26 minute read
Estrellas Michelin, seguimos en el cielo
Andoni Luis Aduriz. Foto: Oscar Oliva.
Seguimos en el cielo...
Advertisement
Euskadi, La Rioja y Navarra mantienen sus estrellas Michelin.
Durante la gala, celebrada en Madrid el pasado 14 de diciembre, en la que se presentaron los máximos galardones gastronómicos para este 2021 y tras un año complicadísimo para la hostelería y la restauración por culpa de la pandemia del coronavirus, nuestros restaurantes mantuvieron, un año más, su altísimo nivel de calidad y reconocimiento.
Tras un año complicadísimo para la hostelería, nuestros restaurantes mantuvieron, un año más, su altísimo nivel de calidad y reconocimiento
“Siendo un año tan complicado para la hostelería hemos seguido encontrando jóvenes valores y platos innovadores que, cada vez más en base al producto local o de proximidad, son capaces de ofrecernos un auténtico placer gastronómico”, declaró Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías, durante la gala conducida por Cayetana Guillén Cuervo y Miguel Ángel Muñoz.
23 en Euskadi
Los restaurantes vascos Lasarte y Martín Berasategui, ambos de Martín Berasategi; Akelarre (San Sebastián), de Pedro Subijana; Azurmendi (Bilbao), de Eneko Atxa; y Arzak, de Jose Mari Arzak, han renovado sus tres estrellas Michelin, mientras que repite estrella ‘Amelia’ (San Sebastián), de Paulo Airaudo, y en Portugal se suma con una estrella ENEKO Lisboa, regentado Eneko Atxa. El restaurante Amelia de Donostia y la aventura del Eneko en Lisboa, del chef de Amorebieta, lucirán estrella Michelin en 2021 tras un complicadísimo año para la restauración. Eneko Atxa no solo disfrutó de su logro en
la cuna de Fernando Pessoa, sino que también paladeó la Estrella verde, una nueva distinción del catálogo Michelin, que reconoce la sostenibilidad de los establecimientos.
5 en La Rioja
La cocina riojana también sigue brillando con luz propia en la Vía Láctea de la gastronomía mundial. El nuevo reparto de estrellas Michelin mantiene los cinco astros de que gozaba la comunidad: las dos del Portal de Echaurren (Ezcaray) y las estrellas de Venta Moncalvillo (Daroca), Kiro Sushi (Logroño) e Ikaro (Logroño).
4 en Navarra
La Gala Michelín 2021 ha dejado sus estrellas en cuatro restaurantes navarros, las mismas que en la edición anterior. ‘El Molino de Urdániz’, de David Yarnoz, ha conseguido revalidar sus dos estrellas y sigue siendo el único restaurante de la comunidad doblemente galardonado. Además, continúan en este palmarés gastronómico con una estrella los restaurantes ‘Rodero’, ‘Europa’ y ‘La Bilblioteca’, que se unió el pasado año a la lista. Además, el ‘Cenador de Amós’ del chef navarro Jesús Sánchez, que está situado en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones, mantiene la tercera estrella Michelin que le situó el año pasado en el máximo ranking de esta guía gastronómica.
Nous suivons dans le ciel…
Euskadi, La Rioja et Navarra ils gardent leurs étoiles Michelin.
Pendant le gala, organisé à Madrid le 14 Décembre, dans lequel présenté les maximums récompenses gastronomiques pour cela 2021 et après une année très compliquée pour les hôtels et restaurants par blâme pour la pandémie de coronavirus, nos restaurants ont maintenu un année après, son très haut niveau de qualité et reconnaissance. "Être une année si compliquée pour l'industrie hôtelière que nous avons continué à trouver valeurs jeunes et plats innovants qui, de plus en plus basé sur produit local ou de proximité, sont capable de nous offrir un authentique plaisir gastronomique », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international de les Guides, lors du gala organisé par Cayetana Guillén
Cuervo et Miguel Angel Muñoz.
Pasteles de Bilbao: pequeños placeres para todos los días
Cruasanes de almendra, de La Suiza.
Ruso, de Arrese.
En demasiadas ocasiones, al hablar de la gastronomía de algún lugar, se tiende a centrar el foco en los salados. Especialmente en Euskadi es difícil salir de las carnes, de los pescados, de las verduras… y especialmente los omnipresentes pintxos.
