Sector Alimentario Mantiene la Inversión

La industria de la alimentación aglutina el conjunto de actividades económicas vinculadas a la explotación agraria y ganadera, por un lado, y a la industria alimentaria y de bebidas, al igual que todas las actividades que se caracterizan por ser procesos de elaboración y transformación de la materia prima.

Este sector continúa su tendencia al alza marcando la segunda cifra más alta de la serie histórica. Así lo señalan desde la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), basándose en los resultados que recoge un estudio reciente de Savills, que prevé que este sector siga marcando cifras récord en el 2023.

El estudio indica que la eliminación de las restricciones por la pandemia favorece al incremento del consumo privado y a una cierta dinamización del mercado retail en este año. De este modo, las previsiones apuntan a que el gasto en alimentación continuará ganando cuota de mercado frente al total del gasto del consumidor.

Asimismo, se espera que el esfuerzo de los distribuidores en incrementar las ventas online dará su fruto en los próximos años. Y se espera que la cuota online alcance un aproximado del 10% en 2025 frente al total de facturación.

La industria alimentaria tiene una gran importancia en México porque emplea a más de 4 millones de personas en las 216,685 unidades económicas registradas, siendo las entidades federativas con mayor número de unidades, Estado de México con 28,644, Oaxaca con 22,204 y Puebla con 19,617, según datos referidos de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias.

Debido a esto, la producción bruta total en el año pasado fue de $1.53 Billones de pesos; y los estados con mayor producción bruta total fueron Jalisco con $225,043 millones de pesos y Estado de México con $192,201 millones de pesos. El ingreso total alcanzó los $1.59B MX en 2019, siendo las entidades con mayores ingresos Jalisco con

$238,446 millones de pesos y Estado de México $198,029 millones de pesos.

Por otro lado, durante el cuarto trimestre del 2022 en la población ocupada en la Industria Alimentaria fue 2.15 millones personas, 51.2% hombres y 48.8% mujeres. Además, el salario promedio mensual informado fue $4 mil 11 pesos.

Los alimentos elaborados por la industria tienden a ser de mayor calidad gracias a los estudios de las diversas ramas de los alimentos y a los avances tecnológicos.

Desde la CANAINCA se observó que las ocupaciones con mayor número de trabajadores en la Industria Alimentaria fueron en la elaboración de pan, tortilla, repostería, y otros productos de cereales y harinas; al igual que trabajadores de apoyo en la industria de alimentos, bebidas y productos de tabaco, empleados de ventas, despachadores y dependientes en comercios; que centraron la fuerza laboral, principalmente en el Estado de México, Chiapas y Jalisco.

El estudio señala que, pese a que la tienda tradicional ha ganado protagonismo para el consumidor durante la pandemia, los formatos de supermercado e hipermercado tenderán a recuperar su peso en el medio plazo.

Ajenos al freno de la expansión de determinados segmentos retail, los principales operadores de alimentación continúan con importantes planes de expansión, según el informe, en donde la saturación del mercado y el mayor protagonismo del supermercado en los desarrollos comerciales hará más complejas las negociaciones de renta con los operadores

“Además, las cadenas de alimentación locales seguirán buscando su vía de crecimiento mediante ubicaciones fuera de sus geografías. También, los operadores buscarán alianzas o adquisiciones de portafolios para ganar cuota de mercado”, expresó Alfonso Cano Sordo, Presidente de la Cámara.

Por último, explica que “en 2022 el sector de la alimentación ha sido el principal motor de la inversión retail. Por ello, se considera que esta tendencia continuará a lo largo del

2023 aunque podría existir una demanda insatisfecha debido a la falta de producto”

El objetivo de la industria alimentaria es proporcionar alimentos y bebidas en condiciones idóneas para ser ingeridas por los humanos y animales, satisfaciendo así la demanda nutricional por parte de la población humana y animal.

Además de la importancia económica de la industria alimenticia, también se debe considerar su impacto en el medio ambiente. A nivel mundial, esta industria consume el 70% del agua dulce por lo que su uso eficiente es fundamental en un contexto mundial caracterizado por el aumento constante de la población y la demanda de recursos naturales, como el agua, para satisfacer las necesidades básicas de los humanos y las industrias.

Aunque esta industria se vio afectada en 2020 y 2021 debido a la pandemia, se prevé que para 2022 y 2023 la producción de alimentos crezca un 0.5% lo que se vería como una gran recuperación.

En esta proyección para lograr la recuperación del sector y satisfacer la creciente demanda de alimentos, los productores y las empresas tienen que evolucionar y mejorar sus procesos para ser más eficientes, rentables y sustentables.

