EXECUTIVE HOUSEKEEPER DERGİSİ SAYI 4

EXECUTIVEHKSAYI4.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

12/2/13

9:59 PM

SAGLIK.indd 1

12/2/13 9:11 PM

01-05 1

12/2/13 7:44 PM

01-05 2

12/2/13 7:44 PM

01-05 3

12/2/13 7:44 PM

KÜNYE İSTANBUL HOUSEKEEPING EĞİTİM VE DAYANIŞMA DERNEĞİ www.heddist.org www.facebook.com/ HousekeepingEgitim DayanismaDernegi

İÇİNDEKİLER

ALANYA HOUSEKEEPERLARI http://www.facebook.com/hakan.yeni.94

KASIM 2013 YIL: 2 SAYI: 4

BODRUM BODRUM KAT HİZMETLERİ YÖNETİCİLERİ DERNEĞİ www.facebook.com/housekeeping.bodrum

Golden City Media Adına İm­ti­yaz Sa­hi­bi & Genel Yayın Yönetmeni Alpay Erüs alpayerus@gol­den­city­me­di­a.com

74

82

Edi­tör & So­rum­lu Ya­zı İş­le­ri Mü­dü­rü Si­nan De­mir si­nan@gol­den­city­me­di­a.com Rek­lam Mü­dü­rü Se­ma Erüs se­ma@gol­den­city­me­di­a.com

DOĞAL VE KÜLTÜREL BİR MİRAS: MOZAİK

Rek­lam So­rum­lu­su Derya Usanmaz derya@gol­den­city­me­di­a.com

58

Abo­ne-Da­ğı­tım Se­val Apay­dın se­val@gol­den­city­me­di­a.com Görsel Sanat Yönetmeni Fer­hat Ge­dik fer­hat@gol­den­city­me­di­a.com Bas­kı - Cilt Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50 Kağıthane / İSTANBUL Tel: 0212 289 24 24

YÖNETİM YERİ Halil Rıfat Paşa Mah. PERPA Ticaret Merkezi B Blok 13. Kat No. 2307 Okmeydanı-Şişli / İstanbul Tel. 0212 320 00 34-35 Fax. 0212 320 00 36 Gsm. 0555 967 72 79 www.goldencitymedia.com

YE­REL SÜ­RE­Lİ YA­YIN

TARİHE TANIKLIK EDEN MEKÂNLAR: İSTANBUL’UN MESİRE YERLERİ

94 SİNÜZİT’İN BELİRTİLERİ ve TEDAVİ YÖNTEMLERİ

66 ALANYA AKROPOL HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I NERİMAN SARI

OTTOMAN PALACE TAKSİM SQUARE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I TÜLAY DEMİRCAN

70 BODRUM FEYE PINARA HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I SERVET ÇELEBİ

Executive Housekeeper Der­gi­si iki ay­da bir ya­yın­la­nır. Der­gi­de­ki ya­zı­lar ve gör­sel­ler izin alın­mak­sızın kul­la­nıla­maz. İlan­la­rın so­rum­lu­luk­la­rı ilan sa­hip­le­ri­ne ait­tir.

01-05 4

12/2/13 7:44 PM

01-05 5

12/2/13 7:44 PM

istanbul başlarken

Musa Yurdakul

HEDD Yönetim Kurulu Başkanı

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

HOUSEKEEPING’DE EĞİTİMİN ÖNEMİ Housekeeping Departmanında kalite stantlarını yakalamak ve standartların üzerinde hizmet verebilmek için eğitimin hiç kuşkusuz yadsınamaz. Hepinizin bildiği gibi teknoloji çağında yaşamaktayız ve her geçen gün kullanılan kimyasallar ve makineler geliştirilmektedir. Bu sayede hem zamandan tasarruf edilmeye başlandı hem de hizmet kalitesinin önemli ölçüde artması sağlandı. Bu gelişmeler de beraberinde housekeeping departmanında eğitimin vazgeçilmez olduğunu bir kez daha gösterdi.

Gelişen teknolojiye ayak uydurabilmek ve günün gelişmelerine adapte olmak için ilk önce yöneticilerin daha sonra ise personelin bilgi birikiminin artırılması zorunlu hale geldi. Önceleri işlerini tek düze yapan housekeeping departmanı daha eğitimli hale getirilince tek düzelilik de yavaş yavaş ortadan

kalkmaya başladı.

Housekeeping departmanında rutin ve alışılmışın dışına çıkılmadan yapılan hamleler, sadece anı kurtarmak için yapılmış hamleler olarak kalmaya mecbur kaldı. Çağın gereklilikleri doğrultusunda kendisini yetiştirmeyen ve geliştirmeyen, çağın gerisinde kalan personeller hizmet kalitesinin de düşmesine neden olmaya başladı. Bu nedenle yöneticiler eğitimin önemini anlayarak gerekli önemi vermeye başladı. Sadece bizim departmanımızda değil konaklama tesislerinde bütün departmanların eğitimli olması hizmet çıtasının yukarı çıkartılması için önemlidir. Kendini yenidünyaya açmış olan housekeeping amacına bir adım daha yaklaşacaktır.

Saygı ve Sevgilerimle…

06

DERNEK HEDD.indd 2

12/2/13 7:51 PM

DERNEK HEDD.indd 3

12/2/13 7:51 PM

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ HAZİRAN AYINDA SUDE KONAK OTEL’DE BİR ARAYA GELDİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Haziran Ayı olağan toplantısında Sude Konak Otel’in ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri, gündemdeki konular hakkında görüş alışverişinde bulundu. Ayrıca HEDD Üyeleri yapılması planlanan iftar yemeği hakkında görüşlerini ifade etti.

Sude Konak Otel’in ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri, gündemdeki konular ve önümüzdeki dönem yapılması planlanan organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu.

Toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, dernek olarak eğitime önem verdiklerini ve sonraki aylarda yapılacak top-

lantılarda eğitim almaya devam edeceklerini belirtti. Bu ayki toplantıda eğitim organize edemediklerini ifade eden Başkan Yurdakul, “Her ay bir otelin ev sahipliğinde bir araya geliyoruz. Haziran ayında bize kapılarını açarak bizi ağırlayan Sude Konak Otel’in yetkililerine ve housekeeperına üyelerimiz adına teşekkür ediyorum.

Gelecek ay düzenleyeceğimiz iftar yemeği hakkında çalışmalarımız devam ediyor.

Birkaç firma ile sponsorluk konusunda görüşüyoruz. Kısa bir süre içerisinde bu iki organizasyonun da tarihlerini netleştirip sizlerle paylaşacağız” dedi.

Başkanın konuşmasının ardından üyeler yapılacak organizasyonlar hakkında görüş alışverişinde bulundu. İftar yemeğinin yeri ve zamanı en geç Temmuz ayı başında netleştirilerek üyelere duyurulacağını ifade edilerek toplantı sonlandırıldı.

08

DERNEK HEDD.indd 4

12/2/13 7:51 PM

DERNEK HEDD.indd 5

12/2/13 7:51 PM

dernek haberleri

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

HOUSEKEEPER’LAR HEDD YEMEĞİNDE BULUŞTU Demet Çamaşırhanesi sponsorluğunda housekeeperları bir araya getiren HEDD Yaz Balosu yoğun bir katılımla Troya Hotel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Yemeğe housekeeperların yanı sıra sektörde faaliyet gösteren çok sayıda firma temsilcisi ve otel yöneticisi katıldı. Yemekte bir araya gelen housekeeperlar ve davetliler keyifli bir gece geçirdi.

HEDD’in Demet Çamaşırhanesi sponsorluğunda düzenlediği Yaz Balosuna yaklaşık 200 davetli katıldı. Troya Hotel’in terasında yapılan baloda, çeşitli otellerde görev yapan çok sayıda housekeeper ve sektörün önde gelen firmalarının temsilcileri, yoğun iş tem-

posundan bir gecelik de olsun uzaklaşarak bir arada olmanın mutluluğunu yaşadı.

Kurulduğu yıldan itibaren çeşitli yemekli organizasyonlar düzenleyen HEDD, hem housekeeperların hem sektörde faaliyet gösteren firma temsilcilerin bir günlükte olsa yo-

ğun iş temposundan ayrılarak gönüllerince bir gece geçirmelerini sağladı. Yemeğe katılanların ortak görüşü yemeğin çok güzel, eğlenceli, keyifli bir gece olduğu yönünde oldu.

Yemeğin açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, bu gü-

10

DERNEK HEDD.indd 6

12/2/13 7:51 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

11

DERNEK HEDD.indd 7

12/2/13 7:51 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

dernek haberleri

zel günde HEDD üyelerini yalnız bırakmayan Otel Müdürlerine, firma yetkililerine ve katılan herkese üyeler adına teşekkürlerini sundu. Yurdakul, konuşmasının ardından yemeğe sponsor olan De-

met Çamaşırhanesi yetkililerini sahneye davet ederek, HEDD’e yaptıkları maddi manevi katkılardan dolayı teşekkür ederek plaket takdim etti. Plaket töreninin ardından HEDD Yönetim Kurulu Üye-

leri masaları tek tek dolaşarak bu güzel gecede kendilerini yalnız bırakmayan firma yetkililerine teşekkür etti. Canlı Müzik eşliğinde renklenen yemeğe katılanlar gönüllerince eğlendiler.

12

DERNEK HEDD.indd 8

12/2/13 7:51 PM

DERNEK HEDD.indd 9

12/2/13 7:51 PM

dernek haberleri

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

HEDD ÜYELERİ İFTAR YEMEĞİNDE BİR ARAYA GELDİ Orka Royal Otel’in ev sahipliğinde, Ecolab Firmasının sponsorluğunda gerçekleştirilen iftar yemeğinde housekeeperlar bir araya geldi. Yemeğe housekeeperların yanı sıra çok sayıda firma yetkilisi ve temsilcisi de katıldı.

Ecolab Firmasının sponsorluğunda Orka Royal Otel’in ev sahipliğinde düzenlenen iftar yemeği öncesi bir konuşma yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, her yıl düzenli olarak iftar yemeği organize ederek dernek üyeleri ve sektörde faaliyet gösteren fir-

ma temsilcileri ile bir araya geldiklerini belirtti. İftar yemeğinde kendilerini yalnız bırakmayan housekeeperlara, firma temsilcilerine, iftar yemeğine sponsor olan Ecolab firması yetkilerine ve ev sahipliğini üstlenen Orka Royal Otel yetkililerine teşekkür etti.

İftar yemeğinin ardından Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, yemeğin sponsorluğunu üstlenen Ecolab Firması yetkililerine teşekkür ederek plaket takdim etti.

25 yılı aşkın bir süredir Türkiye’de faaliyet gösteren Ecolab, yenilikçi çözümleri

14

DERNEK HEDD.indd 10

12/2/13 7:51 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Sponsoru oldukları iftar yemeğine tam kadro katılan Ecolab ekibi

15

DERNEK HEDD.indd 11

12/2/13 7:52 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

dernek haberleri

ve servisleri ile konaklama sektöründen gıda güvenliğine, hastanelerden tekstil hijyenine varan geniş bir sektöre hizmet sunmaktadır.

Ecolab’ın hizmet alanı çiftliklerde hayvan sağlığından, zararlı haşerelerin bertarafına, ameliyat masası dezenfek-

siyonundan, çatal bıçakları veya tüm bira fabrikasını temizlemeye, hastaneler için el ve cilt bakımından oteller ve restoranlar için mutfak temizliğine kadar sanayiye özel çözümleri son derece kapsamaktadır.İşletmenizin verimliliğine odaklı bu çözümler Daha Temiz,

Daha Güvenli ve Daha Sağlıklı bir ortam sağlamayı amaçlamaktadır. Uygulamada farklılık yaratan ürünleri ve hizmetleri, kendi alanlarında uzman, endüstride benzersiz müşteri odaklı hizmet sunan 12 binden fazla uzman tarafından desteklenmektedir.

16

DERNEK HEDD.indd 12

12/2/13 7:52 PM

DERNEK HEDD.indd 13

12/2/13 7:52 PM

dernek haberleri

HEDD ÜYELERİ EYLÜL AYINDA TAXIMTOWN HOTEL’DE BİR ARAYA GELDİ KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Her ay düzenli olarak bir araya gelerek gündemdeki konular hakkında görüş alışverişinde bulunan HEDD üyeleri, Eylül ayında Taximtown Hotel’in ev sahipliğinde toplandı.

Taximtown Hotel’in ev sahipliğinde bir araya gelen Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği (HEDD) üyeleri geçtiğimiz ay düzenlenen iftar yemeği ve aralık ayında yapılması planlanan yemek organizasyonu hakkında görüş alışverişinde bulundu. Yapılan toplantının açılış konuşmasını yapan HEDD Yönetim Kurulu Başkanı Musa Yurdakul, toplantıya katılan herkese hoş geldiniz dedikten sonra, iftar yemeğiyle ilgili özellikle firmalardan olumlu tepkiler aldığını ifade

etti. Bu tür organizasyonların üyeler arasında birlik beraberliğin sağlanmasına katkı sunduğunu ve tedarikçi firmalarla ilişkilerin sıcak tutulmasına katkısı olduğunu ifade eden Başkan Yurdakul, önümüzdeki dönem yine yemekli büyük bir organizasyon düzenleyerek derneğe katkı sağlayacaklarını söyledi. Başkanın ardından söz alan Yönetim Kurulu Üyesi İsmet Aksu, iftar yemeğiyle ilgili kendisinin de firmalardan olumlu tepkiler aldığını ifade ederek, “Bu tür organizasyonlar

daha sık yapılarak, üyeler arasında ki birlik beraberlik duygusunu güçlendirmeliyiz” dedi. Daha sonra söz alan Başkan Yardımcısı Tülay Demircan ise önümüzdeki günlerde yapılması planlanan yemekli organizasyon ile ilgile birkaç tane firma ile sponsorluk görüşmelerinin yapıldığını ve kasım ayı içerisinde yemeğin hangi tarihte yapılacağının netleşeceğini ifade etti. Son olarak toplantıya katılan diğer üyelerin iftar yemeği ve yapılacak yemekli organizasyon hakkında görüşleri alındı.

18

DERNEK HEDD.indd 14

12/2/13 7:52 PM

DERNEK HEDD.indd 15

12/2/13 7:52 PM

alanya başlarken

Hakan Halit Yeni

Alanya Housekeperları Başkanı

TURİZMDE TUHAF ŞEYLER OLMAYA BAŞLADI!

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Değerli okurlarımız, yıllardan bu yana yazıyoruz; çiziyoruz.

Dile getirdiğimiz sorunlar kimilerinin hoşuna gidiyor; kimilerinin gitmiyor. Zaman zaman da eleştiriliyoruz. İyisiyle kötüsüyle 2013 sezonunu da geride bırakmaya hazırlanırken, özellikle belirtmek isterim ki; biz bu sorunları, birilerinin hoşuna gitsin veya gitmesin diye dile getirmiyoruz. Amacımız ülkemiz turizminin kazanmasıdır. Turizmden ekmek yiyen milyonların kazanmasıdır. Ülkemizin kazanmasıdır. Turizmciler olarak yaşanan sorunları, çekilen sıkıntıları dile getirmezsek, asıl yanlışı, o zaman yapmış oluruz. Bizi eleştirenlere saygı duymakla beraber; bir kez daha hatırlatmakta yarar görüyorum. Ülkemizin en büyük silahlarından biri turizmdir. Özellikle Akdeniz bölgemizde yaşayan milyonların en büyük gelir kaynağı da turizmdir. Başka bir gelir kaynağımız olmadığına göre, turizmle ilgili her konuda daha duyarlı daha hassas olmamız gerekmiyor. Hepimiz iyi biliyoruz ki, turizm kalifiye elemanla, bilinçli ve kaliteli hizmetle gelişir, anlayış sevgi ve hoşgörü ile büyür. Değerli bir yazarımız turizmi konu alan bir kitabında; şöyle der’’ Turizm bir ülkenin kalkınmasındaki en iyi lokomotiftir. Temizlik ve kaliteli hizmet turizmin, turizm kalkınmanın anahtarıdır. Turizmde ilke, tertemiz ülkedir. Bir turist, bin turisttir’’ Sizce, bu konuda işletmecilerimiz üzerlerine düşeni yapıyorlar mı? Yoksa herkes günü kurtarma peşinde mi. Sürekli tesis yapmak, yatak sayısını arttırmak iyiye gittiğimiz anlamına mı geliyor. Turizmde devamlılığın, yani geri dönüşümün şartları doğru düzgün yerine getiriliyor mu? Tüm bu gereklilikler için işletmecilerimiz ne yapıyor. Memnuniyetin sağlanabilmesi için, işletmeler yeterli elaman sayısına ulaşabiliyorlar mı? Eldekilerle verilen hizmet yeterlimi. Bundan sonraki yıllarda, yeni açılacak tesisler hariç binlerce tesisin sahipleri ve yöneticileri kiminle, nasıl, ne kadar hizmet verecekler bunun hesabını yapıyorlar mı? Kaldı ki, turizmin 6 ay gibi bir sürede bitmesi, yaşanan eleman sıkıntının asıl kaynaklarından biri olduğunu hepimiz biliyoruz. Sürdürülebilir turizmin şartlarından biri de, kalifiye eleman, yani istenilen nitelikleri taşıyan, iyi yetişmiş ve yeterli personele sahip olmak değil midir? Önümüzdeki yıllarda 50 milyonu hayal ederken, bu gün 32 milyona layıkıyla hizmet verebiliyor muyuz?

Değerli okurlarımız, sizin ne düşündüğünüzü bilemem ama bildiğim tek şey, son iki yıldır, özellikle de bu yıl sektörde anlaşıl-

ması güç, çok tuhaf şeyler olmaya başladı. Geçtiğimiz günlerde medyada yer alan konuyla ilgili yapmış olduğum açıklamamın özetine kısaca göz atıp, birkaç satır daha ekleyerek konuyu dilimizin döndüğünce, bir kez daha özetlemeye çalışalım. ‘’Sektörde elemen sıkıntısı akıl almaz boyutlara ulaşmıştır. Her yıl binlerce yatak, onlarca yeni tesis devreye girmektedir. Bu kontrolsüz ve akıl almaz yatırımlar, beraberinde büyük sorunlar getirmektedir. Bunlardan bir tanesi de eleman sorunudur. Sektörün 6 ay gibi bir sürede bitmesi, yani sürekliliği olmaması bu sorunu iki katı daha tetiklemektedir. Ülkemize gelen konuk sayısı belli, özellikle Akdeniz’e gelen ve Alanya olarak payımıza düşen de bellidir. Buldukları her yere otel yapmayı bir marifet sananlar, mevcuttakileri doldurup, doğru düzgün hizmet veremezken, her yıl kontrolsüzce devreye giren bu tesislerin içlerini neyle dolduracaklar ve kiminle hizmet edecekler. Eleman bulamayan işletmelerin iş ve ticaret ahlakından nasıl uzaklaştıklarını ve komşularından, yani diğer işletmelerin, utanmadan sıkılmadan, pervazsızca, mafya vari nasıl eleman kaydırdıklarını görüyoruz ve biliyoruz. En büyük yanlışı, işletmeciler birbirlerine yapmaya başladılar. Üyelerimiz başta olmak üzere, bana gelen maillerde okuduklarıma inanmakta güçlük çekiyorum. Bizzat benimde şahit olduğum bazı durumlar var. Bu sektör bu şekliyle geri sayıma başlamıştır. Kısacası turizmin yarınları tehlikededir’’demiştim.

Uzun lafın kısası, işletme sahipleri başta olmak üzere yetkililer, ilgililer, sektörde yaşanan eleman sıkıntısı ile ilgili acilen bir şeyler yapmazsa, kalıcı çözümler üretmek için, bir an önce harekete geçip, gerekli tedbirler alınmazsa vay halimize. Durmadan tesis yapmak yerine, sezonun uzatılması yönünde yeni adımlar atılıp, kalıcı çözümler üretilmezse, mevcuttaki tesislerimizi iyileştirip, standartlarımızı belirleyemezsek, bırakın 50 milyon hayalini 2002 yılında ki, 13,2 milyonu mumla değil, çıra yakıp arar hale geleceğiz. Bin bir güçlükle inşa ettiğimiz ve milyonların ekmek kapısı haline gelen bacasız sanayimizi, kendi ellerimizle yok edeceğiz. Konuyu ciddiye alıp, gerekli önlemler alınmazsa, önümüzdeki yıllarda bu kontrolsüz büyümenin altında yok olup gideceğiz. Unutulmamalıdır ki; Her zaman çıkışlar zor, inişler ise çok kolay olur. Değerli turizmciler, taşıma suyu ile değirmen dönmez. Çözüm üretiniz lütfen! Aksi halde bu duyarsızlığın bedelini hepimiz çok ağır öderiz.

Saygılarımla…

20

DERNEK ALANYA.indd 2

12/2/13 7:58 PM

DERNEK ALANYA.indd 3

12/2/13 7:58 PM

alanya housekeeperları

BSC Firması yetkilileri

Vikingen Otel Müdürü Kamil Yaman

Ev sahibi Executive Housekeeper Hüsniye Faydacı

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR İLETİŞİM VE ÖNEMİ KONULU SEMİNER DÜZENLEDİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Alanya Türkler Beldesinnde bulunan Vikingen İnfinity Resort Otel’in ev sahipliğinde bir araya gelen housekeeperlar, iletişim ve önemi konusunda eğitim aldı. BSÇ firmasının katkılarıyla düzenlenen seminere katılım oldukça yüksekti.

Mayıs ayında Alanya Türkler beldesinde bulunan Vikingen İnfinity Resort Otel’in ev sahipliğinde ve BSÇ (ENTEM) endüstriyel firmalarının katkılarıyla, bir araya gelen housekeeperlar, iletişim ve önemi konulu eğitim seminerine katıldı. Alanya ve Manavgat’da bulunan birçok işletmenin kat hizmetleri müdürleri ve şeflerinin katılımıyla gerçekleşen seminerde Dernek Başkanı Hakan Halit Yeni, Vikingen Otel Yönetimine, Otel Müdürü Kamil Yaman, Housekeeper Müdürü Hüsniye Faydacı ve BSÇ Endüstriyel firmasının yöneticilerine, destek ve katkılarından dolayı teşekkür etti.

Mesleklerinin gelişmesi, çıtasının yükselmesi ve bilinçli bir camia olarak varlıkla-

rını sürdürebilmek için faaliyetlerine aralıksız devam etmeleri gerektiğini belirten Yeni, “Artık housekeeping camiasının kesin olarak önü açılmalıdır. Uzun zamandan bu yana Türkiye genelinde, şubeleşmekten ziyade bağımsız, kendi tüzüğü ile hareket edebilen, kendi ayaklarının üzerinde duran, hiç kimsenin etkisi ve baskısı altında kalmadan, kendi yönetim kurullarının alacakları kararlar doğrultusunda hareket edebilecek, farklı isimlerle yeni derneklerinin açılması zorunlu hale gelmiştir. Zira housekeeping camiasının değerli mensupları, kendi yörelerinde bağımsız dernekleri faaliyete geçirdikleri takdirde, dayanışma ve kaynaşma içersinde atacakları doğ-

ru adımlarla, bu mesleğin anlaşılır ve çok güçlü bir hale geleceğine en ufak bir şüphe duymuyorum. Yeter ki amacına uygun doğru ve kararlı adımlarla yola çıkılsın” dedi.

Yeni’nin konuşmasının ardından eğitim seminerine geçildi. Yaklaşık 4 saat süren seminerde iletişim ve doğru iletişimin önemi hakkında çok yönlü bir eğitim verildi. Seminer sonunda Başkan Yeni, Vikingen Infinity Resort Otel adına Otel Müdürü Kamil Yaman, Housekeeper Hüsniye Faydacı, sponsor BSÇ endüstriyel firması adına Mürsel Pehlivanlı, Sencer Kuzey ve eğitimci konuğa katkı ve desteklerinden dolayı, tüm housekeeping camiası ve üyeleri adına teşekkür edip çiçek takdim etti.