Por Andoni Munduate Dorronsoro.
Pero aunque los visitantes no suelan prestarles demasiada atención, es en los dulces de a diario donde los oriundos encuentran las pequeñas dosis de placer habitual que necesitan para sobrevivir a una dura jornada de trabajo o a una aburrida tarde de domingo. En Bilbao esta tradición permanece sorprendentemente presente en la vida de sus ciudadanos. Su pastelería tradicional, con alrededor de media docena de piezas “imprescindibles”, no ha cedido ni un centímetro ante los envites de la pastelería industrial o la guerra contra las calorías. De tradición cafetera, la ciudad está llena de cafeterías y bares donde miles de personas hacen un paréntesis diario para disfrutar de un café con leche (bien cargado de café y con leche concentrada) con alguno de los pasteles icónicos. Las pastelerías se llenan día tras día de elegantes hombres de negocios, hordas de amas de casa e incluso adolescentes en sus descansos lectivos que se llevan una o mil piezas para su disfrute individual o colectivo. Se podría decir que la pastelería ha sido desde siempre, en Bilbao, lo que los pintxos aspiran a ser desde hace no tantos lustros: la alta cocina en dosis diarias y al alcance de cualquiera.
Carolina
Es un pastel de merengue de aspecto tan peculiar como omnipresente. Cuenta con una base de masa quebrada, unos “michelines” de suave merengue y dos adornos, uno en cada lado, de yema de huevo y chocolate. Es uno de esos dulces que rara vez alcanza en sabor y aroma lo que su aspecto promete.
Pastel de arroz
Como su mismo nombre indica, este pastelito no lleva ni un grano de arroz en su elaboración. Es una tartaleta de algo entre masa quebrada y hojaldre relleno de una crema esponjosa a medio camino entre la crema pastelera y una quesada.
Cristina
Es el otro pastel con nombre de mujer es, en esencia, un bollo suizo, con su azucar esparcido por encima, a veces
tostado. Imprescindible acompañar a esta pieza con un gran vaso de café con leche bien cargado o de chocolate caliente.
Bollo de mantequilla
Es el rey indiscutible de la pastelería bilbaina de a diario. Algo tan sencillo como un bollo suizo abierto por la mitad y relleno de mantequilla batida de pastelería (nada que ver con la mantequilla que acostumbramos a comprar, ésta es mucho más cremosa, algo a medio camino entre la mantequilla “normal” y la nata montada). Casi todas las pastelerías de la ciudad y una lista interminable de cafeterías, bares y tiendas, ofrecen este dulce.
Jesuita
El jesuita es un triángulo de hojaldre cubierto con glasa real. Los hay rellenos de crema pastelera o de cabello de ángel. Riquísimo. Carolina, de Zuricalday.
Pastries of Bilbao: small pleasures for everyday life
When talking about gastronomy, way too often, we tend to focus on salty food. More particularly, in Euskadi, it is hard to step away from meat, fish and vegetables… and of course the omnipresent pintxos.
And even though visitors tend not to pay them too much attention, it is sweets where locals find little doses of everyday pleasure which they need in order to survive long working days or boring Sunday afternoons. In Bilbao, this tradition is particularly alive in the lives of locals. Its traditional pastries form a group of over half a dozen ‘key’ pieces, and they have not caved into the bidding of industrial confectionery or the war against calories. Bilbao, a traditional coffee-lover, is full of cafés and bars where thousands of people take a daily break to enjoy a coffee with milk (with strong coffee and concentrated milk) and a side of its iconic pastries. Confectioneries are crowded everyday by neat businessmen, hordes of housewives and even teenagers during recess, who take one or a thousand pieces of pastry to enjoy individually or in groups. One might say that pastries have always been what pintxos have aspired to be since not too long ago: haute cuisine in daily doses and at anyone’s reach.
La gastronomía de la Rioja Alavesa, una experiencia con olor a vino
www.camaradealava.com
La Ruta del Vino de Rioja Alavesa cuenta con infinidad de opciones para disfrutar de experiencias enogastronómicas únicas, como deleitarse con los sabores únicos de la comarca.
