DE OUDE TOL

Blijft Betaalbaar

Met alle tafels bezet in de serre en een groot gedeelte in het restaurant heerst er een gezellige drukte, tegelijkertijd straalt het personeel rust uit en zijn alle medewerkers ogenschijnlijk helemaal ‘in control’. Dat geeft bij binnenkomst direct hoop op goed gastheerschap. We zoeken een mooi plekje uit - ‘Waar u maar wilt’, zegt de medewerker - en als we zitten valt het direct op; de akoestiek is goed in het onlangs verbouwde horeca-etablissement. Ik kan mijn tafeldame en tafelheer goed verstaan en de gesprekken van andere gasten worden gereduceerd tot een aangenaam groezemoes.

Gratis gekoeld tafelwater uit de fles

Het tafelwater - Wilt u plat of bruisend?wordt gratis geserveerd want we bestellen een lekker flesje huiswijn dat aan tafel wordt opengemaakt. De medewerker bediening draait het etiket keurig naar haar gast als ze een bodempje inschenkt om voor te proeven. En dat voor de prijs van € 14,50 per fles mooie huiswijn. Het belooft een heerlijke avond te worden.

Leesbrilletje

‘Neem gerust de tijd’ zegt de medewerkster met een geamuseerde glimlach nadat ze de menukaart heeft overhandigd, enkele specials heeft toegelicht en vervolgens de

Fred Kok is de eigenaar van het etablissement. Het management wordt gevormd door Patricia en Paul McLean. Doordat Fred in zijn jonge jaren zijn sporen heeft verdiend als slager en daarna zijn netwerk in die branche goed heeft onderhouden, koopt hij vlees ‘direct’ bij de slachterijen en importeurs in en dat scheelt in prijs. ‘Bij ons bestel je een ossenhaasbiefstuk voor minder dan de prijzen die je elders gewend bent, of wat denk je van runder-entrecote of kalfsrib-eye? Vooral botermalse Bavette-Steak (ruim 200 gram) is een specialiteit van het huis en kost slechts € 19,50 inclusief groenten, ambachtelijke friet en saus naar keuze.’

Desserts komen in de vorm van een kaasplateau, diverse ijscoupes en zoete lekkernijen zoals huisgemaakte cheesecake of appelcrumble met karamelsaus. En als je niet kunt kiezen… dan kies je kanniekieze of stel je zelf je dessert samen. Wil je toch liever iets kleins als nagerecht, dan kies je al een bolletje Gebo Gelato ijs voor € 1,85.

Bij de zalmtartaar ligt de lat hoog en precies daarom kiezen we die. Regelmatig maak ik een tartaar naar eigen recept en iedereen smult ervan. We willen wel eens weten of deze variant ons eigen zalmtartaartje evenaart. Appel Kalamansi vinaigrette, wasabimayonaise en furikake. De zalm smelt op de tong, de citrusvinaigrette met een zoet-scherpe aromatische smaak en typische smaak van mandarijn in combinatie met de wasabimayonaise is voortreffelijk. Veel spannender dan de traditionele zalmtartaar en zeker net zo lekker, al dan niet lekkerder!

En dan willen mijn tafelheer en dame nog graag van mijn Bouillabaise proeven, want als de geurige soep op tafel komt, worden de zintuigen direct geprikkeld. De Provençaalse vissoep vindt haar oorsprong in Marseille, maar wordt rondom de Middellandse Zee veel gegeten. Met deze vol met zeevruchten gevulde soep, waan je je bijna in Mediterraanse sferen in plaats van aan ’t Spui en over de smaak; het heeft die typische basistonen van visbouillon en tomaat en verder is het de receptuur van de chef dat het een goed voorgerecht maakt.

‘BENT U AL TOE AAN HET HOOFDGERECHT?’

verbazing van onze gezichten afleest over de ruime keuze. Het broodplankje wordt in de tussentijd alvast geserveerd. We vragen om een bril, want mijn tafelheer is zijn bril vergeten en in no time is de medewerkster terug met een leesbrilletje. Het verschil zit ‘m in de details!

Tataki, zalmtartaar en bouillabaisse

Als voorgerecht kiezen we de zelfgemaakte Tataki. Deze staat niet standaard op de menukaart, maar de chef draait zijn hand blijkbaar ook niet om voor de techniek die veelal wordt gebruikt in de Japanse keuken. Op hoog vuur wordt vlees of vis dichtgeschroeid zodat het knapperig van buiten en bijna rauw aan de binnenkant is en dat is goed gelukt. Een overheerlijke sojasaus complementeert het geheel.

