DICIEMBRE 2013
del 25 de Noviembre al 31 de Diciembre
RESTAURACIÓN PROFESIONAL WWW.GELAND.ES
BOGAVANTE (450/500 g)
Origen: Canadá Unidad: 450/500 g Caja: 6 kg Cód.: 26064
12,50 €/kg
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4 1. CigalaS
Cigala entera y cruda, elaborada en factoría. Origen: Escocia/Irlanda. Zona de pesca: Nordeste Atlántico Estuche: 1,5 kg (p.neto), 1,35 kg (p.esc.) N°00: N°0: N°1: Piezas/kg: 5/8 Piezas/kg: 8/10 Piezas/kg: 10/15 Cód.: 26020 Cód.: 26021 Cód.: 26022
18,75 €/kg 16,45 €/kg 15,45 €/kg
2. Gamba Pelada 10/30 3. GAMBA ALISTADA Gamba (Solenocera Melanthos) pelada N°1 (38/42) y cruda, con un 30% de glaseo. Origen: China. Piezas/libra: 10/30 Bolsa: 1 kg Caja: 5 bolsas Cód.: 26059
6,75 €/kg
La ración (150 g) le sale a 1,01 € aprox.
Gamba roja alistada (Aristeus Antennatus), exquisita por su carnosidad y su textura. Origen: Angola Piezas/kg: 38/42 Estuche: 1,2 kg aprox Caja: 12 estuches La ración (150 g) le Cód.: 26002 sale a 3,82 € aprox.
25,45 €/kg
4. LOMOS PEZ 5. LOMO DE ATÚN C/PIEL ESPADA “FRESCOS” Y C/SANGACHO Se presenta desangrado, eviscerado, cortado en lomos perfectamente limpios y envasados al vació. Origen: Atlántico Nordeste Unidad: 3 a 6 kg Cód.: 41023
8,95 €/kg
Se presenta desangrado, eviscerado y cortado, hasta conseguir unos lomos completamente limpios, excepto la piel y el sangacho (carne oscura anexa a las espinas). Envasado al vacío. Origen: España. Unidad: 3 a 4 kg Cód.: 41021
8,75 €/kg
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Langostino Túnez A 21/30 Langostino (Pneaeus Kerathurus) de carne blanca y firme. Piezas/kg: 21/30. Estuche: 800 g Caja: 12 estuches Cód.: 26028
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10,45 €/estuche
La ración (100 g) le sale a 1,31 € aprox.
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6. SEPIA LIMPIA M 5/7 (150/200 g)
Sepia (Sepia Pharaonis) entera y limpia, con un glaseo máximo de protección del 15%. Origen: Océano Índico. Pieza: 150/200 g Piezas/kg: 5 a 7. Caja: 6 kg (granel) Cód.: 28060
5,95 €/kg
La pieza (175 g) le sale a 1,04 € aprox.
7. LOMO DE MERLUZA 8. Carne de AUSTRAL “SELECTO” (±250 g) Vieira (8/12) Lomo de merluza (Merluccius Australis), se presenta con piel, sin espinas, sin mermas y sin glaseo. Origen: Chile. Pieza: ±250 g. Caja: 2 kg Cód.: 27031
6,95 €/kg
La pieza (250 g) le sale a 1,74 € aprox.
Carne de vieira con coral (Pecten Maximus). 20% de glaseo, sin ningún tipo de engorde. Origen: Escocia. Piezas/libra: 8 a 12 Bolsa: 1 kg. Caja: 10 bolsas Cód.: 26082
17,95 €/kg
9. Almeja precocida 60/80
Almeja marrón (Meretrix Lyrata) escaldada, depurada y limpia. Origen: Océano Pacífico. Calibre: 60/80 Bolsa: 1 kg. Caja: 6 kg Cód.: 26089
2,45 €/kg
10. Gulas
Sucedáneo de angula de surimi congelada. Sabrosas y fáciles de preparar. Origen: España Bandeja: 200 g Caja: 20 bandejas
1,95 €/bandeja
Cód.: 26110 CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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Cola de rape Gran Sol Cola de rape (Lophius Piscatorus), sin piel y envuelta individualmente. Producto de gran calidad y alto rendimiento, congelada a bordo. M: Origen: Gran Sol Pieza: 1,8 a 2,1 kg. Caja: 6 kg aprox.
G: Origen: Gran Sol Pieza: +2,5 kg. Caja: 6 kg aprox.
Cód.: 27060
Cód.: 27061
12,95 €/kg
14,45 €/kg
1. FILETE DE DORADA / FILETE DE LUBINA (100/140 g)
Filete de carne blanca, compacta y muy gustosa; con glaseo de protección del 20%. Origen: Mediterráneo. Unidad: 100/140 g. Caja: 5 kg (granel) Filete Lubina: Filete Dorada: Cód.: 27043 Cód.: 27041
9,45 €/kg
La unidad (120 g) le sale a 1,13 € aprox.
9,95 €/kg
La unidad (120 g) le sale a 1,19 € aprox.
2. LENGUADO H-3 “PREMIUM” (300/350 g descongelado)
Lenguado (Solea Solea) Premium, con un glaseo de protección del 10%. Origen: Holanda. Zona de Pesca: Nordeste Atlántico Pieza: 300 a 350 g Caja: 5 kg (granel). Cód.: 27074
12,95 €/kg
La pieza (325 g) le sale a 4,21 € aprox.
3. LOMO DE BACALAO DE ISLANDIA
Lomo de bacalao (Gadus Morhua), se presenta al punto justo de sal, sin espinas y con piel. Selecto: Origen: Islandia. Pieza: +300 g Caja: 2 kg (4 o 5 piezas) Glaseo: 0% Cód.: 27082
9,75 €/kg
La ración (200 g) le sale a 1,95 € aprox.
Jumbo: Origen: Islandia. Pieza: +500 g Caja: 5 kg (granel) Glaseo: 15% Cód.: 27091
7,25 €/kg
La ración (200 g) le sale a 1,45 € aprox.
