BRUISEN VAN ENERGIE

Na Overname

Een nieuw logo en maar liefst 504 m2 nieuwe visgraatvloer in combinatie met een verbouwing van het Grand Café geven het geheel een eigentijdse look, maar wel met een vleugje nalatenschap van de vorige eigenaren. 35 jaar bouwen aan relaties met gasten wis je niet zomaar uit en dat realiseert het tweetal uit Zeeland zich maar al te goed. En ondanks de eigen signatuur van De Greup, vinden vaste gasten de favorieten van weleer nog gewoon terug op de kaart. Ricardo: ‘Sommige hardlopers kregen een make-over, maar serveren we nog steeds. Carpaccio bijvoorbeeld staat nog steeds op de menukaart, maar dan wel bereid in onze huisgemaakte marinade. We maken alles zelf.’ Voor bestaande gasten is dus niet alles rigoureus veranderd. Ricardo en Dionne nodigen hen én natuurlijk nieuwe gasten graag uit om zich te laten verrassen door de variëteit aan nieuwe smaken of ‘oude’ gerechten in een nieuw jasje. De menukaart is een mix van traditionele gerechten waarin de laatste foodtrends goed zijn vertegenwoordigd. De avocadoburger geserveerd met zoete aardappelfriet en chilimayonaise is daar een voorbeeld van, maar ook een niet te versmaden carpaccio van rode biet als voorgerecht of wat denk je van het meer traditionele stukje varkenshaas, maar dan wel geserveerd met een bijzondere saus van trappistenbier. En door Zeeuwse vriendschappen brengen ze onder andere ambachtelijk gerookte zalm van Rokerij van Belzen uit Arnemuiden naar de Hoeksche Waard; de visroker uit Zeeland bevoorraadt slechts een paar restaurants door Nederland en daar is De Greup er nu eentje van. Hij is het best bewaarde geheim van Zeeland, hij rookt de allerlekkerste zalm’, zegt Dionne.

Hij is het best bewaarde geheim van Zeeland

Neusje van de zalm

Kwaliteit is wat ze zoeken en ook willen leveren. ‘Daarom zoeken we altijd naar het

‘neusje’ van de zalm.’ Ook mede-ondernemers steunen zien ze zitten en streven er dan ook naar om zoveel als mogelijk met lokale zelfstandigen samen te werken, mits de kwaliteit aansluit bij de standaard van Dionne en Ricardo natuurlijk. ‘Zo kopen we bijvoorbeeld de groenten in bij AGF specialist De Aubergine in Oud-Beijerland en het bakkersassortiment bij Bakkerij Voordijk.

Daar kun je als jezelf respecterend horecaondernemer echt mee aankomen.’ Maar ook aan de wijnkenner- of wijnliefhebber is niet voorbijgegaan. De wijnkaart is met zorg samengesteld, betaalbare kwaliteitswijnen die passen bij de spijzen op de menukaart.