Waar voor je geld

Voorgerechten beginnen bij € 6,50 en het meest dure hoofdgerecht vis is € 26,00. Steak De Oude Tol is samen met de entrecote het duurste vleesgerecht, maar de échte vleesliefhebber wordt hier dan ook blij van. Met respectievelijk 220 en 275 gram rundvlees op je culinair opgemaakte bord –alles incluis friet of gebakken aardappelen, groenten en een lekker sausje- heb je waar voor je geld. Maar wil je niet al te zwaar dineren, kies dan de lady Steak of ga voor een maaltijdsalade. Daarvan staan er maar liefst vier varianten op de menukaart.

‘Heeft het u allemaal goed gesmaakt?’

Vaak een gewoontevraag in een restaurant om te controleren of de gast tevreden is. De dames en heren bediening van De Oude Tol stellen de vraag zeker niet zomaar, kijken verder dan de neus lang is en luisteren goed; ook naar wat er niet gezegd wordt. De interactie die erop volgt getuigd van interesse in ons als gast, maar ook van vakmanschap.

‘Bent u al toe aan het hoofdgerecht?’ ‘Kan ik nog wat water bijschenken?’ Als gast ben je gezien in De Oude Tol.

De hoofdgerechten en cheescake

Van de viskaart kiest mijn tafelheer de tonijn met krokante sesamkorst, Oosterse sojasaus geserveerd met knapperige groenten. Ik ben stiekem jaloers, want ondanks dat ik blij word van de aanblik van mijn Iberico Hamburger, kan ik verfijnde smaken ook echt waarderen. Dat is dus ook het lastige bij De Oude Tol; je moet er gewoon een paar keer naartoe om je keuzestress te reduceren. Een eenmalig bezoek is niet genoeg om alle smaken en prachtige creaties die uit de keuken komen te pakken. Aan de andere kant is er voor elke smaak een gerecht te vinden. Mijn tafeldame kiest voor de saté-spies ossenhaas omwille van het stukje kwaliteitsvlees. Ze vraagt of de saus apart geserveerd kan worden en natuurlijk is dit geen probleem. Alles waar we naar vragen wordt gehonoreerd en de avond verloopt vlekkeloos. Er wordt niets vergeten, bestek wordt tijdig ingedekt en zelfs bemerk ik kennis van de traditionele horeca-etiquette waar ik ontzettend van houd. Onze avond kan niet meer stuk. We sluiten af met twee kopjes koffie en een cheesecake ‘to share’. We zijn voldaan voor vandaag, maar wel nieuwsgierig naar meer van De Oude Tol. Er is nog zoveel te kiezen én te beleven. In de winter is het binnen goed toeven, zeker nu alles zo prachtig is verbouwd, maar in de zomer geniet je op het terras van de (middag- en ondergaande) zon. De lunchkaart is net zo noemenswaardig als de dinerkaart dus beperk je liever niet tot Sunset aan ’t Spui, maar reserveer het middaguur gerust of ga lekker borrelen op de vrijdagmiddag bijvoorbeeld. Bestel de inmiddels befaamde Hapas- en Tapasplank en je weekend kan niet beter beginnen.

Hoe kan het allemaal zo?

Een kort gesprek met Patricia en Paul maakt wel duidelijk dat het horecamensen zijn met visie. Patricia: ‘Ook wij zijn geschrokken van al die prijsverhogingen zoals de stijging van energiekosten, personeelskosten en grondstofprijzen.’ Maar in plaats van te denken vanuit beperkingen, handelen ze vanuit hun eigen kracht en draaien de ogenschijnlijke onmogelijkhe den naar het positieve.

