Ne pas négliger la cinétique de digestibilité des protéines

Afin de soutenir l'augmentation de la population animale et de relever les défis actuels liés à la santé intestinale des animaux, les nutritionnistes recherchent des sources de protéines alternatives fonctionnelles. De nombreuses propriétés des protéines sont liées à leur cinétique d'absorption, qui peut être utilisée pour évaluer la qualité d'une source de protéines en tant que : flash, rapide, lente ou résistante. Yela Prosecure, une levure hydrolysée spécialement conçue, représente une source de protéines hautement digestibles avec une cinétique de digestion optimale.

L'importance de la cinétique d'absorption

La biodisponibilité des protéines est fortement liée à leur composition en acides aminés, à leur taille et à leur masse. Les grandes protéines, les molécules associées aux protéines et les acides nucléiques ont une digestibilité plus faible que les acides aminés libres et les petits peptides. La digestibilité des protéines des matières premières pour aliments des animaux est une information importante pour les nutritionnistes. Cependant, il n'exprime pas le moment de l'absorption dans l'intestin. La cinétique d'absorption des protéines doit être prise en compte en plus de la digestibilité des protéines. Il permet aux nutritionnistes d'évaluer correctement la qualité de la source de protéines. De nombreuses propriétés et fonctionnalités des protéines sont liées à leur cinétique d'absorption.

La cinétique d'absorption des protéines permet de classer la fraction protéique en fonction de sa vitesse d'absorption. Quatre catégories peuvent être définies comme flash, rapide, lent et résistant le long du tube digestif (Figure 1).

La digestibilité flash est importante pour les jeunes animaux, notamment parce que leur intestin n'est pas encore mature et n'est pas encore en mesure d'absorber et d'utiliser facilement la fraction protéique de l'alimentation. Fournir aux jeunes animaux une source de protéines à digestion rapide, riche en acides aminés libres et en petits peptides, leur permettra d'absorber et d'utiliser facilement ces nutriments.

Levures hydrolysées : une source de protéines hautement digestibles et rapidement absorbées

La levure est une incroyable usine de bio-ingénierie et une source de nutriments précieux et de molécules fonctionnelles. Les experts en levures de Lallemand ont travaillé sur le criblage de différentes biomasses de levures et sur l'optimisation de leurs processus de production, ce qui a conduit à la mise au point d'une levure hydrolysée spécifiquement conçue, Yela Prosecure.

La cinétique d'absorption des protéines de Yela Prosecure a été analysée à l'aide de la méthode de Boisen (figure 2). La digestibilité des protéines de Yela Prosecure est de 77 % au début de la phase intestinale (juste après l'estomac) et de 94 % après 48 heures. En outre, Yela Prosecure est proche de sa digestibilité maximale in vitro après 3 heures de digestion intestinale, ce qui signifie que 90,5 % de la teneur en protéines de Yela Prosecure présente une cinétique de digestibilité rapide et instantanée et seulement 9,5 % une cinétique lente et résistante. Les protéines de Yela Prosecure sont donc hautement biodisponibles pour les animaux.

Effet du procédé de levurage sur la cinétique de digestibilité des protéines

La cinétique de digestibilité des protéines de Yela Prosecure a été comparée à celle d'une levure inactivée à cellules entières, en se concentrant sur les trois premières heures de la phase intestinale, car le processus de digestion est déjà bien avancé chez les jeunes animaux.

Dans les levures à cellules entières inactivées, aucun processus de lyse n'est appliqué et la plupart des nutriments (y compris les protéines) se trouvent dans le cytoplasme de la cellule de levure, ce qui les rend moins accessibles. Comme le montre la figure 5, la digestibilité des protéines est faible juste après l'estomac (46 %) et augmente lentement, jusqu'à 60 % après 3 heures.

Grâce au processus d'hydrolyse orienté et contrôlé utilisé pour produire Yela Prosecure, les protéines et les acides nucléiques sont fragmentés en peptides de petite taille offrant des nutriments hautement digestibles. Nous pouvons conclure que le processus de lyse de la levure favorise fortement la digestibilité des protéines et donc la biodisponibilité des nutriments dans l'intestin.

· Tightness is improved. Double sealing on both sides of the screws.

· Butyl rolls are supplied with double strip to improve assembly times.

Digestibilité des protéines de levure hydrolysée par rapport à d'autres matières premières pour aliments des animaux

La digestibilité des protéines et la cinétique d'absorption de huit matières premières ont été évaluées selon la méthode de Boisen. La figure 3 montre que la cinétique de digestibilité des sources de protéines est spécifique aux différentes matières premières :

Le concentré de protéines de lactosérum (WPC) atteint son niveau de digestibilité maximal juste après l'estomac. Il s'agit d'une source de protéines de haute qualité, même si la teneur en protéines brutes est faible (35 %). En outre, les volumes de WPC sont limités et les prix sont élevés.

Le plasma sanguin présente également une cinétique rapide de digestibilité des protéines, proche de cent pour cent après 1 heure 30 minutes dans l'intestin.

La digestibilité des protéines du tourteau de soja commence à 50 % après l'estomac et augmente jusqu'à 70 % après 3 heures de la phase intestinale.

La cinétique de digestibilité des protéines de la farine de poisson se situe entre Yela Prosecure et le tourteau de soja, la digestibilité commençant à 56 % après l'estomac et atteignant 81 % après 3 heures dans l'intestin.

