PROFESSIONNELS MERCHANDISER Toutes les tendances & Regard sur les vitrines ENQUÊTE DU MOIS Les soldes, opérations vraiment rentables ?
DOSSIERS Vin & Bougies CHR Equip’Hôtel
ISSN 0983-4664
SALON Rencontres à Maison & Objet : Les marques qui positivent et s’adaptent à la crise
Proform N°155 - 4e trimestre 2012
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Arts de la table
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Design
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Décoration
Influences maison Home influences 18-22 jan. 2013 Paris Nord Villepinte www.maison-objet.com Le salon de la mode-maison
Salon réservé aux professionnels
The show for home-fashion
Trade only Depuis la France Tél. 08 11 04 00 96 (prix d’un appel local) From outside of France Tel. +33 (0)1 76 21 18 39 maison-objet@badgeonline.net
paris Capitale de la Creation preview, © Cyril Lagel, GraphicObsession. Organisation SAFI, filiale des Ateliers d’Art de France et de Reed Expositions France
Édito
Avec une diffusion de 7 000 exemplaires (OJD en cours) auprès des détaillants, fabricants et distributeurs, Proform est devenu leader parmi les magazines « arts de la table et design ». Signe que la notoriété de Proform prend du galon, il vient d’être nominé au Palmarès de la Presse Pro au titre de Meilleur Lancement et Relancement de Magazine 2012. Une reconnaissance sur un marché assailli par les concurrents ! Plus qu’une revue d’information, Proform se veut un incontournable sur son secteur en répondant de façon la plus précise possible à vos attentes. Enquêtes, astuces tendances et vitrines, reportages… vous avez pu constater à quel point Proform, pour cibler au mieux vos besoins, a été reformulé. Les journalistes qui collaborent à ce magazine ont déployé leurs talents pour vous apporter l’information la plus juste.
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Vous souhaitez plus de pages, plus de rubriques dans Proform ? Abonnez-vous ! OUI, abonnez-vous ! Et faites-nous connaître les sujets importants que vous souhaitez voir abordés au sein de votre magazine ! Vous trouverez le bon d’abonnement en page 50. Quant aux annonceurs, en temps de crise, je ne leur dirai qu’une chose : communiquez ! C’est le moment idéal de maintenir votre visibilité et de prendre la place occupée hier par vos concurrents. Désormais multicanal (site internet Proform, newsletter, publication presse), la communication a un impact plus que jamais important auprès des détaillants qui réduisent leurs déplacements, se privant d’aller à la découverte de nouveautés. La publicité devient en ce cas le meilleur outil pour valoriser votre production et vous maintenir sur ce marché pendant cette période sensible que nous traversons tous. En attendant d’avoir le plaisir de vous retrouver sur nos stands lors de la prochaine session d’Equip’Hôtel ou celles des salons de janvier 2013, je vous souhaite une excellente fin d’année ! Bonne lecture à toutes et à tous, Roland Buffet, Directeur de la publication.
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PROFESSIONNELS
orm
A r t s de la table Design
Décoration
est édité par : Cabines Ltd France Parc de Haute Technologie - Bât. 21 Font de l’Orme 694, avenue du Dr Maurice Donat B.P. 1240 06254 Mougins Cedex Tél. +33 (0) 4 93 06 58 78 Fax : +33 (0) 4 92 28 08 43 E-mail : info@proform-magazine.com Internet : www.proform-magazine.com RCS Cannes 523 974 764 00012 Directeur de la publication Roland Buffet : 04 93 06 58 80 roland.buffet@proform-magazine.com Comité de Rédaction Rédactrice en Chef Karine Pichon-Marquis : 04 93 06 58 79 redaction@proform-magazine.com Rédactrice Martine Dampeyrou Consultantes Merchandising : Stéphanie Gobert Ecologie : Isabelle Girard-Grives Chef de publicité Angéla Németh : 04 93 06 58 84 publicite@proform-magazine.com Conception & réalisation Help Press Conseillère Artistique Maïté Lassagne : 04 93 06 58 83 Abonnements : 04 93 06 58 79 Administration et comptabilité Corinne Maurie : 04 93 06 58 78 comptabilite@proform-magazine.com Imprimerie Ingoprint - Maracaïbo - E - 08030 Barcelone Commission paritaire : 1016 T 80383 Abonnement 1 an : France : 37 € - UE : 50 € Hors UE : 67 € - Trimestriel Dépôt légal : À parution Toute reproduction, même partielle des textes et des illustrations par quelque procédé que ce soit, est interdite sans accord préalable de l’éditeur. les indications de marques, de prix, et les adresses qui figurent dans les pages rédactionnelles sont données à titre d’information sans aucun but publicitaire.
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Proform, le magazine montant a besoin de vous !
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Casteline
l’héritage d’un savoir-faire
www.cristel.com
Création Paul Dodane Collection Casteline
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SOMMAIRE
Dossier Bougies : page 14 4 ÉDITO n 8 ACTUALITÉ 8 Nouveautés produits Bougie Comptoir de Famille
12 Sélection « Spécial fêtes » 13 Sélection « Vu à Maison & Objet »
n 14 DOSSIER Bougies 14 Dossier 16 Shopping Bougies Lily Flame
Dossier Vin : page 20 Assiette Mignardises Bouquet de Gien
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19 Interview
20 DOSSIER Vin 20 Dossier 24 Shopping 26 Interview Expert
n 28 TENDANCES 28 Merchandising 31 Design 32 Enquête trimestrielle
n 35 LE GREEN MAG 35 Interview green
n 36 INFOS PRO 36 Infos marques 40 CHR
Tendances : page 28
44 Zoom sur les salons
n 50 Carnet d’adresses
Set de table Dahlia, Chilewich
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Pubi-rédactionnel
40 ans : l’âge d’or pour les amovibles Lagostina
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oujours autant plébiscitée par les consommateurs pour sa fonctionnalité, la gamme Salvaspazio se révèle plus actuelle que jamais : poignées amovibles, ustensiles empilables et rangement facile, elle répond en tous points aux exigences d’aujourd’hui. Outre ses atouts pour libérer l’espace, cette ligne offre une performance de cuisson haut de gamme grâce à son fond Lagoplan®. Les points forts de ce fond ultra-performant ? Il optimise la diffusion de la chaleur grâce à une épaisse couche d’aluminium pressée jusqu’aux limites de la base en inox pour une conduction maximale, une montée en température rapide et une cuisson parfaitement uniforme. Cette technologie s’adapte également à tous les types de chaleur, même l’induction. L’idéal pour une cuisine digne d’un chef ! Design recherché et élégance aussi pour cette gamme en inox 18/10, très italienne, déclinée en un large panel d’articles de cuisson (faitouts, marmites, sauteuses, poêles…). Les poignées amovibles sont proposées en inox ou bakélite noire ou blanche. Deux options également pour le revêtement cuisson présenté dans deux versions, en inox classique ou antiadhérent. Une occasion en or pour le consommateur final, la ligne Salvaspazio étant garantie 25 ans ! Autant dire une vie entière de cuisine parfumée et savoureuse…
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Actualité
Les sorties produits
Le coup de Cœur de la Rédaction Simple et sobre Assiettes contemporaines en verre aux multiples couleurs de Mealplak. Fabrication 100 % française. De l’assiette rectangulaire pour les sushis à l’assiette creuse pour le velouté, les collections s’adaptent à tous les besoins.
1) Mignon
Vaisselle
Collection Salon des Délices, Le Creuset. Collection de tasses, théières et ramequins. Existe en 9 coloris.
2) Nordique
Plateau Lotta de LSA en bois de frêne et dôme en verre. Ø : 32 cm.
3) Douce chaleur
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Théière Celebrate de Bredemeijer, en acier inoxydable poli. Dotée d’une double paroi maintenant le thé au chaud jusqu’à 1 heure. 2 tailles disponibles : 1 litre et 1,4 litre.
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4) Vintage
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Assiette plate Gourmet de Comptoir de Famille en faïence émaillée.
5) Chic
Assiette à risotto avec dôme de Haviland en porcelaine. Collection Clair de Lune Gravé.
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6) Harmonieux
Collection de verres en cristal empilables Palmhouse de Cristel : prise en main parfaite, valorisation des arômes du vin, originalité des courbes. 4 silhouettes de verres disponibles.
Verres
7) Folklorique
La gamme Sarjaton s’inspire de la culture finlandaise. La gamme réunit 26 éléments individuels réalisés dans des matériaux différents. Les tons sont empruntés à la nature : gris, perle, terre, blanc, vieux rose.
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8) Inventif
Casse-noix de Mastrad en alliage de zinc, TPR et SAN. Pression dosage. Fruits secs ouverts en un tour de main. Ø 8 cm.
Accessoires culinaires
9) Sécuritaire
Sans lame, et en polymère, voici le presse-ail Garlic Chef de Durandal. Simplissime : Plus vous tournez, plus vous hachez finement.
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10) Modernes 9
Bali Colors de Peugeot. Proposés en 4 nouveaux coloris : orange, bleu turquoise, vert émeraude et gris poivre. Hauteur : 8 cm.
11) Récompensé
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Planche à découper en bambou de Magisso, lauréate d’un Housewares Award pour ses rebords qui lui assurent une parfaite stabilité pendant la découpe.
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12) Maniable
Râpe rotative 2 lames (parmesan et gros grains) de Cuisipro. Passe au lave-vaisselle.
13) Léger 13
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Passoire en fibres de bambou d’Equinox.
14) Très fromages
Cheese Box en polymère de Zak ! Designs. Existe en deux dimensions : 22 x 16 x 7,5 cm et 27 x 20 x 10 cm, et quatre couleurs : vert, framboise, blanc et noir.
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15) D’un seul geste
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Tire-bouchon Jet de Screwpull équipé de la Rotation Technology. Mèche en Teflon.
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16) Inventif
Détenteur d’un red dot award, ce bol de Emsa est pourvu d’un couvercle anti-projections et d’une assise en silicone pour une stabilité parfaite. Existe en noir et rouge.
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17) Ludique
Petite boule à thé Tea Egg en silicone de Normann Copenhagen. Existe en gris, noir, bleu, menthe, et rose et framboise.
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Actualité
Les sorties produits
18) Intemporels
Couverts et coutellerie
Les couverts J-line, indémodables avec leurs manches en imitation bambou. Inox nickelé. Boîte de 24 couverts, L : 23 cm.
19) Plaisir Professionnel
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Zwilling Pro, créé par le designer Matteo Thun. Conçu en acier de très haute qualité, renforcé par le procédé exclusif de durcissement par le froid FRIODUR.
20) Malin
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Nogent*** sort son couteau à poisson 3 lames : une pour écailler, une seconde pour retirer les nageoires et ouvrir le poisson, et la dernière pour retirer les entrailles et bien libérer l’intérieur. 2 manches proposés : en polypropylène ou en bois de charme pour sa résistance.
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21) IT objet
Couteau multifonctions Victorinox Edition Classic 2012.
22) Design
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Couverts XY Black de Guy Degrenne. Coffret 24 pièces.
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23) Inspiration marocaine
Coussin imprimé d’inspiration marocaine, Madura. Modèle Fez, collection Photo Process. Dimensions : 40 x 40 cm.
Décoration
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24) Campagne
Vase goutte en céramique de J-line. Couleur pétrole. 17 x 18 cm.
25) Épuré
Vase en verre de LSA. H : 20 cm.
26) Imprimé
Nappe en polyester épais Perle de pluie de la gamme Nappe Végétale de Christine Bruniau. Usage quotidien et lavable en machine. Fabrication française. Dimensions : 250 x 150 cm.
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27) Sain
Articles de cuisson
Sans pfoa, sans plomb ni cadmium, cette ligne de Berghoff est dotée du revêtement anti-adhérent et ultra-résistant Ferno Green et du fond Flowerbase Induction pour une meilleure conductivité de la chaleur.
28) Marin
Casserole à moules élaborée en acier inoxydable 18/10, finition brillante avec fond capsulé 3 couches, parfaitement empilable et compatible tous feux. Garanti 2 ans. Capacité : 1,2 kg de moules.
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29) Indispensable
Sautoire en inox technologie Multiply® de Cristel, ligne Casteline. Poignée fixe ou amovible. Avec ou sans anses rivetées. Ø : 22 cm
30) Bien pensés
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Plats de cuisson Cook & Stock d’Appolia en céramique agrémentés de couvercles en bambou servant de dessous de plat et de planche à découper. Déclinés en 3 modèles carrés (25,5 cm, 30 cm, 34,5 cm) et 3 modèles rectangulaires (29 cm, 33,5 cm, 37 cm) dans 3 coloris en dégradé.
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31) Cocotte
Slowcook, la cocotte imaginée par Pyrex. 8 déclinaisons disponibles.
Petit électroménager
32) Scintillante
Crealys colorise le Teflon avec 3 couleurs pailletées : Hot Chili, Champagne Gold et Lavender Blue. Gamme complète de la poêle au faitout.
33) Épatant
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Cuisinart sort son Blender chauffant pour cuire et mixer soupes, crèmes, purées, sauces… 3 températures de cuisson possibles : de 80° à 110°. 4 vitesses de 11 000 à 21 000 t/min. Couteau 6 lames en acier inoxydable. Bol en verre thermorésistant de 1,75 l. 500 W. Livré avec livret de 50 recettes.
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Actualité 34) Anti-adhérent
Les sorties produits
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Couteau à foie gras et fromage, marque Rösle. Longueur : 28 cm.
35) Terroir
Terrine à foie Gras Guy Degrenne en porcelaine blanche. Deux contenances : 600 g et 1 kg.