4. Gamba cocida salada (140/160) Gamba cocida entera, sin pelar. Origen: Atlántico Centro-Este Piezas/caja: 140/160 Caja: 1 kg Cód.: 26150
9,95 €/kg
La ración (150 g) le sale a 1,49 € aprox.
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LOMOS EN NIDO CRUJIENTE
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Lomos de salmón y bacalao frescos, condimentados y envueltos en un nido crujiente de pasta kataifi. Bacalao con Tomate: Salmón al Estragón: Origen: España. Unidad: ±100 g. Caja: 14 unidades Origen: España. Unidad: ±100 g. Caja: 14 unidades Cód.: 27951 Cód.: 27950
2,40 €/kg
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5. LOMO DE SALMÓN SALAR S/PIEL (125 g)
Lomos de salmón crudos, sin piel y sin espina, 0% de glaseo, envasadas al vacío de 2 en 2. Origen: Noruega. Unidad: 125 g Bolsa al vacío: 2 unidades Caja: 40 unidades Cód.: 27132
1,65 €/un
La unidad (100 g) le sale a 0,24 € aprox.
6. Patas Pulpo Marroquí Cocidas
Patas de pulpo (Octopus Vulgaris) cocidas con sal, agua y laurel. Se presentan los tentáculos enteros sin glaseo, ni engorde y con 0% de mermas. Se presenta envasado al vacío. Origen: Marruecos. Zona de captura: Atlántico Centro-Este Unidades: 3 x 165 g aprox. Bolsa: 500 g aprox Caja: 10 bolsas
14,25 €/kg
Cód.: 28992
La ración (100 g) le sale a 1,43 € aprox.
7. SOLOMILLO DE ATÚN (170/220 g)
Exquisito bocado de solomillo de atún (Yellow Fine). Se presenta sin piel, las piezas regulares, sueltas entre sí (IQF) y con un glaseo de protección máximo del 15%. Origen: Atlántico Sudeste Pieza: 170/220 g Caja: 4 kg (granel) La pieza (195 g) le sale a 1,51 € aprox. Cód.: 27123
7,75 €/kg
2,40 €/kg
La unidad (100 g) le sale a 0,24 € aprox.
8. NAVAJAS (10/15 cm) Origen: Marruecos. Talla: 10/15 cm Bolsa: 500 g Caja: 12 bolsas Cód.: 26094
2,95 €/kg
La ración (200 g) le sale a 0,59 € aprox.
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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1. Corazón de entrecot 2. Caprichos añojo s/hueso de codorniz Obtenida de la parte central del entrecot de vacuno entre 12 y 24 meses. Carne tierna, rosada y sin tapa. Origen: Alemania Pieza: 2,5 kg aprox. Caja: 8 piezas La ración (150 g) le Cód.: 41608 sale a 1,87 € aprox.
12,45 €/kg
Muslitos de codorniz, con piel, con el hueso limpio para usar a modo de palillo. Origen: España. Unidad: 16/21 g Caja: 120 unidades Cód.: 34049
0,49 €/un
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3. Perdiz roja salvaje 4. CARRILLADA DE CERDO 5 / 6. Secreto de Cerdo IBÉRICO Perdiz roja de caza pelada entera, 5. Ibérico Confitado: BLANCO S/HUESO Unidad: ±150 g. Caja: 12 unidades sin vísceras, ni buche, sin patas, sin cabeza y sin la punta del ala.
Origen: España. Unidad: 350 g aprox. Bandeja: 4 unidades Caja: 24 bandejas Cód.: 34052
5,25 €/un
Galta o moflete obtenida del despiece de la cabeza del cerdo. Se presenta sin hueso. Origen: España. Unidad: 110 g aprox. Caja: 4 kg (granel) Cód.: 34360
4,95 €/kg
La unidad (110 g) le sale a 0,54 € aprox.
Cód.: 34974
6. Ibérico: Origen: Guijuelo (Salamanca) Unidad: 250/300 g Bolsa: ± 1.25 kg (2/3 und) Caja: ± 5 kg Cód.: 34311
15,95 €/kg 7,75 €/kg
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Tournedó de solomillo Pieza individual EXTRA de altísima calidad, procedente de la parte central del solomillo, perfectamente calibrada (garantizado), muy tierna ya que se ha madurado previamente al porcionarlo. Sin infiltraciones de grasa y totalmente pulida, además se presenta envasada al vacío individualmente, lo que garantiza que no existan mermas. Origen: Europa
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Unidad: 180 g (garantizada) Caja: 17 unidades Cód.: 34442
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La unidad (180 g) le sale a 3,74 € aprox.
7. Cochinillo lechal 8. Paletilla de cordero 9. Carrillada de 10 / 11. Solomillo DE cerdo Cochinillo (raza Landra y Larway, Paletilla de cordero, con garrón; Pequeño músculo desgrasado, de carne muy ternera s/hueso mejoradas), blanco y graso, criado carne muy tierna y jugosa. Envasada limpia. Envasado al vacío individualmente. exclusivamente con leche materna y sacrificado con un máximo de 25 días. Se presenta envasado al vacío. Origen: Castilla. Unidad: 4/5 kg Caja: 4 unidades Cód.: 34343
47,90 €/un
al vacío individualmente.
Origen: España. Pieza: 0,8/1,2 kg aprox. Caja: 6 piezas Cód.: 34520
7,25 €/kg
La ración (300 g) le sale a 2,18 € aprox.
Unidad: 230 g (garantizada) Caja: 15 unidades Cód.: 34444
Totalmente limpias de grasa, sin hueso y envasadas al vacío. Origen: CEE. Pieza: 650 g aprox. Bolsa: 2 piezas Caja: 5 bolsas (7 kg aprox.) Cód.: 34400
6,95 €/kg
jugosa, tierna y
9.Congelado: 10.Refrigerado: Origen: España. Caja: 6 kg aprox. Origen: España. Pieza: 300/450 g Cód.: 34349 Caja: 10 piezas Cód.: 41611
5,25 €/kg
La ración (150 g) le sale a 0,79 € aprox.
