Alles over sushi
Oishii 寿司
1
Inhoud
Even voorstellen 4 Sushi geschiedenis 5 Paarse Sushi 6 Top 5 restaurants 7 Wat is een PokĂŠbowl 8 Zoete Sushi 9 Sushi LOVER & HATER 10 Sushi horoscoop 12 Sushi met zalm, avocado en komkommer 14 Woordzoeker 15
2
3
Even voorstellen Lars de Rooij . Mijn naam is Lars de Rooij. Ik ben 21 jaar oud en kom oorspronkelijk uit Breda. Zoals ik jaren geleden al riep “Ik ga later naar Amsterdam!� woon ik daar nu ook. Om het nog makkelijker te maken volg ik de opleiding mediamanagement op het Grafisch Lyceum in Rotterdam. Nu ik in de grote stad woon en studeer kan ik nog vaker genieten van sushi!
Nina Vermeer
Hoi, mijn naam is Nina Vermeer. Ik ben 18 jaar en ben redacteur van dit sushi magazine. In mijn vrije tijd eet ik graag sushi en als ik er dan ook geld voor heb dan ga ik zeker gelijk sushi eten. Mijn lievelings sushi is de sushi met garnaal.
Maud van Driel Hii, ik ben Maud woop op Gourree Overflakkee en ben 18 jaar oud. In mijn vrije tijd ga ik het liefste elke dag lunchen en dineren bij heerlijke restaurantjes . Daarnaast vind ik het lekker om te sporten, op reis te gaan en leuke dingen te doen met mijn vrienden
Danique Collins
Hii, ik ben Danique Collins. Ik ben 18 jaar en kom uit Hendrik-Ido Ambacht. In het dagelijks leven sport ik veel en hou ik enorm van gezond eten. Ik volg de opleiding Mediamangement op het GLR in Rotterdam. Ik ben zelf niet heel gek op sushi, maar Japans eten vind ik heerlijk!
Vera Emons
. Hi, Ik ben Vera. Ik ben 17 jaar oud en woon in Amsterdam en studeer mediamanagement aan het Grafisch Lyceum in Rotterdam. In mijn vrije tijd kijk ik graag films en series of ga ik drankjes doen met vrienden. Dit was wat info over mij, ga nu maar genieten van ons tijdschrift over mijn lieveling eten SUSHI 4
Sushi geschiedenis Waar iedereen denkt dat sushi uit Japan komt, komt de sushi eigenlijk uit zuidoost AziĂŤ. Rond de vierde eeuw werd de vis ingepakt met rijst om zo de vis langer te bewaren. De vis werd dan in gekookte rijst gelegd en ging hierdoor fermenteren. Hierdoor was de vis soms wel tot een jaar houdbaar. In tegenstelling tot u werd de rijst toen weggegooid. Toen deze techniek overvloog naar Japan werd de rijst wel een onderdeel van het gerecht. Vandaar dat Japan ook wordt beschouwd als grondlegger van de hedendaagse sushi. De Japanners zijn uiteindelijk gaan experimenten met de sushi zoals we die nu kennen. Vooral in Tokio waren ze aan het experimenten met de sushi, tot dat in 1923 een grote aardbeving plaats vond in Tokio. Veel sushi restaurant zijn toen verwoest en de eigenaars zijn toen hun sushi op andere locaties in het land gaan verkopen. Hierdoor verspreide de sushi zich. Dankzij de moderne technieken en de immigratie van Japanners naar andere delen van de wereld heeft dit gerecht zijn intrede gedaan in de rest van de wereld.
5
Paarse Sushi IngrediÍnten 300 gr gesneden rodekool 250 gr sushi rijst 90 ml rijstazijn 1 bos radijs 14 gr norivellen 1 eetrijpe avocado 1 tl zout ½ potje ingelegde gember 4 el Japanse sojasaus
Bereiden Doe de rodekool in een kom en giet er 400 ml kokend water eroverheen. Roer even door en giet het daarna af in een zeef. Vang het paarse water op; dit is nu 350 ml. Breng het paarse water aan de kook met het zout en voeg de sushirijst toe. Breng dit weer aan de kook. Roer goed door, zet het vuur laag en laat met deksel op de pan nog 10 minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit en laat het nog 15 minuten staan met de deksel op de pan. Roer ondertussen 1/3e van de rijstazijn door de rodekool en laat afkoelen. Doe de rijst in een grote schaal, meng de rest van de rijstazijn erdoorheen en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de radijs in dunne reepjes en snijd de avocado in plakken. Leg het sushi matje op het aanrecht. Leg hierop een nori vel met de gladde kant onder. Verdeel de rijst over twee derde van het vel. Verdeel een deel van de rodekool over de rijst. Leg in het midden van het norivel een rij avocado, radijs en wat ingelegde gember. Bestrijk de rand waar geen sushi ligt met de water of rijstazijn en rol het geheel op met behulp van het sushimatje. Snijd de rollen in gelijkmatige plakken en serveer met sojasaus.
