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Año XX · No. 6
curiosidades
Impactante regalo de la naturaleza destinos mágicos
Misticismo que envuelve
REnuEva tu imagEn
El camino para sobrevivir
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Directorio
Editorial
Lic. Christian Cedillo
En México es necesario que las Pequeñas y Medianas Empresas (PyME) cuenten con un adecuado plan de proveeduría, a fin de votar cuantiosas pérdidas económicas, pues éstas son de hasta 30%, por un abastecimiento ineficaz de sus insumos. El vicepresidente de Comercio de la Canacope en Querétaro, Sergio Martínez de León, destacó que esta dependencia siempre ha apoyado a las PyME, “por esta razón estamos anunciando esta feria de proveedores, con el objetivo de que los empresarios hagan compras responsables de sus insumos”. Explicó que una mala supervisión y decisión sobre sistemas o líneas de proveeduría pueden llevar a las empresas a verdaderos desastres financieros y daños irreparables en sus marcas. Señaló también que una entrega tardía de insumos y servicios provoca pérdidas de credibilidad para las empresas frente a sus clientes, e irremediablemente marca el cierre de sus corporativos y plantas industriales.
Directora General Odett Jiménez Ponce odett@grupomediosiq.com 56 74 50 00
Director Creativo Néstor Rodríguez nestor@grupomediosiq.com 56 74 50 00
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Coordinador Editorial Christian Cedillo christian@grupomediosiq.com 56 74 50 00
Ejecutiva de Cuenta Maricruz Loaiza maricruz@grupomediosiq.com 56 74 51 01
Una buena imagen es un punto imprescindible para que alcancen una gran proyección empresarial y profesional que los guie para ser más competitivos. No deben pensar que la apariencia de su negocio es algo superficial o banal que puedan pasar por alto, pues está comprobado que ningún cliente confía en una empresa que no cree en la importancia de su propia imagen: una poderosa arma que toda PyME debe explotar. Además, deben tener en mente que para lograr un buen posicionamiento, en un sector tan competitivo, lo importante no es imitar a las grandes compañías, sino saber diferenciarse correctamente.
Así como ustedes deben poner mayor atención en esos pequeños detalles que pueden significar la gran diferencia, en Mi Negocio Abarrotero seguiremos trabajando en ofrecerles un mejor contenido que les ayude a impulsar el desarrollo de su negocio. Un nuevo ciclo siempre significa una mejora y el planteamiento de nuevos objetivos, y el próximo 2014 puede ser el momento idóneo para hacer caso al dicho “renovarse o morir”, y echar manos a la obra para cumplir con este designio. ¡La decisión está en sus manos!
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Mi Negocio Abarrotero, revista bimestral, Edición Noviembre-Diciembre 2013 editada por Grupo Medios IQ SA de CV con domicilio en Calle Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 y 56 74 51 01 con Número de Certificado de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo del Título: 04-2011041218385900-102 otorgado por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15559 Expediente CCPRI/3/ TC/12/19495 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Editor responsable: L.C.P. Odett Jiménez Ponce. Distribuidor Servicio Postal Mexicano. Nezahualcóyotl No. 109, Colonia Centro, México, D.F., C.P. 06000. Impreso en Servicios Integrales Dorma S.A. de CV Calle Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco México D.F., C.P. 08220. Se Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco México D.F., C.P. 08220. Se re servan todos los derechos, prohibida la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito de los editores. Las opiniones expresadas en los trabajos publicados son responsabilidad personal del autor o entrevistados. Los editores no comparten necesariamente los conceptos u opiniones de los entrevistados y colaboradores.
Es decir, sólo el 20% son visionarias y acuden con un especialista para aumentar sus ventas, diferenciarse, crecer, tener una correcta estrategia y construir una buena reputación ante el cliente.
Infraestructura y logística, claves para la competitividad
Relaciones Públicas Alexis Rodríguez alexis@grupomediosiq.com 56 74 50 00
La infraestructura y competitividad hacen de México una nación moderna y a la vanguardia, por lo que estos valores estratégicos son clave para acelerar el crecimiento equilibrado de todas y cada una de las regiones del país. Raúl Murrieta Cummings, subsecretario de Infraestructura de la Secretaria de Comunicaciones y Transportes (SCT), resaltó la visión de tratar de hacer de México un centro logístico global de valor agregado. “No se trata de hablar nada más de carreteras, puertos y aeropuertos, sino de llevar a cabo las acciones pertinentes como parte de un movimiento logístico de orden nacional”. En el marco del Primer Congreso Internacional de Logística y Cadena de Suministro (CiLOG 2013), subrayó que “todo lo que produce el sector y todo lo que se estudia en el Instituto Mexicano del Transporte (IMT) va a ayudar a que nos preparemos mejor”. Al respecto, dijo que las carreteras se construyen, entre otras razones, para hacernos más competitivos y por un principio de justicia social.
Coordinadora de Distribución Rocio Servin rocio@grupomediosiq.com 56 74 51 01
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Genera proveeduría ineficaz grandes pérdidas
Diseño Patricia Rodríguez patty@grupomediosiq.com 56 74 50 00
unque la imagen es realmente una razón de peso para el éxito empresarial, lo cierto es que no todas las Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs) lo tienen claro. Pues de cada diez PyMEs, ocho no han buscado asesoría de imagen y sólo dos se han dado cuenta del gran potencial que tienen para su crecimiento.
Índice•noviembre•diciembre 2013
en breve
Para olvidarse
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del abarrote
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Curiosidades: Impactante
Destinos Mágicos:
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Misticismo que envuelve
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Miscelánea Cultural El sabor de nuestras tradiciones
Estrategias:
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Aumenta tu poder de negociación
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Artículo principal:
La Primera Impresión
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Informativo Anaquel fiscal: Sexto bimestre del calendario fiscal
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Abarrotes
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Abarrotes en breve Tendencia al alza, venta de abarrotes en Internet La agencia de investigación de mercados, Euromonitor Internacional, reveló que la venta de abarrotes a través de internet, en México, creció 83% en lo que va del año. Este repunte en este canal de ventas es generado por el segmento de mujeres urbanas y trabajadoras, con un estilo de vida muy ocupado, que encuentran conveniente y oportuno realizar sus compras a través del comercio electrónico. El estudio “Las 5 principales tendencias en la industria del retail” revela que el comercio al detalle en internet de ventas y bebidas tuvo un valor de 39.5 millones de dólares al 2012; no obstante, con base en estimaciones de Euromonitor, alcanzará los 125.8 millones de dólares para el 2017 y un crecimiento de 218.8 por ciento.
En riesgo: tiendas de abarrotes La Cámara de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño en la Ciudad de México (Canacope) rechaza el impuesto a refrescos, dulces y frituras, ya que ocasionarían una cascada de aumentos de precio. Gerardo López Becerra, presidente de la Canacope rechazó el término de comida chatarra para esos productos que -aseguró- tienen un contenido alimenticio mínimo y son de amplio consumo popular, por lo que afirmó que gravarlos más implicaría lo que definió como un impuesto a la pobreza. Además, el líder de los pequeños comerciantes capitalinos sostuvo que el incremento de impuestos causaría el cierre de la mitad de las tiendas de abarrotes, las cuales viven -dijo- principalmente de la venta de este tipo de productos.
Crea tu presupuesto, a través de una app
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La Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (Condusef) creó la aplicación para dispositivos móviles “Presupuesto Familiar”, para que los usuarios lleven un control de sus ingresos y gastos mensuales por sueldo, incentivos o prestaciones. Con esta aplicación gratuita, disponible para equipos Android y Apple, también podrán calcular su capacidad de ahorro y llevar el registro de sus gastos en rubros como alimentación, casa, créditos, impuestos, personales, miscelánea, recreación, y seguros, entre otros. Además, la app contiene un simulador que permite a los usuarios calcular su capacidad de ahorro de acuerdo a con los ingresos y gastos registrados, así como el tiempo que se tardarían en ahorrar determinada cantidad. “Realizar un presupuesto es la base para tener unas finanzas sanas”, por ello, el organismo se compromete a seguir facilitando herramientas que permitan un mejor entendimiento de conceptos financieros básicos.