La Ruta del Vino de Rioja Alavesa deleita a los sentidos. Es una oportunidad excepcional para acercarse a descubrir esta comarca que enamora. Uno de sus mayores encantos lo encontramos en su extensa gastronomía, repleta de productos locales y de gran calidad.
Degustar los excelentes vinos o de su variedad única de aceite de oliva Arróniz se convierten en imprescindibles. Además, ahora, la Ruta del Vino de
Rioja Alavesa cuenta con un extenso programa de experiencias gastronómicas para todos los públicos que los visitantes no se pueden perder. Rioja Alavesa es sinónimo de pasión, autenticidad, costumbres e historia. Gracias a sus características, se convierte en un enclave de gran interés para los visitantes en estos momentos de gran incertidumbre. Sus pintorescos pueblos, muchos de ellos de origen medieval, se ubican en un paraje totalmente natural donde los viñedos tiñen de color sus extensas explanadas de terreno. Además, en estos momentos, se encuentran en plena vendimia, por lo que el paisaje se transforma por completo. Protegida climatológicamente gracias a la Sierra de Toloño, cuenta con unas temperaturas perfectas
durante el día y la noche para hacer de esta comarca un lugar de disfrute para todos. Alejada de las grandes masificaciones, Rioja Alavesa se va a convertir en uno de los destinos más elegidos por los turistas este año, y motivos para disfrutarla no le faltan. Cuenta con propuestas para todos los públicos y tipos de visitantes, ideados, al mismo tiempo, tanto para estancias cortas como largas. Las escapadas tienen un encanto especial si se hacen en la Ruta del Vino de Rioja Alavesa gracias a los encantos que la rodean. La gastronomía se convierte en sello imprescindible de la comarca, gracias a los fantásticos productos autóctonos con los que cuentan. Y no solo hablamos de los excelentes vinos de la región,
la Ruta del Vino de Rioja Alavesa cuenta con un extenso programa de experiencias gastronómicas para todos los públicos
sino también de la enorme cantidad de productos de cercanía con los que cuentan. Ahora, descubrir la gastronomía en estado puro en la Rioja Alavesa es más fácil que nunca gracias a visitriojaalavesa.com. A través de la web, los visitantes podrán conocer algunas de las experiencias –para ellos mismos o para regalar– que les dejará con un fantástico sabor de boca en plena naturaleza, antes incluso de poner un pie en la comarca. Aprovechar para hacer una visita a alguna de las bodegas que inundan la región, catando sus vinos y disfrutar de un aperitivo es ideal para empezar la jornada, y se puede continuar disfrutando de una comida entre viñedos, para después vivir una tarde de excepción con un paseo entre olivares con cata maridada de aceite de oliva de la variedad Arróniz, una de las joyas de la comarca. Y, para terminar el día, nada mejor que pasarse por los nuevos wine-bars, que ofrecen unas vistas espectaculares sobre el terreno. Sin duda, la Ruta del Vino de Rioja Alavesa tiene planes para todos los públicos, donde la gastronomía se convierte en la protagonista. Puedes consultar todos los planes en
www.visitriojaalavesa.com
The gastronomy of La Rioja Alavesa, an experience smelling of wine
The Rioja Alavesa Wine Route has countless options to enjoy food and wine experiences unique, such as delighting in the unique flavors of the region.
The Rioja Alavesa Wine Route delights the senses. It’s an opportunity exceptional to get closer to discovering this region that falls in love. One of its greatest charms is found in its extensive gastronomy, full of local and high quality products. Taste the excellent wines or its unique variety of
Arróniz olive oil become essential.
In addition, now, the Rioja Alavesa Wine Route has a extensive program of gastronomic experiences for all audiences that visitors cannot be missed. Rioja
Alavesa is synonymous with passion, authenticity, customs and history. Thank you
Due to its characteristics, it becomes an enclave of great interest to visitors in these moments of great uncertainty. Its picturesque villages, many of of medieval origin, are located in a totally natural setting where the vineyards dye its extensive esplanades with color. Also, right now, are in full harvest, so the landscape is transformed by full. Climate-protected thanks to the Sierra de Toloño, it has perfect temperatures during the day and at night to make this region a place of enjoyment for all. You can check all the plans at www.visitriojaalavesa.com
Regala Rioja Alavesa: no hay excusas para no hacerlo
La Ruta del Vino de Rioja Alavesa ofrece una infinidad de planes para disfrutar del invierno como nunca.
