Argonauta

Perde IV (Bölüm 1) En değerli taş değirmen taşıdır; ve eğer bir yüzük içinde taşınabilseydi, diğer tüm taşlar güzelliklerini kaybederdi ... Franco Sacchetti

Yazan - Dr. Sergio Antolini, Ocrim ve Paglierani Başkanı, İtalya

Stradivari Los Gigantes Topraktan sofraya ekmek

Cremona, Roma döneminden bu yana İtalya'nın en önemli tarım alanlarından birinin merkezinde yer alan muhteşem bir Lombardiya şehridir. Rönesans kemerli katedral, sekiz cepheli vaftizhane, astronomik bir saat ile karakterize edilen Torrazzo'nun çan kulesi mimari sembollerdir. Cremona, kemanları dünyanın en iyileri olarak kabul edilen, en büyük müzisyenler tarafından imrenilen, yalnızca istisnai durumlarda ve unutulmaz etkinliklerde ödünç verilen lütiyerlerin müziğinin ve sanatının başkentidir. Ayrıca Cremona tıpkı Amati, Guarneri ve Stradivari'nin kemanlarının olduğu gibi, buğday tanesinde bulunan besin maddelerini erişilebilir ve değiştirilmemiş hale getirmek için mükemmel olan hem silindir hem de taştan buğday değirmen taşlarının da evidir.

“En değerli taş değirmen taşıdır ve eğer bir yüzük içinde taşınabilseydi diğer tüm taşlar güzelliklerini kaybederdi ... " 300'lü yılların şair ve yazarı Franco Sacchetti, Trecento Novelle adlı eserinde, geçmişten bu yana buğday tanesini sihirli bir şekilde una dönüştüren taş değirmeninden böyle söz eder.

İnsanlık, fiziksel ve entelektüel evrimi süresince çenesinin gücünü kaybederek onun yerine beyin zarının gücünü tercih eder ve buğdayı daha kullanışlı ve sindirilebilir hale getirmek için taşlarla ezmeye başlar.

Tarih öncesi çağlarda ilk değirmen taşları, ezilmek üzere bir avuç buğdayın, yuvarlak veya yassı diğer sert taşlar kullanılarak üzerine serpildiği, büyük dirençli bir kaya levhasından oluşuyordu.

Temas yüzeyindeki bulunan oluklar, üretkenliği nicelik ve nitelik açısından artırmıştır.

İlkel öğütme taşı, dans eden öğütme çarkının (üstteki) ortasındaki açıklıkla, öğütme işlemi için buğdayın sürekli beslenmesi mümkün hale geldiğinde daha düzgün bir görünüm kazandı. Bu işlem, üst öğütme çarkının (Sicilya'da buna dans eden deniyor) manuel olarak döndürülmesiyle sağlandı.

Yassı öğütme veya kırmanın ilkel tekniği, bir öğütme tekniğine dönüşür ve değirmen taşlarının şekli ve boyutu ile derecelendirme işleminin temelini oluşturur.

Değirmen taşlarının iyileştirilmesi, kullanılan malzemenin geliştirilmesi, puanlama, boyut ve hız sayesinde 1850’li yıllarda öğütme tekniğinin zirvesine ulaşıldı.

Değirmen taşlarının sertlik, gözeneklilik ve homojen yapı gereksinimlerini karşılaması gerekiyordu.

Kullanılan malzeme Montorfano (CO), Inverigo (CO), Gandosso (BG) veya Val Camonica (BS) ocaklarından elde edilen pudingadır (kireçtaşı, feldispat, kuvars, mika ve silika).

Fransız taş ocağı La Ferté'nin taşları çok beğenilir ve kısa sürede ana referans noktası haline gelir.

Başlangıçta değirmen taşları tek parça olarak yapılmıştır. Daha sonra tohumların kabaca kırılması için en yumuşak taşın ortası ve öğütülecek ürünün daha fazla kırılması için en sert ve en güçlü periferik taş olmak üzere farklı sertlikteki 200-400 mm'lik taşlar bir araya getirilerek inşa edilmiştir.

Üstteki öğütme taşı dışbükey (dönen) ve alttaki içbükeydir (hareketsiz olan). Bununla birlikte, taşın merkezi deliğinden başlamayan ikincil oluklar, öğütülecek ürünü dağıtma, parçayı

vurgulama ve malzeme tahliyesine yardımcı olma işlevlerini görürler.

