El encanto de las rutas más secretas
Época II – Nº 20 Enero 2012
Revista pionera en formato digital de Turismo cultural, histórico y gastronómico . Promotores del Turismo interior peninsular; fundada en 1992 por:
Fortaleza de Jerez de los Caballeros
Emilio Magaz, Tanis Bernad Lucas y Jesús García y Jiménez.
Titulares en este número Editorial
Plan Integral de Turismo Punto de Mira
El acueducto de Zacatecas El Orgasmo de Rotterdam ADVERTENCIA LEGAL El contenido de esta revista es propiedad del Glorioso Mester, y solo puede reproducirse citando su procedencia.
Nuestra Filosofía del viaje Javier Leralta García
Los monasterios pintados de Bucovina
Glorioso Mester C/ Fernández de los Ríos 106-2 º 28015 Madrid. www.gloriosomester.com gaceta@gloriosomester.com
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Gloriosa Gaceta del Mester
Francisco Rivero Domínguez
Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno
Madrid al detalle
Mercado de San Miguel
Edita:
Director
Viajeros Verticales
Cesar A. Pérez de Tudela Glorioso Gourmet
Siempre nos quedarán las Fiestas y el Festín Don Zenón
Jugando a Sumiller Puntualizaciones Gastronómicas La biblioteca Notas de prensa Publicidad de empresas asociadas al Glorioso Mester Curiosidades
Publicación avalada por XXIV años de experiencia asociativa de profesionales del sector turístico y prensa del sector. Este medio de comunicación tiene como principal misión la promoción del Turismo interior en todas sus facetas, colaborando con las empresas públicas o particulares que lo soliciten de un modo totalmente desinteresado.
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Editorial
Todos los que de cualquier modo colaboran con esta revista virtual lo hacen desinteresadamente sin recibir retribución alguna.
La Asociación Glorioso Mester, editora de esta publicación virtual no se hace necesariamente responsable de la opinión vertida por sus colaboradores.
Esta publicación está abierta a todas las colaboraciones que promuevan el turismo interior en todas las modalidades descritas en la portada, no aceptándose aquellas que contraviniesen presuntamente la legalidad vigente o prohibida expresamente por la Constitución española.
Director Juan Francisco Rivero Domínguez
Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno
Redactores Apuleyo Soto Pajares Jesús García y Jiménez Luis Molano y Molano
Colaboradores
Miguel Montes Fernández Javier Leralta García
Francisco Rivero Domínguez Director de la Gloriosa Gaceta del Mester
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Plan Integral de Turismo
nuevo Gobierno y nuevas la nación, pesar de los Siempre ay hemos venido hablando en estos perspectivas editoriales delpara turismo, ese enteatan abstracto malos momentos que está pasando toda sociedad Sin que es estudiado como una ciencia multidisciplinar. Mar, la sanidad, juego,española. comida, son embargo se ha visto que lo único el año sido palabras inconexas que poco dirían si noque hayha unfuncionado elemento común quepasado las una ha y que lasel trate. Vamos a intentarlo con una palabra común y unos adjetivos. Vamos traducirlo turismo y más concretamente el turismo que procede de más allá ade nuestras alfronteras. “roman paladino en el qual suele el pueblo fablar a su veçino”: Turismo náutico, turismo sanitario, turismo deportivo, turismo gastronómico. Una vez descubierto el pequeño misterio, la Administración Turística Española equipo ministerial, procedente lugares La tanSelección turísticos se subeLlega al caroun delnuevo vencedor y promueve el turismo con los de ganadores: Española de Fútbol, la Selección de Baloncesto, tenista Rafael los como Canarias y Baleares, queEuropea por fuerza han de ver eleste sector de laNadal, economía pilotos de GP de motos o de los que han de moda todo elde con grandes posibilidades de grandes tirar delcocineros carro. Creo quepuesto cuentan con elenapoyo mundo la cocina española turísticos. y por ende la gastronomía mediterránea que recientemente todos los profesionales ha conseguido alcanzar el titulo de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Nombres como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui suenan en el mundo El mundial. De losdel diezGobierno, mejores restaurantes mundo,, tres en sonsu españoles: presidente Mariano del Rajoy, habló discurso“Elde celler de Can de Roca”, segundo tras “Noma”, del danés RenéirRedezpi; al que le sigue el y investidura un Plan Integral de Turismo. Hay que a por ello, desarrollarlo numero de Andoni Aduriz de Juan Mari. Tras todo el éxi-el ponerlotres en“Mugaritz”, marcha cuanto antesLuis para que yel“Arzak”, sector exterior y sobre toturismo de la cocina española en todo la el economía mundo, desbancando envidia a la francesa, hede interior dinamice de nuestrocon país. mos atraído a España la atención mundial con eventos como Madrid Fusión. ¿Y se preguntarán , qué tiene que ver esto con el Glorioso Mester de la Picardía Viajera?. estade gloriosa institución, embarcada en descubrir cocina del interior A Pues lo largo los años. Los distintos gobiernos que selahan sucedido –sean de nuestra querida nación, acaba de conceder varios premios tras haber recorrido buedel color que sean y ya hay experiencias de ello en nuestra reciente democraciana parte del país y ofrendar una serie de diplomas a cocinas pequeñas, pero no descohan hecho en el campo del turismo algo muy de agradecer para los ciudadanos y nocidas; a productos extraordinarios que se ofrecen al consumidor. El éxito de nuestra es no tirar por la borda lo que ha ido trabajando el equipo anterior, sino cocina pública – la privada siempre ha brillado en las mesas familiares, la de la abuela complementarlo nuevas ideas y la acciones de atraer, saaún María, por ejemplo-con ha sido el reconocer maravillaque quesean son capaces nuestros productos, más, manejar el turismo tanto dentro España de mejores los que “chefs” nos visitan. Al finque y al bidos y cocinar por lasde manos de como nuestros o “chefas, caboalguna el dueño de un hotel lo aquí que están quieresusesnombres: ver sus Restaurante habitaciones“Elllenas y no diría ministra. Pues bien: toro de Sanle Marcos”, del hotel Convento de la Luz, de Las Brozas (Cáceres); Bodega Díaz Bayo, importa tanto si el cliente es de Palencia o de Múnich, por poner un ejemplo. de la Ribera del Duero; de Fuentelcesped (Burgos); Torta del Casar Don Rebesino, del Casar de Cáceres; y la Casa Rural La Resinería de Coca (Segovia), al que se unen los premios a personalidades o instituciones turísticas, como a Javier Leralta, de Madrid, Y ahora viene el desarrollo de ese Plan Integral de Turismo, que buscará por su libro “La leyenda negra en los personajes de la historia de España”, en el aparatraer a nuevos turistas, remozar los destinos maduros, abrir nuevos campos al tado de turismo cultural; al balneario Palacio de las Salinas, de Medina del Campo negocio turístico y conseguir más puestos de trabajo, que ese es el único fin al (Valladolid), o al grupo musical An Hinojo, del pueblo cacereño de Hinojal. Sin duda, todos Mester estamos llamados: Conseguir, cada uno desde su responsabilidad, elque Glorioso de la Picardía Viajera ha acertado en entregar estos premios a los crear confianza y así poder allanar las dificultades que hay ahora para conservar que han sabido divulgar nuestros mejores productos gastronómicos y han sabido ensalel puesto de trabajo, sea en el sector turístico enelcualquier otro campo zar, con sus conocimientos profesionales, el turismo por o todo territorio. A todos, mi indirecto que abastece a este subsector. Lo dijo el ministro de Industria, Energía enhorabuena.
y Turismo, José Manuel Soria, en la toma de posesión de la nueva secretaria de Estado de Turismo, Isabel María Borrego: “Lo único que necesitamos ahora es trabajar y trabajar para conseguir crear puestos de trabajo”. Y el turismo está dispuesto a ello.