22

DERNEK ALANYA.indd 4

12/2/13 7:58 PM

DERNEK ALANYA.indd 5

12/2/13 7:58 PM

alanya housekeeperları

Esma Durusoy, Zehra Kanmaz ve Hakan Halit Yeni

Hakan Halit Yeni, Neriman Sarı ve Levent Aysal

Prince Otel Genel Müdürü Zekai Aydın, Tarık Saylar ve Hakan Halit Yeni

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR HAZİRAN AYINDA MANAVGAT’TA BİRARAYA GELDİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Manavgat Kızılağaç Beldesinde bulunan Turan Prince Resort Otel’in ev sahipliğinde bir araya gelen Alanyalı Housekeeperlar, mesleki yeterlilik, kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik belgelerinin alınması hakkında eğitim aldı.

Haziran ayında Turan Prince Resort Otelin ev sahipliğinde bir araya gelen Alanyalı Housekeeperlar, Alanya Ticaret ve Sanayi Odası’nın ve Meziyet Köseoğlu Eğitim Merkezinin katkılarıyla, son zamanlarda işveren ve çalışanların sıkça söz ettiği mesleki yeterlilik, kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik konulu seminer gerçekleştirdi. Seminer öncesinde kısa bir açılış konuşması yapan dernek başkanı Hakan Halit Yeni, “Öncelikle Turan Prince Otel Yönetim Kurulu Başkanı Sayın Budak Turan başta olmak üzere, Genel Müdür Sayın Zekai Aydın’a ve tüm ekibine teşekkür ediyoruz. Ayrıca Alanya Ticaret ve Sanayi Odası’na, Voç Test Merkezi Personel Belgelendirme Müdürü Sayın Esma Durusoy, Proje ve Kalite Koordinatörü Sayın Zehra Kanmaz, Meziyet Köseoğlu Eğitim Merkezi Müdürü Sayın Levent

Aysal’a katkı ve desteklerinden dolayı tüm housekeeping camiası adına teşekkür eder, şükranlarımı sunarım” dedi. Kuruluşlarından bugüne sekiz yıl geçtiğini ve 105’inci eğitim seminerini gerçekleştirdiklerini belirten Yeni, “Mesleğimizin gelişmesi, çıtasının yükselmesi ve bilinçli bir camia olarak varlığımızı sürdürebilmemiz için çalışmalarımız devam ediyor. Son yıllarda adından sıkça söz ettiğimiz Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti tarafından finansa edilen ve mesleki yeterlilik kurumu tarafından yürütülen ve çıraklık eğitim tarafından verilen kalfalık, ustalık, usta öğreticilik belgeleri hakkında sizleri bilgilendirmek için bu semineri düzenledik” dedi. Seminerin ilk bölümünde Esma Durusoy ve Zehra Kanmaz, Alanya Ticaret Odası tarafından yürütülen pro-

jede gelinen son durumu detayları ile anlattır. Oda temizleme görevlisi (seviye 2), kat sorumlusu (seviye 3) ve ön büro görevlisi (seviye 4) meslek alanlarında sınav ve belgelendirme hizmetleri verecek olup, bu mesleklerde Türkiye Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK) tarafından akredite edilmiş ve Mesleki Yeterlilik Kurumu tarafından yetkilendirilmiş ilk merkez olarak faaliyetlerini sürdürerek, tüm Türkiye’deki turizm sektörüne hizmet vereceklerini söylediler.

Meziyet Köseoğlu Eğitim Merkezi Müdürü Levent Aysal, bu proje ile verilecek olan yeterlilik belgesi ve çıraklık eğitim tarafından verilen kalfalık, ustalık ve usta öğreticilik gibi belgelerin aralarında ki fark, geçerlilikleri, amaçları, bağlantıları ve daha birçok merak edilen konuları anlattı.

24

DERNEK ALANYA.indd 6

12/2/13 7:58 PM

DERNEK ALANYA.indd 7

12/2/13 7:58 PM

alanya housekeeperları

ALANYA KENT KONSEYİNDEN HAKAN HALİT YENİ’YE PLAKET

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Alanya Kent Konseyi dayanışma ve kaynaşma kokteyli düzenledi. Kokteylde Alanya Kent Konseyi’nin çalışmalarına destek veren tüm kurum ve kuruluşların başkanlarına Alanya Cumhuriyet Başsavcısı Yener Yavuz Tarafından teşekkür plaketi takdim edildi.

Alanya’nın Tarihi Kızıl Kule önünde gerçekleştirilen yılın kokteyline, çok sayıda seçkin davetlinin katılımının yanı sıra, kokteyl’e olağan üstü bir ilgi vardı. Alanya Altın Kepçe Aşçılar Derneği ve firmaların katkılarıyla gerçekleştirilen kokteyle, Alanya’nın önde gelen kurum, kuruluş ve oda başkanları, belediye başkanları, Alanya Cumhuriyet Başsavcısı, Alanya Müftüsü, emniyet, eğitimciler, araştırmacılar, basın camiası ve protokolün tam kadro katıldığı kokteyl doğrusu görülmeye değerdi.

Sunuculuğunu gazeteci Engin Anak’ın üstlendiği, gece Alanya Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan’ın açılış konuşmasıyla devam etti. Dayanışma, kaynaşma ve teşekkür kokteylinde, Alanya’ya ve Alanya turizmine katkı sağlayan Alanya Kent Konseyi’nin çalışmalarına destek veren tüm kurum ve kuruluşların başkanlarına Alanya Cumhuriyet Başsavcısı Yener Yavuz tarafından Alanya Kent Konseyi adına teşekkür plaketi takdim edildi.

Alanya turizmi için yapmış olduğu çalışmalar, yapılan ortak projeler ve Alan-

ya Kent Konseyinin çalışmalarına vermiş olduğu destek ve katkılardan dolayı Alanya Housekeeper Derneği Başkanı Hakan Halit Yeni’ye, Alanya Cumhuriyet Başsavcısı Yener Yavuz, Alanya Kent Konseyi adına, teşekkür plaketi takdim edip başarılı çalışmalarının devamını diledi. Başkan Özcan’ın, gecenin önemini belirten konuşması ve plaket töreninin ardından, geceye katılan konuklar Alanya’nın muhteşem manzarası ve müzik eşliğinde geç saatlere kadar sohbet ettiler.

26

DERNEK ALANYA.indd 8

12/2/13 7:58 PM

DERNEK ALANYA.indd 9

12/2/13 7:58 PM

alanya housekeeperları

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR TİCARET VE SANAYİ ODASINI ZİYARET ETTİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Alanyalı Housekeeperlar, Alanya Ticaret ve Sanayi Odasını ziyaret ederek Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Şahin’e başarı dileklerini iletti. Ziyaret sırasında Alanya turizmi için yapılabilecekler hakkında görüş alışverişinde bulunuldu.

Haziran 2013’de Alanya Ticaret ve Sanayi Odasında gerçekleştirilen seçim sonucunda göreve gelen yeni başkan Mehmet Şahini ziyaret eden Alanyalı housekeeperlar turizmin 12 aya yayılması konusunda Şahinden destek istediler.

Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni, ziyaretle ilgili yaptığı kısa açıklamada; “Sayın Şahine ve ekibine hayırlı olsun ziyaretinde bulunduk ve sıkıntılarımızı dile getirdik. Binlerce çalışanımızın kış aylarında işsiz kaldığını ve bundan büyük üzüntü duyduğumuzu belirttik. Turizmin 12 aya yayılması ilgili ya-

pılan çalışmaların devam ettirilmesi ve yeni adımların atılması konularında kendilerinden ricalarımız oldu. Sağ olsunlar kendileri de, sıkıntıların farkında olduklarını ve konuyla ilgili çalışmaların en üst düzeyde yürütüleceğini, Tarafsız bir şekilde Alanya’nın ve Alanya turizmin geleceği ile ilgili gerekli tüm çalışmaların yapılacağını söylediler” dedi.

Ziyaret sırasında, Merkezi Finans ve İhale Birimi ile Mesleki Yeterlilik Kurumu tarafından açılan VOÇ- Test Merkezleri Hibe Programı kapsamında Alanya Ticaret Odası tarafından Kurulan ALTSO

Voç-Test Meslek Standartları ve Yeterlilik Geliştirme Sınavı ve Belgelendirme Projesi kapsamında ki Oda Temizleme Görevlisi (Seviye 2), Kat Sorumlusu (Seviye 3) ve Ön Büro Görevlisi (Seviye 4) meslek alanlarında sınav ve belgelendirme faaliyetleri başta olmak üzere, housekeeping camiasını ilgilendiren konularda konuşuldu.

Hakan Halit Yeni ve ekibi daha sonra, dernek olarak çalışmalarına ve eğitim faaliyetlerine destek veren Alanya’nın tanınmış ve sevilen isimlerinden Şevki Türktaşı, çalışma ofisinde ziyaret ederek teşekkür ettiler.

28

DERNEK ALANYA.indd 10

12/2/13 7:58 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

25

DERNEK ALANYA.indd 11

12/2/13 7:58 PM

alanya housekeeperları

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Cenk Karece, Nurhan Özcan, Hakan Halit Yeni ve Neriman Sarı

ALANYALI HOUSEKEEPERLARIN İFTAR YEMEĞİ YOĞUN İLGİ GÖRDÜ Alanya’nın dünyaca ünlü Kızıl Kulesi ve tersane manzarasıyla meşhur Harbour Restaurant, Alanyalı Housekeeperların geleneksel iftar yemeğine ev sahipliği yaptı.

Alanyalı Housekeeperların iftar yemeği çamaşırhane ekipmanlarında lider firmalardan olan Tolkar sponsorluğunda gerçekleştirildi.

30

DERNEK ALANYA.indd 12

12/2/13 7:58 PM

Harbour Restaurant’ın ev sahipliğinde gerçekleştirilen iftar yemeğine housekeperların yanı sıra, Tolkar Yönetim Kurulu Başkanı Cenk Karece ve ekibi tam kadro katıldı. İftar yemeğine ayrıca Alanya Turistik İşletmeciler Derneği (Altid) Yönetim Kurulu Başkanı Gülçin Güner, Alanya Atv televizyonu Yönetim Kurulu Başkanı Servet Sipahioğlu, Alanya Postası sahibi Mehmet Ali

Gürses, Eski Mimarlar Odası Başkanı ve Yazar Burhan Taneri, Alanya Adres ve Albüm dergilerinin sahipleri Ali Doğan ve Mehmet Çelik, Alanya Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan, Çıraklık Eğitim Merkezi Müdürü Levent Aysal gibi çok sayıda davetli katıldı.

Ayrıca Alanya Altın Kepçe Aşçılar Derneği Başkanı Nail Özden ve yönetim kurulu, Alanya Teknik Müdürler Derneği

Başkanı Ali Baki Kazancı, firma yetkilileri ve temsilcililerinin yanı sıra basın camiasının mensupları da katıldı. Gecede, tombala çekilişiyle 6 adet altın dağıtılarak, eski Ramazan geleneklerine de yer verildi.

Fasıl Müziği eşliğinde gerçekleştirilen iftar yemeğinde Tolkar Yönetim Kurulu Başkanı Cenk Karece ve Alanya Ho-

Alanya Altın Kepçe Aşçılar Derneği Başkanı Nail Özden

ALTİD Yönetim Kurulu Başkanı Gülçin Güner ve Tolkar Yönetim Kurulu Başkanı Cenk Karece

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Alanya Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan

31

DERNEK ALANYA.indd 13

12/2/13 7:59 PM

alanya housekeeperları

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Hakan Halit Yeni ve Cenk Karece

usekeeping Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni karşılıklı teşekkür plaketi alıp verdiler. Hakan Halit Yeni yaptığı konuşmasında, “Davetimize icabet eden saygı değer dostlarımıza ve üyelerimize canı gönülden teşekkür ediyorum ve hayırlı Ramazanlar diliyorum. Biz bilindiği üzere her yıl düzenli olarak, bizlere destek veren dostlarımız ve asil üyelerimizle birlikte iftar yemeği düzenliyoruz. Bu yıl bu yemeğin 7’ncisini gerçekleştiriyoruz. Biz dostlarımızla varız ve dostlarımızla var olmaya devam edeceğiz. Önümüzdeki ay 20 Ağustos 2013 tarihinde Galeri Kristal Maxstyle tekstil firmasının katkılarıyla Alanya Türkler beldesinde bulunan White City Resort Otel’in ev sahipliğinde, tekstil konusunu masaya yatıracağız. Mesleği-

mizin ve turizmin yarınları için çalışmalarımız tüm hızıyla devam edecek” dedi.

Türkiye genelinde camiayı en üst düzeyde temsil etmek ve mesleğin gelişmesine katkı sağlamak amacıyla farklı isimlerle housekeeping derneklerinin açılmaya başladığını ifade eden Yeni, “Bu mesleğin yarınları için bizler konuyla ilgili açılımın önünü açtık. Devam edeceğine hiç şüphe duymuyorum.

Mesleğini seven herkesin doğru adımın bu olduğuna hiç şüphesiz inanması gerekiyor. Amaç yalnız ve yalnız bu mesleğin geleceği, tanınması, sevdirilmesi, maddi ve manevi yönleriyle hak ettiği yere getirilmesi meselesi olmalıdır.

Herkes bu bilinçle ve bu düşünceyle hareket etmelidir. Aksi halde her zaman olduğu gibi olduğumuz yerde saymaya

devam eder ve bir arpa boyu yol alamayız. Sezon sonuna doğru bazı derneklerin açılışına bizzat katılacağım’’dedi.

Gecede ALTİD Başkanı Gülçin Güner, Altın Kepçe Derneği Başkanı Nail Özden, Alanya Gazeteciler Cemiyeti ve Türkiye Gazeteciler Federasyonu Başkan Yardımcısı Mehmet Ali Dim’e basın adına plaket takdim edilirken, Kent Konseyi Başkanı Nurhan Özcan, Kanal A televizyonu Haber Müdürü Gaye Coşkun ve Tolkar Akdeniz Satış Temsilcisi Ertürk Yetkin’e desteklerinden dolayı çiçek takdim edildi. Sunum ve plaket töreninin ardından iftar yemeği, ilerleyen saatlere kadar, Türk Sanat Müziği’nin seçkin eserlerinden oluşan fasıl eşliğinde devam etti.

32

DERNEK ALANYA.indd 14

12/2/13 7:59 PM

DERNEK ALANYA.indd 15

12/2/13 7:59 PM

alanya housekeeperları

Melih Kantarcı, Mehmet Zeki Önal ve Hakan Halit Yeni

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR TEKSTİL EĞİTİMİ ALDI

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Alanyalı Housekeeperlar kuruluşundan bu yana Alanya ve Manavgat bölgesinde farklı otellerin ev sahipliğinde, farklı konularla eğitim seminerleri düzenlemeye devam ediyor.

Alanyalı Housekeeperlar Ağustos ayında tekstil konusunda eğitim aldı.

Her ay düzenli olarak gerçekleştirdikleri eğitim seminerleri ve sosyal etkinliklerin yanı sıra, sezonun kapanmasıyla birlikte kış aylarında, şehir dışında bulunan ve kat hizmetlerini ilgilendiren entegre fabrikalara eğitim içerikli geziler düzenleyerek, housekeeping camiasının çıtasını yükseltmek adına yapmış oldukları çalışmalarla, turizm camiasının takdirini toplamaya devam ediyor.

Ağustos ayında Galeri Kristal Maxstyle Tekstil Firması’nın katkılarıyla ve

Alanya’nın Türkler Beldesinde bulunan White City Resort Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirilen tekstil konulu semineri, her zaman olduğu gibi yine yoğun ilgi gördü. 106’ncısı gerçekleştirilen seminere housekeeperların yanı sıra hijyen firmalarının temsilcileri ve Maxstyle Tekstil Firması’nın Akdeniz Müdürü, Tekstil Eğitmeni Mahmut Şen ve ekibi tam kadro katıldı.

Hakan Halit Yeni seminerde kısa bir ko-

nuşma yaparak, yapılan ve yapılacak olan faaliyetlerle ilgili üyeleri bilgilendirirken, seminerlere destek veren ve katkı sağlayan herkese teşekkür etti. Yeni yaptığı konuşmada, “Hiç kimsenin şüphesi olmasın derneğimizin eğitim faaliyetlerine verilen her destek, turizm camiasına yapılmış bir katkıdır. Mesleğimizin ve içinde bulunduğumuz sektörün yarınları için, geri dönüşüm turizmi için, daha kaliteli daha bilinçli hizmet için, dostlarımızın ve iş ortaklarımızın des-

34

DERNEK ALANYA.indd 16

12/2/13 7:59 PM

White City Resort Otel Yönetim Kurulu Üyesi Melih Kantarcı

tek ve katkılarıyla çalışmalarımız devam edecek’’dedi. Yeni, ayrıca 20 Eylülde farklı bir konuyla, farklı bir işletmenin ev sahipliğinde seminerlere devam edeceklerini söyledi.

White City Resort Hotel Yönetim Kurulu Üyesi Melih Kantarcı ve İşletme Müdürü Mehmet Zeki Önal seminerde kısa birer konuşma yaparak, housekeeper der-

neğinin en iyi ve en verimli meslek kuruluşlarından biri olduğunun altını çizerek, turizm adına yapılan bu çalışmaları takdir ettiklerini belirttiler.

Turizm İşletmelerinde kullanılan tüm tekstil grubunun işlendiği seminer Mahmut Şen’in sunumuyla, fabrika çıkışından işletmelerdeki kullanım koşulları-

na ve tekstil alırken dikkat edilmesi gereken tüm detaylara kadar her şey anlatıldı. Yaklaşık 4 saat süren seminerin sonunda Hakan Halit Yeni, yönetim kurulu ve üyeleri adına Melih Kantarcı, Mehmet Zeki Önal, Mahmut Şen ve ev sahibi housekeeper Sevgi Topuzel’e, destek ve katkılarından dolayı teşekkür edip çiçek takdim etti.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Maxstyle Tekstil Firması Akdeniz Müdürü ve Eğitmeni Mahmut Şen

35

DERNEK ALANYA.indd 17

12/2/13 7:59 PM

alanya housekeeperları

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR YÜZEY ÇEŞİTLERİ VE KORUMA YÖNTEMLERİ KONUSUNDA EĞİTİM ALDI Her ay düzenli olarak bir araya gelerek meslekleriyle ilgili eğitim alan Alanyalı Housekeeperlar, Eylül ayında Ticaret ve Sanayi Odasının ev sahipliğinde Maratem Profesyonelden yüzey çeşitleri, koruma yöntemleri ve bakımıyla ilgili eğitim aldı.

Alanyalı Housekeeperlar her ay düzenli olarak gerçekleştirdikleri seminerlerle konaklama sektörüne katkı sağlamaya ve özellikle housekeeping camiasının mensuplarına yönelik çalışmalarına devam ediyor. Alanyalı Housekeeperlar Eylül ayında Alanya Ticaret ve Sanayi Odasının ev sahipliğinde, Eczacıbaşı Maratem Profesyonel firmasının

sponsorluğunda, yüzey çeşitleri, bakımı ve koruma yöntemleri konulu seminerde bir araya geldi. Seminerin açılışında kısa bir konuşma yapan Dernek Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni, Alanya Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Mehmet Şahin ve yönetimine teşekkür etti. Ticaret ve Sanayi Odasının yeni yönetimini de kutlayarak başarı dileyen

Yeni, “Alanya’mızda Ticaret Odasının, birçok şehre göre önemi bir hayli farklı.

Son seçimlerle değişen yönetim ve komiteler her zaman olduğu gibi, yine büyük sorumluluklar üstlenmişlerdir. Başarılı çalışmalara imza atacaklarına hiç şüphe duymuyoruz. Kuruluşumuzdan bu yana, kurum ve kuruluşlarımızla ikili ilişkilerimizi en üst seviyede tutarak, birçok

36

DERNEK ALANYA.indd 18

12/2/13 7:59 PM

Kat Şefliği Kursları Başlayacak Dernek olarak birçok yeniliğe imza attıklarını ve kış sezonunda dernek merkezinde kat şefliği kursu düzenleyecelerini belirten Yeni, “Bu programı 2 yıl önce iş garantili olarak gerçekleştirmiştik. O zaman kurslarımızda başarılı olan kardeşlerimiz şu anda, her biri başarılı bir şekilde işletmelerimizde çalışıyorlar. Konuyla ilgilenenler, internet sayfamızdan ve dernek merkezimizden detaylı bilgiyi alabilirler” dedi.

Turizmin Yarınları Tehlikede Her yıl binlerce yatak, onlarca yeni tesis devreye girerken, sektörde eğitimli elaman açığının ise her geçen gün artığını ifade eden Yeni, “Bu kontrolsüz ve akıl almaz yatırımlar, beraberinde büyük

sorunlar getirmektedir. Bunlardan bir tanesi de eleman sorunudur. Sezonun 6 ay gibi bir sürede bitmesi, bu sorunu iki katı daha tetiklemektedir. Ülkemize gelen konuk sayısı belli, özellikle Akdeniz’e gelen ve Alanya olarak payımıza düşen de bellidir. Buldukları her yere otel yapmayı bir marifet sananlar, mevcuttakileri doldurup, doğru düzgün hizmet veremezken, her yıl kontrolsüzce devreye giren bu tesislerin içlerini neyle dolduracaklar ve kiminle hizmet edecekler.

Eleman bulamayan tesislerin iş ve ticaret ahlakından nasıl uzaklaştıklarını ve diğer tesislerden, utanmadan sıkılmadan, pervazsızca, mafya vari nasıl eleman kaydırdıklarını görüyoruz ve biliyoruz. En büyük yanlışı, işletmeciler bir birbirlerine yapmaya başladılar. Bizzat şahit olduğum bazı konuları, ilerleyen zamanlarda köşeme taşıyacağım. Bu sektör bu şekliyle geri sayıma başlamıştır. Kısacası turizmin yarınları tehlikededir’’dedi.

Alanya Ticaret ve Sanayi Odası adına

kısa bir konuşma yapan Necati Şatana, verimli çalışmalar yapan derneği takdir ettiklerini ve başarılı çalışmalardan dolayı kutladıklarını ifade etti. Turizm alanında Alanya adına yapılan bu tür çalışmaları Ticaret Odası her zaman desteklediklerini söyleyen Şatana, dernek üyelerini konuk etmekten onur duyduklarını ve derneğin çalışmalarına oda olarak her zaman katkı sunacaklarını sözlerine ekledi.

Yüzey Çeşitleri ve Koruma Yöntemleri Anlatıldı Konuşmaların ardından Eczacıbaşı Maratem Profesyonel firmasının katkılarıyla ve Maratem Akademi Eğitmenleri Barkın Kılıç ve Elif Rafiye Birbaş’ın sunumuyla yüzey çeşitleri, koruma yöntemleri ve bakımı detaylarıyla anlatıldı. Yaklaşık 3 saat süren seminerin sonunda Barkın Kılıç, Elif Birbaş, Necati Şatana ve Eczacıbaşı Profesyonel Alanya sorumlusu Ali Solak’a, katkı ve desteklerinden dolayı dernek adına teşekkür edilip, çiçek takdim edildi.

Alanya Ticaret ve Sanayi Odası Basın Danışmanı Necati Şatana

OCAK EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

çalışmalarımızda birlikte hareket ettik.

Alanya’mızın, turizmin ve housekeeping camiasının yarınları için, yeni projelerle çalışmalarımıza, birlik ve beraberlik içersinde devam edeceğiz” dedi.

