Dream Dare Create by Glory Days

dream dare create

Dream Dare Create är en cocktailbok som hyllar kreativa och drivna kvinnor. Boken är skapad tillsammans med svenska bartenders, inspirerade av svenska kvinnliga förebilder. Alla barer har valt sin egen inspiratör och tolkning vilket speglas genom valet av drinkens smak och utseende. Ett stort tack till alla barer för fantastiska tolkningar och kreationer!

den franska apelsinlikören Cointreau. Samma år gifte han sig med Louisa – en kvinna som kom att bli en stor inspiration för varumärket. 1875 SKAPADE ÉDOUARD COINTREAU

under sin levnadstid varumärkets musa och levde efter tesen att följa sin passion och gå sin egen väg. Vid sidan av sitt arbete för Cointreau öppnade hon ett sjukhus för sårade franska soldater som återvände från första världskriget. Hon kämpade också för kvinnors rättigheter som ordförande i Frankrikes kvinnoförening. Sedan dess har Cointreau hyllat starka och drivna kvinnor som vågar utmana sig själva och gå sin egen väg. LOUISA COINTREAU VAR

Om baren: Modern cocktailbar. Drinken är skapad av: Adam Näslund, Måns Borg och Felicia Siveland Horn. Drink: The Ultimate Diva. Karaktärsdrag: Elegant och säregen med smak av lavendel.

Nobis Hotel Guldbaren lyxhotellet Nobis Hotel huserar Guldbaren, en modern cocktailbar som erbjuder en gedigen blandning av egenskapade kreationer och klassiska cocktails från hela världen. Hos Guldbaren ligger fokus på personlig service och kvalitativa råvaror, något som avspeglas i deras välbalanserade och tilltalande cocktails. INUTI DET SAMTIDA

är likt den glamourösa skådespelare som gett upphov till drinken, både elegant och säregen. Det är en tilltalande cocktail med tydliga apelsintoner som balanseras upp av kummin, fänkål och en syrlig jordighet från lingon. Kronan på verket består av en ljuvlig bouquet av lavendel. Smakkombinationerna THE ULTIMATE DIVA

är inspirerade av skådespelarens stora kärlek till Sverige och Italien, där aquavit och lingon representerar den svenska sidan, medan Cointreau och lavendel bidrar med medelhavskänslan. är enkel att göra hemma, särskilt om du har en komplett barutrustning. Har du inte det går det bra att använda en gammal syltburk med lock som shaker, ett decilitermått som jigger och en tesil som strainer. Ett tips är att börja med att torrskaka drinken för att äggvitan lättare ska få sin skumkrona. Och viktigast av allt – glöm inte isen. THE ULTIMATE DIVA

The Ultimate Diva 30 ml Cointreau 20 ml O.P. Anderson 25 ml färskpressad limejuice 20 ml lingonsocker 6 droppar Scrappy’s Bitters Lavender 10 ml äggvita lingon torkad lavendel

Koka upp en sockerlag genom att blanda lika delar strösocker och vatten. Tillsätt lingon och låt dra i cirka 30 minuter. Sila sedan av i en glasflaska. LINGONSOCKER:

BLANDA SAMTLIGA INGREDIENSER i en shaker och

torrskaka utan is. Skaka sedan en gång till med is. Sila upp drinken i ett cocktailglas och garnera med lingon och torkad lavendel.

Om baren: Prisbelönt restaurangbar i kontinentaleuropeisk stil. Drinken är skapad av: Vilma Pettersson. Drink: Status Quo Tonic. Karaktärsdrag: Mustigt syrlig longdrink.

Linje Tio, Tjoget tillsammans med barberarsalongen Roy & Son och vinbaren Hornstulls Bodega en vibrerande institution kallad Tjoget. Det är en restaurangbar i högvolymformat vars kalla drycker och medelhavsinspirerade mat sprider glädje och god stämning 360 dagar om året. Linje Tio har sedan starten 2012 vunnit ett flertal prestigefyllda barutmärkelser, däribland en placering på Worlds 50 Best Barslistan. De har även blivit nominerade till Worlds Best Restaurant Bar på Tales Of The Cocktail 2016. LINJE TIO UTGÖR

är en hyllning till begreppet hen och den könsbefriade individen. Inspirationen till drinken STATUS QUO TONIC

är en artist som är uppmärksammad för sin kreativa karaktär och sitt skapande, snarare än för sitt fysiska kön. Därför är drinken könsneutral till både utseende och smak. en mustig och syrlig longdrink med mångkulturella influenser: karibisk arrak, italiensk bittersötma, franska apelsintoner och nordafrikanska kryddor. Man skulle kunna kalla drinken för en slags Cointreau-Espresso-Tonic. Precis som man gör med kaffe och bitters i Italien kan man njuta av Status Quo Tonic ”tutto il giorno tutti i giorni!” – all day, everyday. DET HÄR ÄR

status Quo Tonic 25 ml Cointreau 25 ml Appleton 12 20 ml espresso 10 ml rå ingefärsjuice 10 ml sockerlag 2 stänk vaniljtinktur 1 nypa havssalt tonic

FÖRBLANDA ALLA INGREDIENSER utom tonic och

låt stå i kylskåpet i en timme innan servering. Skaka och sila upp drinken till hälften i ett highballglas fyllt med is. Fyll sedan upp resten av glaset med tonic och garnera med en tjock apelsinklyfta.