Öğütücülerin üzerindeki özel oluklar ürünün öğütülmesini kolaylaştırır; olukların şekli, sayısı ve aktif taşın hızı (dans eden) elde edilecek unun kalitesi için belirleyicidir.

Öğütme taşlarında bulunan önemli bir unsur olan oluklar, tahılın ezilmesine (öğütülmesine değil) ve ayrıca aşırı ısınmaya ve dolayısıyla unun zarar görmesine neden olacak işlemlerden kaçınmak için yapılan araştırmaların ve sürekli gelişimlerin konusuydu.

Bir değirmen taşının iyi bir üretim yapabilmesi ve ısınmadan çalışabilmesi için, taşların, orta delikten çıkan ve dış kenara kadar uzanan ana oluklarla donatılması gerekir.

Bu nedenle oluğun profili, yüksek taşlama, düşük taşlama ve rimacina (yeniden taşlama) için merkezden başlayarak değişmelidir.

Farklı oluk tipleri: 1.500 ve 1.600 mm çaplı değirmen taşlarında 108 dairesel oluktan oluşan Hollanda, Evans, Drancy ve diğer oluklar. Yüzey profili (içbükey), tanelerin taşlama çarkı üzerinde daha düzenli ve homojen bir şekilde dağılmasını ve değirmen taşları arasında merkezden çevreye doğru spiral bir yol izlenmesini sağlama özelliğine sahiptir. Dönen değirmen taşı öğütülecek ürün üzerinde ağırlık yapar ve bu nedenle ‘dans eden’ olarak adlandırılır.

Hem dönen hem de altta sabit olan travers değirmen taşlarının yüzeyleri gözeneklidir. Buna kinişli geçme eklenir, dönme hareketinde sıralar sürekli olarak çaprazlanır ve böylelikle tahılın işlenmesi için uygun olan sürtünme oluşturulur. Bu öğütme yolu, kanalların veya havalandırma oluklarının düzenlenmesi yoluyla kısaltılabilir veya uzatılabilir ve ardından istediğiniz sonucu elde etmek için öğütme süresini artırabilir veya azaltabilirsiniz. Çevresel hız, taşlama çarkının dış kısmına doğru önemli ölçüde artarak öğütülmüş olan tahılı çıkışa doğru hızla yönlendirir.

Pervaneli öğütücü, işlenmiş ürün çıkmadan önce yaklaşık sekiz dönüş yapar.

Modern teknik, taşlama çarkları için, çok uzun bir süreyi ve buna bağlı olarak yeniden doldurma aralıklarının önemli ölçüde azaltılmasını garanti eden, taşlama yüzeylerinin, pürüzlülüklerini, tutarlılıklarını ve kompaktlıklarını değiştirmeden koruyan, onları mükemmel bir şekilde yerinde ve düz tutmak için titiz çalışmayı gerekli kılmayan beslenme normlarıyla uyumlu mineral aglomeraların kullanımını öngörmektedir.

Doğal veya aglomere taşlama çarkları, gıda kullanımı için titizlikle sertifikalandırılmalıdır..

The work was not finished, but to complete it and to give it perfection it took the seventh, which in music is called dominant. The world was created with a musical arrangement, its rules respond to the combination of tempos, tones, sharps and flats. The seventh day is dedicated to the earth and not doing anything. Rest is not the opposite of doing. The tulip anticipates spring, in particular the white one invites to reflection, to a pause.

Laleler

Filippo Manfroni

Dolgun ve beyaz lalelerin ortasında, arkadan görülen güçlü bir adam figürü duruyor. Fiziksel kapasitesi onun bir savaşçı olduğunu düşünmesine neden oluyor ve vücudunun kavisleri, gururlu bir bakışla birlikte, kararlı, neredeyse sert, tuvalin sınırlarının çok ötesinde bir noktaya doğru, bir düşmanla yüzleşmeye hazır olduğunu gösteriyor. Ama bu düşman bilinmeyen, görülmeyen, sadece sezilen bir düşman. Tıpkı fiziksel bir düşman mı yoksa insanın içsel bir mücadeleyle mi karşı karşıya olduğu bilinmediği gibi. Sağ elinde bir sünger tutuyor. Bu, teslimiyetin bir simgesi mi yoksa basit bir vücut bakımı aracı mı?? Alışılageldiği üzere, bu tuvalde sanatçı yanıtlar sunmuyor, sorular üretiyor ve insan varoluşunun içine işleyen bu trajedi duygusunu ve ruhun yüzleşmesi gereken zorlukları vurguluyor. Kendine rağmen tiyatro ve aynı zamanda seyirci haline gelen ve doğanın güzelliğine fon oluşturan bir trajedi.

