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ALPIN; ASIATISCH; ANDERS. Die Erfolgsformel des The Chedi Andermatt begeistert und führt zur besten Aus- HOTEL OF THE YEAR-SPECIAL zeichnung in der Schweiz: Das Fünf-Sterne-Deluxe Hotel wird von GaultMillau zum 2 NÄCHTE AB CHF 640 * Hotel des Jahres 2017 gewählt. «Ein Lifestyle-Hotel mit faszinierender Architektur. GÜLTIG BIS 30. SEPTEMBER 2017 Restaurants mit verführerisch-asiatischem Touch. Ein Spa mit 35-Meter-Pool. Ein 2 Übernachtungen in Ihrem Wunschzimmer | | 4-Gang Wine & Dine im 18-Loch-Golfplatz gleich vor der Tür: The Chedi Andermatt ist GaultMillau Hotel des Frühstücksbuffet The Restaurant | CHF 50 Spa-Credit pro Person Jahres 2017», so umschreibt GaultMillau seine Wahl. und Aufenthalt | Unbegrenzter Zugang zum Aussergewöhnliche Momente und besondere Anlässe sind kostbar – und die Auszeichnung als GaultMillau Hotel des Jahres 2017 ist eben genau so ein besonderer Moment. Gerne möchten wir unsere Freude über diese Auszeichnung mit Ihnen feiern und teilen. Profitieren Sie von diesem exklusiven Angebot und lassen Sie sich von der einmaligen Atmosphäre des The Chedi Andermatt verzaubern!

The Spa & Health Club | Alkoholfreie Getränke aus der Zimmerbar | Valet-Service & Parking | Taxen * Preise pro Package pro Person. Gültig bis 30. 9. 2017, nach Verfügbarkeit. Es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen. Für weitere Fragen zu diesem Angebot kontaktieren Sie bitte unser Reservierungsteam unter (+41) 41 888 74 77 oder senden Sie eine E-Mail an: reservations@chediandermatt.com.

6490 ANDERMATT SWITZERLAND T (41) 41 888 74 88 F (41) 41 888 74 99 THECHEDIANDERMATT.COM

EDITORIAL

IMPRESSUM Herausgeber SAVOIR VIVRE Club Industriestrasse 171 8957 Spreitenbach Telefon +41 58 455 21 11 www.globus.ch info@globus.ch Gesamtprojektleitung Celeste Bella Junior-Projektleiterin Laura De Cataldo Head of Style Barbara Faesch Assistant Head of Style Astrid Jurkowski Agentur Brunner Bekker Creative Direction Reto Brunner Art Direction Janine Scheurmann Textredaktion Tina Ackermann Textredaktion Food Christina Hubbeling Lektorat/Übersetzung Sprachweberei Produktlegenden Manuela Lüthi Postproduction/ Anzeigemanagement PX5 München GmbH Reinzeichnung/Druckvorstufe Bryan Berger Mitarbeit bei dieser Ausgabe Art Direction Anita Lussmann Filialen mit ★★★delicatessa Vollsortiment und Weinabteilung Zürich Bahnhofstrasse Zürich Bellevue Wallisellen Glattzentrum Bern City Basel Marktplatz Luzern Pilatusstrasse* Genève Rue du Rhône* Lausanne Rue du Pont Filialen mit ★★★ delicatessa Teilsortiment und Weinsortiment Bern Westside Genève Balexert Filialen mit Auswahl an Weinen und ★★★delicatessa Produkten St. Gallen Vadianstrasse Marin Centre* Locarno Largo Zorzi Filiale mit begrenztem Schmuck-, Accessoires-, Parfümerie- und Heim-&-Haushalt-Angebot, ohne Damen- und Herrenmode, ohne Schuh- und Kinderabteilung Zürich Bellevue Filiale ohne Herrenmode St. Gallen Rösslitor* In St. Gallen führen wir die Herrenmode ausschliesslich im Herren Globus. Filiale mit begrenzter Herrenmode Bern City In Bern City führen wir das Vollsortiment der Herrenmode im Herren Globus. Farbabweichungen, Modell-, Preis- und Produktänderungen vorbehalten. ★★★delicatessa Angebote gültig bis 26. November 2016 und solange Vorrat. Einführungsangebote gültig bis 20. November 2016. Übrige Angebote gültig solange Vorrat.

eginnt so langsam die Weihnachtszeit, spürt selbst der weltoffenste Stadtmensch die Sehnsucht nach verschneiten Schweizer Bergen, nach dem Zusammensein mit Familie und Freunden, nach einzigartiger Handwerkskunst für Dekorationen und Geschenke. Mit SCHWEIZER WEIHNACHTEN feiern wir im Globus ein grandioses Fest mit modern zelebrierten Traditionen und ausgesuchten Schweizer Highlights. The Chedi Andermatt bot uns den stilvoll passenden Rahmen für das Fotoshooting dieser Ausgabe. Globus ist Experte für Weihnachten. Wie ein Concierge sorgen wir dafür, dass Ihre Winter- und Weihnachtszeit perfekt wird. Wir begleiten Sie mit neuen Services, mit toller Festtagsgarderobe, mit Rezepten von Spitzenköchen und mit tausenderlei Ideen für ganz besondere Geschenke. Lassen Sie sich von uns «Concierges» beraten, inspirieren und überraschen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und wünschen Ihnen eine glückliche Schweizer Weihnachtszeit mit Globus!

Thomas Herbert – CEO Globus –

* Filialen ohne Kinderabteilung. Abonnement-Service Für Mitglieder des SAVOIR VIVRE Clubs ist das Abonnement in der Mitgliedschaft enthalten. Das Magazin erscheint quartalsweise. Einzelverkaufspreis: 10.–

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WEIHNACHTEN November*Dezember*2016

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Globus ist Ihr Experte für Weihnachten 19

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IDÉES CADEAUX

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SWISS MADE

Wahre Schätze aus einheimischem Schaffen 15

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Grosse Überraschungen für die lieben Kleinen 117

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Gross feiern mit Familie und Freunden

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Rottöne und Schweizer Ikonen schaffen edlen Chic

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Draussen sein und geniessen mit Familie und Freunden 40

VORFREUDE BEGINNT Erste Vorboten fürs Heim in der Adventszeit

Thematisch assortiert und stilvoll abwechslungsreich

THE CHEDI ANDERMATT

Unser Fotoshooting im «Gault Millau»Hotel des Jahres 2017

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HHHDELICATESSA Sechs Schweizer Spitzenköche und tausenderlei Köstlichkeiten

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Der Duft nach frisch gebackenen Guetsli gehört zu Weihnachten wie Eiszapfen zum Winter. Bei Globus erwarten wir Sie mit vielerlei Guetsliformen, nützlichen Küchenhelfern und allen Back- und Dekorationszutaten. Und natürlich finden Sie köstliche Weihnachtsguetsli frisch gebacken in Ihrer HHHdelicatessa.

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Ab einem Einkauf von 5000.— für Weihnachtsschmuck schmücken unsere Dekoprofis den Weihnachtsbaum bei Ihnen zu Hause oder in Ihren Geschäftsräumen bis am 22. Dezember 2016.

Ob und wann in Ihrem Globus live Guetsli gebacken werden, erfahren Sie unter: globus.ch/weihnachten

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Schon die Verpackung soll die Augen Ihrer Lieben zum Leuchten bringen. Bei Globus wird Ihr Geschenk stilvoll verpackt. Ausserdem finden Sie eine grosse Auswahl an Geschenkpapieren und -dekorationen in unserem Sortiment.

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Die Rezepte der sechs Spitzenköche (darunter eine Dame) ergeben zusammen ein exquisites Weihnachtsmenü. Sie bekommen sie in Ihrer HHHdelicatessa, wo es auch alle Zutaten gibt. Alle Rezepte finden Sie in Ihrem Globus und unter: globus.ch/rezepte

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Mitten in den Schweizer Alpen und harmonisch ins Dor fbild integrier t: The Chedi Andermatt vor dem Bätzberg.

UNSERE LOCATION Das moderne Luxushotel The Chedi A ndermatt ist die g randiose Kuli sse des G l o b u s We i h n a c h t s-S h o o t i n g s .

Auf der Cocktailkar te von The Chedi Andermatt: ein eigens für Globus kreier ter Weihnachtsdrink, «The Chedi Winterdream».

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eim Fotoshooting für das Magazin SCHWEIZER WEIHNACHTEN ging Globus auf Nummer sicher und setzte aufs erste Haus am Platz: Das Fünf-SterneSuperior-Hotel The Chedi Andermatt ist vom Gastroführer «Gault Millau» zum Schweizer Hotel des Jahres 2017 ernannt worden. Das moderne Luxushotel in Andermatt überrascht und verführt durch einen ganz besonderen Mix. Da ist einerseits der erlesene alpine Chic. Als zweite Dimension spielen asiatische Aspekte in die formvollendete Harmonie hinein, die Stararchitekt Jean-Michel Gathy geschaffen hat. The Chedi Andermatt liegt auf 1447 Metern über Meer im idyllischen Urserental. Seine Architektur interpretiert typische Charaktermerkmale von Chalets und verbindet sie mit der grandiosen Pracht luxuriöser Grandhotels in den Bergen. Beim Interieur verwendete der Architekt Materialien wie Holz, Stein, Glas, Leder, Fell und zauberte in den eleganten, grosszügigen Räumen ein Ambiente des erlesenen Wohlbefindens und der luxuriösen Geborgenheit. Das Fünf-Sterne-Deluxe-Hotel verfügt über 123 stilvoll eingerichtete Zimmer und Suiten. Riesige Panoramafenster erlauben herrliche Ausblicke auf die Andermatter Berglandschaft. Jedes Zimmer hat einen eigenen Kamin, der teils sowohl im Zimmer 19

Luxuriös: Der Wellnessbereich ist mit 240 0 Quadratmeter Fläche überaus grosszügig bemessen.

als auch auf der Terrasse genutzt werden kann. In den Suiten wird der Kamin zum raffinierten Raumteiler. Atemberaubend ist zudem der Wellnessbereich des Hotels: Diese Oase der Ruhe und Entspannung auf 2400 Quadratmeter Fläche sucht ihresgleichen in der Schweiz. Vom Feinsten ist auch die Kulinarik im The Chedi Andermatt. «The Restaurant» umfasst vier Atelierküchen mit asiatischen und europäischen Köstlichkeiten, die direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden. «The Japanese Restaurant» bietet authentische japanische Genüsse an der Sushi- und Sashimi-Bar sowie am Tempura- und Teppanyaki-Counter – auf diesem Niveau einzigartig in den Schweizer Bergen. Für beide Restaurants, die von «Gault Millau» mit 15 Punkten ausgezeichnet wurden, ist Küchenchef Dietmar Sawyere (siehe Porträt und Weihnachtsrezept auf Seite 132) verantwortlich. Andermatt ist ein Eldorado für Aktive. Wandern, Biken und Golfen auf verschiedenen Plätzen stehen im Sommer auf dem Programm. Im Winter hat Andermatt Anschluss an rund 120 Kilometer Pisten und die Ski-Arena Andermatt-Sedrun. thechediandermatt.com

SAVOIR VIVRE

HOME FOR CHRISTMAS D ie Schwe ize r in RONJA F U R R ER lebt al s gef ra g te s Foto m od el in Ne w Yo rk . Fürs Sh oot in g vo n SC H W EI Z ER W EI H NAC H T EN be i Glob u s i st s ie n a ch An d e r m at t ge re i st un d h at d o rt vo n ihre n Schwe iz e r We ihn a chte n e r z äh lt .