6,95 €/kg
La ración (150 g) le sale a 1,04 € aprox.
20,75 €/kg
Unidad: 280 g (garantizada) Caja: 12 unidades Cód.: 34449
La unidad (230 g) le sale a 4,77 € aprox.
La unidad (280 g) le sale a 5,81 € aprox.
12. Lomo bajo vacuno “Faux Filet”
Es una pieza de fibras cortas, muy tierna y muy jugosa. Se presenta envasado al vacío. Pieza: +6 kg Cód.: 41630
8,95 €/kg
La ración (180 g) le sale a 1,61 € aprox.
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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SALMÓN AHUMADO PRECORTADO Salmón atlántico noruego, ahumado de forma natural con maderas nobles. Origen: Noruega Plancha: 1,3 kg aprox. Caja: 5 planchas Cód.: 41005
14,95 €/kg
1. Mini blinis “Aperitivo”
Tortitas finas que se utilizan como base para canapés, acompañamiento de caviar, salmón ahumado, etc. Origen: Francia. Unidad: 4,5 g Diámetro: 50 mm. Caja: 2 kilos Cód.: 4050
12,95 €/kg
La unidad (4,5 g) le sale a 0,06 € aprox.
2. ANCHOA ARTESANAL
Anchoa entera envasada en aceite vegetal, elaborada artesanalmente en forma de mariposa, es decir, los 2 filetes superiores abiertos y sin espina. Origen: Marruecos Piezas/tarrina: 35 a 40 Tarrina: 540 g. Caja: 6 botes Cód.: 41713
16,95 €/tarrina La ración (100 g) le sale a 3,14 € aprox.
3. Bacalao ahumado precortado
Plancha precortada procedente de bacalao de Islandia, elaborado por el proceso de salmuera manual (en su justo punto de sal) y ahumado de manera artesanal, con maderas nobles. Se presenta envasado al vacío. Origen: Islandia. Plancha: 1,3 kg aprox. Caja: 5 planchas Cód.: 62006
16,50 €/kg
4. Salmón ahumado a dados en aceite
Dados de salmón ahumado cortados a mano, procedente de una pieza de salmón. Origen: Noruega. Tarrina: 500 g Caja: 10 tarrinas Cód.: 41009
14,50 €/tarrina
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Twister de langostino Original aperitivo a base de cola de langostino crudo pelado, envuelto en una fina capa de pasta crujiente en forma de cono. Origen: Vietnam. Unidad: 23 g aprox. Estuche: 44 unidades (1kg)
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Cód.: 23160
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5. Langostino envuelto en patata crujiente
Sorprendente y delicioso bocado, a base de langostino envuelto en un crujiente hilo de patata. Se presenta envasado al vacío. Origen: Vietnam. Unidad: 30 g Bandeja: 300 g (10 unidades) Caja: 10 bandejas Cód.: 4080
2,90 €/un
6. Torpedo en Témpura
Langostino pelado y empanado en témpura. Unidad: ±16 g Estuche: 1 kg Caja: 6 estuches Cód.: 23047
10,25 €/kg La unidad (16 g) le sale a 0,16 € aprox.
12,75 €/kg
La unidad (23 g) le sale a 0,29 € aprox.
7. PIRULETA DE LANGOSTINO MARINADO
Delicioso y práctico aperitivo elaborado con dos langostinos (Penaeus Vannamei) pelados y marinados, e insertados de forma original en una brocheta. Origen: España. Unidad: 20 g aprox. Caja: 2 kg (99 un) Cód.: 26320
0,37 €/un
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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Hojaldres Suculento hojaldre relleno de carne de vieiras (37%) o foie gras (50%). Vieira: Unidad: 110 g Caja: 15 unidades Cód.: 2009
1,00 €/un
Foie Gras: Unidad: 110 g Caja: 6 unidades Cód.: 2017
2,25 €/un
1. DÁTILES CON BACÓN
Dátiles naturales, calidad “DEGLET NOIR”, deshuesados, con una almendra tostada y salada en su interior, en sustitución del hueso, envueltos en una loncha de bacón curado y ahumado (sin piel). Incorpora palillo de madera alimentaria. Origen: España. Unidad: 20 g aprox. Bolsa: 500 g (22/24 un) Caja: 4 bolsas Cód.: 4065
7,25 €/kg
La unidad (20 g) le sale a 0,15 € aprox.
2. Crepe de vieiras y gambas Origen: España. Unidad: 110 g Caja: 20 unidades Cód.: 1982
1,10 €/un
3. Croqueta de jamón ibérico “Tradición”
Croquetas artesanas hechas con auténticos trozos de jamón ibérico (20%). Bolsa: 1 kg Caja: 4 bolsas Cód.: 22081
5,95 €/kg
La ración (140 g) le sale a 0,83 € aprox.
4. CONCHA DE MARISCO
Concha compuesta por carne de vieira (25%), salsa con vino blanco, champiñones, nata y cebollitas. Se presenta en una verdadera concha natural. Origen: Francia. Unidad: ±110 g Caja: 10 unidades Cód.: 26074
1,20 €/un
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Mini vieira rellena Mini vieira rellena de: vieira (17,6 %), setas de cardo, cebolla frita, vino blanco, zanahoria, queso parmesano, champiñón en polvo, nuez moscada, harina de trigo, aceite de girasol, especias y pan rallado. Origen: España. Unidad: 70-90 g. Caja: 2,5 kg
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Cód.: 4084
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5. Surtido de tentaciones
Miniaturas de 3 gustos diferentes (marisco, setas y quesos azul con nueces) rebozadas con una ligera capa de harina de trigo.
6. ERIZO DE MAR RELLENO
Entrante exquisito con un relleno de carne de erizo y otras variedades de marisco y pescado. Se presenta en un auténtico caparazón de erizo.