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PUNTO DE MIRA por
Apuleyo Soto
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o es nada parecido al de Segovia, granítico, rotundo y sillar, pero allí está, atravesando la ciudad de Zacatecas como un dromedario congelado y sin agua que llevar a nadie, porque ahora las aguas corren bajo tierra. Lo levantó el capricho de una ricachona mexicana para regar sus campos hortícolas en el siglo XIX, y aún permanece enhiesto, en ladrillo vivo y crujiente, igual que una estampa turística y poco más. Bonito de ver, eso sí; no dejen de hacerlo: el arte es el arte y no la hidrografía. Observándole detenidamente desde el Cerro de la Bufa, adonde nos asciende a los periodistas de la FEPET, en viaje de Aeroméxico, un teleférico espectacular, el pensamiento retrocede a nuestros orígenes romanos, de los que Dominica Contreras, el profesor Cesáreo de IE Universidad y otros investigadores suyos más, tratan de descifrar sus secretos milenarios. Claudia de Santos, léelos, escúchalos, atiéndelos, que para eso estás, por votación popular. Otro esqueleto hermoso de Zacatecas – perdonen el oxímoron o contradicción- es su plaza de toros, en la que ya no se dan corridas, pero el coso se abre a otras circunstancias, como las de almorzar igual que un rey de cinco
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tenedores en sus restaurantes anexos. En ellos nos retratamos cuarenta periodistas españoles con el Gobernador del Estado, un hombre guapo que promete por su juventud y preparación. Tipos así son en los que hay que confiar, sean del PRI o del PAN, que allí todo es casi lo mismo que en España, la madre que les parió, y cuánto se nos parecen.
A Zacatecas volveré, porque de Zacatecas vengo, una tierra que parece castellana por su sobriedad ascética, su raigambre colonial perdurable, su folclore callejero musical y un barroco churrigueresco que no se puede aguantar de tan entrañado como está con nuestros tiempos de oro. O si quieren, de plata, que minas conserva también de lo que fuera –y sigue siendo- un Edén. ¡Hala, a recorrerlas en tren! Un tren casi de juguete y diversión, en el que las minas se han reconvertido para regocijo del viajero. Os esperan.
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NUESTRA FILOSOFÍA DEL VIAJE
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ay gente que cree que todo el mundo viaja por viajar, algo así como para pasar el rato y tomar un poco el aire. Por eso, a muchos turistas no les importa ir a Benidorm, al Caribe, Alpedrete o Cádiz. Para ellos es un poco lo mismo. Otras personas buscamos siempre algo más. Cuando viajamos no sólo intentamos pasárnoslo bien, sino que también buscamos algo, perseguimos una idea, una historia, un pueblo. Todo viaje debe tener una intención. Todo viaje debe ser una búsqueda. Todo viaje nace de una pregunta sin respuesta. No se trata de viajar con una mochila o de hablar con una gente o con otra; se trata de una actitud, de una forma de ver las cosas, de una forma distinta de ver los viajes. Una cosa es ser un turista y otra ser un viajero. El turista es aquel que va a un lugar sin motivación, simplemente porque alguien le ha dicho que es bonito o porque lo ha visto en la televisión. El viajero es aquel que no tiene billete de vuelta, que se impregna de la cultura del país, que habla con los nativos, que viaja con “los brazos abiertos y el corazón a la escucha”, como diría Nesemu. Posiblemente en este momento me salta a la memoria una frase lapidaria del Glorioso Mester: Ver no es conocer, y no quiero hacer con ello filosofía barata. Ya lo explicaba un conocido escritor: los viajes hay que vivirlos por partida triple, en tres estados. Primero, antes de viajar, empapándonos de esa cultura que vamos a visitar, leyendo a sus escritores, buscando las huellas de su historia; segundo, durante el viaje, siendo un observador agudo, cambiando los planes sobre la marcha, dejándote llevar y abrazar por los demás; tercero, a la vuelta de tu viaje, compartiendo los saberes y experiencias que el viaje te ha reportado. Esto encaja cuando el viaje se hace en solitario, más la experiencia de este viajero en el otoño de su vida con más de cincuenta años de turismo a su espalda se decanta por el viaje en equipo, al fin y al cabo se adquieren más experiencias humanas. Por eso me voy a la Castilla del Norte, a la del Sur, Extremadura, Galicia…, porque hay una pregunta sin respuesta. ¿Cómo funciona esa región o Comunidad? ¿Cuáles son sus principales características sociales? ¿Cuál es la relación entre su “Capital política” y el resto? Tal vez me hubiera gustado viajar con alguien más y compartir esta experiencia, pero no me preocupa viajar solo lo más mínimo, aunque prefiero compartir experiencias viajeras. No me imagino a ese escritor, bolígrafo en mano, explorando el Río Congo con cuatro amigos. Como decía algún escritor cuyo nombre no recuerdo, “viajo solo para no sufrir la soledad”; a pesar de ello siempre hay un momento, un por qué y un como para cada viaje. Concluyo este texto, a modo de ensayo, con otro texto extraído de nuestro consocio Javier Leralta: “En las breves palabras de agradecimiento que pronuncié al recoger el diploma, me acordé del trabajo realizado por la Institución Libre de Enseñanza porque gracias a ellos muchos madrileños pudieron descubrir los valores de Castilla y de la España interior. Aquella labor pedagógica me recordó mucho a la que realiza desde hace años el Glorioso Mester de Picardía Viajera, un grupo de amigos enamorados de los campos góticos de Unamuno, de las tierras románicas del Camino de Santiago y de los campos de alondras y avutardas de la vieja Castilla. A estos fanáticos del turismo interior les da lo mismo una piedra visigótica que una encina milenaria, un convento cisterciense que un puente medieval. Ellos van a lo suyo, en busca del conocimiento, a emborracharse del paisaje de nuestra tierra más cercana. Y esa misma doctrina fue el manual de estilo de la Institución Libre de Enseñanza, unos hombres de letras que defendieron la teoría y la práctica al mismo tiempo, con un libro en una mano y una lupa en la otra. La historia, como la geografía, la geología, la botánica, la micología o el arte, hay que estudiarla fuera de las aulas, en el campo, en las plazas mayores, en los claustros, en las montañas. También en una posada o en una taberna, por qué no. Mirando, observando, anotando, leyendo y escuchando es como se aprende la lección de nuestra tierra, así de fácil.” Mis mejores deseos viajeros para todos en 2012 O. de R.