De igual forma el agua es un elemento indispensable en la industria alimentaria desde la base en la agricultura y la ganadería, así como en los proce- sos de transformación de los alimentos, en la limpieza y el mantenimiento de maquinaria, entre otras. Específicamente para la transformación de alimentos, el agua debe tener calidad e inocuidad para garantizar la seguridad de los consumidores, la calidad de los productos finales y su uso debe ser eficiente para contribuir al cuidado del medio ambiente.

El gran impacto que tiene la industria alimentaria en el mundo, hacen de esta actividad económica la que más significado e importancia tiene sobre la humanidad; ya que su influencia es global, y gran parte de las necesidades de las personas están relacionadas con la alimentación.

Gracias a lo anterior se podrá negociar específicamente en el consumo privado y la dinamización del mercado retail. Las previsiones hechas por CANAICA indican que el gasto en alimentación continuará ganando cuota de mercado frente al total del gasto de los consumidores y las ventas online, ya que se incrementaron durante la pandemia, por este motivo se espera que alcancen el 10% de toda la facturación en 2025.

Por ejemplo, uno de estas empresas que hace parte de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias es Possehl, esta es una empresa mexicana líder en la comercialización de materias primas, atendiendo a más de 13 industrias, entre ellas la industria de alimentos y bebidas, y la de alimentación animal y fertilizantes.

Para la industria de alimentos y bebidas ofrece productos como acidultantes, antioxidantes, conservadores, espesantes, fosfatos, potenciadores de sabor y silicato de sodio; y para la industria de alimentación animal y fertilizantes, ofrece productos como aminoácidos de grado alimenticio, carbonato ferroso, óxido de magnesio y sulfatos, que contribuyen a la salud animal.

Por lo antes mencionado desde CANAINCA se recomienda que las empresas de esta industria, ofrezcan insumos de la más alta calidad, con un personal altamente capacitado para brindarle al gremio soluciones logísticas integrales, asistencia técnica y alternativas de financiamiento adecuadas a las necesidades.

“Esto se debe a que desde la CANAINCA estamos comprometidos a contribuir a la recuperación del sector alimentario del país, a la generación de empleos e ingresos que mejoren la calidad de vida y la economía de las familias mexicanas”, expresó el Presidente de la Cámara.

Por otro lado, los alimentos ofrecidos en el mercado se pueden encontrar en de la industria

3 estados principales que son los naturales que no han sido sometidos a ningún tipo de procesado y son presentados de la misma forma en que se encuentran en sus hábitats naturales; por lo tanto, todas sus propiedades originales están intactas.

Tampoco deben tener otras sustancias como sal, azúcar y edulcorantes. Por ejemplo: frutas, verduras, frijoles, semillas, granos, carne fresca, pescado fresco, leche y huevos.

De igual forma los alimentos semielaborados que son aquellos que no han sido sometidos a ningún tipo de cocción, pero se diferencia de los productos naturales debido a que estas sustancias están limpias, troceadas, semi-preparadas o envasadas.

Normalmente se utilizan para constituir un ingrediente de un alimento elaborado, o para ser preparado posteriormente. Por ejemplo, envase de verduras, de ensaladas, salsas precocinadas y productos de repostería semielaborados para prepararse posteriormente.

Por último, se encuentran los alimentos elaborados que han sido sometidos a procesos de preparación, cocción y otros procedimientos culinarios para elaborar un producto dispuesto para su consumo. En este aspecto, los alimentos presentan higiene, arreglo para facilitar el consumo y, dependiendo del contexto, estética en el plato.

Desde CANAINCA se quieren expresar para este 2023 los beneficios de la industria alimentaria en la población mexicana que son altamente destacables como el abastecimiento de alimentos en donde el gran suministro de alimentos que la industria ofrece supera en demasía la demanda de la población, ofreciendo una tranquilidad desapercibida en nuestro vivir diario.

La inocuidad alimentaria es una disciplina que se encarga de mantener a los organismos dañinos alejado de nuestros alimentos, asegura que todo lo que ingerimos, sea seguro. Así mismo, también es un factor importante en este aspecto.

Por otro lado, el Presidente de la Cámara Alfonso Cano añade que, “Pese a que la tienda tradicional ha ganado protagonismo para el consumidor durante la pandemia, los formatos de supermercado tenderán a recuperar su peso en el medio plazo y las cadenas de alimentación locales que seguirán buscando su vía de crecimiento mediante ubicaciones fuera de sus geografías. Además, los operadores buscarán alianzas de portafolios para ganar cuota de mercado”.