Mi Negocio Abarrotero Noviembre 2016 by Revista Mi Negocio Abarrotero

Desde el 27 de octubre pasado, se puede consultar en CompraNet la licitación lanzada por la Administración Portuaria Integral (API) Veracruz, denominada “Construcción de muelle de 300 metros en la primera etapa del nuevo puerto”, cuyos resultados se conocerán el 22 de noviembre. El documento con las bases, manifiesta la autorización de un monto inicial de 50 millones de pesos, en un plazo de 180 días, entre el 5 de diciembre y el 2 de junio de 2017 y dicho proyecto requerirá el suministro e inserción de tubos de acero de manera similar a pilotes, más una losa de concreto. Se explicó que los interesados deberán acreditar experiencia en construcción de muelles o proyectos marítimos de 100 metros de longitud con características muy específicas que se pueden encontrar en el sitio oficial. La empresa ganadora del concurso, podrá firmar el contrato el día 29 de noviembre.

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Lanzan licitación para nuevo puerto en Veracruz

Anuncian al próximo presidente de AMTI Será antes de concluir 2016, cuando en sustitución de Fernando Ramos, el empresario Erich Wetzel tome la presidencia de la Asociación Mexicana del Transporte Intermodal (AMTI). Se acuerdo con su antecesor que llevó ese cargo desde diciembre de 2012, el próximo líder, que actualmente se desempeña como director general de Ferrocarril y Terminal del Valle de México (Ferrovalle); tomará posesión de su planilla en diciembre, tras ser elegido mediante votación por el Consejo de AMTI. Se informó que dicha planilla estará integrada por Laura Hernández, gerente comercial senior intermodal de Union Pacific; Carlos Vélez, vicepresidente de soluciones de negocios y marketing de Kansas City Southern y Luis Hernández, subdirector comercial intermodal de Ferromex; que serán vicepresidentes. Asimismo, el secretario será Alejandro Sparrow, director general de logística en Perla Negra.

FedEx estrena Centro Logístico en México Está ubicado en el Parque Industrial “El Peral”, en Cuautitlán Izcalli, Estado de México y se trata del nuevo Centro Logístico FedEx, que según la empresa combina modernidad y talento de equipo. Se explicó, que con esta apertura del centro de ocho mil metros cuadrados de espacio de almacenamiento; se tendrá una oferta integral para los clientes que va desde la recepción, almacenamiento, custodia y traslado de productos; esto como parte de un plan de expansión iniciado hace cinco años.

Al respecto, el presidente regional de FedEx Express para América Latina y el Caribe, Juan Cento, dijo que tener una estructura sólida en la cadena de suministro es fundamental para promover el comercio internacional; así la empresa impulsa el crecimiento del mercado en Latinoamérica, “conectando a las empresas con oportunidades globales, a través de inversiones y alianzas. Siempre con el objetivo de cumplir con las necesidades actuales de cada país y territorio en el que operamos”.

Mente de líder Cinco rasgos que la definen

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Lanzan licitación para nuevo puerto en Veracruz Desde el 27 de octubre pasado, se puede consultar en CompraNet la licitación lanzada por la Administración Portuaria Integral (API) Veracruz, denominada “Construcción de muelle de 300 metros en la primera etapa del nuevo puerto”, cuyos resultados se conocerán el 22 de noviembre. El documento con las bases, manifiesta la autorización de un monto inicial de 50 millones de pesos, en un plazo de 180 días, entre el 5 de diciembre y el 2 de junio de 2017 y dicho proyecto requerirá el suministro e inserción de tubos de acero de manera similar a pilotes, más una losa de concreto. Se explicó que los interesados deberán acreditar experiencia en construcción de muelles o proyectos marítimos de 100 metros de longitud con características muy específicas que se pueden encontrar en el sitio oficial. La empresa ganadora del concurso, podrá firmar el contrato el día 29 de noviembre.

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Mente de líder Cinco rasgos que la definen

Editorial

Directorio Directora General Odett Jiménez Ponce odett@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Director Creativo Néstor Rodríguez nestor@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Ejecutiva de Cuenta Maricruz Loaiza maricruz@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Diseño Patricia Rodríguez patty@grupomediosiq.com 56 74 50 00

¡A BRILLAR

Mariel Figueroa mariel@grupomediosiq.com 56 74 50 00

MENTES!

Coordinadora Editorial Ariadna Lira ariadna@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Coordinadora de Distribución Rocio Servin rocio@grupomediosiq.com 56 74 50 00 Relaciones Públicas Alexis Rodríguez alexis@grupomediosiq.com 56 74 50 00

Mi Negocio Abarrotero, revista mensual, Edición Noviembre 2016 editada por Grupo Medios IQ SA de CV con domicilio en Calle Edzna 164, Colonia Letrán Valle, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P. 03650. Teléfonos 56 74 50 00 con Número de Certificado de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo del Título: 042011-041218385900-102 otorgado por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15559 Expediente CCPRI/3/TC/12/19495 expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Editor responsable: L.C.P. Odett Jiménez Ponce. Distribuidor Servicio Postal Mexicano. Nezahualcóyotl No. 109, Colonia Centro, México, D.F., C.P. 06000. Impreso en Servicios Integrales Dorma S.A. de CV Calle Amacuzac No. 262, Colonia Barrio San Pedro, Del. Iztacalco México D.F., C.P. 08220. Se reservan todos los derechos, prohibida la reproducción total o parcial de textos sin previa autorización por escrito de los editores. Las opiniones expresadas en los trabajos publicados son responsabilidad personal del autor o entrevistados. Los editores no comparten necesariamente los conceptos u opiniones de los entrevistados y colaboradores.

arte del día a día en nuestro trabajo, tiene que ver con tomar decisiones y en ocasiones éstas se construyen para un bien que involucra a varias personas del negocio y a la misma empresa; es ahí cuando se ejerce el liderazgo, una característica que es muy valiosa en cualquier rubro, en especial porque trae muchos beneficios a nuestro entorno y cualquier equipo seguirá fielmente al líder que le guíe hacia un bien común. Es por ello que en esta edición hablamos de las características del líder de hoy, que además de lo tradicional –como el conocimiento, habilidades y pensamiento estratégico–, está ligado a las nuevas necesidades –qué mejor si lo aplicamos en nuestra tienda de abarrotes–; asimismo, en otros temas, ya se percibe la cercanía de las vacaciones de fin de año, por lo que presentamos algunos destinos mexicanos, que son perfectos para pasar estas fiestas. Además de las notas más relevantes del sector, en la Colaboración, brindamos las cifras más destacadas sobre consumo, porque conocer las necesidades de nuestros clientes siempre es una gran herramienta. Al mismo tiempo en Producto, conoceremos qué diferencia hay entre fecha de caducidad, consumo preferente y algunos detalles sobre estas marcas que definen la frescura y calidad de los comestibles. Agradecemos su preferencia y esperamos que estos temas sean de su entero agrado, que por esa razón y por seguir cerca de ustedes es por lo que trabajamos todos los días, querido lector. ¡Hasta la próxima edición!

A B A R ROT E S EN B R E V E

PA R A OLV IDA R SE DEL A B A R ROT E S

8 26

14 DE SDE EL A N AQUEL

Compras más planeadas para ahorrar, la tendencia de consumo

C UR IOSIDA DE S

En otras latitudes ¿cómo celebran Navidad?

PRODUC TO

Fechas de caducidad y consumo preferente

A R T ÍC ULO L IB R E

¿Saludable o no? así come el mexicano

PA L L E T INF OR M AT I VO

48 minegocioabarrotero @minegocioabarrotero www.minegocioabarrotero.com

Índice•noviembre• 2016

Rasgos de una mente líder

Abarrotes en breve Más crecimiento en ventas de abarroteros La demanda del canal tradicional, continúa con la tendencia de crecimiento y de acuerdo con la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM), este sector incrementó 9.4 por ciento en los primeros ocho meses del año, en comparación con el mismo periodo del año pasado. Al respecto, Iñaki Landáburu Llaguno, presidente ejecutivo de la ANAM, dijo que en el último año móvil, el rubro representó 7.03 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) Sector Comercio y 1.09 por ciento del PIB Nacional; el líder externó que las ventas anuales fueron mayores las reportadas por el canal de conveniencia. Esto porque el canal abarrotero mayorista se ubicó en 9.1 por ciento y el moderno, reportó un 9.0 por ciento; por lo que la preferencia del público y estrategias como la del Verano Abarrotero, con ofertas de temporada para impulsar a los miembros de ANAM, han sido de gran utilidad.

