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directorio Directora General Odett Jiménez Ponce odettjp@mediosiq.com 56 74 50 00 Director de Arte Néstor Rodríguez nestor@mediosiq.com 56 74 50 00 Editora en Jefe Sheila Ramírez sramirez@mediosiq.com 56 74 50 01 Ejecutivos de Cuenta Edson Daniel Rodríguez edrodriguez@mediosiq.com 56 74 51 01
PENSAR EN
Rocío Servín rservin@mediosiq.com 56 74 51 01 Coordinador de Distribución y Circulación Eric Villanueva evillanueva@mediosiq.com 56 74 50 00 Coordinador de Diseño Carlos Sancho Paz carlossp@mediosiq.com 56 74 50 00 Reporteros Isabel R. Dávila reportera@mediosiq.com
MI NEGOCIO ABARROTERO, revista bimes- tral, edición noviembre-diciembre 2010. Número de Reserva al Título en Derecho GH $XWRU (Q WUiPLWH 1~PHUR GH &HUWL¿- cado de Licitud de Título: En trámite. Nú- PHUR GH &HUWL¿FDGR GH /LFLWXG GH &RQWH- nido: En trámite. Permiso de Publicación Periódica: PP09-1374 Domicilio de la publicación: Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Delegación Benito Juárez, México, Distrito Federal, C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 y 56 74 51 01. Distribuidor: Servicio Postal Mexicano. Nezahualcó- yotl número 109, colonia Centro, México, D.F. C.P. 06000. Se reservan todos los derechos, prohibida la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito. Las opiniones expresadas en los trabajos publicados son responsabili- dad personal del autor. Los editores no comparten necesariamente los concep- tos u opiniones de los entrevistados y colaboradores.
P
GRANDE
arece que fue ayer cuando escribí la carta editorial del año pasado. No me dejará mentir, el tiempo se pasa volando; por eso hay que vivir cada día intensamente y darle el valor que merece el dicho “nunca dejes para mañana lo que puedes hacer hoy”. Y con esta frase, estimado lector, lo desafío a cambiar de actitud hoy. No espere la cena de navidad o año nuevo para hacer propósitos y fijarse metas, ya es momento de pensar en grande y confiar que el éxito está en usted mismo. Para apoyarlo en esta labor, damos inicio a la sección Vida plena, negocios prósperos con un artículo que habla, entre otras cosas, de la Ley de Atracción a través de la cual es posible obtener los mejores resultados en el ámbito personal, familiar y, por supuesto, en el empresarial.
Llevar un control más preciso de sus egresos, también es un elemento esencial para sobresalir; no obstante, pocos mexicanos lo llevamos a cabo. Profeco, colabora con la cultura financiera y revela la importancia de realizar un presupuesto y evitar mezclar los gastos del hogar con los del negocio. No olvide que la información es poder y que conocer el desplazamiento de las categorías de productos de su tienda puede ser de gran utilidad para mejorar las ventas, poner en práctica nuevas estrategias y diferenciarse de su competencia. Las frutas en almíbar enlatadas, ofrecen un dulce cierre de año. Pues bien, manos a la obra… a leer las páginas de esta, su revista.
editorial
1
Noviembre-Diciembre 2010
índice
2
Abarrotes en breve
4
Anaquel de limpieza
10
Para trastes
En voz de
14
Escuchando se entienden
Producto 16 Frutas enlatadas
4
Colaboración Profeco
22
Para dejar de vivir al día
Desde la tienda
26
Tres mujeres, una tienda
Vida plena, negocios prósperos
30
Sabía que...
Estrategias
34
Recibir pagos de servicios
De primera mano
38
Palanqueta informativa
Surtidas, de chocolate, con malvavisco...
40
PLACER Y EXQUISITEZ DETRà S DE UN BUEN CAFÉ
ÂżTENER MENOS HIJOS PARA COMBATIR CAMBIO CLIMĂ TICO? Un  crecimiento  mĂĄs  lento  de  la  poblaciĂłn  puede  ayudar  a  que  los  paĂses  reduzcan  casi  30%  las  emisiones  de  gases  que  contribuyen  al  calentamiento  atmosfĂŠrico,  se- gĂşn  el  estudio  realizado  por  un  equipo  de  investigadores  estadounidenses  y  australianos  encabezado  por  Brian  2Âś1HLOO FLHQWtÂż FR HQ HO &HQWUR 1DFLRQDO SDUD OD ,QYHV tigaciĂłn  AtmosfĂŠrica  (NCAR,  por  sus  siglas  en  inglĂŠs).  Las  emisiones  de  gases  de  esa  magnitud  serĂan  nece- sarias  para  evitar  un  aumento  promedio  de  2  grados  Celsius  en  la  temperatura  global  en  2050.  De  acuerdo  con  las  Naciones  Unidas,  el  crecimiento  anual  promedio  de  la  poblaciĂłn  alcanzĂł  su  mĂĄximo  de  poco  mĂĄs  de  2%  entre  1965  y  1970,  y  desde  entonces  ha  ido  bajando  de  manera  sostenida.  El  reto  estĂĄ  en  disminuir  el  Ăndice  de  poblaciĂłn  en  paĂses  en  desarrollo. 6
Autoservicios reportan nĂşmero positivos
Para olvidarse del abarrote
Convierta  una  taza  de  cafĂŠ  en  una  fuente  constante  de  placer  perceptible  por  todos  sus  sentidos.  Virgilio  Caba- llero,  catador  de  una  marca  reconocida  de  cafĂŠ  de  gra- no,  explicĂł  que  para  elegir  el  mejor  aromĂĄtico  es  nece- sario  tomar  en  cuenta  la  fragancia,  la  acidez,  el  amargor,  el  cuerpo  y  el  sabor.  La  arĂĄbica  es  la  variedad  de  granos  mĂĄs  popular  y  apreciada  en  el  mundo  debido  a  que  cum- ple  con  todos  los  atributos  anteriormente  mencionados.  “Un  cafĂŠ  100%  arĂĄbica  cultivado  en  la  regiĂłn  de  Pluma,  Oaxaca,  es  una  de  las  mejores  opciones  para  deleitar  al  paladarâ€?.  AsĂ Â que  anote  en  su  itinerario  degustar  de  una  tacita  de  cafĂŠ,  puede  serle  de  mucha  utilidad  para  mantenerse  activo  y  feliz  a  lo  largo  del  dĂa.
