Gotv vksn 09 2017

9

№

СЕНТЯБРЬ 2017

(168)

ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!

100 ов т рецоелпезных

подписные

индексы

06721, 23330

ип ов совет

www.данюк.com

стр. 6

ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ

стр. 30

ТОРТ-ПУДИНГ С ЯГОДАМИ

стр. 57

ШТРУДЕЛЬ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ ВСЕ рецепты проверены редакцией!

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

РЕКЛАМА

«Готовим вкусно!», № 9, 2017 год Регистрационное свидетельство КВ № 17938-6788ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г. Учредитель: Ромасько Ю. В. Издатель: ФЛП Васильченко А. С. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Саенко А. В.

Тема номера . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 На первое . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Основное блюдо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Горячие закуски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Домашние заготовки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Выпечка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Кухня народов мира . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Рецепты от звезд . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Блюда из овощей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Правильное питание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Модно . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Рецепты из конверта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Календарь здорового питания . . . . . . . . . . . . . . . 60 Хозяйке на заметку . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

В розницу издание выходит под брендом «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» Регистрационное свидетельство КВ №13404-2288 Р, выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания УКРАИНЫ 03.12.2007 года Главный редактор: Пушкарь И. П. Ответственная за выпуск: Пушкарь И. П. Тел. (093) 900-12-83. А/я 11934, ФЛП Юферова В. В., г. Харьков, 61068, Украина. http://www.данюк.com E-mail: gazeta@tnc.com.ua Рекламный отдел: тел./факс +38 (044) 22-16-007, e-mail: adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name.

В

Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель.

фия огра Нормал Тип

е цены». • Тел.: + ьны

Изготовлено: ФЛП Васильченко А. С. Наряд-заказ № ГВ-09. Тираж: 115 522 экз. Цена свободная.

(57) 754-84-82 • 380

Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Номер подписан в печать 20.08.2017 г.

от и закончилось теплое лето, пролетело как один яркий миг. Но это не значит, что наступает пора безделья в связи с окончанием садово-огородного сезона. Ведь с приходом осени для настоящих хозяек начинается самая горячая пора – время заготовок, закруток, сбора урожая и его хранения. Мы как всегда готовы прийти на помощь – на страницах «Готовим вкусно» собраны лучшие рецепты яств. Нашим читательницам под силу и урожай определить на хранение, и домашних баловать вкусными изысками, и гостей принять на высшем уровне, по-короnc.com.ua • t / / : p « htt левски. Ведь известная мудрость – ета на чтобы пировать зимой, нужно на з Га ата совесть потрудиться осенью. Жеч пе лаем, чтобы все ваши идеи реалиЦ на Н Т зовались! в 3

ТЕМА НОМЕРА

Праздник урожая в разных странах Осень – время урожая, когда природа осыпает человечество своими плодами. Позади трудовые будни в полях, садах и виноградниках, закрома полны запасами – как тут не радоваться? Традиции празднования окончания полевых работ во многих странах схожи: завязывание и чествование последнего снопа хлеба, дегустации вина и винограда, встреча тучных стад с летних пастбищ. И все это с размахом и щедростью, иначе не жди в новом году богатого урожая!

Израиль: Суккот, праздник кущей (4 октября) У праздника Суккот несколько названий: «праздник сбора» (праздник уборки урожая) и «праздник шалашей» (праздник кущей). Еврейский праздник кущей начинается на 15-й день нового года (в 2017 году Суккот начнется 4 октября, а закончится 11 октября). Название празднику дало слово сукка (шатер, шалаш, кущи), которое символизирует защиту и безопасность под крышей. В канун праздника устраиваются специальные базары, где можно купить этроги, лулавы, пальмовые ветви для сооружения кровли, украшения.

Корея: осенний праздник Чхусок Этого праздника, приходящегося на полнолуние, с нетерпением ждет вся Корея. Чхусок – праздник урожая, благодарности земле за ее щедроты, и день семьи. Праздник длится три дня. Ранним утром в день Чхусок в каждой семье проводят церемонию поклонения духам предков, поднося им рис, вино и рисовые 4

хлебцы «сонпхен» из нового урожая. После церемонии члены семьи угощаются блюдами с жертвенного стола. Затем вся семья отправляется на могилы предков, чтобы привести их в порядок, проявляя почтительность и уважение к предкам.

Женева, Швейцария: фестиваль молодого вина Самый веселые праздники из категории «урожайных» – это виноградные. В середине сентября в Женеве проходит именно такой праздник: ежегодно с 1963 года на него съезжаются лучшие виноделы Швейцарии и тысячи любителей молодого вина.

ТЕМА НОМЕРА Но не только дегустация вина будет привлекать гостей праздника: уличные шоу и танцы, фруктовые и цветочные рынки, хоровые выступления и большой бал в конце праздника!

Англия Ирландия, Шотландия, Австрия, Скандинавия: Михайлов день (21 сентября) Оказавшись в день осеннего равноденствия в любой из этих стран, вы непременно попадете на праздник! В Скандинавии в этот день пекут особый пирог «миккьелекаке» и варят кашу из зерен нового урожая. Можно увидеть шествия пастушек со стадами, украшенными цветами и лентами, возами с сыром и бочками масла. Праздник сопровождается застольями, хороводами и сбором желудей, по которым судят о будущем урожае. В Англии – это день жареного гуся, и особых лепешек в честь святого Михаила, выпеченных из муки, смолотой из смеси всех видов зерна нового урожая. Во Франции проходят праздники последнего снопа, похожие на наши колядки – с угощением от хозяев. Китай: Праздник середины осени (Чжунцюцзе). Это праздник обряда «лунных лепешек», выпекаемых для богини Луны и для себя. Его также называют и Праздником урожая, так как время его проведения совпадает с окончанием уборочных работ. Это один из самых торжественных и долгожданных праздников. Особенно его ждут дети, ведь в этот день им полагаются всяческие поблажки. В этот день вся семья собирается за одним столом, на котором главное

блюдо – «лунные пряники» – юэбины. Все любуются круглой луной, зажигая в доме благовония. В дни праздника пряники продаются повсюду, удивляя разнообразием начинок: фруктовые, медовые, ореховые, и даже мясные.

Праздник осени у славян Праздники урожая у славянских народов всегда были особенными. Позади уборка урожая, наступает краткое время отдыха и праздников. Праздник Благодарения Матери-земле, плодородия и семейного благополучия. Первые Осенины приходятся на 14 сентября, вторые – 21 сентября (день Рождества Пресвятой Богородицы) праздновали особо торжественно, третьи приходятся на 27 сентября. Встречу осени отмечали обновлением огня – гасили старый огонь в очагах и зажигали новый. К этому времени заканчивалась жатва, и начинался сбор урожая в огородах, заготовка хмеля. В Осенины устраивалось угощение для всей семьи: варили пиво, закалывали барана, пекли пироги из муки нового урожая. В этот день благодарили Богородицу за покровительство земледелию, семье, а особо матерям.

5

ТЕМА НОМЕРА

Трубочки из слоеного теста с грибной начинкой Продукты: слоеное тесто (готовое) – 500 г, лук репчатый – 1 шт., шампиньоны (нарезанные) – 500 г, зелень укропа – 1 пучок, соль – по вкусу, перец белый молотый – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, растительное масло – по вкусу, яйцо (желток) – по вкусу, сыр твердый – 300 г. Лук очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем растительное масло и обжариваем в нем грибы. В конце жарки добавляем к грибам лук и жарим еще в течение 5–6 минут. Потом добавляем соль, перец и измельченную зелень укропа. Даем начинке немного остынуть. Слоеное тесто нарезаем на полосы шириной 2 см. Наматываем полоски из теста на конусы, сделанные из фольги и выпекаем в разогретой до 180 градусов: тесто должно приготовиться, но еще не успеть подрумяниться.

Готовые трубочки снимаем с конусов, аккуратно наполняем грибной начинкой, смешанной с тертым сыром. Смазываем яичным желтком и ставим в разогретую духовку еще на 10 минут. Совет: чтобы сделать конус из фольги, кусок фольги сверните кулечком – как для семечек. И для плотности набейте его промасленной бумагой, пергаментом или фольгой. Можно сделать конусы из картона или использовать специальные металлические конусы.

Хрустящие баклажаны с сыром Продукты: сухари панировочные – 0,5 стакана, зерна пшеницы (пророщенные) – 0,5 стакана, яйцо – 2 шт., баклажан – 1 шт., сыр (тертый) – 0,5 стакана, смесь пряных трав – по вкусу, соль – по вкусу, перец красный острый – по вкусу. Смешиваем панировочные сухари, зерна пшеницы и специи. В отдельной посуде взбиваем яйца. Баклажан нарезаем кружочками средней толщины и обмакиваем в яйце. Затем присыпаем их смесью зерен с сухарями, выкладываем на противень и выпекаем в разогретой 6

до 175 °С духовке в течение 20 минут. Потом достаем, присыпаем тертым сыром и опять отправляем в духовой шкаф до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Готовые баклажаны выкладываем на тарелку, украшаем листиками базилика и подаем.

ТЕМА НОМЕРА

Салат с виноградом Продукты: куриное мясо (филе) – 500 г, сельдерей черешковый – 100 г, мята – 3 листочка, фисташки (ядра) – 5 шт., лук зеленый – по вкусу, майонез – 250 г, виноград синий крупный – 200 г, лимонный сок – по вкусу, салат (листья) – 2 шт., соль – по вкусу. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности. Потом вынимаем мясо из бульона, нарезаем небольшими кусочками, поливаем лимонным соком и оставляем на некоторое время для пропитки. Стебли сельдерея очищаем, вымываем, обсушиваем и нарезаем тонкими колечками. Виноград опо-

Продукты: говядина – 600 г, масло топленое – 5–6 ст. л., рис – 2 стакана, лук репчатый – 1 шт., помидор – 3 шт., овощи (тыква, сладкий перец, капуста) – 600 г, бульон костный – по вкусу, соль – по вкусу, специи – по вкусу. Говядину нарезаем кубиками по 15–20 г, а тыкву и перец – ломтиками толщиной 1 см. По отдельности обжариваем говядину и овощи на жире. Белокочанную капусту нарезаем крупными шпажками и ошпариваем подсоленной кипящей водой. Лук очищаем, шинкуем и пассеруем.

ласкиваем и удаляем косточки, мяту и орешки измельчаем. Смешиваем курицу, орешки, виноград, мяту и сельдерей. Заправляем салат майонезом, перемешиваем и оставляем на час для того, чтобы он настоялся. Потом выкладываем его на промытые листья салата, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем.

Говядина с овощами по-армянски

Рис промываем и смешиваем с мясом и луком. В кастрюлю кладем слой подготовленных овощей, на них выкладываем слой риса с мясом и луком. Сверху кладем разрезанные пополам помидоры и заливаем все бульоном. Тушим блюдо на средней температуре до готовности мяса.

7

ТЕМА НОМЕРА

Яблочный пирог Продукты: мука – 250 г, масло сливочное – 150 г, сметана – 50 г, яйцо (желток) – 1 шт., сок половины лимона, яблоки – 1 кг, изюм – 50 г, сахар – 250 г, коньяк – 1–2 ч. ложки, яйцо – 1 шт., орехи молотые – 50 г, сахарная пудра – по вкусу. Смешиваем муку, масло, сметану, сахар (50 г), желток и лимонный сок. Замешиваем песочное тесто и разделяем его на 3 равные части. Яблоки очищаем от шкурки, удаляем семечки, протираем и варим из них густое пюре с сахаром (200 г). В готовое пюре добавляем вымытый изюм, коньяк и перемешиваем. Смазываем маслом форму для выпечки и присыпаем ее мукой.

Выкладываем в форму одну часть теста, второй частью обкладываем внутренние стенки формы и заполняем тесто начинкой. Третьей частью теста «укрываем» торт сверху и смазываем его яичным желтком и присыпаем молотыми орехами. Выпекаем пирог в духовке до готовности, а после присыпаем его сахарной пудрой и подаем.

Мясное рагу с тыквой Продукты: мякоть говядины – 500 г, тыква (мякоть) – 300 г, лук – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, перец сладкий желтый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, вино красное – 200 мл, бульон – 250 мл, картофель – 2 шт., тимьян – 1 веточка, перец черный молотый – по вкусу, соль – по вкусу. Мясо вымыть и нарезать кубиками. В сотейнике разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон. Лук с чесноком порубить, добавить к мясу, перемешать и готовить на огне все вместе 5 мин. Сладкий перец, мякоть тыквы и очищенный картофель нарезать ку8

биками. Подготовленные овощи выложить к мясу, влить бульон и тушить 15 мин. Затем добавить вино, посолить, поперчить и тушить 1 час на маленьком огне. С веточки тимьяна оборвать листочки, добавить к мясу и держать на огне еще 3 мин.

ТЕМА НОМЕРА

Маринованная индейка с лапшой Продукты: грудка индейки (филе) – 600 г, имбирь – 20 г, лук – 4 шт., соус соевый – 6 ст. ложек, морковь – 4 шт., перец сладкий красный – 3 шт., капуста савойская – 6 листков, капуста цветная – 400 г, лапша – 200 г, масло растительное – 4 ст. ложки, бульон – 400 мл, орехи грецкие рубленые – 4 ст. ложки. Мясо ополоснуть, обсушить и нарезать полосками. Для маринада имбирь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с 4 ст. ложками соевого соуса. Мясо залить маринадом, перемешать и оставить на 15 мин. Подготовить овощи. Морковь, сладкий перец и листья савойской капусты нашинковать, цветную капусту разделить на соцветия. Лапшу отварить,

как указано на упаковке. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем при постоянном помешивании мясо около 4 мин. Из сковороды выложить. В оставшемся жире пассеровать овощи, влить бульон, посолить и поперчить. Подмешать оставшийся соевый соус и немного уварить на тихом огне. Добавить мясо и лапшу, разогреть и посыпать орехами.