Unidad: ±13 g. Bolsa: 750 g Caja: 3 bolsas
Unidad: 90 g aprox. Caja: 18 unidades
Cód.: 4089
Cód.: 4085
0,08 €/un
1,65 €/un
7. Saquitos
Pasta brick envuelta en forma de saquito con tres rellenos diferentes: queso de cabra y verduras, boletus y longaniza con habitas. Ideal para aperitivos. Unidad: 15 g aprox. Bolsa: 400 g Caja: 3 bolsas Cód.: 4092
0,18 €/un
0,65 €/un
8. Combo de samosas
Empanadilla de forma triangular elaborada con pasta brick y con variedades de relleno: atún con sofrito, cebolla caramelizada y 4 quesos. Ideal para aperitivos. Unidad: 16 g aprox. Bolsa: 650 g Caja: 3 bolsas Cód.: 4093
0,15 €/un
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
Aprovechando el carácter festivo de la Navidad, queremos hacer algunas sugerencias para alegrar de forma creativa nuestras mesas.
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Proponemos un pequeño ejercicio de papiroflexia con las servilletas. Así, en cinco cómodos y sencillos pasos, las doblaremos tal y como vemos en la fotografía adjunta. El resultado son unas servilletas en forma de árbol de Navidad que podemos rematar con unas estrellitas plateadas o doradas colocadas encima de su imaginaria copa.
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Para resaltar el ambiente de fiesta navideño, en el momento de servir carnes como nuestra perdiz roja salvaje o pescados como nuestra cola de rape Gran Sol, podríamos fácilmente decorar el plato con una forma de árbol navideño o también con una estrella de Belén. Estos sencillos elementos son muy fáciles de realizar con cualquier salsa que tenga un mínimo de consistencia. Véase foto con los trazos del árbol de Navidad.
Las entrañables fiestas de Navidad son días de regalos y reencuentros alrededor de una buena mesa. Para reforzar esta idea podemos colocar en los platos unas pequeñas cajas de regalo que simbolizan los regalos tan comunes en estas fechas.
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La carta es casi siempre el primer elemento que visualizan nuestros clientes. Una buena forma de crear ambiente de fiestas sería decorarla con motivos navideños. Para no tener que asumir grandes costes, podríamos alquilar en Internet una imagen específica (en una biblioteca de imágenes como http://www.shutterstock.com, buscando «CARTAS RESTAURANTES NAVIDAD»), imprimirla en una impresora láser y, posteriormente, encontrar la manera de colocarla en la portada de nuestra carta. Una forma sencilla sería adherirla a la portada mediante una simple rociada de un spray de cola reposicionable que pueden encontrar en muchas papelerías. Este producto se llama 3M Spray Mount.
Elegante y sorprendente sería también la colocación de un calcetín de Navidad como contenedor de los cubiertos.
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Y para rematar nuestra puesta en escena navideña, les proponemos un ejercicio más atrevido, pero de una gran fuerza creativa y visual: construir una corona de Pascua con tapones de corcho unidos mediante silicona. No es una construcción fácil, pero tampoco es muy difícil. Tienen que conseguir un aro con el diámetro que escojan y usarlo como guía. Pueden acabar esta obra con un broche de acebo con sus frutos colocado en la parte superior. Por detrás de los tapones, pondremos una cinta dorada para que sea fácil colgarla.
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MAGRET DE PATO ±350 g MAGRET DE PATO ±400 g Carne roja y muy tierna. Se presenta con piel y envasada al vacío. Magret de Pato ±350 g: Magret de Pato ±400 g: Origen: Bulgaria Origen: España (Empordà) Pieza: ± 350 g Pieza: ± 400 g Caja: 5 kg aprox. Caja: 3 piezas (14 piezas) La pieza (350 g) le La pieza (400 g) le Cód.: 41101 sale a 4,11 € aprox. sale a 4,78 € aprox. Cód.: 1500
11,75 €/kg
11,95 €/kg 4
1 / 2. HÍGADO DE PATO
Hígado de calidad al mejor precio. 1. Al vacío: 2. Extra: Origen: CEE. Pieza: 400/600 g Origen: Francia. Pieza: ±600 g Caja: 7 a 8 piezas Cód.: 60101 Cód.: 1501
19,95 €/kg La ración (80 g) le sale a 1,60 € aprox.
29,95 €/kg La ración (80 g) le sale a 2,40 € aprox.
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3. Escalopa de hígado de pato
Escalopettes de Foie gras de pato crudo, totalmente sueltas para garantizar su resultado y facilitar su preparación. Por su tamaño le permite controlar mucho mejor los costes por ración. Pieza: 50 g aprox. Bolsa: ±1 kg Escalopa Foie: Higado Pato Escalopas: Origen: Francia Origen: CEE Caja: 3 bolsas Caja: 5 bolsas La pieza (50 g) le La pieza (50 g) le Cód.: 1515 Cód.: 1493
34,95 €/kg
29,95 €/kg
sale a 1,75 € aprox.
sale a 1,50 € aprox.
4. Muslo de pato “extra”
Muslos de pato engordados especiales para confitar. Origen: Francia Pieza: ± 400 g Bolsa: 6 piezas Caja: 5 bolsas La pieza (400 g) le Cód.: 1513 sale a 1,90 € aprox.