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Empresa de bebidas en crecimiento (QLTL_ MHIYPJHU[L KL )PN *VSH LU 4t_PJV OH WLUL[YH KV M\LY[LTLU[L LU LS JHUHS KL Z\WLYTLYJHKVZ ` YLMVYaHKV Z\ WYLZLUJPH LU LS [YHKPJPVUHS KVUKL PUPJP} Z\ LZ[YH[LNPH KL ]LU[H" HOVYH LZWLYH JYLJLY KL H LU ]VS‚TLULZ K\YHU[L JVU[YH SV VI[LUPKV LU LS ;HTIPtU PUMVY T} X\L LZ[Y\J[\YH SHZ IHZLZ X\L SL WLYTP[PYmU JYLJPTPLU[VZ JHKH ]La TmZ HNYLZP]VZ LU Z\Z ]VS‚TLULZ KL ]LU[HZ KL SVZ ZPN\PLU[LZ JPUJV H|VZ JVU LS VIQL[P]V KL H\TLU[HY Z\ WHY[PJP WHJP}U HJ[\HS KL H LU LS TLYJHKV KL YLMYLZJVZ LS J\HS œWVY JPLY[Vœ JVU[PU‚H [LUPLUKV \U I\LU YP[TV KL WYLML YLUJPH LU[YL SVZ JVUZ\TPKVYLZ
En ascenso la confianza del consumidor
5 abarrotes en breve
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Tiendas de abarrotes de Durango beneficiadas <U [V[HS KL WLX\L|VZ ULNV JPVZ LU M\UJPVUHTPLU[V KL KP]LY ZVZ NPYVZ LU LZWLJPHS [PLUKHZ KL HIHYYV[LZ M\LYVU ILULÄJPHKVZ JVU WLZVZ JVYYLZWVU KPLU[LZ HS -VUKV WHYH SH *VUZV
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OBESIDAD, CAUSA DE LA DIABETES GESTACIONAL
HABLEMOS DE LA RINITIS ALĂ&#x2030;RGICA ÂżPresenta  escurrimiento  nasal,  estornudos,  sus  ojos  lagri- mean  y  estĂĄn  rojos?  Existe  la  posibilidad  de  que  padezca  rinitis  alĂŠrgica.  En  MĂŠxico,  se  calcula  que  esta  enfermedad  afecta  a  una  de  cada  tres  o  cuatro  personas,  y  las  causas  son  primordialmente  genĂŠticas;Íž  de  forma  que,  si  se  estĂĄ  predispuesto  a  padecerla,  la  exposiciĂłn  prolongada  a  sus- tancias  alergĂŠnicas  puede  desencadenarla.  Algunas  medi- das  preventivas  que  pueden  ayudar  a  disminuir  el  riesgo  de  desarrollar  rinitis  o  reducir  su  severidad  son:  evitar  la  pre- sencia  de  polvo  y  polen,  eliminar  cualquier  fuente  de  humo  de  tabaco.  Claro  que  es  importante  acudir  con  el  especialis- ta  para  que  elabore  un  diagnĂłstico  acertado  y  determine  el  mejor  tratamiento,  pues  muchas  veces  la  rinitis  se  confunde  con  otras  8enfermedades  como  el  resfriado  comĂşn.
Franquicia a favor de los detallistas tradicionales
Para olvidarse del abarrote
Eliana  Cejudo  Carranza,  mĂŠdico  del  Hospital  à ngeles  del  Pedregal  advirtiĂł  que  los  embarazos  tardĂos  â&#x20AC;&#x201C;despuĂŠs  de  los  35  aĂąosâ&#x20AC;&#x201C;  retan  los  procesos  biolĂłgicos  del  cuerpo  con  el  peligro  de  desarrollar  complicaciones  como  la  llamada  diabetes  gestacional.  Esta  enfermedad  se  desarrolla  du- rante  el  embarazo  a  partir  de  la  semana  20  y  desaparece  cuando  nace  el  bebĂŠ.  Los  casos  de  este  padecimiento  han  crecido  en  la  última  dĂŠcada  debido  a  los  altos  Ăndices  de  obesidad  en  las  mujeres,  que  en  ocasiones  conducen  a  la  interrupciĂłn  del  embarazo  o  a  desarrollar  diabetes  tipo  2.  El  padecimiento  tambiĂŠn  repercute  en  los  reciĂŠn  naci- dos  ya  que  tienden  a  desarrollar  sobrepeso  en  su  etapa  adulta.  La  doctora  recomienda  a  las  futuras  madres  tener  revisiones  mĂŠdicas  constantes,  llevar  una  dieta  saludable,  hacer  ejercicio  y  vigilar  frecuentemente  sus  niveles  de  glu- cosa.  Recuerde  ¥bebĂŠ  sano  en  madre  sana!
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Importantes negociaciones en Expo ANAM 2010 Â 3H L_WVZPJP}U ` ]LU[H (5(4 JLSLIYHKH LU 4VU[LYYL` NLULY} ULNVJPHJPVULZ WVY TmZ KL TPSSVULZ KL WLZVZ PUMVYT} SH (ZVJPHJP}U 5HJPVUHS KL (IHYYV[LYVZ 4H`VYPZ[HZ ,U LS LUJ\LU[YV WHY[PJPWHYVU TmZ KL L_WVZP[VYLZ TmZ X\L LS H|V WHZHKV ` HZPZ[PLYVU ]PZP[HU[LZ *VTV LZ [YHKPJP}U K\YHU[L SH JSH\Z\YH SH HZVJPHJP}U YLJVUVJP} H SHZ LTWYLZHZ X\L JVU[YPI\`LU HS MVY[HSLJPTPLU[V KLS ZLJ[VY KL SVZ HIHYYV[LZ ,Z[L H|V SVZ NHUHKVYLZ M\LYVU! Â&#x2039; 4LQVY WYV]LLKVY KL LZ[YH[LNPH LU ]LU[HZ! 5LZ[St Â&#x2039; 7YV]LLKVY JVU SH TLQVY JHTWH|H KL TLYJHKLV! 7 . Â&#x2039; 7YV]LLKVY JVU LS TH`VY THYNLU KL \[PSPKHK! 3\a ,[LYUH Â&#x2039; 7YV]LLKVY X\L TmZ HWV`V SL KH HS TH`VYPZ[H LU SV PUKP]P K\HS! :* 1VOUZVU Â&#x2039; 4LQVY WYV]LLKVY X\L TmZ HWV`} H SH (5(4! *VSNH[L 7HSTVSP]L ` .HTLZH 8\HRLY Â&#x2039; 4LQVY WYV]LLKVY LU PUUV]HJP}U! 5LZ[St
Ya no multarรกn por regalar bolsas de plรกstico /HJL TmZ KL \U TLZ X\L LU LS +PZ[YP[V -LKL YHS LU[Y} LU ]PNVY SH WYVOPIPJP}U WHYH X\L SVZ JV TLYJPVZ YLNHSHYHU IVSZHZ KL WSmZ[PJV 7LYV LS KL VJ[\IYL SVZ SLNPZSHKVYLZ TVKPร JHYVU SH 3L` KL 9LZPK\VZ :}SPKVZ WHYH SL]HU[HY KPJOH WYVOP IPJP}U ` WLYTP[PY X\L SVZ JVTLYJPHU[LZ W\LKHU VIZLX\PHYSHZ H Z\Z JSPLU[LZ ZPLTWYL ` J\HUKV ZLHU IPVKLNYHKHISLZ +L HOx X\L ZL Z\NPLYL H SVZ TPJYV ` WLX\L|VZ LTWYLZHYPVZ KLS HIHYYV[L I\ZJHY \U WYV]LLKVY KL IVSZHZ X\L NHYHU[PJL X\L tZ[HZ J\TWSLU JVU SH UVYTH[P]PKHK TLKPV HTIPLU[HS" LZ KLJPY X\L ZL KLNYHKLU LU TLUVZ KL H|VZ
Sector abarrotero crecerĂĄ ÂżCUĂ L ES LA MEJOR FORMA DE PREVENIR ENFERMEDADES?
