Magazine Proform 156 - 1er trimestre 2013 - Thématique : L'avenir des arts de la table et de la déco by Karine Azaïs

PROFESSIONNELS Enquête du mois Les détaillants jugent les fabricants

Dossier

Arts de la table, cuisine, décoration : quelles solutions d’avenir pour ce secteur ?

Reportages Fondus de chocolat Opinel Revol

Tendances 2013 ITV experts Cendrine Dominguez Carinne Teyssandier-Augereau

Proform n°156 - 1er trimestre 2013

Form

n Arts de la table n Design n Décoration

Édito Proform, le magazine montant a besoin de vous ! Cher Père Noël,

Comme tu as pu le voir, nous avons vraiment bien travaillé cette année ! Toute l’équipe et moi-même avons mis toute notre ardeur pour faire de Proform un magazine performant et complet. Et le succès est au rendez-vous ! Nous avons ajouté encore plus d’images pour illustrer les textes qui reflètent parfaitement les tendances du marché actuel. Je sais que nos lecteurs sont très contents. Mais j’ai besoin que tu m’aides encore : les abonnements ont besoin d’un coup de pouce. Il faut que tu déposes un bulletin d’abonnement au pied des sapins pour que mon vœu soit exaucé. Tu sais que c’est très important pour moi. Sans abonnés, le magazine ne peut maintenir cette qualité. Je suis persuadé que tu ne m’oublieras pas ! Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’année bien méritées après tant de travail pour le 25 décembre. Toute l’équipe de Proform se joint à moi pour remercier tous les acteurs des arts de la table, du design et de la décoration. Bonne lecture à toutes et à tous.

Roland Buffet, Directeur de la publication.

est édité par : Cabines Ltd France Parc de Haute Technologie - Bât. 21 Font de l’Orme 694, avenue du Dr Maurice Donat B.P. 1240 06254 Mougins Cedex Tél. +33 (0) 4 93 06 58 78 Fax : +33 (0) 4 92 28 08 43 E-mail : info@proform-magazine.com Internet : www.proform-magazine.com RCS Cannes 523 974 764 00012 Directeur de la publication Roland Buffet : 04 93 06 58 80 roland.buffet@proform-magazine.com Comité de Rédaction Rédactrice en Chef Karine Pichon-Marquis : 04 93 06 58 79 redaction@proform-magazine.com Rédactrice Martine Dampeyrou Consultantes Merchandising : Stéphanie Gobert Ecologie : Isabelle Girard-Grives Chef de publicité Agnès Dacquembronne : 04 93 06 58 84 publicite@proform-magazine.com Conseillère Artistique Maïté Lassagne : 04 93 06 58 83 Abonnements : 04 93 06 58 79 Administration et comptabilité Corinne Maurie : 04 93 06 58 78 comptabilite@proform-magazine.com Imprimerie Ingoprint - Maracaïbo - E - 08030 Barcelone Commission paritaire : 1016 T 80383 Abonnement 1 an : France : 37 € - UE : 50 € - Hors UE : 67 € - Trimestriel Dépôt légal : À parution Toute reproduction, même partielle des textes et des illustrations par quelque procédé que ce soit, est interdite sans accord préalable de l’éditeur. Les indications de marques, de prix, et les adresses qui figurent dans les pages rédactionnelles sont données à titre d’information sans aucun but publicitaire.

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Proform 156 - 1er trimestre 2013

SOMMAIRE

PROFORM 156 - 1er trimestre 2013 4 ÉDITO n 8 ACTUALITÉ 8 Nouveautés produits 13 Les indicateurs du marché 14 Les chiffres du marché

P.6 - Nouveaux produits

16 Infos marques

n 20 DOSSIER 20 Dossier 24 Interview

n 26 reportage

p.26 - Revol

inguez

P.28 - Opinel

P.39

26 Success story Revol 28 Success story Opinel 30 Fondus de chocolat

n 32 TENDANCES 32 Merchandising 35 Design 38 Interview expert

inguez P38 - Cendrine Dom

Carinne Teyssandier-Augere au

40 Technologies 42 Enquête trimestrielle

n 44 LE GREEN MAG

44 Interview green

p.44 - Interview Green

n 45 ENTRETIENS 45 Corporate - Marque

P.52 - Zoom sur les salons

50 Détaillant

n 52 INFOS PRO 52 Zoom sur les salons 54 à vos marques, prêts, concours ! 56 CHR

P.56 - CHR Proform 156 - 1er trimestre 2013

n 59 agenda salons

jolipa pReSenTS

welcome

Maison & objet paris France 18-22/01/2013 Hall 5A Stand I110/J109 - J110/K109

trendz . Gorinchem . The netherlands . 13-15/01/2013 . Stand 168 Macef . Milan . Italy . 24 - 27/01/2013 . Hall 7 . Stand D01/e10 GaVe & interiØr . Lillestrøm . norway . 24 - 27/01/2013 b-decooh! . Brussel . Belgium . 03 - 05/02/2013 . paleis 1 . Stand 1160-1161,1604,1606 abUP . São paulo . Brazil . 16 - 19/02/2013 . Transamerica expo . Rua B, D, 4 cadeaUx . Leipzig . Germany . 02 - 04/03/2013 . Hall 4 . Stand F09 Gift fair . São paulo . Brazil . 04 - 07/03/2013 . expo Center norte . Rua 12 . Stand 15

Showroom cash & carry - Kapellestraat 120/1 - 8560 Wevelgem - Belgium - Tel. +32 (0)56 431 430 - Fax +32 (0)56 415 645 Warehouse entrepots - Rue de la forêt 12 - 7522 Marquain - Belgium - Tel. +32 (0)69 590 200 - Fax +32 (0)69 590 208 www.jolipa.com - info@jolipa.com

Actualité

Les sorties produits

Le coup de Cœur de la Rédaction Divin au toucher

Elégance, douceur et harmonie pour les nouveaux couverts signés Robert Welch. La ligne Molton est conçue en inox 18/10 de haute qualité. Le poids de chaque élément a été étudié pour atteindre une préhension et un équilibre parfaits.

Vaisselle

1. En forme d’ourte

Eric Berthès signe une nouvelle collection pour Revol : Likid. Existe en porcelaine blanche ou noire brute émaillée intérieur rouge ou ardoise.

2. Girly

4 bâtonnets Cupcake vert/rose J-Line.

3. Antidérapant et ultra-résistant

La dernière ligne brevetée de Pillivuyt, Incabloc, est dotée de bandes siliconées situées sous chacun des éléments de la collection afin d’apporter une parfaite stabilité lors de leur superposition ou de leur transport.

Ustensiles culinaires 4.

4. Inventif

Le Citrus Spray de Lékué permet d’extraire le jus du citron et de le vaporiser directement sur les aliments. Une simple percée du spray dans l’agrume suivie d’une légère pression sur le vaporisateur suffisent. Existe en deux tailles.

5. Faits maison

Produit grand public de la marque professionnelle Silikomart, le tapis macaron 48 cavités de Silikomart pour la confection de 24 macarons. En silicone résistant (-60° à +230°).Vendu en coffret accompagné de 24 poches à douilles jetables avec la recette du pâtissier designer Renato Ardovino. Proform 156 - 1er trimestre 2013

Arts de la table Coutellerie / Couverts 6. Léger et solide

Forgé au Japon et réalisé en France, le dernier couteau conçu par de Buyer s’appelle Fibre Karbon 1 et mêle dureté des lames occidentales avec tranchant japonais.

7. Ciselés

Conçue avec de l’acier 18/10 d’une épaisseur de 2,5 mm, la ligne de couverts ciselés Artesia présente des manches travaillés en contraste mat et brillant.

8. Années 30

Clin d’œil art déco de Guy Degrenne avec la ligne élégante Squadro.

Articles de cuisson 9. Délicatesse

Lignes fines et travaillées pour Mutine, la dernière collection Cristel en inox 18/10 dotée d’une technologie permettant une remarquable conductivité et une diffusion optimale de la chaleur.

10.Tendance

Casserole avec couvercle Latina de Guzzini en SAN, céramique, aluminium et bakélite. Ø 22 x L 36,6 x H 22 cm.

10. Proform 156 - 1er trimestre 2013

Actualité

Les sorties produits

Petit électroménager

11. Sobre et Chic

Machine à café à grains ENA Micro 9 Brown de Jura, parée d’une peinture marron glacé. Compacte, elle est aussi dotée d’un haut niveau de performance technique.

12. Sain

Extracteur à jus Liquajuice de Taurus. Il est pourvu d’un système d’extraction silencieux à vitesse lente qui ne chauffe pas l’aliment pour une préservation optimale des vitamines.

13. Luxe

Le spécialiste du four CHR, Bourgeois, sort son 1er four grand public, Zénith Evolution, à combinaisons multiples : cuisson traditionnelle, vapeur, mixte, grill, lente, à basse température, sous vide, à cœur, fermentation, décongélation et maintien en température.

12. 11.

13.

14. For two

Wok & Mijoté de la gamme Toi & Moi de Téfal. Prévu pour deux mais aussi parfait pour une personne. Contenance 1,3 litre. L 26,6 x P 19,7 x H 19, 3 cm.

14.

Outdoor

15. Garantie 10 ans

Plancha Elektra en fonte multicouches d’Eno Plancha. Adaptée aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, elle monte jusqu’à 360°/380° et son émail ne garde pas les odeurs. 1500 W à 3000 W.

15.

Verrerie

16. Souvenir-Souvenir

Plus tendance que jamais, le verre Duralex. Ce nouveau gobelet de la ligne Wave est thermorésistant (130°). Idéal pour accueillir thés, soupes, tisanes.

17. Perlé

Collection Pearls, Nachtmann. Proform 156 - 1er trimestre 2013

16. 17.

Décoration Mobilier 18. Vintage

Console Tati, Asplund. Structure en métal laqué déclinée en 7 coloris. Le plateau existe en marbre de Carrare blanc, chêne blanchi ou bruni, ardoise ou métal. L 120 x P 40 x H 72 cm.

18.

19. Féminin

Fauteuil Boudeuse d’Edwinka. Tissus Dedar et bois de hêtre teinté noir.

20. Détente

Fauteuil Ludvig, Hamilton Conte. L 85 x P 85 x H 78 cm.

19.

21. Massif

20.

Table basse BAA d’Azea conçue en noyer américain, chêne et inox poli ou brossé. L 103 x H44 x P53 cm.

22. 21.

22. Art déco

Bout de canapé en médium laqué rond, Thierry Lemaire sur lessisrare.fr. Peut également servir de tabouret et d’espace de rangement. Ø 40 cm, H50 cm. Existe en plusieurs coloris.

Luminaires 23. Princesse

23.

Lanterne Volute collection Jardin d’Hiver de Côté Table.

24. Nature

Lampadaire, L’Atelier du Bois Flotté.

25.

25. Design

Lampe en verre et métal de Socadis.

24. Proform 156 - 1er trimestre 2013

Actualité

Les sorties produits

Linge de maison 26. Estival

Collection été 2013 d’Artiga. Toile Garlin Bleu.

26.

27.

27. Unique

Les créations d'Ophélie. Chaque coussin est fait main, qu’il soit brodé ou peint, et créé en lin, coton ou soie. Existe en 4 dimensions.

28.

28. Pixelisé

Collection Louison, Anne de Solène.

Senteurs et Bougies 29. Parfum, lumière et toucher

Bougie-massage de Dermastir du laboratoire Alta Care. En chauffant, la bougie fond et libère l’huile à température parfaite (40°) pour être utilisée en massage. Les parfums sont naturels et issus d’huiles essentielles de Grasse.

29.

30. Sans danger

Bougies sans flamme rechargeables Easystack de Candle Impressions. Pour une déco chaleureuse sans risque d’incendie.

Proform 156 - 1er trimestre 2013

30.

Les indicateurs du marché évolution du marché par secteurs - 4e trimestre 2012 Source : Enquête Proform

Les accessoires culinaires et les articles de cuissons ont toujours le vent en poupe ainsi que le petit électroménager. En revanche, le secteur Senteur/Bougie chute sévèrement en dépit des fêtes de fin d’année. L’Objet cadeau et l’Objet déco connaissent un succès stable pour la période. Surprise majeure du côté du Mobilier déco pour lequel certains détaillants constatent une hausse significative (Hausse +10% et forte hausse +10%), augmentation d’autant plus étonnante qu’un repli est toujours constaté pour ce secteur en fin d’année. Ce résultat montre bien la tendance des ménages à se recentrer sur leur intérieur et l’univers de la décoration.

Accessoire de cuisine

Linge de maison

35%

38%

ARTS DE LA TABLE

59%

39% 46%

62%

15%

article culinaire

Oenologie

Vaisselle

7% 44%

40%

66%

50%

27%

14% 13%

Coutellerie

25%

Verre

Couverts

25%

44%

69%

31%

25%

Linge de maison

53% 7%

Mobilier déco

2% 12%

10% 10% 20%

53%

73%

40%

33%

Fleur artificielle

Senteur

20%

Vase / Chandelier

Objet cadeau 6% 7%

20%

38%

40% 30% 10%

43%

Forte hausse

Hausse

62%

28%

62%

19% 6%

27% Stable

40%

Objet déco

27%

DECORATION

Petit éléctroménager

Baisse

Forte baisse

Proform 156 - 1er trimestre 2013

Actualité

Les chiffres du marché

Baromètre de la Franchise • Les franchisés, en dépit de la crise, restent optimistes à 77% selon le baromètre publié en octobre par l’Indicateur de la Franchise et les Caisses d’Epargne. • A 89,8%, les franchisés sont satisfaits de leur tête de réseau. Un taux qui prend en compte la disponibilité, l’écoute, la réussite, l’exclusivité et l’assistance. • Profil des franchisés : près d’1/3 d’entre eux (31%) ont un niveau Bac, Bac Pro ou CAP et 16% une formation initiale d’un niveau Bac +5 ou plus. • 53% des franchisés ont pu démarrer avec un apport personnel inférieur à 50 000 euros.