4,75 €/kg
5. PUNTAS DE HÍGADO DE PATO
Puntas de hígado de pato de calidad a bajo precio. Se puede usar en ensaladas, guarniciones, montaditos, salsas y rellenos. Origen: Francia Bolsa: 1 kg. Caja: 5 bolsas Cód.: 1516
18,75 €/kg
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Pato entero Limpio, listo para cocinar. Se presenta envasado al vacío. Origen: Francia Pieza: 2,10 kg Caja: 6 piezas
3,75 €/kg
Cód.: 1502
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6. Ficelle de Foie Gras de oca
Práctica “ficelle” de hígado fresco de oca ó pato, ideal para canapés y pica-picas, sobre unos blinis. Origen: Francia. Unidad: ± 230 g Pack: 3 unidades Caja: 8 packs Cód.: 60108
18,75 €/pack
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7. foie gras DE PATO
Foie gras de pato, sal, armagnac y perfumado con especias, después sazonado y emulsionado en forma de bloc, de aspecto homogéneo. Se presenta enlatado. Origen: Francia. Bote: 400 g Caja: 8 botes Cód.: 1505
11,75 €/bote
8 / 9 / 10. MUSLO DE PATO CONFITADO
Muslo de pato confitado en su propia grasa. De procedencia exclusivamente francesa. Se presenta envasado al vacío individualmente. 8. Muslo de Pato (± 180 g): Origen: Francia. Unidad: ± 180 g Bote: 12 unidades. Caja: 4 botes Cód.: 73822
21,50 €/bote
9. Muslo de Pato (200-220 g): Origen: Francia. Unidad: 200-220 g Bote: 10 unidades. Caja: 4 botes Cód.: 73821
21,50 €/bote
10. Muslo de Pato (200 g): Origen: Francia. Unidad: 200 g Caja: 12 unidades Cód.: 1506
2,40 €/un
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Pierna de cordero confitada Codillo con el hueso recortado a vista ± 400 g, confitado a baja temperatura con aceite de oliva, bayas, tomillo, sal y pimienta. Sin mermas, sólo calentar y presentar sobre la salsa escogida.
9,95 €/kg
Pieza: 375-400 g. Caja: 5 piezas Cód.: 34954
La pieza (375 g) le sale a 3,73 € aprox.
11. Pintada rellena de foie y dÁtil
Pierna de pintada rellena con 15 g de foie fresco y unas finas tiras de dátil. Piezas de 170 g para calentar, cortar a medallones y servir sobre la salsa escogida. Unidad: 170 g. Caja: 20 unidades Cód.: 34958
2,15 €/un
12. RULO DE CORDERO LECHAL CONFITADO
Pieza de cordero lechal de 90 gramos rellena de carne de cerdo, carne de ave, pistachos enteros, pasas y trufas. Viene confitada en una bolsa de ración individual. Las salsas que le pueden complementar bien, son muy variadas. Origen: España. Unidad: 180 g Caja: 18 unidades Cód.: 34968
2,75 €/un
13. Carrillada de cerdo Pedro Ximenez
Ración de carrillada de cerdo confitada a baja temperatura, con un peso cárnico de 170 g aproximados y 55 g de salsa. La ración viene formada por tres nueces enteras de carrillada. Unidad: 235 g aprox. Caja: 12 unidades La unidad (235 g) le Cód.: 34959
11,50 €/kg sale a 2,70 € aprox.
14. Cola de añojo a la nuez
Ración de cola de ternera con un peso cárnico de 350 g aproximados y 50 g de salsa de vegetales y trozos de nuez. El producto se cocina en el interior de la bolsa y los líquidos que la carne desprende incrementan la cantidad de salsa tras su cocinado. Unidad: 400 g aprox. Caja: 6 unidades Cód.: 34960
9,50 €/kg
La unidad (400 g) le sale a 3,80 € aprox.
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Garrón brulee de ternera con queso idiazábal Original presentación de este garrón de ternera confitado, jugo de asado, leche, nata, aceite de oliva, queso idiazábal, queso parmesano, ajo, tomillo, sal, pimienta y cereza. En el horno (180°C) de 3/6’. Origen: España. Unidad: 150 g. Caja: 18 unidades
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Cód.: 34950
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15. Ternasquito
Pasta en forma de saquito relleno de carne de cordero (Ternasco Aragón), carne de cerdo, almidón de patata, sal y pimienta. Origen: España. Unidad: 110 g Caja: 20 unidades Cód.: 34976
1,45 €/un
16. COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO
Dorar en plancha o sartén la piel superior y acabar de calentar la pieza en el horno, previa descongelación. Unidad: 190 g aprox Caja: 20 unidades Cód.: 34962
21,75 €/kg La unidad (190 g) le sale a 4,13 € aprox.
1,75 €/un
17. Carrillada ternera confitada
Carrillada de ternera confitada con aceite de oliva, sal y pimienta. Se presenta embolsada para que añada la salsa deseada y pueda cocerla al vacío. Origen: España. Unidad: ±375 g Caja: 5 unidades Cód.: 34975
9,75 €/kg
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
1
CarpaccioS Pez Espada: Origen: España Unidad: Monoración de 70 g Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta Japonesa Cód.: 27758
2,75 €/un
Cigala: Origen: España Unidad: Monoración de 70 g Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta de Frutos Secos Cód.: 26751
4,25 €/un
Vinagreta Japonesa
Nebraska: Origen: España Unidad: Monoración de 70 g Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta de Mostaza y Avellanas Cód.: 34438
Vinagreta de soja, jengibre, aceite de sésamo y vinagre de arroz. Cubo: 500 g. Caja: 4 cubos Cód.: 1062
5,75 €/cubo
2,60 €/un
Atún Rojo: Origen: España. Unidad: Monoración de 70 g Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta Japonesa Cód.: 27755
Salmón: Origen: España. Unidad: Monoración de 70 g. Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta de Soja y Miel Cód.: 27756
Bacalao: Origen: España. Unidad: Monoración de 70 g Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta de Frutos Secos Cód.: 27757
3,85 €/un
2,75 €/un
3,65 €/un Manitas de Cerdo:
Origen: España. Unidad: Monoración de 70 g Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta de Mostaza y Avellanas Cód.: 34361
2,50 €/un
2,60 €/un
Gamba: Origen: España. Unidad: Monoración de 70 g. Caja: 20 unidades Combinar: Vinagreta de Frutos Secos Cód.: 26750 Pulpo: Origen: España. Unidad: 50 g Caja: 20 unidades Cód.: 28092
1,45 €/un
Buey: Origen: CEE. Unidad: 70 g (ración) Caja: 20 unidades/raciones (1,4 kg) Combinar: Vinagreta de Frutos Secos Cód.: 34443
1,55 €/un
2
Vinagreta de mostaza y avellanas
Vinagreta de Frutos secos
Vinagreta de aceite de ceps, vinagre de módena y frutos secos triturados (avellanas, piñones, almendras). Cubo: 500 g. Caja: 4 cubos Cód.: 1063
5,75 €/cubo
Vinagreta Soja y miel
Cubo: 500 g. Caja: 4 cubos Cód.: 1065
5,75 €/cubo
Cubo: 500 g Caja: 4 cubos Cód.: 1066
4,95 €/cubo
3
1. LÁpiz de calamares 2. Caramelos 3. Surtido canapés Originales y crujientes aperitivos en forma de 9 variedades: pastel de oliva, queso de cabra y tomate confitado; en su tinta caramelo, a base de una pasta de harina de trigo (48%) pan de cangrejo y limón confitado; blinis crema de limón, huevas de Trozos de calamar en su tinta cocinados con verduras frescas y envueltos con pasta de fritura. Se fríe directamente sin descongelar. Unidad: 30 g Caja: 2,5 kg (granel) Cód.: 34963 La unidad (30 g) le
17,75 €/kg
sale a 0,53 € aprox.