Om baren: Inspirerad av Sveriges första apotek. Drinken är skapad av: Nathalie Haglund, Robert Schätz och Gabriel Valdés. Drink: 4 Journey Cocktail. Karaktärsdrag: Sötsyrlig med en touch av bitterhet.

Pharmarium man inspirerats av Sveriges första apotek, en plats som innehöll det mesta – allt från magi till medicin. Här kombineras drinkar med mellanrätter där nordiska smaker blandas med ingredienser från alla världens hörn. PÅ PHARMARIUM HAR

visar på ett vackert samspel mellan olika smaker: apelsintoner från Cointreau, sötma från butter beer, syra från citron och en fin touch av bitterhet från bambinasoda. Inspirationen har hämtats DRINKEN 4 JOURNEY COCKTAIL

från en sann litteraturdrottning som har vunnit många människors respekt och kärlek. är en smakresa som anspelar på ett äventyr som författaren gjorde tillsammans med sin goda vän genom Europa till Jerusalem. Vänskap, kärlek och respekt är ledorden bakom drinken som bjuder på smaker från länderna de besökte. Drinken avnjuts som bäst i goda vänners sällskap och med en stor dos glädje och skratt. 4 JOURNEY COCKTAIL

Journey cocktail 25 ml Cointreau 25 ml Grey Goose Vodka 10 ml O.P. Andersson 10 ml Butter Beer-socker 10 ml citron 1 barsked Genever bambinasoda

BAMBINASODA: Värm upp 30 cl prosecco, 10 cl

Aperol, 2 barskedar citronsyra och 3 dl socker tills det bildat ett koncentrat. Låt det svalna. Blanda sedan 8 cl av koncentratet med 10 cl sodavatten. BUTTER BEER: Värm upp 50 cl öl tills bubblorna

försvinner. Tillsätt 40 cl socker och 100 g smör. Låt sjuda tills sockret löst upp sig och sila av. SKAKA ALLA INGREDIENSER och sila upp i en

kopparmugg eller i ett collinsglas. Fyll på med krossad is, toppa med bambinasoda och avsluta med att garnera drinken med apelsinhjul och hallonpulver. 17

Om baren: Speakeasy-inspirerad cocktailbar. Drinken är skapad av: Nath Colby och Martin Alexandersson. Drink: The Oak Leaf. Karaktärsdrag: Fyllig och experimentell.

Stranger renodlad cocktailbar som har inspirerats av förbudstiden i USA och dess speakeasy-barer. Här arbetar man efter mottot “every day to late night” och kallar sig, i sann Göteborgsanda, för ”Göteborgs sämst bevarade hemlighet”. På cocktaillistan finns ett stort urval cocktails som byts ut varje månad efter ett tema. STRANGER ÄR EN

är skapad med inspiration från en av Sveriges första kvinnliga kemister. Bland annat skapade hon brännvin genom att använda potatis. Att The Oak Leaf har hämtat inspiration från en kemist är något som tydligt märks i drinkens ingredienser. Nath och Martin har nämligen experimenterat med PH-värdet och tillsatt olivolja för att ge drinken en rik och fyllig smak. De har även skapat sin egen akvavit. THE OAK LEAF

att dricka en kall vinterdag. Den är inte svår att göra, men bör tillagas med kärlek. Det viktigaste är att våga experimentera. DRINKEN ÄR PERFEKT

The Oak Leaf 30 ml Cointreau 30 ml infuserad akvavit 20 ml apelsinjuice med ändrat PH-värde 10 ml sockerlag 5 ml barsked olivolja med smak av timjan 1 äggvita

Blanda 20 cl valfri starksprit med skal från 3 st apelsiner, 5 barskedar kummin, och anisfrön. Låt stå i tre dagar innan användning. INFUSERAD AKVAVIT:

APELSINJUICE MED ÄNDRAT PH-VÄRDE: Addera 5

barskedar citronsyra till apelsinjuicen för att öka syrligheten. Rosta potatis i ugnen med olivolja, salt och timjan tills potatisen är klar. Sila sedan av olivoljan och använd 5 ml till drinken. OLIVOLJA MED SMAK AV TIMJAN:

i en shaker (torrskaka äggvitan separat). Addera is och dubbelsila ner i ett kylt glas. SKAKA ALLA INGREDIENSER

Om baren: Hemtrevlig och färgstark atmosfär. Drinken är skapad av: Melissa Herbas. Drink: Konichiwa. Karaktärsdrag: Blommig och storslagen.

Lydmar ATT KLIVA IN

i baren på Hotel Lydmar i Stockholm ska kännas både avkopplande och välkomnande. Ambitionen är att du ska få samma gästvänliga känsla som du får när du kliver in i ett vardagsrum hos någon du känner.

KONICHIWA ÄR EN elegant och blommig cocktail med få ingredienser som fyller dina smaklökar och själ med ro. Jasmineblomman spelar en central roll i drinken och bidrar med en stark och ljuvlig doft.

på influenser från en känd svensk musikdrottning. Genom åren har hon samarbetat med en rad olika personer inom musikbranschen, vilket märks i hennes musik. Trots det är hon är alltid sig själv – lika ödmjuk som tuff.

NÄR DU BLANDAR

DRINKEN KONICHIWA BYGGER

drinken hemma är det bra att inte låta jasminteet ligga för länge i Cointreaun då det lätt kan bli för beskt. Ett tips är därför att smaka dig fram.

