nr.
06 lente
2018
N E A Z I G A M N E R T R P A
"feel good, be good, do good" Sat Dharm Khalsa, Yogi Tea
KENNIS EXCELLENTE KLANTBENADERING
ONDERNEMER PRIJSVERSCHIL MET SUPERMARKTEN
INSPIRATIE BIOSSPECIAALZAKEN ALS TRENDSETTERS
I N S P I R AT I E E N V A K I N F O R M AT I E O V E R H E T N AT U D I S A S S O R T I M E N T
voorwoord
Mag het
wat minder?
7
Wat minder vlees eten is voor Nederlanders blijkbaar nog niet zo eenvoudig. Want, ondanks alle aandacht rondom flexi- en vegetariërs, zijn wij het afgelopen jaar niet minder maar zelfs weer meer vlees gaan eten. En dat terwijl minder vlees eten, naast biologisch en biodynamisch eten, een van de beste en eenvoudigste investeringen in een duurzame aarde is. Isabel Boerdam, vegetariër en oprichter van het online platform De Hippe Vegetariër, organiseert dit jaar voor het eerst de ‘Nationale Week zonder Vlees’. Zij liet zich hierbij inspireren door de succesvolle ’40 dagen zonder vlees’
16
campagne uit België. Tijd om ook de Nederlanders nu te inspireren wat vaker te kiezen voor een vleesvrije maaltijd. Een weekje per jaar: dat moet toch lukken? Isabel kiest ervoor om mensen te overtuigen met keiharde cijfers. Zo schijn je maar liefst zeven maanden douchewater te besparen en de uitstoot van 111 kilometer autorijden te besparen wanneer je één week geen vlees eet. Een makkelijke manier om een bijdrage te kunnen leveren aan een duurzame wereld. Ik hoop dat veel Nederlanders zich aansluiten bij het initiatief van Isabel en vaker kiezen voor een maaltijd zonder vlees. Wij staan voor ze klaar met een vernieuwend en zeer breed vegetarisch assortiment, goede voedingsadviezen en veel inspiratie. Zo wordt minder vlees eten eigenlijk heel
Inhoudsopgave 4
Olijfolie Productcyclus
7
Kombucha Assortiment
8
Yogi Tea Inspiratie
makkelijk en vooral lekker. En mocht u zich afvragen wie Isabel Boerdam is, dan heb ik nog even een cijfer voor u. Haar platform trekt maandelijks 90.000 unieke bezoekers. In deze editie van Van Oorsprong leest u onder andere een interview met haar. Hartelijke groet, Steven van Wijk Directeur Natudis
12
Excellente klantbenadering Kennis
16
visie van wessanen Branche
19
Dé ontdekking voor de Vegan keuken Assortiment
20
2
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
ELKE 'BIO-EURO' STAAT ERGENS VOOR Ondernemer
colofon
12
8
NR. 6 2018 LENTE-EDITIE Van Oorsprong is een
24
uitgave van Natudis Het magazine verschijnt vier keer per jaar en bevat inspiratie en vakinformatie voor en door professionals die biologische producten verkopen en leveren. Correspondentie redactie Van Oorsprong T.a.v. Joyce Weerman Daltonstraat 38
20
30
3846 BX Harderwijk redactie@natudis.nl Tel. 0341 464 211 Hoofdredactie Joyce Weerman Joyce van den Bos - Akkermans Redactie Medewerkers Natudis Ilse de Boer
22
Lekker glutenvrij Assortiment
Coverfotografie
23
top 10 'glutenvrij' producten De tien
Covermodel
Online draait om aandacht en waarde Inspiratie
Amsterdam
24 27
zeewier wraps Assortiment
28
Vragen van winkeliers Kennis
30
De vloer is voor de consument Retail
35
Elke winkel prikkelt een emotie Column
Marjo Baas
Sat Dharm Khalsa, Yogi Tea Met dank aan locatie Golden Temple,
Vormgeving en realisatie
Geen Blad voor de Mond BV Lasondersingel 149-151, Enschede Tel. 053 460 9002 info@geenbladvoordemond.nl www.geenbladvoordemond.nl Overname van artikelen alleen met bronvermelding toegestaan. Dit magazine is 100% PEFC gedrukt, het keurmerk voor duurzaam bosbeheer.
olijfolie Kwaliteitscontrole en introductie van nieuw product Binnen Natudis zorgt het team Kwaliteit ervoor dat binnen de hele organisatie voedselveiligheid, klantgerichtheid, gezondheid en milieuvriendelijkheid geborgd wordt. Daarnaast toetsen zij of Natudis voldoet aan de wet- en regelgeving voor voedselveiligheid en milieu. Tenslotte ondersteunen zij bij werkzaamheden over productkennis, voedselveiligheid, gezondheid en milieu.
1
Beoordeling van de aangeleverde gegevens
4
Welmur Brons, coördinator medewerker Kwaliteit en Duurzaamheid, vertelt: “De certificatie van de bedrijfsvoering is voor Natudis één van de middelen om haar aandacht en zorg voor kwaliteit en voedselveiligheid zichtbaar te maken. Natudis is gecertificeerd voor ISO 22000 (voedselveiligheid). Alle interne processen zijn in kaart gebracht en worden stelselmatig door externe
5
organisaties (SKAL, ISACERT en voor Demeter is dit Control Union) getoetst op naleving.” Ingangscontroles Marc Bazuin, medewerker Kwaliteitscontrole: “Het gaat bij ons om kwaliteitscontroles van nieuwe artikelen bij binnenkomst, het behandelen van kwaliteitsklachten, controle van goederen die retour gekomen zijn en het intern terugkoppelen van informatie.” «
Verzamelen en uitleveren, de eerste 3 zendingen worden getoetst aan het referentiemonster voordat er wordt uitgeleverd
8
Marc Bazuin (links) en Welmur Brons
gereed voor uitlevering! 4
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
Productcyclus
De monsters van de olijfolie zijn binnen
2
Smaakpanel beoordeelt de monsters door middel van smaaktest
Toetsen van de olijfolie aan de GIRA: Gevaren, Inventarisatie en RisicoAnalyse
3
6
Beoordeling van het monster en vergelijking met het referentiemonster
Bij de leverancier vragen wij alle benodigde achtergrondÂÂinformatie op
Accordering van het product en monsterafname in het magazijn
7
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
5
GEGAR ANDEER D V R I J VA N : PA R A F F I N E PA R A B E N E N K L E U R STO F F E N S U L FAT E N SY N T H E T I S C H E PA R F U M
VITAMINE E Vitamine E is een natuurlijk voorkomende vet oplosbare antioxidant. Werkt als een natuurlijk transport systeem, zorgt voor een verhoogde penetratie en opname van plantenlipiden en kruiden, verbetert de hydratatie en vochtgehalte. Vermindert zonveroudering, helpt bij het vervagen van littekens en rimpels en het vertragen van het huidveroudering proces. Absoluut essentieel voor een gezonde en natuurlijke huid.
PRODUCTEN GEMAAKT VAN MOEDER AARDE
In 3 stappen een natuurlijk mooie en gezonde huid. Uiteraard rijk aan vitamine E en vele andere ingrediënten van moeder natuur. 1 REINIGEN: Vitamine E gezichtsreiniger verwijdert mascara, make-up en vuildeeltjes effectief. 2 VOEDEN: Vitamine E dag & nachtcrème houdt het vochtgehalte op peil, beschermt de huid en helpt bij rimpels en littekens. 3 VERSTERKEN: Vitamine E oogcontour vermindert fijne lijntjes rondom de ogen. GECERTIFICEERD NATUURLIJK Alle Earth.Line producten zijn gecertificeerd door BDIH, ICADA en Ecocontrol. Pure huidverzorging uit de natuur voor een gezonde huid.
www.earthline.nl
005V_adv_el_vitamine_e_blad_vd_oorsprong.indd 1
DEZE FLES IS ZUIVER AFVAL De nieuwe verpakking van ons afwasmiddel? Die is nu 100% gerecycleerd en 100% recycleerbaar. En dus voor 200% rebels. Een mooie verwezenlijking in de schoonmaakindustrie. Reken maar dat de inhoud even geurig en krachtig is als altijd. Durf jij deze fles uit afval op je aanrecht te zetten? Sluit je nu aan bij onze groene revolutie opwww.ecover.com.
