36 gentleman rd. by Gentleman Republica Dominicana

NÚMERO 36 NOVIEMBRE 2018 RD$200.00

NOMBRES PROPIOS José Rosado Roger Zayas Gregory Quinn Hideyoshi Tateyama Dominique Barkhausen

ESPECIAL GASTRONOMÍA RESTAURANTES TENDENCIAS ASIA EN DOMINICANA BARES HISTORIA

RELOJES

MONTBLANC

SALUD BODEGAS MOTOR

Julián Mármol

JAPÓN EN LAS ENTRAÑAS DE MADRID

EDITORIAL

BON APPÉTIT Foodie es una palabra del inglés que designa a aquellas personas que son aficionadas a la comida y la bebida y puede traducirse al español como comidista. Los foodies son personas que adoran comer, beber, experimentar nuevos sabores y probar con nuevas receta. Por su parte un gourmet o gastrónomo es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos culinarios al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos. No importa con cual se identifique, estamos seguros que disfrutará esta nueva edición de revista GENTLEMAN en la que presentamos un especial gastronómico que esta como para “chuparse los dedos”, y que fue pensado para deleitar a quienes aman el arte del buen comer. En nuestra Portada Internacional nos acompaña Julián Mármol chef y fundador

de The Bunker un restaurante y club privado muy particular ubicado en Madrid y especializado en la alta gastronomía japonesa. Por esta misma línea en Nombres Propios, destacamos el trabajo de Hideyoshi Tateyama, Gerente y chef de Samurai, quien le ha dado una nueva visión a uno de los restaurantes más tradicionales de Santo Domingo. También conversamos con Dominique Barkhausen, joven emprendedora que ha hecho de la comida saludable toda una experiencia placentera, e hicimos un recorrido disfrutando los Sabores de Asia en República Dominicana y las deliciosas y novedosas tendencias que ofrece esta media isla. Pero como todo exceso es malo también preparamos unas cuantas páginas para conversar en nuestra Portada Local con José Rosado, ingeniero y Presidente de la constructora Armando Toros quien ha llevado el lujo a otro nivel a través de sus imponentes proyectos inmobiliarios. Igualmente nos estamos preparando para cerrar este año y no podemos dejar a un lado nuestros tradicionales recomendados sobre motor, G-manía, salud, relojes ...en fin, un contenido con muchos ingredientes. !Que lo disfruten! Adriana Jiménez R.

NÚMERO 36 NOVIEMBRE 2018 RD$200.00

José Rosado ARQUITECTURA MULTIFUNCIONAL

CONTENIDOS

11.2018

32 JULIÁN MÁRMOL The Bunker, Japón En Las Entrañas De Madrid.

G-MANÍA 12 14 15 16

DECO LAS ARTES DE LA MESA EN CASA PROPUESTAS DE DISEÑO EMPRENDEDOR OTUXONE MOBILE L MANÍA BOTINES, LA PIEZA BOHOCHIC DE OTOÑO

PORTADA LOCAL 18

JOSÉ ROSADO ARQUITECTURA MULTIFUNCIONAL

NAU LONGE UN VIAJE A TRAVÉS DEL SUSHI

HIDEYOSHI TATEYAMA SAMURAI, A OTRO NIVEL Texto Adriana Jiménez Fotografía Carlos Pérez

TOP BARES LOCAL 3 COCTELERÍA LOCAL CERVECERÍA LOCAL THE LONDON BOX THE W BAR THE COCK’S TAIL EL MOSQUITO BEACH BAR

THE MARKET SEA EL CHEF EN THE MARKET

RESTAURANTES LA FORCHETTA

DOMINIQUE BARKAHUSEN VIVA LA VITA Texto Adriana Jiménez Fotografía Raynier Sánchez

RESTAURANTES LAS COCINAS DEL MUNDO

O.LIVIA AL MEJOR ESTILO EUROPEO

TENDENCIAS LO QUE VIENE

FOOD TRUCK COMIDA SOBRE RUEDAS

RESTAURANTES GASTRONOMÍA DE ALTO VUELO

GASTRONOMÍA EL MENÚ DEL FUTURO Texto Federico Oldenburg

ESPECIAL GASTRONOMÍA 32

Texto Elena Crespo Fotografía Nicolás de Assas

Texto Adriana Jiménez Fotografía Raynier Sánchez

NOMBRES PROPIOS 22

ROGER ZAYAS AL RITMO DEL LENTE Texto Adriana Jiménez Fotografía Raynier Sánchez

GREGORY QUINN CON PASO FIRME Fotografía Mario Pérez

PORTADA JULIÁN MÁRMOL

ASIA EN DOMINICANA SAMURAI UN CLÁSICO QUE SE REINVENTA

ASIAN MARKET DIVERSIDAD DE AROMAS E INGREDIENTES

MADE IN CHINA CHINA AL PALADAR

CONTENIDOS

11.2018

44 67

AFTER WORK LA PLACETTE LA TAPA

DISEÑO LUJO Y DISEÑO EN LA COCINA

RESTAURANTES FACTORY

HISTORIA MICHELIN, LAS ESTRELLA DEL PODER

RELOJES 72

UNA NUEVA SENDA Texto Juan Parra

REAL STATE 84

GRUPO NOVAL UN SUEÑO LLAMADO PLAYA CORAL

SALUD

CARTIER PEDRO PASCAL, EL HOMBRE SANTOS DE LATINOAMÉRICA

CUELLO TÉCNICO

DIABETES, EL RIESGO LATENTE

Fotografía Cartier

15 AÑOS DE GENTLEMAN ESPAÑA

MONTBLANC SUMMIT 2

MOTOR

106 ICONO STAN LEE

TAITTINGER UNA CASA Y SU ALMA

Fotografía Montblanc

104 AGENDA

BODEGAS 80

CUMPLEAÑOS ENTRE AMIGOS Texto Gentleman

SECCIONES

MORGAN EV3 E-DEPORTIVO

Texto Juan Parra

102 ESTRENOS

RSVP

Em m fotog M cK

LUXURY MEDIA S.L.

|FUNDADOR| José Antonio Revilla

|DIRECTOR GENERAL| Ricardo Balbontín

|DIRECTOR EDITORIAL| Fernando Rimblas

|DIRECTOR CREATIVO| Alberto Torés GENTLEMAN REPÚBLICA DOMINICANA

|DIRECTORA EJECUTIVA| Cristina Rovira Calisalvo

crovira@gentleman-rd.com

|EDITORA|

Adriana Jiménez Rodríguez edicion@gentleman-rd.com

|DIRECTORA DE ARTE| Estefania Parra

artes@gentleman-rd.com

|EJECUTIVA DE CUENTAS| Cindy Guzmán León

ventas@gentleman-rd.com

|EJECUTIVA DE CUENTAS| Arianna Miduri

ventas01@gentleman-rd.com

|COLABORADORES|

Elena Crespo y Onysela Valdez (Redactoras), José María Galiacho, Juan Luis Gallego, Giuseppe Grosso, Lucía Heredero, Luis Ini, Pilar Molestina, Marco Mereghetti, Adriano Morán, A. Oristano, Juan Parra, Julie Turcas y Luisa Vázquez.

|ILUSTRACIÓN|

Del Hambre, Fernando Vicente, Damiano Groppi y Chidy Wayne.

|FOTOGRAFÍA|

Mario Pérez, Thomas Canet, Sandrine Alouf, Management+Artist, Cordon Press, Guido Taroni, Sandrine Alouf, Eduardo Cabral, Raynier Sánchez e Ivan A. Mendez.

|AGENCIAS|

Associated Press, Contacto, Corbis, Cordon Press, Getty Images, IFA, Magnum Photos y Freepik.

|REDACCIÓN Y PUBLICIDAD|

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GENTLEMAN® ES UNA MARCA REGISTRADA POR MILANO FINANZA

(MILÁN, ITALIA).

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DECO Bandeja de cristal de Murano.

LAS ARTES DE LA MESA

Pez decorativo a rayas (20 cm). Bandeja de madera (20 x 30 cm). Vasos en cristal de Murano soplado a mano.

CORDELIA DE CASTELLANE RECURRE A LOS MEJORES ARTESANOS PARA UNA COLECCIÓN DE DIOR MAISON CON PIEZAS EXQUISITAS QUE ENNOBLECEN Y ALEGRAN EL RITUAL DE LA COMIDA. TEXTO ISABEL VAQUERO FOTOGRAFÍA MASSIMILIANO POLLES

Vela Cannage bal de nuit, olor a rosa. Té negro Colle Noire.

Bandeja con forma de hoja de gingko. Jarra de cristal de Murano.

Taza de café, plato, y jarra para leche, en porcelana de Limoges.

Tenedor y cuchillo de metal y madera de olivo.

Platos Gingko azul de porcelana de Limoges, de 27 y 31 cm.

G-BREVES

TORTILLAS A LA JAPONESA

FANTASÍA PORTUGUESA

“La inspiración de los detalles que componen cada pieza viene de mi visión de Portugal. Elementos icónicos como el gallo, los peces, los animales, así como el campo y los detalles de sus azulejos, todos fuentes de inspiración, traducidas desde mi punto de vista, lleno de fantasía y sin límites a la imaginación”. Así se expresa Jaime Hayón para describir la Colección Folkifunki, de la que forma parte este jarrón Grimace en porcelana. http://vistaalegre.com

La que los japoneses conocen como Tamagoyaki, o Tamago, es una tortilla enrollada que se elabora con huevo batido y distintos condimentos, según vaya a ser dulce o salada, en una sartén cuadrada como esta The Omelette Tamagoyaki de la firma milanesa knindustrie, especializa en los mejores accesorios e instrumentos de cocina en metales de primera calidad. knindustrie.it

LA SARDINA DARTH VADER

Bordallo Pinheiro lleva engrosando su colección de sardinas de porcelana desde el siglo XIX. La sardina es un pescado básico de la gastronomía portuguesa, un icono internacional de la capital y de sus celebraciones de verano. Ahora, la firma lanza la dedicada a Darth Vader. bordallopinheiro.com

UN DESAYUNO DIFERENTE

El Matroschka, y el más pequeño Matroschischka, son tazones de porcelana en forma de huevo que aportan una solución de servicio diferente y están diseñados para agregar un carácter sorprendente al desayuno o al aperitivo. Las variadas piezas se presentan con acabado blanco de esmalte o chapados en oro o platino. www.sieger-design.com

PARA LA NUEVA MESA

Ana Roquero es una diseñadora industrial cuyo trabajo para diversas empresas le aportó la experiencia necesaria para crear en 2014 su propia firma de menaje para la mesa, Cookplay, productos creativos para los nuevos hábitos, que obtuvo ese año el premio al mejor diseño internacional en Maison&Objet Paris. Entre sus clientes, restaurantes como Azurmendi o Berasategui, y hoteles como el Peninsula de Hong Kong o el nuevo W de Dubai. www.cookplay.eu

G-EN CASA DENTRO Y FUERA

Brixx es un sistema modular de la firma Dedon, tapizado en tela reciclada hidrorepelente, con respaldos sueltos o fijos y posibilidades de configuración ilimitadas, apto para interior o exterior, para el que su creadora Lorenza Bozzoli ha desarrollado cinco nuevos módulos. dedon.de

ARENA Y MAR

La nueva colección de Ralph Lauren Home evoca las costas de Jamaica, el azul del mar y el blanco de la arena, en una brillante selección de porcelana. ralphlaurenhome.com

FUNCIONALIDAD Y BELLEZA

La lámpara TMC de Miguel Milá para Santa & Cole es una de las icónicas creaciones del maestro del diseño español siempre disponible en Batavia, que cuenta con numerosas producciones de Milá. batavia.es

CIELO Y TECHO

Un cielo lleno de estrellas para disfrutar a cualquier hora gracias al proyector Segatoys de alta definición que reproduce en el techo las constelaciones como en un planetario. segatoys.space

CALOR Y COLOR

El patrón gráfico de cruces y puntos de Charles y Ray Eames es la base para la gama de mantas de lana merino de alta calidad, disponibles en varios colores. vitra.com

TELAS Y OBJETOS

El diseñador Moisés Nieto y el arquitecto Valerio Canals lanzan nueva colección de la marca masculina Dos Studio. Textil y objetos decorativos mezclan procesos tecnológicos y artesanales, fabricados de manera local y sostenible. dos-studio.com

G-EMPRENDEDOR OTUXONE MOBILE UNA PROPUESTA INNOVADORA DE TELEFONÍA MÓVIL DESDE REPÚBLICA DOMINICANA JOSÉ ARMANDO ENCARNACIÓN ES UN EMPRENDEDOR QUIEN TRABAJÓ por varios años en el sector de las telecomunicaciones y desarrolla desde el año 2016 un proyecto de fabricación y comercialización de telefonía móvil (teléfonos básicos, smartphones, tabletas, cargadores, etc.) con el objetivo de ser la primera marca de telefonía móvil de origen dominicano en expandirse a mercados extranjeros. ¿Cómo lo hace? “En su primera fase de globalización nos expandiremos a mercados extranjeros a través de nuestra plataforma de E-Commerce con un enfoque B2C la cuál se encuentra en su etapa de desarrollo y su lanzamiento está previsto para Marzo 2019. Lo que buscamos con esta plataforma es ahorrar costos de intermediaciones y con esto lograremos que nuestros productos lleguen al consumidor final a un precio mucho más asequible”, asegura Jose Armando. Logros y proyecciones Según las estimaciones del negocio unos 350,000 dominicanos consumen y/o han consumido uno de los productos de OtuxOne Mobile, y para finales de 2019 tienen como objetivo llegar a unos 750,000 usuarios. En el 2018 registran un crecimiento de 190% con relación al período comercial 2017 y para el período comercial 2019 prevén tener un crecimiento con relación al período anterior de un 197% .

L-MANÍA

BOTINES, LA PIEZA BOHOCHIC DE OTOÑO LA FÓRMULA PERFECTA PARA LA TEMPORADA SON LOS BOTINES DE CUALQUIER TIPO CON MÁXIFALDAS Y PANTALALONES. SELECCIÓN GENTLEMAN

Botín de altura media de Zara, tipo cowboy con estampado animal de imitación piel de culebra.

Botas cortas Chanel en piel de becerro y apliques en grogén Un clásico perfecto para combinar con casi todos los outfits

Botines Fendi tipo vaquero de punta con tacón bicolor. Hechas de piel de cocodrilo amarillo.

Tradicional Dr. Martens estilo Vonda, con rosas bordadas, bordes acanalados en la suela y amortiguación de aire.

En ante con punta de color crema y paneles simétricos de gamuza azul claro y marrón de Manolo Blahnik.

Botín Balenciaga cubierto en lana estampada, con maxipunta profunda y taco corto tipo gato.

Botines estilo calcetín en color verde botella con tejido elástico y punta de charol de Mango.

Botines en charol de Prada con laterales elásticos, suela de piel y tacón modernista.

Bota Rockstud Valentino, con tiras de piel de becerro, tejido elástico y tachuelas.

NOMBRES PROPIOS

JOSÉ ROSADO

PRESIDENTE CONSTRUCTORA ARMANDO TOROS

ARQUITECTURA MULTIFUNCIONAL NUEVOS ESPACIOS PARA NUEVOS ESTILOS DE VIDA TEXTO ADRIANA JIMÉNEZ

FOTOGRAFÍA RAYNIER SÁNCHEZ

EL LUJO EN LAS PROPIEDADES RESIDENCIALES ya no solo se mide por los acabados, también se hace por la experiencia que brindan los proyectos inmobiliarios. Y quien mejor sabe de esta nueva tendencia es José Rosado, Ingeniero y Presidente de Constructora Armando Toros, compañía que cumple treinta años revolucionando la forma de residir e invertir. En su portafolio ya suma más de treinta proyectos residenciales y si bien la trayectoria lo ha llevado a evolucionar y tener un espacio ganado dentro del sector, las nuevas corrientes de arquitectura y diseño lo obligó a involucrarse en un proceso de“desaprender lo aprendido”, es decir, dejar a un lado lo tradicional para iniciar un camino con nuevos desafíos que como ingeniero lo sacaran de la zona de confort para abrir nuevos mercados con estándares que se anticiparan a las necesidades de los clientes. “Actualmente la demanda es diferente, la personas buscan experiencias, vivencias y confort. Invierten en calidad de vida y buscan espacios que atiendan sus necesidades de vivienda, seguridad y esparcimiento”, indica Rosado. República Dominicana hace un tiempo viene mostrando cierta madurez para ofrecer proyectos de lujo. Hay nichos muy fuertes de consumo con clientes muy exigentes que Constructora Armando Toros ha sabido captar gracias a la innovación y renovación de sus productos, apoyado además por la inyec-

ción de conocimiento que sus cuatro hijas le han aportado y quienes se han involucrado en la firma como arquitectas e ingenieras en diferentes áreas del diseño y construcción. Leslie Massiel, Perla, Paola y Lorena Rosado son quienes, junto a su padre, están llevando la vivienda de lujo a otro nivel. “Cuando pienso en un futuro me siento tranquilo, sé que mis hijas han tomando las riendas del negocio y cada una en su expertiz aporta un conocimiento invaluable a la compañía, lo cual me llena de orgullo absoluto ”, insiste el ingeniero dominicano. Como si se tratara de un traje hecho a la medida, Constructora Armando Toros desarrolla actualmente dos mega proyectos de lujo en los que no han perdido detalle para hacer que sus próximos habitantes estén siempre viviendo más allá de sus expectativas. Canis Tower, última generación que combina el desarrollo y tecnología Este es un proyecto arquitectónico multidisciplinario pensado en brindar experiencias de vida 5 estrellas, en una mezcla de funcionalidad, estética y glamour con servicios y amenidades al más alto nivel. Justo en el corazón de la ciudad y muy próximo a los principales centros de negocios, educativos y comerciales, Canis Tower promete ser un proyecto de última generación desarrollado con un diseño contemporáneo y multifuncional, con soluciones arquitec19

José Rosado Torres tiene más de 30 proyectos residenciales en su historial profesional como constructor.

NOMBRES PROPIOS

construir viviendas de gran calidad en estructura y terminación, también hemos creado un concepto de estancia tecnológica, ofreciendo un edificio inteligente donde cada usuario podrá controlar desde su celular los sistemas automatizados de iluminación, climatización, audio, wi-fi y control de accesos.” Por otra parte esta edificación tiene integrada una de las más amplias y completas áreas sociales de la zona ubicada en un Rooftop, con piscina infinity rodeada de una imponente vista panorámica del centro de Santo Domingo, terrazas, áreas lounge y bbq pensados con el único propósito de que sean utilizados y disfrutados día a día por los propietarios y sus invitados.