y los diferentes rellenos, que harán las delicias de sus comensales. Cada sabor se presenta por separado. Origen: España. Unidad: 14 g. Caja: 100 unidades Ceps con Ibérico: Foie y Manzana: Cód.: 4099 Cód.: 4097
0,29 €/un 0,29 €/un
salmón y pepino; pan negro, alcachofas, gambas y aceite de trufas; pan de especias, crema roquefort y mini pera; crujiente de col verde y salmón; pan de especias, chutney de mango y foie gras; pan negro y conit de pimiento e involtini; pastel de cebolla, pavo y frutos secos. Origen: Francia. Caja: 54 unidades (granel) Cód.: 4061
26,75 €/caja
La unidad (20 g) le sale a 0,50 € aprox.
Canelones Brandada de Bacalao y Ajo escalibado
Delicioso canelón elaborado con pasta artesana de huevo y con relleno de brandada de bacalao y ajo escalibado. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2080
1,45 €/un
Canelones de pollo Con trufa
Delicioso canelón elaborado con pasta artesana de huevo y con un relleno de pollo asado y trufa. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2090
1,75 €/un
Canelones de Confit de pato y Foie
Delicioso canelón elaborado con pasta artesana de huevo y con relleno de confit de pato y foie. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2081
1,65 €/un
Canelones de Carne asada
Delicioso canelón elaborado con carne asada de panceta, ternera, cerdo y pollo. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2087
1,45 €/un
Canelones de Ceps
Delicioso canelón elaborado con pasta artesana de huevo y con relleno ceps. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2082
1,75 €/un
Canelones de Carrillera de ternera con IdiazÁbal
Delicioso canelón elaborado con carne de ternera y queso idiazábal. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2088
1,45 €/un
Canelones de espinacas, pasas, piñones y qUESO azul
Delicioso canelón elaborado con pasta artesana de huevo y con relleno de espinacas, pasas, piñones y queso azul. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2083
1,00 €/un
Canelones de Marisco
Delicioso canelón elaborado con pasta artesana de huevo y con relleno de marisco. Unidad: 130 g aprox. Caja: 30 unidades Cód.: 2089
1,65 €/un CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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Jamón Gran Reserva Jaseto: Jamón Serrano con una curación mínima de 15 meses. Pieza: 7/8 kg. Caja: 2 piezas Cód.: 40036
7,75 €/kg
La ración (100 g) le sale a 0,78 € aprox.
Ibérico de Bellota: Jamón Ibérico procedente de cerdos de raza Ibérica 100% con una curación mínima de 36 meses. Pieza: 7/8 kg. Caja: 2 piezas Cód.: 40014
Ibérico de Cebo: Jamón Ibérico procedente de cerdos de raza Ibérica 100% con una curación mínima de 24 meses. Pieza: 7/8 kg. Caja: 2 piezas Cód.: 40034
La ración (100 g) le sale a 2,75 € aprox.
La ración (100 g) le sale a 1,55 € aprox.
27,50 €/kg
1. Lacón ASADO
Paleta de cerdo 90% asada sin hueso. No contiene alérgenos, SIN GLUTEN, no contiene lactosa ni derivados lácteos. Origen: España. Pieza: ±5 kg Caja: 1 pieza Cód.: 40015
5,25 €/kg
15,50 €/kg
2. QUESO BRIE
Queso de pasta blanda, fina, y ligeramente cremoso en su interior, de corteza enmohecida. A base de leche de vaca, posee un 60% MG, un agradable sabor, natural y suave, y un aroma terruño. Origen: Francia. Unidad: 1 kg Caja: 2 unidades Cód.: 40524
6,25 €/kg
3. Queso viejo de oveja “Tierra de Llanos”
Elaborado con leche cruda de oveja 100 % y de forma artesanal. Maduración lenta y natural que hace que no aparezcan sabores rancios ni picantes. De sabor más suave y textura menos rugosa que el queso Manchego. Origen: Zamora. Curación: 11/12 meses Unidad: 1,6 kg aprox. (1/2 pieza). Caja: 4 mitades Cód.: 40508
12,95 €/kg
La ración (100 g) le sale a 1,30 € aprox.
4. Rulo / Mini-Rulo de queso de cabra
Queso de leche pasteurizada de cabra, con costra y protegido en caña; con un 50% de materia grasa. Origen: Francia Caña: 1 kg aprox. Caja: 2 cañas Mini-Rulo: 200 g. Caja: 6 mini rulos Cód.: 40527 Cód.: 40514
8,50 €/rulo
1,99 €/mini-rulo
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Ceps “Boletus edulis” Cep de primera calidad, seleccionados manualmente, limpios y sin agua. Se presentan troceados manual con la misma proporción de cabezas y pies o de tapón entero. Origen: China. Bolsa: 1 kg. Caja: 5 bolsas
7
Ceps Troceados: Cód.: 14042
8
5. GRATÍN DE PATATA
Gratinado casero de patata, de sabor cremoso y muy rico, a base de rodajas de patata y un toque de queso. Origen: Francia. Unidad: 90 g Diámetro: 7 cm Caja: 20 unidades Cód.: 2035
0,75 €/un
6. Flan de champiñones
Flan a base de setas (33%), nata, yema de huevo, harina de trigo, cebolleta (2%), fécula de patata, aceite, sal y pimienta. Origen: Francia. Unidad: 70 g Caja: 20 unidades Cód.: 2037
0,75 €/un
8,75 €/kg
La ración (150 g) le sale a 1,31 € aprox.