İlki kısa ömürlü iken, ikincisi çok daha uzun ömürlüdür.

Taşlama yüzeyi yavaş ve soğuk işleme için (taşlama çarkının çapına bağlı olarak), düşük hızlarda bile taşlama kapasitesini garanti eder. 16. yüzyılın sonunda, Agostino Rampelli’nin buluşu sayesinde, yeni öğütme işlemine demir silindirli ilk haddehanenin ilkel prototipiyle başlandı.

Friedrich Wegmann ile birlikte silindir işleminin etkin bir biçimde geliştirilmeye başlandığı 19. yüzyılın ortalarına kadar, üretim oranları, değirmen taşlarının sınırlı kullanımı ve dolayısıyla bakım maliyetlerinin azaltılması konusunda hiçbir şansı olmadı.

Silindir değirmen, düz ya da çizgili yüzeylere sahip iki silindirden (önce porselenden ve sonra da onra neredeyse her zaman dökme demirden) oluşuyordu ve bunlar birleştirilip ters yönde döndürüldüğünde, iki döner gövde arasında istenen boşluğa ulaştıktan sonra taneleri gerekli granülasyona indiriyordu.

Modern endüstri buğdayı, çevresel tabakayı ve tanenin özünü genişleten silindirler aracılığıyla öğütür ve ardından ipek lifleri aracılığıyla eleme yapar. Bunun sonucunda kumaşın küçük deliklerinden yalnızca iç kısımlar geçebilir.

Tıpkı kemanda kullanılan farklı malzemeler gibi… "Ve yedinci gün, Tanrı, tamamladığı işlerden sonra dinlendi."

Yaratılış 2.2

The giants refer to the Greek "gegenees", born from the earth, word from which, it is thought antinomically, the noun derives. Hence the relationship that can be reconstructed in ancient sources between space, understood as a physical and geographical place where a particular people lives, the language spoken and any resulting ethnic characterization.

New York Davide Frisoni

Anlaşılan Frisoni bu eserinde en sevdiği temalardan biri olan şehri, hem binaları, sokakları ve trafik ışıklarıyla fiziksel bir mekan olarak hem de yaşamın sembolik yeri ve deneyim ile bilgi için bir alan olarak yeniden yorumluyor. New York'ta bir otelin penceresinden çekilen bu gökdelen manzarasında sanatçı, gözlemciye ışık ve bulutların birbirine karıştığı bir gökyüzünde öne çıkan şehrin mimarisine bir bakış sunarak, burada ışıklar, gölgeler ve tonlarla oynamasına izin veren askıya alınmış, tanımlanmamış atmosfer tercihi sayesinde vurgulanan renk araştırmasını derinleştirmesine olanak tanıyor. Sıçrayan ve damlayan renklerle ışık efektleri yaratılıyor, şehri sihirli bir boyuta sürükleyen flaşlar, tüm şehrin bir büyü anında durmuş gibi göründüğü o anda askıya alınıyor.

Çenesiz ağız öğütücüsü olmayan bir değirmen gibidir (...) Miguel de Cervantes

Mientras tanto, descubrieron treinta or cuarenta molinos a viento que hay en esa llanura, y cuando Don Quijote los vio, dijo a su escudero. - La suerte está guiando nuestros asuntos mejor de lo que podríamos desear; porque ahí ves, amigo Sancho Panza, whence puedes ver a treinta or unos cuantos gigantes enormes, con los que creo que estoy peleando para matarlos a todos. With sus despojos comenzaremos a hacernos ricos, ya que esta es a good war, y también es a great service hecho a Dios para librar la faz de la tierra de tan mala semilla. - ¿Qué gigantes? Dijo Sancho Panza. - Aquellos, respondió el maestro que ves ahí, de brazos largos, que algunos suelen tener cases dos leguas.

Mira, respondió Sancho, que los que ves allá abajo no son gigantes, up to molinos a viento, y lo que parecen brazos en ellos son las palas, movidas por el viento, hacen girar la piedra de molino ... ".

Latince molinum, yani öğütmek için taş çarkından gelen değirmen ismi, tahılın una dönüştürülmesine adanmış fabrikayı (bina ve makine) ifade eder.