Ronja, du bist sehr beschäftigt, arbeitest meistens im Ausland. Kehrst du für Weihnachten in die Schweiz zurück? Ja, auf jeden Fall. Immer! Das ist mir sehr wichtig. Auch weil ich durch meine Arbeit und meinen Wohnsitz in New York City oft für andere Feiern oder Geburtstage nicht zu Hause sein kann. Was sind für dich Weihnachten? Wie feierst du? Ich freue mich vor allem aufs Wiedersehen und Zusammensein mit meiner Familie. Und, ehrlich gesagt, feiere ich vier Mal Weihnachten! Einmal bei meiner einen Oma, dann bei meiner anderen Oma, mit meiner Familie und mit der Familie von Andres in Lausanne, da gibt es immer ein typisch estländisches Gericht.

«BEI M EI N ER OM A SI NGEN W IR W E I H N AC H T S L I E D E R . S I E M AG DA S . » Das klingt nach einer grossen Familie. Wer bekommt alles ein Geschenk? Bei uns gab es nie grosse Geschenke. Geschenke für alle haben wir aufgegeben. Wir wichteln, und zwar Geschenke, die mit viel Liebe und ganz persönlich ausgesucht sind. Letztes Jahr hat mir meine kleine Schwester eine Fotografie der ganzen Familie geschenkt. Das hat mich sehr berührt. Das Bild steht jetzt in New York auf meinem Nachttisch. Wo kaufst du das Geschenk für deinen Wichtel? Anfang Dezember werden die Namen ausgelost und ich erfahre so, wem ich wichtle. Bei nächster Gelegenheit gehe ich zum Union Square, wo immer ein wunderbarer Weihnachtsmarkt stattfindet. Du lebst in New York City. Vermisst du die Schweiz? Ich vermisse die Ruhe. Und ich brauche die Schweiz als Ausgleich und bin froh, hier immer wieder auftanken zu können. Aromat vermisse ich und Bouillonwürfel. Die nehme ich mit nach New York.

« DA S R I C H T I G E GE SCH EN K Z U FI N DEN, I S T E I N E H E R AU S F O R D E RU N G . E S S O L L JA E M O T I O N A L , PER SÖN LICH SEI N.»

Wie verbringst du die – hoffentlich – freien Tage an Weihnachten? Eigentlich bin ich mit vier Weihnachtsfeiern ziemlich beschäftigt … Aber natürlich auf schöne Art. Ich geniesse das Zusammensein mit meiner Familie sehr. Früher sind wir nach Weihnachten alle gemeinsam für eine Woche nach Arosa gefahren. Das Spazierengehen im Schnee war immer besonders schön. Letztes Jahr reisten Andres und ich nach den Feiertagen nach Brasilien. Feiert ihr in «grosser Garderobe» oder darf es gemütlich ungezwungen sein? Was trägst du an Weihnachten? Wir ziehen uns «schön» an, aber nicht formell. Ich schminke mich auch nicht grossartig. Es soll gemütlich sein, aber natürlich auch dem Anlass angemessen. Dekorierst du dein Apartment in New York an Weihnachten? Kerzen habe ich das ganze Jahr über. Aber ich habe keinen Baum. Der würde mir leidtun. Ich wäre nie da, um ihn zu sehen, und müsste ihn schon nach kurzer Zeit wieder entsorgen. In der Schweiz haben wir einen geschmückten Weihnachtsbaum, wenn wir bei meinem Vater und meiner einen Oma feiern.

« I C H B I N AU F D E M L A N D AU F G E WAC H S E N . EINE VERSCHNEITE W I N T E RW E LT G E H Ö R T F Ü R M ICH Z U W E I H N AC H T E N . » Wie entgehst du dem Weihnachtsstress? Ich habs gut: Ich komme erst kurz vor Weihnachten nach Hause und bekomme von der Hektik nicht viel mit. Die Vorweihnachtszeit in New York ist schön, manchmal etwas übertrieben. Ich habe einmal für einen Bekannten ein Geschenk besorgt und musste dafür stundenlang anstehen. Was macht für dich Weihnachten in der Schweiz aus? In der Schweiz haben Weihnachten einen ganz besonderen Charme. Ich bin auf dem Land aufgewachsen, und das verbinde ich mit Weihnachten: die verschneite Winterlandschaft draussen und das Zusammensein und die Harmonie in der Familie. Ich geniesse das, für mich sind Weihnachten perfekt so.

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ANDRIN SCHWEIZER

D e r Arc h i t e k t u n d E i n r i c h t u n g se x p e r t e k re i e r t e e x k l u s i v f ü r G L OB U S e i n e k l e i n e , fe i n e K o l l e kt i o n m i t K i s s e n u n d Pl a i d s .

ndrin Schweizer hat eine Leidenschaft für atmosphärische Innenräume. Für Pipilotti Rist erarbeitete er Konzepte für die Expo.02 und wurde bekannt durch seinen Umbau des ehrwürdigen Hotels Grimsel Hospiz. Neben der Arbeit in seinem eigenen Architekturbüro wirkt Andrin Schweizer auch als Einrichtungsexperte bei der TV-Sendung «Happy Day» mit. Für SCHWEIZER WEIHNACHTEN hat Globus Andrin Schweizer gebeten, seine Ideen auf den textilen Bereich auszuweiten. Andrin Schweizer, für Globus haben Sie Wohntextilien kreiert. Haben Sie ein weiteres Betätigungsfeld gefunden? Ich habe vor einigen Jahren schon einmal eine Tischwäsche-Kollektion für die traditionelle Leinenweberei Schwob entworfen. Auch bei unseren Projekten entwerfen mein Team und ich immer wieder mal Wohntextilien oder auch Teppiche. Insofern ist dieses Betätigungsfeld nicht ganz neu. Aber für ein so renommiertes Haus wie Globus eine Textilkollektion entwerfen zu dürfen, war natürlich eine besondere Ehre. Sie arbeiten als Einrichtungsexperte bei der TV-Sendung «Happy Day». Was sind die Herausforderungen? Das Besondere bei «Happy Day» ist, dass die Familien, die wir mit einem Umbau überraschen, kein Mitspracherecht haben, was die Gestaltung betrifft. Sonst wäre es ja keine Überraschung mehr, und diese spielt eine zentrale Rolle in der Sendung. Das bedeutet aber, dass ich mich ganz auf mein Gespür verlassen muss, was den Familien gefallen könnte. Wie schafft man Atmosphäre bei Inneneinrichtungen? Die Atmosphäre eines Raumes ist immer ein Zusammenspiel von unterschiedlichen Elementen. Da gilt es, eine harmonische Balance zu schaffen. Ich versuche mich meistens auf wenige Farben und Materialien zu beschränken, um die Räume nicht zu überladen. Lebendigkeit und Persönlichkeit schaffe ich mit Textilien und Accessoires. Ein wichtiges Prinzip in meinen Entwürfen ist es, unterschiedliche Wichtigkeiten in einem Raum zu etablieren. Ich empfinde Räume als unruhig, in denen zu viele Dinge gleichzeitig um Aufmerksamkeit buhlen. Haben Sie Vorlieben bei den Materialien? Welche Materialien ich bei einem Projekt verwende, hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel davon, welche Aussage ein Raum machen soll, oder auch stark von der geografischen Lage eines Hauses. In einer Villa am Meer verwende ich andere Materialien als in einem Chalet in den Bergen. Ich persönlich verwende gern schöne Holzböden. Diese strahlen eine grosse Wärme aus und sind die ideale Bühne, um Räume zu inszenieren. Sie haben Hotels und Chalets in den Bergen eingerichtet. Was inspirierte Sie dabei? Ich liebe die Berge und besitze selber ein kleines Chalet im Sertigtal bei Davos. Das Wetter in den Bergen ist oft rau und unwirtlich. Da hat man ganz automatisch das Bedürfnis nach Räumen, die Wärme, Gemütlichkeit und vor allem Geborgenheit ausstrahlen. Dieses Gefühl erzeugen warme Hölzer, Naturstein und weiche, kuschelige Textilien. Ich versuche auch immer, die Farben und Materialien der Umgebung miteinzubeziehen. Zum Beispiel die Farbschattierungen der Felsen oder die dunklen Brauntöne des von der Sonne gegerbten Holzes. In den Zimmern des Hotels Grimsel Hospiz habe ich zum Beispiel das milchige Grün des Stausees als Wandfarbe verwendet und so einen Bezug zwischen innen und aussen geschaffen. Was war Ihnen wichtig bei Ihrer Kollektion für Globus? Inspirationsquelle für meine Kollektion waren die Sgraffiti, die man an vielen Häusern in Graubünden sieht. Die Vielfalt an originellen Mustern ist schier unerschöpflich und hat mich schon immer fasziniert. Da die Sgraffiti von Hand in den Verputz gekratzt werden, sind sie ungenau,

Kissen und Plaids von Andrin Schweizer kreier t für Globus.

und man sieht Kratzspuren. Genau das macht die Qualität und den Charme dieser Zeichnungen aus. Deshalb habe ich alle Vorlagen für die Kollektion für Globus von Hand und nicht am Computer gezeichnet. Die Kollektion besteht aus drei Kissen und drei Plaids. Sie wurden bei David Fussenegger hergestellt, einem Traditionsbetrieb in Vorarlberg, der Baumwolle in verschiedenen Qualitäten verarbeitet und veredelt. Was ist Ihnen selbst in der Weihnachtszeit wichtig? Die Zeit vor Weihnachten empfinde ich als eher stressig. Weihnachten selber und die Zeit zwischen den Jahren geniesse ich aber sehr. In dieser Zeit scheint die hektische Welt etwas langsamer zu laufen, kommen die Menschen zur Ruhe. Dekoriert wird bei uns zu Hause eher zurückhaltend. Mein Partner und ich haben beide beruflich so viel mit Dekoration zu tun, dass uns das an Weihnachten nicht so wichtig ist. Nur auf einen grossen, schön geschmückten Christbaum möchten wir nicht verzichten. Mein Wunsch für Weihnachten ist es, ein paar schöne und ruhige Tage mit Familie und Freunden in unserem Chalet im Schnee verbringen zu können.