Les produits consommés (source TNS – Sofres) : • 7 produits sur 10 ont disparu des linéaires 3 ans après leur lancement. • 43% des échecs proviennent d'une inadéquation entre la promesse du nouveau produit et les attentes des consommateurs.

Consommation apparente en France en 2011 (= production – Importations – Exportations) Sources : Douanes françaises

Vaisselle

Verrerie

14 8% Acier

Bois

-2% -8%

21%

Matières plastiques

-12%

-10%

Porcelaine Poterie et faïence

Carton

Orfèvrerie

Cristal

Cuisine et décoration

Articles de cuisson et ustensiles de cuisine

26%

Articles métaux précieux et métaux argentés

Proform 156 - 1er trimestre 2013

12%

Couverts en métaux communs

Couteaux

Verre

13%

-21% Articles en étain

-8% Linge de table

Petit électroménager

-5% Articles de décoration

V entes d'arts de la table en France à fin septembre 2012 par types de magasin

février

mars

avril

mai

Détaillants indépendants et groupements

-2,50% -2,50% -3,50% -4%

juin -3,50%

juillet

août

sept

-7,50%

-6,50%

-4,50% -6%

Chaînes et franchisés

-2%

0,50%

-2%

-7%

-5,50%

Grands magasins

-1%

-2%

-3%

-2%

-10%

-6%

-3,50%

-0,50%

-2%

2,50%

-5%

-4%

-5,50%

-3%

-1%

-4%

-5%

-3%

Spécialistes meubles

0,50%

2,50%

Hypermarchés

Stable

-0,50% 1,50%

V entes d'arts de la table en France à fin septembre 2012 (Sources : Institut I+C) -1% -2%

février

mars

avril

-1%

-3%

mai

juin -1,50%

juillet

août

-4%

-3%

-4%

sept

-5% -6%

-6,50%

-7%

-5,50%

r épartition du ca du commerce de détail en 2010 20% Détaillants indépendants 5% Chaînes et franchisés 13,5% Grands magasins 40% Grandes surfaces 9% Spécialistes meubles 5% Solderies 7,5% Vente à distance

anticipations d'activité par circuit % de points de vente

Détaillants indépendants et groupements

Baisse 47%

Hausse 17%

Chaînes et franchisés

30%

29%

Grands magasins

38%

28%

Specialistes meubles

26%

13%

Hypermarchés

27%

16%

Actualité Gros investissement chez Baccarat Première action stratégique concrète depuis l’arrivée du fonds américain Catterton Partners au capital de Baccarat en juin 2012, la cristallerie annonce un investissement de 8,6 millions d’euros pour sa manufacture Meurthe-et-Mosellane au cours des deux prochaines années. Au printemps 2013, le site de 700 salariés se dotera d’un troisième four qui permettra d’augmenter la capacité de production de 50 à 70 % et de répondre aux plans d’expansion de la société à l’international. Un autre engagement financier devrait intervenir à court terme pour améliorer les lignes de polissage, de taille et d’assemblage.

Emaux et Mosaïque reprend Faïence et Cristal de France

En liquidation judiciaire depuis juillet, Faïence et Cristal de France a été reprise par le groupe Emaux et Mosaïque. Jean-Claude Kergoat, président du directoire du groupe, s’engage à préserver 27 des 54 emplois de l’entreprise lorraine trois fois centenaire, composée des Faïenceries de Niderviller, de la Manufacture de Lunéville-Saint-Clément et de la Cristallerie de Portieux. « Nous allons redynamiser les différents sites en maintenant l’activité de production à Saint-Clément, annonce-t-il. L’idée est de mettre en scène chacune de ces vieilles manufactures en montrant leur savoir-faire historique. »

Guy Degrenne relooke ses points de vente Afin de mieux mettre en avant l’évolution de ses collections et d’optimiser la lisibilité des produits, Guy Degrenne opère des aménagements dans son concept de points de vente. Ainsi, mobilier, éclairage, implantation et identité visuelle ont été repensés. Cette refonte passe aussi par une nouvelle segmentation en 3 univers : l’Art de la table en orange, le Culinaire en rouge et l’Enfant en vert. Deux zones dédiées à l’œnologie et au thé/café complètent l’ensemble. « Avec cette mise en place, nous espérons une croissance de 10 % du chiffre d’affaires des points de vente concernés, avance Thierry Villotte, Président du Directoire de Guy Degrenne. Le déploiement au reste de notre réseau sera conditionné à l’atteinte de cet objectif. »

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Infos marques

Poltrona Frau prend place à Bruxelles Poltrona Frau a inauguré en octobre, en collaboration avec Baccarat, son premier showroom en Belgique, au cœur du quartier de boutiques haut de gamme de Bruxelles. Ce magasin de 350m² sur deux étages devient, après celui de Paris, le point de vente le plus important de la maison italienne en Europe. A côté des produits historiques de Poltrona Frau, complétés par des créations contemporaines et la collection d’objets en cuir et de petite maroquinerie, les salles sont enrichies de pièces d’exception de Baccarat.

Nomination chez KitchenAid Enis Bayadh succède à Gorgio Baroffio au poste de Resposable Marketing Europe de KitchenAid. Basé à Bruxelles, Enis Bayadh a rejoint en 2006 le groupe américain Whirlpool, propriétaire de la marque KitchenAid, après 7 ans passés au sein des groupes MoulinexBrandt et Seb. Il a auparavant exercé chez Whirlpool dans le département micro-ondes, avant de prendre en charge le développement et les lancements stratégiques dans la catégorie encastrable.

Enis Bay adh

Nouvelle adresse La Cornue à Paris La marque aux fourneaux historiques a ouvert sa nouvelle Galerie au cœur du 7ème arrondissement, rue de Bourgogne. Aménagé par le designer Laurent Besseas, partenaire privilégié de La Cornue depuis 20 ans, cet espace de 200 m² entend donner corps aux « Savoirs et Architectures culinaires », mot d’ordre de la maison depuis 1908. Plus qu’un simple show-room, la marque proposera en marge de ses collections des animations culinaires, des rencontres gourmandes, des dîners réservés et autres événements. Cette ouverture représente l’aboutissement d’une stratégie de développement initiée par La Cornue depuis 2 ans.

Proform 156 - 1er trimestre 2013

Actualité

Infos marques

Origine France Garantie pour Eurocave Eurocave réaffirme son positionnement français en obtenant le label Origine France Garantie. L’entreprise, présente à la fois sur le marché CHR et détaillant, confirme ainsi sa volonté de valoriser la qualité et l’origine de ses produits. A noter qu’Eurocave était partenaire de l’Election du Meilleur Sommelier de France 2012 le 15 octobre dernier, au Palais Pharo, à Marseille.

Pantone Universe et Paul Frank distribués en France par Billiet

La société Billiet, qui gérait déjà la commercialisation des produits Pantone Universe et Paul Frank au Benelux distribue désormais en exclusivité ces deux marques dans l’Hexagone. Pantone Universe, référence mondiale en chromatisme depuis plus de 50 ans, décline ses couleurs sur des collections de produits divers (maillots de bain, gobelets...). Les articles Paul Frank sont eux facilement reconnaissables grâce à l’effigie de Julius, un petit singe.

Marks & Spencer ouvre son 2eme magasin en France Come back de Marks & Spencer en France ! C’est à LevalloisPerret, au centre commercial So Ouest que la marque anglaise vient d’ouvrir son 2e concept store fin octobre 2012. Organisé sur 3 étages, le nouveau magasin de 6 900m² s’inscrit dans la stratégie de M&S de distribuer en France à la fois en magasin et en e-commerce. Une gamme importante d’articles de décoration pour la cuisine, la salle de bain, la chambre à coucher et le salon, sera présentée en collaboration avec Sir Terence Conran. Deux nouveaux emplacements verront le jour au printemps 2013 à Paris, à Beaugrenelle et Aéroville.

Mauviel fête les 160 ans du Bon marché Pour les 160 ans du temple emblématique du haut de gramme à Paris, Mauviel signe une édition exclusive créée spécialement pour l’événement : une bassine à ragoût unique en son genre, réalisée en inox, cuivre, bronze et aluminium. Véritable objet collector, ce faitout est compatible tous feux sauf induction.

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Le Comité Francéclat

dévoile son cahier de tendances Influences 2014 Le Comité Francéclat vient de dévoiler les 4 familles du cahier d’influences 2014. Définies par des créateurs et designers de renom, ces influences ont ainsi été déterminées en adéquation avec plusieurs secteurs dont celui des arts de la table.

1. Les couplices : l’harmonie comme idéal - Génération : plutôt 18 - 30 ans. - Description : optimistes, créatifs, entreprenants, solidaires, moins autoritaires, spontanés, gais. Ils cultivent l’être ensemble et les connexions associatives.

2. Les bioniriques : la confiance en la nature et la science - Génération : plutôt 30 - 50 ans. - Leurs goûts : le bien-être, la douceur, la qualité et non la quantité, les nouvelles technologies si elles s’avèrent utiles, les teintes claires et lumineuses, les formes souples et arrondies, les créations qui évoquent l’immatérialité. Ils ont dépassé le goût de la consommation frénétique.

19 3. Les energizers : la pulsion de vie contre l’inertie - Génération : pas de génération spécifique. - Description : créatifs, grande vitalité et esprit jeune - Leurs goûts : l’énergie, l’adrénaline, les sensations fortes, les univers radicaux au graphisme décapant, les années 80, la nostalgie de l’âge d’or non vécu, choquer, provoquer, la liberté, les formes d’étoiles, d’étincelles ou de rayons, les graphismes pop inspirés des mangas, la BD, le noir, le rouge, le blanc.

4. Les artistocrates : la conquête de nouveaux territoires - Génération : pas de génération spécifique. - Description : rebelles, créatifs, imaginatifs, généreux, instinctifs, fantasques, dandys. - Leurs goûts : le mode de vie baroque et luxueux, la générosité, l’opulence, le mélange des codes et des influences, les atmosphères métissées, se différencier, braver la dictature du bon goût, l’étrange, les créations insolites et les univers fantasmagoriques. La nature est une valeur sacrée pour eux et se décline sous de multiples formes.

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Dossier

Des solutions d'avenir

DES IDées POUR L'AVENIR Comment séduire et fidéliser un consommateur ultra sollicité et insaisissable ? Comment faire entrer le marché dans une nouvelle dynamique de croissance ? Pas facile. Mais en rassemblant les pièces du puzzle, des pistes s’ouvrent. Une double évidence : penser client et s’adapter aux nouveaux modes de consommation. Par Martine Dampeyrou

Ce n’est pas en cassant le thermomètre qu’on empêche la fièvre. Alors, disons-le franchement : les détaillants ne se portent globalement pas bien. « Depuis l’entrée dans la crise à l’automne 2008, jamais les commerçants n’ont fait état d’une situation aussi alarmante », observe Frédéric Micheau, directeur adjoint du département opinion et stratégies d’entreprise de l’Ifop. L’univers de la maison est logé à la même enseigne. La décoration reste un marché de plaisir ?

Proform 156 - 1er trimestre 2013

Il n’en souffre pas moins des arbitrages de consommation. Quant au marché des arts de la table, atone, il a besoin d’un coup de fouet. Comment adoucir ces maux ? Personne n’a le remède miracle, mais les idées fusent. P o u r b o o s t e r l e s v e n t e s , i l f a u t f a i re « r ê v e r » l e consommateur, le faire passer d’une logique d’achat rationnel à un achat coup de cœur. Si les marques sont

forces de propositions et d’innovations, à charge pour les détaillants de théâtraliser leur point de vente. Soigner la mise scène s’avère capital : on n’empile plus des boîtes ! Il ne s’agit pas de se prendre pour Spielberg, mais, dans le cadre d’une offre cohérente et lisible, de mettre joliment les produits en ambiance afin que le client les touche et les imagine chez lui. Les outils d’ILV et le merchandising ont un rôle important à jouer. Un présentoir attractif, de l’interactivité peuvent capter l’attention et valoriser les produits. Le personnalisé est devenu aussi la nouvelle attraction d’un consommateur pourtant standardisé. Alors, place aux séries limitées, aux exclusivités, au sur-mesure… A tout ce qui conforte un client-roi qui veut être unique. Et cela est encore plus vrai en matière d’articles de décoration. Ainsi, selon une étude de l’Obsoco (L’Observatoire Société et Consommation), 67 % des acheteurs d’objets déco se déclarent intéressés par un produit personnalisé et 14 % sont prêts à le payer plus cher.

Il faut faire rêver le "consommateur le faire

passer d ’une logique d ’achat rationnel à un achat coup de cœur."