Constructora Armando Toros desarrolla proyectos pioneros en avances arquitectónicos y urbanísticos.

tónicas innovadores y con la implementación de servicios de tecnología de punta para la automatización en el interior de sus apartamentos y áreas sociales, que permiten experimentar el espacio en su máxima potencia. Canis Tower ofrece unidades de 1 y 2 habitaciones con acabados impecables en donde cada área esta distribuida de manera funcional y objetiva para el mayor aprovechamiento de las áreas. “Cuando hablamos de soluciones multifuncionales hacemos referencia a que además de 20

Everest Tower, un condo hotel sin precedentes Este es sin duda la apuesta más ambiciosa de la constructora y con la cual buscan llegar a ser “un antes y un después” en lo que a proyectos inmobiliarios se refiere. Un exclusivo proyecto de inversión tipo condo hotel que se levanta en la zona de Piantini, desarrollado bajo un concepto de impacto para su área de influencia, gracias a sus características de construcción, uso y valorización. Cuenta con 22 pisos, 16 niveles de apartamentos para un total de 208 unidades con metrajes entre los 40m² hasta 68m²

en los que se implementa el sistema de espacios convertibles por medio de muros que se deslizan para optimizar las áreas y dar mayor socialización con el residente o huésped. Everest Tower tiene la promesa de ser una torre emblemática y sin precedentes en la ciudad. Si bien esta diseñada bajo altísima calidad, se destacará por ser la primera edificación residencial del país con el restaurante giratorio más alto y contemporáneo del Caribe, brindándole a sus usuarios la oportunidad de conectarse con la ciudad desde otro punto, y como otro elemento de relación con

el sector y el comercio tendrá otro restaurante más en el primer nivel. Desde el primer contacto con el residente o visitante, Everest seduce por sus espacios y terminaciones. Como primera impresión un majestuoso lobby a doble altura será quien de la bienvenida a una experiencia de exclusividad. Dos niveles de áreas social, una piscina en el piso 18, un helipuerto, gimnasio, área de sauna y turco, sala de juegos y otras amenidades complementan lo que será un ecosistema habitacional de lujo completamente domotizado bajo un sistema inteligente integrado. 21

Canis Tower y Everest Tower representan un nuevo esquema de diseño y distribución arquitectónico.

NOMBRES PROPIOS

ROGER ZAYAS

MÚSICO Y FOTÓGRAFO

AL RITMO DEL LENTE JAPÓN, ESPAÑA, HOLANDA E ITALIA SON ALGUNOS DE LOS PAÍSES QUE SIRVIERON DE ESCENARIO PARA CONSTRUIR LA EXPOSICIÓN TRAVESÍAS

VESTUARIO: HUGO BOSS. CALZADO: JOSÉ JHAN.

TEXTO ADRIANA JIMÉNEZ

FOTOGRAFÍA REYNIER SÁNCHEZ

ES FÁCIL RECONOCERLO POR SU AMPLIA TRAYECTORIA MUSICAL como una de las voces principales de la agrupación 4:40, sin embargo Roger Zayas desde hace varios años mezcla los escenarios y la intensidad de las giras mundiales repletas de fans y millas aéreas, con el silencio y complicidad de la fotografía. Un arte que nació empíricamente y que hoy le lleva a su tercera exposición individual acompañándolo en su día a día como otra arista de tu vida artística. “Siempre he adorado la fotografía pero nunca pensé tomármela enserio ni dedicarme a ella, mi primera cámara me la regaló Juan Luis Guerra en un cumpleaños en 1991 al notar que me gustaba leer sobre grandes fotógrafos, retratar detalles, espacios y gente que me encontraba en cada lugar que visitábamos de gira y promoción. Ya con los años fui perfeccionando la técnica a través de tutoriales en Internet con el único objetivo de mejorar el resultado de las imágenes que hacía. Viví el cambio de la cámara análoga por la digital y con el tiempo mi hobby se hizo cada vez más presente en mi vida cotidiana, al punto de lanzarme a participar en concursos y exposiciones” Y es que como parte de su experiencia con la cámara, Roger compartía con sus seguidores un poco de lo que su lente captaba. En esas primeras muestras ya se podía percibir una sensibilidad especial para capturar “momentos” con personalidad y mensaje. Algunos nostálgicos, otros con un marcado componente social y otras veces tan

solo nos transportaban a lugares lejanos vistos por otros ojos, sus ojos. Su primea exposición hizo parte de los atractivos del torneo de pesca de Cap Cana en el año 2008. La muestra que llamó “Lo que mis ojos ven”, lo hizo visible entre un público que desconocía su talento y se permitió así mismo por primera vez mostrar a gran escala lo que venía ejecutando sin prisa pero con paso firme. Dentro de su proceso formativo se ha impuesto varios retos que le han ayudado a ganar disciplina, enfoque y dirección “me involucraba en proyectos de largo alcance como Tres Seis Cinco, que consiste en hacer una fotografía diaria por 365 días seguidos sin pausa. Siempre me han llamado la atención las manos y lo que estas logran comunicar, así que elegí ese enfoque para cumplir mi challenge aunque no le impregne una real meta artística, lo hice solo por cumplir con el reto y al no tener un norte no lo estaba disfrutando, sin embargo me di cuenta que esta experiencia motivaba a otros a hacer lo mismo, y me embarque en una segunda versión, esa vez retratando rostros que contaban una historia y le agregaban una carga energética impresionante a la imagen, y en esta segunda oportunidad la experiencia fue diferente. De este material salió mi segunda exposición.” Cuando Zayas descubrió que plasmar la historia detrás del rostro de cada fotografía generaba una conexión y sensibilidad diferente sintió que el proyecto cumplía un propósito, “lograr esas 365 caras tan diferentes me permitieran 23

Travesías de Roger Zayas se expone en el marco de la Bienal Fotográfica PhotoImagen

NOMBRES PROPIOS

Motivado por Mayra Johnson y en el marco de la celebración de retratarlas y contar su historia, en lugares remotos como Marruecos, la Bienal Fotográfica PhotoImagen, de la cual es directora, Roger se Nueva York, o en Dominicana me llenó mucho porque de alguna maneenfrasca en una búsqueda entre sus archivos para elegir 25 fotografías ra me humillo hasta cierto punto. Aunque nunca me he creído el cuento captadas en diferentes partes del mundo desde el año 2010. “ En esta de la fama, ni todo lo que hay en torno a una carrera de éxito en la que he exposición tuve que buscar archivo tras archivo, disco duro tras disco participado, conocer tantas personas y tantas historias -a veces trágicas duro de cada una de las giras, y que me hacían algunas veces llorarcomo resultado una selección me acercaba a una realidad que por el “CON LA FOTOGRAFÍA DESCUBRÍ OTRA dio de imágenes de Todo Tiene su afán de los días pasamos por alto. Fue FACETA COMO ARTISTA, OTRA MANERA Hora, de la Llave de tu Corazón, realmente fue maravilloso”, asegura. DE EXPRESARME Y ME DESPIERTA UNA y Travesía. Además, este proceso PASIÓN INCREÍBLE” de búsqueda me permitió darme Más que una Travesía cuenta de mi evolución con el Se define travesía a todo viaje o itilente. Originalmente no todas fueron sacadas en blanco y negro nerario que supone alguna clase de riesgo y que suele relacionarse con pero si tenían un factor en común, tenían un componente humano una aventura, y es precisamente con este nombre que la tercera exposide mucha carga”, insiste Zayas. ción de Zayas cobra vida y llega para acercarnos a esos momentos que Travesías se estará exponiendo en la galería Arte San Ramón a no se repiten jamás y que solo pueden ser captados e inmortalizados partir del 15 de Noviembre. por la precisión de una imagen fotográfica. 24

NOMBRES PROPIOS

GREGORY QUINN

MANAGING PARTNER DE CARIBBEAN CINEMAS

CON PASO FIRME CARIBBEAN CINEMAS APUESTA POR LA DIVERSIFICACIÓN A TRAVÉS DE LA PRODUCCIÓN DE CINE DOMINICANO Y EL NEGOCIO INMOBILIARIO. TEXTO GENTLEMAN

FOTOGRAFÍA MARIO PÉREZ

GREGORY QUINN ES UNO DE LOS MANAGING PARTNERS de Caribbean Cinemas, quien ha sido clave para identificar y asistir en el desarrollo de nuevos proyectos en República Dominicana y en la región, asi como supervisar las operaciones de la empresa en Santo Domingo. Antes de unirse a la compañía, Quinn inició su vida profesional en banca de inversión en el Area de Medios y Telecomunicaciones en la prestigiosa empresa Merryl Lynch en la ciudad de New York y en la firma de inversión Financo en el Area de Fusiones y Adquisiciones. Después de casi dos años de inaugurada la plaza Downtown Center ¿cómo ha sido la respuesta del público y de los establecimientos comerciales? Ha sido muy positiva pues la zona estaba ávida de un centro comercial como Downtown Center y cada día se suman más visitantes a la plaza. Actualmente contamos con alrededor de 85 mil visitantes por semana. ¿Cuáles son esas nuevas marcas que hacen parte del Downtown? En el 2018 hemos sumado varias marcas entre ellas: Zavekia, Miniso, Endorphin, Sportline, O’clock, Crocs, Vitasalud, el Centro Digital Popular, Banco Caribe, entre otras que seguirán sumándose. ¿Qué proyectos a futuro se contemplan para seguir posicionando a la plaza? En adición a integrar nuevas marcas y tiendas, remodelamos nuestros espacios de estacionamiento. Esto lo hicimos a tan poco tiempo de inaugurado el centro comercial pues es nuestra intención proporcionar espacios de primera a nuestros clientes. En la parte de entretenimiento, seguimos apoyando el arte Dominicano en nuestro teatro “The Alley”, donde se ha creado un programa con actividades

semanales, cuyo contenido incluirá teatro, conciertos, “stand up comedy”, micro teatro, conferencias innovadoras y de emprendimiento y musicales. Los malls se están reajustando a la economía cambiante y el comercio digital ha ganado espacio frente a los establecimientos físicos. ¿Cómo hacer para que estas grandes superficies sigan siendo atractivas? Si bien es cierto que el comercio digital ha ganado un espacio en el mundo de las compras, no menos cierto es que los centros comerciales son la base de las economías minoristas y un espacio de recreación para toda la familia. Al enfocarnos en el segundo punto, logramos hacer del centro comercial una experiencia personal que va más allá de las compras tradicionales. Por tanto, Downtown Center ha sido ideado con el fin de cumplir con las expectativas de compras y gastronómicas de las nuevas generaciones pertenecientes a la era digital y evolucionando la experiencia de las generaciones anteriores. Recientemente fue inaugurada la torre empresarial Downtown Business Tower ¿Qué expectativas tienen de este nuevo proyecto? Santo Domingo sigue expandiéndose y las empresas están buscando nuevos ejes de negocio. Nuestra Torre Corporativa cuenta con tecnología de punta, vistas inmejorables y un ambiente elegante y moderno, y aporta al el desarrollo de la zona de Bella Vista, la cual está cerca de zonas industriales y complementa otro eje de negocios en la ciudad. Para fin de este año estará ocupada el 40% de la torre con empresas internacionales y embajadas. ¿Cuáles son las características -en términos de construcción de esta torre empresarial- que la hacen diferente a las ya existentes en la capital? Downtown Center Business Tower es un edificio inteligente; con un sistema automatizado de admi26

Gregory Quinn hace parte de una familia de visionarios que hace 40 aĂąos decidieron invertir en RepĂşblica Dominicana

NOMBRES PROPIOS

nistración de edificio, sistema de monitoreo CCTV, antisísmico y vidrios resistentes a huracanes, piso exclusivo para parqueos de la torre y 3 ascensores dedicados única y exclusivamente a los empleados y visitantes de la Torre Empresarial. En adición, el acceso a la plaza comercial, pone a la disposición de los ocupantes una amplia oferta comercial y gastronómica que le agrega calidad de vida a los que laboran en ella. Caribbean Cinemas se posiciona como el líder del sector en la región Caribe, ¿cuáles son los póximos planes de la compañía? Seguimos apostando a la República Dominicana e invirtiendo en el país. Este año hicimos apertura de un cine en San Juan de la Maguana y próximamente en Higüey. Nos sentimos muy orgullosos de saber que nuestras inversiones son grandes generadoras de empleo. En Downtown Center se han creado más de 400 empleos nuevos, igual que los empleos que se crean en cada cine y en las películas que apoyamos y distribuimos.

Son inversiones fuertes que requieren de mucho tiempo para retornarlas pero es una pasión que llevamos en las venas por tres generaciones y de la que nos sentimos sumamente satisfechos por el impacto positivo que tiene en la economía del país que ya sentimos como nuestro. ¿Cómo avanza la película Qué León, cuando estará en cartelera? La película ya terminó su rodaje y otra vez con un equipazo! y estrenará a finales de noviembre de este año. Después de 40 años operando e invirtiendo en la República Dominicana, ¿cuáles han sido los mayores retos durante los últimos años? Los retos son muchos y variados, desde poder elegir cuáles son las inversiones más acertadas, hasta hacer los cambios internos para enfrentar los retos que se presentan día a día, como la digitalización, que ha cambiado nuestro modelo de negocios, así como la aceleración de la innovación tecnológica, la cual implementamos constantemente en nuestros cines, entre muchos otros. 28

Se espera que para final de año la Torre Empresarial del DownToun Center este ocupada en un 40%.

GASTRONOMÍA

ESPECIAL

GASTRONOMÍA RESTAURANTES TENDENCIAS ASIA EN DOMINICANA BARES HISTORIA

PORTADA

THE BUNKER, JAPÓN EN LAS ENTRAÑAS DE MADRID AUTODIDACTA Y ENFOCADO EN LO NATURAL, JULIÁN MÁRMOL, BUSCA SU PRIMERA ESTRELLA MICHELÍN DE LA MANO DE DOS ALIADOS CLAVES: LA CREATIVIDAD Y LA FUSIÓN. TEXTO ELENA CRESPO

FOTOGRAFÍA NICOLÁS DE ASSAS

hobby por la gastronomía en su forma de vida. “Era director Comercial y de Marketing de la marca cuando gracias a una compensación por objetivos me pongo a estudiar un máster en Comercio Exterior especializado en el mercado asiático. A partir de ahí conozco la comida japonesa y me vida toma otro rumbo”, nos cuenta mientras conversamos con él en su “Yugo Bunker” un restaurante solo para socios, réplica de un búnker japonés de la Segunda Guerra Mundial. En el almacén de la compañía importadora y exportadora de productos japoneses Cominport, ahora del Grupo Takara, observa y analiza hasta convertirse en un experto cocinero con influencias netamente japonesas. “La gran prueba fue cuando me pidieron sustituir al chef en una cena muy exclusiva de diez comensales porque este se había puesto malo. Recuerdo que el menú incluía carne y pescado. Quedaron encantados. En dos semanas, me pidieron de nuevo que me pusiera al frente. Eran otros comensales pero fue el mismo resultado”.

EL FAMOSO ARQUITECTO LE CORBUSIER dijo una vez que tenía una mente muy organizada. Era según cuentan quienes le conocieron un autodidacta, curioso, al que todo le interesaba. Sus desafíos para inventar nuevas técnicas arquitectónicas le llevaron a desarrollar conceptualmente el Museo Nacional de Arte Occidental en Tokio, Japón y a que muchas de sus obras sean ahora Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Salvando las distancias, entre ambas disciplinas, y yo diría que de manera casual, Julián Mármol, es un autodidacta de la cocina japonesa, así que su aprendizaje es constante y continuo, pese no haber visitado aún el país nipón. “Ahora estoy estudiando una enciclopedia especializada en la elaboración de salsas originales pero el tema de las algas siempre me resulta amplio y gratificante”. El que trabaja en lo que a uno le apasiona deja de trabajar. Eso afirman los gurús al menos, y ese mantra es parte de lo que le sucedió a Julián, cuando tras catorce años vendiendo vehículos Nissan en Madrid, convierte su

Julián Marmol, chef y creador de Yugo The Bunker ha llevado la gastronomía japonesa a otro nivel.

PORTADA

La pregunta de ¿por qué no te dedicas a esto? fue casi inmediata después de estas dos pruebas de fuego, en las que quedó reconocida su pericia culinaria. Así pues, de la mano de un socio capitalista, Rafael Romero Artero, monta un pequeño local en la calle Alcalá 122. Un aparente take away japonés decorado con unos niguiris de cartón piedra y que, sin embargo, esconde a sólo unos metros, bajando la escalera, con aire clandestino, contraseña para entrar incluida, un club privado, en el que muy pronto los mejores cronistas gastronómicos de este país comenzaron a interesarse, sobre todo, por el uso de pescado salvaje frente al de piscifactoría, la soja sin gluten y el respaldo de importantes marcas como Alaska See Food o el Grupo Balfegó. “Al tercer mes de abrir nos visitó José Carlos Capel, uno de los críticos gastronómicos más admirados de

empresarial alcanza los 1.850 euros e incluye máximo cuatro miembros. Todas ellas permiten el acceso a treinta invitados y reservar zonas para eventos especiales. Gran parte de la cuota se invierte en la calidad del producto. Un salvoconducto de acceso que es símbolo de exclusiva y por el que se puede permitir no estar lleno. “En el club es en el único lugar del mundo donde se puede probar seis salmones salvajes o las diecisiete partes del atún de manera diferente. Normalmente hacemos tres eventos al año pero cuando quieren algo especial lo avisan y yo lo preparo”, explica mientras destaca que más allá de la experiencia lo importante de los comensales es que se divierten. “Eso es lo más importante”, asegura. Quizás la atmósfera, con esas mesas de madera hechas artesanalmente con casi 500 palés, y la música japonesa arropando el

THE BUNKER ES MÁS QUE UN RESTAURANTE, ES UN CLUB PRIVADO DONDE LOS SOCIOS VIVEN UNA EXPERIENCIA CULINARIA ÚNICA. España. Su reseña fue admirable. Nos comparaba con el restaurante Mibu, el tercero mejor del mundo. Solo tiene una mesa. Una única mesa para ocho personas. En poco más de 20 metros cuadrados a la que únicamente tienen acceso habitualmente sus 300 socios”. A los dos años, Julián se traslada a la calle madrileña de San Blas número cuatro. Aquí lleva cuatro años, tres, si contamos el que dedicó a prepararse en el área gerencial para manejar restaurantes. “He aprovechado mi formación y mi experiencia. Creo que soy uno de los pocos en disfrutar 360 grados de lo que es un restaurante. Disfruto tanto cuando creo como cuando dirijo al equipo de trabajo”. Actualmente, el club de Julián tiene casi 500 socios, dice que conoce personalmente a casi todos. Hay 3.600 solicitudes a la espera de su veredicto para pertenecer a esta comunidad gastronómica elite que se ha creado con un CRM para reunir afinidades y sentirse como en familia. La membresía anual es de 850 euros en el caso de la particular, la

ambiente, hace que el festín gastronómico evoque a una fusión entre el tradicionalismo de Kyoto y lo cosmopolita de Tokyo. Un espacio prohibitivo para muchos pero accesible para aquellos sibaritas que quieren deleitar su paladar al probar sus niguiris calientes, su kamatoro flambeado o el foie de samaran con salsa de anguila y el de anguila con paté de trufa. “Cada temporada cambio el menú. Me gusta arriesgar. Son productos de importación y exportación casi al cincuenta por ciento. Me gusta trabajar con productos de temporada porque están en su mejor esplendor. Ahora por ejemplo, está la angula, el erizo o la centolla” Más afianzado, en el 2014 lanza su segundo proyecto, Okasan, palabra que en japonés significa madre y que sirve de homenaje a la suya. El primero en el Corte Inglés de la Castellana, el segundo en el de Callao. “El objetivo para mí fue la democratización del sushi con makis, nigiris y sashimis elaborados con cortes de pescado de alta calidad a un precio no mayor a 35 euros por persona”. 34

PORTADA

En la costa amalfitana, considerada por muchos con uno de los lugares más bellos de Italia y del mundo, inaugura en 2016, Kyushu. “Ahora mismo está cerrado porque estoy centrado en la Estrella Michelín y en un nuevo proyecto en Oporto que espero abra sus puertas a finales de 2019”. Inexorablemente a no más tardar de las cinco y media de la mañana, Julián se levanta todos los días. Después de dos horas dedicadas a la lectura voraz de informaciones útiles sobre conceptos y formas, se dedica a suplidores y pedidos. Después de estos compromisos vienen los menús mediodía, reuniones con su socio, temas de administración y de nuevo, el servicio de noche. “Somos un equipo 14. El porcentaje de rotación es muy bajo. En cocina 7, siempre dirigidos por mí, sus problemas son los míos, pero hay días que no estoy en la cocina. Me quedo fuera y explico cada plato. La comida japonesa es un poco opaca, así que me encargo de hacer divulgación para que la persona tome dimensión de lo que está tomando”.