#LETSLIVECLEAN
19-01-18 14:45
assortiment
k n a r d e d n k o a a m Gez s zo ete
d l i m n e e met
We fermenteren, eten plantaardig en kiezen bewust voor alcoholvrije dranken. Kruidendranken en zelfgemaakte frisdranken zijn hot.
Deze uit Japan afkomstige
C en… de kombucha van D-Tox
kombucha’s is deze behalve
drank ontstaat door fermentatie
is heel lekker!
echt lekker van smaak ook mild
van thee, suiker en een levende
zoet en niet zo zuur. De groeiende
startercultuur. Het bevat
Erg lang houdbaar
vraag naar gezonde dranken
enzymen, zuren, vitamine B en
Wat D-tox kombucha uniek maakt,
met natuurlijke voedingsmiddelen
is dat hij niet gemaakt is op basis
maakt deze drank zo populair.
van aangelengd concentraat, maar
D-tox kombucha is in Frankrijk
volledig van a tot z op zwammen
al jaren een grote hit en dus nu
gefermenteerd, tien à twintig
ook in Nederland verkrijgbaar.
dagen lang. Daardoor kan de fles
Leuk om te weten: de drank wordt
ook ongekoeld worden bewaard
in Zuid-Frankrijk gebrouwen door
en is de drank lang houdbaar.
een geëmigreerde Nederlandse
Bovendien bevat de drank daardoor
violist. «
"D-Tox Speelt in op de groeiende vraag naar gezonde dranken met natuurlijke voedingsmiddelen"
een hoog glukonzuurgehalte, waaraan het zijn ontgiftende detox-werking ontleent en is zeer lekker, bruisend en verfrissend. Lekker van smaak
Tristan Roozenburg Assistent Category Management Natudis
In vergelijking met andere PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
7
Yogi Tea®:
ayurvedisch, aromatisch én altijd vernieuwend Yogi Tea® is niet meer weg te denken uit het theeschap. Wat eind jaren 60 begon als een kruidig kopje thee na de yogales van Yogi Bhajan, is uitgegroeid tot een ayurvedische theeklassieker mét steeds nieuwe heerlijke ‘feelgood’ theemelanges. Tea is hot.
8
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
inspiratie
Yogi Bhajan kwam eind jaren 60 naar Amerika om de kundalini yoga en levenswijze te verspreiden. Een bewuste manier om gelukkig
Bescheiden over goede doelen
en gezond te leven, met een
Yogi Tea® is bescheiden over de goede doelen die
heldere geest en een schoon
zij steunen. Sat Dharm Khalsa: “We hebben geen
lichaam dankzij een vegetarisch
conventionele aandeelhouders. Onze aandeelhouders
eetpatroon, meditatie en yoga. Sat
zijn de goede doelen in de wereld. Zij rekenen op onze
Dharm Khalsa, managing director
support. Omdat onze ingrediënten soms uit de verste uithoeken komen, kan de lokale bevolking onze hulp goed gebruiken. Want soms ontbreekt het daar aan hele
"na jarenlang onderzoek is het ons gelukt om de oplosbare kurkuma in een theezakje te krijgen"
essentiële dingen. Dan bouwen we een ziekenhuis, school of brug. Dat maakt het leven daar zoveel makkelijker, en dat doet ons goed. Daarnaast zijn we betrokken bij projecten in onder andere India en Nepal, zoals met weeskinderen, kinderen in sloppenwijken en lokale onderwijsprojecten. Ook Artsen zonder grenzen steunen
van Yogi Tea®: “Er is sinds die tijd
we met noodhulp in meer dan 70 landen.”
veel veranderd. In de begintijd in Hamburg werden de specerijen nog met de hand gesneden en los verpakt. Nu hebben we een
“Zodra je een moment voor jezelf
brand ambassadors nemen al onze
hoofdkantoor in Hamburg, een
creëert, voel je je beter. Dat begint
theesoorten mee, schenken thee
eigen theefabriek in Italië, 50
al met de mooie spreuken op
en vertellen ons verhaal. We zijn
verschillende soorten ayurvedische
het theelabel, die aanzetten tot
bijvoorbeeld hoofdsponsor van het
thee en groeien we met dubbele
reflectie. Je drinkt Yogi® thee om
Yogafestival Terschelling en staan
cijfers. Momenteel produceren we
verbinding en verlichting te voelen,
ook op de Frankfurter Buchmesse,
538 miljoen theezakjes per jaar in
en ter inspiratie. Een moment voor
de grootste boekenbeurs ter
Europa en de VS. En verkopen we
jezelf geeft rust en ruimte in je
wereld. Begin februari hadden
dus elke seconde een theedoosje
hoofd: je voelt je goed en daarmee
we een event in Garmisch
met 17 theezakjes Yogi Tea®!”
doe je goed. Als je je ’s ochtends fijn
Partenkirchen, om te laten ervaren
voelt na een kopje Yogi Tea®, dan
hoe heerlijk warme thee ook
‘Feel good, be good, do good’
neem je dat fijne gevoel de hele
tijdens de wintersport is. We willen
Yogi Tea® eert nog steeds de
dag met je mee. Daarom is
blijven verrassen en inspelen op de
tradities en levensstijl van de
ons motto ‘feel good, be good,
nieuwste trends. Voorbeelden zijn
yogi’s. Elke thee heeft zijn eigen
do good’.”
de Wellness-collectie, de detox-
ayurvedische eigenschappen om je goed te voelen. Sat Dharm:
varianten en de Kurkuma Chai.” Voelsprieten Arthur Zwart, salesmanager Yogi
De kracht van kurkuma
Tea® Nederland. “We introduceren
Kurkuma is nu ongekend populair.
2 tot 3 nieuwe producten per jaar.
Deze licht pittige specerij werd
Dan vervangen we producten die
al 5.000 jaar geleden in India als
het minst verkocht worden door
heilig beschouwd, de Indiase curry
nieuwe varianten. Daar gaat een
ontleent hieraan zijn karakteristieke
behoorlijk proces aan vooraf. We
gele kleur. Arthur Zwart: “Het was
kijken vooruit in de samenleving,
een ingewikkeld proces, maar na
en iedereen bij Yogi Tea® heeft
jarenlang onderzoek is het ons
constant zijn voelsprieten uit,
gelukt om de oplosbare kurkuma
ook op de winkelvloer. We zijn in
in een theezakje te krijgen. In
Nederland op meer dan 22 beurzen
februari hebben we onze nieuwe
per jaar actief, geholpen door
Kurkuma Chai thee gepromoot op
onze brand ambassadors. Deze
de Nationale Gezondheidsbeurs, PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
>> 9
DE NIEUWE CHOCOLADEKUNST 2018
30 NIEUWE DESIGNS 2 NIEUWE ARTIKELEN 3 KEER VERANTWOORDELIJK:
NIEUW
NIEUW
Nยบ01
duurzaam gecertificeerde grondstoffen
Nยบ02
perfekte productbescherming met complete ecologische verpakking (NatureFlex in plaats van aluminium, FSC gecertificeerd)
Nยบ03
betrokken bij de bestrijding van sociale onrecht en repressie
WWW.VIVANI.DE
VIVANI_AZ_NL_02.indd 1
29.01.18 11:21
inspiratie
en de thee was niet aan te slepen! Met een Kurkuma Chai theezakje en een melksoort naar keuze kun je nu heel eenvoudig heerlijke golden milk maken (een traditioneel yogi recept). Mensen hebben hier echt naar uitgekeken, we zijn er ook erg trots op.”
"De ice tea is 100% biologisch, koolzuurvrij en heeft de karakteristieke smaakbeleving van Yogi Tea® " Helpen bij keuze
Nieuw: Yogi ice tea®!
wordt gebrouwen in grote
De theecultuur is populairder dan
Yogi Tea® heeft nog groot nieuws.
tanks, en dus niet van een
ooit en het thee-aanbod ook bij de
In maart introduceert het merk
concentraat bereid. We voegen
natuurvoedingswinkels is enorm.
namelijk een geheel nieuwe lijn:
vers citroensap en agavesiroop
Hoe kunnen we consumenten
de Yogi Tea® ice tea. Er zijn vier
toe als natuurlijke conservering
helpen kiezen? Arthur Zwart:
verfrissende smaken: Mint Hibiscus,
en zoetstof. Consumenten zullen
“Veertig verschillende soorten thee
Mate Lemon, Orange Basil en
Yogi ice tea® direct herkennen
in een schap kan overweldigend
Spearmint Lemon. Leuk detail: als
vanuit het theeschap. Zij
zijn. Communicatie is hierbij de
de glazen fles leeg is, verschijnt
waarderen en vertrouwen het
sleutel, zoals deskundig advies in
een Yogi-spreuk aan de binnenkant
merk al en zullen dus eerder tot
de winkel en duidelijke informatie
van de fles. De ice tea is 100%
aankoop overgaan. Yogi ice tea®
op onze verpakkingen. Daarnaast
biologisch, koolzuurvrij en heeft
speelt in op jongere consumenten,
ben ik voorstander van goede
de karakteristieke smaakbeleving
de millenials. Deze kant-en-klare
informatie op schapstroken en een
van Yogi Tea®. Arthur Zwart:
frisdrank past ook perfect in
logische schapindeling. Zo maak
“Iedereen herkent direct onze
de to-go trend. Onze
je het de klant makkelijk om zijn
smaak, dat is onze handtekening.
verwachtingen zijn dan ook
favoriete theesoorten te kiezen!”