Autres relais de croissance : le service, le relationnel client. Faites votre choix ! Animations commerciales, démonstrations, cours de cuisine, coaching déco, carte fidélité, livraisons… Sans oublier les nouveaux outils technologiques. Le téléphone portable se montre par exemple efficace pour tirer les ficelles de nos décisions d’achat. Ding! fait le smartphone qui nous suit à la trace pour informer que la boutique du coin pratique une remise exceptionnelle sur les articles de cuisson… « Notre application de transmission d’offres aux acheteurs proches des magasins permet de générer du trafic dans les petites boutiques qui n’ont pas forcément pignon sur rue » , explique Bruno Vercelli, Vice-président de Sentinelo, spécialiste de la promotion géolocalisée sur smartphone . En deux mots, innovation obligatoire.

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Dossier

Des solutions d'avenir

Le renforcement de la palette de services et de conseils permet d’augmenter le chiffre d’affaires de façon directe (revenus additionnels) ou indirecte (attirer une nouvelle clientèle) et de fidéliser. Pour autant, la question de la tarification se pose, à l’heure où les modèles de gratuité sont légion. Reste que c’est sans doute en développant cette composante servicielle qu’un détaillant sera le plus à même de contenir la ruée vers internet. Internet ? Etre ou ne pas être sur la Toile ? Telle ne devrait plus être la question pour une boutique. Déployer une stratégie « multicanal » est indispensable et urgent. Alors que la Proform 156 - 1er trimestre 2013

consommation des Français a reculé globalement de 0,5 % en 2011, le commerce en ligne a augmenté ses ventes de 22 %. Selon les estimations, le e-commerce d’arts de la table représente aujourd’hui près de 10 % du marché et 14 % pour les articles de décoration. Un poids qui va se renforcer à moyen terme. Mais internet ne remplacera pas la boutique. Les magasins physiques et leurs cousins virtuels sont convergents et complémentaires. Un début de preuve ? 40 % des personnes qui achètent une marque sur vente-privee.com se rendent dans

Coup de froid sur la déco Le marché des articles de décoration, qui pèse environ

7,5 milliards €, a enregistré un recul de 2,3 % en

2011 et la tendance baissière pourrait se poursuivre. Les analystes envisagent un nouveau repli estimé à 0,6 % en moyenne entre 2013 et 2015.

une boutique dans les trois semaines suivantes pour se procurer la même. « Les consommateurs de demain ne connaîtront pas cette dichotomie entre l’achat en ligne et l’achat magasin , confirme Catherine Barba, dirigeante de Catherine Barba Group, une société de conseil qui accompagne les marques et les distributeurs vers le commerce électronique. Ils prendront les bons côtés du e-commerce, comme la recherche facilitée, le gain de temps, et ceux de l’achat de proximité, dont la dimension humaine et conviviale restera primordiale » . Au final, pour séduire un consommateur exigeant, surinformé, en quête d’émotions et d’écoute, il faudra à l’avenir cibler au plus près ses envies, être réactif et revenir aux fondamentaux des compétences du commerçant tout en recourant à une technologie qui évolue sans cesse. Quelle solution pour le futur ? Un commerce traditionnel… avec des outils modernes !

Manque d’appétit pour les arts de la table La consommation de produits table et cuisine stagne. C’est le résultat d’une étude menée par Xerfi-Precepta et l’Obsoco (L’Observatoire Société et Consommation). Entre 2000 et 2011, l’évolution a varié entre -1,5 % et +0,5 %, pour atteindre 3,75 milliards € en 2011. Ces deux instituts tablent sur une hausse moyenne limitée à 0,5 % par an d’ici à 2015. Le budget annuel moyen est de 136 € par ménage.

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Dossier

Interview

« Le marché va continuer à se développer » Même s’il est de plus en plus difficile d’attraper le consommateur dans les mailles de son filet, Guy Bourgeois, Président de la Confédération des arts de la table, insiste sur la bonne tenue du marché table et déco. Et pour l’avenir ? Confiance totale. Par Martine Dampeyrou

Guy Bourgeois - Président de la Confédération des arts de la table Proform - On dit partout que le marché se porte mal, particulièrement les arts de la table, mais vous vous inscrivez toujours en faux. Quelle est votre analyse ? Guy Bourgeois - Si on regarde la globalité, le marché est à peu près stable ces dernières années. Cela ne veut pas dire qu’il est bon, mais il a étonnamment bien résisté. Bien sûr, tout le monde n’est pas logé à la même enseigne. Deux changements de fond sont intervenus. Les comportements d’achat ont radicalement changé, ce qui a entraîné des modifications de l’origine des fabricants et des circuits de distribution. Ce que les autres professions ont fait en 30 ans, on a dû le faire en 10 ans ! Et certains n’ont pas pu ou pas su s’adapter. Deuxième

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révolution : la mondialisation. Elle a été tardive dans notre métier. Rappelons, par exemple, que la libéralisation des importations de produits céramiques en provenance d’Asie a eu lieu il y a 5-6 ans. Au final, ces mutations n’ont pas influé sur la masse du marché mais sur son contenu et ses acteurs.

Quels leviers actionner pour essayer justement d’influer sur la masse et stimuler la consommation ? G.B. - Je suis convaincu que ce marché est sous-exploité en France. Le levier est simple : on est passé d’un achat statutaire, patrimonial à un achat plaisir et qui suit la mode. On rentre de plain-pied dans le domaine de la consommation. Pas suffisamment, mais on y est.

N’est-il pas du ressort des détaillants de jouer sur la dimension plaisir ? G.B. - C’est du ressort de toute la filière. Qui dit achat plaisir, dit que les fabricants ne doivent pas proposer les mêmes choses. Pour les détaillants, la façon de vendre ne doit plus être la même. Tout ce que les autres branches du commerce font depuis des années, nous devons le faire. Je parle de merchandising, de vitrines, d’actions de promotion, d’animations, de mises en scène, de suivre la mode…

Et internet ? Les détaillants doivent-ils adopter une stratégie multi-canal ? G.B. - Tous les détaillants doivent être sur internet, mais cela ne signifie pas forcément avoir un site marchand, car c’est un métier en soi. Certains acteurs sont sur les deux circuits, pourquoi pas ? Internet représente aujourd’hui autour de 5 % des ventes sur notre créneau. Ce sera peut-être 15 % ou plus un jour, mais jamais 60 % ! Internet est avant tout un vecteur de communication, d’informations, on y fait des comparatifs. Chaque circuit va prendre sa place.

Selon vous, quelle est la recette d’une boutique table-cuisine-déco qui marche ? G.B. - Il faut savoir ce que l’on fait. Une boutique de centre-ville de 50 m² ne peut pas prétendre faire la même chose qu’un magasin de périphérie de 500 m². Si vous avez une activité spécifique adaptée à votre emplacement, votre taille, vos moyens, votre personnalité et que vous communiquez avec la clientèle qui va avec et que vous avez ciblée, ça marche. A tous les coups ça marche !

Montrez-vous le même optimisme en ce qui concerne l’avenir ? G.B. - J’ai toujours cru en ce secteur et j’y crois de plus en plus ! Lorsque le marché aura fini sa révolution en interne, cela lui permettra d’être ouvert sur la consommation. Cela ira moins vite qu’espéré car nous sommes en période de crise, mais le marché va continuer à se développer. Proform 156 - 1er trimestre 2013

Reportage

Success story

Porcelaine REVOL-utionnaire Spécialisée au départ dans le grès, les alcools et les pots de yaourt, la société Revol a su se diversifer et imposer la porcelaine culinaire comme outil des grands chefs. Collection Revolution

SUCCèS Les produits historiques de la marque Revol sont : • Le pichet de brasserie marron • Le pichet Ricard • La bouteille d’huile d’olive Aujourd’hui, l’assiette à steak représente 70% de la production de la collection Basalt. Les gammes gobelets froissés et la série Revolution se positionnent eux aussi en tête des ventes.

TECHNIQUES • 1 produit nécessite 4 à 5 jours de travail pour être finalisé. • 70% des produits sont issus de la technique de coulage sous pression. • 2 0% de la production est réalisée en coulage traditionnel avec pâte liquide. • 10% des créations sont produites en utilisant une pâte type plastique. • 80% de l’émaillage se fait par pulvérisation. • 20% de l’émaillage se fait par trempage. • Dernière innovation : la céramique dite « technique » avec la gamme Revolution compatible tous feux même induction. Il s’agit d’une céramique non poreuse, la première élaborée sur le marché. • Revol produit également une porcelaine chargée en pigments noirs qui imite l’aspect de la fonte ou de l’ardoise (collection Basalt). Le reste des productions se fait en porcelaine blanche résistante.

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Gamme Basalt

Revol fait partie des Hénokiens, association d’ entreprises familiales bicentenaires. Avantages de la porcelaine • Inertie de la matière au contact des aliments. • Supporte la congélation. • Tolère parfaitement le micro-ondes. •S upporte tous les types de cuisson (attention certains modèles seulement sont compatibles induction).

Revol en Chiffres

• La porcelaine est un produit 100% naturel.

• Date de création : 1800 • CA : 17.3M€ • Dirigeant : Olivier Passot depuis 2007 • Effectifs : 205 personnes •C roissance : 40% en 2010, 10% en 2011, croissance espérée en 2012 : 18% • Marché : 45% particuliers / 55% CHR • Distribution dans 84 pays

Créations •L es lignes de produits demeurent propres à la marque ou créées sur demande. • 10% des collections sont renouvelées chaque année.

•5 0% des créations sont le fruit de designers externes et 50% émanent de prototypes réalisés en interne.

•V entes : 67% à l’exportation / 33% pour le marché français •P rincipales zones d’exportation : Chine, Russie, Amériques, Moyen-Orient

Stratégie de développement

•P rincipaux marchés en développement : l’Asie (Shangaï, Hong-Kong), les Etats-Unis

•A u niveau des investissements, 2 fours ont été rénovés pour maintenir la cadence de production et répondre ainsi à la demande croissante.

• Fabrication : 100% française • Positionnement : haut de gamme, produits élitistes •F orce de vente : 5 commerciaux en France et 3 à l’étranger •R éseau de distribution : petits détaillants, GS (Galeries Lafayette, Bloomindale’s, Harrod’s…), GSS (Métro, Bos…), CHR. • Nombre de références produits : 3 000 • Nombre de collections : une vingtaine • Production : 4 millions de pièces / an

•1 ,5 M€ ont été débloqués pour l’achat de machines à injection sous pression (30 tonnes) afin d’automatiser une partie de la production. Revol mise sur les partenariats avec les grands acteurs de la gastronomie : Ecole Paul Bocuse, Ecole de Lausanne, chefs du Shangri-La, du Hilton, Anne-Sophie Pic, et des personnalités médiatiques telles que Carine Teyssandier (livre en collaboration avec la journaliste culinaire de Télé Matin et Cuisine +). Le e-commerce n’est pas dans les projets de Revol pour le moment.

• Haut de gamme de la marque : Eclipse Proform 156 - 1er trimestre 2013

Reportage

Success story

Opinel :

toujours aussi affûté

Vous avez dit culte ? L’Opinel est entré au dictionnaire, dans les musées et a été élevé au statut d’icône du design. 280 millions de couteaux vendus depuis 120 ans ! La collection a pris des formes et des couleurs tout en restant fidèle à l’esprit de l’entreprise familiale : un outil simple du quotidien, à la coupe irréprochable. Par Martine Dampeyrou

Au fil du temps • 1890 : J oseph Opinel fabrique son premier couteau pliant dans l’atelier de taillanderie familial. • 1897 : L a série des 12 tailles numérotées de 1 à 12 est mise au point. • 1909 : L a marque Opinel est déposée avec pour emblème la main couronnée. • 1914 : Début de la fabrication en série.

• 1955 : I nvention de la bague de sécurité « Virobloc » qui bloque la lame en position ouverte. Le système est perfectionné en 2000 pour la bloquer en position fermée. • 1985 : L e Victoria and Albert Museum consacre l’Opinel parmi les 100 objets les mieux dessinés du monde. • 2006 : D ans le « Phaidon Design Classics », un jury de designers internationaux cite l’Opinel comme l’un des 999 designs les plus aboutis de tous les temps.

Des couleurs qui tranchent Face à son succès, Opinel s’est longtemps concentrée sur le couteau fermant, outil de plein air. Depuis 2005, elle est partie à la conquête de la cuisine et de la table en misant sur des produits colorés. Une nouvelle approche qui a permis de toucher une clientèle plus jeune, plus urbaine et plus féminine. Et pour accompagner le mouvement, la marque propose de jolis packagings et des présentoirs favorisant l’achat d’impulsion.

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Une collection pointue Opinel est une marque globale de coutellerie, qui s’étend de l’outdoor à la table, en passant par la cuisine, le jardinage et le bricolage. Dans la collection Tradition, l’indémodable couteau pliant en hêtre se décline aujourd’hui en couleurs et différents bois (noyer, chêne, olivier, corne, palissandre, ébène…). Le best-seller reste le n° 08 (8,5 cm), proposé aussi, depuis mars, en version Outdoor en bi-matière plastique. Sans oublier la gamme « Mon premier Opinel », à bout rond pour les enfants. Les couteaux de cuisine sont disponibles en version Classics, Fifties, Couleurs, Acidulés et Intempora (gamme de couteaux de chef avec manche en POM). Les coffrets « Les Essentiels du cuisinier » réunissent 4 pièces : office, cranté, couteau à légumes et éplucheur. Sur la table, la collection Bon Appétit ! invite les ambiances Pop, Loft, Sud et Campagne. Enfin, les élégants couteaux de la série Table chic sont en ébène, bouleau lamellé, olivier, chêne et cocobolo.