36) Douceurs
Kit pour réalisation de 48 macarons en silicone, Lékué. Comprend 2 tapis, un Décomax, 6 douilles.
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Sélection spéciale Fêtes !
37) Comme les pros
Volette à chocolat Louis Tellier.
38) Écologique
Ligne Linum de La Mediterranea en verre recyclé, et recyclable. Coloris : transparent, perle, améthyste, marron, turquoise atlantique, vert mousse, rose clair, or, noir métal, titane.
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39) Pailletés
Couverts en polymère de chez Sabre. Existe également en versions or et argent.
40) Familial
Plat à four et grille à rôtir M’Cook de chez Mauviel. Compatible tous feux et induction. Dimensions : 35 x 25 cm.
41) Rigolos
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Marque Tovolo, 3 Spatulart « Noël ».
42) Authentique
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Couteau à huîtres Opinel, manche en bubinga.
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Vu au salon Maison&Objet
43) Raffiné
Ligne Fusion Goods de Villeroy et Boch. Couple de vases en inox et porcelaine.
44) Multifonctions
Batteur Mono de Bamix en couleur marron glacé. Embouts fouet, mélangeur, étoile, hachoir. Livré avec gobelet gradué et support mural.
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45) Carné
Meat Box de Mepra pour les amateurs de viande. Ce coffret comprend 2 couteaux à entrecôte, un livre sur les viandes grillées, un support en acier et une pierre de cuisson.
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46) Pour les fondus de thé
Sablier 3 temps d’infusion : thé vert, thé noir et wu long. Édité par Le Palais des Thés.
47) Métallique
Plateau Old Gold de Platex. 54 x 43 cm.
48) Finement
Plus rapide et précis qu’une paire de ciseaux, le moulin à herbes Microplane cisèle sans écraser et se démonte pour faciliter le lavage.
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49) Garantie à vie
Série de couteaux Furtif d’Evercut.
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50) Traditionnel
Couteau japonais Seki Magoroku de Kai.
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Dossier
Les bougies
Fragrants délices Diptyque
Point à la ligne
Quérida
Bougies La Française
Le marché de la bougie et du parfum d’intérieur s’imprègne des nouvelles tendances de consommation liées au bien-être et au respect de l’environnement. Certains produits tirent bien leur épingle du jeu, particulièrement en distribution sélective, en jouant la carte haut de gamme. Par Martine Dampeyrou
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Dire qu’un parfum d’euphorie flotte dans l’air serait excessif. Mais l’éclectique secteur de la bougie et du parfum pour la maison se sent bien. En forte progression, les diffuseurs par capillarité (un liquide parfumé dans lequel trempent des bâtonnets) rencontrent notamment un large succès auprès des consommateurs. « C’est devenu le moyen préféré de parfumer la maison, avance-t-on chez Fariboles. Sans doute parce qu’il apparaît plus efficace que le vaporisateur ou la bougie, sans pour autant les remplacer complètement. » De fait, la bougie garde la flamme. Et ce, toute l’année. Si auparavant 70 % des ventes s’effectuaient à Noël et en été (bougies à la citronnelle), ces temps
forts ne représentent plus aujourd’hui que 20 % de l’activité. Les bougies parfumées tiennent brillamment le haut du pavé (40 % des ventes totales), mais ce Amrapali segment est loin d’être Designers Club saturé, avec seulement 63 % de taux de pénétration des foyers français. D’autant plus intéressant que la grande distribution ne réalise que 12 % de parts de marché sur ce produit. En revanche, l’encens n’est plus en odeur de sainteté. La faute à la forte intensité de la fragrance ? En tout cas, les consommateurs privilégient aujourd’hui les effluves plus délicats.
Plaisir d’essences sucrées
En terme de tendances, une dominante est l’engouement pour les senteurs gourmandes, les bougies en forme de pâtisseries, le clin d’œil qui fleure bon l’enfance. Faut-il y voir encore un effet de la crise, l’expression d’une quête de réassurance ? À l’heure où la réalité se révèle difficile à affronter, on se réfugie dans le sucré et les douceurs régressives. En plus de ses fameux macarons, Ladurée développe une collection de bougies aux notes de brioche, de café-crème, de fruits confits, de marron glacé, ou de chocolat orange, et fête en 2012 ses 150 ans avec la saveur Chantilly. Goa a imaginé un diffuseur d’ambiance baptisé « Macaron framboise », chez Bougies
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La Française la collection Atelier gourmand transforme ours en chocolat, gaufres, cannelés et pots à confiture en bougies, Point à la Ligne propose les parfums « Pomme d’amour », « Guimauve » ou « Muffin », tandis que Catherine Masson lance la collection Gourmandises (savons macarons, bougies cupcakes…). On en ferait bien qu’une bouchée… Quand elle inspire des créations originales, la gourmandise n’est définitivement pas un vilain défaut. Mais LA tendance lourde est aux senteurs très élaborées, avec des investigations que la parfumerie fine pourrait même parfois envier. Il n’est plus seulement question de parfums d’ambiance ou de bougies, mais de produits style de vie. « On ne vend plus de la bougie, on vend un univers, on vend l’art de vivre à la française », affirme ainsi Marc Devineau, Directeur Général de Bougies la Française, marque premium du groupe Devineau, le fabricant n° 1 en France. Outre les fragrances, la matière, le design des contenants et les différents diffuseurs sont également travaillés avec un soin extrême. Une partie du marché, principalement les bougies, est d’ailleurs poussée par les marques de luxe, qui sortent des créations marketées comme des produits haut de gamme et destinées à une distribution sélective.
ment à la déforestation et son exploitation est une usine de gaz à effet de serre ! Multi-facettes, multi-canal et transversal, le parfum d’intérieur a abandonné ses habits de produit « désodorisant » pour devenir un objet complice, entre décoration et émotions. Reste aux détaillants à avoir le nez fin pour proposer l’offre la plus pertinente.
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Pleins feux sur la bougie
Un quart des bougies vendues en France le sont pour des raisons religieuses. Les autres sont les bougies d’anniversaire et les bougies décoratives, les bougies Le vert est dans l’air parfumées représentant 40 % du total des ventes. Mais, au-delà des préférences du consommateur, Une quinzaine d’entreprises fabriquent encore en se pose une problématique à laquelle les fabricants France, mais cette production cède du terrain face à doivent répondre : l’éco-responsabilité et l’innocuité la concurrence étrangère, notamment chinoise. Mais des produits. Essences 100 % naturelles, garanties si les Chinois ont le monopole des bougies d’anniversans phtalates ni CMR, mèches de saire, les fabricants hexagonaux bougies sans plomb, cires végése distinguent sur le créneau des tales… Pour déclarer sa flamme et bougies parfumées. La tendance lourde être au parfum, il faut désormais Et la qualité dans tout cela ? Très est aux senteurs aussi être au vert. Une démarche variable d’une marque à l’autre. très élaborées. revendiquée entre autres par PaEn matière de bougie parfumée, pillon Rouge by Citizen Bio, avec la concentration en parfum oscille ses bougies fabriquées à partir de 3 % pour un produit ordinaire de cires 100 % végétales et dotées d’une mèche en à plus de 10 % pour une bougie haut de gamme. coton, ou Synopsis Paris, qui met en avant ses cires Certaines bougies bon marché ne sont parfumées d’abeille et de soja. La cire de soja appartient à une qu’en surface à l’aide d’une pipette. Elles sentent nouvelle génération de cires écologiques : elle ne bon froides, puis, une fois allumées… plus rien ! Autre recèle ni OGM, ni pesticides, est biodégradable et ne détail qui signe la qualité : la surface de la bougie doit être lisse. Enfin, une bonne bougie se consume dégage pas d’émanations toxiques. Mais attention complètement et de façon homogène, sans former à la séduisante mention « végétale ». Couramment de cratère. l utilisée, la cire de palme contribue en réalité large-
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Dossier
Les bougies
1. Atelier Catherine Masson - Quand les macarons deviennent savons… ou inversement. Quand les bougies se transforment en cupcakes, quand le mug est détourné en bougie parfumée, quand les sachets de thé parfument l’armoire, la voiture, le linge, l’aspirateur… c’est la collection Gourmandises qui s’invite. Des créations craquantes à ne pas croquer ! Mais un vrai régal pour les yeux.
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2. Baobab Collection - La marque au petit arbre fait une infidélité à sa chère Afrique et élargit son horizon avec Flower Power, une collection en édition limitée qui réunit 3 bougies, 3 parfums, 3 caractères, présentée dans un pot en céramique craquelée façon raku. Goa, c’est la glycine, la fleur d’oranger et la pêche de vigne. Ibiza joue de ses notes de pamplemousse, de jacinthe et de patchouli. Katmandou mêle figuier, jasmin et violette.
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3. Bougies la Française - Cire 100 % végétale, essences 100 % naturelles en provenance de Grasse, mèches coton, gobelets en verre 100 % recyclable et fabrication 100 % française. Avec sa gamme justement nommée « la Nature », Bougies la Française opte pour une empreinte écologique limitée. 8 senteurs fraîches et raffinées disponibles. Durée de combustion : environ 80 heures.
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4. BsaB - L’éco-responsabilité revendique sa place dans le parfum d’intérieur. Le diffuseur pierre volcanique de la marque très nature BsaB, c’est une minibouteille en verre recyclé aux reflets dorés, une pierre issue de volcans Thaïlandais, un support en céramique, un fagot de branches et 15 ml d’huiles essentielles pures. « Vert » aussi l’emballage, en carton kraft recyclé et imprimé à l’encre de soja. 6 parfums au choix. 5. Cire Trudon - Avis aux collectionneurs ! Cire Tru-
la plus ancienne manufacture cirière au monde, 16 don, sort en édition limitée 3 de ses bougies senteurs em-
blématiques, présentées dans des coffrets ornés des dessins de l’artiste anglais Lawrence Mynott : Abd El Kader (Thé à la menthe), Odalisque (Oranger en fleur) et Solis Rex (Parquets de Versailles). Les verres sont façonnés à la main. Pour l’occasion, le blason de la Maison est frappé en métal.
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6. Collines de Provence - Souvenirs, souvenirs… Tendre Violette est une fragrance florale enrichie de notes irisées et musquées, qui fleure bon l’enfance et les grands-mères distribuant de savoureux bonbons. Elle se décline en diffuseur de parfum décoratif avec tiges de rotin (100 ml), en bougie (180 g, durée de combustion +/- 40 heures) et en flacon vaporisateur (100 ml). 7. Diptyque - Choisya, une pétillante senteur douceamère de fleur d’oranger, est le dernier né de la collection de palets parfumés Diptyque. Composé d’un médaillon de porcelaine blanche entourant un galet de cire parfumé, il libère ses effluves pendant au moins 3 mois. À déposer dans un tiroir ou une armoire. Son cordon de coton ciré noir permet aussi de l’accrocher facilement. 8. Estéban - À mi-chemin entre parfumerie et mode, le bouquet parfumé Haute Couture est une création inédite qui marie l’élégance du noir à la noblesse du cuir. Ode aux senteurs, ce fourreau de verre noir gainé de cuir véritable, surplombé de tiges végétales teintées choisies pour changer du rotin naturel, est aussi un véritable objet de décoration. Large choix de recharges parfumées. Vendu en boîte cadeau à effets métallisés.
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9. Fariboles - Chauffé dans la coupelle d’un brûleparfum, un fondant Fariboles fond en libérant progressivement sa fragrance qui s’intensifie au fur et à mesure. Il se resolidifie à température ambiante et peut être utilisé plusieurs fois, pendant environ 4 heures. Note tonique, relaxante, sensuelle, raffinée ou naturelle, au gré des envies. Chaque étui contient une barre de 9 fondants.
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10. Géodésis - Invitation au voyage olfactif, Géodésis a composé une gamme d’une vingtaine de senteurs évoquant chacune une région du monde. Elle propose désormais des bougies décoratives de 400 g coulées dans un verre artisanal. 3 escales en 3 parfums sont disponibles : le Canada avec Fir Balsam (note boisée originale provenant d’un conifère canadien), la Grèce avec figuier, le Mexique avec Tubéreuse.
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11. Gilles Dewavrin - Raffinement et bien-être dans l’air. Du cirier au fabricant de contenants, tous les intervenants de la chaîne de production des créations Gilles Dewavrin sont en France et assurent une qualité haut de gamme. À découvrir Noir sur Blanc, la nouvelle collection de grandes bougies parfumées, déclinée en 8 fragrances et 6 décors de verre. 3 mèches coton sans plomb. Durée : environ 80 heures.
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12. Goa - Logée dans un écrin, la Fleur de Goatier s’imprègne délicatement du parfum qu’il renferme pour le diffuser subtilement. Initialement blanche et aux pétales fermés, la fleur s’ouvre au fil du temps et se pare de la couleur du parfum. 4 formes de fleurs et 2 tailles différentes (contenance 80 ml et 200 ml). Les écrins existent en noir, blanc et argent. 13. Inès de la Fressange - Inès de la Fressange rapporte de ses week-ends des souvenirs délicieusement parfumés qui renaissent dans une gamme de bougies. Weekend à Deauville, c’est le parfum des tilleuls, les bars des hôtels cossus avec leurs bois cirés et leurs canapés à l’odeur de cuir vieilli. À base de cire végétale naturelle. Temps de brûlage : 40 heures. 10 destinations possibles. Éditeur : Made in Paris. 14. Lampe Berger - Novateur, le système de diffusion à froid EasyScentTM home préserve intacts les bienfaits des huiles essentielles. En marche, il fonctionne tout seul par intermittence : 30 minutes de diffusion et 10 minutes de pause pendant 4 heures, puis, arrêt automatique. La recharge de parfum dure 150 heures. Un simple bouton on / off, pas de flamme, pas de branchement électrique. Modèle présenté : Cube noir.
