EXECUTIVE HOUSEKEEPER DERGİSİ SAYI: 9 by Ferhat Gedik

KÜNYE İSTANBUL ★ HOUSEKEEPING EĞİTİM VE DAYANIŞMA DERNEĞİ www.heddist.org www.facebook.com/ HousekeepingEgitim DayanismaDernegi

İÇİNDEKİLER

ALANYA ★ HOTEL KAT HİZMETLERİ EĞİTİMİ VE DEKORASYONU DERNEĞİ www. hoted.org • info@hoted.org

HAZİRAN 2016 SAYI: 9

MARMARİS ★ MARMARİS KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ www. mahed.in • info@mahed.in

BODRUM ★ BODRUM KAT HİZMETLERİ YÖNETİCİLERİ DERNEĞİ www.facebook.com/housekeeping.bodrum

VAN ★ DOĞU ANADOLU HOUSEKEEPING EĞİTİM DERNEĞİ www. dahed.net • info@dahed.net

FETHİYE ★ FETHİYE KAT HİZMETLERİ EĞİTİM DERNEĞİ

ANKARA HOUSEKEEPERLARI

Golden City Media Adına İmtiyaz Sahibi & Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs alpayerus@goldencitymedia.com

ALANYA RUBİ PLATİNUM SPA RESORT & SUİTES HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYNUR SARIKAYA

Editör & Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Sinan Demir sinan@goldencitymedia.com Görsel Yönetmen • Web&Dergi Tasarım Ferhat Gedik ferhat@goldencitymedia.com Reklam Müdürü Sema Erüs sema@goldencitymedia.com Reklam Sorumlusu Derya Ergül derya@goldencitymedia.com Reklam Sorumlusu Seval Apaydın seval@goldencitymedia.com Baskı - Cilt Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50 Kağıthane / İSTANBUL Tel: 0212 289 24 24 Sertifika No: 12049

YÖNETİM YERİ Halil Rıfat Paşa Mah. PERPA Ticaret Merkezi B Blok 13. Kat No. 2307 Okmeydanı-Şişli / İstanbul Tel. 0212 320 00 34-35 Fax. 0212 320 00 36 Gsm. 0555 967 72 79 www.goldencitymedia.com

YEREL SÜRELİ YAYIN

Executive Housekeeper Dergisi iki ayda bir yayınlanır. Dergideki yazılar ve görseller izin alınmaksızın kullanılamaz. İlanların sorumlulukları ilan sahiplerine aittir.

BODRUM CRYSTAL GREEN BAY RESORT EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I LEYLA SÖYLEMEZ

82 ÖLÜDENİZ TURQUOISE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I MÜJGAN BİRGİ

88 MARMARİS GRAND CETTIA HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I NESİBE GÜLHAN

İSTANBUL INNCITY HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I METİN İLGÜN

92 ANKARA DÜNYA GÖZ HASTANESİ EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I HALİL KÜÇÜKGÖKMEN

marmaris başlarken

Pınar Kalkan Çamlar

MAHED Yönetim Kurulu Başkanı

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

TURİZMCİLER KRİZİ NASIL YÖNETECEK?

Sevgili okuyucularım; Yeni turizm sezonumuzun herkes için bol kazanç ve güzellikler getirmesini dileyerek yazıma başlamak istiyorum. Demek ki ümidimi kaybetmemişim... Bu sezon nasıl bir sezon? Bu sezon öyle bir sezon ki geliri belirsiz, gideri belli. Sanırım çok uzun zamandır otel bütçelerinde bu kadar oynama, ayarlama, kısma, yastık altına dokunmama, garantici olma vb... yapılmamıştır. Özellikle kiralanarak işletilen tesislerin durumu vahim. Acaba açsak da mı patlasak? Açmasak da mı patlasak? Kimin kriz yönetiminde başarılı olduğunu en net göreceğimiz bir sezon yaşayacağız hep beraber. Güzel ülkemin yeni turizm politikası ne olacak bakalım. Tabii bir turizm politikası olacak kadar değer veriliyor mu turizme asıl onu göreceğiz. Yani tüm turizmciler zor bir sınavda. Boş oteller hem işvereni hem işçiyi zor durumda bırakıyor. Ekonomik olarak sadece turizm camiasını değil ülke ekonomisini aşağı çeken bir kazanç kaybı yaşanıyor. Sonuçlarını da ilerleyen zamanlarda daha da

çok hissedeceğimiz bir kriz. Amaç para kazanmak olduğundan, işverende-işçide ümit dolu bir bekleyiş içinde. Zor sınavda herkesin ortak kaygısı geçinmek-geçindirmek. Sezonu toparlayacak çareler arıyor herkes. Kısalan sezon çalışanları zaten her yerde aynı olan asgari ücretle 12 aylık iş bulma peşinde. Açılmayan oteller personelini sonraki sezonlar içinde kaybettiğinin farkında ama onunda elinden gelen yok.Turizmciler artık en üstte çalışanından en altta çalışanına kadar sektörüne güvenmiyor. Sürekli bir garantici olma hali. Turizme güvenip borca girmiyor, belirsiz adımlar atmıyor, kredi çekip ev-mal almıyor... Alamıyor... Turizm can çekişiyor. Kim ne derse desin. Turizmci mesleğine küsüyor. İşveren kredi borcunu ödeyemiyor, işçi evini geçindiremiyor. Sezon kısaldıkça kısalıyor. Herkes iyinin kötüsüne razı olmuş durumda. İşveren kafa kafaya razı, işçi iş bulabildiğine. Hep birlikte daha neler göreceğiz bakalım. Sonumuz hayırlı olsun inşallah. Sevgiyle kalın

MAHED ÜYELERİ TEKSTİL EĞİTİMİ ALDI Her ay düzenli olarak bir araya gelerek mesleki konularda eğitim seminerleri düzenleyen Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği, Ocak ayında tekstil malzemeleri ve özellikleri konulu eğitim semineri düzenledi. Club Aida Hotel ev sahipliğinde bir araya gelen MAHED üyeleri, Denka Tekstil firması yetkilileri tarafından verilen eğitime housekeeperların ilgisi yoğun oldu.

Eğitimi DENKA tekstil sahibi Cevat İnceoğlu gerçekleştirdi. Seminer başlamadan önce katılanlara teşekkür konuşması yapan Dernek Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, katılımdan duyduğu memnuniyeti dile getirerek teşekkür etti. MAHED olarak yaptıkları çalışmalar hakkında kısaca bilgi veren Başkan Çamlar, eğitim seminerleri düzenle-

meye devam edeceklerini ifade etti. MAHED’e verdikleri destekten dolayı Clup Aida Müdürü Murat Unay’a teşekkür eden Başkan Çamlar, teşekkür plaketi takdim etti. Eğitimi veren Denka Tekstil’in sahibi Cevat İnceoğlu’na teşekkür plaketini Dernek Saymanı Muzaffere Tugan verdi ve eğitime katkılarından dolayı teşekkür etti. Yoğun katılımla gerçekleşen eğitim oldukça başarılı geçti.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri Ocak ayında kullandıkları tekstil malzemeleri ve özellikleri hakkında eğitim semineri düzenledi. Club Aida Hotel ev sahipliğinde gerçekleşen eğitim Denka Tekstil yetkilileri tarafından verildi.

dernek haberleri

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

MAHED ÜYELERİ YATAK EĞİTİMİ ALDI

Marmarisli Housekeeperlar Şubat ayında Culb Aida Hotel ev sahipliğinde bir araya gelerek, Marbella firması tarafından gerçekleştirilen yatak konusu üzerine eğitim aldı. Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Şubat Ayında Club Aida Hotel ev sahipliğinde, Marbella firması sponsorluğunda eğitim seminerinde bir araya geldi. Eğitimin konusu otellerde kullanılan yataklar ve özelliklerinin neler olduğuydu. Seminer başlamadan önce katılanlara teşekkür konuşması yapan Dernek Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, eğitimlerin devam edeceğini söyleyerek katılan herkese güzel bir sezon

temennisinde bulundu. Dernek olarak üyelerine yönelik eğitim seminerleri düzenlemeye devam edeceklerini belirten Başkan Çamlar, yapılacak eğitimlerin konusu hakkında üyelerden gelecek taleplerin önem taşıdığını ifade etti. Önümüzdeki günlerde yapmayı düşündükleri eğitim seminerleri ve organizasyonlar hakkında da bilgi veren Başkan Çamlar, katılımdan

dolayı duyduğu memnuniyeti dile getirerek teşekkürlerini sundu. Marbella yetkililerinin firmalarını tanıtmasının ardından başlayan eğitim semineri yaklaşık iki saat sürdü. Seminerin sonunda Marbella yataklarına teşekkür plaketini Dernek Başkan Yardımcısı Cemil Öztürk verdi ve eğitime katkılarından dolayı teşekkür etti. Yoğun katılımla gerçekleşen eğitim oldukça başarılı geçti.

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği Mart ayında düzenlenen Otelciler ve Tedarikçi Firmalar buluşmasına katıldı. MAHED üyeleri stant açarak tedarikçi firmalara ve otel yetkililerine dernek hakkında bilgi verdi. Mart Ayında düzenlenen ve iki gün süren Otelciler ve Tedarikçi Firmalar Buluşmasına katılan Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği, stant açarak dernek hakkında katılımcılara ve ziyaretçileri bilgi verdi. Marmaris’te ilk defa gerçekleştirilen bu

etkinlikte MAHED’in yanı sıra Marmaris Aşçılar Derneği GEMAD’da stant açarak tanıtım yapma imkanı buldu. Katılımcılar arasında bölgede turizm alanında hizmet veren dernekler, tedarikçi firmalar ve otelcilerin yer aldığı buluşma iki gün sürdü.

Yoğun katılımın gerçekleştiği ve 2 gün süren fuarda MAHED üyeleri de hazır bulunarak katılan firmaları ziyaret ettiler. Dernek kuruluş amacının anlatıldığı ve tedarikçi firmalarla fikir alışverişinde bulunulan fuarda MAHED standına yoğun ilgi vardı.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

MAHED, OTELCİLER VE TEDARİKÇİLER BULUŞMASINA KATILDI

dernek haberleri

MARMARİSLİ HOUSEKEEPERLAR ÇAMAŞIR YIKAMA FABRİKASINI GEZDİ

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Marmaris Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri bir araya gelerek Marmaris‘te bulunan ASPAK Endüstriyel Çamaşır Yıkama Fabrikasına inceleme ve yerinde gözlem amacıyla ziyaret gerçekleştirdiler.

Sezon yoğunluğu başlamadan bir araya gelme fırsatı bulan Marmaris Kat Hizmetleri Müdürleri endüstriyel bir çamaşırhanenin nasıl çalıştığı, yeni çıkan teknolojiler ve çamaşırhane işleyişiyle ilgili olarak gerçekleştirdikleri ziyaretten oldukça memnun ayrıldılar. Firma yetkilileri Faruk Civan ve Yüksel Civan’ın bizzat misafirlerle birebir ilgilendiği ziyarette, makineler tek tek gezdirilip nasıl çalıştıkları ile ilgili housekeeperlara bilgi verildi.

MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar “Housekeeperlar olarak çamaşırhane de yeni teknolojileri görmek ve geniş çaplı bir çamaşırhanenin işleyişini yerinde izlemek adına çok verimli bir ziyaret gerçekleştirdik. Housekeepingin en önde konularından biri olan tekstil hijyeni, yıkama, kurutma vb... konuları kapsayan çamaşırhane misafir memnuniyetini de 1.dereceden etkileyen bir unsur. Gerek otel bütçesinde gerekse misafir memnuniyetiyle çok hassas bir konu olan çamaşırhane özen isteyen bir

departmandır. Bu nedenle çok iyi bilinmesi ve kontrol altında tutulması gerekir “ dedi. Konuşmasının sonunda tüm ASPAK çalışanları adına Faruk Civan’a teşekkür eden MAHED başkanı Pınar Kalkan Çamlar tüm katılanlara ve Marmaris turizm camiasına da hayırlı ve bol kazançlı bir sezon diledi. Yaklaşık 2 saat süren ziyaret, housekeeper ve fabrika çalışanlarının toplu fotoğraf çektirmesiyle son buldu.

HAZÄ°RAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

fethiye başlarken

Gülsüm Yılmaz

FEKHED Yönetim Kurulu Başkanı

TURİZMİN ACI GERÇEKLERİ

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Ülkemizin

içinde bulunduğu 2015 yılından itibaren yaşanan acı gelişmeleri takip etmek mümkün değil. Yaşanan terör olayları turizm sektörünün kanayan yarası olmuştur. Peki, bu yaraları kim ya da kimler kapatacak. Avrupa pazarında zor günler yaşayan ülkemiz yerli turiste kapılarını açacak. Yerli turizmde işletmeleri neler bekliyor. Fiyatlarda düşüşler olacak. Bu durumdan en çok etkilenen çalışanlar olacaktır. Neden mi? Yeni çalışacak olan arkadaşlara devletin işletmelere sağladığı İş Kur üzerinden SGK girişleri yapılacak, sadece sağlık sigortasından yararlanabilecekler. Peki, pirimler nerede kaldı? Çalışan kesimin umudu SGK pirimi hakları da elinden alındı. İşveren tarafına iyi haber peki çalışana kim destek olacak. İnsanları motivasyonlu çalıştırmak için neler yapılmalıydı, bunları düşünerek iyileştirmeler yapılması gerekmez miydi? Meslek yüksekokullarında, turizm okullarında eğitim gören geleceğin yatırımcı turizmcilerini nasıl bir oyundu.

İŞKUR üzerinden SGK yapmak? Sizlere bir örnekle tanık olduğum bir konuyu anlatacağım. Turizmde marka değeri paneline katıldım meslek okulları, turizm öğrencileri ile doluydu salon. Turizm duayenlerimiz sırayla turizm ile ilgili konulara değindi, ilk yarı olduğunda tüm öğrenciler salonu terk ettiler. Ülkede o kadar sorunlar var ki geleceğin yatırımcıları şimdiden sıkıldılar. Peki, soruyoruz devlet bu durumda ne yapmalı? Çocuklarımıza turizmi sevdirmeli, hakları gasp edilirse gün gelir de çalışacak personel bulamayacaksınız. Kontrolsüz büyüyen beton ve taştan yapılmış binalarımız hiçbir işe yaramayacak. Önce devlet büyükleri elini taşın altına koyacak sonrasında işveren ve idareciler. Bütçeler yarıya düşürüldü ama işgücü ihtiyacı aynı. Gerçekten acı bir durum. 2016 yılı turizmin ya çöküş noktası ya da çıkış noktası olacak diye düşünüyorum. Kimler lokmanın hangi tarafından yerse hep birlikte yaşayıp göreceğiz. Sevgiyle kalın, hoşça kalın. Saygılar…

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri Engelsiz Yaşama Destek Vermek amacıyla ilçede bulunan engelli okulunu ziyaret etti. Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri ilçede bulunan engelli çocuklara eğitim veren Akıncı Özel Uygulama Merkezini ziyaret etti. Ziyaret sırasında verilen eğitim hakkında Okul Müdürü Ahmet Sarman’dan bilgi alan FEKHED üyeleri,

duygu dolu anlar yaşadı. Dernek olarak eğitime özel bir önem verdiklerini belirten Başkan Gülsüm Ayar Yılmaz, dernek üyeleriyle birlikte böyle bir ziyaret gerçekleştirerek hem çocuklara verilen eğitimi yerinde görme fırsatı

bulduklarını hem de yetkililerden bilgi aldıklarını söyledi. Engelli çocukların her zaman ilgi ve şefkati ihtiyaçları olduğunu belirten Başkan Yılmaz, dernek olarak eğitime her zaman ellerinden geldiğince destek olmaya çalıştıklarını ifade etti.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

FEKHED ÜYELERİNDEN ANLAMLI ZİYARET

dernek haberleri

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOUSEKEEPING CAMİASI FETHİYE’DE TOPLANDI

Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği tarafından Aktif Perde firması katkılarıyla Sezona Merhaba yemeği düzenlendi. Yemeğe Fethiyeli Housekeeperların yanı sıra Muğla, Alanya ve Marmaris’te çalışan çok sayıda housekeeper da katıldı. Muğla ve çevre ilçelerini de kapsayan Fethiye merkezli, Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği ( FEKHED ) tarafından sezona merhaba başlığı adı altında moral ve motivasyon galası düzenlendi. Birincisi gerçekleştirilen Yemeğe FEKHED üyeleri ve bölgede görev yapan Housekeeperlar tam kadro katılım sağladı. Yemeğe Alanya HOTED yönetim kurulu üyeleri ve Marmaris’ten çok sayıda kat hizmetleri müdürünün yanısıra, sektörde faaliyet gösteren firmaların temsilcileri

ve basın mensupları da büyük ilgi gösterdi. Geceye Onur konuğu ve konuşmacı olarak, HOTED Alanya Kurucusu, Onursal Başkanı ve Başdanışmanı, Türkiye Housekeeping derneklerinin açılmasında, çoğalmasında öncülük eden, büyük rol üstlenen Hakan Halit Yeni’de katıldı. Aktif Perde Otel ve Ev Tekstili Firması’nın sponsorluğunda gerçekleştirilen gecenin açılış konuşmasını FEKHED Yönetim Kurulu

Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz yaptı. Başkan Yılmaz, “Sayın Onursal Başkanım, gecemizin ana sponsoru Aktif Perde Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Mehmet Koca Aslan başta olmak üzere, bizlere desteğini hiç esirgemeyen tekstilin doktoru değerli kardeşim Mahmut Şen, bizleri kırmayarak şehir dışından davetimize icabet eden, kıymetli Housekeeping derneklerimizin yöneticileri ve değerli meslektaşlarımıza, şahsım ve yönetim kurum adına teşekkür ediyorum. Eğitim ve

FEKHED Üyeleri, HOTED Yönetim Kurulu Üyeleri Ve sponsor firmalar temsilcileri

Gülsüm Ayar Yılmaz, Hakan Halit Yeni’ye Onursal Başkanlık Ve Başdanışmanlık beratı takdim etti

Hakan Halit Yeni, Başkan Gülsüm Ayar Yılmaz, Mahmut Şen ve Mehmet Koca Aslan

etkinliklerimizin yanısıra, bu akşam birincisini gerçekleştirdiğimiz moral ve motivasyon odaklı sezona merhaba gecemize şeref verdiniz. Bundan Sonra dostlarımızın da destek ve katkılarıyla gecemizi her yıl geleneksel hale getireceğiz ve Fethiye’miz adına, mesleğimiz adına çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi. Gecenin sponsoru Mehmet Koca Aslan ise “Turizm camiasında böylesine yararlı çalışmalar yapan, FEKHED gibi meslek kuruluşlarının çalışmalarına destek vermek bizim için büyük onurdur. Sayın Gülsüm Ayar Yıl-

maz ve yönetim kurulunu başarılı çalışmalarından dolayı kutluyoruz desteğimiz her zaman devam edecek’’ dedi. Ayrıca Tekstil uzmanı Mahmut Şen’de katılımcıların tekstille ilgili merak edilen ve dikkat edilmesi gereken hususlarda sorularını yanıtladı. Yeni’ye Onursal Başkanlık ve Başdanışmanlık Beratı Takdim Edildi Geceye onur konuğu, konuşmacı ve beratını almak üzere davet edilen Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneğinin kurucusu onursal başkanı ve başdanışmanı

Hakan Halit Yeni’ye, Gülsüm Ayar Yılmaz, FEKHED yönetim kurulu ve Fethiyeli Housekeeping müdürleri adına onursal başkanlık ve başdanışmanlık beratı takdim etti. Yeni, Sorumluluğumuzun Bilincindeyiz Hakan Halit Yeni konuşmasında, “Öncelikle nazik davetiniz için sayın başkanımız, yönetim kurulu üyeleri, saygı değer meslektaşlarımız ve geceye emeği geçen katkı sağlayan herkese ayrı ayrı tüm samimiyetimle teşekkür ediyorum. Yıllar önce dernekleşme başta olmak üzere, camiamızın gelişmesi,

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz herkese ilgi alakalarından dolayı teşekkür etti

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

çıtasının yükseltilmesi, maddi ve manevi yönleriyle kalkınması, mesleğin tanıtılması ve tercih edilir hale getirilmesiyle ilgili çalışmalar yapmak üzere, meslektaşlarımızla yola çıktığımızda, bugün Housekeeping camiasında geldiğimiz noktayı hayal bile edemezdik. Hepimizin bildiği üzere, özellikle konaklama sektöründe Housekeeping maddi ve manevi yönleriyle en geride kalan ve gerekli değer gösterilmeyen, haksızlıklarla karşı karşıya kalan ve en çok yıpranan bir bölümdür maalesef. Oysa kat hizmetlerini kısaca özetlersek, geri dönüşüm turizminin bir numaralı teminatı ve sağlıklı yaşamın korunmasıdır. Geçmişte işletmecilerimizin kat hizmetlerine bakış açışı nedeniyle, camianın mensupları gerekli çalışmaları yapmakta zorlanmış ve aynı zamanda mesleğe yeterince ilgi göstermemişlerdir. Meslek yeterince ciddiye alınmamış dolayısıyla gerekli dik duruş da sergilenememiştir. Housekeeping camiası, eğitim başta olmak üzere maddi ve manevi yönleriyle her konuda geri kalmıştır. Aslında işin özeti şudur, konaklama sektöründe kat hizmetlerine verilen önem ne kadar az olursa, turizmde o kadar kaybetmeye mahkûmuz. Hijyenin sağlanamadığı bir yerde insanların yaşamlarını sürdürmeleri

mümkün olmadığı gibi, konukları memnun etmemizde mümkün değildir. Bu nedenle Housekeeping camiasında eğitim başta olmak üzere, büyümeye, mesleği tanıtmaya, sevdirmeye, farkındalık yaratmak ve tercih edilirliği arttırmak adına var gücümüzle çalışmak zorundayız. Türkiye genelinde açılan derneklerimiz, hedeflediğimiz federasyon konusunda yeterli sayıya ulaşmıştır. Fakat yetmez en az 15 derneği aşmalıyız. Aşmalıyız ki alt yapısı daha sağlam, yoluna daha sağlıklı devam eden, güçlü bir federasyon kurabilelim. Açılanlar hariç, hazırlıkları aşağı yukarı tamamlanan daha dört beş tane derneğimiz var hep birlikte onlarında açılışlarını yapacağız inşallah. Hiç kimsenin kuşkusu olmasın artık kat hizmetleri camiasında hiçbir şey eskisi gibi olmayacak, olması da mümkün değildir. Artık daha bilinçli, daha seviyeli, meslek adına ülkemizin dört bir yanında çalışmaların devam ettiği bir camia var. İlaveten daha bilinçli işletmecilerimiz var. Unutmamalıyız ki, bir şeyler yapmak, hiçbir şey yapmamaktan, sorumsuzluktan çok daha iyidir. Dünyanın içinde bulunduğu durum gereği, bu yıl ülkemiz ve ülke turizmimiz çok kritik bir sınavdan geçiyor. Herkes üzerine düşen

fedakârlığı yapmak zorunda sadece çalışanlar değil, işletmecilerimizde fedakârlık yapmak zorundalar. Hiç şüphe yok ki, Türkiye Cumhuriyeti büyük ve güçlü bir ülkedir. Hep birlikte bu günleri de aşacağız. İşvereninden çalışanına herkes sabrını korumalı ve morallerimizi yüksek tutarak, pozitif düşünmek zorundayız. Biz mesleğimiz adına, ülke turizmimiz adına çalışmalarımıza ara vermeden hep birlikte devam edeceğiz. Bu akşam bana tarafınızca takdim edilen onursal başkanlık ve başdanışmanlık beratıyla sorumluluğumu arttırdığınızın bilincindeyim. Hiç şüphe yok ki, o sorumluluk bilinciyle hareket etmeye ve hep beraber çalışmalarımıza devam edeceğiz. Başta sayın başkanım Gülsüm Ayar Yılmaz ve yönetim kurulu olmak üzere, tüm Fethiyeli meslektaşlarımıza ve geceye emeği geçen, katkı sağlayan herkese canı gönülden teşekkür eder, saygı ve şükranlarımı sunarım” dedi. Daha sonra geceye katkı sağlayan Mehmet Koca Aslan ve Mahmut Şen’e, Gülsüm Ayar Yılmaz FEKHED yönetimi ve üyeleri adına teşekkür plaketi takdim etti ve gece canlı müzik eşliğinde geç saatlere kadar devam etti.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

FEKHED ÜYELERİ, HOUSEKEEPING OLİMPİYATLARINA KATILDI HOTED Alanya tarafından Uluslararası Antalya ANFAŞ Hotel Equipment 2016 fuarında düzenlenen 4. Housekeeping Olimpiyatlarına FEKHED Üyesi housekeeperlarda katıldı. Fethiye Kat Hizmetleri Eğitim Derneği üyeleri Antalya’da Anfaş Otel Equipment Fuarı kapsamında 4. kez düzenlenen Housekeeping Olimpiyatlarına katıldı. Fethiyeli housekeeperlar takım halinde katıldıkları yarışmada derece elde edemezken, ilk defa housekeeping

alanında yapılan bir yarışmaya katıldıkları için mutlu olduklarını ifade ettiler. Kendi meslekleriyle ilgili yapılan bir yarışmada yer almaktan duyduğu memnuniyeti dile getirin FEKHED Başkanı Gülsüm ayar Yılmaz, yarışmada derece

elde edememelerinin çok önemli olmadığını, asıl önemli olanın yarışmak olduğunu ifade etti. Ekibinin ilk defa böyle bir yarışmaya katıldığı için çok heyecanlı olduğunu belirten Başkan Yılmaz, yarışmaya katılan meslektaşlarını tebrik etti.

istanbul başlarken

Musa Yurdakul

HEDD Yönetim Kurulu Başkanı

KAYIP YILLAR

Türkiye

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

açısından iyi geçmeyen 2015 yılı, turizm sektörü açısından da son 20 yılın en kötüsü oldu. Rusya’da 2014’ün son çeyreğinde başlayan ekonomik krizin olumsuz etkilerinin yaşandığı sektörde, bu ülke pazarında yaklaşık 1 milyon kişiye yakın daralma görüldü.

Geçen 2015’te turizme damga vuran gelişmeler; uluslararası terör, döviz kurları artışı, Suriye krizi, yatak kapasitesi artışı, dijital turizm pazarındaki yapılanmalar gözüktü. Turizm sektörünün en önemli sorunu ise yüzde 44’le turist sayısındaki düşüş olarak kaydedildi İstanbul olarak baktığımızda 2015 senesinde başlayan şehrin satmaması ve tedirginlik Ocak Ayı başında Sultanahmet, daha sonrası Taksim saldırıları ve Rusya ile ilişkilere bağlı olarak genişleyerek krizin derinleşmesine sebep oldu.

2016 senesinin ortalarına geldiğimiz şu günlerde 2015, senesinde turizm de yazının başında belirttiğim kriz ve buna bağlı olarak oluşan sonuçlar maalesef ucu açık ve derinleşerek devam etmektedir. Özellikle turizm yatırımcıları ve çalışanları arasında güven ve önünü görememe kaosu büyümektedir. Buda sektörde hızla artan otel sayısı ve istihdamın önünü kesmiş olup, otel kapanmalarına ve yüksek sayıda personel çıkarımlarına neden olmuştur. Ümidimiz bu karanlık tablonun bir an önce değişip Türkiye ve İstanbul turizminin bir an önce hak ettiği yerlere gelmesidir.