Marché et distribution

Opinel privilégie deux réseaux : les détaillants (boutiques déco, cuisine et table, coutelleries, armureries, tabacs) et les grandes surfaces spécialisées (jardin, sport, bricolage). Elle est également présente dans quelques concepts stores et les grands magasins. La partie cuisine et table représente actuellement 30 % du chiffre d’affaires. L’entreprise réalise aussi 10 % de son activité dans le B to B. À l’international, Opinel, qui exporte 45 % de sa production, est commercialisée dans plus de 70 pays. Le marché majeur est l’Italie.

En chiffres 13 millions d’euros de C.A. Plus de 3 millions de couteaux sortent chaque année de l’usine de Chambéry 90 salariés 40 brevets techniques Toutes les 10 secondes, un Opinel est acheté dans le monde.

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Reportage Fondus de Chocolat ! Les fondues

On pourrait le qualifier d’or brun tant le fameux chocolat remonte le moral et fait mousser les ventes.

Les ustensiles

Par Karine Pichon-Marquis Râpe Chocolat Classic Premium Microplane

Bob Home

Mastrad

Retour à la tradition et au fait maison oblige, le chocolatier n’a plus l’exclusivité du travail du cacao. Le cuisinier amateur vole désormais la vedette aux grands noms du secteur et s’équipe en semi-pro dans les boutiques spécialisées. Et le succès est au rendez-vous ! Truffées d'idées novatrices, les gammes de produits « chocolat » croquent des parts de marché. Les moules en silicone font bondir les ventes, les marques rivalisant d’originalité sur les formes. Même les chocolatières vintage sont remises au goût du jour et les fontaines à chocolat permettent enfin aux enfants de manger plus de fruits en les nappant de cacao tiède. Car justement, la température est essentielle pour un bon chocolat, et les thermomètres de cuisson constituent l’un des éléments imparables dans le travail du cacao. Prisé des plus grands comme des plus petits, festif et ludique, le chocolat reste sans conteste un atout anticrise pour les détaillants arts de la table. Spatule lèche plat de Guy Degrenne

Bain Marie Multiply de Cristel

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Thermomètre infrarouge Yoocook Le Creuset

Les moules

Demi-coquille œuf Mallard Ferrière

Les chocolatières Choco Latte de Kenwood

Bodum

Paris 18. - 22. 1. 2013

Choco Ice Spring de Mathon

HAll 3 - B 114

Esay Choc de Scrapbooking

MAISON & OBJET

Sucettes Lékué

Kela France 258, Avenue de Strasbourg Bâtiment D F-54 000 Nancy - France Tél: + 33 (0) 3 83 39 27 22 Fax: + 33 (0) 3 83 39 27 24 E-Mail: kela@kela-france.fr www.kela-france.fr

TendanceS

merchandising

Couleurs et motifs pour la saison Printemps – Eté 2013

Stephanie Gobert, Merchandiser Gobertstephanie.ultrabook.com

Minimalisme • « Là où nous jouions précédemment sur l’accumulation, nous choisissons cette fois-ci l’accessoire capable de sublimer la décoration de toute une pièce ». • Couleurs : noir et blanc. • Motifs : figures géométriques, damiers, pois, formes très épurées, très nettes.

Naomi Freier

TENDANCES

Facile à vivre • Envie de liberté, de simplicité. • Ingéniosité au service de tous. • Sobre, confortable. • E rgonomie du sport auquel on ajoute élégance et sensualité. • Equilibre entre légèreté et vivacité.

Besoin d’imaginaire

Luo Yalan

• Imprimés créatifs, inédits, associations improbables, art contemporain. • Envie de fantaisie, gaieté, fraîcheur, ludique. • Étrange et gracieux. • Exotisme. • Mélancolie. • Sombre et magique.

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Armoire Mademoiselle de Koket

Matériaux naturels

Ligne Transition - Interior's

• Beaucoup de bois

matériaux

Team 7

Collection Rue du bac de Rosanna

couleurs

• Mélanges neutres, vifs ou acidulés : les tons neutres (taupe, gris, kaki, terre) sont prisés et associés à des variations vives : bleu, vert, rouge, ainsi que des couleurs acidulées. • Tous les dégradés de vert : vert couleur de l’espoir, jaune vert, vert jade.

À LIRE

Les designers passent à table

23 tables dressées par les plus grands designers du moment : Olivia Putman, Hilton Mc Connico, Hubert Le Gall, Barnaba Fornaselli, Werner Aisslinger… Une pluie d’inspiration pour les vitrines et stands détaillants. A la Table des Designers, Catherine Synave, Guillaume de Laubier, Editions de la Martinière.

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TendanceS

Merchandising

Focus sur les vitrines DEs détaillants

À chaque parution, pour mieux vous aider à exposer vos produits, Stephanie Gobert vous commente les points forts d'un stand ou d'une vitrine d'un magasin existant, dont vous verrez les photographies ou les croquis.

STAND – Mise en scène du magasin Du Bout du Monde à Cannes • Les couleurs :

Les couleurs interpellent immédiatement : une base de tonalité neutre et unie, couleur taupe, rehaussée d’une seule couleur vive - le rouge - et de quelques pointes de crème.

• Les motifs :

Un mélange qui remet au goût du jour les motifs : rayures, carreaux, fleuris et même la toile de Jouy.

• Les matières :

Matières naturelles, notamment le bois patiné par le temps, pour

le retour à la tradition.

• Le style :

Mélange de classique et de moderne (table et coussins modernes; paravent, miroir, canapé et pouf classiques).

• Pourquoi cette mise en scène touche-t-elle le client ?

La perspective créée par le paravent à 3 panneaux invite le spectateur à poursuivre son inventaire au-delà de ce qui est présent en agrandissant le champ de la scène. Une zone clé : la table, qui apporte de la vie. Le livre ouvert et la

tasse posée sur un livre donnent l’impression que quelqu’un était encore là il y a quelques instants. Le merchandiser a pris soin de laisser les étiquettes des produits bien visibles, ce qui rappelle au consommateur que l’on peut s’approprier les morceaux de cette histoire et que chacun des produits présentés est disponible à l’achat.

VITRINE - Mise en scène de la collection Farmers Market style, Rosanna • Les couleurs :

Le choix des couleurs vert, rouge, jaune et blanc apporte beaucoup de gaieté. Ce tableau nous transporte dans une scène estivale très conviviale par ces tons associés aux légumes qui semblent fraîchement rapportés du marché.

• Les matériaux :

Les boîtes en carton, le rouleau de ficelle, le sachet en papier et le bois vieilli donnent un coté authentique et campagnard mais pas n’importe lequel. C’est la campagne italienne aux saveurs raffinées qui est mise à l’honneur. C’est un véritable hommage à la nature ! Cette mise en scène est un vrai régal pour les yeux. Nous sommes dans une cuisine symbolisée délicatement par les torchons et la table en bois vieilli dont la peinture blanche apporte un fond très lumineux aux éléments qui y sont présentés.

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• Pourquoi cette mise en scène touche-t-elle le client ?

Ce type de mise en scène vend aux clients la promesse d’une cuisine naturelle, simple et gustative à travers l’acquisition de cette vaisselle.

Design

DANS UN FAUTEUIL Pour amortir le choc de la crise, pourquoi ne pas se blottir confortablement dans un fauteuil ? Par Martine Dampeyrou

5. 6.

Classiques ou design, moelleux ou angulaires, couleurs criardes ou tons neutres, bois ou injection plastique, les fauteuils ne manquent pas d’idées ni de diversité. Même si à travers les collections présentées cette année les styles du passé, revisités, reviennent en haut de l’affiche pour s’immiscer dans des atmosphères contemporaines. Symptôme manifeste de la crise, on se rassure avec des formes et des images connues. Les inspirations et les rééditions des années 50 et 60 se font notamment une belle place. Les matières, elles, se montrent plus naturelles (bois, cuir, textile), plus douces et plus sensuelles, comme pour conjurer la dureté des temps. Côté couleurs, autour du noir et blanc, des gris, des taupe et des beiges, les fabricants explorent la palette des pastel (roses pâles, bleus ciel, verts d’eau).

Bref, en 2013 les assises du confort en solo se tiennent sous deux maîtres-mots : simplicité et nostalgie. Mais pas que… Que les audacieux se rassurent, il y en aura pour tous les goûts.

1. Cassina, Fauteuil La mise ‧ 2. Steiner, Fauteuil 800, Design Joseph-André Motte, 1958 3. Comptoir de Famille, Fauteuil Martine 4. Blanc d'Ivoire, Fauteuil Solal ‧ 5. B&B Italia, Fauteuil Husk ‧ 6. Hanjel, Fauteuil Braxton 7. Chehoma, Fauteuil crapaud ‧ 8. Normann Copenhagen, Fauteuil Bunny ‧ 9. Spoinq, Fauteuil Casco.

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TendanceS

GUZZINI MINIMALISME MAXIMUM

Designers italiens et internationaux participent à l’élaboration des collections Guzzini : résolument design, absolument fonctionnelles !

Par Martine Dampeyrou Compas d’Or, IF Product Design Award, Red Dot Design Award, Good Design Award, Design Plus… Liste non exhaustive des prix remportés par des produits Guzzini. Il est vrai que ce sémillant centenaire - la société a été fondée en 1912 - a le design pour marque de fabrique. Mais si Guzzini a toujours laissé carte blanche aux grands noms du design international, comme Antonio Citterio, Ross Lovegrove, Arik Levy ou Karim Rashid, toutes les créations se rejoignent dans une même démarche : la recherche de la beauté de l’objet à travers une certaine idée de la simplicité. Le parti-pris du style pour un usage quotidien. Le fabricant italien aime d’ailleurs à rappeler son slogan : « designed to be used » (« conçu pour être utilisé »).

Cette propension au design pour tous se manifeste également par les matériaux employés. A côté du verre et de la porcelaine, les techniciens du Guzzini Lab, le centre de R&D intégré à l’entreprise, sont passés maîtres dans l’art de modeler les matières plastiques et expérimentent sans cesse des combinaisons inédites. Aujourd’hui, la recherche est plus que jamais orientée vers les polymères acryliques et réserve bien des surprises. Guzzini continue également à stimuler le

Collection Mirage

monde du design grâce à diverses initiatives, telle Foodesign. L’idée ? Associer la créativité des ustensiles à celle de la

cuisine. Designers, experts culinaires, sociologues et grands chefs travaillent donc de concert pour concevoir des objets qui repensent la relation entre la forme et la fonction, entre rituels alimentaires et société contemporaine. Avec toujours

le même désir irrépressible d’allier esthétisme et praticité, comme si ces deux éléments ne faisaient définitivement qu’un.

Panier à linge Ninfea Une jarre en terre cuite ? Non, un grand panier à linge en plastique aux formes séduisantes. Vendu en kit, Ninfea se compose de dix « pétales » à assembler sur une base, légèrement espacés pour laisser circuler l’air. Pratique, par exemple, en cas de linge humide. Ou comment un objet banal devient ultra-déco par la magie du design, ici signé Roberto Giacomucci.

Corbeille à pain Vintage C’est LE panier à pain des années 50 dans la forme. Guzzini le réédite dans sa gamme Vintage, en intégrant un processus de fabrication novateur : une différence d’épaisseur des deux couches de plastique, transparent coloré à l’extérieur et blanc uni à l’intérieur.

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Collection My Table

Egouttoir à vaisselle A l’occasion des 100 ans de Guzzini, Ora-Ïto a dessiné une collection d’objets de cuisine : une balance, une planche à pain, un égouttoir à vaisselle et une horloge murale. D’autres sont attendus en janvier 2013. Arborant un look futuriste, l’égouttoir « Landscape » est sculpté de plastiques blanc opaque et rouge translucide, grâce à une technique de double injection. Un produit « simplexe », pour reprendre le néologisme du designer, qui définit ainsi sa création : « Un objet d’apparence simple qui recèle pourtant une complexité invisible et garantit la fonctionnalité. » Il donnerait - presque - envie de faire la vaisselle !

Tabouret haut Casa Tout a commencé en 2011 avec la chaise Casa dessinée par Carlo Colombo, propulsant Guzzini dans l’univers de l’ameublement. Sont venues ensuite les tables basses gigognes. Le designer propose aujourd’hui le tabouret haut. Ergonomique et confortable, il est composé d’une structure en acier et d’une coque en plastique bicolore. La surface extérieure est blanche, alors que l’assise peut être glycine, noire, blanche, verte, orange, rouge, bleue ou jaune. Empilable, il est pratique et peu encombrant. Couleurs, design, fonctionnalité : un concentré de Guzzini !

TendanceS

Interview expert

En déco, un seul mot : s’ouvrir !

