nr.
08 herfst/ winter
2018
I N E G A Z A M R T N E P A R
"Vanuit de bes in de fles" Joop en Martine van Urk, Cranberry Terschelling
INSPIRATIE FOODNESS-BLOGGER CLAARTJE SCHRÖDER
SPECIAL DUURZAME CHOCOLADE
SPECIAL NATUURLIJKE SCHOONMAAK
I N S P I R AT I E E N V A K I N F O R M AT I E O V E R H E T N AT U D I S A S S O R T I M E N T
voorwoord
Biologisch restaurantbord
7
In het onlangs verschenen trendrapport 2017 van Bionext, komt naar voren dat de Nederlandse horeca nog maar mondjesmaat kiest voor biologisch. Het marktaandeel bio in het foodservicekanaal is met 1,6% bescheiden. Bionext verklaart dit doordat de consumentenpull hier vaak ontbreekt. ‘In het restaurant heb je als consument niet de keus tussen een biologische bloemkool of een gangbare. Je bent afhankelijk van wat de chef-kok of f&b-manager voor je heeft ingekocht.’
14
Daar waar de supermarkten en speciaalzaken hun aanbod laten leiden door belangrijke consumententrends, is de P van prijs leidend in de horeca. Horeca kiest nog maar heel beperkt voor biologisch op hun kaart. En dit verbaast me. Immers, als je een avondje uit eten gaat verwacht je toch de beste kwaliteit op je bord? Waarom heeft de Nederlandse horeca dan biologisch nog steeds niet omarmd? Steeds vaker is de menukaart wel gevuld met lokaal aanbod, zoals vlees van een lokale boer of groenten uit eigen moestuin. Maar een 100% biologische menukaart, die zie je maar weinig in Nederland. Gelukkig zijn er inmiddels een aantal prachtige restaurants die
Inhoudsopgave 4
Zeeuwse sauzen Productcyclus
7
Speciaal voor de thuis-Barista’s Assortiment
8
Amerikaanse veenbes Inspiratie
biologisch wèl voor 100% weten te omarmen. Wat dacht u van restaurant De Hooge Heerlijckheid in Amerongen (het eerste restaurant van Nederland met een SKAL-certificering) of saladebar SLA, inmiddels al dertien vestigingen, die kiest voor een 100% bio assortiment. Ondanks een aantal mooie initiatieven, ligt er nog een uitdaging om biologisch flink te laten groeien. Laten we daarom vanaf nu allemaal vragen naar de biologische menukaart wanneer we uit eten gaan! Hartelijke groet, Steven van Wijk Directeur Natudis
2
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
12
Biologisch geïnfecteerd Kennis
14
Getest: kandidaten voor de borrel Inspiratie
17
Top 10 producten van... De tien
18
Altijd aansluiten op de markt Categoriemanagement
21
Gh-ie van geit Assortiment
22
Vragen van winkeliers Kennis
colofon
8
12
NR. 8 2018 HERFST- EN WINTEREDITIE
26
40
Van Oorsprong is een uitgave van Natudis Het magazine verschijnt vier keer per jaar en bevat inspiratie en vakinformatie voor en door professionals die biologische producten verkopen en leveren. Correspondentie redactie Van Oorsprong
37
T.a.v. Joyce Weerman Daltonstraat 38 3846 BX Harderwijk redactie@natudis.nl Tel. 0341 464 211 Hoofdredactie Joyce Weerman Joyce van den Bos - Akkermans Redactie
25
Mix ’n match de lekkerste latte Assortiment
Medewerkers Natudis
26
een zoete oplossing Chocoladespecial
Coverfotografie
Extreme dark 99% chocolade Chocoladespecial
Covermodellen
31 33
Social Media Online
34
Eigenwijs op eigen wijze Ondernemer
37
Maistic vrij van plastic Schoonmaakspecial
39
natuurlijke schoonmaak Schoonmaakspecial
40
duurzaam en smakelijk Inspiratie
43
BelgiĂŤ versus Nederland Column
Ilse de Boer
Marjo Baas
Joop en Martine van Urk, Cranberry Terschelling Vormgeving en realisatie
Geen Blad voor de Mond BV Lasondersingel 149-151, Enschede Tel. 053 460 9002 info@geenbladvoordemond.nl www.geenbladvoordemond.nl Overname van artikelen alleen met bronvermelding toegestaan. Dit magazine is 100% PEFC gedrukt, het keurmerk voor duurzaam bosbeheer.
Zeeuwse
sauzen
TonS mosterd is opgericht in 1978 en sinds 1980 is het assortiment uitgebreid met biologische mosterd. Oprichter Ton Schroer is zó besmet geraakt met het 'bio-virus' dat zelfs de nietbiologische sauzen en mosterd biologische ingrediënten bevatten.
1
speciaal gemaakte molenstenen malen de zaden
6
Het dak van het bedrijf ligt vol met zonnepanelen. De mosterd en de sauzen worden gemaakt met behulp van 100% zonne-energie. In het pand staat een grote koelcel, aangesloten op de zonnepanelen, waardoor de ontstane restwarmte weer kan worden gebruikt om bijvoorbeeld de honing (van De Traay) op de juiste temperatuur te houden. De overgebleven zelfopgewekte energie gaat naar de laadpalen voor de elektrische auto’s.
Zo vers mogelijk Maar daar blijft het niet bij. De keuze voor glas boven plastic is een hele bewuste. Door op maat te leveren, is er sprake van een minimale voorraad, waardoor de producten zo vers mogelijk naar de klanten gaan. De korte productielijnen dragen bij aan een minimale hoeveelheid afval én er wordt nauwelijks gemorst. De nieuwe eigenaar, Arthus de Bousies, is bezig om het bedrijf geheel CO2-neutraal te krijgen. «
4
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
onlangs heeft oprichter Ton Schroer de leiding overgedragen aan Arthus de Bousies
7
Door de mosterd te ontluchten, krijgt deze een stevige structuur
Productcyclus
2
Mosterdzaad en azijn worden vijf uur geweld en daarna gemalen
wit, zwart en Oriëntaals mosterdzaad zijn de basisingrediënten
5
8
In de productiehal vindt het afvullen, etiketteren en verpakken plaats
Etiketten worden in huis geprint 11 en op maat gemaakt
12
De mosterd en de sauzen 3 worden gemaakt met 100% zonne-energie
In Nederland haalt TonS Mosterd het mosterdzaad uit Zeeland en Groningen
efficiënte lijnen per 9 verschillend formaat potten
Tijdens het afvullen is er een extra check op consistentie
Het inpakken is nog echt ouderwets handwerk
4
10
13
De batch is klaar voor verzending
Het product is klaar voor verkoop! PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
5
Pro
positive choices We hebben het allergrootste respect voor de natuur. Zelfs zoveel, dat onze producten plantaardig, biologisch en GMO-vrij zijn. We produceren ze op een ethische, verantwoorde en volledig CO2 neutrale manier. Maar omdat deze verantwoorde productie niet de smaak geeft, hebben we er ook voor gezorgd dat de producten super lekker en erg veelzijdig zijn. Dus probeer Provamel eens tijdens je ontbijt, als tussendoortje of tijdens je oh zo lekkere pannenkoeken momentjes! Pro keeping it simple.
pro18013_advertentie_oorsprong_A4.indd 1
14-06-18 15:05
assortiment
e d r o vo l a a i Spec
s ’ a t s i r a b s i u th
Koffie is één van de meest gedronken dranken én gevoelig voor trends. Consumenten zijn steeds meer op zoek naar nieuwe smaken en bereidingswijzen. Het zelf malen van koffiebonen is enorm in opkomst. Daarnaast is er een verschuiving te
hierbij aan het productieproces,
kom je niet tegen. Robusta wordt
zien naar minder bekende merken
maar ook aan de herkomst van de
vaak gebruikt voor melkkoffies
met karakteristieke smaken. Een
koffie. Ook hebben we een aantal
zoals cappuccino en latte macchiato
groeiende groep geïnteresseerde
toevoegingen gedaan die het de
en bevat twee keer zoveel cafeïne
liefhebbers is op zoek naar
klant nog makkelijker maakt om zijn
als Arabica. «
kwaliteitskoffie. Om mee te gaan
favoriete koffie te kiezen. Variërend
met deze trends, is de verpakking
van een icoon met de koffiesoort tot
van Biocafé aangepast. Jorn de
een smaakintensiteit-meter.”
Beer, Brandmanager Natudis: “De
Ontelbare melanges Koffiebonen kunnen heel goed
verpakking en het logo waren toe
Soort en smaak
met elkaar worden gemengd
aan vernieuwing en hebben een
Waarin verschillen Arabica en
tot ontelbaar veel smaaksamen
complete restyling ondergaan.
Robusta bonen? Arabica koffie is de
stellingen. In veel melanges
Een eigentijdse frisse uitstraling,
meest gedronken koffie. De huidige
worden Arabica en Robusta
met behoud van de waarden:
koffiemarkt bestaat voor zo’n 70%
koffiebonen samengevoegd.
een biologisch basismerk voor
uit Arabica koffie en voor circa 30%
De bonencombinatie van
koffie, met een uitstekende prijs-
uit Robusta koffie. De Arabica plant
deze twee zeer verschillende
kwaliteitsverhouding. Daarnaast
groeit op extreem grote hoogte,
planten is erg gewild. Ook in
vertelt de nieuwe verpakking het
gemiddeld zo’n vijftienhonderd
een melange kun je vaak de
verhaal van Biocafé nóg beter. Denk
meter. Een koffieplant maakt cafeïne
verschillen ontdekken tussen
aan om zichzelf te beschermen
Arabica en Robusta bonen.
tegen parasieten en ziekten. De
Arabica bonen hebben een
Arabica planten worden minder
grote, meer elliptische vorm,
blootgesteld aan dieren en ziekten
terwijl de Robusta bonen kleiner
en de bonen bevatten hierdoor
en ronder zijn.
minder cafeïne dan de Robusta bonen. Robusta planten groeien in lager gelegen gedeelten en de bonen hebben een sterkere,
Jorn de Beer Brandmanager Natudis
scherpe smaak. 100% Robusta koffie PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
7
Amerikaanse veenbes gedijt prima
op Terschelling Het is de enige plek ter wereld waar de van origine Amerikaanse veenbes op biologische wijze groeit en wordt geoogst: op Terschelling strekken zich over zo’n twintig kilometer duingebied de gronden uit van Cranberry Terschelling. Hier heeft het bekendste exportproduct van het waddeneiland zijn habitat gevonden: de cranberry vaccinium macrocarpon.
