UM GUIA PRÁTICO DE HOSPITALIDADE COM ESPIRITUALIDADE
JEN SCHMIDT
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PARA MINHA QUERIDA AMIGA
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Open-Door Living. Copyright © 2019 by DaySpring Cards, Inc. All rights reserved. Originally published by B&H Publishing Group Nashville, Tennessee, USA. Cover and interior design by Katherine Hammand Jennifer Tucker, with photography by Amber Tysl and product by Mary & Martha. Editor responsável Marcos Simas Maria Fernanda Vigon Tradução Julia Ramalho Preparação de texto Lilian Condeixa Diagramação /Adaptação à edição brasileira Jonas Lemos Adaptação de capa Jonas Lemos Revisão editorial Adriel Barbosa Revisão João Rodrigues Ferreira Marcelo Miranda Nataniel dos Santos Gomes Angela Baptista Todos os direitos desta obra pertencem à Geográfica Editora © 2022. Qualquer comentário ou dúvida sobre este produto escreva para: produtos@geografica.com.br Esta obra foi impressa no Brasil com a qualidade de impressão e acabamento da Geográfica Serviços Gráficos. www.geografica.com.br @geograficaed @geograficaeditoraoficial @GeoEditora geograficaeditora @geoeditora S352p
Schmidt, Jen De portas sempre abertas: um guia prático de hospitalidade com espiritualidade / Jen Schmidt. – Santo André : Geográfica, 2021. 104p. ; 21x28cm ISBN 978-65-5655-187-6 1. Livro de meditações. 2. Espiritualidade. 3. Hospitalidade. 4. Relações sociais. I. Título. CDU 242:392.72
Catalogação na publicação: Leandro Augusto dos Santos Lima – CRB 10/1273
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O Coração da
Hospitalidade
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Ela me encontrou no corredor e me deu um abraço apertado. “Jen, você não vai acreditar. Além da minha família, não convido ninguém para ir à nossa casa há anos. Não sou naturalmente uma anfitriã, portanto sempre arranjei várias desculpas para não receber visitas. Mas, então, li o seu incentivo tão singelo: dar passos curtos, fazer pequenos convites e simplesmente abrir as portas da minha casa. Logo, pela primeira vez, resolvi realizar isso.” “Admito que, por diversas vezes, quase cancelei o convite, mas fico muito feliz por não ter voltado atrás. Tivemos uma noite maravilhosa com nossos convidados! Por que esperei tanto para receber as pessoas? Senti uma liberdade e um vínculo que não sentia há muito tempo. Já marcamos outra reunião. Estou tão animada!” O seu rosto brilhava de alegria enquanto ela me contava como o mero ato de abrir as portas da casa teve um poder transformador na vida dela. O poder de acolher e incluir as pessoas. O poder da comunhão e da amizade. Como você escolheu este livro, espero que já esteja sentindo o despertar do desejo de se reunir e compartilhar a vida com familiares e amigos, assim como minha querida amiga fez. Vamos dedicar um tempo para examinar a alma da hospitalidade. A palavra “hospitalidade”, no entanto, costuma vir acompanhada de muitas expectativas e ansiedade, não é verdade?
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• Convidar as pessoas para a sua casa a faz sentir que está, na verdade, convidando-as para julgar suas habilidades de entretenimento e causar ainda mais estresse à sua agenda lotada?
pessoas geralmente somos nós mesmas. E, às vezes, nos atrapalhamos, não é verdade? O que os outros vão pensar? E se não gostarem da comida que eu servir? A minha casa não é tão boa para receber convidados. Não tenho tempo para isso. Assim, deixamos de receber por causa dessas preocupações, porque nos esquecemos de que o propósito da hospitalidade é direcionar os convidados a Jesus por meio do serviço e do amor.
• Você deseja receber as pessoas, mas acaba desistindo disso porque cozinhar, limpar, decorar e dar atenção a todos parece impossível – ou, pelo menos, muito estressante? Eu entendo. Também já me senti assim. Mas, e se existissem maneiras simples de vencer esses medos e obstáculos? E se você decidisse abrir as portas em vez de deixá-las fechadas? E se os procedimentos para receber pessoas em sua casa não atrapalhassem a alegria e o prazer de acolhê-las em seu coração e direcioná-las a Cristo?
Quando criamos um lar onde viver de portas sempre abertas é uma resposta a quem Cristo é em nossa vida, então o amor que mostramos aos convidados transborda naturalmente da Sua presença em nós e em nossa casa. Não servimos comida para impressionar as pessoas com nossas habilidades culinárias (que podem nem existir), mas porque a comunhão ao redor da mesa permite que os alimentos, físico e espiritual, se entrelacem.