Abarrotes en breve Modernizan a detallistas en el DF
Adiós a los sorteos instantáneos A nivel nacional quedó prohibida la instalación y operación de máquinas tragamonedas, mejor conocidos como “minicasinos”. Esta medida entró en vigor un día después del decreto publicado en el Diario Oficial (23 de octubre del 2013), que reforma el Reglamento de la Ley Federal de Juegos y Sorteos, enviado por el presidente Enrique Peña Nieto. En octubre del 2012, la Secretaría de Gobernación emitió un decreto donde se legalizaban las máquinas tragamonedas, por lo que podrían funcionar sin problema en todos los casinos del país, siempre y cuando contaran con permisos. Pero, con el decreto que entró en vigor en el Artículo 12 de la citada ley se establece: “quedan prohibidas las máquinas tragamonedas en cualquiera de sus modalidades”, entendiéndose como “todo dispositivo, a través del cual el usuario, realiza una apuesta, mediante la inserción de dinero, ficha, dispositivo electrónico o cualquier objeto de pago, para obtener un premio”. La Dirección General de Juegos y Sorteos calcula que en el país existen entre 70 y 75 mil máquinastragamonedasqueoperandemanera clandestina en la República en los llamados “minicasinos”, instalados en pequeños establecimientos.
Con el objetivo de ser más competitivas, alrededor de 6 mil 800 tiendas de abarrotes del Distrito Federal serán modernizadas en aspectos tecnológicos, comerciales y administrativos. El Programa TecnoTienda, impulsado por la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación del DF, así como las 16 delegaciones políticas, inició operaciones en la delegación Tlalpan donde se entregaron puntos de venta y software. Los microempresarios que se integren a este programa también recibirán capacitación en el uso y ventajas de la nueva tecnología, asesoría para resolver problemas a los que se enfrentan en el uso diario de la terminal en la tienda de abarrotes. Además de ayudarles a organizar mejor su inventario, los comerciantes podrán expandir servicios como el pago de impuestos, contribuciones y servicios como luz, agua, gas, televisión de paga, recargas telefónicas y tarjetas para el uso del segundo piso, entre otros. Cuando el negocio alcance los niveles de competitividad, eficiencia, eficacia y calidad en el servicio, será acreditada como TecnoTienda, lo que la colocará como un competidor simétrico con las tiendas de conveniencia. En el primer año, el proyecto se extenderá a las demarcaciones de Tlalpan, Miguel Hidalgo, Iztapalapa, Benito Juárez y Coyoacán, cada una de las cuales cuenta con 200 tiendas de abarrotes. Pero se contempla alcanzar las 6 mil 800 en los siguientes cinco años.
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Para olvidarse del abarrote Sigue el camino… ¡iluminado! Las calles y los parques mal iluminados pueden ser muy peligrosos; pero la compañía inglesa Pro-Teq desarrolló una solución económica, ecológica y estética: Starpath, una cubierta superficial que absorbe los rayos ultravioleta del sol y por la noche emite un brillo azul. Starpath funciona a partir de microscópicas partículas ultravioleta que liberan la energía almacenada durante el día, iluminando caminos sin necesidad de postes de luz. La cubierta puede ser aplicada sobre cualquier superficie dura, desde concreto hasta madera. Es ideal para andadores peatonales, carriles de bicicleta y calles poco transitadas.
Si las comes, eres indiferente a la publicidad Un grupo de investigadores de la University of Cologne afirma que comer palomitas en el cine, nos hace insensible a la publicidad, ya que la “interferencia oral” interrumpe nuestra capacidad para aprender los nombres de las marcas. En el estudio realizado con voluntarios, los investigadores revelaron que el grupo que comió palomitas no recordó nada en comparación con el grupo que no las consumió. La boca automáticamente genera un discurso subvocal cuando nos encontramos con nombres nuevos, que es como una marca se incrusta. Pero si estás comiendo algo, tu boca no puede recordar la palabra; explicó Sascha Topolinski, autor del estudio.
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Fortalece el corazón y retrasa el envejecimiento La Fundación Española del Corazón (FEC) analizó algunos estudios científicos que comprueban que las personas que toman café a diario poseen una mayor longevidad, reduciendo sus posibilidades de morir por una enfermedad cardiovascular, respiratoria, ictus, diabetes e infecciones. Al ser la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua, el café produce efectos beneficiosos reales sobre el rendimiento cognitivo, atención, alerta y concentración, cuando se consume en dosis que no superen los 400 mg. (4 cafés al día) y se tomen entre 3 y 6 horas antes de iniciar el sueño nocturno. Además, tiene una acción antioxidante que es muy positiva para prevenir el estrés oxidativo de diversos sistemas del organismo, entre los que destaca el Sistema Nervioso Central. La acción de los antioxidantes se ha relacionado con la capacidad preventiva de la aparición de déficits cognitivos asociados al envejecimiento y, muy en especial, al deterioro cognitivo patológico, como el producido en la enfermedad de Alzheimer.
Para olvidarse del abarrote Posible cura contra la calvicie De todos los tratamientos que hoy en día existen en el mercado para mantener o recuperar la cabellera, ninguno había sido tan efectivo como la técnica desarrollada por la Dra. Angela Christiano, la cual permite regenerar una gran cantidad de folículos capilares a partir de un centenar de cabellos. La investigadora de la Universidad de Columbia, explicó que este procedimiento podría hacer posible el transplante de cabello para aquellas personas que sufren de alopecia, calvicie de patrón femenino o masculino e incluso calvicie por quemaduras. Lo cual logran a partir de mantener intactas las células de la papila dérmica, las cuales se encuentran en la superficie del cuero cabelludo y aportan nutrientes y oxígeno a las capas inferiores de la epidermis, esenciales para la formación y el crecimiento del cabello.
Cómelo ¡no engorda! “En cantidades moderadas, el chocolate puede ser bueno” destacaron investigadores de la Universidad de Granada, al realizar un nuevo estudio sobre su consumo en adolescentes –mil 500 adolescentes entre 12 y 17 años–. Debido a sus resultados, descartaron la vieja creencia de que el chocolate nos engorda. Para llegar a esta conclusión, los científicos cruzaron los datos del consumo de chocolate con el índice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal y el perímetro de la cintura. De acuerdo con su investigación, un alto consumo de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa acumulada en todo el cuerpo, independientemente de la dieta que siga y de la cantidad de ejercicio físico que realice. “Recientes estudios realizados en adultos sugieren que su consumo se asocia con un menor riesgo de trastornos cardiometabólicos”. De hecho, el chocolate es un gran antioxidante, anti-trombótico y anti-inflamatorio, tiene efectos anti-hipertensivos y puede ayudar a prevenir la cardiopatía isquémica”, señaló Magdalena Cuenca García, autora principal del artículo.
¿Te quemaste la lengua? En nuestro país se acerca la temporada más fría del año y, para aminorar los estragos de los cambios de la temperatura, preferimos las bebidas calientes, pero podemos sufrir un accidente y quemarnos la lengua, que con frecuencia sucede por la impaciencia de sentir nuestro cuerpo cálido.Sin duda, esta molestia que nos incomoda, a veces por más de dos días; por ello, les ofrecemos algunas curas para las quemaduras de lengua por alimentos calientes. 1. Azúcar: Espolvorear un poquito de azúcar sobre la lengua y luego presionar la lengua contra el paladar hasta que el azúcar se derrita. Brindará un alivio rápido de las molestias, pero es precio aplicar el remedio casero justo después de comenzar a sentir las primeras molestias. 2. Hielo: Toma un cubito de hielo y colócalo sobre la lengua, justo en los lugares donde sientas más ardor. Esto ayudará para aliviar las molestias y que sane mucho más rápido. 3. Leche y miel: Estos ingredientes serán tus mejores y más deliciosos aliados para controlar el dolor de una lengua quemada. Lo único que tienes que hacer es beber una taza de leche fría y endulzarla con miel, esto ayudará a mejorar la circulación de la sangre, aliviará el dolor y será exquisito para el estómago.
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Miscelรกnea Cultural
Por Christian Cedillo
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Miscelรกnea Cultural
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Curiosidades
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Regalo de la naturaleza
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Miscelánea Cultural
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omentos únicos de la vida animal en distintos lugares del planeta fueron captados por reconocidos fotógrafos del mundo natural, los cuales for-
man parte del prestigioso concurso anual “Wildlife Photographer of the Year 2013”. Las mejores fotografías de la vida salvaje fueron seleccionadas para integrar la exposición del certamen que se inauguró en octubre en la ciudad de Londres.
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Curiosidades
El concurso se realizó con el patrocinio del Museo de Historia Natural de Londres y BBC Worldwide, quienes este año recibieron tres mil imágenes de 96 países. Esta es la 49° edición de este certamen, que año tras año recibe imágenes tanto de fotógrafos profesionales como de aficionados.
