Σαβαγιάρ
Υλικά
4 αυγά ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 100 γραμμάρια αλεύρι 100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική 65 γραμμάρια άχνη ζάχαρη και επιπλέον για πασπάλισμα
Μπορείτε να τα φάτε και σκέτα! Τόσο νόστιμα! Χρόνος Εκτέλεσης : 20 λεπτά Κόστος: 2.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και όταν σφίξουν αρκετά ρίχνουμε και την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Αφαιρούμε και τοποθετούμε τη μαρέγκα σε ένα μεγάλο μπολ. Στον ίδιο κάδο του μίξερ χωρίς να τον καθαρίσουμε, χτυπάμε τους κρόκους με την κρυσταλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αποκτήσει την υφή κρέμας. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγα από τα χτυπημένα ασπράδια και ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ για να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα ασπράδια. Με μία σπάτουλα ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα, ρίχνουμε μέσα στο μπολ και το αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο) και το ανακατεύουμε και αυτό με τη βοήθεια της σπάτουλας. Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με ένα στόμιο διαμέτρου 1εκ. και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάζουμε λαδόκολλα σε 3 ταψιά ή σιλπάτ άν έχουμε και με τη βοήθεια του κορνέ σχηματίζουμε μπισκότα μήκους 5 εκ. και πλάτους 1.5 εκ. αφήνοντας λίγη απόσταση γιατί φουσκώνουν, η ζύμη μας φτάνει για να φτιάξουμε 50-60 μπισκότα. Πρίν τα βάλουμε στο φούρνο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη δύο φορές. Με την πρώτη φορά δημιουργήται μία κρούστα πάνω στα κουλουράκια ενώ με τη δεύτερη φορα επιτυγχάνουμε την όμορφη και ζαχαρένια όψη στα κουλουράκια μας. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, αφαιρούμε τα ταψιά από το φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα μέσα στο ταψί για 1-2 λεπτά μέχρι να σκληρύνουν λίγο. Υπάρχει περίπτωση τα μπισκότα να κολλήσουν πάνω στη λαδόκολλα εάν δεν είναι καλής ποιότητας και τότε τα βγάζουμε με μία σπάτουλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σίτα.
Φρόστινκ (υλικό επικάλυψης) με φιστικοβούτυρο
Υλικά
420 γραμμάρια φιστικοβούτυρο 170 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 380 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 6-8+ κουταλιές της σούπας γάλα
Ένα υπέροχο φρόστινκ για τα φλυκά σας! Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 6.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Στο μίξερ χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο με το φιστικοβούτυρο για να ενωθούν και μετά προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι η ζάχαρη να ενσωματωθεί στο μείγμα και να κάνει γρομπαλάκια. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα κουταλιά-κουταλιά μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο. Μπορεί να μή χρειαστεί όλο το γάλα ή μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο. Το χτυπάμε αλύπητα για να γίνει πολύ αφράτο.
Το χρησιμοποιούμε σαν επικάλυψη για κέικ και τούρτες.
Τα απόλυτα μπράουνις
azarafire Υλικά
110 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια 180 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου κομμένο σε κομματάκια 350 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα 1 βανίλια 130 γραμμάρια αλεύρι
Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο γλυκό! Χρόνος Εκτέλεσης : 40 λεπτά Κόστος: 4.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ στα μικροκύματα για 2 λεπτά στην πιό δυνατή σκάλα. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά με σπάτουλα και μετά τα αυγά και τη βανίλια. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι ενσωματώνοντας καλά στο μείγμα. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλάγια. Ρίχνουμε το μείγμα και βάζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το διατηρούμε στο ψυγείο για μία εβδομάδα που σιγά μήν μείνει τόσο.
Προσωπική μου γνώμη είναι ότι το μπράουνις πρέπει να τρώγεται παγωμένο! Τα υλικά είναι για ένα ταψί 25χ35 εκ.
Βασική συνταγή για φιστικοβούτυρο
Υλικά
400 γραμμάρια φιστίκια 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο 2 κουταλιές του γλυκού μέλι
Πεντανόστιμο! Χρόνος Εκτέλεσης : 20 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Βάζουμε στο μπλέντερ στην αρχή τα φιστίκια και τα χτυπάμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά. Καθαρίζουμε τα πλαινά του μπολ με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε και το σπορέλαιο σιγά-σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, μαλακό και απαλό.
Προσοχή, ενδιάμεσα σταματάμε πού και πού το χτύπημα για να μήν κάψουμε το μπλέντερ!
