Autres récits des Journées Réseautage

Combining forces to meet the growing demand for alternative proteins

During its Networking Days, Bühler announced a new strategic partnership with German engineering company endeco to drive forward pulse processing, meet growing demand for alternative sources of protein and develop pulse processing solutions with a significantly lower CO2 footprint. endeco, specialised in the design and construction of starch and protein plants, and processing technologies market leader Bühler have agreed to build a new Protein Application Centre at Bühler’s headquarters in Uzwil, Switzerland, to offer customers end-to-end solutions, from bean to burger, including all wet and dry processing. Plant protein processing is a key technology in meeting the growing global population’s needs. Proteins play a vital role in healthy human nutrition. A significant part of the current protein supply relies on the conversion of plant to animal proteins. Given that it takes on average four kilograms of plant-based proteins to produce one kilogram of animal-based protein, and that around two-thirds of agricultural land is already used for livestock, a shift to more plant-based alternatives contributes to meeting the growth in protein demand sustainably. “Together we can cover the whole value chain,” says Johannes Wick, CEO Business Grains & Food at Bühler. “endeco provides the final missing piece for Bühler between the mill and pulse processing. We are already the market leader in dry processing technology. With this strategic partnership, we add expertise in wet processing technology and will be able to offer full end-to-end solutions from bean to burger.” The new Protein Application Centre in Uzwil will enable the build-up of know-how and drive the further development of processes for the production of meat substitute products. Pulses are promising ingredients that provide a good source of protein. They can be used to create tasty breads, pastas, beverages and meat substitutes. With growing consumer demand for gluten-free and vegan food, demand for pulse flour is predicted to grow by 10 percent by 2025 compared to 2017. Developing novel solutions is important to transform industry, however, the potential optimisation of existing industry assets, across the world, is the biggest short-term lever for reducing CO2e footprint. Bühler showcased services, technologies and solutions that can optimise existing assets, provide a pathway to CO2e reduction in new plants and support the development of new, more sustainable diets and mobility solutions. “Our biggest impact comes from supporting our customers in reducing their energy consumption, waste generation and water usage and at the same time ensure productivity and yield. We have clear targets on these topics. “By expanding our collaborative ecosystem, we can accelerate meaningful and lasting impact in the food, feed and mobility industries,” says Stefan Scheiber.

Rice – a key food staple

In one of the event’s expert talks, Sujit Pande, Bühler Global Marketing and Product Manager for Rice Solutions, described the complexities associated with processing rice given the thousands of different varieties and weather conditions under which rice is grown. “It is estimated that rice feeds around half of the global population and yet when compared to other energy sources such as wheat, maize barley and sorghum, rice forms roughly a quarter of the energy source of the world,” explained Pande. The discrepancy between energy source and population dependency is due to rice being a key subsistence crop and so solely used as a food source. Rice is also linked to food security and so has a direct impact on the political security of a country and tends to be eaten in regions of high population density.

A circular economy solution for the Swiss plant-based meat market

CN & Partners AG of Switzerland has announced its joint venture with Bühler to create Circular Food Solutions Switzerland AG - a new company to produce a Swiss meat alternative based on upcycled locallyproduced spent grain. This protein- and fiber-rich product has low environmental impact. “For decades, spent malted barley was used as feed for animals. Now we are reusing it to create healthy and tasty meat alternatives,” says Johannes Wick, CEO of Bühler’s Grains & Food business. “Meanwhile, Swiss entrepreneur Christoph Nyfeler, owner of CN & Partners AG, says, “We are dedicated to living sustainably and are proving it through our actions.” Upcycling (transforming by-products and waste materials into new materials or products of greater value) is the holy grail of the circular economy. In the beer brewing process, the starch of the barley malt is used to produce beer. The leftover is known as spent grain. Traditionally, this is used as feed for animals. But much of the nutritious part of the grain is in this spent grain. Mr Nyfeler entered the joint venture with Bühler AG to establish Circular Food Solutions Switzerland AG, based in Lenzburg, Switzerland. The partnership combines Bühler’s processing expertise and intellectual property with CN & Partners’ skills, experience, and network in order to bring a new solution to the plant-based meat market. “We are working closely with Bühler on detailed engineering at the chosen location. If we can secure an efficient supply chain, we expect the operation to start by summer 2023,” says Mr Nyfeler. The original idea for using brewers’ spent grains in this way came out of an innovation competition at Bühler. The team behind it saw the opportunity to create a new product out of this valuable side stream and have driven its development through a start-up, Circular Food Solutions AG (CFS Global), that has since been spun off from Bühler. Bühler intends to make this capability available in different countries. “We would like to find entrepreneurs in other parts of the world who, like CN & Partners, can provide the local production and retail contacts and experience, and would like to partner with us in a similar way,” says Mr Wick. “We are looking to join forces to drive a truly sustainable circular economy in meat alternatives.”