www.visitriojaalavesa.com
La Ruta del Vino de Rioja Alavesa cuenta con una gran oferta de actividades que poder disfrutar y descubrir, incluso, sin salir de casa. Gracias a su web Visit Rioja Alavesa, todo el mundo tiene al alcance de un clic un mundo de propuestas por disfrutar en donde el vino se convierte en el hilo conductor de historias que quedarán siempre en la memoria. Y ahora, en invierno, se convierte en un plan excepcional para disfrutar con los que más quieres. Aquí encontrarás tu plan perfecto para regalar a tu pareja por San Valentín o para disfrutar de un Día del Padre sin igual. Descubrir el manto nevado que envuelve a los mares de viñedos de Rioja Alavesa no tiene precio. Una estampa única que, además, es beneficiosa para las propias vides al prepararlas para su floración en primavera. Descubrir los calados medievales de nuestras villas que guardan en su interior el tesoro
Gracias a su web Visit Rioja Alavesa, todo el mundo tiene al alcance de un clic un mundo de propuestas por disfrutar Offre Rioja Alavesa: il n’y a pas excuses pour ne pas le faire
La route des vins de la Rioja Alavesa offre une infinité de prévoit de profiter de l’hiver comme jamais auparavant.
La route des vins de la Rioja Alavesa propose un large éventail d’activités que de pouvoir profiter et découvrir, même, sans sortir de chez soi. Je vous remercie sur son site Web Visit Rioja Alavesa, tout le monde a un clic un monde de propositions à savourer là où le vin devient le fil conducteur des histoires qui resteront toujours dans la mémoire. Et maintenant, en hiver, cela devient un plan d’exception pour profiter au maximum tu veux. Vous trouverez ici votre plan parfait à offrir à votre partenaire pour la Saint-Valentin ou pour profiter d’une fête des pères pas comme les autres.
de nuestros vinos, visitar una de las múltiples bodegas de la comarca, o simplemente disfrutar de una escapada para huir del mundanal ruido es posible desde un único lugar: Visit Rioja Alavesa. En la web encontrarás una infinidad de planes para disfrutar con independencia de cuántos seamos o de quiénes vayamos y, además, tienes un año para hacerlo. Hay opciones para todos los públicos, de todas las edades y gustos, para que acertar sea siempre una máxima. Los amantes de la gastronomía, del enoturismo, de la aventura o de la naturaleza encontrarán el plan ideal para regalar en Visit Rioja Alavesa. Sorprende a los tuyos regalando Rioja Alavesa, porque acercarse a conocer el mundo del vino es enamorarse de él.
Verduras navarras de invierno, la joya de la corona
www.verdurasdetudela.com www.museodelatrufa.com
Hacía falta frío, y ya ha llegado, hacía falta agua, y ya está aquí, hacían falta ganas, y esas ya las teníamos desde hace tiempo. Con las heladas y el verdadero invierno los cardos, las alcachofas, las achicorias, la borraja y todas esas cosas ricas que nos brinda nuestra huerta están en pleno apogeo. Añadamos las trufas de Metauten y tendremos ya el cóctel perfecto de la temporada invernal, una de las más generosas, a la par que desconocida, incluso, por los propios navarros. Dense una vuelta por Tudela, por Murchante, por Fontellas, pasen por la Ribera o suban a Tierra Estella. Estamos en plena temporada de verduras de invierno, un momento verdaderamente especial y para muchos por descubrir. Coman una ensalada de achicoria, de alcachofas, de cardo rojo y descubrirán que el invierno no sabe sólo a leña y chimenea. Rallen una trufa sobre la ensalada y descubrirán el cielo. Hace unos días en el Alhambra del excelso Ignacio Idoate tuve el placer de disfrutar de un plato de verdura cocida de manera magistral por Javier Díaz Zalduendo, con su chorrito de aceite de oliva virgen extra de Navarra, otra de las delicias del invierno, y unas lascas de trufa negra de Metauten… puro placer. He tenido también el gusto de disfrutar a muerte con una ostra “gillardeau” con parmentier de borraja y dashi de hongos en Rodero, o con unas Alcachofas de Tudela a la plancha con papada de Pío Negro y ajetes tiernos del Tubal. Todos ellos grandes restaurantes de los de quitarse el sombrero. Pero si quieren ir al origen, a lugares donde la verdura forma parte del adn, bajen a Tudela y La Ribera. Pueden optar entre restaurantes de distinto estilo, lugares donde se rinde culto al producto desde puntos de vista diferentes y en los que muchas veces se surten directamente de sus propias huertas. Vayan a comer al restaurante de las Bodegas Príncipe de Viana de Murchante si quieren comer la auténtica verdura tudelana, pura y sencilla, maravillosa. Pasen por Remigio, por Topero para disfrutar de platos más elaborados, fruto del trabajo de sus jóvenes chefs, cada vez más sorprendentes, deliciosos y creativos. Vayan al Beethoven de Fontellas o pasen por el clásico Treintaitres de Tudela, uno de los primeros en poner la verdura de La Ribera en el mapa. Vayan al Maher, al Pichorradicas, al Trinquete… Pero vayan, no se lo pierdan.