Konichiwa 30 ml jasmininfuserad Cointreau 20 ml Tanqueray No.Ten 30 ml färsk citronjuice 20 ml sockerlag apelsinzest

Mät upp Cointreau i en kopp och lägg i jasmineteet. Låt ligga och dra i cirka 20 minuter. Tiden varierar beroende på vilket te du använder, rådet är därför att smaka sig fram. JASMINEINFUSERAD COINTREAU:

i en shaker och skaka samman drinken. Dubbelsila innehållet genom en fin sil och avsluta med att zesta apelsinskal över drinken. HÄLL ALLA INGREDIENSER

Om baren: Spanskinspirerad och familjär bar i centrala Stockholm. Drinken är skapad av: Isak Holgersson, Martin Juréhn och David Kringlund. Drink: En bål i Stockholm. Karaktärsdrag: Innerlig, nytänkande och festlig.

Boqueria pulserande storstadskänsla. Hos Boqueria kan du njuta av fantastiska tapas och drinkar i ett välorganiserat kaos. SPANSK GEMYTLIGHET OCH

EN BÅL I STOCKHOLM är en cocktail som för tankarna

tillbaka till 1960-talets jazzscen. I glaset samsas en harmoni av smaker från frisk apelsin, djup spritkaraktär och söt honung. Drinkens inspiration är hämtad från en tidsenlig sångare vars artisteri förmedlade värme, nytänkande och fest. Detta och känslan av gemenskap är vad skaparna bakom drinken vill förmedla. Vad passar då bättre än en drink att dela? SÅ LÄNGE DU är noggrann med proportionerna och

inte snålar med isen är det enkelt att skapa drinken hemma. Addera ett stort mått glädje, goda vänner och musik från en sprakande vinylskiva och kvällen är fulländad. 26

en bal i Stockholm 90 ml Bourbon 90 ml citronjuice 60 ml Cointreau 60 ml honungsvatten 6 stänk Angostura Bitters is soda

HONUNGSVATTEN:

varm vatten.

Blanda 9/10 honung med 1/10

BLANDA ALLA INGREDIENSER och servera drinken

i en skål med många apelsinhjul och is. Toppa med soda och sleva upp i mindre glas. Mycket nöje.

Om baren: Cocktailbar inspirerad av italiensk 1960-talsdesign. Drinken är skapad av: Chris Simpson. Drink: Bed Of Roses. Karaktärsdrag: Förförisk och förtrollande.

Bellora Hotel Bellora står det unika hantverket i fokus för varje drink. Principen är att utgå från det bästa som varje flaska har att erbjuda och utifrån det skapa klassiska cocktails i modern tappning – med en stor dos kärlek. I COCKTAILBAREN PÅ

I stället skakas varje drink utifrån gästernas personliga önskemål. Därav blir ingen drink den andra lik. I takt med att kvällen tar form och DJ:n drar igång musiken förvandlas den avslappnade atmosfären till en glamourös plats där drinkarna flödar. HÄR EXISTERAR INGA MENYER.

är inspirerad av en hyllad Hollywoodstjärna med sin storhetstid under 1960-talet. Precis som karaktären är drinken såväl förförisk som förtrollande och bär blommiga toner av rosor. Rosens närvaro representerar alla de rosbuketter hon fick under sin långa och hyllade karriär som skådespelare, musikartist, dansare och modell. Färgen återspeglar hennes roséblonda hår och drinkens styrka är tagen från hennes många filmroller. BED OF ROSES

Bed Of Roses 30 ml The West Winds The Sabre Gin 20 ml Cointreau 20 ml blodgrapejuice 10 ml Creme De Violette 10 ml rosenvatten citron efter tycke

med is. Rör samman gin, Cointreau, blodgrapejuice, Creme De Violette, citron och is i ett separat glas. Avlägsna isen från cocktailglaset och täck insidan med rosenvatten. Häll upp drinken i cocktailglaset samtidigt som du silar bort isen. Party like a movie star. KYL ETT COCKTAILGLAS

Om baren: Ett familjärt vardagsrum med säsongsbetonat utbud. Drinken är skapad av: Tom Surma och Viktor Petersson. Drink: Vi gör på detta viset. Karaktärsdrag: Naturnära och syrlig.

familjen är några av de värdeord som beskriver Familjen. Här fokuserar man på lokala råvaror och jobbar säsongsbetonat i såväl bar som kök. I baren är principen att arbeta kreativt och experimentera med både smak och presentation. VÄRME, KÄRLEK OCH HJÄRTLIGHET

TOM OCH VIKTOR har skapat en drink för

att hylla en kvinna som har trollbundit många med hennes sagor och berättelser. I skapandet av denna drink har de tagit vara på den fantasifulla stämning som hon bidrog med under sin levnadstid. Resultatet är en cocktail som tar oss med in i skogens mystiska rum. Upplev den med fördel framför brasan en kall och krispig novemberkväll. 35

Vi gor pa detta viset. 50 ml rökt O.P. Anderson* 20 ml Cointreau 20 ml granbarrssockerlag kubformad is en rejäl skvätt hemma gjord lingonbitter

LINGONBITTER:

* Röks i rökskåp, går även bra med vanlig O.P. Anderson.