8
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
Inspiratie
Hij mag dan een dagje ouder zijn en stiekem zo nu en dan aan zijn pensioen denken, als hij ergens begin juni vanuit een
Van vader op dochters
hooggelegen duinpan uitkijkt
Joop van Urk is geboren en getogen op Terschelling. Hij
over de ‘plakken’ met in bloei
volgde de Hogere Zeevaartschool en was beroepshalve
staande cranberryheide, voelt hij
jarenlang op de grote vaart werkzaam. In 1991 kwam
zich nog steeds de ‘Koning van
hij bij toeval in de ‘bessen business’ terecht. “Als eilander
Terschelling’ en is troonsafstand
wist ik natuurlijk al wat cranberries waren; ik plukte er
eigenlijk geen optie. Joop van Urk,
als kind stiekem wel eens wat. De vorige pachter vroeg
‘Jopie Bes’ voor zijn kleinkinderen,
me om hulp en ik heb aangegeven graag mee te willen
geeft nog steeds bezielend leiding
werken, maar alleen als we er een serieus bedrijf van
aan Cranberry Terschelling, dat hij
zouden maken en geen hobbymatig gerunde toeristische
wist uit te bouwen ‘van een soort
trekpleister zouden blijven.” Van Urk kreeg de gewenste
hobbyproject’ tot een serieus
vrijbrief om het op zijn manier te doen en kon het bedrijf
bedrijf dat niet alleen in Nederland
in 2001 overnemen. Echtgenote Tineke (‘die was heel blij
een grote afzetmarkt kent, maar
dat ik stopte met varen’) is statutair mededirecteur maar
ook exporteert naar onder andere
niet in het bedrijf actief, dochters Elbricht en Martine
België en IJsland.
runnen respectievelijk de fabriek in Harlingen en het koffie- en theehuis alsmede twee winkels op Terschelling.
Twee bloeimomenten
Van Urk: “Ik treed stapje voor stapje terug, maar vind het
Terschelling en cranberries, voor
werk nog veel te leuk om al helemaal te stoppen.”
Van Urk een twee-eenheid. “De cranberryheide is een zeer sterke plant, die het beste tot zijn recht komt op kalkarme, zure en liefst
Authenticiteit
voorjaar stonden sommige velden
wat drassige grond met een
Op het moment dat deze Van
nog gedeeltelijk onder water
wisselend grondwaterpeil. De
Oorsprong in de brievenbus ligt, is
en voor de cranberryplant is dat
heide kent twee bloeimomenten
het oogstseizoen bijna ten einde.
prima. Nee, als het dan een beetje
kort achter elkaar, grofweg in
“De oogst is grofweg van eind
vriest, is dat niet erg. Vorst in de
mei en juni. De grond waar onze
augustus tot midden oktober”,
bloeiperiode is wél een probleem,
velden zich bevinden, is eigendom
zegt Van Urk. "Het oogsten gaat
ik herinner me dat we een keer
van de Staat der Nederlanden. In
met de hand en is zwaar werk,
nachtvorst hadden op 13 juni.
feite is iedere Nederlander dus
maar het houdt de traditie en
Was zelfs nog een vrijdag ook
mede-eigenaar. Het beheer ligt bij
authenticiteit van het product
geloof ik. Toen bevroren de
Staatsbosbeheer; wij hebben een
mede in stand.” Het plukken
meeldraden, met desastreuze
pachtovereenkomst en plukrecht.”
gebeurt door eilanders, waarbij dit
gevolgen voor de oogst.”
voor vele plukkers inmiddels een jaarlijkse traditie is. Gewapend met
Eigen fabriek
plukbakken, jutezakken en niet
Na het oogsten worden de bessen
te vergeten de ‘plukpassen’ van
verwerkt. Waar dit in het verleden
Staatsbosbeheer zijn ze dagelijks
gebeurde in een schuur op het
tot vier uur ’s middags in de weer.
eiland, besloot Van Urk dit in de
“Daarna inventariseren we de dag-
jaren 90 fabrieksmatig te gaan
opbrengst en als de bessen nat
doen. “Een productielocatie op
zijn, worden ze gedroogd in een
het eiland bleek niet haalbaar.
speciale silo.”
We hebben toen besloten de stap naar het vasteland te maken, naar
Rijke oogst
Harlingen. In eerste instantie niet
Van Urk gaat op het moment van
mijn wens, maar het bracht wel
schrijven van dit artikel uit van een
aanzienlijke logistieke voordelen
rijke oogst dit jaar. “Tot ver in het
met zich mee. Toen we nog PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
>> 9
Vaarwel palmolie, vaarwel gist, vaarwel suiker! Een innovatie: bouillon met ´3 x zonder´!
Nieuw
Nieuw: eersteklas bouillons van biologische kwaliteit, zonder palmolie, zonder gist en zonder suiker Ideaal voor het bereiden, kruiden en op smaak te brengen van de heerlijkste gerechten Ook lekker om als bouillon te drinken Bekijk online het uitgebreide en gevarieerde assortiment
www.natur-compagnie.com NACO-180706-Anzeige_Bruehwuerfel_sugarfree_NL_Lekker_Weten_P01.indd 1
20.07.18 16:14
Inspiratie
op Terschelling verwerkten, transporteerden we flessen, potten, doppen et cetera over het water naar het eiland en daarna weer
Teleurgestelde strandjutters
terug. De kosten die daarmee
Nederlandse schippers in de VOC-tijd hadden
gepaard gingen, hebben we
zuurkool, Amerikaanse zeelieden hadden een ander
niet meer.”
voedingsmiddel dat lang houdbaar was en dankzij een hoog vitamine C-gehalte een probaat middel vormde
Vanuit de bes in de fles
tegen onder meer scheurbuik: cranberries.
In de fabriek wordt puur,
Waarschijnlijk kwam de veenbes rond 1840 op
onverdund en ongezoet
Terschelling terecht zoals zoveel zaken in de loop der
cranberrysap geproduceerd.
eeuwen: na een schipbreuk. Volgens de overlevering
“Rechtstreeks ‘uit de bes, in de fles’.
waren de ‘strandjutters van dienst’ nogal teleurgesteld
Ons sap is dus 100 % cranberry,
toen de gevonden vaten, in plaats van de gehoopte wijn,
waar dat in de supermarkt soms
hen onbekende dieprode bessen bevatten en gooiden ze
maar 2 of 3 % is. We hebben
de inhoud weg in de duinpannen. Onbedoeld legden ze
overigens ook een zoetere variant,
hiermee (letterlijk) de kiem voor een bloeiende cultuur.
niet met suiker maar met appel.
Joop van Urk besloot jaren geleden de proef op de som te
Daarnaast produceren we onder
nemen en de situatie van zo’n tweehonderd jaar geleden
meer siroop, diksap, jam en
na te bootsen. “Ik heb een aantal bessen in de duinen
compote”, vertelt Van Urk er lustig
uitgestrooid en binnen een uur waren ze overdekt met
op los.
zand. Ik heb wat piketpaaltjes geslagen en na verloop van tijd zag ik op die plekken planten boven het zand
"Om verder te groeien ontbreekt zowel de intentie als de potentie"
uitkomen. Voor mij het bewijs dat het echt zo is gegaan.”
namelijk hoge doses vitamine C,
vanuit Duitsland, ziet Van Urk
anti-oxidanten en benzoaat en zijn
toenemende interesse in zijn
Op uw gezondheid
daarmee uitermate geschikt om de
producten. “Maar om verder te
Van Urk mag zijn producten niet
e-coli bacterie te bestrijden. Omdat
groeien, ontbreekt zowel de
labelen als ‘gezond’. “We mogen
‘gezond’ dus niet mag hebben
intentie als de potentie. We
het niet op de verpakking zetten,
we er ‘op uw gezondheid’ van
leveren een natuurproduct en
maar het is algemeen bekend dat
gemaakt. Dan is het een wens en
daaraan willen we geen
cranberries een probaat middel
mag het wel.”
concessies doen. Bovendien, het
vormen tegen blaasontsteking.
eiland is niet groter dan het is.
Ook huisartsen schrijven het steeds
Geen verdere groei
En meer beschikbare grond is
vaker voor. De bessen bevatten
Internationaal, bijvoorbeeld
er ook niet.” «
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
11
h c s i g o Bio l eerd t c e f n geï
We zitten in de relaxruimte van het kantoor waar de redactie van Biojournaal gevestigd is. Een heerlijke ruimte met een grote, zachte bank, een enorme fauteuil en groots uitzicht over Tholen. Een uitstekende plek om je even terug te trekken of… je te laten interviewen. Het is voor Lenneke Pors-Schots wel even wennen om aan de andere kant van de tafel te zitten.
In september is het acht jaar
uitgeverij echt het bio-meisje. Bij de
geleden dat de eerste editie
start had ik geen bio-ervaring en
van het Biojournaal verscheen.
heb ik veel tijd gestopt in het leren
Er was behoefte om biologisch
kennen van de branche. Het is een
‘branchebreed’ neer te zetten. Tot
geweldig leuk wereldje, de mensen
die tijd werd alleen op de website
zijn zó enthousiast, staan altijd
AGF.nl aandacht geschonken
open voor discussies en zijn erg
aan nieuws over biologische
gepassioneerd. Ik ben inmiddels
aardappelen, groenten en fruit.
ook ‘geïnfecteerd met biologisch’.”
Lenneke heeft aan de wieg gestaan
12
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
van de website en de dagelijkse
Dag op de redactie
nieuwsbrief. Lachend zegt ze:
“Meestal start ik de dag met het
“Na al die jaren ben ik binnen de
evalueren van de nieuwsbrief van
inspiratie Kennis
Bescheidenheid in de branche “Op een beurs of bijeenkomst hoor ik een nieuwtje wel eens te laat. Reden is dan de twijfel is of iets wel of niet nieuwswaardig is. Die bescheidenheid is natuurlijk ook wel weer erg grappig. Achtergrondverhalen, verhalen van projecten of producten zijn juist leuk om mee te nemen in het Biojournaal. Het gaat vaak om informatie die wij zelf minder makkelijk kunnen oppikken. Wat mij betreft: altijd contact opnemen, wij willen zo volledig mogelijk zijn.”