6
Top 5 restaurants Rotterdam
Japanese Cuisine Yama Echte Japanse restaurants die niet alleen sushi’s serveren, zijn in Nederland op één hand te tellen. Yama heeft potentie. Het wisselend menu met hoogwaardige ingrediënten maakt het bezoek wel spannend.
Shabu Shabu
Wij werken alleen maar met verse producten. Waarom? Omdat je dit proeft. Meerdere malen per week krijgen wij verse vis en vlees aangeleverd, waarvan wij de mooiste en lekkerste sushi maken. Sushi is gezond. Het bevat namelijk gezonde vetzuren.
Sumo Markthal In het foodwalhalla van Nederland in Rotterdam, de Markthal, bevindt zich een trendy vestiging waar u kunt genieten van onze Aziatische, duurzame keuken. Op deze culinaire ontmoetingsplek kunt u de smaak van onze verse en eerlijke gerechten beleven, geheel in stijl
iYumi
Exclusiviteit en Verwennerij is ons uitgaanspunt. Laat u smaakpupillen verrassen met iYumi’s zelf samengestelde ‘Specialty Dishes’. Puur genieten van eigenzinnige maar overheerlijke bento-box en sushi rolls.
7
Wat is een Pokébowl Poké (spreekt uit als pokay) is een traditioneel gerecht uit Hawaii, waar verse vis in blokjes en groente centraal staat. In een Poké bowl zit voornamelijk jouw favoriete vissoort, gemixt met verse gezonde ingrediënten. In Rotterdam is sinds augustus 2016 een echte Poké Bowl Original shop geopend. Poké Bowl Original is een seafood shop toegewijd aan het Hawaiiaanse verse vis gerecht, Poké. Poké Bowl Orignal is opgericht als pure liefde voor Poké en de wens om dit te delen met anderen. Ze zijn geopend sinds Augustus 2016 in het bruisende Rotterdam, niet ver van Rotterdams grootste trekpleister de Markthal. In Augustus 2017 hebben ze ons 2e filiaal geopend in Rotterdam aan de Karel Doormanstraat. Ook in België kun je genieten van de beste Poké gerechten aan de Jesusstraat in hartje Antwerpen. Zij zijn vastberaden om de beste ingrediënten te serveren met dagverse vis naar keuze. Het team werkt nauw samen met leveranciers om de beste vangst te garanderen. Zij hopen dat wij net zoals hun net zo kunnen genieten van dit prachtige gezonde gerecht uit Hawaï.
8
Zoete Sushi Ingrediënten
250 gr sushirijst 50 gr basterdsuiker 4 el gembersiroop 1 limoen 1 eetrijpe mango 8 vellen gekleurde sushivellen 100 gr verse frambozen 100 gr blauwe bessen 125 gr crème fraîche
Bereiden Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de limoen, pers hem uit en meng het rasp en sap door elkaar. Roer hier de suiker door totdat het is opgelost. Meng het met de helft van de gembersiroop en roer door de rijst. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schil de mango en snijd in dunne repen. Leg een sushivel op het sushimatje en bedek twee derde met rijst. Leg in het midden van de rijst een aantal repen mango en een rijtje frambozen of blauwe bessen. Rol de sushi strak op doormiddel van het sushimatje. Snijd de zijkanten bij om een strakke rol te maken. Snijd de rol in gelijkmatige plakken. Meng de crème fraîche met de rest van de gembersiroop en serveer bij de sushi als dip.
