nr.
02 lente
2017
E Z I N A G A E R M N T P A R
BRANCHE PAARSE POWER: DE KLEUR VAN GEZOND
EIGEN MERK BIOLOGISCH VOOR DE HORECA
ASSORTIMENT DEODORANT VAN HOLLANDSE BODEM
I N S P I R AT I E E N V A K I N F O R M AT I E O V E R H E T N AT U D I S A S S O R T I M E N T
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
1
voorwoord
Volop
in de spotlight
9
Gezonde voeding die op een verantwoorde manier is geproduceerd, wint elke dag nieuw terrein. Biologisch staat volop in de spotlight. Bij de consument, bij u en bij Natudis. Om de groei van de omzet in biologische producten steeds verder te stimuleren, willen we een inspirerende winkelomgeving creëren, die klanten uitnodigt en welkom heet. Wij koesteren hierbij de rol en bijdrage die zelfstandige ondernemers leveren aan Natuurwinkel en het verhaal dat verteld wordt aan onze klanten.
22
Daarnaast realiseren wij ons dat het ook noodzakelijk is om een duidelijk gezicht naar de klant te hebben, zeker in een tijd die bol staat van voortdurende verandering. Die mix van eigen inbreng, flexibiliteit en ervaring, gecombineerd met de voordelen van samenwerking en het vertellen van één verhaal, maakt Natuurwinkel anno nu bijzonder. Dat we daarin zijn geslaagd blijkt uit de eerste prijs die Natuurwinkel Amersfoort heeft gewonnen voor Beste Biologische Winkel van 2017. Van harte gefeliciteerd! Hartelijke groet, Steven van Wijk Directeur Natudis
2
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
Inhoudsopgave 4
Beeldtaal van de natuur Franchise
8
top 10 producten Bestsellers
9
De natuur dat zijn wij Column Jacqueline de Kool
10
''nederland is Een peuter in bio'' Assortiment
14
gemalen meel in beeld Maatwerk
17
paarse power Branche
18
noten, zaden en zuidvruchten Assortiment
22
beste biologische winkel 2017 Franchise
colofon
10
14
NR. 2 2017 LENTE-EDITIE
26
35
Van Oorsprong is een uitgave van Natudis Het magazine verschijnt vier keer per jaar en bevat inspiratie en vakinformatie voor en door professionals die biologische producten verkopen en leveren. Correspondentie redactie Van Oorsprong T.a.v. Joyce Weerman
32
Daltonstraat 38 3846 BX Harderwijk redactie@natudis.nl Tel. 0341 464 211 Hoofdredactie Joyce Weerman Joyce van den Bos - Akkermans Redactie Medewerkers Natudis Carmen Luttikhuis
23
het favoriete product Favoriet
Coverfotografie
Vragen van winkeliers Kennis
Covermodel
26
biologische horecaproducten Eigen merk
Vormgeving en realisatie
30
MATTISSON protËine Assortiment
24
31 32
Oscar Timmers
Sascha de Lint, GreenAge
Geen Blad voor de Mond BV
The Ohm collection Assortiment
Lasondersingel 149-151, Enschede
duurzaam vervoer Logistiek
www.geenbladvoordemond.nl
34
ondernemers testen DE NIEUWE WEBSHOP Online
35
wat heb jij in je winkelmandje? Winkelmandje
Tel. 053 460 9002 info@geenbladvoordemond.nl
Overname van artikelen alleen met bronvermelding toegestaan. Dit magazine is 100% PEFC gedrukt, het keurmerk voor duurzaam bosbeheer.
De
l a a t beeld
l e k n i w ur u t a N n va
Joyce van den Bos-Akkermans, manager marketing en communicatie: “We hebben de beeldtaal van Natuurwinkel vernieuwd om nog meer afstand ten opzichte van het supermarktkanaal te creëren en meer de rol in te nemen van speciaalzaak. We laten het product zien, maar ook veel meer voor wie we er zijn.”
Joyce: "Met de beeldtaal willen we
verandering. Wij zijn nu beter
een inspirerende winkelomgeving
in staat om meer verbinding te
creëren, die klanten uitnodigt
maken met de doelgroepen.
en welkom heet. De rol
Denk aan een jonge moeder
en de bijdrage die zelfstandige
die de broodtrommels vult. Het gaat om eten. Die mix van eigen
ondernemers leveren
inbreng, flexibiliteit en ervaring,
aan Natuurwinkel is
gecombineerd met de voordelen
enorm belangrijk, net
van samenwerking en het
als het verhaal dat
vertellen van één verhaal, maakt
verteld wordt aan onze
Natuurwinkel anno nu bijzonder.”
klanten. In deze tijd is het ook noodzakelijk om een duidelijk gezicht naar de
4
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
Beeldtaal “De nieuwe beeldtaal v/d Natuur
klant te hebben, zeker in een tijd
vertelt over het merk, de missie
die bol staat van voortdurende
en de visie. Het is een organisch
Franchise
De doelgroep Natuurwinkel richt zich op de consument met een groeiend bewustzijn over wat goede voeding met zijn gezondheid doet en dat deze gezonde voeding komt van een gezonde bodem. Binnen deze groep bewuste consumenten gelden verschillende drijfveren om Natuurwinkel te bezoeken, zoals de consument die: • zich laat leiden door duurzaamheid en het milieu; • zich laat leiden door het minder willen eten van vlees vanwege gezondheids- en of duurzaamheidsredenen; • zeer bewust omgaat met zijn lichaam (bijvoorbeeld een (top)sporter); • een gezonde maaltijd voor het gezin zoekt.
Hippe tent
eigen verhaal en het product
Midden in het Groene Hart aan
staat veel meer in de spotlights.
de Reeuwijkse Plassen heeft Jim
Hierdoor kunnen we makkelijker
Koster onlangs een Natuurwinkel
een koppeling maken met de
geopend op het nieuwste Landal
behoefte van de consumenten.
GreenPark. Het vakantiepark is
Door de transparantie van het
ontworpen met de natuur als
logo kijken we als het ware
uitgangspunt. Dit is een goed
naar de natuur." Eén van de
voorbeeld van lokale invulling.
beschikbare middelen om binnen
Jim Koster neemt zichzelf als
de formule met de klant te
maatstaf: "Ik houd van lekker eten.
communiceren zijn de werelden.
geheel en we blijven ontwikkelen:
Dat wil ik groot maken bij de
Deze zijn afdelingsgerelateerd
nieuwe elementen zullen
lichtgroene consument door hen
zodat ze naast sfeer ook aangeven
gaandeweg worden toegevoegd
te laten proeven hoe smaakvol
waar bepaalde afdelingen zich in
of opgefrist. Aan de ondernemer
biologisch eten is. Ook maak ik
de winkel bevinden. Zo is er een
en ons om die elementen in de
de kwaliteit beleefbaar met een
'Quatro formaggio della Natura'
best mogelijke mix te gieten,
eigentijdse inrichting: een mooi
(zie afbeelding op pagina 7) voor
passend bij het concept v/d
plafond, frisse vloeren en meubels
de kaasafdeling en 'Stamppot van
Natuur. Hoe de beeldtaal zich laat
van steigerhout. Ik wil graag
de Natuur' voor bij AGF.
zien in de Natuurwinkels is geen
een hippe tent waar klanten en
"Aan de ondernemer en ons om die elementen in de best mogelijke mix te gieten, passend bij het concept"
personeel zo graag komen dat ze
Iconen
er niet meer aan willen denken
Natuurwinkel maakt naast het
om ergens anders naartoe te
logo, kleur en lettertype ook
gaan. En... dat is gelukt!"
gebruik van iconen. Het zijn afbeeldingen die de plaats
Beelden
innemen van tekst. Daarmee kan
Een beeld zegt meer dan
kort en krachtig een boodschap
standaardconcept. Het leuke is
1.000 woorden. De beeldtaal
worden 'verteld'. In de winkel
dat ondernemers dit deels zelf
van Natuurwinkel is hiermee
helpt het de consument bijvoor
kunnen invullen, afhankelijk van
verweven. Joyce vat het kort
beeld om zijn/haar weg te vinden,
de doelgroepen”, aldus Joyce.
samen: “Ieder beeld vertelt zijn
te inspireren, iets uit te leggen PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
5
16 mm
28 mm
46 mm
86 mm
Timilia: een oergraan, het zwarte goud van Sicilië 122 mm
Timilia is een bijzondere oude graansoort met unieke zwarte aren die alleen nog op Sicilië wordt geteeld. Vroeger was de teelt van Timilia wijdverbreid door Italië maar met de opkomst van nieuwe, meer winstgevende tarwerassen werd Timilia met uitsterven bedreigd. Timilia heeft bijzondere nutritionele eigenschappen. De gluten zijn minder elastisch dan in moderne tarwerassen (lagere gluten-index). Hierdoor vallen ze gemakkelijker uiteen en is Timilia licht verteerbaar. Het graan groeit in lange halmen waardoor het onkruid geen kans krijgt bij het graan te komen. Dat maakt Timilia zeer geschikt voor de biologische teelt.
