LE INTERVISTE DI GOLA
Piante di luppolo
La Cetica prende il nome dalla patata di Cetica ed è la nostra bionda alcolica dove l’amido della patata fa salire a 7° alcolici la birra con mineralità e dolcezze molto piacevoli. Recentemente al Birrificio avete festeggiato la raccolta del luppolo toscano, parlaci di questo prodotto. Il luppolo è un fiore femminile di una pianta rampicante spontanea e selvatica dal 1500 è stato inserito nella produzione della birra e ha raggiunto nel mondo la sua consapevolezza nel 1700. Pertanto le birre moderne utilizzano tutte il luppolo per le
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sue caratteristiche ammaricanti, aromatiche e antiossidanti. Nel nostro percorso di produzione di birra locale abbiamo coinvolto agricoltori, Università esperti per innescare la coltivazione di luppolo in Toscana. Al momento abbiamo un piccolo luppoleto sperimentale e a settembre in occasione della raccolta facciamo una piccola festa per far vedere e conoscere ai nostri amici, clienti e appassionati una materia prima fondamentale della birra. Nel luppoleto sperimentale oltre che a luppoli internazionali ci sono 3 varietà autoctone toscane che stiamo studiando per realizzare future birre.