Морковный суп Продукты: чеснок – 2–3 зубчика, морковь – 4–5 шт., овощной или куриный бульон (можно заменить водой) – по вкусу, сливки 33% – 200 мл, соль – по вкусу, куркума – 0,5 ч. ложки, перец – по вкусу, оливковое масло. Ставим нагреваться бульон или воду. На оливковом масле обжариваем измельченные зубчики чеснока полминуты. Добавляем порезанную на средние кусочки морковь. Обжариваем около 2 минут. Заливаем бульоном так, чтобы морковь была

чуть покрыта. Оставляем вариться до полной готовности. Пробиваем блендером со сливками (сливки вливаем понемногу до нужной консистенции). Солим, перчим. Подаем с травами, сливками и бальзамическим кремом.

9

НА ПЕРВОЕ

Холодный гаспачо из арбуза с фетой Продукты: арбуз (мякоть без косточек) – 1 кг, уксус бальзамический – 2 ст. ложки, лук-шалот – 1 шт., помидоры (очень спелые) – 5 шт., огурец – 1/2 шт., белый хлеб (мякоть без корочек) – 100 г, мята свежая – 1 пучок, уксус бальзамический густой – 2 ст. ложки. В маленькой миске смешайте нарезанный лук-шалот и уксус, оставьте на 5 минут. Отложите несколько кусочков арбуза для украшения, остальную мякоть поместите в блендер вместе с нарезанными помидорами, огурцом, хлебом, луком-шалотом и большей частью мяты (возможно, вам придется делать это партиями).

Взбейте суп до однородной консистенции и приправьте по вкусу. Если необходимо – охладите. Разлейте суп по 4 тарелкам, сверху выложите раскрошенную фету, кубики арбуза, мяту. По желанию можно добавить немного молотого перца и несколько капель бальзамического уксуса.

Холодный суп-пюре из тыквы Продукты: мякоть тыквы – 700 г, оливковое масло – 2 ст. ложки, желтый болгарский перец – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, тмин молотый – 1 ч. ложка, (для подачи): ломтики багета – 4 шт., мягкий сыр – 150 г. Мякоть тыквы и болгарский перец нарежьте кубиками, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте нарезанные овощи до мягкости, добавив тмин, чеснок и соль. Влейте бульон, доведите до кипения и готовьте 15 минут.

10

Перелейте суп в чашу блендера и измельчите до однородности. Добавьте сок лимона. Остудите суп и переставьте в холодильник. Подсушите ломтики багета на сухой сковороде или в духовке, смажьте мягким сыром. Подавайте суп, украсив паприкой, с тостами.

НА ПЕРВОЕ

Суп-пюре с зеленым горошком и мятой

Лук мелко нарежьте. Нагрейте масло в большом сотейнике и обжарьте в нем лук на медленном огне до мягкости и золотистого цвета. Выложите в сотейник нарезанный кубиками картофель, горошек, добавьте по щепотке соли и перца, влейте бульон,

Продукты: горошек зеленый молодой (или замороженный) – 500 г, бульон куриный – 850 мл, картофель крупный – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., мята свежая – 1 пучок, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, лимон (сок) – 3 ст. ложки.

доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности картофеля. Снимите суп с огня, добавьте мяту, лимонный сок и при помощи блендера измельчите до состояния пюре. Подавать на стол этот суп лучше с ложечкой нежирной сметаны.

Крем-суп с кабачками и брокколи Продукты: свиной фарш – 300 г, брокколи – 200 г, кабачок – 1 шт., картошка – 2 шт., зелень – 1 стебель, соль – по вкусу. Из ранее приготовленного фарша формируем тефтели и отвариваем их в кипящей воде на протяжении 25 минут. Солим по вкусу. В этот момент моем и чистим картошку, кабачок. Брокколи рекомендую замочить в воде минут на 20. Когда

тефтели будут готовы, вынимаем их на тарелку, кидаем в полученный бульон овощи и варим на протяжении 7 минут. Далее все помещаем в чашу блендера и измельчаем до консистенции супа-пюре. Подаем суп с тефтелями.

11

НА ПЕРВОЕ

Свекольный суп-пюре Продукты: свекла – 485 г, лук репчатый – 1 головка, сельдерей – 2 стебля, молоко – 70 мл, лимонный сок – по вкусу, соль – по вкусу, розмарин – по вкусу. Свеклу очистить, натереть на средней терке. Разогреть глубокую сковороду с 4 ст. л. растительного масла, выложить в нее свеклу и обжаривать под крышкой на сильном огне, помешивая каждые 2 минуты. Тем временем помыть, очистить лук и корень сельдерея. Лук мелко нарезать, а сельдерей натереть на средней терке. Через 10 минут в сковороду со свеклой добавить лук, сельдерей, лимонный сок, соль и воду (она должна чуть прикры-

вать овощи). Все хорошо перемешать и продолжить тушить на сильном огне под крышкой, помешивая каждые 5 минут в течение еще 25 минут (итого свекла будет готова через 35 минут). Пюрировать тушеные овощи с карри или розмарином (на выбор) в комбайне, постепенно добавляя молоко. Взбивать примерно 5 минут. Перелить свекольный суп-пюре в кастрюлю, помешивая довести до кипения на среднем огне.

Суп-пюре из цукини Продукты: вода или овощной бульон – 250 мл, цуккини – 200 г, чеснок – 1 зубчик, сыр адыгейский – 50 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, базилик – по вкусу, орегано – по вкусу, соль – по вкусу, перец – по вкусу, (для гренок): хлеб (ломтики) – 2 шт., оливковое масло – 1 ст. ложка, соль – по вкусу. Чеснок раздавите. В сотейнике с раскаленным маслом обжарьте чеснок и нарезанный кружочками цукини до мягкости, залейте кипящей водой или бульоном, варите до готовности. Измельчите суп блендером до кремообразной консистенции, приправьте.

12

Налейте в тарелку, положите нарезанные мелкими кубиками сыр и гренки. Подавайте на стол, украсив базиликом и орегано. Нарежьте хлеб кубиками, смешайте с оливковым маслом и солью, подсушите на разогретой сковороде, помешивая. Подавайте с супом-пюре.

НА ПЕРВОЕ

Суп-пюре из красной чечевицы Продукты: овощи (лук репчатый, сельдерей, лук-порей, чеснок) – 500 г, травы пряные (свежие или сухие) – по вкусу, масло растительное – по вкусу, (для супа): чечевица красная – 250 г, перец сладкий – 2 шт., соль – по вкусу, перец – по вкусу, масло оливковое – по вкусу. Приготовьте постный бульон. Овощи обжарьте на масле и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите. Отдельно отварите чечевицу, посолив и поперчив. Пока варится чечевица, запеките в духовке красный

перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10–15 минут и снимите с него кожицу. Чечевицу соедините с перцем и взбейте блендером в пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения и приправьте по вкусу.

Тыквенно-морковный суп Продукты: тыква – 1,5 кг, морковь средняя – 2 шт., сельдерей – 1 стебель, лук репчатый крупный – 1 шт., тимьян – 6 стеблей, шалфей – 4 стебля, масло оливковое – 1 столовая ложка, корица молотая – 1 щепотка, паприка – 1 щепотка, перец кайенский – 1 щепотка, сметана 25% или сливки 20% – по вкусу, соль – по вкусу, перец – по вкусу. Очистите тыкву и нарежьте на небольшие кусочки. Свяжите вымытые тимьян и шалфей кулинарной нитью. Нарежьте на кусочки сельдерей и морковь. Очистите и нашинкуйте лук. Выложите тыкву в горячую воду вместе с букетиком трав и варите 15 минут. На сковороде с маслом обжарьте лук и морковь, выложите в кастрюлю

с тыквой, варите еще 10 минут. Снимите с огня и удалите букет трав. Слейте часть отвара в сотейник и погружным блендером измельчите все овощи в пюре. Верните в кастрюлю овощной отвар. Добавьте все специи, соль и подогрейте до кипения, примерно 5–7 минут. Подавайте суп со сметаной или с жирными сливками.

13

САЛАТЫ

Греческий салат Продукты: масло оливковое – 3 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, орегано сушеный – 2 ч. ложки, соль – 1 ч. ложка, перец черный – 1 щепотка, помидоры – 3 шт., огурец – 1 шт., сыр фета – 150 гр, маслины без косточек – 18 шт. В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми

кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Салат с восточной заправкой Продукты (для салата): смесь салатных листьев – 100 г, помидор – 200 г, огурцы – 200 г, редис – 50 г, лук красный – 1 шт., филе куриное – 300 г, горошек стручковый – 50 г, заправка восточная – 100 г, (для восточной заправки): масло подсолнечное – 110 мл, горчица – 10 г, соус соевый – 30 мл, сахар – 20 г, уксус белый винный – 10 мл. Все ингредиенты для заправки взбейте венчиком до однородной массы и уберите в холодильник на 20 минут. Подавайте охлажденной. Эта заправка в герметичной посуде хранится до 5 дней. Зеленый горошек в стручках сварите в кипятке (всего за 1 минуту, он должен быть хрустящим) и быстро отбросьте на дуршлаг, иначе он по14

теряет зеленый цвет. Куриное филе промойте, обсушите и обжарьте на сковороде-гриль до готовности. Нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные листья смешайте с нарезанными овощами и остальными ингредиентами, выложите в салатник. Заправкой полейте салат уже при подаче на стол.

САЛАТЫ

Салат из апельсинов и копченой скумбрии Продукты: рыба скумбрия копченая – 300 г, апельсин – 2 шт., цукини длинный – 1 шт., кресс-салат – 100 гр, миндаль (хлопья) – 20 г, (для заправки): горчица зернистая – 1 ч. ложка, мед жидкий – 1 ч. ложка, уксус белый винный – 2 ст. ложки, масло оливковое – 4 ст. ложки, соль – по вкусу, перец – по вкусу. Очистите скумбрию от кожи и костей, мякоть разберите на кусочки, выложите в чашу. Апельсины разрежьте пополам, вырежьте мякоть сегментами, добавьте к рыбе. Цукини очистите, нарежьте тонкими кружочками. Вы-

ложите в чашу со скумбрией вместе с кресс-салатом. Приготовьте заправку. В чаше смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите. Заправьте салат, аккуратно перемешайте, посыпьте рубленым миндалем.

Салат с зеленой фасолью и картофелем Продукты: фасоль стручковая – 150 г, картофель (мелкий) – 800 г, масло оливковое – 5 ст. ложек, сок лимона – 2 ст. ложки, горчица дижонская – 1,5 ст. ложки, базилик – 2 ст. ложки, оливки – 0,75 стакана, брынза – 100 г, соль – по вкусу, перец черный свежемолотый – по вкусу. Крупные стручки фасоль разрежьте пополам. Мелко нарежьте базилик. Нарежьте оливки. В кипящей подсоленной воде бланшируйте фасоль 4 минуты, затем шумовкой переложите в миску с ледяной водой (так она не потеряет цвет). Выложите в кипящую воду картофель и варите 12–15 минут, слейте воду и охладите картофель. Для заправки: взбейте в миске оливковое масло, сок лимона, горчи-

цу, орегано, соль и перец. Выложите в заправку фасоль и нарезанные оливки. Разрежьте картофель на половинки, подрумяньте на гриле 6–8 минут (нанизав на шампуры) или обжарьте на сковороде-гриль, смазав растительным маслом. Выложите картофель в миску с фасолью и аккуратно перемешайте. Подавайте салат на стол, украсив сверху раскрошенной брынзой.

15

САЛАТЫ

Салат с курицей и ананасами Продукты: ананас – 0,5 кг, филе куриное – 0,5 кг, тимьян (веточки) – 3–4 шт., салат цикорий – 1 шт., кинза – 2–3 стебля, масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 6 зубчиков, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, (для соуса): майонез – 100 г. Куриное филе смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте листиками тимьяна, выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 180 °С духовке до полной готовности. Остудите и нарежьте курицу кубиками, выложите в миску. Цикорий промойте, обсушите и нарежьте кубиками, добавьте к курице. Ананас очистите от

кожицы и сердцевины. Так же нарежьте ананас, выложите в миску к остальным ингредиентам. Заправьте салат майонезом, перемешайте, приправьте по вкусу солью и перцем и переложите в салатник для подачи на стол. Оборвите листики с веточек кинзы и посыпьте готовый салат, украсьте листиками цикория и щепоткой молотой сушеной паприки.

Салат с овощами, яблоком и пшеничной крупой Продукты: пшеничная крупа – 1 стакан, помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., яблоко – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, лимон – 0,5 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень – 1 пучок, соль, перец – по вкусу. Подготовьте все ингредиенты. Замочите пшеничную крупу на 15 минут, а пока кубиками нарежьте яблоко. Нарежьте томаты на четвертинки. Нарежьте болгарский перец кубиками. Сливаем воду с крупы и все ин16

гредиенты смешиваем с пшеничной крупой, выдавливаем чеснок, посыпаем зеленью. (Крупу отваривать не нужно). Заправляем салат оливковым маслом и поливаем лимонным соком. Приятного аппетита!