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Turismo rural en Rumania
Por Javier Leralta (Escritor, periodista, miembro del Glorioso Mester) Forman parte del catálogo de monumentos Patrimonio de la Humanidad
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l día amanece soleado y con algo de frío. Una bruma alta esconde los montes de abetos y prados que abrazan el monasterio de Voronet, en Bucovina, región montañosa situada al norte de Rumanía, cerca de Ucrania, territorio que perteneció al imperio austrohúngaro hasta principios del siglo XX. Los
puestos ambulantes de recuerdos muestran tantos objetos que resulta difícil decidirse por un regalo que resuma la estancia en el lugar: tal vez un icono, un huevo pintado, una cuchara de madera, una bufanda de lana. Al final, el viajero se queda con la observación de un carbonero común que rompe el silencio del recinto con su llamativo canto. Al otro lado del muro monacal, un grupo de turistas atienden las explicaciones precisas y entusiastas de la monja de Voronet, y observa con detenimiento y admiración, cámara de fotos en mano, la grandeza del paisaje pictórico, muy bien conservado después de cinco siglos de historia. Sobre un fondo azul de lapislázuli, los demonios luchan con los ángeles que intentan expulsarlos del lugar sagrado. Justo a la derecha, un grupo de malhechores, representados por papas, reyes, judíos, turcos y tártaros, esperan el juicio final mientras un río de fuego se lleva a los pecadores. Estas escenas forman parte de los frescos del Juicio Final, pintados a mediados del siglo XVI y considerados por muchos entendidos como la Capilla Sixtina de Oriente. Y no les falta razón. Los detalles son de gran belleza por su rico colorido como la escena de los ángeles que aparecen tocando el “bucium”, un instrumento de viento de los pastores rumanos. El cenobio femenino de Voronet forma parte de la red de monasterios declarados Patrimonio de la Humanidad. Se encuentra a las afueras de Huru Humurului, una tranquila y dispersa localidad agrícola integrada en un magnífico paisaje, suave y salvaje, del sector norte de los Cárpatos. El viajero no sale de su asombro al saber que el recinto tardó en construirse menos de cuatro meses, allá por 1488. Le cuentan que en Humor, cerca de Voronet puede visitar otra iglesia, también con maravillosas
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pinturas fechadas en 1535. Y allí se acerca y comprueba que las mejores son las del lado sur donde se representa el Consejo de la Virgen y el Asedio de Constantinopla. Al igual que muchos viajeros, se pregunta cómo se han podido conservar las pinturas en tan buen estado después de cinco siglos al aire libre, de tanto saqueo e incendio. Y la respuesta es bien sencilla. Todas las iglesias están rematadas con aleros y cornisas muy salientes que protegen las pinturas de las ventiscas del lugar, de los rayos del sol, y además se encuentran en el centro de un patio monacal rodeado de altas paredes que hacen de parapeto de las envestidas de los vientos moldavos y del duro clima del lugar. Aún así, el nivel de conservación de las pinturas es desigual dependiendo de la orientación de las paredes: como norma, están mejor conservadas las del lado sur que las del norte. La ruta de los monasterios de Bucovina se completa con las iglesias de Moldovita, Sucevita, Putna y Arbore, todas próximas y ricas en pinturas exteriores e interiores que narran episodios históricos y bíblicos. La región es un foco de atracción de cientos de turistas que han encontrado en este rincón de Rumanía un lugar perfecto para disfrutar de unas pequeñas vacaciones. Bucovina ha desarrollado un turismo rural auténtico, de calidad, variado, dirigido a los amantes de la naturaleza que también coquetean con el arte y la cultura. Y todo ello condimentado con unos paisajes de alta montaña, de espesos bosques de abetos, hayas y osos, bien cuidados, que ofrecen una rica variedad de actividades de tiempo libre. Un turismo joven que encuentra senderos, estaciones de esquí, rutas en carros tradicionales, ríos caudalosos, idóneos para practicar el rafting, y viejos trenes de madera que hacen las delicias de los más pequeños. Bonita estampa de un país que ha sabido combinar la naturaleza con el desarrollo rural sin alterar la esencia de las costumbres más auténticas como los huevos pintados de Moldovita o la cerámica negra de Marginea.
Javier Leralta + información: www.gurahumorturism.ro / www.inforumania.com / www.romanitourism.com
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BREVES APUNTES HISTÓRICOS DEL TURIMO EN ESPAÑA DURANTE EL SIGLO XX POR EL EQUIPO DE REDACCIÓN DEL GLORIOSO MESTER El turismo es un fenómeno relativamente reciente, que empieza a adquirir trascendencia entre finales del Siglo XIX y principios del XX. Se trata de un turismo profundamente elitista, de naturaleza mayoritariamente cultural y al que sólo puede acceder una pequeña minoría perteneciente a la clase más acomodada. Alfonso XIII: El turismo en España recibiría los primeros impulsos estatales durante el reinado de Alfonso XIII. En 1905 se crearía la Comisión Nacional del Turismo, dependiente del Ministerio de Fomento, y dedicada a la promoción turística en general, así como a la coordinación de las medidas turísticas adoptadas por las provincias y los municipios. En esta etapa se abriría la primera oficina de información turística española, y nacería el Grupo Marsans, la primera agencia de viajes de España.
El Grupo Marsans fue la primera agencia de viajes española fundada en Barcelona en 1910 En 1911, la Comisión Nacional del Turismo se convertiría en la Comisaría Regia de Turismo, órgano intensamente personalista y especializado en el turismo cultural de las élites. En esta etapa se lleva a cabo la restauración de diversos monumentos españoles (Jardines del Alcázar de Sevilla o la Casa de El Greco). Así mismo, y pese a la estrechez presupuestaria, se elabora el primer eslogan para la promoción del turismo español (Sunny Spain). En 1928, se sustituiría la Comisaría Regia de Turismo por el Patronato Nacional de Turismo. Dicho órgano sería un ejemplo de organización y gestión turística moderna que, no obstante, se vería frecuentemente condicionado por criterios políticos poco eficientes desde un punto de vista económico. Durante esta etapa, se produciría la Exposición Universal de Barcelona de 1929, así como la Exposición Iberoamericana de Sevilla, del mismo año. Segunda República.: El Patronato Nacional de Turismo subsistiría tras la proclamación de la Segunda República Española. No obstante, el incipiente sector turístico verá estancado su crecimiento debido, en primer lugar, a la crisis económica global derivada del crack del 29. Igualmente, la inestabilidad política propia del final de este periodo lastraría irremediablemente el crecimiento turístico. Durante la Guerra Civil (1936-1938), el colapso del sector turístico fue absoluto, marcando el comienzo de un largo paréntesis en el que el turismo español perdería gran parte de la ventaja obtenida años atrás. Autarquía : Durante los años 40, la larga posguerra y el aislamiento internacional de España componen un medio totalmente hostil para el devastado sector turístico. Sería a partir de los años 50 cuando el turismo comenzaría a repuntar como consecuencia del surgimiento del Estado del Bienestar en los países occidentales. En 1951 se crearía el Ministerio de Información y Turismo, sustituyendo a la antigua Dirección General de Turismo, dependiente del Ministerio del Interior. El Plan de Estabilización de 1959 no sólo marcaría un punto de inflexión para la economía española en general, sino que también supondría el comienzo del boom turístico que se viviría a lo largo de los años 60.
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Aperturismo: La década de los 60 estaría profundamente marcada por un intenso crecimiento del sector turístico español. Este auge estuvo motivado por factores externos (como el incremento del poder adquisitivo de la clase media) e internos (bajo coste, mejoras de las infraestructuras, etc). La oferta turística se concentró en la Costa Brava y la Costa del Sol, así como en las Islas Canarias y las Islas Baleares. En esta distribución irregular se encuentra el germen de la actual desigualdad regional del sector turístico. La escasa planificación estatal no sólo impidió corregir esta tendencia, sino que también permitió el dominio del mercado por parte de touroperadores europeos que controlaban en régimen de oligopolio los canales de comercialización, con las repercusiones que ello tenía en los precios finales. En 1962, el Decreto 2298/1962 crearía la Subsecretaría de Turismo dentro del Ministerio de Información y Turismo. Poco después se crearía el Instituto de Estudios Turísticos y la Escuela Oficial de Turismo. La Crisis de 1973 supondría un serio varapalo para el sector turístico global. Al descenso de la afluencia de turistas extranjeros hay que sumar la inestabilidad política propia de este periodo de la historia de España. Tras la muerte del dictador Francisco Franco en 1975, se abriría el periodo de la llamada Transición Española, que desembocaría en la Constitución de 1978. La aprobación del texto constitucional suponía una profunda modificación de la organización territorial española, de manera que las Comunidades Autónomas recibirían competencias en materia de turismo. Por otra parte, en esta etapa desaparecería el Ministerio de Información y Turismo, convirtiéndose en la Secretaría de Estado de Turismo, perteneciente al nuevo Ministerio de Comercio y Turismo. Otro hito importantísimo para el sector turístico fue la adhesión de España a las Comunidades Europeas. Dicho proceso, culminado en 1986, suponía una adaptación y armonización de la legislación a la normativa comunitaria. Dicha importancia es mayor teniendo en cuenta que la mayor parte del turismo extranjero procede de los países europeos. Crisis de finales de los 80: Al predominar el turismo de nivel medio-bajo, el comercio reaccionó con un encarecimiento de los precios sin atender a la mejora de su calidad. Así mismo, la dependencia de los tour-operadores internacionales y el deterioro industrial contribuyeron a que el modelo tradicional de turismo (sol y playa, montaña) entrara en crisis y aparecieran nuevas políticas para intentar paliar el desplome turístico. Para ello, se intentó mejorar la oferta turística potenciando el turismo de calidad, y se mejoró la oferta para paliar la rigidez, fomentando nuevas modalidades de turismo (como el turismo de la tercera edad, el turismo deportivo, rural, urbano, cultural, etc.) De dicha forma se pudo disminuir la dependencia del exterior, especialmente mediante la implementación de tour-operadores nacionales. También se tuvo constancia de la calidad medioambiental, siguiendo de cerca las construcciones turísticas que crearan modificaciones o deterioros en el entorno.