La trufa
El otro manjar del invierno es la trufa negra, tuber melanosposrum, que se desarrolla bajo tierra en los meses más fríos para placer de gastrónomos y recolectores. Pueden adquirirlas directamente en el Museo de la Trufa de Metauten, donde además organizan muchas actividades alrededor de este maravilloso hongo, una joya de la gastronomía que puede convertir un simple huevo en algo maravilloso. Un fruto excelso que además encaja a la perfección con las verduras, gran matrimonio y puro sabor a invierno. Así que ya lo saben. El invierno no es sólo frío, abrigo y bufanda, no es sólo nieve y agua. El invierno es en Navarra pura explosión de sabor, puro placer gastronómico, sencillo o complejo, al gusto de cada cual, porque aquí hay para todos los gustos.
Légumes navarres d’hiver, les joyaux de la couronne
Avec le gel et le véritable hiver, les chardons, les houblons, les chicorées, la bourrache et toutes les choses riches que nous offre notre jardin sont en plein essor. Ajoutons les truffes de Metauten et nous aurons déjà le cocktail parfait de la saison hivernale, l’une des plus généreuses, à la fois inconnue, même par les Navarrais eux-mêmes. Faites le tour de Tudela, de Murchante, de Fontellas, traversez la Rive ou montez sur Terre Estella. Faites le tour de Tudela, de Murchante, de Fontellas, traversez la Rive ou montez sur Terre Estella. Nous sommes en pleine saison des légumes d’hiver, un moment vraiment spécial et pour beaucoup à découvrir. Mangez une salade de chicorée, d’artichauts, de chardon rouge et vous découvrirez que l’hiver n’a pas seulement le goût du bois et de la cheminée. Ralentissez une truffe sur la salade et vous découvrirez le ciel.
Los vinos de Rioja se promocionan en Rusia
www.riojawine.com
Organizado por el Consejo Regulador en las lujosas galerías GUM, en plena Plaza Roja, el objetivo de esta iniciativa ha sido el de acercar los vinos de la Denominación a los profesionales y líderes de opinión rusos y de reforzar su posición en el país. 50 bodegas de la Denominación mostraron sus portfolios a 400 profesionales del sector en la sexta edición del ‘Salón de Vinos de Rioja’ en Moscú en un encuentro que constituyó una oportunidad para la reactivación de relaciones comerciales en un año marcado por la ralentización y las restricciones. Los 400 asistentes al acto se mostraron muy satisfechos con la calidad de la muestra, así como con la celebración en sí misma del acto, que valoraron como una oportunidad para la reactivación de relaciones comerciales en un año tan complicado. Entre ellos, David Feijoo, responsable del Departamento de Vinos y Alimentos de la Oficina Económica y Comercial de la
Embajada de España en Moscú, valoró muy positivamente el hecho de que “con este evento la Denominación de Origen Calificada Rioja haya mantenido ondeando la bandera de los vinos de España en 2020 en este mercado”. También los representantes de bodegas e importadores alabaron el hecho de que la Denominación siga apoyando este mercado en un año malo para el canal hostelero y marcado por la debilidad del rublo. El Consejo Regulador de la DOCa Rioja mantiene su campaña de promoción activa en Rusia desde el año 2014. El país se ha consolidado en los últimos años dentro del “top 10” de mercados importadores de vinos de Rioja.