Quer você seja uma anfitriã experiente em busca de novas inspirações ou uma novata nervosa que não sabe bem por onde começar, este livro irá equipá-la. Então você vai ter as ferramentas necessárias para preparar refeições simples, limpar a casa com eficácia e rapidez, criar um ambiente agradável e acolhedor com aquilo que você já possui. E será uma anfitriã simpática e participativa sem muito estresse.
Podemos criar uma atmosfera acolhedora em nossa casa acrescentando uma ou duas peças bonitas de decoração. Mas não para impressionar os convidados que estamos recebendo, e sim para abençoá-los com gestos simples que comunicam o nosso amor. No fim das contas, tudo se resume a saber a diferença entre entretenimento social e hospitalidade bíblica.
Se formos honestas, a nossa maior barreira para abrirmos as portas de casa para receber
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Nossos lares, por mais imperfeitos que sejam, são o lugar mais provável para mudar o mundo ao nosso redor. 4
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A anfitriã divertida deseja se destacar, chamando a atenção para si. Quando os convidados chegam, ela anuncia: “Aqui estou. Sejam bem-vindos à minha linda casa e tenham a honra de participar de todas as coisas maravilhosas que preparei para vocês. Vejam este bufê suntuoso e a maravilhosa decoração. Que sorte de vocês estarem aqui!”
Abrir as portas para receber não tem nada a ver com o ambiente, a lista de convidados ou a comida servida. A atmosfera pode ser exatamente a mesma e ter resultados muito diferentes dependendo da intenção dos anfitriões. Na verdade, minha amiga, nossos lares, por mais imperfeitos que sejam, são o lugar mais provável para mudarmos o mundo ao nosso redor. Eles podem ser o veículo utilizado para mostrar a glória de Deus aos convidados, quando os acolhemos, servimos e buscamos seu coração, da mesma maneira que Cristo buscou o nosso.
Hospitalidade é diferente. A hospitalidade bíblica envolve, em primeiro lugar, oferecermos o nosso melhor a Deus, compreendendo que o nosso melhor para os outros será uma consequência disso. Quando a anfitriã hospitaleira abre as portas da casa, toda a sua atenção está voltada para o alto e para fora de si: “Vocês chegaram! Eu estava esperando vocês, assim como Cristo esperou por mim. Ninguém é mais importante do que vocês neste momento, e estou muito feliz em recebê-los. Da mesma forma que Jesus me acolheu, eu os acolho hoje em minha casa.”
Não se trata de oferecer o melhor jantar – é muito mais profundo do que isso. Trata-se de cultivar o amor ao próximo, convidando-os para estarem em comunhão e criar um ambiente autêntico, onde gestos graciosos de bondade e generosidade sejam estendidos a fim de amarmos como Jesus ama. Quando meu coração se alinha a esse propósito, os pratos que não combinam do jogo de jantar ou o meu sofá velho deixam de ser a prioridade da lista de preocupações. Posso, então, abrir as portas da casa com a perspectiva correta e conhecer a abundância que flui desse estilo de vida.
Hospitalidade é doar-se livremente ao mesmo tempo em que se permite que o convidado tenha a liberdade de ser ele mesmo. Quando tiramos o foco de nós mesmas e o colocamos no outro, o estresse e a ansiedade desnecessários se vão. Não é preciso se preocupar com o que dizer ou como agir. Seja você mesma e receba cada convidado como ele é.
Nas próximas páginas, vamos continuar desvendando maneiras simples e encorajadoras de nos livrarmos de quaisquer noções preconcebidas sobre listas de tarefas exaustivas e estressantes, para abraçarmos o leve modo de viver de portas sempre abertas.
A hospitalidade, ao contrário do entretenimento, trata a todos como convidados de honra, em vez de buscar a honra para si.
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Vamos começar refletindo sobre estes quatro aspectos práticos da hospitalidade: •
Comida
•
Limpeza
•
Atmosfera
•
Comunhão
Qual desses elementos você considera fácil? Escreva três coisas que você já goste de fazer e em que se considera boa ao receber convidados. (Dica: pode ser uma receita favorita que todos adorem, um sistema de arrumação da casa ou algumas perguntas que você costuma fazer para conhecer melhor as pessoas.) Agora, qual dos elementos anteriores você considera como obstáculos que a impedem de abrir a casa? Anote qual é a maior preocupação que surge em sua mente quando você pensa em receber. Peça a Deus que abra o seu coração e mostre novas formas de amar as pessoas no estágio em que você se encontra e com as ferramentas que já possui. Escreva aqui a sua oração para que, no futuro, você possa ver como muitas vidas podem ser transformadas – começando com a sua! – quando nos comprometemos a simplesmente abrir as portas de nossas casas.
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nosso é...