Cendrine Dominguez

Mini bio : Productrice et animatrice de Téva Déco, initiatrice de Deco.fr, Directrice de la maison de production D’Home Productions et écrivain. Par Karine Pichon-Marquis

Vous êtes fou des émissions télévisées sur la décoration ? C’est à Cendrine Dominguez que l’on doit la naissance de ces programmes à la télévision. Animatrice emblématique de la radio et du petit écran, Cendrine Dominguez a lancé et démocratisé la décoration en l’introduisant en 1996 sur la chaîne Téva. Nous l’avons rencontrée à l’occasion du Grand Prix des Arts de la Table 2012 dont elle était la Marraine. Son ouverture d’esprit, sa grande simplicité, loin des dictatures du goût, son bon sens « achats » et ses conseils précieux à destination des détaillants nous ont conquis.

Proform : Comment décririez-vous votre style ?

Cendrine Dominguez : J’affectionne le style à la fois simple et chic, agréable et élégant. Couleur, audace, simplicité, essentiel et matières résument ce vers quoi je tends en décoration. Coco Chanel disait « J’ai le dégoût très sûr ». A mon sens, il n’y a pas de notion de goût. En décoration, le goût réside surtout dans le talent « à faire ». A titre d’exemple, l’on peut réussir parfaitement sa décoration en mariant des pièces de la grande distribution à d’autres éléments plus élaborés.

A votre avis, les détaillants d’aujourd’hui répondent-ils vraiment à la demande des consommateurs ?

matière "deEndécoration,

les consommateurs doivent avoir l’ esprit plus ouvert.

C.D. : Je pense que oui, mais un vrai travail est à faire au niveau du consommateur, un travail qui s’inscrit dans la façon d’aborder la décoration, de manière plus large, avec plus d’audace, en s’ouvrant à d’autres notions de goût. Le consommateur est encore frileux à oser « faire ».

Quelle est votre opinion sur le choix des produits des détaillants aujourd’hui ?

C.D. : Je prône une approche pluridisciplinaire de la décoration, comme au magasin Comptoir de la Chine et de l’Orient où l’on voit une vraie transversalité au niveau des produits.

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Je n’apprécie pas la spécification. Certains magasins sont aussi complètement incohérents dans le choix de leurs produits, parfois même de très grandes enseignes. Le Printemps Maison, en revanche, va bientôt s’ouvrir avec un bon positionnement.

Que manque-t-il, d’après vous, aujourd’hui sur le marché en termes de produits de décoration ?

C.D. : Nous faisons partie de l’Europe et en dépit de cela, il est encore difficile de se procurer de la vaisselle anglaise ou américaine par exemple. Le marché reste très franco-français. La décoration doit dépasser les frontières. Il faudrait un marché européen des produits. Nous en revenons toujours au même : en décoration, il faut oser et ouvrir son esprit à la nouveauté.

Quels sont vos prochains projets en décoration ?

C.D. : Nous entamons la 15 e saison de Téva déco. Avec la Box Téva Déco, de jeunes talents assistés d’un coach pourront exprimer leur créativité dans la Box en respectant un thème. Autre grand projet pour 2013, je souhaite vendre le concept de l’émission à l’étranger et exporter le design français.

Interview expert

Carinne

Teyssandier-Augereau fond pour les arts de la table Par Karine Pichon-Marquis

Mini bio : TV : Télé matin, France 2 Cuisine +, émission "Carinne et vous", "Seriez-vous un bon expert ?" Presse : Maxi cuisine

Pétillante, gourmande et raffinée, Carinne Teyssandier-Augereau est aujourd’hui l’une des animatrices culinaires les plus en vue du petit écran. Passionnée non seulement de gastronomie mais aussi d’arts de la table, Carinne nous invite à découvrir, avec un zeste de bonne humeur et une expérience bien mijotée, quels sont les accessoires d’une star de la cuisine. Proform : Comment choisissez vous vos articles culinaires ?

Carinne Teyssandier-Augereau : Les plats que je prépare à la télévision sont cuisinés in situ, chez moi. Ma cuisine est

mon studio télé ! Par conséquent, les articles dont je me sers sont achetés et choisis par mes soins. Les produits

arts de la table que je vais utiliser sont entièrement définis en fonction de la recette que je vais réaliser.

Vous venez de sortir un livre de recettes préparées dans des plats en porcelaine de la marque Revol. Pourquoi ce choix de partenaire ?

C. T.-A. : J ’ a i m e l ’ h i s t o i r e d e c e t t e société et le design simple et élégant

de ses produits qui sont adaptés à la vie actuelle. Ils peuvent passer

Carinne Teyssandier-Augereau

ma préférence également pour le dressage de table, donc les produits Revol m’ont conquise aussi bien d’un point de vue esthétique que pratique.

En dehors de la porcelaine, quels matériaux préférez-vous utiliser ?

C. T.-A. : L’inox a ma préférence pour tous les accessoires comme le fouet, les chinois, etc. Et je craque évidemment pour les cocottes Revol et celles en fonte de Le Creuset. En pâtisserie, le silicone apporte un confort inégalé au niveau du démoulage et permet d’obtenir des formes plus ludiques. Je ne suis pas fan de la céramique pour les articles de cuisson. Pour l e d re s s a g e d e t a b l e , j ’ o p t e p o u r l e s p ro d u i t s G u y D e g re n n e , R e v o l et ceux du Jardin d’Ulysse. J’avoue un faible aussi pour les saladiers double-paroi de la marque Bodum. Il n’y a pas que la cuisine qui me fasse craquer, ses accessoires aussi !

y a pas "queIl lan' cuisine qui

me fasse craquer, ses accessoires aussi ! "

d e s f o u r n e a u x à l a t a b l e d i re c t e m e n t , c e q u i e s t m a g i q u e p o u r u n e f e m m e d ’ a u j o u rd ’ h u i : g a i n d e temps assuré ! Pas de transfert de plat à effectuer et moins de vaisselle à faire ! De plus, la porcelaine a

Proform 156 - 1er trimestre 2013

TendanceS

Technologies

ENTRÉE EN MATIÈRES CÔTÉ NATURE

Une envolée de bois vert, une déferlante de fibres naturelles et autres éco-matériaux… Dans la déco et sur la table, les objets de demain vont affirmer leur nature écolo. Une démarche qui ne laisse pas de marbre. Par Martine Dampeyrou

En vert et contre tout les designers et fabricants de l’univers maison ? Quoi qu’il en soit, fibres de bambou, de lin ou de bananier, carton, liège, bois naturels, matières biodégradables et renouvelables les

inspirent plus que jamais. Des basiques utilisés pour concevoir des objets qui, paradoxalement, trouvent parfaitement leur place au côté de produits de plus en plus high-tech. Dans la décoration, le bananier, qui est une herbe géante et non un arbre, vole depuis peu la vedette au bambou, au liège et au carton,

les matériaux écolo phares. La société martiniquaise FibandCo a notamment développé le Green Blade, un revêtement en fibre de stipes de bananiers, habituellement mis au rebut. Présentant un aspect bois, il est jusqu’ici employé comme feuille de placage mais un vaste champ de possibilités semble s’ouvrir. Même chose pour le lin. Passé entre les mains des designers, il est devenu une matière pleine d’avenir qui se prête à de multiples usages. Combinée par exemple à des résines végétales, la fibre de lin offre une alternative durable aux plastiques.

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1. Best Before - Boîtes de rangement Tour de Pise - Papier recyclé ‧ 2. Az&Mut - Pots Cupcakes - Lin et amidon de maïs 3. Lampe Banane de François Azambourg - Green Blade 4. Ego - Table Tandem - Corian ‧ 5. Coco Bohème - Tabouret Guéridon Sans Dessus Dessous - Carton ‧ 6. Laguiole - Couteau Arto - Manche Paperstone ‧ 7. Beka - Passoire fibre de bambou.

Le papier cartonne également. En collant plusieurs couches de vieux journaux, la designer néerlandaise Mieke Meijer a créé le Newspaper Wood, une matière qui donne l’illusion du bois naturel. Après avoir été converti en meubles et objets, le Newspaper Wood habille aujourd’hui Onyx, le concept-car de Peugeot. Autre dérivé, le PaperStone résulte de papier recyclé compressé. Dur, résistant à l’eau et à 180°, compatible avec le lave-vaisselle, il apparaît sous forme de planches à découper, de manches de couteaux… Le recyclage, ou upcycling, redouble d’ailleurs de créativité. Une preuve ? Brillante, avec la collection de lampes dessinées par Issey Miyake et réalisées par Artemide, obtenues à partir du recyclage de bouteilles en PET. Autre matériau de l’époque : le Corian (poudre de pierre et résine). Utilisé pour ses vertus hygiéniques dans les hôpitaux, il est sculpté, poli, moulé ou thermoformé pour le design et le mobilier. Quant à la silicone, elle a littéralement envahi la cuisine. Problème : elle n’est pas biodégradable. Ce qui laisse la porte ouverte à la recherche de nouveaux composites aux normes alimentaires. Enfin, la vaisselle joue aussi la carte verte. Le bambou est naturellement dans le coup. Toutefois, s’il n’y a jamais eu plus d’innovations, formes, fonctions, matériaux au service d’un style de vie plus simple, plus convivial et différemment gourmand, la faïence, le grès et la porcelaine restent au premier plan. Même si de nouvelles voies vont être explorées, la céramique semble aujourd’hui s’inscrire dans l’univers de la table comme la matière première du futur.

10.

12.

11.

41 13.

14.

15. 8. Lexon - Service Kookii - Bambou et porcelaine ‧ 9. Molo - Pouf softseating - Papier recyclé ‧ 10. Nahan - Bougies Bambou ‧ 11. Ekobo - Coupe Medio et ustensiles - Bambou 12. Artemide - Lampe In-EI Issey Miyake - Bouteille recyclée 13. Art Terre - Set et dessous de verre Ecorce - Pévétex (PVC textile recyclé) ‧ 14. Christofle - Plateau Vertigo - Corian 15. Layer Chair de Jorrit Taekema - Fibres de coco et latex. Proform 156 - 1er trimestre 2013

TendanceS

Enquête trimestrielle

Quand les détaillants jugent les fabricants Pas facile quand on est fabricant ou distributeur de se distinguer sur un marché où l’offre est importante

et la concurrence de plus en plus rude. Pour autant, les détaillants s’accordent sur un fait : de réels efforts ont été réalisés par les fournisseurs cette dernière décennie. Dans quels domaines ? Quels sont encore les points faibles ? Quelques chiffres révélés par notre enquête vous éclairent.

Enquête Proform réalisée sur un panel de 253 détaillants Sur quels critères les détaillants sélectionnent-ils leurs fournisseurs (distributeurs / fabricants) ?

A 97% pour le rapport qualité/prix A 82% pour le niveau de gamme des produits A 78% pour leur réputation A 63% pour la diversité des produits proposés A 62% pour le service après vente A 56% pour les facilités de paiement A 23% pour la flexibilité de livraison A 21% parce que les commandes s’effectuent rapidement et facilement A 18% pour les facilités d’approvisionnement A 13% pour le design des produits

Pour les détaillants, dans quels domaines les fabricants ont-ils le plus accentué leurs efforts cette dernière décennie ?

Pour les détaillants décoration : 80 % 60 %

Design Fonctionnalité du produit

40 %

Prix

40 %

Innovation

Proform 156 - 1er trimestre 2013

Pour les détaillants cuisine : 50 % 50 % 40 % 30 % 30 % 10 %

Innovation Fonctionnalité du produit Outils d’aide à la vente Design Publicité sur la marque ou le produit Prix

90%

des détaillants sondés sont satisfaits des services de livraison des fabricants et des distributeurs avec lesquels ils travaillent.

100%

des détaillants Cuisine pensent que les fabricants sont facilement joignables contre 60% seulement dans le secteur décoration.

90%

des détaillants avouent être fidèles aux fabricants.

A noter : les détaillants citent systématiquement les mêmes marques dans chacun des secteurs mentionnés (article de cuisson, ustensile culinaire, vaisselle, verrerie, linge de maison, décoration, petit électroménager), gage que les marques énumérées - à 87% françaises - font véritablement l'unanimité.

L’origine des produits vendus :

95% Français 85% Européens 25% Asiatiques 25% Américains 20% Japonais

Les marques françaises ont la cote ! Quelles sont les marques préférées des détaillants :

87% Françaises 8% Allemandes 2% Américaines 3% Divers

GReen Mag

Interview

Dounia de l’association Doo-eat, animatrice des ateliers de cuisine bio, nous fait partager son avis sur les articles culinaires les plus « green » et pratiques à ses yeux.

Dounia

Par Isabel Girard-Grivès

Faire attention à sa santé en cuisinant sainement, telle pourrait être la devise de cette ancienne commerciale spécialisée dans le moulage plastique, qui s’est tournée en 2008 vers la cuisine, après une formation en nutrition.