"Leuke ditjes en datjes wil ik afwisselen met serieuzer nieuws en ik weet dat de lezers dat waarderen"
voor wat meer achtergrond- of
even stressen, maar wel op een
verdiepingsinformatie.“
goede manier hoor!”
Biologisch breed
Tijd om te lachen
“Als er iets speelt wat biologisch
“Leuke ditjes en datjes wil ik
breed is, neem ik contact op met
afwisselen met serieuzer nieuws en
Bionext en Skal voor statements.
ik weet dat de lezers dat waarderen.
Soms is dat wel eens lastig, want
Daar ken ik de branche inmiddels
niet alles is even positief. Maar
goed genoeg voor. Het enige
ik vind wel dat we het moeten
onderwerp dat ik niet zelf doe maar
melden. Iedere werkdag om half
kopieer en plak van mijn collega’s
drie verzenden we de nieuwsbrief.
van AGF.nl, is ‘Tijd om te lachen’.
Voor die tijd is het teksten schrijven
Zelf denk ik wel eens ‘Tja, moet
en de laatste informatie of beelden
dit?’ Maar het is een erg populair
achterhalen. In elke editie hebben
onderdeel van de nieuwsbrief.
we een eigen interview staan.
Het hoort er echt bij. Zo kiest één
Als er nieuwe cijfers zijn uit de
van mijn klanten er bewust voor
biologische branche, dan plaatsen
om zijn banner bij ‘Tijd om te
we die bovenaan. Het is elke dag
lachen’ te plaatsen.” «
de dag ervoor”, begint Lenneke. “Daarna ga ik op zoek naar nieuws en scan daarvoor allerlei websites en nieuwsbrieven. In het redactieoverleg bepalen we dan wat er wel en niet meegaat in de nieuwsbrief. We proberen al het relevante biologische nieuws te verzamelen, zodat de lezer iedere dag op de hoogte is van het laatste nieuws en geen andere bronnen hoeft door te nemen. Ik heb ook een netwerk van mensen waar ik terecht kan PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
13
Getest:
kandidaten voor de borrel Een geslaagde borrel bevat een uitgekiende combinatie van dranken en lekkere hapjes. Maar wat kies je precies? Foodblogger Claartje Schrรถder van Foodness.nl testte een tweetal alcoholvrije dranken en doet een aantal suggesties voor de borrelhapjes. Proost!
14
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
inspiratie
Horizon Tahin Natuurlijke pasta’s moet je vaak voor gebruik stevig doorroeren om de olie en de notenpasta (of in dit geval: sesampasta)
Wie is Claartje Schröder?
goed te mengen, maar deze tahin is direct
Claartje is oprichter en eigenaar van de website Foodness.nl
na het openen al verrassend goed van
(@foodnessnl). Ze is flexitariër maar haat dat woord, eet elke dag
structuur. Zelf gebruikte ik tahin tot nu
chocola en pindakaas omdat ze denkt dat ze anders doodgaat, en
toe alleen als ingrediënt in zelfgemaakte
droomt 's nachts van gepocheerde eitjes. Claartje denkt altijd aan eten
hummus, maar het kan natuurlijk ook heel
en ís altijd aan het eten. Van het maken en fotograferen van recepten,
goed als broodbeleg. Door toevoeging
tot het organiseren van Yoga & Food Retreats in Italië, tot freelance
van een snufje zeezout werkt dat
communicatie klussen voor bedrijven in de food sector: als het maar met
wonderwel. Zonder zout is tahin vrij vlak,
eten te maken heeft vindt ze het leuk. Daarnaast begon Claartje dit jaar
dus niet heel spannend als broodbeleg.
een nieuw bedrijf, TEAmwork Tea, waarmee ze biologische & Fairtrade
Door zeezout toe te voegen wordt de
thee importeert uit Sri Lanka.
pasta iets hartiger en rijker van smaak,
Meer info: www.foodness.nl en www.teamworktea.com
en daardoor kan het de upgrade naar
Instagram: @foodnessnl
broodbeleg makkelijk maken. Zo is tahin ook ineens lekker op toastjes bij de borrel, zeker in combinatie met bijvoorbeeld granaatappelpitjes! Fish4Ever makreelpaté
voedselverspilling te voorkomen. De
worden namelijk steeds beter: in plaats
kleinere stukken van de gevangen makreel
van mierzoet druivensap is deze Cabernet
zijn voor de patés bestemd.
Sauvignon een drankje voor volwassenen.
Wel eens van ‘spaghetti zeewier’ gehoord?
Niet heel zoet, met heel in de verte het
Ik ook niet, tot ik de makreelpaté van
Toca kastanjehoning
wrange en tannine-achtige dat wijn vaak
Fish4Ever proefde, dat naast makreel
Echt interessante honing komt van bijen
zo lekker maakt. Dit komt waarschijnlijk
en rode peper ook biologisch spaghetti
die op specifieke bloemen gaan zitten,
doordat de Cabernet Sauvignon een
zeewier bevat. De grove makreelpaté is vol
omdat dat honing met een specifieke
mengeling is van druivensap en een
van smaak door de vette makreel, wat heel
smaak oplevert. Dit in tegenstelling tot
extract van de druivenpitten - allemaal
prettig wordt aangevuld door de zilte toets
‘blends’ waarbij veel verschillende honing
biologisch uiteraard. Ook is het fijn dat
van het zeewier. Persoonlijk houd ik wel
op een hoop worden gegooid om op een
deze wijn geen sulfiet bevat, waar veel
van grove paté’s, waar je de ingrediënten
middenmoter uit te komen. De bijen die
mensen gevoelig voor zijn (en wat katers
nog in terug kunt herkennen. Perfect
deze kastanjehoning maken, vliegen rond
verergert). Daar hoeven we met deze
als borrelhapje! Fish4Ever heeft voor de
in de bergen van Galicië en bestuiven de
Cabernet Sauvignon gelukkig niet bang
visproducties een traceerbaarheidssysteem.
bloemen van de tamme kastanjebomen
voor te zijn!
Voor de patés worden verschillende
aldaar. Dit geeft de honing een typische,
vangsten gebruikt met als doel
bijna pittige smaak. Op toastjes
Opia Chardonnay (wit, alcoholvrij)
(bijvoorbeeld met zachte geitenkaas), op
De Chardonnay met bubbels is een
brood, als ingrediënt in mijn zelfgemaakte
heus feestnummer, maar dan zonder
granola: de kastanjesmaak is nét iets
alcohol. De kurk knalt vrolijk van de fles:
interessanter dan ‘gewone’ honing
let the party begin! Qua smaak is ook de
en maakt alles daardoor net
Chardonnay lekker fris en gelukkig niet
wat lekkerder. Een dikke vette aanrader!
al te zoet. Perfect voor tijdens de borrel. Ook als je geen alcohol drinkt is het namelijk leuk om te proosten met een
Opia Cabernet Sauvignon
glas bruisende Chardonnay - dat is toch
(rood, alcoholvrij)
wat spannender en feestelijker dan een
Vorige maand dronk ik
glas water. Omdat deze Chardonnays niet
even geen alcohol - zonder
geklaard worden met dierlijke eiwitten,
specifieke reden. Deze Cabernet Sauvignon had ik dus graag een maand geleden al ontdekt! Alcoholvrije dranken
zijn ze bovendien 100% veganistisch, wat betekent dat ze volledig plantaardig zijn. Een aanrader in het alcoholvrije segment. « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
15
Hand geplukte Cranberries, gerijpt in de Waddenzon Terschellinger Cranberries zijn van de unieke soort macro carpon Ambachtelijk bereid, met passie en met veel geduld Wordt ons pure sap onverdund in de essen afgevuld Zo wil deze natuur haar visitekaartje afgeven Om vooral natuurlijk en gezond te leven
de tien
top
nd Ekola n e Not n e t h vruc i l s mue
10
producten van...
a old Te Yogi C emon L Mate/
Rik Winter, commercieel medewerker verkoop Natudis, geeft zijn eigen favoriete producten prijs. ‘Mijn top 10 producten heb ik voornamelijk gebaseerd op mijn eigen smaak. Ik vind ze namelijk
ealth Rude H drank del Aman
erg lekker of prettig in gebruik en ze bieden een toegevoegde waarde bovenop het primaire gebruiksdoel. Bijvoorbeeld de allesreiniger van Marcel’s Green Soap.
ls Marce o S ap Green er reinig alles t u o lh sande
Werkt erg goed, ruikt ook nog eens lekker én is biologisch afbreekbaar. Mijn ontbijtgeheim: Ekoland Noten-vruchten muesli met Rude Health amandeldrank en stukjes appel, superlekker!'
nd Ekola em bloes Vlier p siroo
e Thais OnOff y r ur Rode c t s pa a
De Rit lade Choco je t toren
Yakso aus Chilis
iente A. Val ia l Rebel
Age Green w Cashe el caram t al & seas
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
17
n e t i u l s n a a d j i Alt t k r a m op de
Elke twee weken ligt er een IntroductieNieuws op de mat (of in de mailbox) met zo’n zeven introducties. Hoe worden die bepaald? Wat gebeurt er achter de schermen? De afdeling Categoriemanagement bij Natudis is dag in, dag uit bezig de behoeften van de consument en de markt in te vullen. De medewerkers vertellen er meer over.