Como divulgador de la cultura gastronómica japonesa habla claro de los sakes como maridaje con vino de arroz que eleva la experiencia gastronómica de un amplio abanico de especialidades y de los mariscos. “En los mariscos la gente nunca habla del calibre, ni de su denominación ni de la temporada o de la grasa que es lo que le da su sabor natural. Esta sinceridad con la que hablo hace que caiga bien”, explica mientras cada vez estoy más convencida de que es cierta la anécdota que me acaba de contar de que una clienta japonesa terminó sollozando al probar una de sus creaciones. “Me dijo que en su vida se podía imaginar que alguien recreara los sabores de cuando era pequeña”. Él que nunca ha tenido maestros, es admirador de Berasategui por su generosidad más allá del negocio, de Sacha Hormaechea por su cocina sencilla en la que no falla nada. De Juanjo López de la Tasquita de Enfrente o de Alabaster por su cuidado manejo de la cocina gallega. En el plano internacional Seiji Yamamoto, el dueño de Nihonryori RyuGin. 36

Julian Marmol espera pronto conseguir su primera Estrella Michelin, su concepto innovador seguramente lo llevará a alcanzar este reconocimiento.

Yoga The Bunker ofrece una variedad de platos con ingredientes atípicos y casi inusuales en las cocinas madrileñas.

“Su restaurante es uno de los mejores gracias a la calidad de sus productos y a la fusión en su técnica”, dice convencido mientras continúa “las cualidades del chef están en la creatividad y en la fusión sin confusión”. Galardonado por la Embajada de Japón en Madrid como joven promesa, Julián asegura que tiene un don con los sabores pero que siempre tiene una base anterior fruto de estudio y la investigación previa. “Sin soja, cada bocado tiene su textura sin enmascar el producto principal. Me gusta interpretar cada producto a nivel de grasa, músculo y controlando la aplicación de calor”, subraya aunque a caballo entre sus aspiraciones para alcanzar su primera Estrella Michelín y su proyecto en Portugal, dice que también tiene tiempo para pasear por El Retiro y practicar pesas, tal vez, pienso yo que en parte, para aminorar el estrés de esa minuciosa observación que le están realizando para alcanzar el galardón “Hay probabilidad porque somos uno de los restaurantes que han llamado el interés de la crítica por nuestro concepto y espacio. Ni en Madrid ni en España hay nada semejante”. El 21 de noviembre se decide el afortunado y nosotros estamos convencidos de que una nueva estrella ya tiene su nombre. “En dos años me gustaría ponerme en posición de conseguir una segunda estrella, consolidar los proyectos y disfrutar de mi club”. Arigato, Julián y mucha suerte, aunque intuimos no la necesitas. 37

NOMBRES PROPIOS

HIDEYOSHI TATEYAMA

GERENTE Y CHEF DE RESTAURANTE SAMURAI

SAMURAI, A OTRO NIVEL SE SIENTE LA TRANSICIÓN GENERACIONAL DE UNO DE LOS RESTAURANTES MÁS EMBLEMÁTICOS DE LA CIUDAD TEXTO ADRIANA JIMÉNEZ

FOTOGRAFÍA CARLOS PÉREZ

CUANDO APENAS ERA UN NIÑO HIDEYOSHI TATEYAMA JUGABA entre mesas, sillas y manteles del restaurante que actualmente, y después de casi 3 décadas, simboliza la tradición gastronómica japonesa en el país. Creció decantando los sabores e ingredientes de todo aquello que se llevaba a la boca. Su padre Hideki Tateyama, el reconocido chef japones radicado en República Dominicana hace más de 40 años, fue de quien aprendió lque el valor en el arte de la cocina no esta en quien mejor prepara un plato, si no el que mejor distingue y mezcla los ingredientes. “Desde muy niño jugaba con mi hermana a adivinar los ingredientes de todo lo que comíamos, mi padre a través del juego nos fue educando el paladar, esa es sin duda, mi mejor arma en el momento de crear y preparar algún plato” asegura Hideyoshi. Quien con tan solo 27 años ya se abre camino en Samurai, el restaurante de comida japonesa insignia en Santo Domingo y que su padre a pulso logró posicionar y mantener vigente durante los últimos 28 años. Hideyoshi es tímido y lleva la disciplina de su cultura nipona impregnada en su ADN, a pesar de haber nació en Dominicana se siente absolutamente japones, su hablar pausado y discreto dan muestra de sus raíces, las cuales re-descubrió cuando se fue a vivir por cuatro años a Tokio mientras adelantaba sus estudios universitarios en Negocios.

Fue allí donde reafirmó que lo que corría por sus venas no solo era herencia, era su identidad a la que por fin reconocía cara a cara y la cual fortaleció durante los años lejos del Caribe. “Cuando llegué a Japón sentí que por fin era yo, que estaba en mi habitad natural, siempre me he sentido un poco extranjero en República Dominicana a pesar de haber nacido aquí. Estar en Japón me reencontró con mi esencia pero también me llevó a apreciar más las costumbres y cultura dominicana” . Al regresar a este lado del mundo lo hizo con el firme propósito de apostar por el legado que su padre había trazado pero construyendo un camino propio basado en su trabajo, inyectando nuevas ideas, estrategias productivas, cambios organizacionales y por supuesto implementando diferentes herramientas de liderazgo para impulsar una nueva etapa en Samurai. Etapa que ya se siente y se percibe gracias al salto generacional que poco a poco esta viviendo el restaurante. Por esta razón no dudo en aceptar la propuesta hecha por su padre y mentor: empezar por la cocina y la pescadería, como primer eslabón de la gastronomía japonesa, donde se agudizan las destrezas de corte y fileteado para después pasar a la barra de sushi y demás niveles, hasta llegar a la Gerencia General del restaurante en el que aún su padre supervisa y asesora Su proceso ha sido progresivo e integral, sus conocimientos académicos en la escuela de Negocios le dieron las herramientas 38

Hideyoshi Tateyama nació en República Dominicana pero jamás se alejó de la cultura que acompaña su ADN.

NOMBRES PROPIOS

para implementar acciones que llevaran el negocio familiar a uno más empresarial, además, la experiencia de trabajo en diferentes restaurantes de Tokio lo prepararon para entender porque el rigor, la disciplina y la perfección son piezas clave para el éxito de una cocina y más aún cuando su especialidad es la japonesa. “Mientras viví en Japón trabajé en diferentes restaurante haciendo desde los oficios más básicos como lavar los vasos, servir algunos platos, hasta preparar pizzas o crear nuevas recetas. Ahí aprendí a cumplir los exactos tiempos de la cocina japonesa, a que cada utensilio tiene un propósito y el estricto manejo de la calidad de los recursos. Pero también me formó en la cocina moderna que es lo que estamos aplicando en Samurai, las nuevas corrientes gastronómicas y el manejo empresarial sin perder la esencia que nos ha llevado a donde estamos”, asegura con orgullo Tateyama. Pero el funcionamiento de Samurai no es lo único que ha tenido ocupado a Hideyoshi, desde hace un par de meses. Su objetivo de continuar educándonos a profundidad en la cultura japonesa lo animaron a crear el Sake Taste, degustación de 5 tiempos en los que el cliente vive la experiencia de probar y diferenciar lo mejor del licor nipón. También esta trabajando a fondo en sacar adelante la Pescadería Samurai, un lugar que ofrecerá los mejores pescados y mariscos siempre frescos para comprarlos y consumirlos en casa. Así pues, Samurai seguirá siendo ese pequeño templo que nos transporta a Japón a través de los sabores .

En Samurai todo esta calculado, el mejor y más fresco pescado, el mejor arroz y el mejor sake hacen parte de la fórmula ganadora del restaurante.

RESTAURANTE

USTED ES EL CHEF EN THE MARKET UN LUGAR DONDE LA IMAGINACIÓN ES SU MEJOR INGREDIENTE

CON SU NOVEDOSO CONCEPTO Build your own, donde el comensal podrá ser el chef de su propio plato y seleccionar -de una gran variedad de ingredientes frescos, en el marco de una cocina abierta-, y degustar platillos hechos a su manera. En The Market los clientes también pueden diseñar su propia pizza al horno de piedra, sándwiches, hamburguesas gourmet, pastas, y disfrutar de una gran variedad de ensaladas, sopas, carpaccios, ceviches y mucho más. Este restaurante ubicado en el Hotel Real Intercontinental de Santo Domingo brinda lo mejor de las capitales más exóticas y cosmopolitas, transportando a sus invitados a una experiencia gastronómica con mucha imaginación y buen gusto.

The Market ofrece un menú variado para desayunar, almorzar o disfrutar de una elegante cena.

NOMBRES PROPIOS

DOMINIQUE BARKHAUSEN

FUNDADORA THE VITA PLACE

VIVA LA VITA CON SOLO 4 AÑOS EN EL MERCADO, THE VITA PLACE SE HA CONVERTIDO EN EL REFERENTE DE COMIDA SANA DE LA CAPITAL TEXTO ADRIANA JIMÉNEZ

FOTOGRAFÍA RAYNIER SÁNCHEZ

ELLA ES, POSIBLEMENTE, LA DEFINICIÓN DEL LIFESTYLE hecha persona. Dominique Barkhausen, una joven emprendedora que a sus 26 años ha logrado llevar su estilo de vida saludable a otro nivel, siendo actualmente la Holistic Health Coach de mayor influencia en el país a través de un exitoso modelo de negocio basado en comer de manera saludable y consciente. ¿Cómo nace Vita? Nace por mi interés en entender el “cómo se debe comer”. En ese proceso me dedicaba a investigar sobre el tema con el fin de tener el conocimiento para mi. Mientras estudiaba en Miami descubrí un mercado orgánico y muchos lugares de comida saludable que me ayudaban a cumplir mis metas dietéticas. En unas vacaciones a Dominicana preparaba mis recetas y batidos que siempre subía en mi página de Instagram @vitahealthyandfit y de repente mis amigas y conocidos empezaron a hacerme pedidos de lo que yo preparaba para mi, en especial los jugos Vita que fueron los que me abrieron el camino al mercado.

¿Qué vino después? Decidí dejar mis estudios de Publicidad y Relaciones Públicas en Miami ya que al ver el resultado de lo que estaba pasando sentía que la única manera de hacer de mi pasión un negocio era aprender más, tener un respaldo de academia y conocimiento. Decido entonces certificarme, hacer estudios, diplomados y finalmente me arriesgué a abrir mi propio local porque mi cocina no daba abasto. Un lugar inspirado en los negocios que había visto en Estados Unidos y Europa en donde se pudiera conseguir comida 100 % saludable: ensaladas sin aderezos, comidas frescas , batidas, etc. ¿Cómo fue la experiencia de emprender un negocio de este tipo siendo tan joven? Cuando abrí eramos solo 3 empleadas, el primer día vendí toda mi producción, y tuve que volver a cerrar por varios días para reorganizar la cadena de trabajo y así poder responder a la demanda. Fue un proceso de prueba - error, ajustando cosas en el camino. Dominique Barkhausen esta en proceso de lanzar su segundo libro de recetas y experiencias en su camino como emprendedora.

Poco a poco los clientes crecían, aumentaron los proveedores y por supuesto el número de empleados. ¿Cómo ha evolucionado Vita y Dominique en medio del éxito de un producto que nació sin mayores pretensiones? Todo ha sido muy rápido. Después de 4 años The Vita Place ya tiene un segundo local y 25 empleados formales. Tengo una cocina industrial y muchos compromisos con clientes. He tenido que sacrificar mucho porque inicié este viaje a los 22 años, mis amigos estaban en otras cosas cuando yo estaba sacando adelante un negocio propio con mucha carga, sin embargo los resultados han sido maravillosos y aún mas la experiencia de

hacer lo que me apasiona. Además, el soporte académico me ha ayudado a diversificar el producto Vita para poder hacer charlas, menús especiales y talleres. ¿Cómo define Vita? Es mi esencia y un estilo de vida que quiero compartir y contagiar. Yo no vendo dietas,ni nada inmediato, lo que ofrezco es un concepto integral de calidad de vida a través de la alimentación y las buenas prácticas. Creo que gran parte del éxito ha sido que Yo soy su mayor referente porque lo aplico todo en mi. Tener un equilibrio, hacer deporte, estar con mi familia, alimentarme bien y que la comida sea un aliado en mi día a día… eso es Vita. ¿Cómo ha impactado las redes sociales en el éxito de Vita?

Para mi las redes sociales lo han sido todo. Quizás Vita si hubiese existido pero a través de las redes fui creciendo orgánicamente y posicionando mi marca logrando llegar a mucha gente que quizás no puede venir a comprar a mi negocio, pero si las he influenciado a tener un mejor estilo de vida. Vita no es solo un local, es un concepto de bienestar y el mayor vehículo de comunicación han sido las redes sociales. ¿Que hace a Vita Place un lugar diferente de los demás? La constante evolución a través del conocimiento pensando en el cliente. Siempre quiero innovar y satisfacer las expectativas, ofrecer nuevos y más opciones siempre basadas en que sean absolutamente natural. 43

Prefiero que la inversión sea más alta pero no bajar la calidad ni la promesa de que Vita es realmente natural. ¿Qué podemos esperar de Vita próximamente? Recientemente estuve en Nueva York certificándome en terapia a través de la alimentación, el objetivo es lograr prevenir o curar algunos padecimientos a través de los alimentos. Mi objetivo es aplicar lo aprendido en mis productos y e incluir nuevas recetas basadas en esta teoría. A futuro próximo lanzar nuevos planes alimenticios, escribir mi segundo libro y continuar con el desarrollo de mis otros canales de comunicación en youtube, mi página personal y la página www. TheVitaPlace.com

ASIA EN DOMINICANA

UN CLÁSICO QUE SE REINVENTA CON CASI TRES DÉCADAS EN EL MERCADO, SAMURAI ES EL ESPACIO NIPÓN POR EXCELENCIA EN DOMINICANA TEXTO GENTLEMAN

FOTOGRAFÍA CARLOS PÉREZ

COMO UNA PROPUESTA TEMPORAL buscando salir un poco de lo convencional de su oferta gastronómica y entregarle a los comensales nuevas opciones de platos y sabores típicos de la cultura japonesa, el restaurante Samurai presenta una serie de nuevos platillos como parte de sus novedades para fin de año, respetando la calidad, frescura y exquisitez que los caracteriza. Calle Seminario # 57, Santo domingo 1

4 1. Pulpo al ajillo con salsa de soya, puré de coliflor y salsa de Shiso Pesto 2. Tiradito Tropical Sashimi (un plato del menú tradicional) 3. Mochi Sandwich de Foie Gras y anguila 4. Niguiri Omakase de calamar diamante con limón rallado, Salmón Aburi y Botan Ebi

DIVERSIDAD DE AROMAS E INGREDIENTES ASIAN MARKET OFRECE ALTA COCINA ASIÁTICA EN EL CORAZÓN DE SANTO DOMINGO TEXTO GENTLEMAN

FOTOGRAFÍA REYNIER SÁNCHEZ

CON EL OBJETIVO DE COMPLACER los paladares exigentes que encuentran en cada plato un viaje por el continente asiático, Asian Market continua posicionándose como una perfecta opción para degustar y disfrutar lo mejor del sabor oriental bajo una atmósfera moderna y casual. Con una amplia propuesta en su menú e ingredientes frescos, más de 100 platos entre temakis, rollos, sashimis, nigiris, arroces, dim sum , platos fuertes y exquisitos postres brindan variedad, calidad y sabor en un completo recorrido gastronómico. Avenida Lope de Vega. Primer piso NovoCentro

Sobre estas líneas: su tradicional Gueta No.1 compuesto por sashimi míxto de pescados y mariscos, nigiri de atún, salmón y camarón, acompañados por Caterpilla Roll, Vermicelli Roll y Philadelphia Roll A la izquierda: Dúo tartar con Spicy tuna tartar, guacamole, King Crab tartar y Wakame.

ASIA EN DOMINICANA

CHINA AL PALADAR EL SABOR DEL GIGANTE ASIÁTICO SIN DESPERDICIOS

Malmsten. Una de las características diferenciales y atractivas de Made in China es la posibilidad que tienen los clientes de armar su propio Wok eligiendo cada uno de los frescos y deliciosos ingredientes (proteínas, base de arroz o fideos, vegetales, salsas y toppings) y disfrutarlo de inmediato.

MADE IN CHINA ES UN RICE AND NOODLES BARS de comida asiática, rápida y casual. Ubicado en el corazón de Naco en Santo Domingo, constituye una visita obligada para los seguidores de la verdadera comida China. Cuenta con un amplio menú de Wok express, sides, sopas y postre, todos realizados y recomendados por el reconocido Chef Erik

AvenidaLope de Vega esq. Max Heriquez Ureña

NAU LONGE UN VIAJE A JAPÓN A TRAVÉS DEL SUSHI

UBICADO EN EL PRIMER NIVEL del hotel Real Intercontinental de Santo Domingo, Nau Longe esta inspirado en la tradicional cocina japonesa. Es un espacio moderno e ideal para disfrutar de la mejor selección de rollos de sushi, hosomakis, sashimis, uramakis, tatakes y niguiris, en un ambiente acogedor y divertido. Pero las opciones no se terminan ahí, también una gran variedad de cócteles a base de sake, junto a bebidas nacionales e internacionales a la carta lo esperan para acompañar el menú. Nau Longe es un lugar perfecto para compartir entre amigos; un espacio para descubrir de un solo bocado una variada mezcla de sabores, y deleitarse con una verdadera experiencia gastronómica.

TOP BARES

TOP BARES DEGUSTAR UN TRAGO EN UNA BUENA BARRA TAMBIÉN TIENE SU MÁGIA

LOCAL 3

COCTELERÍA LOCAL

CERVECERÍA LOCAL

Celebrando su segundo aniversario, Local 3 es una evolución de su antecesor que estaba ubicado en la Zona Colonial. Este espacio que cobró vida donde fuese el barrio de infancia de Tito Prats, su fundador, y donde a propósito se han conservado algunos elementos de decoración de la residencia de su abuelo. Su amplia barra ofrece destilados de primera calidad, donde el equipo de bartenders expertos en mixología preparan cócteles para todos los gustos y donde cada bebida es única, con su propia personalidad. Local 3 es la mecca de la fiesta contemporanea que va desde el rock, hasta el folk, blues, jazz, funk, rock and roll y poco de rock latino y un bar para conectar entre generaciones donde la edad no tiene límite.

Como su nombre lo indica este bar tiene la gran y mayor especialidad en cócteles de la ciudad, en un espacio cargado de arte y diseño gracias a la herencia del artista catalán Antonio Prats Ventós y donde fragmentos de vitrales originales de la obra del artista forman parte de la imponente barra. Por si fuera poco los visitantes también pueden disfrutar digitalmente de piezas de arte acompañados de buena música y una gran variedad tragos. La distribución de sus espacios tipo sala y reservados son perfectos para hacer celebraciones especiales.