САЛАТЫ

Необычный салат «Лесная поляна» Продукты: маринованные шампиньоны (целиком) – 1 банка, куриная грудка – 300 г, сыр твердый – 100 г, яйцо куриное – 2 шт., картофель – 1 шт., огурчики маринованные – 6 шт., морковь – 1 шт., укроп – по вкусу, майонез – по вкусу. Для начала отварите куриную грудку до мягкости (можно взять и копченое куриное филе). Готовое филе нарежьте на кусочки среднего размера. Морковь и картофель также отварите в мундире, затем остудите и почистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой для охлаждения. Затем почистите и натрите на терке. Сыр также натрите на мелкой терке. Огурцы (соленые или маринованные) порежьте.

Приступаем к формированию слоеного салата «Лесная поляна». Каждый новый слой не забывайте смазывать майонезом. Первым слоем уложите картофель. Вторым слоем – курицу, сверху – огурчики. Затем укладываем яйца, после – морковь и, наконец, сыр. Украсьте салат грибами, покрыв всю поверхность так, чтобы шляпки торчали вверх. Дополните порубленной зеленью укропа. Готово! Дайте салатику пропитаться – поставьте его в холодильник на пару часов.

Легкий салат с пекинской капустой Продукты: пекинская капуста – 1 шт., кукуруза консервированная – 1 банка, тунец консервированный – 1 банка, огурец свежий – 1 шт., помидоры – 1 шт., сыр плавленный – 100 г, масло подсолнечное – 50 г, соль – 1 щепотка, сок лимона – 1 ч. ложка. Пекинскую капусту нарвать руками и уложить на дно тарелки. Далее выкладывайте салат слоями: консервированная кукуруза (воду слить), консервированный тунец (жидкость слить, размять рыбу вил-

кой), нарезенные тонкой соломкой огурец и помидор. Сверху украсить салат плавленным сырком, натертым на мелкой терке. Для заправки смешайте соль и сок лимона, полейте салат.

17

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

Нежная свинина с черносливом и сливочным соусом Продукты: мясо свинина (медальоны из вырезки) – 8 штук, чернослив без косточек – 8 штук, масло оливковое – 1 столовая ложка, масло сливочное – 50 г, вино белое сухое – 100 мл, бульон куриный – 150 мл, сливки 35% – 2 столовых ложки, петрушка рубленая – 1 столовая ложка, мука для посыпки – по вкусу, соль – по вкусу, перец – по вкусу, (для гарнира): картофельное пюре – по вкусу, тушеная капуста или другие сезонные овощи – по вкусу. Чернослив вымойте, обсушите. Сделайте в каждом медальоне сбоку глубокий надрез и вставьте внутрь 1 чернослив. Посыпьте начиненные медальоны мукой. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. сливочного и все оливковое масло. Выложите медальоны и обжарьте до румяной корочки с двух сторон, по 5 минут. Переложите на блюдо. Из сковороды уберите лишний жир, влейте вино и бульон, доведите до ки-

пения, дайте немного выпариться. Добавьте сливки и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите, готовьте 3 минуты, постоянно помешивая. Процедите соус через сито. Сковороду вытрите бумажным полотенцем. Верните соус на сковороду, выложите медальоны и немного подогрейте. Подавайте медальоны с картофельным пюре или с любыми сезонными овощами, полейте соусом.

Запеченный картофель с лисичками Продукты: картофель молодой некрупный – 1 кг, лисички – 500 г, масло растительное – 2 столовых ложки, лук – 2 шт., лимон – 0,5 шт., кинза – 1 пучок, лук зеленый – 4–5 стеблей, сметана (25% жирности) – 2 ст. ложки, соль – по вкусу, перец черный свежемолотый – по вкусу. Грибы очистите, промойте и обсушите на полотенце. Зелень вымойте, мелко порубите. Картофель вымойте со щеткой. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите картофель в противень, добавьте сметану, перемешайте и запеките до готовности. Очистите репчатый лук, нарежьте полукольцами. В большой сковороде на 18

растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, выложите лисички и обжаривайте, помешивая, 10–15 минут. Посолите, поперчите, заправьте грибы соком лимона, посыпьте рубленой кинзой и зеленым луком. Выложите грибную поджарку поверх запеченного картофеля и подавайте на стол.

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

Куриные грудки в томатном соусе Продукты: куриные грудки (филе) – 4 шт., томатный соус для пасты – 700 г, протертые консервированные томаты – 400 г, мука – 50 г, панировочные сухари – 75 г, сыр твердый натертый – 50 г, яйца – 2 шт., масло оливковое – 3 столовых ложки, сыр адыгейский – 150 г, базилик – 2 стебля. Выложите томатный соус и консервированные томаты в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Куриные грудки выложите на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины в 1 см. Муку смешайте с солью и выложите на тарелку. Отдельно в контейнере смешайте панировочные сухари с натертым пармезаном. Яйца слегка взбейте вилкой в отдельном контейнере.

Нагрейте масло в большой сковороде. куриные грудки обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в панировке с пармезаном и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Перелейте томатный соус в форму для запекания, выложите куриные грудки, сверху – ломтики моцареллы. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 5–8 минут, затем подавайте, посыпав базиликом.

Ножки цыпленка в кефирном соусе Продукты: куриные голени – 8 шт., кефир – 100 г, сыр колбасный копченый – 130 г, майонез – 80 г, зубчик чеснока – 5–7 шт., перец молотый – 1/4 чайная ложка, соль – 1/4 чайная ложка, зелень петрушки – по вкусу, масло растительное – 50 грамм. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку. Куриные голени помыть, очистить от кожи. Натереть солью, перцем, обмазать чесноком. Оставить на час. Колбасный копченый сыр положить на 1 час в морозильник, чтобы затвердел, тогда легче тереть. Натереть сыр на мелкой терке, смешать его с кефиром и майонезом.

Голени разложить в смазанную маслом форму. Сверху покрыть кефирным соусом. Запекать в духовке 20 минут под крышкой на среднем уровне при температуре 210 градусов, потом еще 15–20 минут без крышки, чтобы подрумянился соус. Вынуть готовое блюдо, посыпать зеленью петрушки, можно подавать по 2 ножки на тарелку, поливая соусом.

19

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

Сосиски с легким овощным гарниром Продукты: сосиски или сардельки высшего сорта – 8 штук, репа средняя – 2 штуки, корень пастернака или морковь – 2 штуки, чеснок – 2 зубчика, лук репчатый средний – 1 штука, сельдерей – 1 стебель, тимьян – 6 стеблей, фасоль красная консервированная – 400 грамм, масло оливковое – 1 столовая ложка, вино белое сухое – 1 стакан, соль – по вкусу, перец – по вкусу. Очистите и нарежьте на небольшие кусочки репу, корень пастернака или морковь. Очистите лук и чеснок, тонко нашинкуйте их вместе со стеблем сельдерея. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок 3 минуты. Затем выложите на сковороду все остальные овощи, добавьте вино, посолите и поперчите,

готовьте 3 минуты. Веточки тимьяна свяжите кулинарной нитью, выложите к овощам, добавьте нарезанные на кусочки сосиски и готовьте еще 5 минут. Удалите тимьян со сковороды и добавьте фасоль из банки, накройте крышкой и готовьте еще 3–5 минут. При подаче посыпьте свежемолотым черным перцем.

Свинина по-киевски Продукты: мясо свинина (эскалоп) – 4 штуки, яйцо – 2 штуки, сыр сливочный мягкий с травами – 100 грамм, сухари панировочные – 100 грамм, соль – по вкусу, перец – по вкусу, сушеные травы – по вкусу, масло растительное – по вкусу. Разогрейте духовку до 200 градусов. В чаше смешайте сливочный сыр, яйца, панировочные сухари и приправы по вкусу. Слегка отбейте эскалопы, завернув их в пищевую пленку. Выложите 20

эскалопы на смазанный маслом противень и намажьте сверху толстым слоем сырной массы. Запекайте 20 минут до появления румяной корочки. Подавайте сразу же со свежей зеленью и отварным картофелем.

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

Индейка в апельсиновом маринаде Продукты: индейка целая – 6 кг, чеснок – 5 зубчиков, апельсин – 2 шт., лук красный – 450 г, приправа для птицы – 1 ч. ложка, шалфей – по вкусу, соль – по вкусу, перец – по вкусу.

Чеснок измельчите. Лук нарежьте. Веточки шалфея измельчите. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите индейку грудкой вверх на противень. В миске перемешайте измельченный чеснок, кусочки апельсинов с кожицей, нарезанный красный лук, шалфей, приправы, соль, перец. Начините тушку луково-апельсиновой массой. Сверху посыпьте солью и перцем. Накройте фольгой, запекайте в духовке в течение 2 часов. Удалите фольгу, запекайте еще 1,5 часа, поливая индейку выделившимся соком и жиром. Готовность индейки проверяйте ножом: если выделится прозрачный

сок, птица готова, если красноватый, запекайте еще 30–40 минут. Запеченную индейку накройте фольгой, чтобы не остыла, пока вы будете готовить соус. СОВЕТ В качестве начинки для индейки можно использовать такую смесь: пассерованный в оливковом масле лук и чеснок соедините с крошками белого хлеба, измельченными грецкими орехами, апельсиновой цедрой и пряными травами, например, тимьяном.

21

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Куриные котлетки с овощами Продукты: куриный фарш – 500 г, кабачок – 0,5 шт., морковь – 0,5 шт., чеснок – 3 зубчика, картошка – 1 шт., соль – по вкусу. Все овощи необходимо очистить от кожуры. Морковь, картофель, чеснок и кабачок натираем на мелкой терке. Натертые овощи смешиваем с фаршем и солим по вкусу.

Формируем котлетки, кладем на противень, добавляем немного воды. Ставим запекаться в духовку. Через 35 минут вынимаем готовое блюдо.

Запеченная целиком цветная капуста Продукты: цветная капуста – 1 кочан, оливковое масло – 3 ст. ложки, тмин молотый – 1 ч. ложка, семена кинзы молотые – 1 ч. ложка, куркума – 0,5 ч. ложки, сок лимона – 2 ст. ложки, сахарный песок – 0,5 ч. ложки, кинза нарезанная – 2 ст. ложки. Разогрейте духовку до 200 °С. Удалите листики с крупного кочана цветной капусты, срежьте ножку капусты так, чтобы кочан мог стоять на ней. Переложите капусту в форму для запекания, застеленную фольгой. Чеснок измельчите в прессе и смешайте в небольшой миске с 2 ст. л. оливкового масла, измельченными семенами кинзы и тмина, солью и куркумой. Смажьте получившейся смесью капусту со всех сторон, ис22

пользуя кулинарную кисть. Запекайте капусту около часа. Если цветная капуста, запеченная в духовке, слишком подрумянится, прикройте ее фольгой сверху. Смешайте сок половины лимона с 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. сахара. Полейте еще теплую капусту, затем разрежьте на части. При подаче цветную капусту, запеченную целиком, посыпьте нарезанной кинзой.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Тыквенные блинчики со сливочной начинкой Продукты (для блинчиков): мука блинная – 3/4 ст., специи (молотая корица, имбирь, гвоздика) – 1 ч. ложка, яйца – 3 шт., сахар – 2 ст. ложки, молоко – 1/5 ст., масло сливочное – 4 ст. ложки, (для начинки): пюре запеченной тыквы – 1/5 г, сыр сливочный – 200 г, мед жидкий – 1/4 ст., соль – 1 щепотка, специи (молотая корица, имбирь, гвоздика) – 1 ч. ложка, (для подачи): орехи измельченные – 2 ст. ложки, взбитые сливки – по вкусу, сахарная пудра – 2 ст. ложки. Приготовьте начинку для блинчиков: смешайте в миске до однородной массы сливочный сыр, мед, остывшее тыквенного пюре, 1 ч. л. специй и щепотку соли. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Вылейте тесто для блинов на сковороду при помощи

половника, распределите по всей поверхности, подрумяньте и переверните. Испеките блины. Сложите стопкой на тарелке. Когда блины будут готовы, заверните в каждый 2 ст. л. начинки. Подавайте со взбитыми сливками, посыпав сахарной пудрой и орехами.

Французская яичница «Орсини» Продукты: яйца – 2 шт., сыр – 60 г, соль – по вкусу. Сыр натереть на мелкой терке. Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно соединить сыр и белки. Формочки смазать маслом (можно сделать без формочек, тогда желток

будет как бы «на облачке»). Выложить белковую массу с небольшим углублением в серединке. Осторожно переложить желтки в ямку, стараясь их не повредить. Поместить формочки в разогретую до 200 градусов духовку на 5–6 минут.

23

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Луковые оладьи Продукты: крупные луковицы – 2 шт., соль – 1/2–1 ч. ложки, сахар – 1/2 ч. ложки, черный молотый перец – на кончике ножа, яйцо – 1 шт., мука – 1–1,5 ст. ложки, сода – 1/4 ч. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка, растительное масло для обжаривания – по вкусу, сметана 20% (для соуса) – 2 ст. ложки, мелко нарезанный укроп – 1 ст. ложка, соль, черный молотый перец – по вкусу. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой. Лук мелко нарезать, присыпать солью, сахаром и перцем, перемешать и оставить на 10–15 минут. Затем добавить яйцо, перемешать. Добавить соду, погашенную лимонным соком. Всыпать муку. Сначала добавить 1 столовую ложку муки, перемешать. Если тесто будет жидковатым из-за сочности лука, можно добавить еще немного муки, но не переборщите. Все хорошо

перемешать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать оладьи из репчатого лука по 1–2 минуты с обеих сторон до приятного золотистого цвета. Обжаренные оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Вкусные и ароматные оладьи из репчатого лука готовы. Из указанного количества продуктов получается девять луковых оладий. Приятного аппетита!