Saygı ve sevgilerimle.

HEDD YÖNETİM KURULU SEÇİMLERİ YAPILDI Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği Yönetim Kurulu Seçimleri Ocak Ayında Marmaray Otel ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Yapılan seçimler sonucunda yeni yönetim kurulu ve denetleme kurulu üyeleri belirlendi. Yapılan seçimlere katılım oldukça yüksekti. HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul’un açılış konuşmasının ardından Divan Heyeti seçimi yapıldı. Divan Heyetinin belirlenmesinin ardından, Faaliyet ve Denetleme Kurulu raporları okunarak üyelerin onayına sunuldu. Raporlar müzakere edildikten sonra oy birliğiyle kabul edildi.

Daha sonra Olağan Genel Kurul’a geçildi. Yapılan seçim sonucunda Yönetim ve Denetleme Kurulu üyeleri belirlendi. ☛ Yönetim Kurulu Asil Üyeler Musa Yurdakul Gürsel Bağcı Yıldız Kaplan Barış Çalışkan Pınar Eker İrem Sunar Derya Duman ☛ Yönetim Kurulu Yedek Üyeler Bektaş Kaya

Metin İlgün Aylin Başoğlu Gülizar Albayrak Nihal Akıdan Nilgün Karaca Songül Yazıcı ☛ Denetleme Kurulu Asil Üyeleri Mehmet Albayrak Hüseyin Kodaş Celil Uzun ☛ Denetleme Kurulu Yedek Üyeleri Ercan Bakış Basri Timurtaş Necati Karaca

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Marmaray Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirilen HEDD Yönetim Kurulu seçimlerine katılım oldukça yoğundu. Yapılan seçimler sonucunda yeni Yönetim ve Denetim Kurulu üyeleri belirlendi.

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ EĞİTİMDE BİR ARAYA GELDİ

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri Şubat Ayında Bayrampaşa Ramada Encore Hotel ev sahipliğinde bir araya geldi. Toplantıda Ankara Housekeeping Komite Başkanı Ünal Şenol Bilgi paylaşımında bulundu.

Her ay düzenli olarak bir araya gelerek çeşitli mesleki konularda eğitim seminerleri düzenleyen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD), Şubat Ayında Ankara Housekeeping Komitesi Başkanı Ünal Şenol’un sunduğu bilgi paylaşım toplantısı gerçekleştirdi. Bayrampaşa Ramada Encore Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirilen bilgi paylaşım toplantısı housekeeperlar tarafından ilgi gördü. Kısa bir konuşma yaparak toplantının açılışını yapan HEDD Başkanı Musa Yurdakul, dernek olarak eğitime önem

verdiklerini, bu nedenle her ay çeşitli mesleki konularda eğitim almaya çalıştıklarını ifade etti. Bu ay içlerinden biri olarak Ankara Housekeeping Komite Başkanı Ünal Şenol’un bilgilerinden faydalanacaklarını ifade eden Başkan Yurdakul, önümüzdeki toplantılarda da çeşitli konularda eğitim almaya devam edeceklerini belirtti.

özellikle vurgulayan Ünal Şenol, “Bu meslek aktif ve hareketli bir meslektir. Konaklama tesislerinin temel taşlarından biridir. Misafir memnuniyeti ve geri dönüşümün teminatıdır. Bu nedenle housekeeperların kendilerini en iyi şekilde geliştirmeleri, yeniliklere çabuk uyum sağlamaları önemlidir” dedi.

Birliktelik ve bilgi paylaşımının mesleki gelişim açısından oldukça önemli olduğunu ifade eden Ünal Şenol, kişisel gelişim için bilgi paylaşımın önemli olduğunun altını çizdi. Housekeepingin atıl bir meslek olmadığının

Bir buçuk saat süren bilgi paylaşım toplantısının ardından HEDD Başkanı Yurdakul, Ünal Şenol’a verdiği bilgilerden dolayı üyeler adına teşekkür etti. Toplu fotoğraf çekiminin ardından toplantı bitirildi.

Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri Mayıs Ayında Best Empire Palas Otel ev sahipliğinde bir araya gelerek önümüzdeki günlerde yapılması planlanan organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu. Her ay düzenli olarak bir araya gelerek eğitim seminerleri düzenleyen, bilgi alışverişinde bulunan Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Mayıs Ayında Best Empire Palas Otel ev sahipliğinde bir araya geldi. Toplantının açılışını kısa bir konuşma yaparak yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, yönetim olarak

yaptıkları çalışmalar hakkında üyelere bilgi verdi. Ramazan Ayında iftar yemeği organizasyonu düzenlemeyi planladıklarını ifade eden Başkan Yurdakul, sponsorluk konusunda birkaç firma ile iletişim halinde olduğunu belirtti. Üyelerinde çalıştıkları firmalar ile iletişime geçerek teklifte bulunmasını isteyen Başkan Yurdakul, bu konuyla ilgili üye-

lerin de düşüncelerini belirtmelerini istedi. Üyelerinde yapılacak organizasyon hakkında görüşlerini belirtmesinin ardından gündemdeki diğer konular hakkında görüş alışverişinde bulunuldu. Başkanı Yurdakul ev sahipliğinden dolayı Aylin Başoğlu’na teşekkür ettikten sonra toplantı bitirildi.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HEDD ÜYELERİ MAYIS AYINDA Best EmpIre Palas Otel’DE BULUŞTU

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ LEJYONER HASTALIĞI EĞİTİMİ ALDI Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri Mart Ayında Sura Hagia Sophia Hotel’de biraraya gelerek Alberk QA Technic Firmasının katkılarıyla lejyoner hastalığı eğitimi aldı.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sura Hagia Sophia Hotel ev sahipliğinde Mart Ayında bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, Alberk QA Technic firması yetkilileri tarafından verilen lejyoner hastalığı eğitimine katıldı. Kısa bir konuşma yaparak toplantıyı açan HEDD Başkanı Musa Yurdakul, ev

sahipliği yapan Sura Hagia Sophia Hotel ve Alberk QA Technic firması yetkililerine üyeler adına teşekkür etti. HEDD olarak eğitime verdikleri öneme değinen Başkan Yurdakul, üyelerinin bilgilenmesi için yönetim olarak ellerinden gelen çabayı gösterdiklerini belirtti. Başkanın konuşmasının ardından eği-

time geçildi. Eğitime firmayı tanıtarak başlayan İkitelli Bölge Müdürü Suat Şahan, 2004 yılı sonunda % 100 yerli sermaye ve Türk Mühendislerince kurulan Alberk QA Uluslararası Teknik Kontrol ve Belgelendirme A.Ş olarak çalışmaya başladıklarını ifade etti. QA TECHNIC’in ulusal ve uluslararası kapsamda en

geniş ve güvenilir akreditasyon olanakları ve kurumsal yapısı hizmet verdiğini ifade eden Suat Şahan, “Kalite Sistem Belgelendirmede, CE Ürün Belgelendirmede, Muayene, Kalibrasyon, Deney Laboratuvarı Hizmetleri ve Eğitim hizmetleri ile ürün ve hizmetinize, markanıza ve firmanıza ulusal ve uluslararası alanlarda saygınlık ve katkı sağlamayı hedeflemektedir. QA TECHNIC, bu hedeflerini doğrultusunda hizmet verdiği tüm ülke ve sektörlerde, aynı stratejiler ile katma değer oluşturarak, bilgi ve iş

Bölge Müdürü Suat Şahan plaketini alırken

emeğine saygı duyarak, toplumsal ve sektörel iyileşmeyi ve iyileştirmeyi kendisine bir borç bilir” dedi.

bileceğini belirten Fatma Bukin, housekeeperların sorularını da yanıtladı.

Firma tanıtımının ardından İSG Laboratuvar Müdürü Fatma Bukin tarafından Lejyoner Hastalığı hakkında housekeeperlara bilgi verildi.

Eğitimin ardından HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul Alberk QA Technic yetkilileri Fatma Bukin ve Suat Şahan’a katkılarından dolayı teşekkür ederek plaket takdim etti.

Suda bulunan çeşitli bakterilerin sebep olduğu bu hastalığın önlenmesi için suyun dezenfekte edilmesi ve uygun sıcaklıklarda depolanmasıyla önlene-

Başkan Yurdakul ev sahibi Housekeeper’a da güzel ev sahipliğinden dolayı teşekkür ederek plaket takdim etti. Toplu fotoğraf çekiminin ardından toplantı bitirildi.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Labarotuvar Müdürü Fatma Bukin plaketini alırken

alanya başlarken

Hakan Halit Yeni HOTED Onursal Başkanı - Başdanışman

FELAKET TELLALLARI YİNE SAHNEDE P

iyasalardaki olumlu yönde ilerleyen ya da günümüz şartları gereği durağan seyreden havayı olumsuz yönde etkileyecek, moralimizi, motivasyonumuzu düşürecek yorumlarda bulunan felaket tellalları, her zaman olduğu gibi yine sahneye çıktılar. Dünyada hiçbir ülke yoktur ki, bizim gibi en ufak bir olayda ağız birliği edercesine öldük, bittik, yandık, kül olduk, çöktük, battık diye demeçler verip, kendi ülkesine zarar verecek açıklamalar yapsın. Bu nasıl bir zihniyettir anlamış değilim.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Yerel basınımız başta olmak üzere, gazeteleri elime aldığımda vallahi utanmakla, öfkelenmek arasında tarif edemediğim bir duyguya kapılıp, geriliyorum. Haberlerin yüzde doksanı felaket tellallarının demeçleriyle dolup, taşıyor. İlgili, ilgisiz, alakalı, alakasız herkes, bilende konuşuyor, bilmeyende. Tek ortak noktaları ise felaket çığırtkanlığında sınır tanımıyor olmaları.

Vay efendim turizm batmış, yanmışız, açlık kapıya dayanmış, mahvolmuşuz, oteller bir bir kapanmaya hazırlanıyormuş, kriz inşaat sektörünü bile vurmuş, ihracatımız, ithalatlarımız alt üst olmuş, kısacası eşikten beşiğe herkes felaket tellallığı yapıyor. İşgüzarları da unutmayalım. Bu felaket tellallığından, her seferinde en kazançlı çıkan onlar oluyor. Yani, bu tür gerginlikler, olaylar, ortamlar işgüzarlar için adeta biçilmiş kaftan gibidir.

Mesela borçlular, alacaklılar, işçisine zam yapacak olanlar ve işçi çıkarmak için bahane arayanlar gibi… Yapmayın Allah aşkına, bizi Rusyamı yönetiyor? Biz Rusya’nın bir eyaleti falan değiliz. Biz Türkiye’yiz. Eskiden bu ülkede kaç tane Rus turist vardı? Geçen yıl Rus turistler gelmedi de kıyamet mi koptu? Kaldı ki, bir ülkeye bu kadar bel bağlamanın ne kadar yanlış olduğunu da hepimiz görüyor ve anlamış oluyoruz. Milletimizin psikolojisini bozmanın bir anlamı yok. Bu çığırtkanlık, kendi kendimize zarar verip, düşmanlarımızın ekmeğine yağ sürmekten başka hiçbir işe yaramaz. Bu ülke ne badireler atlattı. Öyle kuru gürültülere pabuç bırakmayacak kadar büyük ve güçlü bir ülkedir Türkiye Cumhuriyeti. Türkiye’yi yüzde yüz Rusya’ya bağımlı, Rusya ’sız yaşayamaz zannetmesin kimse. Sırf muhalefet olsun diye car car ötmenin bir alemi yok. Milli meselelerde herkes açıklamalarına, konuşmalarına, dikkat edip, vatandaşlığın gereği, duyarlı olmak zorundadır. Bu gibi meselelerde toplum tek yürek, tek ses olmalıdır. Psikolojimizi bozacak, motivasyonumuzu etkileyecek beyanatlardan şiddetle kaçınılmalıdır. Böyle olayların iktidarla, muhalefetle bir alakası yoktur. Devletin eli armut mu topluyor? Gerekli tedbirleri alacaklardır elbet. Böyle durumlarda toplumlar devletine milletine güvenmek ve inanmak zorundadır. Bu tür sallantıları aşmanın en etkili, en iyi ve en doğru yolu toplumların devletine, milletine güvenip, dik durabilmesiyle alakalı bir durumdur.

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği ( HOTED ) Alanya yönetimi ve üyeleri Alanya Gazeteciler Cemiyeti Bistro Restaurant‘ta kuruluş yıl dönümlerini ve beraberinde yeni yılı kutladılar. 2016’ ya bir gün kala İki kutlamayı bir arada yapan HOTED yönetimi ve üyelerinin neşesi, mutluluğu görülmeye değerdi doğrusu. Dernek başkanı Tarık Saylar ve eğitim komitesi başkanı Sema Yörütür üyelere teşekkür edip, her iki kutlamayı bir arada gerçekleştirmenin mutluluğunu yaşadıklarını söylediler. Saylar: ‘’Yönetim

Kurulumuz ve derneğimiz, camiamız adına tüm dostlarımızın yeni yılını şimdiden kutlar, sağlık, huzur ve mutluluklarla dolu yep yeni bir yıl diliyoruz. Özellikle kutlamaların Alanya gazeteciler cemiyeti ( AGC ) bistro restaurant ’ta, onursal başkanımız ve başdanışmanımız Hakan Halit Yeni’nin yılbaşına özel sahne alacağı yerde yapılmasının

derneğimiz ve üyelerimiz için büyük bir önem ve anlam ifade ediyor. Gecede emeği geçen herkese ayrı ayrı teşekkür ediyoruz’’ dedi. Onursal başkan Hakan Halit Yeni ‘ye yönetim kurulu ve üyeler adına teşekkür edip, çiçek takdim edildi. Üyeler, Yeni’nin dört saat süren konseri eşliğinde gece geç saatlere kadar bol bol eğlenip, stres attılar.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED’DEN İKİ KUTLAMA BİRDEN

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

HOUSEKEEPING OLİMPİYATLARI ANFAŞ’A DAMGASINI VURDU Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği, 13-16 Ocak 2016 tarihlerinde gerçekleştirilen ve Türkiye’nin en çok ziyaret edilen fuarı olma özelliğine sahip olan Uluslararası Antalya ANFAŞ 27. Hotel Equipment 2016 fuarında Uluslararası 4. Housekeeping Olimpiyatlarıyla adeta gövde gösterisi yaptı.

ANFAŞ Fuar Direktörü Arzu Yungul, Hakan Halit Yeni ve Tarık Saylar

Ana sponsor Tolkar Firmasına teşekkür ettiler

Bir birinden değerli turizmin duayenleri ve renkli simaları jüride yerlerini aldılar

Hakan Halit Yeni TRT’ye olimpiyatları anlattı

HOTED üyeleri olimpiyat alanını boş bırakmadı

Mehmet Mahsun Irmak, Hakan Halit Yeni, Tarık Saylar, Fatma Saylar ve Emir Hepoğlu

Süleyman Çınaroğlu, Hakan Halit Yeni ve Nail Özden

Onursal Başkan, Başdanışman Hakan Halit Yeni ve Dernek Başkanı Tarık Saylar, oldukça keyifli görünüyorlardı

her yıl olduğu gibi büyük bir ilgi gördü. Ülke genelinde yeni açılan Housekeepıng derneklerinin de katılarak destek verdiği olimpiyatlara otel olarak, Alanya`dan Lonicera World Otel, Orange County Resort Hotel ile Ümit Altay Uygulama Otel katılırken, Club Magic Life Water World Imperial Otel Belek, Lykia World Resort Antalya ve Fethiye Fekhed katıldı. Turizm okulları bölümünde ise yarışmaya, Afyon Emir Murat Özdilek, Kütahya Yoncalı, Denizli Sema Abdurahman Karamanlıoğlu, Mersin Arpaç Bahşiş, Van evliya Çelebi, Manavgat Şule Muzaffer Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri hem yarışıp, hem de olimpiyatlara destek verdiler.

Turizmin duayenlerini ve renkli simalarını Jüri masasında buluşturdu HOTED Alanya’nın kurucusu, Onursal Başkanı ve Baş Danışmanı Hakan Halit Yeni, Alanya ALTİD Yönetim Kurulu İkinci Başkanı Hızır Bozdoğan, AKTAB Onursal Başkanı Nail Özden, Long Beach Resort Otel Operasyon Müdürü Mahsun Irmak, Turizmci, Eğitmen Emir Hepoğlu, Duayen turizmci Ayşin Duran, Özgür Termal Otel Müdürü Süleyman Çınaroğlu, HOTED Alanya Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür, MAHED Başkanı Pınar Kalkan Çamlar, FEKHED Başkanı Gülsüm Ayar Yılmaz, Akdeniz Üniversitesinden Badegül Karal ve Hamza Yalçın Jüride görev aldılar.

Housekeepıng, sektörünün gelişen ve değişen yeniliklerden yararlanmak adına bir araya geldiği Türkiye`nin ve dünyanın sayılı markalarının katılım gösterdiği fuara, Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği (HOTED ALANYA) katıldı. HOTED ALANYA tarafından Housekeepıng camiasının buluşma noktası olarak gösterilen fuara, sektör çalışanları, housekeeping camiasının mensupları, turizmciler ve TRT başta olmak üzere, basın mensupları büyük destek verdi. HOTED ALANYA yönetimi ve üyeleri yılın en önemli tanıtım ve inovasyon ayağında, tam kadro yerlerini alırken, bu yıl 4. düzenlenen Housekeepıng Olimpiyatları ise başından sonuna

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ALTİD İkinci Başkanı Hızır Bozdoğan ve Hakan Halit Yeni

dernek haberleri

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Tolkar Yönetim Kurulu Başkanı Cenk Karace, Hakan Halit Yeni ve Sema Yörütür

“Housekeeping Camiasının Yüzüyüz” Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit Yeni, TRT başta olmak üzere yarışmaları takip eden medya mensuplarına, Olimpiyatın önemini belirten bir açıklama yaptı. Türkiye’nin en büyük ve en çok ziyaret edilen uluslararası bir fuarında neonlara Alanya ismini yazdırmaktan ve 4. kez Housekeepıng olimpiyatları düzenlemekten onur duyduklarını söyledi.

Housekeeping camiasının yüzü olmaya, camiayı bu ve benzer platformlarda en üst seviyeden temsil etmeye devam edeceğiz diyen Yeni, ’’ Değişen ve gelişen teknolojilerden yararlanmak, camiamız adına farkındalık yaratmak, mesleğin renkli yüzünü sergileyerek tercih edilirliği arttırmak adına bu tür etkinlikleri önemsiyoruz’’ dedi. Dernek başkanı Tarık Saylar ise, eğitim, etkinlik ve bu tür organizasyonlara 2016 yılında ağırlık

vereceklerini kaydetti. Saylar, ayrıca Olimpiyatlara katılan başta okullar ve oteller olmak üzere, destek verip, katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Oteller kategorisinde dereceye girenler 4. Düzenlenen ve oldukça eğlenceli görüntülere sahne olan olimpiyatlarda, yarışmacılar; hızlı ve standartlara uygun yatak yapımı, towel origami (havluyla hayvan figürleri oluşturma),

elektrikli süpürge ile hızlı süpürme, hızlı mopla süpürme, basket atma, mumya adam olmak üzere 6 kategoride yarışarak hünerlerini sergilediler. Yarışmalar sonunda: Oteller kategorisinde, Ümit Altay Uygulama Otel’i birinci, Lonicera World Otel ikinci, Magic Life otel üçüncülük alarak dereceye girdiler. 14 Ocak Perşembe turizm okullarının yarıştığı fuarda, okullar kategorisinde birinciliği Van Evliya Celebi Mesleki Teknik Anadolu Lisesi,

Oteller kategorisinde, Ümit Altay Uygulama Otel’i birinci, Lonicera World Otel ikinci, Magic Life Otel üçüncülük alarak dereceye girdiler.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Okullar kategorisinde birinciliği Van Evliya Celebi Mesleki Teknik Anadolu Lisesi, ikinciliği Manavgat Şule Muzaffer Turizm Otelcilik, üçüncülüğü ise Afyon Emir Murat Özdilek Anadolu Lisesi kazandı.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

dernek haberleri

ikinciliği Manavgat Şule Muzaffer, üçüncülüğü ise Afyon Emir Murat Özdilek Anadolu Lisesi kazandı. “Kazanan da Kaybeden de Birincidir” Dereceye giren yarışmacılara ödülleri jüri üyeleri tarafından verildi. Tüm katılımcılara olimpiyat tişörtü ve katılım

sertifikası takdim edilerek, toplu fotoğraf çektirdiler. Sonuçlar jüri adına Hakan Halit Yeni tarafından açıklandı. Fuarda camiayı temsil etmenin önemine değinen Yeni, “medeni cesaret göstererek buraya gelen ve bizi temsil eden herkes gönlümüzde yer etmiştir ve kazansa da kaybetse de bizim için hepsi birincidir” dedi.

Sponsorlara Teşekkür Plaketleri Verildi HOTED ALANYA`ya ve olimpiyatlara destek veren ana sponsor TOLKAR, Sabah yatakları, Deniz Kimya, BDY makine, Kevser Üniforma, Candan Temizlik yetkililerine ve fuar direktörü Arzu Yungul’a, teşekkür plaketleri takdim edildi.

dernek haberleri

HOTED ALANYA’DA EĞİTİMLER TÜM HIZIYLA DEVAM EDİYOR

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği eğitim ve ekinliklerine tüm hızıyla devam ediyor. HOTED Kat Şefliği kurslarının starttını verdi.

Kuruluşundan bu yana üyelerine yönelik her biri farklı konularla 125 eğitim semineri, tekstil, ekipman gibi şehir dışında bulunan entegre fabrikalara 12 eğitim gezisi, kat hizmetlerinde istihdam projesi gibi bir çok çalışmanın yanısıra, üç yıldan buyana her yıl kat şefliği kursları düzenleyen Hoted, eğitim, etkinlik ve faaliyetlerine ara vermeden devam ediyor. HOTED 4. Kat Şefliği Kurslarının Startı Verildi 5 Ocak 2016 tarihinde Onursal Başkan ve Başdanışman Hakan Halit Yeni ve Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür tarafından, dördüncüsü düzenlenen HOTED Alanya

dördüncü kat şefliği kurslarının startı verildi. Konuyla ilgili açıklama onursal başkan ve başdanışmandan Hakan Halit Yeni’den geldi. Yeni, ‘’ 2006 yılından bu yana mesleğimiz, Alanya’mız, meslektaşlarımız için, daha kaliteli, daha bilinçli, daha verimli hizmet için, aynı zamanda geri dönüşüm turizmi için, üyelerimiz başta olmak üzere, geriden gelen yeni nesil kardeşlerimize yönelik, eğitim, etkinlik ve faaliyetlerimize aralıksız devam ediyoruz. Bilindiği üzere her yıl düzenli olarak kat şefliği kursları gerçekleştiriyoruz. Eğitim komite başkanımız Sema Yörütür’ün eğitmenliğinde, yeni neslin önünü açmak adına

gerçekleştirdiğimiz mesleki eğitimlerimize her yıl 25 ile 40 kişi arasında değişen kursiyerlerimiz katılıyor. Yaklaşık bir ay sürüyor akabinde bir süre uygulamaya geçiliyor ve işledikleri konularla ilgili sınava tabi tutuluyorlar. Başarılı olan kardeşlerimizi, eleman açığı olan üyelerimizin otellerine yönlendirerek, hem istihdama katkı sağlıyoruz, hem de otellerimizle koordine olarak açıkların kapanmasına vesile oluyoruz. Bu ve benzeri çalışmalarımıza devam edeceğiz. Eğitim komitesi başkanımıza özverili çalışmalarından dolayı ayrıca teşekkür ediyorum’’ dedi.

Altan Aslan, Tarık Saylar, Hüsniye Faydacı, Sema Yörütür

Hakan Halit Yeni ve Günsu Yönetimi seminer sonunda hatıra fotoğrafı çektirdiler

Hakan Halit Yeni, Tarık Saylar, Emine Nayiy, Serpil Avşar

HOTED Yönetimi ve Günsü Yönetimi

HOTED 2016 SEZONUNA HAZIRLANIYOR Kuruluşundan bu yana eğitim, etkinlik ve mesleki faaliyetleriyle adından sıkça söz ettiren Hoted Alanya, 20 Şubat 2016 tarihinde Eftalia Marın Resort Otel’in ev sahipliğinde ve Günsu A.Ş. endüstriyel firmasının katkılarıyla gerçekleştirilen kimyasal konulu eğitim seminerine, sektörde faaliyet gösteren tedarikçi firmaların temsilcileri ve Hoted camiası adeta akın etti. Hoted onursal başkanı ve baş danışman Hakan Halit Yeni başta olmak üzere, sektörde faaliyet gösteren firmaların yöneticileri ve temsilcileri, Bilpa Aş sahibi Alptuğ Bildirici, Temizel Çamaşır yıkama fabrikası yetkilileri, Housekeepıng camiasının mensupları ve

Günsu Aş’nin tam kadro katıldığı seminerin açılış konuşmasını dernek başkanı Tarık Saylar yaptı. Saylar, “Her yıl Ocak ayında gerçekleştirdiğimiz Uluslararası Housekeeping Olimpiyatlarımız nedeniyle iki ay süreyle ara verdiğimiz eğitim seminerlerimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Bizlere desteklerini hiç esirgemeyen Günsu Aş yönetimi ve ekibi başta olmak üzere, bu gün burada bizlere ev sahipliği yapan Eftalia Marın Resort Otel yönetimine ve tüm dostlarımıza, derneğimiz ve camiamız adına teşekkür ediyorum. Seminerlerimiz başta olmak üzere, eğitim, etkinlik ve faaliyetlerimize devam edeceğiz” dedi.

Kimyasallar ve Lejyonella Özetlendi Günsu A.Ş. markalaşma ve iletişim müdürü Murad Cumhur, Dr. Yüce Kayabek ve ARGE müdürü Hakan Ekinci’nin sunumuyla, kimyasallar, özellikleri, pH değerleri ve Lejyonella konularında dikkat edilmesi gereken hususların özetlenerek anlatıldığı seminer yaklaşık iki saat sürdü. Seminerin sonunda, Günsu Aş yurt içi ve yurt dışı satış koordinatörü Emine Nayir, endüstriyel bölümü Türkiye satış müdürü Altan Aslan ve seminere ev sahipliği yapan HK Ayşe Aksoy’a, destek ve katkılarından dolayı teşekkür edilip, çiçek takdim edildi.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği her ay düzenli olarak gerçekleştirdikleri eğitim seminerlerine bir yenisini daha ekledi. HOTED üyeleri Şubat ayında kimyasallar ve lejyonella üzerine eğitim aldı.

dernek haberleri

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED, DÜNYA KADINLAR GÜNÜNÜ KUTLADI

Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği, 8 Mart Dünya Emekçi Kadınlar Günü nedeniyle eğlence düzenledi. Eğlenceye housekeeperların yoğun katılımıyla gerçekleşti. 8 Mart dünya emekçi kadınlar günü Alanya Gazeteciler cemiyeti AGC Bistro restaurant ‘ta büyük bir coşkuyla kutlandı. Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği (HOTED) üyeleri dünya emekçi kadınlar günü dolayısıyla bir gece düzenlediler. Geceye HOTED üyeleri büyük ilgi gösterdi. Sema Yörü-

tür 8 Mart’ın önemini anlatan kısa bir konuşma yaptı. Yörütür, ‘’8 Mart emekçi, cefakâr kadınların günüdür günümüz kutlu olsun emekçi kadınların hakları ödenmez’’ dedi. Yeni’den hanımlara jest! Sadece özel gecelerde sahne alan, HO-

TED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni, hanımlara özel bu gecede, Türk müziğinin bir birinden güzel eserlerinden oluşan repertuarıyla yaklaşık 3 saat süren bir konser verdi. Emekçi hanımlar, bu özel günlerini büyük bir coşkuyla kutlayıp, gece geç saatlere kadar bol bol sohbet ederek eğlendiler.