Gracias al eterno verano que se vive en República Dominicana una cerveza helada se puede convertir en el panorama perfecto para capear el calor. Este paraíso cervecero brinda la opción de probar una gran variedad de birras entre nacionales e importadas, artesanales, intensas, suaves y con mucho cuerpo. Los fans de las buenas botellas ya son clientes asiduos de Cervecería Local y pasan más de una vez a la semana en busca de sus favoritas o de las nuevas marcas que han llegado. Si se anima a visitarlo siéntase en la libertad de apreciar la hermosa barra en madera tallada también por el artista Prats Ventós.

Calle Max Henriquez Ureña # 33

THE LONDON BOX

THE W BAR

La noche dominicana tiene desde hace un año un gran protagonista, The London Box, ubicado en Plaza Andalucia II, en uno de los locales donde se han establecido varias de las discotecas más emblemáticas de la capital. London, como se le conoce, ofrece una experiencia especial para rumbear gracias a su ambiente orgánico y natural. Los elementos de la decoración se mezclan con amplios espacios, dos terrazas que garantizan comodidad a sus visitantes, y un salón principal donde el eje central se enfoca en una extensa barra con propuestas de cócteles y licores para todos los gustos. El trago insignia de London Box y preferido de los clientes es el El Volcán, y sí, su nombre ya lo dice todo: explosivo e intenso. ¿Qué cuál es la receta?, “Una mezcla de licores con jugo de chinola”, esto fue lo único que pudimos obtener como respuestan porque es uno de los secretos mejor guardados del lugar. Cada noche Dj´s de la escena nacional e internacional hacen bailar a jóvenes y adultos con beats de house, pop, electrónica y por supuesto todos los ritmos latinos.

Este acogedor y elegante lugar es el primer whisky bar en Santo Domingo que junto a la prestigiosa marca Macallan, esta enfocado en el disfrute del “agua los dioses” originaria de Escocía The W Bar cuenta con una extensa carta de más de 150 variedades de Whisky de todas partes del mundo y es por excelencia el lugar preferido para un desestresante afterwork, disfrutar de un buen puro en su cómoda terraza o como sitio de encuentro para citas de negocios. Y si de ambiente se trata, todos los días encontrará DJ Residente y buena música de ambiente. Si quiere disfrutar de un excelente Whisky, conocer las diferentes opciones del mercado o realizar una pequeña cata de este gran licor, The W Bar es la mejor elección. Calle Max Enrique Ureña # 34

Abrahan Lincon esq. Gustavo Mejia Ricart

TOP BARES

THE COCK´S TAIL

EL MOSQUITO BEACH BAR Debajo de un árbol centenario, un gran bar abierto a la calle con terraza y una decoración sorprendente en armonía con la playa se convirtió en The Place To Be, uno de esos bares etno-chic, para los “ciudadanos del mundo” que visitan las Terrenas, donde todas las nacionalidades se reúnen en un ambiente divertido, relajado y 100% playero. Desde las 6:00 de la tarde hasta altas horas de la noche, la gente baila, ríe y bebe con amigos en un ambiente alegre. The Mosquito es propiedad y está dirigido por mujeres que dan la bienvenida a artistas y sus creaciones, grupos de música en vivo, numerosos DJ´s y noches temáticas para renovar continuamente el espíritu festivo del bar que ya se conoce como una institución y punto estratégico en Las Terrenas.

Es un bar localizado en el sector de Piantini, que se caracteriza por un ambiente cálido e íntimo, con una propuesta de coctelería creativa y de autor, elaborada para paladares arriesgados y ansiosos de experiencias nuevas. Mas allá de un bar de coctelería, The Cock´s Tail brinda una aventura sensorial a sus clientes. Sus dueños, un arquitecto y una mercadóloga se dejaron seducir por la escena noctura y aseguran que hacer cócteles es también un proceso de diseño creativo pero utilizando otro tipo de materia prima. Su trago insignia es “El Gallo”, famoso por ser uno de los primeros que se creo y que contiene ron dorado, albahaca, sirop de jengibre, sirop habanero, ginger beer y limón; perfecto para refrescar las cálidas noches capitalinas.

RESTAURANTE

La Forchetta ofrece varios salones privados para realizar eventos familiares, sociales o empresariales.

LA FORCHETTA, MÁS QUE COCINA NOS ACERCA A LO MEJOR DE ITALIA EN UN PLATO TEXTO GENTLEMAN

FOTOGRAFÍA RAYNIER SÁNCHEZ

DIEZ AÑOS DE TRADICIÓN y concebido como un restaurante familiar, La Forchetta es una realidad que se ha ido cocinando a fuego lento, inicialmente pensado en una gastronomía netamente mediterránea que poco a poco ha integrado platos dominicanos a petición de sus clientes. Cada rincón de La Forchetta revela el cuidado que la familia Pérez Abreu le ha dedicado. Un espacio sobrio, tradicional y muy acogedor por sus amplios comedores decorados con grandes manteles y fina cristalería. Como recomendaciones no puede faltar el tartar de atún, -una de las entradas más solicitadas-, con frescos trozos de atún aderezados con salsa de ajonjolí, aguacate y un toque de picante. El rissoto de churrasco elaborado con cremoso rissoto de hongos abrazado por una tierna lámina de churrasco. También la pasta del pirata con mariscos elegidos por el chef y salsa casera. Además, en La Forchetta podrá disfrutar del Happy Hour de lunes a viernes y los tradicionales jueves de música en vivo en el área de la terraza donde se mezcla a la perfección: ambiente, música y deliciosa comida. calle Mustafá Kemal Ataturk No. 43. NACO

RESTAURANTES

LAS COCINAS DEL MUNDO DIEZ RESTAURANTES QUE TODO VIAJERO DEBE CONOCER TEXTO FEDERICO OLDENBURG

Copenhague, Dinamarca

NOMA René Redzepi, el más bajito de los cocineros daneses, ha sido capaz de revolucionar la, hasta hace poco, anodina cocina del país escandinavo desde un antiguo depósito de sal en la zona portuaria de Christianshavn. Noma es el paraíso de las sutilezas culinarias, siempre es una clave vanguardista y que potencia la singularidad de materias primas de la zona. Así, Redzepi puede sorprender con lirismos culinarios tales como las diminutas gambas de Groenlandia con nieve de leche, el tartar de buey almizclero con guarnición de tréboles o una langosta del Mar del Norte con infusión de Gamel Dansk. La carta de vinos es un monumento para los amantes de los pequeños productores y la diversidad.

Sao Paulo, Brasil

D.O.M La vanguardia de la gastronomía brasileña anida en Sao Paulo en un local por completo inusual hasta en el nombre (siglas de Dominus, Optimus, Maximus). El restaurante expresa la curiosa personalidad de su chef Alex Atala, quien en 1999 piso en marcha el proyecto tras cosechar experiencia en Francia e Italia. En D.O.M las técnicas culinarias europeas para explorar el producto local, sobre todo las hierbas y frutas del Amazonas, amén de algún sabroso pesado, como filhote. La fórmula de las casa es “bases clásicas, resultados modernos e ingredientes brasileños”. Sin duda, una atractiva combinación.

Ciudad del Cabo , Sudáfrica

LA COLOMBE En el extremo sur africano, entre viñedos de Uitsig Estate de Constantia, no muy lejos de Ciudad del Cabo, el chef provenzal Franck Dangereaux inauguró en 1997 este restaurante que se ha proclamado coda año como el mejor de Sudáfrica. Monsieur Dangeraux combina su bagaje mediterráneo, pleno en hierbas, aceitunas y frescas verduras, con productos autóctonos, Uno de sus mejores platos es la berenjena en tostada de brioche con gambas en salsa de ajo. Un detalle: el comedor se sitúa en el antiguo galpón de la propiedad, que era destinado a los esclavos. Paradójico, donde ayer había lágrimas y lamentos, hoy hay botellas de chenin blanc y delicias mediterráneas.

Mendoza, Argentina

1884

Auténtico precursor de la modernidad gastronómica en la ciudad de Buenos Aires, Francis Mallmann ha sido el primer cocinero de prestigio en percibir el potencial de Mendoza, capital vinícola argentina, como un buen escenario para la restauración de lujo. Así es como lleva 10 años instalando en los viejos salones de la bodega Escorihuela Gascón, a muy pocos kilómetros de Mendoza. En un lugar que goza de un gran magnetismo, Mallmann renuncia a los caprichos culinarios para centrarse en la esencia de la cocina argentina: carnes, pastas y tan solo alguna innovación conceptual.

París, Francia

MANSORIA Aunque resulte paradójico, hay que ir a París para conocer de primera mano la mejor cocina marroquí, una de las más ricas del Mediterráneo. ¿Y qué mejor guía que Fatema Hal para sumergirse en el complejo mundo de las especias, los contrastes agridulces y los mil y un matices culinarios que esconde Marruecos?. Porque esta mujer es más que una cocinera: es una antropóloga del gusto, que contagia la pasión por los sabores ancestrales de su país y reivindica el papel femenino de los fogones.

Nueva Delhi, India

BUKHARA Aunque la cocina india posee gran carácter y hace gala de significativa influencia de los países de su entorno, no hay muchos restaurantes indios de gran categoría, al menos desde una perspectiva occidental. De ahí el hallazgo de Bukhana en el lobby del Maurya Sheraton, que interpreta lo mejor de la cocina del nordeste de la India en la clave de lujo. Sus recetas son una herencia del gran chef Mandalal Jaiswall, y casi todos los platos se elaboran en un horno tandoori. Por ejemplo, el sikandari raam o pierna de cordero marinada en vinagre de malta, canela y comino negro, salteada en su salsa y rematada en el tandoori. Además Bukhara es fiel a una ancestral costumbre de su país: aquí se come con las manos.

RESTAURANTES

Nueva York, Estados Unidos

DEL POSTO Conseguir dos estrellas Michelin es una de las últimas proezas del Mario Batali, un self made chef que comenzó lavando platos en un sórdido local en Nueva Jersey, luego horneó pizzas y que hoy dirige uno de los mejores restaurantes italianos de Nueva York. Porque Del Posto es un restaurante de gran regularidad, como puede esperarse de un profesional hábil, que además es propietario de una cadena de trattorias en la Gran Manzana, tiene un programa de televisión y es autor de varios libros. Quien crea que todo esto resta credibilidad a la cocina de Batali, que pruebe algunos de sus platos estrella, como el pichón con flores de brócoli o las mollejas de ternera con habitas y apio de monte.

Lima, Perú

MALABAR Pedro Miguel Schiaffino se ha convertido en uno de los principales animadores de la escena gastronómica de la capital peruana. Tras formarse en Italia, Schiaffino se ha instalado en el centro del barrio de San Isidro para ejercitar toda suerte de malabarismos culinarios: inspirados tiraditos , curiosas combinaciones entre productos de la selva con papas nativas o creaciones al estilo novoandino, que recuperan cereales incaicos (como la quinoa) y los pone al día en platos de rabiosa modernidad.

Oaxen, Suecia

OAXEN SKARGARDSKROG En una isla remota situada a más de setenta kilómetros de Estocolmo ejerce el Magnus Ek, uno de los más brillantes cocineros suecos, precisamente el que ha conseguido dos medallas de oro en los últimos juegos olímpicos culinarios y el auténtico representante de una generación que está convirtiendo la comida sueca en un asunto delicioso. El restaurante funcional desde el año 1994 en una casa típicamente báltica, sencilla y austera, un marco perfecto para descubrir la cocina de Ek. Su plato fetiche es el pudding negro, que el chef revisa cada temporada.

Sydney, Australia

TETSUYA’S Para muchos es el mejor restaurante de Australia. Y, sin duda, el mejor japonés fuera de las fronteras niponas. Nacido en Hamamatsu, en el norte de Japón, Tetsuya Wakuda llegó a Sydney en 1982, aunque no abrió su propio restaurante hasta 1989. En la cocina de Tetsuya`s conviene el minimalismo japonés con técnicas europeas y producto australiano, para arrojar resultados tan notables como el huevo de hielo con sándwich de caviar o el pequeño atún de Tasmania con konbu, daikon e hinojo.

RESTAURANTE

AL MEJOR ESTILO EUROPEO

El menú de O.livia es un recorrido culinario por los sabores representativos del viejo continente.

EL RESTAURANTE O.LIVIA, RECIENTEMENTE REMODELADO, DELEITA CON SU GASTRONOMÍA DE ALTA GAMA

UNA BRASSERIE EUROPEA, DE LAS MANOS DEL chef Erik Malmsten, donde los clientes pueden disfrutar una cocina europea clásica y moderna, más orientada a la comida nórdica, sin dejar de lado los platos clásicos del chef. Cada noche en O.livia hay especiales que se muestran en su famosa pizarra, complementando con las opciones de su famosa pizza al horno de leña de su terraza. La reciente remodelación de su comedor principal es un viaje hacia lo clásico, transmitiendo una vibra refrescante y acogedora sin olvidar la esencia que cataloga a O.livia como un lugar para compartir en familia y amigos. 55

TENDENCIAS CERDOS CON PEDIGRÍ Con permiso del cochino ibérico que campa a sus anchas por las dehesas de Andalucía y Extremadura, hay otros cerdos de noble genética que empiezan a asomar el hocico en los ámbitos gastronómicos de alto copete. Uno de ellos es el porc negre mallorquín, materia prima de la única sobrasada excelsa. Otro, el chato murciano, también de negro pelaje y perteneciente al tronco ibérico. Y otro porcino a tener en cuenta es el eusaktxerri, única especie sobreviviente entre los cerdos autóctonos del País Vasco..

LO QUE VIENE REPOSTERÍA LIGHT, ENCURTIDOS SOFISTICADOS, ALTA COCINA VEGETAL Y LA REIVINDICACIÓN DEL JEREZ SAZONAN LA GASTRONOMÍA VENIDERA. TEXTO FEDERICO OLDENBURG ILUSTRACIÓN DEL HAMBRE

TODO CON TÉ MATCHA El ‘oro verde’ japonés, que se distingue tanto por ser el único té molido del mundo como por sus beneficiosas virtudes nutricionales y antioxidantes, supera su condición de infusión para convertirse en un ingrediente ubicuo, capaz de dar color y sabor a prácticamente de todo: helados, tabletas de chocolate, smoothies, cócteles, cupcakes, bombones e incluso la última tónica del mercado, la deliciosa Schweppes Té Matcha.

PASIÓN AZTECA La gastronomía mexicana despierta merecido furor en todo el planeta. El mundo ha comprendido, por fin, que las cocinas del país azteca son mucho más complejas, ricas e interesantes que el trivial fast food tex mex que se ha promocionado como su vulgar sustituto. Los nuevos restaurantes no solo han dado entidad a esta culinaria, sino también la han convertido en faro que ilumina incluso el camino a chefs de otros orígenes. De allí que hoy cuitlacoxtle, moles, chiptotles y demás productos y preparaciones emblemáticas de México estén dando el salto a la alta cocina.

ENCURTIDOS POR BANDERA Aquello que la RAE define como “cualquier fruto o legumbre macerado en vinagre” y que los postulados nutricionales ensalzan por el benefactor efecto de los probióticos –los microorganismos que intervienen en la fermentación– en el proceso digestivo, salta desde la banderilla de-toda-la-vida a la alta cocina. Los milenarios encurtidos, que se remontan a las culturas mesopotámicas, incorporan ahora innovaciones tecnológicas que permiten sofisticar el resultado final hasta límites insospechados.

DULCES MENOS DULCES En una era signada por la obsesión por lo saludable –o aquello que se considera saludable–, la repostería se enfrenta a la necesidad de reinventarse, eludiendo su tradicional querencia azucarada para huir del fatal estigma que la relaciona con la obesidad. Con este fin, los pasteleros de nueva generación se valen de desarrollos innovadores e ingredientes naturales que funcionan como potenciadores de dulzura y permiten reducir el índice calórico sin afectar la golosa experiencia. El goce sin pecado es posible.

COCTELERÍA SALUDABLE En las mejores coctelerías del mundo los brebajes reducen su índice alcohólico –y, por tanto, calórico–, al mismo tiempo que los siropes naturales reemplazan a los azúcares refinados y las frutas frescas toman el lugar de los zumos industriales. También comienzan a entrar en el juego del shaker unos cuantos ingredientes beneficiosos para la salud: hidromiel, tepache, kombucha y otras bebidas fermentadas ancestrales, alimentos probióticos como el kéfir y productos de gran potencial nutricional como piña, nueces, bayas goji y açai.

JEREZ VUELVE A REINAR La Sherry Revolution pergeñada en Londres hace algo más de un lustro ha cuajado en el mundo y los vinos de Jerez vuelven a estar de moda. Marginados como componente folclórico de ferias y vulgar recurso de pretéritos aperitivos, hoy los finos, manzanillas, olorosos, amontillados y demás joyas enológicas del Marco gaditano recuperan su prestigio gracias a la labor de sumilleres apasionados y expertos buscadores de tesoros, que los han situado en las cavas de los mejores restaurantes.

FOOD TRUCK

COMIDA SOBRE RUEDAS EL CONCEPTO IMPORTADO DE ESTADOS UNIDOS ES CADA VEZ MÁS COMÚN DENTRO DE LAS OFERTA CULINARIA DEL PAÍS TEXTO ADRIANA JIMÉNEZ

LOS FOOD TRUCKS SON UN BOON GASTRONÓMICO a nivel mundial y República Dominicana no es la excepción. Aparcados en diferentes zonas de la ciudad o como protagonistas de ferias, festivales y eventos especiales, estas furgonetas transformadas en pequeñas cocinas ofrecen un sin fin de productos de fácil preparación a buen precio. Y es que se han convertido en los aliados perfectos de aquellos que necesitan satisfacer el hambre y buscan rapidez, atención, y la experiencia de nuevos conceptos en comida gourmet sin la necesidad de hacer una reservación. Este modelo de negocio se remonta a muchos años atrás, fueron creados en 1866 (en ese

entonces se llamaban Chuckwagon) por Charles Goodnight, un texano que acondicionó un viejo camión del ejército para abastecer de carne y fríjoles a los vaqueros de paso. En Estados Unidos, esta cultura comercial ha tomado tanta fuerza que, hoy en día, se pueden ver en casi todos los espacios públicos de las grandes ciudades. En Dominicana jóvenes emprendedores e incluso dueños de restaurantes tradicionales, están poniendo sus ojos sobre esta opción de negocio dando vida a eventos como Bocao Food Fest, Revoltiado Weekend y hasta el mismo Festival Presidente donde se presentan las diferentes opciones de food trucks de las ciudad.

DE VENEZUELA CON SABOR Na’guara Food Truck nace en marzo del 2015 gracias a la pasión por las hamburguesas y la comida rápida de un grupo de jovenes emprendedores venezolanos que migraron al país, siendo pioneros de la nueva era de los food Truck en República Dominicana. Con el paso del tiempo el concepto se ha dirigido a las raíces venezolanas y la variedad de hamburguesas de creación propia, gozando de la aceptación del creciente público local lo que los ha impulsado a crear nuevas propuestas balanceando lo tradicional con la innovación, dejando como resultado increíbles fusiones de sabores. Av 27 de febrero #299, Evaristo Morales y Blue Mall Punta Cana

CALLEJERO Todas las noches el Jardín de Green Paisajísmo se transforma en el hogar de Callejero Street Cuisine, el único Food Truck en medio de un hermoso jardín. Su Chef, Alberto Jiménez, egresado del Culinary Institute of America en Hyde Park, NY y que ha trabajado en Marea, NYC y Faviken, Suecia, ha creado una propuesta basada en una cocina de calle con Hamburgers y Sandwiches elaborados con ingredientes fresco, los cuales renueva cada cierto tiempo para sorprender a sus clientes. Callejero es todo menos “callejero”, por el contrario, la estética y armonía de su entorno son un deleite que solo compite con el gran sabor de sus productos. Y como si fuera poco -un mega plus del lugares que en él las mascotas también son bienvenidas. Juan Tomas Mejía Cotes 47 Casi al lado del colegio St. Thomas Arroyo Hondo

RESTAURANTES

CHARLES DE GAULLE PARÍS

1. I LOVE PARIS El restaurante diseñado por el chef Guy Martin (con 3 estrellas Michelin en su haber) y materializado por la arquitecta y diseñadora India Mahdavi, se ha hecho un hueco como lugar de referencia de la gastronomía en la ciudad. Tanto así que en él no solo comen quienes transitan el aeropuerto. En I Love Paris abundan las reservas de quienes el único viaje que tienen preparado es el de disfrutar de la buena gastronomía: una bocadillera de gama alta, un bar-champán y un restaurante con capacidad para 70 personas resumen su propuesta culinaria.