Глазированная морковь Продукты: морковь мелкая – 750 г, масло сливочное – 25 г, вино белое – 1 ст. ложка, мед жидкий – 1 ч. ложка, зелень петрушки, кинзы, базилика – 2 ст. ложки. Морковь очистите, вымойте. Вскипятите воду в сотейнике, варите морковь 15 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, воду слейте. В сотейнике растопите масло, влейте 24

белое вино и мед, доведите до кипения, выложите морковь, готовьте, помешивая, 1–2 минуты, посыпьте зеленью. Глазированная морковь отлично подходит для мясных блюд.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Хлебная запеканка Продукты: молоко обезжиренное – 600 мл, хлеб белый или зерновой – 12 кусков, горчица зернистая – 2 ст. ложки, бекон – 6 кусков, сосиски (маленькие, типа «Кроха») – 12 шт., яйцо крупное – 4 шт., сыр твердый тертый – 40 г, лук зеленый нарезанный – 2 ст. ложки, масло для смазывания формы – 1 ст. ложка, помидоры – 4 шт. Нагрейте духовку до 200 °С. Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом. Ломтики хлеба смажьте горчицей. Полоски бекона разрежьте пополам поперек. Уложите хлеб и бекон в форму «чешуей», вокруг разложите сосиски. В большой миске смешайте молоко, яйца, нарезанный зеленый

лук, соль и перец. Залейте полученной смесью хлеб, посыпьте тертым сыром и добавьте помидорки черри. Запекайте 30–35 минут, пока сосиски не подрумянятся, а заливка не «схватится». Посыпьте запеканку из хлеба зеленым луком. Сытная хлебная запеканка готова!

Рулет с фаршем и яйцами Продукты: говядина – 500 г, морковь – 1 шт., луковица – 2 шт., слоеное тесто – 500 г, яйцо, сваренное вкрутую – 4 шт., яйцо сырое – 1 шт., томатный сок – 3 ст. ложки, семена кунжута и льна – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу – 0,5 ч. ложки. Мясо, морковь, луковицу пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить. Фарш потушить с томатным соком. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тесто. Сверху отступив от краев по 1 см, разложить фарш, затем 4 сварен-

ных вкрутую яйца. Свернуть рулет, плотно защипать края и перевернуть швом вниз. Украсить полосками теста. Смазать желтком рулет. Посыпать семенами кунжута и льна. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Приятного аппетита!

25

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Малосольные огурцы с перцем чили Продукты: огурцы свежие – 1 кг, вода – 1 л, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – 1 ст. ложка, корень хрена очищенный (10 см) – 1 шт., лавровый лист – 10 шт., перец душистый горошком – 10 шт., стебли укропа – 20 шт., стебли петрушки – 20 шт., чеснок – 6 долек, перец чили свежий – 0,5 шт., семена укропа – 0,5 ч. ложки. Для рассола влейте воду в кастрюлю, добавьте соль и душистый перец. Доведите до кипения. Огурцы вымойте, наколите деревянной зубочисткой в нескольких местах, выложите в банку или кастрюлю, добавьте нарезанный

корень хрена, перец чили, зелень, душистый перец, семена укропа и залейте теплым рассолом. После остывания закройте крышкой. Когда рассол остынет, закройте банку крышкой и переставьте в холодильник на сутки.

Острый джем из персиков Продукты: персики – 1,5 кг, сахар – 1,5 ст., острый перчик (без семян) – 1 шт., соль – 1 ч. ложка, лимон (цедра) – 1 шт. В большую миску выложите нарезанные ломтиками 1,5 кг персиков, добавьте 1,5 стакана сахара, перемешайте и оставьте на 1 час. Выделившийся сок перелейте в чашку и сохраните (можно добавлять в чай или смузи). Переложите персики в кастрюлю для варенья, добавьте 1 мелко нарезанный острый перчик без семян 26

(халапеньо или чили), 1 ч. л. соли, сок и срезанную тонкими полосками цедру 1 лимона. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите в течение 30 мин. С помощью картофельного пресса слегка разомните персики, удалите полоски цедры, разложите джем горячим по стерилизованным баночкам и закупорьте. Джем храните в холодильнике до 3 месяцев.

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Маринованная капуста «Провансаль» Продукты: капуста свежая белокочанная – 1 кг, лук репчатый – 1 головка, морковь – 2 шт., перец болгарский красный – 1 шт., масло растительное – 100 мл, уксус столовый 9% – 50 мл, соль – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки, перец черный горошком и душистый – по вкусу. Овощи помыть и почистить. Нашинковать капусту. Нарезать тонкими полукольцами лук, морковь натереть. Перец нарезать тонкими полосками. Приготовить ингредиенты для маринада. Соединить масло, уксус, соль, сахар, перцы. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились. Марина-

дом залить овощи, тщательно перемешать. Дать салату настояться в течение двух часов. Разложить салат «Провансаль» по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник. В таком виде салат прекрасно хранится. Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра салата.

Сливово-ежевичное варенье с шоколадом Продукты: слива – 500 г, ежевика – 0,5 ст., шоколад горький – 50 г, сахар – 250 г, вода – 100 мл. Подготовить продукты – вымыть сливу, перебрать ежевику. Сливу разрезать на половинки и удалить косточку. Шоколад наломать на мелкие кусочки. Сварить сироп, положить туда сливу и варить на мед-

ленном огне 20 минут. Положить ежевику и кусочки шоколада и варить при слабом кипении 10 минут. Разлить горячим в стерилизованные банки, закатать и поместить под одеяло. Хранить в прохладном месте.

27

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Маринованные шампиньоны по-тимуровски Продукты: грибы шампиньоны – 2 кг, вода – 3 л, лимонный сок – 0,5 ст., соль – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 4–6 шт., кориандр – 1 щепотка, уксус 9% – 120 г, чеснок – 4–8 зубчиков. Грибы необходимо тщательно промыть, очистить плодоножки. Промыть жесткой губкой лимоны. Нам понадобится 0,5 стакана лимонного сока. Заливаем грибы водой, добавляем лимонный сок и ставим на огонь. Время варки около 20 минут. Между тем не забываем подготовить к исходу процесса чистые стерильные банки. Сливаем шампиньоны в дуршлаг. Даем воде стечь. Грибы уже хорошо уварились. Закидываем их в кастрюлю и заливаем

водой. Добавляем сахар, соль, лавр, перец и кориандр (ингредиенты указаны из расчета на 3 литра рассола). Время варки час-полтора. За 15 минут до готовности добавляем уксус. Раскладываем по баночкам по 1–2 зубчика чеснока. Закладываем грибы и заливаем кипящим рассолом. Грибы уже готовы к употреблению. Хранятся в холодильнике. Можно использовать как отдельную закуску, либо как начинку для пиццы и пирогов. Приятного аппетита!

Джем из абрикосов с тимьяном и лимоном Продукты: абрикосы – 800 г, сахар – 700 г, лимон (только сок) – 1/3 шт., свежий тимьян (веточка) – 1 шт. Абрикосы без косточек, порезанные на дольки, засыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы дали сок. Поместить абрикосы в кастрюлю, добавить лимон и тимьян. Варить на маленьком огне в течение 1 часа.

28

Перелить варенье в удобную емкость и пюрировать блендером. Вернуть массу в кастрюлю и варить до желаемой густоты. Готовый джем горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать для хранения.

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

Апельсиновые дольки для приготовления цукатов День 1. Апельсины вымыть и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Уложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить апельсины на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Далее ломтики выловить, от общего количества воды, в которой варились апельсины, отмерить 500 мл, остальную воду вылить. Добавить к отмерянному количеству 500 г сахара, довести до кипения и выключить. В полученный сироп поместить дольки апельсина, прижать тарелкой, закрыть крышкой и оставить на сутки. День 2. Выловить из сиропа дольки, добавить в сироп 500 г сахара, довести до кипения и снова поместить дольки в сироп. Оставить еще на сутки. День 3. Повторить снова все действия: выловить из сиропа дольки, добавить в сироп 500 г сахара, довести

Продукты: апельсины – 7 шт., сахар – 1,5 кг. до кипения и снова поместить дольки в сироп. Оставляем еще на сутки Полученные дольки сиропа годны для приготовления вкуснейших цукатов. В банке ломтики могут храниться в холодильнике сколько угодно. Когда вы решите приготовить цукаты, необходимо выложить желаемое количество ломтиков в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Далее выложить ломтики на противень, застеленный пергаментом. Поставить противень в разогретую до 160 °С духовку (режим с конвекцией) на 15– 20 минут до карамелизации. Также можно сделать цукаты в шоколаде. Для этого необходимо обмакнуть половинку ломтика в растопленный шоколад и дать шоколаду застыть.

Сладкое варенье из красной калины с апельсином Продукты: калина красная – 1 кг, апельсин – 1 шт., сахар – 1,5 кг, вода – 2 ст. Красную калину отделите от веточек, промойте, отберите только хорошие ягодки. Поместить их в кастрюлю. Засыпьте ягоды калины сахаром. Потрясите. Дайте постоять. Включите небольшой огонь, залейте водой и доведите массу до кипения. Периодически помешивайте деревянной ложкой, убирая образовавшуюся пенку. Прокипятите смесь 5 минут и дайте ягодной массе остыть. Это около 6 часов.

Апельсин вымойте, натрите цедру, из долек выжмите сок. Добавьте сок и цедру к остывшей ягодной массе и вновь прокипятить в течении 5 минут, дайте остыть. Приготовьте стерилизованные баночки для варенья. Еще раз прокипятите варенье в течении 5 минут и разложите по баночкам. Ваше варенье на зиму из калины красной с добавлением апельсина готово.

29

ВЫПЕЧКА

Торт-пудинг с ягодами Продукты: ягоды (смородина, черника, голубика, ежевика) – 1,2 кг, сахар мелкий – 150 г, ликер ягодный – 175 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, ломтики бисквита или хлеба для тостов – 600 г, (для крема): сливки жирные – 125 мл, сахарная пудра – 50 г, сметана жирная – 150 г. В кастрюлю выложите ягоды, добавьте сахар, влейте 100 мл воды и поставьте на огонь. Когда ягоды начнут выделять сок, готовьте еще 3–4 минуты, помешивая, затем снимите с огня. Откиньте ягоды на сито, установив его над чашей, чтобы собрать сок. Сок смешайте с ликером и, если необходимо, добавьте немного сахара. Круглую форму для торта смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки.

Окуная ломтики бисквита в ягодный сок, выложите ими дно и борта формы. Поверх выложите половину ягод, затем – снова слой бисквита и ягод, сверху – завершающий слой бисквита. Поставьте форму с тортом в холодильник на ночь, туда же уберите остатки ягод и сока. Для крема: взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте сметану, перемешайте и затем охладите. Украсьте готовый торт кремом и ягодами.

Легкий и нежный Наполеон Продукты: яйца – 3 шт., крахмал – 3 ст. ложки, сахарозаменитель – по вкусу, ванилин – на кончике ножа, сухое обезжиренное молоко – 3 ст. ложки, молоко – 200 мл, черника – по вкусу, ягоды годжи – по вкусу. Все ингредиенты (яйца, 2 ст. л. крахмала, сахарозаменитель и ванилин) для коржей смешать или взбить блендером до однородности. В разогретой сковороде (без масла) пожарить блинчики. Сухие ингредиенты для крема смешать. Подогреть молоко и медленно по одной ложке добавляем сухую смесь, тщательно размешивая венчиком. Варим до со30

стояния сгущенного молока. Остужаем. Затем тщательно промазываем каждый коржик. Края аккуратно обрезаем. Измельчаем эти обрезки от краев и украшаем верх и края нашего торта. Украшаем черникой, ягодами годжи и убираем в холодильник на ночь пропитываться. Приятного аппетита!

ВЫПЕЧКА

Малиновые брауни Продукты: малина свежая – 200 г, масло сливочное – 200 г, шоколад горький – 200 г, сахарная пудра – 250 г, яйца – 3 шт., мука пшеничная – 125 г, какао-порошок – 50 г, сливочный сыр – 250 г, (для глазури): сахарная пудра – 75 г, яйцо – 1 шт. В небольшую кастрюлю выложите малину и залейте 50 мл воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут до загустения, периодически помешивая, чтобы малина размягчилась. Процедите через сито в небольшую миску (косточки удалите). Разогрейте духовку до 180 °C. Прямоугольную форму для выпечки смажьте маслом и выстелите пергаментом. На водяной бане растопите сливочное масло и измельченный шоколад. Поставьте в прохладное место на 10 минут. В небольшой чашке взбейте сливочный сыр с яйцом и сахарной пудрой до однородности.

В слегка остывшую шоколадную смесь добавьте сахар и щепотку соли, вбейте яйца и перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и какао, хорошо перемешайте. Полученным тестом наполните форму для выпечки, разровняйте. Сверху выложите творожный слой и аккуратно распределите его по всей поверхности. При помощи чайной ложки полейте верх пирога малиновым пюре, затем проведите ножом по поверхности, чтобы малина создала красивый узор. Выпекайте брауни 35–40 минут, охладите, не вынимая из формы. Перед подачей на стол нарежьте квадратами.

Морковные мини-кексы Продукты: мука – 1,5 ст., морковь – 1 шт., сахар коричневый – 0,5 ст., разрыхлитель – 1 ч. ложка, корица молотая – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, пюре из запеченного яблока – 1/5 ст., масло растительное – 1/4 ст., экстракт ванильный – 1 ч. ложка, яйца – 2 шт. Смешайте в большой миске муку, натертую морковь, коричневый сахар, разрыхлитель и специи. Взбейте венчиком 2 яйца, добавьте 1/3 ст. мякоти печеного яблока (яблочное пюре), растительное мас-

ло и 1 ч. л. ванильного экстракта. Перемешайте до однородности, разложите в формы для маффинов или мини-кексов. Выпекайте кексы в разогретой до 180 °С духовке 15–20 минут.