Todas ellas son una magnífica historia gráfica, pero, además, cuentan un momento único en la vida de los animales salvajes
“Doble esperanza”: Fotografía tomada por Diana Rebman, finalista para el Premio Gerald Durrell para Especies Amenazadas. Fue tomada en el Parque Nacional de los Volcanes en Rwanda.
“Doble esp
eranza”
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Curiosidades
“Dugongo”
Dugongo: En Egipto, en la bahía de Marsa Alam en el Mar Rojo, los buzos se acercan a ver cómo se alimenta un dugongo. En esta ocasión, Douglas Seifert pudo fotografiar al animal y al abundante público subacuático.
Serengeti: Michael Nichols ha pasado muchos meses fotografiando los leones del Serengueti, en Tanzania. Por eso, los animales se acostumbraron al vehículo en el que iba, así que pudo usar una lente de zoom simple y luz natural. La lluvia no los molesta demasiado, cuenta el fotógrafo, “cuando el agua escaseaba, cada uno de estos amigos chupaba las gotas de su propia piel y de la de su compañero”.
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Curiosidades
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“Ojo de sa
Ojo de sapo: Cada primavera, una charca de Varsovia, Polonia, cerca de la casa del fotógrafo Lukasz Bozycki, se llena de ranas y sapos. Utilizando un teleobjetivo, se concentró en un solo sapo y esperó a que el sol estuviera a punto de desaparecer en el horizonte antes de disparar con un flash para resaltar los detalles de la sombra.
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Oso pardo: La fotografía de Valter Bernardeschi fue seleccionada en la categoría Comportamiento de Mamíferos. Todos los años entre julio y septiembre, millones de salmones rojos migran desde el Pacífico remontando los ríos hasta el Lago Kurile, en Kamchatka, Rusia, para desovar en las mismas aguas en las que nacieron. El encuentro anual atrae a los osos pardos desde los bosques cercanos para darse una panzada de salmones y preparase para la hibernación.
“Oso pardo”
Parque Nacional Corcovado: El fotógrafo mexicano Alejandro Prieto viajó hasta el Parque Nacional Corcovado en Costa Rica en busca de tapires y tiburones toro. Pero una mañana se encontró con un enorme cocodrilo que salía del mar con una tortuga que aún luchaba por su vida. Prieto tuvo muy poco tiempo para disparar antes de que el animal volviera a sumergirse en el mar.
“Parque Nacional Corcovado”
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Curiosidades
“Huevos de sapo
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Huevos de sapo: Como cada año, Solvin Zankl celebra el final del invierno con una excursión para fotografiar a los sapos que dejan de hibernar y van a las charcas para aparearse y desovar. Esta vez, el fotógrafo fue a Solling, en el oeste de Alemania, un sitio de abundante vida silvestre con bosques y humedales. Allí pudo capturar esta imagen.
La vida privada de los macacos: Varanasi, en el norte de la India es una de las ciudades habitadas más antiguas. Durante cientos de años, los macacos rhesus se han adaptado a vivir junto a la gente de allí habitando en templos, donde la gente les da de comer como una forma de adoración. Para mostrar la estrecha relación entre que la gente y los monos, Marcos Sobral eligió la vista de una azotea para captar la escena que sucedía abajo. “Esperé más de una hora en este lugar, cargando un material fotográfico pesado, siendo picado por los mosquitos, con los monos colgando alrededor del equipo, hasta que la luz se desvaneció”, comentó Marcos Sobral.
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“La vida privad
a de los macacos
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Curiosidades
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“Hongos mágicos
“Hongos mágicos”: Una foto de Agorastos Papatsanis, seleccionada en la categoría Visiones Creativas. Papatsanis encontró estos hongos en un bosque de la región de Grevená, en Grecia, y quedó prendado de sus sutiles tonos marrones.
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“Ratón
Ratón de campo: El arte de Etienne Francey fue elegida para la categoría de Fotógrafos de 15-17 años por su imagen de un ratoncito mordisqueando granos de trigo cerca del pueblo de Cousset en Suiza.
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del cam
Las fotos fueron calificadas por profesionales reconocidos por la industria fotográfica. Las imágenes son seleccionadas por su creatividad, sus cualidades artísticas y la complejidad técnica; premiando así a las mejores fotografías de la naturaleza en distintas categorías: desde imágenes de especies en extinción hasta el mundo submarino, paisajes, el comportamiento animal o la fauna urbana.
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Destinos Mรกgicos Destinos Mรกgicos
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MISTICISMO ENVUELVE
Una hermosa tradiciรณn 20
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El Día de Muertos es el tiempo trascendental en que las almas de los muertos tienen permiso para regresar al mundo de los vivos y hacen sentir su presencia cálida.
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a puerta del cielo” es el significado de uno de los pueblos mágicos del estado de Michoacán: Pátzcuaro, un emblemático destino que ha cobrado fama a nivel internacional por los festejos que hacen durante una de las fechas más conmemorativas para nosotros, los mexicanos Calles empinadas, empedradas, escoltadas por casas de construcciones blancas con techo de teja roja y amplios aleros, acompañan la belleza del lago e impresionan por su belleza. El lago de Pátzcuaro y su isla Janitzio se ubican a 60 kilómetros de Morelia, capital de estado de Michoacán. Una vez que visites este lugar, conservarás por siempre aquella imagen romántica y evocadora de las plazas, casas y patios que cuentan una y mil historias. Teniendo el deseo, siempre vivo, de volver.
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Destinoas Mรกgicos
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Pátzcuaro, declarada en el 2002 Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), luce bella en un día normal, pero al llegar la fecha de esta célebre tradición, este pueblo se transforma y se envuelve bajo una nueva realidad que le han valido este reconocimiento mundial.
De visita El Día de Muertos es una de las celebraciones más importantes que dedicamos a Todos los Santos y a los Fieles Difuntos, ciclo en el que las almas de los parientes fallecidos regresan a casa para convivir con los familiares vivos. Ésta es una ceremonia que se practica en todos los rincones de nuestro país, en la cual participan tanto comunidades indígenas como grupos mestizos, urbanos y campesinos. En la región lacustre de Michoacán, los poblados Pátzcuaro, Tzintzuntzan, Janitzio, Ihuatzio y Zirahuén son lugares donde esta festividad ha logrado más fama.
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Los atractivos de este Pueblo Mágico michoacano alcanzan su mayor esplendor durante las fiestas de Día de Muertos (1 y 2 de noviembre) cuando el gran lago se cubre de pequeñas embarcaciones con flores de cempasúchil y velas para honrar a los fieles difuntos, generando un espectáculo ambarino único en México y el mundo.
En la mayoría de los pueblos, la creencia es que el primero de noviembre se dedica a los “muertos chiquitos”, es decir, a aquellos que murieron siendo niños; el día dos, a los fallecidos en edad adulta. Aunque muchos de los sitios varían en cuanto a sus ritos y formas de celebración, usualmente en esta región los festejos inician el 31 de octubre con la cacería del pato (práctica que se ha ido olvidando, pues el ave está en peligro de extinción en su hábitat lacustre) con el que se preparan algunos platillos para la ofrenda. Un día después se coloca un altar llamado de “angelitos” para los niños muertos, y el día dos se realizan las celebraciones para los difuntos adultos. El Día de Muertos es una alegre celebración, pero la Noche de Muertos se torna lúgubre al sonar de las campanas. Todos empiezan a aparecer vestidos de negro, con ofrendas, dulces y panes que dejan sobre las tumbas, donde se sientan a convivir y rezar por sus muertos.
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La ofrenda Entre los antiguos pueblos nahuas se creía que después de la muerte, el alma viajaba a otros lugares para seguir viviendo. Por ello, el entierro se hacía –a veces– con las herramientas y vasijas que los difuntos utilizaban en vida. El más allá para estas culturas, era trascender la vida para estar en el espacio divinizado, el que habitaban los dioses. La ofrenda que se presenta los dos primeros días de noviembre constituye un homenaje a un visitante distinguido, pues el pueblo cree sinceramente que el difunto a quien se dedica habrá de venir de ultratumba a disfrutarla. Se compone, entre otras cosas, del típico pan de muerto, calabaza en tacha y platillos de la culinaria mexicana que en vida fueron de la preferencia del difunto. Para hacerla más grata se emplean también ornatos como las flores, papel picado, velas amarillas, calaveras de azúcar y sahumadores en los que se quema copal.