GASTRONOMÍA DE ALTO VUELO LOS MEJORES RESTAURANTES DE AEROPUERTOS QUE ROMPEN CON EL TRADICIONAL BUFFET O FAST FOOD TEXTO JULIO HUETE

emprender proyectos que acaban siendo auténticos templos del sabor incluso en un lugar en donde todo parece perderse como es un aeropuerto. Estos diez restaurantes son el perfecto ejemplo de que en un aeropuerto pueden convivir los buffets con todo tipo de comida o las franquicias de ‘fast food’, asentadas en más de medio mundo, con una experiencia gastronómica de Estrella Michelin, decoraciones y diseños de lo más elegantes y un servicio exquisito.

EN UN LUGAR DE TRÁNSITO Y PRISA como las diferentes terminales del mundo, comer bien no figura entre las prioridades del viajero, hasta el punto de que su opinión sobre su experiencia gastronómica no tiende a ser positiva. En esta selección demostramos que no siempre es así. No cuando los grandes chefs, inspirados por su afán innovador, y en muchos casos motivados por sus propios retos personales de contribuir a la culinaria con propuestas que se salgan del guión, deciden 60

AEROPUERTO INTERNACIONAL DE SINGAPUR

2. AZUR ¿Quién dijo que era imposible comer o cenar con estilo en un aeropuerto? La cocina coral de Azur es como un teatro de sentidos, en donde los chefs no tiene nada que ocultar y cocinan al instante sin ser ocultados en tradicionales cocinar cerradas. El concepto de Azur es una mezcla entre buffet rápido y restaurante para disfrutar con más calma. Sin embargo, hay algo que une a ambos: el producto local. Un asado “made in Azur”, marisco fresco y postres caseros con tartas, dulces asiáticos y helados artesanales.

AEROPUERTO MADRID – BARAJAS

3. GASTRO HUB Un espacio creado por Paco Roncero nunca se diluye entre la multitud ni mucho menos esta de paso. Gastro Hub es un referente en el aeropuerto gracias a su cuidada carta, asesorada por el reputado chef, que incluye desde tapas clásicas con un aire más casual hasta otras creadas específicamente para el viajero.

AEROPUERTO DE HAMAD

4. CAVIAR HOUSE & PRUNIER En 1872, Alfred Prunier fundaba una pequeña casa de caviar que con el tiempo acabaría convirtiéndose en una de las grandes productores del selecto manjar. En el aeropuerto de Doha (Qatar) se encuentra uno de los puntos más especiales de la firma. Acostumbrado a viajeros que pasan largas horas en un avión, el Caviar House & Prunier se convierte en la escala perfecta para aplicar el lema de la casa: “la comida no solo debe ser consumida, sino disfrutada”.

RESTAURANTES

AEROPUERTO DE LONDRES-HEATHROW

5. PLANE FOOD El master chef Gordon Ramsay revoluciona, culinariamente hablando, la terminal 5 del aeropuerto con mayor actividad y conexiones de Reino Unido. Al contrario que en sus programas, en Plane Food no hay tensiones ni broncas. Solo un excelente servicio y una mejor carta: hamburguesa de ternera de costilla, aceitunas marinadas, burrata, calamares a la pimienta de Sichuan, entre otros.

AEROPUERTO DE BARCELONA

7. PORTAGAIG Reconocido como el mejor restaurante de aeropuerto en 2012 por The Daily Meal, Portagaig es fruto de la inquietud y ganas de innovar del chef Cales Gaig, que en 2010 desembarco con un proyecto en la T1! con su cocina de siempre adaptada a las necesidades del tiempo del viajero. El restaurante esta ubicado en un edificio ultramoderno diseñado por Ricardo Bofill. ¿Su filosofía? la de siempre: platos sencillos en donde, como el mismo chef lo dice, “mas de tres elementos ya son multitud”

AEROPUERTO INTERNACIONAL DE INCHEONL

6. THE JET LAGGED LIZARD Una propuesta divertida, innovadora y con ambiente musical en los alrededores del mayor aeropuerto del Corea del Sur. Cerveza local, pero tambien muchas importadas embotelladas, vino tinto y blanco, y cocteles preparados por un barman experto complementan un variado menú en donde el arroz frito y el pollo son los protagonistas.

AEROPUERTO DE STUTTGART- ALEMANIA

8. TOP AIR Top Air fue uno de los primeros en abanderar el selecto club de restaurantes con estrella Michelline en aeropuertos. La propuesta del alemán Mark Akuzun es elegante, tanto en decoración como en su amplio menú. Su plato estrella, el Washugyu.

AEROPUERTO DE SALZSBURGO-AUSTRIA

9. IKARUS Instalado en un espacio inaudito, un estilizado Hangar en el aeropuerto de Salzsburgo, el restaurante propone un menú de altos vuelos diseñado cada mes por diferentes cocineros del mundo. Por allí han pasado chefs de la categoría del mediático Ralf Zacherl o Wolfgang von Wieser, austriaco radicado en Las Vegas, en el Bellagio, uno de los hoteles más lujosos de la capital mundial del juego.

AEROPUERTO INTERNACIONAL DE HANEDA

10. THE NOODLE BAR Tokio celebra cada año la llegada masiva de turistas en su aeropuerto se encuentra uno de esos rincones en donde la espera no se hace eterna. El Cathay Pacific Lounge descansa The Noodle Bar, un espacio donde sentirse cómodo degustando fideos frescos, con un menú cambiante según la ocasión. Incluye desde fideos dan hasta el caldo de cerdo en sopa.

GASTRONOMÍA

EL MENÚ DEL FUTURO IMPRESORAS 3D, CARNES SINTÉTICAS, INTELIGENCIA ARTIFICIAL, TÉCNICAS MILENARIAS Y MESTIZAJE CULTURAL COMPONEN LA COMPLEJA RECETA DE LA GASTRONOMÍA QUE VENDRÁ. TEXTO FEDERICO OLDENBURG

Los años dorados de la culinaria española, que coinciden en gran medida con la trayectoria de GENTLEMAN, han situado a este país en la cúpside de la pirámide gastronómica, con Ferran Adrià, Aduriz, los hermanos Roca o Quique Dacosta como puntas de lanza.

La buena salud de la gastronomía patria también se refleja en el escenario bistronómico y tabernario, más cotidiano y asequible pero no por eso menos exquisito. Y, desde luego, en la privilegiada despensa nacional, que aún en tiempos de hortalizas clónicas, cultivos intensivos y depredación pesquera, no tiene parangón en el ancho mundo, salvo puntuales excepciones.

ES IMPROBABLE QUE ALGÚN FOODIE QUE HAYA DEAMBULADO por España en los últimos 15 años, visitando restaurantes con ciertas garantías, se sintiera defraudado. En los años dorados de la culinaria vernácula – que coinciden en gran medida con la trayectoria de esta revista–, la revolución tecnoconceptual que fraguó Ferran Adrià desde elBulli situó a este país en la cúspide de la pirámide gastronómica, con Andoni Aduriz (Mugaritz), los hermanos Roca (Celler de Can Roca) o Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante) como puntas de lanza. A pesar de la crisis económica que tanto afectó a la restauración; de la consagración de talentos foráneos –como el danés René Redzepi (Noma) o el italiano Massimo Bottura (Osteria Francescana)–, que han conseguido birlar el primer puesto en el ranking de los 50 Best a los restaurantes españoles; de las asonadas de los neotradicionalistas y la imposición del puritanismo ‘sin’ –que tiene en las legiones veganas y animalistas sus huestes más aguerridas–, la gastronomía de este país ha conseguido superarse a sí misma para llegar al 2018 en buena forma. Así es como hoy la inspiración, respaldada por una técnica bien depurada, se despliega por toda la geografía española, dando lugar a propuestas solventes y personalísimas, que incluso han conseguido desmarcarse de la alargada sombra de Adrià. La cocina marinera de Ángel León (Aponiente), la sutileza esencialista de Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant), el osado mestizaje de David Muñoz (DiverXo) y el refinado fundamentalismo mudéjar de Paco Morales (Noor) son algunos de los faros más brillantes de un panorama fascinante.

Hamburguesa in vitro Bien comidos y bebidos, ahítos de experiencias gastronómicas sublimes, los gourmets de este país –y también los que llegan de visita, tenedor en mano– otean el futuro no sin cierta angustia. ¿Se seguirá comiendo en España como manda el dios Baco? ¿Hacia dónde vamos? También en este terreno, las predicciones son un arte incierto y los vaticinios pueden resultar contradictorios. Una parte del menú del futuro la escriben los quirománticos de la era digital, que llevan ya un tiempo anunciando que dentro de nada las impresoras 3D de última generación tendrán un sitio junto al horno, para que profesionales y cocinillas introduzcan sus ingredientes favoritos en cápsulas y solo tengan que darle a un botón para que la máquina se ocupe del resto. Este tipo de ingenios no son una quimera. Compañías como Natural Machines, con sede en Barcelona, ya las comercializan, recomendando a sus clientes cargar su Foodini 3D con productos frescos. Otro bocado futurible es la carne sintética, cultivada célula a célula en un laboratorio. Des- de que, en 2013, la empresa holandesa Mosa Meat presentara la primera hamburguesa artificial, muchas otras se han volcado en 65

GASTRONOMÍA

culinarias milenarias –como los ahumados, macerados, fermentados y la ancestral cocina del fuego– y la querencia cada vez más apasionada de los chef contemporáneos por recetas de antaño y los productos que han caído en el cajón del olvido son también platos fuertes en este menú del futuro.

LOS QUIROMÁNTICOS DE LA ERA DIGITAL LLEVAN TIEMPO ANUNCIADO QUE LAS IMPRESORAS 3D TENDRÁN PRONTO UN SITIO JUNTO AL HORNO Técnicas milenarias como los ahumados o los fermentados, de nuevo en auge, convivirán en el futuro con incipientes texturas y creaciones, como la carne sintética cultivada en el laboratorio.

desarrollar una tecnología que sea capaz de llevar la carne in vitro a los supermercados. De momento, la utopía de ‘ganadería limpia,’ que no contamina ni agudiza la deforestación, es demasiado cara: producir medio kilo de esta vianda cuesta unos 9.000 dólares. Experiencias personalizadas Mucho más plausible es el impacto que las nuevas tecnologías están teniendo en los restaurantes, cuya reputación depende cada vez más de las opiniones y fotografías que los clientes vierten en las redes sociales. Según Diego Coquillat, experto en el proceso de transformación digital, la relación entre los establecimientos e influencers pronto se revertirá: “Los restaurantes utilizaran las herramientas de inteligencia artificial para conocer los gustos y caprichos de cada cliente, ofreciéndoles experiencias personalizadas”. Pero el mañana gastronómico no solo se escribe con bits digitales: el auge de técnicas 66

Cocina ulterior Para no atiborrarse de dudas, es preferible hacer caso omiso a las sentencias visionarias, olvidarse de las cacareadas tendencias y dejarse guiar por el olfato para llegar a aquellos restaurantes donde ejercen los auténticos chefs del futuro. Profesionales jóvenes que aún no ostentan gran cartel mediático, pero que con pasión y buen tino recuperan sabores que emocionaron a sus abuelos, elucubran nuevas técnicas y se alían con agricultores, ganaderos y artesanos concienciados para gestar la cocina que vendrá. Valedores del producto y platos sin florituras, como Víctor Membibre (Membibre), que ha tomado el relevo de su padre en los fogones del restaurante familiar en el barrio madrileño de Argüelles, con tan buen pie como para estar en la terna del ‘chef revelación’ en Madrid Fusión 2018; perfeccionistas como el burgalés Miguel Cobo (Cobo Vintage), que se ha aplicado durante años en mejorar una receta clásica –aparentemente inmejorable– como la merluza rebosada; rastreadores de ingredientes silvestres como el navarro Leandro Gil (Hotel Alma Pamplona); dignificadores de la huerta y el mercado como la gallega Lucía Freitas (A Tafona); o incluso cocineros de otros orígenes, como el peruano Omar Malpartida (Luma) o el coreano Luke Jang (Soma de Arrando) – ambos ahora en Madrid– que están desarrollando en España propuestas mestizas, con una fuerte impronta personal, enriqueciendo el actual panorama y, quién sabe, esbozando la culinaria venidera de este país.

AFTER WORK

LA PLACETTE TAPAS, TRAGOS Y TERTULIAS En los últimos años la zona financiera de Santo Domingo esta demandando propuestas y espacios que inviten a encuentros casuales después de la oficina, ya sea para esperar que el tráfico disminuya o simplemente para romper la rutina de la semana y la carga laboral. La Placette es un rincón verde y natural en medio de la intesidad de la ciudad. Su diferencial es la capacidad de ser a la vez bar, restaurante y café, con una carta compuesta por tapas, tragos, cervezas y platos fuertes inspirados en la gastronomía latina, en un ambiente perfecto para el que busca relajarse un par de horas y desconectarse del estres. Calle Porfirio Herrera # 23, Piantini

LA TAPA REVOLUCIONANDO EL CONCEPTO DE TAPERÍA EN UN MUNDO GASTRONÓMICO DE FUSIONES INTERNACIONALES. Con un ambiente casual y moderno La Tapa by Alfresco abre sus puertas en el centro de Serrallés, ofreciendo a sus clientes una nueva forma de disfrutar la gastronomía fusión que recupera el espíritú de alimentarse bien con porciones a buena medida. Aplicándolo al mundo de las tapas, este lugar ofrece a los clientes una amplia variedad de platos originales que combinan elementos tradicionales de la cultura culinaria de diversos países del mundo. Dirigido a un público activo, con amor por la buena comida y la experiencia de tapear, también debe tenerlo en cuenta dentro de las opciones de lugares para tomarse unos buenos tragos después de la oficina en su after work de lunes a jueves. Calle Licenciado Malaquias Gil, Seralles

DISEÑO

LUJO Y DISEÑO EN LA COCINA FUNCIONALIDAD, BELLEZA Y PRECIO SON LA ESENCIA DE LA NUEVA COLECCIÓN DE COCINAS DE LA EXCLUSIVA MARCA ITALIANA MOLTENI/ DADA, DISTRIBUIDA POR SPAZIO DI CASA

Spazio di Casa ofrece la oportunidad de dar a la cocina el estilo que le identifica, bien sea moderno, clásico, contemporáneo, industrial, o el que haga falta. Sus diseñadores cuentan con una versatilidad ilimitada de opciones en la composición y combinación de acabados logrando proyectos que cumplen con las exigencias de modularidad, tecnología y flexibilidad y permitiendo efectos elegantes y sin excesos. El objetivo principal es crear diseños adaptados a las tendencias de uso dando preferencia a los artefactos de hoy en día.

SPAZIO DI CASA SE HA CONSOLIDADO como uno de los estudios de diseño más prestigiosos en República Dominicana, donde la innovación y la tecnología son los puntos imprescindibles de todos sus proyectos. Ahora, Spazio di Casa traslada sus tres décadas de experiencia al mercado de las cocinas en el país con una versátil colección italiana que promueve la unión entre funcionalidad, belleza y precio. Diseños que logran interpretar la necesidad práctica de nuestros tiempos sin dejar de lado la estética.

Libre Minimalismo Indada se renueva cobrando un aspecto moderno y sofisticado e introduciendo nuevos acabados y materiales en armonía con Molteni&C. Formas, materias, colores y y nuevos detalles, combinados con un sinfín de composiciones para construir un estilo único y a medida, una trayectoria proyectual en un ejercicio poético de estilo.

Prime Modelo El modelo de Cocina Prime de Molteni/ DADA surge para expresar al máximo las potencialidades de una cocina que se caracteriza por la abertura con ranura. Se presenta en numerosas variantes de composición atendiendo las necesidades estéticas más sofisticadas. La ranura recorre el producto sin interrupciones y termina en los laterales, una solución alternativa a los laterales acabados para dejar la máxima libertad de personalización. La puerta Prime está perfilada en la parte superior en 45° para que la abertura sea más sencilla y ergonómica. El proyecto también presenta la nueva puerta acristalada en los acabados bronce y tintado para armarios superiores y columnas Flair, ambos iluminados con perfiles LED escondidos en los laterales de los módulos, así como el nuevo sistema Wing, con estantes ahusados de aluminio. Spazio di casa Calle max Enriquez ureña # 17 @spaziodicasa

RESTAURANTE

GASTRONOMÍA DE TIERRA Y MAR FACTORY STEAK AND LOBSTER, EL PRIMER STEAKHOUSE PREMIUM DE LA CIUDAD

DELÉITESE CON SU VARIEDAD DE FINOS CORTES de carnes importados Kobe Beef, Angus Beef Certified (Prime y High Choice), cocinados a la vista en una parrilla al carbón y con las mejores técnicas para llevarlos “a punto”, garantizando la exquisitez en cada bocado. Pero si lo que busca son sabores más exóticos, la perfecta combinación entre ingredientes locales y una amplia variedad de frescos mariscos, langostas y pescados, acompañados de una selección de guarniciones y salsas, complementados con la exquisita oferta de vinos y cavas, hacen de este lugar un paraíso para los amantes de la comida de mar. Si esta en Santo Domingo no deje de visitarlo en el Hotel Real Intercontinental.

Los hermanos Michelin, sin mucha pretención, crearon la guía gastronómica más reconocida e influyente del mundo.

HISTORIA

MICHELIN, LA ESTRELLA DEL PODER CREADA POR LOS HERMANOS ANDRÉ Y EDOUARD MICHELIN en el año 1900 como un libro útil para los viajeros con el único objetivo de mencionar caminos para usar los neumáticos producidos por su empresa. Sin embargo, fue en el 1920, cuando se comenzó a centrar en la recomendación de restaurantes, siempre basados en la opinión de los clientes. Tradición que evolucionó hasta convertirse en la referencia gastronómica que conocemos actualmente. La calificación se hace a través de unos símbolos, también conocidos como macarons o étoiles y señalan una cocina de calidad en diferentes grados. Una estrella significa que el restaurante en cuestión tiene una cocina muy buena en su categoría; dos estrellas señalan que el establecimiento tiene una cocina excelente por la que vale la pena desviarse en un viaje; y tres estrellas revelan que estamos ante una casa con una cocina de nivel excepcional, que se trata de una mesa que justifica un viaje. El equipo que elige a los mejores restaurantes son profesionales formados en escuelas de hostelería, con amplia experiencia en el sector hotelero y de restaurantes. Para elegir a los mejores, se toma en cuenta cinco criterios: la selección de productos, la creatividad, el dominio del punto de cocción y de los sabores, la relación calidad y precio, y finalmente la regularidad. La próxima entrega de la Guía Michelin se realizará a finales de noviembre en Lisboa en donde se darán a conocer los restaurantes elegidos como los mejores de Portugal y España.