37

DERNEK ALANYA.indd 19

12/2/13 7:59 PM

alanya housekeeperları

Diamond Hill Resort Otel Yönetim Kurulu Başkanı Musa Özdemir

Otel Executive housekeeper’ı Cumhur Akkeçeli

Potema Genel Müdürü Hüseyin Amasyalı

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR YATAK HİJYENİ EĞİTİMİ ALDI Diamond Hill Otel’in ev sahipliğinde, POTEMA Firmasının sponsorluğunda bir araya gelen Alanyalı Housekeeperlar yatak hijyeni konusunda eğitim aldı. Seminere Alanya, Manavgat ve beldelerinden çok sayıda housekeeper katıldı.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Alanyalı Housekeeperların her ay düzenli olarak gerçekleştirdikleri eğitim seminerleri Ekim ayında Diamond Hill Resort Otel’in ev sahipliğinde gerçekleştirildi. POTEMA firmasının sponsorluğunda gerçekleşen yatak hijyeni konulu eğitim seminerine housekeeping yöneticileri ve şefleri yoğun ilgi gösterdi.

Seminerin açılış konuşmasını yapan Hakan Halit Yeni, Potema Hijyen firmasının Yönetim Kurulu Üyesi ve Genel Müdürü Hüseyin Amasyalı, Diamond Hill Resort Otel Yönetim Kurulu Başkanı Musa Özdemir’e ve ev sahipliğini üstlenen housekeepera destek ve katkılarından dolayı teşekkür etti. Yeni “Seminerlerimize firma dostlarımız, turizmcilerimiz ve eğitime önem veren dostlarımızın da destekleriyle, mesleğimizin çıtasını yükseltmek, konaklama sektöründeki önemimizi anlatabilmek adına, çalışmalarımıza ara verme-

den devam ediyoruz” dedi.

Diamond Hill Resort Otel sahibi Musa Özdemir, seminerde kısa bir konuşma yaparak housekeeperları ağırlamaktan mutluluk duyduklarını söyledi. Turizmin önemine dikkat çeken Özdemir, “Sektörde yenilenmeye ihtiyaç var. Sektörde insana yatırım göz ardı ediliyor. İnsana yatırım yaparsak, tüm çalışanlar kendi işi, kendi evi gibi görüp işine sahip çıkarak, yapılan tüm hizmetleri daha kaliteli ve bilinçli yapacaklardır” dedi.

Konuşmaların ardından eğitim seminerine geçildi. Potema Genel Müdürü Hüseyin Amasyalı’nın anlatımı ve Potema Akdeniz sorumlusu Kadir Akbıçak sunumuyla devam eden seminerde Hüseyin Amasyalı; yatakların yoğun bakteri ve canlı organizma barındırdığının alınan numunelerle ortaya çıktığını belirterek, “Yatakların barındırdığı bu bakteriler, canlı organizmalar ve ev tozu akarlarının dışkıları

birçok rahatsızlıkların nedenlerinden ve tetikleyicilerindendir. Toz böcekleri, bakteriler, küf mantarları benzerleri için yataklarımız en uygun yaşama ve üreme koşullarını oluştururlar. Minicik deri döküntüleri, tozlar, ter yataklarımızda mevcuttur. En kalın çarşaflar dahi mikro parçacıklardan bizi koruyamaz. Sıklıkla ortaya çıkan ev tozu böcekleri, bir yatakta bir milyon adede kadar bulunur ve alerji oluşturan dışkılar üretirler ki her hareketimizde toza bulanarak ağız, burun ve gözlere ulaşıp cilt üzerine yerleşirler. Potema olarak bu alanda hizmet vererek insan sağlığını korumak için çalışmalar yapıyoruz” dedi.

Yaklaşık 3 saat süren seminerin sonunda Başkan Yeni, Musa Özdemir’e katkılarından dolayı plaket takdim etti. Ayrıca Hüseyin Amasyalı, Kadir Akbıçak ve seminere ev sahipliği yapan Housekeeper Müdürü Cumhur Akkeçeli’ye tüm üyeleri adına teşekkür edip, çiçek takdim etti.

38

DERNEK ALANYA.indd 20

12/2/13 7:59 PM

DERNEK ALANYA.indd 21

12/2/13 7:59 PM

alanya housekeeperları

HAKAN HALİT YENİ ALANYA ATV TELEVİZYONUNDA HABER MASASI VE NABIZ PROGRAMLARINA KATILDI Hakan Halit Yeni Alanya ATV televizyonunda yayınlanan Ahmet Tunç’un hazırlayıp sunduğu Haber Masası ve Ülkün Ural’ın hazırlayıp sunduğu Nabız programlarına canlı yayın konuğu olarak housekeeping’i ve sıkıntılarını anlattı.

Alanya Housekeeper’ları Yönetim Kurulu Başkanı ve Executive Housekeeper Hakan Halit Yeni Housekeeping camiasının tanınması ve hak ettiği yere gelebilmesi için, neredeyse 15 günde bir yerel kanalların konuğu oluyor. Yeni, Housekeeping’i, camianın sıkıntılarını ve Alanya Housekeeperları olarak faaliyetlerini anlatmaya devam ediyor. Alanya Televizyonu ATV’ye ve Kanal A televizyonuna sık sık konuk olan Yeni, Ana Haber Bülteni sonrasında yayınlanan canlı yayın programlarında Alanya’nın sorunları, housekeeping’in sorunları ve Alanya’nın faaliyetleri başta olmak üzere, kat hizmetlerinin (Housekeeping) önemini ve kat hizmetlerinde yaşanan tüm sıkıntıları, sık sık yazılı ve görsel medyada dile getirmeye devam ediyor.

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR 2 ÖDÜL ALDI

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Tüm Temizlik Sektörü başarı ödülleri kapsamında Akdeniz Bölgesi’nden Alanyalı Housekeeperlar iki ödül birden aldı. CM Basın Yayıncılık tarafından düzenlenen gecede Alanyalı Housekeeperlar yaptıkları başarılı çalışmaları ödülle taçlandırdı.

Alanyalı housekeeperlar, kat hizmetleri camiasıyla ilgili yaptıkları başarılı çalışmalardan dolayı adından sıkça söz ettirmeye devam ediyor. CM Basın yayıncılık tarafından ikincisi gerçekleştirilen ve tüm temizlik sektörünü kapsayan Başarı Ödülleri Gecesi İstanbul Holiday Inn Airport Otel’de gerçekleştirildi. Geceye ülke genelinde, konaklama ve temizlik sektöründe faaliyet gösteren kurum ve kuruluşların başkanları ve temsilcilerinin yanı sıra, Şişli Belediye Başkan Yardımcısı Kahraman Eroğlu gibi birçok davetli katıldı.

Hazırlıkları aylar öncesinden başlanan ve Jüri tarafından belirlenen başarı ödülleri farklı kategorilerde sahiplerini bulurken, Akdeniz bölgesinden Alanya’ya iki ödül birden geldi. Konaklama sektöründe en başarılı sivil toplum kuruluşu ödülünü Alanya Kat Hiz-

metleri Müdürleri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni alırken, yine aynı dalda, yılın Housekeeper’ı ödülü Alanya Kat Hizmetleri Müdürleri Derneği Üyesi ve Executive Housekeeper Mine Özden’e verildi. Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni’ye ödülü, Claner Magazine Yönetim Kurulu Başkanı Hakkı Korkmaz tarafından verilirken, yılın Housekeeper’ı ödülü CM basın adına Green Park Pendik Executive Housekeeper’ı Malik Çataltepe tarafından takdim edildi.

Marmara bölgesinde en temiz otel ödülünü Green Park Airport Otelleri adına Malik Çataltepe aldı. Çataltepe’nin ödülünü Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni takdim etti. Diğer kategorilerde devam eden ödül törenin ardından, gece geç saatlere kadar canlı müzik eşliğinde tören devam etti.

40

DERNEK ALANYA.indd 22

12/2/13 7:59 PM

ALANYA HOUSEKEEPING DERNEĞİ, 2. ULUSLARARASI HOUSEKEEPING OLİMPİYATLARINA DAMGASINI VURMAYA HAZIRLANIYOR

Bilindiği üzere Antalya Anfaş Otel Ekipmanları Fuarı gibi uluslararası büyük bir fuarda, neonlara Alanya ismini yazdıran tek kuruluş olma özelliğine sahibiz. Olimipiyatları, bu yıl yine büyük sürprizlerle ve yeni açılacak olan Housekeeping Derneklerimizin katılımıyla, Adnan Menderes Üniversitesi Didim Meslek Yüksekokulu eşliğinde gerçekleştireceğiz. Ayrıca değerli iş ortaklarımızın destek ve katkılarıyla, aynı zamanda Sevimli Havlular kitabıyla camiamızın büyük beğenisini kazanan, değerli meslektaşımız Sayın Emir Hepoğlu’nun desteğiyle 2. Housekeeping olimpiyatlarını, siz saygıdeğer dostlarımızın destek ve katkılarıyla gerçekleştirmenin onurunu yaşayacağız. Bu tür organizasyonlarla housekeeping camiası olarak, birlik ve beraberliğimizin her geçen gün güçlenerek devam edeceğini ümit ediyoruz.

Ayrıca, arzu ettiğimiz dayanışma, kaynaşma, birlik ve beraberlik olgusunun oluşmasına katkı sağlayacağı gibi; değişen ve gelişen teknoloji dünyasının yeniliklerinden yararlanacağımıza hiç şüphe duymuyoruz. Dünyanın neresinde olursa olsun, camiamızın değerli mensupları başta olmak üzere, turizm okullarımızı gerek yarışmacı olarak, gerek ziyaretçi olarak davet ediyoruz. Aynı zamanda turizm camiası başta olmak üzere, iş ortaklarımız dahil tüm dostlarımızı aramızda görmekten onur ve şeref duyarız. Yarışmalar geçen yıldan farklı olarak, bu yıl 2 gün olarak gerçekleştirilecektir. 23 Ocak Çarşamba 2013 fuarın ikinci günü turizm okulları, 24 Ocak Perşembe fuarın üçüncü günü otellerimiz yarışacaklardır.

Saygılarımla, Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni

2 kişi katılacak 5 adet büyük kova, tuvalet kağıdı,

Amaç kovalara en kısa sürede en çok tuvalet kağıdını sığdırmaktır.

1. OYUN Hızlı ve standartlara uygun yatak yapımı Kullanılacak Malzeme: ❍ 5 Kişi katılacak ❍ 5 adet yatak ve baza ❍ Alez, çarşaf, nevresim, yastık kılıfı, yastık ve yorgan ❍ Standartlara uygun bir şekilde en kısa sürede eksiksiz ve düzgün yatak yapımı 2.OYUN Elektrik süpürgesiyle hızlı süpürme Kullanılacak Malzeme : ❍ 1 kişi katılacak ❍ Elektrik süpürgesi, konfeti ya da talaş 3.OYUN Mopla hızlı süpürme Kullanılacak Malzeme : ❍ 1 kişi katılacak ❍ Mop takımı, talaş, kaygan zemin 4. OYUN Towel Origami Kullanılacak Malzeme ❍ 4 kişi katılacak ❍ 4 adet banket masası, çuha, skort, ❍ 20’şer adet büyük ve küçük havlu NOT: Kullanılacak aksesuarlar yarışmacılar tarafından temin edilecektir.

5. OYUN Basket atma Kullanılacak Malzeme :

6. OYUN Kat arabası düzeltme ve boşaltma Kullanılacak Malzeme : 2 kişi katılacak Kat arabası, tekstil, buklet, kırtasiye malzemesi ve deterjan Kat arabasına düzgün ve hızlı bir şekilde tüm malzemeleri yerleştirip; kat arabasını belirlenen parkura götürüp getirmek ve başlangıç yerine boşaltmak 7. OYUN Mumya adam Kullanılacak Malzeme : 1 kişi katılacak Tuvalet kâğıdı, izleyiciler arasından seçilen bir seyirci. Bir rulo tuvalet kâğıdı ile en kısa sürede, en az boşluğu bırakarak seyirciyi sarmak NOT: Takımlar 5’er kişilik olacak. 1 kişi takımdan sorumlu takım kaptanı olacaktır. Her takım kendine ait bir üniforma giyecek, Turizm okulu veya oteller takım oluşturabileceklerdir. Katılımcıların 18 yaşını doldurmuş olması ve yasal engelinin bulunmaması gerekmektedir (okullar için geçerli değildir. Yarışmalara katılıp 1’inci 2’nci 3’üncü olan, beşer ( 5 ) kişilik üç takıma derecelerine göre kupa ve ödüller verilecektir. Yarışmacıların yarışacakları günlerde saat 12.00’da yarışma alanında olmaları gerekmektedir. Yarışmalar saat 13.00 ile 13.30 arası başlayacaktır.

Yarışmaya katılmak isteyenlerin en geç 1 Ocak 2014 tarihine kadar kesin kayıtlarını yaptırmaları gerekmektedir.

Detaylı bilgiler için iletişim bilgilerimiz: Twitter: yeni_hakan ( Hakan Halit Yeni ) Facebook grup: HOUSEKEEPERLAR SAĞLIKLI YAŞAMIN ADRESİ (KAT HİZMETLERİ MÜDÜRLERİ ) Yalnız Housekeeping yöneticileri ve şefleri katılabilir. İrtibat Bilgilerimiz: Hakan Halit Yeni Mail: sultanicanan@hotmail.com E- Maillerimiz:hakanyeni@otedalanya.org.tr Tel: 0530 517 36 06 Yön. Krl. Bşk: 0535 932 96 07

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Saygıdeğer turizmcilerimiz, sevgili meslektaşlarımız, değerli üyelerimiz ve kıymetli dostlarımız; Akdeniz’in incisi Alanya housekeeping derneği olarak, üyelerimizi ve meslektaşlarımızı, mesleğimizle ilgili turizm sektöründe değişen ve gelişen tüm yeniliklerden haberdar etmek; yeni kaynak ve teknolojilerden yararlanmak adına Türkiye’nin en büyük ve en çok ziyaret edilen, dünya markalarının ve ülkemizin en iyilerinin bir araya geldiği, ülkemizdeki en iyi fuar olma özelliğine sahip 25. Antalya Anfaş Hotel Equipment 2014 Fuarında dostlarımızla ve camiamızla buluşmaya hazırlanıyoruz.

Alanya’mızı ve housekeeping (kat hizmetleri) camiasını temsilen, sektördeki iş ortaklarımızla ve turizm dünyası ile dördüncü kez katıldığımız ve ikincisini gerçekleştireceğimiz Housekeeping Olimpiyatlarında bir araya gelmenin mutluluğunu, dostlarımızla bir kez daha paylaşmanın ayrıcalığını yaşayacağız.

41

DERNEK ALANYA.indd 23

12/2/13 7:59 PM

alanya housekeeperları

Hakan Halit Yeni ve Mimar Cüneyt Darı

Başkan Yeni ve ev sahibi Housekeeper Canan Aydın

Sultan Sipahi Resort Otel Teknik Müdürü Hüseyin Karakülah ve Hakan Halit Yeni

ALANYALI HOUSEKEEPERLAR DEKORASYON EĞİTİMİ ALDI

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Sultan Sipahi Resort Otel’in ev sahipliğinde ve mimar Cüneyt Darı’nın sunumuyla, dekorasyon konulu 109’uncu eğitim seminerini gerçekleştiren Alanyalı housekeeperlar, kat hizmetleri yöneticilerine yönelik gerçekleştirdiği eğitim seminerleriyle turizm camiasının takdirini toplamaya devam ediyor.

Seminerin açılış konuşmasını yapan Dernek Başkanı Hakan Halit Yeni, Türk turizminin geliştirilmesi, misafir memnuniyetinin arttırılması, kat hizmetleri camiasının her yönüyle tanınması adına çalışmalar yaptıklarını belirtti.

22-25 Ocakta, Temizel Çamaşır Yıkama Fabrikasının katkılarıyla Anfaş Fuarında Housekeeping Olimpiyatlarının ikincisini gerçekleştireceğiz. Ayrıca Şubat ayında dernek merkezimizde kat şefliği kurslarımızın 2’ncisini gerçekleştireceğiz” dedi.

Bu ayki eğitim seminerinin, housekeeping departmanını yakından ilgilendiren dekorasyon üzerine olacağını belirten Yeni, eğitimi verecek Mimar Cüneyt Darı’ya katkısı için teşekkür etti. Önümüzdeki aylarda yapacakları organizasyonlar hakkında da bilgi veren Yeni, “22 Aralıkta dayanışma yemeği, akabinde

Akdeniz bölgesinde yaptığı başarılı çalışmalarla son yıllarda adından sıkça söz ettiren ve Granada Resort, Ütopia World Resort, Vikingen Infinity Resort, Grand Zaman Garden, Grand Kaptan Otel’in yanı sıra konut, ofis ve alışveriş merkezleri gibi birçok çalışmaya imzasını atan, farklı tasarımlarıyla yatırımcıların dikka-

tini çekmeye devam eden Mimar Cüneyt Darı 3 saat süren bir dekorasyon sunumu gerçekleştirdi. Sunumun yarısından sonra soru yağmuruna tutulan Darı, tüm soruları tek tek yanıtladı.

Darı’ya en çok sorulan sorular arasında, imza attığı işletmelerin görsel açıdan güzel olduğunu fakat çok cam kullanıldığını ve aşırı şatafatlı olduğu yönündeydi.

Yaklaşık 3 saat süren seminerin sonunda başkan Yeni, seminere katkı sağlayan Sultan Sipahi Yönetimine ve Mimar Cüneyt Darı’ya tüm üyeleri adına teşekkür edip, çiçek takdim etti.

42

DERNEK ALANYA.indd 24

12/2/13 7:59 PM

DERNEK ALANYA.indd 25

12/2/13 7:59 PM

bodrum başlarken

Erdinç Erkan KEKEÇ

Bodrum Kat Hizmetleri Yöneticileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

2013’ÜN ARDINDAN Özellikle sezonluk çalışan sahil bandının kaderi galiba. Ekim ayı döküm ayı. Yapraklarını döken ağaçlar gibi, misafir sayısının azalmasıyla çalışan sayısıda hızlı bir şekilde azalmaya başlıyor. Bir bakmışsın Eylül 15 herşey bitmiş. Biz yöneticilerin en sıkıntılı anıdır bu anlar.

Tüm yaz yüksek bir tempo ile çalışmışsınız, tam rahat bir çalışma ortamı, daha doğrusu olması gereken sayılarda oda yapmak, mekan temizlemek, standarta gelmek, derken hop eleman gitti, misafir arttı derken yine aynı tempoda çalışmaya devam ediyoruz. Yine aynı hengame başlıyor.

Bu koşturmanın ne kadarı işletmeden kaynaklı, ne kadarı personelle ilgili ne kadarı tederikçilerden kaynaklanıyor hep hesap halindeyiz. Daha önceki yazılarımda da söylediğim gibi Bodrum 12 ayı malesef 6 ayda yaşıyor. Çalışma süren 6 ay, ürün satma süren 6 ay, taşeronluk hizmeti vermek 6 ay ama hayat 12 ay devam ediyor. Hemde benzer yerleşim yerlerine göre iki kat pahalı bir şekilde devam ediyor. Bazen tedarikçi firmalarada hak veriyorum. Her ne kadar onların hizmet aksatması bizleri son derece etkilesede. Biraz da tesislerden kaynaklı oluyor. Kasım ayın da kapanan tesisler, nisan ayının başına kadar kapalı kalıyor. Nisan ayında tesislerin hepsi birden açılıyor ve tedarikçi firmalar ve taşeron firmalar yoğun bir şekilde çalışmaya başlıyor. Kapasitelerinin 2-3 katı iş alıyorlar. Çünkü çalışmadıkları altı ayın acısını çıkartmak istiyorlar.

Buda beraberinde çeşitli aksaklıkları getiriyor.

Bizim departmanımız içinde durum aynı. İşletmelerin bir çoğu açılış gününe kadar doğru düzgün bir hazırlık yapmıyorlar.

Otel açılıyor, çalışanlar işe başlıyor, ertesi gün misafirler gelmeye başlıyor. Bu durumda aksaklıklar yaşanıyor. Oysa çalışanlar tesisin açılışından bir hafta 10 gün önce işe başlasalar hiç bir sıkıntı yaşanmayacaktır.

Antalya ve Bodrum’da 3 ayrı tesisde beraber çalışma şansını yaşadığım, hayatımda ayrı bir yeri olan değerli genel müdürüm Yunus Gürkan derdiki: “Bugün boşa kullandığın veya hiç kullanmadığın 1 saat, iki ay sonra karşına 2 günlük gecikme olarak çıkacaktır. Bu nedenle zamanını iyi kullan.” Yunus Beyin bu sözünü hiç unutmam ve hayatımda her alan da kullanırım.

Tekrar tedarikçi-taşeron firmalara dönerse, eğer işletmeler atıl bir durumda kalan 6 ayı verimli bir şekilde kullansalar, son dakika aksaklıklarını yaşamayacak ve rahat edeceklerdir. Tabiki bu sıkıntılar sadece tesislerden kayneklanmıyor.

Bodrum’a gelip tesisleri sıkıntıya sokan tedarikçi ve taşeron firmalar da yok degil. Hele bir tanesi ile bu yıl çalışma şansızlığını bizat kendim yaşadım. Allah bir daha kimseye böyle bir ızdırab yaşatmasın. Sözünü ettiğim firma sözde Ankara’nın tanınmış ve büyük firmalarından bir tanesi. Bodrum Laundry isimli bir çamaşırhane açtılar. (Malesef buna ben ön ayak oldum.) Her şeyi ellerine yüzlerine bulaştırıp, bizi de yüz üstü bırakıp kaçıp gittiler. Keşke gelmeselerdi de biz çamaşırları leğen ile elde yıkasaydık. Durum bu kadar vahim bir haldeydi Son sözüm, “Yukarıda bahsettiğim bütün olumsuzluk ve sıkıntılara rağmen mesleğimi seviyorum” Sevgi ile kalın.

44

DERNEK BODRUM.indd 2

12/2/13 8:03 PM

DERNEK BODRUM.indd 3

12/2/13 8:04 PM

aktüel

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

BUHARLI TEMİZLEME MAKİNALARI Firmamız 2004 yılından bu yana evsel ve profesyonel buharlı temizlik makinalarının satış ve servis hizmetini başarıyla sürdürmektedir. Ekseriyetle ürünlerimizi bu işin beşiği olan İtalya’dan ithal ediyoruz. İlk yıllarımızda ağırlığımız ev müşterilerine yönelikti. Ancak inanılmaz bir şekilde büyüyen ve gelişen hizmet sektörü sayesinde ağırlığımızı profesyonel tip ürünlere yöneltmeye karar verdik. Son beş yıldan bu yana orta ve büyük ölçekli birçok firmayla çalıştık ve çalışmaya devam ediyoruz.

önem veren gıda üretim yerleri ve temizlik firmaları buharlı temizlik sistemine geçmeye başlamışlardır. Buharlı temizlik makinasının değişik aksesuarlı sayesinde özellikle derz araları, kalorifer petekleri, pencere doğramaları gibi ulaşılamayan yerleri kolay bir şekilde temizleyebilirsiniz. Bunların dışında tüm ıslak zeminleri, duvarlar, camlar gibi birçok alanında temizliğini yapabilirsiniz. Buharla yapılan temizlikten sonra temizlenen alanlar kimyasal kullanılmadığı için çok daha geç kirlenmektedir.

Amacımız bilinen klasik temizlik anlayışına yeni bir soluk getirmek. Buharlı temizlik makinalarının amacı deterjanların verdiği maddi ve sağlık yönünden zararları bertaraf etmektir. 8 bar ile 12 bar basınca kadar çıkabilen kuru buharla çalışan vakumlu ve vakumsuz modellere sahibiz. Doğru modeli firmaların kullanım alanlarına göre belirliyoruz. Buharlı temizlik makinaları hijyen sağlama konusunda dünyadaki en ekonomik sistemdir. Çünkü 180 derecelere çıkabilen buhar sıcaklığı tüm bilinen ortamdaki bakterileri yok eder. Özellikle tuvalet hijyeninin sağlamasında Avrupa’da hızla yayılan bir sistemdir. Ülkemizde de işine saygı gösteren HACCP standartlarına sözde değil özde

Ayrıca, ürünlerimiz endüstriyel mutfak temizliği konusunda da çok başarılıdır. Paslanmaz çeliklerdeki tüm yapışmış yağları kolayca temizleyebilir. Konu ile ilgili videolara internet sitemizden ulaşmak mümkün. Kısacası buharlı temizlik makinaları bir alanı değil bir çok alanı temizleyip, hijyen sağlayıp alındığı kuruma bedelini amorte eden bir sistemdir.

