ANTE UNA GRAN CITA

Arriba, el Hyundai Tucson híbrido enchufable en pleno trayecto hacia nuestro destino. Abajo y a la derecha, cargando la batería junto al hotel Heredad de Unanue, un caserío de los siglos XV y XVI convertido en un exquisito alojamiento boutique.

La versatilidad e innovación del Hyundai Tucson híbrido enchufable nos acompaña hasta el restaurante Martín Berasategui, en Lasarte. Un viaje confortable y seguro con parada en el hotel Heredad de Unanue.

TEXTO JUAN PARRA FOTOGRAFÍA MASSIMILIANO POLLES

MEDIADOS DE FEBRERO, 450 kilómetros por delante y una climatología incierta: mientras Madrid sigue peleándose con una sequía pertinaz, al País Vasco comienzan a llegar, por fin, las primeras precipitaciones. Es allí donde vamos. El destino final: el restaurante Martín Berasategui, un templo de la gastronomía no solo guipuzcoana, también española y, sin duda, mundial. No en vano 12 estrellas Michelin contemplan al chef, tres de ellas en este, su restaurante bandera en Lasarte.

No hay lugar para la improvisación en ocasiones como esta. Así que, como la cita es a primera hora de la mañana, incluimos alojamiento la noche previa en uno de los últimos tesoros hoteleros de Guipúzcoa, Heredad de Unanue, un caserío de los siglos XV-XVI reconvertido en un hotel boutique de 15 habitaciones, muros de piedra, piezas de madera y metal, convertido en un homenaje a la tradición y la cultura vascas. Y elegimos para el viaje –no es la primera vez ni será, seguramente, la última– la garantía y capacidad de innovación de Hyundai y la versatilidad de su SUV más icónico, el Tucson. Y, además, apostamos por uno de los modelos más sostenibles e inspiradores, el híbrido enchufable PHEV TGDI 1.6 con tracción total.

La cuestión del espacio, a pesar del tamaño de alguno de los miembros del equipo de la revista y del aparataje fotográfico de otros, está más que solucionada: para no restar ni un ápice de espacio interior, las baterías van ocultas en el piso del coche, y los 558 litros de su maletero admiten el equipaje incluso de los que prefieren llevar de todo porque no saben qué llevar. El ahorro energético, con la ineludible cuestión monetaria de fondo, está garantizado; eso sí, sin menoscabar la potencia necesaria en un viaje de estas dimensiones. Para ello, contamos con que el Tucson Híbrido Enchufable que conducimos encierra todo el potencial de un motor turbo de gasolina 1.6 con un motor eléctrico de 66,9 kW para sumar, en total, 265 CV, que proporcionan un toque deportivo a la aceleración desde cero y al rendimiento en carretera. Una batería de 12,8kWh de iones de litio es el tercer componente de la motorización: puede ser recargada a través de un cable pero,

FICHA TÉCNICA

Hyundai Tucson PHEV TGDI 1.6

Motor: Motorización híbrida, con un motor de gasolina turbo 1.6; un motor eléctrico de 669 kW y una batería de iones de litio de 13,8 kWh. Potencia: 265 CV. Autonomía eléctrica: 62 km. Consumo de combustible: 1,4 l / 100 km. Garantía: 5 años sin límite de kilometraje. Etiqueta ambiental DGT: Cero emisiones. Seguridad: Asistencia a la frenada de emergencia + Asistente de seguimiento de carril + Asistente de aparcamiento contra colisiones + Control de crucero inteligente basado en la navegación + Asistente de aparcamiento remoto + Asistente de salida segura y de ocupante trasero. Precio: Desde 43.000 €.

además, durante la conducción, almacena la energía que se recupera a través del sistema de frenado regenerativo y con ella alimenta el motor eléctrico. Y la adecuada respuesta a la orografía o a posibles lluvias está más que resuelta con el sistema de tracción total HTRAC, que ajusta la potencia a las cuatro ruedas: nada mejor para sentirse seguro sobre asfalto mojado o cuando se cierran las curvas.

