UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA “Calidad Pertinencia y Calidez” D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD ANALISIS DE MEDICAMENTOS
Fecha: Machala, 18 de julio del 2017 Docente: Dr. Carlos García Curso: Noveno Semestre “A” DIARIO Nº 20 METODOS PARA DETERMINAR VITAMINA C O ÁCIDO ASCÓRBICO EN HORTALIZAS Y MEDICAMENTOS FUNDAMENTO El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantiómero Ldel ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El nombre “ascórbico” procede del prefijo a- (que significa “no”) y de la palabra latina scorbuticus (escorbuto), una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. Su carencia provoca: hemorragias, deficiencias celulares, retardo en cicatrización y alteración del tejido óseo. La principal enfermedad desarrollada por la carencia de esta vitamina es el escorbuto. El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación, reaccionando contra las toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C doble o triple del normal. El estrés. Bajo tensión emocional se segrega más adrenalina que consume gran cantidad de
vitamina C. En situaciones de estés, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA Realizar control de calidad a la Vitamina C (ácido ascórbico) para comprobar si la concentración de su principio activo se encuentra dentro de los rangos establecidos dentro de las farmacopeas. CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC) La cromatografía
líquida
de
alta
eficacia o high
performance
liquid
chromatography (HPLC) es un tipo de cromatografía en columna utilizada frecuentemente en bioquímica y química analítica. También se la denomina a vecescromatografía
líquida
de
alta
presión o cromatografía
líquida
de
alta
resolución (high pressure liquid chromatography) (HPLC), aunque esta terminología se considera antigua y está en desuso. El HPLC es una técnica utilizada para separar los componentes de una mezcla basándose en diferentes tipos de interacciones químicas entre las sustancias analizadas y la columna cromatográfica. VOLTAMETRÍA DE BARRID LINEAL La voltamperometría de barrido lineal es un método voltamperométrico en el que se mide la corriente en el electrodo de trabajo mientras se hace un barrido lineal del potencial entre el electrodo de trabajo y el electrodo de referencia. La oxidación o la reducción del analito son registradas como un pico en la señal, en el potencial al cual la especie comienza a oxidarse o reducirse. YODOMETRÍA La yodometría se aplica a la determinación de sustancias que oxidan el ion yoduro a yodo, que después se valora con disolución patrón de tiosulfato sódico. En las yodometrías se realizan valoraciones indirectas con el yodo Son numerosos los compuestos capaces de llegar a oxidar al ion yoduro, transformándolo en yodo. Seguidamente se procede a valorar el yodo que se ha formado con una disolución de tiosulfato, pudiendo conocer así, tras una serie de cálculos, la
cantidad de sustancia que hasta ahora no conocíamos, la cual ha conseguido oxidar al ion yoduro.
ESPECTROFOTOMETRÍA La espectrofotometría es un método científico utilizado para medir cuanta luz absorbe una sustancia química, midiendo la intensidad de la luz cuando un haz luminoso pasa a través de la solución muestra, basándose en la Ley de Beer-Lambert. Esta medición también puede usarse para medir la cantidad de un producto químico conocido en una sustancia
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