Βασική συνταγή για μαγιονέζα
Υλικά
1 κρόκο αυγού 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα 200 γραμμάρια σπορέλαιο 50 γραμμάρια ελαιόλαδο χυμό από μισό λεμόνι αλάτι πιπέρι
Μία σάλτσα για τα πάντα! Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 4
Χτυπάμε τον κρόκο με τη μουστάρδα με ένα αυγοδάρτη, προσθέτουμε και το λεμόνι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό… Σιγά σιγά και σταγόνα σταγόνα ρίχνουμε το σπορέλαιο ώστε να αρχίζει να πήζει η μαγιονέζα. Καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα μπορούμε να βάζουμε πιο γρήγορα το σπορέλαιο. Δεν θα κόψει πια. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα και είμαστε έτοιμοι!
Είναι πιθανό να χρειαστεί να βάλουμε και 1-2 κ.σ νερό γιατί μπορεί να γίνει πολύ σφιχτή η μαγιονέζα μας και να χρειάζεται να την αραιώσουμε λίγο..
Βασική συνταγή για μπεσαμέλ
Υλικά
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2,5 κούπες γάλα αλάτι πιπέρι
Χρήσιμη! Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Ζεσταίνω το γάλα και σε μια κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο. Ρίχνω το αλεύρι, καβουρδίζω λίγο και σιγά σιγά ρίχνω το γάλα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
Προσέχουμε να είναι ζεστό το γάλα για να μήν σβολιάσει η μπεσαμέλ μας!
Royal icing
Υλικά
2 ασπράδια αυγού 480 γραμμάρια ζάχαρη άχνη περασμένη από σίτα χυμός από 1 λεμόνι
Η κόλλα της ζαχαροπλαστικής! Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα αλλά πριν σφίξει καλά ρίχνουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει μια σφιχτή και λαμπερή μαρέγκα. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο για 3 μέρες σε αεροστεγή συσκευασία. Τοποθετούμε σε κορνέ και διακοσμούμε μπισκότα ή κέικ.
Αν φοβόμαστε για τα αυγά μπορούμε να τα παστεριώσουμε βάζοντας τα σε νερό με θερμοκρασία 60 βαθμών για 3 λεπτά. Κρυώνουμε αμέσως και τα χρησιμοποιούμε όπως τα απλά αυγά.
Βασική σάλτσα με κρέμα για ζυμαρικά
Υλικά
25 γραμμάρια βούτυρο 225 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Ξεκινάμε από τα βασικά! Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 4
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια μικρή, βαριά κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει αντί να βράζει. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά ενώ βράζουν τα ζυμαρικά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε την κρέμα από πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε.
Χαμηλή φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει καλά!
Ζωμός κοτόπουλου
Υλικά
2 3 2 5 2 3
ματσάκια σέλινο χοντροκομμένο φύλλα δάφνης κουταλιές του γλυκού μαύρο πιπέρι σε κόκκους λίτρα νερό κιλά κόκαλα κοτόπουλου μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
Πάντα χρειάζεται για να δίνουμε γεύση στο φαγητό μας! Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες κ 0 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, χωρίς να τα καλύψουμε για 2 ώρες. Σουρώνουμε και αποθηκεύουμε.
Όλους τους ζωμούς πρέπει να τους βράζουμε σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά!
Ζωμός βοδινού
Υλικά
3 2 5 3 2 2 2 2
φύλλα δάφνης κουταλιές του γλυκού μαύρο πιπέρι σε κόκκους λίτρα νερό λίτρα νερό επιπλέον ματσάκια σέλινο χοντροκομμένα μεγάλα καρότα χοντροκομμένα κιλά κόκαλα βοδινού που έχουν ακόμη κρέας μεγάλα κρεμμύδια
Πάντα χρειάζεται για να δίνουμε γεύση στο φαγητό μας! Χρόνος Εκτέλεσης: 5 ώρες κ 0 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Βάζουμε τα κόκαλα και τα καθαρισμένα κρεμμύδια σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 1 ώρα ή μέχρι τα κόκαλα και τα κρεμμύδια να πάρουν χρώμα. Βάζουμε τα κόκαλα και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα, τη δάφνη, το πιπέρι και το νερό. Σιγοβράζουμε, χωρίς να σκεπάσουμε για 3 ώρες. Προσθέτουμε την έξτρα ποσότητα νερού και σιγοβράζουμε χωρίς να σκεπάσουμε για άλλη 1 ώρα. Σουρώνουμε.
Όλους τους ζωμούς πρέπει να τους βράζουμε σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά!