İlk değirmen örnekleri milattan 3.000 yıl önce İran'da görülmüştür. Şimdi olduğu gibi o dönemde de enerji tüketimine ve lojistiğe büyük önem veriliyordu. Her ikisi de işin iyi yürümesi ve karlılığı için çok önemliydi.

Ağır değirmen taşlarının taşınması için hidrolik ya da rüzgâr tekniklerinin yaygınlaşması, hayvanlardan, ama özellikle de kölelerden, yoksul vatandaşlardan ya da bu cezaya çarptırılmış suçlulardan elde edilen kas enerjisinin büyük ölçüde kullanılabilir olması nedeniyle başlangıçta yavaştı.

Demografik gerileme ve köleliğin azalması, insanları rüzgar ve su yolları gibi alternatif enerji kaynaklarını yeniden keşfetmeye sevk etti.

Su ya da rüzgardan yararlanma tekniklerinin kullanılmaya başlanmasıyla, değirmeni, yollardan erişim kolaylığı da göz önünde bulundurularak, su akıntılarının ya da rüzgarın bulunduğu bölgelere yerleştirilmesi ihtiyacı doğmuştur. Su ile hareket eden bir değirmenden ilk kez bahsedilmesi, Yunan şair Selanikli Antipater'in dizelerinde görülebileceği gibi M.Ö. birinci yüzyıla denk gelmektedir:

“Öğütmeyi ya da değirmende çalışan kadınları bırakın; horozun ötüşü şafağı haber verse bile geç saatlere kadar uyuyun. Demetrius, kendi ellerinizle yaptığınız işi perilere buyurdu. Ve onlar, tekerleğin tepesinden aşağı atlıyorlar. Böylece aksın dönmesini sağlayan yarışları Nisiriah'ın ağır değirmen taşlarını döndürüyor.’’

Yunan tarihçi Strabo, dikey çarklı bir değirmenin ilk net tanımının yapıldığı MÖ 65 yılında inşa edilen su değirmeninden söz eder.

Günümüze kadar değişmeden kalan dişli aktarım sistemiyle suyla hareket ettirilen değirmenin tekniğini anlatan ise Romalı mimar Vitruvius'tur.

Değirmenin göbeğine, eğimli bir boru ile taşınan suyun kuvveti sayesinde dönüşü ileten çarkın bıçaklarına teğetsel olarak vuran 20 ila 30 adet çark yerleştirilmektedir.

Suyun hızı, değirmen taşlarının hızıyla senkronize olarak, sanki bir saatin dönüş mekanizmalarıymış gibi hareket eder. Yükseklik farkı ve su akış hızı ile kullanılacak olan çarkın türü belirlenir.

Yunan ya da asil olarak adlandırılan, kanatlı ya da yarım kaşıklı olan yatay çarktır. Bu çark basittir ve çarktan öğütme taşına doğrudan hareket aktarımını içerir.

Buna karşılık, hareketin dişlilerle yataydan dikeye aktarıldığı dikey çark, adını mekanizmanın mucidi Romalı mühendis Vitruvius'tan ve Vitruvian çarkından alır. En basit ve en yaygın türü yatay olmasına rağmen, kolektif hayal gücü genellikle dikey çarkı değirmenle ilişkilendirerek onu ikonik hale getirir.

Yatay çark sistemi küçük değirmen taşları içerir ve hızlı akıntıya sahip küçük hacimlerde su gerektirirken, dikey çarklı değirmen önemli akış hızına sahip nehirler ve çarkın dönme hareketini (yatay) esas olarak lubecchio ve fener adı verilen ahşap elemanlarla inşa edilen iki dişli ile dikey dönme hareketine (öğütme) dönüştürmek için gerekli olan daha karmaşık bir mekanik gerektirir.

Vitruvius çarkı, suyun çarptığı konuma bağlı olarak 2 versiyonda inşa edilebilir: Orbitrium adı verilen aşağıdan ve daha sonra nehir sularına daldırılarak veya Franceschum adı verilen yukarıdan vurarak (düşme/çarpma).

İlk durumda, çark kısmen nehir sularına daldırılır: çarka alttan çarpan su, onu akıntının tersi yönde döndürür. Nehrin debisi değil hızı önemlidir. Gerekli yükseklik farkı çok azdır ve bu tür bir değirmen akan suyun olduğu her yerde inşa edilebilir.

Yukarıdan vuran çark (çarpma veya franceschum) bir dağ değirmeni için uygundur, çünkü suyun çarpma hızından faydalanır.