Het bijzondere is dat de thee vers
hoog gespannen!” «
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
11
t c a t n o c t n kla
p o g n s i u r c e o d F a n e b t n a l k en
Karin Melissen is freelance Adviseur-Manager-Trainer in klantgericht(e) werken, organisaties en marketing & communicatie. Zo'n tien jaar geleden is ze begonnen om met kleine groepjes ondernemers te toeren door een stad met als doel naar buiten kijken. Op zoek naar de nieuwste concepten, nieuwste winkels en vooral ook om te kijken hoe er met klanten wordt omgegaan.
Karin vertelt: "De inspiratietours
gebracht, je wordt flexibeler en
zijn een groot succes. Ondernemers
dat is belangrijk om je sneller aan
zijn vaak zo druk, zeker degene met
te passen. Dat was voor mij de
een klein team. De tijd nemen om
reden waarom ik deze tours ben
naar buiten te gaan, schiet er dan
gaan doen."
vaak bij in. Er gebeurt heel veel in
12
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
retail en ik geloof heel erg in de
Excellente klantbediening
visie: 'Het zijn niet de sterkste en
"Op prijs kan je bijna niet meer
de grootste die overleven, maar
concurreren, bij de een is het nog
degene die zich het beste weet
goedkoper dan bij de ander. Op
aan te passen aan veranderende
promotie concurreren is lastig, er is
omstandigheden'. Door naar
zo enorm veel reclame, hoe val je
buiten te blijven kijken en zien
nog op? En producten zijn overal
hoe anderen het doen, word je
24 uur per dag verkrijgbaar. Een
geprikkeld en op ideeĂŤn
excellente klantbediening wordt
kennis
De vijf belangrijkste punten voor excellente klantbenadering: • Visie klantcontact en -benadering opstellen; heel expliciet afspreken hoe je met klanten omgaat. • Coachend leidinggeven; sturen op betrokken en verantwoordelijke medewerkers. • Collega gerichtheid; hoe ga je met elkaar om en hoe ga je als ondernemer met je medewerkers om? • Blik naar buiten; weet wat er buiten gebeurt, weet welke trends er zijn, dan creëer je vernieuwing en ontwikkeling in je winkel. • Heb regelmatig contact met klanten; wat vinden ze van je winkel?
sterk zijn naar de toekomst als je niet investeert in jezelf en je medewerkers?” Advies en service “Het is belangrijk om je te realiseren dat er nog twee steeds belangrijker, daar kun je
belangrijke redenen zijn om een
je nog mee onderscheiden. Dat
fysieke winkel te bezoeken. Dat
betekent inzetten op personeel, zij
is kennis van zaken (weten waar
hebben het dagelijkse klantcontact.
het over gaat en goed advies
Onderzoek wijst uit dat een
geven) en een uitstekende
excellente klantbediening (blije
service bieden (gewoon heel
klanten) belangrijk is omdat deze
goed geholpen worden). In de
(en doen!) wat die excellente
biologische sector is dit helemaal
klantbediening inhoudt voor
belangrijk, iedereen doet iets met
jouw winkel, de kwaliteit van
bio en spijkert duurzaam op de
leiderschap en de kwaliteit van
deur, het is dus heel belangrijk
de medewerkers.”
"Op prijs kan je bijna niet meer concurreren, bij de een is het nog goedkoper dan bij de ander"
om je toegevoegde waarde te laten zien. Er is veel onderzoek
Stuur op een betrokken team
gedaan naar waarom bepaalde
“Vaak wordt er leidinggegeven
klanten vaker terugkomen, meer
winkels het beter doen dan andere
op basis van processen en
kopen dan gepland en positief
gelijksoortige bedrijven in dezelfde
taken en dat kan echt anders.
over je praten en dus weer nieuwe
branche. Dat ligt aan een aantal
Ondernemers zullen de omslag
klanten aantrekken. Dat zijn de
aspecten: het is belangrijk een
moeten maken naar leidinggeven
belangrijkste aspecten die zorgen
heldere visie te hebben waarin
aan klantgerichtheid. Natuurlijk
voor continuïteit en resultaat.
de klant centraal staat en heel
moeten er taken gedaan worden
Hoe wil je onderscheidend en
duidelijk en expliciet te formuleren
in de winkel. Ondernemers die PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
13
pa lm
De familie wordt groter.
ol ie vr ij
Dubbel zo veel smaak en verleiding! ✓ Biologisch ✓ Palm olie vrij ✓ Gluten vrij
✓ Biologisch ✓ Zonder Melk ✓ Palm olie vrij ✓ Gluten vrij
NEW!
Hazelnoot en Cacao broodbeleg. Exquisiet en natuurlijk. De nieuwe versie, zonder melk. Op een lijn met moderne trends en perfect voor diegene met een lactose intolerantie of leven volgens een veganistisch dieet.
www.rigonidiasiago.nl
RIGONI_advNOCCSL_A4_OL-FRA.indd 1
07/02/17 17:42
kennis
én aandacht hebben voor hun
aanpast aan veranderende
medewerkers (ervoor zorgen dat
omstandigheden. Als je dat goed
zij het naar hun zin hebben) én
doet, sta je veel sterker voor een
leidinggeven aan klantgerichtheid
vitale toekomst.”
(aandacht voor de klant) staan
Workshops 2018: uw kennis op peil houden?
veel sterker. Ik durf te stellen
Zelf op stap
Als Promotie Partner kunt u
dat als je je doelstellingen richt
“Je blik naar buiten richten hoeft
ook in 2018 weer deelnemen
op medewerkerstevredenheid
niet ingewikkeld te zijn. Ga met
aan diverse workshops. Deze
en klanttevredenheid en dat
een paar collega's de stad in en
interactieve sessies zijn gericht
goed doet, dat een positiever
het hoeft niet een hele dag, het
op het delen van kennis, het
effect heeft op het resultaat
kan ook een paar uurtjes. Kijk dan
uitwisselen van ervaringen
eens kritisch om je heen. Let op.
en het geven van praktische
Wees bewust. Dan ga je al heel
tips om het maximale uit uw
anders kijken. Loop eens een
ondernemerschap te halen.
dure modezaak binnen waar je
De workshops worden los
misschien normaal gesproken
aangeboden. Per workshop
nooit komt. Of een hotel of een
ontvangt u een uitnodiging met
gemeentelijke instantie. Bezoek
daarin datum, onderwerp en
ook winkels buiten je eigen
kosten vermeld. U kunt op deze
dan alleen te werken met een
branche, dat levert echt
manier zelf bepalen aan welke
omzet/winstdoelstelling. Stuur
onverwachte leermomenten
workshops u wilt deelnemen.
als leidinggevende op een
en inzichten op. Geef elkaar
Voor 2018 hebben we onder
betrokken team, een team dat zich
opdrachten; waar ga je opletten,
andere een inspiratietour met
verantwoordelijk voelt voor de
hoe word je ontvangen, krijg je
Karin Mellissen, Demeter en
winkel. Dat vraagt om een andere
advies als je hierom vraagt, welke
social media ingepland.
manier van leidinggeven, niet
reactie krijg je als je een artikel ruilt
zeggen wat ze moeten doen maar
zonder bon of een klacht indient?
medewerkers mee laten denken
Kijk dan naar jezelf en kijk wat
zodat zij zelf met ideeën komen.
je anders kan doen. En doe dit
Dan ontwikkel je flexibiliteit en
niet af en toe maar prikkel jezelf
een team dat zich makkelijk
regelmatig.” «
"Ondernemers die en aandacht hebben voor hun medewerkers en leidinggeven aan klantgerichtheid staan veel sterker"
Joyce Weerman Corporate Communicatie Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
15
n e n n u k n e m a s n e e l " l n e A " k a m l i h c s r e we het v De afgelopen jaren heeft Wessanen een radicale reorganisatie doorgemaakt. Het levensmiddelenconcern focust zich nu uitsluitend op gezonde, duurzame voeding. Waar staat Wessanen nu en waar liggen de speerpunten?
