Inocuidad Alimentaria

“Desde la Secretaria de Salud tenemos el objetivo de crear conciencia entre todas las autoridades, sector privado, sociedad civil y público en general, sobre la necesidad de fortalecer las acciones para prevenir, manejar y detectar los riesgos de contaminación de los alimentos, durante los procesos productivos y de consumo”, expresó el Dr. Jorge Carlos Alcocer Varela Secretario de Salud.

Desde la Secretaría de Salud en materia de regulación, se realizan los respectivos controles sanitarios de productos y servicios, en los ámbitos correspondientes de su importación y exportación, así como de los establecimientos dedicados al proceso de los mismos.

Para cumplir con el correcto despacho de toda la industria agroalimentaria en México, la Secretaria de Salud en conjunto con la COFEPRIS realizan acciones de control y vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas, suplementos alimenticios, materias primas y aditivos que intervengan en su elaboración, su importación y exportación, así como de los establecimientos destinados al proceso de dichos productos.

A través de la Secretaría en el 2020 se comenzó a realizar un arduo seguimiento en el gremio, debido al comienzo de la pandemia del Covid-19 en México. Para esto se crearon mecanismos de concientización y cuidado, que no contribuyeran al caos del momento, ya que la psicología de los ciudadanos ya estaba muy afectada para esos instantes de la emergencia sanitaria, que tristemente se estaba viviendo gravemente alrededor del mundo.

Ya para el año próximo se comenzaron a promover entre los productores, la aplicación de medidas estrictamente vigiladas de inocuidad en sus sistemas de producción, orientadas en todo momento a proteger la salud de los consumidores.

Este término se puede definir como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud. 2020 2021

En México se toma la decisión de reforzar estrictamente las medidas de inocuidad de los alimentos, con el fin de reducir la carga de las enfermedades transmitidas por estos, incluido el virus del Covid-19.

Por lo anterior para los años 2021 y 2022 el Programa de Inocuidad tiene cobertura en los 32 estados y cuenta con una atención total de aproximadamente 12mil unidades de producción agrícola, más de 7mil unidades de producción pecuaria y de igual forma 7mil unidades de producción acuícola.

Lo anterior se realizó con la finalidad de abarcar a la mayoria de empresas que existen en el sector de los alimentos y bebidas en México.

“Todos estos nuevos mecanismos de control y vigilancia busca los altos estándares de inocuidad alimentaria, con el fin de cerrar brechas de desigualdad en el sector, ya que el fortalecimiento institucional de este potencia el desarrollo exportador e importador de México”, fueron algunas de las palabras del Secretario Alcocer Varela.