Para olvidarse del abarrote
La  respuesta  es  reĂr.  SĂ,  las  terapias  de  risa  se  han  con- vertido  en  una  alternativa  para  fortalecer  el  sistema  in- munolĂłgico  de  pacientes  con  Alzheimer  o  cĂĄncer  y  evitar  problemas  tan  comunes  como  el  estrĂŠs  y  otras  enferme- dades.  No  es  necesario  que  haya  humor  o  comentarios  cĂłmicos  de  por  medio.  â&#x20AC;&#x153;Todos  podemos  reĂrnos  sin  ningĂşn  motivo,  hacerlo  simplemente  como  un  ejercicioâ&#x20AC;?,  explica  la  terapeuta  venezolana  Erika  Ruiz;Íž  basta  con  provocar  una  carcajada  que  se  contagie  y  cause  efectos  positivos.  /RV EHQHĂ&#x20AC; FLRV VRQ P~OWLSOHV Â&#x2021; 5HtU FRQWURODU OD SUHVLyQ DUWHULDO \ DOLYLD OD GHSUHVLyQ Â&#x2021; 7RQLÂż FD ORV P~VFXORV IDFLDOHV Â&#x2021; )RUWDOHFH HO VLVWHPD LQPXQROyJLFR Â&#x2021; )DYRUHFH OD GLJHVWLyQ Â&#x2021; 3URPXHYH XQD PHMRU FDOLGDG GHO VXHxR Â&#x2021; < OR PHMRU IDYRUHFHU OD VHFUHFLyQ GH HQGRUÂż QDV TXH actĂşan  como  analgĂŠsico  natural ÂżListo  para  comenzar  su  terapia  de  risa?  IntĂŠntelo  por  OR PHQRV XQD YH] DO GtD 3XHGH VHU EDVWDQWH GLYHUWLGR y  saludable.
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Abarroteros de Campeche, en busca de soluciones SE ACERCA LA ERA DE LOS AUTOS SIN CONDUCTOR La  empresa  de  informĂĄtica  Google  anunciĂł  que  realiza  pruebas  de  autos  robot  que  funcionan  sin  conductor.  Uno  de  los  grandes  desafĂos  en  los  que  trabaja  es  la  VHJXULGDG \ HÂż FLHQFLD GH GLFKRV DXWRV \D TXH VX REMHWL vo  es  ayudar  a  prevenir  accidentes,  hacer  que  la  gente  gane  tiempo  y  reducir  las  emisiones  de  carbono.  Los  autos  automatizados  de  prueba,  tripulados  por  opera- dores  entrenados,  recorrieron  un  total  225  000  km.  Con  HOOR ODV SHOtFXODV GH FLHQFLD Âż FFLyQ FDGD YH] HVWiQ PiV cerca  de  la  realidad. 10
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Por Isabel R. Dávila
10 anaquel de limpieza
PARA TRASTES +L[LYNLU[LZ KL L_JLSLU[L YV[HJP}U
E
l detergente para trastes es una de las categorías de mayor importancia y dinamismo en el mercado de productos para el cuidado del hogar en México. A lo largo del año ha registrado un ascenso de 5% en venta de unidades comparado con el porcentaje reportado en el 2009 por la investigadora de mercados Nielsen.
12
EVOLUCIÓN EN VENTAS Categoría
Detergentes para trastes
% Variación Venta Unidades Año móvil 2010 vs 2009
Jun-jul vs bimestre anterior
5
4
% Variación Precio
Jun-jul vs mismo periodo año anterior 6
Jun-jul 2010 vs mismo periodo año anterior -4
Fuente: Nielsen Retail Index. Canasto de Uso Doméstico. ** Año móvil 2010: Comprende del bimestre agos-sep 2009 al bimestre jun-jul 2010. ** Año móvil 2009: Comprende del bimestre agos-sep 2008 al bimestre jun-jul 2009.
La relevancia de este producto de uso doméstico es fácilmente deducible, pues en todos los hogares mexicanos siempre hay trastes sucios que lavar. No obstante, existen otros factores que han intervenido en los números positivos de venta. Uno de ellos es la gran oferta de marcas y presentaciones expuestas al consumidor. La categoría se divide en tres líneas básicas de producto: Polvo, líquido, pasta y gel. sin embargo, los fabricantes se han dado a la tarea de innovar en cada una de ellas al añadir agentes que no sólo incrementan el poder limpiador y desengrasante de los detergentes lavatrastes, también para proteger
la piel de las manos –una necesidad básica entre las consumidoras–, así como para reducir un recurso tan valioso como el agua. De tal manera que entre la gama de lavatrastes disponibles en la actualidad se encuentran aquellos que incluyen aloe, cloro o agentes antibacteriales, además de los clásicos con concentrado de limón o lima-limón. Así, la categoría cumple la regla “mayor oferta, menores precios”. Durante el bimestre junio-julio este fenómeno fue más evidente. Los detergentes para trastes (que también incluye a los detergentes multiusos) tuvieron una considera-
ble baja en costos: 4% en comparación con el mismo periodo del año pasado.
LIMPIEZA A UNOS PASOS Los negocios de abarrotes juegan un papel primordial en el desplazamiento de los detergentes para trastes. Por ello, es importante que siempre tengan los productos disponibles y en las presentaciones idóneas para su clientela. Claudia Hernández, propietaria de una tienda en la colonia Asturias en el Distrito Federal comparte su experiencia en la venta de estos productos.
anaquel de limpieza
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Los fabricantes se han dado a la tarea de innovar al añadir agentes que no sólo incrementan el poder limpiador y desengrasante de los detergentes, también para proteger la piel de las manos, así como para reducir un recurso tan valioso como el agua.
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Presentaciones de mayor venta
Marcas más solicitadas
L Polvo de 250 y 500 g; también solicitan de un kilo pero con menos frecuencia.
Precio promedio
L Líquido de 360 y 400 ml.
L Salvo y Axión (limón)
L Polvo: 250 g a 7 pesos L Líquido: 360 ml a 14 pesos
Claudia dijo preferir comprar en la Central de Abasto, ya que ahí puede acceder a precios bajos y con los cuales puede obtener mejores márgenes de utilidad sin impactar al bolsillo de sus clientes; también encontrar ofertas y promociones especiales. Los detergentes para trastes regularmente no se encuentran a la vista del consumidor en las tiendas de abarrotes, el producto se da cuando lo solicita el cliente.