160 mm
Angelo Barbagallo, de Siciliaanse pastamaker van La BIO IDEA, is samen met een aantal Siciliaanse boeren een project gestart om Timilia weer tot leven te wekken. Van de in het project geteelde Timilia maakt Angelo de La BIO IDEA Volkoren Fusilli. Het deeg wordt langzaam gevormd met behulp van bronzen mallen en op lage temperaturen gedroogd. De volkoren fusilli die zo ontstaat is geurig, smaakvol en licht verteerbaar.
Fusilli di Timilia
265 mm
Biologisch • Licht verteerbaar • Bron van vezels • 100% volkoren • Langzaam gedroogd op lage temperaturen • Bevordert de instandhouding van de biodiversiteit www.labioidea.nl
Franchise
of te ondersteunen. De iconen
de nieuwe beeldtaal zijn
Prijswinnende winkel
vormen onderdeel van de
inmiddels geopend. Niet alleen
Natuurwinkel Amersfoort is
beeldtaal van Natuurwinkel. Naast
consumenten zijn enthousiast,
verkozen tot Beste Biologische
het onderscheiden van anderen,
ook steeds meer ondernemers
Winkel 2017. Tijdens de
'herkent' de consument dit.
weten Natuurwinkel te vinden.
prijsuitreiking op de Bio-beurs
Steven van Wijk, directeur
in Zwolle namen de eigenaren
Nieuwe ondernemers
Natudis: “Natuurwinkel is een
(en vader en zoon) Theo en
De eerste Natuurwinkels met
franchiseconcept. We zijn actief
Joren Jacobs vol trots de prijs
betrokken bij onze ondernemers
in ontvangst. "De prijs is een
en helpen ze onder andere met
enorme opsteker om nog meer
hun marketing, winkelinrichting
te werken aan transparantie,
en assortiment. We merken
samen met familie, medewerkers,
veel enthousiasme bij de
klanten, leveranciers en lokale
aangesloten ondernemers. Ook
bedrijven. Kwaliteit is meer dan
zijn we regelmatig in gesprek met
het product dat je verkoopt,
nieuwe geïnteresseerden. We
het gaat om ondernemen met
zoeken constant naar geschikte
maatschappelijke betrokkenheid
locaties en ondernemers
en met het oog op belangrijke
om onze ambitie verder te
waarden als duurzaamheid in
verwezenlijken: landelijke
productie en relaties, integriteit en
aanwezigheid.” Pieter Tent,
betrouwbaarheid, eerlijk delen en
eigenaar van de Natuurwinkel in
plezier in het werk", aldus eigenaar
Utrecht, erkent dit: “Consumenten
Theo Jacobs. Natuurwinkel
willen graag goed, gezond
Amersfoort is de winnaar in de
en eerlijk eten. Het complete
categorie 'Grote winkel'. Lees meer
biologische assortiment van
over Natuurwinkel Amersfoort op
Natuurwinkel met meer dan
pagina 22. «
"met iconen ben je in staat om korte en krachtige communicatieboodschappen te maken of de communicatie te versterken"
verstand van goed eten
advies op maat
5.000 producten sluit hier prachtig bij aan. In Utrecht
proef meer
merk ik dat het concept van Natuurwinkel goed aanslaat. We thuis in de regio
passie voor bio
zijn nu in de afrondende fase met
Joyce van den BosAkkermans Manager marketing en communicatie Natudis
Natuurwinkel Huizen.” PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
7
top
BESTSELLERS
10 producten
ozen Abrik king
Op zoek naar omzetpareltjes in uw winkel? Wij hebben de top 10 van het complete Ekoland assortiment voor u op een rijtje gezet.
ten, t 40% no maar liefs it d fru gedroog en pitten
ak grootverp nu ook in r a a beschikb
pasta Choco puur arge!
31,4% m
enPompo ep so kokos ot, glazen p baar d u o h r e lang
8
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
Noten ten vruch i muesl
mout
Haver
utpap havermo de trend s) d e e is (nog st opulair enorm p
k jtkoe Ontbi bio basis versterkt hap in koeksc
eitBoekw meel
naise Mayo
- beien Aard jam
ti Basma rijst vlies zilver
arge! 33,9% m
arge!
34,2% m
ar onder onmisba erk een huism
kking ilo verpa ook in 3 k r aa beschikb
column
uur t a n De j
i w n j i z t a d
Bij het schrijven van deze column heb ik net mijn schaatsen uit het vet gehaald, ik zit dus nog niet echt in de lentesfeer. Maar het vooruitzicht van de lente, synoniem voor nieuw leven, zet me toch aan het denken. Want hoe fijn de winter ook is
omgeving van ons dorp leent zich
en in winkels vol gezonde,
geweest, het aanbreken van
daar uitstekend voor, want naast
eerlijke en lekkere producten.
de lente voelt alsof er een doos
vier straten en een station hébben
Altijd geteeld met respect voor
vol nieuwe mogelijkheden en
we alleen maar natuur… Maar hoe
mens, dier en planeet. Dat is waar
beloften wordt losgetrokken. De
belangrijk is het eigenlijk om naar
wij in geloven, daarom zijn
meesten van ons kijken er naar uit
de natuur om je heen te kijken en
wij v/d Natuur... Jij toch ook? «
dat de dagen weer langer worden
mee te gaan in dit oeroude ritme?
en de zon in kracht toeneemt.
Heel belangrijk, zou ik zeggen! Wanneer je de Aboriginals in Australië vraagt hoe wij mensen
Even voorstellen
in de natuur passen, zullen ze je
Jacqueline is getrouwd met
verbaasd vragen: “Hoezo zouden
Paul. Samen hebben ze
wij in de natuur passen? Als je dat
twee kinderen: Moos (16)
zegt maak je een onderscheid
en Hannah (14). Ze wonen
tussen jezelf en de natuur. Wij zijn
in Hollandsche Rading, een
natuur!” Bij Natudis is een gezonde
dorp met vier straten, een
De natuur wordt wakker uit
aarde het fundament. Want een
station én aan de rand van
haar winterslaap en neemt ons
gezonde aarde geeft ons een
een mooi bos.
hierbij in veel opzichten aan de
gezonde basis voor al het leven
hand. In het dorp waar ik woon,
en dus ook voor onze voeding.
Hollandsche Rading, werd onlangs
Daarom delen wij onze passie
een inspiratiewandeling door
voor biologisch en duurzaam
de natuur georganiseerd. De
leven graag. Via de groothandel
"De omgeving van ons dorp leent zich daar uitstekend voor, want naast vier straten en een station hébben we alleen maar natuur"
Jacqueline de Kool Sales manager Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
9
an v j i z De
e: g A n e Gre
t h c e s i d n a l r e d “Ne ” o i b n i r e t u e p n e e
Sascha de Lint groeide op met de nieuwsgierigheid om dingen te begrijpen. Als dochter in een artsenfamilie werd haar geleerd om zelf te onderzoeken en kennis op te doen. Op haar elfde kookte ze haar eerste kerstdiner. In 2011 deed ze mee aan het televisieprogramma MasterChef en won deze wedstrijd voor amateurkoks glansrijk.
10
Met haar enorme ervaring als
en runt sinds 2013 samen met
gewoon hartstikke lekker. “Dat
coach begon Sascha daarna een
haar partner GreenAge. Twee
is wat onze klanten willen, bio
nieuw trainingsconcept in de
zeer ondernemende mensen
als ondergrens en vooral lekker
keuken, Coach Kitchen, want zo
met een voorliefde voor lekker
genieten van pure gerechten.”
zegt ze: ”Mensen kunnen beter
eten en reizen. Met een enorme
Samen met haar man Addy maakt
tegen kritiek in de keuken dan op
focus omschrijft Sascha de kracht
Sascha GreenAge groot. De Hij
het werk.” Sascha de Lint is een
van haar snelgroeiend biomerk:
en de Zij van GreenAge zoals ze
veelzijdige, eigenzinnige vrouw
natuurlijk, fair en jammie; dus
zichzelf noemen geven exclusief
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
assortiment
Moderne uitstraling De Zij van GreenAge vertelt: “Toen we in 2013 begonnen hebben we allereerst het old fashion jasje van ons afgeschud: een eigentijdse transparante huisstijl, website en verpakking in een minimalistisch design. Dat zagen we direct terug in de verkoopresultaten. Eerst verkochten we zes producten bij een handjevol klanten. Het veranderde design zorgde voor een vervijfvoudiging van de verkoopaantallen. In de loop van dat eerste jaar werden wij benaderd door Natudis met de vraag of wij ook peulvruchten konden leveren. Daar hebben we ‘ja’ tegen gezegd en ineens hadden wij twaalf verschillende peulvruchten toegevoegd aan het assortiment. Inmiddels is het assortiment fors uitgebreid en eind dit jaar komen we waarschijnlijk uit op bijna driehonderd verschillende producten. Tegenwoordig hebben we ook een horecalijn, biologisch en eerlijk voor in de horeca.”