Um refúgio seguro que renova as nossas forças. Um lugar onde todos são valorizados e acolhidos. Um lugar tranquilo para repousar. Um lugar onde a vida real acontece; onde os convidados se sentem confortáveis. Onde o descanso vem com facilidade e onde as nossas almas podem respirar. Um lugar repleto de amor e risadas, lágrimas e abraços. Um lugar onde
as portas estã o sempre abertas.
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Potes de vidro Não me lembro ao certo quando ou onde o meu amor por potes de vidro vintage começou, porém quase todos os dias eu me pego procurando por algum tipo de pote de conserva. Eles não são apenas práticos e versáteis, mas também podem ser lindos objetos de decoração – como quando usados para colocar minhas lindas hortênsias azuis sobre a mesa da cozinha. Algumas ideias de como usar esses versáteis potes de vidro no dia a dia: • Vaso para flores frescas • Vasos para plantar suculentas • Castiçais e luminárias • Lanternas penduradas • Copos • Potes para servir saladas pequenas em camadas • Para servir sobremesas em camadas • Parfait de iogurte • Recipiente para servir tortas de maçã individuais • Recipiente para talheres • Pote para colocar docinhos
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Barrinhas de cheesecake e cookies de chocolate Ingredientes 500 g de cookie de chocolate triturado 200 g de cream cheese 1 ovo ½ xícara de açúcar granulado ½ colher de essência de baunilha Modo de preparo: 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. 2. Forre uma assadeira quadrada de cerca de 20 cm com papel alumínio antiaderente para facilitar a limpeza. 3. Bata o cream cheese, o açúcar, o ovo e a essência de baunilha até a mistura ficar homogênea. 4. Coloque a metade da quantidade dos cookies triturados e pressione-a uniformemente no fundo da assadeira para fazer a crosta. 5. Espalhe a mistura de cream cheese por cima da base de cookies. 6. Esfarele o resto dos cookies triturados. 7. Asse por 30 a 35 minutos ou até dourar. 8. Deixe esfriar completamente antes de cortar as barras. Fica mais fácil cortar quando está frio. Guarde na geladeira.
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Comida Comida e Celebração
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Sempre que converso sobre a dificuldade em receber pessoas em suas casas, alguém destaca o estresse de preparar a comida. Algum destes pensamentos soa familiar a você? Não sei o que servir aos convidados. Não cozinho bem. Como posso fazer para que tudo fique pronto ao mesmo tempo? Dá muito trabalho. Quando esses pensamentos nos vêm à mente, precisamos parar um pouco e silenciar as vozes negativas. Silenciar medos e dúvidas. Se a comida é o seu maior obstáculo para abrir as portas de casa, então quero que você compreenda essa limitação e aprenda como vencê-la. O objetivo principal é ter um tempo de qualidade com seus convidados, e se você ficar o tempo todo se estressando na cozinha, esse propósito será prejudicado. A finalidade de convidar pessoas para a sua casa não é servir uma receita perfeita ou impressioná-las com suas habilidades culinárias. O propósito é abrir a nossa vida para amá-las – e uma das formas mais tangíveis de unir o físico ao espiritual é alimentando-as. Se precisarmos de um exemplo perfeito para imitar, basta olharmos para Jesus.
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Em todo o Novo Testamento, podemos ver a ênfase colocada por ele na comunhão à mesa, e a sua mesa era marcada pela graça. Todos eram bem-vindos para se reunir ao redor dela e serem alimentados.
Seja espontânea. Convide uma amiga para tomar um café e compre um bolo delicioso na padaria para servir. Se tiver tempo para fazer a sua receita caseira preferida, ótimo – os convidados amam sentir esse carinho – mas não deixe que isso a impeça de receber alguém. Vale até mesmo aqueles bolos de pote, ou misturas para bolos feitos em casa (ou seja, bolo caseiro).
Às vezes, uma reunião pode envolver uma louça chique e pratos franceses; entretanto, a minha primeira palavra de encorajamento é “casa”.
Qual passo simples você pode dar ainda esta semana para abrir as portas para uma amiga ou vizinha? Use uma de minhas sugestões ou pense em algo original que se adapte à sua família e personalidade. Apenas lembre-se de oferecer uma comunhão agradável com simplicidade e amor!
Isto é, C.A.S.A. (acrônimo para “Comunhão Agradável com Simplicidade e Amor”). O segredo para isso é começar com pouco. Quando pensamos demais, planejamos demais e nos estressamos demais para abrir as portas e receber convidados, nos sobrecarregamos e, muitas vezes, sabotamos os primeiros passos na arte de recepcionar antes mesmo de começarmos.
Como é maravilhoso pensar que podemos começar a próxima semana comprometidas a abrir a nossa C.A.S.A.!