Geleneksel hale gelen Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği kahvaltısı housekeeperları buluşturdu. Deniz Kimya sponsorluğunda Dim Çayı Kanyon Restoranda gerçekleştirilen kahvaltıda HOTED üyeleri bir araya geldi. HOTED Alanya her yıl olduğu gibi bu yılda 20 Martta Deniz Kimya Alanya bayisinin sahibi Mürsel Pehlivanlı beyin sponsorluğunda geleneksel hale getirdiğimiz Üyelerimize özel kahvaltı organizasyonunu Dim çayı kanyon restoranda gerçekleştirmiş bulunmaktayız. HOTED Alanya Dernek Başkanı Tarık

Saylar konuşmasında sponsor firma Deniz Kimya Alanya Bayisinin Sahibi Pehlivanlı’ya HOTED Alanya’ya verdikleri desteklerden dolayı teşekkür edip iş birlikteliklerinin bu güne kadar olduğu gibi bundan sonrada devam edeceğini belirtti. Ayrıca sponsor firma sahibi Mürsel

Pehlivanlı Deniz kimyanın sadece housekeeping bölümüne değil otelciliğin tüm bölümlerinde kullanılacak her türlü kimyasal Portvöylerinin bünyelerinde mevcut olduğunu belirtti. Programın sonunda Saylar katılımcılara teşekkür edip sponsor firmaya çiçek takdim etti.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED ÜYELERİ KAHVALTIDA BİR ARAYA GELDİ

dernek haberleri

Eğitim Uzmanı Ayhan Önal’a üyeler adına teşekkür edildi

Ev sahibi housekeeper Huriye Ceylan’a teşekkür edildi.

Murat Sipahioğlu’na destek ve katkılarından dolayı housekeeping camiası adına teşekkür edildi.

Seminerin sponsoru Hamid Özdemir’e, destek ve katkılarından dolayı teşekkür edildi.

HOTED İŞ GÜVENLİĞİ VE SAĞLIĞI SEMİNERİ DÜZENLEDİ

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Alanya Hotel Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği İş güvenliği ve Sağlığı eğitimi düzenledi. Eğitim Semineri Ekem Eğitim ve Danışmanlık Merkezi ve CCI Yapı Malzemeleri firmasının katkılarıyla Sultan Sipahi Otel ev sahipliğinde gerçekleşti.

Kuruluşundan bu yana her ay düzenli olarak üyelerine yönelik eğitim seminerleri gerçekleştiren HOTED, CCI Yapı malzemeleri Alanya bayisinin sponsorluğunda, Ekem Eğitim ve Danışmanlık Merkezinin katkılarıyla, Sultan Sipahi Otel’in ev sahipliğinde iş güvenliği ve işçi sağlığı konulu 128’inci seminerini gerçekleştirdi. Hoted camiasının büyük ilgi gösterdiği seminere, onursal başkan ve başdanışman Executive Housekeeper Hakan Halit Yeni, Murat Sipahioğlu, Ekem eğitim ve danışmanlık merkezi yönetim kurulu başkanı Ayhan Önal ve sektörde faaliyet gösteren Hijyen firmalarının temsilcileri katıldı. Seminer öncesi kısa bir konuşma yapan dernek başkanı Tarık Saylar’’ Her ay farklı başlıklar altında, farklı konularla 128’ci seminerimizi gerçekleştirmenin gururunu yaşıyoruz. Öncelikle derne-

ğimizin buralara gelmesinde büyük katkısı olan sayın onursal başkan ve başdanışmanımıza huzurlarınızda bir kez daha teşekkür ediyorum. Bugün ICC Yapı malzemeleri Alanya bayisi sahibi Sayın Hamid Özdemir ve Ekem eğitim ve danışmanlık merkezi sahibi Sayın Ayhan Önal’ın destek ve katkılarıyla iş güvenliği ve işçi sağlığı konulu seminerimizi, siz değerli üye ve meslektaşlarımızın katılımıyla gerçekleştiriyoruz. Derneğimizin eğitimlerine her zaman destek veren dostlarımıza teşekkür ediyorum” dedi. Sipahioğlu HOTED’in Çalışmalarına Desteğimiz Sonsuz Sultan Sipahi Resort Otel Yönetim Kurulu Üyesi Murat Sipahioğlu “HOTED’in çalışmalarını takip ediyorum ve takdirle karşılıyorum. Kapılarımız bu tür yararlı çalışmalara her zaman açıktır. Sizlere

desteğimiz her zaman olduğu gibi devam edecek” dedi. Hiç Bir Şey İnsan Hayatından Önemli Değildir Daha sonra Ekem Eğitim ve Danışmanlık Merkezi Sahibi Ayhan Önal’ın sunumuyla İş güvenliği ve işçi sağlığı konulu seminere geçildi. Hiçbir şeyin insan hayatından önemli olmadığının altını çizerek, iş güvenliği ve isçi sağlığı eğitimini sadece çalışanlar değil, herkesin alması ve bilmesi gerektiğini söyleyen Ayhan Önal, bilinçli bir toplum için bu tür eğitim çalışmalarına her zaman destek vermeye devam edeceklerini söyledi. Seminer sonrası, destek ve katkılarından dolayı Dernek Başkanı Tarık Saylar tarafından, Murat Sipahioğlu, Ayhan Önal, Hamid Özdemir ve Huriye Ceylan’a, HOTED camiası adına teşekkür edilip, çiçek takdim edildi.

Onursal Başkan Hakan Halit Yeni, Eğitim Uzmanı Mustafa Emirli’ye HOTED adına teşekkür etti

Ali Ömür’e teşekkür edildi

HOTED ÜYELERİ BÜTÇE EĞİTİMİ ALDI Housekeeping’te bütçe konulu eğitimin işlendiği seminere HOTED Yönetimi ve üyelerinin yanı sıra, kat, çamaşırhane ve meydan şefleri, hijyen firmalarının temsilcileri, HOTED Onursal Başkanı ve Başdanışmanı Hakan Halit Yeni, Ecolab Akdeniz Bölge Müdürü Ali Ömür, Türkiye Eğitim Müdürü Mustafa Emirli, Alanya Bölge Sorumlusu Erhan Demirbağ, Alanya Bölge Bayi Altem Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Saylağ katıldı. HOTED camiasının büyük ilgi gösterdiği se-

minerde, Dernek Başkanı Tarık Saylar ve Ecolab Akdeniz Bölge Müdürü Ali Ömür kısa bir konuşma yaptı. Saylar, üyelere derneğin faaliyetleriyle ilgili bilgi verdi. Ali Ömür, “25 yılı aşkın bir süredir Ecolab Türkiye’de güvenilir iş ortağınız olarak faaliyet göstermektedir. Yenilikçi çözümlerimiz ve servislerimiz konaklama sektöründen gıda güvenliğine, hastanelerden tekstil hijyenine varan geniş bir sektöre hizmet sunmaktadır. Ecolab yeryüzünü daha temiz, daha güvenli ve daha

sağlıklı bir yer haline getirmek için tüm dünyada çalışmalarına devam etmektedir. Hoted ’in çalışmalarını takdirle takip ediyoruz. HK camiasına çok şey katığınız kesin, bu akşam sizlerle olmak ve kısa sürede olsa bilgi paylaşımında bulunmak bizleri onurlandırdı” dedi. Ecolab Türkiye Eğitim Müdürü Mustafa Emirli’ nin sunumuyla yaklaşık 3 saat süren eğitim seminerin sonunda emeği geçip, katkı sağlayanlara HOTED camiası adına teşekkür edilip, çiçek takdim edildi.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Rubi Platinum Spa Resort Otel’in ev sahipliğinde ve kendi alanının en iyilerinden biri olan ECOLAB endüstriyel firmasının katkılarıyla HOTED Alanya aylık olağan eğitim seminerini 20 Mayıs’ta yoğun bir katılımla gerçekleştirildi.

dernek haberleri

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

HOTED BAHAR BALOSU GERÇEKLEŞTİ

HOTED Alanya Kat Hizmetleri Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği Geleneksel Bahar Balosunu Alaiye Resort & Spa Otelde gerçekleştirildi. Baloya housekeeperların yanı sıra, otel müdürleri ve tedarikçi firma yetkilileride katıldı. Geceye yoğun katılımın olduğu HOTED üyelerinin yanı sıra diğer dallarda faaliyet gösteren çok sayıda dernek üyeleri katılım sağlarken Fethiye Housekeeping Derneği FEKHED de oradaydı. Gecenin önemini ve anlamını anlatan HOTED Alanya dernek başkanı Tarık Saylar konuşmasında birlik beraberlik mesajları verdi. Ayrıca geceye spon-

sorluk yapan Temizel Laundry, Uslu Laundry ve Didezar Tekstil firmalarına katkılarından dolayı teşekkür edip plaket taktim ettiler. Gecede Turizm adına konuşma yapan Alaiye Hotelleri Genel Müdürü Selim Soylu, “Turizmin zor süreçlerden geçtiği ülkemize gelen turistlerin memnuniyetinin sağlanmasında housekeeping de-

partmanının rolü büyük önem taşımaktadır. Bu konuda hijyenin daha dikkatli ve daha iyi yapılabilmesi için HOTED Alanya derneğinin yapmış olduğu eğitim faaliyetlerini takdir edip, destekliyoruz. Bu zor sezonda bütün housekeeping çalışanlarına başarılar diliyorum” dedi. HOTED Başkanı Saylar, kısa bir konuşma yaparak kendilerini yalnız bırakma-

re belgelerini takdim eden Başkan Saylar, Eğitim Komitesi Başkanı Sema Yörütür ve ekibine özverili çalışmalarından dolayı teşekkür etti. Baloya katılanların eğlencesi geç saat-

lere kadar sürerken gecenin sonunda dernek başkanı Tarık Saylar organizasyonda emeği geçen öncelikle yönetim kuruluna ve üyelere teşekkür edip programı sonlandırdı.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

yan meslektaşlarına teşekkür etti. Dernek olarak eğitim ve komite departmanının her yıl olduğu gibi bu yılda yapmış oldukları 120 saatlik kat şefliği eğitim programında dereceyi geçen kursiyerle-

dernek haberleri

TÜRK TURİZMİ, TARİHİNİN EN KRİTİK YILINI GEÇİRİYOR Hakan Halit Yeni, sık sık konuk olarak katıldığı TRT Antalya radyosu ve Alanya televizyonlarına 2016 sezonunu değerlendirdi. Housekeeping camiasına yönelik yaptığı çalışmalarla adından sıkça söz ettiren Onursal Başkan ve Başdanışman Executive Housekeeper Hakan Halit Yeni katıldığı radyo ve televizyon programlarında, Housekeepıng ve turizmle ilgili açıklamalarına devam ediyor. 2016 turizmini değerlendiren Yeni, ‘’Öyle görünüyor ki, turizmciler olarak çalışanından işverenine hepimiz zorlu bir sınavdan geçeceğiz. İçinde bulunduğumuz şartlar gereği yatırımcısından çalışanına kadar, sektörle ilişkili herkes diken üstünde desek yeridir. Belirsizlik had safaya ulaşmış, bu belirsizliğin getirdiği tedirginlik, korku, tabiri caizse paranoya derecesine varmış durumda. Devletiyle, yatırımcısıyla, çalışanıyla herkesi zorlu bir sınav bekliyor. Önemli olan ilgili herkesin üzerine düşeni yapıp, bu sınavdan başa-

rıyla geçebilmesidir. İşin psikolojik boyutunu da göz önüne alarak, yazılı ve görsel medya başta olmak üzere, turizme zarar verecek her türlü eylemden, söylemden, açıklamalardan,

paylaşımlardan şiddetle kaçınılmalıdır. Ayrıca altını özellikle çizerek ifade etmeliyim ki, bu güne kadar turizmcisini kendi kaderine terk eden devletimizin, işverenine sahip çıkmasının tam zamanıdır. Bu kritik zamanda sahip çıkmalıdır ki, turizmcilerde çalışanına sahip çıkabilsin’’ dedi. İvedilikle işverenin elini güçlendirecek gerekli tüm adımları atıp, sektörden ekmek yiyen yüz binlerce insanın bir nebze de olsa rahatlaması sağlamalıdır diyen Yeni, “Bu tür sallantılarda işletmecilerimiz birçok yanlış kararların altına imza atabiliyorlar. Örneğin tasarrufun bir tek çalışan üzerinden sağlanması gibi! İnşallah aynı hatalara bir kez daha düşmezler, Aksi halde sürdürülebilirlikten bahsetmeyi bir yana bırakın, ilerisi için daha büyük sorunlarla karşı karşıya gelmemiz kaçınılmaz olacaktır. Ülkemizde çalışanın, emekçinin, garibanın işi gerçekten çok zor Allah emekçilerimizin, garibanın yar ve yardımcısı olsun ’’ dedi.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ÖĞRENCİLERE TURİZMİ ANLATTILAR

Turizm Haftası kapsamında turizm bilincini aşılamak ve farkındalık yaratmak adına Alanya kız meslek lisesinde bir panel düzenlendi. Panele konuşmacı olarak, HOTED Kurucusu, Onursal Başkanı ve Başdanışmanı, Executive Housekeeper Hakan Halit Yeni, Gold Island Resort Otel Ön Büro Müdürü Ece Gültekin, Akdeniz Profesyonel Aşçılar Birliği Başkanı Baki Budak, Alanya Yiyecek İçecek Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Arif Sağlam, İskandinav Tur Acentesi Bölge Müdürü Faik Keskin katıldı. Panelistler ilk olarak temsil ettikleri kuruluşların amaç ve hedeflerini anlattılar. Daha sonra kat hizmetleri, acentecilik, mutfak, ön büro, yiyecek içecek bölümleriyle ve bu bölümlerin işleyişleriyle ilgili detaylı bilgiler verdiler. Panel sonrası kısa bir açıklama yapan Onursal Başkan Hakan Halit Yeni, okul müdürümüz başta olmak üzere, hocalarımıza ve öğrencilerimize teşekkür ediyoruz. Gençlerimize turizm bilincini aşılamak ve farkındalık yaratmak adına, yararlı olduğuna ve olacağına inandığımız, okullarımız, üniversitelerimiz başta olmak üzere, bu ve benzeri çalışmalarımıza devam edeceği’’ dedi.

bodrum başlarken

Rakip Nas KAHDER Genel Sekreteri

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

2016 YILI KAYBEDENLER VE KAZANANLAR

Her zaman şu umutla yola çıktık; Bir an evvel sıkıntıların çözülüp misafirperverlik kültürümüze kaldığımız yerden devam etmeyi ümit ettik ama maalesef bu çok zor görünüyor. Otelcinin otel emekçilerin halini kimsenin görüp müdahale etmemesi ayrı bir acı tablo. Tesislerin yıllık kiralarının çok yüksek olması, bir sürü işletmenin açılışını geciktirdiği kadar açılmayan işletmelerde beraberinde geldi. Nerdeyse sezonu ortaladık ama tablo her geçen gün daha tuhaf ve içinden çıkılması zor bir yola girmektedir. Ama her nedense yurtdışına ihraç edilemeyen domates kadar milyon dolarlık işletmeleri kimsenin görmemesi ve bir müdahalede bulunmamasıdır. Biz otelcileri daha çok üzmektedir.

Genelde şöyle olurdu: Patron her zaman kazanan olurdu. Kastım burada maddi. Çalışan kaybedendi. Ama bu sefer her iki tarafta maalesef kaybetti. İşletmelerin sabit giderleri, vergi, harç, sigorta primleri ve saire ağır yükler. Ama faturanın en çok ağır bastığı emekçiler, işçiler çalışanlardır. Biz çalışanlar olarak para kaybettik. Ucuza çalıştık belki. Ya işletmeler, bizim gibi azla yetinmeyi bilmeyenler ne yapacak. Onların durumu daha vahim. Kaybedilen kalite, düşürülen fiyat dengeleri zannediyorlar mı bir daha geri gelir. Çok zor. Biz yine de umudumuzu kaybetmeden aynı şevk ve azimle çalışmaya devam ederek değerlerimize ve ülkemize sahip çıkarak, bu zor süreci atlatmaya gayret göstermeliyiz. Saygı ve sevgilerimle.

ankara başlarken

Ünal Şenol

Ankara Housekeeperları Komite Başkanı

Sevgili Okurlar; Değerli meslektaşlarım ve tüm turizm çalışanları de görev aldım. Her birinde bana düşen görev ve sorumluluğumun bilincinde olduğuma ve yerine getirdiğime inanıyorum. Benimle birlikte komitede görev alan arkadaşlarımda en az benim kadar bu işte severek ve isteyerek aynı sorumlulukta görev almış ve katkıda bulunmuşlardır. Buradan komitemizde görev alan veya bizleri bir şekilde destekleyen ve emeği geçen herkese ayrı ayrı teşekkür ediyorum. Ne yazık ki önümüzdeki günlerde kendi özel yaşamımda alacağım kararlar ve çalışma kariyerimde olabilecek radikal değişimlerden dolayı sizlerden ayrılmış olacağım. Benim için ‘’Housekeeping’’ çalışma hayatımdaki yerini doldurmuş olsa dahi sizlerle bir şekilde iletişimimizin süreceği inancındayım. Sizlere katkım olacağına inandığınız her konuda bana ulaşabilirsiniz. Mesleğime olan bağlılığım ve meslek aşkım her şeyden önde gelir. Cümlelerimi şu sözlerimle tamamlamak isterim. İşimiz ve emeğimiz kariyerimizdir. Kariyerimiz hem kendimizin hem de tüm aile bireylerimizin güvencesi, geleceğimizdir. Bunun sürekliliği ve teminatı için derneklerimizi destekleyin Federasyonlara ve Konfederasyonlara taşıyın. Emin olunuz ki yarınlarımızın mirasçıları da bizlerde böylece çok daha iyi şartlarda yaşam süreriz. Tüm meslektaşlarıma sevgi ve selamlarımla.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Dergimizin her sayısında sizlerle bir şeyler paylaşmak ve sizlerle aynı heyecanı yaşamak, tarifi mümkün olmayan bir tutku haline geldi. Pek çok meslektaşımızla bir araya gelerek ele almış olduğumuz konuları sizlere yine dergimiz yoluyla paylaştık. Hepimizin sorunlarını ve çözümlerini, doğrularımızı ve yanlışlarımızı yine bu yolla dile getirdik. Diğer meslektaşlarımızın görüşlerini de okuyup takip ettik ve etmeye devam ediyoruz. Bu çalışmalar ve paylaşımlar bizi her geçen gün daha da güçlendiriyor ve umutlandırıyor. Başta İstanbul HEDD Derneği olmak üzere derneklerimizin çalışmalarına da destek olmanın ve katkı sağlamanın gururunu taşıyorum. Verimlilik adına bu tür çalışmaların daha da artması gerektiğini düşünüyorum. Eğer dernekler aralarında iyi ve sıkı ilişkiler kurabilir ve bunun sürekliliğini sağlayabilirse Federasyonlaşmak adına daha sıkı adımlar atılabileceği inancındayım. Bu cümlelerimi sarf ederken Ankara da hala ‘’Housekeeper’’lar derneğinin kurulamamış olması beni derinden üzmektedir. Dilerim bu oluşum için meslektaşlarım böylesine bir eksikliğin farkında olarak en kısa zamanda gerekli sorumluluğu üstlenerek, atılması gereken adımları atarlar. Bir komite başkanı olarak her konuda gereken fedakârlığı gösterdiğime ve gereken desteği verdiğime inanıyorum. ‘’Housekeeper’’larımızın kişisel sorunlarından, aile ve sosyal yapılarına, mesleki bilgiden eğitimlerine ve eğlence organizasyonlarına kadar tüm etkinliklerde hem sorumluluk, hem

aktüel

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

BUKLETSAN

Turizm sektöründe otelcilik olarak yıllardır hizmet vermekte olan firmamız otel buklet malzemesi sektörde sadece yabancı firmaların marka olduğunu, Türk firmalarının standart ürünler ile hizmet verdiğini görmüştür. Bu sektöre yeni bir soluk ve bakış açısı getirmek amacıyla müşterisinin memnuniyetine odaklı otellerin ihtiyaçları doğrultusunda kaliteli ürünler üretmek için kurulmuştur. Orta ölçekli bir işletme olmamıza rağmen kurulduğu ilk andan itibaren kaliteye verdiği önem ve zoru başarma azmi sayesinde kısa sürede buklet sektöründe tanınmış ve bu ilkelerden vazgeçmemiştir. Buklet ürünlerinden memnun müşteri

otel için pozitif düşünmektedir zaten bir otelde müşteriyi etkileyen en önemli unsurlardan birisi sarf malzemesidir, kendi işletmemizde bunu gördük, bizim asıl amacımız hem otel sahiplerini hem müşteri memnuniyetini sağlamaktır. Bukletsan vizyon sahibi bir firmadır. Kurulduğu günden itibaren uzman kadroya sahip olan şirketimiz; Otel Tüketim Ürünleri, buklet malzemelerinin üretimi ayrıca yurt içi ve yurt dışında pazarlamasını gerçekleştirmek amacı ile kurulmuştur, aynı zamanda birçok insana istihdam yaratıp Türkiye’nin parası Türkiye’de kalsın istiyoruz. Bukletsan’ın başarısı personeli-

nin enerjisinden ve yaratıcı fikirlerinden gelmektedir. Firmamızın değişmez prensipleri; Daima kalite, Hizmet, Zamanında teslim ve Uygun fiyat politikasıdır. Bukletsan olarak dünya markası kozmetik ürünleri yaratmak istiyoruz bu amaçla çalışmalarımız devam etmektedir. Neden Türkiye gibi çalışmayı seven dünyanın birçok ülkesinden daha kaliteli ürünler çıkaran ülkemizin, dünya çapında bilinen tercih edilen kozmetik ürünleri olmasın? Türkiye’nin ismi kaliteli ürün, kaliteli hizmet ile anılsın istiyoruz. Bu doğrultuda çok yakında ilk markamızı çıkarmak için gün sayıyoruz.

aktüel

ÇARŞIM GROUP

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Firmamız Çarşım Group; 2000’li yıllarda kurulmuş olup, üretim ve satış olarak iki ayrı alanda faaliyetlerini sürdürmektedir. Alanında deneyimli uzman kadrosuyla Türkiye ve Dünya çapında Otel, Hastane, Öğrenci Yurdu v.b konaklama faaliyeti gösteren işletmelere profesyonel çözümler sunmaktadır. Turizm sektöründeki gelişmeleri titizlikle takip eden Çarşım Group, işletmelerin ihtiyaç duyduğu her alanda kaliteli hizmet vermekte ve kendini günden güne geliştirmektedir. Kozmetik ve tekstilde yüzde yüz üretici olan Çarşım Group, bünyesinde barındırdığı birbirinden değerli markalar ve ürünleri ile profesyonel çözümler sunmaktan onur ve gurur duymaktadır. Son olarak Siz Değerli İş Ortaklarımıza önerim; Çarşım Group’un referans listesi ve vermiş olduğu kaliteli hizmetleri incelemeden karar vermeyin.

BİAS DANIŞMANLIK BİAS Danışmanlık (B usiness İ ntelligence A nalytics S oftware) İş Zekası çözümler sunmak üzere kurulmuştur; Uzman kadrosu ile bir çok İş zekası platformu ile müşterilerine hizmet vermektedir. BİAS Danışmanlık, şirketlerin esas ihtiyaçlarını anlayarak, mevcut yapısındaki gerçekleri göz ardı etmeden, en güncel teknik know-how ve teknolojik imkanları kullanarak bu ihtiyaçlara uygun ve şirkete özel çözümler getirir. BİAS hizmet verdiği şirketlerin her zaman yanındadır, çözüm ortağıdır, uzun vadeli birliktelikleri tercih eder. BİAS

Danışmanlık müşterilerine rekabet avantajı sağlayacak, Bilgi Teknolojileri ürünleri ve danışmanlık hizmetleri sunmaktadır. Hizmet portföyün de kısa veya uzun dönemli BT ve Telekomünikasyon, Finans, Üretim, Kamu, Özel Sektör e uzman kadro ile birlikte, anahtar teslim proje, uygulama geliştirme, uyarlama hizmetleri sunmaktadır. Çözümler,Otel, Fabrika, Banka –Sigorta Yasal Raporlama- Bütçe Planlama, Finansal Raporlama, Üretim, Telekom, Satış Raporlama konularında hizmet vermektedir.

aktüel

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

KAYA GRUP TEMİZLİK ÜRÜNLERİ

2010 yılında Güray Kaya tarafından İstanbul 4. Levent’te kurulan ve al sat modeliyle yoluna devam eden, fakat zaman içerisinde sektördeki eksiklikleri fark ederek ve hem tamamlamak hem de müşterilerimize daha kaliteli bir hizmet verebilmek amacıyla kurulmuş bir aile şirketidir. Satışa sunulmuş olan her bir ürünümüz öncelikle yapmış olduğumuz demo çalışmalarında başarıyı gördükçe, seri üretime geçirerek stoklama ve satış-teslimata başlanıyor olması ürünlerimizin tutulur olmasını sağlamıştır. Ayrıca müşterilerimizin sorunlarına göre ürün geliştirme ve Ar-Ge çalışmalarımız halen ilk günkü

heyecanla devam etmektedir. ürün gruplarımız arasında organik ve bitkisel içerikli ürünlerden tutunda kimyasal ve asidik ham madde bileşiklerinin olduğu geniş yelpazeli ürünlerimiz bulunmakta ve bu bileşenler ile organik kötü koku gidericiler organik koku giderici jel ürünler, bitkisel mutfak temizlik ürünleri, bitkisel banyo temizlik ürünleri, bitkisel bulaşık temizlik ürünleri, bitkisel halı şampuanı, bitkisel genel amaçlı temizlik ürünleri, kimyasal ve asidik tıkanık gider açıcılar lavabo açıcılar su bazlı oda ve çamaşır parfümleri, küf temizleyiciler, küf koku gidericileri sayabiliriz. Ürün fiyatlarımızda ise yuka-

rıda bahsettiğimiz kaliteli ürün üretme anlayışı soruna yönelik ürün tasarımı düşünüldüğünde fiyatlara ister istemez yansıyacak olan bedel haliyle yüksek olacaktır. Unutulmamalıdır ki, ucuz etin yahnisi pahalı olacaktır. Bu düşünüldüğünde fiyatlarımız oldukça ekonomiktir. Bizi tercih eden müşterilerimizin duygularına tercüman olacaksak şunu söyleyebiliriz. Yeni bir müşterimiz ürünümüzü ilk kez kullandığında ve elde ettiği sonucu gördüğünde, kararını hiç düşünmeden tekrar Kaya Grup Temizlik Ürünleri Gıda San. Güray Kaya’dan yana tekrar tekrar kullanacaktır.

aktüel

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ÖZDEMİR KEÇE TEXCARE FUARINDA

Geliştirdiği yüksek teknolojik özelliklere sahip yeni ürünleri ile Endüstriyel Çamaşırhanelerde kullanılan Keçe ve Bantlarda Sonsuz Çözümler sunan Özdemir Keçe 11-15 Haziran 2016 tarihleri arasında Almanya’nın Frankfurt Şehrinde düzenlenen sektördeki dünya çapında en önemli ve en kapsamlı fuar olan Texcare Frankfurt fuarında ürünlerini sergiledi. 1998 yılından bu yana üretimini kendi tesislerinde ISO 9001:2008 uluslararası kalite standartları çerçevesinde yaparak, sektöre yüksek kalitede ürünler sunan ÖZDEMİR KEÇE uluslararası çamaşırhane makine üreticilerinin ve endüstriyel

çamaşırhanelerin en önde gelen tedarikçilerinden biri olarak sektörde faaliyet gösteriyor. Türkiye pazarında lider konumda faaliyet gösteren, aynı zamanda dünyanın 4 kıtasında, 45 ülkeye ihracat yapan alanında öncü firma olan ÖZDEMİR KEÇE Texcare fuarında; bantlı silindir ütü makinelerinde kullanılan Bantlı Silindir Ütü Keçeleri, yataklı silindir ütü makinelerinde kullanılan Yataklı Silindir Ütü Keçeleri, katlama makinelerinde kullanılan Katlama Bantları, havlu katlama makinelerinde kullanılan Elastik Bantlar, vakum ihtiyacı olan uygulamalarda tercih edilen Delikli Bantlar, farklı özel

uygulamalar için kullanılan Üzeri Lateks Kaplı Bantlar ve Antistatik Bantlar, bant ve keçeler için kullanılan Bant Ekleme Klipsleri ve Ekipmanları, yataklı silindir ütü makinalarında çarşafların düzgün bir şekilde taşınması amacıyla kullanılan Kılavuz Şeritler, çamaşırhane makinelerinde kullanılan bant ve keçelerin kaymadan düzgün çalışması için kullanılan Silindir Sargı Bantları gibi endüstriyel çamaşırhanelerde kullanılan silindir ütü ve katlama makineleri için her biri kendi alanında en yüksek performansı sağlamak amacıyla özel olarak geliştirilmiş geniş bir ürün yelpazesi sergiledi.

aktüel

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

STİL KOLTUK YIKAMA

2008 yılında kurulan Stil Koltuk Yıkama, sektörde müşteriler tarafından ilk akla gelen markalardan bir olmak amacıyla kurulmuştur. Müşterilerine güvenli, kaliteli, güler yüzlü, sonuç odaklı hizmet veren firma, verdiği hizmetin kalitesiyle beğeni kazanmıştır. Kurulduğu günden itibaren müşterilerinin memnuniyetini en yüksek seviyede tutarak, hizmet sektöründe ciddi kitlelere hizmet vererek günümüze kadar gelen Stil Koltuk Yıkama, her daim yaptığı işin arkasında durmaktadır. Stil Koltuk Yıkama 2008 yılında Yusuf Boyraz tarafından kurulmuş küçük bir işletme iken, sektörün boşluğunu ve kurumsallaşmamış firmaları görerek bu eksikleri kendi bünyesinde gidererek, kurumsallaşma yolunda önemli adımlar atarak bu günlere gelmiştir.