31

ВЫПЕЧКА

Кофейный бисквит с мандариновым муссом Продукты: масло сливочное – 50 г, сахарный песок – 90 г, яйцо – 1 шт., мука – 100 г, разрыхлитель – 0,5 ч. ложки, соль – 1 щепотка, молоко – 100 мл, ванилин – 1/3 ч. ложка, какао – 1 ч. ложка, кофе свежезаваренный – 20 мл, (для мандаринового мусса): яйцо (желток) – 2 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, масло сливочное – 25 г, пюре из мандаринов – 70 г, лимон (сок) – 1 ч. ложка, крахмал кукурузный – 2 ч. ложки, сливки 33% – 75 мл, цедра мандарина – 1 ч. ложка. Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом. В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения. Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.

Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты. Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170 °С 5–10 минут. Из остывшего бисквита вырежьте круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом.

Овсяное печенье в шоколадной глазури Продукты: мука – 125 г, масло сливочное + немного для смазывания – 125 г, сахар коричневый – 125 г, хлопья овсяные – 125 г, сода питьевая – 0,5 ч. ложки, патока светлая – 1 ст. ложка, шоколад молочный – 125 г. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте сливочным маслом два плоских противня. В чаше перемешайте муку, сахар, овсянку и соду. В небольшом сотейнике растопите, помешивая, сливочное масло и патоку. Влейте получившуюся массу в сухую смесь и замесите тесто. Разделите тесто на 16 кусочков, скатайте из них шарики. Выложите на сма32

занные противни и прижмите рукой, чтобы получились толстые лепешки. Выпекайте 15–18 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 3 минуты, переложите на кондитерскую решетку до полного остывания. Растопите шоколад на водяной бане. С помощью кисточки смажьте половину каждого печенья шоколадом. Дайте шоколаду застыть и переложите печенье на блюдо.

ВЫПЕЧКА

Пирог с творожным сыром и молодым горошком Продукты (для теста): мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 1 шт., холодная вода – 1 ст. ложка, соль – 1 щепотка, (для начинки): лук порей (белая часть) – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, горошек зеленый (свежий или свежемороженный) – 2 ст., сок лимона – 1 ст. ложка, творожный сыр или жирный творог – 3/4 ст., сыр твердый – 1/4 ст., цедра лимона (тертая) – 1 ч. ложка, зелень для украшения – по вкусу.

Для теста смешайте в блендере муку с солью. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и измельчите до состояния крошек. Добавьте яйцо и немного ледяной воды, снова смешивайте, пока тесто не сформируется в шар. Переложите тесто на стол, придайте ему форму лепешки, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто и выстелите им форму с бортиками диаметром около 20 см, излишки по краям срежьте. Накройте тесто бумагой для выпечки и заполните форму сухим горохом. Выпекайте 15 минут, затем

горох удалите и выпекайте основу еще 8–10 минут. Остудите. Для начинки разогрейте в сковороде оливковое масло. Выложите нарезанный лук порей, посолите и обжарьте 3–4 минуты, помешивая. Добавьте зеленый горошек, перемешайте, накройте крышкой. Готовьте еще 3 минуты. Снимите с огня, остудите и добавьте лимонный сок. В миске смешайте творожный и натертый твердый сыр, цедру лимона, щепотку соли, перемешайте. Выложите начинку на запеченное тесто, разровняйте, сверху выложите остывшую овощную смесь. Перед подачей украсьте молодыми ростками зелени.

33

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Шоколадный швейцарский рулет Продукты: яйца крупные – 3 шт., сахар – 5–6 ст. л., мука – 4–5 ст. л., какао-порошок – 2 ст. л., масло сливочное – 200 г, сахарная пудра – 5–6 ст. л. (по вкусу).

Разогреть духовку до 180–190 градусов. Соединить яйца с сахаром. Взбить яйца миксером, удерживая миску над кипящей водой (на водяной бане), в течение 5–10 минут (масса должна быть густой и пышной). Понемногу добавляя просеянную муку с какао, медленно и осторожно перемешать тесто до однородности. Покрыть форму пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Вынуть из духовки готовый бисквит, перевернуть на влажное полотенце. Можно сперва накрыть бисквит в форме влажным полотен34

цем, а затем перевернуть корж на пергамент, слегка присыпать какао. (Если бисквит получается толстым, можно разрезать его на два коржа.) Свернуть рулетом, начиная с короткой стороны, оставить остывать на 10–15 минут. Взбить миксером размягченное при комнатной температуре масло до пышной массы, понемногу добавляя сахарную пудру. Развернуть корж, смазать кремом и аккуратно сверните его снова рулетом. Посыпать какао или сахарной пудрой (по желанию). Приятного чаепития!

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Мусака (греческая кухня) Продукты: баклажаны – 3 шт., кабачки – 2 шт., картофель – 0,5 кг, помидоры – 3–4 шт., мясной фарш – 0,5 кг, оливковое или другое растительное масло, соль, перец – по вкусу, сыр твердый – 300 г, зелень петрушки и укропа, лук – 2 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 1 головка или 2–3 зубка, томатная паста – 1 ст. ложка, (для соуса): яйца – 2 шт., сливочное масло – 100 г, мука – 100 г, молоко – 300 г, соль – по вкусу. Картофель отварить в мундире до полуготовности. Дать ему остыть и почистим. Лук, чеснок и морковь измельчить и пассеровать на растительном масле, добавить мясной фарш, посолить его и поперчить. Жарить фарш, помешивая, до момента его распада на мелкие кусочки. Добавить томатную пасту и хорошо помешать. Баклажаны и кабачки можно очистить от кожицы, но если они небольшие – можно не чистить. Баклажаны и кабачки порезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см и обжарить их на растительном масле. Чтобы убрать лишний жир, выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Кабачки и баклажаны посолить на сковороде. Можно посолить потом, когда будете раскладывать в противень. Картофель и помидоры порезать кружочками. Приготовить соус бешамель. Растереть масло с мукой на сковороде,

добавить молоко. Отдельно взбить яйца и добавить в соус. Посолить, можно использовать приправы. Можно пропустить через металлическое сито, чтобы не было комочков. Теперь собрать мусаку. Взять противень с высокими бортиками. Застелить его пергаментом. Потом удобно готовую мусаку доставать из противня за концы бумаги. Выложить картофель, посолить его и поперчить. Натереть сыр. Следующий слой – половина фарша. На него выложить баклажаны и натереть сверху сыр. Потом кабачки и снова сыр. Выложить оставшийся фарш. Накрывть его кружочками помидор. Залить все соусом и трем сверху сыр. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25– 30 минут. Готовую мусаку посыпать зеленью и порезать на кусочки. Мусака готова. Приятного аппетита!

35

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Кухен (немецкий пирог) Продукты: молоко теплое – 250 мл, масло сливочное – 80 г, яйцо – 1 шт., дрожжи сухие – 15 г, мука – 500 г, сахар – 60 г, соль – щепотка, масло растительное – 1 ст. ложка, (для намазки): сметана 20% – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар – 50 г, сода – 0,5 ч. ложки, мука – 50 г, (для посыпки): мука – 200 г, масло сливочное, комнатной температуры – 125 г, сахар – 100 г. Для сокращения времени подъема дрожжевого теста следует запустить опару. Для этого смешать половину указанной нормы молока с ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. Мисочку накрыть пленкой и замотать полотенцем. Через 15 минут опара уже подойдет. В большой миске смешать оставшиеся по рецепту ингредиенты для теста, кроме муки, сливочного масла и растительного масла. Добавить опару и все перемешать. В получившуюся смесь просеять половину муки, добавить растопленное сливочное масло. После перемешивания всыпать остальную муку. Перемешать ложкой тесто. Чтобы оно быстрее подходило, смазать его растительным маслом, накрыть пленкой и укутать полотенцем. Минут через 20 тесто обмять и дать ему подойти в течение 15 минут еще раз.

36

Выложить тесто на посыпанный мукой стол. Сверху посыпать лепешку мукой – она очень нежная и для раскатывания не годится. Противень застелить пергаментом, переложить туда дрожжевое тесто в муке и разровнять его руками по противню. Подготовить продукты для намазки. Смешать все ингредиенты для намазки, в последнюю очередь добавив муку. Покрыть сметанной намазкой тесто. Подготовить продукты для посыпки. Соединить все ингредиенты для посыпки. Пальцами растереть так, чтобы образовались масляная крошка. По сметанной намазке рассыпать посыпку. Поставить противень с пирогом в слегка теплую духовку (50 градусов) на 15 минут. Далее увеличить температуру до 190 градусов. Выпекать немецкий пирог кухен 25 минут.

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА

Мясная чорба (черногорская кухня) Продукты: мясо (говядина или свинина) – 300 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., сливки – 200 г, масло сливочное – 30 г, мука – 1 ст. л., соль, черный молотый перец – по вкусу. Налить воду в кастрюлю и поставить на плиту. Овощи добавлять в горячую или даже кипящую воду. Это нужно для уменьшения времени приготовления, и это сохранит полезные свойства ингредиентов. Все твердые ингредиенты нарезать красивыми кубиками. Так как блендером взбивать нужно не весь суп, а только его часть. Высыпать картофель в горячую воду. Помешать чорбу, накрыть крышкой и оставить вариться. Тем временем в сковороду положить кусочек сливочного масла и обжарить мясо под крышкой 3–4 минуты. Потом посолить мясо. Можно немного поперчить. И жарить дальше мясо до золотистой корочки. Важно нарезать мясо, обрезав весь жир и жилки. К мясу добавить нарезанную кубиками морковь и обжарить 2 минуты без крышки. Обжаренные мясо и морковь добавить в кастрюлю. На той же сковороде обжарить лук. Далее выложить его в отдельную тарелку.

К луку из кастрюли выложить часть сваренной картошки и морковки для дальнейшего измельчения блендером (или с помощью вилки и ситечка). На сливочном масле обжарить столовую ложку муки до золотистого цвета. Налить в сковороду с обжаренной мукой 150 г сливок. Все хорошо перемешатьм до однородной массы. Итак, в отдельной тарелке получилась часть вареной картошки и морковки, обжаренный лук и обжаренную муку со сливками. Добавить к этому бульон из кастрюли – примерно один половник. Перемешать блендером до получения однородной массы. Или же вручную размять все вилкой и далее перетереть через ситечко. Полученную смесь добавить в кастрюлю. Все хорошо перемешать. Солить по вкусу. Вылить остаток сливок – 50 г. Перемешать еще раз. Уменьшить уровень подогрева плиты и оставить готовиться чорбу со сливками еще на 3 минуты.

37

РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД

Жаркое из свинины с картошкой от Игоря Кондратюка Продукты: картофель – 1 кг, свиной ошеек или бекон – 0,5 кг, морковь – 2 шт., лук – 2 шт., томатный сок – 1/2 стакана, соль – по вкусу, перец черный свежемолотый – по вкусу, подсолнечное масло. Мясо помыть, очистить от пленок. В случае бекона срезать корочку, если такова имеется. Нарезать мясо или бекон на небольшие кусочки, а затем слегка обжарить в растительном масле на довольно сильном огне. Когда мясо слегка подрумянится, уменьшить огонь. Добавить мелко порезанный лук и тушить на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить натертую на крупную терку морковь. Тушить все вместе на среднем огне до полуготовности моркови. Вторым основным ингредиентом практически любого жаркого является картошка. Но просто почистить и порезать картофель – этого недостаточно. Чтобы картошка вобрала в себя вкус мяса и овощей, необходимо знать «секретный разрез». Для этого берем картофель в руку, в котором делаем обычный надрез ножом. Надрез делаем не до конца.

38

Игорь Кондратюк Затем просто надламываем кусочек, поворачивая нож. Подобным способом режем весь картофель. Прямо в сковородке или казанке, также можно взять кастрюлю с толстым дном, смешать все ингредиенты: картофель, мясо с обжаренным луком и морковкой. Поставить кастрюлю на огонь, добавить томатный сок. Вместо томатного сока также можно положить томатный соус или, в крайнем случае, развести томат пасту. Залить жаркое кипятком так, чтобы уровень воды был на палец ниже уровня картошки. Положить соль, лавровый лист, свежемолотый черный перец. Если вместо томатного сока пришлось положить томат пасту, тогда добавить немного сахара. Юшку обязательно пробовать на вкус, чтобы скорректировать количество соли и специй. Когда жидкость в кастрюле закипит, уменьшить огонь до минимума, а саму кастрюлю накрыть крышкой. Готовить 30–35 минут на медленном огне. Периодически помешиваем, чтобы жаркое не пригорело. Готовое жаркое убирать с огня. В идеале жаркому следует дать настояться хотя бы минут 15–20.

РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД

Слоеный салат с куриной печенью от Владимира Горянского Продукты: куриная печень – 500 г, свежие шампиньоны – 300 г, яйца – 3 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., плавленый сырок – 2 шт., маринованные огурцы – 2 шт., лавровый лист – 1 шт., соль, черный молотый перец – по вкусу, майонез, растительное масло. Куриную печень промыть в холодной воде, отварить до готовности в подсоленной воде, положить в воду один лавровый лист. Когда куриная печень сварится, воду слить, печени дать остыть. Натереть куриную печень на крупной терке. Добавить 2–3 ст. л. майонеза, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь тушить на слабом огне до готовности. Солить по вкусу. Шампиньоны промыть в проточной воде, нарезать некрупно, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Грибы солить и перчить по вкусу. Отварить вкрутую яйца. Остывшие яйца очистить и натереть на крупную терку. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Чтобы плавленый сыр было легче тереть, предварительно подморозить его в морозильной камере. Вместо плавленого сыра можно взять твердый сыр. Салат с куриной печенью собирать слоями, между слоями смазывать майонезом.