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Você pode implementar o conceito C.A.S.A. de diversas maneiras, mas aqui estão algumas dicas simples para o preparo de refeições que podem incentivar a sua criatividade: • Convide amigos e vizinhos para uma festinha com as crianças, regada a sucos e picolé. Essa é uma ótima maneira de conhecer novas famílias. • Dia de frio? Convide os vizinhos para comer marshmallow e tomar chocolate quente em torno da fogueira. Dia quente? Acenda a churrasqueira ou sirva pipoca durante uma sessão de filmes ao ar livre, no quintal. • Organize um jantar temático, do tipo “faça você mesmo”. Passe na padaria e compre os ingredientes para que os convidados montem seus próprios lanches. • Faça um jantar em que cada um pode cozinhar os pratos simples que quiserem. Podem ser doces ou salgados! Pizzas são uma ótima ideia, pois você pode pedir que cada convidado leve um ingrediente diferente para sabores variados. Uma tábua com frios e bruschetta também é uma excelente opção. • Nunca subestime o poder de uma churrasqueira. ALELUIA! Os convidados costumam amar qualquer coisa preparada no fogo, desde cachorro-quente à carne. E se outra pessoa estiver cuidando da churrasqueira, você terá mais liberdade para se dedicar aos acompanhamentos e às sobremesas. Para abrir as portas de casa, você não precisa ser uma chef gourmet ou ter os recursos para oferecer uma celebração elaborada. Tudo o que é necessário é a disposição para receber pessoas em seu lar e em sua vida.
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Tábua de Charcutaria Tradicional
Simples nem sempre significa informal. Às vezes, tenho vontade de elevar minhas reuniões com um pequeno toque de elegância e não consigo imaginar um jeito melhor de fazer isso do que com uma tábua de charcutaria.
Comece servindo 2 ou 3 tigelas para molhos, nozes, azeitonas ou bruschetta e, em seguida, arrume as carnes em fatias finas e os queijos sobre a tábua. Gosto de apresentar variedades, então ofereço algo pré-fatiado, algo fatiado por mim e alguma pasta.
“Charcutaria” é uma palavra chique para uma tábua de frios mais elaborada, com queijos, torradas e embutidos, porque tudo fica mais elegante quando servido em uma grande tábua de madeira.
Por fim, preencha o espaço que sobrou na tábua com uma diversidade de frutas, legumes, torradas ou fatias de pão. Vale tudo.
A tábua de charcutaria tradicional inclui carnes curadas e embutidos, mas você também pode servi-la com diversos ingredientes de sua preferência. As possibilidades são infinitas, pois é algo muito versátil.
Vale Tudo Já que sabemos que todos os alimentos ficam mais elegantes quando oferecidos em uma linda tábua bem organizada, por que não experimentar fazer isso esta noite? Abra a geladeira, veja o que pode ser usado e organize os seus achados com um toque artístico. Acrescente um pouco de verde, elevando, dessa forma, um jantar cotidiano de sua família. Você pode montá-la com temática mexicana ou italiana, oferecer aperitivos saudáveis e até mesmo sobras. Divirta-se!.
Bandeja de Brunch Essa bandeja pode conter ovos cozidos, bacon, salmão defumado, tangerinas cortadas em cubos, nozes variadas, mini donuts ou bagels, frutas, queijo e cream cheese.
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Use papel craft marrom sobre a mesa que será utilizada para as pessoas se servirem. Isso não somente facilita a rotulagem dos ingredientes, como também torna a limpeza após a refeição muito mais rápida. Se você usar esse papel na mesa das crianças e colocar lápis coloridos e giz de cera, elas criarão seus próprios desenhos enquanto comem.
co m m a n t e i g a
Brócolis
Açúcar mascavo
Batada recheada
gos
toso
Cebolinha Bacon
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a Tudo fic
ma
is
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Uma despensa bem abastecida facilita a vida da anfitriã Quando adotamos um estilo de vida de portas abertas, a flexibilidade se torna uma necessidade. Com um pouco de dedicação, planejamento e margem, uma despensa bem abastecida lhe dará mais confiança e segurança na cozinha. Quando os alimentos básicos estão organizados e prontos, nos sentimos menos estressadas sobre o que servir e temos mais liberdade para nos concentrar nos convidados. Depois de alguns anos recebendo convidados em minha casa, estes são os itens básicos que sempre tenho à mão. Desta lista, misturando com alguns ingredientes frescos, consigo criar de 15 a 20 pratos principais, aperitivos e sobremesas que facilitam muito as refeições com familiares e amigos. Separe uma prateleira de sua despensa apenas para os itens que possam ser utilizados quando receber convidados, para que os principais ingredientes estejam sempre ao seu alcance.
