Vice-wereldkampioen bakker Berre

Als ‘young creative’ hoopt Berre bijzondere creaties en nieuwe producten aan te bieden aan het cliënteel van zijn eigen bakkerij.

Nog geen brood voor morgenvroeg? Dan is een croissant van wereldklasse misschien wel een optie. Peltse bakker Berre Ceuppens scoorde zilver op het gerenommeerde Mondial du Pain in Japan.

Om het wedstrijdbrood perfect in de vingers te krijgen ‘trainden’ Berre en Stijn meer dan 100 keer het bakproces.

Het was Berres vroegere leermeester Stijn Van Kerckhoven uit Geel die hem warm maakte om samen aan deze wedstrijd deel te nemen. Hun geheim wapen? Hazelnoten, boekweit, Rochefort 10 en (vooral) goeie Belgische boter. “Die hebben we wel in het geniep vanuit ons land naar Japan moeten versluizen, dus de Noord-Limburgse smokkeltraditie kwam toch nog een beetje van pas”, lacht Ceuppens.

Berre: “Mensen vragen in de winkel geregeld naar een brood of croissants ‘van Berre’. De aandacht is leuk, maar ik moet er nog aan wennen.”

Ambitie op goud op een volgende editie is er voorlopig niet. “Ik heb er enorm van genoten, veel bijgeleerd en connecties gemaakt, maar mijn focus ligt nu op zo snel mogelijk een eigen bakkerij te starten.”

Made in Pelt