GRANBARRSSOCKERLAG:

Addera lingon i en naturell sprit med så hög alkoholhalt som möjligt (minst 50 %). Det behövs cirka 150 g lingon på 25 cl sprit. Häll upp blandningen i mindre flaskor och skaka dem en gång om dagen under en veckas tid innan användning. Skölj och mortla tio stycken grankvistar (cirka en decimeter långa) och lägg dem i en gryta med tjock botten. Tillsätt 3/5 delar socker och 2/5 vatten. Koka samman och låt sjuda på låg värme i 30–40 minuter. HÄLL ALLA INGREDIENSER i ett rörglas och rör om

tillsammans med is. Sila av drinken i ett serveringsglas med ny is. Servera. 36

Drinken i bilden serveras i en fĂśrsluten bĂ¤gare med mossdekorerat lock.

Om baren: Med influenser från Sydamerika och Karibien. Drinken är skapad av: Jonés ”Jojje” Alami och Anton Regnéll. Namn på drinken: Rum Rose Cocktail. Karaktärsdrag: Styrka och ödmjukhet.

Supper Tegnérgatan i Stockholm löper en tydlig sydamerikansk tråd från köket till baren där strävan är att servera drinkar som smakar lika fantastiskt som de ser ut. I den rustika och industriellt inredda källarlokalen möts du av en varm, social och avslappnad stämning där ett gott värdskap genomsyrar hela deras filosofi. Bakom varje cocktail finns en historia som präglat den, vare sig den är privat eller tagen ur ett större sammanhang. HOS SUPPER PÅ

är skapad med inspiration från en svensk musikartist med smaker som speglar hennes personliga närvaro, karisma och styrka. Det är en fräsch och komplex cocktail med en fruktig beska och parfymiga toner. RUM ROSE COCKTAIL

Smaken av romen och den något bittra sötman symboliserar hennes starka röst, medan de parfymiga tonerna står för hennes femininitet. Liksom denna drink är hon inte rädd för att sticka ut. Några droppar av rosmarinolja ovanpå skumkronan bäddar till en början in drinkens starka karaktär för att sedan komma med full smakkraft. DRICK DEN EN varm sommardag om du

vill svalka dig med något fräscht, eller en kall höstdag när du vill värma dig med något exotiskt. Att vara förberedd och noggrann är två råd till dig som vill blanda drinken hemma. Använd alltid färska juicer och framför allt – våga prova dig fram. 39

Rum Rose Cocktail 40 ml Don Facundo Neo 25 ml Cointreau 25 ml färsk limejuice 20 ml dubbel grapefrukt sockerlag 7 ml Gunroom Navy Strength Rum 2 ml rosenbladsvatten 5 droppar rosmarinolja ½ äggvita

HÄLL ALLA INGREDIENSER förutom rosmarinoljan

i en shaker. Skaka först utan is och sedan med. Sila drinken genom en fin sil i ett coupette- eller sherryglas. Garnera med några droppar rosmarinolja och rosenblad.

Om baren: Cocktailbar i amerikansk stil med nordiska influenser. Drinken är skapad av: Kaitlin Wilkes. Drink: Dear Johanna. Karaktärsdrag: Karismatisk, utåtriktad och vänskaplig.

Corner Club Lilla Nygatan i Gamla Stan ligger den gemytliga cocktailbaren Corner Club. Här möts det bästa av två världar – amerikanskinspirerade drinkar med nordiska influenser i en hemtrevlig atmosfär. I ETT HÖRN PÅ

DEAR JOHANNA är en hyllning till Kait-

lins goda vän och förebild – en hårt arbetande kvinna inom restaurangbranschen. Drinken bär samma karaktärsdrag som inspirationskällan själv: modig, smakfull och lagom bubblig. 42

DRINKEN HAR EN spritig karaktär med

smak av apelsin, choklad och saffran som toppas med champagne för en uns av bubblor och syra. I glaset sammanflätas Kaitlins julminnen av Terry’s Chocolate och Johannas svenska motsvarighet, lussebullen. En fusion av två världar som möts med smaker lika förenliga som Kaitlin och Johanna.

Dear Johanna 40 ml gin smaksatt med saffran 20 ml Cointreau 10 ml Amaro Cia Ciaro 2 skvättar Mozart Chocolate Bitters champagne salt is

HÄLL UPP ALLA ingredienser utom champagnen

i ett whiskyglas med is. Rör om innehållet tills det har svalnat. Toppa drinken med champagne och garnera med apelsinskal. TÄNK PÅ ATT smaken av saffran är stark och går

att kontrollera efter tycke och smak. Drinken avnjuts med lika stor behållning innan som efter middagen.

Om baren: En konstnärlig och kreativ mötesplats. Drinken är skapad av: AJ Gormley. Drink: The Collector. Karaktärsdrag: Elegant och generös.

Mr P i en kreativ miljö omringad av konst på väggarna – det är konceptet bakom Mr. P. På detta konstnärliga brasseri får man ta del av rätter från världens alla hörn. I baren skapar man lekfulla och innovativa cocktails med ambitionen att pusha standarden och sätta cocktailtrender. EN HÄRLIG COCKTAILUPPLEVELSE

skapat en drink med en elegant och givmild karaktär som knyter an till kvinnan bakom AJ GORMLEY HAR

den. Hon och hennes man var konstsamlare. Tillsammans stöttade och hyllade de svenska konstnärer genom att köpa deras verk och visa upp dem i sitt galleri. I dag kan du se flera av dessa på Mr. P. DRINKEN THE COLLECTOR är ett konst-

verk i sig, med en lätt och fräsch smak av apelsin och champagne och styrka av gin samt Cointreau. Precis som hon är den våghalsig, mycket tack vare den starka ginen.