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15. Le Chat - Une ribambelle de bougies aux allures de pots en céramique avec une étiquette imitation ardoise, de jardinières, de photophores en verre teinté… Fraîche, ludique et haute en couleurs, la collection Pop Garden puise son inspiration de l’univers du potager. Et les senteurs sont aussi là pour nous le rappeler : citronnelle/fleur de courgette, citronnelle/tomate, citronnelle/concombre. 16. Les Lumières du Temps - Coffret cadeau en bois comprenant une bougie de 90 g et un diffuseur de 50 ml avec ses bâtonnets. Les bougies sont coulées artisanalement dans les ateliers lorrains de la marque et fabriquées à base de cire 100 % végétale. L’assortiment s’accompagne d’un pot-pourri ou autre accessoire sur le thème du coffret. 39 senteurs disponibles.
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Dossier
Les bougies
17. Marianne Guedin - La bougie XL « Luxe » Rose extase, à base de cire végétale naturelle, est coulée dans une verrine soufflée à la bouche par un maître verrier, ciselée et sculptée. Chaque modèle est unique. Une fois consumée, elle entame une seconde vie sous la forme d’un vase ou d’un photophore. Disponible aussi en Figue sucrée, Nocturne et Amande. Temps de brûlage : 400 heures. Éditeur : Made in Paris.
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18. Mathilde M - Pour donner à ses nuits un parfum de douceur et de charme, quelques gouttes de brume d’oreiller à vaporiser directement sur les taies d’oreillers et les draps. Senteur Poussière d’étoile, une brassée d’accords fruités qui se mêlent à des notes boisées (bergamote, mandarine, bois de santal). Présenté dans un très chic pochon en organdi. Contenance : 50 ml. 19. Point à la Ligne - Qui s’y frotte… ne s’y pique pas à ce cactus planté sur un support ardoise. Créateur d’ambiances et spécialiste du trompe-l’œil, Point à la Ligne a conçu un thème comprenant tout un ensemble de bougies et de photophores en forme de divers cactus et de caméléon. Originales, fun et décoratives, ces bougies peuvent illuminer l’intérieur ou se fondre dans le jardin.
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20. Popup - Des bougies qui brillent vraiment ! 1 sur 50 recèle un diamant de 0,15 ou 0,25 carat, qui apparaît à l’issue de la combustion ! Fabrication artisanale française avec une cire 100 % naturelle et une mèche en coton, packaging pliage origami éco-responsable. 5 parfums : BooBlop (bambou), WoodZip (feu de bois), WizzNadine (grenadine), FigShebam (figue), RicePow (poudre de riz).
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21. Quintessence Paris - Nouvelle délicate attention parfumée de Quintessence Paris, qui propose désormais des feuilles de papier de soie à glisser entre les vêtements dans les armoires, les tiroirs ou les valises. Senteur Belle d’Estrées, une fragrance de lavande et de musc blanc, où la fraîcheur de la violette et de la pastèque se mêlent subtilement aux notes d’ambre et de cèdre.
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22. Synopsis - Pourquoi choisir entre une bougie parfumée et un diffuseur de parfum si l’on peut avoir les deux à la fois ? C’est possible avec So Cube, un concept innovant pensé et dessiné par Cédric Merino-Riocher. So Cube est une bougie parfumée logée dans un cube en verre massif. Lorsqu’elle est terminée, le cube se transforme en diffuseur de parfum par capillarité. 8 fragrances disponibles. 23. The Hype Noses - Une bougie qui s’écoute… Les bougies The Hype Noses ont pour particularité de posséder une mèche en bois qui laisse entendre distinctement le bruit d’un crépitement. En outre, son rallumage est immédiat, elle permet la fonte totale de la cire et la flamme s’éteint sans fumée et sans odeur. La cire, elle, est 100 % végétale. 24 parfums au choix.
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24. Welton London - En collaboration avec Welton, Christian Lacroix a créé une luxueuse série de bougies parfumées, coulées dans un contenant en biscuit de porcelaine au raffinement suprême et déclinées en trois fragrances évocatrices de sa Provence natale : Arles, Eygalières et Montmajour. Présence de 12 % de parfum. En coffret de trois bougies de 100 g ou en bougie individuelle de 220 g.
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Interview
Yankee Candle De mèche avec le succès
Qualité, développement produits, marketing incisif ou les trois moteurs de la dynamique Yankee Candle, fabricant leader dans l’univers du parfum d’intérieur. Rencontre avec un dirigeant qui respire l’optimisme : Clive Harper, Directeur Général de Yankee Candle Europe.
EN CHIFFRES
Clive Harper, Directeur Général de Yankee Candle Europe
• Société américaine fondée en 1969. • Plus de 3 000 employés dans le monde. • Plus de 150 fragrances disponibles. • Les commandes de Yankee Candle Europe ont augmenté de 40 % au premier trimestre par rapport à 2011. La société a pour objectif de doubler son chiffre d’affaires dans les 5 ans.
Par Martine Dampeyrou
Proform : Le marché de la bougie et des senteurs maison est extrêmement concurrentiel et pléthorique. Qu’est-ce qui permet à Yankee Candle de se démarquer et conserver son leadership ? Clive Harper : La confiance et l’attachement portés à la marque. Les consommateurs savent que Yankee Candle crée des fragrances d’intérieur de la plus haute qualité, diffusant des senteurs durables. De plus, nous connaissons bien les consommateurs et savons que l’une de leurs principales attentes est la « nouveauté ». Nous lançons donc continuellement des produits et des fragrances nouvelles pour soutenir leur intérêt et relancer les achats impulsifs.
P. : Quels autres outils marketing proposez-vous aux détaillants ? C. H. : Nous disposons d’une boîte à outils marketing, totalement unique, disponible 24 heures/24 et 7 J/7 ! Il s’agit d’un portail web contenant tout notre matériel marketing, depuis les images haute résolution et les tarifs jusqu’aux planogrammes pour organiser les présentoirs et aux affiches. Les revendeurs peuvent instantanément visualiser chaque outil. Nous espérons que cela les inspire aussi.
P. : En France, avez-vous remarqué des signes distinctifs concernant le marché des senteurs et les habitudes des consommateurs ? C. H. : On sait que l’on ne peut pas simplement choisir une gamme qui connaît un grand succès dans un pays et la proposer telle quelle ailleurs. Il faut adapter nos produits et notre marketing pour répondre aux besoins de chaque marché. Le marché français est très exigeant quant à la qualité et au désir d’être différent. On trouve dans la « Le consommateur grande distribution pléthore de produits à bas prix qui ne répondent pas réellement français exige la qualité. » aux attentes. Le consommateur français exige la qualité et une compréhension totale du fonctionnement d’un produit, et de ce qu’on P. : Vous avez mis en place des sémipeut en tirer. C’est là que les aspects relatifs au naires commerciaux à l’intention de vos marketing de Yankee Candle comblent un vide. revendeurs. En quoi consistent-ils ? C. H. : En France, nous les avons instauP. : Quels sont les objectifs de croissance de Yankee Candle en France ? rés cette année. Ces séminaires durent environ une demi-journée et se déroulent Êtes-vous plutôt optimiste ? dans différentes villes. Ils sont ouverts à C. H. : Très optimiste ! Le consommateur français est perspicace, il restous nos revendeurs et leur offrent les pecte et exige la qualité, à un prix abordable. Nous disposons d’une équipe outils, les conseils et les informations commerciale qui s’évertue à offrir le niveau de service client pour lequel nécessaires pour optimiser les ventes. Yankee Candle a été récompensée. Le marché français s’inscrit bel et bien Au passage, je recommande aux détaildans notre stratégie de croissance à long terme. Cette année, nous sommes lants de réserver leur place à l’avance, car ravis d’annoncer que nous devrions y doubler nos ventes. C’est une époque ils affichent rapidement complet ! passionnante pour nous, nos revendeurs et pour les consommateurs français !
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Dossier
Le vin
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Dionysos et les arts de la table… Trinquons à la bonne santé des arts de la table ! Depuis presque 15 ans, l’engouement pour le vin au niveau mondial génère une croissance des accessoires œnologiques en constante augmentation. De quoi enivrer les labels du secteur, pour qui le chiffre d’affaires pétille quand le vin coule à flot. Par Karine Pichon-Marquis
Un marché des arts de la table dynamisé Le vin rend gais les fabricants d’arts de la table. Investissement ou plaisir, le vin n’a jamais connu un tel succès. 7,17 milliards d’euros : c’est le chiffre d’affaires annoncé cette année pour les exportations françaises de vin dans le monde. Un record ! Avec une croissance à deux chiffres, le vin fait figure de secteur porteur. Et cette croissance draine avec elle la bonne santé des fabricants d’accessoires œnologiques. « Quel que soit le lieu géograhique, nous
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constatons un parallèle indéniable entre l’évolution du marché du vin et l’accroissement des ventes de verres et d’accessoires pour l’Œnologie » déclare Jean-Sébastien Azaïs, consultant en vin et responsable d’audits achats pour de grands groupes CHR. La flambée des ventes n’a pas seulement insufflé une dynamique au marché des arts de la table, elle a aussi boosté l’innovation dans ce secteur. Le vin étant devenu un must, les meilleurs outils sont élaborés par les spécialistes pour optimiser son ouverture, sa
Quand le design vient au vin Les articles œnologiques ont su s’habiller cette dernière décennie d’une plastique contemporaine répondant aux nouvelles exigences de l’amateur de vin. Car le vin se veut désormais raffiné. L’esthétique monte sur le devant de la scène : « Nous travaillons avec des designers intégrés et au cas par cas avec des écoles de design », livre Georges Richard de l’Atelier du Vin. Le banal tire-bouchon, outre sa nouvelle technicité élaborée, Seau Alessi devient un produit aux courbes étudiées. Même le bouchon prend du galon et trouve sa place sur un repose-bouchon. La carafe ne libère plus seulement les arômes mais affiche des lignes éthérées, fines, en volutes ou résolument callipyges et voluptueuses. Formes également travaillées pour les verres ! Ces derniers s’embellissent aussi avec des jambes plus fines, des cheminées rétrécies ou des chambres plus évasées. (Schéma du verre page suivante) Nouvelle plastique pour le verre, afin que le contenant devienne digne du contenu !
21 ENTREPRISES LEADERS DU SECTEUR ŒNOLOGIE DES ARTS DE LA TABLE Ustensiles : Peugeot Saveurs L’atelier du Vin Orfèvrerie d’Anjou Pulltex Vacu Vin Trudeaucorp Torchons & Bouchons Blomus Menu Caves : Caso Eurocave Liebherr La Sommelière Climadiff
Porte-bouteille et bouchon Philippi
© Y. Duronsoy
saveur et sa conservation. « 5 personnes travaillent à temps plein à la recherche et au développement de nouveaux accessoires, dont 2 personnes au prototypage. Il nous faut environ 1 an et demi pour sortir un nouvel article œnologique et des brevets sont déposés en permanence », nous confie Georges Richard, Directeur Général de L’Atelier du Vin, qui compte déjà plus de 200 références. Même écho du côté d’Aymeric Géant, Directeur Marketing de Peugeot Saveurs quand il évoque la ligne Saveurs de Vins du groupe français : « Grâce au développement des gammes et à l’innovation, nous connaissons une croissance de 10 % depuis 2006 ». La croissance ne se dément pas non plus côté verrerie grâce aux efforts réalisés en technologie sur la résistance, la brillance et la pureté des verres. Des brevets pleuvent dans ce secteur depuis une dizaine d’années, avec des noms évocateurs : Sparkx pour la clarté chez Bormioli, Tritan Protect® de Schott Zwiesel pour des verres deux fois plus solides, Platinum Glass de Spiegelau pour l’alliance de la finesse et de la résistance… Hervé Drouin, distributeur de Schott Zwiesel en France, avoue que le CA du groupe a doublé en douze ans grâce aux découvertes technologiques. Chef & Sommelier tient le même discours : « La priorité est aux innovations. Nous sommes une marque récente, existante depuis 2008 seulement et déjà leader en France grâce à notre technologie Kwarx®. Nous poursuivons activement nos recherches sur des verres plus écologiques, sans métaux lourds, recyclables, et plus légers. Même nos emballages sont conçus désormais en carton et sans plastique », décrit Yann Guislain, Chef de Produit Œnologie du groupe Arc.