Casi 30 mil mdd en comestibles exportará México en 2016 En el marco de un importante foro alimenticio, el miembro del Consejo Directivo del Instituto de Fomento al Comercio Exterior (Jaltrade), Hans Neufeld , informó que para el cierre de este año, nuestro país prevé la exportación de alimentos y bebidas por cerca de 30 mil millones de dólares (mdd). Durante el “Foro de Alimentos y Bebidas a Estados Unidos”, celebrado en Guadalajara, Jalisco, agregó que durante 2015 en dicha entidad, el mercado de la exportación de alimentos y bebidas fue de tres mil 448 millones de dólares. Hans Neufeld, dijo que uno de los clientes más importantes para México, es Estados Unidos pues tiene gran valor y trascendencia, “aunque también numerosas aristas, regulaciones, una logística compleja, sistemas de distribución sofisticado, lineamientos estrictos de etiquetado y empaque para los exportadores”, por lo que representa un gran reto para los productores. Cabe estacar que para Jalisco, Estados Unidos representa 75 por ciento de las exportaciones de gran diversidad de comestibles y bebidas.

¿Los mexicanos prefieren moderno o tradicional? De acuerdo con el Gabinete de Comunicación Estratégica, en México 57 por ciento de los ciudadanos prefiere las tienditas de la esquina, sobre el canal moderno. Estos datos se consiguieron luego de que se encuestara a 600 hogares en varios puntos de México; en cuanto a los otros resultados, se informó que 35 por ciento dijo preferir las tiendas de conveniencia, mientras que 4 por ciento dijo no comprar en ninguno de estos locales y a 2 por ciento le es indiferente. Entre la diversidad de datos que se consiguieron, se indicó que 77 por ciento de los mexicanos tienen una tiendita muy cerca de su casa, 20 por ciento no las tiene cercanamente y el resto no sabe. Al informar a los participantes que en 2013, la Federación Latinoamericana de Mercados Mayoristas estimó la vida de las tienditas en 12 años, 56.5 por ciento de la gente opinó que ese peligro es verídico y 38.1 por ciento no lo cree.

Abarrotes en breve El valor tradicional del cacao

Para comer saludable en la tiendita Además de botanas, refrescos, galletas, golosinas y otros productos con alto contenido calórico, existen abarroteros que ofrecen insumos saludables, que aunque de momento no reflexionemos que lo son, resultan bastante sanos y buenos para el organismo. Algunos de ellos podemos encontrarlos adheridos en un cartón, pendiendo de él y envasados en papel celofán; son por ejemplo: nuez de la India salada o sin sal; las tradicionales pepitas de calabaza peladas o sin pelar, sin sal o saladas; una selección de habas y garbanzos enchilados o cacahuates con sal o chile seco. Inclusive hasta atractivos mix de varias semillas. Otros productos saludables que podemos hallar en la tienda de abarrotes son la carne seca, el atún en lata o en sobre, el agua natural, de coco o mineral. Además, existen productos como snacks o galletas de cereales y hay abarroteros que ofrecen alimentos como miel natural, tofú, amaranto, etc.

Está presente en festividades como el reciente y tradicional Día de muertos en forma de calavera, como golosina, bebida fría o caliente; en tiempos prehispánicos, tenía una función religiosa, ritual además de cultural. Actualmente, una de sus formas más conocidas es la presentación en polvo para preparar con leche, pero según la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco), anteriormente se mezclaba con agua; también se combinaba con masa para hacer atole y con el grano se realizaba trueque por diversos productos. Actualmente es de los favoritos de la gastronomía mundial y otros países se han vuelto famosos trabajar este producto, como Suiza o Francia, pero en México también hay gran calidad, por lo que de acuerdo con Aschoco “es primordial rescatar y fortalecer la imagen del chocolate, símbolo de identidad nacional y parte de nuestra herencia y tradición.”

La apuesta de Pepsi: menos azúcares Ante la creciente demanda del consumidor y los gobiernos, por alimentos más saludables y con menos contenidos calóricos, la refresquera PepsiCo, anunció que para 2025, cerca de 60 por ciento de sus bebidas tendrán 100 calorías o menos en azúcares añadidos por cada 12 onzas. De acuerdo con la compañía, este es un objetivo que forma parte de varias metas encaminadas a frenar problemas diversos, que incluyen la obesidad –que provoca diversas enfermedades cardiovasculares–, hasta el cambio climático. Llegar a la meta de reducir las calorías en sus productos, implicará desarrollar más bebidas bajas en calorías y “cero”, como reformular las actuales; además, las medidas incluirán objetivos para reducir las grasas saturadas y el sodio que contienen; de acuerdo con PepsiCo, esta nueva meta global es más ambiciosa que la primera que se tuvo, de reducir el azúcar en 25 por ciento de calorías en ciertas bebidas de algunos mercados.

Para olvidarse del Abarrote Lo de hoy es la cerveza en polvo

El vaso que sabe de más

Primero fue el alcohol en polvo y ahora, el fabricante de cervezas ‘To Øl’, anunció que actualmente se encuentra en

Que un tarro sepa qué edad tienes, tu sexo y cuánta cerveza bebes, parece de película, pero es una realidad gracias a la compañía Glassify, que ha desarrollado un producto muy singular. Se trata de una pieza inteligente que envía datos a las compañías, sobre la persona que está bebiendo en él; su construcción es de vidrio normal, pero tiene en la base un microchip incrustado, capaz de conectarse a una aplicación móvil. Funciona cuando el usuario coloca su teléfono inteligente encima de dicha copa y de manera automática, se envía la información. Como recompensa, los participantes pueden recibir promociones especiales, descuentos o hasta cerveza gratis. De acuerdo con Omar Agiv, presidente de Glassify, “el chip detecta el smartphone y se transmite a la nube de la red”, así se saben también otros satos como si es la primera vez que bebe esta marca de cerveza o el historial de consumo, todo en tiempo real.

desarrollo de un producto similar, pero que será una cerveza a la que sólo se le agregará agua. Aunque todavía no se lanza, se hará próximamente, pues aún se encuentran perfeccionando el producto, con empresas de biotecnología y con la Universidad de Copenhague. De acuerdo con un portavoz de la firma danesa, la idea era proporcionar cerveza de calidad para prepararla en donde normalmente no es posible por las características físicas naturales de la bebida y además se pensó en presentar en un sobre práctico y simple. Así, la gente podrá llevar cerveza cuando va de viaje, sale de camping o excursión, incuso en cualquier lugar que se imagine; según se explicó, para hacer la nueva cerveza en polvo, se evapora el agua y alcohol, para dejar los componentes intactos, así como se hace con otros alimentos procesados.

¿Es imposible dejar los hábitos? Con el paso de los años, se forman los hábitos y costumbres en las personas; los cuales, nos definen conforman, aunque en ocasiones al identificar alguno que no es de nuestro grado y buscar cómo evitarlo, resulta un tanto difícil. De acuerdo con una investigación de la Universidad Duke, ya se está trabajando en buscar razones biológicas de esas huellas mentales y según los autores, quienes trabajaron con los ganglios basales de ratones, lograron introducirles malos hábitos para estudiarlos. La tesis apunta que “la ruta neuronal por la que viajaba la señal de activación, disponía de más circuitos que la que interrumpía el hábito.” Entonces la velocidad de activación que correspondía con la costumbre fijada, se alertaba antes que la que interrumpía; es decir, que científicamente se puede comprobar que dejar los hábitos no es imposible, pero es más sencillo adquirirlos.

Para olvidarse del Abarrote Condenado a muerte por sus versos No eran amenazas, ni confesiones de crímenes, estos versos eran poemas y provocaron que el escritor Ashraf Fayadh fuera condenado a muerte en 2015, sin embargo sus letras se resisten a perecer. Esto porque en Estados Unidos, fue publicado su libro “Instrucciones en el interior”, escrito en 2008 por el poeta palestino

La figura detrás del extraterrestre ALF Si tienen edad para haber disfrutado de esta serie de televisión y alguna vez se preguntaron quién interpretaba a ALF, o si era una marioneta, la respuesta es que ese traje lo portaba un talentoso artista circense, doble y actor húngaro. La serie estilo comedia de la NBC, fue transmitida también en México en televisión abierta y se convirtió en una de las favoritas de los años 80s; su protagonista era un extraterrestre adoptado por una familia. El actor que se ponía ese peludo traje, no fue muy conocido, pero en la vida real era Mihaly “Michu” Meszaros, nacido en Budapest, Hungría, en 1939, quien estuvo dedicado al espectáculo, hasta su muerte el 12 de junio del 2016. Padecía enanismo –medía 83 centímetros– e interpretaba a ALF en las escenas donde se veía su cuerpo completo, para hacer las tomas más llamativas. La voz y manejo del títere la hacía Paul Fusco y lo apoyaban en sus movimientos Lisa Buckley y Bob Fappiano.

pero seis años después, fue detenido por la policía de Arabia Saudita, bajo el cargo de cuestionar la religión islámica y propagar el ateísmo con su versos. Por fortuna, pese a que Ashraf Fayadh recibió la pena de muerte, la presión mundial consiguió que ésta fuera reducida a 8 años de prisión y 800 latigazos, aunque las condiciones penitenciarias en aquél país son muy duras. El libro fue editado por Operating System, una editorial independiente y la obra llevó un proceso de producción muy complejo, pues no había copias digitales del trabajo literario.