Presentada la nueva cosecha de Txakoli de Getaria
www.getariakotxakolina.eus
Coincidiendo con la festividad de San Antón, el pasado 17 de enero, se presentó, en el Museo Balenciaga de Getaria, la nueva cosecha del Txakoli de Getaria con Denominación de Origen.
El 2020 ha sido un año excepcional en cuanto a cantidad y calidad, con un un 30% más que la cosecha 2019. Se ha conseguido una uva con una calidad sanitaria muy buena. El Txakoli de Getaria cosecha 2020 es un Txakoli redondo y muy equilibrado, de grado 11,5-12. Del que se han producido 3.000.000 litros, aproximadamente en 3.900.000 botellas.
Exportación
En la campaña 2019-2020 se exportaron 423.000 litros (560.000 botellas, aproximadamente un 15% de la producción), prácticamente la misma cantidad que en la de 2018-2019. El país al que más se exporta es EEUU con el 50% de la exportación total, seguido por Francia y Japón y con los países Nórdicos incrementando su importación.
D.O. Navarra, vinos con personalidad propia
La Denominación de Origen Navarra, con más de 75 años, es la más antigua de las existentes en Navarra. Una de las principales características que la definen es la gran diversidad de paisajes y climas, única en la Península Ibérica y en la que confluyen los climas atlántico, continental y mediterráneo.
Más de 17.000 hectáreas se asientan en cinco áreas de producción diferenciadas: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra
Estella, Ribera Alta y Ribera Baja, que dan como resultado un abanico de vinos desde los famosos rosados hasta los jugosos tintos jóvenes, pasando por los deliciosos blancos, los grandes crianza y seductores blancos dulces de moscatel. En definitiva, vinos con personalidad propia: la navarra.
Diversidad de climas y paisajes
Una de las principales características que definen a la D.O. Navarra es la gran diversidad de paisajes y climas que se dan en los más de 100 kilómetros que
separan el norte de la zona, situada en las cercanías de Pamplona, del sur, enclavada en la ribera del Ebro. Y es que en Navarra se produce una situación excepcional, prácticamente única en la Península Ibérica: la confluencia de los climas atlántico, continental y mediterráneo. La cercanía del Cantábrico, la influencia de los Pirineos y la bonanza del valle del Ebro permiten esta variada climatología. Circunstancia que marca profundamente el paisaje navarro, donde las más de 10.500 hectáreas de la Denominación de Origen se asientan en todo tipo de ecosistemas y situaciones de cultivo: laderas, riberas, mesetas, llanuras, y que definen 5 áreas de producción diferenciadas: Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta y Ribera Baja.
Consejo Regulador D.O. Navarra
Rua Romana - Olite T.: 948 741 812 info@navarrawine.com
The 75-year-old Navarre Designation of Origin is the oldest in Navarre. One of the most-defining characteristics of this DO is the range of different terrains and climates within its boundaries. In fact, it is the only area on the Iberian Peninsula where the Atlantic, continental and Mediterranean climates converge. The 17,000 hectares of Navarre DO vineyards are divided into 5 distinct, wine-making areas – Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta and Ribera Baja – where well-known rosés, flavoursome whites, fruity young reds, excellent crianzas and the sultry, sweet whites of the muscatel grape are produced.
All in all, distinctive wines with big personalities, from Navarre.
Reyno Gourmet, lo mejor de lo nuestro, lo mejor de Navarra
Reyno Gourmet, the best produce Navarre has to offer
Reyno Gourmet es una marca creada en el año 2007 por el Gobierno de Navarra que ampara productos agroalimentarios con certificación de calidad de la Comunidad Foral, proyectando una imagen común que favorece la implantación e identificación de estos productos en el mercado, e impulsando su notoriedad y prestigio entre los consumidores. Reyno Gourmet aúna bajo un mismo paraguas a cerca de 2440 referencias de 108 empresas, que incluyen el logotipo de la marca Reyno Gourmet en su etiqueta, símbolo de diferenciación y garantía de calidad. El área de Promoción y Comercialización del Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias (INTIA), es la encargada de la promoción y dinamización de los productos de las distintas denominaciones de calidad así como de la marca Reyno Gourmet.