Verrerie : Chef & Sommelier Spiegelau Riedel Schott Zwiesel Guy Degrenne Luigi Bormioli Baccarat Italesse La Rochère
Gamme Château Baccarat
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Dossier
Le vin
De nouvelles habitudes de consommation
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Restriction oblige pour la santé et la sécurité publique, le consommateur boit moins, mais mieux. Et plus de n’importe quelle façon ! Le vin au verre connaît une demande exponentielle. Des produits en verrerie liés à cette nouvelle forme de consommation voient le jour : « Pour le vin au verre, nous travaillons pour de nombreux pays à l’élaboration de verres avec un marquage discret et élégant de la contenance (6 cl, 12 cl) pour faciliter le travail des CHR et assurer au consommateur qu’il bénéficie de la bonne dose de vin », nous dévoile Yann Guislain de Chef et Sommelier, avant d’ajouter « Les amateurs de vin rentrent désormais davantage dans une démarche de dégustation que de consommation ». À noter qu’en GMS, les ventes de bag in box ont été multipliées par 6 en 10 ans, représentant actuellement 30 % des linéaires des supermarchés avec une croissance de 9,2 % en 2011 par rapport à 2010. Par conséquent, les fontaines à vin pour la maison se développent, ainsi que les bag in box nomades, pour amateur voyageur, comme le Baggy Winecoat de la marque Menu. Même constat pour les ventes de vins effervescents qui tendent à progresser et induisent une légère évolution des ventes de bouchons spécifiques pour vins pétillants. Les caves privées, elles aussi, connaissent un bel essor. Le particulier exige un vin « chouchouté » avec du matériel semi-professionnel adapté au grand public. L’amateur y trouve son compte avec des produits d’excellente facture permettant d’optimiser la qualité du vin et de lui apporter également pérennité (thermomètre, pompe à air, cave électrique…). Le consommateur s’éduquerait-il sur le breuvage de Bacchus et sa pratique ? Oui, répondent à l’unanimité les grands labels interrogés.
Buvant
Cheminée
Chambre
Gobelet
Paraison Bouton Tige Pied
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« Les amateurs de vin rentrent désormais davantage dans une démarche de dégustation que de consommation. »
Le Verre à boire • S e distinguent deux types de production : mécanique (Arc International, Riedel) et semi-mécanique (Baccarat, SaintLouis…). • 11 % : c’est l’augmentation de la production de verres à boire (Gobeleterie) entre 2010 et 2011. • Le verre à boire réalise, en 2011, 23 % du total des exportations de verrerie avec un montant atteignant 620 millions d’euros.
Les nouveaux marchés La passion de la France pour son produit du terroir reste incontestable en dépit de la crise : 60 % des ventes de L’Atelier du Vin s’effectuent toujours dans l’Hexagone et le chiffre d’affaires de Chef & Sommelier est en majorité réalisé dans notre pays. Parmi les nouveaux marchés, les pays asiatiques comptabilisent la plus forte progression en termes d’amateurs de vin et de produits affiliés. « Il y a tout à développer en Asie, de la culture du vin à la pratique. C’est un continent encore novice », avoue Yann Guislain. Les États-Unis, le Royaume-Uni, la Russie et l’Allemagne ne sont pas en reste. À noter que le Brésil et le Canada montrent également un intérêt croissant pour le vin. Ainsi, le marché des accessoires œnologiques dépend aussi bien de l’intérêt que suscite le vin que de la conjoncture mondiale. Et l’année 2012 semble, indubitablement, être un excellent cru pour les fabricants et distributeurs d’arts de la table dans ce domaine.
La carafe Il existe 3 types de carafes : • La carafe à champagne, connue essentiellement des connaisseurs, • La carafe à décanter, fine, pour les vins mâtures, • La carafe à oxygéner, large, pour les vins jeunes.
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Vivian-Tian. Sommelier du très chic club de dégustation KEE à Shangai.
Le tire-bouchon • Fin XVIIIe : naissance du tire-bouchon.
• L ’ancêtre du tire-bouchon est la vrille à tonneau à mèche, outil qui servait à extraire les balles des canons des armes à feu. Les tire-bouchons étaient au départ fabriqués par des armuriers. • 1864 : premier brevet déposé pour un modèle de tire-bouchon à levier. • 1883 : brevet pour la création du tirebouchon monolevier de poche.
Anecdotes : • Ce
n’est qu’au XIXe siècle qu’arriveront les 4 verres du grand service. • Le champagne se buvait auparavant dans une coupe. En 1930, la flûte fit son apparition. • La légende raconte que la coupe à champagne fut moulée sur le sein de la marquise de Pompadour. • Les collectionneurs de tirebouchons sont appelés pomelkophiles ou hélixophiles.
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Dossier
Shopping vin
L’ouverture 1. SCREWPULL - LE CREUSET : le tire-bouchon LMG 10 Professionnel bénéficie de la technologie brevetée Screwpull® « Rotation Technology ». Plus aucun bouchon ne lui résiste ! Même les plus difficiles et les synthétiques. Garanti 10 ans, il assure plus de 2 500 ouvertures avec une seule vis. Existe en 2 coloris : aluminium brossé et nickel noir. 2. GEFU - En plastique ABS et acier inoxydable, le tirebouchon Octopus Power combine à la fois tire-bouchon et coupe-capsule. Ergonomique et facile d’utilisation grâce à son système de levier breveté, il débouche rapidement les bouteilles et chaque spirale garantit le débouchage de 1 500 bouteilles. Livré avec 2 spirales. Dimensions : L 15,5 cm x l 3,8 cm x H 18 cm.
3. VIN BOUQUET - Tire-bouchon électrique en aluminium, compact et rechargeable, éclairage LED pendant l’utilisation, livré avec un coupe-capsule faisant office de base. Distribution Socadis. 4. FORGE DE LAGUIOLE - Couteau de sommelier. Simple et facile à transporter. Manche en pointe de corne noire, inox finition brillante. 100 % fabrication française et artisanale.
Le verre
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1. WATER WINE WINE - Chic est un support gainé de cuir accueillant 3 verres sans pied (Dimensions : L 36 cm / l 12 cm / H 4,5 cm). Verres adaptables : « Premium » et « Standard » pour le vin, capacité 45 cl, une flûte à champagne 25 cl, un verre cocktail 20 cl, et Shot 5 cl pour les alcools forts. Les verres sont soufflés-bouche, en pyrex, résistants aux chocs et passent aussi au lave-vaisselle. 2. SPIEGELAU - Élaboré d’après le verre de référence INAO, Expert est un verre universel, adopté à l’unanimité par les spécialistes. Contenance : 50 ml. 3. CHEF & SOMMELIER - Verre Pro Tasting 32 cl de la gamme Open Up Spirits, réalisé en Kwarx - verre breveté haute transparence, résistance et brillance - conçu pour valoriser les arômes tant d’un point de vue olfactif que gustatif grâce à sa forme convexe. Existe aussi en version colorée pour blind test.
4. SCHOTT ZWIESEL - intemporelle et succès mondial, la gamme Vina.
La cave 1. EUROCAVE - Sowine, la mini-cave 2 en 1. Elle vide l’air pour prévenir toute oxydation du vin et permet de programmer la température par compartiment. Toutes les combinaisons de stockage sont ainsi possibles. Le graphisme vient d’être revisité par l’agence LZC. 2. WHITE & BROWN - Cette cave à vin 8 bouteilles est dotée d’un système de refroidissement thermoélectrique exclusif et breveté, sans gaz à effet de serre. Réglage de la température de 8° à 18° et faible niveau sonore. Dimensions : 41 x 27,5 x 52,5 cm.
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3. ZACK - Follow your style : Pour un rangement non conventionnel, voici l’étagère murale Scudo en inox brossé. Support vertical 9 bouteilles. Dimensions : 60 cm.
La carafe 1. EAST TARGET - En polycarbonate, ce porte-cubitainer peut contenir jusqu’à 3 litres de vin et s’incline tout en restant parfaitement stable grâce son système d’aimants. Une poche rafraîchissante permet de maintenir le vin à température. Dimensions : H 37,7 cm x diamètre 23,6 cm. Poids 2,7 kg. Couleurs unies, bicolores ou chrome.
2. PEUGEOT - Carafe Asarine, munie d’un collier antigoutte exclusif. Capacité : 75 cl. 3. MENU - Wine Breath Carafe, 3 en 1, a été mise au point pour verser le vin rapidement de la bouteille à la carafe tout en l’aérant (10 fois plus d’oxygène en 2 minutes) afin d’en optimiser les arômes. Dernier point intéressant : le design, sobre et contemporain. H 21 cm, 1,25 litre.
4. LEOPOLD VIENNA - Powerpull, égouttoir à carafe universel en métal chromé doté de protecteurs transparents en silicone. Stable, simple et pratique, il s’adapte à toutes les carafes sans laisser de traces. Dimensions : L 19 cm x l 16 cm x H 20 cm.
Coup de fraîcheur 25
1. STELLINOX - Contenant idéal pour une dizaine de bouteilles ou pour des breuvages exotiques : sangria, Ti’punch… Capacité : 30 litres. Diamètre : 50 cm - Hauteur : 24,5 cm. 2. ORFÈVRERIE D’ANJOU - Sacssö, seau à champagne pour demi-bouteille en étain massif poli, designé par Éric Berthès. Dimensions : H : 28 cm x Ø 12,5 cm. 3. VACU VIN - Rapid’ice Cooler rafraîchit rapidement votre vin, sans glace, en seulement 5 minutes. Stocké au congélateur, il se glisse ensuite comme un manchon autour de la bouteille. Les refroidisseurs sont incassables et réutilisables. Existe dans de nombreuses déclinaisons graphiques. 4. NACHTMANN - Contemporain et épuré, le seau à champagne Slice, en spirale de verre, évoque une sculpture de glace. Hauteur : 22,5 cm.
L’accessoire
1. ITALESSE - Ocean Stopper Quick, bouchon en acrylique, inox et silicone spécialement conçu pour préserver le pétillant des mousseux et des champagnes. Existe en transparent incolore, rouge et noir. 2. ORFÈVRERIE D’ANJOU - Corne à décanter D-Vin d’Éric Berthès, en étain massif poli, formée d’une grille pour filtrer les vieux millésimes. Dimensions : H 18 cm, Ø 6 cm. 3. ALESSI - Porte-bouchon en acier inoxydable 18/10 créé par Milton Glaser avec la collaboration du célèbre restaurant new-yorkais Eleven Madison Park. Dimensions : L 7 cm x l 6,5 cm x H 1,5 cm 4. L’ATELIER DU VIN - Thermomètre à vin, en acier inoxydable, composé d’un cadran avec aiguille indiquant la température par type de vin.
5. WMF - La pompe à vin Vino vide l’air à l’intérieur de la bouteille et préserve toute la saveur du vin jusqu’à 7 jours. En acier inoxydable 18/10 avec deux bouchons inclus. Dimensions : L 16 cm. 6. TORCHONS ET BOUCHONS - La passion pour le vin s’affiche autant en cuisine que sur le linge. Présenté ci-contre, le tablier Château de La Tour Vougeot en version noir.
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Dossier
Interview Expert Vin
La sélection produits du Chef Sommelier Spiegelau Verre Hybrid
Italesse Carafe Vinocchio Viola
Pulltap’s
Porte bouteille classique
Sensa de Schott Zweisel
Le marché de l’œnologie est envahi de produits ? Le spécialiste Jean-Sébastien Azaïs oriente le détaillant pour un meilleur choix client. Suivez le guide… Par Karine Pichon-Marquis
Jean-Sébastien Azais Mini Bio
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• 13 ans dans la sommellerie et le management pour le CHR de luxe. • Lauréat de concours français et internationaux prestigieux. • Directeur de la société d’import/export Wine-IEC. • Consultant pour la société anglophone 365 Playground et les hôtels de luxe. • Organisateur de soirées événementielles de dégustation.
Proform : Quel est, d’après vous, le verre idéal pour la dégustation du vin ?
Jean-Sébastien Azaïs : Les professionnels s’orienteront vers des verres solides et pratiques (passage en machine, résistance, bonne stabilité de la jambe et du pied) alors que le particulier va incontestablement privilégier l’esthétique et la notoriété de la marque. Je recommande les gammes de Schott Zweisel, à l’instar de l’hôtellerie de luxe, pour leur technologie Tritan Protect®conférant une grande résistance aux verres pour un bon rapport qualité/prix. Idem pour le cristal de roche. D’autres verres présentent des caractéristiques très intéressantes, comme ceux de Guy Degrenne, Bormioli et Spiegelau. Pourquoi ? Parce qu’ils sont très fins et que la finesse du verre joue dans les sensations lors de la dégustation. Un verre trop épais ne donnera pas les mêmes sensations au niveau des lèvres et de la bouche. En revanche, au niveau des arômes, que le verre soit en cristal, en verre ou en cristal de roche, cela ne change rien. En ce qui concerne la forme, Le verre labellisé INAO reste de loin la référence sur le marché. Il concentre et conserve au mieux les arômes.
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P : Que pourriez-vous nous dire sur le tire-bouchon idoine ?
J.S.A : Sans hésitation, j’opte pour le tire-bouchon Pulltap’s. Il est solide, petit, léger, et bon marché. Il est le plus couru dans la profession. À l’inverse, les particuliers s’orienteront vers des tire-bouchons plus élaborés, plus techniques.
P : La carafe, une valeur sûre pour l’épanouissement du vin ?
J.S.A : Le choix de la carafe s’effectue en fonction du vin, d’où l’importance pour les vrais amateurs de posséder plusieurs carafes. La carafe peut aussi bien bonifier le vin que détruire complètement ses arômes. Pour les vins jeunes, une carafe plus ou moins évasée à la base s’impose. Pour un vin plus mature, au contraire, c’est la surface d’aération au niveau du col qui va primer. Certaines carafes ont des formes originales, très esthétiques qui n’apportent strictement rien au vin, parfois même au détriment du « Le choix vin, et qui présentent de de la carafe est surcroît de gros inconvédéterminant. » nients pour le nettoyage. La simplicité est de mise en matière de carafe.
P : Un mot sur les autres accessoires œnologiques ?
J.S.A : Incitez les particuliers à utiliser des corbeilles à vin par exemple. Elles donnent une touche habillée mais doivent toujours permettre la lisibilité de l’étiquette. Le porte-bouchon, article sans conteste très professionnel, fait partie de l’image de la bouteille. Et bien entendu, les amateurs sont toujours friands de thermomètres, pompes vide-air et ice-bags.