de lokale cultuur, overal ter
gaat er iets helemaal mis wanneer
wereld. Dat ontdekten wij in de
de boodschappen worden
afgelopen jaren tijdens onze
binnengehaald. Veel consumenten
reizen. Nederland steekt daar
hebben twee gezichten. Ze
schril bij af. De voedselproductie
hechten aan het verhaal achter
voor Van Oorsprong een kijkje in
moet maximaal efficiënt omdat
het product, behalve in de winkel.
hun hart en hun keuken.
de koper geen cent meer wil
Dan gaat het maar om één ding:
uitgeven voor biologisch in de
de prijs. En als je goedkoop
Zo goedkoop mogelijk
eigen keuken. Er wordt gepocht
koopt, koop je ook een aantal
“Eten verbindt mensen en is
over het koop- en kookgedrag.
eigenschappen niet. Natuurzuiver,
daarmee het bindmiddel van
Mensen praten maatschappelijk
fair en pure smaken gaan dan vaak
verantwoord met vrienden,
verloren. Veel producenten gooien
collega’s en vreemden. Ze zijn
de prijs omhoog. Puur en alleen
verontwaardigd over bijvoorbeeld
omdat het biologisch is. Belachelijk
de omstandigheden waaronder
vind ik dat. Niet te verdedigen ook.
conventionele basmatirijst in
Het zijn niet alleen producenten
India wordt gekweekt. Men wil
die dat doen, ook afnemers stuwen
dat de kleinkinderen ook te eten
prijzen onnodig op. Groothandels
hebben in de toekomst. Ik geloof
en winkeliers van het type exclusief
de goede bedoelingen. Alleen
en culinair. Alsof exclusieve en
"Veel consumenten hebben twee gezichten. Ze hechten aan het verhaal achter het product, behalve in de winkel"
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
11
Familie “GreenAge is voor ons iets heel persoonlijks, we benaderen onze klanten en boeren dus ook persoonlijk – oprecht en vanuit ons hart. We doen zaken terwijl we samen verse producten op de markt kopen en daarna samen de keuken in gaan. We zijn erbij wanneer de oogst van onze artisjokken in Italië begint, staan dan met onze boeren tot onze enkels in de klei. We maken foto’s en filmpjes en bloggen hierover op onze online kanalen. In de toekomst bieden we onze klanten de mogelijkheid om mee op reis te gaan naar onze buitenlandse ‘families’, zodat zij zelf kunnen beleven en hun ervaringen kunnen doorvertellen.”
culinaire bio dus per se duurder
confitures en mosterd. Inspireer
kun je allerlei verse en houdbare
zou moeten zijn.”
klanten door ze recepten aan te
bijzondere producten kopen, maar
bieden via de website, social media,
vooral ook ter plekke zelf wat eten.
Recept voor de speciaalzaak
proeverijen en demo’s. Ik laat
Daarvan is 95% biologisch. In al
“Natuurlijk hebben steeds
geen moment onbenut om onze
die eettentjes zie je vrijwel alleen
meer consumenten toegang
afnemers hierbij te inspireren. Wij
maar biologische sapjes, salades,
tot biologische producten. In
hebben geen geheimen, delen en
brood, kaas, vlees etc. Dat wordt
de supermarkten zijn nu overal
promoten het hebben van kennis,
niet van de daken geschreeuwd,
biologische producten te vinden.
geven vertrouwen. Op basis van
het is vanzelfsprekend en eigenlijk
Dit is een enorme kans om meer
gelijkwaardigheid, partnerschap
gewoon ‘not done’ wanneer je
mensen te bereiken met verhalen
en niet in de ouderwetse klant-
als horeca-exploitant niet bio
achter biologische producten. De
leverancierrelatie.”
en duurzaam bent. Onderwijs-
consument raakt nieuwgierig, wil
"In de Kopenhaagse Torvehallerne is 95% biologisch. Dat wordt niet van de daken geschreeuwd, het is vanzelfsprekend"
12
en overheidsinstellingen Nederland peuterland
in Scandinavië bieden hun
“Nederland is echt een peuter in
medewerkers en kinderen
bio. Mijn inspiratie en bewondering
standaard biologisch voedsel.
ligt in Scandinavië. Daar loopt
Als de overheid dit stimuleert,
men ver voorop in het aanbod
verandert de cultuur sneller.
van biologische producten. Maar
Nederland staat wat dat betreft
ook in duurzaam produceren,
echt nog in de kinderschoenen.
telen, bereiden én consumeren. In
Wij pleiten heel erg voor verplichte
Zweden en Denemarken zie je dat
onderwijsprogramma’s al vanaf
meer weten en stelt dus vragen. De
de overheid bio sterk stimuleert,
de basisschool over voeding,
supermarkt heeft geen antwoord.
dat merk je gewoon in alles.
landbouw en veeteelt. Dan kun je
Speciaalzaken wel. Bied kennis,
Nederland heeft sinds een paar
echt iets gaan veranderen in de
bied beleving, maak de verhalen
jaar de Foodhallen in Amsterdam
cultuur van eten.”
van de boeren beschikbaar voor
en de Markthallen in Rotterdam,
de consument en betrek ze bij het
geïnspireerd door de hallen zoals
Leveranciers
proces. Mensen besteden meer
je die in bijvoorbeeld Madrid en
“Wij zoeken zelf onze
aandacht aan koken. Producten
Barcelona ziet. In Kopenhagen
boeren(coöperaties), bij voorkeur
die ze voorheen in een potje
vind je de Torvehallerne. Op basis
zonder andere tussenpersonen. We
of zakje kochten, maken ze nu
van dezelfde inspiratie, maar naar
vinden het belangrijk om kopers
zelf. Denk aan muesli, granola,
mijn mening véél beter gelukt
van onze producten te laten zien
ingemaakte groenten, chutneys,
dan in Nederland. In die hallen
waar iets vandaan komt. Onze lijn
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
assortiment
‘Van Hollandsche Bodem’ is heel duidelijk. De producten uit deze lijn komen uit Nederland en dat zie je ook. Ik ben daarom ook enthousiast over de nieuwe webshop van Natudis: zoveel mogelijk transparantie over de producten, gewoon online beschikbaar. Als we iets van dichtbij kunnen halen, dan doen we dat. We zijn ons erg bewust van onze carbon footprint. Daarom hebben wij spliterwten en gierst uit Noord-Italië en niet uit bijvoorbeeld Canada en Oekraïne.” Toekomst “GreenAge blijft vernieuwen. Als wij vinden dat iets beter kan, dan brengen we het op de markt. Wat we missen trouwens ook. We misten bijvoorbeeld een biologische Calasparra-rijst. Via via kwamen we in contact met een fantastische teler, wiens familie al generaties lang deze typische DOP-gecertificeerde paellarijst teelt. Het is een mooi verhaal bij een mooi product. We willen ook graag de voedselproductie anders benaderen. Onze boer Piet uit Groningen zei ooit: “Ik ben geen voedselproducent, ik ben boer.” Niet gericht op zoveel mogelijk kilo’s van een hectare, maar gericht op de teelt van echt lekker en
een greep uit het greenage assortiment
eerlijk eten. «
risberbe n e s s be
rtjes kappe ut o z in
nutty x y mi fruit
parra Calas t rijs
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
13
gemalen granen
1
van korrel tot verpakt product Het meel van Hermus Made is meestal wat bruiner dan dat van andere molens. Dit ontstaat doordat er gewerkt wordt met een hele graankorrel. Het uit elkaar zeven van de graankorrel en het daarna weer bij elkaar voegen, zonder de kiem, leidt tot langere houdbaarheid en wat lichter meel.