The brand Reyno Gourmet was created by the Navarre Government in 2007 to protect certified Navarre food produce and to design a single, readily-identifiable brand image to launch them on the market. Reyno Gourmet also works to promote and raise the profile of these products among consumers.
The Reyno Gourmet logo, a mark of distinctive, quality produce, is shared by 108 companies and 2440 food products.
The Marketing department of the Navarre Institute of Agrifood Technologies and
Infrastructures (INTIA) is responsible for launching and promoting all the quality-certified products in the region including Reyno Gourmet-labelled produce.
Denominaciones de Origen Protegidas
• Pimiento del Piquillo de Lodosa • Aceite de Navarra • Queso Roncal • Queso Idiazabal • Vino Navarra • Vino D.O.C Rioja • Cava
Indicaciones Geográficas Protegidas
• Espárrago de Navarra • Alcachofa de Tudela • Ternera de Navarra • Cordero de Navarra • Pacharán Navarro
Otras Certificaciones de Calidad
• Alimentos Artesanos • Producción Integrada • Producción Ecológica • Referenciales BRC, IFS , Globalgap
Protected Designations of Origin
• Piquillo Peppers from Lodosa • Navarre Olive Oil • Roncal Cheese • Idiazabal Cheese • Navarre Wine • DOCa Rioja Wine • Cava
Protected Geographical Indications
• Navarre asparagus • Tudela artichokes • Navarre beef • Navarre lamb • Navarre Pacharán
Other Quality Certifications
• Artisan Foods • Integrated Production • Organic Production • BRC, IFS, Globalgap etc.
¿Y una partida entre viñedos?
www.bodegaslolicasado.com
Vendimiando en Bodegas Loli Casado es el primer juego de mesa relacionado con el viñedo diseñado y desarrollado por una bodega familiar de Rioja Alavesa.
Se trata de un juego de cartas, de producción limitada a 500 copias, con el que se muestra, de una forma sencilla pero real, los múltiples factores que acompañan al desarrollo de la viña hasta que llega la vendimia. En él se recogen los factores perjudiciales como granizo o enfermedades y otros beneficiosos como fauna que controla de forma natural las plagas.
Mediante divertidos y vistosos diseños, lo muestran, de una forma atractiva y comprensible para público de todas las edades para que pueda ser jugado tanto en familia, como con amigos o incluso por los más pequeños de la casa.
El juego consta de 54 cartas entre las cuales se encuentran representadas 3 variedades de uva utilizadas en la bodega: Graciano, Tempranillo y Viura. Los jugadores irán acumulando estas cartas con las que, al final de la partida, podrán elaborar mostos de
Bodegas Loli Casado: Jaun de Alzate, Polus Graciano, Polus Tempranillo,
Polus Viura y Polus Rosado.
Eta mahastien artean partida bat?
Mahats-bilketa Loli Casado upategian mahastiarekin lotutako lehen mahai-jokoa da, Arabako Errioxako familiaupategi batek diseinatu eta garatutakoa.
Karta-jokoa da, 500 kopiatara mugatuta dago, eta mahats-bilketa iritsi arte mahastiaren garapenarekin batera dauden faktore ugariak erakusten ditu, modu erraz baina errealean. Bertan, txingorra edo gaixotasunak bezalako faktore kaltegarriak eta izurriteak modu naturalean kontrolatzen dituen fauna bezalako beste onuragarri batzuk jasotzen dira. Diseinu dibertigarri eta ikusgarrien bidez, adin guztietako jendearentzat erakargarri eta ulergarri den moduan erakusten dute, familian, lagunekin edo etxeko txikienek jolastu ahal izan dezaten.
Jokoak 54 karta ditu, eta horien artean upategian erabiltzen diren 3 mahats mota daude: Graciano, Tempranillo eta Viura. Partidaren amaieran, Loli Casado upategiko muztioak egiteko aukera izango dute jokalariek: Jaun de Alzate, Polus Graciano, Polus Tempranillo, Polus Viura eta Polus Rosado.