Quand on lui pose la question « Mais quel genre de matériaux préférez-vous utiliser ? », aussitôt, d’une voix pleine d’assurance et sans hésitation, elle répond : La fonte et l’acier. Alors, pourquoi ces deux matériaux-là plus que les autres ? « Parce qu’ils sont durables dans le temps, robustes et de bonne qualité », nous fait-elle remarquer. « Force est de reconnaître », poursuit-elle avec une once de regret, « que l’on a mis depuis plusieurs années en avant le téflon et l’anti-adhésif. On a oublié de quoi ils sont faits et à quel point ils peuvent être fragiles et parfois mauvais pour la santé quand ils sont mal utilisés. » Mais Dounia a aussi une autre botte secrète dans sa cuisine : la vapeur. Apprendre à cuire les aliments à leur rythme sans les pousser à de brusques hausses de température et conserver leurs qualités nutritionnelles, voilà ce que les gens peuvent découvrir au cours de ses ateliers. « Les gens sont souvent pressés et le message est parfois difficile à faire passer mais

Des ustensiles sains pour une cuisine saine

ceux à qui j’ai fait découvrir cette façon de cuisiner adhèrent complètement à cette démarche ». Et quand on aborde le sujet des produits en silicone, là aussi il n’y a pas d’hésitation. Elle reconnaît utiliser comme beaucoup ces petits moules pour la pâtisserie et les spatules qui les accompagnent. « Mais il y a silicone et silicone. Il faut faire attention à ce que l’on achète et où. » Dounia nous rappelle alors que le plus cher n’est pas forcément le meilleur mais que la réputation d’un nom dans le domaine est souvent gage de qualité et de valeur sûre comme pour les maisons Demarle et Maurat. « C’est vrai qu’ils coûtent un peu cher, entre 30 et 50 euros mais ce qu’il faut voir c’est que les moules sont garantis à vie ». Et de nous faire remarquer que ceux en revêtements noir et brun sont bien meilleurs pour l’alimentaire et qu’il vaut mieux bannir ceux revêtus d’un colorant.

et silicone. "IlIl fauty a silicone faire attention à ce que l on achète et où. "

Et les autres types de cuisine, qu’en pense-t-elle ? « J’utilise un peu le four, la cuisson-vapeur suivant les recettes que j’ai à réaliser mais je suis vraiment contre tout ce qui est microonde et cocotte-minute car les aliments sont sous pression. Je ne fais pas non plus de papillotes ni ne cuisine d’aliments bouillis ».

Quelques conseils achats ? « Aucun appareil électrique ! » martèle la Chef bio, « J’utilise un faitout en acier inoxydable 18/10 avec panier vapeur modulable de la marque ABE Ambiance et Bienêtre, petite structure française basée près de Montpellier, et une cocotte avec panier vapeur de la marque Staub. C’est efficace, solide, robuste en matériau sain, et durable dans le temps ! ». On l’aura compris, pour cette experte de la nourriture saine rien ne vaut l’acier et la cuisson à basse température pour préserver au mieux les aliments. Alors, il n’y a plus qu’une chose à dire : tous à vos greenfourneaux ! www.doo-eat.fr - http:// doo-eat.over-blog.com/ Proform 156 - 1er trimestre 2013

Coté table

ENTRETIEN Marqu

CÔTÉ TABLE SUR LE BON CAP

Reprise il y a 18 mois par le groupe Cargo, Côté Table a bien remis le pied à l’étrier. Avec un cheval de bataille : l’orientation client. Entretien avec Philippe Lemarchand, Directeur Général de la société. Par Martine Dampeyrou

Philippe Lemarc h

Proform - Quels sont les premiers signes visibles chez Côté Table de la politique menée par Cargo depuis le rachat de la société ?

Quels sont vos objectifs pour 2013 et au-delà ?

Philippe Lemarchand - Notre première démarche a consisté à mettre en place une équipe commerciale dédiée. Nous avons donc recruté 9 attachés commerciaux, qui n’ont pas pour seule vocation d’enregistrer des commandes, mais aussi d’entretenir une relation étroite avec le client et de l’écouter. Ce contact s’établit également à l’occasion des salons et du pré-salon que nous avons organisé pour la première fois en juin dernier, à Bordeaux. On a pu constater que la marque Côté Table a un capital image très fort auprès des clients. Autre signe : nous avons réaffirmé notre capacité à faire évoluer notre offre et notre créativité, notamment à travers nos produits exclusifs.

P.L. - Toujours les mêmes : reprendre sur le marché français la position qui était celle de Côté Table il y a quelques années et fortement développer notre présence à l’international. Nous venons par exemple de conclure un accord avec un agent de distribution aux Etats-Unis. Je vais faire une remarque qui semble très simple : lorsqu’une question se pose, je me mets toujours à la place du client et me demande quelle serait la réponse qu’il voudrait entendre. Toute notre stratégie est là : se concentrer sur le client, son attente, sa demande. Et œuvrer dans la continuité. L’investissement consenti par notre actionnaire est un investissement de long terme. Nous travaillons dans cette perspective.

Illustration concrète avec le lancement de votre label « Création exclusive Côté Table »… P.L. - Exactement. Cette étiquette est apposée sur des modèles déposés, développés par notre Directeur artistique. Mais nous mettons aussi en œuvre ce savoir-faire créatif lors de la sélection des autres produits. Nous travaillons à partir de deux styles majeurs qui sont le charme et le « contemporain classique », que nous marions avec les autres tendances du moment. On s’efforce d’offrir une large palette de produits et de styles. Par ailleurs, nous avons lancé un « Catalogue de permanents ». Il s’agit d’une sélection de quelque 800 produits pour lesquels on s’engage sur leur disponibilité constante.

Avec 18 mois de recul, comment analysez-vous l’intégration de Côté Table au sein du groupe Cargo ? P.L. - Elle a été réalisée avec une grande facilité, des synergies se sont créées d’emblée et Côté Table a profité de l’expérience des sociétés sœurs. Le service, la rapidité de réponse au client et le contrôle qualité nous savons très bien faire. Je ne vous apprends rien en disant que le climat est morose et que le client agit avec beaucoup de prudence. C’est la réactivité qui prime aujourd’hui, notre organisation et nos attachés commerciaux nous permettent précisément de répondre de manière très réactive aux attentes de nos clients.

and

Côté Table en chiffres - 400 à 600 nouveautés par saison - 800 références produits disponibles en permanence - 60 % du CA à l’export - une cinquantaine d’employés

A propos de Cargo Cargo est une holding regroupant une quinzaine de sociétés dans les secteurs de la décoration, du bricolage, des petits objets d’équipement de la maison et des accessoires automobiles. Chacune possède son propre circuit de distribution, est très ancrée régionalement et totalement autonome. Cargo met à leur disposition une série de services mutualisés de logistique, gestion du système d’information, marketing, communication… Le CA cumulé des sociétés a dépassé les 210 millions € en 2011.

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Entretien marque

Magimix

L’innovation

moteur de

Magimix Dans le club fermé du petit électroménager haut de gamme, Magimix est une référence. Un statut justifié par une qualité professionnelle et une capacité d’innovation constante. Rencontre avec Jean-Loup Bessières, Directeur Commercial de cette société française qui fait aussi de la formation de ses revendeurs une priorité. Par Martine Dampeyrou

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Jean-Loup Bessières

Proform : L’innovation anime le marché du petit électroménager et Magimix se distingue sur ce plan. Quelles sont les dernières innovations que vous avez apportées ?

panier à collerette amovible qui facilite le nettoyage. Pour exister, il faut innover et avoir une valeur ajoutée.

P. : Dans cet univers particulièrement dynamique, quels sont les nouveaux défis auxquels il va falloir répondre désormais ? D’autres avancées technologiques, plutôt un travail sur le design ou sur la durabilité et la consommation d’énergie ?

Jean-Loup Bessières : Magimix est née de l’innovation ! Magimix a lancé le robot multifonctions en 1971, inventé par Pierre Verdun dix ans plus tôt à destination des professionnels. L’autre entité du groupe, J.-L. B. : Nous travaillons sur toutes ces Robot-Coupe, est spécialiste des prépachoses. Un bon produit mais inesthérateurs culinaires professionnels et leader tique ne se vend pas. Un beau produit sur ce marché, ce qui nous confère mais trop gourmand en énergie va une expertise, une garantie de qualité. moins se vendre. Depuis 40 ans, MagiEt Magimix a toujours une longueur mix reste fidèle à d’avance dans ses engagements : l’innovation, avec concevoir des de nombreux bre« Les robots produits simples vets. Nous avons Magimix ont une à utiliser, efficaces notamment inventé et durables. Les particularité : le la mini-cuve, la mirobots Magimix ont di-cuve, le Duo, le moteur asynchrone, une particularité : presse-coulis pour le moteur asyngaranti 20 ans. » la centrifugeuse, le chrone, garanti 20 presse-purée pour ans. Sa puissance le robot, le toaster s’adapte automatiquement à la prépara« Vision » aux parois transparentes pour tion en cours. Quand il brasse du liquide, voir les tranches, et, dernièrement, le elle est moindre que lorsqu’il pétrit de la coffret Cubes, un accessoire pour robot pâte. Notre service Recherche & Dévequi transforme les fruits et légumes en loppement s’efforce d’améliorer en percubes ou en bâtonnets. Cette année, manence les performances techniques les Duos sont dotés d’un nouveau

et l’efficacité énergétique des produits. Ils ne consomment pas d’électricité en veille, ou sont équipés d’un mode économie d’énergie qui anticipe les normes les plus strictes.

P. : Autre élément qui fait aujourd’hui de Magimix une quasi-exception : la fabrication française. Votre production est-elle totalement intégrée ? J.-L.  B. : Tous les robots sont à 100 % fabriqués en France, dans notre usine de Montceau-les-Mines, en Bourgogne. Y compris les moteurs. Les lames en acier inox sont fabriquées à Thiers. Le Micro, la centrifugeuse et le Duo sont également produits en interne. Certains appareils sont sous-traités, comme les expressos. Mais tous les produits sont conçus et développés au sein de notre bureau d’études.

P. : Depuis toujours, Magimix a fait le choix d’une distribution sélective. Précisément, avec quels partenaires travaillez-vous ? J.-L.  B. : Nous travaillons pour être et rester dans le haut de gamme. Il faut

dans quelques grandes des vendeurs capables villes de France, pour d’expliquer nos produits aller à la rencontre de auprès du consommateur, nos revendeurs qui ne de faire comprendre pourpeuvent pas venir en quoi un produit Magimix région parisienne. Ce est différent et apporte une sont des formations où vraie valeur ajoutée. Ce l’on utilise les produits, sont des appareils qu’il faut on argumente et on parle montrer et démontrer. D’où aussi de merchandising la distribution sélective. pour mettre en avant Nous sommes présents les appareils. Les proen grands magasins, dans duits doivent parler aux les GSS type Boulanger et consommateurs. Tous Darty, dans les boutiques les clients agréés sont arts de la table et chez les les bienvenus à l’école électroménagistes tradiquand ils le souhaitent. tionnels. Nous avons un La formation est gratuite. réseau d’environ 3 500 revendeurs en France. Pour le robot multifonctions, P. : À côté, quels outils marketing sur le circuit traditionnel, Magimix est mettez-vous à disposition des revenla première marque en valeur, avec une deurs pour soutenir vos produits en part de marché qui avoisine les 50 %. boutiques ? Si on réunit GSS, grands magasins J.-L. B. : Des PLV, des et boutiques tra« Tous les robots ILV, des totems… ditionnelles, notre Nous menons aussi sont à 100 % PDM est de plus régulièrement des fabriqués en France, de 30 %. Nous opérations comsommes aussi n° 1 dans notre usine de merciales. Du 26 en centrifugeuses. octobre au 19 jan-

Montceau-les-Mines,

vier, Magimix offre P. : Pour optimiser en Bourgogne. » pour 1 euro de plus l’argumentaire proun coffret Cubes duit et les ventes, et bâtonnets d’une Magimix a mis en valeur de 60€ pour l’achat d’un Compact place une formation pour ses revendeurs. En quoi consiste-t-elle et à qui XL ou Cuisine Système XL, 2 Toastabags pour l’achat d’un toaster, 4 pots de yaourts s’adresse-t-elle ? J.-L.  B. : La formation se déroule dans notre école de Vincennes et dure une demi-journée ou une journée. En parallèle, deux fois par an, nous organisons le « Magimix Tour »

signés «Les Artistes» pour l’achat d’un cuiseur vapeur multifonctions, ou des cartouches Brita pour les expressos.

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Entretien marque

Lelièvre

LELIÈVRE

SOUS TOUTES LES COUTURES

L’un des plus prestigieux éditeurs français de tissus d’ameublement et d’accessoires de décoration textiles, Lelièvre possède également la soierie Tassinari & Chatel, détient la licence Sonia Rykiel Maison et fait un pas de plus dans l’univers de la mode avec sa nouvelle licence Jean Paul Gaultier. Il assure aussi la distribution de marques de premier plan. Patrick et Emmanuel Lelièvre, PDG et Directeur Général Adjoint, lèvent un coin du voile sur cette entreprise familiale fondée en 1914, qui capitalise sur le passé pour inventer l’avenir. Par Martine Dampeyrou

Proform - Lelièvre est une maison patrimoniale, quasi centenaire. Comment gérer à la fois l’histoire et la modernité ? Quelle place accordez-vous à l’innovation ? Patrick Lelièvre - L’innovation, c’est notre survie ! L’innovation c’est la création, notre principal investissement. En dehors des soieries précieuses de Tassinari & Chatel et d’une partie classique chez Lelièvre, ce qui représente environ 20 % de notre catalogue, tout le reste est contemporain, avec beaucoup d’unis, de reliefs, de contrastes mat/ brillant. Notre force est vraiment d’apporter de la créativité, d’avoir un bureau de style qui anticipe les tendances. Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles matières et colorations, de nouveaux dessins, nouveaux touchers… Proform 156 - 1er trimestre 2013

Quelles innovations avez-vous lancées dernièrement ? Emmanuel Lelièvre - Nous sortons en septembre une collection en fibre non feu pour l’hôtellerie, qui sera aussi vendue en boutiques car elle est très déco. Outre l’avantage non feu, cette fibre est lavable, résistante à la lumière et son prix est très étudié. En association avec le designer Franck Dupuy, nous avons aussi conçu un coussin communiquant. Flashez-le avec un smartphone et vous voyez que son motif est, en fait, un QR Code qui donne accès à divers contenus. C’est un clin d’œil, mais il pourrait être diffusé à plus grande échelle. Le textile est parfois considéré comme « old school », mais Lelièvre veut montrer qu’il peut être à la pointe de la technologie.