Urban poetry* 18-22 JAN. 2013
Paris Nord Villepinte, hall 8
www.nowdesignavivre.com
Salon international du design pour la maison
* Poésie urbaine.
preview, © Aeraware, Ligne Roset. Muuto © Gils. Roche Bobois © Nicolas Gaillon. Getty Images. Organisation SAFI, filiale des Ateliers d’Art de France et de Reed Expositions France
Salon réservé aux professionnels Tél. 08 11 04 00 96 (prix d’un appel local) maison-objet@badgeonline.net
paris Capitale de la Creation
Tendances
Merchandising
Matériaux
Tendances
Couleurs et motifs pour la saison Automne Hiver 2012-2013 Association ville/campagne Style cavalier • Nouvelles technologies - Retour à l’essentiel. • Les objets génèrent des expériences sensorielles. • Couleurs automnales : brun écorce, beige rougi, les couleurs de sources minérales : vert kaki, cuivre et des touches de rouge. • Motifs : géométriques, inspirés de la nature.
• L’ancien, l’actuel et l’avenir se réconcilient. • Fusion Est/Ouest. • Influence Japon, Russie. • Couleurs : noir et blanc, bleu nuit, bleu Klein, rouge vermeil, toutes les teintes des orangés aux cuivrés, l’or sobre. • Motifs : géométriques, épurés et très graphiques
• Mobilier cuisine : matériaux bruts (bois massif, pierre naturelle) et matières nobles (inox, alu, zinc, verre, pierre, ardoise). • Arts de la table : Sets de table Dahlia en vinyle de chez Chilewich par exemple. • Matières : cuir, vinyle.
• Mobilier : Chaise Louis Ghost de chez Kartell designée par Starck. • Arts de la table : Assiettes dépareillées de chez Pied de Poule, réédition de la collection de verres Turkeim. • Matières : velours, broderies façon « tapisserie », un peu de dentelle (inspiration : dentelle urbaine).
Idées vitrines
Cette vitrine est à travailler par l’association du cuir et de produits à connotation « luxe » dans une ambiance campagne. Vous pouvez mettre en avant des éléments luxueux en métal argenté couverts/plats - en y associant des éléments de décoration inspirés de l’univers cavalier, par exemple une selle de cheval sur de la paille avec des éléments en cuir comme des malles de voyage. Amusez-vous à jouer les contrastes. Forever Interiors Par exemple pour cette vitrine, je vais présenter de magnifiques verres sur des billots d’arbre et travailler les couleurs d’automne à travers les teintes de la nature comme le kaki, les cuivrés et des touches de rouge typiques de l’automne. • Essentiel Je mets en avant des produits essentiels déconcertants par leur simplicité de style (comme l’égouttoir d’Ora Ito dessiné pour Guzzini). Pour cela je crée une vitrine très sobre et monochrome qui met en avant un nombre restreint de produits dans une ambiance tout en légèreté et en transparence. Pour jouer sur les effets de transparence, je présente les produits sur des présentoirs en plexi.
Plexicraft
N’hésitez pas à chiner dans les brocantes des éléments pour réaliser la vitrine « Cottage ».
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Assiettes Pied de Poule
• Hiver vitaminé
• Cottage
Astuces
Gobertstephanie.ultrabook.com
Style : « Rétrovation » = association du rétro et de l’innovation
Sets Dahlia de Chilewish
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Stéphanie Gobert, merchandiser
Inspiration Japon/russie. Je sélectionne des produits aux couleurs punchy que j’associe à des motifs très graphiques. Par exemple : je joue avec plats, saladiers et assiettes aux couleurs unies et chatoyantes associés à des séries de petits bols aux motifs très graphiques. Pour les présenter, je structure la vitrine de présentoirs cubiques. Une des faces peut prendre la couleur vive d’un produit pour créer une résonnance.
Russia Flowers de Sema Design
• Retrovation Mettre en avant l’ancien très travaillé, revisité et modernisé. Je dresse une table de fête complète (elle peut même être pour 2 personnes si la vitrine est petite). Chaque couvert est différent. Pour cela je sélectionne des assiettes très travaillées que j’associe à des couverts toujours design et simples dans les lignes. Je mets 3 verres par convive, traduisant l’ancien, l’actuel et le futur. De même pour les textiles, l’heure est au mélange des textures, aux jeux de reliefs et aux effets de surfaces. Pour les tendances couleurs : travaillez les couleurs de feu, les orangés (cuivre, ambre, safran) et les rouges. On peut ponctuer par des touches de noir et de bleu Klein. • Secret Minimaliste, design et épuré dans les grandes lignes mais précieux dans le détail. Je joue sur les éclairages avec des focus sur les produits et des clairs obscurs sur des structures minimalistes. Pour l’aspect festif vous pouvez créer un chemin visuel autour des produits ou pour les lier les uns aux autres à partir de fines paillettes comme des poussières d’étoiles. Veillez à rester minimaliste et sans artifices. Créez un voyage imaginaire pour proposer de belles idées de cadeaux pour Noël !
Produits pour décorer les vitrines : rubans de dentelle écrue chez Mokuba.
axe majeur de son développement. Amélioration permanente, recherche de
solutions nouvelles, tests utilisateurs sont notre quotidien. Faisant appel aux dernières technologies de la conception, de l’ergonomie, du design, des découpes laser, du traitement cryogénique, nous imaginons et
Focus sur les vitrines
des détaillants
réalisons des outils fonctionnels soumis à un contrôle Avec qualité très poussé.
plus de 60 brevets, marques, dessins et modèles déposés en France et à l’international, notre stratégie en matière d’innovation et de propriété industrielle a été
À chaque parution, pour vous aider au mieux dans la conception de votre vitrine, Stéphanie Gobert vous commente les points forts d’un stand ou d’une vitrine d’un magasin existant, dont vous verrez les photographies ou les croquis. saluée par
l’Ins-
STAND - Mise en scène boutique Mille et Une Choses à Louargat, octobre 2012 tendance Années 50’
Pourquoi cette mise en scène touche-t-elle le client ? Parce qu’elle permet de s’y projeter facilement. Elle joue sur les émotions, l’enfance, la tradition. Elle rappelle une histoire ou une tranche de vie, elle évoque des décennies « heureuses ». Pour créer une mise en scène impactante il faut raconter une histoire. Le consommateur a besoin de voyager, de rêver et par là même d’aspirer à posséder des morceaux de ce rêve via les objets que vous présentez sur vos stands et dans vos vitrines. Il faut créer un tableau vivant. AUTRES EXEMPLES de stands avec des mises en ambiance arts de la table / décoration - sélection de la rédaction :
Il faut créer un tableau vivant.
Silex Color
L’intérêt Cette mise en scène m’interpelle particulièrement car elle est très proche de la réalité (disposition du mobilier, luminaire, dimensions…). Elle est simple et pour autant très harmonieuse grâce au mélange de styles années 50’ et 80’. Le panel des couleurs est quasi monochrome réchauffé par le bois chaud du mur et des étagères.
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Thiers depuis 6 siè berceau de la cou çaise. C’est là qu’en 1 ingénieur, originaire de Su atelier spécialisé dans la c Cet art du coutelier s’est tran génération ; aujourd’hui, il es en pratique pour la conceptio tils professionnels pratiques, r Chaque étape de fabrication est très précis, faisant l’objet de no alliage de savoir-faire, de perf les couteaux et ustensiles D toujours plus de professionn et des métiers de bouch sont vendus et appréci entier que nous somm les présenter. Sit régional L
la conception de capture et recyclage des de 700 kg, ces boues sont enlevées a fait de l’innovation un axe majeur de recherche de solutions nouvelles, tests utiaux dernières technologies de la conception, laser, du traitement cryogénique, nous imaginels soumis à un contrôle qualité très poussé.
marques, dessins et modèles déposés ternational, notre stratégie en matière propriété industrielle a été saluée par Industrielle (INPI). En effet, nous Déglon » qui permet l’écloles gammes de pro-
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ces
l de plé nat Dég tion d’ac ann ses p à
Tendances
Merchandising
VITRINE boutique Tesoros de Cocina (Trésors de Cuisine), Madrid, Espagne, Septembre 2012, inspiration minimaliste. Mise en scène très épurée, à l’inverse de la précédente. Un aspect très moderne est donné par un jeu d’échelles. A noter aussi juste deux couleurs qui tranchent : la couleur jaune/orange et le blanc qui donnent un aspect très tonique à cette vitrine. L’œil va spontanément du plus grand vers le plus petit. L’espace et le minimalisme de cette vitrine permettent de rentrer rapidement dans le champ et de focaliser sur les objets, directement sur la théière et les deux mugs. Je trouve également intéressant le jeu de contraste des matières entre mat et transparent.
L’espace et le minimalisme permettent de rentrer rapidement dans le champ et de focaliser sur les objets.
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AUTRE EXEMPLE de vitrine avec un esprit minimaliste - sélection de la rédaction :
Pourquoi cette mise en scène touche-telle le client ? Par le contraste énergie/sérénité : le jaune orangé est une couleur qui véhicule la force, la vitalité, l’intelligence et qui est très design et tendance. Ce coloris apporte une dynamique, une énergie à la vitrine. A l’opposé, le côté épuré donne un côté zen, serein, apaisé. Ce contraste apporte un bon équilibre, offrant un tableau vivant par la couleur et élégant par le côté sobre. Le relief, le jeu d’échelles et les différentes matières renforcent cet aspect, même s’il y a peu d’éléments. Mon conseil : lorsque vous créez une telle mise en scène, pensez à jouer avec les dimensions, les matières et les couleurs de vos produits et éléments de décors pour créer des contrastes et des résonnances.
Zara Home Madrid
Le minimalisme (ou art minimal) est un courant de l’art contemporain, né dans les années 1960 aux États-Unis, d’un groupe de plasticiens basant leur concept artistique sur l’économie maximale des moyens. Le peu est le mieux. Le trop est l’ennemi du mieux. « Moins d’objets » valorise l’objet.
Proform 155 - 4e trimestre 2012
Design
En avant pour le
Avec le temps… Avec le temps, va, tout revient. Les années cinquante sont partout. Le rétro est la nouvelle modernité des années 2010.
Rétro !
Par Martine Dampeyrou
À ce niveau-là, c’est quasi clinique : la « fifties mania » confine à l’épidémie. Plus un secteur ne semble épargné. Mode, automobile, mobilier, électroménager, objets déco, tous les chemins mènent aux années cinquante, au travers de pièces d’origine, de rééditions plus ou moins relookées, ou de créations inspirées de l’époque. Même la high-tech a attrapé le virus… un comble ! « Désormais, vintage et style industriel constituent un mouvement à part entière parmi les codes stylistiques, confirment les organisateurs du salon Maison & Objet. Entre nostalgie et performance, ces objets cultes n’ont jamais été aussi à la mode. » Les codes stylistiques des années cinquante ? Des formes simples et pratiques, des meubles aux lignes arrondies, des tons pastel réveillés par des touches de rouge, des motifs graphiques. Autour de la table, les pois reprennent du service et le vichy se tient parfaitement à carreau. Loin de s’essouffler, la tendance joue les prolongations. Ainsi, qui aurait imaginé le retour du mobilier en formica ? On le croyait définitivement remisé au grenier, le voilà qui revient en fanfare, notamment chez Les Gambettes ou Graine d’Intérieur. Comme on l’a vu en septembre à Maison & Objet, le secteur du textile a également la fibre nostalgique. C’est, par exemple, Culture Maison qui remet au goût du jour les « torchons d’antan », ou la marque allemande Möve qui propose du linge de bain inspiré d’une collection dessinée en 1952 pour les Jeux Olympiques d’Helsinki. Quoi de neuf en 2012 ? Les classiques.
1
2
Cafetière Café Rétro, Ariete.
Bols instants fleuris, Amadeus.
3
Guéridon tripode, Comptoir de Famille.
31 4 5 Tablier Rétro,
Kit à Cupcakes, Le Bonhomme de Bois.
Madame Choup.
6 Grill tous Pains, Moulinex.
7 Plateau Bistro de Paris, Orval Créations.
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Coussin Camp, Roche Bobois
Proform 155 - 4e trimestre 2012
Tendances
Enquête trimestrielle
Les soldes, opérations vraiment rentables ? Nous avons confronté 2 enquêtes réalisées sur la consommation pendant les soldes : une enquête consommateur (Sofinscope) et une enquête détaillant (Proform).
E N Q U E T E C O N S O M M AT E U R
Étude Sofinscope « Le Budget des français pour les soldes d’été - juin 2012 »
Budget moyen consacré aux soldes d’été par les consommateurs
152 €
Couple avec enfants
103,50 €
Couple sans enfants
11 %
De 101 € à 200 €
26 %
De 51 € à 100 €
29 %
Moins de 51 €
33 %
118,20 €
CSP+
159,70 €
CSP-
184,40 €
Foyer gagnant + de 3 500 € par mois Foyer gagnant - de 1 000 € par mois
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Plus de 201 €
Budget moyen consacré au soldes
96,90 € 130 €
NSPP : 1 %
36 % de la population a dépensé moins dans les soldes en 2012 que les 2 précédentes années. A 60 %, les consommateurs ont maintenu le même budget que l’année précédente. Pourquoi les 36 % de personnes qui ont dépensé moins en 2012 ont-elle baissé leur budget soldes cette année ? Etude Sofinscope « Le Budget des français pour les soldes d’été - juin 2012 »
53 %
Parce que vous n’avez plus les moyens
32 %
Parce que vous préférez dépenser votre argent pour des projets personnels plus importants
22 %
Vous n’avez besoin de rien cette année
15 % 14 % 7 %
Pour pouvoir épargner davantage Parce que vous avez déjà profité des soldes flottantes / ventes privées les semaines précédentes Parce que vous avez moins le temps pour faire les soldes
4 % Autre
Proform 155 - 4e trimestre 2012
52 %
des consommateurs avouent de pas économiser en vue des soldes car il y a des promos toute l’année.