Para ello, se intentó mejorar la oferta turística potenciando el turismo de calidad Los años 90 son una etapa expansiva para el sector turístico español. El cambio de modelo antes mencionado sería recogido en el Libro Blanco del Turismo de 1990, iniciativa estatal dedicada a modificar y adaptar la oferta complementaria y de alojamiento turístico. Por otra parte, la Guerra del Golfo de 1991, así como la amenaza del integrismo islámico, supuso el deterioro turístico de los destinos que competían con España, tales como Marruecos y Argelia. Finalmente, en 1992 se produciría el segundo boom turístico español. En este año coincidirían la Exposición Universal de Sevilla y los Juegos Olímpicos de Barcelona, con la consiguiente consolidación de la imagen turística de España en el resto del mundo. Fuente principal: Wikipedia
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Por el equipo de redacción
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l Mercado de San Miguel, ubicado en la plaza del mismo nombre, junto a la Plaza Mayor de Madrid (España), es un mercado de titularidad privada cuya característica más remarcable es que conserva su estructura original de hierro de principios del siglo XX. Tiene dos plantas y una superficie de 1.200 metros cuadrados.
En la época medieval esta zona era mercado abierto, rodeado de puestos (cajones) dedicados a la compra-venta de los productos artesanales producidos por los gremios. En la época de José Bonaparte se mandó derribar la antigua iglesia parroquial de San Miguel de los Ocotes. En su lugar quedó una plazuela en la que se proyecta construir el mercado que heredaría el nombre de la antigua parroquia. En 1809 era un mercado "al descubierto" especializado en la venta de pescado. Fue construido el mercado cerrado entre 1913 y 1916 bajo la supervisión del arquitecto Alfonso Dubé y Díez, inspirado en otros mercados europeos realizados en hierro al estilo del de Las Halles de París. Sin embargo, su actividad comercial es muy anterior, ya que en su ubicación existía antes un mercado de comestibles al aire libre. En sus orígenes, el solar ocupado por el mercado fue el emplazamiento de la iglesia parroquial de San Miguel de los Octoes, lugar dónde fue bautizado Lope de Vega. Si bien no se sabe si el edificio era el original, la parroquia ya existía a principios del siglo XIII, tal y como menciona el fuero de Madrid de 1202. Toda la zona, con el templo incluido, fue arrasada por un terrible incendio ocurrido en 1790. A pesar de ser rehabilitado, su estado siguió siendo preocupante, hasta tal punto que en el año 1804 Juan de Villanueva recomendó su demolición. La demolición se efectuó el 28 de noviembre de 1809 por orden del rey José I Bonaparte, dentro de su política de apertura de espacios en el casco urbano de Madrid. El solar se transformó en una plaza pública en la que se celebraba un mercado de productos perecederos, para lo que se disponían hileras de cajones de madera y tenderetes. El economista y en su día gobernador de Madrid, D. Pascual Madoz, en su Diccionario Geográfico-Estadístico-Histórico de España aseguraba en 1847 que el mercado callejero acogía ciento veintiocho cajones y ochenta y ocho tenderetes. Durante la segunda mitad del siglo XIX empezaron a abrirse paso las ideas higienistas y funcionalistas de urbanistas, médicos y científicos que buscaban remediar los problemas de la suciedad e insalubridad de los mercados callejeros. El periodista y escritor madrileño Ramón de Mesonero Romanos (1803-1882), maestro de los artículos de costumbres, reflejó en numerosos escritos la penosa situación de las plazas de entonces. Además, provocaban otro grave inconveniente al interferir con el creciente tráfico rodado y peatonal de la capital, ya que los mercados atraían a nuevos vendedores y compradores que se desparramaban por las calles contiguas.
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Ya en 1835 el arquitecto Joaquín Henri diseñó un proyecto, que aparecería en el Diario de Avisos de Madrid, del que sólo llegaron a construirse las portadas delanteras a fin de ocultar los cajones de los puestos de los mercados de la vista de los transeúntes. Sin embargo, no será hasta la década de 1870 cuando el ayuntamiento comienza a construir mercados cubiertos, de los que a finales de siglo ya existían cuatro, todos con estructura de hierro. Se trataba de los mercados de los Mostenses (construido en 1875), la Cebada (1875), Chamberí (1876) y la Paz (1882). A pesar de la construcción de estos nuevos mercados, seguía sin haber suficientes para atender la demanda de una ciudad en crecimiento, por lo que siguieron existiendo mercados al aire libre en las plazas públicas. El Mercado de San Miguel fue inaugurado el 13 de mayo de 1916. Había sido construido en dos fases (la primera finalizada en 1914) para no interrumpir el funcionamiento comercial del mercado. Sus elemenMercado de San Miguel después de la última remodelación tos más característicos son los soportes de hierro de fundición de la estructura, la composición de las cubiertas, el sistema de desagües y la crestería cerámica que corona la cubierta. El coste de las obras fue de trescientas mil pesetas de la época. El acristalamiento exterior es posterior. San Miguel es la única muestra de su tipo que queda aún en la ciudad de la denominada arquitectura del hierro, ya que todos los mercados cubiertos construidos en el último tercio del siglo XIX fueron demolidos y, en general, sustituidos por nuevas construcciones. En el año 1999 la Comunidad de Madrid abordó con fondos europeos y de los propios comerciantes una remodelación que ascendió a 150 millones de pesetas de la época y que devolvió al mercado su aspecto original. Sin embargo, su actividad comercial fue decayendo poco a poco ya que sus instalaciones no podían competir frente a los modernos supermercados y centros comerciales. Para evitar su defunción, un grupo de particulares con intereses arquitectónicos, gastronómicos y pertenecientes a diferentes ámbitos culturales y sociales han formado la sociedad: El Gastrónomo de San Miguel, actual dueña mayoritaria del mercado. Su objetivo es resucitar y mejorar su actividad tradicional creando un mercado que tiene como referencia el de La Boquería de Barcelona; con una oferta centrada en productos de gran calidad, alimentos de temporada, asesoramiento gastronómico, posibilidad de probar aquello que va a formar parte de la cesta de la compra, comer de picoteo o tomándose tiempo, con la ventaja de horarios flexibles. Dar nuevos aires a la gastronomía madrileña, española e incluso, internacional. Pero además, El Gastrónomo de San Miguel quiere formar parte de la agenda madrileña de eventos realizando diferentes actividades relacionadas con el ocio y la cultura, ayudando a revitalizar el casco antiguo de la capital. Es toda una apuesta: resucitar el mercado tradicional, el de la compra diaria, con las ventajas del siglo XXI. El 13 de mayo de 2009 reabrió sus puertas. Fuente: Wikipedia.