‘We hebben kritisch gekeken naar ons inkoopbeleid en aan de hand daarvan hebben we mooie samenwerkingsverbanden kunnen smeden met collega horeca inkooppartners én leveranciers. Uitgangspunt was om onze prijzen niet of nauwelijks te verhogen en zo mogelijk zelfs te verlagen.’ Collectieve inkoop van wijnen levert een mooi glas huiswijn op dat slechts

€ 3,45 kost en naast de bekende merkbieren, heeft De Oude Tol ook een eigen merk pils op de tap. Een glas Gouden Tol Pils kost en duurzaamheid waren de sleutelwoorden.’ vertelt Paul. ‘Nu konden we geen 35, maar 160(!) zonnepanelen plaatsen. Warmtepompen ten behoeve van vloerverwarming voor de winter en airconditioning voor de zomer zijn geïntegreerd door het gehele restaurant en serre en dit alles levert fikse kostenbesparingen op als het gaat om de energiekosten. Door deze -vergaande, maar noodzakelijkemaatregelen zijn we bijna zelfvoorzienend en belangrijker nog; toekomstbestendig. En omdat we toch bezig waren, zijn we naast thermische isolatie ook maar gelijk voor akoestische isolatie gegaan.’ De geluiddempende panelen zijn prachtig weggewerkt in de plafonds en aan de wanden. Je ziet er niets van, maar als gast heb je er écht baat bij.

€ 2,45. Een karaf speciaal tafelwater kost slechts € 3,75. (plat of bruisend) En bij een fles wijn is een karaf tafelwater inclusief.

Patricia besluit: ‘We hebben alles onder de loep genomen waar we op konden bezuinigen, een efficiëntieslag konden maken of konden investeren in duurzame oplossingen voor nu, maar ook later. Op loonkosten hebben we trouwens nooit bezuinigd en dat gaan we ook niet doen. Onze mensen zijn het kapitaal van de onderneming. Hardwerkende vakmensen zijn hun geld dubbel en dwars waard.’

Paviljoen De Oude Tol blijft betaalbaar! In ieder geval zijn onze verwachtingen meer dan waargemaakt. De leus “Paviljoen De Oude Tol blijft betaalbaar!” is waar. Tel daarbovenop goed gastheerschap en kwaliteitsproducten en je kan niet anders dan concluderen dat je langs zou kunnen gaan voor een lunch, high-tea of diner. Ga dus gerust borrelen of feesten met je partner, je gezin, je collega, je vrienden of familie.

Uitstekend bereikbaar, ruime parkeermogelijkheden en volledig rolstoel toegankelijk. (Inclusief ruim invalidetoilet en babyverzorgingsmogelijkheid). Zeven dagen per week geopend vanaf 12.00 uur. Reserveren is gewenst.

De verbouwing

Deze stond al op stapel en waar initieel vijf weken voor waren gepland in januari, werden dat er zes. ‘Alle daken werden vervangen. Comfort, gezelligheid, energiebesparing

Paviljoen De Oude Tol Randweg 35

3263 RA Oud-Beijerland 0186 – 685903 info@deoudetol.nu deoudetol.nu

Uitzendbureau

Cowboys n april 2022 opende Barbara Stouten In Person op een prachtige zichtlocatie aan de Havendam, middenin het centrum van Oud-Beijerland. En we kunnen er niet omheen; Barbara en haar team doen het goed. Hoogtepunten moeten gevierd worden is een motto van Barbara en dus laat ze het eenjarig bestaan niet in stilte voorbijgaan. Tevreden blikt ze terug op het eerste jaar. Dagelijks wordt er met veel toewijding een diversiteit aan uitdagingen getrotseerd in deze dynamische branche. Het hele team werkt gestaag aan de groei en bloei van het bedrijf en ondanks dat er een aantal wisselingen waren in het personeelsbestand van In Person zelf, doet dat niets af aan de kwaliteit die geleverd wordt. Ondertussen staat er een team dat goed op elkaar is ingespeeld en het beste uit elkaar haalt en dat is in een tijd met arbeidskrapte al een hele kunst.

Barbara: ‘Er zijn meer banen dan werkzoekenden en dat zorgt voor andere verhoudingen tussen vraag en aanbod. Mensen bewegen ook sneller weer richting een ‘nieuwe’ uitdaging of werkgever. Zelf merkte ik dat natuurlijk ook, maar met deze meiden heb ik een topteam in huis.’ Barbara legt uit: ‘Als je werkt met positieve collega’s, dan werkt dat aanstekelijk en als ondernemer pluk je er de vruchten van. Mensen die er zin in hebben en dat ook uitstralen -ook al zijn ze een dagje moe- zijn de drijvende factor voor elkaar en dat maakt ons als team sterk.’