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Caran dâ&#x20AC;&#x2122;Ache hat sich von der landscha lichen SchĂśnheit des Genfersees und seinem Farbzauber zu einem SchreibgerĂ¤t inspirieren lassen, das Fernweh weckt und uns Â?Ă¤umen lĂ¤sst. Das LĂŠman Grand Bleu SchreibgerĂ¤t Ăźberrascht ebenso wie er blendet. Durchscheinender blauer Lack lĂ¤sst die fein einÂ&#x201A;avierten Wellen so intensiv gliÂ&#x201E;ern wie das kristallklare Seewasser.

Caran dâ&#x20AC;&#x2122;Ache. Die Exzellenz des Swiss Made seit 1915. carandache.com

SAVOIR VIVRE

SCHÖNER SCHENKEN Au c h a u f d i e Ve r p a c k u n g k o m m t e s a n : U n s e r e P a p e t e r i e-A r t i k e l f ü r l i e b e v o l l g e s c h m ü c k t e Geschenke mit moder n inter pret ierten Schweizer Sujets.

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diverse Motive, sechs Stück 7.90 Geschenktasche, diverse Muster und Grössen 5.90 bis 11.90 Geschenktüten, diverse Muster, zwei Grössen 3.90/4.90 Geschenkcouvert, diverse Muster 3.90/4.90 Karten-Set, diverse Motive, sechs Stück 14.90 Organzabeutel, diverse Farben 2.50 Artikel im Online-Shop erhältlich.

SWISS DESIGNS

Für Sie entdeckt und für SCHWEIZER WEIHNACHTEN ausgewählt: nationale IKONEN und kreative HIGHLIGHTS aus der einheimischen Ideenküche.

TALLIS Das kultige Tallis Kaschmir«Slouchy Beanie» mit seinem Schaffell-Pompon verbindet Luxus mit Verantwortung. «Tallis steht für nachhaltige Luxusprodukte und unsere Überzeugung, dass dies heute zeitgemäss und machbar ist», bringt es die Designerin Lilly Milligan Gilbert auf den Punkt. Das Label aus Genf hat sich danach ausgerichtet, verarbeitet wird nur Kaschmir- und Merinowolle aus sorgfältig geprüften Quellen. Alle Produkte werden in der Schweiz in einer sozial engagierten kleinen Manufaktur handgefertigt. Globus hat sich für die aussergewöhnliche Mützenkollektion von Tallis entschieden. Neu zur Kollektion gehört das «Reversible Beanie» aus Kaschmir mit trendigem Twist.

Kandahar Schuhe Kandahar ist eine Schweizer Legende, die Schuhmanufaktur ist seit 1932 so tief verwurzelt mit dem Schweizer Winter wie Schnee und Eiszapfen, wie der Wintertourismus. Gründer war der Skilehrer Fritz von Allmen aus Mürren, der den ersten bequemen und gut isolierenden Après-Ski-Schuh entwickelte. Die Produktion ist heute im bernischen Thun ansässig, wo nach sorgsam gepflegter Tradition hergestellt wird. Das Leder der winterfesten Edeltreter ist dank spezieller Gerbung wasserdicht, aber trotzdem angenehm luftdurchlässig. Kandahar ist bis heute ein Symbol für Exklusivität, Qualität und unverkennbares Design. Der Name geht übrigens auf den gleichnamigen, bis heute bestehenden englischen Skiklub in Mürren zurück.

STEFI TALMAN Das eigenwillige Portemonnaie von Stefi Talman, das wir für SCHWEIZER WEIHNACHTEN ausgesucht haben, fällt auf: durch klare Linienführung, markant kombinierte Farben und hochwertige Verarbeitung. Stefi Talman ist Designerin und gelernte Schuhmacherin mit schweizerisch-chinesischen Wurzeln. Sie lebt und arbeitet in Zürich. Seit den frühen Achtzigerjahren ist ihr Name Inbegriff für innovatives und kreatives Design für Schuhe, Handtaschen und edle Leder-Accessoires. Ihre Bottine «Zip» mit über dem Rist verlaufendem Reissverschluss machte international Furore und ist oft kopiert worden. «Zip» und über ein Dutzend weitere Schuhmodelle von Stefi Talman zählen zur Design-Sammlung des Museums für Gestaltung Zürich.

FASHION

ROGER HANDERMANN Die Metallic-Beuteltasche und der luxuriöse Schlüsselanhänger sind raffinierte, elegante Accessoires aus der kreativen Werkstatt von Multitalent Roger Handermann. Der Designer überliess bei seiner Ausbildung nichts dem Zufall: Zuerst absolvierte er die Kunstgewerbeschule St. Gallen, machte anschliessend eine Schneiderlehre, um sich schliesslich an der Schweizerischen Modefachschule zum Schnitttechniker auszubilden. Vom Fleck weg engagierten ihn daraufhin Schweizer Labels wie Lataa Style, Apropos und Thema Selection. Handermann kreierte zudem Kostüme für Schweizer Theater- und Filmproduktionen, unter anderem für den «Tatort».

Ikou Tschüss Hinter dem trendigen Label stehen die in Zürich aufgewachsenen Secondas Guya Marini und Carmen D’Apollonio. Nach ihrer Ausbildung ging Guya als Stylistin nach Paris. Carmen wurde Assistentin des Schweizer Künstlers Urs Fischer in New York. Vor zehn Jahren gründeten die beiden Freundinnen Ikou Tschüss. Heute kreiert Guya grossartige Schals, teils raffiniert umhäkelt, aus Seide, Baumwolle und Leinen. Produziert wird ausschliesslich fair. Teilweise bemalt die Designerin ihre Schals einzeln von Hand. Die Inspiration für ihre Sujets findet sie in ihrem facettenreichen Lebensumfeld, in Mode und Kunst.

CLAUDIA ZUBER

Designerin Claudia Zuber gilt als aufsteigender Stern am Schweizer Design-Himmel. Sie ist Absolventin des Instituts Mode-Design in Basel und lebt und arbeitet in Zürich. Ihre Looks zeichnen sich durch luxuriösen Minimalismus aus. Der Fokus liegt auf raffinierter Schnittführung und sorgfältiger Verarbeitung. Claudia Zuber verwendet aus Überzeugung nur hochwertige Materialien und lässt ihre Kollektionen in einer kleinen Manufaktur nähen. Globus hat verschiedene Looks aus ihrer Winterkollektion ausgesucht. Sie interpretieren das Thema SCHWEIZER WEIHNACHTEN auf ihre Weise und passen zu lässigen Cocktailpartys in der Adventszeit.

PREMIERE VON MOLLERUS Globus freut sich, im Rahmen von SCHWEIZER WEIHNACHTEN als erstes Warenhaus der Schweiz die beiden Taschen Maison Mollerus Gold Label lancieren zu dürfen. Die Taschen im trendigen neuen Grauton sind aus hochwertig beschichtetem Canvas gefertigt. Fürs Design ist bei Maison Mollerus die Chefin persönlich zuständig: Mimi Mollerus achtet darauf, dass ihre Handtaschen und Kleinlederwaren die Handschrift des Hauses tragen. Das Grundsortiment umfasst rund 200 verschiedene Artikel, das gibt den Kundinnen die Möglichkeit, ihr Lieblingsstück auch nach Jahren nochmals nachzukaufen. Zweimal pro Jahr wird die Kollektion um eine aktuelle Linie ergänzt. Maison Mollerus hat seinen Hauptsitz in Erlenbach bei Zürich und arbeitet für die Produktion mit einer Manufaktur im Tessin zusammen.

Studio Mason Hinter dem 2014 gegründeten, bereits viel beachteten Schmuck-Label stehen die Fotografin Sarah Maurer und der Stylist Philipp Junker. Ihre Editionen umfassen Ringe, Armbänder und Halsketten. Globus hat sich für die ikonisch-schlichten Lederband-Bracelets entschieden, die es in Silber, Gelb- und Roségold für Damen und Herren gibt. Kreiert werden die Schmuckstücke in Zürich, gefertigt wird unter fairen Bedingungen in einem Handwerksbetrieb in Georgien und einer Familienmanufaktur in Deutschland.

CHRISTINA KRÄMER KASCHMIR

NINA VAN ROOIJEN

Der kuschelweiche Schal aus Kaschmir von Christina Krämer ist ein Must-have in Übergrösse: besonders breit, besonders lang. Ideal als Cape oder Hüllentuch, aber auch herrlich zum Kuscheln und Loungen auf dem Sofa. Damit ihre Kaschmirschals die luxuriöse Weichheit und Anschmiegsamkeit auf Dauer bewahren, hat Designerin Christina Krämer eigens ein biologisch abbaubares Kaschmir-Shampoo entwickelt, das aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht.

Durch sein Understatement der besonderen Art aufgefallen ist uns dieser gradlinige, dafür aber goldfarbene Shopper. Entworfen hat ihn ModeDesignerin Nina van Rooijen, die schlicht umwerfende Kollektionen für Frauen kreiert. Wichtig sind ihr grosszügige Linien und schlanke Silhouetten, ihre Mode ist stilvoll, ohne je auffällig zu sein. Das gilt auch für den goldenen Shopper, der sich zu einem wahren Dauerbrenner entwickelt hat. In der Weihnachtszeit wird er zum gefragten Begleiter fürs Geschenke-Shopping oder gern selbst zum Geschenk.

GRIESBACH

Angefangen, so berichten die beiden Schwestern Katka und Zuzka Griesbach, habe alles mit einem alten Ledersofa. Anstatt es wegzuwerfen, fertigte Katka daraus ihre ersten Taschen und Gürtel. Das war im Jahr 2005 in Winterthur. Seither hat sich Griesbach zum InsiderLabel entwickelt, das sich durch trendige Leder-Accessoires auszeichnet. Gefertigt wird ausschliesslich in der Schweiz, und zwar von Hand. Für SCHWEIZER WEIHNACHTEN hat Globus die ebenso praktischen wie edlen Ledertäschchen von Griesbach ausgesucht, in denen alles Platz findet, was Frau gern gut aufbewahrt oder dabeihaben möchte. In Gold ein edles Geschenk für Herzensdamen und beste Freundinnen.