Nedir Buharlı Temizlik?

Klasik, bilinen temizlik sistemlerinden çok daha etkili ve en önemlisi de daha hijyenik temizlik sağlayan güvenilir bir temizlik metodudur. Deterjan ve diğer benzeri temizlik ürünlerine gereksinim duymadan, suyun yüksek ısıdaki kuru buha-

ra dönüşmesiyle evinizdeki tüm eşyaları pratik ve hızlı bir şekilde temizleyebilir ve hijyen sağlayabilirsiniz. Aynı zamanda da kimyasalların verdiği zararlardan kurtulur ve bütçenizi korursunuz. Buharlı temizlik sisteminin yüksek ısıdaki kuru buharı sayesinde alerjenlerle(akar) mücadelede bilinen tüm yöntemlerden çok daha başarılı ve çok daha ekonomiktir. Buharlı temizlik makinasını mutfak, tuvalet, banyo gibi ıslak yüzeyler ve zeminlerle birlikte; Halı, fayans, parke, duvar, cam, derz araları, kalorifer petekleri, koltuklar, yastıklar, yataklar ve el girmeyen yerlerin temizliği ve hijyeninin sağlanması maksadıyla zengin aksesuarları sayesinde kullanabilirsiniz.

Kısaca Buharlı Temizlik Sistemi ile; ❍ Cilde teması ve solunması sağlığınıza zararlı olan kimyasal ve deterjan kullanmanıza gerek kalmaz, ❍ Uzun zaman alan rutin temizliğinizi dakikalar içerisinde bitirebilir, ❍ Yorulmadan temizlik yapabilir, ❍ Deterjan masrafından büyük tasarruf sağlayabilir, ❍ El girmeyen yerleri kolayca temizleyebilir, ❍ Yüksek ısıdaki kurubuhar ile tam hijyen ve temizlik elde edebilirsiniz…

46

AKTUEL.indd 2

12/2/13 8:24 PM

AKTUEL.indd 3

12/2/13 8:24 PM

aktüel

KALİTELİ TEKSTİLİN ADRESİ:

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

KARAGÖZ TEKSTİL

Çoğu müşterimiz KARAGÖZ TEKSTİL’ in Otel Tekstili alanında birçok ürün grubunda imalat yaptığını bilmektedir. Yapılan Otelin havlu grubunda, bornoz grubunda, çarşaf grubunda, nevresim grubunda, yorgan ve yastık grubunda, pike grubunda müşterilerin talepleri doğrultusunda imalat yapmaktır. Bunların hepsinde; “ilk önce sizi ve sizin memnuniyetinizi” düşünüyoruz. Çünkü bizim işimiz Otelinizin Tekstil ihtiyacına cevap verebilmek. Müşterilerimize zamanında hizmet verince bizde gö-

revimizi gereğini yerine getirmiş oluyoruz.

Bu yüzden sitemize girip bize zaman ayırmanızı istiyoruz. Diğer tüm otel tekstili üreticileri gibi bizde Otel Tekstilinde siparişin azına ve çoğuna bakmadan taleplerinizi değerlendirir, sizlerle irtibat kurmaya çalışırız. matbaamıza gönderip baskısını gerçekleştirir ve kapınıza kadar getirip teslim ederiz.

Sizin taleplerinizde, üretici olarak daha avantajlı olduğunu düşündüğümüz ürün

grupları için sizlere alternatifler sunarız. Burada ürünün kullanım avantajlarını, ömrünü, yıkama ve kuruma sürelerini, ekonomik boyutlarını ..v.b.değerleri düşünerek değerlendirmenize olanak sunarız. Gerçekten size kazandıracak çözümler üretip, firmanızın güçlenmesi için ihtiyaç duyduğunuz hususlarda sizlere hizmet sağlarız.

Bize ulaşmak kolaydır. Çünkü biz işimizi severiz. Hizmetimiz devamlıdır. Öncelikli tercihimiz sizin memnuniyetimizdir.

48

AKTUEL.indd 4

12/2/13 8:24 PM

AKTUEL.indd 5

12/2/13 8:24 PM

aktüel

MİELE ENDÜSTRİYEL ÇAMAŞIRHANE MAKİNELERİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

‘’115 yıllık Alman beyaz eşya ve profesyonel cihazlar devi Miele , ürettiği endüstriyel çamaşırhane ekipmanları ile büyüklük ve performans açısından işletmelerin taleplerine kusursuz biçimde cevap verebilecek çözümler sunmaktadır.’’ İster küçük otel ve pansiyonlarda kompakt çözümler olsun, ister büyük restoran ve otellerdeki ihtiyaca cevap verecek yüksek performanslı çözümler olsun, hem yenilenen mevcut çamaşırhanede hem de sıfırdan kurulan bir çamaşırhanede Miele Profesyonel cihazları daha fazla performansı, yüksek tasarruf özelliği sayesinde maliyetlerini kısa sürede geri kazandıran bir yatırımdır. En zorlu koşullarda bile hiç durmadan çalışabilen cihazların kullanım ömrü ortalama 20-25 yıldır.

Yıkama 6.5 – 8 kilogram kapasiteye sahip Miele profesyonel çamaşır makineleri, işletme dahilindeki küçük çamaşırhaneler için en uygun çözümlerdir. Miele, 10 – 32 kilogram kapasiteli ve PROFITRONIC kumandalı makineleriyle yıkama yöntemlerine ve ekonomikliğe tamamen yeni ölçütler getirmiştir. Örneğin, çamaşırı tartma sistemi, makineye yüklenen çamaşırın ağırlığını ölçer ve en uygun tüketim değerleri yeniden hesaplar, böylece işletme maliyetlerinin düşürülmesine büyük oranda katkıda bulunmaktadır. Geniş hidrolik gider ventili, suyun kısa sürede tahliyesini ve fonksiyon kontrolü ile süreç güvenirliliğini sağlar. Büyük çaplı ventil ağzı

yabancı maddelerden kaynaklanabilecek tıkanıklıkları önler. Gider ventilinin, doğrudan kazana monte edilmesi sayesinde enerji, su ve deterjandan tasarruf sağlanır. 500 g- faktörüne ulaşabilen sıkma devri, çamaşırların mümkün olabildiğince az nem oranıyla çıkmasını sağlar. Bal peteği dokulu patentli özel hydrogliss tamburun çeperinde, çamaşır ile metal yüzey arasında “su yastığı” etkisi yaratılarak çamaşırların bu filmin üzerinden kayarak geçmesi sağlanır. Böylece, çamaşırların metale sürtünerek yıpranmasının önüne geçilir. Çamaşırlar, sadece özel bir yıkama programında değil bütün programlarda elde yıkama hassaslığında ve yumuşaklığında yıkanır.Yıkanan tekstillerin kullanım ömürleri yaklaşık 2 kat uzamış olur. İşletmeler için çok ciddi bir tekstil maliyet tasarrufu sağlanır.

Kurutma Miele, profesyonel çamaşır yıkama makinelerini 6.5 kilogram – 32 kilogram kapasiteli kurutma makineleri ile tamamlamaktadır. PROFITRONIC M akıllı kumandaları, içerdiği ileri teknolojiye sahip kurutma programları ile her bir işlem sürecinde esneklik elde edilmesine olanak tanır. Tamburun içindeki havanın elektrik iletkenliğini ölçerek tam olarak istenen nemlilikte çamaşırların kurutulmasını sağlar. Böylece çamaşırların istenen kurulukta olup olmadığını her seferinde elle kontrol etmeyede gerek kalmaz. Miele, kurutma işlemlerinde de enerji tasarrufu sağlar:

AIR RECYCLING sistemi, atılan sıcak havanın yaklaşık %60’ını tekrar kullanarak, kurutma süresini kısaltır ve böylece kurutma işlemlerinde enerji tasarrufunu mümkün kılar. Her iki yönlü yönlü dönen tambur sayesinde kumaşların yumak oluşturması ve bölgesel ıslaklıklar önlenir; hızlı, homojen ve kırışıksız bir kurutma elde edilir. Dönme ve durma süreleri değiştirilebilir. Kurutma sonunda soğutma uygulanarak, kumaşın ısıdan yıpranması ve kırışması önlenir. Böylece çamaşırlar çok daha kolay ütülenebilir. Ütüleme Miele silindir ütüleri, 83 cm’den 3,5 metreye kadar olan farklı silindir uzunluklarıyla, çok küçük kullanım alanına sahip çamaşırhanelere veya son derece yüksek ütü performansı gerektiren işletmeler için ihtiyaca yönelik en uygun çözümü sunmaktadır. Kademesiz Isı Ayarı sayesinde, kumaş türüne en uygun sıcaklık seçilerek kumaşın zarar görmesi engellenir. Isı iletkenliği demirden 3 kat daha fazla olan alüminyum malzemeden yapılmış silindir yatakları, çok hızlı ısınarak zamandan ve enerjiden tasarruf sağlar. Ayrıca, aynı özellik sayesinde ısı, eşit olarak yayıldığından ve kumaşın her yerine eşit baskı uygulandığından, kusursuz kumaş finişi elde edilir. Kademesiz Hız Ayarı sayesinde ise çamaşırın türüne ve kalınlığına göre en uygun hızın seçilmesine olanak tanıyarak, mükemmel bir sonuç elde edilir. Personele büyük kullanım kolaylığı sağlar.

50

AKTUEL.indd 6

12/2/13 8:24 PM

AKTUEL.indd 7

12/2/13 8:24 PM

aktüel

“Firmamızı, Türkiye ve dünyada, sektörümüzde yer alan diğer firmalardan ayıran en önemli özellik; koşulsuz müşteri memnuniyeti, ürün kalite garantisi ve teknik saha servis hizmetlerine verdiğimiz önemdir” diyen firma yetkilileri sorularımızı yanıtladı.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

Firmamız Glokal Kurumsal Koku Ltd., 2008 yılında , SCENT::LINQ markasıyla profesyonel ortam kokulandırma ve scent marketing sektörünü Türkiye ile tanıştıran firmadır. 2013 yılı itibariyle ABD’de, Houston’da açtığımız kendi ofis ve servis merkezimizle de seçkin markalara hizmet vermeye başladık. 39 ülkeye distribütör ağımızla ihracat yapmaktayız. Yıllık ciromuzun % 55’ini ihracat satışlarımız oluşturmaktadır.

Müşteri portföyünüz ve ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?

Türkiye ve dünyada hizmet verdiğimiz müşterilerimiz arasında; Four Seasons Hotel İstanbul ve Cenevre, Swiss Otel, The Ritz Carlton Bahreyn, Hong Kong ICC Binası, LKF Hotel Hong Kong, Qatar National Bank Şubeleri, The Marmara, Pera Palace, Eresin Hotel, Point Hotel Taksim, Divan Otel Taksim, Marriott Kozyatağı, Vakko, Beymen, Burberry, Tommy

Hilfiger, Roberto Cavalli, Stefanel, Altınbaş, Zen Pırlanta, Damat ve D’s, Armaggan, Sabiha Gökçen Hava Limanı, Buyaka AVM, Sapphire Residence’ ı sayabiliriz.

Portatif, modüler ve merkezi koku difüzyon sistemleri olmak üzere 3 ana koku sistemimiz mevcut. Yerinde teknik keşiflerle, müşteriye ve projeye özel çözümler sunmaktayız. Markamıza özel koku koleksiyonumuz, Almanya ve İsviçre’de tasarlanmakta ve üretilmektedir.

Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz?

Firmamızı Türkiye ve dünyada sektörümüzdeki diğer firmalardan ayıran en önemli fark; koşulsuz müşteri memnuniyeti, ürün kalite garantisi ve teknik saha servis hizmetlerine verdiğimiz önemdir. Firmamıza özel bir bilgisayar yazılımi geliştirerek saha servis yönetimini sürdürülebilir ve en verimli şekilde uygulamaktayız.

SCENT::LINQ markasını tercih eden tüm global zincir mağazalar ve oteller firmamızın farkını, ürün kalitemizi ve hizmete ne derece önem verdiğimizi demo sürecinde fark etmektedir. Sunduğumuz demoların satışa dönüşme oranı % 99’dur. Müşterilerimizin demo süresinde tecrübe ettikleri hizmet kalitemiz

zamanla erozyona uğramamaktadır ki bu da müşterilerimizle yıllar sürecek bir ilişkinin temelini oluşturmaktadır.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verir misiniz?

Patenti firmamıza ait , gelişmiş difüzyon teknolojimiz ile teknik olarak en etkili kokulandırmayı sağlamakla beraber, Avrupa’da üretilmesini tercih ettiğimiz yüksek kalite kokularımız, IFRA Sertifikası başta olmak üzere tüm AB ve ABD kriterlerine uygun üretilmektedir.

Bir Türk firması olarak, sektörümüzde dünyanın tanınan markalarından biri olmayı başardık. Kolombiya’da Sofitel’in lobisinde veya Barcelona FC spor klubü mağazasında koku sistemimizi gördüğünüzde şaşırmayınız… Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

2014 18-20 Mart tarihinde Las Vegas’ta ki ‘GlobalShop 2014’ Fuar’ında ürünlerimizi sergileyeceğiz. Mayıs 2014’de de Houston’da ‘Houston Apartment Association EXPO 2014’e de katılıyoruz. Bir Türk firması olarak sektörümüzde hedeflediğimiz noktaya ulaşmanın gururunu yaşıyoruz. 2014 yılında SCENT::LINQ markası altında yeni ürünler ve projeler planlamaktayız. Kendimizi sürekli yeniliyor ve ARGE/Inovasyon vizyonumuzu dinamik tutmaya özen gösteriyoruz.

52

AKTUEL.indd 8

12/2/13 8:24 PM

AKTUEL.indd 9

12/2/13 8:24 PM

aktüel

ELECTROLUX PROFESYONEL TÜRKİYE, YETKİLİ İŞ ORTAKLARI TOPLANTISI İLE SENEYE DAMGASINI VURDU

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

“Electrolux Profesyonel Türkiye Yetkili İş Ortakları Toplantısı” 7-9 Kasım 2013 tarihlerinde NG Sapanca Hotel’de gerçekleşti. Türkiye’de 25 yıldır hizmet veren Electrolux Profesyonel Türkiye İş Ortakları Toplantısı’na; Electrolux Profesyonel Dünya Başkanı Alberto Zanata, Bölge Başkan Yardımcısı Thomas Pfeiffer ve Electrolux Profesyonel’in yurtdışından gelen ürün müdürleri de katılım gösterdi.

Türkiye’nin tüm bölgelerinden 250 bayi ve servisin katıldığı toplantıda Electrolux Profesyonel’in yeni ürünleri tanıtıldı. air-o-steam Touchline Kombi Fırınlar, air-o-convect Touchline Fırınlar, yeni green&clean Giyotin tip Bulaşık Makineleri, ecostore Buzdolapları, thermaline Made-to-Measure ve Prothermetic Pişirme Grupları, XP 700&900 Pişirme Serileri, Dinamik Hazırlık Ekipmanlarından;

BE5&BE8 Mikserler, yeni TRS sebze kesme makinesi ve bıçakları, Cutter Mikser ve Bermixerler; Çamaşırhane Grubu’ndan da yeni 5000 Serisi yıkama ve kurutma makineleri tanıtıldı.

Electrolux Profesyonel Dünya Başkanı Alberto Zanata, Bölge Başkan Yardımcısı Thomas Pfeiffer ve Electrolux Profesyonel’in yurtdışından gelen ürün müdürleri de toplantıya katılım gösterdi.

Türkiye’de 25 yıldır hizmet veren Electrolux Profesyonel Türkiye İş Ortakları Gala Gecesi’nde sanatçı Seda Üren sahne aldı ve Electrolux Profesyonel’in Türk ve yabancı CEO’ları geceye damgasını vurdu.

Gecenin finalinde Electrolux Profesyonel Dünya Başkanı Alberto Zanata, Bölge Başkan Yardımcısı Thomas Pfeiffer ve Ülke Müdürü Semih Orcan, orkestranın yerine geçerek konuklara sürpriz yaptı.

Başkan Zanata davul, Pfeiffer elektrogitar çalarken Orcan ise baterinin başına geçip tüm hünerlerini gösterdi. Bu sürpriz karşısında şaşkınlığını gizleyemeyen sanatçı Seda Üren de CEO’lardan oluşan orkestraya şarkılarıyla eşlik etti. Firmanın iş ortakları ve çalışanları da CEO’larının yaptığı müzikle oynayıp eğlencenin tadını çıkardılar.

Gala Gecesi’nde, farklı kategorilerde 2013 yılının en başarılı Electrolux İş Ortakları’na hediyeleri verildi. Electrolux İş Ortakları Toplantısı’na katılan tüm firmalara plaketleri dağıtıldı. Ayrıca, tüm katılımcılara Electrolux Beyaz Eşya Grubu’ndan küçük ev aletleri hediye edildi. Toplantının son gününde, tüm katılımcılar Ritm Worshop’una katılarak “Ruhun Gıdası Müzik ile” keyifli saatler geçirdiler. Öğle yemeğinde ise Barbekü partisi eşliğinde günlerini noktaladılar.

54

AKTUEL.indd 10

12/2/13 8:24 PM

AKTUEL.indd 11

12/2/13 8:24 PM

aktüel HEDD ÜYELERİ PERMAK İFTAR YEMEĞİNE KATILDI Endüstriyel Çamaşırhane, Kuru Temizleme Tesislerinin projelendirilmesi, planlanması ve anahtar teslim hizmet anlayışıyla, 35 yıldır sektörün lokomotif gücü olan PERMAK, organize ettiği iftar yemeği, sektöre yön veren firmaları ve çalışma ortaklarını bir araya getirdi. PERMAK tarafından organize edilen iftar yemeğine sektör temsilcilerinin yanı sıra Housekeeping Eğitim ve Dayanışma Derneği üyeleri de katıldı. PERMAK kuru temizleme, kuru temizleme makinesi, kuru temizleme sistemleri, kuru temizleme ekipmanları ayrıca sulu yıkama, endüstriyel çamaşır yıkama makinesi, endüstriyel kurutma makinesi, endüstriyel ütü alanında Türkiye, Ortadoğu, Afrika ve Yakın Asya’da yüzlerce projeyi başarı ile tamamlayarak dünya markası olduğunu kanıtlamıştır.

MİS GROUP 25 YAŞINDA! Temizliğin henüz sektör haline gelmediği 1988 yılında temizlik firması olarak kurulan Mis Group, 25. yaşını kutluyor. 25 yıldır adım adım ilerleyerek büyümesine devam eden Mis Group; Temizlik, Güvenlik, İlaçlama, Elektronik Güvenlik ve Güvenlik Kameraları, Alarm İzleme Merkezi ve son olarak da Gayrimenkul alanında faaliyetlerini sürdürmektedir.

Hizmette 25 yılı geride bırakan Mis Group Yönetim Kurulu Başkanı Cevat Turan büyüyen ve gelişen Mis Group’un 25. yılı için şunları söyledi: “Biz sadece hizmet üreten değil, hizmet verdiğimiz Bina, Tesis, Site, AVM, Hotel, Hastane ve tüm yaşam alanlarına görünenden daha fazla DEĞER KATMAYI önemsiyoruz ve ona göre çalışıyoruz. Şimdi bu gün geldiğimiz nokta da daha çok kurumsal ve müşteri memnuniyetini artırma yönünde şeffaf, yasalara saygılı, etik değerlere sahip çıkan, çalışanlarının her türlü haklarını koruyan, serbest piyasa kuralları ve gelişen rekabet ilkeleri çerçevesinde kendini geliştiren bir kurum olma yolunda her gün yolumuza bir taş daha döşeyerek ilerliyoruz.”

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

FORBES DERGİSİ, ECOLAB’I BİR KEZ DAHA “YILIN EN YENİLİKÇİ ŞİRKETLERİ”NDEN BİRİ SEÇTİ.

Ecolab Forbes dergisinin Eylül sayısında yayınlanan “Dünyanın En Yenilikçi Şirketleri” listesine girmeye hak kazanarak 100 firma arasında 33. Sırada yer aldı. Ecolab 2011’den beri yayınlanan listede her yıl yer almıştır.

Ecolab CEO’su Douglas M. Baker konuyla ilgili olarak “Yenilikçilik başarımızın temel taşıdır ve dünyayı daha temiz, daha sağlıklı ve daha güvenli bir yer haline getirme amacımız doğrultusunda büyük önem taşımaktadır. Kendimizi tüm dünyadaki müşterilerimizin karşılaştığı zorluklar için yeni ve daha iyi çözümler bulmaya adadık.” dedi. Ecolab’da 1600’den fazla bilim adamı, 16 Ar&Ge tesisinde su kimyasalları, antimikrobiyal bilim, petrol ve gaz proses teknolojileri, otomasyon ve dozajlama çözümleri konusunda global müşterilerimiz için çalışmaktadır. Ecolab 2012 yılında araştırma ve geliştirmeye 183 milyon dolar yatırım yapmıştır.

Ecolab’ın teknolojiden sorumlu başkanı Dr. Larry Berger

“Ecolab olarak inovasyon sürecimizde bir ürünün yaşam döngüsü boyunca çevresel, ekonomik ve sosyal etkisini bir bütün olarak ele alırız.

Bu, müşterilerimizin sürdürülebilir hedeflerini gerçekleştirmelerine ve performanslarını arttırmalarına yardım edebilmemiz için temel yaklaşımımızdır.

Söz konusu şirketler yeni yayınlanan “The Innovator’s DNA” isimli kitabın yazar ve araştırmacılardan oluşan ekip tarafından seçildi ve sıralandı. Bütün dünyadan ve tüm sektörlerden 3000 şirket arasından seçilenlerle oluşturulan listenin belirlenmesinde pazara sunulan yeni ürün ve servisler, sektör ve tüketicilere sağlanan değerlerin yanısıra firmaların kurumsal değerleri, ciro ve kar büyüme oranları gibi ekonomik veriler referans alınıyor. Sıralama ise bir şirketin tahmin edilen veya beklenen yeniliklerine borsanın verdiği primi ölçen “yenilikçilik değeri” değerlendirilerek belirleniyor.

56

AKTUEL.indd 12

12/2/13 8:24 PM

YENİLİKÇİ BİR MARKA SU BUKLET Su Buklet, 2011 yılında İstanbul’da kurulmuştur. Felsefemiz, kaliteli hizmet ve müşteri memnuniyetinden kesinlikle ödün vermemek esaslarına dayanmaktadır. Firmamız kısa süre içerisinde bu vizyonu ileriye taşımayı başarmıştır. Rekabet gücümüz, yenilikçi ve ileriye dönük bakış açımız ile akademik kariyerimizi birleştirerek Türkiye’nin önde gelen buklet firmalarından biri olmayı hedeflemekteyiz. Su Buklet, otel buklet malzemeleri, hijyen ürünleri, temizlik malzemeleri, banyo ve el sabunu gibi bir çok ürün ile ilgili en son teknoloji ve uzman kadrosuyla pazarda yerini almaktadır. Su Buklet, Ar-ge çalışmaları sonucunda bünyesine yeni ürünler katmaya devam etmektedir. Su Buklet, global dünyanın hızla değişen taleplerine hitap edebilmek, müşterilerimize farklı ve bütünleşmiş hizmeti verebilmek maksadıyla kadrolarımızı başlangıçta kurucularımız olmak üzere Uluslararası pazarlarda kozmetik alanlarında uzmanlaşmış, temsil gücü yüksek, genç, dinamik tam donanımlı uzman kadrosu ile hizmet vermektedir.

