KITCHEN INNOVATIONS® AWARD 2020

SE DAN A CONOCER LOS GANADORES DEL PREMIO 2020 INNOVACIONES DE COCINA POR LA NATIONAL RESTAURANT SHOW

Se dan a conocer los ganadores del Premio 2020 Innovaciones de Cocina por la National Restaurant Show.

El programa de Premios KI se ha ganado una reputación por definir el estándar de oro de las innovaciones en equipos para servicios de alimentos. Con visión de futuro y vanguardia, este es el equipo que genera el crecimiento de la industria a través de un enfoque en la automatización, la eficiencia, las mejoras de seguridad, la sostenibilidad, las soluciones de residuos y más. A pesar de la Cancelación este año del Show no podemos dejar de lado el informarte cuales son las innovaciones.

FELICITACIONES A LOS GANADORES DE LOS PREMIOS A LA INNOVACIÓN DE COCINA 2020.

Antunes Vapor InfiniSteam de 7 cajones

Ya no es necesario volver a conectar y sostener grandes lotes. El InfiniSteam IS-7000 cuenta con vapor a base de caldera para volver a conectar rápidamente diversos elementos del menú con ráfagas de vapor de alta velocidad dirigidas a siete cajones, cada uno controlado independientemente por vapor y temperatura. La programación inteligente permite a los operadores administrar y servir porciones frescas bajo demanda al tiempo que mejora la calidad y reduce la mano de obra y el desperdicio.

Omni-Rinse Tecnología de quemado automático para derretir depósitos de hielo

depósito o modular en forma portátil, entrega una corriente de agua caliente a un depósito de hielo que impulsa un remolino que se agita y rompe el hielo mucho más rápidamente que los esfuerzos manuales.

¿Cansado de transportar cubos de agua tibia para derretir depósitos de hielo para su limpieza y seguridad? La tecnología AutoBurn ™, ya sea integrada en el

Mixstir mantiene el producto constantemente mezclado y listo para cocinar o servir, manteniendo los perfiles de sabor. A diferencia de las licuadoras convencionales, que tienden a obstruirse y romperse en ciertas aplicaciones, Mixstir combina un recipiente robusto de acero inoxidable, RPM más lentas y un diseño de cuchilla único para manejar mezclas de gruesos batidos para operaciones de freír y mezclar aceites condimentados para productos como el pollo caliente de Nashville .

Beverage-Air / Ali Group NA Cross Temp

Llevando la versatilidad a un nuevo nivel, Cross-Temp cambia de refrigerador a congelador, generalmente dentro de una hora, y viceversa, según lo requiera el almacenamiento. El control de temperatura con un botón es todo lo que se necesita. Con un rango de -15 ° a 40 ° F, la unidad puede incluso almacenar helados. Un compresor de velocidad variable y un desescarche adaptable se ajustan para un rendimiento y eficiencia óptimos basados en las condiciones de operación.

Blodgett / Middleby VLF

Te presentamos al primer horno de convección sin ventilación de tamaño completo de la industria con un catalizador incorporado justo dentro de la cámara de cocción. El catalizador incinera los vapores cargados de grasa antes de que salgan del horno, y una campana de montaje superior elimina el exceso de humedad y proporciona un filtro como una segunda barrera de vapor de grasa. La configuración está aprobada para proteínas crudas con hueso, con piel y permite apilamiento de tamaño completo.

Ecolab Tratamiento antimicrobiano de frutas y verduras (AFVT) y manipulador de productos de Kay

Seguridad alimentaria simplificada: el sistema de manipulador pendiente de patente permite el uso de AFVT sin la necesidad de un sumidero de productos dedicado, equipo de dispensación o equipo de protección personal (PPE). Diseñado con el lavado de productos de lotes pequeños en mente, el sistema fácil de usar mezcla una botella de concentrado de 4 oz con 4 galones de agua para crear la concentración requerida de solución de uso. Todo está premedido, no requiere contacto físico con el concentrado ni EPP. AFVT está aprobado por la FDA y registrado por la EPA.

Ecolab Servicio de techo para roedores

Los roedores amenazan la seguridad alimentaria y la marca de un operador, piso y techo. El servicio de Ecolab combina equipos con patente pendiente con un servicio regular para eliminar proactivamente la actividad de roedores en los techos antes de que se establezca. La detección temprana es la clave para obtener resultados superiores, el exclusivo dispositivo de techo para roedores permite a los administradores acceder a los huecos del techo para la detección e interdicción temprana.

Electrocongelar 9 Sabor Fuzionato

Más sabores, menos espacio: el sistema de servicio suave Fuzionate utiliza geometrías patentadas de cámara de mezcla y diseño de cuchilla para mezclar justo en el punto de dispensación, lo que permite hasta nueve sabores independientes de alta calidad de una sola mezcla base. Un motor integrado de velocidad variable, junto con controles electrónicos, permite la adaptación personalizada a una variedad de bases congeladas y jarabes.