¿Los papás regordetes son mejores padres? Es la investigación de un antropólogo y profesor en la Universidad de Yale, en Estados Unidos, quien en un libro explicó por qué los hombres con hijos y unos kilitos de más, resultan ser bunas parejas y padres de familia. La publicación se llama How Men Age –Cómo envejecen los hombres– y ésta, explica que cuando los varones tienen hijos, manifiestan un lento empeoramiento físico pero eso los hace más atractivos y saludables, además de darles más esperanza de vida, pero eso tiene fundamento científico. Según su autor, Richard Bribiescas, cuando un hombre engorda disminuyen sus niveles de testosterona y por eso atiende mejor a los hijos, además, de que un ligero aumento de peso fortalece el sistema inmune; también explica que eso hace menos probable que busque a otras mujeres.

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Desde el anaquel

Por: Dolores Vargas

TIPS PARA UNA MEJOR ECONOMÍA EN LA

ay palabras, lugares o personas con las que convivimos diariamente; sin embargo, irónicamente pocas veces nos detenemos a pensar en su origen, funcionamiento o razón de ser. Ejemplo de ello son las llamadas tiendas de abarrotes, mejor conocidas como “tienditas de la esquina” presentes en todas y cada una de la colonias e incluso en los lugares más recónditos de nuestro país y que son parte sustancial de la economía familiar y local. Sitios en los que se pueden adquirir los más diversos artículos, según la definición de la Real Academia de la Lengua Española, “principalmente comestibles de uso

cotidiano y venta ordinaria”, pero que sin duda alguna se han convertido en un imprescindible para nuestro día a día. Y es que, quién no ha tenido que “pegar una carrera” para comprar una lata de chiles, un paquete de sopa, de servilletas o el muy acostumbrado refresco para alistar la comida en casa. Es por ello, que algunos de los expertos en el tema; es decir, dueños y operadores de estos negocios nos comparten algunos de sus “tips” en pro de una economía favorable no sólo para la familia que sustentan, sino también para sus clientes.

Desde el anaquel

TIENDITA ¡DE LOS QUE SABEN! Una tarea que no ha sido fácil, sobre todo en los últimos tres años en los que este canal de venta tradicional, están en competencia con los canales modernos: autoservicios y tiendas de conveniencia, que aumentan su presencia de forma vertiginosa. Remedios Resendiz Mejía, dueña de una tienda de abarrotes acaba de aventurarse en este giro hace escasos tres meses, tiempo en el que ha aprendido que lo más importante para mantenerse vigente en el mercado es ofrecer variedad y buenos precios: “Mi hijo se va

a la central y busca los mejores precios” así garantiza la satisfacción de sus clientes. Pese a que a solo tres cuadras de su casa existe una tienda de conveniencia, afirma qué los costos de sus productos son más bajos, aunado al trato que da a sus compradores: “Hay que tener buen carácter y darle una buena cara a la gente, para que no se vayan”. Respecto a sus estrategias de venta para el venidero 2017, Remedios compartió: “Cuando la venta está más baja surto un poco menos y alcanzo a tener todo lo que

Desde el anaquel

El consumidor mexicano decide su lugar de compra en:

91% cercanía

41%

tiempo de pago

30%

productos ofrecidos

0 100 110 10 1

me piden. Así es esto debes tener lo que quieren o se van”. Táctica que aplica tomando en cuenta las fechas en el calendario, como sucedió el pasado Día de Muertos, cuando ofreció promociones en veladoras. Un negocio que representó “mucha inversión”, pero con el mismo “buen carácter” con el que asegura debe atenderse a la gente, Remedios le da una buena cara al futuro, afirmando que “ahí la lleva”. Con la apertura de su tienda, la comerciante de aproximadamente 50 años de edad, se ha unido al 49.2 % del universo de mujeres dedicadas a la actividad eco-

nómica de compra y venta de productos, según datos arrojados por el Inegi en su informe del 2009, en el que sostiene que existen más de 580 mil “tiendas de abarrotes, ultramarinos y misceláneas” en nuestro país. Por su parte, María de los Ángeles Peñaflor ya ha cumplido cuarenta años al frente de su negocio. “Cuando empecé no me daba abasto, no había tanta competencia” recuerda, antes de hablar de las tiendas OXXO que tiene a su alrededor y ante las que tiene una desventaja, pues en su negocio no acepta pagos con tarjeta. Sin embargo, atribuye su permanencia a

Desde el anaquel quienes por su ritmo de vida buscan adquirir los productos necesarios con la inmediatez y proximidad que ofrecen estos establecimientos. Los canales de venta al mayoreo, han actualizado sus estrategias de venta implementando cobros con vales y en últimas fechas, en muchos de ellos, con tarsu clientela, que en su mayoría se trata de los jóvenes que asisten a la universidad cercana a su local. Esta última aseveración confirma los datos señalados por Nielsen (compañía especializada en investigación de mercado) cuyos sondeos afirman que el consumidor mexicano decide su lugar de compra basado en tres principales factores: cercanía (91%), que el tiempo de pago sea rápido (41%), y que los productos ofrecidos le hagan su vida más fácil (30%). Requisitos que, aunque de manera empírica, son bien conocidos por la señora Peñaflor, quien con cuatro décadas dedicadas al comercio ha aprendido a tratar a sus compradores, aplicando la famosa frase de: “el cliente siempre tiene la razón”, aunque con las debidas excepciones, en las que la experiencia le ha valido para no ser presa de abusos e injusticias. En el primer semestre de este año, la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM), -que abastece a 8 de cada 10 negocios de este giro en el territorio nacional, canal tradicional que además representa el 45% de su mercado total-, reportó un crecimiento de 9 por ciento, lo que podría indicar; cambios en los patrones de gasto y en las preferencias de los consumidores,

jetas de crédito o débito. Apostando al potencial de sus segundos consumidores (tiendas de abarrotes y misceláneas), por lo que incluso los propios fabricantes han puesto la mirada sobre estos canales tradicionales de distribución. En el aparente repunte de estos negocios locales, David, co-propietario de “La ventanita”, una tienda con antigüedad de aproximadamente 25 años, afirma que “para seguir en el negocio hay que actualizarse”. Razón por la que en su local de aproximadamente 6 metros cuadrados, además de refrigeradores donde hay toda clase de bebidas y productos lácteos, exhibidores de botanas, galletas y anaqueles en los que no falta la mayonesa, la cátsup y hasta algunos medicamentos de un botiquín básico, cuenta con una terminal, “así les das la opción de pagar como quieran”, decisión que le ha valido para aumentar sus ventas “sobre todo a finales de quincena”. Y es que, de cada 100 personas dedicadas al comercio, diecinueve de ellas han encontrado en las tiendas de abarrotes y misceláneas, la forma de sustentar sus hogares. Eso sí, según los consejos del mismo David para enfrentar el inicio de un nuevo año: “siempre hay que tener un ahorradito”

Negocios

Ariadna Lira

RASGOS DE UNA MENTE LÍDER CUÁLES SON LOS

EN NUESTRA ERA?

n Francia es conocido como “Trente Glorieuses”; en Alemania “Nachkriegsboom” o en países de habla hispana, es “la edad de oro del capitalismo”, también llamada “años dorados”; un período socioeconómico de gran florecimiento –nunca antes visto–, en dónde los portadores de mentes líderes, con características visionarias se

hicieron millonarios en un santiamén.

vencionista del Estado, que incidía directamente en la actividad económica, el nivel de empleo, demanda e inversión, para asegurar la reproducción del sistema capitalista y gestar al Estado de Bienestar: producción a bajo costo de una diversa y enorme cantidad de bienes, mediante el uso de nuevas tecnologías y manufactura más eficiente, que requería la salida de los excedentes de producción.