Βασική και εύκολη κρέμα Πατισερί
azarafire Υλικά
1 Λίτρο Γάλα 200 γραμμάρια 100 γραμμάρια 100 γραμμάρια 100 γραμμάρια 3 Βανίλιες
ζάχαρη αλεύρι κορνφλάουερ Βούτυρο
Πραγματικά εύκολη κρέμα πατισερί για τα γλυκά σας!!! Χρόνος Εκτέλεσης : 45 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 700 γρ από το γάλα και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη αλλά δεν ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να βράσει. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 300 γρ από το γάλα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά για να μην κάνει γρομπαλάκια. Όταν βράσει το γάλα ανακατεύουμε το μείγμα από το μπολ αφαιρώντας από τη φωτιά. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά. Επιστρέφουμε στη φωτιά. Γενικά ανακατεύουμε καλά και συνέχεια μέχρι να πήξει. Προσπαθούμε να "ψήσουμε" την κρέμα μιας και το αλεύρι πρέπει να ψηθεί για να "εξαφανιστεί" η γεύση του. Αυτό μπορεί να πάρει και δέκα λεπτά μαγειρέματος σε πολύ σιγανή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα. Τέλος αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε σε ταψάκι, βάζουμε ζελατίνα από πάνω να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα και τη βάζουμε να σταθεί στο ψυγείο. Είναι έτοιμη για χρήση. Δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη στο γάλα γιατί έτσι κάνει ένα προστατευτικό στρώμα η ζάχαρη από κάτω από το γάλα και δεν το αφήνει να καεί. Φυσικά αν βάλετε αληθινή βανίλια το άρωμα που παίρνει η κρέμα μας είναι ακόμα πιο ωραίο!
Βασική ζύμη για σου
Υλικά
125 ml γάλα 125 ml Νερό 4 γραμμάρια Αλάτι 125 γραμμάρια Βούτυρο 150 γραμμάρια αλεύρι 4-5 Αυγά
Μπορείτε σε μερικά λεπτά να φτιάξετε τα σουδάκια σας! Χρόνος Εκτέλεσης : 45 λεπτά Κόστος: 3.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Βάζουμε το νερό, το γάλα και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε το μάτι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Όταν λιώσει το βούτυρο και το μείγμα με το νερό και το γάλα ξεκινήσει να βράζει αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μιας ρίχνουμε μέσα το αλεύρι με το αλάτι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα πολύ καλά. Βάζουμε ξανά πάνω στη φωτιά, χαμηλώνουμε και ανακατεύουμε δυνατά για 2-3 λεπτά ξύνοντας με τη σπάτουλα τη βάση της κατσαρόλας και αφαιρώντας κομματάκια ζύμης που τυχόν έχουν κολλήσει στον πάτο. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ. Έχουμε σπάσει τα αυγά σε ένα μπολ και τα κρατάμε. Δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη μόνη της για να κρυώσει. Ένα δυό λεπτά είναι αρκετά και στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν βάλουμε το επόμενο. Τα 4 αυγά θα τα πάρει σίγουρα. Το πέμπτο το σπάμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε σιγά σιγά αν χρειατεί όλο. Ο στόχος μας είναι να πάρουμε μια ζύμη ελαστική και μαλακή που να τραβιέται σαν τσίχλα και να μην σπάει όταν τραβάμε ένα κομμάτι της. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ και είμαστε έτοιμοι να κάνουμε τα σουδάκια μας και να τα ψήσουμε. Προαιρετικά με ένα πινέλο απλώνουμε από πάνω χτυπημένο αυγό για να πάρουν ακόμα καλύτερο χρώμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 10 λετπά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμα, χρυσαφένια απέξω και τραγανά. Μπορούμε όταν τελειώσει το ψήσιμο να αφήσουμε τα σου με κλειστό το φούρνο και μισάνοιχτη την πόρτα για να στεγνώσουν ακόμα περισσότερο εκεί.. Και βέβαια είναι ακόμα καλύτερο να τα χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα...
Μανιτάρια Duxelle (πάστα μανιταριών για ριζότο και ορεκτικά)
Υλικά
1 κιλό μανιτάρια φρέσκα 1/2 κούπα Ελαιόλαδο 1 κούπα λευκό κρασί
Αλάτι Πιπέρι
Μια τεχνική για να πάρουμε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση από τα μανιτάρια μας. Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά Κόστος: 8.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα περνάμε από το μπλέντερ. Δεν τα κάνουμε σούπα βέβαια... Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να τα μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Ξεκινάν και βγάζουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το αλάτι το οποίο βοηθάει να βγάλουν τα μανιτάρια και περισσότερα υγρά πιο γρήγορα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά καθώς εξατμίζονται τα πολλά πολλά υγρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στο τέλος πρέπει η σύσταση να είναι σαν πάστας ελιάς.. Η διαδικασία κρατάει πάνω από μισή ώρα. Μετά προσθέτουμε το κρασί. Το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς και αυτό. Αυτό παίρνει ακόμα δέκα-δεκαπέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μέχρι να έρθει στα γούστα μας το ντυξέλ.