14
Rotación del producto Por ejemplo, el paquete de 40 piezas de 500 g lo vendo en aproximadamente 15 días. Lugar donde se abastece y con qué frecuencia L Central de Abasto de la Ciudad de México; semanalmente.
De ahí que el desplazamiento del producto dependa en gran medida de las acciones publicitarias que lleve a cabo la marca, la cual no debe olvidar dotar de material gráfico a los pequeños negocios para garantizar mejores ventas. Usted como comerciante, solicite este material con su proveedor y aproveche mejor los beneficios que ofrecen los detergentes para trastes como una categoría de la canasta básica y de rápido desplazamiento.
¿
14 en voz de
Se ha puesto a pensar que entre usted, sus clientes y proveedores puede darse un interesante triángulo interactivo que mejore el clima comercial que se respira en su negocio? Quizá ya lo hace, pero no se ha percatado de ello; o quizá no lo ha intentado porque lo considera innecesario. Conocer cuáles son sus errores y aciertos, pueden ser de gran utilidad para tomar acciones que lo ayuden a mejorar su labor comercial en sinergia con los demás actores que intervienen en ella. La opinión de todos es esencial y aquí la tiene…
¿Qué ¿Qué significa significa para para usted usted el el cliente? cliente?
Cliente Cliente
Abarrotero Abarrotero
Proveedor Proveedor
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¿Cuál ¿Cuál es es su su concepto concepto de de buen buen servicio? servicio?
Buen Buen trato, trato, amabilidad amabilidad yy honestidad honestidad
Atención Atención rápida, rápida, disponibilidad disponibilidad de de productos productos frescos frescos
La La razón razón de de ser ser de de mi mi negocio negocio yy mi mi única única fuente fuente de de ingresos ingresos
Dar Dar precios precios bajos, bajos, atender atender amablemente amablemente aa la la clientela clientela yy tener tener productos productos frescos frescos
Nuestra Nuestra principal principal fuente fuente de de empleo empleo yy un un punto punto fuerte fuerte de de distribución distribución
Entregar Entregar aa tiempo tiempo yy brindar brindar los los mejores mejores precios precios
<Z[LK Z\Z JSPLU[LZ ` WYV]LLKVYLZ
¿Cuáles ¿Cuáles son son sus sus principales principales demandas? demandas?
¿Qué ¿Qué le le podría podría sugerir sugerir –cliente –cliente aa abarrotero, abarrotero, abarrotero abarrotero aa proveedor proveedor yy proveedor proveedor aa abarrotero-? abarrotero-?
¿Qué ¿Qué le le disgusta disgusta del del tendero, tendero, cliente cliente oo proveedor? proveedor?
Precios Precios bajos bajos yy atención atención de de personal personal capacitado capacitado
Que Que escuche escuche aa los los clientes, clientes, que que les les pida pida una una opinión opinión respecto respecto al al servicio servicio yy productos productos que que vende vende
Que Que si si solicitas solicitas rectificar rectificar la la cuenta cuenta te te respondan respondan con con mala mala cara cara
A A los los clientes: clientes: que que soliciten soliciten los los productos productos de de buena buena gana. gana. A A los los proveedores: proveedores: que que estén estén atentos atentos aa lo lo que que necesitamos necesitamos yy que que mantengamos mantengamos una una comunicación comunicación cordial cordial
A A los los proveedores proveedores el el respaldo respaldo ante ante productos productos que que salgan salgan en en mal mal estado estado
Del Del proveedor proveedor me me molesta molesta que que no no me me entregue entregue lo lo que que solicito solicito
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Agradecemos a la tienda de abarrotes “Los Vecinos” ubicada en la colonia Iztacalco, ciudad de México, por participar en este ejercicio. Inténtelo en su negocio, verá que puede ser muy productivo.
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ESCUCHANDO SE ENTIENDEN…
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Por Sheila Ramírez
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urante las fiestas de fin de año, las frutas en almíbar enlatadas se convierten en productos esenciales para preparar postres y diversos platillos. La piña, el durazno, el mango o un coctel engalanado con cerezas son capaces de aportar vida, color y un agradable toque dulce a cualquier creación culinaria para celebrar. Por lo que garantizar su existencia en la tienda de abarrotes es fundamental.
LAS OPCIONES PARA EL ANAQUEL Para varias empresas de alimentos, las frutas en almíbar enlatadas son productos bastantes redituables y en pleno crecimiento, de ahí que las opciones en el mercado cada vez son mayores. Las hay en diversas presentaciones y más de una docena de marcas.
VARIEDAD QUE SE ANTOJA
L Durazno: Entero, en mitades, en rebanas, en trozos. L Piña: En rebanas, en trozos y molida. L Mango: En rebanas. L Peras: En mitades. L Guayabas: En trozos. L Coctel de frutas: Incluye uvas y cerezas enteras o en trozos.
La clave de la elección, como usted bien lo sabe, está en las preferencias de sus clientes, en las marcas que ya conocen y solicitan. Aunque también debe considerar probar nuevas alternativas
que puedan generar valor a su negocio, no sólo basado en el precio, sino en la calidad.
CÓMO RECONOCER LA CALIDAD La producción de frutas en almíbar enlatadas está regida por Normas Oficiales Mexicanas y existen dos específicas para duraznos y piñas: NOM-F-34-1982 Duraznos en almíbar: Producto preparado con duraznos en buen estado, frescos, libres de piel, enteros o en mitades. Se emplea el jarabe como medio líquido. NOM-F-11-1983 Piña en almíbar: Producto alimenticio preparado con piñas (Ananás Sativus), con grado de madurez adecuado, en buen estado, limpias, frescas,
FRUTAS ENL 7HYH JLYYHY LS H|V JVU IYVJOL KL VYV
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libres de cáscara y ‘ojillos’. Puede presentarse en rebanadas enteras o en trozos.
Tengo frutas enlatadas porque los clientes las solicitan. Las compro por cajas de 12 piezas (800 gr) en la Central de Abasto. Ningún proveedor las ha venido a ofrecer; tampoco contamos con material promocional o publicitario. Creo que falta mayor esfuerzo de las marcas para posicionar sus productos en las tiendas de abarrotes. Les dan más importancia a los autoservicios. Propietario de Abarrotes La Mexicana. Letrán Valle. ciudad de México.
ATADAS
6 básicos para el manejo de enlatados
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1. Cuidar que las latas estén limpias, no presenten escurrimientos, y luzcan una etiqueta nítida. 2. Verificar que cada lata esté dentro de su periodo de caducidad y por lo tanto vigente. 3. Revisar constantemente las latas en exhibición porque si alguno de sus extremos está abombado, existe alta probabilidad de que haya bacterias en su interior. 4. Cuando una lata ha sido golpeada, es posible que el barniz interior (que evita el contacto del alimento con el metal) se haya roto o agrietado, lo que puede alterar el color, olor y sabor del producto. 5. Para verificar que la lata no tenga golpes, el empleado debe palpar toda la superficie, pues en ocasiones la etiqueta de papel puede ocultar las abolladuras. 6. Revisar que la lata no esté oxidada.