18
Een succesvolle introductie begint
je zoekt dan zo snel mogelijk naar
het verzadigingsmoment is. Cijfers,
bij het volgen van trends en
een geschikte leverancier. Timing
ervaring en marktkennis spelen
ontwikkelingen. Ilse: “Wij bezoeken
is essentieel; op het juiste moment
hierin een grote rol.”
regelmatig beurzen in binnen- en
introduceren, niet te vroeg of
buitenland, voeren gesprekken met
te laat. Tristan vult aan: “Nieuwe
Hoe managen wij een introductie?
de afdeling Sales, leveranciers en
producten vinden, introduceren en
Harm: “Een paar jaar geleden
winkeliers. Trends zie je ontstaan en
zo goed mogelijk bepalen wanneer
hadden we twaalf keer per jaar een
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
Categoriemanagement
Heeft een product daadwerkelijk
kwaliteitsprocedures. Het gaat
een toegevoegde waarde, hoe
verder dan alleen een controle
innovatief is het? Variant nummer
op een biologisch keurmerk. Met
negen gaat echt niet veel meer
een buitenlandse leverancier die
doen en gaat eerder kannibaliseren.
nog niet op de Nederlandse markt
Maar er zijn ook producten die
aanwezig is, zijn we soms drie
winkels echt willen hebben en die
maanden bezig. Wij investeren
nemen we dan ook op.” Adriaan
in kwaliteit op het gebied van
vervolgt: “Innoverende leveranciers
voedselveiligheid en logistieke
zijn onontbeerlijk. Voor mij komt
service en ‘eisen’ dat ook van onze
groei echt uit nieuwe producten
leveranciers. Daarmee bereiken we
en uit promoties. Dat zijn de twee
een voorsprong op de markt.”
zaken waar ik heel erg op stuur. Het
extra afbeelding?
is voor de winkel ook belangrijk
Alle seinen op groen
om te blijven vernieuwen, om
Mylène: “Als alle seinen op
nieuwe consumenten te trekken
groen staan, zoals prijs, kwaliteit,
en aantrekkelijk te blijven. Na een
inhoud, merk en uitstraling van
introductie is de distributie niet
de verpakking, gaan we het
meteen op orde. Je zult actief
nieuwe product introduceren
moeten blijven ondersteunen. Bij
via het IntroductieNieuws en
sommige merken zie je ook dat als
geven we ondersteuning door
er weinig acties en promoties zijn
middel van bijvoorbeeld samples,
gedaan, de afzet echt terugloopt.”
flyers, demonstraties of tastings. Daarnaast zetten we social media
Samenwerking
in en van een aantal introducties
“Bij een introductie of nieuwe
maken we achtergrondverhalen in
leverancier schakelen wij altijd
Van Oorsprong. Met z’n allen doen
eerst met de afdeling kwaliteit”,
wij ons uiterste best om een nieuw
stelt Amar. “Ook andere afdelingen
product tot een succes te maken,
Achteraan: Tristan, Harm, Anouk, Marco.
zijn betrokken bij het wel of niet
maar uiteindelijk is de behoefte van
Vooraan: Adriaan, Mylène, Amar, Ilse.
laten doorgaan van de introductie.
de consument doorslaggevend.” «
Sales bijvoorbeeld, voor advies. En vergeet één van de belangrijkste groep adviseurs niet: de
"Trots op de introductie van Urtekram Purple Lavender, Magic Mud en Mádara"
Assortimentscommissie. Een groep winkeliers die actief betrokken is bij de introductie van producten en advies uitbrengt. Deze feedback is voor ons belangrijk.”
introductie. Nu zitten we korter
Controle keurmerk
op de bal, introduceren we veel
Harm: “We introduceren niet
sneller. Consequentie is dat er
zomaar en even snel een product.
meer slaagt, maar ook meer afvalt.
Dat betekent dat wij de leveranciers
We proberen in het voorstadium
flink bevragen op traceerbaarheid,
zoveel mogelijk te schiften.
voedselveiligheid, certificaten en PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
19
t e m s i n n e k k Maa e granola’s! w u e i n e onz Met trots introduceren wij onze drie gloednieuwe gezonde granola’s zonder toegevoegde suikers.
veganisten! Suikerarm: bij de meeste gebakken muesli’s is het suikergehalte erg hoog. Deze granola bevat minder dan 5 gram suiker per 100 gram! Vezelrijk: met bijna 25 gram vezels per 100 gram is het nu mogelijk om met één portie evenveel vezels binnen te krijgen als 5 volkoren boterhammen!
• eiwitrijk • suikerarm • vezelrijk Zonder toegevoegde suikers! www.meestersvandehalm.nl / 0413-293090 / orders@dehalm.nl
Eiwitrijk: met meer dan 20 gram eiwit per 100 gram ideaal voor iemand die veel sport. Ook geschikt voor
assortiment
Gh-ieeit
van g
Ghee spreek je uit als [gh-ie] en geitenghee is op Indiase wijze geklaarde geitenboter met een bijzondere, karakteristieke smaak. Ghee wordt gemaakt door boter geruime tijd te verhitten op 120 °C, het eiwitschuim eraf te scheppen en het daarna te zeven. Aan het einde van het proces blijft er puur vet over: de ghee. Bij Ghee Easy maken ze geitenghee
Roomboter, olie of Ghee?
belangrijkste eigenschappen van
van geitenboter uit Bulgarije. Daar
Ghee is door de enorm hoge
Ghee is dat het de smaak van
zit de biologische geitenboerderij
verbrandingstemperatuur (250°C)
kruiden en specerijen opneemt
‘Kondov’. De geiten krijgen daar
zeer geschikt voor bakken,
en versterkt. De haute cuisine
veel ruimte om te klimmen, te
braden en wokken. Door de hoge
maakt dankbaar gebruik van deze
spelen en te eten. Dit zorgt voor
temperatuur verbrandt ghee
eigenschappen. «
heerlijke geitenmelk die op de
niet snel. Ter vergelijk: roomboter
boerderij verwerkt wordt tot
verbrandt bij 130°C en olijf- en
onder meer geitenboter. Van deze
zonnebloemolie bij 160°C.
geitenboter wordt ghee gemaakt.
Ghee heeft slechts één ingrediënt:
Geitenghee heeft een subtiele
zuiver biologisch botervet. Dus...
Naast de geweldige smaak
geiten-zuivelsmaak met een
geen kunstmatige toevoegingen
heeft Ghee als voordelen:
karamelachtige ondertoon.
of e-nummers! Eén van de
• Hoog rookpunt
Voordelen Ghee
(250 graden Celsius) waardoor het een gezonde bakolie is • Lactosevrij • Bekend uit de Ayurvedische keuken • Populair in het Paleo dieet Marco Brosky Assistent Category Management Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
21
vragen van winkeliers over voeding
Over voeding en de welbekende do’s en don'ts is veel informatie te vinden. Maar hoe zit het nu Êcht? Christianne de Kort geeft antwoord.
22
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
kennis
komt alleen voor in dierlijke producten.
Plantaardige visolie?
In het plantenrijk komen op vitamine
Visvrije omega 3 van Rineke Dijkinga.
B12 gelijkende stoffen voor die
Christianne: "We hebben dit product
Antwoord
echter geen vitaminewerking
al even in ons assortiment, maar
Zeewier is rijk aan vezels, jodium,
hebben. Dit geldt ook voor de op
ik wil het toch nog eens onder de
omega 3-vetzuren en ijzer. En dat zijn
vitamine B12 gelijkende stof uit
aandacht brengen. Voor een goede
nou net de voedingsstoffen waar velen
zeewier. Qua eiwitten en vitamine B12
gezondheid is het belangrijk om
een tekort aan hebben. Voor vegetariërs,
is zeewier dus geen goed alternatief
voldoende omega 3-vetzuren binnen
veganisten en mensen die weinig of
voor dierlijke producten.
te krijgen. De plantaardige vorm
Vraag Waarom is zeewier zo populair?
Wat betreft vitamine B12: een goed opneembare vorm van vitamine B12
geen jodiumhoudend brood eten, is zeewier een prima aanvulling. Zelfs in kleine hoeveelheden is zeewier nog steeds heel erg voedzaam. Daarnaast heeft het een kleinere footprint. Zeewier
van omega 3-vetzuren (ALA) vind
Vraag Hoeveel zeewier mag je maximaal eten?
groeit rijkelijk in de zee. We zouden
je met name in zaden. De andere vormen van omega 3-vetzuren, EPA en DHA, vind je alleen in de zee. Aan alle kanten wordt de consumptie van vis daarom gestimuleerd, maar
gemakkelijk enorme hoeveelheden
Antwoord
is dat wel zo’n goed idee gezien
zeewieren in de zee kunnen kweken,
Zeewier bevat veel jodium.
overbevissing, vervuilde zeeën en
want daar is ruimte genoeg. Zeker
Daarom is het aan te raden om
aantasting van de zeebodem? Vissen
met het oog op het voeden van de
bijvoorbeeld niet iedere dag
krijgen deze vetzuren binnen door
wereldbevolking is dit dus een goed
zeewierpasta te eten. Om een
het eten van algen die EPA en DHA
alternatief.
overdosering jodium te voorkomen,
bevatten. Algenolie kan echter ook
kun je het beste de pasta voor
voor mensen dienen als bron van
gebruik altijd even twintig minuten
deze vetzuren. De algen worden in
koken in voldoende water, zodat
bassins gekweekt en vormen dus
het jodiumgehalte zich binnen
geen belasting voor de oceanen.
veilige grenzen bevindt. Door het
Algenolie van Rineke bevat minimaal
Vraag Kun je zeewier gebruiken als vleesvervanger?
koken verliest de pasta jodium in het kookvocht. Geef klanten als tip mee
125 mg EPA en 250 mg DHA per
Antwoord
dat ze de zeewierpasta kunnen
capsule. Met
Wat betreft jodium, ijzer en omega
combineren met een andere
één à twee
3-vetzuren (afhankelijk van het type
vorm van pasta. Ook is het
zeewier) is zeewier inderdaad een goede
ideaal om een paar (gewelde)
vervanger van vlees en vis. Van zeewier
slierten zeewier toe te
voldoende
wordt ook wel eens beweerd dat het
voegen aan een salade. Zo
EPA en DHA
rijk is aan vitamine B12 en eiwitten. Per
kun je extra jodium aan je
binnen.”
100 gram is zeewier inderdaad een bron
dieet toevoegen zonder dat
van eiwitten. Maar reken je het om naar
er een jodiumoverschot op
portiegrootte, dan stelt het niets voor.
de loer ligt. «
capsules per dag krijg je
Christianne de Kort medewerker Kwaliteit en Voorlichting Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
23
CERTIFIED ORGANIC
MORNING HAZE Natuurlijke lichaamsverzorging met extracten uit gele bosbramen, bosbessen en vlierbloesem. Met natuurlijke vitaminen en eiwitten.
Ga gezond door de winterperiode. Met YOGI TEAÂŽ zijn u en uw klanten het beste uitgerust voor het koude jaargetijde. Koude en regen, wisselvallig weer, sneeuw en ijs kunnen onze weerstand doen afnemen. De ayurvedische kruiden recepten van YOGI TEAÂŽ helpen u dagelijks om uw weerstand te behouden en zijn bovendien absoluut om van te genieten. yogitea.com
facebook.com/yogitea
assortiment
Mix ’n match
de lekkerste latte Stap een koffiezaakje in een willekeurige stad binnen en de koffiekaart staat vol met latte’s. Het is één van de meest favoriete drankjes.