Δυνατή φωτιά στην αρχή και χαμηλή στη συνέχεια.. Μπορούμε να το κρατήσουμε σε μερίδες στην κατάψυξη... Η ποσότητα είναι αρκετή για ένα ριζότο που να φάνε 6 άτομα.
Πέστο αλά Τζενοβέζε
azarafire Υλικά
50 γραμμάρια βασιλικό φρέσκο 1-2 σκελίδες σκόρδο 20 γραμμάρια κουκουνάρι 20 γραμμάρια κάσιους 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα λίγο λεμόνι χυμό προαιρετικά Αλάτι
Πιπέρι
Πέστο στα Ιταλικά σημαίνει συνθλίβω! Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 5.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 4
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από την παρμεζάνα, σε ένα μίξερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει πολτός όλο το μίγμα. Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε λίγο ακόμα. Ελέγχουμε αν χρειάζεται κάτι και το συμπληρώνουμε.
Προσθέτουμε το πέστο στα ζεστά μας ζυμαρικά και απλά ανακατεύουμε χώρις να τα ζεστάνουμε παραπάνω!
Βασική συνταγή για ριζότο
Υλικά
1 μέτριο Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο 50 γραμμάρια Βούτυρο 1 Λίτρο ζωμό κοτόπουλο 225 γραμμάρια ρύζι για ριζότο 100 γραμμάρια παρμεζάνα λίγο Ελαιόλαδο
λίγο Αλάτι πολύ Πιπέρι
Αυτά που πρέπει να ξέρετε για το ριζότο! Χρόνος Εκτέλεσης : 20 λεπτά Κόστος: 5.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Την ίδια στιγμή ζεσταίνουμε τον ζωμό. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθετουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Διατηρώντας μέτρια τη θερμοκρασία ρίχνουμε αρκετό ζωμό, ώστε να καλύψει το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός, ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι που το ρύζι να είναι έτοιμο. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε 1 λεπτό να <<ξεκουραστεί>>, ελέγχουμε αν χρειάζεται κάτι (πιπέρι, ζωμό κ.λ.π.-πρέπει το ριζότο να είναι κρεμώδες). Σερβίρουμε αμέσως και τρίβουμε λίγη ακόμα παρμεζάνα απο πάνω.
Σε όλες τις συνταγές είμαι λίγο συντηρητικός στην παρμεζάνα για να ταιριάζει σε όλα τα γούστα, αλλά μπορείτε να βάλετε παραπάνω αν θέλετε! Για ακόμα περισσότερη γεύση μπορούμε στο στάδιο πριν την προσθήκη του ζωμού να ρίξουμε λίγο κρασί. Προσέχουμε όμως να εξατμιστεί όλο το κρασί πριν ξεκινήσουμε να προσθέτουμε το ζωμό ώστε να μην είναι ξυνό το ριζότο. Επίσης θα βοηθούσε θα ρίχναμε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο σημείο αυτό.
Τσάτνεϊ μήλου
azarafire Υλικά
400 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική 200 γραμμάρια μηλόξυδο 800 γρ μήλα καθαρισμένα (μισά κόκκινα, μισά πράσινα), 250 γρ κρεμμύδι σε φέτες, 1 κ.γ. κάρυ λίγο Αλάτι
Υπέροχο συνοδευτικό για κρέας ή τάρτες... Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά Κόστος: 4.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια πλατιά κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά για μια ώρα.. Πρέπει να πήξει σαν μαρμελάδα περίπου.
Φυσικά προσθέτουμε μπαχαρικά της επιλογής μας... και βέβαια παίζουμε και με τα ξύδια αν έχουμε κάποιο καλύτερο.. Βάζουμε μισά κόκκινα και μισά πράσινα μήλα για να λιώσουν τα κόκκινα και να κρτήσουν όμορφα το σχήμα τους τα πράσινα...