ATRACTIVOS • Antiguo Colegio de San Nicolás
Entre los edificios de la época de la Colonia destaca este centro de enseñanza jesuita de estilo barroco, fundado en el siglo XVI por Don Vasco de Quiroga. Su portada de forma ochavada y la interesante alineación de arcos y columnas con la entrada y el vestíbulo, la convierten en uno de los sitios más admirados. Ahora este inmueble funciona como Museo de Artes Populares. • Casa de los Once Patios
Alguna vez fue el convento dominico de Santa Catarina, establecido en 1747. Las modificaciones en el trazo urbano permitieron sólo la conservación de cinco de sus patios originales, excelentes representantes de la belleza artística del antiguo edificio, con sus arcadas, columnas de piedra y aleros de teja. • Plaza Vasco de Quiroga
En este zócalo, reconocido como uno de los más bellos de América, podrás observar casonas señoriales y bellos edificios. Resalta el hecho de que en sus alrededores no hay construcciones eclesiales ni
La historia Según la leyenda, Mintzita era hija del Rey Tzintzicha e Itzihuapa era hijo de Taré y príncipe heredero de Janitzio. Su gran amor se vio frustrado por la llegada de los españoles conquistadores, quienes tomaron prisionero al padre de Mintzita. Itzihuapa intentó extraer el tesoro que se encuentra en el fondo del lago para intercambiarlo por la libertad del Rey Tzintzicha, pero fue sumergido y atrapado por las almas de los veinte remeros que res-
de gobierno, puesto que Vasco de Quiroga lo diseñó para que fuera un espacio de convivio entre las distintas castas. • Iglesias y Templos
El Templo del Sagrario, que destaca por sus arcos almenados, fue edificado en el siglo XVII y sirvió como anexo al convento de las religiosas de Santa Catarina. Anteriormente fue el aposento de la Virgen de la Salud hasta que a principios del siglo pasado fue trasladada a la Basílica. Otras iglesias llamativas de Pátzcuaro son la Basílica de la Virgen de la Salud, donde don Vasco de Quiroga fundó la catedral en 1538. La obra barroca pero austera de San Agustín, hoy Biblioteca Pública Gertrudis Bocanegra y que alberga un mural de Juan O’Gorman. El Templo y Ex Colegio de la Compañía de Jesús, edificio jesuita iniciado en 1585 y concluido en el siglo XVII y que hoy funciona como centro cultural. Y El Humilladero, capilla del siglo XVI en cuyo interior se conserva una interesante cruz pétrea hecha por los misioneros de esos tiempos.
guardan el tesoro en las profundidades, convirtiéndose en el vigésimo primer guardián. En la Noche de Muertos, todos los guardianes del tesoro despiertan y suben la cuesta de la isla. Los Príncipes Mintzita e Itzihuapa van al panteón para recibir las ofrendas de los vivos. Durante toda la noche se hace sonar la campana colocada en la entrada del panteón para convocar a las almas a la gran ceremonia y en toda la isla se escuchan los cantos purépecha, implorando por el descanso de las almas
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ausentes y la felicidad de los vivos. Participar en este evento ha sido un deber sagrado durante siglos para los habitantes de la isla. Para quienes visitan la isla en esta noche tan especial se recomienda disfrutar el concierto en la Basílica de Nuestra Señora de la Salud y ver la puesta en escena de Don Juan Tenorio, en el Ex–convento Franciscano. Los purépecha son generosos y permiten que los foráneos se acerquen a sus tradiciones pero la mejor forma de sentirse parte de la comunidad es llevando alguna ofrenda como pan, flores o velas. Michoacán es uno de los estados con más riqueza artesanal de México y durante la semana de fiestas de muertos se
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instalan tianguis artesanales que permanecen activos todo el día y hasta altas horas de la noche. Nuestras celebraciones tienen arraigo y recorren los caminos del campo y la ciudad. Michoacán, con sus miles de indígenas, es ejemplo claro del culto, gustos culinarios, frutas y sahumerios; los muertos regresan a casa. Hoy en día, la fiesta de los Fieles Difuntos es y ha sido un acto de luto y oración para que los muertos descansen en paz. La mezcla de la tradición indígena, con la veneración de los muertos de la cultura cristiana, se ha convertido en fiesta, en carnaval de olores, gustos y amores en el que los vivos y los muertos conviven, se tocan en la remembranza.
Más allá de la fiesta Visitar Pátzcuaro y no disfrutar de las islas del lago sería un error, debido a que en conjunto albergan curiosos pueblitos de imagen típicamente michoacana. La más famosa es Janitzio, una importante productora de pescado blanco, especialidad de la cocina de la región. Jarácuaro, distinguida por sus habitantes que aún conservan el habla y costumbres purépechas. Pacanda, que destaca por la laguna en su interior. Tecuena, es la isla más pequeña, ideal para un paseo tranquilo. Urandenes, un conjunto de tres islas con canales que se caracteriza por la recolección de pescado blanco y las redes mariposas empleadas para esta actividad. Yunuén, la cual tiene una forma peculiar de media luna, y su belleza radica en la población de garzas que ahí habitan. Finalmente está Copujo, un terre-
no bajo que a veces puede ser inundado o cubierto por vegetación acuática. En este mágico pueblo también existen ciudades prehispánicas como Tzintzuntzan, o “lugar de colibríes”, fundada por los purépechas y que conserva un centro ceremonial edificado sobre una plataforma. Ihuatzio fue utilizada como observatorio astronómico y centro ceremonial hasta la llegada de los españoles. En ambos casos se observan edificios de plantas tipo yácata o cuadrangular. Al sur de la población de Tingambato se localiza la zona arqueológica Tinganio, o “lugar donde termina el fuego”. De este centro purépecha destacan los muros inclinados de sus construcciones tipo talud y tablero, parecidos a las de Teotihuacán. Posee un juego de pelota, dos plazas con adoratorios y una tumba.
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Destinos Mágicos
En la vasta geografía Michoacana podríamos decir que en casi todos sus pueblos y ciudades siempre hay algo que festejar y Pátzcuaro es muestra de ello.
Rodeado por la tupida naturaleza, a 17 kilómetros de Pátzcuaro se ubica Santa Clara del Cobre. En este Pueblo Mágico, que destaca por la tradición orfebre, – especialmente del cobre–, debes visitar el Templo de Nuestra Señora del Sagrario, patrona de los artesanos, y el Templo de la Inmaculada Concepción erigido en el siglo XVII. Muy cerca se encuentra el Lago de Zirahuén, donde podrás dar un paseo en lancha para admirar sus aguas verde-azulosas, o aventurarte a los puentes colgantes, cuatrimotos, caballos y bicicletas de montaña en el Parque Zirahuén Forest & Resort.
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ien dice el dicho que una imagen vale más que mil palabras y dentro del negocio esta frase cobra vital relevancia, ya que es la carta de presentación ante sus clientes. ¿Han notado que sus ventas no son lo que esperaban o que sus clientes están prefiriendo a la competencia? Pues una de las causas puede deberse a algún problema en la imagen que está trasmitiendo su negocio. La imagen no siempre es eterna, ya que el mercado, las condiciones, el catálogo de productos y hasta el tipo de cliente cambia; además, la competencia es cada vez más intensa. Por lo que, independientemente del tamaño de su empresa, deben tener en cuenta que la imagen que ésta proyecta impacta significativamente en su crecimiento y permanencia en el mercado.
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clientes crearán un concepto inadecuado de tu negocio y
Artículo Principal
Si tu empresa no dispone de una estética adecuada, los simplemente se irán con la competencia.
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Artículo Principal
Renovarse o morir
Aspectos que transmiten una buena imagen (independiente del tamaño de su negocio): •
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Un buen servicio al cliente: Una atención de calidad, centrada en satisfacer las necesidades de su cliente, es sinónimo de buena imagen. Sus clientes desearán repetir la experiencia de compra; es más, esa buena imagen la transmitirán a sus colegas, quienes llegarán por estas buenas referencias a su negocio. Recuerden, no hay mejor publicidad que el “de boca en boca”. Cumplir con ciertas normas: Vestir adecuadamente, utilizar un lenguaje apropiado y aspectos como la puntualidad, el orden, la eficiencia, etc., permiten dar una buena imagen a su empresa frente a la competencia. Buenas relaciones comerciales: Tanto con sus clientes como con sus proveedores, empresas asociadas y hasta su competencia, son factores que inciden en una buena imagen. Una empresa que hable mal de otros negocios o que rompa relaciones constantemente con sus proveedores, sin duda no generará confianza alguna en el mercado. Preocuparse del diseño: En cuanto al diseño interno del local, preocúpese de aspectos como la visibilidad, la iluminación, la amplitud y el correcto uso de colores y del ambiente.