Frilo Es gibt sie wieder, die legendären Stricksachen für Babys von Frilo. Die Schweizer Strickwarenfabrik, die in den Fünfzigerjahren ihre Blüte erreichte, ist zu ihren Wurzeln zurückgekehrt. Die stillgelegten Fabrikationshallen wurden reaktiviert und modernisiert; seither erobert der Familienbetrieb aus Huttwil weltweit Prestige und Marktanteile mit «Frilo Swiss Made Since 1927». Dafür verantwortlich sind hochwertige Qualität und Modelle, die auf wundersame Weise nostalgisch stimmen, wie das klassische Kapuzenmäntelchen und der warme Strampler aus doppeltem Strick.

FASHION

STRELLSON Heimat zum Anziehen: Die Original-«Swiss Cross»-Jacke von Strellson, komplett mit Offiziersmesser. 2003 stellte CEO Reiner Pichler seinem Chefdesigner Thomas Beller die Frage, ob sich «daraus» etwas machen liesse – in der Hand hielt er eine muffige, verfilzte Schweizer Armeedecke. Beller hatte die geniale Idee, die warmen Decken als abknöpfbares Futter für eine Strellson Sportjacke zu verwenden. Der Rest ist eine Erfolgsgeschichte, zu der Globus als erster Abnehmer massgeblich beigetragen hat und die in unserer Auswahl für SCHWEIZER WEIHNACHTEN deshalb keinesfalls fehlen darf.

DUVALAIS

Die markanten Lederarmbänder für Herren werden im Wallis von Duvalais hergestellt. Das Label gehört der Manifattura di Domodossola, deren bewegte Firmengeschichte 1913 in einer Seilerei in Domodossola begann. Heute ist mit Giuseppe junior, Mauro, Giulia und Silvia die dritte Generation am Zug. 2013, quasi als Jubiläumsgeschenk, expandierte das inzwischen auf Flechttechniken und Leder spezialisierte Unternehmen ins Wallis.

Nasire Die beiden reiseverrückten Jugendfreunde Michael Lütolf und Matteo Lettieri fanden, dass neben ihrem Studium noch etwas anderes Platz hätte in ihrem Leben, etwas Kreatives. In Marokko fielen ihnen Lederwaren auf, und bald war die Idee geboren, eigene Taschen zu produzieren. Bis es endlich so weit war, musste eine Designerin gefunden (Lisa Ochsenbein, ein Glücksfall!) und in Marrakesch so mancher Produktionsbetrieb unter die Lupe genommen werden. Heute sind die beiden Zürcher Jungunternehmer am Ziel: Ihr Label, Nasire, produziert den von Globus ausgewählten, hochwertigen Weekender aus Leder. Wir halten ihn für einen schlichten, sehr überzeugenden Begleiter – und genau das bedeutet «Nasire» auf Arabisch.

YVES GERARD UND SWISS COTTON Die Hemden der Marke Yves Gérard von Globus bestechen durch schlichte Perfektion: Unter dem Ärmelloch sitzt eine handgemachte Naht, Kragen und Manschetten sind mit Einlagen verstärkt, edle Perlmuttknöpfe beweisen Klasse. Der Stoff des oberen Rückenteils ist diagonal verarbeitet, was grössere Bewegungsfreiheit erlaubt. Spürbar aussergewöhnlich ist aber auch der Stoff: Diese Yves Gérard Hemden werden aus hochwertigem Swiss Identity Cotton der Appenzeller Traditionsweberei Weba Appenzell AG gefertigt.

NABHOLZ

Mit Nabholz kehrt ein Schweizer SportswearPionier der ersten Stunde in unser Bewusstsein zurück. Die Marke wurde bereits im Jahr 1821 gegründet! Legendär waren die Nabholz Trainer, in denen 1968 an den olympischen Spielen in Mexiko ganze elf Nationen antraten. Unter ihnen befand sich der amerikanische Weitspringer Bob Beamon, dem damals der Weltrekord gelang. Das Comeback feierte Nabholz im Jahr 2011 mit hochwertigen, eigenständigen Jacken und Mänteln, die Stil und Funktionalität vereinen und anspruchsvolle Herren (und Damen) überzeugen. Unsere Wahl fiel auf den Daunenparka «Geoffrey» von Nabholz. Der kompetente Allrounder ist ein perfekter Begleiter durch den winterlichen Alltag in der Stadt und in den Bergen. Er passt zu Herren mit Sinn für Tradition und Understatement.

SE E T H E F I L M ON S A N DRO - PA R I S .COM FA L L/ W I N T E R 16/17

FASHION

Kollek tion «Princess Snow »: von Scherenschnitten und Sgraffiti inspirier t.

Cock tail-Looks von Dorothée Vogel zum Feiern mit Familie und Freunden.

PRINCESS SNOW Für Glob u s h at DORO T H ÉE VOGEL e xk lu s iv e in e K ollekt i o n zu SC H W EI Z ER W EI H NAC H T EN ge sch af fe n .

ie Zürcher Mode-Designerin Dorothée Vogel ist bekannt für ihre trendigen Designs und präzisen Schnitte. Für SCHWEIZER WEIHNACHTEN hat sie die Kollektion «Princess Snow» kreiert, die ausschliesslich bei Globus erhältlich ist. Dorothée Vogel, Ihre Kollektion setzt auf Kontraste. Was war Ihr Ausgangspunkt? Die Kollektion ist optisch «black and white», inhaltlich geht sie jedoch weiter. Es war mir wichtig, einen Bezug zu Schweizer Traditionen und Schweizer Handwerk herzustellen. Dabei habe ich mich von Strukturen und Kontrasten leiten lassen, von Scherenschnitten und den Sgraffiti, wie sie an Engadinerhäusern zu finden sind. 57

Was bedeutet es, sich an Weihnachten «schön zu machen», festlich anzuziehen? Ich denke, sich schön zu machen, hat etwas mit Verlangsamen zu tun. Sich Zeit für sich zu nehmen, tut der Seele gut, und mit den verschiedenen Düften, dem strahlenden Kerzenlicht sind Weihnachten ja ein Fest für die Seele. Schweizer Weihnachten werden ganz unterschiedlich gefeiert. Man trifft sich in der Stadt, verreist in die Berge. Wie passt Ihre Kollektion ins Bild? Sie passt, finde ich, zu verschiedenen Gelegenheiten. Das zeigt auch der Name der Kollektion: «Princess Snow»! Mit welchen Materialien haben Sie gearbeitet? Ich habe mich für eine Wolle-LycraMischung entschieden, aber natürlich wurden auch schicke Seidenstoffe verwendet, und selbstverständlich gehört Spitze dazu. Folklore ist im Trend. Wie gehen Sie als Designerin mit Einflüssen um? Meist «rieche» ich schon weit im Voraus, was modisch auf uns zukommt und dann zum Trend wird. Die moderne Umsetzung von Folklore hat mich schon länger fasziniert. Daraus ist meine «Schneeprinzessin» für Globus entstanden. Jetzt steht sie genau zum richtigen Zeitpunkt da – für SCHWEIZER WEIHNACHTEN. Was bedeuten Ihnen Weihnachten? Wie feiern Sie? Was tragen Sie selbst an Weihnachten am liebsten? Ich liebe Kerzenlicht und Düfte, freue mich auf eiskalten, prickelnden Champagner, einen nächtlichen Spaziergang, am liebsten im Schnee, und mir gefällt der schöne Gesang mitternachts in der Kirche. Ich feiere gern festlich, und entsprechend ziehe ich mich an Weihnachten auch an.

Pioneering since 1906. For the pioneer in you. Montblanc feiert 110 Jahre fortwährende Innovation mit einer neuen Edition ihres ersten Füllfederhalters – dem Montblanc Heritage Collection Rouge et Noir, verziert mit dem an die 1920er Jahre erinnernden schlangenförmigen Clip. Unter montblanc.com/pioneering erfahren Sie die ganze Geschichte. Crafted for New Heights.

GLOBUS

IDÉES CADEAUX

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auch in Schwarz 79.90 5. TALLIS Mütze, diverse Farben 149.– 6. GLOBUS ESSENTIALS Pullover, auch goldfarben 99.90 7. GRIESBACH Necessaire, drei Farben 149.–

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Cardigan 179.– LIEBESKIND Tasche 449.– 11. VIVIS Pyjama 199.– 12. SKAGEN Uhr 149.– 13. MAISON MOLLERUS Beuteltasche 779.– 14. GLOBUS ESSENTIALS Pullover, 100 % Kaschmir, auch in Taupe 259.– 15. ROECKL Lederhandschuh mit Kaschmir-Innenfutter 159.– Ausgewählte Artikel im Online-Shop erhältlich.

I DÉ E S CA DE AU X

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WINTERZART

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I DÃ&#x2030; E S CA DE AU X

C HA R LOT T E G A I N SB OU RG

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COLOR GIRL

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Portemonnaie 249.– TALLIS Mütze, diverse Farben 149.– Artikel im Online-Shop erhältlich.

LA BOHร ME

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GENTLEMAN CHIC

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SAVOIR VIVRE

SWISS KOO

Moderne trifft Tradition: Die Kuckucksuhr erlebt ihr Revival. Für Globus hat Swiss Koo eine Spezialedition (Bildmitte) mit trendigem Scherenschnittmotiv kreiert. Sie ist in Schwarz oder Naturton erhältlich. Die verschiedenen handgefertigten Kuckucksuhren-Modelle kommen aus der Nähe von Lausanne. Sie sind das Werk von zwei jungen Industrial-Designern, die ein Produkt schaffen wollten, bei dem sie den ganzen Entstehungsprozess beeinflussen können. Durch Zufall – die familieneigene Kuckucksuhr musste revidiert werden – kamen die beiden Freunde auf die Idee, traditionelle Kuckucksuhren neu zu interpretieren und selbst zu fertigen. Im Oktober 2013 kam das erste Modell von Swiss Koo auf den Markt. Die beiden Jungunternehmer verbindet tiefer Respekt für schweizerische Präzision und Mechanik und für das kulturelle Erbe der Schweiz, zu dem sich auch die Kuckucksuhr zählen darf. Swiss Koo Kuckucksuhren sind bis auf ihr mechanisches Werk aus Holz gesägt. Sie werden Stück für Stück zusammengesteckt und dank raffiniertem Konzept ohne Nägel oder Leim zusammengehalten.

SWISS MADE Strahlkraft weit über die Landesgrenzen hinaus: SCHWEIZER WEIHNACHTEN präsentiert wahre Schätze aus einheimischem Schaf fen.