2014 yılında gerekli çalışmaları yaparak franchise vermeye başlayan Stil Koltuk Yıkama, bu gün 6 noktada müşterilerine hizmet vermektedir. Verdiği hizmeti standart haline getiren Stil Koltuk Yıkama, yaptığı çalışmalarının karşılığını geniş bir müşteri yelpazesine ulaşarak almıştır. Stil Koltuk Yıkama, ev, iş yeri, otel, restoran, kamu kuruluşları, yurtlar ve vakıflara hizmet vermektedir. Ayrıca yine aynı şekilde müşteri yönlendirmeleriyle sektörün bir boşluğunu görmüş, 2012 yılından itibaren stor perde yıkama işinide iş kollarının arasına katarak hizmet çeşitliliğini artırmıştır. Tüm bu hizmetlerin verilmesinde kullanılan solüsyon ve leke çıkartıcılarının Sağlık Bakanlığı onaylı bitkisel ve anti-

bakteriyel ürünler olmasına önem göstermektedir. Stil koltuk yıkama Bursa Kebap Evleri, Tavuk Dünyası, İncirli Onur Restoran, Happy Moon’s gibi birçok kurumsal firmanın koltuk yıkamalarını yerinde yapmaktadır. Verdiği hizmet sayesinde adından söz ettirmeyi başaran Stil Kolduk Yıkama, 2017 yılına kadar 10 ilde 34 ilçede franchise vererek koltuk yıkama sektörünün eksikliğini gidermeyi hedef edinmiştir. Stil Koltuk Yıkama, müşterilerine güvenli, kaliteli, yenilikçi, güler yüzlü, sonuç odaklı hizmet verirken, çalışanlarının kişisel gelişimlerini ve memnuniyetini en yüksek seviyede tutarak hizmet sektörüne büyük katkıyı sağlamaktadır.

aktüel

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

TRAVELLER’S CAVE HOTEL

Göreme’de bir tepenin üzerine kurulu olan Traveller’s Cave Hotel’in teraslarından eşsiz Kapadokya manzarasının tadını çıkarabilirsiniz. Misafirlerimiz gün doğumunu, gün batımını ve Kapadokya’nın ay yüzeyini andıran coğrafyasının üzerinde sessizce ilerleyen balonları izlemek için teraslarımızı kullanmaktadır. Otelimizin alt terasında ise ısıtmalı bir jakuzi tüm misafirlerimize hizmet vermektedir. Mağaraların yüzyıllardır kazıldığı doğal volkanik kayalar siz değerli misafirlerimizin konforu için dikkatle tasarlanmıştır. Tüm odalarımızda şömine, banyo, tuvalet, merkezi ısıtma, klima, ücretsiz kablosuz internet erişimi, düz ekran televizyonlar ve uydu yayını bulunmakta-

dır. Delüks ve üst kategori odalarımızda ise jakuzi bulunmaktadır. Otelimizin en üstünde yer alan restoranımızdan Kapadokya’nın eşsiz manzarasını izlerken yöresel bir lezzet olan testi kebabının da tadına bakabilirsiniz. Bölgenin en geniş kahvaltısı siz değerli misafirlerimiz için sabah 8 ile 11 arası açıktır. Traveller’s Cave’in personeli tesis ve Kayseri ve Nevşehir havaalanları arasında çift yönlü havaalanı ulaşım servisi ayarlayabilir. Sıcak hava balonlarıyla yapılan gezilere katılabilirsiniz. Tesis ayrıca geleneksel Türk geceleri, semazen gösterileri, binicilik ve ATV turları düzenleyebilir. Otelden bisiklet kirala-

yarak bölgeyi keşfedebilirsiniz. Otelimiz Göreme Otogarı’na 1 km, Göreme Açık Hava Müzesi’ne ise sadece 2 km uzaklıktadır. Otelimizin resepsiyonunda çalışan güler yüzlü personelimiz rezervasyonunuz öncesinde ve sonrasında size her konuda yardımcı olabileceği gibi otelimize ulaşım, rehberli turlar, havalimanı transferleri, bisiklet kiralama ya da at turları konusunda da size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaklardır. Kapadokya bölgesinin en popüler aktivitesi olan sıcak hava balon turları hakkında da size en iyi şekilde yardımcı olabiliriz. Sizleri her gün büyüyen ailemizin bir parçası olmaya davet ediyoruz. Saygılarımızla,

HAZÄ°RAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

aktüel

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

KÄRCHER, KONAKLAMA SEKTÖRÜ PROFESYONELLERİNİ AĞIRLADI

‘Bugün Misafir Sizsiniz!’ konseptleri ile düzenlemiş olduğu organizasyonlara bir yenisini daha ekleyen Kärcher Türkiye, konaklama sektörü profesyonelleri Kat Hizmetleri Yöneticilerini (Housekeeper), Hilton Bosphorus’ da 8 Nisan’da düzenlediği akşam yemeği organizasyonunda bir araya getirdi.

Başkanı Malik Çataltepe ve HEDD Başkanı Musa Yurdakul’un açılış konuşmaları ile devam etti. Özel Müşteriler Ülke Satış Müdürü İsmail Korkmaz’ın sunumunun ardından gerçekleştirilen dans gösterileri ve canlı müzik ile eğlenceli bir gece geçiren davetliler, hep birlikte eğlendi.

Konuşmacı olarak anons edilerek sahneye çıkıp, sonrasında opera performansı ile katılımcıları şaşırtan opera ekibinin unutulmaz gösterisi ile başlayan etkinlik; Kärcher Türkiye Genel Müdürü Gökhan Hasan Gökmen, OTED

Tüm yıl konuklarının memnuniyetini gözeten konaklama sektörü çalışanları için hazırlanan ‘Bugün Misafir Sizsiniz’ temalı gece, renkli içeriğiyle konuklarına eğlenceli bir gece yaşattı. Kärcher; Türkiye’de profesyoneller için

ihtiyaç duyulan tüm makine ve temizlik ekipmanlarını alışveriş merkezlerinden otellere, fabrikalardan hastanelere kadar birçok sektörün hizmetine sunarken; ev kullanıcılarına yönelik olarak da evinde gerçek hijyene önem veren kadın kullanıcılar ve özellikle çocuklu aileler için buharlı temizlik makineleri, çeşitli elektrikli ve şarjlı süpürgelerin satışını gerçekleştirmektedir. Ayrıca araç ve dış alan temizliğine yönelik su tasarruflu ve çevreci basınçlı yıkama makineleri konusunda da Kärcher tartışmasız dünya pazar lideri konumundadır.

Sirha İstanbul, 4. yılında yenilikçi içerikleri ile otelcilik ve yiyecek içecek dünyasına bir kez daha yön vermeye hazırlanıyor. Sektörün en büyük etkinliği olan Sirha İstanbul, 24-26 Kasım 2016 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde katılımcılara ve ziyaretçilere ev sahipliği yapacak. Serüven Sirha Lyon ile başladı... Sirha Lyon 1983 yılında Fransa’nın Lyon şehrinde düzenlenmeye başladı. 13 senedir düzenlenen bu etkinlik, 2013 yılından bu yana ülkemizde de katılımcılarıyla buluşuyor. Bu sene dördüncüsü gerçekleşecek olan Sirha İstanbul, bu sene de profesyonel ziyaretçi ve katılımcı kitlesine çok uygun bir network alanı sağlıyor. 24-26 Kasım 2016 tarihleri arasında İstanbul’un merkezinde meydana gelecek olan bu platform, prestijli aktiviteleriyle Türkiye’deki profesyoneller için bir referans noktası olarak konumlanmış durumda. Başarılı bir 2015 buluşması... Sirha İstanbul, senelerdir sektörün tüm aktörlerinin beklentilerini karşılayan dinamiğiyle üç gün boyunca ziyaretçilerini ağırlamıştır. Sirha İstanbul 2015‘te ise 300’den fazla marka ile ilk yıla oranla katılımcı sayısında ciddi bir artış göstererek 11.902 profesyonel ziyaretçiye ulaşmıştır. Sektörün en geniş network ağı bu buluşmada… Sirha İstanbul 2016; gıda

ve içecek ürünlerinden, mutfak ekipmanlarına, pasta ve fırıncılık ürün ve ekipmanlarından, mobilya, sofra üstü takımları, tekstil, hijyen ve teknoloji alanındaki yenilikleri kapsayan geniş yelpazesiyle 450 katılımcı ve marka hedeflenmektedir. Otel, restoran sahiplerinden yöneticilerine, pasta şefleri, F&B müdürleri, satınalma müdürleri, barmen ve baristalara kadar 13.000’den fazla sektör profesyonelini bu yıl 24-26 Kasım 2016 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde buluşturmayı amaçlamaktadır. Bu sene Sirha İstanbul’da sizi neler bekliyor? Dünya trendleri arasında yerini alan Peru mutfağı bu sene İstanbul’a konuk oluyor. Peru’dan gelen yeni tatlar, yeni teknikler prestijli Peru şefleri tarafından bu sene Sirha İstanbul’da tanıtılacak. 6. Duyu Restoranı bu sene tekrar sahnede. 2015’te ilk kez Fransız mutfağı, Peru mutfağı ve paylaşım mutfağı temalarındaki 3 konsept restoranda, rezervasyon yapıp öğle yemeği yenilebilen bu aktivite yeni konseptlerle bu sene de sizlerin önüne çıkmaya hazırlanıyor. Ayrıca otelcilik ve restoran profesyonellerine yönelik en güncel konularla hazırlanmış konferanslar da bu sene Sirha İstanbul 2016’da ziyaretçileriyle buluşmaya hazırlanıyor. Bocuse d’Or Ön Seçmeleri’nde Türk şeflerinin dünyaya açılan kapısı aralanı-

yor! (24-25 Kasım) 1987 yılında ünlü şef Paul Bocuse tarafından başlatılan Bocuse d’Or yarışması şu anda dünyaca bilinen en prestijli gastronomi yarışmasıdır. Finalinde 24 ülkenin kendi ekipleriyle katıldıkları bu kıyasına mücadele yemek olimpiyatları olarak ismini en zirveye taşımıştır. Uluslararası bir jürinin kazananları belirleyeceği yarışmada, Bocuse d’Or Türkiye Ön Seçmelerini kazanan şef, 2017 yılında yine Sirha İstanbul kapsamında gerçekleşecek Bocuse D’or Türkiye Finaline direk geçiş hakkı kazanarak Bocuse D’or Europe’a katılmaya bir adım daha yaklaşacaklar. Ünlü şef Rudolf Van Nunen Bocuse d’Or Türkiye’ye başkanlık edecek. Omnivore İstanbul ile dinamik ve yenilikçi mutfak anlayışı değer kazanıyor! (24-25-26 Kasım) ‘Mutfakta Yaratıcılık Festivali’ olan dünyaca ünlü Omnivore, yeni sürprizleri, uluslararası şefler ve sektörde fark yaratan Türk meslektaşlarının katılımıyla dördüncü kez Sirha İstanbul’da olacak. Sirha İstanbul; Lyon haricinde Cenevre, Budapeşte, Rio de Janeiro ve Meksika’da da düzenlenmekte ve bu sayede uluslararası sektörel bir ağ oluşturmaktadır. Sirha İstanbul, kendi alanında bir Dünya devi olan GL Events Exhibitions ve Türkiye’deki ofisi GL Events Fuarcılık işbirliğiyle düzenlenmektedir.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

SİRHA İSTANBUL 2016 İÇİN GERİ SAYIM BAŞLADI

aktüel

URİTAC SUSUZ PİSUVAR

Uritac susuz pisuvarları ile yapacağınız su tasarrufu sayesinde en fazla 6 ay gibi bir sürede susuz pisuvarın ilk satın alma maliyetini geri alırsınız. Sonraki kullanımlarınız da ise hep kazançlı olursunuz. Bir Uritac susuz pisuvarı yılda ortalama 150 ton su tasarrufu yapar, çok büyük maddi tasarruf sağlar ve hiç kokusuzdur. Uritac susuz pisuvar, su ile çalışan klasik pisuvarlara kıyasla daha hijyenik olmanın yanı sıra aynı zamanda çok da estetiktir. Ayrıca Uritac susuz pisuvar ile sudaki kireçten ötürü tıkanma sorunu da olmaz. Yani Uritac susuz pisuvar ile daha hijyenik, kokusuz, sorunsuz ve şık tuvaletleriniz olur. Uritac susuz pisuvarlarının kurulumu çok kolay olup, kullanmakta olduğunuz klasik su ile çalışan pisuvarlarınızın yerine kolaylıkla takılır. Yeni inşaatlarda ise temiz su tesisat masrafı da gerektirmez. Uritac susuz pisuvarlarında fotosel, sifon, vana, elektrik, batarya gibi herhangi bir elektrikli veya mekanik aksam yoktur. Pisuvarın içinde veya kartuş haznesinde zamanla renk değiştirecek herhangi bir metal parça da yoktur. Zamanla pislik barındırabilecek ek yeri de yoktur. Yani uzun yıllar sonra bile herhangi bir sorun çıkarma ihtimali olmayan komple leke tutmaz tek parça vitrifiyeden yapılmış olan Uritac susuz pisuvarlarını bir ömür boyu rahatça kullanabilirsiniz. Uritac susuz pisuvarlarının üzerine yapıştırdığımız bilgilendirme mesajları ile de çevreye verdiğiniz katkı kamuoyunun takdirine sunulmaktadır.

HAVUZDA KLORA SON

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

TOWEL’S WORLD OTEL MEFRUŞATI

14 yıldır otel, restaurant, ağırlama ve davet hizmetleri sektöründe faaliyet göstermekteyiz. Genel olarak ege bölgesinde hizmet vermekteyiz. İstanbul’da yeni açılan şubemiz ile İstanbul otellerine hizmet vermeye başlamış bulunmaktayız. Butik işletmeler ve uluslararası markaların ürün konseptlerinin bir kısmı yada dönemsel ürünlerin üretimini kreasyon bazlı yapmaktayız. 45 İşletme ile halen çalışmalarımız devam etmektedir. 13 Fabrika ve 19 üretim atölyesi ile tedarik ve üretim sözleşmeli çalışmaktayız. Tedarik zincirindeki işletmelerimizin tamamı ISO belgeli ve kalite standartları yüksek kuruluşlardır. Tasarım, fiyatlandırma, sipariş üretim, onay ve temin tarihi konularında partner kuruluşlarımızla koordinasyon halinde hareket ederiz. Butik üretim ve kreasyon yönetiminde tecrübeli bir kuruluşuz. Seri üretim ve yoğun siparişte de kalite ve zamandan taviz vermeyen ve bütçelemeye uyan bir sisteme sahibiz.

Havuz deyince aklımıza tatil, serinlemek, güzel bir manzara ve su geldiği gibi, kimyasalların içinde olmak ve hastalıklar da geliyor. Uzun yıllardır tüm dünyada kullanılan tuzlu su havuzunda kendi dezenfeksiyonunu üreten cihazlar artık Türkiye’de... Intel lichlorPentair cihazları havuzun için de %100 doğal kloru tuzdan üretiyor. Az tuzlu havuz cilt için terapi niteliği taşırken, aynı zamanda tuzdan doğal dezenfeksiyonu en sağlıklı şekilde üreten Ekolojik Havuz dönüşüm sağlanmış oluyor. Her havuza 1 günde uygulanabilen sistem TSE normları içinde de en sağlıklı havuz sistemi olarak kabul ediliyor. Üzeri rudenyum oksit kaplı Titanyum plakaların olduğu bir hücre ha¬vuzun besleme hattı üzerine monte ediliyor ve pompanın çalıştığı her saniye havuzu aynı anda homojen olarak dezenfekte ediyor. Havuz bakımını da kolaylaştıran ek sistemlerle birlikte havuz sahiplerinin korkulu rüyası olmaktan çıkıyor. Kloru %100 ortadan kaldıran tek sistem olan tuzlu su havuz dezenfeksiyonu SRS Teknoloji tarafından Pentair (USA) markası ile Türkiye’de yayılmaya başladı bile... Havuz mekaniği ile ilgili %70’e varan elektrik tasarrufu sağlayan patentli havuz pompaları ve Clear pro teknolojisi ile havuz ile ilgili birçok sorunu çözen SRS Teknoloji aynı zamanda su arıtımı ile ilgili çözümler de sunuyor.

firma

BEYAZ ÜTÜ VE ÇAMAŞIR EVİ

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

“Yıkama, ütüleme, paketleme ve serviste gösterdiğimiz titizlik ayrıca müşteri memnuniyetinin ön planda olması işimizi kolaylaştırıyor. Çözüm odaklı çalışmamız müşterilerin bizi tercih etmesini sağlıyor” diyen firma sahibi Gülbeyaz İğrek sorularımızı yanıtladı.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1973 Sivas Doğumluyum. 23 Yıllık evli ve iki çocuk annesiyim. Mesleğim muhasebe olup bu sektör ile tamamen tesadüf olmuştur. 20 yıllık çalışma sürecinden sonra yeni çıkan yasadan yararlanıp yaşımı beklemek ve küçük oğlumla daha kaliteli zaman geçirmek adına işten ayrılmak durumunda kaldım. Ve böylece Ütü ve Çamaşır Evi serüveni başladı. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? Beyaz Ütü ve Çamaşır Evi 2011 yılında Eşim Mustafa Sabri İğrek’in de destekleriyle, Erenköy’de kurulu bir şekilde devir alınarak hizmete başlamıştır. Erenköy’de tamamen Bireysel ütü hizmeti ile başladığımız yolda, kurumsal

hizmet vermek içinde arayışlar yapmaya başladım. Kurumsal şirketlerin restoran, kafe, kuaför, otel gibi firmalara yıkama ve ütü hizmeti vermeye başladık. Firmamızın yetersiz makine ve ekipmanından dolayı çok zor süreçler yaşadık. Nihayetinde Kozyatağı’nda ki adresimize taşınarak Butik Çamaşırhane olarak hizmet vermeye ve daha çok sektöre hizmet etmeye başladık. Butik fabrika konseptinde yakın lokasyonlardan ürün alıp, hızlı ve temiz sevkiyat ile kurumsal müşteri portföyümüzü büyüttük. Bunun yanında Erenköy ve diğer muhitlerde bireysel müşterilerimiz ile de çalışmamızı devam ettirdik. Bir süre hem bireysel hem de kurumsal olarak hizmet verip, hem çalışan hem de ciro anlamında ilerleme kaydettik.

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz? Kurumsal müşteri portföyümüzde birçok alan var. Restoran, kafe restoran ve şubeleri, butik oteller, A plas restoranlar, spa merkezleri, fizik tedavi merkezleri, spor salonları, kuaförler vs. Bireysel müşteri portföyümüz banka çalışanları, yatırımcı ve finans müdürleri, abonelik sisteminden yararlanan müşterilerimizin yanı sıra toplu bireysel işlerde alarak çalışmalarımıza devam ediyoruz. Mesela ev ilaçlamalarından, badana boya işlerinden, mevsim geçişlerinden dolayı oluşan toplu yıkama ve ütü hizmetlerimizi özenle yapıp, müşterilerimize gururla teslim ediyoruz. Bunun neticesinde güzel geri dönüşler, bizi daha çok gururlandırıyor.

yok yıkama ve ütülemek için firmamıza aldığımızda Erenköy’de bulunan küçük firmamızın küçük ofisi tıka basa dolmuştu. Firmamın ilk toplu işi bu iş olmuştur. Sonrasında Semra Hanım hep bizi destekledi ve beni teşvik etmek için bütün bilgi ve becerisini paylaştı. Semra Hanımın uğuruna hep inanırım. Başka bir örnekte ise, Fatih ilçesinde yaptığımız toplu yıkama sonrasında

Zeynep Hanımın Bize teslimat sonrası dönüşünü paylaşmak isterim. “Gülbeyaz Hanım bu kadarını beklemiyordum gerçekten. Elbiseler çok özenli bir şekilde geldi. İşinizin hakkını kat kat veriyorsunuz. İşlerinizin hep istediğiniz gibi gitmesi dileği ile, her şey için çok teşekkür ederim. İşinizi severek yaptığınız çok belli. Sevgilerimle.” Butik çalışmamız neticesinde bunun gibi çok sayıda gurur verici geri dönüşler almak onur veriyor. Fiyat politikanız hakkında neler söyleyebilirsiniz? Fiyat poligamız butik olmamızdan dolayı büyük çamaşırhanelere göre yüksek kalabiliyor. Fakat lekesiz ve temiz ürün ile ütüsü çok düzgün bir şekilde, düzenli sevkiyat yapmamız müşterimizin dikkatini çekiyor. Müşterimizle ortak bir noktada buluşabiliyoruz. Kendi maliyetlerimizi hesaplayıp bunun üzerine emeğimizin karşılığını ekleyip müşterimize sunuyoruz. Karşı taraf bizimle çalışmak istedikten sonra mutlaka ortak bir noktada buluşuyoruz. Piyasa koşullarına göre sürekli iletişimde olup karşılıklı düzenlemeler yaparak müşteri ilişkilerini aktif tutuyoruz. Sürekli çalışmak paradan daha önce geldiği için, 5 yıldır devamlı çalıştığımız müşterilerimiz ile fiyat konusunda sorun yaşamadık bu güne kadar. Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz? Bayan olmam, işlerimizi yıkama, ütüleme, paketleme ve serviste gösterdiğimiz titizlik ayrıca müşteri memnuniyetinin ön planda olması işimizi kolaylaştırıyor. Çözüm odaklı çalışmamız müşterilerin bizi tercih etmesini sağlıyor. Kurumsal müşterilerimizi zaman zaman ziyaret ederek yapılan işlerden memnun olup olmadıklarına bakıyoruz. Herhangi bir aksaklık olduğu zaman hemen çözüm üretiyoruz. Bireysel müşterilerimizle uzun zamandır çalıştığımız için aile gibi olmuş durumdayız. Sevkiyat isterken bile dakikalarca sohbet ettiğimiz değerli müşterilerimiz bulunuyor. Çocuklarımızı veya işimizi konuşabiliyoruz. Birçok ortak konularımız olabiliyor. Özellikle bir çalışma yapmıyorum. İlişkileri güzel tutmak müşteriyi anlamak yetiyor bence.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Örnek Olarak, İstanbul Göztepe’de oturan Sevgili Semra Dolap’a Erenköy’de devraldığım dükkanın eski maillerinden ulaştığım ve kendisini nasıl hizmet edebiliriz diye aradım. Sonrasında tekrar çalışmaya başladık. Semra Hanım oldukça titiz ve bu işi de biliyordu. Eksikler konusunda bizi uyarmasıyla birlikte kendimizi iyi bir şekilde geliştirdik. Buda bir bayanın bir bayana desteğidir. Evinde ne var ne

firma Sektörde faaliyet gösteren diğer firmalardan farkınız nedir? Sektörde irili ufaklı ütü evi ve çamaşırhane bulunuyor. Her yere ulaşmak zor olabiliyor. Benim Erenköy’de işe başladığım dönemde, aynı bölgede bu işi yapanlar bir ıl geçmeden kilit vurup gittiler. Benim farkım öncelikle eşim Mustafa Sabri’nin onayı ve desteğini alarak bu işe girmem oldu. Eşiniz işinizin ve sizin arkanızda ise sırtınız yere gelmiyor ve her konuda güç veriyor. İş yükü arttığı zaman eşim her zaman yardımcı oluyor. Diğer firmalardan farkımız esnaf ruhumuzun bozulmaması, insan ilişkileri, doğru yerde iş alanı kurmak, yaşanan tüm olumsuzluklara olumlu bakıp, onlardan da ders çıkarmaktır. İş ve para her zaman gelebiliyor..