Claro está que para que una empresa sea realmente exitosa tiene que avanzar con los tiempos, pero la estructura básica y la base sobre la que se ha construido el negocio, deben ser la buena imagen, cortesía, la ética, el cliente tener la razón, entre otros, y esto debe convertirse en la piedra angular de una empresa. Una buena imagen da confianza a los clientes, distingue a la empresa de la competencia y hace que le recuerden mejor. “La imagen es el fiel reflejo de los valores de la compañía, y han de transmitir: seguridad, fuerza y confianza de tal forma que tu interlocutor te identifique a ti y a tu negocio como la misma cosa. Sobre todo si se trata de la primera impresión, hemos de dar una imagen exquisita”, señala Violeta Costa, Directora de la Escuela Europea de Negocios Bilbao, en su blog. Deben tener muy en cuenta que una mala imagen crea la sensación de inestabilidad o poca durabilidad de su negocio, ya que suele ser una constante en empresas que basan su política en los “costos” y dan la sensación de “barato” pero no de calidad. Por lo que si se encuentran en este caso, deben renovar cuanto antes su imagen. En la actualidad, la imagen que transmite una empresa es uno de los factores fundamentales en las decisiones de sus clientes, proveedores, entidades financieras y todo lo que lo rodea. Es un elemento diferenciador de la competencia y que, por lo tanto, permite que su negocio se posicione en la mente de los clientes. El objetivo de la imagen de una empresa es proyectar su profesionalidad y conseguir ser más competitiva. Está comprobado que más del 80% de las decisiones que realiza un cliente se basa en la imagen, es decir que compra por los ojos.
Artículo Principal
La mayor parte del impacto que provoca una empresa es de forma visual, bien por su apariencia o por la forma de comportarse. El impacto que causen a través de la imagen puede ayudarlos a potenciar sus venta o por el contrario a reducirlas. A pesar de estas cualidades, muchas Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MiPyMEs) piensan que la imagen no es relevante para conseguir ventas, más concretamente sólo dos de cada diez MiPyMEs invierten en
“Haga lo que la mayoría no está ha-
ciendo para alcanzar el éxito”
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ArtĂculo Principal
Artículo Principal
La imagen es fundamental: una buena
presencia y una buena actitud son obligatorios en su negocio
construir una imagen que les diferencie y les posicione en el mercado. Las ocho restantes piensan que la imagen no influye en su éxito empresarial.
Detallistas En este sentido, es importante señalar que el pequeño comercio lleva una larga etapa sobreviviendo a muchas dificultades. La evolución pretende ser, en principio, una medida que permita darle un enfoque nuevo y renovador; que, aunque no convenza a muchos, lo que sí está claro es que algo tendrán que hacer para no estancarse para siempre. Dentro de este contexto, la frase “renovarse o morir” marca la importancia de la innovación como uno de los factores primordiales para el éxito de la empresa. Ésta también puede desarrollarse al mejorar las competencias y con ello incrementar sus ventas, por ejemplo con el uso de nuevas tecnologías, comercialización de productos exclusivos o crear acciones de comunicación para mejorar la interacción con el cliente. Quizá éstas sean medidas conocidas por ustedes, pero retomarlas y ponerlas en práctica ayudarán a reinventar sus ventajas competitivas, dependiendo también del tipo de negocio y de su ubicación.
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Artículo Principal
La nueva imagen
puede ser adaptada
a la original o puede ser creada completamente nueva.
Adaptación al cambio
Hay dos maneras de renovar su imagen: •
•
De manera planificada, en cuanto la nueva estrategia es clara, preferentemente antes de implementarla, el desarrollo de la nueva imagen debería formar parte del proceso de cambio estratégico. Sobre la marcha, cuando se detecta que los clientes creen que la empresa se dedica a algo distinto de lo que realmente hace.
Si renuevan la imagen que presentan a tus clientes, también deben cambiar de mentalidad y de estrategias como parte de una planificación para aprovechar las nuevas oportunidades que se presenten. Sabemos que dar este paso no es sencillo, pues influyen diversos factores para lograr los resultados que se esperan. “Renovarse o morir” es una de las ‘leyes’ de negocios más conocidas por los emprendedores; pero, no todos la llevan a cabo y no son pocas las empresas que han fracasado por cerrarse a cambiar. Sin embargo, en los negocios, la única constante para mantenerse vigente en el mercado es el cambio. Los tiempos cambian, la tecnología cambia, los consumidores y sus necesidades cambian, por lo tanto: ustedes también deben cambiar. Dentro del pequeño comercio queda mucho camino por recorrer para que su situación se estabilice. El talento y capacidad para innovar de los emprendedores puede encaminar hacia el éxito a las pequeñas y medianas empresas, el principal generador de valor económico en nuestro país.
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Miscelรกnea Cultural
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Miscelรกnea Cultural
Por Christian Cedillo
EL SABOR NUESTRAS
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Miscelánea Cultural
La dulcería tradicional mexicana es el resultado del sincretismo de las raíces prehispánicas con las coloniales.
DE TRADICIONES Conquistan nuestro paladar
E
l arte de la “dulcería” es una antigua tradición mexicana con raíces prehispánicas a las cuales se le suman las coloniales, para dar lugar a una
de las expresiones del arte popular más ricas que pode-
mos disfrutar.
Como mexicanos, podemos presumir que tenemos dulces típicos que surgen de la imaginación y creatividad de los artesanos de todas las regiones del país, fabricados a base de los más versátiles ingredientes como frutas, nueces, semillas, cactáceas, etc. Nuestros dulces tradicionales se han convertido en un ícono de la artesanía, porque tienen su historia y han formado un patrimonio, que junto con la gastronomía nacional, son una expresión de la cultura mexicana.
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MiscelĂĄnea Cultural
AlegrĂas de amaranto, pepitorias, palanquetas, macarrones, cocadas, jamoncillos de pepita, acitrĂłn, tamarindos enchilados, dulces y salados, charamuscas estiradas, frutas cubiertas y cristalizadas Crujientes morelianas, jaleas, obleas, peladillas y cajetas, conforman nuestro universo de dulces sabores
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Artículo Libre Miscelánea Cultural Por Christian Cedillo
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Milenaria usanza Dulces como el pinole, el chocolate y la alegría fueron creados por los antiguos mexicanos que vivieron en Mesoamérica antes de la llegada de los españoles, quienes preparaban algunos de estos dulces, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel. También utilizaron el elixir del pulque y del aguamiel –extraídos del maguey–; la melcocha –jugo concentrado de tuna–; del mezquite, así como mieles extraídas de las hormigas, avispas y abejas, o palmas y raíces, que mezclaron con maíz, cacao y la semilla de amaranto.
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Con la miel elaboraban alegrías de amaranto y palanquetas de semillas de calabaza y cacahuate. El aguamiel recalentado se usaba para bañar frutas y las mujeres machacaban el fruto del nopal −la tuna−, hasta obtener una capa dulce y transparente que se revolvía con amaranto y se servía como postre, como un verdadero manjar de dioses. Nuestros dulces típicos están elaborados con frutas autóctonas, pero a la llegada de los españoles, y con la intención de apoyar a la evangelización del nue-
Miscelánea Cultural
vo mundo, infinidad de conventos y órdenes religiosas combinaron las costumbres culinarias europeas con las indígenas.
Glorias Exquisitos dulces hechos a base de leche quemada, miel de maíz, vainilla y nuez. Están delicias son los dulces típicos de la ciudad de Linares, al sur del estado de
Para la elaboración de los dulces típicos, la tierra mexicana aportó la calabaza, el chilacayote, el coco, el cacao, la tuna, el maíz y el amaranto; mientras que los españoles trajeron la caña de azúcar, la leche y el huevo, convirtiéndose, todos ellos, en los principales ingredientes de los postres actuales de nuestro país. Algunos de los más buscados y disfrutados son: Dulce cristalizado Es un trozo de fruta fresca bañada varias veces en azúcar hirviendo hasta quedar como una deliciosa joya. Pero, también se pueden cristalizar y degustar otros elementos como chile manzano, aguacate, nopal, pepino, cebolla, jitomate, chayote, xoconostle, chilacayote, limón o zanahoria “emborrachados” de azúcar. Dulce de leche Son tronquitos de dulce hechos a base de leche y azúcar envinada. A la cajeta también se le conoce como dulce de leche pero la diferencia es que ésta se elabora con leche de cabra. Ate Elaborado con la pulpa del membrillo u otro fruto ya cocido, para después, cocinarlo a fuego directo con azúcar en cazos de cobre, hasta que empieza a desprenderse un dulce aroma y se torna transparente. El estado de Michoacán es conocido por su importante producción de ate, de gran variedad de frutas. Su origen se atribuye a los frailes franciscanos, por lo que está presente en las mesas de los morelianos desde tiempos de la Colonia.