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Por: Jesús García y Jimenez
César A. Pérez de Tudela
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acido en Madrid, de hidalgo linaje navarro, como su apellido indica, fue educado en ambientes artísticos (dibujo, heráldica, restauración de pinturas antiguas) Su afición por el alpinismo comenzó a mediados de los años cincuenta, desde cuando desarrolló una intensa actividad deportiva. Montañero y guía montañero, Instructor y Profesor de la ENAM (Escuela de alta montaña de la Federación Española de Montañismo) y directivo de la misma Federación. En 1960 formaba ya parte de la selección de alpinistas españoles, Grupo nacional de alta montaña, y le había sido concedido el titulo de Guía nacional de alta montaña, además de haber ingresado en otros prestigiosos grupos y escuelas de montaña europeas. Paralelamente cursó la Licenciatura de Derecho, en la Universidad Complutense de Madrid, perteneciendo a la llamada Promoción Real, (el Rey Don Juan Carlos curso varias asignaturas de esta Licenciatura). En 1961, 1962 y 1063 ganó tres medallas de Oro en el Deporte Universitario, como campeón nacional de Esquí de Fondo. Declarado el mejor alpinista de Madrid en 1967. Ganó el Concurso de Televisión Española “Las Diez de Ultimas”, alcanzando una fama popular extraordinaria como divulgador de la naturaleza y del alpinismo. Realizó programas y colaboraciones en diferentes espacios de la radiodifusión española en su faceta de divulgador y mentalizador del montañismo y la naturaleza. Formó parte del equipo de reporteros de la Revista La Actualidad Española narrando sus experiencias viajeras y expedicionarias por el mundo. Licenciado en Ciencias de la Información, especialidad de Periodismo, en la primera promoción de la Universidad Complutense. Fundó y dirigió la revista periódica CHORTEN destinada a la Exploración, la Geografía y la Aventura, primera en su género en España Enviado especial a la Guerra del Vietnam por los 50 diarios provinciales del Movimiento en 1975. Candidato al Congreso de Diputados por Madrid en las Primeras Elecciones Legislativas de 1977. Directivo de la Dirección General de Protección Civil del Estado, contribuyó a su implantación y desarrollo, como portavoz y director de prensa, comunicación y publicaciones. Autor de la cartilla “Guía Popular de Protección Civil” y otras publicaciones. Dirigió el programa de Seguridad y Rescate en las montañas de España. Diseñó los cursos de capacitación para cuerpos de Bomberos en la especialidad de salvamento y rescate en montaña. Entre otros cometidos, fue responsable de la gestión informativa durante las emergencias y catástrofes, que se produjeron en España, entre 1980 y 1989: Inundaciones de Levante y País Vasco, catástrofes aéreas de Rodeos, monte Oiz, y Mejorada, camping de Alfaques etc.
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Director de la revista institucional “Cuadernos de Protección civil” Dirigió la Escuela de Naturaleza y Montaña Chorten. Doctor en Ciencias de la Información, periodismo, con tesis referida a la Conducción y gestión informativa en las situaciones de crisis catastróficas. Cum Laude por unanimidad. Universidad Complutense. Sufrió un infarto escalando el Everest, Himalaya. En la actualidad ha dirigido y presentado durante varios años un espacio radiofónico en RNE, bajo el titulo “La Aventura de la Montaña”, en su función de divulgador especialista de la Montaña y sus diversas actividades. Actualmente narra los viernes por la noche en el programa deportivo el Tirachinas de la cadena COPE historias de montaña, en las que alterna sus experiencias personales con los grandes sucesos del alpinismo mundial. Mantiene colaboraciones en las revistas: Infortursa, El Siglo, Peñalara y de forma esporádica en el diario ABC y otras publicaciones escritas. Realiza en sucesivas expediciones el Proyecto Internacional “Trece Volcanes. Volcanes de la Tierra” Desde 2002 fecha en que fue nombrado Socio de Honor del Glorioso Mester, colabora de forma activa como asesor y amigo con esta Asociación. (Información tomada de su web oficial) http://www.cesarperezdetudela.com/biografia.asp
César Pérez de Tudela acompañado por Jesús García y Jiménez (Presidente del Glorioso Mester y veterano montañero) el pasado 22-XI-11 en el Casino de Madrid, tras una ponencia en el Foro Juan Sebastián Elcano que dirige el prestigioso periodista José Luis Yzaguirre. (Foto Paula Flórez)
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Rincón Gastronómico del Gourmet
Por Luis Molano y Molano :
Presidente de Honor del Glorioso Gourmet
San Antón mató un marrano y no me dio las morcillas quien le diera a San Antón con un palo en las costillas. El Puente de la Inmaculada Constitución, la semana de Navidad y Año Nuevo, las Cabalgatas y fiestas de Reyes… No amigos, nada ha acabado, el jolgorio continua, las comilonas no han terminado, ahora nos llegan las fiestas de San Antón, en más de media España los festejos comienzan después de Reyes. Hasta San Antón, pascuas son. En Arroyo de la Luz, Cáceres, se reparten dulces en la romería. En Benicássim, Castellón, son las tortas coquetes las protagonistas. En Porrat en Jijona, Alicante, continúan con su turrón típico. En Manlleu, Barcelona, la danza del cirio y buenas comilonas. En el barrio de Churriana, Málaga, procesiones y se queman las “ruedas giratorias”, fuegos artificiales y grandes manjares. En La Orotava, Tenerife, celebran una romería, feria de ganado y reparto de puchero canario. En Chinchilla de Montearagón, Albacete, una gigantesca hoguera y un sin fin de patatas asadas para todos los que se unen, mientras que se realiza una rifa de las típicas tortas de chorizo y sardinas, también se rifa un cerdo. En Lérida, desfiles de carrozas y más platos en la mesa. En Jaén, se realizan lumbres en honor a San Antón, en las que se suele comer, beber y cantar melenchones.
En Jódar, Jaén, los niños fuman cigarrillos de matalahúva mientras se degustan los productos típicos de la matanza y las "Flores de maíz" alrededor de las lumbres. En Mahón, Islas Baleares, el día 17 de enero se bendicen los animales y se celebran las tradicionales "torrades" de sobrasada. En Polícar, Granada, se hacen lumbres por todo el pueblo y se asan productos de la tierra, sobre todo de la matanza, beben buen vino y comen rosetas. En Béznar y Acequias, Granada, preparan y consumen la olla de San Antón. En Orce, Granada, Moros y Cristianos y grandes ágapes. En Arguillos, Jaén, las Fiestas del Pelotero, cuando los niños se agachan a coger caramelos son golpeados con el látigo del demonio. En Navalvillar de Pela, Badajoz, se ponen bien de vino de pitarra.
San Antón el patrono de los animales, que se En los barrios de Zaragoza, hacen hogueras y asan patatas y repiten: “el que no traiga leña, celebra el día 17 de enero no comerá turrón”, en la mitad de los pueblos de Aragón y en el sur de Navarra se hacen hogueras y cenas populares. En el bajo Aragón se dice:
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Rincón Gastronómico del Gourmet San Antón era un francés que de Francia a España vino y lo que tiene a los pies es un hermoso tocino.