Владимир Горянский

Первый слой: положить слой печени, майонезом можно не смазывать, так как печень уже содержит майонез. Второй слой: положить лук и морковь + тонкий слой майонеза. Третий слой: жареные грибы + тонкий слой майонеза. Четвертый слой: натертый плавленый сырок, не забыть смазать майонезом. Пятый, последний слой: выложить тертые яйца, сверху полить майонезом. Верх и бока салата украсить ломтиками маринованного огурчика. Поставить минут на 30 в холодильник, чтобы слегка охладился, и можно подавать на стол.

39

РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД

Ванильная панакота от Гайтаны Продукты: сливки (жирные, 33%) – 400 мл, сахар – 150 г, желатин – 15 г, желток яичный – 2 шт., апельсин (или др. фрукты) – 1 шт., ягода (любые, но лучше всего, клубника), ваниль (палочка или ванилин) – 1 шт. Желатин замочить в небольшом количестве кипяченой воды.

350 мл сливок с сахаром довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, до-

бавить немного ванилина (не переложите, иначе десерт будет горчить). Желтки взбить венчиком с оставшимися сливками, добавить разбухший желатин. Всю массу влить в сладкие сливки и подогреть до полного растворения желатина. Остудить при комнатной температуре в течение 15 минут. Поставить кастрюлю в тазик с ледяной

Гайтана

водой и взбить массу миксером, пока она полностью не остынет. Формы слегка смазать растительным маслом, на дно уложить кусочки фруктов или ягоды и залить взбитую смесь. Убрать в холодильник на 2–3 часа. Затем опустить форму в кипяток на несколько секунд и вытряхнуть на тарелку. Украсить листиками свежей мяты, ягодами.

Запеканка мясная от Виталия Борисюка Продукты: фарш – 300 г, яйцо сырое – 1 шт., картофель среднего размера – 3 шт., помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр твердых сортов – 150 г, майонез (или сметана) – 100 г, соль, специи – по вкусу, масло растительное – для смазывания формы. В готовый свино-говяжий фарш добавить 1 сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать. Сырой картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. На дно смазанной растительным маслом формы выложить нарезанный картофель, посолить. Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка 40

была сочной, полить сверху соусом – для соуса перемешать 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль. Лук нарезать полукольцами и вложить сверху, на картофель в соусе. Следующий слой – сырой фарш. Свежие помидоры нарезать кружочками и выложить на фарш.

Виталий Борисюк

Сделать сеточку из майонеза. Посыпать сверху тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

РЕЦЕПТЫ ОТ ЗВЕЗД

Тыквенный чизкейк от Тины Кароль Продукты: мука пшеничная – 130 г, масло сливочное – 100 г, сахар – 50 г, желток яичный – 1 шт., какао-поро- Тина Кароль шок – 10 г, разрыхлитель теста – 1 ч. л. (Начинка): сыр творожный – 400 г, тыква (пюре печеной тыквы) – 250 г, сахар – по вкусу, сметана – 50 г, желток яичный – 1 шт., яйцо куриное – 2 шт., мука пшеничная – 30 г. Для основы смешать все сухие ингредиенты, перемешать. Добавить желток и порезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на минут 40–60 Достать тесто из холодильника и распределить его по дну формы. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 5–7.

Пока выпекается основа для чизкейка сделать начинку. Для начинки сыр комнатной температуры смешать с сахаром до однородности, добавить желток и яйца, перемешать. Затем добавить сметану и муку, перемешать. В последнюю очередь добавить пюре тыквы. По желанию можно добавить немного сухого желтого красителя… на кончике ножа. Бока формы смазать сливочным маслом. Силиконовые формы не нужно смазывать. Залить массу в форму с основой, поставить в неглубокий противень и налить горячую воду примерно до половины силиконовой формы. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке минут 60… у готового чизкейка поверхность будет не липкой. Готовый чизкейк оставить до полного остывания в духовке с приоткрытой дверцей. Чтобы достать чизкейк из формы целым его нужно подержать в морозилке минут 15–20. Сверху украсить высушенной крошкой от бисквита, можно крошку печенья для этих целей использовать, или какао-порошок.

41

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Кабачки и помидоры с запеченным чесноком Продукты: кабачок – 2 шт., помидоры – 2 ст. нарезанных на четверти, лук – 1/2, чеснок – 3 зубчика, молотый красный острый перец – 1/2 ч. л., оливковое масло – 4 ст. л., соль, перец – по вкусу, тертого сыра – 1/2 стакана, базилик – 1 ст. л. Кабачки нарезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками 1 см. Более зрелые – почистить от семян, нарезать ломтиками. Разогреть духовку до 230 °С. Слегка смазать маслом форму для выпечки. Смешать кабачки, помидоры, лук, чеснок и красный перец в подготов-

ленной форме для выпечки. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем и хорошо перемешать. Поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся, примерно 18 минут. Достать из духовки, посыпьте сыром и базиликом.

Торт кабачковый Продукты: кабачок средний – 1 шт., морковь некрупная – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 1–2 шт., мука – примерно 5 ст. л., сыр – 150 г, майонез – по вкусу (2–3 ст. л.), чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 2–3 ст. л., зелень, соль – по вкусу. Кабачок натереть на крупной терке, отжать сок. Добавить яйца, соль, муку и замешать тесто. Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать. Обжарить лук и морковь на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Добавить к обжаренным овощам натертый на терке сыр, выдавить туда чеснок. Перемешать с майонезом. Можно добавить туда зелень.

42

На разогретую сковороду с маслом выложить тесто, распределить его равномерно по дну сковородки и жарить блинчики с двух сторон до золотистой румяности. Собирать торт кабачковый. Для этого промазываем блинчики приготовленной сырно-овощной начинкой. Оставить торт кабачковый пропитаться (в холодильнике, на час-полтора).

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Картофельный пирог на сковороде Продукты: картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло оливковое (для жарки) – 3 ст. л., петрушка – пучок, (заливка): яйцо куриное – 1 шт., белок яичный – 1 шт., мука пшеничная – 1 ст. л., соль, перец черный – по вкусу, сыр твердый (для присыпки) – 100 г. Картофель помыть, почистить, натереть на крупной терке. Мелко гарезать репчатый лук. Мелко нарезать петрушку (можно взять любую зелень: укроп, лук зеленый). В глубокой миске все соединить и перемешать. Сделать заливку. Соединить яйцо куриное, белок куриный, муку, соль и перец (можно использовать любую приправу, которая вам нравится). Все хорошо перемешать. Заливку вылить к картофелю с луком и петрушкой. Все хорошо перемешать.

На разогретую сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла и выложить начинку. Ложкой выровнять. Закрыть крышкой и жарить 15 минут до золотистого цвета. Затем перевернуть наш пирог (можно использовать тарелку), и продолжать жарить под закрытой крышкой еще 15 минут. Когда пирог приготовится, выключить плиту и посыпать тертым на мелкой терке сыром. Оставить минут на 10 постоять (чтобы сыр растаял). Разрезать на кусочки и подать на стол.

Помидоры в сыре Продукты: помидоры – 2 шт., сыр тертый – 80 г, сметана или майонез – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., мука – 1/2 ст. л., молотая паприка – 1/4 ч. л., молотый черный перец – на кончике ножа, чеснок – 2 зуб., соль – по вкусу, растительное масло. В миску вбить яйцо, добавить сметану или майонез, муку. Посолить. Поперчить. Мелко нарезать чеснок. Все слегка взбить. Добавить натертый на крупной терке сыр.

Помидоры нарезать кружочками. Обмакнуть в кляр. Обжарить помидоры в сырном кляре на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита!

43

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Запеченные баклажаны, фаршированные овощами Продукты: баклажаны – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 0,5 шт., сыр твердый – 50–70 г, масло растительное – 30 г, зелень петрушки – 3–4 веточки, соль, перец черный молотый – по вкусу. Лук очистить и нарезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть масло. Выложить лук, перемешать, обжарить 2–3 минуты. Затем добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости. Сыр натереть на мелкой терке. Баклажаны вымыть, срезать хвостики, вырезать мякоть, оставляя бортики 0,5 см. Мякоть нарезать и обжарить.

Баклажаны посолить и поперчить. Сладкий перец мелко нарезать. Петрушку нарезать. Лук, морковь, серединки баклажанов, зелень, перец и половину сыра соединить и перемешать. Посолить. Баклажаны завернуть в фольгу, наполнить начинкой. Посыпать сыром. Поместить в разогретую духовку. Баклажаны, фаршированные овощами запекать 40 минут при температуре 190 градусов.

Котлеты из цветной капусты Продукты: хлопья овсяные – 0,5 ст., капуста цветная – 500 г, лук репчатый – 2 шт., мука пшеничная – 2 ст. л., сухари панировочные – 0,5 ст., соль, перец душистый – по вкусу, масло подсолнечное (для обжаривания). Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут. Слить воду, слегка остудить. Овсяные хлопья залить кипятком и дать настояться 10 минут, чтобы они набухли. Лук почистить и мелко порезать. Капусту мелко нарезать. Сделать фарш: соединить нарезанную капусту, лук. Добавить овсяные 44

хлопья, муку, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать. При необходимости, можно добавить еще муки. Сформировать влажными руками котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в подсолнечном масле с двух сторон. Для более диетического варианта можно запечь котлетки в силиконовых формочках в духовке.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Паштет из фасоли Продукты: фасоль – 1/2 стакана, морковь – 100– 150 гр. (1 средняя), лук – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л., черный молотый перец – 1/3 ч. л., куркума – 1/3 ч. л., чеснок – 2 зубчика.

Паштет из фасоли можно приготовить из консервированной фасоли, потребуется 1 баночка. Готовая фасоль экономит время, упрощает приготовление паштета, но все же полезнее сварить фасоль обычным методом. Для этого сухую фасоль промыть, замочить в холодной воде на 12 часов. Через 12 часов воду тщательно слить. В фасоль налить свежую воду – 0,5 л. воды. Казанок с фасолью поставить на огонь, варить на медленном огне. В зависимости от сорта, фасоль варить 40–50 минут. Минут за 10 до готовности добавить сахар и соль. Пока фасоль варится, почистить морковь, натереть на крупную терку. Мелко нарезать лук. В небольшом количестве растительного масла сначала протушить лук. Когда лук станет прозрачным,

добавить морковь. Тушить все вместе до готовности овощей. Когда фасоль станет мягкой, выключить огонь. Часть оставшейся жидкости слить в чашку, она еще может понадобиться. В казанке с фасолью оставить немного воды, где-то пол стакана. Еще горячую отваренную фасоль вместе с оставшейся водой перетиреть блендером. Если масса слишком плотная, то добавить немного воды из чашки. К перетертой фасоли добавитьм поджаренный лук и морковь, черный молотый перец и куркуму. Еще раз все хорошо перетереть до получения более-менее однородной массы, которая по консистенции должна напоминать паштет. Паштет скорректируем на соль и специи. Фасолевый паштет можно сделать более острым, добавив в него два-три зубчика чеснока.

45

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Продукты: капуста цветная – 400 г, брокколи – 400 г, масло сливочное – 1 ст. л., твердый сыр – 150 г, мука пшеничная – 1 ст. л., сливки или сметана – 500 мл, соль, перец – по вкусу. Капусту помыть и разобрать на соцветия. Отварить до полуготовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Чем меньше воды – тем плотнее запеканка. СОВЕТ: замороженную капусту можно отваривать не размораживая. Воду закипятить, положить капусту, выключить огонь через 10 минут. Для свежей капусты достаточно 2–3 минуты варки в кипящей воде. Пока варится капуста, приготовить соусом. Для этого слегка обжарить на сливочном масле муку. Добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить, иначе сливки свернутся).

СОВЕТ: чтобы в соусе не образовались комочки муки, сливки надо вливать постепенно, маленькими порциями, тщательно размешивая и растирая. В молочно мучную смесь добавить тертый сыр. Положить в соус натертый на крупной терке сыр. Когда сыр полностью расплавится, посолить и поперчить по вкусу. Выложить капусту в форму для запекания и залить соусом. Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки около 30 минут. Запеканка готова. Приятного аппетита!

Тыквенные оладьи Продукты: тыква – 450 г, кефир – 200 мл, яйцо – 2 шт., сахар – 3 ст. л., пакетик ванильного сахара, мука – 6 ст. л., растительное масло. Очистить тыкву и натереть мякоть в кастрюлю на мелкой терке, затем залить горячей водой и варить 4–5 минут. После слить воду. Соединить в большой миске яйца с кефиром, сахаром, ванильным сахаром и содой, тщательно 46

перемешать и добавить муку. Замесить тесто, добавить тыкву и перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать оладьи по 2–3 минуты с обеих сторон, до образования румяной корочки.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Тушеная капуста с шампиньонами Продукты: капуста – 800 г, шампиньоны – 300 г, болгарский перец – 1 шт., лук – 1 шт., томатная паста – 3 ст. л., вода – 100 мл, лавровый лист – 2 шт., соль, перец – по вкусу, растительное масло. Капусту очистить от вялых листьев и тонко нашинковать, лук очистить и мелко нарезать, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Смешать в чашке томатную пасту с водой. Разогреть большую и глубокую сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета,

затем добавить грибы и болгарский перец, обжаривать помешивая. Когда грибы пустят сок добавить капусту и тушить на среднем огне, пока она не начнет становится мягкой. Затем посолить и поперчить по вкусу, влить соус, добавить лавровый лист, убавить огонь до маленького и тушить до полной готовности капусты.