Le concentré de protéines de soja (SPC) atteint la même digestibilité protéique que le tourteau de soja après 3 heures, mais commence avec une digestibilité plus faible après l'estomac (41 %). Cette digestibilité initiale plus faible peut s'expliquer par le processus appliqué à la CPS pour réduire les facteurs antinutritionnels, ce qui peut rendre la protéine plus complexe et réduire sa biodisponibilité. Il est également important de garder à l'esprit que la cinétique de la digestibilité des protéines dans les CSP dépend de l'origine et du processus appliqué au produit. Plusieurs sources SPC sont disponibles sur le marché.

Le concentré de protéines de pomme de terre semble avoir une digestibilité plus faible après l'estomac (40 %) et une cinétique plus lente de la digestibilité des protéines dans le temps (52 % à 3 heures de la phase intestinale). Riche en protéines brutes (77 %), le concentré de protéines de pomme de terre contribuera à une quantité élevée de protéines non digérées dans l'intestin de l'animal, qui peuvent être utilisées comme substrat pour les bactéries indésirables dans l'intestin

Par rapport à ces matières premières, Yela Prosecure présente une cinétique intéressante de digestibilité des protéines, avec plus de 90 % des protéines digérées après 3 heures de phase intestinale.

L'une des conséquences directes est une quantité négligeable de protéines non digérées qui atteignent l'intestin inférieur. Yela Prosecure est donc une source de protéines précieuse qui peut contribuer à réduire le risque de dysbiose intestinale associé aux protéines non digérées. En outre, une digestibilité rapide des protéines est importante en termes de fonctionnalité des protéines, avec des avantages directs et indirects pour les animaux.

Avantages d'une digestibilité rapide des protéines pour les animaux

Les acides aminés libres sont connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé digestive à trois niveaux principaux :

Les acides aminés libres, et en particulier les acides aminés ramifiés (BCAA) - leucine, isoleucine et valine - participent au maintien de la masse et de l'intégrité de la muqueuse intestinale. Lorsqu'ils sont rapidement absorbés, les BCAA jouent un rôle positif sur la multiplication cellulaire en favorisant la prolifération cellulaire et les transporteurs d'acides aminés. La conséquence directe est une augmentation de la synthèse des protéines et une réduction du mécanisme de dégradation des protéines dans les cryptes intestinales (Duan et al., 2018)

L'acide glutamique, la glutamine et la glycine favorisent la croissance

Du Microbiote

L'arginine, la glutamine, la méthionine, le tryptophane et la thréonine contribuent à soutenir l'activité du système immunitaire intestinal, car l'intestin contient environ 70 % de l'ensemble des cellules immunitaires de l'organisme.

Un exemple concret pour les porcelets au moment du sevrage

Pendant cette période de forte croissance, la synthèse et la teneur en protéines dans l'intestin augmentent en même temps qu'un important remaniement du métabolisme des acides aminés se produit au niveau de l'intestin. Les besoins en arginine augmentent et le risque de pénurie est réel (Wu et Knabe, 1995).

L'inflammation systémique et les infections associées parfois liées au sevrage (conditions difficiles et stress environnemental) entraînent une augmentation du tryptophane, de la cystine et de la méthionine ainsi que de la thréonine (Trevisi et al., 2012 ; Rahhshandeh et al., 2019 ; Trevisi et al.,2015 ; Jayaraman, 2019).

Parallèlement, les régimes alimentaires des porcelets évoluent vers une réduction de la teneur en protéines brutes, mais l'objectif du producteur est de maintenir les performances de croissance de l'animal. Pour atteindre cet objectif, il est essentiel d'utiliser des sources de protéines hautement digestibles qui permettent de réduire la teneur en protéines brutes de l'alimentation tout en maintenant le niveau de protéines digestibles associé à des fonctionnalités élevées pour l'animal.

Au cours de cette période spécifique, les nutritionnistes recherchent des sources de protéines hautement digestibles avec une cinétique rapide d'absorption des protéines, qui fournissent des acides aminés primaires et secondaires libres.

Yela Prosecure aide à gérer les acides aminés alimentaires pour optimiser l'homéostasie intestinale, ce qui est essentiel en période de stress.

Essai de préférence pour les animaux domestiques

Certains acides aminés libres sont également impliqués dans le mécanisme du goût et du comportement alimentaire, y compris la prise d'aliments, jouant ainsi un rôle dans l'appétence des aliments.

Lors d'un essai mené aux Pays-Bas sur 40 chiens adultes de taille moyenne, la consommation du régime comprenant Yela Prosecure était significativement plus élevée de 26 % (P=0,054) que celle du régime de contrôle.

Yela Prosecure a montré qu'il était possible d'améliorer l'appétence des aliments pour animaux de compagnie, probablement en raison de sa teneur élevée en acides aminés libres spécifiques.

Conclusion

Les levures hydrolysées constituent une source de protéines fonctionnelles prometteuse et innovante, principalement en raison de la teneur élevée en acides aminés libres et en petits peptides obtenus lors du processus de craquage de la protéine. Lorsque le processus d'hydrolyse est contrôlé, la levure apporte un profil normalisé d'acides aminés libres, qui joue un rôle positif dans le maintien de la santé intestinale des animaux, en contribuant à l'équilibre protéique des aliments et en améliorant l'appétence des aliments. Ceci est particulièrement intéressant lorsqu'il s'agit de l'alimentation des jeunes animaux ou des stades sensibles de leur développement.