Σκορδομαγιονέζα χεριού
Υλικά
1 κρόκο αυγού 1 κουταλιά της σούπας Μουστάρδα 200 γραμμάρια Σπορέλαιο 50 γραμμάρια Ελαιόλαδο χυμό από μισό λεμόνι ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι Πιπέρι Σκόρδο όσο θέλετε... Θα πρότεινα 2 σκελίδες αλλά δοκιμάστε και σεις.. Όπως σας αρέσει
Λοιπόν, όποιος αγοράσει μαγιονέζα μετά από αυτό θα έχει να κάνει μαζί μου :) Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Κόστος: 1.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο στο μπλέντερ να γίνει ένας πολτός. Χτυπάμε τον κρόκο με τη μουστάρδα με ένα αυγοδάρτη, προσθέτουμε και το λεμόνι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και αυτό… Σιγά σιγά και σταγόνα σταγόνα ρίχνουμε το σπορέλαιο ώστε να αρχίζει να πήζει η μαγιονέζα. Καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα μπορούμε να βάζουμε πιο γρήγορα το σπορέλαιο. Δεν θα κόψει πια. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Είναι πιθανό να χρειαστεί να βάλουμε και 1-2 κ.σ νερό γιατί μπορεί να γίνει πολύ σφιχτή η μαγιονέζα μας και να χρειάζεται να την αραιώσουμε λίγο..
Στην αρχή σταγόνα σταγόνα το λάδι και μετά πιο πολύ... αν κόψει η μαγιονέζα με ένα κρόκο ακόμα μπορεί να φτιαχεί χωρίς πρόβλημα
Ζύμη για ζυμαρικά
Υλικά
500 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 Αυγά 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας Αλάτι
Μια βασική συνταγή για να φτιάχνετε μόνοι σας ζυμαρικά Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρες κ 0 λεπτά Κόστος: 4.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Θέλετε απλά ένα μίξερ... βάζετε όλα τα υλικά και χτυπάτε καλά με το γάντζο μέχρι να γίνει μια ωραία ελαστική ζύμη... Ελέγχετε αν είναι όλα καλά και αν η ζύμη έχει την κατάλληλη σύσταση. Αλλιώς συνεχίζετε το ζύμωμα για μερικά λεπτά. Σε περίπτωση που δεν έχετε μίξερ μπορείτε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας. Δεν είναι δύσκολο.. παίρνει απλά λίγο περισσότερο χρόνο. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μια ώρα. Μετά και με τη βοήθεια ενός ειδικού μηχανήματος ή με ένα πλάστη ανοίγετε λεπτό φύλλο... Για να δώσετε σχήμα στα ζυμαρικά σας χρειάζεται απλά ένα κοφτερό μαχαίρι. Είτε μπορείτε να κόψετε απλά το φύλλο σε κομμάτια χωρίς κάποιο ιδιαίτερο σχήμα ή να διπλώσετε το φύλλο και να κόψετε ροδέλες οι οποίες θα ανοίξουν σε ταλιατέλες. Όπως και να τα κάνετε προσέξτε να έχετε ζυμαρικά παρόμοιου μεγέθους ώστε να μην έχετε πρόβλημα στο μαγείρεμα. Μπορείτε να τα βράσετε εκείνη την ώρα φρέσκα σε μπόλικο αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά (3-4). Αλλιώς μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν και να τα αποθηκεύσετε σε ξηρό μέρος για 3-4 μέρες. Χρειάζεται καλό αλεύρωμα ώστε να ανοίξει πιο εύκολα η ζύμη σας. Το αλεύρι είναι φίλος σας εδώ.. Όταν φτιάξετε τα ζυμαρικά μπορείτε να τινάξετε το επιπλέον...
Λεμόνια κονφί
Υλικά
6 λεμόνια 300 γραμμάρια Αλάτι χοντρό
2 κούπες χυμό λεμονιού διάφορα μυρωδικά όπως πιπέρι, ξύλο κανέλας, σπόρους μάραθου, γλυκάνισο...
Μια πολυτέλεια και μια λιχουδιά μαζί. Συνοδεύει σαλάτες, ψητά κρέατα Χρόνος Εκτέλεσης : 40 λεπτά Κόστος: 5.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Πλένω και στεγνώνω τα λεμόνια μου. Κάνω ένα σταυρό και κόβω με προσοχή όμως να μην τα ανοίξω μέχρι το τέλος και ανοίξουν. Θέλω τα λεμόνια στη μία τους άκρη να είναι ενωμένα. Γεμίζω με το αλάτι και τα τοποθετώ ένα ένα μέσα στο γυάλινο βάζο. Βάζω τα μυρωδικά μου και συμπληρώνω με το χυμό λεμονιού μέχρι να γεμίσει το βάζο. Τοποθετώ το βάζο σε ένα σκοτεινό μέρος και κάνω υπομονή σαράντα μέρες περίπου ανακατεύοντας που και που... Ανοίγω και χρησιμοποιώ ένα ένα τα λεμόνια και από την ώρα που ανοίγω το βάζω το αποθηκεύω στο ψυγείο..
