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POUR ASSURER UNE TRAÇABILITÉ EXEMPLAIRE
Originaire de la cordillère des Andes, plus précisément du Pérou, la pomme de terre est aujourd’hui cultivée dans plus de cent cinquante pays à travers le monde. Les protéines et les vitamines qu’elle contient en font un des aliments de base des populations humaines depuis plusieurs siècles. Au Québec, elle a longtemps été le seul accompagnement de la viande dans les assiettes de nos repas, même les plus festifs. Voire même le seul aliment consommé entre autres sous forme de sandwich aux patates, tel que préparés par Blondie pour son mari Dagwood dans le populaire comic trip américain de même nom créé dans les années 1930 par le dessinateur Chic Young.
Depuis toujours, ou presque, la pomme de terre entre dans nos foyers dans des sacs, de papier, de plastique, parfois en let. Qui sait si celui que vous avez acheté récemment chez votre marchand préféré n’a pas été conditionné par la Ferme J. Ouimet, de Saint-Roch-del’Achigan.
UN FOURNISSEUR DE PREMIER PLAN
Fournisseur de nombreuses bannières alimentaires, dont Loblaw et Sobeys, la Ferme J. Ouimet, qui a fêté l’an dernier son cinquantième anniversaire, a acquis au l des ans une réputation envieuse à la hauteur de la qualité des pommes de terre qu’elle met en sacs, soit sous ses propres noms de marques (Ouimet et Nordany), soit sous le nom de marques privées des grandes chaînes d’alimentation.
« Une bonne part de notre production est destinée à des chaînes d’alimentation qui mettent en marché sous leur propre nom de marque les pommes de terre que nous leur fournissons », explique Jo rey Parent, représentant des ventes, de la Ferme J. Ouimet. En fait, précise-t-il, « on peut trouver sous di érents noms de marque nos pommes de terre partout au Québec, dans d’autres provinces canadiennes et même aux ÉtatsUnis ».
Pour fournir cette clientèle dispersée sur un vaste territoire, la Ferme J. Ouimet conditionne « environ 200 000 livres de pommes de terre par jour, cinq à six jours par semaine, en fonction des promotions que font nos clients », indique Jo rey Parent.
DES IMPRIMANTES FORT UTILES
La traçabilité des produits alimentaires est devenue de nos jours un enjeu de taille. Aussi vaut mieux se doter d’équipements appropriés pour s’assurer que l’information nécessaire se retrouve sur les lots de produits que l’on met en marché, pour être en mesure de les suivre, depuis la chaîne de production jusqu’au point de distribution.
À la Ferme J. Ouimet, on a intégré depuis longtemps des imprimantes sur les chaînes d’emballage. « Sur tous
Gérald Charbonneau, de DMS marquage codage, examine attentivement le code de production qui vient d’être imprimé sur un sac en plastique contenant des pommes de terre conditionnées par la Ferme J. Ouimet, de Saint-Roch-de-l’Achigan.
À droite l’écran de contrôle de l’imprimante à jet continu. À gauche, l’écran de contrôle de l’imprimante à transfert thermique Kortho. Ces deux imprimantes ont été fournies par DMS marquage codage.
nos sacs de pommes de terre, on imprime un numéro d’identi cation qui nous permet en tout temps de distinguer chaque lot de production, que ce soit dans un emballage en papier ou dans un emballage en plastique ».
Comme le souligne Gérald Charbonneau, représentant technique chez DMS marquage codage, « nous avons depuis plusieurs années établi un solide partenariat avec la Ferme J. Ouimet à qui nous avons vendu di érents types d’imprimantes en fonction de leurs besoins propres ».
Pour répondre aux di érentes exigences de la Ferme J. Ouimet, DMS marquage codage a installé des imprimantes de trois marques di érentes à l’usine de la Ferme J. Ouimet située dans le Rang Saint-Régis, à Saint-Roch-de-l’Achigan.
Mentionnons tout d’abord l’imprimante à jet continu Citronix, un équipement qui a fait ses preuves dans bon nombre d’environnement. « Cette imprimante o re un haut niveau d’impression, avec une régularité remarquable », signale Gérald Charbonneau.
« Nous avons aussi installé à l’usine de la Ferme J. Ouimet une imprimante à transfert thermique de marque Kortho qui réalise des impressions précises de haute qualité sur des emballages de lms exibles comme ceux qu’utilise la Ferme J. Ouimet pour ensacher ses pommes de terre ».
L’imprimante Kortho, qui o re une prise en charge complète des polices téléchargeables pour Windows TrueType, dispose d’un entraînement pneumatique puissant. Ce qui se traduit par moins d’usure, un fonctionnement able et une réduction des coûts. En outre, l’appareil o re des cycles d’impression plus rapides pour plus de temps de disponibilité. Son système de contrôle linéaire lui permet de constamment imprimer à la bonne hauteur et dans la forme exacte voulue.
En n, DMS marquage codage a équipé la Ferme J. Ouimet d’une imprimante à cartouche de marque HP haute résolution qui procure une régularité d’impression
d’une constance supérieure jour après jour.
DES PRODUITS CONDITIONNÉS SOUS DIFFÉRENTS FORMATS
Dans son usine de Saint-Roch-de-l’Achigan où travaille une bonne quarantaine de personnes, la Ferme J. Ouimet conditionne di érentes variétés de pommes de terre, selon la saison et selon ce que lui achemine ses di érents fournisseurs. Des pommes de terre blanche, jaune ou d’une autre couleur qui ont pour nom Gold Rush, Vivaldi, Nolan, parmi la grosse vingtaine qu’elle ensache
sur une base régulière.
Ces pommes de terre sont conditionnées soit dans des sacs en papier, soit des sacs en plastique. Dans des formats variés, au gré des demandes de ses clients. En fait, ces emballages peuvent peser aussi bien 3 livres, 5 livres, 10 livres, 20 livres que 50 livres.
« Dans notre usine, on ensache en fonction du calibrage des pommes de terre basé sur leur diamètre », spéci e Jo rey Parent. Ce calibre se traduise à l’emballage en catégories assez standards : des pommes
La Ferme J. Ouimet a fêté l’an dernier son cinquantième anniversaire. Chaque jour, elle conditionne des milliers de livres de pommes de terre qui trouvent preneur au Québec, ailleurs au Canada et aux États-Unis.
de terre grelots et des pommes de terre dont le diamètre varie entre un pouce un huit et deux pouces ; celles dont le diamètre varie entre plus de deux pouces et trois pouces et demi. Puis il y a celles « plus grosses qui sont surtout mises en sacs de 50 livres pour les restaurants et les cuisines institutionnelles, et aussi pour l’exportation ».
La grande variété de pommes de terre, la recherche d’un niveau de qualité toujours égale, la constance dans l’ensachage, la traçabilité des produits font de la Ferme J. Ouimet une entreprise qui a su se démarquer. Si bien qu’elle parvient, d’année en année, à augmenter régulièrement le volume total de sa production sur une base moyenne annuelle excédant 10 %. Comme quoi ici la pomme de terre est une vraie pépite d’or.
Fournisseurs DMS marquage codage Citronix Kotho HP
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