WINNER

Arrius Integrated Grinding System by Bühler Group Arrius is the first fully integrated grinding system (IGS) for grinding wheat, durum, rye, barley, corn and spelt where it sets the benchmark in terms of grinding performance and energy efficiency.

Partenariat et initiatives annoncés

Les Journées Réseautage ont également été l’occasion pour Bühler d’annoncer un certain nombre de coentreprises et de partenariats impliquant des synergies industrielles et des avancées technologiques visant à atténuer le changement climatique.

Bühler a annoncé les partenariats suivants :

Un partenariat avec endeco permettant des solutions complètes, des cultures aux analogues de viande et de produits laitiers à base de plantes, et la construction d'un laboratoire d'application des protéines à Uzwil intégrant les processus de la matière première au produit fini.

Une coentreprise avec Zeta, une société d'ingénierie au service de l'industrie pharmaceutique, pour produire un guichet unique permettant de faire passer le biotraitement du laboratoire à la production industrielle. Un partenariat avec Vyncke, facilitant la production d'énergie propre à partir de la biomasse et des combustibles de récupération. Bühler a annoncé la création de nouveaux laboratoires d'application pour soutenir les dernières technologies de broyage. Une nouvelle entreprise commune avec Christopher Nyfeler pour soutenir l'économie circulaire : • Un partenariat avec IMDHER, spécialisé dans la construction d’usines clés en main pour l’alimentation animale, l’aquaculture et les aliments pour animaux de compagnie au Mexique • Un partenariat avec Flottweg spécialisé dans la technologie de séparation • Un partenariat avec MMS pour la fourniture de solutions membranaires dans les secteurs de l’alimentation et de la biopharmacie • Bühler s’est associé au constructeur automobile Volvo pour s’assurer qu’il dispose des dernières technologies dans sa nouvelle usine basée en Suède • Bühler s’est associé à Britishvolt pour utiliser la technologie de production continue dans la quatrième plus grande usine de batteries du Royaume-Uni • Bühler a également travaillé avec ses partenaires Migros et

Givaudan pour créer le Cultured Hub, afin d’accélérer l’avenir des processus de culture alimentaire • Bühler a également annoncé la création d’un conseil national pour la Suisse pour “One Young World Switzerland” afin de permettre à toutes les entreprises suisses d’accéder à “One

Young World” et d’identifier les jeunes leaders suisses les plus influents de demain • Bühler a annoncé qu’elle avait compensé l’empreinte carbone de l’événement “Journées Réseautage 2022” avec deux de ses partenaires, Climeworks et Restor.

Il est temps d’agir

Il est temps d'agir et d'avoir un impact significatif sur la réduction des déchets, de l'eau et de l'énergie dans le secteur de la meunerie, afin de contribuer à l'objectif de zéro émission nette de CO2 d'ici 2030.

C'est le message clair que les participants ont entendu de la part de plusieurs présentateurs lors des 2022 Networking Days de Bühler.

L'entreprise veut disposer de solutions prêtes à aider ses clients à atteindre les objectifs de 50 % dans les domaines des déchets, de l'eau et de l'énergie d'ici 2025 et à réduire ainsi leur empreinte CO2. Elle a annoncé qu'elle avait évalué l'impact de ses différentes solutions de traitement et la manière dont ses avancées technologiques influent sur les objectifs de développement durable des Nations unies et profitent à l'économie circulaire. "En évaluant l'impact de nos solutions, nous pouvons ensuite commencer à suivre leur impact global cumulé et soutenir nos clients dans leur parcours net zéro", a déclaré Ian Roberts, directeur technique de Bühler.

Une contribution importante est l'optimisation de la base d'actifs installés de l'industrie et son entreprise apprend à suivre la réduction de l'empreinte CO2 résultant de ses services sur les sites des clients.

Jusqu'à présent, 30 000 tonnes de réduction cumulée de CO2 ont été calculées pour seulement 11 de ses services utilisés dans les processus des clients. "Avec ces 11 services, nous avons appris à estimer et à vérifier l'impact. Nous allons étendre ce calcul à l'ensemble du portefeuille de services pour mieux comprendre l'impact que nous pouvons avoir sur l'empreinte CO2 et vérifier le calcul au fur et à mesure que nous construisons de meilleurs ensembles de données", ajoute-t-il.

Bühler utilise également de nouvelles solutions technologiques pour suivre les émissions de CO2 évitées.

M. Roberts a expliqué aux délégués que Bühler est désormais en mesure de fournir un service permettant de quantifier l'empreinte CO2 des clients.

“Nous pouvons procéder à des évaluations de produits, déterminer les points chauds de la transformation et élaborer des plans d’action pour réduire l’empreinte CO2 et obtenir une certification externe”, explique-t-il.

Ian Roberts, Chief Technical Officer at Bühler