Uitblinken

Sinds september 2022 zwaait het tweetal de scepter in het grote horeca-etablissement. In het Grand Café is plaats voor 55 couverts, in de serre kunnen ze 50 mensen placeren en op het terras is nog eens plaats voor 80 personen. En dan hebben we het nog niet eens gehad over de zalen aan de achterkant van het pand die ingericht kunnen worden vanaf 20 personen tot 250 personen en gebruikt kunnen worden voor diverse doeleinden. Vergaderen, feesten, buffetten, bijeenkomsten en alles waarvoor je een grotere ruimte nodig hebt met meer dan voldoende gratis parkeergelegenheid voor al je gasten, reserveer je bij De Greup. Zelfs is De Greup een officiële trouwlocatie. Het stel is ambitieus en heeft mooie doelen als stip op de horizon gezet. Ricardo zegt lachend: ‘Ik ga ze niet hardop zeggen, ik houd ze nog voor mezelf. We zijn pas gestart en nog in een opbouwende fase, maar ik kan wel verklappen dat we bruisen van de energie en er een succes van willen maken.’ De eerste stappen zijn al gezet, in een klein half jaar tijd zien ze al veel vaste gasten van voorheen trouw terugkomen en dat is een goed teken. Daarnaast maken ze veel gebruik van sociale mediakanalen zoals Facebook en Instagram; @brasseriedegreup om zichzelf ‘opnieuw’ op de kaart te zetten. Dionne: ‘Naast de mond tot mondreclame die uiteindelijk het beste werkt, merken we dat ‘nieuwe’ gasten er nieuwsgierig door worden.’ Lachend: ‘Onze keukenbrigade is waanzinnig gepassioneerd en dat zien we terug in de creaties die uit de keuken komen. De gerechten laten zich dan ook mooi fotograferen. Ik voel me in de eerste plaats trots dat we zulke mooie en lekkere dingen maken en ‘mogen’ delen met onze gasten.’ Met glinsterende oogjes zegt ze: ‘Onze topper “Buikspek Gamba” raad ik iedereen aan.’ De goede vibes binnen het nieuwbakken team zorgen voor een hoge energie. Ze willen uitblinken… Dionne: ‘Onze horecadroom is tot nu toe uitgekomen. We wilden heel graag voor onszelf beginnen voordat we dertig waren. Dat is gelukt en dat geeft zelfvertrouwen voor de toekomst.’ Beiden zijn al jarenlang werkzaam in de horeca en kennen het klappen van de zweep als het daarom gaat, ook van huis uit. Dionne: ‘Mijn beide ouders zijn nog steeds werkzaam in de horeca en Ricardo’s opa en oma hadden een restaurant in Domburg.’

‘Daardoor hebben we geen standaard inkoopbeleid’

maar niet té hip, wel warm en gezellig. De bar gesitueerd centraal in de ruimte, maakt dat je eerst even gezellig kan borrelen met elkaar mét borrel- of tapasplank voordat je aan tafel gaat. De sfeer ligt in het verlengde van de uitstraling van de serre die weliswaar misschien iets meer ingetogen is, maar niet minder sfeervol. Ook over de muziekinstallatie is nagedacht en voor elke gelegenheid heeft Ricardo de juiste playlist.

Gerookte zalm die smelt op je tong Als Dionne even wegloopt en met een bordje lauwwarme gerookte zalm terugkomt, levert ze het bewijs dat er niets teveel is gezegd. De zalm smelt op mijn tong en ik ben om. Ik reserveer direct een tafel voor vier personen. In ieder klinkt het allemaal heel erg veelbelovend! CHECK!

Leven in de brouwerij

Door de jarenlange ervaring weten ze heel goed wat ze willen. Beleving en leven in de brouwerij met een lekkere muziekkeuze, kwalitatief goede bereiding van spijzen en wijnen, om maar een paar oneliners te noemen. Ricardo: ‘Daardoor hebben we geen standaard inkoopbeleid.’ Komen we toch weer op het punt dat Ricardo en Dionne altijd zoeken naar de best matchende leveranciers om de kwaliteit op alle fronten hoog te houden. Ook over de inrichting van het ‘nieuwe’ Grand Café is nagedacht; de brasserie met een lounge-achtige uitstraling geeft het geheel een hippe twist,

Brasserie De Greup Brabersweg 10

3271 LD Mijnsheerenland

0186 - 61 30 61 info@brasseriedegreup.nl brasseriedegreup.nl

De Greup heeft personeel nodig. Vind je het leuk om in de horeca te werken? Stuur dan je open sollicitatie naar: info@brasseriedegreup.nl en wie weet straal jij straks als een malle in een enthousiast team binnen een bedrijf waar nog vele kansen voor het oprapen liggen.

Scope 10

Scope Inspect BV is gecertificeerd voor het uitvoeren van elektrotechnische inspecties. Op basis van de NEN 3140, NEN1010 en de arbeidsomstandighedenwet. Dit doen wij op basis van Technisch document 12 van de SCIOS regeling.