RELOJES

PEDRO PASCAL, EL HOMBRE SANTOS DE LATINOAMÉRICA AUDAZ, INNOVADOR Y AUTÉNTICO: PASCAL PERSONIFICA LOS VALORES DEL HOMBRE SANTOS DE CARTIER FOTOGRAFÍA CARTIER

EL RELOJ SANTOS DE CARTIER, fue inspirado por la perfecta combinación de imaginación, creatividad y un deseo incansable de sobresalir. Fue en 1904 que Louis-François Cartier creó para su amigo, el aviador brasileño Alberto Santos-Dumont, el que hoy es reconocido como el primer reloj de muñeca. Este 2018, la Maison lanzó un nuevo reloj Santos de Cartier que se mantiene fiel a la filosofía que dio origen a su creación: reflejar el carácter innovador y en constante evolución de su época. Motivado por el espíritu pionero de Alberto Santos-Dumont y aquellos hombres que luchan por el progreso y cambio en el mundo, Cartier ha identificado un grupo de hombres audaces para personificar el nuevo Santos de Cartier. La autenticidad y el arrojo del actor chileno Pedro Pascal, al igual que su valiente búsqueda para conseguir la excelencia, son algunos de los valores que movieron a la Maison a sumarlo a este selecto grupo como el representante de Latinoamérica. Mejor conocido por los papeles de Oberyn Martell en la cuarta temporada de Game of Thrones, y del agente Javier Peña en la serie de Netflix, Narcos, Pascal ha demostrado una ambición y determinación particular en cada paso que da en su camino. Esta actitud, combinada con una dedicación

inquebrantable para alcanzar sus metas, ha hecho posibles las muchas transformaciones de Pedro Pascal en la pantalla a lo largo de su carrera, cuyo florecimiento parece no tener freno. Su siguiente proyecto será un papel estelar, compartiendo créditos con Gal Gadot y Chris Pine, en la secuela de Wonder Woman, que se estrenará en 2019. Audaz, innovador y auténtico: Pedro Pascal personifica los valores del hombre Santos de Cartier.

El actor chileno Pedro Pascar, refleja el carácter innovador de la Maison francesa Cartier.

RELOJES

SUMMIT 2 MONTBLANC REDEFINE LA ELEGANCIA CON SU NUEVO SMARTWATCH FOTOGRAFÍA MONTBLANC

Summit 2 tiene una caja de 42mm, que incluye el nuevo chipset Qualcomm Snapdragon Wear 3100.

La nueva versión de Summit ofrece varias expresiones estéticas, desde la elegancia clásica de 1858 y la sofisticación vintage, desde el encanto femenino de Bohème Date, hasta el enérgico y deportivo estilo fitness. Los diferentes acabados de caja (acero negro DLC, acero inoxidable, acero bicolor y titanio grado 2) se pueden combinar con 11 opciones diferentes de correas intercambiables, incluyendo piel de becerro, malla milanesa, caucho deportivo y nylon, para crear un total de mas de 70.000 looks diferentes.

SUMMIT 2 ES LA NUEVA INTERPRETACIÓN de la relojería fina que conjuga a la perfección los códigos estéticos de los relojes suizos tradicionales, materiales de primera calidad e innovadora tecnología. Lanzado por primera vez en 2017 como un smartwatch clásico y vintage, se reinventa con una nueva edición que cuenta con una caja unisex de 42mm más compacta, que brinda en la muñeca de su propietario la sensación de un reloj mecánico, al tiempo que ofrece nuevas características innovadoras. Con el respaldo de las tecnologías más avanzadas del mercado, Summit2 es el primer reloj inteligente del mundo que presenta el chipset Snapdragon Wear 3100 de Qualcomm para un mejor rendimiento, una mayor duración de la batería y una semana en modo solo reloj. El último sistema operativo Wear by Google de Summit 2 es compatible con smartphones iOS y Android. Para viajeros, deportistas o aventureros, Summit2 es un compañero versátil creado para exploradores urbanos, viajeros de negocios y rastreadores de rendimiento que buscan superar los límites en todo lo que hacen.

RELOJES EL MONTBLANC SUMMIT 2 TIENE INTEGRADOS APP`S Y FUNCIONES DIGITALES QUE LE ASEGURAN AL USUARIO CONECTIVIDAD Y RENDIMIENTO

Con la ayuda del asistente de Google los usuarios podrán tener asistencia personalizada, administrar tareas, controlar el ritmo cardíaco o usar el micrófono del reloj para pedir ayuda o traducciones, Todas las notificaciones, incluidas las llamadas entrantes, redes sociales, calendario, noticias y más se sincronizan directamente con MontBlanc Summit2 desde el smartphone del usuario. El Always On activo en color permite que las watch faces / esferas sean visibles en todo momento, mientras se ofrece un día completo de duración de batería. Incluye la app Timeshifter y watch face que brindan asesoría para minimizar el jet lag en función del patrón de sueño, cono tipo y plan de vuelo del viajero.

La nueva app Travel Info exclusiva de Montblanc proporciona información relevante para el viajero local.

El práctico traductor activado por voz ofrece a sus usuarios traducciones directas de múltiples idiomas directamente en la pantalla del reloj.

Con Google Play se puede comprar comida rápida, entradas y nuevas experiencias de manera rápida, fácil y sin efectivo. La app exclusiva Montblanc Running Coach, permite a los corredores realizar un seguimiento de los niveles de condición física y especificar un plan de entrenamiento personalizado.

El entrenador integrado proporciona el ritmo adecuado y el nivel de intensidad durante el entrenamiento para ayudar al usuario a alcanzar sus objetivos. Simmit2 presenta un algoritmo de ritmo cardíaco mejorado y una resistencia al agua de %ATM, que lo hace hermético. El GPS integrado permite navegación y seguimiento más preciso de condición física.

MOTOR

E-DEPORTIVO LA FIRMA BRITÁNICA MORGAN ENTRA POR LA PUERTA GRANDE EN LA MOTORIZACIÓN ELÉCTRICA CON ESTE EV3. TEXTO JUAN PARRA

PODRÍA PARECER UN CAPRICHO, o quizás un exclusivo juguete, pero se trata en realidad de un vehículo único, de prestaciones inesperadas, con el que la fábrica británica Morgan entra, por la puerta grande, en la nueva era de las motorizaciones eléctricas, las emisiones cero y los premios que las grandes ciudades reservan a los modelos sostenibles. Este se llama EV3, y se inspira en el 3 Wheeler que Morgan lanzó a principios de la década. La diferencia fundamental se sitúa bajo su característico chasis tubular: el EV3 lleva una batería de litio de 20 kWh y un motor de 46 kw suficientes para conseguir unas cifras más 78

que funcionales: una aceleración de 0 a 100 km/h en 9 segundos; una velocidad máxima superior a los 120 km/h, y una autonomía sin necesidad de cargar que ronda los 200 km. No son ajenos a esta última cifra los materiales empleados para la construcción –realizada artesanalmente, marca de la casa: paneles de carbono compuesto y de aluminio trabajados a mano sobre un marco de madera de fresno. El peso total no sobrepasa los 500 kilos. La característica imagen de este modelo de tres ruedas se ve acentuado en el frontal por un faro descentrado que añade simetría al diseño, mientras que la parte trasera mantiene la elevación de cola del 3 Wheeler. El tablero frontal, completamente renovado, conserva el clásico interruptor magneto, una pantalla digital y una arquitectura de madera, latón y aluminio pulido que eleva a la perfección la combinación de tradición y modernidad que inspira el modelo. El precio de este deportivo eléctrico ronda los 42.000 euros.

Con el chasis tubular característico del 3 Wheeler, el EV3 monta una motorización eléctrica que garantiza una autonomía cercana a los 200 km.

BODEGAS

UNA NUEVA SENDA CAMINO DE MAGARÍN, CON EL SELLO DE LA FAMILIA TORRES, REIVINDICA CON UNA SOFISTICADA ELABORACIÓN LA EXCELENCIA DEL VERDEJO. TEXTO JUAN PARRA

A ORILLAS DEL DUERO, a su paso por el término de Villafranca de Duero (en la provincia de Valladolid) un agreste sendero paralelo al cauce conduce a la Bodega Magarín. Propiedad de la familia Torres, se encuentra en plena comarca vinícola de Rueda, la única de las que se sitúan a orillas de este río consagrada a la producción de vinos blancos, elaborados principalmente a partir de la uva verdejo, cuyo cultivo en esta zona está documentado desde el siglo XI. La última y muy especial creación de esta bodega, fruto de un sofisticado proceso de elaboración hermanado con el respeto a la tradición vinícola del lugar, rinde homenaje a ese pequeño sendero, del que toma su nombre. Camino de Magarín es un blanco 100% verdejo, que abre una nueva senda en la elaboración de vinos y que se estrena con la añada de 2015. Obra del enólogo Juan Ramón García es resultado de un laborioso proceso que empieza con una meticulosa selección de parcelas y un intenso trabajo en la viña. La uva procede principalmente de cepas de entre 10 y 15 años que crecen en suelos de grava arcillosa y cantos rodados, característicos de los viñedos de Rueda, y se complementa con un pequeño porcentaje de viñas viejas para dotar al vino de mayor complejidad. Esta concepción clásica del trabajo en el viñedo se alía con un innovador proceso de elaboración que combina tres técnicas diferentes: la uva fermenta en ‘huevos’ de hormigón, depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés y cada tipo de fermentación aporta unas características diferentes al vino; el hormigón le da untuosidad; el acero potencia la variedad y exalta su frescura y el roble francés aporta complejidad y estructura. Durante cuatro meses, el vino descansa sobre sus lías en los diferentes depósitos antes de proceder a su assemblage. La fidelidad a la esencia vinícola de Rueda, la belleza de su paisaje y la excelencia de la uva emblemática de esta comarca son las cartas de presentación de Bodega Magarín, que aúna la experiencia y el compromiso con la calidad que caracteriza a la familia Torres con el carácter de una antigua tierra de vinos para situar a la verdejo en la élite de los grandes blancos. Camino de Magarín es fruto de esta filosofía, redescubriendo el potencial de esta uva y profundizando en sus rasgos más distintivos y auténticos: una expresión vivaz y exuberante, amable y plena, con el matiz ligeramente amargo en el final de boca que subraya su personalidad.

CAMINO DE MAGARÍN SOBRE LÍAS 2013 D.O.: Rueda. Variedad: Verdejo. Graduación: 13,5°. Fermentación: En tres lotes, con distintas técnicas: en ‘huevos’ de hormigón, depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés. Crianza: 4 meses sobre lías, y un porcentaje (entre 3 y 4%) en barricas de roble francés. Nota de cata: Camino de Magarín 2015 ofrece la expresión más auténtica de la variedad verdejo, con una singular elegancia sustentada en una precisa crianza sobre lías con un mínimo contacto con el roble. Es un blanco de aspecto brillante, con un delicado color dorado, deliciosa expresión aromática, rica en notas florales (verbena), cítricas (confitura de limón) y de frutas exóticas (piña) y un paso por boca sedoso, amplio y seductor.

BODEGAS

UNA CASA Y SU ALMA LA MAISON TAITTINGER, ELEGANCIA, HISTORIA Y ESTILO DE LA MEJOR CHAMPAÑA.

LA HISTORIA DE TAITTINGER SE REMONTA AL SIGLO XVIII cuando Teobaldo IV Conde de Champagne, rey de Navarra y trovador, regresa de las cruzadas y trae consigo desde Chipre dos tesoros: el primero, una de las rosas más bellas del mundo, la Damasquina. El segundo, la planta de vid predecesora de la cepa Chardonnay, que acabaría marcando el destino de la Casa Taittinger convirtiéndola en una de las bodegas productoras de champaña más antiguas de esta denominación, sinónimo de alta calidad y buen gusto. Esta cepa de Chardonnay, llamada cepa noble, debe su reputación a unas

admirables cualidades, que incorporan la finura y la ligereza que aporta a los vinos. Su fruto es brillante y dorado. Es una cepa rara y una de las más costosas de La Champaña. Aporta elegancia y posee un fuerte potencial aromático, con atributos femeninos, suave y delicada; sus aromas de vainilla, cera y tilo son encantadores. Así es como el Chardonnay está en el centro de todas mezclas vinícolas de la Casa Taittinger y es el corazón de cada una de sus botellas y de sus cavas, las cuales es posible recorrer y viajar a través del tiempo por una historia de más de quince siglos.

La Maison Taittinger esta situada en las grandes regiones de la Champaña vitícola. Sus viñas abarcan 288 hectáreas, repartidas en 34 viñedos

FOLIES DE LA MARQUETTERIE Primer Champán de la Propiedad en la historia de la marca, es una mezcla compuesta por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir, vendimiados en verde y procedentes del viñedo de Folies, que rodea el castillo de la Marquetterie, cuna del Champán de la familia Taittinger.

BRUT RÉSERVE Fruto de la constancia, de la regularidad y de la elegancia. Un vino aéreo, compuesto de más de 35 cosechas de Chardonnay y de Pinot procedentes de vendimias de diferentes años, perfectamente maduras. Año tras año, demuestra su regularidad y ofrece un sorprendente equilibrio. Es por esas razones que Taittinger es una de las más grandes marcas de Champán en el mundo.

PRESTIGE ROSÉ

BRUT DE COSECHA

Esta cosecha se distingue principalmente por su manto de color deslumbrante e intenso, que desvela el secreto de su composición: una mezcla de rosado. A la mezcla final, compuesta por un 30% de Chardonnay, se añade un 15% de vino tinto suave, de la variedad Pinot Noir, procedente de Montagne de Reims. En nariz, es intenso y expresivo, marcado por frutas rojas frescas. En boca, se desprende un sutil equilibrio entre fuerte y aterciopelado.

Es una mezcla a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir procedentes exclusivamente de primeros prensados, y que mejora con una larga maduración en cavas. Siempre representativo de la cosecha, conjuga una fineza aromática con unos complejos sabores afrutados. En nariz, asocia aromas de miga de pan con frutas frescas de pulpa blanca. En boca es intenso, con acentos de ciruela y reina claudia.

PRÉLUDE GRANDS CRUS

TAITTINGER NOCTURNE

Mezcla con 50% de Chardonnay y 50% de Pinot Noir, que Taittinger selecciona exclusivamente en viñedos “Grands Crus” clasificados al 100% en la escala de explotaciones de la Champaña, y procedentes únicamente de primeros prensados. Esta composición ofrece una armonía perfecta entre la vivacidad y mineralidad chispeantes del Chardonnay y la potencia aromática del Pinot Noir.

Champán “Seco“ compuesto por un 40% de Chardonnay y un 60% de Pinots Noir y Meunier, procedentes de 35 explotaciones y varias cosechas con un perfecto grado de madurez. . Su carácter seco y una lenta maduración en cava le aportan la redondez y suavidad necesarias para un Champán de noche.

REAL STATE

UN SUEÑO LLAMADO PLAYA CORAL UNA EXPERIENCIA DE HOTEL BOUTIQUE EN UN ENTORNO MODERNO Y SOFISTICADO

¿UN CAFECITO CON VISTA AL MAR, UNA PIÑA COLADA en la piscina, una sesión de spa al atardecer, un paseo en bici o catamarán, una caminata por la playa o andar de compras todo el día de compras? Playa Coral es un hermoso proyecto de primera línea de playa en Punta Cana, que le ofrece todo esto en el Caribe, con los lujos de un hotel boutique en la intimidad de una residencia privada. Cuenta con 74 magníficos apartamentos de 1, 2 y 3 habitaciones, una ubicación de primera en Playa Bávaro, entre los hoteles Meliá y Barceló, una espectacular vista al mar, un diseño excepcional y un ambiente totalmente caribeño. Nuestro exclusivo Club de Playa privado con una magnífica piscina infinity en la planta superior y una fantástica gastronomía, junto a la combinación de elegancia y excelencia, le permitirán vivir momentos inolvidables con estilo frente al mar. Playa Coral se encuentra en un punto privilegiado del área de Bávaro-Punta Cana ofrece una amplia selección de restaurantes, tiendas y actividades deportivas para un perfecto estilo de vida. Ubicado en una costa de 30 kilómetros de playas de arena blanca y mar de color turquesa, en Playa Bávaro una de las mejores playas del mundo declaradas por la UNESCO. Las propiedades cuentan con ambientes frescos y luminosos con techos altos y magníficas vistas. Están equipados con cocinas modulares italianas y encimeras de granito, dormitorios principales con baños en-suite.

Todos los apartamentos combinan un diseĂąo excepcional, una notable sensaciĂłn de amplitud y una amplia gama de comodidades

REAL STATE

Playa Coral es desarrollado por Noval Properties, compañía líder de ingeniería, construcción de desarrollo y gestión de proyectos en el este de República Dominicana.

Playa Coral le ofrece un escape en el sol del Caribe, ahorro de tiempo y dinero en apartamentos amueblados en medio de una experiencia de hotel boutique, en un entorno moderno y sofisticado y amenidades sociales como piscina infinity y de entrenamiento, lounge privado en la playa, gimnasio, restaurante, elevadores, salón de juegos, entre otros. Así mismo, es una excelente opción de inversión con retorno a través del programa de Administración y Gestión de propiedades de Noval Properties, firma con más de 15 años de experiencia en la industria y el mercado, que conjuga métodos de construcción innovadores, que les permite completar con éxito, en plazos cortos y con máxima fiabilidad, los proyectos inmobiliarios. Cada proyecto de Noval Properties esta pensado para ser el mejor producto en las mejores ubicaciones de playa y golf para garantizar el valor de la propiedad en el tiempo, brindando administración y gestión con cero complicaciones y rendimientos anuales de 6%. 86

SALUD

CUELLO TÉCNICO UN MAL QUE AFECTA AL CASI TODA LA POBLACIÓN Y QUE HA SIDO SUBESTIMADO

SE VE EN TODAS PARTES, EN HOGARES Y OFICINAS, mientras camina por la calle, viaja en autobús o hace fila. El “cuello técnico”, el acto de estresar los músculos mientras usa teléfonos, tabletas y computadoras, lo que produce dolor en el cuello y los hombros, rigidez y dolor, es un problema que está empeorando. El año pasado, los estadounidenses pasaron un promedio diario de 5 horas y 53 minutos con medios digitales, incluyendo 3 horas, 17 minutos al día en actividades no vocales en dispositivos móviles, un salto de más de una hora desde 2013, según eMarketer. ¿El resultado? Dolores de cabeza, espasmos en el cuello y articulaciones crujientes del hombro, causadas por mantener el cuello quieto por períodos prolongados, dice el Dr. K. Daniel Riew, Director de cirugía de columna cervical y codirector de cirugía de columna en el departamento de cirugía ortopédica en el Daniel y Jane Och Spine Hospital en NewYork-Presbyterian Hospital. El Dr. Riew analiza las causas y los síntomas del cuello tecnológico y ofrece formas de alinear correctamente y con seguridad el cuerpo mientras usa teléfonos móviles, computadoras y otros dispositivos de medios digitales. ¿Qué causa el “cuello tecnológico”? Cuando trabajas en una computadora o miras hacia abajo al teléfono, los músculos de la parte posterior del cuello deben contraerse para mantener la cabeza erguida. Cuanto más se mira hacia abajo, más tendrán que trabajar los músculos para mantener la cabeza alta. Estos músculos pueden cansarse demasiado y tener dolores de cabeza al mirar nuestros teléfonos

inteligentes, trabajar en computadoras o mirar nuestras tabletas todo el día. Eso es lo que llamamos “cuello tecnológico”. A la mayoría de las personas se les ha dicho que se sienten derechas cuando trabajan en una computadora. Pero este es un consejo incorrecto. Cuando te sientas con la espalda recta, no solo pones mucha fuerza en los discos de la parte inferior de la espalda, sino que los músculos de la parte posterior del cuello deben contraerse para mantener la cabeza erguida. Entonces, si te sientas recto durante horas, puedes terminar con dolor de espalda y cuello Entonces, ¿cómo deberías sentarte? Una mejor manera de sentarse es con la silla reclinada de 25-30 grados con un buen soporte lumbar para evitar el encorvamiento. En esta posición, los discos en la parte posterior, así como en el cuello, están sujetos a fuerzas mucho más bajas que en posición vertical, y los músculos en la parte posterior del cuello ya no 89

Dr. K. Daniel Riew Director de cirugía de columna cervical y Codirector de cirugía de columna en el Departamento de Cirugía Ortopédica del NewYork-Presbyterian Hospital.