Dans l’élaboration de vos créations, on imagine que vous êtes très attentif aux tendances de la mode vestimentaire ?

Autre atout de Lelièvre : la livraison en France sous 24 heures. 400 commandes partent chaque jour de notre site logistique de Compiègne.

P.L. - Nous travaillons étroitement avec la mode, déjà, à travers nos licences. Elle joue directement en matière de colorations. Mais si dans la mode on peut faire un coloris vert flashy pour une saison, nous ne travaillons pas avec la notion de saisonnalité. Notre collection est renouvelée à 20 % tous les ans, mais les nouveautés vont durer plusieurs années.

Lelièvre fête ses 100 ans en 2014. Quels sont aujourd’hui vos moteurs de croissance ?

Comment est constitué votre réseau de distribution ? Et quels services fournissez-vous à vos clients ? E.L. - Lelièvre a deux principales forces : la création et la distribution. C’est pour cela que d’autres marques nous font confiance pour être représentées en France. Nous avons mis en place un système de partenariat avec nos clients. En France, nous avons une cinquantaine de partenaires pour Sonia Rykiel Maison et 250 pour Lelièvre, certains sont les deux à la fois. Nous sommes aussi présents dans les Grands Magasins et notre boutique en propre. P.L. - Nous avons une organisation parfaitement rôdée et performante en termes de services et d’aides à la vente. Nous proposons des échantillonnages, des catalogues avec de superbes photos, de la PLV, des vitrophanies, des prêts d’accessoires de vitrines… Pour la collection Sonia Rykiel Maison on suggère une présentation, mais chaque revendeur a une totale liberté. Notre site internet, dont on a fait un levier de marketing et de communication, est aussi un accompagnement pour nos clients.

E.L. - En 2012, le lancement de la ligne Stark Carpet constitue un développement. C’est une nouvelle offre produits autour de tapis et de moquettes, avec une marque très qualitative qui est l’une des plus importantes aux Etats-Unis. Quant au nouvel accord de licence signé avec Jean Paul Gaultier, il a pour ambition de réveiller le marché en apportant une créativité jusque-là réservée à la haute-couture.

Repères : Lelièvre possède un portefeuille de collections qui comprend Lelièvre, Tassinari & Chatel (maison lyonnaise fondée en 1680), les licences Sonia Rykiel Maison et Jean Paul Gaultier. En parallèle, il distribue en exclusivité en France Missoni Home, Gaston y Daniela (n°1 espagnol du tissu d’ameublement), Loro Piana, Alcantara et Stark Carpet. - 4 ème génération Lelièvre aux commandes de l’entreprise - 30 millions € de C.A, dont 50 % à l’export - plus de 10 000 références - 150 collaborateurs en France - 98 % de la fabrication en France et en Europe

Proform 156 - 1er trimestre 2013

Entretien détaillant •C A prévisionnel (CETOC) : 5 M€ en 2012. •C réation de la première boutique en 2008 à Toulouse. •N ombre de boutiques en France : 8 en 4 ans (Bordeaux, Nice, Annecy, Nantes, Marseille, Arcueil, 2 boutiques à Toulouse).

TOC

TOC : succès français confirmé Laurent Simon et Olivier Guéret

Le Trouble Obsessionnel de Cuisine, une épidémie qui se généralise ? Olivier Guéret, à l’origine de la souche, nous parle de ce virus gastronomique. Dernière commune touchée ? Arcueil. Et la contagion pour les plaisirs gourmands est en voie de conquérir de nouvelles villes de l’Hexagone... Par Karine Pichon-Marquis nombreux dossiers sont toujours à l’étude.

Proform : En quoi les magasins TOC se différencient-ils des autres détaillants spécialisés arts de la table ?

50 Proform : Vous venez d’ouvrir une nouvelle boutique à Nice puis une autre à Arcueil, et vous travaillez sur plusieurs autres projets d’ouverture, dont certains sur Paris. La cuisine ne connaît pas la crise ? Olivier Guéret : La cuisine résiste mieux à la crise que d’autres secteurs, probablement car c’est un marché ancré sur des fondamentaux solides : le besoin de mieux contrôler son assiette en cuisinant soi même, le plaisir de re-découvrir ses racines culinaires dans un monde ou la mondialisation brouille les repères et, enfin, la découverte pour les plus néophytes d’un loisir nouveau, convivial et intelligent. De plus, cuisiner soi-même revient aussi beaucoup moins cher !

Proform : Peut-on parler de franchise ou de chaîne de magasin ? O.G. : Les magasins actuels sont en succursales, c’est à dire qu’ils appartiennent tous à l’entreprise. Avec l’ouverture du magasin d’Arcueil, nous nous ouvrons à la franchise. De très

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O.G. : Nous nous démarquons par une offre profonde de plus de 3000 références, en cœur de ville, un concept d’expérience ou les clients sont immergés dans le plaisir culinaire, testent des produits, participent à des animations. Notre offre est complète, à la fois sur le marché des arts culinaires et sur celui du loisir culinaire. Débutants ou professionnels trouvent chez nous matière à cuisiner.

Proform : Qui sélectionne les produits et en fonction de quels critères ? O.G. : Nous sommes structurés avec une Direction Produit et des commissions de référencement nous permettent de prendre des décisions collégiales. Nous testons nous-même la majorité des produits que nous sélectionnons et le référencement est identique dans toutes les boutiques.

Proform : Pouvez-vous nous parler de vos futurs projets ? O.G. : En nous axant sur la franchise, nous pensons avoir un potentiel autour de 50 points de vente supplémentaires en France. Par ailleurs, nous souhaitons poursuivre le développement de notre boutique en ligne TOC.fr et naturellement continuer à tisser des partenariats de qualité avec les acteurs du plaisir de cuisiner, comme nous le faisons par exemple avec les chefs étoilés dans toutes nos boutiques.

Comptoir de famille

Comptoir de Famille élargit sa cible Comptoir de famille accueille les produits Natives, marque acquise début 2012 par le groupe Prim’Style. En quoi ces collections vont-elle changer l’offre des magasins Comptoir de famille et comment s’inscrivent-elles dans la nouvelle stratégie du groupe ? Estelle Vautaret, Directrice des magasins de Chambéry et d'Albertville nous en dit plus sur cette nouvelle offre produit. Par Karine Pichon-Marquis • • • •

Surface Chambéry : 270 m² Albertville : 205 m² Nombres de références : 500-600 Taux de transformation 22%

•S ecteurs de la maison : l’univers table, les senteurs, la salle de bains, la salle à manger. • Pic de vente : Octobre – Novembre – Décembre • Panier moyen : 42€

Nouveauté pour Comptoir de Famille ! Des articles rétro des années 50 prennent depuis quelques mois place au sein des magasins. Ces créations restent dans l'axe de Comptoir de Famille et des valeurs qui ont fait sa renommée : tradition et émotions retrouvées. En distribuant les produits Natives, Comptoir de Famille prête attention à une cible plus jeune : « Nous souhaitons développer une mixité de clientèle ado/maman et homme/femme, grâce à des produits complémentaires très intéressants en termes d’esthétique, des articles ludiques et à des prix accessibles à partir de 3€.» nous confie Estelle Vautaret. « Le profil type de notre clientèle est une femme entre 30 et 65 ans, active et autonome, dynamique, décisionnaire dans ses achats.» poursuit-elle.

Alors pourquoi vouloir toucher une clientèle masculine et les 10-20 ans ? « Natives constitue un formidable levier pour attirer l’attention des adolescents, lesquels constituent la moelle de notre clientèle de demain. Quant aux hommes, ils sont de plus en plus sensibles à la décoration et aux arts de la table». Le ton est mis : pour conquérir les jeunes fashionistas, rien de mieux que les produits Natives qui naviguent sur la mode du vintage. Rattachés au secteur culinaire, ces articles décoratifs prendront place au cœur des magasins, zone cuisine. « Les achats Natives, vont permettre également de faire de la vente additionnelle et de multiplier les paniers achats. », conclut Estelle Vautaret. Comptoir de Famille cible à présent tous les acteurs de la famille sans limite d'âge.

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Infos pro Bisou, le salon n°1 du souvenir Soliflor GALEO CONCEPT

Zoom sur les salons China Sourcing Fair à Honk-Kong et Dubai Au fil des ans, ce salon gagne des parts de marché. Spécialisé sur les secteurs de la maison, China Sourcing Fair agrandit chaque année son offre produit pour mieux répondre à la demande croissante des occidentaux. Basé à Honk-Kong et Dubai, cet événement représente le temple des produits bon marché issus de l’Asie. De grands labels viennent y puiser de nouvelles idées et faire leurs achats, réduisant ainsi les intermédiaires, à l’instar de Walmart, d'Utopia et de Nissen Home. Le salon mise aussi sur une organisation hors pair : pré-enregistrements sur Internet, produits et exposants consultables 4 mois avant l’ouverture, flexibilité au niveau des commandes, proximité de l’aéroport, conférences gratuites et Internet disponible pendant toute la durée du salon pour les acheteurs. Informations pratiques 19-22 avril 2013 AsiaWorld-Expo, Hong Kong www.chinasourcingfair.com/hk

Répondant à une demande croissante du marché, Bisou va rassembler début janvier les fabricants et distributeurs phares des produits touristiques et régionaux du Sud. En tête des ventes : le souvenir et le provençal, des classiques, dont la demande ne cesse de croître, mais aussi de nombreuses nouveautés plébiscitées par le touriste, qui, de plus en plus exigeant, veut du typique qui a fait peau neuve, moderne et adapté à ses goûts. Les senteurs représentées au salon, également au cœur des identités régionales, ont encore de longues années devant elles. Quant au secteur décoration, toujours en bonne forme grâce aux émissions télévisées, il bénéficie également de la crise puisque les français se recentrent sur leur intérieur et les valeurs familiales. Rien de mieux que de vendre du soleil quand le quotidien est gris. C’est ce que Bisou vous propose en mettant en contact détaillants et fabricants/grossistes pour mieux répondre aux besoins du consommateur. Chaque année, le salon fait le plein, tant au niveau des exposants qu’au niveau des visiteurs. Une preuve que la demande touristique pour ces types de produits se maintient. A préciser que l’entrée de ce salon est gratuite sur présentation d'un justificatif professionnel. Informations pratiques 12-14 janvier 2013 Acropolis de Nice www.bisou.com

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28-30 mai 2013 Dubai International Convention & Exhibition Centre, Dubai www.chinasourcingfair.com/dubai.

Le salon IHA de Chicago, un Eldorado ? Souvent délaissé par les européens en raison de son positionnement géographique, le salon International Housewares Show représente pourtant une opportunité de taille pour les sociétés françaises : « Les prises de contacts débouchant sur des ouvertures concrètes de marché sont importantes », nous explique Pascal Glorieux, ancien dirigeant de Dexam, désormais à la tête de Glop Studio, un habitué depuis plusieurs années du salon de Chicago. Plus qu’un événement américain, ce salon concerne le continent dans son entier : « Toute la distribution américaine s’y déplace ainsi que les grandes enseignes aussi bien canadiennes que sud américaines. », complète le nouveau manager de Glop Studio. Pas de protectionnisme spécifique vis-à-vis des labels étrangers ! Les marques naissantes ont toutes leurs chances de percer sur ce marché. Une condition cependant : le respect des normes produit et emballage propres au marché américain. Les sociétés françaises bénéficient d’une longueur d’avance : « L’art de vivre à la française s’exporte très bien. Les marques hexagonales dans les arts de la table ont une légitimité très forte dans les accessoires culinaires et la décoration. Pour les américains, nous représentons la gastronomie française et un mode de vie idéal. » conclut Pascal Glorieux. Cet événement est aussi l’occasion pour les visiteurs, les fabricants et les distributeurs européens d’observer les pratiques marketing et l’évolution des mises en scènes, des tendances et de la dynamique outre-Atlantique. De plus, fort d’un nouveau souffle économique, le marché américain nous permet de cerner le devenir des entreprises européennes à moyen terme. Ces dernières parviennent à l’heure actuelle à tirer leur épingle du jeu en bénéficiant des croissances remarquables effectuées à l’export alors qu’un tassement net est constaté du côté des marchés nationaux.

Le IHA Show de Chicago, une porte ouverte sur la croissance ? Un marché à explorer et à ne pas négliger, de toute évidence.