Gemalen tussen molenstenen
aan de Brieltjenspolder 6 in Made malen we het meel
Door de groeven in de steen 6 wordt de graankorrel vermalen tot meel
7
Joep Lips, mede-eigenaar Hermus Made: “Als je een fles
Trots op onze ambachtelijke, authentieke houten maalstoelen
kapot gooit en hem dan weer in elkaar zet wordt het nooit de fles die het ooit was. Als je een graankorrel eerst helemaal uit elkaar haalt en dan weer probeert in elkaar te zetten, wordt het nooit meer het meel hoe het bedoeld is.” Granen gemalen tussen molenstenen vindt hij persoonlijk karakteristieker van smaak. “Wij malen het graan heel kort en voorkomen dat de temperatuur van het meel boven de 40 graden uitkomt. Op die manier blijft de kwaliteit gewaarborgd en smaak en aroma behouden”. «
Resultaat van een 12 korrel: bloem, gries, zemelen en volkorenmeel
13
14
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
Collega vanuit maatschappelijk project vult de zakken af
maatwerk
2
Voor het graan op de molenstenen komt, breken we het graan
De gele kleur van bloem ontstaat door één maling
We gebruiken graansoorten uit Duitsland, Frankrijk en Nederland
5
8
Na het malen van het volkorenmeel zeven we er niets meer uit
We vervoeren de melen zelf
4
Molenaar Joep en 9 zijn vader René zijn de eigeNAREN
Het meel controleren we met de hand, net als vroeger in de molen
11
14
Kaf en te grote en 3 te kleine korrels worden gescheiden
Wekelijks lossen we de granen
10
15
Het complete assortiment voor Natudis
Het product is klaar voor verkoop! PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
15
Bij Royal Green geloven we dat er één manier is om gezond te genieten van het leven: de natuurlijke manier! We gebruiken alleen ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Altijd puur natuur, veilig en indien mogelijk gecertificeerd biologisch. Biologische ingrediënten zijn een geschenk van de natuur en wij van Royal Green zijn gepassioneerd om deze Wijsheid van de Natuur te leveren. We zorgen goed voor onze schitterende planeet en ondersteunen biologische boerderijen en duurzame landbouw over de hele wereld. Dus geniet van het leven en blijf gezond!
Naturals
R! BIO TOPEePrsEte bioiulogm iniscdehe magnes wereld
NL-BIO-01 Non-EU Agriculture
Skal 025099
NL-BIO-01 Non-EU Agriculture
NL-BIO-01 EU/Non-EU Agriculture
Skal 025099
NL-BIO-01 Non-EU Agriculture
Skal 025099
Skal 025099
Turmeric complex
Royal Green Magnesium
Spirulina
Vitamine C complex
Royal Green Turmeric complex bevat een krachtige combinatie van geelwortel, gember en zwarte peper. Onderzoek wijst uit dat zwarte peper de opname van geelwortel vele malen verhoogt. Zo kunnen we een maximale werking garanderen. Geelwortel ondersteunt de spijsvertering en een normale leverfunctie. Royal Green Turmeric complex is gecertificeerd biologisch, vrij van vulstoffen en uiterst zuiver.
Royal Green Magnesium is het eerste product ter wereld dat magnesium, vitamine D en ashwagandha in gecertificeerd biologische vorm levert. Magnesium en vitamine D dragen bij tot de normale werking van de spieren en het zenuwstelsel. Ashwagandha draagt bij aan de normale weerstand tegen tijdelijke stress. Levert 250 mg Magnesium, 5 mcg vitamine D2 en 50 mg Ashwagandha per 2 capsules. Ervaar de kracht van moeder natuur nu!
Royal Green’s gecertificeerd biologische Spirulina bevat meer dan 60 werkzame stoffen, waaronder vitamine B12, bèta-caroteen en eiwitten. Bètacaroteen is een voorloper van vitamine A dat zoals vitamine B12 bijdraagt tot de normale werking van het immuunsysteem. Daarnaast draagt vitamine A bij tot de instandhouding van een normale huid en vitamine B12 tot de vermindering van vermoeidheid.
Royal Green Vitamine C complex levert 100% gecertificeerd biologische vitamine C samen met een krachtige combinatie van Shiitake, Cordyceps, Maitake & Reishi. Reishi draagt samen met vitamine C bij tot de normale werking van het immuunsysteem.
Verkrijgbaar in: 60 vegicaps
Verkrijgbaar in: 60 vegicaps
Verkrijgbaar in: 60 & 120 tabletten Verkrijgbaar in: 60 vegicaps
Meer informatie: Frenchtop Natural Care Products BV. • Tel: 0226-364400 • www.royal-green.eu
358T_adv_rg_supplementen_inspiratie_magazine.indd 1
05-01-17 11:43
Mattisson heeft een complete range aan natuurlijke & biologische producten waaronder (vegan) proteïnen, plantaardige oliën, zaden, healthy snacks, greens, foods & fruits, glutenvrije melen, herbs, gefermenteerde Drinks en biologische supplementen. UITGELICHT
BIO PROTEINS
Proteïnen gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten zowel plantaardige als wei-proteïnen.
mattisson.eu
universalhealthstyle
branche
er w o p e s r a a P o nd z e g n a v De kleur Zoals er elk jaar in de laatste weken van december lijstjes verschijnen om het jaar enigszins behapbaar te archiveren in de geschiedenis, proberen we een nieuw jaar te verkennen met trendlijstjes. Zo ook 2017. Een interessante
het gebruik van wei, een bijproduct
verzorgingsproduct niet alleen
top 10 van foodtrends verscheen
van de kaasbereiding als grondstof
verzorgt, maar ook gelijk als
van de inkopers van Whole Foods
voor voedingssupplementen of
make-up dient.
Market. Nu komt lang niet alles
dieetproducten.
9. Flexitarian: paleo, vegan en
vanuit Amerika aan in Europa,
3. Kokos(noten): hoeft voor
glutenvrije diëten duwen de
althans niet op het vaste land.
iedereen werkzaam in onze
consument toch in een hokje.
Een deel echter wel. Vanuit die
branche geen toelichting meer!
De zelfbewuste consument wil
ervaring bezien kan dit lijstje een
4. Japans voedsel: op deze
zelf kiezen en tendeert dan ook
interessante indicatie bieden
moeten we met elkaar echt
naar een eigen samengesteld
waar ook one kansen liggen.
goed letten. Dankzij het brede
dieet vanuit verschillende
Vooral omdat een aantal trends
assortiment dat Terrasana
invalshoeken. Minder vlees
en bijbehorende artikelen al lang
hierin importeert, kan de
is wel de rode draad in deze
bij natuurvoedingsspecialisten
natuurvoedingsspecialist een
gepersonaliseerde dieetstijl.
bekend zijn.
authentieke range aan Japanse
10. Gewetensvol eten: Mensen
producten brengen.
vragen zich niet alleen af wat
5. Creatieve kruiden: de
ze willen eten, maar ook hoe
wholefoods inkopers hebben het
ze geld kunnen besparen,
ook hier over ingrediënten die
voedselverspilling tegen kunnen
natuurvoedingsspecialisten al lang
gaan, tijd kunnen besparen
voeren: tahin, ghee, dadelstroop.
en gezonder kunnen eten.
6. Nieuwe pasta’s: peulvruchten
Natuurvoedingswinkels kunnen
"De zelfbewuste consument wil zelf kiezen en tendeert dan ook naar een eigen samengesteld dieet"
pasta’s, kelp noodles, glutenvrije
hierop inspelen door consumenten
1. Wellness tonics: drankjes
pasta’s.
te inspireren met tips op de
gemixt met interessante kruiden
7. Paarse power: paars is de kleur
socialmediakanalen. «
zoals kurkuma of op basis van
van gezond. Paarse boerenkool,
azijn. Natudis bracht in 2016 al een
paarse spruiten, paarse aardappelen
interessant concept dat aansluit bij
en de hernieuwde belangstelling
deze trend: Shrubs.
van alle (bijna) paarse bessen.
2. Producten van bijproducten:
8. On-the-Go-beauty: snelle
bekend voorbeeld bij deze trend is
oplossingen doordat een
Ellen Folkersma Manager Category management Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
17
GROOTVERPAKKINGEN NOTEN, ZADEN EN ZUIDVRUCHTEN Natudis biedt een selectie van 22 verschillende noten, zaden en zuidvruchten aan in grootverpakkingen. Verschillende klanten in de Benelux hebben ons hierom gevraagd. Ook passen deze verpakkingen in de trend om verpakkingsgebruik terug te dringen.