In eerste instantie waren vooral de
Golden Milk
nootmuskaat en het belangrijkste
zoete varianten met vanille, honing en
Kurkuma is inmiddels ‘de koningin
ingrediënt: kurkuma.
karamel erg populair. De afgelopen
van de wellnesstrends' geworden.
paar jaar winnen ook de meer gezonde
Door de enorme populariteit is dit
Matcha
latte’s aan populariteit. Volwassen
kruid in veel toepassingen te vinden.
Matcha is een Japanse groene thee met
smaken als matcha of kruiden en specerijen
Maar de oorsprong ligt bij Golden Milk:
superieure antioxidant eigenschappen ten
zoals gember, kardemom of nootmuskaat
warme amandelmelk met een
opzichte van andere groene theeën. Samen
voeren de boventoon. Ook latte met thee
combinatie van honing of een beetje
met een plantaardige drank een goede
staat steeds vaker op de kaart.
vanille, gember, kardemom, kaneel,
vervanger van koffie of (zwarte) thee. «
ORGANIC
LATTE’S
6 gezonde kruiden mixen om heerlijke Latte’s mee te maken Goldenmilk is op basis van kurkuma. Kurkuma wordt al eeuwenlang in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt. Eén Goldenmilk is verrijkt met reishi paddenstoelen en één met kokosbloesemsuiker en kokosmelkpoeder. De Matcha Latte, Beetroot Latte, Maca en een Mushroom Latte zijn ook heerlijke vervangers van koffie en thee.
universalhealthstyle
Hoe maak je je favoriete Latte? 2 theelepels poeder oplossen in warm water of (plantaardige)melk, voeg de resterende warme vloeistof toe. Om de Latte extra luchtig te maken kan je de Latte in blender mixen. Naar behoefte kan honing, kokossiroop of kokosbloesemsuiker worden toegevoegd. Een theelepel biologische kokosolie maakt je Latte nog romiger. mattisson.eu
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
25
e t e o z n e e ing
s s o l p o
Willie Smits is bosbouwkundig ingenieur, microbioloog, natuurbeschermer, dierenactivist en sociaal ondernemer. In Indonesië zet hij zich actief in voor de welvaart van de lokale bevolking en voor bescherming en diversiteit van de oerwouden die de natuurlijke omgeving zijn van orang-oetans.
Met een tijdsverschil van zes uur
orang-oetan baby aangeboden.
orang-oetan willen redden moeten
en een afstand van twaalfduizend
’s Avonds ben ik teruggegaan
we hun oerwouden behouden
kilometer, vertelt Willie hoe hij
en vond de baby-aap op een
en om die te behouden hebben
begon met het redden van orang-
vuilnishoop. Daar is het allemaal
ze een economische waarde
oetans. “Ik woon inmiddels 39 jaar
mee begonnen.”
nodig. Zonder waarde gaan de
in Indonesië. In 1989 kreeg ik op de markt in Oost Kalimantan een zieke
oerwouden naar de knoppen. Toen 'Ik ben helemaal fout bezig’
ben ik gaan denken: hoe geven wij
“Ik heb meer dan vijfhonderd
het oerwoud meer waarde voor
orang-oetans vrijgelaten en er
zowel de lokale bevolking als de
vele meer in beslag genomen.
industrie? Mijn antwoord was: de
Bij de vijfhonderdste redding zat
suikerpalm.”
ik met een orang-oetan baby op
26
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
mijn schoot en dacht: dit is niet
Bomen planten
goed. Ik ben helemaal fout bezig.
Met de Stichting Masarang plant
National Geographic, Animal
Willie Smits nieuwe bossen
Planet, BBC komen wéér langs,
aan waarbij biodiversiteit en de
maken wéér reportages over de
suikerpalm centraal staan. Er is
redding en het verhaal over de
gekozen voor de suikerpalm omdat
orang-oetans. Ondersteund door
deze speciale, van nature al overal
muziek gaan de orang-oetans
in Indonesië groeiende palm,
na de routineuze drama-stukken
geen meststoffen nodig heeft en
over redding en verzorging de
nauwelijks vatbaar is voor plagen
bomen weer in. Dat lijkt een happy
en ziektes. De suikerpalm heeft hele
end, maar is het niet. Als we de
diepe wortels waardoor de boom
Chocoladespecial
Red Ape Red Ape is opgericht door Amigos International in samenwerking met Stichting Masarang. Elke kilo geproduceerd door Red Ape helpt bij het beschermen van bossen én geeft boeren de kans gedegradeerd land te herbebossen. Daarnaast geeft Red Ape vijf cent per kilo aan Stichting Masarang voor studiebeurzen van kansarme jongeren in Indonesië. Want scholing is ook een belangrijke factor bij het beschermen van bossen. Naast de suiker heeft Amigos International in samenwerking met Chocolate Makers Amsterdam drie Red Ape chocoladerepen ontwikkeld, gezoet met de Arenga-palmsuiker. De cacao komt van een coöperatie uit Oost Congo. Daar wordt gewerkt aan bufferzones rondom het nationale park Virunga, het thuis van de berggorilla. Met de chocolade, die vooral erg karamelachtig is, ondersteunen zij twee bedreigde mensapen tegelijk.
nooit uitdroogt. Door die wortels
bijeenkomsten georganiseerd
’Ik weiger smeergeld te betalen’
en zijn brandbestendigheid, bouwt
waarbij vooraanstaande mensen
“De suikerpalmen hebben wij
de palm ook een bufferzone op
uit de maatschappij waren
ingezet als een methode om de
tegen branden en beschermt
uitgenodigd. Die zagen er wel
natuur te redden en tegelijkertijd
daarmee het oerwoud. De wortels
iets in en bezochten Masarang in
mensen te helpen. Je hebt dan
zorgen ervoor dat nutriënten uit de
Noord Sulawesi wat het balletje aan
nog wel een afzetmarkt nodig
diepe bodemlagen in de bladeren
rollen bracht. Nu gaan de boeren
voor de suiker. We zijn in contact
iedere ochtend en avond naar de
gekomen met het Wageningse
suikerpalmen toe waardoor ze
bedrijf Amigos, een organisatie
geen tijd hebben andere bossen te
gestoeld op ideëel gedachtegoed.
kappen. De verdiensten voor hen
Voor de export is het nu goed
zijn zeer hoog; het inkomen van de
geregeld qua certificeringen
suikerpalmtappers is vertienvoudigd
en vergunningen. Binnen
terecht komen. Als die bladeren
nadat wij suikerfabrieken hebben
Indonesië hebben we problemen
op de grond vallen, wordt de
opgezet. De mensen die vroeger het
met vergunningen die alleen
bovenlaag verrijkt met nutriënten.
armst waren, zijn nu degene die de
verkrijgbaar zijn als je smeergeld
De suikerpalmen werken dus als
mooiste huizen kunnen bouwen en
betaalt of je jaren tijd verliest met
een pomp voor meststoffen.
hun kinderen naar school kunnen
wachten. Dus dankzij de export
sturen. Tegelijkertijd heeft de natuur
en dankzij Amigos kunnen wij
Inkomen vertienvoudigd
een kans om terug te komen en
heel veel doen voor duizenden
Hoe krijg je de boeren zover dat
te herstellen, want suikerpalmen
mensen en een heleboel orang-
ze werken met suikerpalmen?
groeien alleen goed in gemengde
oetans. In palmsuiker zitten allerlei
“Aan de westkant van Borneo
bossen. Door het creëren van veel
stoffen zoals antioxidanten, die
werken we samen met dorpen die
banen in een klein stukje bos in
zorgen voor de bevordering van
zaailingen van de suikerpalmen
de buurt van de mensen, kunnen
de gezondheid van mensen.
hebben gekregen. Eerst zijn
de orang-oetans die verderop in
Bovendien is de smaak van
er via de kerk (iedereen is
het bos wonen rustig leven en zo
palmsuiker in testen er iedere keer
Katholiek) in het binnenland
behouden blijven.”
uit gekomen als beste ten opzichte
"suikerpalmen om de natuur te redden en tegelijkertijd mensen te helpen"
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
27
>>
Stellar Winery ad A4 - Eco-Logic Awards - Dutch dev1.pdf
1
12-07-18
16:55
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
het beste uit japan!
Sinds jaar en dag haalt Lima inspiratie uit de Japanse keuken, die werkt met pure ingrediënten en subtiele smaken. Dankzij Lima konden Europese burgers al vanaf 1957 genieten van sojasaus, miso, kuzu en andere Japanse specialiteiten. Dat kunnen ze nog steeds. Het Japanse assortiment van Lima is groter dan ooit en is bovendien 100% plantaardig.
Controle Certisys BE- BIO – 01
K
Japan
een bron van inspiratie
www.limafood.com VOLUIT LEVEN
NL_JAPAN_178x130mm_Origin’O.indd 1
LIMA BIO FOOD
LIMA.BIO.FOOD
28/06/18 14:13
Chocoladespecial
van andere palmsoortsuikers zoals
jaar is de orang-oetanpopulatie op
gebruikt wordt, wordt gemaakt uit
bijvoorbeeld kokos, lontar en nipah.