The Collector 30 ml Edinburgh Cannon Ball Navy Strength Gin 20 ml Cointreau 15 ml shrub med smak av apelsin, kardemumma och basilika 2 skvättar bitter med smak av kardemumma champagne apelsinzest och skal

SHRUB: Hacka skalet från en apelsin. Addera 1 dl

kardemumma och 1 dl basilika. Blanda ingredienserna med socker och tillsätt en skvätt vinäger. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur i cirka fem dagar. förutom champagnen i ett stort glas och rör om tillsammans med is. Häll över i ett serveringsglas och toppa med champagne. Addera apelsinzest och garnera med apelsinskal. HÄLL ALLA INGREDIENSER

Om baren: Internationellt brasserie med smaker från hela världen. Drinken är skapad av: Jesper Clarensius. Drink: Gerda. Karaktärsdrag: Bittersöt med lång och frisk smak.

Brasserie Lipp hittar du det internationella brasseriet, Brasserie Lipp. I köket samsas smakinfluenser från hela världen och på dryckesmenyn finns ständigt uppdaterade artiklar av öl, vin och sprit samt färska juicer och lemonader. Baren utgör en central mötesplats i restaurangen för dig att njuta av en drink tillsammans med goda vänner. De tidiga kvällarna består av skönt cocktailmingel som framåt helgens småtimmar övergår till fest. I HJÄRTAT AV GÖTEBORG

är hämtad från en skådespelare och folkkär göteborgare som likt Brasserie Lipp tillhör INSPIRATIONEN TILL GERDA

den nya generationen. Gerda är en bittersöt cocktail med en lång och frisk smak. Drinkens karaktär bygger på tydliga smaker där Cointreaun står för den runda och söta basen och IPA:n, den långa eftersmaken. Det danska kryddbrännvinet bidrar med sin bitterhet och symboliserar en av inspirationskällans kända skådespelarinsatser. Prova dig gärna fram med olika sorters IPA eller ljus lager för att avgöra vilken sort som är din favorit.

Gerda 30 ml Cointreau 30 ml färsk citronjuice 20 ml Aalborg Jubilæum 20 ml NCB 100W 15 ml sockerlag

KYL ETT STÖRRE COCKTAIL- eller vitvinsglas. Mät

upp alla ingredienser utom ölet i en shaker.

FYLL SHAKERN MED is och skaka om ordentligt.

Häll upp ölet i glaset följt av drinken. Garnera med en bit apelsinskal.

Om baren: Cocktailbar med 1960-tals tema. Drinken är skapad av: Linus Morgan, Karl Ljungblad och Pontus Jansson. Drink: Miss Christie. Karaktärsdrag: Lätt, tillbakadragen och mystisk.

Tap Room gedigna cocktailmeny går tre av 24 cocktails att få på tapp. Här går drinkar och mat hand i hand vilket återspeglas i deras avsmakningsmeny som består av tolv maträtter och sju olika dryckeskomponenter. PÅ TAP ROOM’S

influenser från både USA och Sverige. Inspirationen kommer från en av Sveriges genom tiderna mest inflytelserika skådespelare. Drinken framhäver Cointreauns feminina smaker med tydliga toner av apelsin tillsammans med en komplex amerikansk bourbon och svensk aquavit. I kombination med citron, lönnsirap och några droppar förförisk bitter, får den sin mystiska och lätt tillbakadragna karaktär som personifierar just henne. Ett ypperligt tillfälle att avnjuta denna cocktail är i soffan efter en lång arbetsvecka, med skön musik bortom all stress. MISS CHRISTIE HAR

Miss Christie 30 ml Cointreau 15 ml O.P. Anderson 10 ml Hudson Baby Bourbon 25 ml färsk citronjuice 15 ml lönnsirap 3 skvättar Aphrodite Bitters is

HÄLL SAMTLIGA INGREDIENSER i en shaker och

skaka den ordentligt med mycket is. Sila av drinken genom en fin sil och servera i ett större vinglas.

Om baren: Pulserande cocktailbar i hjärtat av Södermalm. Drinken är skapad av: Robert James Smith. Drink: Fina Sofia. Karaktärsdrag: Söt och lätt bitter.

Ljunggren COCKTAILBAREN

PÅ

RESTAURANG

Ljunggren ligger i hjärtat av Södermalm i Stockholm. Här möts man på after work, eller för en spontan drink från den gedigna cocktailmenyn. Under senvår och sommar bjuds du upp till terassen för att njuta av den härligt pulserande miljön. och hans kollegor har skapat en cocktail med inspiration av en av Sveriges första kvinnliga entreprenörer. Hon levde under 1600-talet och var främst känd för företagsamhet inom industriella verksamheter. ROBERT JAMES SMITH

ingredienser som representerar delar av hennes blomstrande karriär och intressen, exempelvis egengjord linfröolja och apelsinmarmelad. Receptet bygger på två klassiska Cointreaudrinkar: The White Lady och The Breakfast Martini. Tillsammans bildar dem en lätt bitterhet med en sötare finish av apelsin. Fina Sofia är till för att avnjutas tillsammans med familj och vänner, gärna som en fördrink innan middagen. I DRINKEN FINNS

Fina Sofia 35 ml Hernö Old Tom Gin 15 ml äggvita 12 ml Cointreau 10 ml Lillet Blanc 10 ml sockersirap 3 ml linfröolja 3 droppar saltlösning (10 %) 1 tsk apelsinmarmelad apelsinskal till garnering is