PANORAMA KNIFE Andy Hostettler fährt eines Tages über den Seerücken, hat den Säntis und die Churfirsten direkt vor Augen. Plötzlich sehen die Spitzen der Berge für ihn aus wie die Zacken eines Messers. Seither stellt er Messer mit Panoramaklingen her. Vier Jahre nach der alles verändernden Autofahrt sind bereits 25 verschiedene Bergketten auf Messern verewigt, und die Kollektion bei Globus umfasst Brot-, Käse- und Universalmesser. Ein tolles Geschenk, nicht nur für Schweizer und an Weihnachten.

Terra Keramik Die Winterthurer Altstadt ist die Heimat eines Schweizer Exportschlagers: Bei Terra Keramik entstehen jährlich rund 3000 Tassen, auf die Baristas in aller Welt schwören. Töpfer Felix Vogler entwirft sie und stellt sie gemeinsam mit vier Mitarbeitenden her. Vieles in der Produktion, bei der traditionelle Töpferscheiben verwendet werden, ist Handarbeit. Als Rohstoff dient ein besonderer Ton aus Deutschland. Dieser lässt sich bei niedrigeren Temperaturen brennen und ist damit besonders energieeffizient. Neben verschiedenen Tassen und Tellern gehört auch das edle FondueCaquelon zum Sortiment.

SAVOIR VIVRE

JA\UND? Das Label «JA\UND?» wurde vor fünf Jahren von der Stiftung Arwole in Sargans lanciert. In den Ateliers der Stiftung stellen Menschen mit Behinderung die edlen Holzbrettchen her. Fürs Design mit typischen Schweizer Tieren ist Anna Jost von Swissmade zuständig. «JA\UND?» drückt das Selbstbewusstsein der Macherinnen und Macher aus, die zu Recht stolz auf ihre hochwertigen, sorgfältig verarbeiteten Holzkunstwerke sein können.

NAOMI BALDAUF Die Kollektion «En Suisse» hat die Schweizer Grafikdesignerin und Illustratorin Naomi Baldauf für Globus entwickelt. Sie umfasst Keramik und Textilien und verbindet stilisierte Facetten einer Schweiz, in der Land und Stadt aufeinanderprallen. Da ist das ländliche Paradies mit Edelweiss und Silvesterchläusen. Da ist auf der anderen Seite das industrielle Erbe mit Uhren, Eisenbahn und Taschenmesser. Die Teller sind ein witziger Blickfang für den Tisch und eignen sich auch wunderbar zum Schenken. Naomi Baldauf lässt sich bei ihren Arbeiten von der TV- und Popkultur ihrer Kindheit und Jugend, von Mode, Kunst und Musik, aber auch von historischem und ethnischem Kunsthandwerk inspirieren. Sie entwirft mal mit Wasserfarbe, mal mit Wachsmalkreide, mal am Computer.

Sknife Form follows function: Das Design der hochwertigen Messer von Sknife wurde in Zusammenarbeit von Spitzengastronomen und dem Messerspezialisten Michael Bach entwickelt. Dabei entstand ein formvollendeter Übergang vom Griff zur Klinge. Alle Messer von Sknife werden vom Schmieden des Stahls bis zum letzten Schliff der Klingen in der Schweiz gefertigt, und zwar von Hand, in einer Manufaktur am Bielersee. Verwendet wird nitrierter Chirurgenstahl von besonderer Härte. Der Griff ist aus echtem Schweizer Holz geschnitzt, wahlweise aus Walnuss oder eingefärbter Eiche.

CHRISTIAN FISCHBACHER SCHWEIZER WEIHNACHTEN ... und alles fährt Ski. Christian Fischbacher, der Schweizer Hersteller anspruchsvoller Heimtextilien, lanciert mit der Bettwäsche-Kollektion «Engadina» eine Hommage an den Schweizer Wintersport, der in St. Moritz erfunden worden sein soll. Die Sujets sind geprägt vom nostalgischen Charme der ersten Skiläufer. Das St. Galler Traditionshaus Christian Fischbacher gilt seit über 200 Jahren als Garant für herausragende Qualität.

Globus Cadeau Card DAS PERSÖNLICHE GESCHENK FÜR JEDES BUDGET UND JEDEN GESCHMACK Die Globus Cadeau Card kann mit einem Betrag zwischen 20.– und 2000.– beladen werden und lässt sich unter globus.ch/cadeaucard unkomplizier t bestellen. Neuerdings bieten wir ab 100 Stück auch die individuelle Gestaltung der Cadeau Card an. Unser Kundendienst berät Sie gern.

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So schön! Wir VERLOSEN drei Adventskalender aus der ESTÉE L AUDER Limited Edition by Ruben Toledo. Jetzt teilnehmen unter: globus.ch/ toledoadventskalender

TOLEDO FOR LAUDER Illu st rat i o n e n d e s Kün stle rs RU BEN T OLEDO zie re n die lu x ur i öse E stée Lau d e r Holi d ay Collect i o n un d d e n Adve nt sk ale n d e r vo n E stée Lau d e r, be i d e m s i ch 2 4 B eaut yTürch e n öf f n e n .

ie diesjährige Estée Lauder Holiday Collection wurde vom amerikanischen Künstler Ruben Toledo gestaltet. Die ikonischen Illustrationen des international bekannten und preisgekrönten Malers, Bildhauers und Modechronisten schmücken die Verpackung von Lippenstiften, Eyeshadows, Nagellacken etc. Zudem hat Ruben Toledo die grossartigen Zeichnungen für den Adventskalender kreiert. Dieses nur in limitierter Auflage erhältliche Schmuck- und begehrte Sammlerstück ist eine grossartige Überraschung für Afficionadas. Tag für Tag schwelgen sie in einem luxuriösen Verwöhnerlebnis und können so die Vorfreude auf Weihnachten auf besonders schöne Art geniessen.

Ruben Toledo gilt als kreatives Multitalent und Stilikone. Der Künstler wurde 1961 in Kuba geboren und kam als Fünfjähriger nach New York City. Diese Stadt ist für ihn eine unerschöpfliche Inspirationsquelle. Anregungen und Ideen findet Toledo überall in seinem Umfeld, in Menschen, Orten und der elektrisierenden Spannung, die in New York allgegenwärtig ist. «Ich konnte zeichnen, bevor ich sprechen konnte», erklärte Ruben Toledo seine Passion in einem Interview. «Zeichnen ist meine Art zu denken. Um etwas zu verstehen, muss ich es zeichnen können. Darin bin ich wie ein Höhlenmensch.» Ruben Toledo hat einen unverkennbar eigenwilligen, charakterstarken Stil. Seine Illustrationen zierten das Cover der legendären amerikanischen «Vogue» und wurden in der für ihre Cartoons berühmten

Wochenzeitschrift «The New Yorker» abgedruckt. Für Penguin Books hat Ruben Toledo eine Reihe Buchtitel illustriert, unter anderem Klassiker von Jane Austen und Emily Brontë. Ruben Toledos Frau ist die international bekannte Mode-Designerin Isabel Toledo. Isabel und Ruben Toledo gelten als unzertrennlich. Die beiden verbindet eine über 30 Jahre andauernde romantische, aber auch kreative «marriage of art and fashion». Das Paar lebt und arbeitet in einem grossen Loft in Midtown Manhattan. «Unsere beiden künstlerischen Stärken ergänzen sich», meint Ruben Toledo. Zu Isabel Toledos Kundinnen zählt Michelle Obama. Für diese kreierte sie das legendäre «Lemongrass»-Kleid mit St.-Galler-Spitze, das die First Lady zur Inauguration ihres Mannes im Januar 2009 trug.

SAVOIR VIVRE

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SVEN WASSMER

Sven Wassmers Küche im 7132 Silver Restaurant in Vals ist fest mit seiner Umgebung verankert: An den steilen Hängen des Valsertals sammelt der von «Gault Millau» 2016 mit 17 Punkten und vom «Guide Michelin» mit einem Stern ausgezeichnete Koch Wildfrüchte, Kräuter und Pilze. Im Val Lumnezia holt man für ihn Saiblinge aus dem Gletscherwasser und im Albulatal Bergkartoffeln aus der Erde. Für unser Weihnachtsmenü hat sich der 29 Jahre junge gebürtige Fricktaler eine Vorspeise ausgedacht, die, wie er selber sagt, charakteristisch für seine Küche sei: «Das Gericht zeigt, wo ich zu Hause bin!» Es handelt sich um ein Rindstatar, das er mit Wildkräutern wie Waldklee, Schildampfer und Labkraut aromatisiert. Dazu serviert er ein luftiges Mousse und ein zeitgeistiges «Couscous» aus dem Trendgemüse Blumenkohl. Verfeinert wird die Kreation mit einem grünen Tannenöl und Valser Rahm, auch das eine Reminiszenz an seine Wahlheimat: «Hier in Vals sind wir von Tannen umgeben», sagt Wassmer, der mindestens dreimal pro Woche durch die Wälder streift, um mit einem Sack pflanzlicher Schätze in seine Gourmetküche zurückzukehren.

« Am Weihnachtstag gibt es bei uns in der Familie immer besonders viel zu feiern, denn der 25. Dezember ist auch mein Geburtstag.›

Die Vorspeise von Sven Wassmer ist eine kulinarische Reminiszenz an seine Wirkungsstätte, das Valser tal: Schweizer Rindsfilet, begleitet von Mousse und «Couscous», beides aus Blumenkohl. Ein würziges Tannenöl setz t Ak zente.

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Erdige Aromen von der Rande (Rote Bete) treffen bei der Vorspeise von Andreas Schwab in Form von Suppe, Rondellen und Kugeln auf ein er frischendes Lachsforellentatar. Dieses sowie auch die Graved Lachsforelle stammen aus einheimischer Zucht. Granny-Smith-Apfel und Büscion ( Tessiner Ziegenfrischkäse) ergänzen die Komposition.

ANDREAS SCHWAB

«Büscion» bedeutet im Tessiner Dialekt «Zapfen» und ist der Name eines traditionellen Ziegenfrischkäses, der sich in jüngster Zeit als wiederentdeckte alte Tessiner Spezialität grosser Beliebtheit erfreut. Küchenchef Andreas Schwab serviert uns an Weihnachten Büscion als aromatische Abrundung zu seiner leichten, erfrischenden Vorspeise, einem Lachsforellentatar mit Randen. «Ich habe mich bewusst für eine einheimische Lachsforelle aus dem Kanton Schwyz entschieden, da ich, wenn immer möglich, meine Produkte aus der Schweiz beziehe», erzählt Schwab, der seine Haltung, sich aufs Lokale zu besinnen, konsequent lebt. In jungen Jahren wirkte er an der Seite des berühmten Aargauer Kochs Daniel Humm, dann stand er dem Team des Restaurants Seven in Ascona vor und machte bis Ende Oktober im «Tentazioni» in Cavigliano auf sich aufmerksam. Seine Küche bezeichnet der 36-jährige, von «Gault Millau» 2016 mit 15 Punkten und vom «Guide Michelin» mit einem Stern dekorierte Koch als «Haute Cuisine nostrana». Ende November kehrt Schwab zu seinen Wurzeln zurück: Er übernimmt die Verantwortung als Executive Chef der Gastronomie bei Stars of Sports in der Tissot Arena in Biel. Sein primäres Ziel sei es, das À-la-carte-Restaurant Il Capitano neu zu positionieren – man darf gespannt sein.