Esta época surgió al culminar la Segunda Guerra Mundial en 1945, para terminar cerca de 1973, con la crisis petrolera y de ella sobresale la tendencia inter-

En esos años, el desarrollo de la publicidad fue clave, para con todo y otros factores, propiciar la anhelada y bien calculada sociedad de consumo; pero si

Negocios

regresemos al tema de las mentes líderes de aquella época, encontramos a muchos memorables, de los que la mayoría, irguieron compañías que no han muerto y siguen haciendo historia: Un Walt Disney (Estados Unidos 1901-1966), que estuvo a punto de quebrar cuando el ratón Mickey, cambió el rumbo de su compañía de dibujos animados, que acabaría en imperio; Henry Ford (Estados Unidos 1863-1947), productor de autos y otros negocios, tan importante en la historia, que acuñaría todo un sistema de gestión, referencial en el mundo de las empresas: el fordismo. Y como ellos, otros más, Henry Kaiser (Estados Unidos, 1882-1967), fundador de Kaiser Shipyards, famoso por su empresa naval sorprendentemente eficiente; Herb Kelleher (1931), Fundador de Southwest y pionero del concepto de compañía área de bajo coste; cómo no mencionar

al magnate John D. Rockefeller (Estados Unidos, 18391937), fundador de Standard Oil, o al propio Robert Woodruff (Estados Unidos, 1889-1985), quien no fundó Coca Cola, pero al presidirla, entre 1923 y 1954, la convirtió en la empresa número uno en el mundo. Pues bien, la lista sería extensa si nos vamos a otras potencias mundiales, pero lo que buscamos es resaltar las características de los líderes empresariales de aquellos años, como podrían ser la confianza absoluta contra toda predicción, en su idea de producto o servicio –que en aquellos años, generalmente era ir a contracorriente–; originalidad, inventiva, formalidad, estandarización de procedimientos y mecánica; persistentes, tiburones sagaces en el mundo de los negocios, muchos caracterizados por su sencillez. A todo, esto, si volvemos a tiempos modernos para buscar qué tanto han cambiado las mentes líderes, nos llevaremos algunas sorpresas y por fortuna, recientemente se ha dado a conocer un estudio que nos acerca a conocer un poco mejor las habilidades gerenciales de los líderes de la nueva era.

El valor de los directivos La empresa Monitor Empresarial de Reputación Corporativa (Merco), dio a conocer una investigación para enlistar a las 100 mejores empresas en México*, labor que consistió en calificar varios rubros de alto impacto en su industria. Un total de 594 directivos de grandes empresas, realizaron evaluaciones de varias compañías en tópicos como ética y responsabilidad corporativa; resultados económicos y financieros, calidad de la oferta comercial; talento al interior de cada firma; innovación en productos y servicios; o dimensión internacional de las compañías. Asimismo, las empresas también fueron evaluadas por más de 10 mil personas de la población en general, que calificaron: atractivo de inversión en el mercado accionario; atractivo para trabajar, calidad de la oferta,

Negocios

Los expertos dicen…

compromiso ecológico, compromiso social, empatía, ética, innovación, relación calidad y precio, trayectoria. Por supuesto, los resultados, son los líderes de merca-

De acuerdo con Luis F. González Aspuru, experto en capacitación empresarial y fundador de ASGAR, “las

do y quien encabeza la lista es Grupo Bimbo, seguido de Coca Cola y P&G; en dicha lista, podemos ver también

necesidades de formación para las empresas nacionales, son resueltas gracias a programas que incluyen la

a empresas nacionales como Liverpool, Jumex, La Costeña, Bachoco, entre otras más. En esta investigación de

implementación de cultura organizacional y cambios hacia la profesionalización de la misma, cuyas necesida-

Merco, se resaltó el valor de sus directivos, lo que incluyó referir sus habilidades y capacidades de liderazgo.

des serán diferentes dependiendo el tamaño, área de influencia y cultura”.

Top 100 de Reputación Corporativa* (2015), según Merco Empresa y puntuación 1

21 LIVERPOOL 6,29

BAYER

5,87

2 COCA COLA COMPANY 8,49

22 GENERAL MOTORS 6,28

JUMEX

5,85

P&G

8,13

ALPURA

6,27

BANORTE

5,83

GOOGLE

7,75

GRUPO LALA

6,23

NISSAN

5,81

GRUPO MODELO 7,72

MABE

FEMSA

7,69

BACHOCO

PEPSICO

7,33

MICROSOFT

7,32

APPLE

10 11

GRUPO BIMBO 10

ROCHE

6,21

DANONE

6,15

7,24

FORD MOTOR COMPANY

NESTLÉ

7,15

BANAMEX

7,07

5,81 5,80

45 BBVA BANCOMER 5,77 46

METLIFE

5,73

6,14

HSBC

5,73

MAPFRE

6,13

TOYOTA

5,72

6,12

NATURA

5,72

12 KELLOGG’S 7,02

GRUPO CARSO 6,11

GRUPO ALFA

5,72

UNILEVER

6,86

6,11

ALLIANZ

5,68

PFIZER

6,71

LA COSTEÑA

6,08

TOSHIBA

5,67

CEMEX

6,58

WALMART

6,03

SANTANDER

5,64

VOLKSWAGEN 6,52

GRUMA

5,97

DIAGEO

5,60

TELEFÓNICA

5,97

TELMEX

5,60

TELEVISA

5,59

6,41

18 CINÉPOLIS 6,40

25 GRUPO HERDEZ 6,23

SONY

6,36

SAMSUNG

6,31

37 COLGATE PALMOLIVE

5,92

5,91

HONDA

57 CERVECERÍA CUAUHTEMOC MOCTEZUMA 5,59

Negocios

El empresario explica que el líder es con quien debe de comenzar dicho proceso, pues “una empresa es tan grande y rica como el contexto mental de quienes las dirigen”.

el liderazgo, podríamos acercarnos a la historia, donde éste se origina bajo diversos fundamentos, que con el tiempo han cambiado tanto su concepción, como su clasificación.

Kurt Lewin: desarrolló una teoría del lideraz-

go – la psicología de la Gestalt– que dependerá de la relación entre el líder y los miembros de los grupos, sin dejar de lado los rasgos del ambiente de trabajo.

5,58

TERNIUM

59 AMERICAN EXPRESS 5,55

GENNOMA LAB 5,23

GRUPO SALINAS 5,22

PASCUAL

Francis Galton: según su ideología, el liderazgo

es una habilidad hereditaria “un líder nace, no se hace”.

Por otro lado, si buscamos referencias contantes en

Algunos autores han referido al líder de la siguiente manera:

5,24

BRISTOL MYERS SQUIBB 4,97

KCM

4,89

MCDONALD’S

4,83

DUPONT

4,82

COMEX

AEROMÉXICO 5,50

80 TEC DE MONTERREY 5,21

VITRO

CAT

5,14

HENKEL

4,63

GRUPO POSADAS 5,48

ALSEA

5,11

ICA

4,46

NOVARTIS

5,43

LUK

5,03

PEMEX

4,31

IBM

5,41

ELI LILLY

5,02

CFE

4,09

SCOTIABANK

5,41

ASTRA ZENECA 5,00

BMW

3,02

NIKE

3,01

97 COMERCIAL MEXICANA

3,00

5,52

5,50

67 CHEDRAUI 5,38

86 GRUPO COMPARTAMOS 4,98

GRUPO BAL

5,34

JOHNSON & JOHNSON

5,33

HELVEX

3,00

COPPEL

5,32

ITAM

3,00

GSK

5,31

100 MONSANTO 3

GIGANTE VERDE 5,31

73 ARCA CONTINENTAL 5,29 74

SANOFI

5,27

5,26

SORIANA

5,25

Negocios

Max Weber: su teoría de liderazgo enfatiza las

evolucionar profesionalmente. No busca capacitarse

características situacionales en las que el líder asume su papel y la necesidad de transformarse, para ser exitoso.

porque sus directivos se lo piden, sino por una convicción propia.

Demarca dos tipos de situaciones: la transaccional, que es el trabajo dentro del ambiente y estructura; además de la transformacional, que dirige al grupo a cambios estructurales. 4. Platón y Plutarco: en “La República” y “Vidas” respectivamente, concluyeron que un líder es importante en la sociedad, donde cada uno posee características individuales que los califican de este modo. 5.

Thomas Carlyle: este autor no los considera

como simples líderes, sino que además los compara con héroes, al identificar sus habilidades, características y talentos.