Brandveiligheid voorop met de Scope 10 keuring

Om als bedrijf een brand- of opstalverzekering af te mogen sluiten, moet je in veel gevallen aantonen dat de elektrische installatie brandveilig is. Door periodiek de elektrische installaties te onderwerpen aan een Scope 10 inspectie door Scope Inspect BV, kan de brandveiligheid gewaarborgd worden. Met een Scope 10 keuringsrapport op zak is het mogelijk om een verzekering af te sluiten of voort te zetten. en het zorg weer voor een veilige werkomgeving voor uw werknemers.

Vanuit de verzekeraars komt steeds vaker voor dat de Electrische installatie van uw bedrijfspand periodiek geïnspecteerd dient te worden. We beginnen dan bij de hoofdverdeelkast en evt. de onderverdeelkasten met de daar aan gekoppelde E-Installatie. We maken van iedere tekortkoming een foto met een uitleg waarna een monteur de gebreken kunt gaan aanpassen.

Uw Scope 10 inspectierapport voldoet aan de Scios eisen en daarmee ook geschikt voor alle verzekeringen en de Arbeidsomstandighedenwet.

Scope 12

Op last van de verzekering dient u periodiek uw zonnestroominstallatie te laten inspecteren.

De SCIOS Scope 12 inspectie is een elektrische inspectie van de PV-Panelen, bekabeling, vereffening en de koppeling met de omvormer die op zijn beurt weer aangesloten zit op de verdeelinrichting in de meterkast.

De inspecteur kijkt naar de brandrisico’s en de elektrische veiligheid van de installatie.

Vanuit de verzekeraars komt steeds vaker voor dat de Electrische PV-installatie eens in de 5 jaar geïnspecteerd dient te worden.

We beginnen dan bij de hoofdverdeelkast met de daar aan gekoppelde PV-Installatie. We maken van iedere tekortkoming een foto met een uitleg waarna een monteur de gebreken kunt gaan aanpassen.

Uw Scope 12 inspectierapport voldoet aan de SCIOS eisen en daarmee ook geschikt voor alle verzekeringen.

Scope inspect B.V.

Mijlweg 6-D

3295 KH ‘s-Gravendeel

Tel: 06 53 50 62 14

Mail: info@scope-inspect.nl

Hollandse nuchterheid

Hanneke: ‘Mijn zus kan trouwens heel goed koken. Ze maakt geen liflaffies hoor.’ Janneke moet erom lachen: ‘Van huis uit zijn we de ‘prakkies’ gewend. Ik vind het echt leuk om te experimenteren met gerechten en ingredienten inderdaad.’ De zussen komen uit een traditioneel christelijk gezin. Met zeven meiden en drie jongens hebben ze wel geleerd om al snel zelfstandig te zijn, voor zichzelf op te komen en dat heeft ze gevormd tot volhardende personen. Hanneke: ‘Lenna is ook opgegroeid in Goudswaard en heeft een soortgelijke achtergrond.

Hanneke Van Kooten

Burgerlijke staat: Gehuwd met Jan van Kooten

Kinderen: Tjeerd en Harold

Geboren: 30 mei 1980

Sterrenbeeld: Tweeling

Functie: Mede-eigenaar en directeur marketing

Hobby: Mijn werk, koken en paardrijden

Levensmotto: Wie zijn eigen weg gaat kan door niemand worden ingehaald

‘Je vraagt naar mijn hobby en die vind ik lastig te beantwoorden. Ik heb niet heel veel vrije tijd, maar ik probeer wel dingen te doen die ik zelf leuk vind.’ En zo openen we het gesprek dat we hebben in chalet nummer 58 in de showroom van Van Kooten in Numansdorp, tevens het hoofdkantoor. Ik ga met Hanneke, Janneke (zusje van Hanneke) en Lenna (vriendin van Hanneke) in gesprek over ‘vrouwendingen’ in een omgeving waar veelal mannen werkzaam zijn. In deze branche heb je -naast gevoel voor styling én mensenkennis– ook kennis van poeren, dwarsdragers, overstek, kun je constructieberekeningen maken, weet je het verschil tussen een decoupeerzaag en een cirkelzaag, heb je productkennis van alles dat in de showroom staat, weet je welke blokhutten en chalets voorradig zijn in welke houtsoorten en sta je menig manspersoon te woord als het bijvoorbeeld gaat over bouwbesluiten, bouwtekeningen en de montage van een kapschuur; om maar een paar zijstraten te noemen. Je kunt je bijna niet bedenken dat de vrouwen van Van Kooten dan nog iets ‘spannend’ vinden, met zoveel kennis in huis staan ze ‘hun mannetje’. En toch zegt Hanneke in het verlengde van de hobby-vraag:

‘Goed kan of moet bij mij altijd beter, pak nu bijvoorbeeld het paardrijden. Ik ben aan iets begonnen waarin ik weer moet leren terwijl ik het eigenlijk gelijk perfect wil kunnen. Ik voel in dat soort situaties altijd wel een gezonde spanning omdat ik wil presteren, anderzijds geeft het me zelfvertrouwen als ik het heb gedaan.’ Hanneke vervolgt grinnikend:

‘Soms moet je weleens uit je comfortzone stappen om jezelf -en anderen- te verrassen en een andere versie van jezelf te ontdekken.’

Lenna: ‘Ik kan er wel eens van balen dat ik naar mijn idee thuis te weinig doe of eigenlijk beter gezegd; dat ik tijd te kort heb. De balans werk- en privéleven op orde hebben en houden vind ik wat lastig.’ Lachend: ‘Drie uur extra in een dag zou ik wel kunnen gebruiken.’ Janneke: ‘Ik denk dat je we dat altijd zullen blijven houden. We houden nu eenmaal veel ballen in de lucht en een perfecte balans lukt gewoon niet altijd.’ Lenna: ‘Mijn vriend en ik bewaken wel de zondag. Daar doen we niets behalve leuke dingen en lekker ontspannen op onze eigen manier. We werken allebei zes dagen per week en de zondag is daarom van ons.’ het kan soms sowieso wel eens voorkomen dat het een beetje ‘stroeft’ met een klant, nou dan wisselen we. Je moet elkaars sterke kanten benutten als verkoopteam.’ Lenna zegt nog, ‘Ik heb veel te maken met het organiseren en plannen van logistieke processen. Je moet wel je ‘bekkie’ bij je hebben.’ ook helemaal prima voelt. Hanneke: ‘Zelfvertrouwen moet je uit jezelf halen, natuurlijk, maar ik vind het toch leuk als ik er mooi uitzie.’

Invloed van socials

Hanneke: ‘Ik vind dat in het verlengde daarvan wel nadelen kleven aan al die social mediakanalen waar menigeen zich makkelijk in de etalage zet in het ‘perfecte’ plaatje. Daarentegen maken we als Van Kooten Tuin en Buiten Leven zakelijk gezien veel gebruik van alle socials dus er zijn zeker ook voordelen. Ik denk dat je zelf goed moet blijven filteren.’ Lenna zegt terecht: ‘Maar ja, ik ga er ook geen foto opzetten van dat ik net uit mijn bed kom. Iedereen zet toch de beste foto’s erop. Als je als kijker je maar realiseert dat niemand altijd op z’n best of mooist is.’ En daar komt die Hollandse nuchterheid weer om de hoek, perfectie zit vaak ‘tussen de oren’ en levert soms stress op.

Lenna Van Steensel

Burgerlijke staat: Samenwonend met René Groeneweg

Kinderen: Geen

Geboren: 20 februari 1994

Sterrenbeeld: Vissen

Functie: Medewerker commerciële binnendienst en allerlei ‘bijzaken’

IJdelheid

Het hebben van natuurlijk overwicht helpt bij de rol die de powervrouwen vervullen binnen het bedrijf en een andere eigenschap die ze alle drie bezitten is gevoel voor een representatief voorkomen. De dames Van Kooten zien er prachtig uit. In hoeverre staat dat in verhouding tot hun ijdelheid?