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir? Müşterilerimizin bizi tercih etmelerinin en büyük sebebi samimiyetimiz ve işimizi hakkını vererek yapmamızdır. 5 yılı aşkın bir süredir bu işi yapıyoruz ve şimdiye kadar yaptığımız işten memnun olmayan müşterimiz çıkmadı. Müşterinin istediği ve bize bildirdiği bir durum olduğunda hemen çözüm üretip o müşterinin istediği şekilde ütü veya yıkama hizmeti veriyoruz.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz? Biz sadece işimizi doğru bir şekilde yapıp müşterilerimizi memnun etmek için çalışıyoruz. İşinizi gerçekten doğru düzgün yaptığınızda gerisi kendiliğinden geliyor. Bu alanda faaliyet gösteren diğer firmaları da yakından takip ederek onların yaptığı hataları yapmıyorum. Kesinlikle yapamayacağım işleri almıyorum. Hem kendimi hem müşterimi zor durumda bırakmıyorum. Özelikle müşterimize butik hizmet verdiğimizi belirtiyoruz. 2011 yılında buraya devraldığımda mar-

ket poşetleri çıktı. En başka buna çözüm üreterek kendi logomuzun ve bilgilerimizin bulunduğu su geçirmez elyaf çantalar yaptırıp kapı kapı dolaşıp bunları dağıttık. İlk reklamımızı da bu şekilde yaptık. Sonra zaten müşteri bu duruma alıştı. Ürün verirken mutlaka bizim poşetimize koyuyoruz. Teslimatta kendisine tekrar poşet bırakılarak dönüşümün devam etmesini sağlıyoruz. Temiz ürünler Temiz torbalarda olunca bende huzurlu ve mutlu oluyorum. Yenilik olarak bunu söyleyebilirim.

Müşterilerinizin hizmet alırken nelere dikkat etmesi gerekir? Müşterilerimiz ile ilk telefon veya yüz yüze görüşmemizde kurumsal ise ne şekilde kat istediklerini, stoklarını, gerekirse dolap içi ölçülerini alıp ona göre katlama yaptığımızı belirtiyoruz. Bireysel müşteride; pantolon ve gömlekte nasıl ütü istediğini kolda çizgi isteyip istemediğini, aynı şekilde pantolon da çizgi isteyip istemediğini soruyoruz. Aslında Müşteri ne şekilde isterse ona göre hizmet veriyoruz. Türk turizminin gidişatını ve size yansımasını nasıl değerlendiriyorsunuz? Türk turizminde son yıllarda yaşadığımız olumsuzluklardan dolayı ülkemize turist gelmemesi otel sektörünü özellikle çok etkilemiştir. Bu durum haliyle çamaşırhanelere de yansımıştır. Maliyetlerin

altında yıkama ütü ve sevkiyat hizmeti verilmesine rağmen 90 yada 120 günlük çeklerle iş yapmaya çalışan firmalar olduğuna şahit oldum. Firmalar hem müşteri bulmaya hem devamlılık sağlamaya hem de para kazanmaya çalışsa da turizm sektöründeki düşüş tüm sektörü etkiliyor. Sadece Oteller değil restoran, kafe, bar gibi tüm sektörlerde daralma başlıyor haliyle. Ben bu anlamda butik olmanın avantajını yaşıyorum. Müşterilerimiz ile uzun vadeli işlerimiz olmuyor. Aylık, haftalık ve günlük olarak çalışıyoruz. Müşterilerimize de bu durumu izah edebiliyoruz. Çok sayıda müşte-

rimiz olmadığı için elimizdeki müşterilerimize kaliteli hizmet verip karşılığını da düzenli ödeme olarak alıyoruz. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 2015 yılında Beylikdüzü’nde, 2016 yılında Ümraniye’de franchise olarak açtığımız şubelerimizin yanı sıra diğer ilçe ve illerde de franchise istekleri olmaktadır. Hali hazırda kontrol edebileceğim kadar şubenin dışında franchise vermek istemiyorum. Bunun yanında danışmanlık hizmeti almak isteyen firma veya kişiler olabiliyor. Kendime rakip yaratabiliyorum. Anahtar teslim çamaşırhane kurup, eğitimleri vererek kişiyi çok yormadan çamaşırhane kurabiliyorum. Önümüzdeki dönem hedeflerimizden biri de sanayi bölgesinde butik fabrika olacak şekilde iş alamadığımız firmalar ile çalışma fırsatı bulmaktır.

HAZÄ°RAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

INNCITY HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I METİN İLGÜN “Bu departmanda kalifiye ve eğitimli personel sıkıntısı bulunmaktadır. Bu sıkıntıları gidermek için tüm otel yöneticilerine, müdürlere, şeflere ve sorumlu kim varsa herkese görev düşmektedir” diyen Metin İlgün sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? 1984 yılında Ordu-Perşembe Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesinde okurken genel staj döneminde Ayvalık Sarımsaklı’da bulunan Ankara (Mera) otelinde kat hizmetleri bölümünde başladım. Bu otelde iki yıl süre ile stajyer olarak resepsiyonist, katcı ve garson olarak görev yaptım. Daha sonraları sırayla Çeşme Altınyunus Oteli, Bayramoğlu Yapı Kredi Bankası dinlenme tesisleri, taksim Gezi Oteli, Şişli Tuna Oteli, Balmumcu The Plaza Otel, Etiler Akmerkez Apart Oteli, Harbiye Bentley Otelinde mesleğimi yürüttüm. Bu otellerin tüm departmanlarında görev yaptım. Son üç yıldır Nişantaşı İnncity Otel’de executive housekeeper olarak görevime devam etmekteyim.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Mesleğimle ilgili ilk eğitimi okulunu okuyarak aldım ve staj dönemlerinde otelin tüm departmanlarında görev yaptım. Bu bölümlerde çalışırken bölümün inceliklerini öğrendim, sonraları çalıştığım yıllar içinde çeşitli eğitimlere katılarak mesleğimi ilerletmeye çalıştım. Mesleğimle ilgili çeşitli eğitimlerime devam ediyorum. Her gün yeni bir şeyler öğrenmeyi, araştırmayı ve sorgulamayı seviyorum, bildiklerimi ve öğrendiklerimi de meslektaşlarımla paylaşmaya ve personelime öğretmeye çalışıyorum. Bana bu mesleği sevdiren ve yetişmemde yardımcı olan tüm müdürlerime şeflerime ve çalışma arkadaşlarıma teşekkürü borç bilirim. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Çalışmakta olduğum Inncity Hotel 2013 yılının Ocak Ayında açılarak turizme hizmet etmeye başlamıştır. Otelimiz 52 yataklı 24 odalı butik bir oteldir. Otelimiz Şişli ilçesinin alıveriş merkezlerine ve kongre merkezlerine yürüme mesafesindedir. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Her meslekte olduğu gibi housekeeperlık mesleğinin de avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır. Fakat mesleğinizi seve-

rek yaparsanız dezavantajlarıda avantaja çevirisiniz. Bu departmanda kalifiye ve eğitimli personel sıkıntısı bulunmaktadır. Bu sıkıntıları gidermek için tüm otel yöneticilerine, müdürlere, şeflere ve sorumlu kim varsa herkese görev düşmektedir. Mesleği severek ve istiyerek yaptığınızda zorlu taraflarını kolaya çevirirsiniz. Çünkü bu meslekte çok farklı kültürden gelen misafirlerle karşılaşıyorsun. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir Housekeeper eğitimli, mesleki bilgilere sahip olmalı ve gelişime açık olmalıdır. Birlikte çalıştığı insanları iyi tanımalı, eğitmeli, mesleği sevdirmeli, sabırlı ve herkese karşı adil davranmalıdır. Eğitime önem vermeli ve personelini eğitim vermelidir. Çalıştığı kurumun hijyenik ve temizliğine önem vererek, insan sağlığını önemseyen kişi olmalı Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Kat hizmetleri departmanı otelin vazgeçilmez bir bölümüdür. Fazlaca da değer verilmediği aşikardır. Bu departmana sadece temizlikçi gözü ile bakılması yanlıştır. Housekeeping departmanı otelin bütün bölümleri ile birlikte koordineli şekilde çalışmaktadır. Bu nedenle housekeeping

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1970 Ordu-Perşembe doğumluyum, İlk ve ortaokulu Kırlı Köyünde okudum. Liseyi 1987 yılında Ordu-Perşembe Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesinin Resepsion-Muhasebe bölümünden mezun oldum. İki yıllık Turizm ve Otel İşletmesi mezunuyum. Evli ve bir oğlum var. Otuz yıldır turizm sektöründe çalışmaktayım. İş hayatıma İstanbul-Nişantaşı İnncity Hotelde Executive Housekeeper olarak devam etmekteyim.

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

departmanı konaklama tesisin bel kemiği olduğu anlaşılmış olup, bu deparetmana son yıllarda önem verildiği görülmüştür. Otele gelen misafirler önce nasıl karşılandığına, sonra otelin hijyenik ve temizliğine dikkat etmektedir. Turizm okullarında kat hizmetleri bölümünün ayrı bölüm oluşturulması ve okutulması gerekmektedir ki piyasaya eğitimli ve bilgili eleman yetiştirilmesi gerekiyor.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Housekeepin departmanı işletmenin bel kemiğidir. İşletmenin hijyenik ve temizliğinin yanında insan sağlığına önemseyen ve eksiksiz yerine getiren bir bölümdür. Biz işimizi doğru ve temiz yaparsak misafir memnuniyetini artırmış olup pazarlamada da kolaylık sağlamış oluruz. Misafirlerimiz otele geldiğinde kendini evinde hissetmeli, Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Housekeeping departmanı diğer departmanlarla iletişim halinde olmalı çünkü birbirlerini tamamlayan bölümlerdir. Her departman birbirine bağlıdır. Bir departmanın aksaması diğer tüm departmanları

da sıkıntıya işin aksamasına neden olabilir. Bunun içindir ki her departman kendi aralarında koordineli bir şekilde çalışmalı ve birbirlerini tamamlamalıdır. Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Otuz yıldır bu mesleği severek ve isteyerek yapmaktayım. Otelin genelde tüm departmanlarında az çok görev yaptım ve bilgi sahibi oldum. Housekeeping departmanın geleceği birlik ve beraberliğe bağlıdır. Bu beraberlikler Dernekler vasıtası ile birlikte olur. Derneklerde eğitimler seminerler ve toplantılar düzenleyerek kalifiye eleman yetiştirilmesine yardımcı olunur. Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? İş hayatında olduğu gibi ev hayatımda düzenliyimdir. Genellikle işimi eve taşımayı sevmiyorum çünkü işten çıktıktan sonra başka bir hayatımında olduğunu buna göre yaşamayı istiyorum. Tabiki ara sırada olsa iş hayatı eve de yansımaktadır. Bunun nedeni ise işe bağlılıktan gelir. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Bu alanda çalışacak arkadaşlara önce mesleği sevmeleri ve kendilerini iyi eğitmelerini

iyi bir gözlemci olmalarını tavsiye ederim. Bu meslek sevilmeden yapılmaz sadece çalışmak para kazanmak amaçlı değil özveri ile çalışıp benimsemek gerekir. Hedeflerini yüksek tutarak adım adım zorluklara göğüs gererek ilerlemeliler. Bölgenizde dernek olarak yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misniz? Ben İstanbul’da HEDD üyesiyim, dernekte aylık toplantılar düzenlenerek housekeeping hakkında görüş alışverişi yapılmaktadır. Ayrıca eğitim seminerleri ve eğitimler düzenlenmektedir. Derneğimizi daha iyi bir yere gelmesi için birlik ve beraberliğe ihtiyaç vardır. Diğer derneklerle işbirliği yapıp Housekeeping departmanını daha nasıl ileriye götürebiliriz çalışmalarını yapmak gerek. Bu departmana kalifiye eleman yetiştirmek ve yetişmesine yardımcı olmak gerekir. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Çalıştığım işyerinde daha uzun seneler iyi hizmet vererek, daha üst seviyeye getirmek istiyorum. Dernek vasıtası ile eğitim ve seminerler düzenleyerek meslektaşlarımızın gelişimine yardımcı olmak ve katkı sağlamak istiyorum.

firma

BUKLETEVİ / ÇERÇİ KOZMETİK VE OTEL EKİPMANLARI Çerçi Kozmetik ve Otel Ekipmanları Ltd. Şti. Diğer adıyla “Buklet Evi”, %100 müşteri memnuniyeti sağlamak amacı ile çalışmalarına devam etmektedir. Her geçen gün kurumsal yapısını ve teknik uygulamalarını bir adım daha ileri götüren kadrosu; müşterileri için yeni fikirler üreterek, onları en iyi şekilde temsil edecek ürünler sunmaktadır.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Buklet Evi çok yönlü çalışmaları ile KKTC, Azerbaycan, Dubai, Gürcistan ve Sırbistan gibi ülkelere aktif olarak ürün tedariği yapmaktadır. Bu merkezlerde ülkemizi en iyi şekilde temsil etmek, her zaman önde gelen amaçlarından olmuştur. Bu amaçları doğrultusunda üretimini yaptığı ürünler ile yurtdışı çalışmalarının da tamamında kabul görmüş ve takdir edilmiştir.

Satış ve pazarlama departmanı müşteriler ile görüşerek talepleri doğrultusunda ihtiyaç duydukları ürünler ile ilgili bilgi alıp, onlara faydalı önerilerde bulunur. Grafik tasarım departmanı tarafından müşterinin; kurumsal kimliği ve bilinen diğer belirgin firma özellikleri göz önünde bulundurularak, ürün tasarımları yapılır. Dijital ortamda yapılan sunum sonrası karar verilen tasarım ile prova baskı alınır ve maket ürünler müşteriye sunulur. Üretim süresince tüm işlemler Sağlık Bakanlığı’nın

uyguladığı standartlar ile gerçekleştirilir ve kalite kontrolleri yapılır. Son olarak kalite kontrolünden geçen ürünler; müşterilerin en basit şekilde depolaması amacı ile uygun şekilde ambalajlanıp, ambalaj içerik bilgileri düzenlenir ve ürünler sevkiyat için hazırlanır. Neler Üretir? Özel Tasarım Ürünler; Birçok lüks otel için özel olarak üretimi yapılan, otelin logosunu taşıyan buklet setleri. Kozmetik Ürünler; Şampuan, duş jeli, saç kremi, vücut losyonu, banyo köpüğü, banyo tuzu ve bu ürünleri sunmak için çok sayıda şişe modeli. Sabunlar; Mini otel sabunları, özel kesim sabunlar, el kesimi sabunlar, doğal sabunlar, hediyelik sabunlar. Terlikler; Tela terlikler, polyester terlikler, pamuklu terlikler, kaymaz terlikler, havuz terlikleri, nakışlı terlikler. Kutulu Ürünler; Kulak pamuğu, makyaj pamuğu, duş bonesi, diş seti, traş seti, dikiş seti, ayakkabı cilası, tarak, tırnak törpüsü, banyo lifi, acil durum setleri (tampon, ped, condom), sabunlar, kağıt mendil kutuları. Kibritler; Standart form kutulu kibritler, özel form kutulu kibritler, puro kibritleri, şömine kibritleri. Bardak Kapakları; Farklı ebatlara, şekillere ve diğer özelliklere sahip bardak kapağı çeşitleri.

Bardak Altlıkları; Farklı ebatlara, şekillere ve diğer özelliklere sahip bardak altlığı (dole) çeşitleri. Poşet ve Torba Çeşitleri; Çamaşır poşeti, hijyen poşeti, bardak poşeti, ayakkabı torbası saç kurutma makinesi torbası, gazete torbası. Pleksiglas Ürünler; Buklet tepsileri, sabunluklar, kağıt mendil kutuları, standlar, kalemlikler. Ahşap Tepsiler; Ahşap buklet tepsileri, ahşap sabunluklar, ahşap standlar, ahşap kağıt mendil kutuları. Ayakkabı Çekecekleri; Farklı ebatlara, şekillere ve renklere sahip, ahşap ve plastik ayakkabı çekecekleri. Elbise Fırçaları; Farklı ebatlara, şekillere ve renklere sahip, ahşap elbise fırçası çeşitleri. Elbise Askıları; Ahşap askılar, plastik askılar, etek askıları, çivi başlı askılar, kancalı askılar, ipek kaplamalı askılar. Kalemler; Kurşun kalemler, tükenmez kalemler, twister kalemler, basma mekanizmalı kalemler. Deri Aksesuarlar; Sümenler, notluklar, menü kabları, broşür standları, cep notlukları, oda çöp kovaları. Yan Ürünler; Islak mendiller, stick şekerler, klozet bantları, kapı kolu talimatları, şişe açacakları, kokteyl karıştırıcılar, bileklikler. Standart Markalar; Buklet Evi / Çerçi Kozmetik’e ait özel tasarım standart ürün setleri.

housekeeper

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

RUBİ PLATİNUM SPA RESORT & SUİTES HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I AYNUR SARIKAYA

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

“Housekeeper her şeyden önce eğitimci olmalı. Analitik düşünce yeteneğine sahip, hızlı ve çözümcü kararlar alabilme yeteneğine sahip olmalı, personel idaresinde, iş planlaması ve organizasyonunda, bütçe takibinde deneyimli ve yetenekli olmalıdır” diyen Aynur Sarıkaya sorularımızı yanıtladı.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? Antakya doğumluyum. Oğlak burucuyum. 4 yaşından itibaren İstanbul’da büyüdüm. 3 oğlum var, onlarda İstanbul doğumlu. 4 yıllık Konaklama İşletmeciliği okudum. 3 kardeşiz biz ve evin tek kızı, ablasıyım. Annem hemşire. Babam ise esnaf. Şimdi her ikisi de emekli OLDU. Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? Hayat sürprizlerle doludur derlerdi de inanmazdım. Turizm dediklerinde aklı-

ma ilk gelen herkeste olduğu gibi deniz, kum, güneş, otel ve tatil yapmak gelirdi aklıma. Ben aslında 19 Ağustos depremini İstanbul’da canlı yaşayanlardanım. 15 gün çocuklarla çadırda kaldık ve çok zor günler geçirdik. Antalya-Manavgat’ta akrabalar vardı ve biz sadece Antalya’ya tatile gelirdik. Onlarında ısrarı ile o büyük kaostan Manavgat’a taşındık. Yerleştikten sonra iş aramaya başladım. Sezon sonu kimse iş vermiyor. Yardımla yaşamak bir yere kadar ve hiç bana göre değil. Allah yaşatmasın kimseye. Sonunda bir arkadaşım aracılığı ile geçici de olsa bir iş

buldum. 1 aylığına. Bayram nedeni ile 5 yıldızlı bir otelde kat hizmetleri departmanına katçı aranıyordu ve ben hiç düşünmeden başladım. Öyle bir işime sarıldım ki bu gayretimi gören ve durumumu bilen yöneticim bir ayın sonunda, iş bitiminde ekstra olarak çalışan ekibi gönderirken bana elini uzatarak kadrosuna aldı. Azmettim, hırs yaptım ve hiç yorulmadan deli gibi öğrenmek için gayret gösterdim. Aldiana Paradise ve Asteria Hoteller benim meslekle tanıştığım işletmeler oldu. Joy grubu, Voyage grubu, Titanic grubu gibi köklü otellerde kalite yönetim sistemi

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Rubi Platinum Spa Resort & Suites Hotel 2014 yılında açıldı. Alanya ilçesinin Avsallar Kasabasında yer almaktadır. Bu yüzden hem bir resortun huzur verici sakinliğini, hem de merkezi bir otelin sunacağı gezi, sosyal aktivite ve eğlence olanaklarını Rubi Platinum’da bir arada bulmak mümkün. Birçok oda tipi, muhteşem bir koya sahip plajı, ultra delüx hizmeti ile muhteşem bir otel olduğunu söyleyebilirim. Tesisimiz 403 oda olup, Antalya Havalimanı’na 90 km, Gazipaşa Havalimanına 55 km, Side ve Manavgat ilçelerine 35 km, Alanya ilçesine 22 km mesafesindedir. Patronu, yöneticisi ve tüm çalışan kadrosu ile bir bütün olmuş, ağırladıkları misafirlerine mutlu, huzurlu ve kaliteli bir tatil geçirmelerini aynı zamanda kendilerini evlerindeymiş gibi rahat hissetmelerini sağlamayı hedef edinmiş bir anlayışla çalışan ekibiz biz.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Elbette aldım. Ben meslekte, tabiri caiz ise hem mektepli hem de Alaylıyım. Konaklama işletmeciliği okudum ve aynı zamanda bu işi mutfağında öğrendim. Sindirerek, bu süreler içerisinde hem resmi kurumlardan hem de işletmelerden birçok konuda mesleki ve kişisel gelişim eğitimleri aldım. Kendimde eksiklik gördüğüm her konuda tamam olmak adına aldığım eğitimleri hayata geçirdim. İnsan hiç bu meslekte tam olur mu? Hayır asla. Bizim mesleğimiz sürekli gelişen ve kendini yenileyen bir iş koludur. Böyle olunca sürekli gelişmeleri takip edip yeniliğe açık olmalısınız. Yani sizde kendinizi yenilemelisiniz. Bu yeterli mi, değil tabi ki başarı ekip işidir ve iyi bir yönetici iseniz altınızda çalışan ekibinizi de yetiştirmeniz ve eğitmeniz lazım. Yani bir lider olmalısınız. Bu konuda çok hassasım ben. Mesleki ve kişisel gelişim eğitimleri sık sık ekibime veriyorum. Aynı zamanda HOTED-Alanya Derneğimizin de bu konudaki girişimleri çok güzel ve geliştirici. Derneğimizin de yapmış olduğu eğitim ve organizasyonlara katılmaları yönünde de teşvikçiyim. Eğer bu mesleği bir miras olarak düşünürsek emin ellere, güvenilir bir biçimde bırakmamız lazım. Bizden sonraki nesilleri de eğitimle ve destekleyerek yetiştirmeli aynı misyon ve vizyona sahip olmalarını sağlamalıyız.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Bana göre housekeeper olmak bir ayrıcalıktır. Ben otelin bel kemiği olduğumuzu düşünüyorum. Elbette hizmette bütünlük önemli ve tartışılmaz kural. Fakat hangi bölüm hizmette iyi olursa olsun eğer görsel ambiyans ve temizlik, hijyen yoksa hiçbir şey tatil yapan insanı memnun edemez. Bu hangi kültürden olursa olsun. Eğer ağırladığınız misafir otelden memnun ayrılıyorsa bu pastada housekeepingin payı oldukça önemli ve büyüktür. Bu işi yaparken, üretmenin, başarmanın, zirveye koşmanın hazzını ve keyfini yaşamak bambaşka bir duygudur. Diğer tarafta ise, siz sahnede sanatınızı icra ederken kulisteki olumsuzluklar çok yıpratıcı olabiliyor maalesef. Her güzelin kusuru olduğu gibi bizimde mesleğimizin stresi var tabi ki. Personel sıkıntısı, sezonun gittikçe kısa olması, işin ağır olmasına rağmen ayrılan bütçenin yetersiz olması gibi daha bir sürü şey bulunuyor. Bunun yanı sıra zor misafirle başedebilmek, şikayetleri memnuniyete çevirmeye çalışmak, üstün sabır yetisine sahip olmakta oldukça yıpratıcı. Ama her şeye rağmen çok saygı değer bir meslek. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? Bana göre öncelikle birinci kural mesleğini severek yapıyor olmalı. Her şeyden önce eğitimci olmalı. Bilgi paylaştıkça güzeldir. Analitik düşünce yeteneğine sahip olmalı, hızlı ve çözümcü kararlar alabilme

yeteneğine sahip olmalı, personel idaresinde, iş planlaması ve organizasyonunda, bütçe takibinde deneyimli ve yetenekli olmalı. Kriz yönetimini çok iyi bilmeli. Her şeyden önce iyi bir müdür ve örnek bir lider olmalıdır. Altında güçlü yöneticiler yetiştirmeli. İşletme çıkarlarını korurken, aynı zamanda ekibi içinde adaleti sağlayabilmelidir. Ekibine iş ahlakını ve bir bütün olma duygusunu benimsetebilmelidir. Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Bir kere mesleği çalışanlara sevdirmeliyiz. Sahiplenme duygusunu aşılamak lazım. Meslektaşlar olarak bir olmak birlik olmak lazım. Kendimizi ve mesleğimizin önemini işletmelere iyi yansıtmak lazım. Aynı zamanda bu meslek bir bayrak yarışı gibi düşünün, bayrağı teslim edecek düzeyli, bilinçli, idealist yöneticiler yetiştirmek gerekir. Bilgileri kendimize saklamamalı, paylaşarak çoğaltmalıyız. Çalışanlarımıza hedef koyarak ilerlemeyi öğretmek ve aşılamak lazım. Bu konuda, birçok meslektaşlarımın çok iyi bir şekilde çalışmalar yaptığını biliyor ve destekliyorum. Tüm camia bir bütün olma yolunda ilerliyor. Mesleğimizin geleceği adına dernekler kuruluyor, federasyonlaşma yolunda temeller atılıyor. Bu çalışmalara tüm meslektaşların canı yürekten destek vermesi gerektiğini buradan bildirmek istiyorum. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Housekeeping departmanı daha önce de söylediğim gibi otelin en önemli departmanlarından biridir. Hem operasyonel faaliyetler de, hem bütçe planlama çalışmalarında büyük kadroya sahip olduğu için önemli bir noktada bulunuyor. Bunun yanı sıra misafirin, temiz-hijyenik bir ortamda rahatlığı ve konforunu sağlayan, gene misafirin mahreminin yani odalarının güvenliğini sağlayan birimdir. Bizler bir evin hanımı gibiyiz, kısacası cinsiyet belirtmeksizin mecazen yuvayı yuva yapan dişi kuştur, yani housekeepingdir. Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Otel içerisinde tüm departmanların ayrı

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

içerisinde kendimi geliştirerek yol aldım. Mesleki kariyerimde yol alırken turizm otelcilik sektöründe 5 yıldızlı 4 inşaat otel deneyimi yaşayarak, ciddi anlamda tecrübe kazandım. Kat Hizmetleri Müdürü olarak iş hayatımda başarılı bir geçmişe sahip oldum. Farklı sektörlerde de deneyim sahibi olmak amacı ile 2010 yılından itibaren Medicalpark-Antalya Hastanesinde Enfeksiyon ve Kalite yönetim sistemine paralel bir iş anlayışı ile 160 kişilik bir kadronun başında Kat Hizmetleri Müdürlüğü yaptım. Ayrıca Medicalpark-Antalya Hastanesinde “JCI Akreditasyon” denetiminde başarılı bir deneyim yaşayarak bir altın bileziğe daha sahip oldum. Bu güne kadar görev aldığım her işletmede araştırmacı, yenilikçi ve fırsat yaratan bir rol alarak, işletmemin ve sorumlu olduğum departmanların daha etkin bir yapıya kavuşmasını sağladım. İletişimim ve insan ilişkilerimin çok iyi olması bu başarılı çalışmalarımda önemli bir rol oynadı.