18
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
assortiment
De categorie noten, zaden en
Russische pijnboompitten
zuidvruchten is eigenlijk een vers-
De pijnboompitten komen uit
De verpakking
categorie, net als wijn. Herkomst,
de Altay regio in het zuiden van
Een deel van het assortiment
verwerking en sortering kunnen
Siberië, grenzend aan Kazachstan
is per 5 kilo verpakt. Een ander
voor wezenlijke verschillen zorgen
en Mongolië. Van ‘teelt’ is feitelijk
deel is verdeeld in twee zakken
in kwaliteit én de prijzen. Een
geen sprake, omdat de pijnbomen
per doos verpakt. Het grote
tegenvallende oogst leidt tot
in de taiga groeien en dus wild
voordeel hiervan is dat in de
stijgende prijzen. Bij het selecteren
zijn. Taiga (of ‘boreaal woud’) is het
winkel de producten veel
van deze producten hebben
noordelijkste gebied waar bomen
makkelijker zijn te doseren. Om
nog kunnen overleven. Je vindt
de systemen aan te vullen, of
er overwegend naaldbomen die
dit nu schepbakken of silo’s
zowel tegen temperaturen van
zijn: om aan te vullen hoeft er
-40 °C in de winter tot +40 °C
niet gelijk een zak van 5 kilo
in de zomer bestand zijn.
aangebroken te worden. Ook
De pijnappels worden tussen
zijn de producten hiermee
september en mei in het wild
makkelijker te hanteren. Er staat
"de beginkwaliteit van het fruit is van cruciaal belang voor de eindkwaliteit van het gedroogde fruit"
geplukt en geraapt door de lokale
alleen een barcode op de doos.
we primair gestuurd op goede
bevolking. Zij cultiveren het woud
Als er twee zakken in de doos
kwaliteit voor een acceptabele
verder niet. Het pijnbomenras is
zitten, hebben deze zakken
prijs. Daarnaast vinden wij het
de zogeheten Pinus Siberica,
geen barcode.
waarborgen van continuïteit
wat relatief kleine pijnboompitten
belangrijk. Bij zuidvruchten
met een verfijndere en vollere
geldt misschien nog wel in
smaak dan Chinese varianten
meerdere mate dan bij noten
voortbrengt. Pitten van
dat de beginkwaliteit van het
de Pinus Siberica kennen
fruit van cruciaal belang is voor de
geen bittere bijsmaak
eindkwaliteit van het gedroogde
(een verschijnsel wat je
fruit. Tenslotte hebben we op
vaak wél tegenkomt bij
verzoek ervoor gekozen om zo
Chinese pijnboompitten)
min mogelijk assortiment uit
en worden ook minder
China te selecteren.
snel ranzig dan Chinese varianten. Vijgen uit Turkije Onze vijgen komen van een Turkse vijgenen olijvenplantage in de bergen (ca. 1.000 meter boven de zeespiegel) tussen Izmir en Aydin. De plantage is privé-eigendom en (voor Turkse begrippen) kleinschalig – vrijwel alle opbrengsten worden direct terug in de boerderij en het
tafels en netten en beschermd
land geïnvesteerd. De oogst
door erboven gespannen
vindt plaats vanaf juli tot en met
‘gaas’ waardoor er tijdens deze
september en gebeurt handmatig.
kwetsbare fase geen vuiltjes op
De vijgen worden pas geplukt
kunnen komen die vervolgens
wanneer ze echt rijp zijn en dus
mee indrogen. Sortering en
optimaal natuurlijk zoet van smaak.
verpakken gebeurt eveneens
Drogen gebeurt in de zon, op
handmatig. PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
19
EXCLUSIEF voor de biowinkel
ONTDEK HET ECOCERT GAMMA Onze ECOCERT® range bestaat uit twee handafwasmiddelen, een allesreiniger, een ruitenreiniger, een toiletreiniger en een vloeibaar wasmiddel. Ze zijn doeltreffend,
makkelijk en veilig in gebruik en bestaan volledig uit ingrediënten van plantaardige oorsprong en mineralen. Net als alle Ecover producten bevatten de Ecover ECOCERT® reinigers geen onnodige schadelijke stoffen en zijn ze snel en volledig biologisch afbreekbaar. De ECOCERT® range wordt exclusief verdeeld via het natuurvoedingskanaal. Meer info? www.ecover.com of volg ons op Trafo Classic.pdf
1
4-1-2017
11:38:00
assortiment
Pompoenpitten uit Oostenrijk
zijn kleiner en steviger en dat zie
en voedselveiligheid vooral beter
Vanwege duurzaamheids
je ook terug in de pitten: die zijn
geen walnoten kunt kopen. Dat
aspecten hebben wij gekozen
ook wat kleiner en steviger, ronder
ligt voor veel producten uit India
voor pompoenpitten uit
van vorm. Ze zijn knapperiger en
totaal anders, maar noten uit
Oostenrijk, ondanks het feit dat
hebben een vollere smaak dan
India, in het algemeen, hebben
Chinese pompoenpitten bijna de
hun Chinese tegenhangers.
een zeer slechte reputatie. «
helft goedkoper zijn. Halve walnoten uit Moldavië
Let's go nuts!
Zonnebloempitten uit Hongarije
In bulkmengingen zitten vaak
Ook de zonnebloempitten
walnootstukjes. Walnootstukjes
worden vaak in China gehaald.
zijn een ‘bijproduct’ en ontstaan
Noten leveren belangrijke
Wij hebben gekozen voor een
tijdens het kraken van de noten,
mineralen zoals ijzer en
leverancier uit Hongarije. De
ze zijn veel goedkoper dan halve
B-vitamines. Het zijn
Centraal-Europese zonnebloemen
walnoten (welke handmatig
volwaardige vleesvervangers.
gekraakt en gesorteerd worden).
De gezondheidsraad adviseert
Wij hebben gekozen voor halve
een handje noten per dag. Kijk
walnoten uit Moldavië. Hiermee
voor het hele assortiment noten,
blijven de voedselkilometers
zaden en zuidvruchten op
beperkt. Veel walnoten komen
de vernieuwde webshop:
uit India, waar je met oog op
bestellen.natudis.nl.
residuen, zuiverheid van product
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
21
franchise
Natuurwinkel Amersfoort valt in de prijzen
Natuurwinkel Amersfoort is verkozen tot Beste Biologische Winkel 2017. Tijdens de prijsuitreiking op de Bio-beurs in Zwolle namen Joren en Theo Jacobs van Natuurwinkel Amersfoort vol trots de prijs in ontvangst.
De vakjury roemde de Natuurwinkel
deze prestigieuze prijs. Vervolgens
vanwege de winkelbeleving. Zo
mocht het publiek stemmen op
kunnen consumenten terecht
de genomineerden. De winnaar
bij een prachtige wijnafdeling en
werd bekendgemaakt tijdens de
wijnproefhoek, een zeer goede
Bio-beurs. Natuurwinkel Amersfoort
delicatessenafdeling en een
is de winnaar in de categorie ‘Grote
zijn prima. Ook de kookboekenhoek
verrassende kookboekenhoek.
winkel’. Vader Theo en zoon Joren
is een pre. De winkel werkt met
Jacobs zijn zeer vereerd. Theo: “Dit
een fietskoerier voor bezorging
Beste Biologische Winkel 2017
is een fantastische beloning voor
van boodschappen en met een
De verkiezing Beste Biologische
wat we de afgelopen jaren hebben
groenpas, waarmee verschillende
Winkel 2017 is een initiatief van de
neergezet. Al sinds de start van
groenprojecten in de buurt worden
Biowinkelvereniging en Bionext. Een
onze winkel is transparantie over
ondersteund. Volgens de jury zou
ervaren vakjury selecteerde twaalf
de productieketen voor ons de
de presentatie van de winkel nog
biologische winkels die binnen hun
belangrijkste kernwaarde. Het is ook
beter zijn als de representativiteit
eigen categorie kans maakten op
een aanmoedigingsprijs voor Joren
en herkenbaarheid van het
om hier samen met zijn vrouw mee
personeel groter zou zijn (middels
door te gaan en de komende jaren
bijvoorbeeld bedrijfskleding of
te blijven verrassen. Want we zijn
badges). Theo: “De prijs is een
nog lang niet klaar!”
enorme opsteker om nog meer te werken aan transparantie,
22
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
Juryrapport
samen met familie, medewerkers,
De wijnafdeling is een belangrijk
klanten, leveranciers en lokale
pluspunt, deze is heel mooi en
bedrijven. Kwaliteit is meer dan
heeft een wijnproefhoek. Ook
het product dat je verkoopt,
heeft de winkel een zeer goede
het gaat om ondernemen met
delicatessen- en kaasafdeling.
maatschappelijke betrokkenheid
Het assortiment telt redelijk wat
en met het oog op belangrijke
streekproducten en scoort voor
waarden als duurzaamheid in
de jury van alle genomineerde
productie en relaties, integriteit en
winkels het hoogst op beleving. De
betrouwbaarheid, eerlijk delen en
routing en lay-out van de winkel
plezier in het werk.” «
favoriet
t c u d o r p riete o v a r f t He kelie in w n e van e
Koos Mosterman van GooodyFooods in Zwolle zet een bioproduct in de schijnwerpers dat nog niet zo lang op de markt is: de Thaise basilicum woksaus kaprao van onoff spices!
