UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES
Nombre: Gino Calapucha Curso: 6to Chefs Docente: Ing. Mg. Diego Freire Tema: Catering y Servicios- Aperitivos
•PERFORMANCE CATERING
• MISIÓN: • BRINDAR UN SERVICIO APERITIVO A LAS EMPRESAS Y ASOCIACIONES DEL PAÍS A TRAVÉS DE UN PLAN DE NEGOCIOS PLANIFICADO. • VISIÓN: • ENCONTRAR UN BUEN MANEJO DE NEGOCIOS A TRAVÉS DEL SERVICIO DE CATERING APERITIVO.
• INTRODUCCIÓN EN EL SIGLO XVII NO EXISTÍA ESTA PALABRA EN CASTELLANO CON LA ACEPCIÓN MODERNA; UN APERITIVO ERA "UNA COSA QUE ABRE Y LIMPIA LAS VÍAS", UN TÉRMINO EMPLEADO POR MÉDICOS Y FARMACÉUTICOS. ES MUY POSIBLE QUE LA PALABRA "APETITO" (DEL LATÍN: APERITĪVUS - ABRIR EL APETITO) INFLUYERA EN ESTA NUEVA Y MODERNA DENOMINACIÓN; EN LA MAYORÍA DE LOS IDIOMAS EUROPEOS SE ENTIENDE POR APERITIVO (EN SU DENOMINACIÓN EQUIVALENTE) LA BEBIDA QUE SE TOMA ANTES DE LA COMIDA, GENERALMENTE DE LIGERA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: VINO, CERVEZA, VERMÚ. EL USO CASTELLANO (Y EN OTROS IDIOMAS COMO EL ITALIANO) ES TAN CONFUSO, QUE NO SE LLEGA A DISTINGUIR SI EL APERITIVO ES EL ALIMENTO SERVIDO, O EL PERIODO DE TIEMPO ANTES DE LA COMIDA. UN GRAN DESCONOCIDO EN MUCHOS PAÍSES HASTA HACE, RELATIVAMENTE, POCO TIEMPO ES EL BUFÉ. ESTA FORMA DE OFRECER LA COMIDA HA SIDO Y ES MUY POPULAR EN FIESTAS DE SOCIEDAD Y AHORA TAMBIÉN ES BASTANTE UTILIZADO EN MUCHOS HOTELES Y RESTAURANTES -SUPONEMOS QUE POR EL AHORRO DE COSTES DE PERSONAL, ENTRE OTROS FACTORES.
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PERFORMANCE CATERING
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ESTIMADO MARIO LARA:
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GERENTE GENERAL DE LA FLORIDA.
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EL MOTIVO DE LA PRESENTE ES PARA HACERLE LLEGAR UN AFECTUOSO Y CORDIAL SALUDO Y UGURANDOLE EXITOS EN LA ARDUA LABOR QUE CUMPLE EN BENEFICIO DE SU EMPRESA, ADEMAS LA PRESENTE TIENE COMO FIN PRESENTARLE LOS SIGUIENTES MENUS COORPORATIVOS A NOMBRE DE ESTYL CATERING UN EMPRESA DEDICADA AL SERVICIO Y PERSONALIZACIÓN DE SU EVENTO SOCIAL, FAMILIAR O LABORAL.
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PONGO A SU DISPOSICIÓN LOS SIGUIENTES
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MOTIVO: EVENTO COORPORATIVO PARA LANZAMIENTO DE NUEVO MARCA
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TIPO DE SERVICIO: CATERING APERITIVO
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PAQUETE COORPORATIVO
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OPCIÓN 1:
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PALETILLA DE ENSALADA CON CAMARON
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MINI BROCHETAS DE MARISCOS
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MINI BROCHETAS POLLO
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CUADRADITOS DE SALMON
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FLAN DE COLORES
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INCLUYE
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BARRA DE BEBIDAS A BASE NATURAL (3 BEBIDAS)
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-
BARRA DE BEBIDAS SIN ALCOHOL (5 BEBIDAS)
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ESTACIÓN DE CAFÉ
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PERSONAL DE SERVICIO
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CRISTALERIA
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10 % SERVICIO Y 12 % IVA
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COSTO: 10 DOLARES POR PERSONA
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OPCIÓN 2
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MINI ENSALADA CON SALMÓN
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LOMO MARINADO EN SALSA ESPECIAL
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BOCADITOS DE QUESO HOLANDES
•
MINI FRITURAS DE POLLO Y ENSALADA
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MEDALLAS DE QUESO Y POLLO
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INCLUYE
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BEBIDAS NATURALES (MORA, NARANJA, MANGO)
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ESTACIÓN DE CAFÉ
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PERSONAL DE SERVICIO
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CRISTALERIA
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10 % SERVICIO Y 12 % IVA
PERFORMANCE: Es una empresa de servicios de Alimentos y Bebidas que ofrece el servicio de catering, viendo los diversos cambios en el planeta Se ha determinado que la empresa de servicio de Alimentos y Bebidas PERFORMANCE proveerá un servicio tématico, fuera De la rutina cotidiana donde se abrirán tus sentidos sensoriales A través de la magia de la comida: YEAH¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
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PAQUETE COORPORATIVO
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OPCIÓN 1:
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PALETILLA DE ENSALADA CON CAMARÓN
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MINI BROCHETAS DE MARISCOS
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MINI BROCHETAS POLLO
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CUADRADITOS DE SALMÓN
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FLAN DE COLORES
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INCLUYE
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BARRA DE BEBIDAS A BASE NATURAL (3 BEBIDAS)
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BARRA DE BEBIDAS SIN ALCOHOL (5 BEBIDAS)
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ESTACIÓN DE CAFÉ
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PERSONAL DE SERVICIO
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CRISTALERÍA
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10 % SERVICIO Y 12 % IVA
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COSTO: 10 DOLARES POR PERSONA
• OPCIÓN 2 •
MINI ENSALADA CON SALMÓN
•
LOMO MARINADO EN SALSA ESPECIAL
•
BOCADITOS DE QUESO HOLANDES
•
MINI FRITURAS DE POLLO Y ENSALADA
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MEDALLAS DE QUESO Y POLLO
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INCLUYE
• BEBIDAS NATURALES (MORA, NARANJA, MANGO) • ESTACIÓN DE CAFÉ • PERSONAL DE SERVICIO
• CRISTALERIA • 10 % SERVICIO Y 12 % IVA •
•MENÚ 1
MINI BROCHETAS DE MARISCOS
MINI BROCHETAS POLLO
CUADRADITOS DE SALMÓN
Flan de colores
INCLUYE • BARRA DE BEBIDAS A BASE NATURAL (3 BEBIDAS)
• BARRA DE BEBIDAS SIN ALCOHOL (5 BEBIDAS) • ESTACIÓN DE CAFÉ • PERSONAL DE SERVICIO
• CRISTALERIA • 10 % SERVICIO Y 12 % IVA
•MENÚ 2
MINI ENSALADA CON SALMÓN
LOMO MARINADO EN SALSA ESPECIAL
BOCADITOS DE QUESO HOLANDES
MINI FRITURAS DE POLLO Y ENSALADA
MEDALLAS DE POLLO Y QUESO
INCLUYE • BEBIDAS NATURALES (MORA, NARANJA, MANGO) • ESTACIÓN DE CAFÉ • PERSONAL DE SERVICIO • CRISTALERIA • 10 % SERVICIO Y 12 % IVA