Borneo meer dan gehalveerd, tot
natuurlijk gas, waarvan de voorraad
Dat proef je ook terug in Red Ape
zo’n 70.000 nu. Volgens de laatste
in Indonesië bijna op is. Dat geldt
chocolade.”
studies zijn dat er, als we nu niets
ook voor fosfaten. Nu worden de
doen, over 35 jaar nog maar 25.000.
laatste grote voorraden in Marokko
Dan is aan het eind van de eeuw
aangesproken en op dit moment
het einde wel in zicht voor ze. Wat
importeren wij in Indonesië kalium
Willie me liet zien, is dat je alleen
uit de Oekraïne om de oliepalmen
die dieren alleen kunt redden als je
mee te bemesten. Het is dus
de lokale bevolking erbij betrekt.
absoluut niet duurzaam. Ook
"MET SUIKERPALMEN KUN JE ZONDER BEMESTING DRIEMAAL ZOVEEL ENERGIE PRODUCEREN"
Er moet een win-win situatie
moeten er veel gifstoffen gebruikt
Win-win situatie
ontstaan, waarin goede inkomsten
worden om de oliepalmen veilig
Jeroen Kruft van Amigos
voor boeren samengaan met
te laten groeien, wat niet veilig is
International voegt toe: “Het
bosbescherming.” Willie vervolgt:
voor mens en natuur. Binnen een
mooie van de Arenga palmsuiker
“Een suikerpalm is absoluut géén
oliepalmplantage zijn er geen
is vooral dat het – in tegenstelling
oliepalm. Oliepalmen hebben niet
andere boomsoorten, er zijn geen
tot kokosbloesemsuiker – wild
het waterhoudend vermogen
medicinale planten meer en er
geoogst is. Toen we Willie’s TedTalk
dat gemengde bossen met
zijn veel ziektes onder de mensen
zagen en Masarang bezochten,
suikerpalmen wel hebben. Door
die water uit oliepalmgebieden
zeven jaar geleden, wisten we
oliepalmen krijg je overstromingen
betrekken. De mensen die op de
meteen dat dit onze volle aandacht
of vallen de rivieren droog.
oliepalmplantages werken, krijgen
zou krijgen. Na onder de naam
De oliepalm houdt de bodem
hele lage lonen, verliezen veel
'Masarang' de suiker te hebben
niet goed vast, waardoor veel
traditioneel land... kortom, het is een
verkocht, willen we nu met het
modder ontstaat; dat leidt tot
ellendig verhaal. Daarom is het ook
merk Red Ape éxtra de aandacht
onbegaanbare rivieren en door
zo erg dat mensen beweren dat
vestigen op de problematiek van
de modder kunnen vissen er niet
oliepalmen de meest productieve
de rode aap. In de laatste zestien
in leven. Modder stroomt uit naar
planten ter wereld zijn en er anders
de zee en doodt daar de koralen.
meer land nodig is om dezelfde
Hierdoor hebben zeevissen minder
energie te produceren. Het is niet
broedgrond en dat leidt tot
waar! Met suikerpalmen kun je
inkomstenverlies van de vissers.”
driemaal zoveel energie per hectare per jaar produceren zonder enige
Duurzame palmolie bestaat niet
vorm van mest toe te passen.
“Als oliepalmen drie maanden
Daarbij creëer je een bos waar
niet bemest worden, stopt de
mensen en dieren kunnen leven.
productie. Mest is steeds moeilijker
Er is dus geen vergelijking mogelijk
verkrijgbaar. De stikstofmest die
tussen oliepalm en suikerpalm.” «
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
29
complete ecologische verpakking
NIEUW
NIEUW
NIEUW
Nยบ01
duurz aam ge ce rtifice e rde gronds toffe n
Nยบ02
pe rfe kte produc t be s che rming met complete e colog i sc h e ve rpakking (Nature Flex TM in pl a at s van aluminium, FS C ge ce rtificee r d)
Nยบ03
betrokke n bij d e be s trijding van soc i a l e onre cht e n re pre ssi e
32 N I EU WE D ESI GN S 3 NI EU WE ART I KELEN 3 KEER V ERAN T WOO RD ELI J K
WWW.VIVA N I. D E
Vertrek naar nieuwe smaakwerelden 50G SNACKFORMAAT VEGAN
COMPLETE ECOLOGISCHE VERPAKKING
MET KOKOSBLOESEMSUIKER www.iChoc.de
COMPLETE ECOLOGISCHE VERPAKKING
Kleine prijs groot plezier VIVANI_AZ_VANOORSPRUNG_03.indd 1
07.09.18 09:21
Chocoladespecial
k r a d e m e r t x E lade
o c o h c 99%
99% chocolade?! De wenkbrauwen worden gefronst, de smaakpapillen trillen even. Is dat lekker? Ja, kunnen wij volmondig stellen. Het geeft een intensieve en romige chocoladesmaakbeleving. Dat vraagt om meer uitleg. Uit de jungle van Ecuador oogsten
Nacional heeft een volle en intense
bestaat de chocolade uit slechts
cacaoboeren de Arriba Nacional
smaak, je proeft exotisch fruit,
vijf ingrediënten: cacaoboon,
cacaobonen. Deze superieure
kruiden en bloemen.
cacaoboter, wat zeezout, lucuma
cacaoboon wordt ook wel ‘cacao
poeder en Bourbon-vanille. Er is
fino de aroma’ oftewel ‘met een
De kracht van rauwe cacao
gekozen om geen suiker of andere
fijne smaak’ genoemd. De Arriba
Net als bij de andere Lovechock
zoetmiddelen zoals dadels of
producten, is de Extreme Dark
kokosbloesemnectar te gebruiken.
gemaakt van rauwe cacao. De
Het past dus hierdoor dus goed
cacao wordt zo min mogelijk, en
binnen de trend om minder suiker
enkel op een lage temperatuur,
te gebruiken. «
verwerkt. Hierdoor blijven de van nature aanwezige voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en antioxidanten, zoveel mogelijk
Eerlijke beloning
bewaard. Het verwerken
Lovechock hecht grote
van rauwe chocolade is een
waarde aan een eerlijke
specifiek en delicaat proces van
beloning van de cacaoboeren.
korte fermentatie, voorselectie
Om deze reden kopen ze de
op kwaliteit en speciale
cacaobonen direct in bij de
droogomstandigheden.
coöperaties in Ecuador. De verpakking is plasticvrij en
Slechts vijf ingrediënten
100 % composteerbaar.
Vanwege het hoge cacaoaandeel PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
31
210 x 148 Yakso Woksauzen 02.pdf
1
7-8-2018
11:44:03
online
Social Media
niet meer weg te denken
Mensen gebruiken social media nog niet direct voor hun aankopen. Maar ze komen door social media vaak wél op het idee om iets te kopen.
Met social media zijn we allemaal
Wat doen we bij Natudis en
bezig om zoveel mogelijk relevante
waarom?
en waardevolle content te creëren
Wij hebben gekozen om zoveel
lekker toegankelijk, korte
en te verspreiden. Want we willen
mogelijk informatie te delen. Met
mededelingen, kortom, luchtigheid
graag de behoefte van onze
het idee dat onze informatie wordt
en fun zijn de kernwoorden voor
doelgroep(en) vervullen door
hergebruikt en dus wordt verspreid.
Facebook. Wij houden het zoveel
kennis en informatie beschikbaar
Deze win-win situatie helpt de
mogelijk nuttig en informatief,
te stellen en te delen. Tegelijkertijd
leverancier, de ondernemer en
blijven betrouwbaar en maken de
heeft dit als doel onze klanten
de consument om de prachtige
posts zo aantrekkelijk mogelijk.
tot actie aan te zetten. Lang leve
producten en merken zichtbaar te
Dus delen we (biologische)
Instagram, Facebook, LinkedIn, die
maken voor iedereen. Hoe doen
weetjes, campagnenieuws,
dit allemaal mogelijk maken!
we dat dan?
winacties, recepten, kijkjes achter de schermen et cetera.
Lange termijn-relatie
Contentmarketing kost tijd en het
Bij Instagram gaat om het delen
vereist een lange adem, omdat je
van krachtige foto’s. Natudis kiest
Bij LinkedIn zoeken we relevante
bekendheid langzaam opbouwt.
voor een selectie uit de introducties
groepen op en plaatsen we
Is het u ook opgevallen dat er
en zet ze letterlijk in 'the spotlights'
posts met onderwerpen over
een enorme vraag is naar stagiairs
door de combinatie van een zwart-
duurzaamheid, informatie over
die onlinewerkzaamheden willen
witte achtergrond en het product
Natudis en natuurlijk openstaande
verrichten? Niet zo gek, want het
fullcolour te fotograferen.
vacatures. Wist u dat weinig
bepalen van een onlinestrategie en
likes niet per se een gevolg is
content bedenken, is werken aan
van het feit dat mensen de post
een lange termijn-relatie.
Netwerken op stamkroegniveau,
niet interessant zouden vinden? Het komt waarschijnlijk omdat het bericht niet op de tijdlijn is verschenen. Vaak en veel posten, reageren en liken vergroot de verschijningskans van uw bericht op tijdlijnen. «
Joyce Weerman Corporate Communicatie Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
33
s j i w igen
E
e z j i w n e g i e p
o
De grootste AGF-winkel van Nederland staat in de volksmond nog steeds bekend als ‘Het Boertje’: De Feijter Aardappel-, Groente- en Fruithandel B.V. in Terneuzen. Je boodschappen doen bij ‘Het Boertje’ gaat over van ouder op kind. Aan Jeroen en Ellen de Feijter, inmiddels de derde generatie, de uitdaging hun klanten te blijven binden.
34
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
Want ook De Feijter voelt
Niet alleen bio
continu de hijgende adem
Met een aandeel van zo’n
van de concurrentie in de nek.
3500 producten vormt ‘bio’ een
"Als speciaalzaak moet je de
belangrijk onderdeel van het
ontwikkelingen continu vóór zijn”,
assortiment. "Maar een
stelt Ellen. "Zo merken we een
100% biospeciaalzaak zijn we
toenemende belangstelling voor
niet”, licht Ellen de Feijter toe. "Ons
vegan en voor lattes, dé hit voor
AGF-aanbod is deels bio en deels
komend najaar! Dus daarin hebben
regulier. Consumenten denken wel
we een mooi aanbod, waar we
eens dat ‘biologisch’ hetzelfde is als
ons goed in hebben verdiept om
‘suikervrij’, dus daar is voor ons een
goede tips en adviezen te kunnen
voorlichtende taak weggelegd. En
geven. Vaak zijn klanten nog
we bieden keuze, met producten
zoekende en vertrouwen ze op
die niet alleen biologisch zijn,
onze kennis en kunde. Aan ons om
maar ook vrij van suiker, lactose en
dat waar te maken.”
gluten. Bij ons vind je net die jam
Ondernemer
8 tips van De Feijter • Je hebt passie voor je winkel en je producten. Draag dat uit! • Zorg voor brede kennis, weet wat je verkoopt. • Probeer zelf uit, proef nieuwe producten. • Denk anders en daag je creativiteit uit. Wel eens een tosti met groentespread gemaakt? • Sta open voor vragen en suggesties, wees toegankelijk. • Heb je iets niet in huis, probeer het dan te bestellen, hoe klein de gevraagde hoeveelheid ook mag zijn. • Wees realistisch. Prijs speelt vrijwel altijd een rol. • Geef af en toe iets weg.