“Ik houd van koken, ik probeer
altijd wel het gevoel dat het beter,
graag dingen uit en het mij is niet
lekkerder kon. Wat ik wilde proeven,
gauw te gek. Als ik Aziatisch kookte,
namelijk dat wat je in een Thais
smaakte het wel, maar ik had
restaurant proeft, kreeg ik niet voor elkaar. Totdat ik dit flesje woksaus
"Je keuken ruikt ineens naar een Thais restaurant!"
van onoff spices!, dat we nu zo’n maand of drie in het assortiment
Nederland niet zo gemakkelijk
hebben, mee naar huis nam.”
vindt. In deze kapraosaus is dat Thaise basilicum, waarvan je hele
Authentieke kruiden
blaadjes in het flesje aantreft. Dit
“Of je er nu vlees, gevogelte, vis of
kruid geeft de saus en daarmee ook
alleen groente mee roerbakt, het
het gerecht dat je ermee maakt een
wordt onvoorstelbaar lekker. Je
anijsachtige, citroenachtige smaak
keuken ruikt ineens naar een Thais
en een uitgesproken frisheid. Met
restaurant. Niet zo verwonderlijk,
de saus hebben ze ook de geur
want de producten van onoff
van Thailand in het flesje weten te
spices! worden in Thailand
vangen. Die heerlijke geur versterkt
geproduceerd en bevatten
je smaakervaring en dat is heel
authentieke kruiden die je in
bijzonder!” « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
23
vragen van winkeliers over voeding
Over voeding en de welbekende do's en dont's is veel informatie te vinden. Maar hoe zit het nu ĂŠcht? Henny de Lint is natuurvoedingsdietiste bij Natudis en docent. Ze geeft antwoord op vragen van winkeliers.
24
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
kennis
Vragen over gist, smaakversterker en
proces verkregen. Door middel van
aroma’s blijven de meest voorkomende
een speciaal procedé wordt uit verse
Weet wat je eet!
vragen. Maar ook over de smaak umami
gist een extract gemaakt met een
Er zijn officieel drie soorten aroma’s die
krijgen we vaak vragen.
bouillonachtige smaak. De gisteiwitten
in voedingsmiddelen gebruikt mogen
worden hierbij afgebroken tot aminozuren
worden:
door enzymen die van nature in de gist
1. ‘Aroma’-smaakstof: staat er verder
Vraag Wat is umami? Je leest steeds meer over deze vijfde smaak, maar wat is het eigenlijk voor smaak?
voorkomen. Eén van die aminozuren
niets bij dan komt het uit een
is glutaminezuur en dat is de enige
‘chemische’ fabriek.
overeenkomst met de smaakversterker
2. Natuurlijk aroma of natuurlijke
E621 mononatriumglutamaat.
smaakstof: gemaakt met een
Mononatriumglutamaat is namelijk een
natuurlijke grondstof en ‘traditionele
zout van glutaminezuur. Glutaminezuur
bereidingswijze’. Mag ook gemaakt
komt van nature voor in eiwitrijk
zijn door gisten en bacteriën, al
Antwoord
voedsel. Een voorbeeld: in een liter
dan niet genetisch gemodificeerd.
Umami (‘hartig’) is inderdaad de vijfde
melk zit 3 tot 4 gram glutaminezuur en
Vanille-, sinaasappel- en
basissmaak naast zoet, zout, zuur en bitter.
dit is voor ons lichaam een belangrijk
grapefruitsmaak zijn voorbeelden
Japanners zijn trots dat ze in het verleden
aminozuur. Gistextracten bevatten naast
van de eerste biotechsmaakstoffen.
deze vijfde smaak ontdekt hebben,
glutaminezuur ook nog andere natuurlijke
Deze aroma’s verkregen door
maar umami zit niet alleen in Japanse
smaakstoffen: nucleoitiden, glutathion,
genetische modificatie mogen
voedingsmiddelen zoals miso, zeewier en
B-vitamines en aantal mineralen.
niet in biologisch gecertificeerde
tamari/shoyu. Veel traditionele producten
Marmite is een goed voorbeeld van de
wereldwijd zijn rijk aan umami. Denk maar
karakteristieke smaak van gistextract.
aan onze gerijpte kazen en de Italiaanse
In biologische producten is E621 niet
natuurlijk sinaasappelaroma: als
keuken met de Parmezaanse kaas en
toegestaan en wordt vaak met behulp van
de naam van de plant erbij staat,
tomatensaus. Verantwoordelijk voor de
gistextract een natuurlijke umami-smaak
moet het aroma voor minstens
hartige umami-smaak zijn glutamaat,
verkregen. E621 is overigens maar één van
95% eruit gewonnen zijn. Voor
inosinaat en guanylaat. Glutamaat zit
de componenten van umami: glutamaat,
Demeter geldt dat alleen kruiden,
bijvoorbeeld in tomaten, champignons,
terwijl gistextract een combinatie van
specerijen en pure extracten zijn
oude kaas en moedermelk, inosinaat
natuurlijke smaakstoffen is.
toegestaan.
producten gebruikt worden. 3. Natuurlijke aardbeiensmaak of
in vlees en vis en guanylaat vooral in paddenstoelen en nori. Leuk weetje: er zit evenveel glutamaat in moedermelk als in bouillon. Omdat gezond en duurzaam eten ook lekker moet zijn, is umami belangrijk. Het zorgt voor de synergie tussen de andere basissmaken en is daarom ook erg geliefd bij koks. Volgens de Japanners is umami de muziek van de smaak.
Vraag Wij maken regelmatig gebruik van bouillon, daar zit gistextract in. Is dat hetzelfde als de smaakversterker E621?
Vraag Mag gistextract als natuurlijk aroma — dus zonder vermelding van gist — op het etiket staan? En is natuurlijk aroma ook altijd uit een natuurlijke bron gehaald?
(sinaasappel). Indien de smaak niet goed
Antwoord
hoef je het er niet achter te zetten. Er kan
Ja, dat mag. Een fabrikant kan natuurlijk
dus in producten gistextract zitten waar
gistextract als natuurlijk aroma op de
het niet specifiek op de verpakking staat,
verpakking declareren. Voor onze eigen
bijvoorbeeld in soepen of sauzen. «
te definiëren is, zoals bij gistextract, dan
merken kiezen wij ervoor om transparant te zijn en declareren we natuurlijk gistextract. Als een natuurlijk aroma
Antwoord
een duidelijk benoembare smaak heeft,
Nee, dat is niet helemaal hetzelfde.
dan dien je dat op de verpakking te
Het gistextract wordt via een natuurlijk
vermelden bijvoorbeeld natuurlijk aroma
Henny de Lint Natuurvoedingsdiëtiste/docente Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
25
Een biologisch menu voor iedere horecaondernemer
In navolging van de groeiende belangstelling van consumenten om thuis verantwoord te eten en met regelmaat een biologische maaltijd te koken, zoeken steeds meer mensen als ze uit gaan eten naar horeca-adressen waar ze dat ook kunnen.
Restaurants waar je op het menu
Nederlanders die uit eten willen
horecakanaal naar meer
één of enkele gerechten vindt
oriënteren zich op dinnersites als
duurzaamheid viel ook ons
met dagverse ingrediënten
Iens.nl, waar je kunt selecteren op
op. Die trend gaat zich, de
criteria zoals een verantwoorde
vraag volgend, de komende
seizoen, vlees met een
of biologische keuken. Als een
jaren doorzetten. Hoewel veel
dierwelzijnskeurmerk
restaurant dan niet verschijnt,
restaurants wel een of enkele
en groente uit eigen
weten gasten het jammer genoeg
biologische of vega-friendly
vaak ook niet te vinden.
gerechten op de kaart hebben,
uit de streek, vis van het
tuin, zijn er wel. Toch zijn
kom je niet zo vaak volledig
de restaurants met een Uitvoerig onderzoek
biologische gerechten tegen.
volledig biologische
Anne van Woudenberg,
Veel restaurateurs kiezen namelijk
gerechten nog dun
brandmanager bij Natudis: “De
slechts voor een deel van hun
gezaaid. Miljoenen
beweging in de foodservice/
ingrediënten, meestal de verse,
ruime keuze aan
26
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
Eigen merk
Ruim en gevarieerd Dat horecaondernemers nog geen uitgebreide biologische menukaart hebben, komt onder andere omdat ze niet goed weten waar ze de benodigde biologische producten kunnen kopen of omdat het volume dat ze af zouden nemen te klein is om bij een reguliere horecagroothandel te bestellen. Natudis komt deze horecaondernemers tegemoet. In het najaar van 2016 introduceerde Natudis onder het merk Ekoland een ruim en gevarieerd assortiment horecaproducten, dat ook verkocht wordt in natuurvoedingwinkels.
inhoud, producten besloten
Informatie en inspiratie
wij, in samenwerking met ons
Voor het nieuwe Ekoland horeca-
zusterbedrijf De Kweker in
assortiment werd de website
Amsterdam, tot de ontwikkeling
www.vankokennaarkoken.nl
van een range biologische
gelanceerd. De website is een
basisproducten geschikt
informatie- en inspiratieplatform
voor het horecakanaal onder
die de horeca ondersteuning
ons merk Ekoland. Ekoland
biedt om duurzamer te
voor ambachtelijk, lokaal en
is een sterk merk, met een
ondernemen. De website is
duurzaam. Ze vullen dat lang
meer dan vijfentwintig jaar
verdeeld in drie categorieën.