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Lista de itens básicos da despensa Itens básicos
Itens de geladeira
Biscoitos salgados e torradas
Queijo: inteiro e ralado
Macarrão
Ovos
Caldo de galinha
Legumes e vegetais
Tomates enlatados
Massa folhada (folhados)
Feijão (variedade)
Cream cheese
Arroz
Requeijão
Sopas prontas
Manteiga
Nozes sortidas Biscoitos Frutas secas Mistura para bolo e brownie Frutas enlatadas Atum em lata Molhos variados (churrasco, tomate, Alfredo, picante, teriyaki, doce, azedo e pesto) Geleias e manteiga de amendoim
Congelados Massa de pizza ou massa de pão Massa de torta Queijo Frutas Legumes e vegetais Carne moída Frango desfiado
Azeitonas Batatas
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Use forminhas de muffin ou bandejas decorativas de gelo para congelar frutas, refrigerantes, sucos ou ponche como pedras de gelo. Assim, você evita que as bebidas fiquem aguadas e acrescenta um toque decorativo. Tenha limão e laranja sempre à mão para enfeitar os copos de água ou de água com gás, para decorar pratos com uma fatia ou colocar algumas fatias em uma garrafa de vidro no centro da mesa.
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Ideias para Refeições Simples Ao manter o seu menu simples, a hospitalidade diária permite que você se concentre nas pessoas e elimina o pânico sobre o que servir quando elas aparecem. Se você estiver preparada com algumas receitas simples em seu repertório, fazer um convite de última hora será algo natural e leve.
Uma hora para cozinhar Cozinhando só para a família ou para convidados, meu objetivo semanal é passar uma hora concentrada em preparar o maior número possível de alimentos. O conceito de “uma hora para cozinhar” é simples: ajuste o cronômetro para uma hora, depois cozinhe, asse e congele o máximo que puder. Em uma hora concentrada, consigo realizar determinadas tarefas culinárias que permitem que eu prepare oito refeições diferentes nesse curto tempo na cozinha. Use todos os aparelhos que tiver à mão. Eu uso a panela elétrica de arroz, a panela de cozimento lento, a air fryer, a grelha, o forno e o processador de alimentos.
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O meu objetivo principal nessa hora é preparar as proteínas. Dependendo do tamanho da sua churrasqueira, geladeira e família, grelhe até cinco quilos de frango, carne ou porco. Depois de cozidos, corte, fatie e divida as proteínas em sacos individuais para congelador a fim de serem usados durante a semana. Também gosto de dourar de 1 a 3 quilos de carne moída e separá-la em porções de 1 ou 2 quilos, temperando-as de acordo com as próximas refeições que desejar fazer com elas.
descongeladas rapidamente para as refeições, usando o micro-ondas. Aplique o mesmo princípio ao cozimento. Em uma hora, você será capaz de fazer muffins, pães, massa de cookie e bolos para congelar. Com um pouco de organização e planejamento, sempre terá alguns alimentos à mão (isto é, se você conseguir não comer toda a massa congelada para cookie). Esse princípio de uma hora para a preparação básica de alguns alimentos não somente revolucionou o momento das refeições da minha família, como também me permitiu receber convidados de último momento sem entrar em pânico.
Isso elimina toda a frustração de ter a ideia de preparar um chili e lembrar que a carne moída ainda está totalmente congelada. Com as proteínas já pré-cozidas e separadas em sacos para congelador, elas podem ser
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TODO MUNDO AMA
Uma Noite de Pizzas!
Onde quer que more, quem quer que você seja e independentemente da sua idade, uma noite de pizzas é sempre um sucesso. Você pode pedir as pizzas pelo telefone ou prepará-las em casa, permitindo que cada convidado escolha os sabores e faça sua própria pizza. Lembre-se, se tudo o que você planejou fracassar...
Tudo acaba em pizza!
Com a borda fininha, grossa e massuda ou meio-termo... a borda perfeita faz a pizza perfeita! Aqui estão algumas ideias:
• Facilite a noite de pizzas comprando a massa pronta (se lembra da C.A.S.A.?) • Faça “barquinhos” de pizza no pão francês. • Quer uma massa de pizza caseira, mas não tem tempo para prepará-la? Muitas padarias e rotisseries vendem massas de pizza caseiras. As massas cruas são vendidas em formas redondas para que os seus convidados possam se divertir com o processo de fazer suas próprias pizzas do início ao fim. • Faça a sua própria massa caseira! Sei que parece trabalhoso, porém é uma das massas mais fáceis de fazer. Se você tiver uma batedeira, pode prepará-la em menos tempo do que levaria para ir até a padaria comprá-la. Pronta para tentar? Aqui está a minha receita testada e aprovada:
Massa de pizza crocante
Ingredientes:
1 pacote de fermento biológico seco 1 xícara de água morna (nunca medi a temperatura da água. Coloque o dedo para ver se está morna) 1/2 colher de chá de sal (gosto de usar sal com alho para variar e de acrescentar diferentes temperos) 1 colher de chá de azeite de oliva (ou qualquer óleo) 2 e 1/3 xícaras – 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento na água morna em uma tigela aquecida. 2. Adicione sal, azeite de oliva e 2 ½ xícaras de farinha. 3. Misture a massa na batedeira por 1 minuto.