Van niemand afhankelijk Door de jaren heen ontwikkelde De Feijter zich tot een toonaangevende specialist in de teelt en verkoop van aardappelen, groenten en fruit voor zowel de particuliere consument als de horeca. Eigenwijs en op eigen wijze, van niemand afhankelijk. Bij het bedrijf zijn zo’n 45 personen werkzaam.
de supermarkten is voor ons de
we dankzij eigen transport en
lokale weekmarkt een geduchte
verwerking nog dezelfde middag
concurrent. Daarom hebben we
vers in het schap liggen. Er zit
elke woensdag onze speciale
geen groothandel of transporteur
en net dat glutenvrije koekje dat de
weekaanbieding van een gratis
tussen.” Traditioneel heeft ‘Het
supermarkt niet heeft.”
product bij elke bestede vijf
Boertje’ dagelijks een scherpe
euro. Dat kan de ene week een
dagaanbieding. "Bijvoorbeeld een
Zeeuwse nuchterheid
komkommer zijn en de andere week
pond gesneden rode kool voor
De Feijter combineert passie voor
een doosje eieren. Het is hier iedere
25 cent. We kijken wat er die dag
lekker en gezond eten en drinken
woensdag een gekkenhuis.”
op de veilingen goed en goedkoop wordt aangeboden en kopen daar
met Zeeuwse nuchterheid. "Klanten willen best gaan voor duurzaam
Scherpe inkoop, lage kosten
en dier- en milieuvriendelijk, maar
De Feijter heeft als beleid om
een grote hoeveelheid van in.”
inkoopvoordeel door te geven aan
Oprechte passie
de consument. Een deel van het
"We hebben vooral heel veel
AGF-aanbod wordt verbouwd en
liefde voor dit werk, de winkel, de
geteeld op eigen grond, het overige
producten en onze klanten. Als
komt voornamelijk van veilingen in
je dat vanuit een oprechte passie
Nederland en België waar dagelijks
werkt, draag je dat enthousiasme
grootschalig en tegen scherpe
over op de klant. Zowel qua bio-
hebben wel een grens aan hun
tarieven wordt ingekocht. "Zelf
producten als qua advies gaan we
budget. En dat zal niet alleen in
verbouwen geeft ons een enorme
veel verder dan de retailers. En onze
Zeeland zo zijn. Prijs is voor ons
voorsprong, zowel qua kosten als
korte doorlooptijd van oogst naar
absoluut een instrument om
qua versheid. En wat we
het bord van de klant, daar kan geen
klanten mee te binden. Naast
’s ochtends kopen, hebben
supermarkt tegenop.” «
"We hebben vooral heel veel liefde voor dit werk, de winkel, de producten en onze klanten"
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
35
schoonmaakspecial
c i t s Mai
c i t s a l p n a v vrij Elke dag worden we door de media gebombardeerd met nieuw onderzoek waaruit blijkt dat plastic een probleem is dat we allemaal serieus moeten nemen. Een probleem van verschrikkelijke omvang. Door de ontwikkeling en productie
worden. Producten waarbij de
van kunststofsoorten over de hele
kans bestaat dat deze in de natuur
gemaakt van 100% viscose;
wereld met chemische additieven
terechtkomen, moeten vrij zijn
supergoede en multifunctionele
die zowel kankerverwekkend als
van plastic en microplasticvrij.
doeken. Deze doekjes zijn lekker
hormonaal verstorend zijn:
Ook is Maistic van mening dat
zacht, ze drogen snel en kunnen
• Is er in 2050 meer plastic in de
deze producten voor iedereen
in de wasmachine op 60 graden
zee dan er vis is. • Blijkt plasticvervuiling net zo
betaalbaar en bereikbaar moeten zijn en dat bedrijven in hun
• Microplasticvrije doekjes zijn
gewassen worden. • De microplasticvrije dweil is
schadelijk voor het milieu als
publieke profiel moeten willen
gemaakt van 100% viscose. Deze
CO2 en broeikasgassen.
laten zien dat ze ook meedoen aan
dweil is lekker zacht, droogt snel
de groeiende strijd tegen plastic en
en kan in de wasmachine op
plasticvervuiling.
60 graden gewassen worden.
• Worden hormoonverstorende stoffen opgenomen in micro-
• Cellulose sponsjes van
plastic en komen deze terecht in schaaldieren en mosselen.
Een mooi assortiment
natuurlijke houtvezels hebben,
• De lichte schrobspons is een
vergeleken met gewone plastic
Maistic heeft zich gespecialiseerd
mooie, kleine schrobspons
schrobsponsjes, weinig zeep
in microplastic en gecertificeerde
gemaakt van cellulose
nodig en kunnen meerdere
composteerbare alternatieven voor
(houtvezels) binnenin en
keren worden gewassen. «
plastic producten die een probleem
ingepakt in prachtig geweven
vormen voor het milieu.
hennep. Ideaal om mee af te wassen.
Stop de plasticvervuiling!
"In oktober breiden we
• De ruwe schrobspons heeft
het assortiment uit met
Maistic Bio Group is een Deens
een zachte kant gemaakt
twee afvalzakken en drie
familiebedrijf, opgericht in 2015.
van cellulose, waarop een
diepvrieszakjes in verschillende
Het bedrijf is gespecialiseerd in het
stuk loofa is genaaid. Loofa
maten. Deze producten zijn
ontwikkelen, maken van (micro)
is een exotisch fruit dat na
volledig composteerbaar.”
plasticvrije en gecertificeerde
drogen een houtachtige
composteerbare producten en
structuur krijgt, waardoor het
verpakkingen en materialen. De
al eeuwenlang wordt gebruikt
missie van Maistic is duidelijk:
voor het schoonschrobben van
plasticvervuiling moet gestopt
oppervlakten.
Amar Sadagic Assistent Category Management
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
37
Naturals
Vitamine B12 en Immune & Energy NL-BIO-01 Non-EU Agricul
ture
Skal 025
099
NIEUW! 24,95 Vitamine B12
We gebruiken in Royal Green Vitamine B12 alleen de biologisch actieve vorm, genaamd methylcobalamine. Deze vorm hoeft niet meer omgezet te worden en wordt direct herkend en opgenomen door het lichaam. Dit resulteert in een optimale werking. Vitamine B12 ondersteunt het energieniveau, immuunsysteem, aanmaak van rode bloedcellen en het zenuwstelsel. Vitamine B12 is ook goed voor de normale psychologische functie zoals je geheugen en concentratievermogen. Ideaal voor veganisten en vegetariërs. Verkrijgbaar in: 60 vegicaps
29,95 Immune & Energy
Royal Green Immune & Energy bevat een krachtige combinatie van gecertificeerd biologische echinacea, echte ginseng en maar liefst 5 paddenstoelen. Gegarandeerd gekweekt zonder het gebruik van bestrijdingsmiddelen en vrij van vulstoffen. Met echinacea, echte ginseng en reishi ter ondersteuning van de weerstand. Echte ginseng geeft je ook meer energie. Verkrijgbaar in: 60 vegicaps
Meer informatie: Frenchtop Natural Care Products BV. • Tel: 0226-364400 • www.royal-green.eu
197V_adv_rg_vit_B12_imm_energy_blad_vd_oorsprong.indd 1
06-09-18 09:03
NIEUW ESSENTIAL
Nieuwe natuurlijke parfums
Met succes Veganistisch, Ecologisch dermatologisch met plantaardige geproduceerd in getest ingrediënten Malle, België
EXCLUSIEF VERKRIJGBAAR IN DE SPECIAALZAAK! Sinds 1979 is onze visie gericht op een schonere toekomst - daarom staat elk Ecover product symbool voor meer dan 35 jaar onderzoek & ontwikkeling qua duurzaamheid. Ons vernieuwde Ecover Essential assortiment is Ecocert gecertificeerd, bevat nieuwe natuurlijke parfums en is vanaf nu exclusief in de speciaalzaak te verkrijgen.
Ecocert gecertificeerd
schoonmaakspecial
Natuur en authenticiteit
in de hoofdrol
Smaken verschillen… hetzelfde geldt voor geuren. Of je van intense, milde of neutrale geuren houdt, is heel persoonlijk.
Het grootste verschil met de andere
De producten zijn verpakt in flessen
natuurlijke oorsprong in de Essential
Ecover schoonmaakmiddelen is dat
gemaakt van 25% gerecycled
reeks zijn eenvoudig biologisch
Ecover Essential eenvoudigere en mildere
plastic en 75% plantplastic, gemaakt
afbreekbaar, waardoor was- en
geuren van natuurlijke oorsprong bevat,
van suikerriet. De flessen zijn ook
schoonmaakbeurten geen enkel spoor
zoals biologische lavendel en citrusolie.
recyclebaar. De ingrediënten van
in de natuur achterlaten. «
Schoon, schoner… schoonst!
Schoon schoonmaken kan wel degelijk, door te kiezen voor schoonmaakmiddelen die minder milieuvervuilend zijn. We hebben de belangrijkste keurmerken zoals ze te vinden zijn op middelen die in de natuurvoedingswinkels te koop zijn, op een rijtje gezet. Europees Ecolabel (Europees
bevatten, niet giftig zijn voor water
Ecogarantie is een Belgisch keurmerk
milieukeurmerk) staat op schoonmaak
organismen en net zo goed schoonmaken
waarbij grondstoffen op basis van
middelen die geen schadelijke
als vergelijkbare producten. Ook worden er
aardolie niet zijn toegestaan en
stoffen bevatten, niet giftig zijn voor
milieueisen aan de verpakking gesteld.
plantaardige en dierlijke ingrediënten
waterorganismen en net zo goed
Het Vegan keurmerk betekent
afkomstig moeten zijn van de biologische
schoonmaken als vergelijkbare producten.
dat een product is gemaakt zonder
landbouw, gecontroleerde wildpluk of
Ook zijn er milieueisen voor de verpakking.
dierlijke ingrediënten en zonder
moeten beschikken over een Fairtrade-
Nordic Ecolabel is een Scandinavisch
gebruikmaking van proefdieren. Genetisch
keurmerk. Het eindproduct mag niet getest
milieukeurmerk. Het staat op schoonmaak
gemodificeerde organismen zijn alleen
zijn op dieren.
middelen die geen schadelijke stoffen
toegestaan onder voorwaarden.