ECOLAB’TAN GÖZE DE HİTAP EDEN YENİLİK: XENSE ÇUBUKLU ODA KOKULARI Ortamda kalıcı ve güzel kokular sağlayan, konsantre parfüm içeren ürünleriyle Xense markası çubuklu oda kokusu portföyüyle ortamlara farklı bir kokulandırma seçeneği daha sunar. Xense çubuklu oda kokuları kullanıldığı ortamın havasını tazeler ve temizlik algısını destekler. Odalarda, tuvaletlerde, ofislerde, genel alanlarda, lobilerde vb. yerlerde kullanılabilen Xense çubuklu kokular renkli ve özel tasarım şişeleriyle göze de hitap eder. 3 farklı koku seçeneği bulunan çubuklu oda kokuları doğal yağlar içermekte ve bu doğal yağlar aynı zamanda iyileştirici ve rahatlatıcı etki de göstermektedir. Şişenin içine yerleştirilen çubuklar özenle seçilmiş parfüm karışımını emerek kokunun ortama yayılmasını sağlar. Ortamın büyüklüğüne veya ortamda arzu edilen koku yoğunluğuna bağlı olarak koku seviyesini şişedeki çubuk sayısını azaltarak veya arttırarak belirleyebilirsiniz.

“DAHA İYİ BİR DÜNYA YARATMAK İÇİN BUGÜNDEN DAHA UYGUN BİR ZAMAN YOK!” sı güç bir gelecek bekliyor. Dünyanın dengesinin bozulduğu çok açık. Hepimiz sorumluluk alarak, dünyayı değiştirmek için çalışmalıyız” diye konuştu.

Polman hızlı globalleşmenin doğurduğu sonuçlar nedeniyle kapitalizmin daha adaletli ve daha sürdürülebilir bir türüne geçiş yapılması gerektiğini vurguladı ve başarılı büyümenin sırrının burada yattığını kaydetti. “Karşılaştığımız sosyal ve çevresel meseleler her zamankinden daha zorlu. Nüfus hızla artıyor, iklim artan bir hızla değişiyor, su kaynakları yok oluyor. 1 milyar insan açlık çekiyor, başka 1 milyar insansa bolluk içinde yaşıyor ve her yıl 1 milyardan fazla çocuk bağırsak hastalıkları yüzünden yaşamını kaybediyor” diyerek sözlerine devam eden Polman, gençleri sürdürülebilir yaşamı yaygınlaştırmak için destek vermeye çağırdı.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Dünyanın en büyük hızlı tüketim ürünleri şirketlerinden Unilever’in Dünya Başkanı Paul Polman, Sabancı Üniversitesi tarafından her yıl öğrencileri iş dünyasıyla buluşturmak için düzenlenen 700’ün üzerindeki konferanstan birine katıldı.

1000’e yakın üniversite öğrencisi katıldığı konferansın açılışında konuşan Prof. Dr. Füsun Ülengin, sürdürülebilir büyümeye olan ilginin artışından duyulan mutluluğu dile getirdi. Son yıllarda özel sektörün de sürdürülebilirlik konusunu stratejik olarak ele aldığını belirten Ülengin, Unilever’in de sürdürülebilirlik için yenilikçilik alanında lider olduğunun altını çizdi. Paul Polman, “Hızla globalleşen dünyada gittikçe daha bağımlı hale gelen finansal yapı, gelişen teknoloji ve ekonomik sistemler yönetimi daha karmaşık bir dünya yarattı. Bizi hızla değişen, kararsız, karmaşık ve anlaşılma-

57

AKTUEL.indd 13

12/2/13 8:25 PM

housekeeper

Fotoğraf&Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

OTTOMAN PALACE TAKSİM SQUARE HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I TÜLAY DEMİRCAN “Her şeyden önce housekeeping departmanının temizlikten ibaret olmadığını bilmek gerekir. Bu departmanın tesiste ki değerinin ve öneminin bilinmesi çok önemlidir. Ayrıca eğitimli ve bilinçli personel sayısı artıkça hizmet kalitesi de aynı ölçüde artacaktır” diyen Ottoman Palace Taksim Square Hotel Executive Housekeeper’ı Tülay Demircan sorularımızı yanıtladı.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

Lise yıllarında en büyük hayalim turizm sektöründe çalışmaktı. Liseyi bitirdikten sonra Turizm Otelcilik okulunda okumaya başladım. 1998 yılında staj yaptığım otelde housekeeping departmanıyla tanıştım. Housekeeping bölümünün konaklama tesisi için

vazgeçilmez bir bölüm olduğunu anladım.

Aynı zamanda her an hareketli olduğu için çokta eğlenceliydi. Stajım bitmeden müdürlerim çalışmamı beğendikleri için ve çok istekli olduğum için kadroya alındım. 2 yıl kadar Asistan Housekeeper olarak çalıştıktan sonra Executive Housekeeper olarak çalış-

ma hayatıma devam ettim. 16 yıldır turizm sektöründe meslek hayatıma devam etmekteyim. Farklı otellerde açılıştan itibaren çalışma imkanı buldum. Son olarak Ottoman Palace Taksim Square Hotel’de mesleğimi severek yapmaya devam ediyorum. Yanımda çalışan, bu bölümde yeni çalışmaya baş-

58

HOUSEKEEPERISTANBUL.indd 2

12/2/13 8:29 PM

layan arkadaşlara da edindiğim bilgi ve tercümeyi aktarıyorum. Mesleğimizin daha iyi noktalara gelmesi için de HEDD Derneğinde üyeyim ve Başkan Yardımcısı olarak görev yapmaktayım. Aynı zamanda dernekte eğitim komitesinde de yer alıyorum.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Mesleğimle ilgili çeşitli eğitimler aldım. Halende bu eğitimleri alarak kendimi sürekli geliştiriyorum. Eğitimler değişen şartlara ayak uydurmamız ve kalite çıtamızı her geçen gün yükseltmek için büyük önem taşıyor. Aldığım eğitimleri personelimle de paylaşarak kendilerini en iyi şekilde geliştirmelerine yardımcı oluyorum. Eğitimli personel bilinçli olarak iş yapıyor ve kendine güveni tam oluyor. Personelin yaptığı işten haz alması ve başarılı işlere imza atması hizmet kalitesini de artırmaktadır. Personel başarılı oldukça, değişik fikirler ortaya çıkıyor ve doğruyu bulmak daha kolay oluyor.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir?

Housekeeping personeli en başta insan odaklı olmalı, insanlara değer vermeli ve bunu her durumda misafire hissettirmelidir.

Kişisel egolardan uzak, gelişime açık, yeniliklere çabuk uyum sağlayan bir yapıda olmalıdır.

Edindiği bilgi ve tercümeyi hayata geçirebilen, çözüm odaklı çalışan, pratik düşünerek bunu anında uygulamaya koyabilen bir yapıya sahip olmalıdır. Ekip ruhu ile hareket edebilen, sistemli, planlı, araştırmacı, sabırlı ve işinden aldığı hazzı çevresine hissettirebilen bir yapıda olmalıdır.

Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir?

Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Her şeyden önce housekeeping departmanının temizlikten ibaret olmadığını bilmek gerekir. Bu departmanın tesiste ki değerinin ve öneminin bilinmesi çok önemlidir. Personele gereken eğitimler verilmeli ve eğitimler sonunda performansları değerlendirilmelidir. Eğitimli ve bilinçli personel sayısı artıkça hizmet kalitesi de aynı ölçüde artacaktır.

Burada yöneticilere de büyük bir iş düşmektedir. Personele gerekli yatırım yapılmalıdır. Personel gerekli eğitimleri aldıktan sonra zaten hizmet kalitesi de kendiliğinden artacaktır.

Sizce bir otel için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?

Ben departmanımızı, daima güneşe benzetirim. Verdiği sıcaklığı ve yaydığı enerjisi ile…

En geniş tarifiyle housekeeping departmanı, dinlenme ve eğlence isteklerine cevap verebilmek için kurulan konaklama tesislerinde, oda, lobi, genel alanların bakım, düzen ve temizliğiyle ilgili sorumlulukları yerine getiren departmandır. Housekeeping temizlik, düzen ve bakım esaslarına dayanmaktadır.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?

Her meslekte olduğu gibi bizim mesleğimizde de bazı olumsuzluklar elbette meyda-

na geliyor. Ancak işimizi inanarak, severek ve isteyerek yaptığımızda sorunlar kendiliğinden ortadan kalkıyor. Misafirlere işimizi en iyi şekilde yaptığımızı hissettirmemiz çok önemli. Misafirlerin en çok karşılaştığı ve iletişim kurduğu departman housekeepingdir. Bir sorun olduğunda yanlarında olduğumuz hissini vererek, kendilerinin güvende olduklarını hissettirmek önemlidir. Misafirin yüzündeki mutluluk bize olumlu bir şekilde tekrar dönecektir. İstanbul’u tekrar ziyaretlerinde bizim hotelimizi tercih etmelerini sağlayacaktır.

59

HOUSEKEEPERISTANBUL.indd 3

12/2/13 8:29 PM

housekeeper

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Bu hususlarda başarılı hizmet verildiği takdirde misafirlere kendi evlerinde oldukları hissini veririz. Misafirlerde kaldıkları sürede evlerindeki gibi kendilerini rahat hissederek bir daha ki ziyaretlerinde yine aynı tesisi tercih edeceklerdir. Bu nedenle de housekeeping departmanı işletmelerin en önemli bölümlerinden biridir. İşletmenin en geniş çalışma alanı ve en çok personeli housekeeping departmanındadır.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Housekeeping departmanı geniş bir alanda hizmet vermektedir. Bu nedenle tesislerde bulunan diğer departmanlarla her zaman iletişim içinde olması gerekmektedir. Devamlı iletişim içinde olunduğunda herhangi bir aksaklık yaşandığında derhal müdahale edilebilir. Housekeeping departmanının özellikle teknik servis ve ön büro ile har an iletişim halinde olması çok önemlidir. Böylelikle işler hem kolaylaşacak hem de misafir memnuniyeti en üst düzeyde gerçekleşecektir. Konaklama tesislerinde yer alan departmanların birinde yaşanan aksaklık diğerlerini özellikle housekeeping departmanını olumsuz etkileyecektir. Bu nedenle her zaman her durumda ekip ruhuyla hareket etmek önemlidir.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? Çok sayıda yeni otel açıldı ve açılmaya devam ediyor. Fakat departman olarak işlerimiz kolaylaşacağı yerde gün geçtikçe aksine zorlaşıyor. Bence bu sorunların en bü-

yük sebebi ise gerekli altyapı oluşturulmadan yeni konaklama tesislerinin hizmete girmesidir. Bir başka sorun ise eğitimli personelin az oluşu ve gençlere yeteri kadar eğitim verilmemesidir. Bu eksiklikler üst üste geldiği zamanda yine en büyük zararı konaklama tesisleri görüyor. Bu nedenle sistemin bir an önce kurulup işlevsel hale getirilmesi önemlidir. Ayrıca turizm alanında eğitim veren meslek okullarına da büyük görevler düşmektedir. Okulların gençlere iyi bir eğitim vermesi ve onları en iyi şekilde donatması gerekmektedir.

Meslek hayatınız boyunca başınızdan geçen ilginç bir olay var mı? Anlatır mısınız?

Departman olarak misafirlerle sürekli olarak iletişim halinde olduğumuz için ister istemez birbirinden ilginç olaylarla karşılaşıyoruz. Geriye bakıp düşündüğümle tebessümle hatırlıyorum. Mesela bir keresinde otelimizde kalan misafirlerden birinin koridorda ağlayarak koştuğunu gördüm. Hemen yanına giderek yardımcı olabilir miyim diye sordum. Misafir bir taraftan ağlamaya devam ederken bir taraftan da acele acele parasını kaybolmaması için iç çamaşırının içine koyduğunu, fakat tuvalete girdiğinde paranın orda olduğunu unutarak sifonu çektiğini ve sonrasında parasının da gittiğini fark ettiğini söyledi. Bütün parasının tuvalete gittiğini ve başka parasının olmadığını ifade etti.

Bende misafire sakin olmasını söyledikten sonra teknik servisi aradım ve bir şey yapıp yapamayacağımızı sordum. Teknik servisteki arkadaşlar, bütün katlardan tuvaletlere su basılıp logara yönlendirilerek paraya ulaşıla-

bileceğini söylediler. Teknik servis personeli bütün işini gücünü bırakıp bu iş için uğraşmaya başladı ve fikir uygulamaya konuldu.

Bütün ekip logarın başında bekliyordu. Bir taraftan da misafiri sakinleştirmeye çalışıyorlardı. On, on beş dakika bir bekleyişin ardından rulo halindeki paraya ulaşıldı. Misafirimizin o halini hiç unutamıyorum. Para bulunduktan sonra misafir bu seferde mutluluktan ağlamaya başladı. Hepimize tek tek teşekkür etti.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? Şimdiye kadar herhangi bir olumsuzlukla karşılaşmadım. Aksine ev hayatımızda daha sistemli ve bilinçli hareket ediyoruz. İşimizdeki yaratıcılık sayesinde evimize hatta çevremizdeki birçok kişiye faydamız dokunuyor.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

En başta yaptıkları iş ne olursa olsun severek yapmalıdırlar. Mesleklerini icra derken kendilerine inanmaları, ben bu işin üstesinden gelirim demeleri gerekir. Bunların yanında eğitim almaları da öncelikler arasındadır. Yönetme ve organize etme özelliklerine sahip, pratik, sabırlı, çözüm odaklı çalışabilen, yenilikçi, gelişmeye açık olmak büyük önem taşımaktadır. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Bu işi yapmak isteyen herkese mesleğimizi en iyi şekilde anlatarak, bilinçli, yenilikçi, sabırlı elemanlar yetişmesine katkıda bulunmak istiyorum.

60

HOUSEKEEPERISTANBUL.indd 4

12/2/13 8:29 PM

HOUSEKEEPERISTANBUL.indd 5

12/2/13 8:29 PM

firma

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

“P&G, yaşamları iyileştirme felsefesi çerçevesinde müşterilerine her zaman en iyi hizmeti ve ürünleri sunmayı kendisine görev olarak benimsemiştir.

P&G Professional olarak da yine aynı stratejiyi benimsedik. Müşterilerimize sadece ürün satmak yerine onları uzun süreli iş ortağı olarak görüyor ve birlikte “kazan-kazan” prensibi ile çalışıyoruz” diyen P&G Professional Ev Dışı Tüketim Takım Lideri Alptekin Dinçerler sorularımızı yanıtladı.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz?

Alo, Pantene, Orkid, Prima, Blendax, İpana, Gillette ve diğerleri…

Her biri tüketicilerin günlük yaşamlarının adeta vazgeçilmezi olmayı başaran bu markalar, P&G’nin yaşamları iyileştirme amacının ne kadar gerçekçi olduğunun birer göstergesi.

Faaliyet gösterdiği pazarlarda toplumsal ve ekonomik katma değer sağlayan yatırımlar yapan P&G, Türkiye pazarına girdiği 1987’den bu yana Türkiye’ye yarım milyar doları aşan fiziksel yatırım gerçekleştirdi. P&G, son 26 yıldır Türk tüketicisinin tercihlerinin arkasındaki lider marka olarak hizmetlerini ve yatırımlarını çeşitlendirerek sürdürmeye devam ediyor. Dünyadaki yenilikleri ve pazar trendlerini Türkiye’deki tüketicilerle buluşturarak sürdürülebilir odaklı büyümesini sürdüren P&G, son olarak Türkiye’de Fairy üretim hattını açarak son derece verimli bir yatırımın altına imza attı.

Türkiye, pazar büyüklüğü ve gelişme kapasitesi nedeniyle P&G için önemli bölgeler arasında yer alıyor. P&G, Türkiye’de genel merkezi; toz deterjan, hazır çocuk bezi, hijyenik ped ve çamaşır suyu üretim tesisleri ve dağıtım merkezi ile faaliyetlerini sürdürüyor. Bugün

faaliyette bulunduğu kategorilerde lider konumdaki 19 markasıyla (Ace, Alo, Ariel, Blendax, Braun, Duracell, Fairy, Gillette, Head & Shoulders, İpana, Koleston, Max Factor, Olay, Oral-B, Orkid, Pantene, Prima, Rejoice ve Wella Professional) Türkiye’nin en büyük temizlik, ev bakım, kadın hijyen ürünleri ile bebek bakım ürünleri üreticileri arasında yer alıyor.

P&G Professional P&G’nin ölçeğini, güvenilir markalarını, AR-GE yatırım gücü ve tüketici ihtiyaçları konusundaki zengin bilgisini kullanarak profesyonel kullanıcıların ihtiyaçlarına yönelik çözümler geliştiriyor.

Müşteri portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?

P&G Proffesional çok geniş bir yelpazede tüm profesyonel işletmelerin ihtiyaçlarını karşılayacak ürün portföyüne sahip. Gıda şirketleri, bina temizlik ve bakım şirketleri, eğitim kurumları, hastaneler, bakım evleri, çamaşırhaneler gibi çeşitli müşterilere birçok temizlik ihtiyaçlarını karşılayabilecek kaliteli ve güvenilir ürünler sunuyor. Ürün portföyünüz hakkında bilgi verir misiniz?

62

FIRMA.indd 2

12/2/13 8:31 PM

P&G Proffesional Türkiye olarak ürün portföyümüzü her geçen dönem geliştirmeye çalışıyoruz.

Türkiye pazarına ilk olarak Ariel Formula Pro, Ace Professional ve Fairy Professional ürünleriyle giren P&G Proffesional 2014 yılında da portföyüne yeni ürünler katarak hızlı büyümesine devam edecek.

Pazarda güven ve kalitenin adresi olmak için yaptığınız çalışmalar hakkında bilgi verir misiniz?

P&G Professional olarak P&G’nin tüketicilerin yaşamlarını iyileştirme felsefesini benimsedik. Bu bağlamda müşterilerimize üstün kalite ve performansta ürünler sunmak hedefimiz. P&G’nin tüm lansmanlarında olduğu gibi öncelikle tüketicilerimizin ihtiyaçlarını anlamaya yönelik çalışmalar başlattık.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2012

Bu çalışmalar çerçevesinde farklı müşterilerle pazar araştırmaları gerçekleştirdik ve onların ihtiyaç ve beklentilerini tespit ederek ürün portföyümüzü ve iş önceliklerimizi ona göre şekillendirdik.

P&G, son 26 yıldır Türk tüketicisinin tercihlerinin arkasındaki lider marka olarak hizmetlerini ve yatırımlarını çeşitlendirerek sürdürmeye devam ediyor. P&G Professional, AR-GE yatırım gücü ve tüketici ihtiyaçları konusundaki zengin bilgisini kullanarak profesyonel kullanıcıların ihtiyaçlarına yönelik çözümler geliştiriyor.

Sizce müşteriler neden sizin firmanızı tercih etmelidir?

P&G, yaşamları iyileştirme felsefesi çerçevesinde müşterilerine her zaman en iyi hizmeti ve ürünleri sunmayı kendisine görev olarak benimsemiştir. P&G Professional olarak da yine aynı stratejiyi benimsedik. Müşterilerimize sadece ürün satmak yerine onları uzun süreli iş ortağı olarak görüyor ve birlikte “kazan-kazan” prensibi ile çalışıyoruz. Hatta P&G de ilgili departmanımızın adı “Müşteri İş Geliştirme” departmanı olarak geçmektedir ki bu da ilişkimize bakış açımızın bir göstergesidir.

Bu departmanda bizlere sorulan soru “Ne kadar satış yaptın” değil “Müşterinin işini nereden nereye taşındın” dır.

Sene başında tüm müşterilerimiz ile bir yıllık Ortak iş Planı hazırlanır ve ortak hedefler belirlenir. Yani müşterinin hedefleri ile P&G hedefleri ortak bir platformda oluşturulur ve yıl içinde düzenli olarak takip edilir. Kısacası P&G Professional olarak her zaman müşterilerimiz ile ortak hedeflere koşmayı kendimize amaç edindik.

63

FIRMA.indd 3

12/2/13 8:31 PM

firma

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Hali hazırda az sayıda ürünle bile müşterilerimizin birkaç ürün ile yaptıkları işi sadece tek bir ürün ile yapabilmelerini sağlayabiliyoruz. Özellikle toz grubunda müşterilere sunduğumuz Ariel Formula Pro toz deterjanında birçok özelliği aynı anda sunabiliyoruz.

Sektöre getirdiğiniz yenilikler hakkında bilgi verebilir misiniz?

P&G Professional Türkiye olarak piyasaya ilk olarak Ariel Formula Pro 15 kilogram ile giriş yaptık. Bu ürün ile getirdiğimiz en büyük yenilik ürünün üstün performansı. Piyasada hali hazırda yer alan birçok üründen daha iyi formulasyona sahip bu ürün rakiplerine kıyasla birçok alanda daha iyi performans sergileyen bir ürün. Yıkama sırasında ihtiyaç duyulan birçok yan (leke çıkarıcı, ağartıcı vs.) ürünün ihtiyacını minimuma indiren, hatta birçok durumda yan ürün kullanılmasına bile gerek bırakmayan bir ürün. Bir paketi (15 kilogram) ile 2500 kilograma kadar çamaşır yıkama kapasitesiyle rakiplerine göre yıkama başına maliyeti azaltan bu ürün müşterileri memnun edecek tüm özellikleri bünyesinde barındırıyor.

Müşterilerinizin hizmet alırken nelere dikkat etmesi gerekir?

Piyasa araştırmalarımız sonucu müş-

terilerimiz için en önemli unsurların başında yıkama başı maliyet oranlarının geldiğini gördük. Alışveriş sırasında ürün bazında değil, bizim de pazara giriş stratejimizin temelini oluşturan yıkama başına katlanılan maliyet sektörde ilk olarak bakılması gereken unsur olarak ön plana çıkıyor. Diğer unsurları sıralamak gerekirse; ❍ Kullanılan yan ürün sayısı ❍ Ürün performansı ❍ Gerekli belgelerin bulunurluğu ❍ Stok maliyeti ❍ Zamanlama ❍ Tedarik zinciri kapasitesi ❍ Firma gücü ❍ Müşteriye geri dönüş hızı Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Türkiye pazarına yeni giren P&G Professional ilerleyen dönemlerde müşterilerinin tüm temizlik ihtiyaçlarına cevap verebilen öncelikli tedarikçi olmayı ken-

dine hedef olarak belirledi. Hali hazırda getirdiği az sayıda ürünle bile müşterilerimizin birkaç ürün ile yaptıkları işi sadece tek bir ürün ile yapabilmelerini sağlayabiliyoruz. Özellikle toz grubunda müşterilere sunduğumuz Ariel Formula Pro toz deterjanında birçok özelliği aynı anda sunabiliyoruz. Ariel Formula Pro gelişmiş formülü sayesinde ekstra leke çıkartıcı, ağartıcı, parfüm kullanmadan her su sertliği seviyesinde beklentileri karşılayacak nitelikte bir ürün. Şu an için Antalya ve İstanbul bölgesinde hali hazırda tüm P&G gruplarıyla çalıştığımız Aykanlar ve Hedef Gıda ile bu grupta da distribütörlük anlaşmaları sağlandı. İlerleyen dönemlerde de Türkiye’nin diğer bölgeleri için de anlaşmalar yapmayı planlıyoruz.

P&G Professional markasını P&G Türkiye’nin önemli ciro kaynaklarından biri haline getirip P&G Tükiye’nin tüm alanlarda lider olma stratejisini bu kategoride de aynı şekilde benimseyip ilerleyen yıllarda liderliğe oynayan tedarikçi olmayı hedefliyoruz.