Además de la diversidad de formas, colores, ingredientes y sabores, hay deliciosos postres con graciosos nombres como trompadas, rompemuelas, peteretes, gigotes, orejas de mico, bienmesabes, picones, duquesas, mostachones, aleluyas del Señor, pestiños, papelinas, bocas de dama.
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Nuevo León. El origen del nombre de este dulce es incierto pero existe una leyenda que cuenta que los propios consumidores del lugar lo nombraron así porque cuando los probaban “se sentían en la gloria”. Dulce de coco o “cocadas” Se elaboran a base de coco finamente rallado con sabor de vainilla o limón, que se hornean para darles su forma. En Tecolutla, Veracruz, dentro del marco del Festival del Coco 2012 fue elaborada “La Cocada Más Grande del Mundo”, con 14 diferentes sabores y midió 226 metros, rompiendo su propio record del año anterior. Alegrías Son semillas de amaranto (cultivo prehispánico) tostadas, unidas por miel de azúcar y generalmente se decoran con nueces y/o pasas. Un dulce ¡muy nutritivo! Palanqueta Generalmente se elaboran de crujiente cacahuate tostado, mezclado con piloncillo, miel o azúcar. Sin embargo, también se pueden encontrar con otros ingredientes como las semillas de calabaza o pepitas, ajonjolí, nuez o en una combinación de ellas. Muéganos Con 106 años de estar en el gusto de las personas, los muéganos nacidos en San Martín Texmelucan –en 1905– y consolidados en Tehuacán, Puebla, –desde 1938–, son un ícono dentro de la diversidad de los dulces típicos mexicanos. Están hechos de
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Por la mezcla de ingredientes y recetas de España y México, muchos miel con un suave sabor a anís y cubiertos con una oblea. En otras regiones se preparan con harina de trigo. Obleas y pepitorias Son delgadísimas láminas de trigo, las mismas que se utilizan para las hostias. Se hacen redondas, se les agrega un poco de jarabe de maíz, miel o piloncillo y se doblan por la mitad; en la orilla se les coloca semillas de calabaza (pepitas sin cáscara) y suelen ser de colores, aunque la oblea originalmente es blanca.
de los dulces comparten el mismo nombre en ambas naciones: alfajores, churros, buñuelos y torrejas o torrijas. Otros han variado sus nombres, el membrillete de Morelia es mejor conocido en España como carne de membrillo; a las morelianas se les llama roscos de Loja, y a los borrachos, borrachuelos.
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Cajeta Tiene su origen en la ciudad de Celaya, Guanajuato. Se realiza con leche de cabra y de distintos sabores: quemada, envinada y de vainilla. Dulces de Tamarindo Muy conocidos y apreciados también, son los dulces de tamarindo y azúcar, que también se preparan con sal y chile.
Conservan su dominio Los dulces, al igual que los platillos típicos, son un arte de la cocina nacional y a través de ellos se representa una parte más de la cultura popular mexicana con sus diversas formas, tamaños, colores y sabores para cada gusto.
En México no existe celebración sin que haya un dulce apropiado para la fecha: - Cuaresma con capirotada. - Día de muertos con calabaza en tacha y calaveras de dulce, chocolate y amaranto. - Posadas con piñata, llena de frutas y colaciones. - Navidad con buñuelos y su miel de piloncillo, guayaba y canela.
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El dulce es tan representativo de México que en julio se celebra la Feria Nacional del Dulce Cristalizado en el pueblo de Santa Cruz Acalpixca, Xochimilco, donde se pueden encontrar dulces tradicionales de todo tipo y de varias regiones de la República. Por otra parte, en el centro de la ciudad existe un mercado destinado a la venta y promoción de estos dulces sabores, se trata del Mercado de Dulces de Ampudia en la Merced, donde se pueden encontrar variedad de dulces, desde los típicos regionales, cristalizados, enchilados, los que están hechos a base de alguna semilla o algún fruto. Además de los dulces ya mencionados, se puede hacer mención especial del chocolate de Oaxaca, Guerrero y Chiapas, los camotes de Puebla, los maza-
Miscelánea Cultural
panes de Veracruz, los pellizcos de Colima, las charamuscas de Querétaro y Guanajuato, y las trompadas de Morelos. Aunque su consumo ha disminuido en los últimos años, estos dulces, siguen teniendo éxito porque ninguna otra golosina (los más industrializados) los han podido superar; porque no dejan de ser una grata costumbre obsequiar los dulces tradicionales de una región cuando vas de visita.
Llenos de sabor y de recuerdos, los dulces típicos del país están presentes día a día a lo largo y ancho del país, superando el paso de los años; manteniéndose, sin duda, como artesanías del México moderno y como elementos de la gastronomía mexicana.
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Estrategias
Por Redacción
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E
n artículos anteriores les hemos hablado sobre el gran auge que ha tomado el uso de tecnología en el comercio tradicional, así como en las Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs), donde las Terminales Punto de Venta (TPV), a través de los teléfonos celulares, son una herramienta potencial para incrementar sus ventas. De acuerdo con datos proporcionados por la Directora General para Visa México, Luz Adriana Ramirez Chávez, actualmente existen alrededor de 125 millones de tarjetas en el país, que pueden ser utilizadas en este tipo de comercios, “eliminando la ineficiencia en el uso de efectivo y llevando la conveniencia de los pagos electrónicos a más consumidores”. Por ello, Grupo Bimbo se suma a la oferta de este tipo de sistemas que han ido creciendo; a través de la cual busca impulsar el crecimiento de los pequeños
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comercios y -crecer la aceptación de pagos con tarjetas de crédito y débito en tiendas de abarrotes y misceláneas del país. Con esta nueva plataforma, que forma parte de una alianza estratégica entre Grupo Bimbo, su filial Blue Label México, Qiubo y Visa, además de contribuir con la capacitación de los tenderos, también facilita el pago de servicios y compra de tiempo aire; así como en el desarrollo de iniciativas continuas que les ayuden a manejar mejor su negocio y sus finanzas. Con ello, se estima un incremento potencial, en una primera fase, del número de puntos de aceptación hasta en un 25% en el país. En México, más de 700 mil comercios tradicionales son parte de la extensa red de distribución que ofrece los productos de Grupo Bimbo, lo cual significa una gran oportunidad para respaldar a las tiendas locales para que se modernicen y alcancen una mayor competitividad.
Estrategias
A nivel nacional hay 850 mil tiendas de abarrotes, de las cuales se iniciará con la instalación de 150 mil terminales. Para obtenerla, los pequeños empresarios deberán pagar una cuota única de $600 por concepto de inscripción al sistema, el cual les cobrará $1.50 diarios por el uso de este servicio. Otro punto importante wes contar con un teléfono celular, a través del cual se llevará a cabo la conexión hacia la TPV. Otro punto importante para tener esta TPV es contar con un teléfono celular, a través del cual se llevará a cabo la conexión hacia la TPV. El mercado de telefonía móvil o celular en México es creciente y significativo. Hasta _*marzo de este año había alrededor de 94 millones de usuarios, de los cuales el 86% son potenciales clientes de “Qiubo”, quién facilitará la instalación de las terminales.
“Por años, Grupo Bimbo ha visto convertirse a los pequeños comercios en un motor clave para el crecimiento económico del país. Los tenderos son emprendedores que forman parte importante de nuestro comercio nacional y por ello, es crítico impulsar su desarrollo”, comentó Hortensia Contreras, Vicepresidente de Servicios Estratégicos para Grupo Bimbo y Director de Blue Label México, durante la presentación de esta nueva estrategia de mercado. Finalmente, cabe mencionar que Banamex es, también, un aliado clave para la aceptación de tarjetas bancarias, pues es el banco adquirente y facilitador de la cuenta Transfer, donde el comerciante recibirá el depósito de las ventas generadas por los pagos con tarjetas.