7. Atadillo
Manojo de espárragos verdes finos precocidos, envueltos con una fina loncha de bacón o manojo de zanahorias envueltas con un cordón vegetal. Zanahorias: Espárragos con Bacón: Origen: Francia. Unidad: 20 g Origen: Francia. Unidad: 45 g Bandeja: 12 unidades Bandeja: 12 unidades Caja: 6 bandejas Caja: 6 bandejas Cód.: 14021 Cód.: 14020
7,45 €/bandeja La unidad (45 g) le sale a 0,62 € aprox.
1,95 €/bandeja La unidad (20 g) le sale a 0,16 € aprox.
Ceps tapón Entero Mediano: Cód.: 14041
11,50 €/kg
La ración (150 g) le sale a 1,73 € aprox.
8. Habitas super Baby (8/10 mm) Origen: Bélgica. Calibre: 8/10 mm Bolsa: 1 kg Caja: 10 bolsas Cód.: 15052
4,75 €/kg
La ración (150 g) le sale a 0,71 € aprox.
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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Aceite oliva Aceite de oliva virgen extra, con sabor afrutado y aroma intenso. Unidad: 250 ml. Caja: 6 unidades Cód.: 78109
1,55 €/un 1. Patata teja
Bolsa: 2,5 kg. Caja: 5 bolsas Cód.: 10025
1,75 €/kg
La ración (75 g) le sale a 0,13 € aprox.
2. Caviar de huevas de trucha
Delicadas huevas de trucha para elaborar canapés, platos principales, ensaladas y las cremas más suculentas y originales. Origen: España. Bote de Cristal: 100 g Caja: 30 botes Cód.: 41050
6,75 €/bote
3. Crema aceto balsámico “Módena”
Reducción de vinagre balsámico de Módena, perfecto aderezo para decorar y sazonar, añadiendo el sabor auténtico vinagre de Módena. Su textura es densa, consistente y brillante. Origen: Italia. Botella: 540 g Caja: 12 unidades Cód.: 67102
4,75 €/botella
4. ESCAMAS DE SAL MALDON
Origen: Gran Bretaña. Unidad: 250 g Caja: 12 unidades Cód.: 67305
2,95 €/un
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Espárrago blanco “extra” Obtenidos a partir de turiones de la esparraguera, pelados, limpiados y esterilizados. Origen: Perú. Lata: 660 g (p.neto), 425 g (p.esc). Caja: 12 latas Calibre: 6/8 Cód.: 73405
7 Salsa cocktail o salsa rosa: suave, cremosa y de sabor intenso. Elaborada con aceite, huevo, tomate, vinagre y sal, todos ellos ingredientes de primera calidad, con un toque de aroma de whisky. Origen: España. Cubo: 2000 ml Cód.: 79003
5,75 €/cubo
6. MAYONESA “Chovi”
Salsa suave y cremosa ideal para condimentar tus platos. Origen: España Cubo: 3600 ml Cód.: 79001
6,45 €/cubo
Calibre: 13/16 Cód.: 73401
Calibre: 17/24 Cód.: 73402
3,35 €/lata 3,20 €/lata 2,75 €/lata 2,75 €/lata
8
5. Salsa cocktail
Calibre: 8/12 Cód.: 73406
7. PIMIENTO PIQUILLO 18/22 EXTRA
Tipo de pimiento de forma triangular, no muy grande y un color rojo encendido. Origen: España. Lata: 390 g (neto), 300 g (esc.) Caja: 12 latas Cód.: 73510
1,40 €/lata
8. CORAZONES de PALMITO
De la parte más tierna y delicada de la palmera procede el corazón del palmito, de sabor fino y suave textura. Es un alimento natural, digestivo y sin colesterol. Origen: Perú. Lata: 800 g (p. neto), 500 g (p. esc) Caja: 12 latas Cód.: 73509
2,85 €/lata
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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Mezcla Setas “extra” con boletus Fabulosa mezcla de tacos de shitake (22,5%), setas de cardo (22,5%), nameko (22,5%), champiñón (22,5%) y boletus edulis (10%). Origen: China. Bolsa: 1 kg. Caja: 4 bolsas Cód.: 14000
3,95 €/kg
La ración (150 g) le sale a 0,59 € aprox.
1. Menestra especial
Mezcla de guisante (20%), judía verde plana troceada (26%), zanahoria en rodajas onduladas (21%), coliflor 15/40 (11%), champiñón entero (13%), alcachofa troceada (6%) y yemas de espárrago blanco (4%). Totalmente limpio y suelto entre sí. Origen: España. Bolsa: 2,5 kg Caja: 2 bolsas La ración (150 g) le Cód.: 14462
1,75 €/kg
sale a 0,26 € aprox.
2. Aceituna rellena de anchoa
Aceitunas manzanilla, agua, pasta de anchoa y sal. Origen: España. Calibre: 160/200 Lata: 1490 g (p.neto). 600 g (p.esc) Cód.: 75101
2,75 €/lata
3. ATÚN CLARO EN ACEITE
65% atún claro (Yelow-fin), 34% aceite vegetal y sal 1%. Origen: Ecuador Lata: 1 kg (p.neto), 650 g (p.esc) Cód.: 74003
6,75 €/lata
4. Patata Parisina Origen: Bélgica. Bolsa: 2,5 kg Caja: 4 bolsas Cód.: 15140
1,15 €/kg
La ración (150 g) le sale a 0,17 € aprox.
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Pasta fresca Pasta que tras el horneo queda muy crujiente y extremadamente fina que te permite elaborar numerosas recetas tanto dulces como saladas.