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«I ch habe mich für eine Schwyzer Lachsforelle entschieden, weil sie ein edler einheimischer Fisch ist. ›

«Ich koche nach strengen Fairtrade-Richtlinien und kaufe ganze Tiere ein, nicht nur die Filetstücke. ›

Für den warmen Zwischengang präsentier t uns Fabian Fuchs Entenbrust mit Wacholderaromen, dazu reicht er das alte Wintergemüse Topinambur in verschiedenen Variationen – als Crème, Chips sowie pickled. Ein Püree aus Dörrbirnen rundet die Speise ab.

FABIAN FUCHS

Der aufstrebende Jungkoch Fabian Fuchs verfolgt ein konsequent nachhaltiges Konzept. Seit der 29-Jährige vor rund vier Jahren die Leitung des Restaurants EquiTable Sankt Meinrad im Zürcher Stadtkreis 4 übernommen hat, führt er es nach Fairtrade-Richtlinien. Er kocht ausschliesslich mit Bio-Produkten aus der Schweiz, mehrheitlich sogar aus seiner Region. Auch unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit verwendet er nach der Nose-to-Tail-Philosophie ganze Tiere und nicht nur die Filetstücke. Diese kompromisslose Haltung schränkt zwar ein, erweist sich aber als kreative Herausforderung, der sich Fuchs meisterhaft stellt. «Ich arbeite eng mit meinen Produzenten zusammen. Gemeinsam probieren wir immer wieder Neues aus», erzählt der Koch, der für seinen Effort von «Gault Millau» 2016 mit 16 Punkten und vom «Guide Michelin» mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Der jüngste Versuch sei, junge Fichtenbäumchen für die Küche zu züchten oder mit Urdinkelgras und Quinoapflanzen aus der Schweiz zu experimentieren. Für den warmen Zwischengang unseres Weihnachtsmenüs hat sich Fuchs für eine winterliche Komposition entschieden: geräucherte Ente mit Topinambur, Aargauer Safran und Dörrbirnenpüree. Die Ente lässt er, «damit sie schön zart wird», ganze 24 Stunden in einer Salzlake mit frischem Wacholder (oder wahlweise Wacholderbeeren) ziehen.

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PIERRICK SUTER

Zwischen Bern und Lausanne, im Westschweizer Broyetal, liegt der kleine Ort Lucens. Wie im französischen Roanne, wo sich seit drei Generationen die legendäre Familie Troisgros vis-à-vis dem Bahnhof angesiedelt hat, befindet sich auch im Bahnhof von Lucens eine geschichtsträchtige kulinarische Hochburg mit weiter Ausstrahlungskraft. Dass die Küche des Hôtel de la Gare in Lucens weit über das Waadtland hinaus bekannt ist, ist dem begnadeten Koch Pierrick Suter und seiner Frau Jane-Lise zu verdanken. Suters Küche versteht sich als Hommage ans Terroir und an den unverfälschten Geschmack: Für seine Gerichte verwendet der von «Gault Millau» 2016 mit 16 Punkten ausgezeichnete Koch nur Produkte von erstklassiger Qualität, und stets versucht er, den Geschmack der einzelnen Zutaten möglichst authentisch zur Geltung zu bringen. Sein raffinierter Fischhauptgang für das Globus Weihnachtsmenü besteht aus einer pochierten Zanderroulade, die in Begleitung einer aromatischen Pastinakenmousseline (frz. mousseline = luftiges Püree) serviert und mit einer Madras-Curry-Emulsion ergänzt wird.

Für den Fischhauptgang hat sich Pierrick Suter für eine Zanderroulade entschieden, umwickelt mit Wirz und ser vier t mit einer luf tigen Pastinakenmousseline. Die Emulsion aus Madras-Curr y verleiht dem Gericht eine exotische Note.

« Ich setze auf erstklassige, möglichst naturbelassene Produkte. ›

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E L I C ATES SA

BERNADETTE LISIBACH

Mit ihrem Bestreben, die Klassiker unserer Küche hochleben zu lassen – natürlich in einer angepassten, zeitgemässen Form –, hat die gebürtige Bernerin Bernadette Lisibach einen eigenen, prägnanten Kochstil geschaffen. «Was mich an den traditionellen Gerichten fasziniert, ist ihre geschmackliche Intensität», sagt die 42-jährige, von «Gault Millau» 2016 mit 16 Punkten ausgezeichnete Küchenchefin von der Neuen Blumenau im sankt-gallischen Lömmenschwil. «Die Zubereitung der klassischen Speisen ist zwar in der Regel zeitintensiv, aber der Aufwand lohnt sich», ist Lisibach überzeugt. Im Zeichen der Tradition steht auch ihr Hauptgang für unser Weihnachtsmenü: ein im Treber glasiertes Schulterfilet und Pojarski vom Ostschweizer Kalb, begleitet von Taglierini, Karotten und Frühlingszwiebeln. Den Treber sowie das Bier für ihren Fonds bezieht Lisibach aus der «Huusibraui», einer kleinen Brauerei im Nachbardorf. «Ich arbeite hauptsächlich mit Produkten aus meiner Umgebung und lege grossen Wert auf Saisonalität.»

« Mit Freunden zusammenkommen, gemeinsam etwas Gutes kochen und essen – das sind für mich Weihnachten! ›

Der Fleischhauptgang von Bernadette Lisibach besteht aus einem im Treber glasierten Schulter filet sowie Pojarski vom Ostschweizer Kalb. Begleitet wird dieses modern interpretier te klassische Gericht von Taglierini und Pfälzer Rüben.

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« Dass wir von ‹Gault

Millau» zum Hotel des Jahres 2017 gewählt wurden, ist eine enorme Auszeichnung für mein Team und mich . › Winterliche Aromen dominieren das Desser t von Dietmar Saw yere: Der Weihnachtsglace mit ihren typischen Zimt- und Vanillenoten werden Brösel aus Weihnachtsstollen untergemischt. Begleitet wird sie von Winter fruchtTempura. Himbeer- und Mangocoulis verleihen Frische und sorgen für Farbtupfer auf dem Teller.

DIETMAR SAWYERE

Bei der Zubereitung von Dietmar Sawyeres Dessert hört man schon fast die Himmelsglöckchen klingeln, während aus dem Ofen betörende Düfte strömen. Dort verwandelt sich nämlich gerade Weihnachtsstollen in zerkrümelter Form und mit geschmolzener Salzbutter, Zimt und Zucker übergossen in knusprige Stollenbrösel. Diese werden sodann unter die Vanille-Zimt-Glace gemischt, die Dietmar Sawyere als Dessert für unser Weihnachtsmenü vorgesehen hat. Begleitet wird die Süssspeise von Winterfrucht-Tempura. Der asiatische Einschlag ist typisch für Sawyeres Küche, die sehr international geprägt ist. Der 53-jährige Koch mit Schweizer Wurzeln kann auf eine beeindruckende Laufbahn in der weltweiten Spitzengastronomie zurückblicken, sein Weg führte ihn von London über Neuseeland bis nach Sydney. Seit gut anderthalb Jahren befindet sich seine kulinarische Wirkungsstätte im Kanton Uri, einem der bergigsten aller Schweizer Kantone: Sawyere trägt als Executive Chef die Verantwortung für die vier Küchen von «The Restaurant». Das Fünfsternehotel setzt vor allem auf asiatische Gerichte. Doch der vom aktuellen «Gault Millau» mit 15 beziehungsweise für das japanische Restaurant mit 16 Punkten ausgezeichnete Küchenchef achtet darauf, dass auf der Menükarte auch regionale Gerichte vertreten sind. Eine grosse Portion Swissness verströmt ebenfalls der mitten im Restaurant thronende Käse-Humidor.

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★★★

D E L I C ATES SA

Walliser Perlen Nach jahrelanger Arbeit ist es dem Walliser Unternehmen Kasperskian gelungen, den Stör wieder ins Rhonetal zu bringen, wo er ursprünglich einmal beheimatet war: In Leuk-Susten leben seit gut einem Jahr Sibirische Störe (Acipenser Baerii) in hochalpiner Umgebung, wo sie in den Genuss von klarem, kühlem Quellwasser kommen. Von ihnen stammt der hochwertige Kaviar Malossol (russ. malossol = leicht gesalzen), der unter verschiedenen Aspekten einmalig ist. So ist die gesamte Produktion nachhaltig und findet von A bis Z in der Manufaktur in Susten statt. Dank exklusivem Verfahren und neuester Technologie bleiben die Kasperskian Störe viele Jahre am Leben – Caviar with Life. KASPERSKIAN Caviar with Life, 20 g 89.– 40 g 169.– 100 g 379.–

PASTA PER TUTTI Hergestellt wird die feine piemontesische «Plin»-Pasta von Destefano im Wallis aus besten regionalen Rohstoffen – Fleisch vom Eringer Rind, Steinpilze und (Raclette-)Käse aus dem Wallis. Selbst das Mehl für den Teig stammt aus der lokalen Rhonemühle. PASTA DESTEFANO Plin Royal mit Eringerfleisch,

Oberwalliser Käse oder Raclettekäse mit Steinpilzen, je 250 g je 7.90

VEGETARISCHE �FOIE GRAS�

FESTLICHE AUSWAHL

Tobias Buholzers auf Nussbasis hergestellte Noix Gras erinnert in Geschmack und Konsistenz an Gänseleber, nur dass die «Foie gras» des bekannten Küchenchefs rein vegetarisch ist. Dazu reicht Buholzer nach klassischer Manier Aprikosenconfit und ein luftiges Brioche im Glas.

Ob wunderbar crèmiger Brie de Meaux (den wir übrigens nach unseren eigenen Rezepten produzieren lassen), geschmeidiger Brillat Savarin oder ein perfekt gereifter Gouda – für die Festtage haben wir für Sie ein vielseitiges Arrangement feinster Käse zusammengestellt. Deren gemeinsamer Nenner ist: Sie sind mit Trüffel veredelt und verfügen somit über eine ausgeprägt festliche Note.