9
Sushi LOVER & HATER LOVER Naam: Mitchell Huibregtse Leeftijd: 18 jaar Woonplaats: Colijnsplaat Opleiding: mediamanagement
Mitchell jij bent dus een echte sushi lover, maar waarom? Toen ik 14 jaar was, was sushi echt een hype. Iedereen at op dat moment sushi dus ik wilde het toen ook proberen. Dus je bent mee gegaan met de hype, vond je het toen ook meteen lekker? Ja eigenlijk wel. Ik begon natuurlijk wel met de simpele sushi, de sushi met alleen komkommer of zalm, maar hoe vaker ik het ging eten hoe meer sushi ik wilde proberen en zo begon ik het ook steeds lekkerder te vinden. Heb je nu ook een favoriete sushi? Ja de crispy mayo roll vind ik echt het beste! En dan vooral die van de Sumo. Ik eet hem ook bij andere sushi restaurants maar bij de Sumo is hij echt het lekkerste! Is de Sumo dan ook je favoriete sushi restaurant? Jaaaaa, bij de Sumo heb je een uitgebreide kaart met lekker sushi maar ook lekker bijgerechten. De sfeer en de inrichting van de Sumo vind ik ook erg mooi dus dat maakt het totaal plaatje compleet. Heb je ook weleens geprobeerd zelf sushi te maken? Jaa, voor mijn verjaardag heb ik zelfs een sushi cursus gekregen. We zijn toen bij een sushi restaurant sushi gaan maken. Eerst vertelde ze dat wat informatie over sushi en de restaurants en daarna mochten we zelf aan de slag. Was echt onwijs leuk! Eet je dan ook vaak sushi? Ik vind het erg lekker maar ook duur, dus denk dat ongeveer 1 keer per maand sushi eet. De ene maand wat meer, maar er zijn ook maanden bij dat ik geen sushi eet. En dan als laatste vraag, wanneer heb je voor het laatst sushi gegeten? Dat was volgens mij 2 weken gelden met vrienden, bij de Sumo in Breda.
10
HATER Naam: Dennis Otter Leeftijd: 21 jaar Woonplaats: Amsterdam Opleiding: Frank Sanders Akademie
Wat vind je van sushi? “Ik vind sushi niet zo heel erg lekker, omdat ik niet zo van vis hou. Als ik sushi eet neem ik meestal de sushi zonder vis”. Wat vind je de lekkerste sushi? “Ik vind de spicy beef sushi van Sumo het lekkerst, omdat deze met vlees is”. Wat vind je de minst lekker sushi? “Eigenlijk vind ik alle sushi met vis niet lekker, ook ben ik niet zo van het zeewier in de sushi”. Eet je vaak sushi? “Ik vind sushi erg duur, en als student zijnde is dit niet altijd te betalen. Ik eet dus niet erg vaak sushi”. Waarom vind je sushi niet lekker? “Omdat ik sushi erg duur vind voor wat je eigenlijk krijgt. Zoals ik al eerder zei hou ik ook niet van vis en zeewier. Daarom blijft er niet heel veel sushi over. Als je zelf sushi zou maken, welke zou je dan maken? “Ik zou sushi maken net zoals de spicy beef van Sumo, maar dan zonder zeewier”.
11
Sushi horoscoop Welke sushi past het best bij jou?
Boogschutter: 22 november tot en met 21 december Als je een boogschutter bent moet je echt een sushi met kip en avocado proberen! De malse kip en zachte avocado zijn een echte match. Dip de sushi in de soja saus met gember en wasabi en tada: een echte smaak sensatie.
Kreeft: 21 juni tot en met 22 juli Iemand met een kreeft als horoscoop moet echt de california roll proberen. Dat is een roll met krab, komkommer, avocado en garnalen kuit.
Ram: 21 maart tot en met 19 april Bij een ram past een echte goede bieftstuk sushi. Heerlijk met een terriyaki saus, bosui en gebakken knoflook. Tip: probeer het ook eens zelf te maken!
Stier: 20 april tot en met 21 mei Bij een stier past een echte goede bieftstuk sushi. Heerlijk met een terriyaki saus, bosui en gebakken knoflook. Tip: probeer het ook eens zelf te maken!
Leeuw: 23 juli tot en met 22 augustus Een echte aanrader voor het sterrenbeeld leeuw is toch wel de sushi eengefrituurde garnaal erin. In de sushi zit als hoofd element de garnaal en daarnaast ook nog avocado en om de rijst garnalenkuit.
