ECHTE PASTA-LIEBE

Kurz & knapp:

Gegründet: 1962 Gründer: Giovanni Rana Sitz: Verona Sortiment: frische gefüllte und ungefüllte Pasta, Gnocchi, Soßen Mitarbeiter: 4.000

Eine Geschichte über Liebe, Leidenschaft und Respekt: Was sich wie ein Roman liest, ist die Geburtsgeschichte einer ganzen Branche. Giovanni Rana hat uns verraten, wie aus seiner Leidenschaft ein weltweites Unternehmen wurde.

Ein junger Mann Anfang 20 hantiert mit Eiern, Mehl und einem Nudelholz herum. „Quel fiol xe mato“ – „Dieses Kind ist verrückt“, sagt seine Mutter bei diesem Anblick Anfang der 1960er-Jahre im venetischen Dialekt. Doch dass ihr Sohn Giovanni die Dinge ein wenig anders anging als üblich, war ihr wohl schon viel früher klar. Zum Glück für uns alle, denn was mit der Liebe zu frischer Pasta und ein wenig Ausprobieren begann, ist heute als RanaGruppe auf der ganzen Welt für seine frischen gefüllten und ungefüllten PastaSorten, frischen Gnocchi und vieles mehr bekannt. Doch wo nimmt die Liebesgeschichte eigentlich ihren Anfang und wie bleibt sie bis heute frisch? Wir haben Giovanni Rana selbst gefragt.

Schon als Kind war Giovanni Rana für seine aufgeweckte Art bekannt.

Auch nach all den Jahren liebt Giovanni Rana frische Pasta aus besten Zutaten.

Der frühe Vogel …

Schon 1950, als Giovanni Rana gerade 13 Jahre alt war, beschloss er, nicht mehr die Schulbank drücken zu wollen. Stattdessen half er in der Familienbäckerei in San Giovanni Lupatoto bei Verona, die Brote herzustellen und auszuliefern. Dank seines handwerklichen Geschicks erlernte er schnell die Geheimnisse der Backkunst, doch seine Neugierde trieb ihn immer weiter. Inspiriert von dem handwerklichen Geschick italienischer Großmütter entdeckte er einige Jahre später eine neue Leidenschaft: Tortellini. „Anfang der 1960er-Jahre ließ sich eine traurige Tendenz weg von frischer Pasta erkennen. Denn die Familien hatten keine Zeit mehr, täglich in Handarbeit Tortellini und ähnliches herzustellen. Ich habe das als Chance betrachtet“, verrät Giovanni Rana. Er begann hausgemachte Pasta mit hochwertigen Zutaten herzustellen, auf traditionelle Weise, wie es die Großmütter und Mütter der

Familien vor ihm getan hatten, und diese zu verkaufen. Die Auslieferung übernahm er selbst auf einem gebrauchten roten Motorrad. Seine Idee kam so gut an, dass er schon 1962 die RanaPastaManufaktur gründete – und damit die erste ihrer Art. Bald darauf musste er jedoch feststellen, dass sich die herkömmlichen Maschinen zur Herstellung von Pasta nicht für seine Produktion eigneten. Gemeinsam mit Ingenieuren und Technikern aus der Nähe entwickelte er neue Maschinen, die sowohl der steigenden Nachfrage als auch seinen verschiedenen Teigwaren gerecht wurden. Und auch das Motorrad mit dem kleinen Korb zum Ausliefern musste weichen, denn aus anfänglich 15 wurden Hunderte Kilo an Tortellini. Nachdem die Neuigkeit um die Pasta aus der Manufaktur einmal die Runde gemacht hatte, wurden sie zu den beliebtesten frischen PastaSorten Italiens. Wie der Vater so machte es sich auch der Sohn zur Aufgabe, Menschen mit gutem Essen zusammenzubringen. 1986 übernahm Gian Luca Rana als Geschäftsführer das Unternehmen seines Vaters mit dem Ziel, die Produkte der RanaGruppe mit der ganzen Welt zu teilen. Gesagt, getan: Innerhalb weniger Jahre stand die RanaPasta in ganz Europa in den Kühlregalen und in den letzten Jahrzehnten ›

wagte das Unternehmen sogar den großen Schritt auf den nordamerikanischen Markt, wo die Produkte immer beliebter werden. Heute sind sie in 64 Ländern. Die große RanaFamilie von 4 000 Mitarbeitern produziert sie in insgesamt acht Werken weltweit – fünf in Italien, eines in Belgien und zwei in den USA.