In Person is een relatief kleine partij binnen de uitzendbranche, wel één met alle certificeringen op zak, iets dat Barbara graag extra benoemen wil. ‘Er zijn veel cowboys die zich uitzenders noemen, vaak te herkennen aan prijsschreeuwers die voor heel weinig geld diensten aanbieden.’ Barbara vervolgt: ‘Dat is een beetje Russisch roulette en je weet dat als iets te mooi lijkt om waar te zijn, dan is dat meestal ook zo. Vaak komen mensen er te laat achter dat afdrachten niet zijn betaald, kandidaten zwart uitbetaald zijn of helemaal niet uitbetaald worden. Spijt komt dan na de zonde, want de claims liggen er dan al. Het helpt allemaal ook niet bij het opbouwen van een goede naam van je bedrijf.’ Een tip van Barbara is dan ook om altijd te vragen hoe de zaken juridisch geregeld zijn. Is een bureau aangesloten bij de ABU of NBBU bijvoorbeeld. Zo weet je als opdrachtgever dat je in goede handen bent en kun je er ook rust van hebben.

Met het eenjarig jubileum op de tijdlijn van In Person heeft Barbara de weg vrijgemaakt voor het plan van de komende jaren.

Zoals ze het zelf zegt met een grote lach op haar gezicht: ‘Hé… we just got started!’ Als schakel én expert in de branche om de juiste partijen bij elkaar te brengen met mooie maar vooral realistische voorwaarden, ben je bij In Person aan het juiste adres. Wil je direct in contact komen met Barbara of één van haar teamleden, dan kun je ook appen, bellen of mailen. Of check de In Person socials.

€ 173.65

€ 129,95

Prijzen gelden voor 10 liter

Kan in elke gewenste kleur gemengd worden

DÉ SPECIALIST OP HET GEBIED VAN IN- EN VERKOPEN VAN ALLE SOORTEN METALEN

k heb een afspraak met Frans van Akelijen, zoals gewoonlijk, maar als ik binnenstap zegt hij: ‘Het lijkt me leuk dat je Wesley spreekt vandaag.’ Wesley is 25 en samen met zijn broer Jeffrey van 23 treden ze beiden in de voetsporen van hun vader. Familie- en traditiegetrouw is de derde generatie Van Akelijen al op jonge leeftijd van een dusdanig kaliber in de branche dat vader Frans met een gerust hart de volledige inkoop overlaat aan zijn twee zoons. In de bedrijfskantine krijg ik een heerlijke kop koffie en Wesley schuift aan. Hij heeft dezelfde uitstraling als zijn vader. Nieuwsgierig komt hij al snel op stoom in het gesprek dat we voeren en verraadt hij enig temperament, maar daarnaast staat zijn bescheidenheid hem goed. Rustig en stoer tegelijk; overduidelijk ook het type ruwe bolster, blanke pit.

Uit hetzelfde hout gesneden…

‘Al vanaf de middelbare school was ik hier in vakantietijd te vinden, maar inmiddels werk ik er nu al zes jaar fulltime. En ook al wilde ik het niet persé, omdat we ermee zijn opgeroeid gaat het onder je huid zitten, in ieder geval bij mij. En dat blijkt ook. Nadat Wesley zijn jongensdroom had waargemaakt – hij rondde de vierjarige beroepsopleiding tot lasser met succes af- besloot hij na een maand werkzaam te zijn geweest als allround beroepslasser, toch aan de slag te gaan als sloper. Wesley: ’Ik kwam er al snel achter dat de lastechniek het toch niet voor me was.’ Ondanks alle behaalde certificeringen ten spijt staat vader Frans achter de keuze van Wesley. ‘Het is belangrijk om te doen wat je echt leuk vindt, anders houd je het niet vol’, roept Frans ineens vanuit de receptie. Blijkbaar zit hij stiekem toch een beetje mee te luisteren en Wesley geeft me een knipoog. De hele familie is hecht met elkaar. De vrouwen van Wesley en Jeffrey zijn elkaars beste vriendinnen en de vierde generatie Van Akelijen is al geboren. Opa Frans past regelmatig op zijn kleinkinderen en daar geniet hij maximaal van.