Un buen plato de patatas asadas recientemente asadas en un buen fuego de leña por el día de San Antón
En San Sebastián, Guipúzcoa, la Tamborrada entre pinchos. En Lucena del Cid, Castellón, La Machá con jinetes saltando la hoguera y brindis de los vecinos. En Ejea de los Caballeros, Zaragoza, más fiestas y más de comer. En Mas de las Matas, Jaén, y su pan bendito. En Mengiber, Jaén, Las Luminarias, se asan sardinas, chuletas y palomitas. En Moreda, Asturias, y entre subastas, se consumen casadielles y lacones. En algunos pueblos de Valencia se celebran fiestas organizando mercados populares de venta de frutos secos, conocidos como "el porrat de Sant Antón"; se construyen también grandes hogueras. La de Canals es la más grande del mundo. En Tomelloso… Y así, podríamos estar hasta el 2013. Sí son las fiestas de los días anteriores a San Antón, en el día del Santo y posteriores. El 17 de enero los protagonistas son las hogueras y los anímales. Pero vamos a profundizar en Fiestas y Gastronomía en honor del Santo. en la zona de la Vega de Granada se acostumbra a elaborar en esta época la conocida Olla de San Antón. Se trata de un puchero elaborado principalmente con habas secas, carne de cerdo (careta, orejas, patas, tocino, espinazo, costillas, rabo, morcillas , etc.), patatas junto con otros ingredientes que puede variar según la zona. Se trata de un plato altamente calórico que suele ofertarse en los restaurantes de la zona en esta época del año. Lo típico es tomarse un plato de Olla y posteriormente comerse una buena pringá hecha con la carne, el tocino y la morcilla. Fiestas Patronales en honor a San Antonio Abad, por ejemplo en Cartagena, Murcia. Se bautizan a los burros, romería, y se rifa un cerdo, por todas partes te ofrecen los rollitos de San Antón. Los bares, sacan sus barras a la puerta y te despachan el pulpo asado y los manjares de la huerta murciana. San Antonio El Grande Abad. San Antón, es el patrón de los animales. San Antón padre de los monjes. En honor del barbudo Abad San Antón se encienden hogueras y luminarias, se disparan tiros de escopeta y se sueltan petardos. Lumbre y asado de patatas, y por supuesto que sí, buen vino. Luis Molano y Molano Presidente de Honor del Glorioso Gourmet San Antón, nació en Egipto por el año 300 después de Cristo, muy joven se deshizo de cuanto tenía y se convirtió en asceta durmiendo en un sepulcro. Después se retiró a la soledad del desierto. A su lado, siempre un jabalí o un cerdo, pero nunca, nunca un pato.
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Jugando a Sumiller
o duden vuestras mercedes Gloriosas que en ningún momento me había olvidado de ustedes. Recordarán mi sección en que siempre les daba los secretos de lo mejor de mis pucheros, en los primeros albores de esta Gloriosa Gaceta. Cuantas jovencitas y jovencitos y que ahora son menos jovencitos y jovencitas aprendieron de mis guisos, manjares y potajes al estilo de mi maestro: Maese Ruperto de Nola. En pocos años las nuevas modas nos invaden, más a pesar de tanto plato enorme con comida minúscula, en base de arándanos, con pétalos de rosa, reducción al orégano y caramelizado al champagne; este servidor de ustedes sigue fiel a la cuchara y tridente, plato hondo a rebosar y cocina de toda la vida, ¡la más sana¡ Y no es que tenga miedo a la moda impuesta por mis, excelentes colegas tales como don Juan Mari Arzak, Michel Bras, Ferrán Adriá, Charlie Trotter, Thomas Keller y otros monstruos de los fogones, con más estrellas Michelín en sus comederos, que en el firmamento; es que este “cocinilla” es de los de la vieja guardia. En lo relativo a mesa y mantel, un servidor de ustedes, que también sabe un poquito hasta de sumiller, si fuera de menester, quiere reírse un poco de los enteradillos, que de esos los hay hasta debajo de los armarios y ayudar con unas frases a hacerse entendidos en el vino que les sirven. Pero claro cuando hablamos de vinos hablamos de tintos, y mínimo crianza, los demás con su permiso son para guisar, salvo sean otros paladares. Para estos viajeros que conocen el arte de los hornillos autóctonos los que son amantes, han descubierto en nuestra Extremadura ese guiso que dicen caldereta que todo comensal que se precie recita su oda; el lechazo de la Castilla del Norte y el lechón, y marchemos por la cornisa cantábrica de oriente a poniente, que al igual que en las demás provincias de la piel de toro que no existe país en el mundo mundial que pueda mejorar, ni inclusive plagiando, esta gran riqueza comensal que encierra España en cuanto a su cocina tradicional se refiere. Y jamás debemos comer a “palo seco”, inclusive la comida que yo llamo de diseño y a la que me he referido antes y máxime las que salen de mis pucheros. En lo referente al vino a elegir… cualquiera, siempre que sea tinto y bueno, que por así decir con más de cuarenta denominaciones de origen con las que contamos en España raro que tengamos algún vino malo; por algo será que nos hemos convertido sin quererlo en el segundo exportador de vino precedidos del País Galo.
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Y volviendo al tema de “enteradillos aprendices de sumiller”, pues parecen más de los que son, me gustaría indicar a vuestras mercedes una receta infalible que pueden aplicar a cualquier tinto de nuestro solar nacional y que seguro no falla. En primer lugar mucha elegancia delante de los demás comensales a la hora de demandar el vino. Como vuestra merced lo habrá solicitado será usted quien haga la cata, no descuide la máxima de no cambiar de vino durante el mismo plato; no sería nada correcto, una comida no es una cata de vinos, téngase en cuenta este punto para que no le tilden de hortera. Después tomando la copa por el fuste la agitará delicadamente para percibir sus aromas, antes del mismo modo la habrá contemplado ligeramente tumbada y apreciar su color y por ultimo tras vista y nariz, la boca para apreciar su sabor. Ahora pronunciar estas célebres frases de los catadores y que queda tan bien, son tres para elegir una… la que prefiera el anfitrión: Presenta un color rojo granate brillante, de capa media alta con ribetes rubí. Su aroma recuerda a confitura de frutos rojos y negros, muy bien integrados con notas balsámicas, vainillas y torrefactos aportados por la madera. En boca despliega su complejidad, con buena estructura y equilibrio, predominando los sabores de fruta roja en confitura y mermelada, con notas tostadas a crema de café con leche y cacaos… Otrosí Nos encontramos ante un vino de gran elegancia, que conjuga a la perfección modernidad y sutileza gustativa. Es de color rojo picota con destellos violáceos, con una nariz frutal sostenida por un juego de maderas integradas de manera magistral. Su paso en la boca es suave, con elegantes taninos, pleno de sabores y excelente persistencia. Otrosí Presenta un intenso color de tonos rojos y violáceos. Sus aromas despliegan una perfecta combinación de frutas rojas, que denotan una maduración perfecta durante la vendimia. Su estancia en barricas le confiere matices de vainilla y torrefactos perfectamente integrados con el peso de la fruta. Ideal maridaje (Recuerden asaz esta palabra que queda muy bien) para quesos semicurados, carnes rojas y pescados a la brasa. Y le puedo garantizar, que aunque vuestra merced no tenga ni pajolera idea de vino, habrá dejado boquiabiertos por su sapiencia enológica al resto de los comensales. Pero les vuelvo a repetir que esto solo en los restaurantes innovadores y no en la mesa junto a mi fogón, que allí no son necesarias ni rimas ni semántica, vamos a comer y beber mejor… Vamos, como toda la vida.
Don Zenón Gloriosa Gaceta del Mester
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uipo de Por el Eq
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n Redacció
PUNTUALIZACIONES GASTRONÓMICAS
SOBRE EL QUESO DE CABRALES – Los gusanos y el estiércol.
