Gesund und lecker

Du bist, was du isst!? So einfach ist es natürlich nicht – und doch ist unser körperliches Wohlbefinden sehr wohl abhängig davon, was wir zu uns nehmen. Ein Blick auf unseren Speiseplan lohnt also allemal, denn mit einer gesunden Ernährung können wir viel für unseren Körper tun. Darum gibt es hier heute ein fettarmes und zugleich schmackhaftes Rezept für Sie:

Tomatencremesuppe mit Eierstich (für 4 Personen)

Hähnchenbrust in Basilikumsauce mit Gemüsereis (für 4 Personen)

Eierstich

2 Eier (groß) 1/8 Liter Milch Salz, geriebener Muskat

Zubereitung:

Eier und Milch verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Eine flache, ofenfeste Form fetten. Eiermilch hinein gießen und in heißem Wasserbad 20 bis 30 Minuten stocken lassen. Aus der Form stürzen und in Rauten oder Würfel schneiden. Tomatencremesuppe

1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark ½ Liter Gemüsebrühe 1 Packung (500 g) passierte Tomaten Pfeffer, Salz, Zucker Schnittlauchröllchen (Garnitur)

Zubereitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden und dann in heißem Öl andünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen lassen. Dann mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.

Suppe und Eierstich auf Teller anrichten und nach Belieben mit Schnittlauch bestreut servieren.

200 g Langkornreis Salz 4 TL Olivenöl 400 g (ca. 100 g pro Person) Hähnchenfilet 400 ml Gemüsebrühe 12 EL Sahne 4 EL kleine Brokkoliröschen

Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten. Bratenansatz mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des 8 EL Gemischte gelbe und orange Möhrenwürfel 4 TL Basilikumstreifen 4 TL Margarine Salz, Pfeffer Alufolie

Basilikums zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Margarine im Topf schmelzen. Gemüse darin kurz anschwitzen, ca. 100 ml Wasser mit Salz zugeben und alles ca. 3 Minuten garen. Reis abgießen, zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Gemüsereis mit Sauce anrichten. Mit den restlichen Basilikumstreifen bestreuen.

Nachgefragt bei …

… Chefkoch Herbert Müller und Diätassistentin Simone Schoregge:

Zur Vorfreude auf den Sommer haben wir uns diesmal für die mediterrane Küche entschieden. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch abwechslungsreich und äußerst gesund: Ihre reichhaltigen Inhaltsstoffe, wie z. B. die sekundären Pflanzenstoffe im Knoblauch, können sogar Herzerkrankungen vorbeugen. Wertvolle Fettsäuren im Olivenöl wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Und auch das Risiko, an „Altersdiabetes“ zu erkranken, kann sinken.

Zu guter Letzt noch ein weiteres überzeugendes Argument: Wer auf seine Linie achten will oder muss, der liegt mit der mediterranen Ernährungsweise ebenfalls genau richtig.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und: „Guten Appetit“.

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