niet altijd aan met biologische
lange historie. Het is een
Koken en Verkopen met tips
ingrediënten uit het droge
merk dat staat voor kwaliteit,
voor ondernemers voor de
kruidenierswaren assortiment.
vertrouwen, betaalbaarheid
menukaart, en adviezen hoe
Een kok moet daar vaak echt naar
en herkenbaarheid. Daarmee
een biologisch keurmerk te
zoeken en vindt dan toch nog
kunnen we een gids zijn in het
verkrijgen. Leer en Weten met
niet het product met de juiste
horecakanaal. Omdat Ekoland
een kijkje achter de schermen bij
prijs, samenstelling, smaak of
in de meeste foodcategorieën
een biologische teler, informatie
is vertegenwoordigd, zijn we
van experts op het gebied van
dat ook in het natuurvoedings
biologisch inkopen en uitleg over
winkelkanaal. Met de ruim
de verschillen tussen regulier
dertig producten die we
en biologisch. Proeven en
hebben toegevoegd aan het
Beleven met praktijkervaringen
reeds bestaande assortiment
van collega-ondernemers. Om
voor de horeca, kunnen we
Ekoland meer zichtbaarheid
kwaliteit. Na uitvoerig onderzoek
horecaondernemers bijstaan
te geven, is het horeca-
onder horecaprofessionals
naar een meer duurzame
assortiment gepresenteerd
over zaken zoals verpakking,
bedrijfsvoering.”
op de Horecava. Ook zijn er
"De restaurateur heeft een goed verhaal over de biologische gerechten op de menukaart"
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
27
Verras uw klanten! Met een onderscheidende verpakking in uw theeschap • De beste prijs/kwaliteit voor uw klant • Naast klassieke ook eigentijdse theesmaken • Een Nederlands merk met een rijke duurzame historie
Kom proeven tijdens Biofach in Neurenberg (Hal 5 – stand 201)
Scherp geprijsde honing in handige knijpfles Het huismerk van de natuur
Eigen merk
door horecaprofessionals meerdere
over de biologische gerechten op de
proeverijen met Ekoland ingezet bij
menukaart.
zusterbedrijf De Kweker. Restaurateurs kunnen via de website kosteloos een
Rol voor winkeliers
proefpakket met een deel van het
Wilco Diepeveen, key accountmanager
assortiment bestellen om een idee te
van Natudis: “Voor veel zelfstandige
krijgen van het merk en de producten.
restaurateurs is het best een stap om meer biologische gerechten op de
Uitgebreid assortiment
kaart te zetten. Het loslaten van vaste
Het Ekoland horeca-assortiment
patronen, de onzekerheid over de
bestaat uit granen, rijst, deegwaren,
kosten, hoe tegemoet te komen aan de
peulvruchten, tomatenproducten,
wensen van de gasten? Maar het is wel
noten, pasta, bouillon, soepen
een stap die veel kansen biedt. We zien
in verschillende varianten en
dat de beweging naar vers en lokaal al
grootverpakkingen – zoals een 2,5
wordt gemaakt. Voeg daar het gebruik
literblik tomatenproducten – en noten-,
van biologische droge kruidenierswaren
granen-, zuidvruchten en meel in
aan toe en een volledig biologisch
kiloverpakking. In de toekomst wordt
restaurantmenu ligt binnen handbereik.
het assortiment verder uitgebreid.
Voor horecaondernemers is het heel
De producten zijn verkrijgbaar bij De
gemakkelijk om de boodschappen
Kweker en andere horecagroothandels,
voor de biologische gerechten bij
maar ook bij de natuurvoedingwinkels.
de natuurvoedingswinkel in de
De verkoop van horecaproducten via
buurt te kopen. Door het Ekoland
de retail is een bewuste keuze. Het
horeca-assortiment in de winkel te
zorgt voor een betere vindbaarheid
verkopen en het assortiment af te
en bereikbaarheid van biologische
stemmen op horecaklanten, kan
producten voor de professionele
de winkelier actief op zoek gaan
gebruiker. Deze hoeft bij inkoop bij
naar samenwerkingsmogelijkheden
een natuurvoedingswinkel geen
met restaurateurs in de buurt. Zo
rekening te houden met een minimaal
ontstaat er een verbinding en een
orderbedrag. Daarnaast kan de winkelier
wisselwerking tussen de winkelier
volop informatie verstrekken over de
en de horecaondernemer die voor
producten. Dat geeft de restaurateur
beide uitgelezen kansen op extra
een goed verhaal naar de gasten
ondernemerschap biedt.” «
Wilco Diepeveen Key accountmanager Natudis
Anne van Woudenberg Brandmanager Ekoland Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
29
assortiment
N O s S I T T A M E N Ï E PROT Mattisson Universal Healthstyle staat voor een optimale manier van leven en synoniem voor een natuurlijke en bewuste levensstijl.
Mattisson heeft een complete
foods & fruits, glutenvrije melen,
Ook bevat het alle essentiële
range aan natuurlijke en
herbs, gefermenteerde drinks en
aminozuren en is daardoor zeer
biologische producten waaronder
biologische supplementen die deze
geschikt voor sporters en mensen
(vegan) proteïnen, plantaardige
Universal Healthstyle ondersteunen.
met een actieve levensstijl. Eiwitten
oliën, zaden, healthy snacks, greens,
De producten zijn met zorg
dragen bij aan de opbouw, instand
geselecteerd en dragen bij aan een
houding en herstel van spieren.
duurzame wereld en een gezond,
Biologisch Wei Proteïne is geschikt
vitaal en energiek leven.
voor dagelijks gebruik en kan zowel
"Dit assortiment is zorgvuldig samengesteld op basis van de behoeften die je in het dagelijks leven tegenkomt"
voor als na de training, tijdens de Biologische Wei Proteïne
maaltijd of voor het slapen gaan
Biologische Wei Proteïne, gemaakt
worden gebruikt.
van Duitse melk, in een naturel Adriaan Jeziorski Category manager Natudis
30
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
variant en in de drie heerlijke
Biologische Plantaardige Proteïne
natuurlijke smaakvarianten cacao,
De plantaardige eiwitten van
aardbei en vanille. De eiwitten
Mattisson zijn goede duurzame
in deze producten bestaan voor
vervangers van dierlijke eiwit
100% uit pure en biologische Wei
bronnen en daarmee ook geschikt
Proteïne Concentraat (WPC). WPC
als aanvulling voor vegetariërs en
is één van de meest gebruikte
veganisten. Ze zijn er o.a. in de
eiwitsupplementen en bevat een
varianten amandel, erwten, soja,
eiwitgehalte van maar liefst 80%.
hennep, vegan en lupine. «
assortiment
The Ohm Collection The Ohm Collection is een merk van Hollandse bodem dat is opgezet door een groepje jonge ondernemers. Zij zijn begonnen met een lijn van negen deodoranten in poedervorm gecombineerd met natuurlijke essentiële oliën.
De deodoranten zijn niet alleen
proces en is vrij van aluminium.
heel effectief maar ook heilzaam.
Natriumbicarbonaat gecombineerd
The Ohm Collection heeft een
met hoogwaardige essentiële oliën
poederdeodorant ontwikkeld op
zorgt voor een uniek product dat
basis van natriumbicarbonaat (ook
zijn werk gewoon goed doet.
• 100% natuurlijk, vrij van aluminium. • Vlekt niet op kleding. Het Ohm symbool bestaat al duizenden jaren en kent zijn
"Product met hoog differentiatiegehalte en mooie aanvulling voor het verzorgingsschap"
100% natuurlijk
oorsprong in het Hindoeïsme en
Het gebruik van poederdeodorant
Boeddhisme. The Ohm Collection
is eenvoudig: je brengt wat poeder
wil met dit symbool aangeven dat
aan waar je het graag droog en fris
zij staan voor het uitwisselen van
wilt houden. Het fijnste is net na
kennis over en bewustzijn van een
het douchen, dan blijft het poeder
hoge kwaliteit van leven. «
een beetje plakken. Alle voordelen wel zuiveringszout of baking soda
op een rijtje:
genoemd). Dit heeft invloed op de
• Werkt de hele dag.
transpiratie, waardoor je lichaam de
• Inhoud voor minimaal zes
hele dag fris blijft. Het deopoeder ondersteunt het lichaamseigen
maanden (120 gram)
Adriaan Jeziorski Category manager Natudis
• Economisch en milieuvriendelijk PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
31
m a a z r u u d k e i t s i g Lo R E O V VER Het geavanceerde logistieke systeem van Natudis zorgt voor snelle en betrouwbare levering, met een 12-uurs en 24-uurs service in Nederland en België.