El queso de cabrales autentico, lleva la envoltura verde, con dos etiquetas: La del consejo regulador y la etiqueta del fabricante. TIPOS Aunque parezca mentira hay varios tipos de quesos de Cabrales, unos más suaves y otros más fuertes, y se nota la diferencia. Esta diversidad radica en la leche utilizada. Puede ser de oveja, de cabra y de vaca. Antiguamente, el queso era solo de oveja y cabra, pero se ha ido introduciendo el ganado bovino ya que produce más leche y de forma continua. El queso según que leche se use varía, pudiendo ser de oveja, de cabra, de vaca o mezclas. MITOS Y LEYENDAS Dos son los más oídos y conocidos, el de los gusanos y el del estiércol. El primero lleva a pensar a la gente, y yo lo creía así, (Hasta hace bien poco que los he visto, se contemplaban en “ciertos lugares”), que el queso de Cabrales era mejor si tenía gusanos, algunos paisanos lo afirmaban, falso totalmente, si el queso tiene gusanos es que está estropeado, como el jamón, las moscas pueden poner sus huevos y la larva se va alimentando ahí. Hoy en día se tiene mucho cuidado con este tema, aunque antes la cosa no estaba para desperdiciar y se retiraban los gusanos y listo, pero para su garantía le podemos afirmar que si algunos, ciertamente los tuvieron, en la actualidad va a ser muy difícil encontrarlos, para nuestra seguridad. La otra leyenda dice que el queso para que se acabe de curar se metía en estiércol, cosa poco aconsejable higiénicamente hablando, aunque una explicación que se nos dio fue que durante la Guerra Civil, los militares y combatientes al pasar por las aldeas las saqueaban, y la gente tenía que esconder su comida. Las patatas era fáciles de esconder y no delataban su presencia, pero el queso de cabrales tenía un olor poco camuflable por lo que donde mejor lo podían esconder era entre el estiércol. También puedo afirmar, según testimonios, que no solo lo escondían de las tropas saqueadoras… Era el mejor escondite contra cualquier foráneo amigo de lo ajeno, y no estaba “malu” del todo después. Así verán que los mitos siempre encierran una verdad por pequeña que sea.
Aprende cómo emparejar vino y queso. Emparejar el vino con el queso se ha practicado durante siglos. Es común ver un plato de quesos servido durante la duración de una comida como parte de la experiencia de festín en general. Sin embargo, algunos quesos pueden tener un sabor irresistible, y debe ser suavizado con un vino en particular. Decidir qué queso servir puede depender del vino que tienes disponible. Si estás empezando desde cero, decide cuál es tu vino favorito o el queso que te gustaría servir y entonces escoge el compañero adecuado para ir con él. Como el vino, los quesos pueden tener una amplia base de sabores. El queso más picante, como el queso azul, debería ir acompañado por vinos dulces para ayudar a suavizar el golpe fuerte que pueden ofrecer este tipo de quesos. Los quesos finos o suaves, como el cheddar, se pueden combinar con los vinos tintos. Si el queso está en el lado más suave, iría con un vino más suave. El queso de cabra puede parecer una comida imposible de maridar debido a su sabor y aroma. Pero acompáñalo con un vino blanco seco y encontrarás una experiencia placentera. La mayoría de quesos de pasta blanda se pueden combinar con casi cualquier tipo de vino, incluyendo la mayoría de los vinos espumosos y champanes. Simplemente siguiendo estos consejos de maridaje de vino puedes atreverte con el juego de seleccionar los vinos perfectos para acompañar una cena. Cuantos más platos elijas para servir a tus invitados, más variedades de vino necesitarás para acompañar cada plato. Ya sea que tengas que acoger a tus amigos con ocho platos o simplemente con unas hamburguesas, puedes encontrar el vino perfecto. Con un poco de planificación, puedes convertir una cena en una agradable obra maestra de la armonización de sabores para todos. Lo importante es no caer en el error de probar dos vinos en un mismo plato.
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La Biblioteca Director: Miguel Montes Fernández Centro de Documentación Turística +34 606273216/ +34 91355991 Avda. de los Toreros nº 14. 28028 Madrid Cdt_miguelmontes@yahoo.es/ cdt_prensa@yahoo.es
CATALUÑA Y ARAGÓN. LA GUÍA VERDE Edita: Michelin Mapas y Guías. Madrid, 2011 Esta guía verde de Michelín está estructurada en tres partes: Organizar el viaje, con información práctica actualizada; Así es el destino, que incluye temas culturales y de interés general y Descubra el destino, en donde éste se presenta dividido por zonas numeradas para una mayor facilidad de ubicación. Los lugares de interés están clasificados, como no, con estrellas, y las direcciones presentadas por categorías de precios. Al final viene un sumario con los mapas y planos de la guía y un índice general de lugares y temas tratados. En total casi 500 páginas dedicadas a estas dos comunidades en una guía útil y de calidad. GUÍA TURÍSTICA DE CAMPOO- LOS VALLES Coordinador: Samuel del Vigo Edita: Asociación Desarrollo de Campoo Estupenda Guía en tapa dura sobre un territorio no demasiado conocido: la comarca cántabra de Campoo- Los Valles, situada en el extremo sur de esta Comunidad Autónoma. A lo largo de casi 500 páginas descubriremos su historia, sus parajes singulares y el patrimonio monumental que atesora. Pueblos recoletos, iglesias y ermitas románicas, viejas casonas solariegas y cuevas con restos prehistóricos enclavados en grandiosos paisajes de prados, montañas, bosques y ríos de una vieja tierra cuya belleza impresionará al visitante. Incluye selección de rutas y servicios. DE PINCHOS EN CAÑADÍO Autor: Paco Quirós Edita y distribuye: IMASS Comunicación. Santander Desde el restaurante Cañadío, Paco Quirós, uno de los más afamados cocineros santanderinos, ofrece desde hace décadas una exquisita mezcla entre tradición y vanguardia que convierten a ‘Cañadío’ en un referente gastronómico para expertos y neófitos. En este libro seguiremos paso a paso la elaboración de una larga serie de exquisitos pinchos: bacalao con pimientos rojos y huevo de perdiz, brocheta de solomillo y foie, calabacín en tempura, jamón y mayonesa de leche, chipirón estofado, rabo de vaca con mollejas, verdel marinado, milhojas de berenjena, surimi de froxá a la plancha… CARRETERA ABIERTA Autor: Ruskin Bond Edita: Revista Altair S.L. Colección Heterodoxos. Badalona, 2011 Con esta colección de relatos, el escritor indio Ruskin Bond rinde homenaje al viaje por la India. Un paseo por Nueva Delhi, la fuga de un internado, las peripecias en la legendaria carretera ‘Grand Trunk Road’ de los libros de Kipling o la ascensión a un glaciar del Himalaya son alguna de las aventuras narradas, en las que los amigos y compañeros incluyen a dueños de casas de té, camioneros, santones y hasta un leopardo mítico en un ambiente singular de bosques de mangos y ríos divinos. En palabras del autor: “Ven a vagar conmigo y sabrás lo que es ser totalmente libre” .