Maagd: 23 augustus tot en met 22 september De sushi die het best past bij dit sterrenbeeld heet: rainbow sushi. Dit zijn 2 stukjes. Het is gemaakt van rijst en op de eerste zit tonijn en de tweede zalm. 12
Weegschaal: 23 september tot en met 22 oktober De beste match voor een weegschaal is toch echt de crispy mayo roll. Dit is een rijst roll met daarin panco, avocado (natuurlijk een beetje zeewier) en japanse mayonaise.
Schorpioen: 23 oktober tot en met 21 november De kip kerrie sushi. De rijst rol is gevuld met kip, komkommer en bovenop een kerrie saus. En tot slot een beetje wasabi erop om het wat pittiger te maken.
Steenbok: 22 december tot en met 19 januari De kappa sushi's. Dit zijn in verhouding kleine sushi's. Hier zijn meerdere vulling mogelijkheden bij mogelijk. Je heb sushi rolls met komkommer, ei, tonijn, zalm of avocado.
Tweelingen: 22 mei tot en met 20 juni California handrolls. Dit is een rol wat lijkt op een patatzakje. Deze zijn gevuld met rijst, krab, komkommer, garnalenkuit en sla. Lastig om te eten maar heeft een heerlijk rijke smaak.
Waterman: 20 januari tot en met 18 februari Geen gewone sushi maar een gefrituurde sushi. De sushi die het best past bij een waterman is gevuld met gebakken zalm en word daarna gefrituurd. De rand van de sushi is dus lekker krokant. Het is nog lekkerder als er een romig sausje over zit.
Vissen: 19 februari tot en met 20 maart Pokebowls. De trend van dit moment. Je kunt ze helemaal zelf samen stellen. Of je het vegatarisch wilt of met alleen maar vlees, het kan allemaal. Ze worden het meest met zalm, tonijn of wakame gegeten. 13
Sushi met zalm, avocado en komkommer Ingrediënten 250 gr sushirijst 50 gr basterdsuiker 4 el gembersiroop 1 limoen 1 eetrijpe mango 8 vellen gekleurde sushivellen 100 gr verse frambozen 100 gr blauwe bessen 125 gr crème fraîche
Bereiden Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de schil van de limoen, pers hem uit en meng het rasp en sap door elkaar. Roer hier de suiker door totdat het is opgelost. Meng het met de helft van de gembersiroop en roer door de rijst. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schil de mango en snijd in dunne repen. Leg een sushivel op het sushimatje en bedek twee derde met rijst. Leg in het midden van de rijst een aantal repen mango en een rijtje frambozen of blauwe bessen. Rol de sushi strak op doormiddel van het sushimatje. Snijd de zijkanten bij om een strakke rol te maken. Snijd de rol in gelijkmatige plakken. Meng de crème fraîche met de rest van de gembersiroop en serveer bij de sushi als dip.
14
Woordzoeker
woordzoekermaken.nl
04-06-18 15)1
Sushi woordzoeker Naam ______________________
Datum _____________________
Kun jij alle verborgen woorden vinden in deze woordzoeker? J C D
I W S D K T M M B
T G
K A Y
I
I
R E T
T Y L H S V X P O R L F
I
I
I
I
I
Q C
O U G F
B A S A W V
S O J A F W U B A H S
O H F N S F X U U W E M M
U J R S K A
I
P M E O L N C H
R S H U T X
I
D V N A P A J H
V T Q S O Q W A R V X F V
I
I
M H P M D D R O T T E R D A M N X U A T
I
M S S M E E S H F F I
Y H D E G D O R W I
L
I
E R
Y B Q K D S N D G I
E Q T
J K V H X W B X N A C
S A B A A N C S J Y
M A K
I
J
I
I
K A N
P O F V K
L Q F P K O K E G S
DASHI
EBI
JAPAN
KANI
LOEMPIA
MAKI
OISHII
RIJST
ROLL
ROTTERDAM
SABA
SAKE
SHABU
SOJA
SUMO
SUSHI
TAKO
TERIYAKI
TOFU
WASABI
Deze woordzoeker is uitgeprint op WoordzoekerMaken.nl
15
€5,- korting bij de Sumo
Colofon Hoofdredacteur: Vera Emons Redacteur: Nina Vermeer Redacteur: Lars de Rooij Redacteur: Maud van Driel Fotograaf: Danique Collins 16