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

bir önem ve değer taşıdığı tartışılmaz. Bu yüzden departmanlar arası iletişim iyi olmalı. Bilgi akışı doğru ve güvenilir olmalı. Kişisel takıntı ve egolara girilmemelidir. Departmanlar arası bağlantılar tıpkı bir puzzle gibidir. Bir parçası eksik olsa olmaz. Hele housekeeping-teknik servisön büro üçlüsü tam bir şeytan üçgenidir. Özellikle birbirini sevmese de iyi diyalog içinde, saygı çerçevesinde iletişimi kopartmamak zorunda olan 3 önemli birim. Sonuçta unutulmaması lazım, başarı bireysel değil ekip işidir.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Şu sıralar gerçekten mesleğim adına kaygılıyım. Önümüzü görmekte zorlanıyoruz. Ama her şeye rağmen umudumuzu yitirmeden, turizm sektörü adına her şeyin iyi olacağı duası ve temennisi içindeyiz. Bizim üzerimize düşen vazgeçmemek, güçlü olarak ayakta durabilmek için bu camiadaki her bireyin bu meslek adına üzerine düşeni yapmasını istiyorum. Özel hayatımızda evlatlarımızın ve ailemizin geleceği için nasıl güç sarf ediyorsak, meslekteki evlatlar için iyi bir gelecek sağlamak bizim başlıca görevimiz. Sonuçta bu meslekten ekmek yiyen bireyler olarak yediğimiz ekmeğe nankör olmamak lazım. Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Turizm sektöründe çalışan ve mesleğime saygı duyan bir eşim olduğu için çok

şanslıyım gerçekten. Housekeeper olarak esnek saatlerde çalmak gerekiyor bazen. İşte tamda bu noktada eşlerin anlayışı ve hoşgörüsü çok önemli. Benim prensibimdir, işi evime evi de işime asla taşımam. Birbirinden ayırabildiğiniz sürece hiçbir problem olmayacaktır. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Öncelikle başarmayı hedefleyip kendilerine inanmaları lazım. Çünkü başarının anahtarı inanmaktır. Mesleğinde ilerlemek öyle hiçte kolay bir iş değil. O yüzden aceleci davranmayıp sabırlı olsunlar. Yılmadan, bıkmadan, usanmadan yollarına devam etsinler. Hiçbir zaman ben bilirim, ben oldum bitti demesinler. Öğrenmenin ne yaşı ne de sınırı vardır. Hele bizim meslekte. Mesleğinin değerini bilsinler ve bizim onlara bırakacağımız mirasa hakkı ile sahip çıksınlar. Tıpkı bizim, bizden önceki hocalarımızın mirasına sahip çıktığımız gibi. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Mesleğimizin geleceğine yönelik çalışmalara destek vermek istiyorum. Daha iyi daha bilinçli personeller yetiştirmek ve bu mesleği saygın bir meslek olarak görmelerini sağlamak için eğitim planlamalarım var. Ayrıca HOTED –Alanya olarak gelişime ve bilgilendirmelere yönelik projelere, seminerlere katılımlarını sağlamayı hedefliyorum.

HOTED Alanya’nın çalışmaları ve dernekleşmeyle ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? HOTED Alanya’nın çalışmalarını oldukça verimli ve ileriye yönelik yatırım olarak görüyorum. Housekeeping camiasına yeni bireyler kazandırmak adına yapmış oldukları eğitimleri, yöneticilik kurslarını, firmaları da dahil ettikleri aydınlatıcı seminerlerini, hızla büyümek için atılan her adımları, birlik ve beraberlik duygusunu arttıracak, eğlenceli ve eğitici gezilerini saygı ve takdir ile karşılıyorum. Ayrıca bu oluşumda yer almanın onur ve gururunu yaşıyorum. HOTED Alanya’ya ve camianıza ne kattı? HOTED Alanya Housekeepıng camiasının birlik ve beraberliğini sağlayarak, meslektaşlarımızı sömürge altında olmak duygusundan kurtardı. Bizim çalışıp başkalarının gururlandığı bir ortamdan hep birlikte çalışıp hep birlikte gururlanmanın keyfini yaşattı. Bir olmayı birlik olmayı aşıladı. Eğitimlerle, tanıtımlarla sesini tüm camiaya net bir şeklide duyurdu ve duyurmaya da devam ediyor. Bu da yetmedi diğer illerdeki ve ilçelerdeki meslektaşlarımıza da birlik ve beraberliği aşılayarak yeni oluşumların temellerinin atılmasına vesile oldu.

firma

İSTASYON MAKİNE İstasyon Makine ana olarak Çamaşırhane, Kuru Temizleme ve Buhar Jeneratörleri olmak üzere 3 farklı kategoride çalışmalarına devam etmektedir. Dünya çapında üretim yapan ve konularında lider firmalar ile çalışmaktadır.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? İSTASYON MAKİNE A.Ş. 2012 yılında 3 ortaklı olarak kurulmuştur. Ortaklarımızın hepsi farklı branşlarda uzmanlaşmış ve her biri yaklaşık 20 yıllık iş tecrübesi olan birbirinden değerli başarılı işlere imza atmış kişilerdir. Kuruluşundan itibaren hızlı olarak büyüyen firmamız önemli projeler yapmış ve en son devletimizin en üst kademesi olan Cumhurbaşkanlığı kuru temizleme ve çamaşırhanesini başarılı bir şekilde sonuçlandırmıştır.

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz? Müşterilerimiz çok farklı segmentlerden gelmektedir. Öyle ki enerji santrallerinden kuru temizlemecilere, otellerden ilaç fabrikalarına göre farklı özellikleri olan müşterilerimize hizmet vermekteyiz. Ürün portföyümüz oldukça geniştir. Ana olarak Çamaşırhane, Kuru Temizleme ve Buhar Jeneratörleri olmak üzere 3 farklı kategoride değerlendirebiliriz ürünlerimizi. Ürünlerimizi dünya çapında üretim yapan ve konularında lider firmalar ile çalışmaktayız. Kuru Temizleme Makinelerinde Alman BÖWE firmasının temsilciliğini yapmaktayız. Böwe kuru temizleme makinesinin mucidi olup piyasada bilinirliliği en fazla olan orta ve üst seviye müşterilere hitap eden makineler üretmektedir. Solvent ve enerji tüketimi açısında avantajlı olan kuru temizleme makinelerimiz çevre ve insan sağlığı açısından da en kaliteli ürünleri sunmaktadır. Başka firmalarda opsiyon olarak sunulan bir çok özellik BÖWE kuru temizleme makinelerinde standart olarak sunulmaktadır. Ütüleme sistemlerinde İtalyan TREVİL ile çalışmaktayız. Ütü gerek çamaşırhane ve gerekse de kuru

temizlemede en önemli ürünlerdir. Ütüsü iyi olmayan çarşaf veya kıyafet temiz bile olsa son kullanıcılar tarafında kabul görmemektedir. Özellikle ütüleme robotları son yıllarda çok rağbet görmekte, standart sürekli kaliteli ütüyü kısa sürede ve ustalık gerektirmeden yapabilmektedir. Özellikle otellerde gerek personel kıyafetleri ve misafir kıyafetlerinde kullanım kolaylığı ve ciddi oranda düşük maliyetlerde çalışmasından dolayı çokça tercih edilmektedir. Yıkama, kurutma ve silindir ütü makinelerinde İspanyol DOMUS firmasının ürünlerini kullanmaktayız. Özellikle yeni çıkarılan TOUCH serisi makineler son derece kullanışlı ve tasarrufludur. Buhar üretim sistemlerinde CLAYTON ile çalışmaktayız. Aslen Amerikalı bir firma olan Clayton’un Belçika tesisi ile çalışmaktayız. 150 kg/saat kapasiteden 25 ton/saat kapasiteye kadar buhar jeneratörü üreten firma dünyada konusunda rakipsiz diyebiliriz. Yakıt tasarrufu, emniyet ve kolay kullanım avantajlarından dolayı çok çeşitli sektörlerde kullanılmaktadır. Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz? İSTASYON MAKİNE sloganı Farkı Yaşa ile yola çıkmış bir şirkettir. Neden Farkı Yaşa? Veya bununla ne kastediyoruz? Bu soru bir çok müşterimiz tarafından bize sorulmaktadır. Bizimle çalışan firmaların derdi bizim derdimizdir. Proje aşamasından başlayıp, devreye alma ve işletmenin oturtulmasına kadar her aşamada müşterinin sorunu bizim sorunumuz ve işletmesi bizim işletmemizdir. Müşterimize bu şekilde yaklaşınca sonuç her iki tarafın da yüzünün gülmesi ile sonuçlanmaktadır. Biz samimiyiz, bizim insanımızda

bunu istiyor ve buna kıymet veriyor. İnsanımızı tanıyan işletmeler daha iyi çalışıyor. Satışını yaptığımız makineler de her biri kalitesi, kullanım rahatlığı, enerji ve işçilik tasarrufu açısından kullanıcılarına avantajlar sağlamaktadır. Tedarikçilerimizin her birini bu kriterlere göre değerlendirip öyle seçmekteyiz. Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz? İSTASYON MAKİNE satışını yaptığı ürünlerin her biri kendi içinde bir yenilik içermektedir. Örneğin BÖWE kuru temizleme makinelerimiz çevre, insan sağlığı ve solvent tüketimi açısından maksimum faydayı sağlayacak özel filtreler ile sunulmakta ve rakiplere göre daha kısa sürede daha az enerji harcayarak maksimum temizlikte çıkış sağlamaktadır. Ütüleme robotlarımız otel, hastane ve kuru temizlemecilerde insan kusurunu minimuma indiren, kısa süreli bir eğitimle kullanılabilecek özellikte makinelerdir. Bir ütücü saatte 10-12 gömlek ütülerken Trevil gömlek ütüleme robotu ile bir kişi saatte 70 adet gömleği daha kaliteli ütüleyebilmektedir hem de daha az enerji ile. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? İSTASYON MAKİNE önümüzdeki dönemde müşteri sayısını artırarak daha fazla noktaya hizmet vermek istemektedir. Özellikle otellerde ütüleme robotlarının yaygınlığını artırmak ve kuru temizleme makinelerini daha dolu opsiyonlar ile hizmete sunmak öncelikli hedeflerimizdir. Gülen yüzlerden oluşan müşteri kitlesine sahip olmak. Kampanyalarla değil tavsiyelerle büyümektir hedefimiz.

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

BODRUM CRYSTAL GREEN BAY RESORT EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I LEYLA SÖYLEMEZ “Mesleğimizin bilgi ve tecrübelerini hayatın her alanında kullanabilmeniz. Doğru ekip ve de doğru tesisle çalıştığınız zaman orası sizin evinizden farksız oluyor, mesleğinizi bir iş gibi görmüyor, çalıştığınızı bile anlamıyorsunuz” diyen Leyla Söylemez sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlik serüveni nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? Turem’den mezun olduktan sonra Kuşadası’nda bulunan Fantasia Otelde stajımı tamamladım. Daha sonra Bodrum T.M.T Otelde Asistan housekeeper olarak 3 yıl çalıştım. 2001 yılında yine ilk olarak Bodrum Turgutreis‘te bulunan Golden Beach otelde Executive Housekeeper olarak görev aldım. Sırasıyla Bodrum da bulunan Malama Beach Otel, Yurttakalan Otel, Delta Beach Resort Otel, Golden Age Otel, Ersan Resort &spa Otel, Corenden Blue Bosphorus Otel olmak üzere Bodrum da çeşitli otelerde çalıştıktan sonra Executive Housekeeper olarak şuan

Crystal Green Bay Resort & Spa da görev almaktayım. Bu mesleği seçmemde ki en büyük etken Turem de okuldayken bize mesleğimizi hem öğreten, hem de sevdiren Sayın Öğretmenimiz Nezaket Topal Hanımdır. Housekeeperlığın oteller için aslında ne kadar önemli ve özveri isteyen, bu mesleğin ancak ve ancak severek yapılırsa başarılı olunacağı daha okul yıllarında bize öğrettiler. Mesleğinizle ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Başta da belirtiğim gibi Turem’de Kat Hizmetleri adına aklınıza gelebilecek tüm eğitimleri uygulamalı bir şekilde saatlerce aldık. Bunun dışında da çeşitli kurslara katıldım. Çeşitli kurum ve kuruluşların düzenlediği seminer ve eğitim kurslarına katıldım. Haşere ilaçlama, tekstil, peyzaj, laundry, hijyen, ilkyardım kursları ve de Iso, Haccep eğitimlerini aldım. Bizim de sektörümüz diğer sektörle de olduğu gibi, sürekli kendini yenileyen ve

değişim için de olan bir bölüm. Dolayısıyla sürekli yenilikleri yakından takip ederek mesleki anlamda yenilikleri takip edip, kendi ekibimize de bunları aktarmak çok önemli. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Çalışmakta olduğum otel Türkiye’nin zincir otel gruplarından olan Crystal Hotels bünyesinde Bodrum’da ki tek oteli olan Crystal Green Bay Resort & Spa; 291 odalı 60 dönüm arazi üzerine konuşlanmış, ormanla denizin iç içe geçtiği, çalışırken bile insana huzur veren bir tesis. Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Mesleğimizin en büyük avantajı bana göre özel hayatınızda da her şeye housekeeper gibi bakmanız. Mesleğimizin bilgi ve tecrübelerini hayatın her alanında kullanabilmeniz. Doğru ekip ve de doğru tesisle çalıştığız zaman orası sizin evinizden farksız oluyor, mesleğinizi bir iş gibi görmüyor, çalıştığınızı bile anlamıyorsunuz.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1977 Serinhisar Denizli doğumluyum. Evli ve 2 çocuk annesiyim. İlkokulu ve liseyi Serinhisar’da bitirdim. Daha sonra Turizm Bakanlığının açtığı sınavı kazanarak 1997’de Selçuk Turem Kat Hizmetleri Bölümden mezun olduktan sonra turizm hayatım başladı.

housekeeper

İşiniz gereği o kadar çok insanla karşılaşıyorsunuz ki çalıştığınız otelde resmen dünya ayağınıza geliyor, böylece tüm ülke insanlarını tanıma şansınız oluyor. Her meslekte olduğu gibi dezavantajı ise bazı dönemler çok yoğun ve yorucu olması sonucu bazen çok stresli olabiliyor.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sizce iyi bir housekeeperin sahip olması gereken özellikler neler olmalıdır? Kendini sürekli eğitmeli, yenilikleri takip edebilmeli, yönetim, maliyet, bütçeleme anlamında kendini yetiştirmelidir. Sektörü çok yakından takip etmeli. İnsan ilişkileri çok güçlü olmalı. Liderlik vasfı güçlü olmalı, görevi itibariyle empati yapabilmeli.

Housekeeping departmanının daha iyi bir noktaya gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Her meslekte olduğu gibi bizim mesleğimizin de daha iyi noktaya gelebilmesi ancak ve ancak eğitim, sürekli eğitimlerle olabilir. Mesleğimiz hizmet sektörü olduğu için öncelikle eğitimli kalifiyeli personel, yeniliklere açık tesisler ve işverenler bunları bir araya getirecek. Genel müdür ve departman müdürlerine iş düşmektedir. Biz Bodrum bölgesi derneği olarak çeşitli etkinlik ve eğitimlerle zaman zaman katkıda bulunmaya çalışıyoruz. Housekeeping departmanın şu anki bulunduğu

nokta standartların çokta altında değil. Her geçen gün kendini geliştirmekte ve yenileyebilmekte, bu da gelecekte daha iyi bir noktaya geleceği izlenimi vermektedir. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Housekeeping departmanı bir otelin olmasa olmazı ve de aynasıdır. Derleyip toparlayan, her yerde ve alanda sorumlulukları olan, tüm departmanlarla bağlantısı bulunan bir departmandır. Bu bağlam da otelin belkemiği desek hiç de yanlış olmaz. Sizce housekeeping departmanın diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Tüm departmanlarla bağlantısı olduğu için çok güçlü ve net bir iletişimleri olmalı, diğer departmanlarla çok iyi organize olabilmeliler. Özellikle operasyonel anlamda ön büro ve teknik servisle çok koordineli ve profesyonel anlamda çok dikkatli çalışmalıdırlar. Mesleğinizin gelecekle ilgili düşüncelerini öğrenebilir miyiz? Turizm mesleği beklide insan gücü ve de insan ilişkileri ile yapılan sayılı mesleklerden bir tanesi diyebiliriz. Dolayısıyla tatil kavramı olduğu sürece devam edecek bir meslek. Bu sebeple mesleki anlamda ki-

şiler kendileri sürekli yenilemeli hizmet kalitelerini yükseltmelidirler. Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mıdır? İş hayatında kazandığım tecrübe ve hassasiyeti ev yaşantısında farkında olmadan bazen aşırıya kaçabiliyoruz. Ama olumlu yönleri hep daha fazla oluyor, housekeeperlik sadece otel içinde yapılan bir meslek değil hayatımızın her alanında her zaman bize yol gösterecek bir meslektir. Dolayısıyla bu tecrübeyi yaşantımızın her alanında farkında olmadan kullanıyoruz. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Eğitim anlamında gerekli eğitimleri almalarını, bunun yanında, iyi bir idareci olabilmesi için insanı ilişkilerini güçlendirmeleri, çok iyi planlama, bütçe ve de organizasyon yapmaları, hepsinden önemlisi sabırlı olmaları ve mesleklerini çok severek yapmalarını tavsiye ederim. Önümüzde ki dönem hedefleriniz nelerdir? Mesleki anlamda ilerde bu mesleğin duayenleri arasına katılmak. Sektöre yeni elemanlar yetiştirmek, gelecek nesillere bu mesleği sevdirmek amaçlarım arasında yer oluyor.

firma

MAYDEKO TEKSTİL

“Otel, hastane, lokanta tekstili konusunda hizmet veriyoruz. Üniforma ve halı dışında her türlü tekstil ürünü servisi yapabiliyoruz. Proje bazlı çalıştığımız için taleplere göre imalat yapıyoruz” diyen firma kurucu ortağı Azra Kumcuoğlu sorularımızı yanıtladı.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? Maydeko Tekstil’in kurucu ortaklarındanım. Ortağım Osman Bayru tekstile 40 senedir gönül vermiş, imalattan, satışa; dış giyim kumaş üretimininde, ev tekstiline kadar geniş bir yelpazede çalışmış. Otel tekstili konseptini ilk yaratan ve 1985 senesinden beri de spesifik olarak otel tekstili konusunda hizmet vermiş, sektörde adı geçen bazı firmaları kuran, sektöre birçok kalifiyeli eleman yetiştirmiş bir duayen. Ben ise, 1993’ten 2009’a kadar Avrupa’ya tekstil ihracatı yapan firmalarda çeşitli üst kademelerde çalıştım.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? 2009 senesinde, benim yönetici olduğum firmadan ayrılmam, Osman Bey’in de genel kurucu ortak olduğu firmadan ayrılmasıyla MAYDEKO TEKSTİL’i kurduk. Önce Antalya merkezli, İstanbul ofisi olarak çalışıyorduk. Bir süre sonra imalatı daha yakından takip etmek için Denizli’de de bir ekip kurduk. 2013 başından beri yeni yapılanmamız gereği Antalya ofisimizi kapatıp, İstanbul ve Denizli ofislerimiz de çalışmaya devam ediyoruz. Bu dönemde otellerin yanısıra iç piyasa da bilinen markalara da imalat yaptık. Halihazırda Türkiye içi ve yurtdışı temsilciliklerimiz aracılığı ile yurt dışı oteller ile çalışmalarımız devam ediyor. Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz? Biz otel, hastane, lokanta tekstili konusunda

hizmet veriyoruz. Üniforma ve halı dışında her türlü tekstil ürünü servisi yapabiliyoruz. Proje bazlı çalıştığımız için taleplere göre imalat yapıyoruz. Bu nedenle de esnek davranabiliyoruz. Müşteri portföyümüzde buna bağlı olarak esnek olabiliyor. Pansiyon müşterimiz de var, 5 yıldızlı özel servis veren otel müşterimizde var. Örneğin Bozcaada’da Missy Pansiyona’da hizmet veriyoruz, Four Seasons Bosphorus’a da. Ayrıca, ihracat ve imalat konsunda ki deneyimizden dolayı kurulduğumuzdan beri Penti, Kyo My Friend ve Koton gibi bilinen perakende markalarına da imalat yapıyoruz. Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz? ‘Söz ve kalite esastır fikrini benimsedik.’ Öncelikle firma olarak yeni olmamıza rağmen kişisel anlamda spesifik olarak otel tekstili konusunda eski hatta ilk olmamızdan dolayı müşterilerimiz bizim önerilerimizi, uyarılarımızı dinlerler. Ama esas ve en önemli nokta hiçbir firmada olmayan kalite kontrol departmanımızın olmasıdır. Maydeko adı altında imal edilen her ürün kalite kontrolden geçer. Böylece müşteri biz ona numune olarak ne sunduysak, aynı ürünü imalattan alacağını bilir. Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir? Aslında bu soruyu bizimle çalışan kişilere sormak lazım. Çünkü biz hizmete sundu-

ğumuz ürünleri çok iyi tanıyoruz. Ucuza iyi ürün alınamayacağını biliyoruz. Müşterimizin kullanım süresinin uzun ve kolay olmasına önem veriyoruz. Yurtdışı zincirlerin talep ettiği teknik spesifikasyonlara çok vakıfız. Maydeko etiketi ile üretilen her ürünün sonuna kadar arkasındayız. Bu böyle olur diyerek arkamızı dönüp gitmiyoruz. Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz? Müşterilerimiz ile ortak geliştirdiğimiz ürünler ve dizaynlar oluyor. Mesela Hilton Bomonti, Four Seasons Bosphorus. Ayrıca imalat yanısıra danışmanlık hizmeti veriyoruz. Örneğin Konya’da bulunan Dergah Otel’e bu sene her konuda danışmanlık hizmeti verdik. İstendiği takdirde tekstil ürünlerinin alımı ve kullanımı esnasında nelere dikkat edileceği konusunda satın alma, housekeeperlara eğitim veriyoruz. Mesela, Grand Ant Otel’de bu tip bir eğitim gerçekleştirmiştik. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Hepimizin bildiği gibi çok zor bir süreç içindeyiz. Şu anda her zamankinden daha çok ucuz ürün talebi var. Ancak ne yazık ki belirli bir kalite belirli bir fiyattan daha ucuza alınamaz. Mümkün değildir. Yurt içinde çalıştığımız önemli zincirler ile işbirliğimizi devam ettirmek istiyoruz. Ayrıca yurtdışında bulunan Yunanistan, Katar ve Almanya temsilciklerimiz ile yurtiçinden ziyade yurtdışında ki iş hacmimizi büyütmek istiyoruz.

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

ÖLÜDENİZ TURQUOISE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I MÜJGAN BİRGİ “Kat hizmetleri ülkemizde eğitilmiş eleman konusunda en zayıf olduğumuz alandır. Bu da mesleğimizin dezavantajlarından sadece biridir. Bu dezavantaj ancak eğitimle avantaja dönüşebilir” diyen Müjgan Birgi sorularımızı yanıtladı.

kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik belgelerimi almış olup, bilgi ve birikimlerimi çalışanlarıma sunuyorum.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? 1997 yılında Letonia Tatil Köyü’nde kat görevlisi olarak mesleğe başladım. Bir süre ara verdikten sonra 2001 yılından 2004 yılına kadar çeşitli yerlerde kademeli olarak çalıştım. Otelcilik hakkında hiçbir bilgim olmamasına rağmen temizlik düzen ve misafir memnuniyetine verdiğim önemden dolayı dikkat çekmiş olmam benim için büyük avantaj oldu. İki yıl kat şefliği yapıp akabinde halen çalışmakta olduğum Ölüdeniz Turquoise Hotel’de Housekeeper olarak devam ediyorum.

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Ölüdeniz Turquoise Hotel,1997 yılında hizmet vermeye başlamıştır. 9800 metrekare alana oturur. Dört yıldızlı, 36 aile odası, 37 Ölüdeniz manzaralı çatı katı odalarıyla160 odalı, her şey dahil sistemiyle çalışan, Fethiye’nin önde gelen işletmelerindendir. Ölüdeniz plajına beş yüz metre, Dalaman Havaalanına 60 km mesafededir.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Bu mesleğe başladığımda herhangi bir mesleki eğitimim yoktu ancak; çalıştığım süre içerisinde birçok eğitim ve seminere katılıp,

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Bir meslek sahibi olmak, o işi severek yapmak ve büyük departmanlardan birisi olmak bir avantajdır. Misafirlerimizi güler yüzle karşılamak, temiz rahat ve güvenilir bir ortamda hizmet vermek cidden zevklidir. Hizmetimizden memnun kalan ve tekrar tesisimizi tercih eden ve geldiklerinde daha önceki yıllarda kendilerine hizmet veren personelimizi

aramaları mesleğimizin en keyifli yönüdür. Kat hizmetleri ülkemizde eğitilmiş eleman konusunda en zayıf olduğumuz alandır. Bu da mesleğimizin dezavantajlarından sadece biridir. Bu dezavantaj ancak eğitimle avantaja dönüşebilir. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir housekeeper, işini seven ve sevdiren, eğitimli, liderlik vasıflarına sahip, yenilikçi, iş disiplinini sağlayan, çalışanlarına eşit davranabilen, takım ruhu taşıyan ve diğer departmanlarla ilişkilerini iyi sağlayabilen nitelikte olmalıdır. Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Housekeepingin daha iyi noktalara gelebilmesi için önce bu departmanın da diğer birimlerle eşdeğer olduğunun bilincinde olunması gerekir. Housekeeping sadece oda temizleyip yatak yapan bölüm olarak görül-

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1967 Nazilli doğumluyum. İki çocuk annesiyim. Fethiye Ticaret Lisesi mezunuyum.

housekeeper

memelidir. Personel teorik ve pratik olarak daha sık eğitimlere tabi tutulmalı ve gerekli belgeleri almaları sağlanmalıdır.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Böylece kat hizmetleri kalifiye personel yetiştirerek daha iyi yerlerde olacaktır. Mesleki bilgi birikiminin paylaşılması ve yaygınlaştırılması bizlerin örgütlü olması ile mümkün olacağından derneğimize özel bir önem vermeliyiz.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Housekeeping bir işletmenin belkemiğidir. Temizliği ve hijyeniyle konaklama hizmetinin esasını teşkil eder. Odalarda ve tüm mekanda müşterinin özelini de paylaştığını göz önünde bulundurursak işletmenin benimsenmesini ve tercih edilmesini sağlayan housekeeping hizmetidir. Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Housekeeping hizmeti niteliği gereği, önce-

likle, ön büro ve teknik servisle yoğun iletişim halinde olmakla birlikte, hizmetin bir bütün olması nedeniyle tüm departmanlarla canlı iletişim içindedir ve öyle olmalıdır. Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Housekeeping hizmetleri her geçen gün daha fazla elemana ihtiyaç duymakta ve bu alandaki eğitilmiş eleman eksikliği kendisin daha fazla hissettirmektedir. Bu açığı bizler de elemanlarımızı meslekte geliştirerek açığı kapatma yolunu benimsemek durumundayız. Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? İşimi de evimi de çok seviyorum doğal olarak da işteki tertip-düzen evime de yansıyor. Sanırım herkes çok mutlu. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Mesleğimiz temel bilgilere fazlasıyla ihtiyaç duyulan bir alandır. Bu nedenle mes-

leki eğitim ciddi bir öneme sahiptir. Espriyle söyleyecek olursak ”Eğitim şart.” Bölgenizde dernek olarak yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz? İletişim, bilgi alışverişi, dayanışma, mesleki gelişim gibi örgütlü olmanın avantajlarını bir yılı aşkın süredir yaşamaktayız. Birlikte bulunmamız dahi moral ve motivasyon açısından başlı başına bir avantajdır. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Her şeyden önce turizmin teşvik edici, kamçılayıcı yönde gelişmesi dileğimi belirtmeliyim. Sürekli vurguladığım eğitimli eleman ihtiyacımızın karşılanması bir politik hedef olarak hükümetlerce belirlenmeli ve gereği süratle yapılmalıdır. Bizler de meslek içi bir hedef olarak üzerimize düşeni yapmalıyız. Mesleğimizin saygınlığının artması başlıca hedefimdir…

firma

Genel Müdür Şerife Boz

ONURHAN BUKLET

Uzun yıllar üretim kalitesini koruyarak hatta artırarak yoluna devam eden Onurhan Buklet, gerek ürün gamının çeşitliliği gerek kalite anlayışı ve gerekse kaliteden ödün vermeden uygun fiyat politikası ile yoluna devam etmektedir.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? 11 yıldır güzel Antalya’mızda hizmet vermekteyiz. Kurulduğumuzdan bu yana gelişerek, firmamızın kapasitesini ve teknolojisini artırarak bugünlere ulaştık. Şuan 1800 metrekare kapalı alanda işinde uzman personellerimizle otel buklet ürünlerini üretimimize devam etmekteyiz. Artık günümüzde teknoloji ve makine parkurunun çeşitliliği çok önemlidir. Bizde bunun farkında olarak makine parkurumuza çok önem verdik ve geliştirdik. Hala güncel teknolojileri takip ederek gerekli yatırımlarımızı yapmaktayız.