4. Em velocidade baixa, acrescente o resto da farinha, ½ xícara de cada vez até a massa agarrar no gancho da batedeira e descolar da lateral da tigela. Deixe bater por mais dois minutos em velocidade baixa. 5. Coloque a massa em uma tigela untada e vire-a. 6. Cubra-a e deixe-a descansar e crescer em um local quente até dobrar de tamanho (cerca de uma hora). 7. Soque a massa. 8. Unte uma assadeira de 30 cm com azeite. Polvilhe com farinha de trigo. 9. Abra a massa e dobre as pontas para segurar o recheio. 10. Coloque os ingredientes de sua preferência para o sabor da pizza. 11. Coloque no forno a 250 graus por 15 a 20 minutos. Essa receita rende uma pizza pequena de 30 cm.
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O Molho — depois de fazer a massa, é hora do molho. É sempre bom ter o molho de tomate básico, mas oferecer algumas opções diferentes de molho permite que você e seus convidados se divirtam na personalização de suas pizzas. Aqui estão algumas opções que você pode testar:
• Pesto – faça fresco ou compre pronto. • Barbecue – compre o seu preferido e seja generosa. • Alfredo – grosso, cremoso e amanteigado... nem preciso dizer mais nada. • Homus – fica ótimo em pizzas vegetarianas, pois é leve, fresco e saudável. • Apimentado – alguém quer pizza de taco?
Sabores
Já ouvi dizer que bolo sem cobertura é apenas pão. Seguindo essa linha, pizza sem cobertura é __________?
• Queijo: ah... queijo! Muçarela e parmesão são básicos, mas se você preferir algo mais elaborado, tente adicionar ricota ou queijo gouda com um molho branco. Você vai se sentir em um restaurante mesmo estando no conforto de sua casa. • Opções de carne: adoro pizza de pepperoni e calabresa, mas se você quiser se aventurar, acrescente presunto, bacon ou atum. Carne moída é uma boa opção para uma pizza sabor taco, e frango fica delicioso com o molho barbecue! • Opções vegetarianas: meus filhos não concordariam comigo, entretanto, dá para fazer quase tudo com legumes e verduras. Sirva os clássicos em pequenas tigelas para facilitar o seu uso: cebola, cogumelo, tomate, pimentão, azeitona e espinafre. Ofereça opções mais elaboradas, como: abacaxi, alcaparras, abobrinha ou até uma opção de salada, como rúcula. As opções são infinitas!
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Aqui estão vinte sugestões de pratos principais simples, que podem ser preparados em dez minutos (tirando o tempo de cozimento necessário) se as suas proteínas estiverem pré-cozidas: • Frango frito • Macarrão à bolonhesa • Caçarola de frango • Salada de frango grelhado • Canja de galinha com croutons • Asinhas de frango Dica de compras
• Empadão de frango
Compre um frango assado de padaria para usar em diversas receitas. Embora o frango inteiro seja fácil de fatiar e servir, em alguns lugares o frango já é vendido desfiado e separado em sacos diferentes para que você possa misturá-lo imediatamente às suas receitas.
• Frango ao molho Alfredo • Salada com presunto e ovos • Pizza de muçarela • Sopa de legumes com carne • Nachos de carne ou frango • Hambúrguer de carne moída • Lasanha • Capeletti • Carne de porco desfiada com molho barbecue • Empadão • Espaguete
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Organize um caderno com as receitas mais simples, testadas e aprovadas para que todos os ingredientes necessários estejam ao seu alcance. Você não precisa de nada sofisticado – um simples fichário pode funcionar muito bem. Embora organizemos muitas coisas on-line, prefiro fazer isso à moda antiga, usando cadernos e blocos de anotação. Cole a receita impressa da internet em um pedaço de cartolina e, no verso, anote a lista de ingredientes e coloque-a dentro de um protetor de página. Tire uma foto dos ingredientes com o celular para facilitar quando você for ao mercado fazer as compras. Esse fichário salvará a sua vida quando estiver precisando de ideias. Além disso, se você tiver um caderno de notas, inclusive para registrar a quais convidados serviu aquelas receitas, ele se tornará um diário de memórias especiais.
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Cara Jen, Estamos passando por dificuldades financeiras, e, apesar de querer receber amigos em casa, me preocupo se conseguirei fazer isso realmente bem com um orçamento tão apertado.