Lo que identifica a un líder moderno Como hemos visto, con los años el concepto de líder y también su práctica, han sido trasformados. Según el fundador de ASGAR, con el tiempo, se han añadido otros tantos elementos y habilidades necesarias para dirigir y comandar grupos. Estos rasgos, han sido dictados por el contexto sociocultural en el que se desenvuelven; además, actualmente la economía mundial exige altos estándares para que las compañías se mantengan, no solamente como organización, sino también como equipo. Por tanto, para tener un perfil de carácter gerencial, el líder debe de ser: 1. Autónomo: esto no significa ser egoísta, sino crecer y prepararse individualmente para

2. Comunicativo: es la habilidad de expresar sus ideas de dos maneras primordiales, la primera es a nivel interpersonal y la segunda, mediante plataformas y herramientas digitales. Sus habilidades principales son ser claro, sintético e integrador, en conjunto. 3. Creativo: actualmente, las empresas se sostienen de ideas innovadoras, así que los guías necesitan tener un bagaje cultural amplio y un cerebro que busque alimentarse día a día. 4. Geek: el líder de hoy tiene que ser un experto del entorno digital, la tecnología su principal herramienta y un arma ante su competencia. 5. Incluyente: sabe poner en práctica la inteligencia emocional y la negociación, trabajar en equipo. Como podemos ver, existen muchos elementos para que un negocio sea exitoso y los expertos coinciden en que los líderes son el corazón en la gestión empresarial, que aunque hoy en día han cambiado un poco sus rasgos, algunos otros no lo han hecho tanto ¿Podrían enlistar, cuáles de esas cualidades coinciden entre la mente líder de la época dorada y la actual? Sería interesante respondernos esa pregunta.

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Curiosidades

Por Ariadna Lira

EN OTRAS LATITUDES

¿cómo celebran Navidad?

lguna vez te has preguntado ¿Cómo se festeja la Navidad en otras partes del mundo? La respuesta dependería de quién sea nuestro interlocutor, de sus creencias religiosas, procedencia, entre muchos otros factores como su formación y lugar de origen, etc. Y es que, en todas las coordenadas del mundo, más de 2 mil 135 millones 783 mil personas celebran esta fecha con ritos, música, preparativos, ornamentas, costumbres distintas e incluso –contrario a las estampas de frío, árboles nevados y muñecos de nieve–, en climas calurosos de algunos sitios del hemisferio. Sería maravilloso poder viajar en un solo día para asomarse a ver las diferencias y similitudes de este festejo en todo el mundo, pero como resulta complicado,

a continuación mostramos en Mi Negocio Abarrotero, cómo algunos países celebran estas fiestas de amor y de paz.

Con algarabía: México En México, los festejos navideños comienzan el 16 de diciembre con las tradicionales Posadas. Durante nueve días, hasta Nochebuena, las familias más proclives a respetar la tradición navideña, se turnan cada noche y celebran una posada en su casa. Tras la representación con cantos, en la que participan los asistentes; para memorar la travesía de María y José en busca de posada, para descansar de su viaje y esperar el nacimiento del niño Jesús, comienza

Curiosidades

la fiesta, en la que los niños rompen una piñata que representa a Satanás y anteriormente se llenaba con frutos como naranjas, mandarinas, caña de azúcar y cacahuates, pero actualmente se llena de dulces; la gente también disfruta de comida, música y la compañía de sus seres queridos. El día de Nochebuena, se realiza la tradicional cena, misma que se celebra pasada la medianoche, tras la misa. Un dato curioso es que los españoles exportaron la tradición del pavo –guajolote– para la cena, ya que los aztecas se lo habían hecho probar al conquistador Hernán Cortés, a quien le agradó y lo llevó a España.

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Por Ariadna Lira

Navidad en Verano, Australia En este país, la esperada fecha decembrina no se vive con bajas temperaturas, ya que en esas vísperas, el termómetro alcanza entre 25 y 38 grados centígrados. En los días que preceden al 25 de diciembre, muchas familias aprovechan para ir equipadas con mantas y velas, al concierto Carols by Candlelight –Villancicos a la luz de la vela–, un acontecimiento multitudinario que se celebra en parques y estadios deportivos de toda Australia. Una cena tradicional en este país, incluye pavo con jamón y plum pudding de postre, que algunos prefieren degustar al aire libre y hacerlo en la Playa Bondi de Sydney, escenario que suele darle a la velada el toque mágico. Seguramente ya lo habían pensado y la respuesta es sí, en este país, muchas veces se utilizan palmeras como árboles de Navidad.

Es un personaje característico en muchos países, porque además de bonachón y alegre, es dadivoso con los niños que se portan bien y es así como se conoce en varios lugares del planeta:

Alemania: Nikolaus o Weihnachtsmann, literalmente, “Hombre de Navidad”.

Argentina, Colombia, Ecuador, Paraguay, Bolivia, Perú, Uruguay: Papá Noel o Santa Claus.

Brasil: Papai Noel

Chile: Viejito Pascuero.

Costa Rica: Colacho.

Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, El Salvador, Guatemala, Nicaragua y México: Santa Claus, pronunciado también como: “Santi Cló” o “Santa Clós”, o simplemente ‘Santa’.

Dinamarca: Julemanden, literalmente, “Hombre de Navidad”.

España: Papá Noel o Santa Claus debido a la influencia de las películas americanas.

Estados Unidos: Santa Claus.

Finlandia: Joulupukki, literalmente, “Cabra de Navidad”.

Francia: Père Noël.

Honduras: San Nicolás o Santa Clós.

Hungría: Télapó.

Inglaterra: Father Christmas.

¡A ritmo de samba! Brasil En general, algunas costumbres brasileñas, son similares a las que conocemos como tradicionales: armar el árbol de Navidad, el personaje popular es Papai Noel – Santa Claus– y la cena incluye pollo o pavo con ensaladas, fruta fresca y cerveza. En este país, las personas colocan sus arbolitos generalmente al principio de diciembre y las comidas típicas son: lechón asado, pavo, castañas, rabanadas – pan frito preparado con una masa de leche, huevos y azúcar, espolvoreados con dulce y canela–; arroz con pasas, panetones, tender, etc.

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Santa Claus en el mundo

En Brasil, si bien se han ido incorporando nuevas tradiciones, hay una cena en la que generalmente se respeta el horario: a las 12:00 de la medianoche de la “Véspera do Natal” –Noche buena–, se abren botellas de champagne, hay muchos fuegos artificiales y a las doce, Papai Noel deja los regalos para los niños, incuso alguien de la familia se viste de manera similar a este regordete personaje.

Luces en Irlanda La gran mayoría de los irlandeses son católicos, por eso las tradiciones navideñas del país están muy influidas por esta religión.

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Una de las tradiciones más singulares de la decoración navideña en Irlanda, son las velas, pues se tiene la costumbre de colocar una gran vela blanca en la entrada de la casa o en alguna ventana. Ésta, es encendida por el más pequeño de la casa el día de Nochebuena, un símbolo para dar la bienvenida a la Sagrada Familia y sólo podrá ser apagada por una niña o una mujer llamada María.

En Estados Unidos, frondosos árboles En este país, la temporada Navideña tradicionalmente empieza después del Día de Acción de Gracias, que cae en el tercer jueves de noviembre y el sábado siguiente, se lleva a cabo un desfile espectacular en la ciudad de Nueva York, con la llegada de Santa Claus, que marca el comienzo de la temporada de compras navideñas. Nueva York se ilumina para recibir la Navidad, especialmente el centro de Manhattan, con sus enormes

árboles instalados en el Rockefeller Center, el de Chanel Garden y los espectáculos del gran teatro neoyorquino Radio City Music, y de todo Broadway. Un dato particular, es que en EE.UU., cada año se venden 37.1 millones de árboles naturales de Navidad, de los que 25 por ciento, proviene de cultivos específicos para este fin. Otro dato curioso de esta festividad en el país de las barras y las estrellas, es que tres billones de tarjetas de navidad son enviadas por correo cada año, aunque la popularidad del internet ha disminuido actualmente esta cifra.

Curiosidades

Amor a lo tradicional: Francia Si bien este país es de vanguardia, a la hora de festejar la navidad, elige las tradiciones más arraigadas que se han transmitido a lo largo de las generaciones, como los mercadillos navideños, los conciertos en las iglesias y las cenas de Navidad. La influencia germana en las regiones de Alsacia y Lorena, ha dado lugar a la presencia de San Nicolás, que llega el 6 de diciembre con regalos para los niños, pero el espíritu de la navidad se vive días antes a partir del 25 de noviembre, justamente el Día de Sainte Catherine. Por otro lado en París, las tradiciones se alejan de la herencia germana y los pequeñines esperan la llegad de Pére Nöel. En Francia, el árbol de Navidad es el adorno típico de las fiestas, pero en la región sur, suelen armar un crêche, muy similar al Belén que conocemos. En Provenza, se colocan los santons o figuras de arcillas para adornar el pesebre del niño Jesús, mientras que en el Centro de Arte Vidriero de Meisenthal, el árbol se adorna con frutas, tal y como se hacía en el siglo XIX.