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz? Müşterilerimiz genellikle turizm sektöründe faaliyet gösteren 5 yıldızlı otel, tatil köyleri, lüks dinlenme tesisleri. Tabi ki bunun yanında hastaneler, misafirhaneler, yurtlar gibi bir çok insanın yaşadığı tesislerde müşteri portföyümüzün içindedir. Şimdiye kadar çok geniş bir portföy oluşturduk ve her sene portföyümüz artırmaya devam ediyoruz. Bulunduğumuz sektör itibariyle çok geniş bir ürün portföyünü müşterimize sunmaktayız. Ayrıca müşterimizin ihtiyaç duyduğu ürünlerin tamamını kendi tesisimizde tamamıyla kendi imkanlarımız ile yapılmaktadır. Bu da kalitemizin en önemli nedeni haline gelmiştir.

Ayrıca ürünlerimizi daha şık ve kullanışlı olmasını sağlamak için ARGE çalışmalarımız düzenli olarak yapmaktayız. Bunun sonucunda oluşan müşteri memnuniyeti bizleri de memnun etmektedir.

da bizi devamlı olarak kendimizi geliştirmeye yöneltiyor. Sonuç olarak da müşteri memnuniyetiyle tanışıyoruz. Bütün bunlar müşterilerimizin bizi tercih etmesinin nedenidir, diye düşünüyorum.

Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz? Güven ortamı, uzun yıllar üretimimizin kalitesini koruyarak hatta artırarak süregelen bir sonuç olduğu düşünüyorum. 11 yıldır bu sonuca ulaşmak için gerek ürün gamamızın çeşitliliği gerek kalite anlaşımız ve gerekse kaliteden ödün vermeden uygun fiyat politikamız ana prensibimiz olmuştur. Şuan geriye baktığımızda ana prensibimiz meyvelerini vermiştir. Onurhan buklet, öncelikle Antalya’da olmak üzere Türkiye’de de otel buklet ürünlerinin üretiminde sayılı firmalar arasındadır ve her geçen gün önemini ve güvenini artırmaktadır.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz? Onurhan Buklet olarak, sektörü getirdiğimiz en önemli yeniliğin ARGE çalışmalarımız olduğunu düşünüyorum. Yeni tasarımlar, yeni kutu çizimleri ve yeni şişe modellemeleri yapan ve geliştiren geniş bir ARGE ekibine sahibiz. Sonuç olarak da daha estetik ve görsel ürünlerimizi müşterilerimizle paylaşmaktayız.

Sizce, müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir? Her şeyden önce Onurhan Buklet olarak, biz üretici bir firmayız. 1800 metrekare kapalı alanda yılın 12 ayı, 3 vardiyaya kadar çıkabilen üretim kapasitemiz, gelişmiş makine parkurumuz ve yetişmiş uzman personellerimizle yaptığımız işi çok iyi biliyoruz ve yaptığımız işte çok büyük bir iddiamız var. Bu

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Hedefimiz her zaman değişim ve gelişim olmuştur. Prensiplerimiz de bu iki temel üzerine inşa edilmiştir. Bu prensiplerimizin ışığında, başta Antalya olmak üzere bölgemizde buklet tasarımları, üretimi ve tedariği aşamasında ana tedarikçi konumuna gelmeyi istiyoruz. Bu noktaya ulaşmak için her sene belirlediğimiz yıllık hedeflerimizi gerçekleştiriyoruz. Bu hedefler doğrultusunda da gerekli gördüğümüz yatırımlarımızı düzenli olarak yapmaktayız. İmkanlarımızı her geçen sene artırmakta, gelişim sürecimizi hızlandırmaktayız.

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

MARMARİS GRAND CETTIA HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I NESİBE GÜLHAN “Sezonluk çalışan otellerde eğitim almış personelin devamlılığını sağlamak oldukça zor. Her sezon aldığımız eğitimleri tekrarlıyoruz, yenilikleri ve gelişmeleri takip ederek personelimizi bilgilendiriyoruz” diyen Nesibe Gülhan sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? 1988 yılında Poseidon Hotel kat görevlisi olarak başladığım görevime 12 yıl aynı işletmede devam ettikten sonra Grand Cettia Hotel’de kat şefi olarak 2 yıl görev aldım. Grand Cettia Hotel kat şefi görevimi 2003 yılından itibaren housekeeper olarak devam ettirmekteyim. Mesleğimde ilerlememi sağlayan ve beni başarıya götüren en büyük faktör işimi severek yapıyor olmamdır. Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Turizm sektöründe otellerimizde genel olarak en düşük eğitim seviyesinin bulunduğu departmanlardan biri de housekeeping departmanıdır. Sezonluk çalışan otellerde eğitim almış personelin devamlılığını sağlamak oldukça zor. Her sezon aldığımız eğitimleri tekrarlıyoruz, yenilikleri ve gelişmeleri takip ederek personelimizi bilgilendiriyoruz. Eğitim programlarını düzenli bir şekilde planlayıp

uygulamaya başladığımızda kısa sürede personelimiz üzerindeki olumlu etkisini fark edilir düzeyde geliştirip, yaptığımız işin kalitesinin yükselmesini sağlıyoruz. Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Tesisimiz Ege bölgesinde, Muğla ilinin, Marmaris ilçesine bağlı Armutalan bölgesinde yer almaktadır. Yapısı çam ormanları yanında doğa ile iç içe bir tarz esas alınıp konfor standartları en yüksek düzeyde tutularak inşa edilmiştir. Tesisimiz 2 binadan ve 190 odadan oluşmakta ve 4 Yıldızlı Otel olarak hizmet sunmaktadır. Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? Günümüzde teknoloji hızla gelişmekte ve insanların istekleri, beklentileri hızla değişmektedir. Değişen istek ve taleplerin takibinin doğru gözlemlerle yapılması, eski sert yönetici anlayışının artık bir kenara bırakıldığının kabul edilmesi gerektiğini düşünüyorum. Personelimiz öncelikle yöneticisinin bilgi ve becerisine güvenmelidir. Planlı bir çalışma programı ile çalışanlarımızı en pratik şekilde koordineli çalışmaya alıştırdığımızda, yaptıkları işten keyif almalarını sağladığımızda, sorunlar karşısında sabırlı ve ılımlı yaklaşımlarla çözüm odaklı sonuçlar bulduğumuzda, hem eleştiriye açık olup hem de yeni fikirleri dinleyip değerlendirmeye aldığımızda

inanıyorum ki başarı ve kaliteyi ekibimiz bizlere verecektir. Başarılı bir ekip, başarılı bir yönetici demektir. Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Kaliteli hizmet anlayışının giderek benimsendiği bir dönemdeyiz. Personel bilgisinin banyo temizlemek, toz almak ve yatak yapmaktan ibaret olmadığı gerçeğini artık herkes biliyor. Hijyen yönetimi, Kalite Yönetim Sistemleri, Çevre yönetimi, İş sağlığı ve güvenliği yönetimi v.b. operasyon alanında bunların uygulanabilirliğinin sağlanması ve kayıt altına alınması önem arz etmektedir. Eğitimli personel kaliteli hizmet demektir. Sektör olarak en büyük sıkıntımız eğitimli personel yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Tüm departmanların birleşimi ile oluşan güçlü bir ekibin kalbi diyebiliriz housekeeping departmanı için. Misafirlerimizin güvenli bir ortamda oldukları hissini verebilmek için onları evlerindeki huzurlu, temiz ve hijyenik ortamlarını sağlayarak yapabiliriz. Misafirlerimizin ilk adımları ile taze, ferah, temiz ve güler yüzle karşılanmaları huzurun başlangıcıdır ve geçirdikleri her dakikada bu hissi arttırarak hizmetimizi sunmak bizim en büyük hedefimizdir.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1962 Muğla Kavaklıdere doğumluyum. Eşimin görevi nedeniyle 1986 tarihinde Marmaris’e yerleştik. İki çocuk annesiyim. Yaklaşık 28 yıldır turizm sektöründe çalışmaktayım.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

housekeeper

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Büyük bir ekibin parçası olduğumuz bilinci ile her departman kendi içinde kusursuz bir hizmet sunarken birbirleri ile koordineli olarak çalışmalıdır. Tek bir nota ile güzel bir müzik dinlemek ne kadar zorsa tek bir departman ile bir işletmeyi ayakta tutmak imkansızdır. Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Talep edilen ihtiyacı karşılayacak kapasitede kalifiyeli personel yetiştiren okul ve kurumların oluşturulmasını umut ediyorum.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Özverili olmayı gerektiren bir meslek, özellikle sezon başlangıç süreçlerinde sistemi istenilen düzeye getirene kadar özel hayatınızı unutmanız gerekebiliyor. Bu vesile ile anlayış ve desteğinden dolayı eşime teşekkür ederim. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Olmazsa olmazlarının eğitim olduğunu bilmeleri, basamakları teker teker acele etmeden kendilerini geliştirerek çıkmaları gerektiğini, zorluklar karşısında azimli ve sabırlı olmalarını, çözüm odaklı çalışma-

larını ve son olarak yaptıkları işi küçümsemeden severek yapmaları onları başarıya götürecektir. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Tecrübelerimi ve bilgimi genç arkadaşlarımla mümkün olduğunca çok paylaşımda bulunarak sektör sıkıntılarını bir nebze azaltabilmek adına bireysel olarak çalışmalarımızı sürdürürken yine kendimizi geliştirmek adına da eğitim ve araştırmalarıma devam etmek. Dernek çalışmalarımıza mümkün olduğunca aktif katılımı sağlamak hedeflerim arasında yer almaktadır.

housekeeper

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

ANKARA DÜNYA GÖZ HASTANESİ EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I HALİL KÜÇÜKGÖKMEN “Nerede ve hangi koşullarda çalışırsa çalışsın housekeeper her zaman kendi bilgi ve tecrübeleriyle var olmalıdır. Her zaman empati, pratik zeka, yöneticilik avantajlarını yerinde ve doğru şekilde kullanmalıdır. Çalışma veya özel yaşamında kompleksleri olmamalıdır” diyen Halil Küçükgökmen sorularımızı yanıtladı.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz? 1989 yılında Dedeman Otelinde bir dostum çalışmaktaydı. Bir gün bana otelde çalışmak ister misiniz? diye sordu. Bende denemek isterim cevabımla, Ankara Dedeman Otel’de turizme ve meslek hayatıma ilk adımımı atarak tanışmış oldum. Ankara Dedeman Otelinde Kat Hizmetlerinde Genel alan görevlisi, kat görevlisi, kat şefliği ve asistan housekeeper olarak çalışmıştım. Fakat şu anda Ankara Dünya Göz Hastanesi’nde Executive Housekeeper olarak çalışma hayatım devam etmektedir. Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı? Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz? Daha önceki cümlelerimde de ifade etmiş olduğum gibi mesleki anlamda Turizm ve Otel işletmeciliği mezunuyum. Bizim sektörümüz de eğitim, sürekli gelişime açık olmamızı ister ve iyi bir yönetici de bunun gerekliliğini çok iyi bilir. İşte bu farkında-

lık bende fazlasıyla mevcut. Her çalışma yılımda yeni oluşumlarla ilgili ve işimizin gerektirdiği veya kişisel gelişimlerime dayalı pek çok eğitime katıldım. Aldığım eğitimlerin bazıları, Eğitmenler eğitmeni, kişisel gelişim ve beceri eğitimleri, genel hijyen, imaj yönetimi, profesyonel bina bakımı, stres ve zaman yönetimi, endüstriyel çamaşır hijyeni, havuz suyu semineri gibi daha sayamayacağım pek çok eğitimlere katıldım ve kendimi daima güncelledim. Bilinmelidir ki mesleki ve kişisel gelişimlerle kendini yenilemeyen bir yönetici işinin de çağımızın da gerisinde kalmaya mahkumdur. Sonrasında iyi bir yönetici olamayacağı ve kariyerinde de daha iyi yerlere gelemeyeceği hatta kariyerini de bitireceği bir gerçektir. Çalışmakta olduğunuz hastane hakkında bilgi verir misiniz? Ankara Dünya Göz Hastanesi Ankara’nın merkezi en işlek, en hareketli ve en gözde semtlerinden biri olan Çankaya’da Tunus Caddesinde 2009 yılında hizmete açılmıştır. Dünya Göz hastanesinin başladığı tarihten günümüze kadar olan tarihçesi ve ileriye yönelik gerçekleştirmek için belirlemiş olduğu hedefler hakkında bilgiyi de kısaca sizlerle paylaşmayı isterim. 1996 yılında hizmet vermeye başlayan Dünya Göz, gözün tüm branşlarında ve en gelişmiş teknolojilerle sunduğu yüzlerce farklı tedavi yöntemiyle 365 gün, 24 saat göz ve göz çevresi sağlığına dair sorunlara çözüm getiriyor. Ülkemizde branş hastaneciliği ile yeni bir dönem başlatan Dünya Göz Hastaneler Grubu, yurt içi ve yurt dışında toplam 23 merkezinde ilkeli sağlık hizmeti veriyor. Dünya Göz; sürek-

li yenilenen eksiksiz teknolojisi, öğretim üyesi ve uzman doktorlardan oluşan 200 kişilik deneyimli medikal kadrosu, 2000’e yakın personeli ve çağdaş yönetim anlayışıyla kısa sürede dünyanın sayılı merkezleri arasında yerini aldı. Hastane housekeeperlığıyla konaklama tesisi housekeeperlığı arasında fark var mıdır? Varsa nelerdir? Konaklama işletmeleri ile hastane arasında iş bakımından çok büyük farklar var diyemem. Kariyer ve gelir bakımından bariz farklar göremezsiniz. Ancak hastanede çalışan personeller bakımından daha eğitimli ve daha bilinçli bir personelle çalıştığımız bir gerçek. Ayrıca iş performansı konaklama tesislerine göre daha yüksek. Tabi ki buda sizin yönetici olarak aldığınız sorumluluk bilincinden kopmadan bir yönetici olarak günlük, haftalık, aylık ve yıllık planlarınızı doğru yapmanız ve aksatmadan yürütmeniz demektir. Hastanede housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir? Bir konaklama tesisine göre risk oranları elbette daha yüksek. Bu sebeple sorumluluk alanlarımız da ona göre büyümektedir. Bunlar işimizle ilgi detaylardır. Bunlar başkaları için dezavantaj olarak adlandırılabilir; ancak ben daha fazla dikkat ve daha çok işine bağlılık demek isterim. Avantaj olarak hastanelerin konaklama tesislerine göre ekstra avantajlar sağladığını söylemek doğru olmaz. Bir farklılık varsa, personelin buradaki imkanlardan belli oranlarda yararlana biliyor olması. Sonuçta yönetici olarak bizler her yerde ve her koşul da işimizi en iyi şekilde yapmak zorundayız.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? 1967 Ankara doğumluyum. Anadolu Üniversitesi Turizm Otel İşletmeciliği mezunuyum. Evli ve iki çocuk babasıyım. Ankara Dedeman Otelinde yirmi beş yıllık çalışma hayatımı acı tatlı anılarımla tamamladım. Dedeman Otelinin farklı bir isim altında hizmet vermeye başlamasıyla bende kariyerime Dünya Göz Hastanesinde devam etme kararı aldım ve 2,5 yıldır Ankara Dünya Göz Hastanesinde Executive Housekeeper olarak devam etmekteyim.

housekeeper

Hastane housekeeperlığında dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? Bence en önemlisi yönetici olarak bizler ve çalışmakta olan personellerimizin hastane yönetimince belirlenmiş olan yönetmeliği çok iyi anlamak ve yönetmeliğe bağlı bir çalışma yürütmektir. Yönetmelik dışı çalışma ve bireysel hataların neticesinde, bulaşıcı hastalık, enfeksiyon riskleri steril koşulların sağlanamaması gibi risklerle karşı karşıyasınız demektir. Bu tür riskleri ortadan kaldırmak için dikkat edilmesi gereken şey personelinize vereceğiniz oryantasyon ve sonrası tüm eğitimlerin doğru uygulanması dikkat edilmesi gereken en önemli nedenlerdir. Sonuçta hastalarımız kadar çalışanlarımızda bizim için çok önemlidir.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? Aslında bu soruya housekeeper arkadaşlarımız çok kez farklı yorumlar getirmişlerdir. Bende aynı yorumları tekrarlamak istemem. Nerede ve hangi koşullarda çalışırsa çalışsın bir housekeeper her zaman kendi bilgi ve tecrübeleriyle var olmalıdır. Her zaman empati, pratik zeka, yöneticilik avantajlarını yerinde ve doğru şekilde kullanmalıdır. Çalışma veya özel yaşamında kompleksleri olmamalıdır. Doğru duruşlar sergilemeli ve doğru bir beden dili kullanmalıdır.

Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Meslektaşlarım şunu çok iyi bilirler, housekeeping departmanın yöneticileri ve alt çalışanlarının pek çoğu yeterli bilgi birikimi ve iş deneyimlerine sahip değil. Burada meslektaşlarımı asla suçlamıyorum. Bende dahil olmak üzere pek çoğumuz bu konularda ferdi çabalarımızla bir yerlerde kariyerimizi sürdürüyoruz. Ancak housekeeping departmanı, yöneticisinin ve çalışanlarının önemi sadece bizler tarafından değil hizmet verdiğimiz insanlar, üst düzey yöneticiler ve işletme sahipleriyle de ortak bilinç oluşturulmalı, eğitimlerle desteklenmeli ve sürekliliği korunmalıdır. İşte bu bağlamda herkes

üzerine düşen sorumluluğu tam yerine getirebilirse housekeeping departmanı da daha iyi noktalara gelir diye düşünüyorum. Gelmiş olduğumuz noktada bu eksiklerin varlığını hepimiz kabul etmeliyiz. Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor? Bir hastane executive housekeeperı olarak çalışmaktayım ancak geçmiş otelcilik tebrübem bu sorunuzu cevaplandırmaya fazlasıyla yeterli olacaktır. Housekeeping bir otel işletmesinde Ana departmanların en büyüklerinden bir tanesidir. Doğrudan veya dolaylı tüm departmanlarla iletişimi olan ve ortak çalışmalar sonucunda verimlilik adına en büyük katkı sağlayan ve Satış öncesi ve satış sonrası kendisine bağlı alanların temizlik ve hijyeninden sorumlu hizmet departmanını ifade eder. Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır? Bir takım oyununda oyuncuların bir biriyle uyumu ve koordinasyonudur takımı başarıya taşıyan. Departmanlarında bir takım ruhuyla hareket etmesi gerekir. Departmanların kural ihlali söz konusu olduğunda tamamı zarar görecektir. Buradan çıkarılması gereken sonuçta gayet nettir. Bunu şöylede söyleye biliriz. Bir elektrik devresinde bağlantılardan bir tanesi dahi kopmuş olsa sonuç hüsrandır. Housekeeping departmanın diğer departmanlarla olan ilişkisini de bu şekilde düşünebiliriz. Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrene bilir miyiz? Bizim mesleğimiz marjinal bir meslek grubu değildir. Her geçen gün kendini büyüten sınırlarını genişleten bir sektör haline dönüşmüştür. Bilim ve teknolojiyi de içine alan bu sektör inanıyorum ki gelecekte daha da büyüyecektir. Geçmişe bakarak bu günü değerlendirecek olursak kat edilen yol bir hayli iyi ancak günümüz koşullarında değerlendirecek olursak olması ge-

reken yerde olmadığını da hepimiz çok iyi biliyoruz. Her ne olursa olsun mesleğimizin pek çok insan için bir iş sahası yaratması ve bünyesinde pek çok insana iş istihdamı oluşturması bu mesleğin yok olmayacağını göstermektedir. Her meslektaşım gibi bende gelecek adına çok umutluyum. Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu, olumsuz etkileri var mı? Olumsuz yönleri meslek hayatımızın hassasiyeti olan düzen ve temizlik. İster istemez ev halkına da yansıyor. Ara sıra bu tecrübelerim eşime de olumlu yönde yansıdığından öyle büyük sıkıntılarım hiç olmadı. Bu da demek oluyor ki dezavantajlar zamanla evde de avantaja dönüşebiliyor. Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz? Gençlere genel bir tavsiyenin daha yararlı olacağını düşünüyorum. Hangi mesleği icra ederlerse etsinler. O mesleği en iyi şekilde icra etmek için mesleğiniz sizden ne istiyorsa tüm koşulları elinizden geldiğince sağlayınız. Eğitimse eğitim, belge ise belge veya tecrübe. Her neyse; Ancak hiçbir işin kendiliğinden yürümediğini şimdiden kabul edin, zorlukların varlığından haberdar olun ama imkansızlıklarında olmadığını bilin isterim. Önünüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? İsterseniz, son sorunuza şöyle cevap vereyim. İlk hedefim emeklilik olacaktır. Bu size bir yorgunluk ve mesleki bezginlik gibi gelmesin; artık bizler bir kenara çekilelim ki bayrağı bekleyen geç nesillere yol açılsın. Emeklilik bana göre bu yolun sonu olmayacak mesleğime sağlığım el verdiğince devam etmek isterim, ancak koşullar beni zorlarsa gençlere bayrağı seve seve teslim ederim. Aktif çalışma hayatım bir gün sonlanmış olsa bile meslektaşlarıma bilgi ve tecrübelerimi aktarmakta en büyük hedeflerim arasındadır.

HAZÄ°RAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

sanat

90 00

FIRÇALARIN UCUNDA HAYAT BULAN GÜZELLİK:

KALEMİŞİ

Bir milletin kendine özgü sanatı, halkın kültür seviyesinin ve sosyal hayatının sembollerini oluşturur ve içinde taşır. Sanat eserleri ait olduğu topluluğun gelenek ve göreneklerini yansıtmakta, zevk, düşünce ve inançlarını en özlü ve ölümsüz ifadelerle gelecek nesillere ulaştırmaktadırlar. Kalemişi sanatı da, mimari yapılarda duvarlarda, kubbelerde, tavanlarda, ahşap, taş, bez gibi malzemeler üzerine renkli boyalar ve altın varak kullanılarak yapılan süslemelerdir. Bu süslemeleri yapan kişilere ‘kalemkâr’, desenleri hazırlayan kişilere de ‘nakkaş’ denilmektedir.

Bir

mimari eserde cami, türbe, mescid, saray, kasır, köşk, yalı v.b. gibi yapıların kubbelerini, tavanlarını ve iç duvarlarını sıva, ahşap, bez, taş, deri gibi elemanlar üzerine renkli boyalar, kabartma ve bazen de altın varak kullanılarak ince uzun kıllı kalem tabir edilen fırçalarla yapılan süsleme sanatına denir. Bu tezyinatı yapan kişiye de kalemkar denir. Süsleme sanatları milletlerin kültür, sanat anlayışını ve tarzını gösteren unsurların başında yer alır. Asırlar boyu çok geniş bir alana yayılmış olan Türk boylarını, uzun yıllar çok farklı inanç ve sanat anlayışına sahip olan toplum ve medeniyetlerle yapmış olduğu ilim ve sanat ilişkileri nedeni ile günümüzde zengin ve benzeri bulunmayan bir kültür hazinesine sahip olmaktayız. Bu hazinenin içerisinde yer alan, zirvede

olduğu zamanlarda (15-16yy) fevkalade motif ve kompozisyon tasarımları ile bizlere sanat açısından ışık tutarken bugün yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Mekana mana katan sanat olarak nitelen-dirilen kalem işi, süsleme sanatları içerisinde önemli bir yere sahiptir. Süslemeler, ait olduğu topluluğun gelenek ve göreneklerini yansıtmakta, zevk, düşünce ve inançlarını en özlü ve ölümsüz ifadelerle gelecek nesillere ulaştırmaktadırlar. Süsleme unsuru olan bezemeler ve onları meydana getiren motifler, devrinin tecrübe ve zevk süzgecinden elenerek, Osmanlı İmparatorluğu döneminde erişilmesi zor bir zirveye taht kurmuştur. Kalem işi ise bu köklü uygarlığın, Orta Asya’dan günümüze kadar gelişerek Osmanlı döneminde özellikle

de “klasik dönem” diye ifade ettiğimiz 16. ve 17. yüzyılda diğer sanat dallarımız gibi olgunlaşarak zirveye oturmuştur. Günümüze orijinalliğini kaybetmeden gelen kalemişi örnekleri az bulunmakta, mevcut olan klasik eserlerimizdeki kalemişleri o dönemin sanat anlayışını, desen ve kompozisyonların karakteristik özelliğini yansıtmaktadır. Bu gibi eserlerin resmi idareler tarafından yapılan bazı restorasyon çalışmalarında mevcut orijinal nakışlar tahribata uğramış, buna rağmen bazı eserlerde orijinalliği korunarak onarılmıştır. (Özellikle ahşap üstü kalem işlerine müdahale edilmemiştir.) Osmanlının son dönemi ve batıya yönelme dönemi ile klasik devir etkisini azaltarak yerini batı etkisi ile oluşan üslup (ampir, barok, rokoko ) kalemişleri uygulanmaya başlamıştır. Bu girişimlerde 15-16yy dan günümüze

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Yazı: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

sanat ulaşan özellikle sıva üstü kalemişi örneklerini azaltmıştır. Bunların sebepleri şöyle açıklanabilir.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

➤ Saray nakış hanesinde eğitimli olan kalemkarlann ürettikleri eserlerin, daha sonra bu eğitim anlayışı ile yetişmeyen kalemkarların başarı oranlarının düşük seviyede olması. ➤ 17 yy’da Avrupa’da başlayan moda akımlarının (ampir, barok) ülkemizde de yer almasıyla başlayan tahribatların klasik eserlerimize verdiği zararlar (özelikle Ermeeni, Rum sanatçılar tarafından.) ➤ Cumhuriyet tarihinde başlayan restorasyonlarda orijinal malzemeye uygun unsurların kullanılmaması ile orijinal tabakanın çürümesi ve yok edilmesine engel olunamamasına.