Su ile dolan ve iniş aşamasında dönme itişini artırarak çarkın dengesini bozan kutulara sahip olan çark nispeten küçüktür. Nehrin debisi ne kadar düşükse, daha fazla kutu içermek için çarkın çapı da o kadar büyük olmalıdır. Su değirmenlerine paralel olarak, sadece yeterince rüzgar yiyen alanlara sahip olma ihtiyacı değil, aynı zamanda daha karmaşık bir inşaat teknolojisi tarafından da cezalandırılmış olan rüzgar enerjisiyle çalışan çarklar da yayılıyor.

İlerleyen yıllarda, hidrolik ve mekanik teknolojilerin gelişmesi, sürtünmesi azaltılmış daha karmaşık dişlilerin benimsenmesiyle değirmenlerin verimliliğinin artmasını sağlamıştır.

Değirmene bağlı hidrolik işler de geliştirilmiştir.

Ardından, buharın bir itici güç olarak kullanılması, su veya rüzgar akışının mevcudiyetinden bağımsız olarak değirmenin yerleşim bölgelerine kurulmasını mümkün kılmıştır. Böylece, 19. yüzyılın sonunda mükemmelleştirilene kadar rafine edilmeye devam eden yeni silindir öğütme tekniği ile ilk yaklaşımlar başladı: tahıllar birer birer soyulur, kepek, tohum ve endosperm ayrılır, daha sonra ayrı olarak öğütülüp büyüyen gıda endüstrisini tatmin ederek, çiftçilerin küçük miktarlarda tahıl öğütme talebini karşılamak için geleneksel değirmen taşlarına yer açar.

Günümüzde kullanılan kaynak, öncekilerin yerini kesin olarak alan elektriktir. Bu enerji türünün artan verimliliği ve taşıma kolaylığı sayesinde, taş değirmenin silindir değirmen lehine kademeli olarak terk edilmesi, yirminci yüzyılın başında ve yirminci yüzyıl boyunca gerçekleşir. Ve sonra unutulmuş unlara adanmış, büyük bir değere sahip bir niş pazarına uygulanan tekniği karşılamak için geri dönüyor...

Bugün bize günlük ekmeğimizi ver: Hıristiyanlar, insanlığın yaşamak için ihtiyaç duyduğu gıdanın eşanlamlısı olan un ve su karışımının pişirilmesiyle elde edilen yiyecekle özdeşleştirerek Tanrı'yı dua ile böyle davet ederler.

Zenginliğin sembolü olan ekmek en mütevazisinden prenslerinkine kadar her zaman her sofrayı süslemiştir (ve hala da süslemektedir).. "Cum panis" yoldaşların, yani yiyeceği paylaşanların oluşturucusudur. "Ne yiyorsak oyuz" ve ekmeğin doruk noktası olduğu yiyecekleri yeriz. Ekmek, birincil beslenmemizi temsil eder. Ekmek bize bizi anlatır ve Feuerbach'ın özdeyişini palindrom yapmamıza izin verir: "Neysek onu yiyoruz!"

M.Ö. ikinci binyıla ait bir Sümer metni olan Gılgamış destanı, kendisine hediye veren bir kadın sayesinde farkına vardığı ekmek ve özenle hazırlanmış ürünleri yemeye başlayarak artık kendini yabani otlar, su veya süt gibi doğada bulunan yiyecek ve içecekleri tüketmekle sınırlamayan Enkidu adlı vahşi adamın uygarlaşma sürecini anlatır.

Homeros'un Odysseia'da anlattığına göre, ölümlüler, beslenmelerinde medeni ve akıllı hiçbir şey olmayan vahşiler ve hayvanların aksine, en mükemmel biçimde "ekmek yiyenlerdir". Yemek hazırlama, insan evriminin ve toplumla ilişkisinin bir simgesi haline gelmiştir. "...Yani yakındaki karaya vardığımızda" (Ulysses anlatıyor), "burada en uç noktada, denizin üzerinde, yapraklarla gölgelenmiş dev bir mağara gördük; ve burada bir sürü, koyun ve keçi ve bir de ahır vardı. Etrafı taş bloklardan ve yüksek gölgelikli uzun çam ve meşe gövdelerinden yapılmış yüksek bir çitle çevriliydi.

Burada bir adamın (Polyphemus) ini vardı, sürülerin beslediği bir canavar… Bir kenarda durur ve diğerleriyle karışmazdı. Ama sadece yaşadı, haksız bir ruhu vardı.