46 %
des consommateurs qui dépenseront la même somme d’argent que les deux années passées dans les soldes 2012, dépenseront MOINS en objets de décoration contre 39 % qui dépenseront autant. 4 % déclarent dépenser plus cette année en objets de décoration et 6 % en mobilier d’intérieur.
Profil du consommateur pendant les soldes
67 % des consommateurs interrogés n’achètent que des produits soldés. 58 % se fixent un montant à ne pas dépasser 50 % ne consomment que des produits à -50 % 54 % des personnes qui achètent pendant les soldes sont des femmes 48 % des personnes faisant les soldes ont moins de 35 ans 50 % font partie des CSP+ E N Q U Ê T E D E TA I L L A N T ( Ét u d e P ro fo r m - 1 5 7 m a ga s i n s o n t ré p o n d u à c e s o n d a g e )
Contrairement aux idées reçues, si les soldes permettent au commerçant d’écouler son stock, elles ne sont pas toujours rentables pour autant. Profil des magasins sondés
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Magasins Cadeau-Déco
Magasins Table - Cuisine 27%
43 % 30%
Magasins Généraliste - Univers maison
Le CA en période de soldes 67 % des magasins dont le CA est inférieur à 200 k€ et 56 % des magasins dont le CA > 400 k€ ne constatent pas d’augmentation de leur CA pendant les périodes de soldes par rapport au reste de l’année. Ces chiffres concernent l’ensemble des magasins sondés, toutes catégories confondues. Seuls 50 % des magasins dont le CA est compris entre 200k€ et 400 k€ constatent une augmentation comprise entre 0 et 20 % de leur CA. Les magasins spécialisés Table-Cuisine et Généralistes sont ceux qui s’en sortent le mieux : pour presque 40 % d’entre eux, les soldes sont synonymes d’augmentation de CA (entre 0 et 20 %).
Plus de 60 % des ma-
gasins sondés pratiquent des réductions entre -30 % et -50 % pendant les périodes de soldes et près de 5 % ne pratiquent aucune réduction.
55 %
des sondés avouent solder en priorité la vaisselle, puis les nappes (46 %), les verres (36 %) et les cadeaux (27 %).
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Tendances
Enquête trimestrielle
Comparaison des bénéfices réalisés pendant les soldes 2012 (janvier et juillet) vs bénéfices 2011 sur ces deux mêmes périodes par les détaillants sondés 48 % 33 %
12 %
4 %
-50 %
-50 % et -20 %
4 %
-20 % et 0 %
0 % et 20 %
20 % et 50 %
% de Bénéfices en 2012 par rapport à l’année 2011
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Magasins moyen de gamme : les plus rentables en période de soldes Contrairement au reste de l’année, le haut de gamme n’est pas ce qui rapporte le plus en période de soldes. Ce sont les magasins positionnés moyen de gamme qui déclarent les bénéfices les plus significatifs :
20 % d’entre eux affichent une croissance de leurs bénéfices située entre 20 % à 50 % par rapport aux soldes de 2011. 40 % d’entre eux constatent une augmenta- tion de leurs bénéfices entre 0 % et 20 %.
Les magasins les plus rentables en période de soldes : Les grandes surfaces (inférieures à 500m²) Les magasins qui ont entre 700 et 1 000 références Les magasins moyen de gamme Les magasins Table-Cuisine et Généraliste
Les magasins les moins rentables en période de soldes : Les grandes surfaces (supérieures à 500 m²) Les magasins qui ont moins de 500 références Les magasins bas de gamme Les magasins cadeaux
60 %
des magasins moyen de gamme confirment un accroissement des bénéfices pendant les soldes en 2012, alors que les magasins haut de gamme confirment à 80 % un déclin sur cette période de leurs bénéfices par rapport à 2011.
Proform 155 - 4e trimestre 2012
NOTA BENE : Les magasins implantés dans des zones touristiques enregistrent une augmentation de plus de 30 % de leur CA pendant les soldes de juillet en raison de l’afflux touristique.
Green MAG mag
Interview
Cristel : Green entreprise
Depuis 1983, Cristel se démarque par une politique environnementale proactive. Aujourd’hui, 100 % de l’approvisionnement en électricité des usines Cristel est issu d’apports en énergies renouvelables. Emmanuel Brugger, directeur général, se livre sur la stratégie écoresponsable de l’entreprise. Par Karine Pichon-Marquis et Isabelle Girard-Grivès
Proform : Pouvez-vous nous parler de l’implication écologique de Cristel ? Emmanuel Brugger : Depuis sa création, la préservation de l’environnement fait partie des valeurs essentielles de CRISTEL au même titre que la qualité, l’innovation ou encore la fabrication française. Cette démarche est bénéfique aussi pour les utilisateurs de nos produits (garantis à vie pour la plupart), par la faible consommation d’énergie due au rendement thermique exceptionnel des fonds thermodiffuseurs, par la durée de vie renouvelée des articles anti-adhérents grâce à notre système de rechapage en usine. Nous améliorons également le process de fabrication pour réduire l’impact environnemental. Cette démarche se traduit par la réduction considérable de la consommation d’eau en fabrication, par le tri des déchets et leur réduction à la source et surtout par l’approvisionnement en énergie photovoltaïque pour l’ensemble du site. Nous avons initié cette démarche dès 2007 en dépit du coût supplémentaire que cela génère. Chaque investissement est étudié en privilégiant l’amélioration de la qualité, l’amélioration des conditions de travail et le respect de l’environnement. P. : Grâce au tri, vous parvenez à un taux de recyclage de vos déchets de 78 %. Quel outil vous permet d’estimer ce montant et quels sont les moyens mis en place pour l’atteindre par Cristel ? E. B. : Dès 2004, nous nous sommes engagés volontairement auprès de l’ADEME dans un programme de réduction des déchets à la source. Seules 18 entreprises en France ont été retenues dans cette démarche. Pendant 3 ans nous avons travaillé à la diminution des déchets, puis sur la part restante, nous avons étudié toutes les voies possibles de recyclage. Depuis cette étude, nous tenons un tableau de bord sur le traitement des déchets. Celui-ci prend en compte tous les déchets sortants pour une
« Cette démarche est bénéfique aussi pour les utilisateurs de nos produits. » année et nous permet de calculer exactement les taux de valorisation en fonction de la destination finale de chaque type de déchet. Pour atteindre un taux de valorisation maximal, nous avons mis en place des points de collecte dans les ateliers et dans les bureaux et sensibilisons régulièrement les employés à l’importance de ce tri.
Emmanuel Brugger
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P. : Quels sont les futurs projets Cristel en matière d’environnement ? E. B. : Depuis le début de l’année 2012 nous nous sommes engagés volontairement dans le premier Réseau Performance Énergétique mené par EDF. Des experts étudient les installations les plus consommatrices en énergie. Nous participons également à un groupe de travail interentreprises destiné à la mise en place d’un affichage environnemental des produits qui permettra aux utilisateurs de connaître l’impact de nos produits sur l’environnement. C’est là notre engagement chez CRISTEL.
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i nfos pro
Infos marques
Popai Awards : PLV à l’honneur L’association Popai France organise chaque année le concours Popai Awards Paris, récompensant les meilleures créations en matière de PLV, ILV, architecture commerciale, agencement de magasin, merchandising et communication interactive. En 2012, 324 réalisations concouraient dans 44 catégories différentes dont les Arts de la table/l’Électroménager. Les lauréats 2012 qui se sont illustrés dans cette dernière catégorie sont Bosch (Popai Awards Or et Argent) et le Groupe Seb (Popaï Bronze), primé pour sa PLV du robot Krups Lenôtre.
Cadès se lance dans la fleur artificielle
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Plus connu des professionnels sous la marque Amadeus, le groupe Cadès, fabricant de mobilier et d’objets de décoration depuis 35 ans, complète son offre et lance une nouvelle marque : Lou de Castellane, animée par Sylvie Abélanet. Les collections sont bisannuelles, positionnées moyen/ haut de gamme. Priorité de la marque : le rapport qualité/prix. Avec 450 références par collection et des produits saisonniers renouvelés à hauteur de 70 %, la marque compte 10 partenaires en France et 2 en Espagne. Cibles prioritaires : les boutiques de décoration et les fleuristes.
Partenariat très luxe pouR L’atelier du Vin En partenariat avec L’atelier du Vin, la prestigieuse marque de champagne au ruban rouge G.H.Mumm sort pour les fêtes de fin d’année deux coffrets inédits composés de bouteilles de champagne et d’accessoires œnologiques.
Anne de Solène pour Jacadi Anne de Solène pour les tout petits ? C’est désormais possible. La marque de linge de maison vient de s’associer à Jacadi pour la création d’une ligne raffinée, dédiée exclusivement aux enfants de 18 mois à 10 ans et composée de 2 parures fille et 2 parures garçon, chacune assortie d’une gamme éponge et d’accessoires coordonnés.
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Laura Ashley inaugure sa boutique m-commerce Renforcement de stratégie multicanal pour la marque qui compte 219 magasins au Royaume-Uni en Irlande et en France, ainsi que 235 magasins franchisés dans 28 autres pays. Les enseignes bénéficient désormais d’une plateforme m-commerce multidevises sur mobiles fournissant outils marketing, informations merchandising et promotions. Rappelons que Laura Ashley connaît un regain de croissance et que la franchise vend aussi des accessoires et articles de décoration intérieure, des cadeaux, du linge de lit, des chambres d’enfants, des rideaux, des coussins, des tissus, des meubles, de l’éclairage, des miroirs, des canapés, des fauteuils et du papier peint.
Jean Dubost Labellisé EPV
Appolia : Origine France Le groupe breton, basé dans le Morbihan et spécialiste de la céramique culinaire, vient d’obtenir le label « Origine France Garantie ». Par cette certification, Appolia atteste produire 100 % de ses céramiques en France et acquérir 50 % à 100 % du prix de revient de ses produits dans l’Hexagone également. Ses céramiques, très résistantes aux chocs thermiques et mécaniques sont élaborées à base d’argile et de kaolin également bretons.
Jean Dubost, coutelier professionnel depuis 1920, vient d’être labellisé “Entreprise du Patrimoine Vivant”. Attribué pour une période de 5 ans, par le Ministère de l’Économie, des Finances et de l’Industrie, ce label distingue les entreprises françaises valorisant un savoir-faire traditionnel fort d’une haute technicit. Implanté dans le bassin thiernois, capitale de la coutellerie française, le groupe fédère des professionnels aux compétences pointues, perpétuant ainsi la tradition de la coutellerie artisanale. Polisseurs, émouleurs, assembleurs, ajusteurs et aiguiseurs montent et façonnent toujours manuellement les productions.
37 Paillerfrères réveille Site Corot Maison de porcelaine de Limoges créée en 1984, Site Corot revient sur le devant de la scène après 10 ans d’absence et confie sa direction artistique au duo Paillerfrères (Aymeric et Roman Pailler). Premières créations ? Un service de table d’un bleu intense, autrefois utilisé pour décorer des vases et des assiettes souvenirs. De nouvelles combinaisons orange et vert d’eau pour la ligne Florida. Au total, 80 pièces présentées en septembre qui prouvent que la tradition porcelainière française est bien vivante, avec de belles histoires à raconter.
La Chaise Longue s’étend à Paris La marque au transat bleu et blanc a ouvert fin juin un nouveau concept de boutique à Paris, au cœur de Bercy Village. Dans une ambiance loft et avec un mobilier industriel mariant métal et bois, ce vaisseau amiral, le plus grand de l’enseigne avec ses 400 m², propose un espace restauration rapide. Et on y trouve bien sûr les collections complètes (déco, mobilier, vaisselle, cuisine, jardin, enfants…) de La Chaise Longue, qui cultive un art de vivre mêlant bonne humeur, originalité et rigueur.
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Infos marques
Opération « Videz vos placards » : Succès indiscutable !
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500 tonnes de vaisselle récoltées au lieu des 200 tonnes prévues initialement, 43 marques partenaires contre 20 escomptées au départ, 130 articles radio ayant relayé l’information… : le comité Francéclat peut se réjouir de l’impact d’une telle opération sur le secteur des arts de la table ! Un dîner caritatif sera orchestré début 2013 afin de vendre aux enchères les plus belles pièces recueillies. Les grands labels de la profession seront également sollicités prochainement pour offrir à la vente des pièces de leurs collections. Forte du succès de cet événement auprès des consommateurs et des détaillants, la Confédération des Arts de la Table compte pérenniser l’opération « Videz vos placards » en la réitérant tous les 2 ans.
La 100e d’Ambiance & Styles Ambiance & Styles poursuit son expansion et ouvre le 6 octobre son 100e magasin, à Clermont-Ferrand, sur un espace de 390 m². Le réseau s’agrandit en moyenne d’une dizaine de points de vente par an et se fixe pour ambition d’atteindre à terme le cap des 240 boutiques en France. Ce chiffre symbolique est aussi un axe de communication que l’enseigne exploite sous la base line « 100 magasins, c’est 100 fois plus d’idées ! »
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Castorama : magazine déco nouvelle formule Après Ma Maison, Mes Projets 2012, Castorama lance son catalogue sous un nouveau format intitulé Ma Déco, Mes Projets 2012. Côté cibles, les mises en scène sont adaptées à chaque profil d’acheteur (jeunes couples, familles, célibataires, bobos, écolos…). Côté produits, cette édition met en avant la petite décoration commercialisée par Castomara ainsi que les produits pour les travaux d’embellissement.