Con el uso de este nuevo dispositivo en el canal tradicional: • Tiene el potencial de incrementar sus ventas hasta en un 25% • Acceso a producto y servicios digitales • Acerca a la comunidad el acceso a servicios financieros • Aumenta la productividad del canal tradicional, la confianza y fidelidad de sus clientes • Reduce la ineficiencia del uso de efectivo
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Por Christian Cedillo
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ArtĂculo Principal
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Miscel谩nea Cultural
Edici贸n Noviembre-Diciembre 2013
CALENDARIO FIsCAL
Sexto bimestre
EXCELENCIA OPERACIONAL Con los mejores proveedores 58
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Infraestructura y logística, claves para la competitividad La infraestructura y competitividad hacen de México una nación moderna y a la vanguardia, por lo que estos valores estratégicos son clave para acelerar el crecimiento equilibrado de todas y cada una de las regiones del país. Raúl Murrieta Cummings, subsecretario de Infraestructura de la Secretaria de Comunicaciones y Transportes (SCT), resaltó la visión de tratar de hacer de México un centro logístico global de valor agregado. “No se trata de hablar nada más de carreteras, puertos y aeropuertos, sino de llevar a cabo las acciones pertinentes como parte de un movimiento logístico de orden nacional”. En el marco del Primer Congreso Internacional de Logística y Cadena de Suministro (CiLOG 2013), subrayó que “todo lo que produce el sector y todo lo que se estudia en el Instituto Mexicano del Transporte (IMT) va a ayudar a que nos preparemos mejor”. Al respecto, dijo que las carreteras se construyen, entre otras razones, para hacernos más competitivos y por un principio de justicia social.
Genera proveeduría ineficaz grandes pérdidas En México es necesario que las Pequeñas y Medianas Empresas (PyME) cuenten con un adecuado plan de proveeduría, a fin de votar cuantiosas pérdidas económicas, pues éstas son de hasta 30%, por un abastecimiento ineficaz de sus insumos. El vicepresidente de Comercio de la Canacope en Querétaro, Sergio Martínez de León, destacó que esta dependencia siempre ha apoyado a las PyME, “por esta razón estamos anunciando esta feria de proveedores, con el objetivo de que los empresarios hagan compras responsables de sus insumos”. Explicó que una mala supervisión y decisión sobre sistemas o líneas de proveeduría pueden llevar a las empresas a verdaderos desastres financieros y daños irreparables en sus marcas. Señaló también que una entrega tardía de insumos y servicios provoca pérdidas de credibilidad para las empresas frente a sus clientes, e irremediablemente marca el cierre de sus corporativos y plantas industriales.
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Inteligencia en los negocios: software empresarial La incorporación de la tecnología a la vida empresarial ha sido fundamental para su crecimiento, y con la llegada de las tecnologías móviles, las aplicaciones han evolucionado para mudarse a la nube. Hoy por hoy, las necesidades más comunes de las empresas en cuestión de aplicaciones son: EPR o software de gestión empresarial; la relación con los clientes: Client Relationship Managment, o CRM; la cadena que está asociada con el suministro, lo que optimiza las operaciones de una empresa y la inteligencia de negocios. “En México los que más crecen son el ERP, el software de aplicación empresarial que le permite a la empresa automatizar e integrar sus procesos de negocio, con metodologías o herramientas que les permiten planear de manera más eficiente y ejecutar más oportunamente. Aunque toma auge la parte de inteligencia de negocios” comentó Roberto Tatemura, director de Mercadotecnia, Desarrollo de Canal y Sucursales Internacionales en Intelisis Aspel. Inteligencia de negocios son métodos o técnicas de detección y análisis de datos, que me permiten reportar comportamientos inusuales dentro de la organización, lo que activa un alerta en la visión de los directores o empresarios para tomar decisiones que mejoren la ejecución de sus planes estratégicos.
Crean consejo para impulsar la competitividad Con el objetivo de impulsar el desarrollo económico de Durango, el secretario de Desarrollo Económico del Estado, Ricardo Navarrete Gómez, refirió que se habrá de impulsar la consolidación del Corredor Económico del Norte, para el desarrollo de infraestructura del Centro Logístico Industrial de Durango y las zonas de conec tividad, tanto de la capital duranguense como de la laguna, así como otros proyectos de impacto regional. A través de la creación de la Coordinación Regional Noroeste de la Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Económico A.C. conformada además de la entidad por Baja California, Baja California Sur, Sinaloa y Sonora, se definirá un plan de trabajo que impulse la competitividad y colaboración de la región; y con ello generar una comunicación efectiva con la AMSDE, con la Secretaría de Economía y el INADEM en los temas relevantes para la región noroeste.
Abasto y Comercio
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Autotransportistas cuentan con corredores adecuados El Programa Integral de Movilidad, desarrollado por la Secretaría de Transporte y Vialidad del Distrito Federal (Setravi), contempla varios corredores para el transporte de carga en la ciudad, propuesta que incluye a las cámaras empresariales representantes del sector autotransportista. Rufino León Tovar, titular de la dependencia, explicó que estos corredores nocturnos, en los que se trabajará en un esquema de seguridad, serán para el transporte pesado, pero no podrá aplicar para el transporte de última milla, el que distribuye por ejemplo a las tiendas de conveniencia. Para este sector, se analizarán otras medidas, aunque no detalló hacia dónde se podría ir caminando. A través del Diagnóstico de Movilidad se conoce que en la ciudad circulan 233 mil 153 vehículos de carga, que generan el 60% de las emisiones de gases contaminantes. “Es fundamental implementar un sistema de corredores de carga que vaya a la par de la red de transporte público, además del reordenamiento territorial con una perspectiva logística y que podría incluir el desarrollo de plataformas logísticas, que podrían configurarse como un centro de consolidación desde donde surtir a los comercios de manera conjunta a travéz de rutas”, refirió Rodrigo Alarcón, del Laboratorio de Transporte, Logística y Sistemas Territoriales del Instituto de Ingeniería de la UNAM y colaborador en la elaboración del diagnóstico.
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Verifican comercios en centro de distribución Alrededor de 235 establecimientos de la Central de Abasto de la Ciudad de México son verificados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ante posibles infracciones a la Ley Federal de Protección al Consumidor. Como parte de las acciones del Programa Nacional de Verificación y Vigilancia de Productos Básicos 2013, la Profeco realizó 873 visitas de verificación y en los establecimientos donde inició procedimiento. Como resultado de la verificación en distintos giros como: abarrotes, pollerías, cremerías, frutas y legumbres, entre otros, la Profeco aplicó medida precautoria colocando sellos de suspensión de actividades comerciales en 158 establecimientos, 21 fueron emplazados a procedimiento administrativo, en 85 colocó sellos de inmovilización y 23 se negaron a la revisión.
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ArtĂculo principal
EXCELENCIA OPERA Selecciona a los mejores proveedores
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Artículo principal
ACIONAL
U
na mala elección de proveedores lleva a verdaderos desastres. Por ello, hoy en día es imprescindible tener en cuenta la importancia de seleccionar y evaluar a los proveedores que integran las cadenas de abastecimiento.
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Artículo principal Si en el pasado las relaciones se centraban en el precio, ahora las cadenas exigen que los compradores y vendedores se comporten como socios. Por principio de cuentas, una relación de comprador y proveedor puede sintetizarse en: aumentar el margen económico y reducir los riesgos.
Un negocio, independientemente de su giro y de su éxito, no puede subsistir por sí sólo. Además, la creciente competencia y demandas de los clientes contribuyen a incrementar el valor agregado, así como enfatizar los beneficios que ofrece para ganar la preferencia del mercado.
Por ello, es de vital importancia para las empresas definir qué requieren de un proveedor, ya que no siempre es fácil encontrar proveedores que satisfagan sus necesidades.
Estrategia
Para tomar esta decisión es muy importante que tengan plena comprensión y definición de lo que buscan en el presente y el futuro de su negocio, y bajo esta dirección y enfoque seleccionar al proveedor que se adecue más a sus requerimientos y expectativas para desarrollar su productividad a mediano y largo plazo.
Entre colaboradores La relación de las empresas con sus proveedores ha propiciado el establecimiento de complejos sistemas, plataformas y modelos de negociación y seguimiento.