NOIX GRAS Eingemachte Aprikosen, 80 g 9.90

Moliterno al tartufo, 100 g 7.90 Gouda mit Trüffel, 100 g 6.90 Brie de Meaux mit Trüffel, 100 g 8.90 Brillat Savarin mit Trüffel, 100 g 7.90

Brioche, 160 g 12.90 Noix gras, 150 g 36.90

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JEDE FLASCHE EIN UNIKAT

Die Geschichte des Säntis Malt Whisky beginnt 1999, als der Appenzeller Bierbrauer Karl Locher sein Sortiment um einen Single Malt erweiterte. Der inzwischen weltweit bekannte Whisky aus dem innerrhodischen Appenzell gewinnt dank seiner herausragenden Qualität regelmässig internationale Auszeichnungen. Wie seit eh und je destilliert die Familie Locher ihren Single Malt aus reinem Quellwasser vom Alpstein und Gerste aus dem höchstgelegenen Anbaugebiet der Schweiz. Gelagert wird der Whisky in alten Eichenholz-Bierfässern, die zu Dutzenden in den Kellern der traditionsreichen Brauerei stehen. Unser Einkäufer für Wein und Spirituosen, David O’Halloran, hat für Sie die besten Fässer ausgewählt. In jeder HHHdelicatessa steht nun ein 50-Liter-Fässchen Säntis Malt Whisky bereit – lassen Sie sich von uns eine Flasche abfüllen und versehen Sie das Etikett auf Wunsch mit einer persönlichen Botschaft. Jede Flasche ist ein Unikat und ein wunderschönes Präsent für Whisky-Liebhaber. SÄNTIS MALT Whisky, Auslese Globus,

Begabte Newcomer

48 Vol.-%, 50 cl 89.90

Zwischen Sierre und Saillon produziert Winzer Cédric Flaction Weine, die das einzigartige Terroir des Wallis finessenreich zum Ausdruck bringen. Jeder Wein aus seiner Cave des Cailles widerspiegelt die Charakteristiken der Traubensorten, Böden und klimatischen Bedingungen. Flaction mag es roh, dennoch zeugen seine Tropfen von grosser Eleganz. Seinen Auszubildenden erteilt der Winzer jeweils zum Abschluss ihrer Lehrjahre eine ehrenvolle Aufgabe: Sie dürfen einen eigenen Wein produzieren. Dieses Jahr überrascht uns Valentine Luyet mit einem prickelnden, aromatischen Schaumwein namens Lo Chaï. Der Rotwein von Anthony Deladoey – eine Cuvée aus Diolinoir, Gamaret und Galotta – wiederum gibt sich vollmundig, kraftvoll und charakterstark. Lo Chaï Rouge, Flaction Vins, Wallis, Schweiz 2015, 75 cl 24.90 Lo Chaï Mousseux, Flaction Vins, Wallis, Schweiz 2015, 75 cl 24.90

GESAMTKUNSTWERK Der in elegante Schaumweinflaschen abgefüllte BeerSecco ist in jeder Hinsicht aussergewöhnlich: Einerseits ist die von einem alten Gerstenweinrezept inspirierte Bierspezialität mit 10,5 Vol.-% sehr gehaltvoll. Andererseits wird der Beer-Secco gebraut und reift ein Jahr lang in alten Fässern. Seine Aufmachung ist eine Reminiszenz an das alte, in der Ostschweiz verankerte Handwerk der Stickereikunst – die gestickten Etiketten der Firma Bischoff Textil in St. Gallen zeigen Motive des Alpaufzugs im Appenzellerland.

Noble Schweizer FOTOS: JC ROH

Feiern Sie Weihnachten mit einem Schweizer Wein. Wir zeigen Ihnen gern unsere heimischen Festtags-Trouvaillen. Païen, Flaction Vins, Wallis, Schweiz 2014, 75 cl STATT BISHER 25.90 JETZT 19.90 Ligornetto Merlot, Luigi Zanini, Tessin, Schweiz 2013, 75 cl STATT BISHER 44.90 JETZT 37.90 Vinattieri Merlot, Luigi Zanini, Tessin, Schweiz 2012, 75 cl STATT BISHER 149.– JETZT 129.–

BRAUEREI LOCHER Beer-Secco «Senn», 75 cl 14.90

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D E L I C ATES SA

TRÜFFELSCHINKEN VOM SIMPLON 142

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D E L I C ATES SA

AUS HEIMISCHEM GEWÄSSER

Vor 16 Jahren hängte Yves Christian Sacher seinen Beruf als Banker endgültig an den Nagel, um sich fortan ganz seiner Leidenschaft zu widmen: der Fischerei und der Fischzucht. Ins Rollen kam der Stein für sein neues Business-Abenteuer 2004: Aus Japan importierte Sacher ein Kilo Eier der wunderschönen, eher kleinwüchsigen Kirschlachse. Diese setzte er, um sie zu vermehren, im Zürcher Oberland in grossen Süsswasserbecken aus. Noch heute werden seine Lachse, bekannt unter dem geschützten Namen Bachtellachs, in der Schweiz bei seinen Partnern aus der Fischbranche sowie auf Bauernhöfen gezüchtet. Dass die edlen Fische in der hiesigen Spitzengastronomie grossen Anklang finden, spricht für die Qualität des aussergewöhnlichen Lachses. BACHTELLACHS Japanischer Kirschlachs, Schweiz,

Zucht, ganz und Filet zum Tagespreis

Gut gereift Ausserhalb von Kreuzlingen, inmitten saftig grüner Wiesen, befindet sich der idyllisch gelegene Schrofen-Hof der Familie Somm. Als Klemenz und Jacqueline Somm vor rund 20 Jahren anfingen, das Fleisch ihrer Weiderinder nach alter Väter Sitte mindestens drei Wochen am Knochen reifen zu lassen, erwiesen sie sich als Pioniere. Heute steht dieses lange Zeit in Vergessenheit geratene und unter dem Namen Dry-Aged Beef wiederentdeckte Verfahren hoch im Kurs. Speziell für die Festtage finden Sie in Ihrer HHHdelicatessa wunderbar zarte und aromatische Dry-Aged-Entrecôtes vom Schrofen-Hof. SCHROFEN BEEF Entrecôte, 100 g 12.90

Im Piemont genoss Fabian Molinari weisse Albatrüffeln und würzigen Rohschinken. Warum diese Delikatessen nicht miteinander verbinden?, fragte er sich und machte sich nach seiner Rückkehr ins Wallis ans Werk. Entstanden ist ein hervorragender Trüffelrohschinken, der an der frischen Bergluft hoch oben auf dem Simplon 14 Monate lang zur aromatischen Vollendung heranreift.

HIMMLISCH

Rohschinken, Packung à ca. 90 g

Hinter Molke 7 stecken drei Landwirte und ein Käsemeister, die vom Melken ihres Schweizer Braunviehs bis zur Lagerung ihrer Rohmilchkäse alles selbst in die Hand nehmen: Die gesamte Produktion erfolgt im luzernischen Gunzwil, in einer über 100-jährigen Käserei, und in aufwendiger Handarbeit. So wird auch die Milch ohne maschinelle Hilfen in die «Chessi» geschüttet, damit ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

9.90 Trüffelrohschinken, mit der

MOLKE 7 Chällermeister, 100 g 4.90 Salvatore, 100 g 5.40

MOLINARI SEMPIONE Génépi-

Maschine geschnitten, 100 g 19.90

Blüemlichäs, 100 g 4.40 Wölkli, 200 g 10.90

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★★★

D E L I C ATES SA

CHAMPAGNER ZUM FEST

Ein besonderer Anlass verlangt nach einem gebührenden Tropfen. Wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl der allerbesten Champagner – vom Klassiker bis zur Neuentdeckung.

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D E L I C ATES SA

Jacquesson Cuvée N° 738 Extra-Brut, 75 cl 65.– Taittinger Comptes de Champagne, 2000, 75 cl 179.– Dom Pérignon Creator’s Edition Blanc, 2006, 75 cl 199.– Dom Pérignon Creator’s Edition Rosé, 2004, 75 cl 399.– Ulysse Collin Cuvée Les Roises, 75 cl 109.– Perrier-Jouët Belle Epoque, 2007, 75 cl 189.– Louis Roederer Cristal Brut, 2007, 75 cl 219.– Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Cage Edition, 75 cl 99.– Laurent-Perrier Cuvée Rosé, 150 cl 219.– Ulysse Collin Cuvée Les Maillons, 2008, 75 cl 69.90 Henri Giraud Grand Cru 75cl 129.– Gosset Grande Réserve, 75 cl 59.90 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill, 2004, 75 cl 209.– Ruinart Champagne Blanc de Blancs, 75 cl 89.90 Larmandier-Bernier Tradition Extra-Brut, 75 cl 69.90 Jacques Selosse Brut Initial, 75 cl 139.– Piper-Heidsieck Rare, 2002, 75 cl 199.– Bollinger La Grande Année, 2005, 75 cl 139.– André Beaufort Brut Ambonnay, 75 cl 79.90

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GIPFELSTÜRMER

★★★

D E L I C ATES SA

Vo m G e n fe r- b i s z u m B o d e nsee , von den Freiburger B e r g e n b i s i n s B ü n d n e rl a n d – in der ganzen Schweiz g ibt es zahlreiche innovat ive Produzenten , die mit neuen Id e e n u n d h e r v o r r a g e n d e n Produkten über ra schen und begei ster n .

Cookies, diverse Sujets, Stück 40 g 6.40 JARDIN DES MONTS Coffret Bien-Être, Geschenkbox mit Badesalz Sapin Blanc, 330 g, und Kräutertee, 80 g 55.– KräuterteeBox, zwölf Sorten 19.90 MEIER-BECK Marronikuchen im Weckglas, 80 g 5.90 160 g 7.90 320 g 16.90 THE TINY FACTORY Granola, Classic, Chocolate oder Sour Cherry, je 250 g 14.90 Schweizer Wabenhonig, ca. 100 g 14.90 ROASTERY ENGELBERG Kaffeebohnen, diverse Sorten, z. B. Sunny Side, je 250 g 12.90 Mailänderli, 12 g 1.90 60 g 8.90 70 g 11.90 JARDIN DES MONTS Kräutertee, diverse Sorten, z. B. Hiver, 45 g 15.90

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D E L I C ATES SA

AUF EIN GLAS!

Sie suchen ein schönes Geschenk? Gern zeigen wir Ihnen unsere mit grosser Sorgfalt und viel Auf wand assortierte Grappa-Selektion.