Russell Hobbs jubile À l’instar de la reine Elizabeth II qui a fêté en juin son jubilé de diamant, la marque anglaise Russell Hobbs célèbre également ses 60 ans en 2012. Pour l’occasion, elle remet à la une certains de ses produits phares, dont le célèbre toaster en inox sorti en 1995, vendu à plus de 5 millions d’exemplaires, et la bouilloire rétro. Depuis septembre, ces produits sont mis en avant en boutiques avec humour : les consommateurs peuvent se prendre en photo avec la reine ou un garde de Buckingham et la poster sur Facebook. Russell Hobbs va aussi offrir des mugs à ses couleurs et monter des animations en fin d’année avec des hôtesses en veste de tweed et chapeau melon. Typically British !
KitchenAid : une marque engagée En octobre, pour la 10e année consécutive, KitchenAid lutte contre le cancer du sein en soutenant la campagne organisée par l’association « Le Cancer du Sein, parlons-en ! » Pour financer la recherche, la marque propose des produits en série limitée, revisités en rose : 100 € reversés à l’association sur l’achat du célèbre robot Artisan, 40 € pour le blender et 1 € pour chaque ustensile vendu (cuillère à glace, spatule, économe, ouvre-boîte). Cette année, KitchenAid s’associe à un autre partenaire de l’association, le chef Olivier Chaput, afin de promouvoir son « Agenda des Chefs ».
Desigual : la marque optimiste La marque espagnole se lance dans le linge de maison. Pour le lancement de sa première collection, une grande opération promotionnelle relayée sur les réseaux sociaux a créé l’événement le 12 septembre 2012 au matin, rue Montorgueil, à Paris. Une rue « à l’espagnole » a servi de décor aux présentations des créations hispaniques avec cordes à linge accrochées aux réverbères et aux balcons. Le but : véhiculer l’esprit de la marque : bonne humeur, énergie et positivisme dès le réveil !
BO Concept fête ses 60 ans !
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La franchise, créée en 1952, fête ses 60 ans en octobre et projette d’ouvrir 6 nouveaux magasins d’ici 2013 en France (30 franchises déjà existantes). Bo Concept compte actuellement 260 magasins dans le monde, et 40 corners dans les grands magasins. Les productions sont basées au Danemark, en Lituanie et en Chine. L’objectif final du groupe est d’implanter à terme 50 points de vente en France dont 10 à 12 en Île de France déjà forte de 8 magasins. CA de Bo Concept au 31/06/2012 : 25,1 M€ (+6 % vs 2011).
Finale du Grand Prix des Arts de la Table La finale du Grand Prix des Arts de la Table se tiendra à Paris le 13 novembre 2012. Les finales « professionnels » et « amateurs » seront organisées cette année en même temps. Cendrine Dominguez et Catherine Laborde feront partie du Jury ainsi que votre magazine Proform !
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Cafés Hôtels Restaurants
Equip’Hôtel : saveurs, talents et design Corinne Ménégaux, Directrice d’Equip’Hôtel, nous parle des points forts de l’édition 2012. Par Karine Pichon-Marquis
Proform : Vous avez été récemment promue Directrice du pôle HôtellerieRestauration, Forme et Spectacle chez Reed Expositions France. En quoi cette nomination change-t-elle vos fonctions au sein d’Equip’Hôtel ? Corinne Ménégaux : Désormais, je gère également d’autres salons qui peuvent avoir des synergies avec Equip’Hôtel, par exemple, sur le fitness.
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P. : Quelles sont les nouveautés marquantes du salon cette année ? C. M. : Beaucoup de choses à découvrir : des espaces de tendances dédiés à de nouveaux univers comme les terrasses avec le Sky Studio, le Studio Arts de la Table, ou encore le Studio Design consacré au mobilier. Enfin, la restauration est véritablement au cœur du salon avec de nombreux concours culinaires et le lancement de notre programme Talents qui accompagnera les jeunes chefs du monde entier après leur sélection sur Equip’Hôtel. P. : Pouvez-vous nous parler de la partie décoration et arts de la table du salon ? C. M. : La référence en la matière reste le Studio Déco réalisé cette année par Elizabeth Leriche. Elle livrera sa vision de l’aménagement pour le CHR à travers 4 thèmes phares : Techno cube, Vintage Caravane, Nordique Ecolo, et Country Chic. De quoi puiser des idées pour tous les établissements ! Concernant les Arts de la table, nous avons créé avec Sylvie Amar, designer, un espace de tendances, le Studio Arts de la Table, avec des démonstrations illustrant l’importance de la présentation mais aussi du service. Grands chefs et directeurs de salle participent activement à cet espace pour qu’il réponde le mieux possible aux questions des professionnels.
Proform 155 - 4e trimestre 2012
P. : Comment considérez-vous les arts de la table au sein du salon Equip’Hôtel ? C. M. : C’est un sujet clé pour Equip’Hôtel, et nous avons investi pour traiter le sujet à travers le Studio Arts de la Table, mais également lors de tables rondes entre professionnels, et avec le Resto des Chefs qui est un exemple de ce qu’on peut réaliser aujourd’hui en restauration. Pour rappel, le resto des chefs sert 150 couverts/jour avec des chefs 2 étoiles. Il est designé par JeanPhilippe Nuel, architecte. P. : Ce numéro de Proform est dédié au vin. Et le vin est justement à l’honneur cette année à Equip’Hôtel… C. M. : Il est vrai que 2012 va être une année intéressante sur ce sujet puisque nous créons avec France Boissons un Studio des Vins, dessiné par Thierry Virvaire, décorateur, qui permettra aux visiteurs non seulement de goûter différents crus, mais aussi de découvrir un environnement exceptionnel en termes de mise en scène et décoration liées au vin. Les exposants présentant une offre spécifique sont réunis au sein des arts de la table. P. : Pouvez-vous nous parler du parrain d’Equip’Hôtel 2012 ? C. M. : Alain Ducasse, à la fois hôtelier et restaurateur, parrain d’Equip’Hôtel 2012, c’est un moyen de prôner certaines valeurs qu’il incarne, comme l’entrepreneuriat, le travail, le respect des produits, la transmission. C’est donc pour nous un message fort en France et à l’international, pour promouvoir Equip’Hôtel comme le salon incontournable de cette profession. l
Corinne Ménégaux
Cafés Hôtels Restaurants
Pour ses 140 ans, le leader mondial du CHR veut séduire les détaillants français
Hervé Drouin, Directeur de Sekoya & co, est le représentant exclusif de Schott Zwiesel en France. Il nous parle du groupe allemand, présent sur le marché CHR français depuis 30 ans et de sa stratégie de développement. Par Karine Pichon-Marquis
Proform : L’innovation et la re- P : Schott Zwiesel est également cherche constituent deux pôles sensible à l’écologie ? forts pour le groupe Zwiesel Kris- H. D. : Être dans l’innovation, c’est tallglas, pouvez-vous nous parler forcément être conscient des endes efforts réalisés par le groupe jeux écologiques. Grâce à des verres plus résistants, nos produits s’insdans ce domaine ? Hervé Drouin : Auparavant, nous crivent dans l’éco-durabilité, dans collaborions avec des univer- la pérennité. Pour la production du sités allemandes. Aujourd’hui, verre, très énergivore comme vous nous avons notre propre unité de le savez, nous avons opté pour l’Oxyfuel, dont recherche intéla combustion grée avec nos « Schott Zwiesel a atteint de très chercheurs, une dizaine environ. un vrai potentiel et hautes températures avec une La recherche est une carte à jouer moindre consomnotre priorité. en France dans mation. Nous réa30 M€ sont injeclisons ainsi 30 % tés également le commerce d’économies depuis 5 ans dans de détail. » d’énergie. de nouveaux outils industriels afin d’étendre la technologie Tri- P : Vous êtes numéro 1 mondial sur tan® Protect à l’intégralité des le marché CHR haut de Gamme, gammes de la marque. À partir pourquoi vouloir distribuer sur le de janvier 2013, plusieurs de nos marché du détail français ? collections bénéficieront de cette H. D. : Il existe un vrai marché en technologie de pointe qui apporte France sur lequel nous souhaitons nous investir. La France se classe une double résistance au verre.
au 6e rang mondial en termes de consommation de vin et les Français partagent autant le goût du bon vin que celui des arts de la table. Nous savons que le marché est rude, mais Schott Zwiesel a un vrai potentiel et une carte à jouer en France dans le commerce de détail. De plus, nous proposons à la fois du moyen et du haut de gamme afin de répondre à un large éventail de clientèle. D’ici 2022, nous souhaitons nous positionner également comme numéro 1 mondial sur le marché du détail. l
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Hervé Drouin, Directeur de Sekoya & co
SCHOTT ZWEISEL EN CHIFFRES Brevet : Technologie Tritan® (2002) et désormais Tritan Protect®. Croissance : entre 5 et 10 % par an. Le CA a doublé depuis une dizaine d’années. CA consolidé 2011 : 90 M€. Effectifs : 700 personnes. Équipe de recherche : 10 personnes. Marchés principaux : CHR + commerce de détail dans le monde. Stratégie : pénétrer le marché grand public français. Distribution : via distributeurs. Gammes phares : Vina, Pure, Diva, Audience, Fine, Cru classic. Nouvelle gamme CHR : Vinao.
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i nfos pro
Cafés Hôtels Restaurants
Côté arts de la table, toutes les Options sont possibles Marc Rocagel, Directeur Général de la Société Options, nous livre sa vision du marché de la location des arts de la table et sa stratégie d’achat. Par Karine Pichon-Marquis
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Proform : Quelle est la place des arts de la proximité et la qualité. Et nous sommes la table pour la société Options, leader particulièrement attachés au tissu induseuropéen ? triel français. Imaginez la résonance écoMarc Rocagel : Les arts de la nomique d’une entreprise table revêtent une imporcomme Options sur d’autres « Le client est tance primordiale puisqu’ils entreprises françaises. Ces plus attaché représentent les 2/3 de notre dernières sont certes plus à l’usage qu’à budget achats. Les gammes chères mais elles offrent une la possession, doivent être design et éléqualité produit incontestable et il aime le gantes, tout en étant foncavec une vraie créativité. tionnelles et en offrant un changement. » réassort continu. Le style et la P : Avec quelles marques trapérennité du produit sont des critères forts vaillez-vous préférentiellement ? pour nous. Même si nous restons attachés M. R. : Nous avons des partenariats histoà nos partenaires et à certaines collections, riques avec les marques Jean-Louis Coquet, nous restons ouverts aux nouveaux desi- Villeroy et Boch, Guy Degrenne, Christofle, gners. Le choix des arts de la table se fait Alain Saint-Joanis, via des stylistes internes et externes. Arc, Puiforcat… Nous travaillons avec des P : La location d’arts de la table connaît un marques de prestige vif succès, pouvez-vous nous en donner la mais nous proposons cause ? également des enM. R. : Le client est plus attaché à l’usage trées de gamme éléqu’à la possession, et il aime le change- gantes pour répondre ment, varier les styles. La location est le à tous les budgets. compromis idéal pour se faire plaisir avec Notre souhait est du haut de gamme sans investir un bud- de satisfaire tous les get considérable dans un service ou une types de clientèle. l décoration de table. P : Quelle est votre stratégie d’entreprise ? M. R. : Notre croissance ces dernières années s’est nourrie du développement de la location, à la fois B to B et B to C. La vente d’accessoires de décoration est une activité naissante. Avec de nouvelles implantations européennes, nous exportons aussi à l’étranger un vrai savoir-vivre à la française. P : Sur quels critères choisissez-vous vos partenaires ? M. R. : Nous choisissons des fournisseurs et partenaires uniquement européens pour
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Marc Rocagel
Options en chiffres : Leader européen de la location de matériel pour réception et décoration éphémère. 6 % de croissance en 2011. CA 2011 : 55 M€. Effectifs : 600 pax. Sites : 13 en France, Londres, Madrid, Barcelone, Genève, Zurich. Part des arts de la table dans le budget Achats : 2/3. Plusieurs millions de pièces en stock.
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Zoom sur les salons
International Home + Housewares Show 2013
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Tradexpo : Montée qualitative Si Tradexpo a légèrement perdu en termes de visiteurs cette année, le salon a, en revanche, beaucoup gagné au niveau qualitatif. Plusieurs exposants ont confirmé un accroissement des commandes par rapport à l’an passé, alors que nous sommes toujours au cœur de la crise. Ce phénomène serait-il dû à la nouvelle stratégie de montée en gamme du salon voulue pour attirer les chaînes de détaillants ? Toujours est-il qu’en proposant des produits de meilleure facture disponibles dans des volumes également plus souples pour les commerçants, Tradexpo a conquis des détaillants au positionnement plus élevé. Le salon mise aussi sur un service ++ avec la diffusion du Trend Book comme outil de prospection pour les acheteurs. Le Trend Book est désormais envoyé en amont à 2 000-3 000 clients fidèles afin de faciliter leur sélection « exposants ». Autre grand changement : la création du service Biz’ Up, un service sur mesure pour le visiteur afin d’optimiser sa présence sur le salon. Une équipe de professionnels se charge de planifier à l’avance, avant l’ouverture du salon, les rendez-vous d’affaires du visiteur avec les exposants, de l’accueillir lors de sa venue puis de l’accompagner sur chaque lieu de rendez-vous. À noter que 25,5 % des visiteurs viennent à Tradexpo pour les catégories cadeaux/décoration et 7,7 % pour le linge de maison. À la lumière des services apportés à cette nouvelle édition, Tradexpo souhaite clairement se positionner Business Class.