“We hebben zeker een radicale
missie ‘healthier food, healthier
kunnen sneller inspringen op
omschakeling achter de rug”,
people and healthier planet’. Onze
marktontwikkelingen en meer
beaamt Jeroen Mustert, nu bijna
focus ligt nu 100% op biologisch,
impact maken.”
vijf jaar aan het roer als general
fair trade, vegetarisch en/of
manager bij Wessanen Benelux en
nutritioneel. Want we zijn goed
Focus op groei en bloei
Duitsland. “Terugkeren naar onze
in duurzame gezonde voeding.
Waar liggen de speerpunten van
biologische, duurzame kern was
Dat willen we zo houden én
Wessanen voor de komende jaren?
verder uitbouwen.”
Jeroen Mustert: “De introductie van
"Onze focus ligt nu 100% op biologisch, fair trade, vegetarisch en/of nutritioneel"
16
nieuwe producten en de actieve Financiële vruchten
promotionele ondersteuning van
“Inmiddels plukken we de
de winkelformules staan hoog
financiële vruchten van die radicale
op onze agenda. We zetten volop
bijsturing. In vergelijking met vorige
in op de groei van onze merken
jaren staan we er hartstikke goed
als Clipper, Isola Bio, Piramide,
nodig om Wessanen overeind te
voor”, vertelt Jeroen Mustert trots.
Whole Earth, Tartex en Allos. Ook
kunnen houden. Daarom hebben
“De omzet en winstgevendheid
Molenaartje en De Rit blijven
we alle activiteiten afgestoten die
zijn flink gegroeid en de
strategisch belangrijk bij
niet langer pasten bij onze nieuwe
aandelenkoers is gestegen. We
de natuurvoedingswinkels.
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
Branche
“Als marktleider in Nederland en
onze rol definiëren ten opzichte
Europa moeten we continu alert
van de reguliere supermarkten.
blijven, want de biologische markt
De verdeeldheid die er nu heerst,
groeit minder hard dan voorheen.
is zonde. Steeds meer mensen
De reguliere supermarktketens
realiseren zich dat biologisch eten
springen grootschalig in op de
niet alleen impact heeft voor de
groeipotentie in de biomarkt:
toekomst van hun eigen familie,
met grote biologische schappen,
maar voor onze hele planeet. Dat is
een groot assortiment, grote
voor een groot deel de verdienste
promoties en grote kortingen, die
van de biobranche. We zijn altijd
Daarnaast hebben we in de
ze elders in het assortiment kunnen
voorlopers geweest, maar we
afgelopen jaren een aantal
goedmaken. Ook de A-merken
kunnen nog zoveel meer bereiken!
strategische overnames gedaan
en huismerken komen steeds
Door een grote biocampagne
van merken die passen binnen ons
vaker met biologische varianten.
te voeren in samenwerking met
biologische portfolio. Uiteraard
Dan zijn er ook nog de kleine
de EU bijvoorbeeld. Dan kun je
blijven we ons vizier openhouden
opkomende merken: ze snoepen
daadwerkelijk een maatschappelijk
voor andere merken om onze
allemaal schapruimte af, en dus
verschil maken. Een breed
marktpositie te verstevigen. Onze
ook euro’s bij de consument. Op
draagvlak binnen de hele
interne organisatie is verder op
prijsargument gaan we het in
biobranche is dan wel een vereiste.
orde gebracht, zoals de inkoop,
de biologische speciaalzaak niet
Het kan niet zo zijn dat sommige
productie en logistiek. Aan die
redden. Wel op kwaliteit, advies
partijen daarin niet willen meegaan.
efficiency blijven we verder werken,
en een dieper assortiment zoals
Dan ga je de slag verliezen.
net als aan transparantie binnen
alternatieven voor lactose, suiker
Als bioproducenten hebben
de keten en de minimalisering van
en gluten. En natuurlijk het
we de mazzel dat we in een
onze ecologische footprint. Met z’n
verschil dat we kunnen maken
groeicategorie actief zijn. Ik heb
allen doen we onze uiterste best
voor een gezondere planeet voor
niet de indruk dat de consumenten
om een steeds groener, duurzamer
ons allemaal.”
in de komende jaren opeens
en winstgevend bedrijf te worden.”
massaal besluiten om ongezond Gezamenlijke rol definiëren
te gaan eten. Integendeel. Het is
Euro’s afsnoepen
“We moeten consumenten
zonde als we daar niet als de hele
De fase van het plukken van het
redenen geven om naar de
biobranche gebruik van maken
laaghangend fruit is nu wel over
biologische speciaalzaak te komen.
en de handen ineen slaan”, aldus
volgens de Wessanen-topman.
Daarvoor moeten we gezamenlijk
Jeroen Mustert. « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
17
CBD OLIE IN (V)CAPS Cannabidiol De cannabisplant heeft een zeer groot aantal toepassingen en de bloemtoppen en bladeren bevatten een scala aan stoffen (de zogenaamde cannabinoïden) met elk een unieke werking in het menselijk lichaam. O.a. natuurlijke rustgever & ontstresser. CBD olie in vegetarische maagresistente capsules zodat deze in de darmen worden opgenomen. Hierdoor wordt ook het nadeel van de sterke smaak omzeild.
universalhealthstyle
CBD OLIE 10 mg Één capsule komt ongeveer overeen met 7 druppels CBD olie 2.78%. CBD OLIE 15 mg Één capsule komt ongeveer overeen met 11 druppels CBD olie 2.78%.
mattisson.eu
PURPLE LAVENDER
Met actieve probiotica voor glanzend haar en een evenwichtige huid
Certified by Ecocert Greenlife according to COSMOS Standard.
assortiment
t i u r f Jack r o o v g n i o ntdekk uken e k n a g e v de Jackfruit is een echte ontdekking voor de Vegan keuken. Natuurvoedingswinkels willen voorop lopen in de nieuwste trends met betrekking tot Vega&Vegan. Jackfruit speelt hier goed op in. De groene peervormige vruchten
de neutrale smaak, die zich goed
in vijf minuten te bereiden. Voor
kunnen tot wel 15 kilo wegen.
met kruiden verbindt, een echte
een evenwichtig vegetarisch en
De rijpe vrucht smaakt naar een
ontdekking voor de vegan keuken.
veganistisch voedingspatroon is het
mix van banaan en ananas. Het
De jackfruit lijkt qua structuur op
belangrijk om voldoende eiwitten,
is geen toeval dat elk gezin in
malse kip.
vitamine B12 en ijzer uit andere voedingsbronnen te halen. «
Sri Lanka twee jackfruitbomen had. Aangezien een volwassen
Drie smaken
boom 2.000 kilo fruit bevat, was
Lotao Jackfruit is er in drie smaken:
elke bewoner voorzien in een
Naturel, Curry en Teriyaki. De Naturel
basisbehoefte. Tegenwoordig
variant is ideaal om zelf naar eigen
wordt het meeste gewas bedorven
inzicht te kruiden, te marineren
omdat het fruit heel snel rijpt.
en vervolgens te bakken of te
De onrijpe vrucht daarentegen is
smoren. De twee varianten Curry
• Het is 100% vegan & bio
door de vleesachtige structuur en
en Teriyaki zijn kant-en-klaar en
• Het is calorie- & vetarm
De voordelen van Lotao Jackfruit:
• Het is rijk aan kalium, vitaminen, magnesium, vezels en antioxidanten • Het is vrij van conserveringsstoffen • Snel te bereiden
Mylène van Ark Category manager Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
19
e h c s i g o l o i b n a a " o f r a u l e a e a k "Met el geef je een sign n e t c u d o pr
Hoe leg je als natuurvoedingswinkel het prijsverschil met reguliere supermarkten uit aan je klanten? En hoe overtuig je ze om toch hun boodschappen bij jou te halen? We spraken hierover met Ferry Krop, eigenaar van twee mooie Natuurwinkels in het hart van Maastricht.