LJUNGGRENS APELSINMARMELAD

Fruktkött från 5 apelsiner 1 grapefrukt Apelsinzest och socker efter tycke 100 ml vatten 1 nypa havssalt LÅT SJUDA PÅ LÅG värme under omrörning i cirka

två timmar. Tillsätt riven apelsinzest, blanda och låt svalna. Förvara i glasburkar. HÄLL ALLA INGREDIENSER i en shaker och skaka

ordentligt. Addera is och skaka igen. Sila av drinken i ett coupeglas. Cheers. 61

Om baren: Urban cocktailbar. Drinken är skapad av: Linus Eklund O’reilly och Mark Öberg. Drink: Ingmari-8-Garrigue. Karaktärsdrag: Aromatisk och väldoftande.

Miss Clara MISS CLARA ÄR

en cocktailbar där inredningen, musiken, drinkarna och de oemotståndliga tilltuggen skapar en urban och genuin känsla. Det är en kreativ plats där man vågar experimentera och hitta nya sensationella smaker.

Smaken och utseendet speglar hennes elegans och fashionabla personlighet. Det är en kreativ cocktail som ger stort utrymme för egna experiment. Se till att leka med smakerna i drinkens hemmagjorda garrigue-vermouth.

präglas av jordmånen garrigue som finns i södra Frankrike, vilket ger drinken sin väldoftande arom av lavendel och timjan. Frankrike är också den plats där kvinnan som gav inspiration till drinken startade sin framgångsrika modellkarriär.

DET HÄR ÄR

INGMARI-8-GARRIGUE

är en perfekt cocktail att avnjuta en sen höstkväll. Den oemotståndliga doften av lavendel och timjan för tankarna till blommande apelsingårdar och uteserveringar söder om Lyon. Dröm dig bort och njut. 63

Ingmari-8150 ml infuserad garrigue-vermouth 50 ml Cointreau soda timjan lavendel

Garrigue INFUSERAD GARRIGUE-VERMOUTH: Låt en bland-

ning av torkad lavendel och torkad timjan stå och dra i vermouth över natten. Sila sedan bort lavendel och timjan. BLANDA GARRIGUE-VERMOUTH och Cointreau i ett

glas. Fyll upp glaset med soda. Avsluta med en kvist timjan eller lavendel.

Om baren: Inspirerad av Latinamerika. Drinken är skapad av: Jorge-Enrique Quintana, Elias Wennberg, Love Wesström och Paul John Reyes. Drink: Apasionada. Karaktärsdrag: Fruktig med viss rökighet.

YUC färgsprakande oas med en varm och familjär känsla mitt på Odenplan i Stockholm. Här skapar man gastronomisk magi med råvaror från latinamerikanska länder. Drinkarna komponeras utifrån egna recept vilket resulterar i unika fusiondrinkar. YUC ÄR EN

fruktig cocktail med viss rökighet, smaksatt med passionsfrukten maracuya från Amazonas. Drinkens habanerooch jalapeñosaltkant tillför en härlig hetta. Apasionada, som betyder passionerad på spanska, har skapats med inspiration av svenska sjuksköterskor – APASIONADA ÄR EN

en arbetsgrupp dominerad av starka kvinnor som arbetar under tuffa förhållanden. Vardagshjältar som dagligen räddar liv. SÖTA FRUKTIGHETEN symboliserar omhändertagandet. Rökigheten står för det tuffa, liksom den vardag som många sjuksköterskor upplever. Hettan i drinken symboliserar passionen. Apasionada bör drickas i sällskap av goda vänner som en perfekt start på kvällen, gärna under middagen eller förfesten. DEN

Apasionada 50 ml Mezcal infuserad med Maracuya 30 ml lime 20 ml Cointreau 20 ml socker

i en shaker. Sila över allt i ett glas rimmat med habanerooch jalapeñosalt. SKAKA ALLA INGREDIENSER

Om baren: Göteborgs trädgårdsvardagsrum. Drinken är skapad av: Patrik Zeedigh. Drink: Winter Lady. Karaktärsdrag: Klassiker i ny tappning.

Drinks 20 på Södravägen 20 i Göteborg, i en bakficka till restaurangen Dinner 22, ligger Drinks 20. Här ligger fokus på kvalitativa cocktails med noga utvalda ingredienser och de ljuvliga drinkarna blandas alltid med stor omsorg som serveras direkt vid bordet. Väljer man att ackompanjera dem med ost och charkuterier blir upplevelsen komplett. EN TRAPPA NER

en variant av den klassiska drinken White Lady i ny tappning. Det är en fräsch drink med härliga WINTER LADY ÄR

toner av apelsin och vit choklad vars inspiration kommer från en kvinna med en otrolig styrka och vilja. Hon är en av Sveriges främsta idrottare och en fantastisk förebild för många. Drinkens vita choklad representerar ”the sweet taste of victory”. PRECIS SOM HON är Winter Lady en lätt-

sam drink som inte sticker ut för mycket. Men får den chansen blir den snabbt omtyckt av många – särskilt en riktigt kall vinterdag. 71

Winter Lady 30 ml färsk citronsaft 25 ml Cointreau 25 ml vodka infuserad med vit choklad 20 ml apelsincordial

VODKA INFUSERAD MED VIT CHOKLAD: Smält

50 g vit choklad och blanda ut den med 35 cl vodka. Låt stå i frysen i 24 timmar eller tills chokladen stelnat och sila sedan av vodkan. MÄT UPP ALLA ingredienser och skaka med is.