Tome en cuenta estos puntos desde el momento de recibir la mercancía que adquiere. No permita que una compra inadecuada ponga en riesgo su negocio.
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Sin embargo, no está de más constatar las características de los productos, verlos y degustarlos antes de ofrecerlos al cliente. “Estamos convencidos que se llevarán una grata sorpresa al abrir la lata, porque respondemos
a sus exigencias con productos diferenciados y de alta calidad. Son frutas cosechadas en México cuidadosamente seleccionadas y procesadas en varias etapas; de color intenso y un delicioso sabor”, subraya Pedro Reynoso, gerente de Comercialización de Grupo La Morena, quien apunta que la piña que utilizan es de Veracruz y de Chiapas; el mango es manila veracruzano. El canal tradicional es muy importante para Grupo La Morena, es por ello que lo apoya con material punto de venta, promociones especiales y lo considera como socio estratégico para competir e introducir productos nuevos.
La calidad y variedad de las frutas enlatadas por sí solas no generan valores comerciales en las tiendas de abarrotes, hay que apoyarlas con estrategias en el punto de venta que aumenten su rotación.
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Muy pronto entrará en vigor la NOM 051-SCFI/SSA 1-2010 que rige las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas y que dará mayor información sanitaria y comercial respecto a la lista de ingredientes, identificación de lote, fecha de caducidad, información nutrimental y declaración de propiedades.
PARA MEJORAR LAS VENTAS
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La calidad y variedad de las frutas enlatadas por sĂ solas no generan valores comerciales en las tiendas de abarrotes, hay que apoyarlas con estrategias en el punto de venta que aumenten su rotaciĂłn.
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A continuaciĂłn algunos tips que estamos seguros le serĂĄn de gran utilidad:
Y por quĂŠ no, compartir con sus clientes algunas recetas donde las frutas enlatadas hagan gala de sus cualidades.
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Con un poco de ingenio y habilidad comercial serĂĄ fĂĄcil aprovechar los beneficios que ofrecen las frutas enlatadas en temporada decembrina; tambiĂŠn para lograr mantener las ventas en buen ritmo todo el aĂąo, pues todos los dĂas son excelentes para disfrutar de las frutas, ya sea solas o en compaĂąĂa de otros ingredientes. ÂżVerdad que se antojan?
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Empanadas de piĂąa Ingredientes: R 5 23 >/AB/ 6=8/:2@3 R 5 23 ?C3A= 1@3;/ R T :/B/ 23 B@=H=A 23 >7^/ 3< /:;]0/@ R >H/ 23 6C3D= R T B/H/ 23 /H`1/@
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Por Roberto Bello Salcedo*
colaboración profeco
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omo en muchas otras épocas, el dinero no le alcanza para subsistir: falta en los momentos clave, llega tarde ante la urgencia o juega a las escondidillas y gana. Ante esta situación cabe la siguiente pregunta: ¿Se puede hacer algo para dejar de vivir al día? En la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) consideramos que la respuesta es “Sí”. Siempre es posible controlar los ingresos, la clave es seguir una serie de pasos sencillos para hacerlo.
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Durante agosto de 2010 la Dirección General de Estudios sobre Consumo de Profeco se dio a la tarea de realizar un diagnóstico que permitiera conocer la forma en que las personas registran sus gastos en relación con sus deudas, y le denominó “Encuesta sobre presupuesto familiar y prevención de riesgos financieros”.
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LOS RESULTADOS Fueron entrevistados 1 325 adultos en diferentes puntos de la Ciudad de México y su área metropolitana. En los resultados se observan datos interesantes que nos permiten proponer líneas de acción en el tema del presupuesto; por ejemplo, 30% de los encuestados señaló que no registran sus gastos, es decir, desconocen en qué gastan su dinero. Destaca también que 36% registra sus gastos de forma mental, estrategia que no es la más adecuada porque puede ser inexacta o puede olvidarse fácilmente. En todo caso, como lo indican algunos profesores: “Más vale un papel en sucio que una mente en blanco”.
Otro dato es que quienes llevan el registro mental de sus gastos tienen menos éxito en tres temas específicos: planear gastos futuros, realizar planes y estar satisfechos con la forma de realizar los gastos.
¿LLEVA UN REGISTRO DE LA FORMA EN QUE GASTA SU DINERO? Si 70% Mentalmente 36%
Lo mejor es registrar las compras de forma ordenada en papel o en algún medio electrónico (computadora), para conocer cuánto y en qué se gasta el dinero, como lo hace el 34% restante de los encuestados. En la siguiente gráfica se resumen datos anteriores.
PARA DEJAR DE
En papel o medios electrónicos 34%
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colaboración profeco
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PORCENTAJE DE RESPUESTAS AFIRMATIVAS POR PREGUNTA
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Tipo de registro
colaboración profeco
Pregunta
Mentalmente
Papel o medios electrónicos
62%
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Con este registro lleva a cabo sus planes
49%
91%
Se siente satisfecho con la forma en que lleva el registro de sus gastos
80%
91%
Promedio
64%
82%
Este registro le permite planear gastos futuros
Cuadro 1
En otras palabras, la diferencia de satisfacción entre quienes registran su gasto mentalmente y quienes lo hacen en papel o medios electrónicos es de 18%. (ver cuadro 1) Definir un presupuesto disminuye los riesgos financieros a los que se enfrenta una persona o familia. La misma encuesta señala que 54% de los entrevistados se queda sin dinero antes de recibir su siguiente ingreso, y para cubrir ese faltante, la principal fuente de financiamiento son los familiares y amigos.
LOS BENEFICIOS DE LLEVAR UN REGISTRO Un presupuesto familiar es importante porque permite asignar recursos para eliminar deudas, comprar algo de interés o simplemente poder ahorrar. Un presupuesto, el cual requiere el registro de los gastos, se refleja en finanzas sanas para usar el dinero en lo que realmente se quiere, y no en bienes y servicios innecesarios o superfluos. Por ello, si alguna vez se ha preguntado: “¿En qué gasto mi dinero?, ¿cómo haré rendir mis ingresos?”, Profeco ofrece el formato Cómo administrar mejor sus ingresos. Visite www.profeco.gob.mx y descárgalo desde el boletín Brújula de Compra para que lo use en su computadora o lo imprima y lleve el registro de forma manual.
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Así, al planear sus finanzas, lleva las decisiones sobre el dinero de un plano emocional a uno racional, es decir, puede tener más claro que puede comprar y hasta que nivel puede endeudarse.
Es fundamental tomar acciones para programar los gastos, como poner controles a los ingresos y egresos de dinero de su negocio:
Lleve una bitácora de ambos flujos. Asígnese un sueldo. El dinero restante utilícelo como capital de trabajo desde una cuenta de cheques u otra forma similar que le permita tener un acceso directo a esos recursos.
Para concluir, me gustaría comentar la conveniencia de mantener separadas las contabilidades de la familia y el negocio. Debe tener claro que su negocio es la fuente de ingresos que sostiene los gastos de su familia, por lo que es necesario visualizarlo como un Centro de ingresos y a la familia como un Centro de costos.