Los franceses en Navidad, hacen una cena llamada Revillón, que acompañan con Buché de Noel, el cual es un postre típico. También se hacen representaciones del nacimiento de Cristo en el exterior de las catedrales, ya sea con actores o títeres.

El folclor de España Desde el 8 de diciembre, empieza a advertirse en España el ambiente navideño. En esa fecha se celebra la festividad de la Inmaculada Concepción, de especial significado en Sevilla, donde se realiza la ceremonia del “baile de los Seises” en la catedral. Se trata de un grupo de niños, vestidos a la usanza del siglo XVI, que ejecuta un baile rítmico y sencillo, acompañado de música y cantos. En determinados momentos del baile, los Seises hacen repicar las castañuelas que llevan en las manos e interpretan tres danzas: la primera en honor a la Virgen, la segunda al prelado y la tercera, a las autoridades y el pueblo. Este baile también se realiza el día del Corpus Christi y en esa ocasión, los Seises visten de rojo y blanco.

Curiosidades

La Navidad empieza en España con el Sorteo tradicional de lotería del 22 de diciembre. Dos días después, la noche del 24 de diciembre, Nochebuena, se cena en familia. Lo más habitual es que se cocine cordero o pavo relleno y de postre haya una bandeja encima de la mesa repleta de todo tipo de turrones, mazapanes, polvorones, etc.

¿Anti Navidad? ¡No, sólo divergencias! No en todo el mundo se festeja la Navidad, por la gran diversidad de culturas, religiones y pueblos que hay en el planeta, así que aquí hay una lista de países donde esta fecha no es tan importante. 1.-Japón: Este es un país donde no se celebra la Navidad ya que no es un país cristiano y por lo tanto no tienen la tradición de celebrar el 24 o 25 de diciembre.

3.- Argelia. El 99 por ciento de los habitantes de este país, profesa la religión del islam, por lo que para ellos no existe la Navidad y mucho menos la celebran. 4.- Irán. Este es un país islamista en el que, aunque de forma generalizada no se celebra la Navidad, es posible encontrar algunas zonas donde ésta se festeja. 6.- Tailandia. Es una ciudad en donde la navidad no es celebrada por los habitantes, a pesar de que los establecimientos y hoteles suelen ofrecer cenas de especiales a los turistas. 7.- Israel. La gran mayoría de los habitantes no creen en la Navidad, al ser judíos y en su lugar, tienen lo que se llama Janucá o Fiesta de las luces.

2.-Arabia Saudita: Debido a su religión, no se celebra la Navidad e incluso aquellos que se atreven a hacerlo son perseguidos.

Tiempo de celebrar Quienes festejan la Navidad, saben que es un tiempo para compartir con los seres queridos y agradecer la vida; sean cuales sean las maneras de celebrar o las costumbres que rigen esta fecha en cada país, la esencia es el amor del redentor, que se transmite en esta fecha tan esperada.

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Por Dolores Vargas

FECHAS DE CADUCIDAD Y CONSUMO PREFERENTE Cosas que hay que saber

uando llegó el boom informático, que amplió –entre otros temas y disciplinas–, el panorama de nosotros los consumidores hacia los bienes y servicios; honestamente no me interesaba mucho por temáticas como la calidad o inocuidad de los alimentos, ni tampoco por las bebidas que comparaba. Tomaba del anaquel unas galletas, refresco, lata, lo que fuera que habituara comprar, pagaba y listo; sin más, en su momento lo abría y llevaba directo al paladar. Tal confianza era por falta de conocimiento y porque aún no había llegado ese fatal día, cuando adquirí una leche saborizada con chocolate, la destapé y me la

bebí pese a la advertencia que me dictaba mi organismo, al percibir una ligera diferencia en su sabor. Se imaginarán el resultado, una intoxicación alimentaria con nauseas, calambres estomacales, fiebre y diarrea. Después, la evidente visita al doctor y el enojo, al ser –encima de sufrir mi omisión–, regañada por mi madre: ¿En qué pensabas? ¡Esto caducó hace más de dos meses! ¡Vaya! Desde entonces todo ha cambiado, siempre reviso las etiquetas de vida, de todos los alimentos envasados, pero después surgieron algunas dudas como ¿Qué diferencia hay entre la fecha de caduci-

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dad y fecha de consumo preferente? ¿Quién determina ese dato? ¿Qué tan fiable es? Entre otras cosas, por lo que busqué respuestas, que me han servido para ser un poco más responsable con lo que como y a estas fechas, de lo que ofrezco a mi familia.

Sobre dos importantes conceptos Los alimentos y bebidas envasados por ley, deben de especificar una fecha de consumo preferente o caducidad; ¿Se han fijado que siempre aparece una u otra? Esto es en primera, porque son conceptos distintos y nunca aparecen simultáneamente en el mismo producto. Lo anterior porque la “fecha de duración mínima” o “fecha de consumo preferente”, indica el tiempo durante el cual, un alimento mantiene su calidad, conservación óptima y las cualidades indicadas en su respectivo etiquetado. Estos rótulos, indican un día, mes y año, aunque los insumos cuya duración es menor a un trimestre, se indica el día y el mes; asimismo, los que se

preservan entre tres y dieciocho meses, señalan mes y año; los que duran más de dieciocho meses, indican el año de consumo preferente. Finalmente, los alimentos que por su microbiología son muy perecederos en corto período de tiempo, no tendrán “fecha consumo preferente”, sino “fecha de caducidad”, lo que nos conecta con esta última leyenda, que a su vez debe de indicar día, mes y año; además de acompañarse por la indicación de la fecha en la etiqueta y por instrucciones de conservación.

¿Todos los alimentos indican fecha de vida? Existen ciertos alimentos que no indican fecha de consumo preferente ni de caducidad, los cuales generalmente son productos totalmente fermentados, con muchos azúcares –que se conservan por química–, agroalimentos que por su propia frescura indican si son consumibles o no, etc.

“FECHA DE CADUCIDAD” VS “FECHA DE CONSUMO PREFERENTE” De acuerdo con la PROFECO, la Norma Oficial Mexicana NOM-051SCFI-1994 “Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados”, define a las fechas que indican que un alimento de este tipo, está en condiciones inocuas y conserva todas sus cualidades óptimas, de la siguiente manera: a) Fecha de caducidad: es la fecha límite en la que se considera que las características sanitarias y de calidad del producto se eliminan. Después de esta fecha no deben ser comercializados ni consumirse, porque su ingestión representa un riesgo para la salud. Es requisito obligatorio poner en la etiqueta de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas su fecha de caducidad, excepto de aquellos productos enlatados o envasado s en blister al alto vacío. b) Fecha de consumo preferente: es la fecha a partir de la cual el producto deja de presentar todas sus cualidades íntegras, por lo que su color, sabor o consistencia pueden verse alteradas. A pesar de esto su consumo no representa ningún riesgo para la salud.

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Ahora, se me vienen a la mente sales de cocina, azúcares en estado sólido, vinagres, piezas de panadería o repostería –que se consumen en menos de 24 horas después de su fabricación–; frutas y hortalizas frescas, tubérculos en su estado natural, como papas; vinos, bebidas con graduación de 10 por ciento o más en volumen de alcohol.

¿Quién determina la caducidad? Cuando un producto se ha desarrollado para lanzarse al mercado, es un requisito que uno o varios especialistas, estudien y determinen su vida útil, que como expliqué hace un momento, es el período de tiempo en el que el insumo preserva sus cualidades óptimas y condiciones manifestadas en el etiquetado. Tras hacer pruebas de laboratorio y otros estudios, los expertos encargados, fijan las fechas, para asegu-

rar hasta cuándo dichos productos mantienen su calidad en una totalidad y por supuesto son inocuos para el consumidor. Con esto se entiende que conserven su sabor, imagen, color, olor y cualidades nutricionales establecidas en la etiqueta. En muchos casos, los desarrolladores, usan técnicas de conservación, para dar un poco más de vida a los productos; esto mediante varias técnicas como el uso de conservadores naturales o químicos, cualidades de formulación, envasados como el afamado alto vacío, etc., cada uno debe demostrar seguridad alimentaria, bajo normas de calidad supervisada. Es entonces que los fabricantes o distribuidores, son quienes determinan las fechas referidas, al avalarse por especialistas quienes además de ser científicos especificados y certificados, deben de conocer las normas de inocuidad vigentes de cada país donde se manufacture

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el producto y los criterios como la seguridad microbiológica o propiedades organolépticas.