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Pocas empresas utilizan sistemas de medición avanzados, porque no se sabe muy bien con qué información deben ser alimentados y para qué sirven sus resultados. Por eso, resulta esencial que las solicitudes de propuesta o cotización (RFP, por Request for Proposal) contengan la información precisa y las métricas a las que se sujetarán las partes de un contrato. Son indicadores que sirven al proveedor para conocer su desempeño, pero también al comprador para saber en qué estado está su negocio y cómo funciona la cadena de suministro de la que depende su éxito.
Artículo principal
La concepción estratégica del futuro así como la forma de abordarlo inician como fruto de un diagnóstico certero en los contextos interno y externo de la corporación. Del mismo modo, como herramienta para facilitar los puntos a atender en un proceso de desarrollo de proveedores se invita a considerar la posibilidad de identificar las virtudes y defectos dentro de la cadena de suministro interna, así como las oportunidades y amenazas en los eslabones externos, tanto “pre” y “post” en la cadena logística. De tal manera que es básico un sistema de evaluación de proveedores, toda vez que mediante un esquema objetivo de calificación la relación con ellos se vuelve institucional y no de apreciación o simple expectativa de quien ocupa la oficina compradora. Un beneficio es que los proveedores implementan mejoras en toda su organización, de tal suerte que sean considerados proveedores
Etapas de la relación entre una empresa y sus proveedores Fase 1. Cadena de Suministro no integrada, proveedores sin desarrollar. • • • • •
Proveedores y proveedores-clientes trabajan por separado. No se comparte información, o es muy escasa. Compras, producción y distribución trabajan independientemente. Control independiente de inventarios. Los sistemas y los procedimientos son incompatibles entre los eslabones. Fase 2. Cadena de Suministro integrada, proveedores aún al margen.
• • •
Existe un mejor y más confiable flujo de información interna. Los enlaces son estrechos entre áreas (uso de sistema tipo ERP). Prevalecen áreas de oportunidad al exterior de la cadena interna. Fase 3. Integración de la cadena de suministro.
• • • • • •
Abarca tanto a proveedores como a clientes. Existe un enfoque en el cliente. Se han identificado las prioridades competitivas. Se trabaja en conjunto compartiendo beneficios por la mejora del flujo de materiales. Se tiene un diagnóstico de proveedores en su organización, capacidades, virtudes y defectos. Hay una participación oportuna en diseño de nuevos productos.
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Artículo principal Beneficios al tener un buen proveedor: • • • • •
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Menores costos operativos, Disminución de tiempos de ciclo, Mayor visibilidad para toma de decisiones, Aumento de flexibilidad, Optimización de la planeación y programación,
Artículo principal
Aunque suele creerse que los compradores son el lado fuerte o dominante de la relación, su éxito también depende de proveedores confiables que puedan sustentar su competitividad.
confiables al haber alcanzado el nivel de desempeño esperado por su cliente.
Indicadores clave de desempeño Si un desempeño es pobre o deficiente se puede optar por cambiar de fuente, o bien, por optimizar sus procesos y resultados para mantener al proveedor, pero en un mejor nivel de desempeño que el actual. Esto implica desarrollarlo. Las organizaciones no se concretan solo en esto, sino en lograr que su abastecedor se mantenga en dicho nivel y garanticen consistentemente ese desempeño. Un siguiente paso podría implicar certificarlo, sea por criterios corporativos o por una referencia conocida internacionalmente. Las empresas prefieren los beneficios de una óptima administración de recursos (conocida como planeación de recursos de la empresa o ERP, por sus siglas en inglés Enterprise Resource Planning) que el riesgo de estancarse en un nivel de desempeño actual, perdiendo de vista lo que podría obtenerse si se involucra, educa y optimiza a la empresa en su conjunto con los actores externos a ella.
Fortaleza de la cadena de valor No siempre es fácil encontrar proveedores que deseen o puedan satisfacer las necesidades de la empresa. Si el tema es importante, como empresa deberán seleccionar a cada proveedor potencial y coadyuvarán en su desarrollo, al punto en que éste pueda satisfacer necesidades presentes y futuras. Pero, sin duda, lo más difícil para algunos empresarios podría ser la comprensión y definición entre estandarizar respecto del presente o en función del futuro deseado; si se opta por éste último, el factor clave radica en señalar qué tipo de futuro se desea, estandarizado o uno de competitividad global.
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ara efecto de mantenerlos informados sobre el pago de impuestos del 2013, les presentamos el último bimestre del calendario fiscal, donde podrán visualizar de manera más ágil y sencilla los días de vencimiento de las obligaciones fiscales de lo que resta del año y evitar retrasos con el fisco.
5 de Noviembre
Anaquel fiscal
6º
bimestre del Calendario Fiscal Por Christian Cedillo
Información mensual de aprobación y registro del modelo o modelos de máquinas registradoras de comprobación fiscal, equipos o sistemas electrónicos de registro fiscal. Para personas físicas o morales que deseen registrar máquinas registradoras de comprobación fiscal, equipos o sistemas electrónicos de registro fiscal. • La información relativa a los CFD’s generados para las personas físicas miembros de un Sistema Producto en el mes inmediato anterior. Estarán obligados los prestadores de servicios de generación de CFD del Sistema Producto
10 de Noviembre
(PSGCFDSP).
• Impuesto a los Depósitos en Efectivo (IDE): presentar declaraciones informativas correspondientes al IDE. Entregar mensualmente las constancias que acrediten el entero o en su caso el IDE no recaudado del mes que se trate.
Pagos provisionales, definitivos y retenciones
17 de Noviembre
• Impuesto sobre la Renta (ISR): fecha límite para la presentación de pago provisional o mensual, correspondiente al mes de Octubre 2013. • Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS): fecha límite para el pago mensual definitivo. • Entero de impuestos retenidos a terceros: para agentes de retención de ISR, IVA o IEPS. • Impuesto al Valor Agregado (IVA): fecha límite para la presentación de pago provisional o mensual, correspondiente al mes de Octubre 2013. • Impuesto empresarial a tasa única (IETU): fecha límite para la presentación de pago provisional o mensual, correspondiente al mes de Octubre 2013.
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10 de Diciembre
• Impuesto a los Depósitos en Efectivo (IDE): presentar declaraciones informativas correspondientes al IDE. Entrega mensualmente de las constancias que acrediten el entero o en su caso el IDE no recaudado del mes de que se trate.
Anaquel fiscal
• La información relativa a los CFD’s generados para las personas físicas miembros de un Sistema Producto en el mes inmediato anterior. Estarán obligados los prestadores de servicios de generación de CFD del Sistema Producto (PSGCFDSP).
5 de Diciembre
• Información mensual de aprobación y registro del modelo o modelos de máquinas registradoras de comprobación fiscal, equipos o sistemas electrónicos de registro fiscal. Aplica a personas físicas o morales que deseen registrar máquinas registradoras de comprobación fiscal, equipos o sistemas electrónicos de registro fiscal.
Pagos provisionales, definitivos y retenciones • Impuesto sobre la Renta (ISR): fecha límite para la presentación de pago provisional o mensual, correspondiente al mes de Noviembre 2013. • Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS): fecha límite para el pago mensual. • Entero de impuestos retenidos a terceros: para agentes de retención de ISR, IVA o IEPS. • Impuesto al Valor Agregado (IVA): fecha límite para la presentación de pago provisional o mensual, correspondiente al mes de Noviembre 2013.
Declaraciones Informativas • Información de las contraprestaciones o donativos recibidos en el mes inmediato anterior, en efectivo en moneda nacional o extranjera, así como en piezas de oro o plata, cuyo monto sea superior a 100,000 pesos.
17 de Diciembre
• Impuesto empresarial a tasa única (IETU): fecha límite para la presentación del pago provisional o mensual, correspondiente al mes de Noviembre 2013.
• Precio de enajenación de cada producto (tabacos labrados), valor y volumen de los mismos, así como el peso total de tabacos labrados enajenados o, en su caso, total de enajenados. • Información relativa a operaciones realizadas con partes relacionadas o donantes en el mes inmediato anterior.
Declaraciones informativas • Declaración Informativa de Operaciones con Terceros (DIOT): fecha límite para la presentación de información sobre las operaciones con sus proveedores.
• Reporte de no expedición de comprobantes fiscales digitales.
31 de Diciembre
• Reporte mensual con la información de las operaciones realizadas con los comprobantes fiscales digitales emitidos el mes anterior.
• Información en la que se indique que no se recaudó IDE, ni se tiene IDE pendiente de recaudar, es decir “sin operaciones”.
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