Vamos falar sobre o elefante na sala. Não farei rodeios: receber é mais fácil quando se tem dinheiro. É mais fácil não precisar procurar promoções; mais fácil não precisar se estressar sobre o que servir aos convidados com um orçamento apertado; e é mais fácil poder comprar itens decorativos apenas para enfeitar a casa. Fazer qualquer coisa na vida – de verdade – é mais fácil quando se tem dinheiro.
Minha dica número 1 para economizar é a mudança de mentalidade. Em vez de planejar primeiro o cardápio, aperitivos e prato principal, para depois ir às compras, procure promoções de ingredientes e carnes em diferentes supermercados para depois montar o menu de acordo com o que conseguiu comprar. Compre segundo o seu orçamento e, então, planeje. Consigo servir um grande número de pessoas com o orçamento limitado quando estou disposta a ser criativa. Enquanto outras pessoas aproveitam a Black Friday para conseguir boas ofertas, eu compro perus frescos. Durante essas promoções, os mercados entram em frenesi para vender mercadorias extras, então aproveito para adquirir alimentos para servir família e amigos a um preço muito mais baixo.
Mas isto é igualmente verdadeiro: minha família nunca passou por uma fase mais prazerosa em receber, compartilhar a casa, os talentos, o tempo ou as escassas ofertas do que durante o tempo em que estivemos completamente falidos. Nunca estive mais convencida de que as circunstâncias não determinam a minha paz. Lembre-se que o menos é mais, e que a hospitalidade leve e cheia de significado é o objetivo.
As sobras do peru de Natal também podem ser aproveitadas em várias refeições: sopa de batata com peru desfiado, caçarola com queijo, sanduíches de peru desfiado com queijo, presunto e tomate, sopa de ervilha com peru desfiado. Há muitas opções!
Você precisará de criatividade, e ainda há muitas opções para receber os amigos com um orçamento apertado.
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Onde quer que haja uma mesa posta com pessoas amadas ao redor, eu me sinto em casa. Miolo-Portas Sempre Abertas.indd 29
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Sorvete caseiro de 2 ingredientes Sim,
é verdade. Esses dois ingredientes fazem uma festa na boca, e você pode escolher sua combinação preferida. Comece com pêssegos ou morangos, mas, depois que tiver aperfeiçoado a técnica da mistura, experimente misturar todas as suas frutas favoritas. São tantos sabores e possibilidades!
Ingredientes
1 lata de leite condensado 450 g de sua fruta preferida congelada Modo de preparo:
1. Adicione o leite condensado e a fruta congelada ao liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso. 2. Sirva imediatamente para uma consistência macia. 3. Congele o que sobrar para saborear mais tarde. *Cada um tem sua preferência em relação à doçura, portanto comece usando ¾ da lata de leite condensado e prove antes de colocar a lata inteira. Os meus filhos sempre desejam adicionar mais frutas à mistura.
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Batatas
Todo mundo adora sorvete
Em alguns momentos, receber um grupo grande de pessoas para jantar pode ser estressante. Se você estiver começando a se aventurar na arte da hospitalidade, a fim de ser bem-sucedida ao receber seus primeiros convidados, não tente fazer um jantar com vários pratos. Em vez disso, faça um prato simples, como escondidinho de batata, e ofereça diferentes opções de recheio. Termine a noite com a minha sobremesa preferida que todos gostam, mas raramente servem: a vaca-preta (sorvete batido com refrigerante e calda de sorvete no fundo do copo).
Para a turma do doce, que prefere pular logo para a sobremesa, que tal organizar uma festa do sorvete? Separe jogos, peça aos convidados que levem suas coberturas e seus sabores de sorvete preferidos e organize uma festa divertida e cheia de doçura. Você também pode organizar brincadeiras, como uma competição, para ver quem faz a maior banana split da festa. Arrume algumas tigelas em cima da mesa e peça a cada convidado que crie sua versão de sorvete – uma ao lado da outra. As crianças adoram isso e se lembrarão desse momento por muitos anos (especialmente se você for bastante generosa com o chantilly e as caldas de chocolate).
A melhor parte de servir um prato de batata é que você também pode ofertar batatas assadas, embrulhá-las em papel alumínio, assá-las com antecedência e mantê-las aquecidas dentro do forno para apresentá-las de última hora caso alguém deseje, sem precisar ter trabalho. Muitos convidados gostam de levar seus próprios recheios preferidos (e eles podem ser muito criativos se tiverem a oportunidade). Acrescente uma salada verde para acompanhar e terá um jantar muito gostoso!