“Momenteel hebben
boodschappen zou moeten doen”,
natuurvoedingswinkels het
vertelt Ferry Krop. De Limburgse
niet makkelijk. De omzet van
ondernemer heeft meer dan 21 jaar
biologische producten stijgt
ervaring in de biobranche: 14 jaar
wel, maar vooral bij de gewone
in een natuurvoedingswinkel in
supermarkten. Dan kun je daarover
Roermond en 6,5 jaar in Maastricht.
klagen als natuurvoedingswinkel,
20
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
maar het is effectiever om in actie
Signaal afgeven
te komen. Daarom hebben we in
“Met elke euro die je als consument
onze beide filialen flink campagne
uitgeeft aan bioproducten geef
gevoerd. Om consumenten
je namelijk een signaal af. Jouw
bewust te maken waarom de
uitgaven sturen wat de industrie
supermarkt goedkoper is dan
aanbiedt en hebben gevolgen voor
de natuurvoedingswinkel, en
de manier waarop toekomstige
waarom je dan tóch bij ons je
generaties gaan leven. Het is
Ondernemer
door een enquêtebureau. Groots aangepakt, met prikkelende vragen die klanten anoniem konden beantwoorden. Ferry: “Ik kan zelf wel verzinnen wat mijn klanten willen, maar ik wil het van henzelf horen. Ik had twintig reacties verwacht: dat werden er uiteindelijk 207. Daar heb ik zulke belangrijke informatie uit gehaald, waarvan ik geen idee
om mensen van hun bank af te
had dat dit speelde.”
krijgen, mijn winkel in. Zodat we het gesprek kunnen aangaan in
Acht reclamecampagnes
de winkel, en dat doen we ook
De uitkomsten van de enquête
daadwerkelijk. Uitleggen waarom
waren leidend voor acht
deze prijs absoluut niet reëel is. En
verschillende reclamecampagnes.
klanten bewust maken hoe zij een
Ferry: “Ik wou concreet iets
signaal kunnen afgeven dat ze hart
doen aan de prijsperceptie door
hebben voor onze planeet.”
prijsacties te doen. Soms stunten we enorm in onze winkels, maar
Van internet naar winkel
dat gaat niet ten koste van de
Ferry schreef daarnaast een
boer, dierenwelzijn of het milieu.
uitgebreid artikel op zijn website
We nemen dan ons verlies op
om het prijsverschil in de
natuurlijk prachtig dat je het beste
dat product. Middenin de winkel
biobranche uit te leggen
met de wereld voor hebt, maar laat
hebben we een grote tafel
(www.natuurwinkel-maastricht.nl/
dat dan ook maar zien. Geef die
neergezet met hele scherpe
eerlijk). “Daar hebben we veel
euro uit aan biologische producten,
aanbiedingen. Met dezelfde prijzen
positieve reacties op gehad. Ook
waar een eerlijke prijs voor is
als de supermarkt, om maar te
op Facebook ben ik heel actief,
betaald. Daarom ga ik zelf het
laten zien dat ook wij hele scherp
altijd met een link naar mijn site. Ik
gesprek aan in mijn winkels. Ik wil
geprijsde artikelen hebben. Onze
wil weten wat mijn klanten doen
het bewustzijn vergroten waarom
klanten kunnen bijna letterlijk niet
op internet: hun zoektermen in
er een prijsverschil is. Ook mijn
om die tafel heen, en dat vinden
Google en hun surfgedrag op
medewerkers neem ik daarin mee.”
ze leuk.”
mijn website. Welke onderwerpen vinden ze interessant, hoe lang
"Soms stunten we enorm in onze winkels, maar dat gaat niet ten koste van de boer, dierenwelzijn of het milieu"
Brood voor een euro
zijn ze op een bepaalde pagina?
Natuurwinkel Maastricht
Dat geeft mij cruciale informatie
plaatste daarnaast verschillende
voor mijn acties. Uiteindelijk wil ik
advertenties in de krant,
alle bezoekers van mijn Facebook-
biologische producten voor een
pagina naar mijn website leiden
stuntprijs. Zoals een biologisch
en van daaruit natuurlijk naar mijn
Vragen is weten
brood voor een euro. Ferry: “Dat
winkels. Dat was ook het doel van
Een slimme stap die Ferry zette,
kan natuurlijk helemaal niet voor
de campagne: meer mensen in
was het laten uitvoeren van een
die prijs, en ja, daar lijd ik dan
mijn winkel krijgen, en daar ben ik
professionele online enquête
verlies op. Maar ik zocht een manier
constant mee bezig!” « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
21
assortiment
rij v n e t lu g r e Lekk Lisa
r e t h c o d vo or
De producten van het merk Lisa’s Choice worden samen met een ervaren bio-bakker en voedingsdeskundige ontwikkeld vanuit een aantal uitgangspunten: het moet echt lekker smaken, het moet gecertificeerd biologisch zijn, geen of zo min mogelijk suiker bevatten en zoveel mogelijk vezels. En last but not least natuurlijk gecertificeerd glutenvrij!
Dochter Lisa heeft een
als Lisa het lekker vindt, mag het
is enorm, je zou bijna denken dat
glutenallergie en dus moest ze
worden geproduceerd.
niemand meer tegen gluten kan. In
glutenvrij gaan eten. Dit viel
Nederland heeft één procent van
niet mee, het leek wel alsof
Minder suiker, meer vezels
de bevolking coeliakie. Mensen met
glutenvrij gelijk stond aan ‘zonder
Veel coeliakiepatiënten krijgen
coeliakie krijgen ontstekingsreacties
smaak’. Haar moeder gaat zelf
over het algemeen te weinig vezels
in de dunne darm met als gevolg
experimenteren in de keuken. En
binnen en te veel suiker en zout. Bij
dat die op termijn zijn werk niet
de ontwikkeling van de producten
meer kan doe. Dat betekent dat
van Lisa’s Choise is hier rekening
belangrijke voedingsstoffen niet
mee gehouden. Zo bestaat het
meer goed worden opgenomen. Bij
haver-bruinbrood-mix bijvoorbeeld
veel mensen wordt geen coeliakie
voor 44 procent uit haver. Aan de
of tarwe-allergie aangetoond,
pannenkoeken- en poffertjesmix
maar zij reageren wel goed op een
is extra boekweit toegevoegd en
glutenvrij dieet. Er is dan mogelijk
het suiker is eruit gehaald. Na de
sprake van ‘glutensensitiviteit’.
succesvolle introductie van de Lisa’s
Wetenschappers begrijpen nog
Choice zoete en hartige koekjes zijn
niet goed hoe dit zit. «
"Tarwe-allergie: Belangrijke voedingstoffen worden niet meer goed opgenomen"
er nu zestien nieuwe producten (waaronder crackertjes, melen en mixen) beschikbaar. Coeliakie Het aanbod glutenvrije producten 22
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
Harm Walhof Category manager Natudis
top
de tien
10
‘glutenvrij’ producten Rosies mout haver
r wat mee at bewust aar Rosies la h in r e d utpoe havermo dat dit zitten om product rlijke e e h n e re zorgt voo . ap romige p
inga e Dijk Rinek li mix mues eer en m azelnoten Zonder h aafsel en h sc el d aman oten. cashewn
Amisa x el mi Falaf mixen
ltijd inig maa Er zijn we isch én g lo io b n die é ij zijn. glutenvr
De Top 10 van de ‘must haves’ in biologisch glutenvrij! Tien mooie merken die niet mogen ontbreken op het schap vanwege hun populariteit en/of unieke product.
ous Gener te t o Charl at l o choc
kt in lijk gemaa Ambachte kerij. ak b e ch Belgis
Gluti Senza ele rs unive x i bakm
r gisch voo ij en biolo Glutenvr . js ri p e d e een go
’s Roley ts n a s s croi Op basis
eel.