*Director General de Estudios sobre Consumo. Profeco
Por Marien Carranza
desde la tienda
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omentarios positivos había escuchado sobre la tienda de abarrotes Kumbala, tales como “siempre encuentro lo que busco” y “ofrecen precios bajos”. Así que cuando me asignaron la realización de éste artículo inmediatamente pensé en ella. La tienda está al mando de tres mujeres: la señora Catalina Gonzáles y sus dos hijas, Claudia y Erica, cuya principal característica es la amabilidad y calidez con la que atienden –así lo confirmaron varios de sus clientes–. Durante los ocho años que llevan en este sector comercial han
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tenido que enfrentar situaciones difíciles. En el 2002 abrieron su primera tienda de abarrotes en la colonia Viaducto Piedad, en el Distrito Federal. Lo acreditaron en pocos meses ofreciendo siempre precios bajos; por eso, conforme pasó el tiempo, el negocio creció más y más. Sin embargo en el 2007, tras un arduo esfuerzo por hacer crecer la tienda, les llegó una notificación de desalojo. “Nos dejaron de cobrar la renta durante cuatro meses sin explicación. Cuando por fin pasaron por ella querían todo el dinero junto pero en ese momento no contábamos con él, así que nos pidieron des-
MUJERES,
UNA TIENDA (Z[\[HZ HU[L SVZ YL[VZ ` HTHISLZ JVU SVZ JSPLU[LZ
alojar. Nos jugaron sucio”, expresó Claudia. Tiempo después se enteraron que algunos vecinos habían presionado al arrendador para correrlas, ya que estaban inconformes con la gran cantidad de personas que asistían a la tienda, sobre todo los fines de semana. “Ni el abogado pudo hacer algo por nosotras”, comentó la señora Catalina.
UN NUEVO COMENZAR Así que se vieron obligadas a buscar el lugar idóneo para continuar con su negocio, pero no fue fácil debido a que no contaban con un aval –requisito indispensable para arrendar un estableci-
miento–. Finalmente encontraron el local donde tienen ahora su tienda. “El dueño del lugar creyó en nuestra palabra, pues no conseguimos el aval”. Y los problemas no pararon ahí. Hace aproximadamente un año abrió muy cerca de su local una famosa tienda de conveniencia, la cual –aseveró Claudia– es una competencia desleal porque “a esos grandes comercios los proveedores les dan mejores promociones y facilidades de pago. Hay una discriminación hacía las tiendas tradicionales porque aparte de todo nos venden lo que quieren no lo que pedimos”.
A pesar de las adversidades, estas emprendedoras continúan de pie y dispuestas a enfrentar cualquier desafío. “Mucha gente nos prefiere porque somos amigables; nos sabemos casi todos los nombres de nuestros clientes y platicamos con ellos frecuentemente. Además, ofrecemos precios muy competitivos”. Pretenden seguir con la tienda y no darse por vencidas, ofreciendo buenos precios y expandiendo la gama de productos para satisfacer las necesidades de sus clientes, atraer a nuevos y no dejarse de la dura competencia.
desde la tienda
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Por Korina Pons (Kodorosky)
vida plena, negocios prósperos
30 La ciencia de ser rico está a su alcance.
“
A esta vida vienes a sufrir”, “hay que trabajar muy duro para obtener lo que quieres”, “la riqueza no es para todos es para unos cuantos”… Seguramente estas frases le son familiares ya que desde muy pequeños nos las inculcaron. Sin embargo, no son más que sujeciones e ideas negativas.
Si le dijera que en sus manos está revertir esas ideas, alcanzar el éxito y la prosperidad, seguramente pensaría que estoy totalmente fuera de la realidad. Créame, es posible; sólo que no es fácil porque si durante muchos años ha pensado de esa forma, cambiar de la noche a la mañana una costumbre parece complica-
meta aquí Escriba su
SABÍA QUE…
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do. Pero si en verdad quiere que su vida sea mejor y plena, lo logrará: se lo garantizo. En esta sección le estaré dando las herramientas para poder cambiar los preceptos negativos infundidos desde la niñez, a lo que llamamos infortunio, mala suerte, mala estrella, mala vibra, salación y muchos nombres más. Los instrumentos para cambiar esos patrones. Todo está basado en estudios científicos neurológicos, otros metafísicos y comprobados durante años.
PERMÍTAME COMENZAR… Primero le explicaré cómo funciona la mente. Joseph Murphy, quien es miembro del centro de investigación Andhra de la Universidad de la India, nos dice que la mente se divide en tres: el subconsciente, el consciente y el superconsciente.
El subconsciente es sólo poder de dirección. Las ideas fluyen de manera que no podemos controlarlas; es como electricidad, simplemente hace lo que tiene que hacer, no tiene poder de inducción.
El consciente es aquel que podemos controlar y del que estamos plenamente seguros. Es como un capitán que
Pero me enfocaré en las dos primeras. Se preguntará: ¿por qué la mente? Porque en ella radica cada uno de nuestros actos, todo lo que realizamos en la vida, bueno o malo. Los seres humanos somos responsables de nuestros infortunios o aciertos, y es en la mente donde precisamente se originan. Todo lo que nuestra mente imagina, tarde o temprano se exterioriza en actos. Si odiamos recibiremos odio, si damos amor recibiremos amor, si criticamos seremos criticados, si mentimos nos mentirán, si hacemos trampas nos las harán… Esto sucede porque la mente siempre está recibiendo información pero el subconsciente todo almacena, nada olvida, y además materializa las ideas. Así que hay que dejar de trasladar la culpa hacia otras personas; debemos ser responsables de nuestros pensamientos y emociones. Si aceptamos esto, ten-
dirige la nave y hace que las máquinas funcionen de manera correcta; es decir, maneja todos los problemas, asuntos y conflictos.
El subconsciente y el consciente son las mentes que llamamos del Hombre. Suelen ubicarse en muchas culturas como el Yin y Yang, el yo superficial y el yo profundo, la masculina y la fe-
menina, la mente voluntaria y la involuntaria, etcétera.
La mente superconsciente es la llamada Divina o de Dios, ya que es en ellas donde ubicamos el poder supremo, infinito o cualquiera que sea nuestra creencia más perfecta de divinidad (Buda, Ala o el Universo mismo). Es la mente a la Platón refería como el “designio divino”.
vida plena, negocios prósperos
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Para adentrarse aún más a la Ley de Atracción, le recomiendo una película: El Secreto. También hay un libro, es de Ediciones Urano. Le prometo que no se arrepentirá.
dremos el 50% de avance rumbo a la prosperidad y una vida mejor.
subconsciente seguirá sus órdenes y –claro– todo a su alrededor continuará siendo ordinario.
LA LEY DE ATRACCIÓN
Se preguntará: ¿Entonces qué debo hacer para lograr que todo en mi vida sea bueno?