Häll upp i ett fint glas med ny is.

Om baren: Cocktailbar med historiska influenser. Drinken är skapad av: Christian Grevius. Drink: The Diet. Karaktärsdrag: Intressant och udda.

Americain sofistikerad cocktailbar på hotellet Haymarket by Scandic i det före detta PUB-huset i Stockholm. Baren har historiska influenser med karibiska inslag och kan beskrivas som en modern tolkning av hotellbarer från ”the good old days”. Här serveras eleganta, välkomponerade cocktails och enklare rätter från Paul’s att njuta av – oavsett om du kommer själv eller i ett sällskap.

spelare genom tiderna. Hon hade en personlig koppling till PUB-huset där hennes yrkesbana började på hattavdelningen. Så småningom arbetade hon som fotomodell i reklamannonser för varuhuset. Det sägs att under viss period bestod hennes måltider av kallt kaffe och cornflakes. Denna cocktail är en twist på dieten med sina udda smakkombinationer.

The Diet är en av Sveriges största skåde-

njuta efter en god måltid. Satsa på bra råvaror och succén är ett faktum.

AMERICAIN ÄR EN

INSPIRATIONEN BAKOM DRINKEN

THE DIET ÄR EN en perfekt drink att av-

The Diet 30 ml Don Julio Anejo 20 ml Cointreau 20 ml vermouth infuserad med tonka- och espressobönor 2 stänk Angostura Bitters skum gjort på majs majspulver

HÄLL ALLA INGREDIENSER i ett rörglas, alternativt

i en bägare. Tillsätt is och rör om hastigt så att drinken inte blir för vattnig. Häll sedan över drinken i ett serveringsglas med is. Tillsätt majsskummet och toppa drinken med sotad och torkad majs.

Om baren: Ett modernt brasserie i Kungliga Operans lokaler. Drinken är skapad av: Mathilda Johansson. Drink: Both Feet On The Ground. Karaktärsdrag: Stabil och modig.

Brasseriet eleganta lokaler ligger cocktailbaren Brasseriet. Strax efter att Kungliga Operan öppnades 1898 var det här en plats där poeter, konstnärer och författare roade sig under valven. I EN AV KUNGLIGA OPERANS

DET ÄR INGEN slump att Mathilda Joha-

nsson med sin cocktail har valt att hylla en operasångare. Inspirationskällan började sin karriär på Kungliga Operan innan hon blev internationellt uppmärksammad och älskad för sin stämma. Trots att hon var en världsartist stod hon med båda fötterna på jorden och var mån om att hålla kontakten med sina nära. 78

bjuder på toner av äpple, choklad och genever. Genever kallades under 1600-talet för ”the dutch courage” och dracks av de brittiska soldaterna för att ge dem mod och styrka. I det här fallet symboliserar genevern hennes mod då hon i ung ålder gav sig ut i världen och gjorde karriär. Äppelsmaken står i sin tur för den svenska hemkänslan medan chokladen och bladguldet återspeglar den flärd som uppstod i och med hennes berömmelse. BOTH FEET ON THE GROUND

Both feet on the ground 25 ml Château du Breuil Chocolate Blend 25 ml Bokma Genever 20 ml Cointreau 10 ml chokladinfuserad Carpano Classico* 2 skvättar Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters bladguld riven choklad*

HÄLL ALLA INGREDIENSER i ett större glas eller

rörglas. Häll sedan i is och rör runt med en barsked tills drinken är väl kyld. Sila av i ett serveringsglas och dutta några droppar Cointreau på glasets kant att fästa bladguldet och den rivna chokladen på.

* Chokladfabrikens 85 %

Om baren: Italieninspirerad restaurangbar. Drinken är skapad av: Andreas Hult. Drink: Mio. Karaktärsdrag: Fruktig och spritig.

Taverna Brillo en livlig mötesplats från tidig morgon till sen kväll. Hit kan du komma för att äta såväl frukost som en sen festmåltid. I Taverna Brillos härliga lokaler på Östermalm i Stockholm finns mycket mer än själva matsalen. Här hittar du även en brödbod, en chark- och delikatessbutik, en pizzeria, ett kafé, ett orangeri och tre barer. Känslan är urban och energisk med influenser från Italien och Medelhavet. TAVERNA BRILLO ÄR

Mio kommer från en stark person, verksam under en tid då jämställdheten INSPIRATIONEN BAKOM DRINKEN

inte var lika given som i dag. Hon var en sann inspiratör som spred skratt och värme omkring sig. smaker lika livliga som hennes fantasi. Drinken är stark och fruktig och bjuder på smaker av aprikos, maraschino-körsbär och en hint av apelsin. En cocktail som är lätt att tycka om, precis som inspirationskällan själv. Den är enkel att göra hemma och passar vid alla tillfällen – särskilt som en härlig aperitif före maten. I GLASET SAMSAS

Mio 25 ml Cointreau, 20 ml vit rom 5 ml apricot brandy maraschino-körsbär apelsinskal

BLANDA ALLA INGREDIENSER tillsammans med

mycket is och sila ner i ett martiniglas. Toppa med ett maraschino-körsbär och garnera med apelsinskal. 85

Om baren: Hotellbar inspirerad av 20-talets Paris. Drinken är skapad av: Felix Heyman och Julio Chang. Drink: We Have Paris. Karaktärsdrag: Klassiker i ny tappning.