van Teff m
t a rijs Rizopi i l l i s fu pasta estaan diënten b De ingre ische g lo io db uitsluiten er. at w jst en bruine ri
ram Urtek ous c cous
biologisch uit Italië, Afkomstig baar. en betaal
Choise Lisa’s koek lade choco ikkelen er ontw aar moed Lisa en h ptionele ce ex n e en mak cten die d ro ije p u glutenvr eten e g reen g door iede n. e rd o w n kunne
tzer Schni stic e tt ru baque uur nd nat erk groeie Snel en st novatief in , rk e voedingsm ig met at regelm en komt cten. u d ro p e nieuw
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
23
Online draait om
aandacht en waarde Al lang voordat de term social influencer bekend werd, droeg Isabel Boerdam als 9-jarige vegetariër haar maatschappelijke steentje bij. Om vervolgens als twintiger een hippe vegetarische lifestyle op de kaart te zetten met haar blogs, vlogs, een eigen kookboek én het populaire digitale platform De Hippe Vegetariër. Hoe kunnen natuurvoedingswinkels zich volgens haar zo goed mogelijk online profileren? 24
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
inspiratie
“Ik zie voor natuurvoedingswinkels een interessante rol als voorlopers. Ze zouden zich nog veel meer kunnen profileren als experts met
De Hippe Vegetariër
kennis van zaken en de passie
In 5 jaar tijd is www.dehippevegetarier.nl van Isabel Boerdam
om hun verhaal over te brengen.
uitgegroeid tot een inspirerend digitaal platform voor
Hoe gaaf zou het zijn als de
vegetariërs, flexitariërs en foodies, met maandelijks meer dan
consument op termijn zou weten
90.000 bezoekers. In 2016 verscheen het gelijknamige boek,
dat als er een nieuwe foodtrend
waarin heerlijke groenten, vleesvervangers, verrassende
is, je hiervoor al kunt slagen bij de
smaken en structuren een hoofdrol spelen. De missie van
natuurvoedingswinkel? Dat vereist
Isabel is om zoveel mogelijk mensen te inspireren om
wel scherpte van ondernemers:
groente centraal te zetten in hun maaltijd. Dit doet ze
je moet weten wat die trends zijn
onder andere door het organiseren van activiteiten als
door bijvoorbeeld zowel lokaal als
De Week Zonder Vlees en het bedenken van vernieuwende
internationaal trendwatchers en
foodconcepten in het bedrijfsleven. Isabel werd vorig
trendsetters op internet te volgen.
jaar uitgeroepen tot ‘Foodie of the Future’ tijdens het
Alleen dan kun je die positie als
Nationaal Food Congres.
voorloper innemen én behouden”, aldus Isabel Boerdam. Culinaire ontdekkingsreis
uitdagingen. Want elke dag
die een bepaalde autoriteit heeft,
Wat zijn momenteel de nieuwe
verschijnen er duizenden artikelen
en die aansluit bij jouw verhaal.
foodtrends volgens Isabel?
online over gezond en duurzaam
Iemand die weet hoe je moet
“Jackfruit is bijvoorbeeld helemaal
eten. Hoe onderscheid je je dan
bloggen of vloggen en verstand
in als vleesvervanger. Het is een
als ondernemer? Isabel: “Online
heeft van lekker en gezond eten.
prachtige, smaakvolle vrucht
ondernemen is vooral een kwestie
Met een dergelijke co-creatie zorg
met een unieke vlezige structuur,
van een lange adem. Je moet
je voor verbinding en diepgang. En
en een voedzame bron van
regelmatig onder de aandacht
het geef je bedrijf een gezicht. Het
vezels, zetmeel, vitamine B6 en
komen door waardevolle artikelen
kan heel goed werken, omdat deze
C en kalium. Of neem bijzondere
te plaatsen op je website of op
bloggers echte ambassadeurs voor
ingrediënten als zeewier of seitan.
social media. Online actief zijn
jouw merk kunnen worden.”
Je kunt als natuurvoedingswinkel
heeft zeker extra waarde: je zult
een klant echt meenemen op een
als ondernemer van je moeten
Het verschil maken
culinaire ontdekkingsreis. Proberen
laten horen. Je hebt wel een goed
Isabel: “Door mensen te verenigen,
en proeven is geloven. Want
verhaal nodig: je moet dichtbij
kun je meer impact maken.
vegetarisch eten is echt niet saai
jezelf blijven én toegevoegde
Daarom heb ik ook het initiatief
of ingewikkeld.”
waarde leveren. Deel relevante
genomen voor de eerste editie
informatie als inspirerende
van de Nationale Week Zonder
Kwestie van lange adem
recepten, wetenswaardigheden
Vlees van 5 t/m 11 maart
Online jezelf promoten als
en trends. En wees actief op social
(www.weekzondervlees.nl). Het doel
voedingsexpert heeft zijn
media. Als je dat met een eigen
van deze campagne is Nederland
stijl en gedisciplineerd blijft doen,
bewust maken van de positieve
dan komen de lezers vanzelf. De
impact van minder vlees eten,
aanhouder wint, dat heb ik zelf
en laten zien hoe gemakkelijk dit
ook gemerkt.”
eigenlijk kan zijn. Het is zo mooi als we allemaal – op onze eigen manier
Creatieve samenwerkingen
– een steentje kunnen bijdragen
Heb je zelf die expertise niet in
aan gezond en duurzaam eten.
huis, dan kun je samenwerken met
Het gaat om de boodschap die je
lokale bloggers om blogs, recepten
uitdraagt en het verschil dat je kunt
of video’s te delen. Isabel: “Zoek
maken. Ook als ondernemer. Dat is
bijvoorbeeld een lokaal iemand
voor mij het mooiste wat er is.” « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
25
BEROERT JE ZIEL EN VERFRIST JE LICHAAM. UW NATUURLIJKE VERFRISSING UIT VERS GEBROUWEN KRUIDENEN SPECERIJENTHEE.
NIEUW
!
Ervaar unieke smaakvolle kruiden- en specerijenthees. Geïnspireerd op de Ayurvedische filosofie, gezoet met waardevolle agave siroop en 100% biologisch*. Niet bruisend. *agrarische ingrediënten
yogitea.com
assortiment
s p a r w r e i s zeew e n i m a t i
v n a v bro n
vanaf e maart ind 2 018 besch ikbaa r
Met meer dan 10.000 soorten beschikbaar, kan zeewier misschien wel hét antwoord zijn op onze voedselvraagstukken. Dat is de boodschap van Willem Sodderland, de oprichter van Seamore. Seamore streeft ernaar zoveel mogelijk alledaagse producten te vervangen door producten van zeewier. Om de ultieme wrap te maken,
verpakking is aantrekkelijk en in het
heeft Seamore de beste speltbloem
oog springend dus goed zichtbaar
en volkorentarwemeel genomen
in het schap. Een mooie aanvulling
Over Seamore
en voor 50% twee 'super zeewieren'
op het huidige assortiment zeewier
• Opgericht in 2015 door
toegevoegd. Het zeewier Wakame
van Seamore.
Willem Sodderland na een eurekamoment waarbij
bevat tien keer meer calcium dan melk. Het zeewier Himanthalia
De vijfde smaak Umami
Willem een zeewiersalade
voegt vezels toe. Daarnaast zijn
Nog een mooi voordeel van I sea
in een restaurant bestelde
beiden zeewieren een bron van
wraps is een unieke smaak van
en dacht hij pasta had
vitamines en mineralen en bevatten
zeewier, ook wel 'umami' genoemd.
gekregen.
de wraps geen toegevoegde suiker.
Naast zoet, zout, zuur en bitter is
Hierdoor past het goed binnen
er de vijfde basissmaak umami.
heel toegankelijk maken
een gezond voedingspatroon. De
Umami zorgt voor synergie tussen
en interesse ervoor
de andere basissmaken en wordt
wekken.
door de Japanners (de ontdekkers
• Willen zeewierproducten
• Hebben meer dan 750.000
van deze vijfde smaak) de muziek
zeewierporties in twee jaar
van de smaak genoemd. De wraps
geproduceerd.
zijn geschikt voor zowel warme als koude vullingen en daardoor lekker veelzijdig. I sea wraps zijn perfect te gebruiken als: tortilla’s, burrito’s, enchilada’s, fajita’s, quesadillas,
Mylène van Ark Category manager Natudis
en taco’s. « PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
27
vragen van winkeliers over voeding
Over voeding en de welbekende do’s en don'ts is veel informatie te vinden. Maar hoe zit het nu Êcht? Christianne de Kort geeft antwoord.