Naast een hoogbouw magazijn
25 vrachtwagens op de weg
met 10.000 palletplaatsen, hebben
om alle orders af te leveren.
we een kleingoedmagazijn met
De orderstroom is volledig
4.000 pickplaatsen. Hiermee
geautomatiseerd, per artikel
creëren we de mogelijkheid
geven we een THT-garantie af en
voor onze klanten om minder
promoties kunnen we separaat
hardlopende artikelen per stuk
van reguliere orders leveren.
te bestellen. Jaarlijks verlaten
32
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
7,5 miljoen dozen het magazijn
Enorm belangrijk
en dagelijks rijden er zo’n
Efficiëntie is het belangrijkste
Logistiek
Op weg met Natudis • In 2016 is er één bekeuring uitgedeeld voor foutief parkeren. • Gemiddeld rijden we 1.110.000 km per jaar. • Tijdens al die ritten stoppen we meer dan 26.000 keer om goederen af te leveren. • We rijden in vijf verschillende typen vrachtwagen. • Eén van de vrachtwagens rijdt op CNG (aardgas). • We vervoeren alleen in Nederland meer dan 2.400.000 colli per jaar.
exact waar een vrachtwagen zich
van de middelen om haar
bevindt, zodat we bij wijzigingen
aandacht en zorg voor
snel kunnen schakelen.Trimble
kwaliteit en voedselveiligheid
geeft ook advies over welke type
zichtbaar te maken. Natudis is
vrachtwagen het beste ingezet
ISO 22000 (voedselveiligheid)
kan worden. Wij kunnen de klant
gecertificeerd. Ook beschikt
informeren over aankomsttijd van
Natudis over het certificaat
de vracht en waar de vrachtwagen
om biologisch(-dynamisch)e
zich precies bevindt. Met RIT-plan
producten te mogen opslaan
kunnen we strak plannen en zijn
en te verhandelen en producten
de meer logistieke gegevens
onder eigen merk op de markt
ontsloten, denk aan tijdvensters en
te mogen brengen. Toezicht op
gegevens over het totale autopark.
naleving van de Europese biologi-
Laad- en losrestricties, kilometers
sche wetgeving is in Nederland in
en uren van chauffeurs worden
handen van Skal. Deze certifice-
aandachtspunt. Binnen Natudis
nauwkeurig bijgehouden. Logistiek
ring betekent dat Natudis op haar
kijken we altijd naar een nog betere
houdt niet op bij het vervoer met
producten de wetgeving naleeft
snellere en makkelijkere manier van
vrachtwagens. Chauffeurs kunnen
en het EU-bio logo mag voeren. «
werken. Voor logistiek is dit enorm
gebruik maken van elektrische pompwagens en ‘hits’. Een hit is
"Wij kunnen de klant informeren over aankomsttijd van de vracht en waar deze zich precies bevindt"
een rolcontainertracker, een zeer compacte pompwagen voor het
Voedselveiligheid
vervoer van de rolcontainer vanuit
ISO 22000 is een gekwalificeerd
de vrachtwagen naar de winkel.
voedselveiligheidsmanagementsysteem en borgt dat natuur-
Gecertificeerde bedrijfsvoering
voedingsproducten conform
belangrijk. Hiervoor gebruiken we
Naast de levering van kwaliteits
wetgeving voedselveilig
twee systemen: Trimble en RIT-plan.
producten, is certificatie van de
be- en verhandeld worden.
Met Trimble weten we middels gps
bedrijfsvoering voor Natudis één PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
33
ONLINE
Ondernemers testen de nieuwe webshop
Medio januari ging de nieuwe Natudis webshop live. Een groep winkeliers testte vooraf het gebruiksgemak ervan. We vroegen twee van deze winkeliers waar ze op gelet hebben tijdens de testfase.
Elène Wijkhuisen van Reformhuis
merk acties heeft, krijg je dat gelijk
webshop zit goed in elkaar. Je
Tuitjenhorn: “Een webshop moet
te zien en kun je heel gemakkelijk
hoeft niet veel moeite te doen
vooral handig zijn om mee te
het bijbehorende reclamemateriaal
om een bestelling te plaatsen.
werken. Het is heel fijn dat er nu
erbij bestellen. De nieuwe webshop
Het is heel handig dat er van alle
werkt superhandig. Ik ben er heel
producten afbeeldingen zijn, dat je
blij mee.”
bestelhistorie bijgehouden wordt,
"Ik bestel een paar keer per week en dat gaat een stuk sneller dan bij de vorige webshop"
dat je inkoop- en verkoopprijzen in Goed in elkaar
één oogopslag ziet, maar ook dat
Casper Kromkamp van
je een schappenplan kunt inzien.
Natuurwinkel in Almere: “Belangrijk
Door de uitgebreide informatie die
is dat het te bestellen assortiment
ik erop kan vinden, gebruik ik de
compleet is en dat je gemakkelijk
webshop ook om het assortiment
van alle producten afbeeldingen
kunt vinden wat je zoekt. Maar
van mijn winkel te verfijnen en te
zijn. Ik bestel een paar keer per
ook dat de navigatie logisch
optimaliseren. De nieuwe webshop
week en dat gaat een stuk sneller
werkt en de productinformatie
is daarmee echt een aanvulling op
dan bij de vorige webshop. Als een
duidelijk omschreven is. De nieuwe
het ondernemerschap.” «
bestellen.natudis.nl 34
N U M M E R 2 | L E N T E 2017
winkelmandje
e j n i j i j Wat heb andje? m
el wink
Boerderijwinkel Kleinlangevelsloo in het Overijsselse Raalte is een complete biologische supermarkt in het bos. Klant Nynke Elsinga fietst er twee keer per week naartoe om er haar boodschappen te doen en laat haar zwaardere boodschappen thuis bezorgen. “Wat ik zo fijn vind aan deze winkel,
te letten. In mijn winkelmandje
totale zoutgehalte van de soep
is het complete assortiment en
daarom chips van Go Pure, die
of de bouillon daalt. Toen mijn
de dames die de winkel runnen.
bevat maar 1 gram zout per
echtgenote ziek werd, zocht ik
Annemieke en Henrieke zijn enorm
100 gram. Heel erg lekker, zo’n zak
zuivelproducten met een zo hoog
is zo op! En ik heb bouillonblokjes
mogelijk eiwitgehalte omdat
van Natur Compagnie. De
dat haar spierweefsel hielp te
zoutarme met 0,1 gram zout
versterken. Als ik iets niet kan
per 100 gram combineer ik
vinden, gaan de dames van de
met de gewone met een hoger
winkel voor mij op zoek en
zoutgehalte, waardoor het
kopen het in.” «
"Ik ben heel kritisch op de samenstelling van een product"
bevlogen en staan open voor al je vragen en voor advies. We wisselen vaak ideeën en informatie over producten uit. Mede door mijn
Beste Biologische Boerderijwinkel van 2017
achtergrond als biologielerares in
Boerderijwinkel Kleinlangevels
in het assortiment is paneer van de
het land- en tuinbouwonderwijs
loo uit Raalte kreeg voor het
melk van eigen koeien en vlees-
ben ik heel kritisch op de
tweede jaar op rij de prijs voor
en vleeswaren gemaakt van water
samenstelling van een product. Ik
Beste Biologische Boerderijwinkel.
buffels die op de eigen boerderij
zoek alles uit voordat ik iets koop.
De jury was zeer onder de indruk
gehouden worden", stelt de jury.
E-nummers, daar houd ik niet van
van het enorm brede assortiment,
De winkel organiseert veel extra
en ik kies producten met zo weinig
dit is uitzonderlijk voor een
activiteiten om
mogelijk zout. In veel artikelen zit
boerderijwinkel. "Het personeel is
klanten te trekken
veel meer zout dan je nodig hebt
heel vriendelijk en heeft zeer veel
en runt een bezorg
en zeker als je wat ouder bent,
kennis van de producten. Bijzonder
service in de regio.
is het verstandig daar goed op PA PARRTTN NEERRM MAAG GAAZZIIN NEE VA VAN NO OO ORRSSPPRRO ON NG G
35 35
VOORDELIGE ZEMELEN IN EEN DUURZAAM JASJE IN DE MARKT IS STEEDS MEER FOCUS OP GEZONDE EN ZELFZORGA R T I K E L E N . M E T H E T E I G E N M E R K F O O D T O C A R E S P E E LT N A T U D I S HIER OP IN. DE EERSTE DRIE PRODUCTEN ONDER DIT MERK ZIJN: H A V E R - , S P E L T- E N T A R W E Z E M E L E N .
• • • •
RIJK AAN VEZELS SCHERP GEPRIJSD BIOLOGISCH 100% BIOLOGISCH AFBREEKBAAR
COMPOSTEERBAAR D E Z E M E L E N Z I J N V E R PA K T I N U N I E K E , I N N O V AT I E V E F O L I E E N IS 100% BIOLOGISCH AFBREEKBAAR EN COMPOSTEERBAAR. D E L E G E V E R PA K K I N G K A N B I J H E T G R O E N A F V A L G E D E P O N E E R D WORDEN.
Eat well. Feel great.