64

FIRMA.indd 4

12/2/13 8:31 PM

FIRMA.indd 5

12/2/13 8:31 PM

housekeeper

Fotoğraf&Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

ALANYA AKROPOL HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I NERİMAN SARI

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

“İyi bir housekeeper mesleğinde yeterli donanıma sahip, fedakar, özverili, sevecen, ilgili, işinin ehli, hal ve hareketleri ile örnek olmalıdır. Takım ruhuna sahip, yöneticilik vasıfları bulunan, eğitimli, pratik, sabırlı, mesleki ve insani yönden kendini yetiştirmiş olmalıdır.

Kendisinden sonra gelen gençlere mesleği en iyi şekilde öğretmelidir” diyen Alanya Akropol Hotel Executive Housekeeper’ı Neriman Sarı sorularımızı yanıtladı.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1968 doğumluyum. Aslen Karadenizliyim. Yarım asırdır ailem İstanbul da yaşıyor. Kalabalık ve mutlu bir aileye sahibim.

Eğitim hayatım İstanbul da geçti. Lise eğitiminden sonra muhasebe eğitimi aldım.

Staj döneminde oturarak çalışmanın bana göre olmadığını anladım. Boş zamanlarımda kültürel geziler yapmayı, etkinliklere katılmayı ve kitap okumayı çok seviyorum. Sezonluk bir bölgede yaşadığımız

için kış aylarımız boş geçiyor. Bu dönemde sosyal ve kültürel faaliyetlerde bulunmaktayım. Halen konaklama işletmeciliği okumaktayım. Benim için eğitimin sonu yok. İnsan yaşadığı sürece öğrenmeli ve öğretmelidir. Zamana, teknolojiye ve hayata ayak uydurmalıdır. Housekeeper olarak İstanbul’da belirli bir süre çalıştıktan sonra, evlilik nedeniyle Alanya’ya yerleştim ve burada da yine aynı şekilde çalışma hayatıma devam ediyorum.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

Muhasebe bölümünde çalışırken, sürekli oturuyor olmak bana ve mizacıma ters düşüyordu. Ben daha çok hareketli ve heyecanlı işleri yapmalıyım diye arayışa girmiştim. Özel bir okulda turizm okuyan arkadaşlarım vardı. Onlarında etkisi ile alan değiştirmiş oldum. İlk stajımı servis per-

66

HOUSEKEEPERALANYA.indd 2

12/2/13 8:35 PM

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz?

16. yıldır Akropol Hotel de Executive Housekeeper olarak görev yapmaktayım. 2008 yılında emekli olduk, fakat birçok arkadaşım gibi ben de bu mesleği bırakamadım. İki dönemdir Alanya Housekeeping Derneği Yönetiminde görev almaktayım. Otelimiz 1989 yılından beri hizmet vermektedir. 150 oda ve 350 kişi kapasiteye sahiptir. Muhteşem dağ, deniz ve Alanya Kalesi manzarasına sahiptir.

cilik vasıfları bulunan, eğitimli, pratik, sabırlı, mesleki ve insani yönden kendini yetiştirmiş örnek bir insan olmalıdır. Bizler, bizden sonra gelen gençlere mesleğimizi iyi bir şekilde öğretip, onlara sevdirmeliyiz.

Sizce housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?

Sektördeki tüm yeniliklerden ve teknolojik gelişmeden haberdar olmak bizim için büyük avantaj. Yeni insanlar tanımak, değişik psikolojideki insanları tanımak, her gün farklı heyecan, farklı dil, din ve ırktan insanların kültürel farklıklarına şahit olmak ve onların istek ve taleplerine cevap veriyor olabilmek bana büyük bir mutluluk veriyor. Bütün bunların yanı sıra stres ve yorgunluğun üstesinden gelebilmek için fedakarlık ve özveri gerektiriyor. Bizler hem beyin hem de beden gücüyle çalışan insanlarız. Sürekli hareket halinde, eğiten, öğreten, uygulatan ve bunları birebir takip eden kişileriz. Zamanımızın çoğunu işletmelerde geçiyor ve ailemize yeterince vakit ayıramıyoruz.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir housekeeper mesleğinde yeterli bir donanıma sahip fedakar, özverili, sevecen, ilgili, işinin ehli, hal ve hareketleri ile örnek olmalıdır. Takım ruhuna sahip, yöneti-

Housekeeping departmanın daha iyi noktalara gelmesi için neler yapılabilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Housekeeping departmanı son yıllarda yavaş yavaş hak ettiği yere doğru gelmeye başladı. Bunda dernekçiliğin ve özellikle Alanya’daki housekeeping derneğimizin büyük katkısı bulunmaktadır. 16 yıl önce Alanya ya geldiğim zaman çok şaşırmıştım ki, çavuşum diye hitap ediliyordu. Zamanla işverenlerinde departmanımızı tanımaları ve housekeeping departmanının otelin bel kemiği olduğunu anlamaları sonucunda hak ettiğimiz değeri görmeye başladık.

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Bizim işimiz takım işi. Bu bir otomobilin 4 tekeri gibidir. Hepimizin hedefi misafiri memnun etmektir. Uyumlu bir şekilde birlik ve beraberlik içinde çalışılmalıdır.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz? İşletmeler bize milyon dolar yatırımlarını emanet etmekteler. Bu nedenle işi bilen insanlarla çalışmalılar. Dernek aracılığıyla işe alınan housekeeperlardan daha çok verim alacaklarını düşünüyorum. Biz düzenli olarak aylık eğitim alan, kendilerini her daim yenileyen insanlarız. Ne zaman ki tamamen dernekler aracılığıyla eleman alınırsa, departmanımız o zaman hak ettiği yere daha hızlı bir şekilde gelecektir.

Meslek hayatınız boyunca başınızdan geçen ilginç bir olay var mı? Anlatır mısınız?

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

soneli olarak Martinenz Hotelde yaptım. Sivaslı bir restaurant şefimiz vardı, Cemal Bey. Ben daha bir aylık personel iken ekibi ile işten ayrıldı. Bütün sorumluluk henüz stajer olan bana kaldı. Büyük bir hırs ve özveri ile işi sahiplendim ve başarılı olduğuma inanıyorum. Aslında gönlümde yatan housekeerperlıktı. İşimden boşta kalan tüm zamanımı otelin hosukeeper müdürü olan öğretmen emeklisi, Yüksel Hanımın yanında geçiriyordum.

Yıllık izne çıktığım bir dönem, elektrikli süpürge pazarlayan bir arkadaşıma eşlik ediyordum. Yolumuz Monaco Hotele düştü ve hayatıma yön veren Otel Müdüresi Sevda Ilgaz ile tanıştım. Kendilerine bir kat şefi lazım olduğunu ve benim kendisinin de yardımı ile başarılı olacağıma inandığını söyledi. Bende bu teklifi kabul ettim ve kat şefi olarak housekeeping departmanında işe başladım.

Artık istediğim işte çalışacaktım. Daha sonra Grand Star ve İstanbul Antik Otelde görev aldım. Büyük bir aşkla mesleğimi icra etmekteyim.

Beni en iyi tanıyanın kişinin ilkokul öğretmenim Reyhan Akyüz olduğunu bir kez daha anladım. Çünkü okul hayatım boyunca temizlik kolu başkanıydım.

67

HOUSEKEEPERALANYA.indd 3

12/2/13 8:35 PM

housekeeper

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Konaklama tesislerinde çalışan her insan gibi benimde başımdan birbirinden ilginç olaylar geçti. İstanbul’da bir otel de çalışıyordum. Yeni bir meydancı aldım. Eski elemanlarla birlikte tuvalet temizliğine gönderdim. Birkaç gün sonra işi öğrendiğini düşünerek tek başına tuvaletleri temizlemesi için görevlendirdim. İşi nasıl yaptığını kontrol etmek için arkasından bende gittim. Yaptığım kontrolde lavabo ve yerlerin temiz olduğunu ama klozetlerin ise olduğu gibi durduğunu fark ettim. Tuvaletleri neden temizlemediğini sorduğumda bana ‘Neriman Hanım orada tuvalet yok ki. Ortada iki tane turşu küpü vardı, onlara dokunmadım, ben sadece lavabo gördüm ve onları temizledim’ dedi. Anladım ki personel ilk defa klozet görüyordu ve bunun ne işe yaradığını bilmiyordu. Uzun yıllar geçmesine rağmen bu anımı hiç unutamam.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu olumsuz etkileri var mı? İşimiz ev hayatımıza genellikle olumlu olarak yansımaktadır. İşimizde gösterdiğimiz pratikliği evimize yansıtıyor, kolay çözümler üretebiliyoruz. Olumsuz yanı ise genellikle stresli ve yorgun oluyoruz. Ailemize yeteri kadar zaman ayıramıyoruz.

Hep mükemmeli istiyoruz.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

Turizm sektöründe çalışmak isteyen arkadaşların hizmet sektörünü sevmesi ve gerektiğinde fedakarlık yapabilmesi gereki-

yor. Sadece para kazanmak için bu alanda çalışmak isteyenler en başından vazgeçmelilerdir. Sevilmeden yapılacak işte başarı elde edilemeyecektir. Çalışmayı seven, iyi bir idareci, eğitici ve öğretici olabilecek ve büyük bir özveride bulunabilecek arkadaşlara bu alanda çalışmalarını tavsiye edebilirim. Kendilerini her daim yetiştirmeli, yeniliklere açık olmalı ve ben artık oldum dememeliler. Sektördeki tüm yenilikleri takip etmeliler.

Turizm sektörünün gidişatı hakkındaki düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Turizm sektöründe bence en büyük sıkıntı, kalifiye elemandan geçtim vasıfsız eleman bile bulamıyoruz. İnsanları turizme yöneltmeli. Şartları iyileştirmeliyiz. Özellikle sezonluk bölgelerde sıkıntı daha fazla yaşanıyor. 5-6 aylık çalışmalardan dolayı insanlar tercih etmiyorlar. Bu sorunların giderilmesi için işletmeler ve bakanlık bir çalışma yapmalıdır. Bir başka sorun ise yeni tesislerin her geçen gün açılmasına rağmen aynı ölçüde nitelikli personel bulunmuyor. Bir an önce bu sorunların önüne geçilmezse önümüzdeki yıllarda daha büyük sorunlarla karşı karşıya kalacağız.

Alanya’da derneğinizin çalışmalarını nasıl buluyorsunuz? Dernekçilik ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Derneğimiz Alanya’da aralıksız olarak çalışmalarına devam ediyor. Başkanımız Hakan Halit Yeni’nin emeği çok fazladır. Bu güne kadar büyük bir özveri ve fedakar-

lık yaparak, mesleğimizin yarınları için çalıştı ve çalışmaya devam ediyor. Aynı zamanda housekeeping mesleğinin gelişmesinde çok büyük katkısı vardır. Derneğimizin yönetim kurulu başkanı olmasının hepimiz için, mesleğimiz için şans olduğunu düşünüyorum. Bu mesleğin mensupları mesleğine ve meslek örgütüne mutlaka sahip çıkmalılar. Mesleğe katkı sağlayan her kesin yanında yer alıp, desteklemeliler. Bizlerde yönetim kurulu üyeleri olarak çorbada tuzumuz bulunsun diye elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Housekeeping departmanını tanıtma konusunda elimden gelen çabayı göstermeye devam edeceğim. Dernek olarak ise maid, kat şefi yetiştirmek, eğitim de bir adım daha ileri gidebilmek için gerekli çalışmalara devam edeceğiz. Kendini her gün bir önceki güne göre geliştiren, ekibini eğiten, yetiştiren, kuvvetli insanlarla çalışmaktan korkmayan personel yetiştirmeye devam edeceğiz. Her zaman üyelerimizin mesleki bilgi desteğini alabileceği, toplum üzerinde ve kendi alanımızda en iyi olabilmek için etkin eğitim programları sayesinde kişisel gelişimlere destek olabilmek dernek olarak hedeflerimiz arasındadır. Bilgi paylaşılırsa bilgidir. Paylaşılmayan hiçbir şey bilgi değildir. Sizlere de çok teşekkür ediyorum. Başarılı çalışmalarınızın devamını diliyorum. Unutmamalıdır ki birlikten kuvvet doğar.

68

HOUSEKEEPERALANYA.indd 4

12/2/13 8:35 PM

HOUSEKEEPERALANYA.indd 5

12/2/13 8:35 PM

housekeeper

Röportaj: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

BODRUM FEYE PINARA HOTEL EXECUTIVE HOUSEKEEPER’I SERVET ÇELEBİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

“Bir konaklama tesisi için temizlik ve sağlık bilgisi her şeyin başında gelmektedir.

Bu nedenle, housekeeping departmanının görev ve sorumlulukları ile yönetim ve işleyişi büyük önem taşımaktadır. Sorumlusu olduğumuz departmanımın görev ve sorumluluklarını doğru şekilde yerine getirebilmesi, işletme için avantajdır” diyen Bodrum Feye Pınara Hotel Executive Housekeeper’ı Servet Çelebi sorularımızı yanıtladı.

Kendinizi kısaca tanıtır mısınız?

1979 Çorum doğumluyum. 18 yıldır hizmet sektöründe çalışmaktayım. Turizm sektörü çocukluk yıllarımdan itibaren, hareketli olması ve yeniliğe açık olması nedeniyle hep ilgimi çekiyordu.

Ortaokulu bitirdikten sonra bu alanda eğitim almaya karar verdim ve bu doğrultuda eğitimimi tamamladım.

Housekeeperlık serüveniniz nasıl başladı, anlatır mısınız? Bu mesleği seçmeye nasıl karar verdiniz?

1995 yılında, Çorum Anadolu Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi’nde okurken genel staj döneminde Bodrum Club Flipper’a stajyer olarak geldim. İlk görev yerim restaurant olmasına rağmen kendi isteğim ile Housekeeping Departmanında görev almaya başladım. İlk etapta housekeeping departmanı il-

gimi çektiği için böyle olmasını istemiştim ve hoşuma gidince ikinci yıl branş stajımı da housekeeping departmanında yapmayı tercih ettim. Böylece Housekeeping Departmanındaki serüvenim başlamış oldu.

Mesleğiniz ile ilgili eğitim aldınız mı?

Meslek içi eğitim adına neler yapıyorsunuz?

Belirttiğim gibi ben, Çorum Anadolu Tu-

70

HOUSEKEEPERBODRUM.indd 2

12/2/13 8:45 PM

rizm ve Otelcilik Meslek Lisesi mezunuyum. Genel stajımda kendi isteğim ile housekeeping departmanında görev almak ve bu işe olan ilgim, stajım 2. yılımdaki Branş seçimimi housekeeping departmanından yana yapmamı sağladı.

Böylece eğitimimi housekeeping branşında almaya başladım ve tamamladım.

Mezuniyetimden bugüne gerek çeşitli mesleki seminerleri takip ederek gerekse tedarikçi firmaların ya da görev aldığım tesislerdeki hizmet partnerlerinin organize ettiği araç-gereç ve ekipman kullanımı ile hijyen konulu eğitimlere katıldım.

Housekeeper olmanın avantaj ve dezavantajları nelerdir?

Bir konaklama tesisi için temizlik ve sağlık bilgisi her şeyin başında gelmektedir. Bu nedenle, housekeeping departmanının görev ve sorumlulukları ile yönetim ve işleyişi büyük önem taşımaktadır. Sorumlusu olduğumuz departmanımın görev ve sorumluluklarını doğru şekilde yerine getirebilmesi, işletme için avantajdır.

Ancak unutmamak gerekir ki misafir memnuniyetinin bir garantisi yoktur ve misafir beklentilerinin çok yüksek olduğu günümüzde geri dönüşler bazen dezavantaj gibi görünmektedir.

Sizce iyi bir housekeeperın sahip olması gereken özellikler nelerdir? İyi bir Housekeeper; gerekli mesleki eğitim ve donanıma sahip, ikili ilişkileri kuvvetli, personelinin dilinden anlayan, diğer departmanlarla olan bilgi akışını sağlayabilecek düzeyde dikkatli, takipçilik yönü kuvvetli ve mutlaka yönetici vasıflarına sahip özelliklerde olmalıdır.

Housekeeping departmanının daha iyi noktalara gelebilmesi için neler yapı-

labilir? Geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

Malum, teknoloji çağındayız. Teknolojiyi takip etmek housekeeping departmanının gelişimi için oldukça önemlidir. Yeni ekipmanların ve doğru kimyasalların kullanımı ve en önemlisi kalifiye personel yetiştirilmesi daha iyi noktalara gelebilmemiz için gereken şartlardan bazılarıdır. Konaklama tesisleri için departmanımızın önemi yavaş yavaş anlaşılmaya başladı. Bundan çok değil 5-6 yıl öncesinde housekeeping departmanında çalışıyorum dediğinizde o ne diye soran oluyordu. Hatta işletmeciler bizim departmanımıza sadece temizlik ekibi gözüyle bakıyordu. Bu gün housekeeping departmanının konaklama tesislerin bel kemiği olduğu anlaşılmaya başlandı ve el üstünde tutulmaya başlandık.

Sizce bir konaklama tesisi için housekeeping departmanı neyi ifade ediyor?

Housekeeping Departmanı; temizlik, hijyen ve misafir konforunun sağlanmasında en önemli birimdir. Bizim departmanımızın işini doğru bir şekilde yapması müşteri memnuniyetini artırırken aynı zamanda pazarlamada da kolaylık sağlamaktadır.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Çalışmakta olduğunuz otel hakkında bilgi verir misiniz? Şu an Bodrum, Turgutreis Palamut Mevkiinde bulunan, 4 yıldız belgeli olan Hotel FeYe Pınara’da Housekeeper olarak görev yapmaktayım. Tesisimiz 149 oda ve 450 yatak kapasiteli olup bölgenin en eski otellerinden bir tanesi. Geniş ve ferah bir konumda olan tesisimizin odaları 28 metrekare ile 30 metrekare arası değişmektedir. Ekim ayı sonu 2013 yaz sezonunun bitimiyle tesisimiz kapsamlı bir tadilata girdi ve şu anda tadilat çalışmalarımız devam etmektedir.

2014 Mayıs ayı itibariyle de yeni sezona hazır hale geleceğiz ve misafirlerimi-

zi daha iyi bir ortamda ağırlamaya başlayacağız.

71

HOUSEKEEPERBODRUM.indd 3

12/2/13 8:45 PM

housekeeper

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Sizce housekeeping departmanının diğer departmanlarla ilişkisi nasıl olmalıdır?

Konaklama tesisi bir bütündür. Bu nedenle tüm departmanlar arasındaki bilgi akışı ve iletişim en üst düzeyde olmalıdır. Bir bölümde ya da departmanda yaşanacak aksaklık diğer bölümleri de olumsuz etkileyecektir. Konaklama tesisinde yer alan bütün bölümlerin koordineli bir şekilde çalışması işletme açısından büyük önem taşımaktadır.

Housekeeping departmanı da bu bilinçle davranarak misafir memnuniyetinde önemli rol oynar.

Mesleğinizin geleceği ile ilgili düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Hizmet sektörünün bugününde her departmanı için yaşanan kalifiye personel sıkıntısının housekeeping departmanı için de umutsuzluğa yol açtığı aşikardır.

Eğitimli personel sorununun aşılması büyük önem taşımaktadır. Personelin işini bilerek, doğru bir şekilde yapması aldığı eğitimle doğru orantılıdır diye düşünüyorum. Bu nedenle eğitimli personel işletmeninde karına olacaktır.

Meslek hayatınız boyunca başınızdan geçen ilginç bir olay var mı? Anlatır mısınız?

Kat görevlisi olarak çalıştığım zamanlarda başımdan geçen bir olayı anlatayım; “Çok yoğun bir gündü ve o gün yeni giriş yapacak misafirlerin büyük bir bölümü de erken saatlerde lobideki bekleyişlerine başlamışlardı. Odanın temizliğini bitirip gerekli kontrolleri yaptıktan sonra minibarı da kontrol ederek okey alması için kat şefime haber verdim.

O da kontrol edip okeyi resepsiyona bildirdi.

Ben diğer işlerime devam ederken bu odaya yeni misafirler yerleşti. Kısa bir süre sonra yeni misafirlerimiz resepsiyona mini barlarıyla ilgili bir şikayette bulunmuşlar ve bana resepsiyondan minibarı tekrar kontrol etmem söylendi. Ben de tekrar kontrol etmek için bu odaya gittim. Mini barı açtığımda her şey yerli yerindeydi fakat; kola kutusunu elime aldığımda alttan delinerek içinin boşaltıldığını, soda şişesinin çeşme suyuyla doldurulmuş olduğunu, çikolata paketinin içinin ise tuvalet kağıtları katlanarak doldurulduğunu gördüm… Çok şaşırmıştım ve üstelik yanımda yeni misafirlerimiz de vardı.” O gün bugündür minibarları daha dikkatli kontrol etmek gerektiğini anladım ve bu anımı tüm çalışanlarımla paylaştım.

Housekeeper olmanın ev hayatınıza olumlu/olumsuz etkileri var mı?

Bekar olmama rağmen evimin düzenli oluşu sanırım mesleğimin ev hayatıma olumlu etkisidir. Ben bekar oldu-

ğum için işimden geri kalan zamanımı istediğim şekilde değerlendirebiliyorum. Ancak evli olan arkadaşlarım yoğun ve yorucu geçen bir günün ardından ailelerine yeteri kadar zaman ayıramadıklarından yakınıyorlar. Bu nedenle turizm sektörünün hangi alanında çalışırsak çalışalım belirli şeylerden fedakarlık yapmamız gerekiyor.

Bu alanda çalışmak isteyen gençlere neler tavsiye edersiniz?

Turizm sektöründe çalışacak arkadaşların kesinlikle bunun için eğitim alması gerektiğini düşünüyorum. Eğitimsiz personel işini gerektiği gibi yapmadığı için hem işletmeye zarar veriyor hem de işin aksamasına neden oluyor. İşini severek yapacak, pratik düşünebilen, yeniliklere ayak uydurabilen, hızlı karar alıp uygulayabilen arkadaşların bu alanda mesafe kat etmeleri daha kolay olacaktır. Mutlaka gerekli eğitimden geçmelerini tavsiye ederim. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir?

Görev yaptığım tesisin benimle ilgili konularda şikayetsiz olarak devamını en iyi şekilde sağlamaya çalışmak, bilgi ve tecrübelerimi benimle çalışacak personelime aktarmak önceliğimdir.

72

HOUSEKEEPERBODRUM.indd 4

12/2/13 8:45 PM

HOUSEKEEPERBODRUM.indd 5

12/2/13 8:45 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

sanat

90

SANAT.indd 2

12/2/13 8:51 PM

Fotoğraf&Röportaj Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com

Çeşitli renklerdeki küçük doğal taş, cam ve seramik parçalarının yan yana getirilmesi ile oluşturulan süs veya resimlere ‘mozaik’ denir. Mozaiği oluşturan parçalar düzgün geometrik şekilli veya şekilsiz olabileceği gibi çakıl taşları gibi yuvarlak yüzeyli de olabilir.

Bu parçalar daha sonra bir harç veya yapıştırıcı madde ile birbirine tutturularak sağlamlaştırılır. Mozaik resim veya süslemeler yapıların yer döşemelerinde, duvarlarında veya tavanlarında mimari dekorasyon amacıyla kullanılır.

Bilinen en eski dekoratif sanatlardan olan mozaik, M.Ö. 7 bin yılından itibaren Anadolu’da döşeme ve süsleme sanatı olarak uygulanmaya başlanmıştır. Mozaik sanatı, uygulandığı yörenin jeolojik özelliklerine uygun karakterler göstermiştir. İlk örnekleri Prehistorik dönemde Çayönü’nde bazı döşemelerde görülen mozaikler, M.Ö. 500-2000 yılları arasında ise Doğu Akdeniz Roma eserlerinde doruk noktasına ulaşmıştır. Yine M.Ö. 3000 yıllarında Sümerler sütun duvarlarım 4-15 santimetre uzunlukta ve değişik geometrik şekillerde mozaikler ile bezemişlerdir. Daha sonraki yıllarda Orta Doğu, Antik Yunanistan, Roma

ve Bizans medeniyetlerinde kesme taşlardan büyük bir ustalıkla yapılan mozaikler sanatta adeta bir ifade şekli olmuştur.