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Por Miguel Ángel Uceda del Glorioso Mester
“Ruta de los Conventos de Morelos, México” La Ruta de los Conventos está integrada por 14 conventos construidos en el siglo XVI, de los cuales 11 se ubican en el Estado de Morelos y 3 en el vecino de Puebla, en las faldas del volcán Popocatépetl. La ruta fue reconocida en 1994 por la UNESCO como Patrimonio Mundial de la Humanidad por su alto valor histórico y arquitectónico, destacando la gran importancia que tuvieron estas fundaciones en la labor de evangelización llevada a cabo por los frailes franciscanos, dominicos y agustinos. Convento Franciscano de la Asunción en Cuernavaca, digno ejemplo de arquitectura barroca Convento Dominico de la Natividad en Tepoztlán Convento Agustino de San Juan Bautista en Tlayacapan Convento Dominico de Santo Domingo en Oaxtepec Convento Agustino de San Guillermo en Totolapan Convento Agustino de San Mateo en Atlatlahucan Convento Agustino de San Juan Bautista en Yecapixtla Convento Agustino de Santiago Apóstol en Ocuituco Convento Dominico de San Juan Bautista en Tetela del Volcán Convento Dominico de Santo Domingo en Hueyapan Convento Agustino de la Inmaculada Concepción en Zacualpan de Amilpas A tan sólo una hora de la ciudad de México y bien comunicada por carreteras federales y autopistas, este inmenso legado arquitectónico ha estado esperando 450 años a ser descubierto. La Ruta está enclavada en un territorio de gran belleza natural y biodiversidad, con fantásticos paisajes, importantes centros de las culturas azteca y olmeca entre otras, parques acuáticos, balnearios y antiguas haciendas transformadas en hoteles para una experiencia única. Para más información: www.morelos.gob.mx Miguel Montes/ CDT
Convento Dominico de Natividad de Tepoztlán
CONFERENCIA
Los primeros señores de Chinchón y los Reyes Católicos El próximo día 14 de Enero de 2012 (Sábado) a las 18 horas, tendrá lugar la conferencia pronunciada por nuestro socio José (Pepe) Fernández Palacios, en el Salón de actos de la Biblioteca Municipal de Chinchón (Madrid) que versará sobre el interesante tema arriba enunciado. Lugar Biblioteca Municipal de Chinchón. Cl. Huertos 24 – 1 ª planta. (Frente al Parador Nacional) Gloriosa Gaceta del Mester
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NOTAS DE PRENSA
Finaliza el Workshop Alemania „Meet Germany“2011 en Valencia, Madrid y Barcelona con récord de asistencia entre los agentes de viaje españoles. Madrid, 31.10.2011: Los pasados días 24,25 y 27 de octubre se celebraron en Valencia, Madrid y Barcelona las jornadas dedicadas al Workshop MeetGermany 2011 en España, organizadas por la Oficina Nacional Alemana de Turismo (O.N.A.T.)con la colaboración de NH Hoteles , Spanair y la Oficina de Turismo de Düsseldorf (Düsseldorf Marketing & Tourismus GmbH) con el espectáculo del Apollo Varieté de Düsseldorf. Más de 600 compradores y 30 expositores asistieron a los tres eventos, celebrados en Valencia en el Hotel SH Valencia Palace, en el Florida Park en Madrid y en La Fontana de L’Eixample en Barcelona respectivamente, representando a las más importantes mayoristas, agencias de viajes y medios de comunicación. En las tres ciudades el Workshop hasido un gran éxito, destacando el cierre de negocios y el intercambio de puntos de vista entre los agentes del sector. En esta ocasión Ulrike Bohnet, que tomó posición recientemente como Directora de la Oficina Nacional Alemana de Turismo para España y Portugal, aprovechó esta cita para presentarse al sector. En sus palabras agradeció la confianza y el apoyo que están brindando los profesionales españoles a Alemania como destino turístico. La Sra.Bohnet hizo hincapié en que el sector turístico apueste por nuevos productos y regiones en Alemania para dar a conocer más ampliamente el destino entre los viajeros españoles. Para incentivar esta promoción la nueva directora expuso los temas centrales de las actividades de marketing de la O.N.A.T. de cara al año 2012 que serán “Alemania, país del vino” y “Alemania, negocios entre amigos”. Además destaca el “800 aniversario del Coro de Santo Tomás de Leipzig”, “300 aniversario del nacimiento de Federico II el Grande (Rey de Prusia y Elector de Brandeburgo)” y “documenta 13 en Kassel”.
Más información en www.germany.travel
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NOTAS DE PRENSA Lunes 12 de diciembre del 2011
Euromed organizó el pasado jueves 15 de diciembre el Foro América en España: Los Lazos Comunes en el Museo de América de Madrid. El Museo de América acogió durante la mañana del 15 de diciembre un foro sobre el proyecto ‘América en España: Lazos Comunes’, en el que profesionales y expertos en materia cultural, turística y educativa ofrecerán a los asistentes una visión clara y concisa de la relación entre el continente americano y nuestro país. El foro contó con la presencia, entre otros, de la directora general de Turismo de la Comunidad de Madrid, María Ángeles Alarco Canosa, de Carlos Vogeler, representante regional para la Américas de la OMT (Organización Mundial del Turismo), Concepción García Saiz, como directora del Museo de América o Blas Esteban Barranco, presidente de de Euromed y director del proyecto.
Tres mesas redondas Además, el encuentro se dividió en tres mesas redondas que se centrarán en las áreas fundamentales del proyecto: educación, cultura y turismo. En la primera, dedicada a la educación, el objetivo será el de analizar los contenidos históricos y culturales más relevantes de Iberoamérica en el currículo educativo español de enseñanza, la segunda mesa, dedicada a la cultura, tendrá como fin identificar la diversidad cultural de Iberoamérica y sus manifestaciones en la cultura española, y tomar conciencia de la cultura no solo como patrimonio del pasado sino también como sistema dinámico de cada sociedad.; y la última apartado del Foro Euromed se centra en el turismo. La finalidad de este encuentro pretende analizar la oferta y programas de viajes para que los turistas americanos conozcan España, presentar el catálogo : "Turismo Cultural en España: Programa de Viajes 2011-2012". Para más información (www.americainspain.com) O al contacto José Miguel Rivero Coordinador de comunicación del programa de EUROMED América en España: Lazos Comunes TLF: 665 04 19 79 e-mail: comunicacion.euromed@gmail.com o euromed.madrid@gmail.com
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Espacios publicitarios cedidos por la Gloriosa Gaceta del Mester, de modo gratuito, a empresas de asociados y de colaboradores del Glorioso Mester, como de su sección Glorioso Gourmet.
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Seguimos creciendo Como la mayoría de todos nosotros cuando lleva un nuevo año nos proponemos hacer o realizar muchas cosas que siempre nos hemos dejado en el tintero y empezamos el año lleno de ilusiones y con ganas de emprender nuevos objetivos, pues este es el caso de la gaceta del Glorioso que en su empeño de creer y dar a sus lectores un poquito mas y mas hemos creado desde este mes de enero del 2012 dos nuevas secciones (Don Zenón y Viajeros Verticales) en la que esperamos que sean de su agrado. La sección de Don Zenón es de la primera etapa de la gaceta del Glorioso , la cual ahora recuperamos pues consideramos interesante en el arte culinario y gastronómico. La sección de Viajeros Verticales es una sección que nos hablará de alpinistas, de esos hombres incansables e inagotables que desafían a la naturaleza para conquistar su cimas mas difíciles. Esperamos que sean de su agrado. Feliz año 2012
GLORIOSO MESTER DE PICARDIA VIAJERA c/. Fernández De los Ríos 106 2º dcha. 28015 Madrid Con la entrada en vigor de la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y el Comercio Electrónico (la LSSI-CE, recientemente aprobada por el Parlamento Español) y de la vigente Ley Orgánica 15 13/12/1999 de Protección de Datos española, tenemos la obligación de comunicarle que su dirección de correo electrónico figura en este momento en la base de datos de usuarios registrados en nuestros archivos con el objeto de enviarle la Gloriosa Gaceta del Mester. Si quiere que alguien reciba la mencionada Gaceta, o si no desea recibirla escríbanos a:
gaceta@gloriosomester.com AGRADECEMOS DIFUNDA ESTA GACETA ENTRE TUS AMIGOS Y CONOCIDOS
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