Pigalle in på Pigalle färdas man genast till en annan tid och plats då inredningen och atmosfären välkomnar en till 20-talets Paris. Här kombineras klassiska cocktails med nya kreationer till något helt unikt. NÄR MAN KLIVER

är en twist på klassikern Margarita. Liksom kvinnan som gett inspiration till drinken är den välkänd, elegant och djärv. Inspirationskällan var en av tidernas största filmstjärnor som gjorde ständig succé på vita duken. WE HAVE PARIS

TILL SKILLNAD FRÅN en klassisk Marga-

rita har limen bytts ut mot blodgrape och mängden Cointreau har ökats. Drinken toppas med en halloncordial för att lyfta fram sötman, vilket också ger denna cocktail dess fina färg. We Have Paris är en cocktail som passar bäst att avnjutas i en parisisk miljö som hos Pigalle, eller hemma till en klassisk film.

We’ Have Paris 40 ml färsk blodgrapejuice 30 ml Cointreau 20 ml Tequila Blanco 10 ml halloncordial rödbetssalt is

HÄLL ALLA INGREDIENSER i en shaker och skaka

med is. Sila sedan upp drinken i ett glas kantat med rödbetssalt. Servera och njut.

Om baren: Restaurangbar med sydamerikanska influenser. Drinken är skapad av: Ruby Ramirez Soto. Drink: Matriarca. Karaktärsdrag: Söt och stark.

Eatery Social möter Syd- och Centralamerika Södermalm i Stockholm. Det är en social och varm miljö som sätter prägeln där gastronomiska upplevelser blandas med spännande design och musik.

ande svensk hiphop-artist med slagkraftiga texter. Matriarca är precis som hon – tuff och unik. Den smakar som bäst när man lyssnar till skön musik och njuter av livet med sina nära.

både svenska och latinamerikanska influenser. Kombinationen av Cointreau, citrus, söt passionsfrukt, angostura bitters och en hint av anis gör drinken intensiv och smakrik. Inspirationen kommer från en driven och hårt arbet-

fin att inte göra saker svårare än de är. Att skapa en drink behöver nödvändigtvis inte vara en vetenskap. Det handlar om att ha kul och våga experimentera för att hitta den smakbalans man själv gillar.

PÅ EATERY SOCIAL

DRINKEN

MATRIARCA

HAR

PÅ EATERY SOCIAL tror man på filoso-

Matriarca 30 ml Cointreau 25 ml färsk limejuice 20 ml Cachaça 10 ml infuserad passions- fruktssockerlag 10 ml infuserad anis-och vaniljsockerlag 2 stänk Angostura Bitter 1 äggvita stjärnanis till garnityr is

BLANDA ALLA INGREDIENSER i en shaker och

torrskaka kraftigt. Häll sedan i is och skaka igen. Servera drinken tillsammans med is i ett fint cocktailglas.

Om baren: Restaurangbar med vardagsrumskänsla. Drinken är skapad av: Simon Gavik. Drink: Björnbärs flip. Karaktärsdrag: Krämig och bärig med en hint av citrus.

Yaki- Da Storgatan 47 i Göteborg ligger Yaki-Da, en plats där alla är välkomna. Här kombineras smakupplevelser med livemusik i en gemytlig vardagsrumsmiljö där du kan njuta av en trerättersmiddag så sent som klockan tre på natten. Drinkar och varmrätter tillagas alltid med kärlek, oavsett om kvällen är ung eller närmar sig morgon. UNDER TAKÅSARNA PÅ

kärleken till både mat och dryck som la grunden till drinken Björnbärs flip. Inspirationen är hämtad från en kvinna som skrev en av de mest inflytelserika kokböckerna från tiden då hon levde. Tanken bakom drinken är att föra in köket i baren som resulterade i en cocktail och dessert i ett. Den är krämig i sin konsistens och DET VAR JUST

bjuder på smaker av björnbär och citrus. Precis som med matlagning kan man enkelt justera mängden ingredienser efter tycke och smak. är det viktigt att börja med att förbereda infuseringen. Detta görs genom att låta citronzest stå och dra i Cointreau tills den börjar ta färg av zesten. På så vis drar Cointreau till sig alla oljor som förhöjer de befintliga citrustonerna. För att alla ingredienser ska binda ihop sig ska man börja med att torrskaka drinken. Gör man inte det är det lätt att drinken skär sig eftersom ägget och grädden är känsliga för kyla. Björnbärs Flip är perfekt att dricka i goda vänners sällskap, gärna i stället för dessert. FÖR BÄSTA SMAKUPPLEVELSE

Bjornbars flip 60 ml Cointreau infuserad med citronzest 15 ml vispgrädde 1 ägg 1/3 frön från en vanilj stång 1 msk strösocker 3 st björnbär

i en shaker och torrskaka. Skaka därefter igen med is. Sila upp drinken i ett rocksglas med kubformad is. Garnera med björnbär och citronzest. HÄLL ALLA INGREDIENSER

Dream Dare Create Ã¤r producerad av Glory Days. Foto av Linnea Lindblad och Johannes Stenson

Dream Dare Create Ă¤r en cocktailbok som hyllar kreativa och drivna kvinnor. Boken Ă¤r skapad tillsammans med svenska bartenders.