Mozaiğin ilk kullanım yerleri özel konutlar ve evlerdir. Daha sonraları ise, görkemli kamusal mekanlarda ve sanatsal yapılarda kullanılmaya başlanmıştır.

Bizans’ın Hıristiyanlık döneminde ise, kiliselerin duvar ve tavanlarını süslemiştir. VI. yüzyılda bu sanatın başyapıtları İtalya’da Ravenna ve İstanbul Ayasofya kilisesinde bulunmaktadır. Duvar mozaikleri altın çağını 10-12. yüzyıllar arasında yaşamıştır. Doğal taşlara cam, mermer, seramik, midye kabukları ve pişmiş kil tabletlerin katılmasıyla zaman içerisinde yeni teknikler oluşmuş ve mozaikten yapılmış resimlere uzaktan bakıldığında bir yağlı boya tablo imajı uyandırmıştır. Özellikle Antik Zeugma (Nizip-Gaziantep) kentinde M.S. 15. yüzyıldan kalma mozaikler, devinim, vücuttaki canlı ifade, ışık-gölge oyunu gibi öğelerle Roma sanatının doruğa ulaştığı dönemde yapılmıştır. Bu dönemin mozaik sanatçıları Fırat nehri yatağından toplanan doğal taşlarda bulunamayan mavi, yeşil ve turuncu gibi renkleri camdan yaparak, mozaiklere daha

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

İnsanoğlu sanat tarihi boyunca renkli taşların yan yana gelmesinden işlevsel ve etkili resim yüzeylerinin oluşabileceğini gördü, bunları kullandı. Zaman içinde teknik gelişti ve dünyanın en güzel mozaik panoları Roma ve Bizans sanatı içinde seçkin yerini aldı. İç ve dış mimaride, objeler üzerinde, parklarda, meydanlarda ve bahçelerde kalıcı ve dekoratif bir uygulama olarak göze çarpan mozaik; çok eski bir tarihin, derin bir kültürün sonucu günümüze ulaşmış özel bir sanat dalıdır. Bizde mozaik konusunda sizlere bilgi vermek amacıyla, Mozaik Sanat Evinin sahipleri Aysel Ergül ve Aynur Savaş ile mozaik sanatı üzerine söyleştik.

91

SANAT.indd 3

12/2/13 8:52 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

sanat canlılık ve çekicilik katmışlardır. 13. yüzyıldan itibaren resmin gelişmeye başlamasıyla önemini kaybeden mozaik, 18. yüzyılın sonlarından itibaren tekrar iç mimaride kullanılmaya başlandı.

Son zamanlarda eskisi kadar olmasa da yeniden çeşitli alanlarda kullanılmaya başlayan mozaik sanatı hakkında, Mozaik Sanat Evinin sahiplerinden Aysel Ergül, mozaik sanatıyla ilgili bildiklerini bizimle paylaştı. İstanbul Üniversitesi Arkeoloji mezunu olan Aysel Hanım, uzun yıllar kendi işini yaptıktan sonra kardeşleriyle birlikte aile mesleği olan mozaik işine dönmeye karar vermiş.

Kardeşi Aynur Savaş ile birlikte aile mesleği olan mermer sektöründe hep beraber çalışmak için yola çıktıklarını belirten Aysel Hanım, 2000 yılında atölyelerini kursiyerlere açarak bilgi birikimlerini insanlarla paylaşmaya karar verdiklerini ifade ediyor.

Atölyelerinde birçok kişiye mozaik sanatı hakkında bildiklerini aktardıklarını ifade eden Aysel Hanım, “Kursiyerlerimiz hafta içi istedikleri saat gelip, istedikleri şekilde çalışıyorlar. Biz kursiyerlere bildiklerimizi öğretip, sonra onların öğrendiklerini uygulamaları için kendi hallerinde çalışmalarını istiyoruz” diyor.

Mozaiğin ilk olarak duvar süslemesi olarak ortaya çıktığını söyleyen Aysel Hanım, “Roma çağında çok fazla yapılıyor.

Doruk noktası diye biliriz. Bizans döneminde daha çok dinsel temalarda kullanılmış ve başka bir anlam kazanmıştır. Osmanlı döneminde mozaik dönemi bitmiş diyebiliriz biz bunu canlandırmaya çalışıyoruz. Avrupa da bizden daha ileri diyebiliriz. Biz burada daha çok tablolarda yer veriyoruz. Antik dönemdeki ustaların tekniklerini de burada öğretiyoruz. Biz burada hem mermer, hem de cam malzeme kullanıyoruz” diyor.

“Mozaik sanatı eski stilini ve tekniğini kaybetmiş olsa da 14. yüzyılda yeniden canlanmıştır. Son yıllarda gelişen teknoloji ve yeni malzemelerle uygulanması kolaylaşan mozaik sanatını, günümüzde pek çok zanaatkar yaşatmaktadır. Günümüzde mozaik sanatı, cam ve mermer materyalleri üzerinde yoğunlaşmış ve ticari bir boyut almıştır” diyen Aysel Hanım, mozaik hakkında şunları söyledi: “Cam mozaik uygulamaları daha çok binaların dış cephe kaplaması ve havuzlarda yoğunlaşırken, mermer mozaik uygulamaları daha ziyade iç mekanlarda zemin ve du-

varlarda dekorasyon amacıyla yapılmaktadır. Türkiye’nin mermer açısından çok zengin renk ve desen çeşitliliğine sahip olması, mozaik çalışmalarını hem kolaylaştırmakta hem de istenilen desenlerin yaratılmasını sağlamaktadır. Belirli renklerin tamamına yakını doğal taşlardan elde edilebilmekte ve mozaik yapımında kullanılmaktadır. Mavi gibi ender bulunan renklerde ise, seramik fayanslar kullanılmaktadır. Gelişen teknolojiye paralel olarak doğal taşların ebatlanması makineler yardımıyla seri bir şekilde yapı-

metrajlara ulaşmıştır. Bu üretim esnasında doğal taşların yapısal özellikleri nedeniyle % 30-60 arasında zayiat ortaya çıkmaktadır. Mermer mozaik yapımında ise bu artık fayanslar, büyük bir başarı ile değerlendirilmektedir. Çünkü işin doğası gereği zaten küçük boyutlu mermer parçaları kullanılmaktadır. Bu da hem artıkların değerlendirilerek yeniden ekonomiye katkı sağlaması, hem de çevre kirliliğinin bir nebze de olsa önlenmesi konusunda önemli katkılar sağlamaktadır.

Mozaik yapımında kullanılan taşların genellikle fazla kalın olması istenmez. Bunlar genellikle 1 cm kalınlığında olup kalibreden geçmiş honlu, cilalı veya eskitilmiş yüzey şekillerine sahip taşlardır. Mozaik yapımında kullanılan taşlar temel olarak iki grupta incelenebilir. Bunlar, düzgün geometrik şekilli olan taşlar ve paladyenlerdir. Mozaik çalışmalarında kullanılacak mermer parçaları çeşitli yöntemler ile kullanılacak boyutlara indirilmektedir. Düzgün geometrik şekilli olan taşlar dairesel diskli testerelerde kesilirler. Atölyelerde mini baş kesme makineleri, bu iş için yaygın olarak kullanılmaktadır. Mozaiklerin yaygın olarak kullanılan taş ebatları sanatsal tasarımlarda ve sanayi mozaiklerinde farklılıklar gösterebilir.

lırken, bunların belirli bir kalıp veya desene göre dizilmesi yine insan eli ile yapılmaktır.

Bu da, üretimi sınırlandırmaktadır.”

Mozaik uygulamalarında tekniğin gelişmesine paralel olarak günümüz mermer mozaikleri fabrikasyon olarak yapılmaktadır.

Bunun sonucunda da önceleri lüks tüketim maddesi olarak düşünülen mozaikler bugün çok ucuz fiyatlara satılmaktadır. Bu nedenle de, iç mimaride ve mobilyada bol miktarda uygulama alanı bulmaktadır. Dekorasyona farklı bir boyut kazandırmak ve zengin kültürümüzü taş işçiliğinde yansıtmak amacı ile büyük ve önemli binaların iç ve dış dekorasyonu yapılabildiği gibi evlerin küçük bir bölümünün de mozaikler ile süslenmesi mümkündür. Otel, restaurant, apartman, cafe gibi birçok binada, duvar ve zeminlerde dekorasyon amaçlı mozaik uygulamasının yanı sıra masa, sehpa, ayna çerçevesi gibi mobilya tipi uygulamalar da çok yaygındır.

Günümüzde mermer üretim ve kullanımı giderek artmaktadır. Buna paralel olarak mermer sektöründe fayans üretimi de yüksek

Mozaiğin ilk uygulandığı antik çağlardan günümüze kadar değişik şekillerde uygulana geldiğini ifade eden Aysel Hanım, “Uygulamalardaki farklılıklar, kullanılan materyallerin değişik yerleştirme ve yapıştırma esasına dayanır. Temel olarak bir mozaik yapımı desenin çizilmesi, dizayn edilmesi, taşların döşenmesi ve yapıştırılması aşamalarından oluşur. Genel olarak mozaik çalışmalarında mermer parçalarını tutturmak için yapılış tekniğine göre ya alçı ya da diğer yapıştırıcı maddeler kullanılır.

Mozaiklerin bir atölyede imalatı bugün en çok kullanılan usuldür. Bu şekilde çok küçük boyutlardaki taşlar ile en zor motifler işlenmekte ve döşeneceği yere daha sonra nakledilmektedir. Bu teknik “endirekt teknik” olarak adlandırılır. Çünkü burada mozaikler geçici olarak bir mukavva, sunta, karton veya file üzerine yerleştirilir. Kalıcı olarak döşeneceği yere sonradan taşınarak montajı yapılır. Bu nedenle bu yöntem değişik şekillerde uygulanabilir. Diğer bir teknik ise “direkt teknik” olup mozaik uygulanacak kalıcı yü-

76

SANAT.indd 4

12/2/13 8:52 PM

Mozaik uygulamalarında genel olarak iki çeşit üretim yapıldığını söyleyen Aysel Hanım, bu teknikleri şu şekilde açıklıyor: “Bunların birincisi “sanatsal tasarımlı mozaik”, ikinci-

Günümüzde mermer üretim ve kullanımı giderek artmaktadır. Buna paralel olarak mermer sektöründe fayans üretimi de yüksek metrajlara ulaşmıştır. Bu üretim esnasında doğal taşların yapısal özellikleri nedeniyle % 30-60 arasında zayiat ortaya çıkmaktadır.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

zeye tatbik edilen renklendirilmiş çimentonun üzerine mozaik taşların monte edilmesidir. Bu esnada taşların belirli yönlerde belirli eğimlerle yerleştirilmesi reflekt özelliğini belirginleştirir ve figüre, empresyonizmi andıran bir canlılık kazandırır. Roma ve Bizans döneminde uygulanan teknik bu olup, zaman içerisinde çeşitli büyüklüklerde ve elips şeklindeki “çakıl taşları” ile de uygulanmıştır” diyor.

77

SANAT.indd 5

12/2/13 8:52 PM

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

sanat

si de “sanayi mozaiği” olarak isimlendirilmektedir. Sanatsal tasarımlı mozaik uygulamalarında, mozaik çatışması için bir desene ihtiyaç duyulurken, sanayi mozaiği uygulamalarında her hangi bir desen olmaksızın mozaik taşlar standart kalıplara dizilmektedir. Endirekt tekniğe göre, “Sanatsal tasarım” bir mozaik uygulamasının ilk aşaması, desenlerin oluşturulmasıdır. Uygulanacak olan desen öncelikle aydmger veya parşömen türü şeffaf bir kağıt üzerine çizilir. Daha sonra desenin çizildiği kağıdın boyutlarında bir platform hazırlanır. Mozaik yapım tekniğine göre, desen çizili olan kağıt bu platform üzerine yapış-

tırılır. Eğer aynı desenin daha sonraki uygulamalarda da kullanılması düşünülüyorsa veya seri bir üretim söz konusu ise, bu desenin bozulmaması için üzerine ince bir naylon film serilerek korunmalıdır. Daha sonra desen ebadında bir fiberglas file kesilerek resmin üzerine yanlardan yapıştırılarak sabitlenir. Eğer gerekli ise, desenin kenarlarına bir çerçeve yapılabilir. Bu çerçeveler, deseni oluştururken kenarların düzgün bir şekilde yerleştirilmesine yardımcı olur.”

Mozaikler tasarlanırken ve imal edilirken montaj tekniğinin de dikkatte alınması ge-

rektiğini vurgulayan Aysel Hanım, mozaiklerin kullanım yerlerindeki montajının birkaç şekilde yapılabileceğini söylüyor. “Direkt teknik ile yapılan bir mozaik çalışmasında uygulama yeri, bir zemin veya duvar olabilir. Mozaik çalışması yapılacak alan direk olarak bağlayıcı malzeme ile sıvanır.

Daha sonra mozaik taneleri bu harç üzerine tutturulmak suretiyle mozaik oluşturulur. Derz aralıkları da doldurulduktan sonra yüzey, ıslak bir bez veya sünger ile temizlenerek işlem tamamlanır” diyen Aysel Hanım, Endirekt teknik ile yapılan mozaiklerin montajının da farklılıklar gösterdiğini belirtiyor.

78

SANAT.indd 6

12/2/13 8:52 PM

SANAT.indd 7

12/2/13 8:52 PM

görüş

EN FAZLA ZAMANI, ZAMAN KAZANMAK İSTERKEN Mİ

KAYBEDİYORUZ ACABA? HÛLYA KONAR

NLP Terapisti, Kurumsal Koç, Eğitmen • hulyakonar.com hulya@hulyakonar.com

luklarla doludur. On yıllar içinde işe ve yolculuklara hangi çantalarla gittiğimizi çoktan unuttuk. Ancak ilkokul çantamızın rengini hâlâ çok iyi biliyoruz. Buna “anımsama etmeni” deniliyor. İnsanlara yaşamlarının hangi evresinden daha çok ve daha güçlü izlenimler kaldığı sorulursa, bunların genellikle iki ile yirmi yaş arasındakiler olduğu görülür.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Bugün, gerçekleştireceğim bir eğitim programının sunumunu hazırlarken aklıma takılan bir konuyu araştırmam gerekti. Kitaplarımı karıştırırken geçtiğimiz zamanlarda satın aldığım ancak henüz okuma fırsatı bulamadığım bir kitap takıldı gözüme kütüphanemde. Dr. Stefan Klein’ın “Yaşamın Hammaddesi Zaman” ismindeki bu kitabını neden okumadığımı sorgulamadan sayfaların içerisinde dolaşmaya başladım. Ve oldukça ilgimi çekti yazarın derin bir ifadeyle anlattıkları.

Bildiğiniz gibi hayatın temel kavramı olan zaman bazılarımız için her şeyi çözen, yaralara derman bir kavramken, bazılarımız içinse büyük bir girdaptır. Pekçoğumuz kaybolur gideriz zamanın içerisinde… Yazar ise çok daha farklı bir açıdan değerlendirmiş zamanı. “Zaman duygumuzla oynayabilir ve hayatımız sona ererken geriye dönüp baktığımızda yaşamımıza dair şenlikli bir günce bulabiliriz.” diyor. O’na gore an’larımızı daha doygun yaşayabilir, daha zengin anılar biriktirebilir, zamanı yavaşlatabiliriz. Daha yavaş hareket ederek, 3 saniye olarak hesaplanan şimdiki zamanı daha uzun duyumsayabiliriz.

Tabi bu noktada bilmemiz gereken çok önemli bir nokta var; zamanı yaşama şeklimizin genlerimiz, sosyal iklim, teknoloji, kullandığımız kimyasallar, tercihlerimiz, duygularımız, amaçlarımız ve deneyimlerimizle yakından bağlantılı olmasıdır. Yaşadığımız çağın telaş kültürünü kutsallaştırması ve elektronik eğlence vasıtasıyla zihinlerimizin istila edilmesi ise dönem

insanın uyanık olması gereken ana temalardır.

Yazarımız Klein, “Yaşamımızın zamanı, saatlerin gösterdiği zamanla gerçekten aynı mıdır?” sorusuna “Hayır! çünkü zamanı algılayışımız, çok daha farklı, bağımsız bir saate iç-zaman üreten bilinç saatimize bağlıdır” diyor.

Hiçbir zaman hiçbir şey yapmadan duramayız. Nasıl ki denize atılan boş bir şişenin içi hemen suyla dolarsa, boş bir zihin de hemen düşüncelerle dolar. Doğumdan sonraki ilk saatlerden itibaren bilgileri istifleriz. Bu yığının içinde yol alabilmenin hiç de doğal bir şey olmadığını, ancak gerekli bir bilgi bir türlü aklımıza gelmediğinde fark ederiz. “Dilimin ucunda ama…” der kalırız… Bellek bir örgütlenme mucizesidir. Gelgelelim bellek daima kendisine önemli görünmüş olan şeyi depolar. Bu yüzden sağlıklı bir beyinde de anılar boş-

Her sabah yataktan çıkıp güne başlamak kimileri için bir eziyettir, bazılarıysa aynı saatte kendilerini enerji dolu hissederler.

Saatin gösterdiği zaman, güneş ışığı herkes için aynıdır. Demek ki bu zıtlık bizim içimizde yer alıyor olmalı.

Peki, neden bazılarımız durup dinlenmeksizin, bir randevudan bir diğerine koşarken hiç zorlanmadıkları halde, bazıları da gün içindeki bir ya da iki işi bile oflaya puflaya yapıyorlar? Ünlü “emekli sendromu denilen” sendromda, emekliler vakit yokluğundan yakınırlar ve bu durum açıkça içsel, öznel zaman duygusuyla açıklanabilir.

Başarısızlığı önlemek ve stres reaksiyonundan kurtulmak için inanılmaz basitlikte bir çare vardır. Nasıl olursa olsun hareket etmek. Zebralar, koştukları için mide ülseri olmazlar. Amerikalı stres araştırmacısı Robert Sapolsky aradaki bağıntıyı böyle ifade etti. Bir set squash, bir tur koşu, yoga stres hormonlarının seviyesini yeniden konsantre olup çalışılabilecek duruma getirebilir. Bu yüzden spor yaparak dengeleme, bize spor yaparken harca-

80

GORUSSULYAHANIM.indd 2

12/2/13 8:53 PM

Yıllarla birlikte insanlar genellikle huzur bozucu bir keşifte bulunurlar. Ne kadar yaşlanırlarsa zaman da o kadar hızlı akıyor gibidir. Örneğin kendi çocukluğumuzda olağanüstü uzun görünen, belirli bir bayram günü ile doğum günümüz arasındaki süre, bugün göz açıp kapayıncaya kadar geçmektedir. Bunun tek nedeni bayramların artık eskisi kadar önem taşımamaları da değildir. Bütün yaşantılar birbirlerine yakınlaşırlar, sanki hedefine doğru gittikçe hızlanan bir yarış arabasının içinde gidiyor gibiyizdir.

Peki, insanlar neden yakın geçmişten ziyade gençliklerinden bir şeyler hatırlarlar? En eski hatıraların daha çok silinmiş, yenilerin ise daha taze ve daha zengin olması gerekmez miydi? Genç yaşlarda beyin daha fazla izlenim kaydeder. Beynin nasıl yaşlandığı büyük ölçüde bizim onu ne kadar çok çalıştırdığımıza bağlıdır. İdman yapmak nöronların işlev görme yeteneğini ve böylelikle zekâyı da ileri yaşlara kadar iyileştiriyor; son yıllarda yapılan bü-

yük araştırmalar bunu göstermiştir. Örneğin düzenli olarak kurslara katılan yaşlılar bellek testlerinde, kendilerinden daha az aktif akranlarına göre daha iyi sonuçlar elde etmektedirler; çapraz bulmaca çözmenin bile ölçülebilir bir etkisi olmaktadır. Çok meşgul insanlarda zihinsel etkinlik, Alzheimer hastalığını bile durdurmaktadır.

Hareketlilik, zihindeki gerilemeyi bir ölçüye kadar telafi bile edebilir. Yine de en iyisi gerilemenin başlamasına hiç izin vermemektir. Çünkü zorlanmayan bir beyin daha 40 yaşında gerilemeye başlar, bunun sonuçları daha sonra görülür. Buna karşılık zihnini yaşamı boyunca kullananların, sağlam bir bellekle yaşlanma şansları vardır. Bu kişiler yaşlılıkta zamanın hızlanmasından da, başkalarına göre daha az şikâyetçi olacaklardır. Yaşlılık yılları, zihinsel açıdan aktif olanlar için daha yavaş akar.

Buarada hiç farkettiniz mi bilmem ama ergen yaşlardaki gençler geceleri uyanık olmaktan çok büyük haz alırlar. Tıpkı bir gece kuşu gibi. Bunun kesin nedeni bilinmiyor; ancak gece hormonu melatonin 18 yaşındaki gençlerin çoğunda ancak saat 23.00’e doğru salgılanır, dolayısıyla uyku gereksinimi de ancak bundan sonraki saatlerde ortaya çıkabilir. Sabahlara kadar eğlenmeye olanak veren bir gece hayatının bulunmadığı ücra yerlerde bile gençler sabahları uykularını alamamış oluyorlar. Genç insanlar ancak yirmili yaşlarında sabahları yeniden dinç oluyorlar . Ve sonunda günün birinde yaşlanınca tam bir sabah kuşuna dönüşüyorlar. Bu da muhtemelen bedenin yaşlılıkta genel olarak daha az melatonin üretmesinden kaynaklanıyor.

Yazının başında belirtildiği gibi zamanı yaşantılayışımız üzerinde etkin olabiliriz. Bu konuda yapacaklarımız arasında stresimiz üzerinde kontrol sağlayarak konsantrasyon gücümüzü artırmak geliyor. Sevdiğimiz bir şeyi yaparken odaklanmak bizim için zor değildir. Resim yapmaktan zevk alan birinin, tuvaline odaklanması için ekstra bir güç sarf etmesine gerek yoktur.

Bu akıcılık zamanın katılığını eritir, onu geçirgen hale getirir.

Diğer bir önemli nokta elektronik eğlence hayatının ve teknolojinin yaşamımızı körelttiğinin bilince olmak. Televizyonun zararlarına farklı perspektif ve başlıklarla ele alan araştırmalar bir yana belleğimize yaptığı tahribat yazar tarafından şu sözlerle ele alınıyor: “Televizyonda seyrettikleri, onun için o kadar önemsizdirler ki, beyni bunları fark etmemiştir bile. Adeta bombardımana tutulduğu görüntüler, şimdiki zamandaki zamanı geçirmişlerdir ve önemsizlikleri de geriye bakıştaki zamanı yok etmiştir. Bu televizyonun ve diğer kitle iletişim araçlarının, çoğu zaman görmezden gelinen bir etkisidir. Sadece daha anlamlı bir biçimde değerlendirilebilecek zamana mal olmakla kalmazlar, hatırlamanın olmadığı bir alan da yaratırlar. Abartarak söyleyecek olursak elektronik eğlence yaşamı kısaltır.”

Kendimize çok daha zengin bir zaman deneyimi yaşama olanağı sunma özgürlüğüne sahibiz. Bir saat çoğu zaman dakikaların toplamından daha uzundur, kimi zaman da daha kısadır. Bir gün basitçe 24 saatten oluşmaz. Ve en önemlisi; yaşam, aldığımız nefeslerin sayısıyla değil, nefesimizi tuttuğumuz anların sayısıyla ölçülür…

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

dığımız zamandan daha fazla zaman sunar. Kendimizi bir işe verdiğimizde, günün yarısının geçtiğini bize sadece açlığımız hatırlatır. Kahveleri içmemizin hemen ardından dünya adeta daha hızlı döner. Genellikle bu etkiyi görmezden geliriz, çünkü dikkatimizi ona vermeyiz; ancak Amerikalı psikolog Richard Block kontrollü deneylerde bunu kanıtlamıştır. 200 miligram kafein alındığında insanlar zaman dilimlerini her zamankine göre yüzde 50’ye varan oranlarda daha kısa algılamaktadırlar. Çünkü kahvedeki etkin madde genel heyecanı artırır ve algılamanın bir yere odaklanmasına yol açar.