Ecocert is een Frans beeldmerk voor biologische landbouw. Het stelt dezelfde
EL
NO
eisen als het Europese keurmerk voor IC ECOLAB RD
biologisch en staat altijd samen met dit keurmerk op producten. « Bron: Milieucentraal PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
39
Fontaine Visproducten:
duurzaam en smakelijk
Overbevissing, illegale visvangst, plastic soep... De zee als ecosysteem heeft zwaar te lijden van de consumptiemaatschappij en dat heeft grote invloed op de visstand. Duurzame visvangst kan deels een oplossing bieden, zo realiseerde het Duitse familiebedrijf Fontaine zich al jaren geleden. Oprichter Hans Madel en zijn zoon Andreas vertellen er meer over. 40
N U M M E R 8 | H E R F S T / W I N T E R 2018
Inspiratie
Het begon in het Beierse Günzburg,
vervolgt Hans Madel. "Gelukkig
garanties ten aanzien van onder
waar de familie Madel meer
had ik de volledige steun van mijn
meer vangstgebied, vismethode,
dan dertig jaar geleden diverse
familie. En omdat mijn vrouw
verwerking en opslag. Andreas
smeersels op de markt bracht met
werkzaam was als lerares, hadden
Madel: "De vissers met wie we
ingrediënten afkomstig uit de
we een vast gezinsinkomen
samenwerken zijn actief in schone
ecologische landbouw. "In die tijd
als basis. Dit heeft de stap naar
wateren met een gezonde
waren er nog geen verordeningen
zelfstandigheid absoluut sterk
populatie. Op elke verpakking
op Europees niveau ten aanzien
vergemakkelijkt en door die
wordt het visvangstgebied
van ecologische productie”, blikt
relatieve zekerheid hadden we de
aangegeven. De vissers gebruiken
Hans Madel terug. "De benaming
mogelijkheid om te experimenteren
technieken die zorgen dat de
‘biologische landbouw’ werd nog
met het produceren van voedsel
bijvangst zo gering mogelijk
zonder kunstmatige smaken en
is. Zo gebruiken we voor onze
smaakversterkers en met zo weinig
tonijnsalades uitsluitend bonito’s
mogelijk suiker.” Gaandeweg
die gevangen zijn middels lijn-
ontstond bij Madel het idee zich
visvangst.” Door de jaren heen
te specialiseren in producten op
zagen de Madels hoe de bio-markt
basis van vis. Onder de naam
veranderde. Hans Madel: "De
Fontaine-Nahrungsmittel GmbH
biologisch georiënteerde klant van
ontstond het eerste bedrijf met
vandaag is niet alleen kritischer dan
"De biologisch georiënteerde klant van vandaag is niet alleen kritischer dan vroeger, maar heeft mede dankzij internet ook meer kennis"
een productlijn volledig gebaseerd
vroeger, maar heeft mede dankzij
niet gehanteerd, maar ik merkte wel
op duurzame visserij. Hans Madel:
internet ook meer kennis. Klanten
dat op biologische wijze geteelde
"Het idee was visproducten te
zijn veeleisender geworden.
groente en fruit bij de consument
ontwikkelen met gebruikmaking
Toevoegingen als eco en bio alléén
erg populair waren. Bij de start van
van uitsluitend hoogwaardige
zijn niet genoeg, het moet ook
ons bedrijf stelden we ons als doel
biologische groenten, oliën,
goed smaken.” Andreas Madel: "De
gezonde voeding met een goede
kruiden en specerijen. We
eisen die de digitale wereld stelt,
smaak op de markt te brengen.
hadden goede contacten met
nemen steeds verder toe. Stilstand
Al onze producten zouden aan
visverwerkende bedrijven in
is uitgesloten. Ook ‘bio’ vraagt om
die twee eigenschappen moeten
onder meer Duitsland en Spanje,
uitgekiende processen op het
voldoen en geteeld worden zonder
dat hielp enorm. De eerste jaren
gebied van productie en logistiek.
gebruik van pesticiden en andere
waren moeilijk; de bio-markt stond
Dat vereist een goed netwerk
vervuilende stoffen.”
nog in de kinderschoenen en van
en snel kunnen schakelen als de
overbevissing was nog geen sprake.”
situatie daar om vraagt.”
Visproducten
"Maar”, vult Andreas Madel zijn
"De stap om voor mijzelf te
vader aan: "Zodoende waren wij
Toekomst
beginnen was best een grote”,
meer dan vijftien jaar geleden al
Inmiddels is Fontaine overgegaan
klaar voor een veranderende markt.
van vader op zoon. "Maar ik
En de eerste om samen te werken
hoop dat mijn vader met zijn
met visserijen en producenten
specialistische kennis en zijn
die een MSC certificering hadden
verbindende karakter nog lang aan
verworven. Duurzame visserij
het bedrijf verbonden zal zijn en
en de bescherming van het
voor ons allen een ‘boegbeeld’ blijft”,
maritieme milieu zijn sindsdien een
stelt Andreas. Over de toekomst
topprioriteit.”
zijn vader en zoon eensgezind. "Die ligt voor ons in het segment van de
Veranderende markt
gezondheidsvoeding. Dat sluit het
Fontaine weet de kwaliteit van
beste aan bij onze filosofie en ons
de producten te borgen door
huidige assortiment. Ons doel is om
met leveranciers lange termijn-
ook de komende jaren innovatieve
partnerships aan te gaan op
producten afkomstig uit duurzame
basis van certificeringen als MSC
visvangst te blijven leveren aan de
en ‘Friend of the Sea’. Die geven
biologische vakhandel.” « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
41
Advertentie combi lentil stone ground 178 x 130mm.pdf
1
17-4-2018
13:45:36
column
: d n a l r e d e N s u il! s r h e c v s ë i r ve n Belg a v d el r e w een
Binnen drie uur rijd ik naar het verkoopkantoor van Hagor in België. Via Hagor belevert Natudis ook een groot deel van de Belgische natuurvoedingswinkels. Een autoritje van niks; maar ondanks dat we buren zijn, is er een wereld van verschil tussen de verkoop in beide landen. Zo red je het daar natuurlijk niet
Thema’s rondom bewuste voeding
twee producten staan die in
met alleen Nederlandstalige
lijken ook net wat eerder of heftiger
Nederland moeizamer verkopen.
verpakkingen en reclame-uitingen,
te leven in België. Vaak komen
De Nederlandse consument
want hierdoor zou je de helft
deze thema’s overwaaien vanuit
moet waarschijnlijk even slikken
van de Belgische bevolking al
Frankrijk. Zo stond palmolie in
bij de luxe chocoladepasta van
uitsluiten. Ook de rol van voeding
België ter discussie lang voordat
Nocciolate (bijna € 10). In België
in België is een heel andere dan
het in Nederland (terecht) een
is dit daarentegen de grootste
in Nederland. Waar wij vechten
gespreksonderwerp werd. Ook
omzetbrenger. En kent u faux
tegen kiloknallers en idiote
opvallend zijn de verpakkingsvrije
gras; de vegetarische tegenhanger
winkels. In België hebben deze
van het foute foie gras? Voor Hagor
wel bestaansrecht, terwijl
zal dit dé omzetknaller van de
in Nederland de meeste
aankomende feestdagen worden.
"Belgen zijn bereid meer te betalen voor hun boodschappen"
verpakkingsvrije winkels al snel hun deuren moesten sluiten.
Ik vind de verschillen tussen beide landen opmerkelijk en zie volop
In ons assortimentsbeleid staan
kansen om nog veel van elkaar
marges op kwaliteitsproducten
wij nog wel eens voor flinke
te leren. «
in de supermarkt, is de Belgische
uitdagingen met deze twee soms
consument bereid veel meer
totaal verschillende afzetgebieden.
te betalen voor zijn dagelijkse
Producten die in Nederland toppers
boodschappen. Voor ons
zijn (bijvoorbeeld diksappen),
biologisch assortiment een
vinden in België weinig aftrek.
zegen.
Terwijl er in de top vijf van Hagor
Jacqueline de Kool Manager Sales, Formule en Inkoop Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
43
Dit zijn onze Natural spices Dit Naturalspices spices Ditzijn zijn onze onze Natural
Acht specerijenmixen Achtsmaakvolle smaakvolle specerijenmixen om om Acht smaakvolle specerijenmixen om wereldse gerechten gerechten mee tetemaken wereldse mee maken Dit zijn onze Natural wereldse gerechten meespices te maken Biologisch Biologisch Zonder zout* Biologisch Zonder zout* dus beter voor het milieu In blik, Zonder zout* In blik, dus beter voor het milieu Acht smaakvolle specerijenmixen om Gemakkelijk doseren dus beter voor het milieu In blik, wereldse gerechten meedoseren te maken Gemakkelijk Hersluitbaar Gemakkelijk doseren *Dankzij de toevoeging vanBiologisch zeewier geen of minder zout nodig. Hersluitbaar Zonder zout* *Dankzij de de toevoeging toevoeging van zeewier zeewier geen ofof minder minder zout nodig. nodig. Hersluitbaar *Dankzij van geen Ervaarzout de pittige et m y rr cu In blik, dus beter voor het milieu e Indiase Mild t *Dankzij t, hetoevoeging isde een Franse tw ukens ke ee tw beste van cu rry met
zoe
theid van Ar van zeewier geen of minder zoutgenodig. ntinië met di
Gemakkelijk doseren Hersluitbaar
t verrassend Ervaar dee p specerEije rv ge el pitittitige zoe nmaaenrgsde
theid van Arg ilde Indiaseecurry met zoeth eidaavan Argen entinië MMilde Indianasse twist,t,hhetet Eetrv r rrpittige Fr m ti is n tw et ee *Dankzij de toevoeging van zeewier geen of minder zout nodig. m se an rrkey ukens mth assendnie ë ne Fr et eididitt vevede e cu as di zoe In ee rr ns tw as ild ke n se Mee d u va nd va ke e sp n st ee ec A be et rg tw er h en n ije t, va tienië nmengsel is specerijenm be n eFranse tw Ervaar de pit met di ense eest gsnd t verras el e tige ns curry met ke e u ias zoe ke Ind th lde ee Mi eid van Argen tiniëecer ist, het beste van tw met dit verras sp ijenmengsel een Franse tw kens sende van twee keu sp beste
ecerijenmeng
sel
e y e c a tc h er sr s y eec a tkc heeu k e n e d n i i n dae tkce uhkee nr s
e y eccaa ttcc h e r s ei ny ed e k e u k e n n e k u e k e d in
www.naturaltemptation.eu