El confort del País Vasco Acompañados de un sistema de infoentretenimiento con la última tecnología y un completo kit de asistencia a la conducción, la llegada a Heredad de Unanue suena algo así como a la culminación de una jornada perfecta. Situado en pleno cinturón verde de San Sebastián –prácticamente enfrente, por cierto, del más que recomendable museo Chillida Leku–, inaugurado a finales de 2018 –tras los años de incertidumbre que siguieron a su incendio en 2003–, el hotel se erige como una perfecta simbiosis de historia, diseño contemporáneo y una marcada hospitalidad. Con una decoración singularizada en la que convive la piedra con una gama de muebles y accesorios de colores cálidos, el confort de sus habitaciones –estándar, superior o familia– se alía con un entorno rural para ofrecer paz y sosiego a muy pocos minutos de San Sebastián.

El hotel rinde homenaje en sus muros a las diferentes generaciones de vascos que a lo largo de la historia tuvieron que abandonar su hogar y emigraron, sobre todo al continente americano. Y prueba de ello es que, más allá de la decoración, una decidida programación cultural da fe de su compromiso por dar a conocer esta diáspora.

Arriba, el volante de nuevo diseño del Hyundai Tucson híbrido enchufable frente a un panel de instrumentación completamente digital con una pantalla de 10,25 pulgadas. En la consola central, una pantalla táctil de 10,35 pulgadas da acceso a todos los sistemas de navegación, información, entretenimiento y climatización.

Bajo estas líneas, una de las zonas comunes del hotel Heredad de Unanue, que demuestra la integración en el diseño y la decoración de la tradición rural vasca con muebles contemporáneos y confortables y colores cálidos.

LA GASTRONOMÍA QUE VIENE

EL RESPETO POR LA IDENTIDAD CULINARIA DE CADA TERRUÑO CONVIVE CON LAS BEBIDAS FERMENTADAS, LAS PROTEÍNAS VEGETALES, LOS PRODUCTOS AHUMADOS Y EL NEGOCIO DIGITAL.

TEXTO FEDERICO OLDENBURG ILUSTRACIÓN DEL HAMBRE

ACTIVOS DIGITALES EN LA COCINA

El universo gastronómico no es ajeno a los avances tecnológicos de índole pecuniario. Y así como hay grupos de restauración que ya han diseñado sus propias aplicaciones para que sus clientes puedan pagar a través de un código QR (sin solicitar la cuenta al camarero, como ha sido habitual hasta ahora), también hay innovaciones de otro tipo que pueden afectar al negocio hostelero. Una de ellas son los llamados NFT (Non Fungible Tokens), activo digital único, que permite comercializar arte, música, fotografía y demás archivos a través de las redes. Con ello, cocineros y restauradores pueden vender sus recetas, fotos de platos, locales, etc. ¿El fin del todo gratis en internet? Pues probablemente sí.

Sunday. sundayapp.com

HORARIOS PARA TODOS

Tras las restricciones que impuso la pandemia, la restauración apuesta por horarios amplios y cocinas que ofrecen alternativas para comer en cualquier momento de la jornada. Las estrictas fronteras entre desayuno, brunch, comida y cena se difuminan, al tiempo que los domingos se incorporan a la semana gastronómica, equiparándose a cualquier rutinario día laboral. Si las tribus de ejecutivos y oficinistas ya no mantienen el ritmo de subsistencia cotidiana de los establecimientos, y cada cual necesita comer –por necesidad, placer o mero capricho– a la hora y el día en que le venga en gana, la hostelería tenía que responder a esa nueva realidad. Y así es como ya son muchos los locales que ofrecen cocina abierta, desde primera hora de la mañana a última de la noche. O al menos una carta acorde a cualquier momento de la jornada.

Aarde. Plaza de la Independencia, 10. Madrid. Tfno.: (+34) 910 889 330. aarde.es + Moments Bar. Línea de Playa, Paseo Tomás Dura, s/n, 1ª, Urbanova. Alicante. Tfno.: (+34) 965 188 255. momentsbar.es + Bar Lobo. Pintor Fortuny, 3. Barcelona. Tfno.: (+34) 934 815 346. grupotragaluz.com