➤ Restorasyon çalışmalarını kalemişi dalında eğitim almadan sadece kişisel beceriksizlik ve zevklerini ön plana alarak eserlerin onarılmasına müsaade edilmesi. ➤ Özellikle eğitimsiz insanlarımızın temiz görünmesi amacıyla eski eserlerimizin üzerine yağlı boya sürmek suretiyle bir tarihin yok olmasına sebep olmaları (Sultanahmet camii müezzin mahfili altındaki dolap kapakları temizlenerek orijinalleri ortaya çıkarılmış ancak restorasyonu yapılmamıştır. Eminönü yeni cami-i müezzin mahfili ahşap üstü kalemişleri boya ile kapatılmış, yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Kılıç Ali paşa cami- i müezzin bölümünün ahşap tavanı ( kalemişleri ) tamamen dökülerek yok olmaktadır.

Kalem işi konusunda uzun yıllar çalışmalar yapmış, Çırağan Sarayında uzun süre kât olarak çalıştıktan sonra emekliye ayrılan Recep Yıldız ustadan konuyla ilgili bilgi aldık. Emekliye ayrılmasına rağmen halen bireysel olarak çalışmalarına devam eden Recep Bey, Adile Sultan Sarayı, Crowne Plaza, Çırağan Sarayı, Kilercibaşı Osmanbey Köşkü, Fevzi Yedi Kardeşler Villası gibi yerlerin kalem işlerini ve çok sayıda Restorasyon Çalışmalarına katılmış. Kalemişininin Barok Süsleme Sanatından etkilendiğini söyleyen Recep Bey, daha sonra Osmanlı döneminde kendi kültürümüze göre yorumlanıp benimsendiğinin görüldüğünü belirtiyor. Barok süsleme sanatı 18. yüzyılda İtalya’da kilise süslemelerinde uygulanmaya başlandığını ifade eden Recep

Kalemişi Sanatında Kullanılan Teknikler 1) Sıva üstü kalemişleri 2) Ahşapüstü kalemişleri 3) Taş- mermer üstü kalemişleri 4) Deri-be züstü kalemişleri 5) Malakari Sıva Üstü Kalemişleri Camii ve Türbe gibi yapılarda görülen sıva zeminine sürülen kireç üzerine yapılan tekniktir. Kullanılan malzemeler toprak ve bitkisel kökenli toz boyalar, Arap zamkı (Zamkı arabi) ve yumurta akıdır. Bugün ise plastik boya nispeten doğal olan toz boyalar ve beyaz tutkal kullanılmaktadır. Ayrıca zaman zaman zemine alçı ve macun çekilerek yağlı boya kullanılarak kalemişi yapılmaktadır. Sıva üstü Kalem işi örnekleri olarak

Üsküdar Atık Valide Camii, Eminönü Yeni Camii, Üsküdar Aziz Mahmut Hüdayi Camii ve Türbesi, Sultanahmet Camii vb. gösterebiliriz. Ahşap Üstü Kalemişleri Özellikle (15-16yy’da) dini ve sivil mimarimizde Müezzin mahfi tavanlarında ve dolap kapaklarında kullanılan bir tarzdır. Bugünlere ulaşan örneklerin çok olması yapıların iç mekanlarında kullanılarak dış etkenlerden arındırılması ve bu gibi çalışmaların üzerine uygulanan lake tekniğinden dolayıdır. Lakenin

anlamı şapla kestirilmiş yumurta akı ( aher ) veya Osmanlı beziri, gaz veya tiner ile inceltilerek oluşan şeffaf bir sır tabakasına verilen isimdir. Ayrıca bu tür çalışmalarda kabartma tekniği üzerine altın varak bol miktarda kullanılmıştır. (Kılıç Ali Paşa Camii, Sultanah¬met Cmii, Kasımpaşa Piyale Camii, Topkapı Takkeci Camii) Taş - Mermer Üstü Kalemişleri Tutkallı toz ve yağlı boya malzemesi ulanarak yapılan bir tekniktir. Ayrıca desenler içerisinde altın varak ta kullanılmıştır. (Kadırga Sokullu Paşa Camii) Deri - Bez Üstü Kalemişleri Ahşap tabla (konstrüksiyon) üzerine deri veya bez (muşamba veya Amerikan bezi) gerilerek yapıştırılıp uygulanan bir tekniktir. Üzerine tutkalla sulandırılmış üstübeç veya litopan sürülerek yağlı boya ve toz boyalarda uygulanmaktadır.

Özellikle 17 yy’da başlayan moda akımı olan ampir, barok üslup çalışmalarında uygulanmıştır. Bu tekniğin duvarlara uygulanmış örnekle ride bulunmaktadır. ( Yıldız Sarayı Cariye Odası İç Bölümleri) Malakari Kalemişleri Osmanlı mimarisinde kubbe, tavan ve duvarlara yapılan alçı kabartmalı ve boya ile yapılan süsleme tarzı. Mala ile yapılan alçı süsleme denmektedir. Bu teknik kendi içinde 4 bölümde incelenebilir. Normal malakari Horasan harçlı zemin üzerine 1-2 mm inceliğinde alçı sıvanır. Kuruduktan sonra üzerine kullanılacak renkler, desenlerin taksimatına göre o alanlara sürülür. Daha sonra 3-4 mm kalın-lığında sirke ile çürütülmüş alçı sıvanır ve hemen desenler tozlanıp özel hazırlanmış bıçaklar ille eğimli kesilerek desenler kabartmalı olarak ortaya çıkartılmış olur. (Eminönü Yeni Camii) Müzeyyen malakari Bu teknikle motiflerin iç bünyeleri oyularak desende detaylar sağlanmış olur. Hendese malakari Geometrik formatlardan oluşan tarzdır. Rölyef malakari Mermer oyma işçiliğinde olduğu gibi detaylar belirlenerek zeminle desenin yanlarından kaynaşması sağlanarak kesilme işlemi yapılır. En son olarak kullanılacak renkler ince kıllı fırçalar ile boyanır. Gerek Anadolu’daki halk sanatında gerekse İstanbul’da saraya yönelik imparatorluk sanatındaki ürünlerde desen ve renk, muhteşem bir uyum gösterir. Günümüzde de eski eser restorasyonu uygulamalarında ve modern yapı guruplarında farklı disiplinlerdeki içmimarlık çalışmalarında geçmişin tadını yaşatan Kalemişi uygulamaları yapılmaktadır.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

Bey, “Zamanla bu süslemeler, hatları daha ince ve zarif halde kullanılmış! Bu Üsluba da rokoko denmiştir. Barok bezeme sanatı, Osmanlı döneminde 19. yüzyılda saraylarda, köşk ve kasırlarda süsleme unsuru olarak kullanılmıştır. Bu süslemeler, genelde sıva üzeri ve tuval bezi üzerine tercih edilmiştir. Eski dönemlerde yumurta akı katılmış, kök boyalar kullanılmış olup, günümüzde akrilik boyalar (su bazlı tempera boyalar) tercih edilmiştir. Bu süsleme sanatı 1983 yılından sonra villalarda, büyük otelerde bir görsel sanat olarak kullanılmıştır. Kalemişinin uygulama aşaması; zemin düz ve pürüzsüz olarak hazırlanır. Kağıt üzerine çizilmiş olan motifler zemine aplike edilir. Akrilik boyalardan ayarlanan renklerle motifler işlenmeye başlar” diyor. “Kalemişini tek bir teknik olarak nitelemek mümkün değildir. Bir kişinin tek başına yapabileceği iş de değildir. Ustalıklı ve uyumlu bir ekip çalışması gerektirir. Ahşap üzeri kalemişi haricinde diğer bütün kalemişi teknikleri duvarda veyahut tavanda, kubbede uygulanır” diyen Recep Bey, kalem İşi Sanatında kullanılan teknikleri ise şu şekilde açıklıyor:

kültür

Fotoğraflar: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com Yazı: A.Nadir Utkan

İSTANBUL’DA TASAVVUF FELSEFESİNİN KÜLTÜREL YAPILARI

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

“Mevlevihaneler genellikle külliye biçiminde planlanmış olup, merkezinde semahane, çevresinde türbe, mezarlık, Meydan-ı Şerif ve mescid yer almaktadır. İstanbul’da birçok mevlevihane vardı. Bunlar Galata, Yenikapı gibi bulundukları mevkilerin isimleriyle anılırdı. Mevlevihaneler diğer tarikatlara ait tekkelerden az çok farklı idi.” diyen İstanbul ve kültür aşığı Ahmet Nadir Utkan ile birlikte tarihe tanıklık eden İstanbul Mevlevihanelerini gezip, sizlere aktarmaya çalıştık. Eski İstanbul hayatında musiki ile ilmi kaynaştıran ve tasavvufî felsefeye göre kurulan Mevlevihanelerin büyük yeri vardı. Mevlevilik, Tanrı ile evrenin birliği görüşüne dayanır. Tanrı, yarattığı evrende görünüş (tecelli) alanına çıkar. Evrende var olmak, Tanrı’nın bir görünüşüdür. Gerçek varlık Tanrı’dır. Her şey Tanrı’dan gelir, sonunda gene Tanrı’ya dönecektir. Tanrı, bir bütünlük içinde evreni kuşatır. Tanrı’dan başka varlık yoktur. Mevleviliğin benimsediği

100

ve Mevlana’nın eserlerinde dile gelen bu anlayış, yeni değildir; varlık birliği (vahdeti Vücut) görüşüne dayanır. Mevlevilik, Celalettin Rumi’nin ölümünden sonra oğlu Sultan Velet tarafından düzenlenmiş, büyük bir tarikat halini almıştır. Mevlevi tarikatının başına «çelebi» denir ve çelebiler, Mevlana’nın torunları arasından seçilirdi. Konya’da Mevlana’nın türbesi olan dergahta otururdu. Osmanlı İmparatorluğumun birçok şe-

hirlerinde, Mevlevihaneler, İstanbul’da da Mevlevi dergahları vardı. Bu Mevlevihane’de 1001 günlük çileyi dolduranlara «dede», bu dedelerin arasından seçilen Mevlevihane başına da «Şeyh» denirdi. Bu tarikatın en ilgi çekici tarafı ayinleridir. Mevlevi ayinleri halka açık olurdu. Bir saz heyeti eşliğinde yapılan ayinlerde Mevlevi dervişleri «sema» denen dansı yaparak dönerlerdi. Ayinler bir saatten fazla sürerdi. Mevlevi ayinleri müzikli oldu-

İstanbul Mevlevihaneleri

Bahariye Mevlevihanesi İstanbul ilinin Eyüp ilçesinde bulunan eski bir mevlevihanedir. Daha önceleri Beşiktaş’ta bulunduğundan Beşiktaş Mevlevîhânesi olarak anılmaktaydı. Günümüzde ise çeşitli etkinliklere ev sahipliği yapmaktadır. Beşiktaş Mevlevihane’si, Osmanlı Sadrazamı Ohrili Hüseyin Paşa tarafından 1613 yılında, Galata Mevlevihane’si, Kasımpaşa Mevlevihane’si ve Yenikapı

Mevlevihane’sinin ardından şehirdeki dördüncü Mevlevihane olarak yaptırıldı. İlk şeyhi Ağazade Mehmed Dede idi.19. yüzyılın ikinci yarısında Padişah Abdülaziz’in talimatıyla Çırağan Sarayı yaptırılırken Mevlevihane’nin binası yıkıldı ve 1867’de geçici olarak Fındıklı’daki Karacehennem İbrahim Paşa Konağı’na taşındı. Burada iki yıl kadar faaliyetlerini sürdürmesinin ardından birkaç yer değiştirdikten sonra 1873 yılında Eyüp’ün Bahariye semtine taşındı ve Bahariye Mevlevihane’si olarak anılmaya başlandı.25 Ekim 1925 tarih ve 677 sayılı tekke, zaviye ve türbelerin kapatılması ve bazı unvanların yasaklanması ve kaldırılmasına dair kanun çerçevesinde Bahariye Mevlevihane’sinin faaliyetlerine son verildi. Kapatılmasının ardından bakımsız kalan Mevlevihane’nin, 1935 yılında semahanesi yıktırıldı, 1938-39 yıllarında

ise harem dairesi yandı, avlusunda yer alan türbe çöktü, 1970 yılının başlarında avlu kapısı ile arkasındaki ahşap selamlık yıktırıldı. Yıllar boyunca depo olarak kullanılan Bahariye Mevlevihane’sinin hazîresindeki 20 kadar mezar, Eyüp Mezarlığı ve Edirnekapı Şehitliği’ne nakledildi. 2008 yılı başlarında Eyüp Belediyesi tarafından mevlevihaneyi canlandırma projesi başlatıldı. Bir müddet sonra İstanbul Büyükşehir Belediyesinin devraldığı ve yaklaşık 10 milyon liraya mal olan restorasyon projesi 2010 yılında tamamlandı. Galata Mevlevihanesi Beyoğlu’nda bulunan eski bir Mevlevihanedir. Günümüzde Galata Mevlevihanesi Müzesi adıyla müze olarak faaliyet göstermektedir. 1491 yılında İskender Paşa tarafından yaptırılan ve şehirdeki ilk mevlevihane olma niteliği taşıyan Galata Mevlevihane’sinin ilk şeyhi Semâî Mehmed Dede idi. 1500’lerin ikinci yarısıyla 1600’lerin başı arasındaki süreçte Halvetilik tarikatına bağlı bir zaviye ve derslik olarak kullanıldı. Farklı zamanlarda çeşitli onarım ve ekleme çalışmalarının sonucunda bir külliye hâline geldi. Günümüzde Mevlevihane bünyesinde semahane ve derviş odalarını kapsayan ana yapı, Halet Efendi Kütüphanesi, Sebili ve Türbesi, Şeyh Galib Türbesi, Hasan Ağa Çeşmesi, sarnıç, hâmûşân, Adile Sultan Şadırvanı ve çamaşırhane bulunmaktadır. 2007’de başlayan son restorasyonun ardından, 21 Kasım 2011’de Galata Mevlevihanesi Müzesi adıyla hizmet vermeye başladı. Mevlevihane yapılmadan önce ağaçlarla kaplı olan ve Bizans İmparatorluğu döneminden kalan Aziz Theodore Manastırı’nın da içinde bulunduğu arazinin, Osmanlı Padişahı II. Bayezid döneminde Bostancı başı ve beylerbeyi olarak görev

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

ğu için birçok bestekarın yetişmesine yol açmış, yüzyıllarca, bir konservatuvar vazifesi gören Mevlevihaneler‘de Tasavvuf müziği en parlak devrini yaşamıştır. Mevlana’nın görüşlerini, düşüncelerini benimseyenlerin sayısı çoğalınca, merkez olan Konya tekkesinin izniyle başka illerde de tekkeler, Mevlevihaneler açılması için izin çıktı. Mevlana ve oğullarının sağlığında dostluğunu kazanan bazı yakınlarının gömüldüğü Konya Mevlevihanesi, Kubbei Hadre (veya hazret) diye anılan türbe, tarikatın merkezi ve kutsal makamı olarak benimsendi, saygı ve sevgi gördü. Mevlevihane, Mevlevi tarikatına mahsus tekkelere verilen addır. XIII. asırda Mevlânâ Celâlettin Rumi’nin oğlu Sultan Veled tarafından kurulan, fikirlerinden etkilenen Mevlevî tarikatına mensup Mevlevilerin zikir ve devran ayinleri yaptıkları tekkedir. Mevlevihanelerin en büyüğü, tarikatın merkezi olan Konya’daki mevlevihane idi. Mevlevihaneler genellikle külliye biçiminde planlanmış olup, merkezinde semahane, çevresinde türbe, mezarlık, Meydan-ı Şerif ve mescid yer almaktadır. Osmanlı saltanatının tarihe karıştığı sıralardaki hududu içinde Konya’dan sonra İstanbul, Manisa ve Gelibolu’dakiler gelirdi. İstanbul’da birçok mevlevihane vardı. Bunlar Galata, Yenikapı gibi bulundukları mevkilerin isimleriyle anılırdı. Hamdi Tanpınar Mevlevîliğin oluşumu için şunları söyler. “Teşrifatı, nezaketi, terbiyesi, sülûkun ve ayinin erkânı tıpkı musikisi gibi daha sonraki zamanın, Osmanlı devrinin ve biraz da İstanbul’undur.” Mevlevîliğin kültürel gelişiminde tarikatın faaliyet merkezleri olan Mevlevîhânelerin mimarisi iki ana başlık altında incelenebilir: ilki, Mevlevihanelerin şehrin içinde ve yakın çevresindeki dağılımını, Diğeri ise, bir yandan İstanbul’daki Mevlevîliğe has âyin ve erkânın oluşturduğu mimari ortamın ve özellikle Mevlevihanelerin ‘çekirdeği’ olan semâhânelerin tanımlanır.

101

kültür yapan İskender Paşa’ya tahsis edilmesinin ardından burada bir av çiftliği kuruldu.1491 yılında, İskender Paşa tarafından Mevlevihane yapıldı. Şehirdeki ilk Mevlevihane olma niteliği taşıyan bu ilk yapıdan yalnızca Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde bahsedilmektedir. Esere göre İskender Paşa, yüz derviş odası ile çevreye hâkim ve manzaralı bir avlu yaptırmıştı.1909 yılında, sağlık sorunlarından ötürü Veled Çelebi’yi vekili olarak atayan ve 1910’da vefat eden Ataullah Dede, babası Kudretullah Dede’nin yanına gömüldü. Yerine ise Mevlevihane’nin son şeyhi olan Ahmed Celaleddin Dede atandı. 25 Ekim 1925 tarih ve 677 sayılı tekke, zaviye ve türbelerin kapatılması ve bazı unvanların yasaklanması ve kaldırılmasına dair kanun çerçevesinde Galata Mevlevihanesi’nin faaliyetlerine son verildi. 8 Şubat 1941 tarihindeki toplantısında Maarif Vekili Hasan Âli Yücel’in Galata Mevlevihanesi’ni bir müze hâline getirme teklifi görüşüldü.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

1942 yılında, aralarında Humbaracı Ahmed Paşa ve İbrahim Müteferrika’nın da olduğu 17 mezar, kabir taşlarıyla beraber mevlevihaneye nakledildi. Semahane girişinin sağ ve sol kısımlarında yer alan ahşaptan yapılma, dikdörtgen biçimindeki, birer katlı iki türbe kaldırıldı ve bunların yerine mezar taşları dikildi.

102

Pazartesi hariç haftanın her günü ziyarete açık olan müze, yalnızca Ramazan ve Kurban bayramlarının birinci günlerinde yarım gün boyunca kapalıdır. Semahanede her pazar günü bir sema gösterisi düzenlenir Aralık ayında Şeb-i Arûs törenleri yapılmaktadır. Müzede çeşitli müzik aletleri, farklı dönemlere ait Mevlevi eşyaları ve çeşitli eserler sergilenmektedir. Kasımpaşa Mevlevihanesi İstanbul’un önemli Mevlevihanelerinden biridir. Eski İstanbul yaşantısında isminden sık sık söz edilen Kasımpaşa Mevlevihanesi’nin kurucusu Fırıncızade Sırrı Apti Dede’dir. Onun bu Mevlevihane’yi kurmasının özel bir nedeni vardır; Galata Mevlevihanesi’nin şeyhlik makamı boşaldığında kendisinin o makama getirileceğini ummuştu. Ne var ki şeyhlik makamı Mesnevî Sârihi Ankaralı İsmail Rusûhi Dede’ye verilince buna çok üzülmüş ve Kasımpaşa’da babadan kalma bostanlar içerisine kendisini sevenlerin yardımıyla bu Mevlevihane’yi yaptırmıştır. Kasımpaşa Mevlevihanesi de diğerleri gibi ahşap, üç katlı bir yapı idi. Semahane, selamlık, dedegân hücreleri, harem, hünkâr dairesi, mutfaktan oluşmuş iki bloğun birleşmesiyle bir konak görünümünde idi. Kareye yakın bir pla-

nı olan semahanenin çevresini iki katlı mahfiller kuşatıyordu. Üst örtü Sultan II. Mahmut döneminin sevilen ve çok sık uygulanan ampir üslubunda ahşap kubbeliydi. Buradaki bezemeler arasına Mevlevi musikisinin vazgeçilmez enstrümanları olan ney, kudüm, halile, def, rebab, ud ile nota defteri ve bir de Mevlevi sikkesi resmedilmişti. Zaman içinde defalarca tamir edilen mevlevihanenin avlu girişinin üzerindeki 1834 (Hicri 1250) tarihli kitabe ünlü hattat Yesarizâde Mustafa İzzet Efendi’nin talik yazısı ve II. Mahmut’un tuğrasını taşır. 3. selim tarafından tamir ettirildikten sonra 1795 senesinde bir törenle açılışı yapılmıştır. 1834 senesinde 2.mahmut tarafından da tamir ettirilen mevlevihane, 1925 senesinde tekkeler kapatılana kadar bu şeklini muhafaza etmiştir. Yapı, 1979 senesinde çıkan bir yangınla kül olmuştur. Günümüzde Kasımpaşa Mevlevihanesi’nden arta kalan yalnızca cümle kapısı, esas binanın bodrum katına ait duvarlar, arsadaki istinad duvarı ve birkaç kırık dökük mezar taşıdır. Yenikapı Mevlevihanesi Zeytinburnu ilçesine bağlı Merkez Efendi Mahallesi sınırları içinde yer alan, Mevlevî tarikatının İstanbul’da Galata Mevlevihanesi’nden sonra

semahanesi mühürlenmiş, hânkâhın selamlık kısmı ise ilk mektep hâline getirilmiştir. 1961 ve en son da 7 Mayıs 1997’de yangın felâketine maruz kalmıştır. 9 Eylül 1961’de çıkan yangında tamamen yanan türbe, semâhâne ve şerbethâne bölümünden geriye neredeyse hiçbir iz kalmamıştır.2005 yılında başlanan ve 2009 yılında biten restorasyon çalışmalarından sonra Mevlevîhâne özgün detaylarına uygun bir görünüm kazanmıştır. Yüzlerce yıl bir irfan ocağı olarak hizmet veren Yenikapı Mevlevîhânesi’nin kültür ve sanat tarihimizdeki önemini anlatmak için sadece Şeyh Gâlib, Buhûrîzâde Mustafa Itrî ve Hammâmîzâde İsmail Dede Efendi’nin buradan yetiştiğini söylemek yeterlidir. Ancak bu güzîde mekândan feyiz alanlar sadece bunlar değildir. Zâten burada şeyhlik yapanların tamamı sanatkârdır. Bu sanat ve irfan merkezine bağlı olan veya buraya devam edenlerin tamamının adlarını tek tek saymak mümkün değildir. Ancak ilk anda dikkati çeken isimlerin başında gelenler: Osmanlı siyasetinin çok önemli isimleri sadrazamlar Keçecizâde Fuad ve Ali Paşa, Mithat Paşa, Hâlet Efendi, Mevlevî ressam Leylek Hasan Dede, ayrıca son dönemin tanınmış isimleri Tâhirü’lMevlevî, Hasan Âlî Yücel, Rauf Yektâ, Zekâîzâde Ahmed Irsoy, Saadettin Heper, Halîlezen Osman Dede ve Ahmed Bican Kasaboğlu da bu dergâhtan yetişenler, istifade edenler arasındadır. Üsküdar Mevlevihanesi Üsküdar ilçesinde yer alan eski bir mevlevîhânedir. Günümüzde Klasik Türk Sanatları Vakfı binası ola-

rak faaliyet göstermektedir. Galata Mevlevîhânesi Şeyhi Üsküdarlı Numan Dede’nin 1790’da Üsküdar Mevlevîhânesini kurmak üzere görevinden ayrılması sonrasında kurulmuş. Üsküdar, İmrahor semtinde Doğancılar’ın batısında yer alan Mevlevihane âstâne olmayıp, bir zaviyedir. Son yıllarda yapılan onarımlar sonunda bir bölümü camiye dönüştürülmüş ve yapı tüm özelliğini yitirmiştir. Bu Mevlevihane’nin diğerlerinden farklı bir konumu vardır. İstanbul’dan Anadolu’ya giden dervişlerin konaklamaları için kurulmuştur. Galata Mevlevihanesi Postnişini Yeğen Ali Paşa’nın oğlu Numan Bey kendi evini semahaneye dönüştürmüş, bahçesine de diğer yapıları ekleyerek Mevlevihane’yi kurmuştur (1794). Sultan II. Mahmut Mevlevihane’yi yeni baştan yaparcasına onarmış (1834-1835), Sultan Abdülmecit’te yapı topluluğunun eksiklerini tamamlamıştır. Semahane, selamlık, harem, matbah-ı şerif, derviş hücreleri ve türbeden oluşan Mevlevihane iki katlı bir yapıdır. Zemin katı türbeye, üst katı da semahaneye ayrılmıştır. Bu Mevlevihane’de türbenin semahane altında oluşu tarikat mimarisinin tek örneği olarak nitelenir. Yapının bu plân düzeninde oluşu yer kısıtlığından kaynaklanmaktadır. Mevlevihane içerisinde sanat tarihi yönünden değerli bezemelere rastlanmamıştır. Günümüzde Mevlevihane hem cami hem de konuyla ilgili bir dernek tarafından kullanılmaktadır. Dergâh semahânetürbe, selâmlık, mutfak, Dedegân ve harem dairesi, su deposu ve buna bağlı helâlar, hazîre ve bahçeden oluşan iki ayrı ana yapı topluluğudur.

HAZİRAN EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2016

faaliyete geçirdiği ikinci dergâhtır. İstanbul’un beş önemli Mevlevihanesinden biri olan Yenikapı Mevlevihanesi Osmanlı tekke mimarisinin karakteristik özelliklerini taşıyan güzel bir örnektir. Yenikapı Mevlevihanesi ismini bugün Mevlanakapı olarak bilinen sur kapısından almıştır. Yenikapı Mevlevîhânesi, yeniçeri kâtibi Malkoç Mehmed Efendi tarafından, bugün Mevlânâkapı denilen sur kapısı dışında ve Merkez Efendi Tekkesi yakınındaki geniş arazi üzerinde yaptırılıp vakfedilmiş ve 1598 yılında açılmıştır. Tam teşekküllü bir külliye niteliğine sahip olan, Malkoç Mehmed Efendi’den başka çeşitli devlet adamları, zenginler ve bunların yakınları tarafından da bağışlar yapılıp vakfiyeler düzenlenen Yenikapı Mevlevihanesi’nin ilk postnişîni Kemâl Ahmed Dede’dir. 18. asrın ortalarına doğru Yenikapı Mevlevîhânesi için yeni bir devir başlar. Türk kültür ve medeniyet hayatında, Mevlevîlik tarihinde yeni bir sayfa açılmış olur. 1746’da Seyyid Ebûbekir Dede’nin dergâhın başına geçmesinden sonra 180 sene o makamda hizmet verecek olan Ebûbekir Dede ve ailesi, sadece Mevlevîhâne’de değil, İstanbul üzerinde emsalsiz bir iz bırakır. Tamamı tasavvuf ehli olan aile mensuplarının çoğu musikişinas ve şairdir. Şeyh Gâlib’den Tâhirü’l-Mevlevî’ye, Dede Efendi’den Rauf Yektâ Bey’e büyük sanatçılar yetiştiren bu şeyh efendiler sayesinde Yenikapı Mevlevihanesi merkezli bir Mevlevî kültürü ve İstanbul’a has hayat tarzı oluşur. 1925’te Tekke, Dergâh ve Zaviyeler’i Kapatma Kanunu’nun yürürlüğe girmesinden sonra eski etkisini kaybeden bu kültür yuvasının

103