Ein Teig, unendliche Möglichkeiten

Stellt sich nun die Frage, wie das Unternehmen auch nach 60 Jahren immer weitere innovative und hochwertige Produkte auf den Markt bringt. „Dafür haben wir mit der Casa dell’Innovazione ein eigenes Forschungszentrum. Das Team besteht aus Köchen und Produktforschern, die zum einen sehr auf die Auswahl der richtigen Zutaten und die Produktionszyklen bedacht sind, um so eine hohe Qualität gewährleisten zu können. Und zum anderen dank Erfahrung und Innovationsgeist ständig auf neue köstliche PastaIdeen kommen“, erklärt Giovanni Rana. Mithilfe von regelmäßigen Tests werden die Produkte außerdem an die Bedürfnisse der Kunden angepasst. Als Grundlage dient dabei immer die Tradition der italienischen Originalrezepte, die dann durch FoodTrends und Einflüsse aus aller Welt bereichert werden. Allein in Deutschland bietet Rana mittlerweile mehr als 60 Produkte an. Darunter gefüllte und ungefüllte Pasta, Gnocchi, Lasagneblätter, Soßen, aber auch PastaSets, mit denen die Kunden sich im Handumdrehen die italienischen Klassiker selbst zubereiten können. Dabei sind alle Produkte von Rana, egal ob in Deutschland oder andernorts, frisch.

Pasta und Nachhaltigkeit: Geht das?

„Natürlich und da geht noch mehr. Wir sind ständig auf der Suche nach noch umweltfreundlicheren Lösungen“, bestätigt Giovanni Rana. Bereits in den letzten zehn Jahren hat das Unternehmen Beutelverpackungen aus recycelbaren und kompostierbaren Materialien eingeführt und so seinen Kunststoffverbrauch um mehr als 60 Prozent reduziert. Auch die Nutzung von erneuerbarer Energie an den Produktionsstätten ist für die RanaGruppe eine Selbstverständlichkeit. Denn wer seine Pasta aus hochwertigen Zutaten zubereiten möchte, muss auch auf die Umwelt achten, in der diese wachsen. Aus diesem Grund ist die RanaGruppe schon bei der Auswahl ihrer Lieferanten darauf bedacht, dass diese die gleiche Sorgfalt in Sachen Qualität voraussetzen wie sie selbst. Außerdem werden Käse und Fleisch, welche in den PastaSorten verarbeitet werden, immer am Stück geliefert, sodass Rana durch die eigene Verarbeitung zu hundert Prozent die Qualität gewährleisten kann, die das Unternehmen sich für seine Produkte wünscht.

Hand in Hand mit GLOBUS

Die Zusammenarbeit mit GLOBUS begann 2011 an drei Teststandorten in Leipzig, Einöd und Ludwigshafen. Schnell zeigte sich, dass die Produkte von Rana sehr gut bei den Kunden ankamen. Was anfangs noch ein paar gelistete Artikel mit Fokus auf gefüllte Pasta waren, wurde bald zu einem bereit aufgestellten Sortiment an Pasta, Gnocchi und Co. „Unser Sortiment mit der breiten Produktpalette und die hohe Produktdiversifizierung von GLOBUS passen einfach hervorragend zusammen. Für uns gehören die GLOBUS Markthallen immer zu den ersten Adressen für Innovationen und neue Produkte, bei denen unsere Neueinführungen vorgestellt und verkauft werden", erzählt Giovanni Rana.

Die RANA Ravioli Spargel sind gefüllt mit knackigem grünem Spargel und mit nur 3 min Zubereitungszeit das perfekte Gericht für einen sommerlichen Abend, 250 g

Die RANA Gnocchi di Patate sind samtige Kartoffel-Gnocchi mit dem authentischen Geschmack von Tradition – wie handgemacht, 500 g

Bei GLOBUS erhältlich.