Existen siete leyes divinas maestras, cósmicas o universales que nos ayudan a vivir de una manera mejor si las sabemos aplicar. Es importante que tome nota de cada una de ellas, las irá conociendo poco a poco, pero la que ahora viene mejor como herramienta básica es la cuarta: la Ley de Atracción. Le pondré un ejemplo: si está comenzando a manejar un auto lo primero que piensa es “voy a chocar”, y aunque en apariencia diga lo contrario, pero en su corazón y mente siente temor e inseguridad ¿qué cree que pasará? Pues sin duda chocará, ya que la primera idea quedó registrada en su subconsciente y recuerde que dicho pensamiento es que solemos materializar. Acaso no le ha pasado que cuando hay una rifa lo primero que dice y piensa es: “Entraré pero seguramente no me sacaré nada; yo nunca gano en las rifas”. Y si le pregunta al ganador le contestará: “Siempre supe que ganaría”; y sabe por qué lo hace, por que lo pensó y lo sintió con toda su fuerza y nunca dudó que así sería. Lo mismo sucede en un negocio. Cuando repetidamente dice: “Mis ventas no van bien”, su mente subconsciente acepta cada palabra. Si a este suma otros pensamientos como “No puedo comprar ese carro, no puedo comprarme esa casa, no puedo hacer ese viaje a Europa…” Su mente
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Todo objetivo y plan debe ser llevado a la mente subconsciente gracias a la repetición. Sí, así es a la repetición, la fe y la esperanza. Si todos los días se levanta muy temprano para abrir su negocio, lo primero que deberá hacer es agradecer a su divinidad por estar vivo, tener salud, y por todos los dones y bienes que posee. No se fije si es poco, sólo agradezca. Segundo. Aliméntese adecuadamente, recuerde que cuerpo sano en mente sana; sin salud ni todo el oro del mundo le servirá para poder obtener la felicidad. Simplemente sin el bienestar del cuerpo no se logra nada. Tercero. Anote la siguiente frase en un papel a manera que pueda verla todos los días en su negocio, en el espejo del baño o en su sala, y repítala con gran seguridad: “MIS VENTAS VAN EN AUMENTO POR LO QUE AVANZO, PROSPERO Y OBTENGO RIQUEZA DÍA A DÍA” El secreto no está en sólo repetirlo, sino en creerlo firmemente. Si lo dice pero en realidad no lo siente o lo no visualiza como cierto ¿sabe qué pasará? Nada, absolutamente nada.
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La actitud con la que comienza el día es fundamental; si despierta todos los días pensando “Que lata, hoy tendré que abrir otra vez y llegará la gente de mal humor y me harán el día imposible. Luego, atender a los proveedores y no tengo el dinero completo. Estoy cansado de esto, estoy harto”. Es lógico que todo marchará mal porque usted mismo está atrayendo esas situaciones. De ahí que la mejor forma de aplicar la Ley de Atracción a su beneficio es: L M3<17=</@ :/ A=:C17_< <= 3: >@=0:3;/ N= A3 3<4=?C3 3< :/A 27J1C:B/23A >=r?C3 ;[A :/A /B@/3@[ >73<A3 1=;= A7 G/ 3ABCD73A3< A=:C17=</2/A L D7B3 ;3<17=</@ >/:/0@/A <35/B7D/A 1=;= .<= = .<C<1/ L ;>7313 1=< :/ >/:/0@/ .5@/17/A G B3@;7<3 3: 2]/ 1=< ./A] 3A L P73<A3 3< B73;>= >@3A3<B3 <= / 4CBC@= AAeD3@\ :/A 1=A/A 1=;= A7 G/ 3ABCD73@/< @3/:7H/2/A P=@ 383;>:= I =G 5@/17/A >=@ :/A D3<B/A ;/@/D7::=A/A ?C3 63 :=5@/2= 3AB3 ;3AM
Cambie su mentalidad. La respuesta está en usted, no son los proveedores, no es su familia, no es nadie más que usted mismo. Cuando el pensamiento habitual es armonioso, constructivo, se experimenta salud, prosperidad, éxito en perfecto equilibrio. Crea en la buena fortuna, en la guía divina, en la acción verdadera y en todas las maravillas de la vida. Verá que no es tan difícil como lo pensaba.
vida plena, negocios prósperos
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Por Mario Escárcega
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n las grandes ciudades, el tiempo es muy valioso para realizar actividades y cumplir con los compromisos adquiridos; pero entre tantas ocupaciones y tareas en la mente, es fácil olvidar las fechas para pagar algún servicio como la luz, el agua, el celular y el teléfono fijo. Todo se complica cuando se trata de finiquitarlos en dependencias de gobierno que trabajan medio día o en bancos. Las consecuencias de no realizar los pagos son catastróficas, desde la generación de recargos hasta la suspensión del servicio.
estrategias
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Tras considerar esta necesidad, en el 2008 GS1 México –antes Amece– estableció un comité de trabajo conformado por empresas detallista, bancos, aseguradoras, prestadores de servicio, entre otros, con el fin de homologar la forma de pago. Es así que en 2010 surge el Recibo Único de Pagos (RUP) para facilitar las transacciones en tiendas de abarrotes, conveniencia y departamentales, banco, cajeros automáticos, farmacias, papelerías y demás centros de recaudación, e incluso por internet.
RECIBIR PAGOS DE
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¿QUÉ ES EL RECIBO ÚNICO DE PAGOS? Consiste en un código de barras estándar y una línea de captura GS1 que logra identificar al proveedor del servicio detallando las prestaciones proporcionadas, la fecha y condiciones de pago, importes, identificación de usuario o cliente, entre otros elementos. Además, utiliza transacciones electrónicas para el correcto intercambio de datos entre socios comerciales, de tal manera que facilita el envío de información
Es un organismo de la iniciativa privada que tiene el objetivo de incrementar la productividad y competitividad de las empresas a través del uso de herramientas tecnológicas basadas en estándares internacionales. Agremia alrededor de 24 000 empresas en todo el país que operan principalmente en los sectores de Manufactura, Comercio, Banca y Servicios, siendo el 95% de ellas pymes.
al emisor sobre el cobro de los servicios efectuados en los puntos de venta y sucursales bancarias. Dentro de las empresas que están involucradas en el proyecto en México se encuentran Wal-Mart, Comercial Mexicana, Soriana, Chedraui, Oxxo, Farma-
cias Benavides, Banamex, Banorte, BBVA Bancomer, Scotiabank, Santander, HSBC, Infonavit, Seguros Monterrey New York Lifem, así como el gobierno del Estado de México, esperando que a finales del año se integren más de 600 nuevos prestadores de servicio.
UNA OPORTUNIDAD PARA LAS PEQUEÑAS EMPRESAS Pero este estándar no es exclusivo de las grandes empresas. Próximamente las pymes que estén interesadas en adoptar el RUP podrán obtener un software gratuito que sirve para generar los Códigos de Barras y la línea de captura GS1 en su Recibo de Pagos. Sólo necesitarán instalarlo en una computadora, contar con un lector de Código de Barras y una impresora. Esto simplifica de manera importante el acceso a este nuevo modelo de negocio y transacciones comerciales.