Guirnalda / Welbilt Parrilla quemador de alto rendimiento

La próxima generación de Parrillas quemadores Garland, que aprovecha la tecnología Synergy, reduce sustancialmente el consumo de energía y reduce las emisiones de CO2. Atomiza la grasa eliminando la necesidad de una bandeja de grasa, y como resultado, este nuevo asador reduce la frecuencia y el esfuerzo necesarios para la limpieza. Otros beneficios potenciales incluyen la mejora de la calidad de los alimentos y la retención de humedad.

y plástico que van desde 8 oz. a 44 oz. El sello garantiza que las bebidas sean resistentes a derrames y a prueba de manipulaciones.

Hoshizaki Máquina de hielo esférico

Georgia Pacific Máquina de sellado automatizado GP PRO

El hielo de esfera sólida transparente crea una impresión superior y, con menos área de superficie que un cubo, también se derrite más lentamente, una ventaja especialmente en licores premium. La máquina de hielo en la esfera debajo del mostrador de Hoshizaki, la primera de su tipo en América del Norte, cabe detrás de una barra de solo 24.75 “de ancho y 33.5” de alto y produce 500 esferas de 1.8 “por día.

Con un crecimiento explosivo en la entrega de alimentos, comida para llevar y autoservicio, la máquina de sellado automatizado GP PRO es un gran facilitador. Una alternativa superior a las tapas a presión para bebidas frías, la máquina de sellado automático GP PRO aplica un sello de película a vasos de papel

RATIONAL VarioCookingCenter®

Combinando la flexibilidad de una sartén basculante con verdadera inteligencia para cocinar, el RATIONAL VarioCookingCenter® puede hervir, freír, freír, cocinar al vapor, saltear, estofar y más en un tiempo récord. La unidad reconoce el tamaño de la carga y ajusta automáticamente el proceso de cocción para producir resultados consistentes, todo sin que un operador tenga que configurar manualmente el tiempo o la temperatura. Otras características incluyen zonas de calor, elevación automática y más.

Productos de servidor eServ ™ MultiServ ™

Bajo la plataforma de dispensación eServ ™ habilitada para IoT, MultiServ ™ puede dispensar hasta cinco productos con bolsas ambientales desde un punto de descarga a través de una selección intuitiva de pantalla táctil. Perfecto para la parte delantera o trasera de la casa, MultiServ ™ se puede programar para porciones precisas o aplicaciones de presionar y mantener y entregar datos en tiempo real a través de Wi-Fi o Bluetooth. Las bombas de un solo uso y las mangueras de conexión rápida reducen la mano de obra y la limpieza.

Fabricación estrella Calado descendente de inducción sin ventilación

Esta nueva estufa de 208V combina tecnología de inducción con el sistema de escape patentado Wells Ventless, creando una nueva solución para operadores que desean preparar alimentos a la vista de los clientes sin las limitaciones de los sistemas de aire típicos con ventilación externa. Las especificaciones clave incluyen cuatro placas de 1800W, un escape sin ventilación de tiro descendente montado en el centro que deja una vista clara de la cocción y un sistema de filtrado autónomo de cuatro etapas.

Verdadera fabricación Inversión del motor del ventilador del

condensador Las bobinas sucias del condensador pueden usar el doble de energía que las limpias, según al menos un estudio de la industria. El sistema patentado de True invierte el motor del ventilador durante 15-20 segundos para eliminar la suciedad de la bobina cada vez que el ventilador se enciende, ahorrando energía y aumentando la vida útil de los componentes. Mejor aún, ahora es estándar en todos los modelos True HC.

Unox Evereo

Saluda a EVEREO®, el primer “refrigerador caliente” diseñado para conservar comidas durante días a temperaturas de servicio. La tecnología patentada de la unidad permite a los operadores de servicios de alimentos conservar los alimentos cocinados a temperatura caliente y humedad ideal por hasta 72 horas. Entre los beneficios: sin procesos de cocción-enfriamiento-regeneración intensivos en energía, mano de obra reducida y tiempo de servicio prácticamente instantáneo.

Kitchen Connect / Welbilt Corp. Sistema de calidad de aceite virtual de Kitchen Connect

Detección convencional de aceite se basa en hardware relativamente caro del Sensor de calidad de aceite (OQS) para interpretar la calidad del aceite. Es costoso y propenso a fallas y reemplazos. El nuevo OQS virtual de Welbilt es esencialmente un algoritmo de aprendizaje automático basado en software. La tecnología crea un modelo predictivo relacionado con la cantidad de cocineros, la cantidad de filtros rápidos, la temperatura del aceite durante la inactividad y otros datos de uso. ollas arroceras convencionales. Cocinar en sartenes estándar le permite cocinar, sostener y servir en la misma sartén.

Piedra de madera WS 3-Bay Gas Rice Cooker (GRC)

El GRC de 3 bahías utiliza sartenes estándar de hotel de 1/3 para cocinar un excelente arroz cada vez con solo presionar un botón. Con tecnología de detección de ebullición pendiente de patente y tres algoritmos de cocción de recetas programables, el GRC utiliza un promedio de 40% menos de combustible que las