Рассольник на грибном бульоне Продукты: шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., соленые огурцы – 3 шт., картофель – 2 шт., перловка – 1/3 стакана, лавровый лист – 2 шт., соль, перец – по вкусу, сливочное масло – 2 ст. л., сухой укроп – 1 ст. л. Перловку предварительно нужно замочить (лучше на ночь). Налить в кастрюлю 1,5 литра и поставить варить перловку, накрыв крышкой на медленном огне. Можно добавить 1 ст. л. сливочного масла, тогда она разварится быстрее. Пока варится перловка, подготовить овощи. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к нему нарезанные грибы. Обжарить несколько минут, отставить.

Картошку, морковку и соленые огурцы нарезать кубиками. Через 30 минут, после того как начали варить перловку, положить в кастрюлю грибы, картошку, морковь, лавровый лист и ложку укропа. Посолить и поперчить. Варить около 10 минут. Затем добавить соленые огурцы и варить еще 5 минут. В процессе варки можно добавить воды, если жидкость выпарилась. Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной.

47

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Кабачковый рулет с грибами и сыром Продукты: кабачки – 2 шт., грибы – 400 г, сыр твердый – 150 г, яйца – 2 шт., мука – 250 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2–3 зубка, разрыхлитель – 10 г, соль, перец душистый – по вкусу, масло растительное – 2–3 ст. л.

Кабачки и лук натереть на средней терке, чеснок измельчить. Отделить яичные белки от желтков и последние добавить к протертым кабачкам, туда же отправить лук и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Далее просеять муку с разрыхлителем и замесить кабачковое тесто. Белки хорошо взбить и добавить их в тесто. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить кабачковое тесто и хорошо распределить его по поверхности противня. Поместить противень с тестом в духовку, хоро48

шо разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. Грибы обжарить или потушить в сковороде. В конце добавить к ним сметану. Сыр натереть на мелкой терке. Когда кабачковый корж испечется, достать его из духовки и немного остудить. Равномерно выложить на него начинку из тушеных в сметане грибов и тертого сыра. Аккуратно свернуть кабачковый рулет с грибами и сыром. Готовый кабачковый рулет с грибами и сыром остудить и подать к столу, разрезав его на кусочки.

Артезианская вода с низким уровнем минерализации для ежедневного употребления. В ней сохранены первозданная структура и уникальная мягкость. Вода «Императорская» соответствует европейским стандартам качества, насыщена кислородом, ионами кальция, магния и карбонатами.

АКЦИЯ!

Помпа в подарок для новых клиентов и заказе от 3-х бутылей

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ:

Магазинам, производствам, офисам установка емкостей с водой от 500 л. Оформить заказ на доставку воды по Харькову и Харьковской области Вы можете по e-mail: sales@imperial-water.kh.ua по телефонам: (057) 764-89-43

(099) 343-85-27

Или оформить заказ на сайте

http://imperatorska.com.ua/

РЕКЛАМА

49

МОДНО

Творожно-маковый рулет Продукты: мука – 300 г, творог – 200 г, масло сливочное – 75 г, разрыхлитель – 1 ч. ложка, цедра лимона – по вкусу, сахар – 100 г, яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., соль – щепотка, орехи (любые) – 50 г, мак – 150 г, молоко – 150 мл. В миску просеять муку. К ней добавим сахар. Затем добавим соль. Затем выложить разрыхлитель. Затем цедру лимона. Масло натереть на терке и выложить его сверху на предыдущие ингредиенты. Сверху выложить творог. Вбить яйцо и желток. Замесить руками тесто. В миске соединить мак и сахар. Затем влить подогретое предварительно молоко. Перебить начинку погружным блендером и отставить ее в сторону. Тесто раскатать на столе. Сверху выложить измельченные орехи. Свернуть

края теста. Снова его раскатать в пласт. На пласт выложить подготовленную начинку из мака. Свернуть пласт рулетом. Переложить его аккуратно на разнос с пергаментной бумагой. Отправить рулет в разогретую до 190 градусов духовку на 25–35 минут. Готовый творожный рулет с маком и орехами немного остудить. Затем для красивой подачи переложить рулет на блюдо, присыпать рулет сахарной пудрой. Нарезать творожный рулет с маком и орехами на кусочки и подать к столу!

Чебуреки из кабачков Продукты: фарш (свиной или куриный) – 200 г, кабачки молодые – 3 шт., молоко – 350 мл, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 250 г, масло растительное – 70 мл, соль, перец черный молотый – по вкусу, укроп – по вкусу. Кабачки и лук очистить, а затем натереть все на терке. К кабачкам добавить яйца. Все перемешать венчиком. Добавить соль. Затем добавить молотый перец. Влить молоко. Добавить муку. Перемешать. Затем влить растительное масло. Можно добавить мелко нарезанный мелко укроп. Половником налить немного полученного кабачкового теста на сковоро50

ду, которую промазать растительным маслом совсем чуть-чуть. Огонь должен быть минимальным. Выложить мясной фарш. Немного обжарить кабачковое тесто с фаршем, а затем завернуть один край на мясную начинку. Еще немного обжарить чебуреки из кабачкового теста. Выложить чебуреки из кабачков на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!

МОДНО

Пирог с курицей и баклажанами Продукты: филе куриное отварное – 300 г, лук – 1 шт., шампиньоны (большие) – 3 шт., баклажан (большой) – 1 шт., сыр твердый – 50 г, сметана – 150 г, яйцо куриное – 1 шт., соль, перец черный молотый – по вкусу, масло растительное – 2–3 ст. л., мука – 2 ст., масло сливочное – 100 г, яйцо куриное – 1 шт., сметана – 3 ст. л., разрыхлитель – 1 ч. л.

Подготовить все необходимые продукты для начинки закусочного пирога. Куриное филе отварить до готовности, минут 20–25. Грибы зачистить чистой кухонной губкой, лук очистить, помыть его и баклажан, обсушить бумажным полотенцем. Также подготовить все необходимые продукты для приготовления теста. Муку просеять с разрыхлителем, добавить яйцо, сметану, соль и мягкое масло. Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на время. Приготовить начинку. В небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный мелко лук. Добавить в сковороду нарезанные кубиками баклажан и грибы, накрыть сковороду крышкой и готовить овощи до готовности.

Измельчить вареное куриное филе, добавить к обжаренным овощам. Посолить, поперчить, перемешать, выключить плиту, остудить начинку. Распределить равномерно тесто по всей форме. Форму лучше взять антипригарную, 20–22 см в диаметре. Выложить остывшую начинку на тесто. Приготовить заливку для пирога. Для этого смешать сметану с яйцом, посолить, поперчить. Равномерно полить пирог заливкой. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог 40–50 минут. Начинка с заливкой в готовом пироге не должна быть мокрой. Минут за 15 до окончания приготовления пирога посыпать его натертым твердым сыром и дать ему хорошо расплавится. Готовый пирог с баклажанами полностью остудить, аккуратно достать из формы, нарезать порционно.

51

МОДНО

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Продукты: фарш мясной – 300 г, грибы – 200 г, сыр твердый – 50 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зуб., рис – 0,5 ст., вода – 0,5 ст., ток томатный – 1 ст., мука пшеничная (крахмал) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., соль, перец черный молотый – по вкусу, зелень – по вкусу, сахар – 1 ч. л. Рис предварительно сварить и остудить. Грибы вместе с луком и чесноком измельчить в блендере до средних кусочков. Фарш хорошенько вымесить, раза 3–4 хорошо стукнув в мисочке (он тогда становится более однородный и мягкий). Добавить рис, луково-грибную смесь, сыр (натертый на мелкой терке), укроп, соль и перец. Все хорошо перемешать. Руки смочить холодной водой и сформировать из фарша тефтельки. Выложить их в жаропрочную форму в один слой. Взять томатный сок. Если у вас нет томатного сока, то можно взять 52

стакан холодной воды и растворить в ней 1 ст. ложку с верхом томатной пасты. Добавить в сок сахар, перемешать. Теперь добавить в сок сметану и еще раз перемешать. Отдельно взять 0,5 стакана холодной воды и растворить в ней муку или крахмал так, чтобы не было комочков. Смешать томатно-сметанную смесь и муку, растворенную в воде. Залить тефтельки. Накрыть форму фольгой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 50–60 минут. Подавать можно с любым гарниром на ваш вкус.

МОДНО

Курица «Пикассо» Продукты: куриная грудка – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., помидоры – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубка, сливки – 100 мл, сыр твердый – 30 г, масло сливочное – 1 ст. л., масло оливковое – 1 ст. л., смесь прованских трав – 0,5 ч. ложки, орех мускатный молотый – 1 щепотка, бульонный кубик куриный – по желанию, вода – 100 мл, приправа для курицы – по желанию. Куриное филе посыпать солью и перцем, по желанию можно готовой приправой для курицы. Обжарить куриное филе на сильном огне с добавлением 0,5 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложки сливочного масла, по 3 минуты с каждой стороны. Достать куриное филе из сковороды и переложить в форму для запекания. Лук репчатый нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить ножом. В той же сковороде, в которой обжаривалась курица, обжарить лук 5–7 минут до мягкости. Выложить лук в форму для запекания, поверх куриной грудки. Нарезать болгарский перец кольцами. В той же сковороде обжарить болгарский перец 4–5 минут, помешивая. Переложить обжаренный перец в форму. Приготовить заливку для блюда. В сковороду влить оставшиеся 0,5 ст. ложки оливкового масла и об-

жарить на нем чеснок буквально 4–5 минут. Помидор нарезать мелким кубиком (можно снять с помидора шкурку). Выложить на сковороду помидоры. Тушить помидоры 5–7 минут на среднем огне. Добавить мускатный орех, смесь прованских трав, сливки, куриный бульонный кубик (по желанию). Влить воду к остальным ингредиентам и тушить заливку еще 5 минут. Залить куриную грудку с овощами полученной заливкой. Накрыть форму фольгой и отправить курицу с овощами, в томатно-сливочном соусе, в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Достать форму с курицей и овощами из духовки, посыпать натертым на средней терке твердым сыром и отправить в духовку еще на 12–15 минут, чтобы сыр расплавился.

53

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА

Крокеты из баклажана Продукты: баклажаны – 300 г (2 маленьких или 1 большой), перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сыр твердый – 50 г, яйцо куриное – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. л., соль, перец черный молотый – по вкусу, сухари панировочные – 3 ст. л., масло растительное для жарки – 150 мл, руккола (для подачи) – по желанию.

Баклажан очистить от кожуры и нарезать полосками. Выложить полоски баклажанов на противень, покрытый фольгой. Сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и посыпать солью. Отправить противень с кусочками баклажана в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Пока готовятся баклажаны, подготовить остальные ингредиенты. Лук репчатый и перец болгарский нарезать мелким кубиком. Выложить овощи в миску. Добавить к овощам яйцо. Выдавить зубчик чеснока. Сыр натреть на терке и добавить его к остальным ингредиентам. Добавить также перец черный молотый.

54

Запеченные кусочки баклажанов измельчить в блендере или просто разомнуть вилкой на небольшие кусочки. Добавить мякоть баклажанов в миску с остальными ингредиентами для крокетов. Хорошо перемешать все компоненты фарша. Сформировать из полученного фарша крокеты из овощей и сыра, размером с грецкий орех. Обвалять крокеты в панировочных сухарях. Обжарить овощные крокеты на сковороде в растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые крокеты из баклажанов выложить на тарелку с зеленью. Николаенко Надежда Михайловна, Полтавская обл.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА

Картофельные ракушки с помидорами и ветчиной Продукты: картофель – 1 кг, сыр твердый – 100 г, ветчина – 70 г, масло сливочное – 50 г, помидоры – 1–2 шт., перец черный молотый, соль – по вкусу. Клубни картофеля помыть, очистить, разрезать на 2 половинки вдоль, каждую надрезать на тоненькие ломтики поперек, но не до конца. Включить прогреваться до 180 градусов духовой шкаф. Нарезать помидоры острым ножом на полукольца, ветчину – на небольшие кусочки. Вложить в надрезы каждого клубня по кусочку помидора и ветчины, чередуя

их друг с другом, присолить, поперчить. Переложить картофель в форму смазанную маслом, на каждый положить по небольшому кусочку масла. Поставить картофельные ракушки в достаточно прогретый духовой шкаф на 40 минут. Примерно за 7–10 минут до окончания готовки присыпать половинки картофеля сырной стружкой. Сивоглаз Елена, г. Переяслав-Хмельницкий

Мясной рулет с яичной начинкой Продукты: фарш мясной – 800 г, яйцо куриное (1 сырое в фарш и 3 отварных в начинку) – 4 шт, хлеб – небольшой ломтик, сухари панировочные – 1/4 ст., соль, перец – по вкусу, чеснок – 2 зубчика, масло сливочное – 2 ст. л., зелень – по вкусу. В фарш добавить яйцо, соль, перец, можно приправу для мяса, небольшой ломтик хлеба, размоченный в молоке, выдавленный через пресс чеснок, все вымешать до однородного состояния. Яйца и зелень мелко порубить, смешать в миске. На столе расстелить пищевую пленку в 2–3 слоя, посыпать ее обильно сухарями, руки смочить водой, выкладывать по чуть – чуть фарш и утрамбовывая руками сделать пласт, сверху распределить начинку, поло-

жить несколько кусочков масла. Осторожно, поддерживая пленку за край свернуть рулет, края защипнуть. На противень положить бумагу или фольгу, смазать ее маслом и чуток присыпать сухарями, перенести рулет, уложить швом вниз (делать это нужно осторожно). Запекать рулет при температуре 200 градусов 50–60 минут. Затем чуть остудить и порезать острым ножом. Охрименко Л. Н., Харьковская обл.