Φυσικά τα μυρωδικά που μπορείτε να βάλετε είναι ότι θέλετε και έχετε στο σπίτι σας.. Επίσης καλό είναι τα λεμόνια να είναι βιολογικά ή να τα έχετε πάρει από γνωστό..
Ζύμη για τάρτες
Υλικά
250 γραμμάρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γραμμάρια Βούτυρο σε κυβάκια 1 Αυγό 1 πρέζα Αλάτι
50 γραμμάρια Ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας Γάλα αν χρειαστεί
Μια ζύμη να την έχετε πρόχειρη για όλες σας τις τάρτες Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 10 λεπτά Κόστος: 2.00 € Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: Οικογενειακή
Χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη (αν πρόκειται για γλυκιά τάρτα) στο μπλέντερ μέχρι όλο το μείγμα να θυμίζει ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά για μερικά δευτερόλεπτα. Αν χρειαστεί βάζουμε και το γάλα... Πλάθουμε σε μια ζύμη την οποία τυλίγουμε σε μεμβράνη και κρατάμε στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να την ανοίξουμε με τον πλάστη σε φύλλο.
Ελάχιστο χτύπημα στο πολυμίξερ ή το μπλέντερ ή με τα χέρια μας. Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ παγωμένο..
Καραμέλα!
Υλικά
Ζάχαρη κρυσταλλική
Πως καραμελώνουμε τη ζάχαρη; Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 2 Μερίδες: 2
Σε πολλές συνταγές έχουμε δει να μας ζητούν να καραμελώνουμε τη ζάχαρη. Από την πιο απλή κρεμ καραμελέ μέχρι στην καραμέλα που βάζουμε πάνω στα σου… Πως φτιάχνουμε όμως αυτή την καραμέλα; Πόσο δύσκολο είναι; Γενικά δεν είναι μια εύκολη διαδικασία. Πολλές φορές μας παίρνει πολύ ώρα, άλλες φορές καίγεται και μαυρίζει.. Ακόμα και επαγγελματίες μάγειροι έχουν κάποιες φορές πρόβλημα. Η λύση είναι απλή και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα τηγάνι, μια ξύλινη σπάτουλα ή μια πλαστική που να αντέχει όμως την υψηλή θερμοκρασία… και βέβαια λίγη ζάχαρη… Το κόλπο είναι να ξεκινήσετε με κρύο τηγάνι και μέσα να βάλετε μόνο το 1/4 της ζάχαρης που θέλετε να καραμελώσετε. Καθώς αρχίζει και "λιώνει" η ζάχαρη και γίνεται καραμέλα και πριν γίνει όλη και κινδυνεύσει να καεί, να μαυρίσει και να καπνίσει, βάζετε στο τηγάνι ακόμα 1/4 από τη ζάχαρη που έχετε και ανακατέψτε. Με τον τρόπο αυτό η καραμέλα γίνεται σιγά σιγά χωρίς πρόβλημα.. Όταν αρχίσει να γίνεται και αυτή η ζάχαρη καραμέλα προσθέτουμε και το άλλο 1/4 και στο τέλος το υπόλοιπο.. Έτσι είμαστε σίγουροι ότι δεν θα έχουμε κανένα πρόβλημα και θα έχουμε όμορφη και ξανθιά καραμέλα!
Ένα μυστικό για να καθαρίσουμε το σκεύος μας μετά είναι να βάλουμε νερό μέσα, να αφήσουμε και την κουτάλα και να το βράσουμε λίγο ώστε να διαλυθεί και να ξεκολλήσει ότι έχει μείνει στο τηγάνι…
Γλάσσο λεμονιού
azarafire Υλικά
χυμό λεμονιού Ζάχαρη άχνη
για κέικ και μπισκότα.. Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Ανακατευουμε το χυμό με τη ζάχαρη με ένα σύρμα
όσο περισσότερη ζάχαρη βάζουμε τόσο πιο πυκνό γίνεται το γλάσσο και τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει..
Κρέμα λεμονιού
azarafire Υλικά
4-8 λεμόνια (4 ξύσμα και χυμό και από τα άλλα 4 μόνο το χυμό ίσως) 100 γραμμάρια κόρν φλάουρ 225 γραμμάρια ζάχαρη 100 γραμμάρια βούτυρο 6 κρόκοι αυγού 350 γραμμάρια νερό
Ωραία κρέμα λεμονιού για τις τάρτες σας αλλά και για κέικ και για να την έχετε στο ψυγείο για το ψωμί Χρόνος Εκτέλεσης : 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Παίρνουμε ξύσμα και χυμό από 4 λεμόνια.. σε κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κορνφλάουρ που έχουμε ανακατέψει με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το ξύσμα. Μόλις πήξει βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά. Στο τέλος το βούτυρο.. Αν τη θέλουμε πιο λεμονάτη βάζουμε και άλλο λεμόνι..