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GS1 MÉXICO
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PrĂłximamente las pymes que estĂŠn interesadas en adoptar el RUP podrĂĄn obtener un software gratuito que sirve para generar los CĂłdigos de Barras y la lĂnea de captura GS1 en su Recibo de Pagos.
Con lo anterior cualquier empresa, sin importar su tamaĂąo, puede adoptar este estĂĄndar sin necesidad de hacer grandes inversiones o complicaciones tĂŠcnicas para su implementaciĂłn. Por ejemplo, las tiendas de abarrotes que adopten el Recibo Ă&#x161;nico de Pagos pueden obtener los siguientes beneficios: N )4AE828> 0; 2;84=C4 H 3854A4=28028[= 2><4A280; N 4=4A028[= 34 CAWK2> 4= BDB 4BC01;428<84=C>B N $D4E0B >?>ACD=83034B 34 =46>28> BC4 =D4E> 5>A<0C> 2D1A4 ;0 =424B8303 34 068;8I0A ;>B ?A>24B>B 34 4<8B8[= H 2>=CA>; 34 ?06>B 34 B4AE828>B <8B<0 ;01>A @D4 4= BD <><4=C> 78I> 4; [386> 34 0AA0B 4= ?0A0 ;0 834=C8K2028[= \=820 H 4; cobro de productos en los puntos de venta, sin el cual la vida no serĂa la misma. = ) #XG82> 4BC0<>B 2>=E4=283>B @D4 2>= 4; RUP estamos dando un gran aporte a la competitivi303 H 34B0AA>;;> 42>=[<82> 34; ?0YB H0 @D4 34B34
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MAYOR INFORMACIĂ&#x201C;N PARA LA IMPLEMENTACIĂ&#x201C;N DEL RUP
Consulte la pĂĄgina www.gs1mexico.org o llame al centro de atenciĂłn telefĂłnica 01800-5045400.
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n el desayuno, la merienda o simplemente por antojo, resulta difícil resistirse a la variedad y encanto de las galletas dulces. Éstas representan el 70% del mercado galletero en nuestro país en el cual se consumen anualmente 5.4 kilos por persona. Pero no todo lo que rodea a la industria de las galletas dulces ha dejado un agradable sabor de boca: sus ventas fueron afectadas por la reciente crisis económica, ya que estos productos tienden a ser de mayor valor agregado, lo que significa un mayor precio. Los fabricantes también se enfrentan a otros aspectos como el alto costo de la tecnología para modernizar los procesos de producción, enaltecer la presencia de sus productos ante la fuerte competencia y
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cumplir las exigencias de los consumidores que hoy más que nunca están en busca de alimentos saludables, de calidad y sabor a buen precio. A pesar de los obstáculos, las perspectivas de empresas de gran trayectoria como Galletas Cuétara y Galletera de Puebla (Gapsa) son alentadoras, pues la categoría está recuperando su ritmo de crecimiento.
Detalle tradicional Las tiendas de abarrotes son importantes aliados para muchas de las empresas galleteras, porque siempre están cerca de los hogares y al alcance de todo tipo de consumidores. Para este tipo de negocios, cuentan con un porta-
TENDENCIAS DE CONSUMO Y PRODUCCIÓN
! Preferencia por galletas dulces cada vez más saludables: bajas en azúcares y grasas, complementadas con avena, pasas, amaranto y otros productos con alto contenido de fibra. ! Preferencia por galletas dulces cada vez más nutritivas: enriquecidas con hierro, flavonoides y fosfatos. ! Productos de excelente sabor, gran variedad y calidad a buen precio.
Las cajas con paquetes de galletas surtidas también son recurrentes; este tipo de presentaciones son un sello distintivo de Gapsa, siendo Brindis, Fiesta, Angelopolitanas y El Burrito, sus marcas más exitosas en las regiones centro y sureste del país. Además de las presentaciones especiales para el canal detallista tradicional, las empresas referidas llevan a cabo algunas acciones para
mejorar la exhibición y venta de sus productos; así como promociones con los distribuidores mayoristas. Aquí vale la pena destacar algunos consejos para impulsar la categoría en las tiendas de abarrotes. De diferentes figuras y tamaños las galletas dulces siempre han formado parte esencial en la alimentación, pues sus múltiples aromas y sabores dan un empuje a la felicidad de niños y adultos. La calidad y el sabor de las galletas mexicanas son deleite para todo el público y más durante la temporada de fin de año cuando los productos dulces se hacen notar con mayor fuerza.
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folio de productos que garantizan un rápido desplazamiento. Recientemente Galletas Cuétara lanzó al mercado paquetes individuales de 17 gr de galletas Nieves.
Pronósticos poco alentadores Confiteros de Jalisco pronostican una amarga Navidad debido al alza de sus principales insumos como el azúcar y el polietileno que emplean para las envolturas. La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco explicó que las lluvias que afectaron recientemente a los estados del Sureste mexicano provocaron la pérdida de cultivos de caña, que a su vez trajo como resultado la escasez del azúcar y su encarecimiento. Aunque la Secretaría de Economía autorizó un cupo de 100 000 toneladas, la importación ha sido insuficiente; de no permitirse un cupo adicional de 200 000 toneladas, advirtió la organización, el incremento de precios de dulces y chocolates será inminente.
palanqueta informativa
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“Nuestras Tradiciones” La transnacional de alimentos y bebidas PepsiCo capacitó y modernizó a mil familias de cinco entidades del país para mejorar la producción de dulces tradicionales como obleas, pepitorias, cocadas, entre otros. A través de la empresa, los productores ya empiezan a comercializar en tiendas de autoservicio así como de conveniencia; el precio de las golosinas, que portan la etiqueta “Nuestras tradiciones” y el logotipo de Sonric’s, oscila entre 7 y 10 pesos. Seguramente muy pronto estarán presentes en el canal detallista tradicional.
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Colombiana adquirirá fabricante de galletas estadunidense
Cifras para recordar México es el primer consumidor de variedades de dulces en Latinoamérica con una producción nacional, artesanal e industrial, que supera las 335 000 toneladas; el valor anual del mercado nacional del dulces supera los 1 200 millones de pesos y algunos artículos como chicles, caramelos y chocolates han mantenido un crecimiento sostenido de entre el 2 y 4% anual en los últimos cinco años.
Por 84 millones de dólares, Grupo Nacional de Chocolates –la principal compañía de alimentos de Colombia– adquirirá el fabricante de galletas estadounidense Fehr Holdings LLC, con la cual podrá ampliar su línea de producción y ahorrar costos en suministro de trigo y envíos hacia Estados Unidos, México y América Central. En 2006, el grupo invirtió más de 300 millones de dólares en la compra de cinco compañías de alimentos en Perú, Costa Rica, Colombia y Panamá. Su más reciente compra fue la del productor mexicano de chocolate y dulces Nutresa.
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