Producto y esencia: el secreto del éxito de Nerua Guggenheim Bilbao

Situado en el Museo Guggenheim Bilbao y con unas vistas privilegiadas a la ría del Nervión -de la que recibe el nombre-, Nerua nos impulsa a conocer la cultura bilbaína desde una excelente propuesta gastronómica.

Av. Abandoibarra, 2 48001 Bilbao, Bizkaia T.: 944 000 430 info@nerua.com

www.neruaguggenheimbilbao.com

Nerua nació en 2011 con el deseo de ofrecer una muestra de la cultura gastronómica bilbaína en un formato de alta cocina, dentro del Guggenheim

Bilbao con el fin de dejar huella, con El emblemático restaurante bilbaíno fija su mirada en el futuro, evolucionando su propuesta hacia un lenguaje de libertad y movimiento.

Foto: Andoni Epelde.

parte de su cultura, la gastronómica, en los visitantes que llegan al País Vasco y que visitan el museo. Unos meses después de su apertura, recibió una Estrella Michelin y tres soles Repsol y hoy se ha convertido en un restaurante de visita obligada tanto para los turistas como para locales. ‘Muina’ –núcleo, esencia en euskera- es el mantra que ha acompañado a este proyecto desde el inicio, el alma de su cocina. El equipo de Nerua, liderado por el chef Josean Alija, trabaja desde la pureza, la sensibilidad hacia el producto y el entorno, utilizando la técnica como herramienta creativa, la delicadeza como forma de expresión. La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Nerua, adaptándose a cada temporada sin censuras para hacer la cocina que sienten, una cocina local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas de su entorno. Nerua ofrece una cocina personal, única, enraizada en el País Vasco, pero abierta al mundo. Ofrece en la actualidad 15 platos que ensalzan 15 productos de temporada desde la esencia y el respeto al territorio, en un formato que invita a compartir, a picar y a construir uno mismo su propia experiencia. Una carta con productos icónicos, destacando en verano: el Pimiento de Apurtuarte con jugo de bacalao, la Anchoa del Cantábrico, que sirven en dúo -albardada con pilpil de pimiento verde y a la brasa con pesto de perejil y piparras-, el Txipiron a la brasa con aceituna negra o la Ventresca de bonito con jugo de aliaria y ajetes. No os perdáis su conocida Tortilla de kokotxas, inspirada en Sacha. Además de la carta, propone también una ruta gastronómica de 8 pasos, Muina, un camino para quienes deseen explorar el núcleo de la cocina de Nerua (desde 85 euros).

Una cocina que busca experimentar con los productos, dotándolos de texturas completamente novedosas o combinándolos con otros ingredientes que ensalzan sus aromas y matices

Comedor / Dining room. Nerua Guggenheim Bilbao es un espacio diseñado por Frank Gehry, neutro y armonioso, preparado para que quienes lo visiten vivan una experiencia con los cinco sentidos. El Guggenheim Bilbao cuenta también con otro restaurante, Bistró Guggenheim Bilbao -para los que buscan una experiencia gastronómica informal, con una terraza con vistas a la ría-, y con un Bar –con una gran terraza donde degustar los mejores pintxos tradicionales y raciones con una copa de txakoli. Todos los espacios conforman la amplia oferta gastronómica del museo y están gestionados por IXO Grupo, grupo de restauración referente en el País Vasco liderado por Andoni Luis Aduriz. Si estás buscando un plan perfecto en el que combinar cultura y gastronomía, recomendamos visitar el Museo Guggenheim Bilbao, que este año celebra su 25 aniversario con exposiciones muy interesantes, y completar la visita con una experiencia gastronómica en Nerua. Un plan que sin duda te dejará huella. Ventresca de Bonito. Foto: Erika Ede.

Product and essence: the secret of success at Nerua Guggenheim Bilbao

Located in the Guggenheim Museum Bilbao and with privileged views of the Nervión estuary -from which it gets its name-, Nerua encourages us to get to know Bilbao's culture through an excellent gastronomic proposal.

Nerua was born in 2011 with the desire to offer a sample of Bilbao's gastronomic culture in a haute cuisine format, inside the Guggenheim Bilbao in order to leave a mark, with part of its culture, the gastronomic one, on visitors who come to the Basque Country and visit the museum. A few months after its opening, it received a Michelin Star and 3 Repsol suns and today it has become a must-visit restaurant for tourists and locals alike. Muina' -núcleo, essence in Basque- is the mantra that has accompanied this project from the beginning, the soul of its cuisine. The Nerua team, led by chef Josean Alija, works with purity, sensitivity towards the product and the environment, using technique as a creative tool, delicacy as a form of expression. If you are looking for the perfect plan to combine culture and gastronomy, we recommend a visit to the Guggenheim Museum Bilbao, which this year celebrates its 25th anniversary with very interesting exhibitions, and complete the visit with a gastronomic experience at Nerua. A plan that is sure to leave its mark on you.