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5. PIÑONES MONDADOS Origen: China Bolsa: 1 kg Caja: 9 bolsas Cód.: 71012
35,45 €/kg
6. Nuez mondada pelada Origen: California Bolsa: 1 kg Caja: 8 bolsas Cód.: 71103
15,45 €/kg
Pasta Filo Fresca: Paquete: 500 g. Caja: 10 paquetes
Pasta Brick Fresca: Paquete: 500 g. Bolsa: 25 paquetes
Cód.: 42200
Cód.: 42201
2,10 €/paquete
7. PASA SULTANA Origen: Turquía Bolsa: 1 kg Caja: 7 bolsas Cód.: 71102
3,75 €/kg
0,98 €/paquete
8. Nuez moscada molida Bote: 800 g Caja: 6 botes Cód.: 72006
29,95 €/bote CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
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Surtido de repostería Surtido a base de cortadito de kiwi (5), cortadito de mantequilla (8), cortadito de naranja (7), cortadito sacher (7), cortadito de crocanti (5), tartaleta de chocolate y fresa (6), tartaleta de chocolate y coco (6), tartaleta de chocolate de nuez y albaricoque (7), tartaleta de chocolate de avellanas (6), bola de coco (8) y tocinillo de cielo (10). Origen: España. Caja: 73 unidades Unidad: 20 g aprox. Cód.: 4532
29,90 €/caja
La unidad (20 g) le sale a 0,41 € aprox.
1. Tarta de turrón “Gijonesa” 2. Trufas chocolate negro De paladar suave y agradable, esta tarta intercala dos capas de bizcocho almibarado con dos capas de una suave mousse de nata y almendra, toda ella recubierta de azúcar tostado. Origen: España. Unidad: 1000 g Raciones recomendadas: 10 a 12 Caja: 2 unidades La ración (83 g) le Cód.: 4543 sale a 0,83 € aprox.
9,95 €/un
Suave trufa de chocolate y nata, con una fina nota de brandy; recubierta de fideos de chocolate. Origen: España Unidad: 15 g aprox. Caja: 50 unidades (750 g) Cód.: 4590
9,95 €/caja
La unidad (15 g) le sale a 0,20 € aprox.
3. BANDA TIRAMISÚ VENETTO
Elaborado de forma artesanal siguiendo la receta originaria de la región italiana de Venetto. Se presenta porcionado. Origen: España Unidad: 1,25 kg Caja: 1 unidad La ración (100 g) le Cód.: 4480 sale a 0,92 € aprox.
11,50 €/un
4. MAKI 3 CHOCOLATES
Perfecto postre de fritura relleno de tres chocolates: negro, blanco, y chocolate con leche. Se pueden utilizar como postre individual o como complemento de otros dulces. Freír sin previa descongelación. Origen: España. Unidad: 14 g aprox. Caja: 100 unidades Cód.: 4445
0,33 €/un
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Únicos en el mercado Se descongelan en pocos minutos Elija la combinación de sabores para su menú
Sorbetes Elaborados con ingredientes naturales de alta calidad. Origen: España. Cubeta: 2,5 L. Caja: 2 cubetas Mojito: Cód.: 5451
8
6,95 €/L
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Gintonic: Cód.: 5452
6,95 €/L
Piña Colada: Cód.: 5450
6,95 €/L
Limón al Cava: Cód.: 5453
6,95 €/L
5. Tarta de la abuela 6. Canelones de 7. Canutillo de queso 8. Arbolito de 9. Kubic’s para compartir Banda recubierta con chocolate con El auténtico sabor artesano de una receta con Surtido de postre variado, que consta de 5 raciones de helados individuales navidad decorado membrillo y requesón los ingredientes más tradicionales: base de leche que al cortarla apreciamos trozos artesanos de 4 sabores diferentes; elaborados con bizcocho, con diferentes de galletas cubiertas con crema de chocolate y crema de nata. Unidad: 1500 g. Caja: 1 unidad Cód.: 4554
12,95 €/un
La ración (100 g) le sale a 0,86 € aprox.
Delicioso postre artesanal elaborado con canelón de membrillo y relleno de queso fresco. Origen: España. Unidad: 170 g Bandeja: 3 unidades. Caja: 6 bandejas Cód.: 4614
0,95 €/un
bizcocho, crema de queso de oveja Idiazábal (D.O.) y cobertura de dulce de membrillo, todo ello en original forma de medio tuvo. Origen: España. Unidad: 63 g Caja: 16 unidades Cód.: 4605
1,15 €/un
Delicioso bizcocho de cacao cubierto de mousse de chocolate y chocolate blanco, decorado de glaseado de chocolate con decoración de bolas de Navidad. Origen: Francia. Unidad: 44 g Caja: 27 unidades Cód.: 4556
0,75 €/un
cremas: (yogur con frambuesa, higo, sacher y mandarina) y decorados con diferentes y atractivas formas modernas. Se presentan en forma de columnas cuadradas, formando una mezcla de sabores. Dimensión: 4,1 x 4,1 x 4,6 cm Caja: 20 unidades. Volumen: 78 cc Cód.: 5500
0,85 €/un
CONGELADOS REFRIGERADOS CONSERVA
1. SABLÉ CREMOSO DE GIANDUJA
Postre elaborado por pastaflora, galleta cremosa al Gianduja y decorado con pistacho, avellana y naranja confitada. Unidad: 90 g. Caja: 16 unidades
1,10 €/un
Cód.: 4603
2. SABLÉ CHOCOLATE Y CARAMELO
Postre elaborado por una crumble de chocolate, mousse de chocolate y cremoso de caramelo, decorado de trocitos de chocolate rayado. Unidad: 90 g. Caja: 16 unidades
1,10 €/un
Cód.: 4616
3. SABLÉ LIMÓN Y MERENGUE
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Postre elaborado por una crumble y crema de limón, decorado con merengue.
1,10 €/un
Unidad: 90 g. Caja: 16 unidades Cód.: 4617
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