Nieuwe generatie en de toekomst Werken met metalen is fysiek zwaar werk. En ondanks dat er diverse hulpmiddelen staan zoals een hijskraan en er heftrucks af en aan rijden, blijft veel nog steeds menselijk hand- en tilwerk. Bij Van Akelijen denken ze over dat soort zaken goed na. Wesley: ‘De manier waarop je tilt is belangrijk, maar ook allerlei andere veiligheidsmaatregelen houden we goed in acht. In de tijd dat mijn opa en daarna mijn vader en oom Nick begonnen, was dat nog wel anders.’ In de tussentijd zijn Wesley en Jeffrey volledig verantwoordelijk voor de inkoop. ‘Het gebeurt nog weleens dat bestaande klanten naar mijn vader of Nick vragen, die moeten even wennen maar ze moeten het toch met mij of mijn broer doen.’

Alles met de paplepel ingegoten en met de handelsgeest van zijn vader doet Wesley goede zaken en als hij iets niet weet is zijn vader altijd in de buurt.

ALLES, MAAR DAN OOK ALLES WAT VAN METAAL IS, IS GELD WAARD

Van vader op zoon

‘Mijn opa heeft het mijn vader geleerd, mijn vader leert het mij en misschien leer ik het mijn zoon ook later.’ Op de vraag of Wesley op zijn jonge leeftijd al tot andere zakelijke inzichten is gekomen zegt hij lachend:

‘Ja! Mijn vader ziet overal handel in en hij heeft gelijk, het geld ligt écht soms letterlijk op straat. En soms lijken kleine marges niet noemenswaardig, maar zit de winst toch in de bulk, ik word me daar steeds meer bewust van.’ Misschien is dat wel het succes van het bedrijf, want ook als particulier kun je langsgaan om je oude pannen af te geven en je krijgt direct boter bij de vis. Zeker vandaag de dag is het interessant. ‘Metaalprijzen zijn nog nooit zo hoog geweest, het grondstoffentekort is daarvan de grootste reden. Wij zijn blij met oude wasmachines, drogers, verwarmingsketels, computers, stofzuigers, airco’s en andere huishoudelijke apparatuur. Wat denk je van (gietijzeren) pannen of radiotoren? Die leveren echt wat op. Maar ook tijdens een verbouwing komen metalen naar voren. Denk aan kabels en aluminium profielen bijvoorbeeld. We geven er goed geld voor. Alles, maar dan ook alles wat van metaal is, is geld waard.’ Beter even bij de mannen van Van Akelijen langsrijden dan een ritje milieustraat, als je tenminste nog iets wilt ‘beuren’ voor je ‘oude metalen’.

Recycling als missie ten behoeve van het milieu

Duurzaamheid en hergebruik van materialen zijn niet meer weg te denken. Van Akelijen heeft als missie om zowel consument als bedrijven te voorzien van advies om op verantwoorde wijze afval te verwerken en daar waar nodig helpen ze je erbij. Op de website vind je een accurate lijst met de dagprijs per metaalsoort. ‘Wat veel mensen niet weten is dat een oude fiets nog steeds een waarde heeft, misschien niet zodanig als fiets, maar wel als ijzer en daar betalen we voor. Download onze app en je kan zelf uitrekenen wat jouw oude metaal waard is.’

DOWNLOAD DE VAN AKELIJEN APP VOOR ACCURATE DAGPRIJZEN VAN ALLE SOORTEN METAAL

Digitaal Opkopersregister Omdat Van Akelijen een handelaar is van gebruikte (tweedehands) goederen, moeten zij een Digitaal Opkopersregister bijhouden. Politie en Justitie hebben inzage in dit register om -onder andere- helingspraktijken aan het licht te brengen.

Metaalrecycling Van Akelijen is geregistreerd op de VIHB-lijst (Vervoerders, Inzamelaars, Handelaars en Bemiddelaars) bij de Stichting Nationale en Internationale Wegvervoer Organisatie. Deze registratie waarborgt de vakbekwaamheid in de branche.

Metaalrecycling van Akelijen Nijverheidsweg 47 3274 KJ Heinenoord 0186 - 60 97 43 info@metaalrecyclingvanakelijen.nl metaalrecyclingvanakelijen.nl

Ricardo Hendrikse en Dionne Meeusen dopen ’t Stammineeke - bij velen ook nog bekend als Camping Pors- om tot Brasserie De Greup. Een frisse kijk op de bewezen succesformule van het restaurant en partycentrum aan de Brabersweg in Mijnsheerenland, zorgt voor een nieuwe impuls.