Dev bir canavardı ve ekmek yiyen bir adama benzemiyordu (...).

Sonra sadık yoldaşlarıma gemide kalmalarını, gemiyi korumalarını emrettim ve ben (Ulysses), aralarından en cesur on iki kişiyi seçerek gittim (...)."

Böylece Homer, karmaşıklık ve bilinç yasası konusunda Cizvit ve paleontolog Teillhard de Chardin'den önce gelir ve tam olarak bilgi sayesinde ekmek kullanımında insanın bir parçası olduğu noosferi, uygarlığın olgun aşamasına girmek için canavardan ayrıldıklarını hatırlatır.

Kendine yeten mağarasında tecrit edilmiş, topluluk içinde yaşamayan, ağaç dikmeyen, toprağı ekmeyen, hemcinsleriyle birlikte yiyecek üretmeyen Polyphemus gibi kikloplu figürlerin durumu budur.

Sadece çiğ süt içer ve doğal haliyle beslenir. Öyle ki Ulysses'in hala hayatta olan arkadaşlarını yutar.

Cansız halden bitkilerin yaşamına, hayvanların yaşamına ve insanın yaşamına geçerken işler daha karmaşık hale gelir.

Jeosferden biyosfere ve son olarak noosfere, insanların kolektif bilincine, zihinler arasındaki etkileşimin yarattığı bilince.

“Karmaşıklık Ölçeğimize göre bir varlık ne kadar karmaşıksa, o kadar kendine odaklanır ve bu nedenle daha bilinçli hale gelir.

T Canlı bir varlığın karmaşıklık derecesi ne kadar yüksekse, bilinci de o kadar büyüktür; ve bunun tersi de geçerlidir". (Teillhard de Chardin)

Ekmek, popüler ansiklopedide deneyim ve bilgeliği özetlemek için yer alır.

Aristoteles yaşamda ve ahlakta "sert ekmekle yumuşak ekmeği" birbirinden ayırır.

Aeneid'de Virgil "çocukları için ekmek getirene" elini uzatır."

Dante Alighieri, meleklerin ekmeğinin yendiği sofraya oturanları kutlu ilan eder.

Cervantes teselli aramıştı: ‘’Ekmek olduğunda, acı bile hafifler’’.

Ekmek, basitliğine rağmen temel bir besindir ve tüm çağlarda resim sanatında ve sanat tarihinde yer almıştır. Yeni Ahit'te İsa'nın Marta ve Meryem'in evindeki resimlerinde, Kana'daki Düğünde, Son Akşam Yemeğinde, Leonardo'nun Son Akşam Yemeğinde, Somun ve Balıkların Çoğalması Mucizesinde ve başkalaşımda, yani ekmek ve şarabın özünün İsa'nın bedeni ve kanının özüne dönüşmesinde mevcuttur.

“Dogma datur christianis, quod in carnem transit panis, et vinum in sanguinem”

Hıristiyanlara bir dogma verildi: ekmek ete ve şarap kana dönüştü. (Thomas Aquinas)

Caravaggio'nun Emmaus’taki Cena adlı tuvalinin baş kahramanı ekmektir. Ekmek, 1600 yılının eşiğinde, ekmeğin temel Kabul edildiği bir çiftçi menüsünü sergileyen Mangiafagioli di Carracci ile günlük yaşamın imgesidir.

Ve yine Caravaggio'yu takip eden on yedinci yüzyılın natürmortları (İspanya'da, Hollanda ve İtalya'da olduğu gibi) gıdaya, toprağın ürünlerine ve değişmez olan ekmeğe, biçimi, mükemmel besinin sembolik değeri ve sıcak rengiyle kromatik denge unsuru olarak saygınlık kazandırmıştır.

Sanatta her zaman var olan bir unsur olan ekmek, gerçekliğin bir simgesi haline gelir, onun sembolüdür, yaşamın kendisini temsil eder. İnsanın düşünme, doğayı kullanma, kendi ihtiyaçlarını zeka ile karşılama yeteneğini temsil eder (Manet'nin Déjeuner sur l herbe'si veya metafizik resmin Ferrara ekmeği).

Roma caput mundi'de, Augustus zamanında, ekmek günlük yaşamın merkezindeydi ve üç yüzden fazla fırın vardı. Hepsi de kesinlikle Yunan ekolündendi. Çünkü sanatı ve tekni Makedon dırıncılar ihraç etmişti.