όλα τα λεμόνια δεν είναι το ίδιο.. ούτε έχουν τον ίδιο χυμό σε ποσότητα ούτε σε οξύτητα..
Σπιτικό σοκολατένιο φυστικοβούτυρο
Υλικά
2 κούπες φιστίκια 1/2 κούπα κακάο 2 κούπες ζάχαρη άχνη 1/2 κούπα ηλιέλαιο
Κάτι σαν πραλίνα και φυστικοβούτυρο... με ένα μικρό στοιχείο αλατιού! Χρόνος Εκτέλεσης : 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα, τουλάχιστον για 10 λεπτά.
Το ηλιέλαιο χρειάζεται για να "ξεκινήσει" το μείγμα. Αλλιώς θα ήταν πολύ βαρύ
Κρέπες
azarafire Υλικά
2 πρέζες ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1200 ml γάλα 500 γραμμάρια αλεύρι 8 αυγά
Η καλύτερη συνταγή για κρέπες Χρόνος Εκτέλεσης : 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για την κρέπα, την αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τις κρέπες στο τηγάνι
Καλό θα είναι να έχετε ένα μικρό τηγάνι για τις κρέπες...
Πουρές μελιτζάνας
Υλικά
2 σκελίδες σκόρδο 6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες ελαιόλαδο ξύδι μπαλσάμικο μέλι
Πουρές με έντονη μελιτζανένια γεύση Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα κ 20 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 2 Μερίδες: 2
Πλένω και κάνω τρύπες με πιρούνι στις μελιτζάνες. Ανάβω το φούρνο στους 250 βαθμούς , ψήνω τις μελιτζάνες για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνω λίγο να κρυώσουν και με ένα κουτάλι κρατώ τη σάρκα τους . Τις βάζω σε ένα τρυπητό ψιλοκομμένες και τις αφήνω για 45 λεπτά να στραγγίσουν τα υγρά τους που είναι πικρά. Τις περνώ από το μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας ελαιόλαδο μέλι και μπαλσάμικο μέχρι να γίνει ένας απαλός αλλά πολύ έντονος πούρες. Αλατοπίπερωνω …
Είναι πολύ σημαντικό να στραγγίξουμε τις μελιτζάνες... βγάζουν πολύ πίκρα
Κουσκούς
azarafire Υλικά
χυμό από δύο πορτοκάλια 1/2 κούπα κους-κους 1/2 κούπα βραστό νερό 1 κύβο ζωμός λαχανικών λαχανικά ψιλοκομμένα αρωματικά διάφορα (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη) αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο
υπέροχο συνοδευτικό για κρέατα... αλλά και μόνο του σαν σαλάτα Χρόνος Εκτέλεσης : 15 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Βράζουμε το νερό για το κους κους. Προσθέτουμε εκτός φωτιάς το κους κους και τον κύβο. Σκεπάζουμε το σκεύος για 5 λεπτά με μια μεμβράνη και αφρατεύουμε με ένα πηρούνι. Προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα, τον χυμό και λίγο ελαιόλαδο. Δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι και πιπέρι.
Πρέπει οπωσδήποτε να σκεπάσετε το μπωλ...
Λάδι με καυτερή πιπεριά
Υλικά
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1/2 κούπα λάδι από καλαμπόκι ή από σόγια ή από σουσάμι 1/4 κούπας μπούκοβο 2 σκελίδες σκόρδο
Νόστιμο λάδι για τις ασιατικές σαλάτες σας. Χρόνος Εκτέλεσης : 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Ανακατεύω όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα μπωλ. Ζεσταίνω το λάδι σε ένα κατσαρολάκι, αφαιρώ από τη φωτιά και προσθέτω τα υλικά του μπολ. Αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρω.
Προσοχή μην αφήσετε το λάδι να κάψει..