28
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
kennis
heel lijnzaad is dat het langer houdbaar
Wat zijn functionele voedingsmiddelen?
is. Je lichaam kan het vliesje om de
Functionele voedingsmiddelen zijn
Antwoord
lijnzaad alleen niet verteren. Daarom
eet- of drinkwaren waarin bepaalde
Edelgist is een gedroogde, inactieve
is het belangrijk dat je heel lijnzaad
(bestanddelen van) ingrediënten
gist die groeit op melasse. Na verhitting
altijd eerst even maalt in de vijzel.
aanwezig zijn, op grond waarvan
wordt de gist gedroogd en ontstaan
Gebroken lijnzaad kun je eventueel
de fabrikant bepaalde positieve
er vlokken. Edelgist bevat van nature
ook nog extra fijn malen in de vijzel,
eigenschappen van het levensmiddel
vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur
zodat je lichaam optimaal gebruik
claimt. Voorbeelden zijn margarine
en is daarom een waardevolle aanvulling
kan maken van de omega 3-vetzuren.
met plantensterolen en yoghurt
voor vegetariërs en veganisten.
Linwoods lijnzaad is de meest fijne
met vitamine C. Functionele
De B-vitamines dragen bij aan het
maling die je in de winkel kunt kopen.
voedingsmiddelen, of functional
vergroten van natuurlijke afweer
Het nadeel van gebroken of gemalen
foods, spelen in op de groeiende
van lichaamscellen, verminderen
lijnzaad is dat de vetten sneller ranzig
interesse van consumenten voor
vermoeidheid, hebben een positieve
worden en het product dus wat
gezonde voeding.
invloed op het zenuwstelsel en zijn
korter houdbaar is.
Vraag Waarvoor gebruik je edelgistvlokken?
lijnzaadoliecapsules zitten geen vezels meer. Het is daarom effectiever om lijnzaad te gebruiken. Het voordeel van
belangrijk voor de huid. Bovendien zijn edelgistvlokken rijk aan plantaardige eiwitten. Edelgistvlokken hebben een hartige smaak en worden vaak gebruikt over de pasta of op een boterham met kaas.
Vraag Heeft het zin om chiazaad te gebruiken?
Gezondheidsclaims Een gezondheidsclaim is volgens de Warenwet toegestaan, mits de consument niet misleid wordt en er voldaan wordt aan Verordening (EG) 1924/2006 over
Vraag Wat is beter: heel lijnzaad, gebroken lijnzaad, lijnzaadolie of lijnzaadoliecapsules?
Antwoord
voedings- en gezondheidsclaims
Chiazaad is net als lijnzaad rijk aan
voor levensmiddelen. De gezond
vezels en ALA (omega 3-vetzuren).
heidsclaim moet opgenomen zijn in
Daarnaast is chiazaad rijk aan calcium
het register van gezondheidsclaims.
en fosfor. Deze mineralen zijn onder
Medische claims zijn onder deze
andere belangrijk voor het behoud
verordening verboden. Claims over
van sterke botten en tanden en
ziekterisicobeperking en claims over
ondersteunen het energieniveau.
de ontwikkeling en gezondheid van
Antwoord
Ook bij chiazaad is het belangrijk
kinderen zijn toegestaan, mits een
Lijnzaad heeft twee functies; het is
dat je het eerst maalt in de vijzel. Je
vergunningprocedure uitwijst dat ze
rijk aan vezels en rijk aan ALA,
lichaam kan de omega 3-vetzuren
wetenschappelijk zijn onderbouwd.
Alfa-linoleenzuur, een omega-3 vetzuur.
uit ongemalen chiazaad nauwelijks
Ook al kun je van de vezels van lijnzaad
verteren. Omdat het zaad een
geen specifieke gezondheidseffecten
bloedverdunnende werking heeft,
claimen, het kan nooit kwaad om een
is het niet geschikt voor mensen
beetje extra vezels te eten. Bovendien
met een lage bloeddruk of mensen
bevatten oplosbare vezels die water
kan iedereen wel wat extra omega
die vochtafdrijvende medicijnen
absorberen. Om verstoppingen te
3-vetzuren gebruiken. In lijnzaadolie en
gebruiken. Chiazaad en lijnzaad
voorkomen is het belangrijk om naast
Bron: www.rivm.nl
chia- en lijnzaad voldoende water te drinken. Je kunt chiazaad ook eerst weken voordat je het verder verwerkt. «
Christianne de Kort medewerker Kwaliteit en Voorlichting Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
29
t n e m u s n o c e d r o o v s i r e o ! l f v a e n D a v r a a d f j i l B
Stel Ricus Jansen één vraag over schappenplannen en hij houdt een betoog van minimaal een half uur. Een van zijn stokpaardjes is: Niet het vele is goed, maar het goede is veel. Daar willen we meer van weten. Een dubbelinterview met Ricus Jansen en Muin van Eikenhorst.
30
N U M M E R 6 | L E N T E 2018
“Een ondernemer kan in
ook nog met het juiste rendement.
Nederland kiezen uit tienduizenden
Het is niet onze taak om een winkel
producten om in zijn schap
vol met producten te stoppen, het
te zetten. In de gemiddelde
is onze taak om zoveel mogelijk
natuurvoedingswinkels, ongeveer
producten te laten zien. Door lage
250 m2, passen vierduizend
stellingen heb je meer overzicht,
producten. Zet dus een
lijkt de winkel ruimer en verkoop
evenwichtige afspiegeling neer van
je naast veel producten ook een
wat de consument verwacht bij jou
stukje rust. Die rust is belangrijk
te kunnen vinden. Wij denken dat
omdat de consument dan beter
we met onze schappenplannen
kan nadenken, beter kan kiezen,
een fantastische adviserende rol te
beter kan lezen en dat willen wij
kunnen vervullen waarbij het juiste
borgen in de winkels. De vloer is
product op de juiste plaats in de
voor de consument. Prop ‘m niet
juiste hoeveelheid komt te staan en
vol en blijf daar vanaf.”
Retail
De te maken keuzes voor het schappenplan Ricus Jansen, coördinator Ruimte & Presentatie: "Laat je helpen bij het maken van keuzes; wij hebben hier de plannen, de kennis, de ervaring en categoriemanagers voor. En die ook heel veel kennis hebben van biologisch. Wij hebben enorm veel ervaring met schappenplannen en bezitten daarnaast over fantastische productkennis. En ons raadplegen kost je niets. Een lokale finishing touch aan het assortiment geven is belangrijk. 100% schappenplannen naleven moet je niet doen, voeg ook een jouw eigen prachtige aanvullende visie eraan toe." Muin van Eikenhorst, medewerker Ruimte & Presentatie: "Een perfect schappenplan bestaat uit evenwicht in de assortimentssamenstelling, evenwicht in de categorieverdeling over de beperkt beschikbare ruimte, binnen de categorie een evenwichtige verdeling van de segmenten en binnen de segmenten een evenwichtige verdeling van de producten."
kopje thee? De uitgangspunten
hebt voor het schap (bijna) leeg
die wij samen vaststellen, vertalen
is. De voorraad in het schap moet
we naar schappenplannen.
voldoende zijn om de aankopen
Zichtbaarheid van producten
tussen twee vulmomenten
waarborgen wij door bijvoorbeeld
te overbruggen. Bestel je als
Welke aspecten spelen een
grote en volumineuze producten
ondernemer een product bij en je
rol bij het maken van een
onderin het schap te plaatsen en
moet een deel wegzetten in het
schappenplan?
verticale presentatie om de loop
magazijn omdat het niet in het
"Centraal staat de filosofie en
van de consument af te remmen.
vak past, verdien je niets aan het
uitgangspunten van de categorie;
Vanzelfsprekend zijn de afzet en
product en werk je niet efficiënt.
wat wil je in de natuurvoeding
omzet per artikel en de promotie
Elke restant container kost netto
met die categorie? Geven wij het
van wezenlijk belang. Wil je een lijn
75 euro!”
veel aandacht of juist iets minder?
meer aandacht geven, zet die dan in het hart van de presentatie. De
Hoe kan je door het juiste
communicatie tussen de klant en
schapindeling specifieke
product, dat gebeurt bij het schap.
verkopen stimuleren?
Daar staan de producten, netjes
Muin haakt in: “De plaatsing
gespiegeld en te pronken 'pak mij
in het schap is bepalend voor
Binnen een categorie kijk je naar
alsjeblieft' en dat onderschatten
datgene wat de consument ziet.
productverwantschap. Zet je
we wel eens. Maar wij willen ook
Hele gewone artikelen plaats je
medicinale thee bij de zelfzorg
een optimale benutting van de
onderin, artikelen waar meer eer
omdat je een oplossing zoekt voor
kubieke meter schapruimte. Met
in valt te behalen staan wat hoger,
een probleem? Of zet je het bij
een goed schappenplan is de vak-
de premiumartikelen staan op
een geniet-categorie omdat het
inhoud groter dan de doosinhoud
ooghoogte. Dat helpt om de keuze
een lekker moment is voor een
zodat je ook een bestelmoment
van de consument te beïnvloeden.
