Gesund und lecker!
Du bist, was du isst!? So einfach ist es natürlich nicht – und doch ist unser körperliches Wohlbefinden sehr wohl abhängig davon, was wir zu uns nehmen. Ein Blick auf unseren Speiseplan lohnt also allemal, denn mit einer gesunden Ernährung können wir viel für unseren Körper tun. Darum gibt es hier heute ein fettarmes und zugleich schmackhaftes Rezept für Sie:
Tomatencremesuppe mit Eierstich (für 4 Personen) Eierstich
Tomatencremesuppe
2 Eier (groß) 1/8 Liter Milch Salz, geriebener Muskat
1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark ½ Liter Gemüsebrühe 1 Packung (500 g) passierte Tomaten Pfeffer, Salz, Zucker Schnittlauchröllchen (Garnitur)
Zubereitung: Eier und Milch verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Eine flache, ofenfeste Form fetten. Eiermilch hinein gießen und in heißem Wasserbad 20 bis 30 Minuten stocken lassen. Aus der Form stürzen und in Rauten oder Würfel schneiden.
Zubereitung: Zwiebel in feine Würfel schneiden und dann in heißem Öl andünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen lassen. Dann mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und abschmecken.
Suppe und Eierstich auf Teller anrichten und nach Belieben mit Schnittlauch bestreut servieren.
Hähnchenbrust in Basilikumsauce mit Gemüsereis (für 4 Personen) 200 g Langkornreis Salz 4 TL Olivenöl 400 g (ca. 100 g pro Person) Hähnchenfilet 400 ml Gemüsebrühe 12 EL Sahne 4 EL kleine Brokkoliröschen
8 EL Gemischte gelbe und orange Möhrenwürfel 4 TL Basilikumstreifen 4 TL Margarine Salz, Pfeffer Alufolie
Zubereitung:
Basilikums zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Margarine im Topf schmelzen. Gemüse darin kurz anschwitzen, ca. 100 ml Wasser mit Salz zugeben und alles ca. 3 Minuten garen. Reis abgießen, zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Gemüsereis mit Sauce anrichten. Mit den restlichen Basilikumstreifen bestreuen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten. Bratenansatz mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des
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Medizin&Menschen · Das Magazin des Leopoldina-Krankenhauses Schweinfurt