Ρουστίκ βάση τάρτας
Υλικά
4-6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό 120 γραμμάρια αλεύρι 50 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μια υπέροχη βάση τάρτας για "χωριάτικες" τάρτες Χρόνος Εκτέλεσης : 5 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Προσθέτετε όλα τα στερεά υλικά σε ένα πολυμίξερ. Χτυπάτε για μερικα΄δευτερόλεπτα ώστε να αναμιχθούν καλά. Προσθέτετε το λάδι και χτυπάτε μέχρι να πάρει το μείγμα τη μορφή βρεμένης άμμου. Προσθέστε τις 4 κουταλιές νερό και χτυπήστε για 5 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει μια ζύμη. Θα πρέπει να είναι λίγο υγρή και να κολλάει. Αν δεν γίνει καλή τότε προσθέστε και τις άλλες 2 κουταλιές νερό μία μία. Δεν την ανοίγετε με πλάστη αλλά τη βάζετε κατευθείαν στην ταρτιέρα και την απλώνετε καλά. Προσθέστε από πάνω ζελατίνα και με τα χέρια σας μαλακώστε ότι ατέλειες μπορεί να υπάρχουν στη ζύμη. Ψήστε τη με βάρη (ρύζι, ή όσπρια που τα βάζετε πάνω σε αλουμινόχαρτο) στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Όσο λιγότερο δουλεύουμε μια ζύμη τάρτας τόσο πιο αφράτη και τριφτή γίνεται.
Βασικό λευκό ρύζι
azarafire Υλικά
2 1 3 1
κούπες ρύζι μακρύκοκο ή γιασεμιού κουταλιά της σούπας βούτυρο κούπες νερό κουταλιά του γλυκού αλάτι
Πως φτιάχνουμε ένα απλό αρωματικό ρύζι Χρόνος Εκτέλεσης : 30 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Βάζουμε το ρύζι σε ένα τρυπητό και το πλένουμε κάτω από τρχούμενο νερό μέχρι να φύγει η κόλα του (περίπου ένα λεπτό). Στραγγίζουμε καλά. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτω το ρύζι και το σοτάρω μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο (περίπου 2 λεπτά). Προσθέτω το νερό και το αλάτι και σε υψηλή θερμοκρασία το φέρνω σε βρασμό. Σκεπάζω την κατσαρόλα, χαμηλώνω τη φωτιά στο χαμηλό και αφήνω να βράσει χωρίς να το ανακατεύω για 20 λεπτά. Αφαιρώ από τη φωτιά. Βγάζω το καπάκι, βάζω μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κατσαρόλα και καπακώνω ξανά. Αφήνω το ρύζι 10 λεπτά και αφρατεύω με ένα πιρούνι.
Μην σπάσετε το ρύζι καθώς το πλένετε. Το νερό πρέπει να τρέχει αλλά να μην είναι τόσο δυνατό που να σπάει τους κόκκους του ρυζιού..
Βασική συνταγή για κρουτόν
Υλικά
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 3 φέτες ψωμί του τόστ κομμένο σε κύβους αλάτι
Υπέροχα ψωμάκια που συνοδεύουν τις σούπες μας. Χρόνος Εκτέλεσης : 10 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Ζεσταίνω τα λιπαρά μέχρι να λυώσει το βούτυρο. προσθέτω το ψωμί και τηγανίζω για 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Σερβίρω με τη σούπα.
Καλό είναι να αφήσουμε τα κρουτόν πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν λίγο αφού τα βγάλουμε από το τηγάνι.
Κρέμα anglaise
azarafire Υλικά
1 κούπα Γάλα 3 Κρόκοι 2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη κρυσταλλική λίγο Αλάτι
1 βανίλια
Από τις πολύ βασικές κρέμες στη ζαχαροπλαστική. Σκέτη σαν συνοδευτικό μαρέγκας, ή γλυκών με φύλλο κρούστας και σφολιάτες. Επίσης τα περισσότερα παγωτά έχουν σαν βάση την κρέμα αυτή... Είναι καλό να ξέρετε να τη φτιάχνετε.. Χρόνος Εκτέλεσης : 15 λεπτά Βαθμός Δυσκολίας: 1 Μερίδες: 2
Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Την υπόλοιπη μαζί με το γάλα και το αλάτι τα βάζουμε να βράσουν. Παίρνουμε μια κουτάλα από το γάλα και το ρίχνουμε στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε συνεχώς. Βάζουμε και άλλη μία και μετά ρίχνουμε το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και θερμαίνουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα... Αφήνουμε να κρυώσει και συνοδεύουμε με αυτό το γλυκό... Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες... Καλό θα ήταν να είχατε ένα θερμόμετρο για να τσεκάρετε πότε είναι έτοιμη η κρέμα και να μην κινδυνεύσει να χαλάσει.. Αλλιώς μαγειρέψτε τη σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να την βγάλετε πριν έρθει σε σημείο βρασμού. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν κάνει φιλμ στη ράχη ενός κουταλιού και μπορούμε με το δάχτυλό μας να τραβήξουμε μια γραμμή χωρίς να ενώσει η κρέμα πίσω της.