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Lombo de porco asiático Essa receita simples de lombo de porco asiático concede o toque certo de sabores e sempre tem como resultado um lombo delicioso e macio. Tempo de preparo: 5 minutos. Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos. Ingredientes Ideias para receitas com as sobras de ingredientes • Aqui estão três opções deliciosas para a carne de porco que sobrar: • Dobre a receita e corte as sobras da carne de porco, reaqueça-a e coloque-a dentro de um pão quente. Cubra com queijo provolone para um sanduíche rápido e quente. Grelhe o sanduíche para derreter o queijo, se desejar. Sirva com legumes e vegetais frescos para uma refeição completa. • Enrole a carne de porco com arroz, brócolis e abacaxi em wraps grandes. • Corte a carne de porco e coloque sobre a salada verde. Termine com seu molho preferido para uma refeição leve e fácil.
1/3 xícara de molho de soja light
1 colher de sopa de
1/4 xícara de azeite
mostarda seca
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de
4 dentes de alho amassados
molho inglês
ou picados
2 colheres de sopa de suco de limão
500 g a 1 quilo de lombo de porco
Modo de preparo: 1. Misture os primeiros 8 ingredientes em um saco plástico resistente para congelamento. 2. Coloque o lombo dentro do saco e feche bem. Misture todos os ingredientes dentro do saco. 3. Leve à geladeira durante a noite ou guarde no congelador para usar futuramente. 4. Quando estiver pronto para cozinhar: • No forno: coloque a mistura da carne de porco descongelada em uma assadeira de vidro e leve ao forno a 190 graus por 30 a 40 minutos ou até ficar pronta. • Na grelha: descarte o líquido e grelhe cada lado por 10 minutos (o tempo depende do tamanho da carne. Use um termômetro para se certificar de que está pronto). • Na panela de cozimento lento: coloque a mistura de carne descongelada e cozinhe em fogo baixo por mais de 4 horas ou por 3 horas em fogo alto. Se a carne ainda estiver congelada, cozinhe por 6 horas em fogo baixo ou por 4 horas e meia em fogo alto e adicione ¼ xícara de líquido para mantê-la úmida. Pode ser água.
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Limpeza Limpeza e Organização
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Desde que comecei a abrir as nossas portas para a família, amigos e, sim, até para estranhos, esse foi o obstáculo mais difícil de superar para mim.
Uma casa calorosa e acolhedora onde as pessoas se sentem confortáveis é diferente para cada mulher. Ao longo dos anos, abracei a mentalidade do “bom o bastante”. Ela não deve ser usada como uma desculpa, mas é uma visão que nos oferece liberdade para nos concentrarmos naquilo que é mais importante. A sua casa precisa estar limpa e organizada o suficiente para que os membros de sua família e seus convidados saibam que você se preocupa com eles, mas não tão perfeita que eles se sintam desconfortáveis. Você já visitou um museu com uma criança pequena e sentiu a tensão de estar o tempo inteiro preocupada com a possibilidade de que ela sujasse ou quebrasse alguma coisa?
Sempre sonhei com uma casa perfeitamente limpa e organizada, onde tudo poderia ser encontrado com facilidade em seu lugar. Eu me maravilho até hoje com as minhas amigas que parecem ter nascido com o gene da organização. A minha mãe é assim, e, de alguma forma, a minha filha mais velha parece ter herdado esse gene, mas, aparentemente, ele pulou uma geração. Quando era mais jovem, eu acreditava que a minha casa precisava estar perfeitamente limpa e sem máculas se quisesse receber alguém. Deus me livre que a casa desse a impressão de que eu tinha cinco filhos morando nela! Eu estava errada.
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É sempre bom não ter uma casa muito entulhada, mas cestas grandes podem ser uma opção criativa para ajudar a esconder itens soltos pela casa quando alguém aparece de última hora.
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Nenhuma casa é tão pequena que não possa receber uma pessoa a mais. Miolo-Portas Sempre Abertas.indd 38
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Em De Portas Sempre Abertas, Jen Schmidt ajuda você a enxergar como isso é mais acessível do que se imagina. Ela começa com um convite ao coração da hospitalidade e, em seguida, compartilha suas melhores ideias práticas para remover o estresse de quatro aspectos da hospedagem: comida, limpeza, ambiente e conexão. Apresentando belos gráficos e reflexões devocionais, De Portas Sempre Abertas dará a você a confiança necessária para dividir o presente que é a sua casa.
DE PORTAS SEMPRE ABERTAS
Gostaria de substituir expectativa e ansiedade de hospedar por maneiras fáceis e criativas de receber pessoas, ao mesmo tempo que as conduz a Cristo?
De portas sempre abertas CNPJ 44.197.044/0001-29 • SAC 0800-7736511
ISBN 978-65-5655-187-6
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Inspiração
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UM GUIA PRÁTICO DE HOSPITALIDADE COM ESPIRITUALIDADE
JEN SCHMIDT
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