Berta Devina, Piemont, Italien, 45 Vol.-%, 70 cl 129.– Poli Barili di Sassicaia, Italien, 40 Vol.-%, 50 cl 89.90 Eligo Dell’Ornellaia, Toscana, Italien, 42 Vol.-%, 50 cl 79.90 Dellavalle Elite Riserva 15 anni, Piemont, Italien, 42 Vol.-%, 70 cl 119.– Berta Acquae Vitae, Piemont, Italien, 44 Vol.-%, 70 cl 95.– Berta Magia, Piemont, Italien, 44 Vol.-%, 70 cl 179.– Marolo di Barolo 20 anni, Piemont, Italien, 50 Vol.-%, 70 cl 149.– Berta Bric del Gaian, Piemont, Italien, 45 Vol.-%, 70 cl 139.– Berta Tre Soli Tre, Piemont, Italien, 44 Vol.-%, 70 cl 139.–

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D E L I C ATES SA

★★★Taralli alle olive, 200 g 6.20 ★★★Taralli lungo al sesamo, 200 g 6.80 ★★★Grissini al tartufo, 200 g 9.90 BÄCKEREI WEGMÜLLER Tuiles au fromage raclette fumée, 100 g 10.90

IT’S APÉROTIME! Apéro ist eine Schweizer Wortschöpfung und stammt vom italienischen «aperitivo» ab. Die eigentliche Funktion des Apéro ist es, die Zeit elegant zu überbrücken, bis alle Gäste eingetroffen sind. Zu einem Apéro gehört nebst nicht alkoholischen Getränken Weisswein, Champagner oder Prosecco, und selbstverständlich sollte man immer auch etwas zum Knabbern anbieten. Folgt ein mehrgängiges Menü, ist Zurückhaltung angesagt, damit die Gäste nicht schon satt sind, bevor das Essen beginnt. Die goldene Regel lautet: Lieber weniger auftischen, dafür Wert auf Qualität legen. Ideal ist etwas Salziges wie Grissini, Salzmandeln und Oliven. Für den stilvollen Apéro empfehlen wir unsere in einer kleinen Manufaktur

von Hand gefertigten Grissini, die mit Trüffel angereichert oder aus schwarzem Reismehl gebacken sind. Für Überraschung sorgen bestimmt auch die von uns selbst entwickelten Tuiles au fromage mit Belper Knolle. Eine etwas andere Art der Apérokultur verkörpert der in jüngster Zeit gross in Mode gekommene Apéro riche. Dieser sollte sich, wie der Name sagt, reichhaltig präsentieren und aus mehreren kleinen Speisen bestehen, von rezent bis süss. Für welche Art von Apéro Sie sich auch entscheiden, in Ihrer HHHdelicatessa finden Sie für jede Gelegenheit eine grosse Auswahl feinster Häppchen, die Ihre Gäste begeistern.

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D E L I C ATES SA

Süsse Bescherung Winterliche Düfte wie Zimt, Vanille und Lebkuchengewürz stimmen uns auf die Festtage ein, wecken Kindheitserinnerungen und machen den Advent zur schönsten Jahreszeit. Lassen Sie sich von unseren süssen Verführungen verzaubern, die wir bei den besten Confiseuren des Landes für Sie entdeckt haben. Die zartschmelzenden Pralinés, weihnachtlichen Schokoladenkreationen und dekorativen essbaren Goldund Silberdragees eignen sich auch hervorragend zum Verschenken. Ein besonders festliches Mitbringsel ist unsere goldene Geschenkbox, bestückt mit einem festlichen «Goldprosecco» und unseren legendären Tartufi. Holzbox Truffes, 200 g 22.90 Geschenkbox Tartufi, 750 g, und Bottega Gold Prosecco DOC, 75 cl 79.– Geschenkbox Pralinés, 300 g und Wein, 75 cl 109.– Geschenkbox Pralinés, 140 g 21.90 Zwölfer-Geschenkkubus Pralinés, 120 g 49.90 Dragee, auch in Silber, 200 g 13.90

AUS DER BACKSTUBE

Zimtsterne, Mailänderli, Brunsli und Chräbeli – im Advent wird fleissig «guetslet». Die Vorweihnachtszeit kann jedoch bekanntlich auch ziemlich hektisch sein, sodass Zeit und Musse fürs Guetslibacken fehlen. Keine Sorge! Wir haben für Sie eine grosse Auswahl an feinstem und wunderhübsch verziertem Weihnachtsgebäck bereit. Weihnachtsguetsli, diverse Sorten, je 180 g 9.90 Cookies, diverse Sujets, z. B. Glocke, 45 g 6.40

BACKEN MACHT FREUDE Auf diese Art macht das Backen richtig Spass: Unsere fertigen Backmischungen lassen sich im Nu in verführerisches Weihnachtsgebäck verwandeln. So bleibt vor den Feiertagen für ruhige, besinnliche Momente mehr Zeit. MOULINS D’ÉCHALLENS

Biscuits à la cannelle, 440 g 9.90 Biscuits à l’anis, 400 g 9.90 Pain d’épices, 310 g 14.90 Biscuits milanais, 400 g 9.90

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EDLE VIELFALT

INSERAT K AVIAR

F ü r u n s e r e n K a v i a r, d e n w i r i n 1 5 S o r t e n u n d i n D o s e n v o n 3 0 b i s 5 0 0 g a n b i e t e n , a r b e i t e n w i r m i t den renommiertesten Kaviar produzenten d e r We l t z u s a m m e n . D e n n i n S a c h e n G e n u s s u n d Qualität gehen wir keine Kompromi sse ein .

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★★★ ★★★ D D EE LL II C C

A A TT EE SS SS A A

MEISTERWERKE Na t ü rl i c h v e r r a t e n w i r d a s G e h e i m n i s u n s e r e r leckeren Pa steten nicht . Nur so viel: Hinter jeder un serer begehrten Kreat ionen , die wir unter anderem m i t s c h w a r z e r Tr ü f fe l v e r e d e l n , s t e c k e n ü b e r 1 0 0 Ha n dg r i f fe . Z u d e m w e r d e n d i e fe s t l i c h e n P a s t e t e n s e i t ü b e r 4 0 Ja h r e n i n d e r g l e i c h e n B a c k s t u b e h e r g es t e l l t – Ü b u n g m a c h t d e n M e i s t e r.

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★★★

D E L I C ATES SA

MEDITERRANE AROMEN

A l s Au f t a k t z u m Fe s t e s s e n o d e r a l s v i e l f ä l t i g e s A n g e b o t f ü r einen gelungenen Apéro r iche – un sere köstlichen Oliven und mediter ranen Ant ipa st i von Ceposa begei ster n j e d e n G e n i e s s e r. D a s n e u e s t e H i g h l i g h t a u s d e r k l e i n e n O s t s c h w e i z e r Ma n u fa k t u r : m a r i n i e r t e Z i e g e n k ä s e b ä l l c h e n s o w i e w u n d e r b a r e « P e rl e d i p o m o d o r o » .

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★★★ ★★★ D D EE LL II C C

A A TT EE SS SS A A

RAFFINIERTE KREATIONEN M i t u n s e r e r g r o s s e n Au s w a h l a n fe i n e n S a u c e n , v o n k l a s s i s c h w i e Ta r t a r über ra ss ig wie Cur r y bi s ext ravagant wie Saf ran , sorgen wir f ür Kreat ivität u n d R a f f i n e s s e b e i m fe s t l i c h e n Fo n d u ec h i n o i s e-Ve r g n ü g e n .

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★★★

D E L I C ATES SA

DAS GEHEIMNIS VON DYHRBERG Au f u n s e r L a c h s s o r t i m e n t s i n d w i r b e s o n d e r s s t o l z : Wir ver wenden nur Fische von allerbester Qualität, die wir in der t radit ionellen R äucherei D yhrberg in der S c h w e i z v e r e d e l n l a s s e n . I n a u f w e n d i g e r Ha n d a r b e i t u n d nach geheimen Rezepten .

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Charakter & Geschmack!

roqu efort aoP Der Edelpilzkäse aus den Causses in Frankreich 5 bis 9 Monate gereift in natürlichen Steinkellern Vollmundiger, rahmigkräftiger Geschmack

Causses

Gruyere flOP /Yloleson

Im Herzen Freiburqs werden die edlen laibe des Gruf1ere flOP qepfleqt und affiniert. Der Vieux Suisse wird während 78 Monaten in den Kellern der Fromaqerie Moleson qelaqert, während der Grand flffinaqe 22 Monate in den Kellern ruht. Die Rarität, der 30 Monate qereifte Gruf1ere flOP, schlummert extra für Globus in den Steinkellern. Durch diese einziqartiqe laqerzeit entwickelt sich ein Käse der Extraklasse.

LEGRUYERE� SWITZERLAND

Eine Weihnacht zwischen Freunden und gastronomischen Sternen Lassen Sie sich von diesen Schweizer Spitzenchefs inspirieren und erweitern Sie das Weihnachtsmenu für Ihre Liebsten mit Ideen und Rezepten von feinstem Balik Lachs und Prunier Caviar. Zusammen live in den unterstehenden Globus - Fillialen, nur für Sie.

Among the greatest

Restaurant Sonnenberg, Zurich Jacky Donatz 15 PT Gault Millau

Restaurant Stucki Tanja Grandits Marco Böhler, Chef de cuisine 18 PT Gault Millau, 2* Michelin

Ehemalige Fischerzunft Schaffhausen André Jaeger 19 PT Gault Millau, 1* Michelin

GLOBUS GENF

GLOBUS ZÜRICH BAHNHOFSTRASSE

Samstag 10 Dezember 2016 11.00-15.00

Freitag 16 Dezember 2016 11.00-15.00

Samstag 17 Dezember 2016 11.00-15.00

www.caviarhouse-prunier.com

TOMME DES pyrénéES Klosterkäse aus der Abtei notre-Dame de DOnEZAn Die Abtei liegt bei 1350 m Höhe auf einer einsamen Hochebene in den Pyrénées Ariègeoises. Schnittkäse der aus Rohmilch von 20 Tarenteser-Kühen hergestellt wird, dessen Futter das ausschließlich aus abwechslungsreicher Flora, Getreide und Heu besteht, diesem Klosterkäse seinen ganz besonderen fruchtigen Geschmack verleiht. 4 Monate Reifung auf Kastanienholzbrettern

Seit 1844 steht der Name Hess für Pioniergeist und Qualität – Heute sind wir ein renommiertes Schweizer Familienunternehmen mit Weingütern auf drei Kontinenten. Ob in Kalifornien mit Hess Collection Weingut, Argentinien mit Amalaya und Colomé Weingüter oder Südafrika mit Glen Carlou; Im Zentrum steht immer die Suche nach den perfekten Weinbergen für eigenständige, charaktervolle Weine. www.hess-family.com

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