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Toujours autant de succès pour ce salon dont la 1re édition date de… 1939 ! 2 100 exposants de 6 continents et de plus de 40 pays sont attendus pour partager les dernières tendances en matière de produits de la maison et du design. Les 60 000 visiteurs venus de 120 pays pourront trouver leur bonheur dans les catégories suivantes : arts de la table (articles cuisson, couverts, ustensiles vaisselle…), nourriture, produits ménagers, petit électroménager, décoration, produits pour la salle de bain, vie extérieure, rangement et soin des vêtements, animaux de compagnie, environnement, soin de la maison et de la personne, pavillons internationaux. Les exposants proposent des produits positionnés moyen et haut de gamme, présentant une réelle plus-value au niveau de l’innovation, du style et de la qualité. Des présentations d’experts s’enchaîneront pour parler produits, marchés, services clients et merchandising. Pantone, notamment, organisera des sessions sur les tendances couleurs et matières pour 2013/2014. Mais pas seulement. Le théâtre de cuisine fera le show avec des chefs américains et internationaux. L’éco-responsabilité tiendra également le haut de l’affiche avec les séminaires et conférences Going Green sur l’impact des mesures écologiques dans l’industrie. Sans oublier la remise tant attendue des Gia, célèbres prix récompensant les produits les plus innovants et les plus esthétiques du monde entier. Informations pratiques : 2-5 mars 2013 McCormick Place, Chicago, USA Tél. : +1 847 2924200 E-mail : international@housewares.org www.housewares.org
Tendence : plateforme de tendances
Pour sa session d’août, Tendence a attiré quelque 46 000 visiteurs venus de 91 pays. Une fréquentation en baisse, qui reflète le contexte de crise dans la zone euro. « Dans cet environnement économique volatile, l’atmosphère qui régnait à Tendence était assez positive, observe toutefois Detlef Braun, le Directeur Général de Messe Frankfurt. Les acheteurs importants étaient là. » Toujours bien présents aussi : les innovations, les tendances, le design. Rendez-vous de la créativité, la manifestation s’est également distinguée par ses divers événements organisés pour soutenir les détaillants, tels « Upgrade » ou la présentation « Décoration de vitrine en direct ».
Le Carrousel des Métiers d’Art et de Création : L’art et la manière Passons le mot ! Du 5 au 9 décembre 2012, le Carrousel du Louvre accueillera la 7e biennale d’un rendez-vous désormais incontournable : Le Carrousel des Métiers d’Art et de Création. Ce sont plus de 300 exposants créateurs d’art, triés sur le volet, qui se partageront la vedette durant ces journées dédiées au savoir-faire et à la créativité. L’occasion de rencontrer une dentellière, d’observer un plumassier, ou d’étudier les gestes séculaires d’un porcelainier. Bijoux, mode, mobilier, décoration, art de la table, pièces uniques ou séries limitées, il y en a pour tous les goûts. Informations pratiques : Du 5 au 9 décembre 2012 Carrousel du Louvre – Paris www.crma-idf.fr
45 Paris Design Week : 250 participants se sont pressés sur 180 lieux du design à l’occasion de cette semaine de découvertes et d’échanges entre le grand public et les professionnels. Chaque jour, autour d’un nouveau thème, un itinéraire était proposé ainsi que des expositions, des cocktails, des vernissages et des animations. Et bien entendu, Now ! Le Off a créé l’événement en présentant la génération montante du design au grand public.
Ambiente 2013 : à la pointe du design Du 15 au 19 février 2013, le salon Ambiente réunira les sociétés les plus influentes dans le monde des arts de la table, des senteurs et de la décoration. Mais Ambiente souhaite également devenir le leader des tendances. À cet effet, l’équipe de designers de l’agence Stilbüro bora.herke.palmisano présentera son analyse sur les thèmes, les couleurs et les matières à venir qui feront le design de demain. Informations pratiques : 5-19 février 2013 Ludwig-Erhard-Anlage 1 60327 Frankfurt am Main- Allemagne Tél. : +49 69 75 75-0 http://ambiente.messefrankfurt.com E-Mail : ambiente@messefrankfurt.com
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Zoom sur les salons
La cuisine italienne a été LA star du Macef 2012 !
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Le Macef a mis l’accent cette année sur les arts de la table à l’italienne. L’Italie, connue internationalement pour sa bonne cuisine et sa convivialité, a joué la touche « gourmet » : créations sophistiquées, décorations soignées, objets artisanaux mêlant tradition et modernité, matières anciennes et nouvelle génération, verrerie de qualité, linge de table, et tout ce qui peut exister de plus original et d’innovant dans le domaine des ustensiles de cuisine et de la vaisselle. L’Italie a souhaité lever le rideau et montrer à travers des ateliers tout ce qui fait la bonne cuisine italienne : ses outils culinaires, ses techniques, et son design de la table. Des programmes se sont enchaînés afin d’aider les détaillants à améliorer leur visibilité (vitrine, marketing, merchandising, comment profiter de l’espace ? comment mettre en avant la vaisselle ?). Des conférences portant sur les sorties produits et les nouvelles formes de consommation se sont tenues quotidiennement pour savoir comment s’adapter au déclin des listes de mariage et aux nouveaux comportements sociologiques d’achats. Toutes les nouvelles tendances ont été évoquées, de la nourriture aux techniques de cuisine en passant par les ustensiles et l’esthétique des tables. Informations pratiques : Prochaine édition : 24 - 27 Janvier 2013 www.macef.it
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Macef septembre 2012 – Bilan de la 93e édition 1 544 exposants 81 000 visiteurs professionnels 10 000 acheteurs étrangers Visiteurs de 110 pays Visitorat : En progression : Russie +21 %, Chine +51 %, Japon +33 %, Brésil +16 %. En repli : Espagne -24 %, la France -5 % et la Grèce -23 %. + 1 000 participants aux rendez-vous d’affaires organisés par les chambres de commerce. 3 000 rencontres commerciales opérées via l’Expo Matching Program. +36 % d’augmentation de visibilité sur le Web grâce aux réseaux sociaux.
Bisou, ce sont les exposants qui en parlent le mieux
Nouveau Salon HEXAGONE à Bordeaux en 2013 Avec quatre salons régionaux par an (Lyon, Colmar et deux à Rennes), le concept des salons professionnels Hexagone, fort de son succès, ouvre un nouvel Opus à Bordeaux, en 2013. Localisés au plus près des zones de chalandise, les salons Hexagone se sont déjà imposés à Rennes et à Lyon comme des références auprès des professionnels du cadeau, du souvenir, de la décoration, de la fleuristerie, de la bijouterie fantaisie, du cadeau gourmand et de l’article régional. À la demande de nombreux exposants fidèles, l’équipe d’Hexagone a décidé de créer un nouveau salon professionnel dans le Sud-Ouest, région fortement touristique. Après étude, la ville de Bordeaux s’est imposée comme étant le meilleur choix. Cette localisation semble la plus appropriée pour un tel événement, Bordeaux étant un carrefour stratégique, au centre d’une grande zone touristique, comprenant d’une part le littoral atlantique allant de Saint-Jean de Luz à La Rochelle et, d’autre part, les départements à l’intérieur des terres (Dordogne, Lot-et-Garonne, Gers, Lot, Tarn et Garonne, Charentes, Vienne…). Informations pratiques : 24 au 25 février 2013 Bordeaux Lac – Hall 1 www.hexagone.fr
« Le Bisou est un passage obligé pour notre entreprise qui vend du provençal par excellence. C’est la grand-messe, à une bonne date, pour laquelle nous avons un énorme attachement affectif », décrit Sébastien Montaud, PDG du Chatelard, spécialiste des senteurs de lavande, quand il évoque le salon Bisou. 50 % de son chiffre d’affaires est réalisé dans le Sud-Est où Bisou se positionne comme LE carrefour incontournable des produits provençaux. Le style du Sud ne se départ pas de son succès depuis des décennies, notamment auprès de la clientèle touristique. Virginie Bagno, styliste de la société Bagno, confirme : « ce salon est tout à fait stratégique pour nous. Notre activité, c’est le produit provençal. C’est le lieu par excellence où nous rencontrons nos clients, à qui, ici, nous réservons chaque année nos nouveautés », constate-t-elle, avant d’ajouter : « Mais au-delà de l’aspect business, il y a ici une convivialité que l’on ne retrouve pas sur d’autres salons ». Par le prisme de ces témoignages, l’on constate que Bisou confirme son rôle stratégique dans le Sud. La 38e édition se tiendra en janvier prochain.
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Informations pratiques 12 au 14 janvier 2013 Acropolis – Palais des Expositions – Nice Nombre d’entrées attendues : 15 000 Nombre d’exposants attendus : 220 Surface brute d’exposition : 10 000 m²
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Maison et Objet : les marques positivent et s’adaptent à la crise Le salon Maison & Objet fut l’occasion de prendre la température du marché et de rencontrer les labels phares du secteur des arts de la table et de la décoration. En dépit de la période délétère que nous traversons, les marques affichent une volonté sans faille de soutenir les détaillants. Pour ce faire, leurs stratégies de vente sont soigneusement adaptées aux besoins des revendeurs et à ceux du consommateur : entrées de gamme, innovations, stratégie d’accompagnement, promotions, développement de la PLV, ateliers démonstration, hyper compétitivité…, rien n’est laissé au hasard pour pérenniser le marché. Chaque groupe adapte sa stratégie à son produit et à son image de marque mais demeure indubitablement positif face à la crise. À chacun son secret anti-crise… que les leaders ont dévoilé à Maison & Objet.
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La luxueuse marque Cristel crée une entrée de gamme Toujours leader et positionnée haut de gamme dans le secteur des articles de cuisson, Cristel enrichit ses collections avec la ligne Cookway, au design approprié à une clientèle jeune, exigeante, avec petit budget. Une entrée de gamme réussie pour la marque qui fabrique toujours 100 % français. Et qui dit crise, dit aussi petits espaces : Cristel a donc décidé d’adapter en version amovible deux lignes haut de gamme (Strate et Casteline) aux nouvelles exigences de rangement, avec des innovations inédites sur le marché en termes de gain de place et de fonctionnalité.
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Nouvelle stratégie d’accompagnement des détaillants pour Zwilling La volonté de Zwilling d’être au plus près des détaillants se confirme : une stratégie d’accompagnement des commerçants avec des sessions de formation pour les aider à mieux traverser la crise est en cours d’élaboration et verra le jour prochainement. Le but : développer la pédagogie afin de mieux appréhender et expliquer les nouveaux produits (Cuit vapeur Staub, couteau Zwilling Pro…). Des outils PLV seront mis à la disposition des revendeurs ainsi que des brochures explicatives riches en recettes de cuisine. À noter aussi que Zwilling participera aux salons phares de la rentrée : le Sirha, les Bocuses d’Or ainsi qu’à la prochaine édition de Maison & Objet.
Innovation et compétitivité pour Berghoff
Elisabeth Biscarrat, ambassadrice de la poêle Clean’Cooking Beka
Rentrée offensive pour Beka La sortie d’une newsletter en partenariat avec Elisabeth Biscarrat, vainqueur de l’émission télévisuelle Masterchef 2011, acte le début d’une nouvelle démarche publi-promotionnelle de la part de Beka, essentiellement orientée vers les revendeurs. Le fabricant opère une rentrée offensive auprès des détaillants : fiches recettes, bons d’achat de 20 € à destination du consommateur sur toutes les gammes, 20 % de remise applicables au grand public sur la gamme Chef 100 % Eco-logic du 1er octobre au 30 novembre 2012 et 2 concours organisés concomitamment : un concours grand public de recettes en ligne à l’issue duquel 10 gagnants recevront des ustensiles Beka ; un concours détaillant de mise en avant de la Clean’Cooking avec à la clé un week-end Relais & Châteaux.
Berghoff axe toujours sa stratégie de développement sur 3 points forts : le prix, le design et la fonctionnalité du produit, 3 paramètres imparables en temps de crise. La recherche pour créer des produits ingénieux valent à la marque plusieurs IF. La conception reste toujours franco-belge et l’externalisation de sa production permet à Berghoff de pratiquer des prix accessibles sur un marché où le prix est souvent un frein à l’achat. Berghoff dévoilait en exclusivité au salon Maison & Objet de septembre 2012 sa ligne de cuisson équipée des nouvelles technologies Ferno Green (revêtement écologique) et Flower Base (meilleure thermo-diffusion).
49 Kela opte pour la démonstration par le produit Pour Kela, le meilleur argument de vente, c’est la technologie de son produit Stoneline®. Aussi, la marque a-t-elle choisi la stratégie de la démonstration par le produit avec un chef italien célèbre pour inciter les détaillants à choisir sa ligne d’articles de cuisson pourvue du revêtement Stoneline®. La mise en pratique est incitative : le chef cuit un œuf sans matière grasse dans la poêle dotée du revêtement Stoneline® puis souffle dessus. L’œuf se soulève instantanément. Bluffant.
Informations Pratiques : Prochaine édition Maison & Objet : 18 au 18 janvier 2013 Parc des Expositions Paris Nord Villepinte
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