SALUD

tienen que contraerse para mantener la cabeza erguida. Cuando se reclinan hacia atrás, parte del peso del cuerpo va a la silla, en lugar de descender por la espina dorsal. Entonces su columna vertebral ve mucha menos fuerza y, como resultado, duele mucho menos. La mayoría de las personas lo hace de forma intuitiva utilizando sillas reclinables cuando se relajan, ya que no duele el cuello ni la espalda tanto como sentarse derecho. ¿Cuáles son los síntomas del cuello tecnológico? Dolores de cabeza, rigidez en el cuello, espasmos en el cuello y dolor entre los omóplatos son quejas comunes. Algunas personas dicen que tienen dificultades para mirar hacia arriba después de mirar hacia abajo durante un largo tiempo. En situaciones graves, puede experimentar entumecimiento u hormigueo o debilidad que desciende a sus brazos debido a un nervio pellizcado en su cuello. ¿Cómo puede el cuello tecnológico causar problemas más serios? Lo que sucede inicialmente es que los músculos tienen que esforzarse para mantener la cabeza erguida. Pero los músculos se tensan y, a medida que lo hacen, ejercen más presión sobre los discos. Eso hace que los discos se desgasten más rápido, y como los discos se desgastan más rápido, pueden abombarse o incluso romperse. Si el disco roto pellizca un nervio, puede sentir dolor, debilidad o

entumecimiento en el brazo, lo que puede requerir un tratamiento quirúrgico. A solo 45 grados, los músculos de su cuello están haciendo el trabajo de levantar una bolsa de papas de 50 lb. “ - Dr. K. Daniel Riew ¿Cuántas personas sufren de cuello técnico? Probablemente esté cerca del 100 por ciento. Prácticamente cualquiera que pase mucho tiempo en una computadora eventualmente se va a quejar. Casi todos los pacientes que veo dicen que trabajar en una computadora generalmente empeora el dolor de cuello. Cómo se pueden aliviar los síntomas del cuello tecnológico? El número uno: es levantarse y moverse con frecuencia. Si tiene un trabajo sedentario sentado, al menos cada 15-30 minutos, debe levantarse y caminar, aunque sea por un minuto. Eso hará que la sangre circule, y pondrá tu cuello en una posición diferente. Número dos: consigue una silla que se recline con un soporte lumbar muy bueno, e inclínate hacia atrás tanto como sea práctico mientras trabajas. Eso eliminará la presión de los músculos del cuello para que no se tensen. Número tres, mira si puedes trabajar de pie, tanto como sea posible. ¿Cuándo debería uno ver a un médico? Si tienes un cuello técnico, la última persona que deberías ver es un cirujano. No van a poder ayudar porque la solución no es una 90

operación. Sería mejor ver a un médico de medicina física y rehabilitación. Son médicos que se ocupan de los problemas óseos y articulares de forma no operativa. Si sus medidas no quirúrgicas no funcionan o si tiene problemas constantes, como entumecimiento constante o debilidad en los brazos, entonces es hora de considerar la cirugía y consultar a un cirujano. ¿Cómo se puede evitar el cuello técnico? Si hay dolor de cuello que realmente moleste, es recomendable hacer algún tipo de ejercicio aeróbico de forma regular. Eso podría ser el uso de elípticas, bicicletas estacionarias recostadas, trotar, nadar o caminar a paso rápido. Elija una actividad aeróbica que no le cause dolor en el cuello mientras lo está haciendo o al día siguiente. Si lo hace por un período prolongado, de 20 a 30 minutos, tres o cuatro veces por semana, para que su frecuencia cardíaca y frecuencia respiratoria mejoren y desarrolle un buen sudor, eso mantendrá su cuello y espalda mucho más saludables. También ayudará a aliviar la tensión en la parte posterior del cuello. ¿Cómo ayuda el ejercicio? Cuando haces ejercicio aeróbico, envía sangre oxigenada a esos músculos cansados y elimina los químicos que causan inflamación y dolor. Si tengo un largo día en el que tengo que trabajar muchas horas en una computadora, me voy a casa y hago ejercicio durante 45 minutos y me siento mucho mejor.

SALUD

DIABETES, EL RIESGO LATENTE CADA 8 MINUTOS MUERE UN PACIENTE POR ESTA ENFERMEDAD, LAS MEDIDAS PARA SU PREVENCIÃ&#x201C;N YA NO SON UN ASUNTO MENOR.

Marjorie A. Marin V. es Directora Médica del Victus Inc. en la ciudad de Miami.

SEGÚN LA FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE DIABETES, esta enfermedad afecta actualmente a 246 millones de personas, y se calcula que la cifra llegará a 2025 a los 380 millones. GENTLEMAN conversó sobre este tema con la Doctora Marjorie A. Marin V. Especialista en nutrición . ¿Qué causas llevan a que se produzca este aumento tan significativo? La cifra viene en incremento por múltiples factores. El nivel de exigencia del estilo de vida que obliga que se invierta más tiempo en el trabajo, lo que lleva a una vida agitada pero a su vez sedentaria. Los trabajos son más de oficina, los juegos infantiles ya no son al aire libre, con menos esfuerzo físico, todo es más tecnológico. Lo anterior lleva a un incremento del sedentarismo, del consumo de comidas rápida, procesadas, menos actividad física para resultar con mayor índice de obesidad y la obesidad directamente incrementa la resistencia a la insulina y el desarrollo de diabetes. Lamentablemente esto se ha trasladado a todas las edades por lo que la diabetes tipo 2, antes la diabetes del adulto, hoy día se evidencia en edades más tempranas. ¿Cómo se puede prevenir la Diabetes? La fórmula es simple, tan simple que es fácil salirse de la misma. Más actividad física de forma regular, más comida saludable, más natural, menos procesada, menos consumo de azúcares simples y mantener un peso saludable y adecuado. ¿Cuáles son los síntomas que nos pueden alertar sobre un posible padecimiento de diabetes? Algunos síntomas pueden orientarnos, sobre todo si hay diabetes en algún miembro de la familia, si la persona tiene obesidad central (grasa en la zona del abdomen, cintura). Pueden presentarse síntomas como sed intensa, micción nocturna (la persona orina más durante la noche), visión borrosa, sensación de hormigueo en la punta de los dedos de las manos y/o los pies. Lo anterior no confirma diagnóstico, solo es indicación de ir con un profesional de la salud. ¿Qué factores de riesgo se deben tener en cuenta y como controlarlos?

Para la diabetes tipo 2 existen factores de riesgo modificables y los no modificables. Dentro de los no modificables están la predisposición genética, la edad es más frecuente en mayores de 45 años, la raza y otras enfermedades que puedan llevar a una diabetes. Sin embargo la lista de factores de riesgos modificables es mas grande: el peso, un plan de alimentación saludable, ejercicio cardiovascular al menos 5 veces por semana 30 min o 3 veces por semana más de 40 min. Disminuir la ingesta de azúcares simples, consumo de frutas enteras preferiblemente en lugar de los jugos. ¿Cuál es la diferencia entre Diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2? La diabetes tipo 1 es la diabetes que se produce desde la infancia, es una enfermedad con la que se nace y que puede demorar unos años en diagnosticarse pero el paciente se hace dependiente a la insulina. Mientras que la diabetes tipo 2, es la diabetes que deriva normalmente de la resistencia a la insulina, el individuo produce insulina pero en algún momento la cantidad y la eficiencia se hace insuficiente. Es la que está relacionada con la obesidad y los factores mencionados. La diabetes está altamente relacionada a los hábitos alimenticios, ¿qué medidas debemos tomar en nuestra dieta regular ? Como medidas generales se debe: Hacer 3 comidas principales y dos meriendas. El desayuno debe ser completo, incluir proteínas, carbohidratos, grasas saludables y fibra. Debe haber un consumo regular de vegetales, pero vegetales con baja carga de carbohidratos, por eso se deben preferir los verdes. Preferir el consumo de frutas enteras en lugar de los jugos. Evitar las frituras, dulces, refrescos y azúcares simples y consumir al menos de 8-10 vasos de agua al día ¿Quienes son más propensos en sufrir diabetes, hombres, mujeres, niños? No existe diferencia marcada estadísticamente entre el genero, pero si suele ser en la práctica más frecuente en el hombre, sobre todo la tipo 2. De igual forma es más frecuente luego de los 45 años, quizás porque disminuye de forma considerable el apego a la actividad física lo que incrementa la obesidad. 93

En el caso de los hombres ¿cómo afecta la diabetes en la fertilidad masculina? La diabetes puede afectar las terminaciones nerviosas, causando lo que se conoce como neuropatías, en el caso de la fertilidad masculina causa entonces disfunción eréctil, y alteración en la producción y calidad de los espermatozoides. ¿Qué otros padecimientos masculinos están relacionados con la diabetes? Pueden producirse alteraciones en la vejiga, con incremento del riesgo de infecciones urinaria, incontinencia, esto se relaciona con depresión. Los programas de detección precoz y el control de la glucemia son fundamentales para prevenir complicaciones crónicas de la diabetes, República Dominicana esta desarrollando iniciativas reales frente a la prevención? Cada día se da mayor atención a la medicina preventiva, y la detección precoz. Es por eso que hay desarrollo de planes de vida saludables, jornadas de mediciones de glicemias en ayunas y tensión arterial, la mayoría gratuitos. La prevención va ligada a la educación y la receptividad por parte de la población. Hoy en día la diabetes es considerada una condición, que bien manejada y controlada puede permitir que la persona mantenga su calidad de vida.

CELEBRACIÓN 1. El logotipo de GENTLEMAN en el Casino de Madrid. 2. Fernando Rimblas (izquierda), director de GENTLEMAN, y José Antonio Revilla, fundador, flanquean a Guilia Pessani, directora de Gentleman Italia.

15 AÑOS GENTLEMAN ESPAÑA AMIGOS DE LA REVISTA CELEBRAN SU CUMPLEAÑOS EN UNA ESPECTACULAR FIESTA EN EL CASINO DE MADRID. TEXTO GENTLEMAN FOTOGRAFÍA MASSIMILIANO POLLES / BEATRIZ MERCADER

HISTORIA COMPARTIDA GENTLEMAN ESPAÑA celebró el pasado 29 de octubre, en los espectaculares salones del Casino de Madrid, la fiesta de conmemoración de su 15 aniversario. Más de 300 invitados, amigos de la revista, muchos de ellos protagonistas de algunas de sus portadas más emblemáticas y pertenecientes a los más diversos ámbitos –desde el arte a la empresa, los deportes o la gastronomía– convirtieron la celebración en uno de los eventos sociales más destacados del año. La fiesta contó con la colaboración de Cervezas 1906, la marca premium de Estrella Galicia; Mar de Frades y su excelente albariño, y Royal Bliss, que acompañó el catering preparado por el chef Paco Roncero con imaginativos cócteles.

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6 3. Inés Sainz, ex modelo; Pedro Utrera y Aurora Solanas, de Möet Hennessy España. 4. Facundo Muñoz, Elena Fraguas y Juan Rainero, de Mirto. 5. Gemma Martínez, directora comercial de GENTLEMAN (izq.) y Mamen Pérez, directora de Publicidad, junto a Ramón Alonso y Pedro Herranz, de Dentsu Aegis. 6. Gemma Martínez, con José Luis Arranz, de HP. 7. Ángel Mouton, de Wempe; Juan Miguel Albarracín, de Durán; Verónica Sánchez, de Longines; Christiane Bömer, de Wempe; Lara Bartolomé, de Blancpain, y Ricardo Balbontín, director general de Luxury Media.

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LOS CABALLEROS ESPAÑOLES En los 166 números publicados desde octubre de 2003, GENTLEMAN ESPAÑA ha contado con casi 40 portadas con personajes españoles. En su representación, recibieron un pequeño homenaje: de izq. a dcha., Fernando Rimblas, director de la publicación; el escritor Fernando Schwartz; el patinador Javier Fernández; el empresario Rafael Medina; el chef Albert Adrià; Carlos Falcó, marqués de Griñón; el regatista Luis Doreste; Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, presidente de Marqués de Murrieta; Evelio Acevedo, director gerente del Museo Thyssen-Bornemisza; Germán López Madrid, Senior Advisor de Volvo Car Corporation, y el fotógrafo Eugenio Recuenco. 1. José Manuel Folgado, Bernardo Carballido y María Alonso, de Bermatime, con Alfonso Durán. 2. José Antonio Llorente, de Llorente y Cuenca. 3. Miriam Gómez; la directora de la Delegación en Barcelona de GENTLEMAN, Encarna Delgado; y Marisa Arquero, de Rolex. 4. Ricardo Balbontín, de Luxury Media, con Jean Claude Morgeli, de Diarsa. 5. Monserrat Pérez, de Breguet. 6. Foto de familia de algunos de los cerca de 40 españoles que han sido portada de la revista en estos 15 años.

9 7. La firma de vino albariño Mar de Frades dispuso una barra de inspiración atlántica durante la fiesta. 8. Ignacio del Carre, de Maxxium, y Manuel Montes, de Bean Suntory. 9. Carmen Afán, de Varma. 10. Royal Bliss, la gama de mixers premium que ha revolucionado el mundo de la coctelería, acompañó la velada con variados combinados.

CELEBRACIÓN

EDICIÓN PARA COLECCIONISTAS Imagen de la barra con que contó en la fiesta la Cerveza 1906, uno de los colaboradores de la celebración. Tradición cervecera procedente de Galicia.

En el marco de la celebración del 15 aniversario, GENTLEMAN ha reeditado, en versión bolsillo, el número 1 de la revista, publicado en octubre de 2003 con el actor Sean Connery como portada. Una tirada limitada a mil ejemplares en la que GENTLEMAN ha contado con la colaboración de Porsche. Los asistentes a la fiesta fueron obsequiados con un pack exclusivo para la ocasión, numerado, que incluía un ejemplar tal como fue publicado en su día de esta edición especial formato pocket y, junto a él, el número 166, de octubre pasado, con una ilustración conmemorativa realizada para la portada por nuestro colaborador Jacobo Pérez-Enciso.

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1. Gemma Martínez (tercera por la izquierda), directora comercial de Luxury Media, editora de la revista GENTLEMAN, acompaña a varios integrantes del equipo de la agencia Ymedia. 2. Manuel García Meroño, de Magna IPG Media Brands. 3. El vino albariño Mar de Frades acompañó el catering servido a los invitados. 4. Un aspecto de la fiesta, celebrada en los salones del Casino de Madrid, en la céntrica calle Alcalá, iluminados con estas espectaculares lámparas de araña. 5. De la agencia PHD, Chema

Cuesta (a la izquierda) y Javier Zorita, con su mujer. 6. Diversas integrantes del equipo Richemont, en un relajado momento de la fiesta. 7. De izquierda a derecha, Carlos Granja y Remi Sanz, de Zamora Company, con acompañantes. 8. Reproducción, en formato reducido, de algunas de las portadas que ha publicado GENTLEMAN con personajes españoles y que fueron entregadas a los protagonistas como un pequeño homenaje. En primer término, la portada del empresario Rafael Medina.

RSVP SECCIÓN GENTLEMAN

NACIONAL Y MANUEL GONZÁLEZ CUESTA PRESENTAN “CALIFORNIA WINE EXPERIENCE SUPERMERCADOS NACIONAL Y MANUEL GONZÁLEZ CUESTA presentaron “California Wine Experience”, la promoción que llevará a 45 clientes a disfrutar de 7 experiencias enológicas y gastronómicas, incluyendo un tour enológico por San Francisco, California. En el cóctel de presentación, los invitados vivieron una experiencia enogastronomica en Ciro Cucina e Bar, participando de una degustación maridada de varios de los vinos participantes: Prosecco La Marca, William Hill Chardonnay, Prophecy Pinot Noir y Louis M Martini Sonoma; donde los ejecutivos de las marcas aliadas dieron a conocer los detalles de esta atractiva promoción que estará vigente hasta el 31 de diciembre. Al comprar botellas de cualquiera de las marcas patrocinadoras: Louis M. Martini, Mc Murray, Ghost Pines, William Hill, J. Vineyard, Prosecco La Marca, Prophecy, Rancho Zabaco, WhiteHaven, Apothic, Dark Horse y Barefoot; los clientes recibirán boletos electrónicos para participar de la promoción. Al encuentro se dieron cita ejecutivos de Centro Cuesta Nacional, invitados especiales, amigos y relacionados que disfrutaron de un momento especial y único, gracias a Supermercados Nacional y Manuel González Cuesta, quienes continúan creando espacios para compartir y agradecer la fidelidad de sus clientes.

1 Joely Rosario, Natacha Quiterio, Ignacio Carrión, Cinthia Antonio y Madeline Rodríguez. 2 Alain Abreu, Jorge Rodríguez y Luis Rodríguez. 3 Yamile Hazim, Ricardo Burdier, Yadira Morel y Jochy Rodríguez. 4 Alfredo Wiese, Roxana Soto de Wiese y Héctor Sánchez. 5 María Amelia de Berges y Gustavo Berges. 6 Marlene Andújar, Edwin Rodríguez y Roselyn Oneil. 7 Patricia Batlle y Samuel Guerrero. 8 Carolina Arthur y Janet García. 9 Angie de Marranzini y Dante Marranzini. 10 Laura Mena y Fares Yabra.