Los periodos Los productos que por naturaleza tienen una corta vida útil, son más sencillos para calcular, en el tema de proceso de degradación y caducidad, mediante estudios microbiológicos y recreaciones de condiciones experimentales. Con esto también se determina si son necesarias algunas modificaciones para que el alimento sea mucho más seguro. Por otro lado, para determinar la vida útil de un comestible de larga duración e identificar la fecha en la que conservar inalteradas sus cualidades óptimas, se usan estudios acelerados de estabilidad o análisis de vida útil acelerados, para no observar por varios la degradación del mismo.

ENFERMEDADES POR CONSUMIR ALIMENTOS VENCIDOS Como refiere la “Brújula de la compra” de la PROFECO, al consumir alimentos que han rebasado su fecha de caducidad o de consumo preferente, las principales enfermedades que se llegan a adquirir son: gastroenteritis –infección que provoca inflamación del estómago e intestinos, vómito, náuseas o diarrea–; o salmonelosis –infecciones que provocan fiebres altas, vómito y dolores abdominales intensos–. Según se indica “los síntomas de estas enfermedades pueden presentarse desde unos minutos hasta incluso días después de haberse ingerido el alimento. Todo depende de factores como el grado de descomposición del producto y el tipo de microorganismos de que se trate”.

Estos consisten en exposición al oxígeno, aplicación de temperatura y presencia de luz, que semejan una situación real de distribución y almacenamiento, en determinado clima o condiciones similares a las naturales. Así se obtiene su fecha de consumo preferente o caducidad.

Algunos consejos al respecto Al hacer las compras para el hogar, debemos de identificar qué es lo necesario para nuestro consumo real, pues no es conveniente tener almacenados muchos alimentos perecederos que terminaremos desechando y no únicamente por cuestión de economía, sino también por el tema del desperdicio alimentario, que crece de forma desmedida a niveles exorbitantes en el mundo: por un lado unos dilapidan comida y por otro, los más pobres no la tienen. Pero regreso al tema; cuando vamos al supermercado o a la tiendita de la esquina, es bueno tomarse el tiempo de leer las etiquetas de los alimentos, eso ayudará a escoger mejor e identificar las fechas de cadu-

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Por Ariadna Lira

cidad, o de consumo preferente más lejanas o evitar – como me ocurrió al beber lecha caduca–, comprar insumos con fechas vencidas.

Los vendedores deben de poner mucha atención también, porque el responsable de que un producto esté caducado en el punto de venta, es quien lo expende.

Otro punto es que al acomodar los productos en la alacena, es recomendable poner enfrente los que tienen fecha de caducidad más cercana, para aprovecharlos y que no se desperdicien al olvidarlos al fondo. También al almacenar los alimentos, hay que colocarlos a la sombra, en un sitio seco, fresco y tras comprar alimentos que requieran congelación o refrigeración, guardarlos lo más pronto posible en frigoríficos, a la temperatura sugerida por el fabricante.

Hay que fijarse bien

Se deben evitar los productos que vengan en botes o latas abombadas o abolladas, los congelados que se hayan sometido a ruptura de cadena de frío y los alimentos con sabores u olores extraños.

De acuerdo con la “Brújula de compra” de la Procuraduría Federal de Consumidor (PROFECO), “la mayoría de los consumidores que adquiere su despensa en un autoservicio confía en la buena reputación del establecimiento y en la calidad de las marcas de los productos que están a la venta, dando por hecho que no es posible encontrar productos a la venta, cuya fecha de caducidad o de consumo preferente haya vencido”. ¡Eso justo me pasó a mí! Pero, a diferencia de lo ocurrido con su servidora, la instancia asegura que “la mayor parte de los consu-

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midores que acuden a comprar su despensa, están al pendiente de revisar la fecha del empaque, aunque la mayoría de ellos no está consciente de la diferencia que existe entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente”. En una investigación realizada por la PROFECO en 2007, donde los expertos de la Dirección General de Estudios sobre Consumo, analizaron las fechas de caducidad y de consumo preferente, de diversos productos comercializados en 62 establecimientos; la instancia identificó mil 817 alimentos y bebidas envasados, que tenían deficiencia en su etiquetado.

El organismo apunta que “cuando expira cualquiera de estas dos fechas el producto se debe retirar inmediatamente de los anaqueles o exhibidores. De lo contrario el establecimiento estará incurriendo en una infracción al Reglamento de Control Sanitario de la Secretaría de Salud”. Ya que el Artículo 21 de este reglamento advierte que “no se podrán importar ni comercializar productos que presenten fecha de caducidad vencida”. De incurrir en la venta de insumos caducos, el responsable del establecimiento, podrá ser acreedor a sanciones o multas de hasta 10 mil salarios mínimos.

De ese total, el 14.1 por ciento, equivalente a 262 insumos, presentaba un vencimiento en la fecha de caducidad, mientras que 12.5 por ciento, correspondiente a 227 alimentos, habían sobrepasado su fecha de consumo preferente. En ambos casos, los productos permanecían en los anaqueles, a expensas de ser adquiridos. La investigación dada a conocer por la “Brújula de compra”, indica que “por tipo de producto, el huevo, la leche, sus productos y derivados, así como la carne empacada encabezan la lista de productos caducos en los supermercados”, mientras que “las galletas y los cereales son los productos en los que se más se encontró que estaba vencida su fecha de consumo preferente”.

‘Ojo’, señores tenderos Tanto en el canal tradicional, como en el moderno, los responsables deben de estar al pendiente de” la fecha de caducidad” y “la fecha de consumo preferente”, porque si se comercializan productos que tengan estos indicadores vencidos, la PROFECO tiene permiso de inmovilizar dichos productos y evitar su comercialización, al representar un riesgo a la salud de los consumidores, como establecen los artículos 1° y 25 bis de la Ley Federal de Protección al Consumidor.

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Ariadna Lira

¿Saludable o no?

así come el mexicano

e acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para el bienestar físico. Este mismo organismo señala que a nivel mundial, en 2014 había más de mil 900 millones de adultos de 18 o más años, que tenían sobrepeso y de ese total más de 600 millones eran obesos; esto representaba que cerca de 13 por ciento de la población adulta mundial –11 por ciento hombres y 15 por ciento mujeres– era obesa, mientras que en el caso del sobrepeso, afectaba a 39 por ciento de los adultos de ese mismo rango de edad, equivalentes a 38 por ciento de varones y 40 por ciento del sexo femenino.

Lo alarmante del caso es que según la OMS, entre 1980 y 2014, la prevalencia a nivel mundial de la obesidad, se ha más que duplicado y en nuestro país, según el Instituto Mexicano para la Competitividad, 73 por ciento de los adultos y 35 por ciento de los niños y adolescentes tienen sobrepeso y obesidad. De hecho en nuestro territorio, estos padecimientos son el principal factor de riesgo de discapacidad y muerte. Es entonces cuando surgen muchas preguntas como si en verdad se están manejando políticas funcionales en cuestión de salud y sobre todo en cuestión de regulaciones en alimentos con alto contenido calórico; porque parce que están muy lejos de nosotros ciertas

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acciones como la realizada por Estados Unidos que para 2018 prohibirá los productos con aceites parcialmente hidrogenados, o la Unión Europea que por el aumento de obesidad y enfermedades cardiovasculares, establecerá índices máximos de grasas trans en los productos industrializados, pero ¿En México qué se hace? ¿Son los ciudadanos conscientes de esta situación?

Mediciones y acciones Para responder la primera pregunta, podemos referir que en este sexenio, se planteó y puso en marcha la Estrategia Nacional para Prevención y el Control del

Irónicamente a 31 por ciento de los mexicanos les preocupa la obesidad, pero no hacen algo para cuidar su peso.

Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes, que de acuerdo con el gobierno se realizó como un esfuerzo “para combatir dos de los principales desafíos a la salud de los mexicanos, el sobrepeso que afecta a siete de cada 10 adultos y a tres de cada 10 niños, así como la diabetes que aqueja al 9.2 por ciento de la población.” Según se ha explicado, esta Estrategia se divide en tres pilares que principian con el tema de Salud Pública, mediante la “promoción de estilos de vida saludables; amplias campañas de educación; monitoreo permanente de las enfermedades no transmisibles; así

como implementación de acciones preventivas”; esto en trabajo conjunto con instancias como la Secretaría de Educación Pública, la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte, la CONADE y por supuesto la Secretaría de Salud; lo que nos lleva al segundo punto, que es la Atención Médica Oportuna. Finalmente, el tercer tópico es la Regulación Sanitaria y Política Fiscal en favor de la Salud; punto que abarca un tema que cuando se implementó, impactó a los abarroteros de manera importante, pues en esto se basó el gravamen de las bebidas azucaradas y alimentos no básicos con alta densidad calórica. Además de eso en su momento se anunció un sello de “calidad nutricional”, para que los productores “que así lo soliciten y cumplan con los altos estándares nutricionales. Éste será un incentivo adicional, para que la industria reformule sus productos o genere muchas más opciones saludables”. Ahora bien, podemos deducir que este deber del gobierno de implementar acciones para combatir estos padecimientos, debe de tomar nuevos rumbos para tener un impacto real en las cifras que en verdad son alarmantes.

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¿Qué es saludable? Para contestar la segunda pregunta de si los ciudadanos son conscientes de esta situación, existe un estudio hecho por Kantar Worldpanel, realizado para descifrar la percepción de los mexicanos sobre la mala alimentación y su relación con la obesidad y el sobre peso; el cual arrojó que 71 por ciento de los connacionales están preocupados por el sobrepeso y 31 por ciento se angustian por ello pero no hacen nada para enfrentar esas afecciones. Y aunque hay una fuerte diferencia entre lo que creemos que es saludable y lo que no; sin entrar en debate de la realidad de los productos industrializados o los alimentos en general, Kantar Worldpanel dio a conocer qué insumos son considerados por la población mexicana como nutritivos. En la encuesta, se determinó que el producto que para los ciudadanos de nuestro país es más sano, es el yogurt y eso lo piensa 68 por ciento de la población; en segundo sitio están las gelatinas, pues 42 por ciento dice que son buenas para la salud. Otros alimentos que se piensa que son nutritivos, son los embutidos, como rollitos de jamón, pues 29 por ciento lo considera; el 23 por ciento cree que el queso es un buen lunch. Asimismo, según la firma “28 por ciento de los mexicanos incluiría comidas con harina en un lunch saludable, por ejemplo: Tortas y Sandwiches –18 por ciento–, galletas –8 por ciento– y pan dulce –2 por ciento–“. Asimismo el 12 por ciento de los participantes, no consideró ninguna de estas opciones como saludables y sobre el tema en general, Fabián Ghirardelly, Country Manager de Kantar Worldpanel, dijo que “las cifras de obesidad en México son alarmantes, cambiar nuestros hábitos de consumo es beneficioso para la salud de los mexicanos, para el país y pude abrir nuevos mercados o segmentos de consumo”.

Lunch sano:

68%

Yogurt

42%

Gelatina

29%

Rollitos de jamón

23%

Trocitos de queso

18%

Torta/ Sandwich

Salchichas picadas

Galletas

Pan dulce

En la tienda Es verdad que los productos más consumidos de las tiendas de abarrotes, tienen alto contenido calórico y que los dependientes no podrían dejar de venderlos, pero también es bueno pensar en ofrecer algunas opciones o dar oportunidad a los proveedores que manejan otro tipo de insumos enfocados lo saludable. Eso vendría bien en primera, para diversificar nuestra oferta, en segunda porque damos oportunidad a emprendedores o productores con nuevas propuestas y tercera, abarcamos al nicho de clientes que buscan comer más saludable. Así, podríamos poner un granito de arena al combate de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y otros padecimientos degenerativos, incluso como el cáncer que también aqueja a la población mexicana.

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COMER FUERA DE CASA: ELLOS Y ELLAS De acuerdo con los especialistas, la hora de la comida es el principal momento para comparar alimentos; los hombres suelen hacerlo en solitario, mientras que 4 de cada 10 adquisiciones hechas por mujeres, son en compañía de alguien. El segundo horario para comprar alimentos es en un intervalo entre la comida y la cena; el tercero es la hora del desayuno. Esto fue dado a conocer Por medio del servicio “Out of Home”, de Kantar Worldpanel México, aplicado en Guadalajara, Monterrey, Valle de México y Sureste, donde se detectó que los mexicanos y las mexicanas hacen compras muy distintas: ellos las realizan principalmente a la hora de la comida y ellas las reparten en más momentos del día, o sea que van por alimentos más “entre comidas”, que los hombres. Se reveló además que el principal lugar donde se hacen estas compras, es la tiendita de la esquina y en segundo los canales de conveniencia. ¿QUÉ SE COMPRA? El análisis determinó que 6 de cada 10 veces que los hombres van a comprar, llevan alguna bebida sin alcohol y las mujeres suelen comprar más galletas dulces, pan dulce, yogurt, barras de cereal, pastelitos, postres, chocolate, helados, chicles y dulces, además de botanas saladas. Las mujeres compran más variedad de líquidos: agua con sabor y natural, jugos, leche natural y con sabor; también son más compartidas, pues cuando los hombres consumen 90 por ciento de sus compras, ellas lo hacen 85 por ciento de los casos, pues lo llevan para alguien más. También gastan más que los caballeros para consentir a otros. Según se explicó, el antojo es el principal motivo para que las mujeres compren, mientras que el de ellos es complementar su comida; además ellas van 8.2 veces al mes de compras y ellos 7.6 veces, para gastar 294 y 277 pesos respectivamente. De acuerdo con Fabián Ghirardelly, country manager de Kantar Worldpanel México “es muy importante conocer al consumidor a profundidad; incluso en temas como los antojos hay claras diferencias entre las razones y lo que compran hombres y mujeres, ni se diga en adquisiciones planeadas. No podemos ofrecer productos genéricos. Hoy más que nunca es importante conocer quién es el comprador y quién lo consume e incluso la razón de su compra para dirigir el producto adecuado para cada quien”.

De acuerdo con 68 por ciento de los mexicanos, el yogurt es la opción más saludable para un lunch.

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México y Canadá con oportunidades de logística ¿Qué demanda en Guanajuato el sector automotor? El titular de la Secretaría de Desarrollo Económico Sustentable (SDES), Guillermo Romero Pacheco, dio a conocer que existen oportunidades de negocio por 2 mil 484 millones de dólares para proveedores de productos y servicios del sector automotor de autopartes en Guanajuato. Según el funcionario, estas proporciones son para Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES); además informó que los proveedores que tienen más oportunidades son los de productos y servicios como conectores, engranes, estructura metálica y pailería; herramientas, inyección de plástico, llantas para montacargas, mangueras, maquinados de precisión, moldes, pinturas, químicos, recubrimientos, resinas, soldadura, tubería, etc. Cabe señalar que en este momento, existen 739 empresas adheridas al Clúster Automotriz de Guanajuato A.C. (CLAUGTO) de las que 345 corresponden al sector automotor-autopartes.

De acuerdo con la Cámara de Comercio de Canadá (CanCham) en México, nuestro país y el de la hoja de maple, tienen amplias oportunidades para celebrar negocios directos de logística y comercio, sin compañías intermediarias estadounidenses. Y es que el año pasado, la Secretaría de Economía registró exportaciones a tierras canadienses por casi 10 mil 550 millones de dólares, aunque la oficina Statistics de Canadá, reportó importaciones desde México de más de 24 mil 400 millones de dólares y la diferencia radica en que un segmento de las exportaciones mexicanas marcan como destino a Estados Unidos, porque es intermediario. Según César Bueno, director general de la CanCham México, dijo que otras alternativas pueden ser usar más el transporte aéreo, ferroviario, para llegar a los centros de consumo de Canadá.

Diputados piden reavivar trasporte ferroviario de pasajeros Ante el peligro que ocasiona que los trenes de carga pasen a sólo cinco metros de las viviendas, a veces con materiales peligrosos sin las medidas de seguridad necesarias, miembros de la Comisión de Infraestructura, precedida por el diputado Baltazar Hinojosa Ochoa presentaron una propuesta. Los diputados se pronunciaron a favor de reactivar el transporte ferroviario de pasajeros, además de retirar las vías de los centros urbanos; esto ocurrió en una reunión con Yuriria Mascott Pérez, subsecretaria de Comunicaciones y Transportes, donde se propuso que ese transporte sea de bajo costo. Esto último, con la finalidad de beneficiar a entidades como Oaxaca, que están un tanto alejadas y en donde se requiere mayor impulso e incentivo a la economía, mediante conectividad y es que según la diputada Eva Florinda Cruz Molina en dicho estado, hay vías con más de dos décadas en las que suspendieron el ferrocarril, aunque éste pudiera ser gran clave para la movilidad.

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Lanzan licitación para nuevo puerto en Veracruz

Mente de líder Cinco rasgos que la definen

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