"Elke restant container kost netto 75 euro"
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
31
Retail
De consument is gemiddeld twintig minuten binnen en ziet dan een paar duizend producten. Het beslismoment is heel erg kort. Dus wees duidelijk, strakke verticale presentatie van boven naar beneden en daarmee beïnvloed je de consument. Een schap met (deels) out-of-stock, waar de navigatie niet goed is of te vol is gepropt waardoor de consument keuze-stress krijgt, leidt niet tot verkoop. Een slecht schap is een schap waar een klant met een plan naar toe loopt en weg gaat zonder product. Schap
"De plaatsing in het schap is bepalend voor datgene wat de consument ziet" moet leiden tot aantrekkingskracht en impulsaankoop. Daarentegen is
de consument voorzien. Zo
maar ook de klantenvraag is
een goed schap een schap waar ik,
hebben we schappenplannen
bepalend dus hoeveel ruimte moet
als consument, trek van krijg. Waar
van broodbeleg van 3 meter
het krijgen? Onbeperkt broodbeleg
ik stop en denk: ‘Oh lekker, hier wil
en van 5 meter. In het grootste
toevoegen betekent geen plek meer
ik even kijken’. En een goed schap
schappenplan van broodbeleg
voor bijvoorbeeld warme dranken.
is een schap wat goed rendeert
zitten bijna vierhonderd producten.
En binnen een categorie moet je in
voor een ondernemer. Gericht op
Wij maken ook een evenwichtige
de gaten houden dat bijvoorbeeld
goede inkoopprijzen en marge
en evenredige afspiegeling van dat
notenpasta goed is voor 26% van
voor de ondernemer. Voor het
assortiment voor 2 meter. Het is een
de omzet van broodbeleg, jam
schappenplan staat alles in dienst
kernassortiment met toevoegingen.
en honing voor 19%. Je moet wel
van de ondernemer. De klant is de
Maar altijd in de afspiegeling van
in de gaten houden dat dat tot
grote baas van de ondernemer en
het totaal. Eerst breed en dan
zijn recht blijft komen. Ben je een
de ondernemer is onze grote baas.”
diep. Niet van één soort heel
bijenliefhebber en zet je je halve
veel merken.”
schap vol met honing, dan koopt
Renderend schappenplan
je klant een notenpasta bij de
“Wij beschikken over een
2x per jaar updates van de
softwareprogramma dat niet alleen
schappenplannen
het product fysiek op het schap
“Geef elk artikel altijd een adres,
laadt in de zin van een mooi plaatje,
zonder adres woont het nergens, is
afmetingen en naam, maar ook de
het onbestelbaar en verdwijnt het.
achterliggende commerciële en
Zelf een plaats zoeken in het schap
bedrijfseconomische informatie
kost tijd en geld. Elk jaar verandert
als omloopsnelheden en
ongeveer 25% van een winkel.
winstcapaciteit in verhouding ten
Vandaar dat we periodiek een
opzichte van andere producten
update van de schappenplannen
weergeeft. Daarmee maak je zeer
per categorie maken. Droogwaren
uitgekiende en uitgebalanceerde
bestaan uit vijfentwintig
schappenplannen die in de
categorieën, die hebben allemaal
breedte in de behoefte van
omzet en die omzet is bepalend
concurrent.” «
Ricus Jansen, Coördinator Ruimte & Presentatie Natudis
Muin van Eikenhorst, Medewerker Ruimte & Presentatie Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
33
Jaarlijks komen Barnhouse-medewerkers, vrienden en partnerboeren samen om haver te zaaien ... Barnhouse Krunchy Barnhouse is opgericht in 1979 en is op dat moment één van de eerste Duitse bio-pioniers. De twee oprichters, Neil Reen en Sina Nagl, brengen Krunchy op de markt, ‘s werelds eerste biologische crunchy muesli. Wat er vroeger handmatig gebeurde, wordt nu geproduceerd op het hoofdkantoor in Mühldorf-Nord / Beieren in moderne bakkerijen. 90 medewerkers produceren verschillende soorten Krunchy, bars en muesli specialiteiten.
Altijd focus op 100% biologisch en de beste kwaliteit Het succes van Barnhouse is te danken aan hun passie voor biologisch samen met betrokkenheid bij sociale ecologische activiteiten. Het vakmanschap van 100% biologisch geteelde ingrediënten is een kwestie van inhoud. Alle producten zijn vrij van smaakstoffen of andere smaakversterkers. De beste kwaliteit is altijd een topprioriteit bij Barnhouse. CEO Neil Reen weet waarom Barnhouse succes heeft: “De klanten én hun welzijn zijn altijd onze focus!” Sinds 2015 heeft Barnhouse een samenwerking met biologische boeren in de regio op het gebied van haver en spelt. CEO Sina Nagl vult aan: “Dit is niet alleen een actieve bijdrage aan het behoud van de landelijke landbouw, maar beschermt ook de natuur in onze prachtige regio”.
Krunchy in een nieuwe outfit Gedurende dit jaar worden alle Barnhouse-producten geleidelijk gerestyled. Frisse kleuren en een eigentijds ontwerp geven de biologische klassiekers een moderne en aantrekkelijke uitstraling.
www.barnhouse.de
Advertorial Barnhouse.indd 1
12-10-17 13:58
column
lt e k k i r p l e k n i w Elke tie mo e n e e
“Hoe spel je ‘liefde’?”, zei Knorretje. “Dat spel je niet... dat voel je”, antwoordde Poeh. En zo is het ook als je een winkel in stapt. Althans voor mij. Wekelijks bezoek ik winkels en ik vraag me altijd af, hoe komt het nou dat je je fijn voelt in die winkel of niet. In de vorige column schreef ik
contact op prijs stellen en
Dus de teksten in de winkel
een stukje over de vier elementen
houden van een gezellige sfeer.
hangen er voor 25% van de
vuur, water, lucht en aarde en
Een waterklant vindt het al gauw
klanten. Deze klanten lezen
hun respectievelijke kenmerken
gezellig in de winkel als er een
bijvoorbeeld ook de etikettering
in persoonsverband. De vier
beetje gerommeld kan worden,
goed op de verpakkingen.
elementen leer is heel goed toe
houdt van proeven, kijken
te passen bij de samenstelling
en contact.
van een team omdat je
De aardeklant is praktisch, die wil gewoon vinden wat hij zoekt
vanuit de elementen zo mooi
De vuurklant wordt geprikkeld
zonder al te veel poespas. En heel
complementair kunt zijn. Achteraf
door passie en inspiratie. Een
belangrijk... de winkel moet voor
kreeg ik daar veel reacties op dus
vuurklant houdt van warmte,
een aardeklant netjes en opgeruimd
ik besloot er nog één column aan
ook van warme kleuren, voelt
zijn. Aardeklanten houden van een
te wijden.
zich bijvoorbeeld aangesproken
natuurlijke uitstraling maar ook van
door de het vurige kleurenpalet
bijvoorbeeld een snelle en efficiënte
en door mooie visuele product
kassa-afhandeling.
"Best leuk om eens door de ogen van de vier elementen naar je winkel te kijken"
presentaties. Best leuk om eens door de ogen De luchtklant houdt van lichte
van de vier elementen naar je winkel
kleuren, hoge plafonds, brede
te kijken. En als je een mooie mix
Hoe spel je liefde (voor bio), dat
paden en vooral veel informatie.
maakt spreek je een grote groep
spel je niet dat voel je: en hoe
De luchtklant leest ook
klanten aan. «
vertaal je dat dan in een winkel?
tekstborden. Vaak hoor je in een
Deze quote geldt zeker voor
winkel de klanten lezen niet, dat
een waterklant, dat zijn klanten
klopt want zowel de vuur, water
waarbij emotie, verbinding en
als aarde klanten lezen niet, die
gevoel heel belangrijk zijn, de
voelen, ervaren en kijken maar
klanten die echt persoonlijk
een luchtklant leest daadwerkelijk.
Jacqueline de Kool Manager Sales, Formule en Inkoop Natudis
PA R T N E R M A G A Z I N E VA N O O R S P R O N G
35
f e i t a n r e t l a r e Een lekk n e e n e n n i b t s a dat p e l y t s e f i l y h t heal
NIEUW