CELEBRAN CON ÉXITO 14VO. TORNEO DE GOLF PQ

7 1 Alejandro Marranzini y Ana María Marranzini, junto a los

ganadores del torneo Franco Schiffino y Miguel Ramos. 2 Jean Marco Troncoso, Juan Fco. Mayol, Julio Zeller y Francisco Caro. 3 Armando Pichardo y Carlos Medrano. 4 Abel González, Gustavo Estrella, Ramón Cáceres y Rafael Blanco Canto. 5 Jaime Marranzini y José Alejandro Cerda. 6 Domingo E. Bermúdez, Domingo Bermúdez, Rodolfo Dietsch y Luis Arturo Carbuccia. 7 Juan José Arteaga, Roberto Bonetti, Kalil Haché y Alejandro Santelises. 8 John Schmidt, Eduardo Barceló, Carlos Ferdinand y Francisco Caro. 8

LA RECONOCIDA ASOCIACIÓN PQ celebró en Casa de Campo el Torneo de Golf PQ (Palos Quitao), en su versión catorce, siendo ganadores del primer lugar bruto y de la Copa PQ, Franco Schiffino y Miguel Ramos, en un torneo en donde los beneficios fueron destinados en favor de la Fundaciones: FACCI, Instituto Ayuda al Sordo Santa Rosa, Matrimonio Feliz y Heart Care Dominicana. Miguel Roig, Presidente de la Asociación, destacó que se preparó un evento especial con muchas amenidades en el campo, manteniendo el disfrute y pasión por el golf como esencia. El torneo inició con un cóctel de bienvenida en Minitas Beach Club, finalizando con un White After Party en SBG Marina, además incluyó rifas para todos los jugadores por parte de los patrocinadores. El PQ es un torneo Invitacional que a través de los años ha logrado aglutinar un grupo especial de invitados, y este año no fue la excepción”, dijo Miguel Roig. En el mismo participaron 124 jugadores, los cuales compitieron en modalidad ‘scramble’ en pareja, resultando también ganadores: Andrés Pichardo y Eloy Vásquez (1er. Lugar Neto), Rodolfo Dietsch y Luis Arturo Carbuccia (2do. Lugar Neto), Julio Zeller y Juan Francisco Mayol (3er. Lugar Neto). El Torneo de Golf PQ contó con el patrocinio de: Alias Corredores de Seguros, BanReservas, Brito Development, Cabral Realty, Cáceres & Asoc., CEPM, Dupuy Barceló, Excel Group, Fiduciaria Reservas, Fiat, Fundación Farach, Grupo Rica, Hispaniola Grain, Humano, Karisma Hotels, Manuel González Cuesta, Mayol & Co., Modulares del Caribe, Mix Corp., Oficina Marranzini, Pinturas Popular, Plastifar, Proyectos Especiales Cima, Referencia Laboratorio, Roig Agro Cacao, Seprisa, Sunix, Termo Envases, Tropigas, Viva Windham Resort, The Collection y Volvo.

RSVP SECCIÓN GENTLEMAN

CON FIESTA ESPAÑOLA CAP CANA CLAUSURA FIN DE SEMANA DE CELEBRACIÓN CON UNA FIESTA DE PREMIACIÓN EN LOS ESTABLOS, Cap Cana clausuró la celebración del décimo segundo aniversario del campo de golf Punta Espada. Al mejor estilo español y con su tradicional torneo de golf Cap Cana Golf Cup, el destino turístico, hotelero y residencial festejó el aniversario número 12 del Punta Espada a beneficio de la Fundación Forjando un Futuro. Con un fin de semana al estilo español, rindiendo homenaje a la comunidad ibérica residente en el país, se desarrollaron diferentes actividades tanto para los golfistas como para sus acompañantes, y familiares. La gala de cierre se vivió en un ambiente divertido que recreaba las tradicionales ferias españolas, disfrutando de la gastronomía, música y bailes andaluces, y como artista invitado directamente desde Madrid, se presentó el cantante Juan Peña. El Punta Espada Golf Course, inaugurado en julio del 2006, de firma y diseño de Jack Nicklaus, considerado el mejor golfista de todos los tiempos y uno de los más prominentes diseñadores de campos de golf a nivel mundial. Catalogado como “único y espectacular” teniendo en cuenta que 8 de sus 18 hoyos están frente al mar y que todos y cada uno de los 18 hoyos tienen vistas al mar Caribe

1 Javier donoso y esposa junto a Omar Ursula y acompañante. 2 Alexis Santana y Yessi Cedeno. 3 Arturo Pichardo y Gabriela Delgado. 4 Nora de Castallos y Julio Castanos. 5 Ivetsy Acevedo de Castanos y Servio Tulio Castanos. 6 Grasibel Jiménez, Jorge Subero y Alejanda de Subero. 7

Michelle Delance y Pedro Pablo Ramos.

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ENTRELUZ ABRE SHOWROOM DE HUNTER DOUGLAS ENTRE RECONOCIDOS ARQUITECTOS E INTERIORISTAS, Entreluz celebró el opening de su Showroom de Hunter Douglas, en presencia de Ángel González, Antonio Tolo y Andrés Latorre Gerente General de Hunter Douglas Centroamérica y el Caribe, quienes presentaron al público dominicano la tecnología, elegancia e innovación de la marca. Entreluz y Hunter Douglas invitaron a los asistentes a conocer las facultades y beneficios de la reconocida firma, pionera en el desarrollo de persianas horizontales de aluminio, así como de una amplia gama de productos de revestimiento para interiores y exteriores con soluciones de control solar. Durante el evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de realizar recorridos por el showroom junto a los ejecutivos, quienes se encargaron de explicarles sobre el funcionamiento de las cortinas y persianas Hunter Douglas, sus principales beneficios y el nuevo sistema PowerView que automatiza el movimiento. Entreluz ofrece la completa y amplia gama de productos de Hunter Douglas, incluyendo sis productos por excelencia como: cortinas roller y marcos de tela fija, persianas venecianas exteriores, sistemas de sombreado para ventanas, sistemas de sombreado automatizados y a medida, cielos falsos, paneles para muros, fachadas Terracota NBK, y fachadas Quadroclad de metal; cada una de estas con diferentes estilos, colores, texturas y diseños únicos. Además de Hunter Douglas, la tienda ofrece Wallpapers de Élitis y Versa, así como pisos de la marca Bolo, siempre manteniendo la tradición de llevar soluciones innovadoras al mercado nacional.

1 Andrés Latorre, Angel González y Antonio Tolo. 2 Alex Guzman, Alan Hatkoff. 3 Byron Rodríguez, Gabriela Berrido, César Hiraldo. 4 Blanca Suárez, Felipe Rangel. 5 Jesús Bolinaga , Daniela Sanz de Bolinaga. 6 Yojairah Objil, Héctor Bolívar.

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ESTRENOS CARTELERA DE CINE

TEXTO GENTLEMAN

FANTASTIC BEASTS: THE CRIMES OF GRINDELWALD DATOS PRÁCTICOS Duración: 134 min. Género: Aventura / Familia / Fantasía. Fecha de estreno: 15/11/2018.

FICHA TÉCNICA Director: David Yates. Actores: Eddie Redmayne, Katherine Waterston, Dan Fogler, Alison Sudol, Ezra Miller, Claudia Kim, Zoe Kravitz, Callum Turner, Jude Law, Johnny Depp.

SINOPSIS El oscuro mago Gellert Grindelwald logra escapar de forma espectacular y ha estado reuniendo a más seguidores para su causa: El alzamiento de los magos sobre cualquier ser no mágico. El único que podría ser capaz de detenerle es el mago, su mejor amigo, Albus Dumbledore. Pero Dumbledore necesitará la ayuda del mago que una vez frustró los planes de Grindelwald, su antiguo alumno Newt Scamander. La aventura reúne a Newt con Tina, Queenie y Jacob, pero su misión también pondrá a prueba la lealtad del grupo nuevos peligros en un mundo mágico cada vez más peligroso y dividido.

FIRST MAN

en el primer hombre que pisó la Luna. La película centra su historia en el programa espacial que llevó a cabo la NASA entre los años 1961 y 1969, desde las primeras investigaciones hasta el momento en que finalmente Neil Armstrong viaja a la Luna en el Apolo 11. Un relato contado desde la perspectiva de Armstrong que explora el costo que supuso, para el astronauta, su familia y sus colegas, el llevar a cabo esta misión que fue una de las más peligrosas de la historia.

DATOS PRÁCTICOS Duración: 138 min. Género: Biográfica / Drama / Histórica. Fecha de estreno: 22/11/2018.

FICHA TÉCNICA Director: Damien Chazelle. Actores: Ryan Gosling, Claire Foy, Jason Clarke.

SINOPSIS El astronauta Neil Armstrong y la legendaria misión que le convirtió

DATOS PRÁCTICOS Duración: 90 min. Género: Comedia / Romance. Fecha de estreno: 29/11/2018.

FICHA TÉCNICA

Director: Frank Perozo. Actores: Raymond Pozo, Miguel Céspedes, Jan Carlos Ozuna, Clarissa Molina, Jorge Pabón (Molusco), Celinés Toribio, Milagros Germán.

DON’T WORRY, HE WON’T GET FAR ON FOOT

SINOPSIS “Que León” narra la historia de amor de Nicole (Clarissa Molina) y José Miguel (Ozuna), ambos por coincidencia de apellido León, pero de clase social muy distinta, se enamoran, pero sus padres (Raymond Pozo) y (Miguel Céspedes) se oponen ocasionando un sin número de situaciones donde siempre prevalecerá el amor.

DATOS PRÁCTICOS Duración: 113 min. Género: Biográfica / Comedia / Drama. Fecha de estreno: 15/11/2018

FICHA TÉCNICA Director: Gus Van Sant Actores: Joaquin Phoenix, Jonah Hill, Rooney Mara, Jack Black.

SINOPSIS John Callahan (Phoenix), un chico de 21 años que tiene problemas con el alcohol sufre un grave accidente de tráfico en el que casi pierde la vida. Animado por su novia (Mara) y un carismático patrocinador (Hill) ingresa en un centro de rehabilitación. Allí, John descubrirá que tiene un don y se convertirá en uno de los dibujantes más reconocidos del mundo.

QUÉ LEÓN

REPLICAS

SINOPSIS El neurocientífico Will Foster pierde a su mujer y a sus tres hijos en un accidente de coche, pero sus habilidades permiten que se enfrente a una terrible decisión. Tiene la oportunidad de clonar sus cuerpos y transferir sus conciencias para que regresen de la muerte. El gobierno y la policía lo persiguen pero él no se detendrá hasta conseguir que regresen a su lado.

DATOS PRÁCTICOS Duración: 107 min. Género: Ciencia Ficción / Crimen / Suspenso. Fecha de estreno: 15/11/2018.

FICHA TÉCNICA Director: Jeffrey Nachmanoff. Actores: Keanu Reeves, Alice Eve, Thomas Middleditch, Emily Alyn Lind, John Ortiz,

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AGENDA NACIONAL CULTURA Y OCIO A NUESTRO ALREDEDOR

TEXTO GENTLEMAN

con el espectáculo “Beto Cuevas - 30 Años”. Desde sus primeros pasos con la agrupación de pop rock latino “La Ley”, hasta su carrera en solitario, Cuevas disfruta de una gran popularidad en el país. PUNTA CANA

JUAN LUIS GUERRA Y VICENTE GARCÍA22

2 de diciembre

Beto Cuevas en concierto. Santo Domingo.

SANTO DOMINGO

BETO CUEVAS EN CONCIERTO 4 de diciembre El cantante chileno Beto Cuevas ofrecerá un concierto en el Teatro la Fiesta del Hotel Jaragua, como parte de la gira en la que se dedica a celebrar sus 30 años de carrera artística, El artista, que prepara una nueva propuesta discográfica para el próximo año, llega a la República Dominicana para presentar parte de ese nuevo material y hacer un recorrido por sus grandes éxitos

Luego de agotar conciertos y vender discos en todo el mundo, los ganadores del premio GRAMMY Juan Luis Guerra y Vicente García forman un dúo para la historia. Los artistas dominicanos se presentan por primera vez juntos en el Hard Rock Hotel & Casino de Punta Cana. Vicente ha acompañado a Juan Luis en algunas giras pasadas, esta será la primera vez que compartan escenario en suelo dominicano para ofrecer ambos un concierto completo.

Electric Paradise. Cap Cana.

SANTO DOMINGO

ANCHOITAS 2 EL MUSICAL 16 de noviembre al 21 de diciembre Vuelve al Blue Room de Blue Mall, la exitosa comedia musical, ahora “Anchoitas 2”, con un elenco renovado para apoderarse de la escena artística dominicana. Anchoitas se desarrolla en un salón de belleza, tejiendo las más alocadas y emocionantes historias donde vemos la vida misma, que a veces nos somete al calor de un secador, al dolor de la depilación y a la incomodidad de un desrizado, para entregar al mundo la mejor versión de lo que somos. “Anchoitas” subirá al escenario bajo la producción general de la productora de espectáculos Theamos y contará con la producción ejecutiva de Chabela Estrella de Bisonó y Rosa Aurora López, mientras que el libreto es de Ramón Guzmán. Los arreglos musicales están a cargo de Ambiorix Francisco.

SANTO DOMINGO

ROMEO SANTOS “GOLDEN” TOUR 15 de diciembre Luego de construir una exitosa carrera como solista agotando conciertos en América Latina, Estados Unidos y Europa, liderando las carteleras de Billboard y con una nominación a los premios GRAMMY, el galardonado cantautor dominicano, Romeo Santos, concluye su gira mundial “Golden” en Santo Domingo en concierto que se espera rompa récords de asistencia.

Juan Luis Guerra Y Vicente García. Punta Cana. CAP CANA

ELECTRIC PARADISE 22 de diciembre Electric Paradise 2018 llega a las playas de Cap Cana empujando los límites de la imaginación. Este año, el festival continúa su evolución con una propuesta que agrupa a los artistas más escuchados y reconocidos por la industria musical a nivel internacional, fusionando géneros como

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urbano, EDM, indie, R&B, pop, y deep house.. Electric Paradise Music & Art Festival es acompañado este año por Cerveza Presidente en una edición especial que traerá nuevas experiencias a los asistentes, incluyendo gastronomía, arte, tecnología e innovación.

X Festival Internacional De Teatro. Santo Domingo.

SANTO DOMINGO

X FESTIVAL INTERNACIONAL DE TEATRO 6 de diciembre Las principales compañías de teatro en Santo Domingo presentan el talento local de las artes dramáticas, con el fin de consolidar el movimiento teatral en el país, creando desarrollo y difusión de los proyectos más relevantes y los artistas emergentes. Grupos de teatros extranjeros usualmente participan como invitados especiales, tales como: Odín Theatet, Dinamarca; Rajatabla, Venezuela; La Candelaria, Colombia; La Tropa, Chile; y Cristina Hoyos, de España.

AGENDA INTERNACIONAL UN MOTIVO MÁS PARA VIAJAR

sus posibilidades transformadoras y del desafío que implican para la humanidad.

Arte y contracultura. Ámsterdam

espacio.fundaciontelefonica.com VENECIA

CINCO SIGLOS DEL TINTORETTO Hasta el 6 de enero. Palacio Ducal. John y Yoko. Liverpool

LIVERPOOL

JOHN Y YOKO Hasta el 22 de abril. Museo de Liverpool. Double Fantasy (Doble fantasía) fue el título del último larga duración hecho en vida por John Lennon, al alimón con su pareja, Yoko Ono. El nombre procede de una especie de fresia que el beatle consideraba como una descripción perfecta de su matrimonio, una historia conjunta de creatividad y activismo político. La exhibición describe esa relación entre dos artistas esenciales de la última mitad del siglo pasado a partir de objetos personales, entrevistas, películas y, por supuesto, música.

www.liverpoolmuseums.org.uk

NOSOTROS, ROBOTS Desde el 5 de octubre al 3 de febrero. Espacio Fundación Telefónica. La palabra robot nació al comienzo de la tercera década del siglo pasado. Sin embargo, el concepto de la robótica que de allí deriva es muy anterior. Se sabe de la existencia de máquinas autómatas ya en la Antigua Grecia, por ejemplo. Esta exposición, además de proponer un recorrido histórico sobre esos ingenios, Robots. ya sea de la vida Madrid real como de la ficción, plantea una reflexión acerca de

La vida del pintor veneciano Tintoretto, nacido Jacopo Comin (1518-1594), parece haber sido lo suficientemente tumultuosa y vitalista como para que el mismísimo Jean Paul Sartre le dedicara un ensayo. Esta muestra presenta medio centenar de cuadros y una veintena de dibujos procedentes de varios museos importantes, en una retrospectiva que tiene la particularidad de ser la primera del artista en casi 80 años, una nota peculiar si se tiene en cuenta que es uno de los hijos dilectos de la ciudad inundada.

episodios sociales más célebres de esa época; sin embargo, no menos importante y mucho más trágico aún fue su análogo en la capital mexicana, cuyo epítome se tradujo en la llamada Matanza de Tlatelolco, ocurrida manu militari en octubre de ese año, con un número de estudiantes muertos impreciso que va de los 200 hasta los 1.500. Esta exposición quiere testimoniar cómo las representaciones gráficas de la protesta aportaron un nuevo imaginario visual.

palazzoducale.visitmuve.it TOKYO

DUCHAMP Y EL ARTE JAPONÉS Hasta el 9 de diciembre. Museo Nacional.

muac.unam.mx

Con el objetivo de conmemorar el cincuentenario de la muerte del artista franco-estadounidense Marcel Duchamp (1887-1968), se realiza esta exhibición conjunta basada en material del Museo de Arte de Filadelfia que luego irá a otros países, y denominada The Essential Duchamp. En este caso, se ha optado por relacionar la obra del considerado “padre del arte contemporáneo” con distintos ejemplos de la creación japonesa, algunos de cuatro siglos atrás, que aplican arte a partir de objetos cotidianos.

–asiáticos– los primeros en colonizarla por el siglo IV. Desde entonces un flujo y reflujo de civilizaciones la ha cruzado. Esta exposición extiende más de 350 piezas en el afán de desvelar su arte, historia y culturas con, entre otros elementos, muebles, objetos personales, amuletos, piezas rituales y tallas.

www.quaibranly.fr ÁMSTERDAM

ARTE Y CONTRACULTURA 1967-1970 Hasta el 6 de enero. Museo Stedelijk.

Para muchos, los últimos años de la década del 60 del siglo XX son sinónimos de la protesta hippy contra la Guerra de Vietnam y Madagascar. París de la masiva agitación estudiantil en París. La PARÍS capital holandesa, por su lado, MADAGASCAR: hizo un intenso aporte para delinear ese ambiente revulsivo ARTES el llamado movimiento Provo, DE LA ISLA GRANDE muy posiblemente una de Hasta el 1 de enero. las razones del ambiente Museo del Quai Branly. liberal que se respira allí Ubicada frente a la costa aún hoy. La contracultura, la sureste del continente africano, experimentación y el espíritu en el océano Índico, la isla de de la clandestinidad es lo que Madagascar es ella misma un intenta reflejar esta exhibición continente por su gran extensión. que se vale de todo tipo de Pese a su cercanía con África, obras generadas entonces. fueron los malayos indonesios www.stedelijk.nl

www.tnm.jp CIUDAD DE MÉXICO

GRÁFICA DEL 68 Hasta el 6 de enero. MUAC. El movimiento estudiantil francés de mayo del 1968 es uno de los

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ICONOS

LA GRAN HERENCIA DE LEE NACIDO EL 28 DE DICIEMBRE DE 1922, Stan “The Man” Lee hizo historia en los sesenta como creador de joyas de Marvel Comics como Spider-Man, X-Men, Iron Man, Thor, Hulk, Doctor Extraño, Daredevil, Los Cuatro Fantásticos, Pantera Negra, Silver Surfer, Nick Furia y el grupo que aunó a muchos de ellos, Los Vengadores. Su historia en el noveno arte inicia a los 17 años cuando ingresa como becario en Timely Comics y dos años después ya era editor. Su primera historia para la compañía fue Capitan América que buscaba ser la competencia de SuperMan creada por DC. Años después Lee sirvió en el ejercito de Estados Unidos entre 1942 y 1945 como guionista de películas de entrenamiento para solodados. Antes de llegarle el éxito quizo abandonar la industria al no sentirse satisfecho pero en 1961, junto a Jack Kirby, creó los 4 Fantásticos e inicia el despegue de sus años de gloria como Editor de Marvel. Lee, que apareciendo en todas las películas relacionadas con Marvel, se ganó la admiración de personalidades tan dispares como Alain Resnais, Federico Fellini, Ronald Reagan y Barack Obama. Con la partida de Stan se cierra uno de los capítulos más importantes de la historia de los superhéroes. Adriana Jiménez R.

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