UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA “Calidad Pertinencia y Calidez” D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA CONTROL DE MEDICAMENTOS. Tema: SEMÁFORO NUTRICIONAL
¿Qué es el Semáforo de la Alimentación? La Agencia de Seguridad Alimentaria del Reino Unido recomendó en 2006 utilizar este sistema de etiquetado que combina los tres clásicos colores -verde, ámbar y rojo- para indicar cuántas calorías, grasa, grasas saturadas, azúcar y sal tiene un producto. ¿Qué significa cada color? El color rojo se usa cuando el alimento proporciona una cantidad excesiva de un nutriente por lo que deberá consumirse muy esporádicamente y moderando su consumo. El color amarillo, por su parte, significa ‘precaución’ y refleja que el alimento contiene una cantidad intermedia de un nutriente. Si el consumidor padece de alguna patología, por ejemplo, una hipercolesterolemia, deberá vigilar el consumo de las grasas. El color verde representa la opción más saludable, con niveles adecuados para mantener una alimentación equilibrada.
El semáforo nutricional permite visualizar la información de manera clara y sencilla a cualquier grupo de población, inclina al consumidor hacia una alimentación más saludable y aprende a combinar los alimentos intentando adquirir una alimentación equilibrada. Pero el problema radica en una serie de alimentos, como el aceite de oliva virgen, que es un alimento con un porcentaje elevado de grasa, pero resulta ser una grasa saludable. Web grafía:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos _a_debate/2013/12/12/218824.php#sthash.ORjyLFUM.dpuf. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos _a_debate/2013/12/12/218824.php