Informations pratiques 2-5 mars 2013 Mc Cormick Place - Chicago www.housewares.org

10 ans pour le salon Top Franchise Méditerranée La 10 e édition du salon Top Franchise Méditerranée vient de se clôturer. Son positionnement « s ud » demeure stratégique, puisque la côte est classée 3 e région française en termes de nombre d’entreprises créées. Ce salon aide les futurs franchisés dans leurs démarches et apporte des solutions concrètes aux franchisés existants. Avec 40% d’exposants en plus cette année, Top Franchise Méditerranée démontre que la création de commerces en franchise ne connaît pas la crise. Informations pratiques 18-19 novembre 2013 Palais de la Bourse - Marseille www.topfranchisemed.fr Proform 156 - 1er trimestre 2013

Infos pro

Zoom sur les salons

Maison & Objet :

les grands points de l’édition de janvier 2013

Côté arts de la table Deux cent dix exposants dont 80 internationaux sont attendus au sein du Hall 3 sur les 11 000m² destinés aux arts de la table.

Au plus fort de la crise, trois axes de différenciation se distinguent chez les fabricants : la technique, le design et l’innovation du produit. Aussi, une tendance se développe-t-elle fortement : la mise en vente sur le marché grand public de matériel semiprofessionnel. Les groupes montent en gamme leurs lignes de produits à destination du particulier et font appel à des designers de renom pour l’innovation esthétique ou fonctionnelle de leurs collections. A noter que depuis plusieurs sessions, le carré Histoire de Goûts vient compléter à merveille l’environnement gourmand des arts de la table.

Côté décoration La transversalité fait partie des atouts majeurs de Maison & Objet et cette politique bénéficie fortement au secteur de la décoration. Cette année, une majorité d’exposants ont fait le choix de présenter une diversité plus large de produits sur leurs stands : luminaire, mobilier, tapis, accessoires, objets décoratifs, afin de couvrir tous les besoins de la maison. Autre grande tendance du moment : offres contemporaine et traditionnelle se confrontent. En effet, la partie charme , qui maintient son positionnement au cœur du salon, se décline toujours autour des thèmes chic traditionnel, intérieurs scandinaves, style loft et maisons de famille tandis que son compétiteur direct, le pôle déco Actuel , regroupant le design contemporain, accroît sa présence de 20% cette année en termes de surface et d’exposants. Pas moins de 200 sociétés représenteront désormais ce secteur sur 13 500m². La nature, elle aussi, continue d’investir la décoration dans le Hall 5A où 40 exposants présenteront des univers inspirés du jardin. Les exposants responsables, toutes catégories confondues, défendant une production locale, une éco-conception de leurs produits et un recyclage des déchets seront identifiés autour du « Fil Vert ». Ce parcours a pour vocation de mettre en avant les sociétés se plaçant dans une logique de développement durable.

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à vos marques, prêts, concours

Un concours enchanteur Au sein de la Cantine du Faubourg, dans le 8 e arrondissement de Paris, s’est tenue la 3 e édition du concours des Arts de la Table. Amateurs et professionnels, chacun d a n s l e u r c a t é g o r i e , o n t r i v a l i s é d e c r é a t i v i t é p o u r m e t t re e n s c è n e u n e t a b l e . Le thème ? Le quotidien réenchanté... « Forêt enchantée » de Mathieu Pericau, lauréat catégorie Professionnel

« Jardin d’Hiver » de Valeria Rosasse, catégorie Amateur

Cendrine Dominguez, Marraine de l’édition 2012, Catherine Laborde, Présidente du Jury, Mathieu Pericau, lauréat catégorie Professionnel, Valeria Rosasse, lauréate catégorie Amateur et Guy Bourgeois, Président de la Fédération des Arts de la Table.

Après les 6 étapes régionales et les 2 demi-finales à Paris et à Tours, la finale du Grand Prix des Arts de la Table s’est déroulée le mardi 13 novembre à Paris. A cette occasion, 8 tables ont été dressées, 4 dans la catégorie Amateur et 4 dans la catégorie Professionnel. Les 2 tables les plus originales ont été récompensées par un jury composé de 13 membres issus de l’univers des arts de la table (journalistes, spécialistes des tendances décoratives et de la gastronomie) et de deux personnalités du petit écran, Catherine Laborde, Présidente du jury et Cendrine Dominguez, Marraine de l’édition 2012. Depuis le lancement de cette édition au salon Paris des Chefs en janvier 2012, plus de 1000 particuliers et professionnels se sont prêtés au jeu de dresser une table. Les marques et les Maisons des arts de la table ont également joué le jeu en mettant à disposition, pour l’occasion, quelques pièces de leurs collections de vaisselle, de verres, de couverts, de linge de table et d’objets de décoration.

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Infos pro

Cafés hôtels restaurants

Les labels s’affichaient à l’élection du Meilleur Sommelier de France Par Jean-Sébastien Azaïs

Rien de moins qu’Eurocave et Schott Zwiesel comme partenaires pour l’élection du meilleur Sommelier de France à Marseille. Dans l’écrin de l’élégant Palais Pharo s’est tenu le lundi 15 octobre 2012 l’un des événements les plus attendus des professionnels et amateurs de vin. Les 4 finalistes ont révélé tout leur talent sous l’œil de Michel Hermet, Président de l’Union de la Sommellerie Française et d’autres éminentes personnalités françaises de ce secteur - Olivier Poussier, Serge Dubs, Philippe Faure-Brac, Meilleurs Sommeliers du Monde, et Franck Thomas, Meilleur Sommelier d’Europe, pour ne citer qu’eux.

Les verres Schott Zwiesel ont été utilisés pendant l’intégralité de la compétition ainsi qu’à l’occasion du cocktail de célébration du vainqueur, Romain Iltis. N’oublions pas que Schott Zwiesel, distribué par la société Sekoya & Co en France depuis quelques années ambitionne de devenir d’ici 10 ans le numéro 1 mondial sur le marché détaillant.

Festival International de la Photographie Culinaire

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Sous les applaudissements de plus de 400 invités, les lauréats de la compétition officielle du festival International de la Photographie Culinaire se sont vu remettre le mercredi 7 novembre, à la Bourse de Commerce de Paris, les trophées du FIPC, les lentilles d’Or 2012. Le jury, présidé par Edouard Cointreau, Président fondateur des Gourmand World Cookbook Awards et composé de nombreuses personnalités françaises et étrangères, a désigné Philippe Exbrayat comme lauréat du grand prix du FIPC 2012.

A LA TABLE D’ACCOR Stéphane Roinet, Directeur des Achats Services & Equipements au sein du groupe Accor, nous éclaire sur la stratégie achats arts de la table du 1er opérateur hôtelier mondial. Par Martine Dampeyrou

Sofitel Paris

vuyt, Steelite, WMF, Rak… On peut trouver les mêmes verres et couverts d’une enseigne à l’autre, en revanche, c’est différent pour les assiettes. Nos achats concernent essentiellement des industriels français ou européens, car l’expérience démontre que la maîtrise du produit dans le temps est mieux assurée.

Sur quel critère prioritaire s’établit le choix des produits ? S.R. : L’esthétique s’impose au départ. Il faut de l’originalité, mais le produit doit afficher un design intemporel, un style pas trop marqué, parce que nos collections ont une durée de vie de plusieurs années. Mais toutes nos enseignes sont à l’écoute des tendances actuelles. Ensuite, nous regardons la fonctionnalité, la robustesse, le poids des produits et leur tenue au lavage. Avant toute validation nous réalisons des tests in situ, afin de vérifier le ressenti de notre personnel en termes de dressage de table, de manipulation, de stockage.

Faites-vous parfois appel à des designers ou des industriels pour des créations spécifiques ?

Stéphane Roinet : Il y a une volonté de centralisation, avec la Direction des Achats pour entrée principale. Cependant, le groupe tend vers une majorité d’établissements franchisés, donc, nous serons de plus en plus dans des solutions partagées. Ibis et Novotel sont des enseignes très normées. Un tool kit leur est adressé avec les références produits et fournisseurs. 99 % de cette gamme référencée sera achetée ! Chez Mercure, chaque établissement étant différent, une souplesse de choix est laissée. Quant à Sofitel et Pullman, il y a aussi une liberté car nous sommes dans du haut de gamme, voire de l’exceptionnel. Au total, les arts de la table représentent 12 millions € d’achats par an en France, qui s’effectuent par le biais de fournisseurs distribuant divers industriels. Nous travaillons avec les distributeurs Chomette Favor, Matik, Elinium et en distribution directe avec WMF et Villeroy & Boch.

Chez les distributeurs multimarques, quels principaux fabricants sélectionnez-vous ? S.R. : Guy Degrenne est notre partenaire principal pour les couverts et Arc pour la verrerie. La vaisselle est signée Pilli-

S.R. : Le Studio Sylvie Amar vient de créer la nouvelle ligne de vaisselle de Novotel, fabriquée par Pillivuyt. Le cahier des charges a été donné par l’équipe marketing à la styliste, qui a abordé la conception avec l’objectif de moderniser la gamme. Quelques créations exclusives sont en projet, mais cela reste exceptionnel. Notre démarche consiste plutôt à acheter des produits sur les catalogues de nos distributeurs. Collection Jazz, NOVOTEL

Proform : En France, comment s’organise la politique d’achats du groupe Accor dans le domaine des arts de la table ?

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Nouveaux produits

Le coup de Cœur de la Rédaction Dudson affiche la couleur verte

Collection Evolution, ligne Pearl

Avec la collection Evolution, Dudson affiche ouvertement son souhait de se démarquer sur le marché de la porcelaine par son engagement écologique. Avec cette dernière gamme qui rappelle le grès français tant par sa couleur que par son toucher, Dudson crée une ligne aux courbes épurées et douces produite avec un émail 100% sans plomb, une argile labélisée ThermECO rendant possible une cuisson à basse température, et une technique de mono cuisson qui réduit significativement la production d’émission de carbone (-79% de carbone en moins par rapport à la quantité émise habituellement*). Et ce n’est pas tout ! Non seulement cette porcelaine CHR est la moins polluante connue à ce jour, mais elle est aussi 100% recyclable et garantie à vie contre les ébréchures. Un petit bijou dans le domaine du CHR.

*Tests pratiqués par Endeka Ceramics Ltd sur le processus de cuisson du produit.

1. Design et performance

Guy Degrenne signe avec la collection Evento la sortie d’éléments CHR pour le buffet. Porcelaine, acier et verre constituent cette ligne étudiée et stylée. La fonctionnalité et l’hygiène sont au cœur de cette nouvelle création, équipée de récupérateurs d’eau et de contenants en porcelaine pour optimiser l’hygiène.

2. Le goût du terroir

Emile Henry équipe désormais les professionnels avec ses cocottes en céramique (Céramique HR®) étudiées pour le service à table. Dotées d’un émail ultra résistant, elles ne se rayent pas sous l’effet d’objets métalliques, permettent un excellent maintien en température et sont 30% plus légères que les cocottes en fonte. Coloris à la demande.

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Chafing Dish, pour la conservation des plats chauds.

Agenda salons À destination exclusive des professionnels

JANVIER 2013 Bisou 12-13-14 janvier Acropolis - NICE

arts de la table design et décoration

Madrid Gift Trends 16-20 janvier Parc des Expositions - Madrid

Distributeurs - Fabricants - Détaillants

Maison & Objet 18-22 janvier Parc des Expositions - PARIS NORD VILLEPINTE

1 an / 4 numéros

MACEF 24-27 janvier Fiera Milano Rho - Milan

Offre d’abonnement pour les 4 prochains numéros :

NY International Gift Fair 26-30 janvier Javits Center-Piers 92+94 - New York

N°158 Juillet/Août/Septembre 2013

N°157 Avril/Mai/Juin 2013 N°159 Octobre/Novembre/Décembre 2013 N°160 Janvier/Février/Mars 2014

Sirha 26-30 janvier Eurexpo – LYON CHASSIEU

37€ France Métropolitaine 50€ Union Européenne 67€ International

FEVRIER

Hexagone 3-4 février Parc des Exposition HALL 5 - Rennes B-DECOoh! Open Door Days 3-5 février Palais 1 BRUSSELS EXPO – BRUXELLES Ambiente 15-19 février Messe Frankfurt Exhibition – FRANCKFORT Hexagone 24 – 25 février Bordeaux Lac - BORDEAUX

MARS

International Home + Housewares Show 2-5 mars - CHICAGO

AVRIL

Salon de l’Habitat 4-7 avril Parc des Expos - Montpellier China Sourcing Fair 19-20 avril AsiaWord-Expo - HONG KONG

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Société :...................................................... Nom :. . ........................................................ Prénom :...................................................... Adresse :..................................................... ................................................................ C.P. :. . ......... Ville :.......................................... Pays :.. ........................................................ Tél. :........................... Fax : ........................... E-mail :........................................................ Votre profil : Activité :

Détaillant

Représentant

Fabricant

Importateur/distributeur

Secteurs :

Cadeau

Table et cuisson

Jardinerie

Mobilier Déco

Luminaire Déco

Autres :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Déco maison Linge de maison

Autres :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Règlement par chèque à l’ordre de Proform Facture :

Oui

Non

Merci de nous retourner votre règlement et le bulletin d’abonnement à l’adresse suivante : Proform – B.P. 1240 - Parc Haute Technologie Font de l’Orme Bât.21 - 694 av. du Dr Maurice Donat 06254 MOUGINS CEDEX au +33 (0) 4 93 06 58 84/79

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