55

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА

Пирог с капустой и яйцом Продукты: мука – 3,5 ст., яйцо – 1шт., молоко – 1 ст., сливочное масло – 80 г, сухие дрожжи – 10 г, сахар – 1 ст. л., соль – по вкусу, (для начинки): капуста – 700 г, яйцо – 3 шт., растительное масло – 3 ст. л., молотая паприка, молотый кориандр, черный молотый перец – по вкусу, сахар, соль – по вкусу. В теплое молоко насыпать сухие дрожжи с сахаром, перемешать и подождать, чтобы они растворились. Яйцо растереть с солью и добавить в опару. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое, в меру крутое тесто. В конце добавить теплое сливочное масло и вымешивать до тех пор, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Затем размять его руками и снова дать подойти. В это время приготовить начинку. Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, добавить специи, сахар и соль по вкусу. Оставить 1 яичный желток для смазывания пирога с капустой. Остальные яйца хорошенько разболтать, залить ими капустную начинку и перемешать. В этом случае начинка не будет рассыпаться и вываливаться из готового пирога.

56

Тесто тонко раскатать в круг. Середину коржа оставить целой, а боковые части надрезать полосками с шириной примерно 2–3 см. По центру коржа выложить начинку и завернуть края внутрь. А боковыми надрезанными полосками как бы спеленать пирог, поочередно заплетая то правую, то левую сторону. Выложить пирог с капустой в смазанный маслом противень и оставить, чтобы он подошел. Смазать пирог яичным желтком, отправить в разогретую до 200 °С духовку и выпекать до золотистой корочки. Пирог с капустой будет готов примерно через 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой – она должна быть сухая, без прилипшего теста. Готовый пирог с капустой накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10–15 минут, чтобы он дольше оставался мягким и свежим. Плыс Мария, г. Жашков, Черкасская обл.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА

Штрудель с курицей и грибами Продукты: яйцо – 1 шт., мука – 250 г, растительное масло – 2 ст. л., соль – по вкусу, вода – 120 мл, (для начинки): куриное филе – 800 г, шампиньоны – 250 г, чеснок – 3 зубчика, твердый сыр – 100 г, панировочные сухари – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу, сливочное масло – 40 г. В большую миску просеять муку, в центр добавить яйцо, растительное масло, воду и соль, перемешать и вымесить до однородности. Затем выложить тесто на чистый стол и вымешивать добавляя еще немного муки – тесто должно получится мягким и не липким, но не сильно крутым. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, шампиньоны нарезать ломтиками. Разогреть сковороду с растительным маслом на сильном огне, разделить подготовленное филе на 3–4 части и поочередно обжаривать по 2–3 минуты. Готовое филе переложить в миску и в той же сковороде обжарить грибы до мягкости. Добавить к курице

обжаренные грибы, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, тертый сыр и перемешать. Выложить на стол чистое полотенце или лист пергамента и присыпать мукой, затем выложить тесто и раскатать скалкой, после аккуратно немного растянуть тесто руками – оно достаточно эластичное. Посыпать тесто панировочными сухарями не доходя до краев. Распределить начинку, оставив 10 см с одного края. При помощи полотенца аккуратно свернуть рулет по направлению к стороне без начинки и защипать края. Переложить штрудель на застеленный пергаментом противень, смазать растопленным сливочным маслом и выпекать 35 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Обуховская О., пгт Ольшанка 57

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА

Чизкейк

Продукты: печенье («Топленое молоко» или т. п.) – 400 г, масло сливочное – 150 г, творог (не менее 15% жирности) – 800 г, сливки (20% жирности) – 120 г, сахар – 200 г + 2 ст. л., яйцо куриное – 3 шт., ванильный сахар – 1 упак., ванилин – по вкусу, малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом) – 400 г, сметана (20% жирности) – 250 г. Измельчить печенье в крошку. Растопить сливочное масло в микроволновой печи. Пока масло остывает, застелить дно формы пергаментной бумагой. Влить растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешать ингредиенты. Утрамбовать массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5–7 мм. Включить духовку на 170 градусов. Отправить основу для чизкейка в холодильник и перейти к начинке. В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет 58

«притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также не рекомендуется использовать домашний творог. Протереть творог через сито или «перетереть» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. Добавить сливки и снова «перетереть» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры. Добавить в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаков- 

РЕЦЕПТЫ ИЗ КОНВЕРТА 

ку ванильного сахара. Снова «перетереть» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – переместить блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность. Вынуть из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполнить ее творожной массой. Отправить чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставить его в одиночестве на 50 минут. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку

во время его выпекания не рекомендуется. Взбить сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности. По истечении 50-ти минут, вынуть чизкейк из духовки. Увеличить температуру духовки до 200 градусов. Вылить сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладить» ее ложкой. Отправить чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут. По истечении 7-ми минут достать чизкейк из духовки, украсить ягодами и отправить в холодильник на всю ночь. Г. С.Котубей, г. Хмельницкий

Запеканка творожная Продукты: творог – 200 г, крупа манная – 1 ст. л., сахар – по вкусу, яйцо – 1 шт., масло сливочное (топленое) – 1 ст. л., сметана – 50 г. Включить духовку. Творог положить в миску (или сотейник), добавить сахар, манную крупу, яйцо. Все перемешать до получения однородной массы. Приготовленный лист или специальную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями. Приготовленную творожную массу разложить ровным слоем. Сделать ножом красивую поверхность, смазать сме-

таной. Форму поставить в духовку на среднюю полку, выпекать запеканку творожную до золотистости при температуре 190–200 градусов (около 30–40 минут). Когда запеканка творожная будет готова, дать остыть. При подаче запеканку творожную нарезать на порции, полить сметаной. Приятного аппетита! С. И. Приходько, г. Умань 59

КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ СЕНТЯБРЬ

1 4 7 10 13 60

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ

Лучшим питанием дня считаются соки и фрукты

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ

Не желательно упо­ треблять сладости

ЛУНА В ОВНЕ

Это день гурман­ ства, но переедать не стоит

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Можно кушать все, кроме мяса

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Впрок пойдут кисло­ молочные и молоч­ ные продукты

2 5 8 11 14

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ

Полностью исклю­ чить алкоголь и ни­ котин

ЛУНА В РЫБАХ

Рекомендуется япон­ ская кухня: бобовые, ячмень, фасоль

ЛУНА В ОВНЕ

Основным продуктом дня являются орехи

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Лучше отказаться от большого количества сала, ветчины, сель­ ди, плавленых сыров ЛУНА В РАКЕ Пища в эти сутки должна быть разно­ образна и питательна

3 6 9 12 15

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ

Легко усваивают­ ся каши, изделия из цельных круп

ЛУНА В РЫБАХ

Еда должна быть сытной, но не избы­ точной

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ

Хорошо усваиваются белки и фрукты

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Нежелательно голо­ дать и поститься

ЛУНА В РАКЕ День подходит для очищения организма

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

16

ЛУНА ВО ЛЬВЕ

Желательно сегод­ ня принимать легкую растительную пищу

19 22

ЛУНА В ДЕВЕ

Вваш рацион питания должен быть вегета­ рианским

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Из острых специй хо­ рошо подойдут: им­ бирь, перец чили, гвоздика, горчица

17

ЛУНА ВО ЛЬВЕ

Сегодня можно есть практически все, но не переедать

20

ЛУНА В ВЕСАХ

Следует воздержать­ ся от употребления острой, горячей, жир­ ной, и мясной пищи

23

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Хороши овощные рагу, салаты, туше­ ные овощи

18 21 24

ЛУНА В ДЕВЕ

Любое плотное блю­ донужно есть с любой зеленью

ЛУНА В ВЕСАХ

Чем проще и лег­ че в этот день пища, тем лучше

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Как основа питания предпочтительнее молоко и творог

25

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Хорошо усваиваются белки и фрукты

26

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Не желательно пить черный чай

27

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Подойдет легкая пища, злаки и рыба. Противопоказаны ал­ коголь и никотин

28

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Следует исключить сложные блюда, пища должна быть простой и легкой

29

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ

30

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ

Хороший день для го­ лодания

Очень хорошо пить травяные чаи, нату­ ральные соки и есть овощные блюда

реклама

«ХАРКІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ПРОФЕСІЙНОГО НАВЧАННЯ» ПРОПОНУЄ НАВЧАННЯ ЗА СПЕЦІАЛЬНОСТЯМИ: z ПОМІЧНИК ЮРИСТА z КУХАР– КОНДИТЕР z МЕНЕДЖЕР З РЕКЛАМИ

z ПЕРУКАР– СТИЛІСТ z ПРОДАВЕЦЬ z МЕНЕДЖЕР З ТУРИЗМУ z БАРМЕН–

ОФIЦIАНТ z ВИХОВАТЕЛЬ– НЯНЯ z Мол. МЕДИЧНА СЕСТРА

z БУХГАЛТЕР

+ податковий облік

z КОСМЕТИК (манікюр, педикюр, візаж)

z МАСАЖИСТ

За 5–9 місяців заочно – прийом без обмежень за віком та освітою. Адреса: 61045, м. Харків, вул. Малоджанкойська, 4/15/6401, тел.: (057) 340-61-03 Надішліть SMS із точною адресою, прізвищем та обраною спеціальністю на номер (098) 753-54-98 – і ви отримаєте безкоштовні умови навчання.

61

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Не спешите выбрасывать залежавшиеся овощи и фрукты Проводя ревизию холодильника, мы порой обнаруживаем там переспелые бананы или увядшую зелень. Не торопитесь их выбрасывать, им еще можно найти применение. z Помидоры. С мягких или мятых помидоров снимите кожицу, обдав их кипятком, мякоть измельчите блендером в пюре и приготовьте из него томатный соус для пасты, добавив зелень и приправы. Его можно подать в тот же день, или хранить в холодильнике 2–3 дня, или заморозить, поместив в пластиковый пакет. Срок хранения замороженного соуса до 6 месяцев. z Виноград. Соберите увядшие виноградинки со стебля, вымойте, обсушите на полотенце. Сложите в пластиковый пакет и заморозьте. Замороженный виноград можно подать как холодную закуску для аперитива или добавить в бокалы с вином для охлаждения, а еще с ними можно приготовить сангрию. z Ягоды. Разложите их на пластиковом подносе и поставьте в морозильник, это поможет им не слипнуться в комок. А потом переложите ягоды в пакеты. Используйте для приготовления смузи, быстрых джемов, начинки для пирогов, для украшения мороженого и тортов. z Зелень и травы. Увядшую зелень измельчите блендером в пюре, добавьте немного оливкового масла, выложите в формочки для льда и заморозьте. Пригодится для приго62

товления соусов, супов, при тушении мяса и рыбы. z Цукини и летняя желтая тыква. Если кожица сморщилась, нарежьте овощи на ломтики, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запеките в духовке или на гриле до румяного цвета. Сложите в банку и поставьте в холодильник. Можно хранить 2–3 дня. Это легкий гарнир или отличное дополнение для пасты, зеленых салатов или сендвичей. z Яблоки. Очистите, срежьте потемневшие места и натрите мякоть на крупной терке. Добавьте их в капустный салат или приготовьте начинку для яблочного пирога. z Бананы. Переспелые потемневшие бананы – основа вкусной выпечки – бананового хлеба и кексов. Если вы не собираетесь печь сегодня, то сделайте пюре из бананов и заморозьте его. Оно пригодится для смузи, детского питания и, конечно, для выпечки. z Цитрусовые. Их срок хранения довольно долгий – до 2 недель, но если они начали увядать, натрите цедру и заморозьте ее. Выжмите сок, он может храниться 2 дня. Сок также можно заморозить в формочках для льда и добавлять в и соусы.

С 7 СЕНТЯБРЯ СТАРТОВАЛА ПОДПИСНАЯ КАМПАНИЯ НА 2018 ГОД. ВЫПИСЫВАЙТЕ «СОВЕТЧИЦА. ЛЬГОТНЫЙ КОМПЛЕКТ», И ВСЕГО ЗА 29,95 ГРН В МЕСЯЦ БУДЕТЕ ПОЛУЧАТЬ ИНТЕРЕСНУЮ И ПОЛЕЗНУЮ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ГАЗЕТУ С ТЕЛЕВИЗИОННОЙ ПРОГРАММОЙ И ЦЕЛЫХ ТРИ ЕЖЕМЕСЯЧНЫХ ИЗДАНИЯ:

ГО, ОРО НЕД СИВО, КРА РЕСНО Е ИНТ

 «Приусадебное хозяйство» – подробная инструкция по ведению сада-огорода;

 «Советчица. Будь здоров!» – путеводитель в мире здоровья;

 «Готовим вкусно!» – сборник самых интересных и полезных рецептов от наших читателей и от редакции.

ПОСПЕШИ! ПОДПИШИСЬ! «Советчица. Льготный комплект» ПОДПИСНОЙ И Н Д Е К С

23330 29,95 грн в МЕСЯЦ НА 2018 ГОД

ПОДПИШИСЬ!

«Приусадебное хозяйство» Все, кто занимаются садом и огородом, зна­ ют: «Приусадебное хозяйство» – очень полез­ ный и интересный журнал. А значит, если есть хоть малейшая возможность, следу­ ет его выписывать. И такая возможность, конечно, есть, потому что мы по самой до­ ступной цене предлагаем иллюстрирован­ ное издание, информирующее о ведении при­ усадебного хозяйства.

7,90

грн/мес. Подписной индекс 23331