81

GORUSSULYAHANIM.indd 3

12/2/13 8:53 PM

kültür

Fotoğraflar: Sinan Demir • sinan@goldencitymedia.com Yazı: A.Nadir Utkan

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

TARİHE TANIKLIK EDEN MEKÂNLAR: İSTANBUL’UN MESİRE YERLERİ Bizans, Osmanlı ve Cumhuriyet döneminde halkın yararlandığı mesire yerleri suyu, havasıyla insanların canına can katan, keyifli şarkıların söylendiği, eğlencelerin sergilendiği alanlardı. Doğayla iç içe olma, yorucu ve stresli geçen ‘plaza hayatından’ bir günlüğüne bile olsa uzaklaşma gayesinde olanlar için İstanbul makyajlı metropol maskesinin ardında birbirinden etkileyici doğal güzellikleri barındırıyor. Siz de ailenizle ya da dostlarınızla dilediğiniz gibi bir piknik keyfi yapmak istiyorsanız işte İstanbul’un içinde saklı kalmış mesire yerleri. Daha önceki sayılarımızda olduğu gibi mesire yerlerini de İstanbul ve kültür aşığı Ahmet Nadir Utkan ile birlikte gezdik.

82

KULTUR.indd 2

12/2/13 8:58 PM

KAĞITHANE MESİRESİ İstanbul il alanı, Marmara havzasının doğu Marmara bölümünde yer alan iki ana peneplen arasına sıkışmış, boğaz ve akarsu vadileriyle parçalanmış bir platolar topluluğudur. Kağıthane Platosunun kuzey uzantısıyla, aynı platonun su bölüm çizgisinin batısında yer almaktadır. Belgrat Ormanının bir bölümünün suyunu toplayan Kağıthane Deresi, Kemerburgaz’dan geçerek, Haliç’e dökülür. Havzası büyük olmasına karşın yaz aylarında suyu azalır.

Bizans’taki Barbyzes olan derenin kenarına Pissa ismiyle kurulur. Derenin Haliç’le birleştiği ve Alibeyköy Deresi ile üçgen bir tepe yaptığı bir temel kazısı sırasında antik çağa ait büyük bir mabet ortaya çıkartılmıştır.

Kağıthane mesire yerinin göz alıcı ve gösterişli olma özelliği Osmanlı İmparatorluğu’nun bütün dönemlerini kapsar. Bu göz alıcı ve gösterişli geçmiş Osmanlı İmparatorluğunun batılılaşma sürecinde de görülür. Kağıthane’nin tarihi İstanbul’un tarihi kadar eskidir. Haliç, özellikle Kağıthane deresi ve çevresi, Bizans döneminden başlayarak, İstanbul’un önemli coğrafyalarından biri olmuştur.

Bazı yazılı tarihi kaynaklarda, İstanbul’un fethi sırasında bir kağıt değirmeninin var olduğu ve bu değirmenin II. Beyazid dönemine kadar çalıştığı yazılıdır. Evliya Çelebi 17. yüzyılda Kağıthane ve çevresini anlatırken burada Kağıthanenin bulunduğunu yazmıştır. Kanuni Sultan Süleyman Kağıthane’nin mesiresini görünce çok beğenmiş, avlanmak ve dinlenmek için sık sık buraya gelmeye başlamış. II. Beyazid döneminde yapılan Baruthaneyi kagir olarak yeniletmiştir. Kağıthane suyunun bol oluşu nedeniyle Kanuni ile birlikte hem bir mesire, hem toplantı yeri hem de o günün sanayi bölgesi olmuştur. XV. yüzyıldan başlayarak, doğal güzellikleri ve koruları ile ünlenen Kağıthane, çok sevilen bir eğlence yeri haline gelmiş ve bu özelliğini uzun yüz yıllar korumuştur.

Sadabad, Kağıthane Deresi kenarında bir mesire yeridir. III. Ahmet (1703-1730) ve Sadrazam Nevşehirli Damat İbrahim Paşa (1717-1730) devrinde İstanbul’da Kağıthane semtinde Alibeyköy yanında yapılan kasrın çevresinde düzenlenen eğlenceler çok meşhurdu. Kanuni Sultan Süleyman ve II.Selim zamanlarında buralarda eğlenceler düzenlenir, halkın ileri gelenleri de eğlencelere katılırdı. III. Ahmet zamanında ilk yapılan değişiklikle Kağıthane deresini akış yolu değiştirildi. Derenin kıyılarına mermer rıhtımlar yapıldı. Ayrıca yakla-

şık otuz sütün üzerine göz alıcı Sadabad Kasrı inşa edildi. Kasrın önünde büyük bir havuz, çevresine çeşitli çağlayanlar, ağızlarından su fışkıran ejderha heykelleri yapıldı. Çevrede çeşitli köşkler, bahçeler, hamamlar yapıldı. Sadabad mesire yerinde eğlenceler, hıdrellezin birinci günü başlar, mehtaplı gecelerde sabaha kadar devam ederdi. Şairler, yazdıkları şiirlerle Padişah ve Sadrazamı överek onları bu eğlencelere çağırırlardı. Ziyafetler kasırlarda verilir, ziyafet sonrası eğlencelere devam edilirdi. O günün ünlü şairlerinden “Nedim” Sadabad eğlencelerini şiirlerinde şöyle anlatır.

Bir safa bahşedelim gel şu dil-i nâşâde Gidelim serv-i revanim yürü Sadâbâd’e. İşte üç çifte kayık emrimize amade Gidelim serv-i revanim yürü Sadâbâd’e.

Gülelim, oynayalım, kâm alalım dünyadan Mâ-i tesnim içelim çeşme-i nev-peydâdan Görelim âbı hayat aktığın ejderhadan Gidelim serv-i revanim yürü Sadflbâd’a.

Gâh varıp havz kenarında hırâmân olalım Gâh gelip kasrı cihan seyrine hayran olalım.

Gâh şarkı okuyup gâh gazelhan olalım Gidelim servi revanim yürü Sadâbâd’e. İzin alıp Cuma namazı mâderden Bir gün unlayalım çarh-ı sitem-perverden Dolaşıp iskeleye doğru nihfin yollardan Gidelim servi revanim yürü Sadâbâd’e.

Bir sen u bir ben ü bir mutnb-i pâkîze-edâ İznin olursa eğer bir de Nedim-i şeyda Gayri yaranı bugün edip ey şuh feda Gidelim servi revanim yürü Sadâbad’a.

Sadabad’ta su kanalları bunları etrafını kuşatan bahçeler, bahçeleri birbirine bağlayan köprüler, bunlar arasına serpiştirilmiş kasırlarla yabancı seyyahlarla Fontainebleau veya Marly’yi hatırlatan bahçe fikrinin İstanbul’a Lâle devrinde girdiği anlaşılıyor.

Sadabad Sarayları III. Ahmed döneminde, Atiye Sultan Sarayı, Sultan Abdülaziz zamanında II. Mahmud ‘un kızı Atiye Sultan için yaptırılmıştır. Birbirinden bağımsız 5 ayrı binadan oluşan bir bütünsel yapıdır. Halen Kağıthane otobüs duraklarının arkasında taş

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Bizans, Osmanlı ve Cumhuriyet döneminde halkın yararlandığı mesire yerleri suyu, havasıyla insanların canına can katan, keyifli şarkıların söylendiği, eğlencelerin sergilendiği alanlardı.

Has Bahçelerin (bahçeli saraylar) 18.yy Osmanlı döneminde devletin ileri gelenleri tarafından desteklenmesi, yönetici sınıfın sahiplenmesiyle bilhassa boğaz kıyıları, Haliç sahil kenarlarında inşa edilmiş saray binalarının etrafında oluşturulmuştu. Abdülhak Şinasi Hisar Boğaziçi yalıları ve geçmiş zaman köşkleri eserinde yalıların bahçelerini yalı sahiplerinin şahsi zevkleri olarak anlatır.”Yalı bahçelerinin civarında biraz dolaşınca mutlaka bir takım limonluklar, bir takım serlikler görülürdü” der ve “Ayrı ayrı renkleri, biçimleri kokuları ile hepsi, birer birer tabiatın yaptığı sanat için sanattır” tabirini kullanır. Evet, Abdülhak Şinasi Hisar yalı bahçelerini tabiat manzarasıyla hemahenk olarak bir şiir iklimine dalmak görüşündedir. “Çiçeklerin kadifeli bir sıcaklık içinde gelen kokularını elle dokunulacak ve okşanılacak gibi duyardınız.” İstanbul’un geçmiş zaman yalı bahçelerinin bu güzellikleri, boğaziçi bahçeli sahilleriyle uzun bir lak, kilometrelerce süren bir sükûn, refah ve süs diyarı tesirini verir ve ruha harikulade kuvvetli bir duygu katardı. Abdülhak Şinasi Hisar’ın anlattığı ne kadar tatlı ve huzur verici hülasa. Sanki kalbimizin üstünden kayarak geçen tatlı bir rüya.

83

KULTUR.indd 3

12/2/13 8:58 PM

kültür kalıntılarının bir kısmı ayaktadır. İmrahor Kasrı Kanuni Sultan Süleyman tarafından Sadabad Sarayın has bahçeleri içine alınması ile birlikte dere kenarına sahil olacak biçimde iki katlı olarak kurulur. Ahşap bir yapıdır. Sadabad’da ki her inşai faaliyet zamanında tamir ettirilerek Sultan Abdülaziz dönenime kadar gelir. Sultan Abdülaziz, 3. Sadabad Sarayı’nı yaptırırken İmrahor Köşkü’nü de tamamen yıktırarak yeniden yaptırır. 1943’te Sadabad Sarayı ile aynı günlerde aynı kaderi paylaşır. Aynı işlem ile yıktırılır. Günümüzde yerinde Lale Sitesi bulunmaktadır.

len dört gövdeli haşmetli ve heybetli bir çınardan alır. Bu mevkide meşhur bir kır kahvehanesi bulunuyormuş. O yıllarda tepeleri, çam, çınar ve çitlenbik ağaçları süsülüyormuş. 16. ve 17. yüzyıllarda Fatih Gazilerinden biri olan Salih Efendinin dere yoluna bir çeşme yaptığı ifade ediliyor. Bölge, gür su kaynakları, verimli sebze bostanları ve bağlarıyla ün kazanmıştı. Bu bostanlarda yetişen sebzelerin çok meşhur olduğu söylenir. Göksu’yu padişahlar sıkça ziyaret ederlermiş. Nergis, Gül gibi zengin çiçek bahçeleriyle anılırdı.

IV. Murad Göksu’dan Kandilliye kadar uzanan gür servi ormanları sebebiyle yöreye “Gümüş Servi” adını vermiş.

Burada size 1950’li yıllarda çocukluk anılarımı süsleyen Küçüksu mesire yerinde geçirdiğim bir ilkbahar gününü anlatmak istiyorum. “Üsküdar’dan uzun burunlu magirüs marka halk otobüsüyle öğlen vakti Küçüksu mesire yerine varıp, yosun kokulu deniz esintisini ciğerlerimize çeker, yüksek çınar ağaçlarının altında, yere serdiğimiz kilimlerde çayırın üstünde sere serpe otururduk. Buharların içine uzun maşasını daldıran mısırcıyı, kaynayan siyah kazandan çıkarılıp suyu silkelenen, maşanın ucundaki sarı mısırı, bir demet yeşil mısır yaprağına yatırışını ve üzerine tuz dökerek saygıyla müşteriye ikram edişini büyük bir zevkle izlerdim. Me-

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

GÖKSU MESİRESİ Kağıthane’nin (Sadabad), 1730 yılında kapatılmasından sonra, Anadoluhisarı’nda bulunan Göksu ve Küçüksu mesireleri herkesin rağbet gösterdiği bir mesire yeri oldu.18. yüzyıldan itibaren Göksu deresi içinde yapılan sandal sefaları etkinlikleri ile “Boğaz Sefası” olarak tarif edilen ve Göksu deresi dışına uzanan eğlenceler çok meşhurdu. Ayrıca Göksu dersi boyunca içi kadife kumaşla döşeli, üç kürekçi tarafından çekilen saltanat kayıklarına eşlik eden sazende ve hanende takımının faslı bahar şarkılarıyla gönüller bir hoş olurmuş. Aşıkların buluşma yeri olan Göksu deresi için II.Mahmud’un şu şiir meşhurdur. Göksuya gel ey servinaz / Dilbeste-

ler eyler niyaz / Bülbüller oldu namesaz / Güller açıldı geldi yaz. Şair Faruk Nafiz Çamlıbel de Göksu’yu çok güzel anlatanlardandır; Gam çekme güzel, ne olsa baharın sonu yazdır / Sevdaların en coştuğu yer şimdi Boğaz’dı / Tekrar ediyor söylediğim şarkıyı dağlar / Körfezde kopan kahkahalar Göksu’da çağlar Arif Sami Toker’in bestelediği şarkısında Göksu’yu çok güzel anlatmıştır. Çek küreği güzelim uzanalım Göksuya, / Gün inerken dönelim süzülelim Göksuya / Karşımda güzel Bebek bakarken dolgun aya / Su üstünde sekerek süzülelim Göksuya / Mavi bir cennet gibi uzanıyor Marmara / Bizde cennetten geçip uzanalım Göksuya Göksu; Bizans İmparatorluğu döneminde, kutsal kuyular anlamına gelen ‘Potamoniom’ ve güzellikler anlamına gelen ‘Aretea’ olarak adlandırılırdı. Çayıra canlılık katan suların; günahlardan arındırıcı, hastalıklara şifa verici özelliklere inanılırdı. Bu nedenle her bir su kaynağının başına bir ayazma yapılıyordu. Küçüksu ve Göksu mesire yerleri, batılılar tarafından “Asya’nın tatlı suları” olarak adlandırırlar. Göksu ve Küçüksu Dereleri arasında kalan çayır ise; iskelesi, çeşme meydanı ve mesire yeri olma özelliği ile uzun yıllar İstanbulluların tercih ettiği bir mekan oldu. Genellikle Göksu’nun en gözde eğlence mekanı “dört kardeşler” adı veri-

100

KULTUR.indd 4

12/2/13 8:58 PM

EMİRGAN MESİRESİ 7. yüzyılda da IV. Murat’ın Revan seferi sırasında Revan Kalesi kumandanı olan Emir

Mirgünoğlu, kalenin fethinden sonra affedilerek Emirgan’da oturmasına müsâade edilmişti. Bugün Emirgan adı buradan gelmektedir. Emirgune Köyü’ nün gerisindeki Hıdiv İsmail Paşa’ya ait bahçeden sonra, hala duran Emirgan Korusu mesiresi yer almaktadır. Emirgan’da l7. yüzyıldan bu yana kullanılan büyük koruluk, l9. yüzyıl ortasında Hıdiv İsmail Paşa ve Ailesi tarafından iskan edilmiştir. Öteden beri bir kısmı mesire yeri olarak halka açık korunun, tamamı 1943’de halka açılmıştır.

Tepeden sahile kadar inen korunun Boğaz manzarası çok güzeldir. Koruluk içinde yer yer köşkler bulunmaktadır. Bunlardan en önemlisi gölün hemen üstündeki Zarif Ahşap köşktür. Bu son devir düzenlemeleriyle yapıcının etkisi ve zamanın tutkusuyla, Avrupa stili açıkça görülmektedir. İngiliz bahçe anlayışı buraya da girmiştir. 1871-1978 yıllarında Hidiv sülalesinden, İsmail Paşa tarafından yaptırılan parkın içindeki Sarı köşk, Şale üslubunda olup bir kuş evi görünümündedir. Osmanlı dönemi Padişahların yaşama tarzı ve av merakı yüzünden çeşitli mesire yerleri ve koruluklarda bahçe düzenlemesini en güzel örneklerini vermiştir.

Emirgan korusu ve mesire yeri çevresi duvarlarla çevrili olan Emirgan Korusu’nda

120’yi aşkın bitki ve ağaç türü arasında fıstık çamı, kızılçam, Halep çamı, ağlayan çam, veymut çamı, sahil çamı, Japon kadife çamı, Londra çamı, Avrupa, mavi ve konik ladinler ile mavi atlas, Lübnan ve Himalaya sedirleri, kayın, dişbudak, sabun ağacı, salkımsöğüt, Macar meşesinin yanı sıra Kolorado gümüşi köknarı, Çin mabet ağacı, kaymak ağacı, Kaliforniya su sediri, sahil sekoyası ve kafur ağacı gibi ender bitki türleri bulunuyor. Emirgan korusu mesire yeri harika bir manzara, bol oksijenli havası, etrafa yayılan çiçek kokularıyla özellikle bahar aylarında huzur bulmak için güzel bir yer. Şair Mevlüt Kurt Emirgan şiirinde emirganda huzuru şöyle tarif etmiş.

“Laleler korunda renk cümbüşünde / Ördeklerin havuzda süzülüşünde / Bir ahenk bir düzen var yüzüşünde / İstanbul bedense sen bedende can / Boğazın incisi nazlı Emirgân.”

Günümüzde İstanbul Mesire Yerlerinden Bazıları İstanbul’da onca talana, çevre kıyımına rağmen hala gidilip gezilecek, imkan olursa sakin bir köşe bulup doğayla baş başa kalınabilecek mekanlar hala bulunmaktadır. Bunlardan biride Aydos Tepesidir.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

sire yerinde çayırlara yaygı sererek oturmak adettendi. Evde hazırlanmış çoğunluğu zeytinyağlı yiyecekler, kuru köfte, sigara böreği, domates, salatalık gibi yiyecekler yenirdi. O yıllarda kağıt mendil olmadığından evde sabunlu bez peçeteler hazırlanır bu peçetelerde etrafa bulaşmasın diye özel kaba konurdu. Küçüksu mesire yeri çam ağaçları altında dinlenmek ve piknik yapmak için ideal bir yerdi. Üç Ağaçlar adıyla bilinen yerde kadınlar küçük çocukları ayaklarında sallayarak uyuturken diğer çocuklar etrafta koşuşturur, ip atlama, birdirbir oyunu, ağaçlara asılmış salıncakta sallanarak, körebe gibi oyunlarla cıvıl cıvıl neşe saçarak mesire alanını bayram yerine çevirilerdi. Etrafta simitçi, koz helvacı, renkli meyveli macun satan seyyar esnaf insanları rahatsız etmeden satışlarını yapar, mavi gökyüzünde uçar gibi akıp geçen mutlu bulutçuklar, yeşil çimenler üstünde kayan gölgelerle mesire yerine huzur getirirdi. Zaman akıp gider akşam saatleri yaklaşınca Küçüksu Kasrı sahiline gidilir, akşam güneşinin mor saatlere dönen yatık ışıklarının sudaki akislerinin hakikati hayale dönüşünü seyredilirdi…”

85

KULTUR.indd 5

12/2/13 8:58 PM

kültür

“Çiçekle

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

rin kadifeli bir sıcaklık içinde gelen kokularını elle dokunulacak ve okşanılacak gibi duyardınız.” İstanbul’un geçmiş zaman yalı bahçelerinin bu güzellikleri, boğaziçi bahçeli sahilleriyle uzun bir lak, kilometrelerce süren bir sükûn, refah ve süs diyarı tesirini verir ve ruha harikulade kuvvetli bir duygu katardı. Abdülhak Şinasi Hisar’ın anlattığı ne kadar tatlı ve huzur verici hülasa. Sanki kalbimizin üstünden kayarak geçen tatlı bir rüya.

Aydos Tepesi Aydos Tepesi ve eteklerindeki doğal güzelliklerle bezeli mesire yeri, günlük dinlenme ve aktiviteler için ideal bir atmosfer sunmaktadır. Adını tarım tanrıçası Damatrys’dan alan saha içinden, 537 metreyle İstanbul’un en yüksek noktası olan Aydos Tepesi rahatlıkla görülebilir. Osmanlı imparatorluğu döneminde av alanı olarak kullanılması çam ağaçlarından oluşan ormanının ne denli zengin olduğunu ortaya koymaktadır. 15 dakikalık bir yürüyüşle tırmanacağız yükseltilerin güzelliği bütün yorgunluğunuzu unutturacaktır.

Hele hele akşam vakti, adalar üzerinde güneşin batışını seyretmek hiçbir şeye değişilmez.

4 farklı giriş bölümü bulunan 6620 dönümlük mesire yerindeki gölet, çevresindeki ekolojik bütünlük küçük bir Uzun Göl manzarası oluşturmaktadır. Piknik sahaları, büfesi ve koşu parkurları oldukça bakımlıdır.

tabiat severlerin akınına uğrar. Güzel suyunun yanı sıra, Büyükbent etrafında ring yapan 8 kilometrelik koşu parkuru, temiz piknik alanları, kafeteryası ve otoparkı ile İstanbullular için ideal imkanlar sunar. Spor kulüplerinin kros ve nefes açma çalışmaları için değerlendirdiği Neşet Suyu Mesire Yeri, zengin flora ve faunasıyla doğa bilimcilere de hizmet vermekte

çeşmesinin suyu doya doya içilecek güzelliktedir. Ahşap masalarla donatılmış çimenliklerde harika bir piknik yapabilir, ya da küçük büfenin mönüsünden tadabilirsiniz. 650 dönümlük mesire yerinde, 200 yaşındaki anıt değerindeki ağaçlar hayranlık vericidir. Sonbaharda bol bol kestane toplayabileceğiniz bu sahada sincaplarla karşılaşmak da hoş bir sürpriz olacaktır.

Göztepe Mesire yeri İstanbul’u ve Boğaz’ı farklı bir panoramadan seyretmek istediğinizde Anadolu yakasında mutlaka bulunmanız gereken noktalardan biridir. Hele hele güzel bir günde Göztepe Mesire yerindeyseniz karşı kıyıdaki Maslak, Sarıyer ve Belgrad Ormanları’nı rahatlıkla seçebilirsiniz. Oturma masaları henüz bulunmamasına rağmen çam ağaçlarıyla çevrili düzlükler güzel bir piknik için uygun sayılabilir.

Neşet suyu Adını, Belgrat Ormanlarının ıslahı için büyük gayret sarf eden Müderris Neşet Bey’den (1881-1929) alan serin suyun etrafında kurulan önemli bir mesire yeridir. Ulaşım kolaylığı ve Belgrat Ormanlarının tam ortasındaki konumuyla yılın dört mevsimi, haftanın 7 günü

Kaymakdonduran Mesire yeri Boğaz’ın girişine uzanan Beykoz’da; ‘Havası suyu bir başka’ denir ya, işte öyle bir yer.

Belli ki suyunun soğukluğunu anlatmak için ‘Kaymakdonduran’ adıyla anılıyor yüzyıllardan beri. Osmanlı döneminin ünlü Kanije Beylerbeyi Ahmet Paşa tarafından yaptırılan

Polonezköy Mesiresi Ülkelerinin 1842’de işgal edilmesiyle, mücadelelerini yurt dışında sürdürmek isteyen bir gurup Polonyalının kurduğu ve adlarını verdikleri tabiat ve yaşam diyarı. Bin bir çeşit ağaç ve bitki türüyle gelenleri kendisine hayran bırakıyor. Polonyalıların ağırlıkta olduğu köyde, farklı bir kültür ve hayat tarzının da yansımalarını görebilirsiniz. Güzelliği dillere destan bölge, Mustafa Kemal Atatürk’ün yanı sıra Franz List, Gustave Flaubert ve daha bir çok ünlü ismi ağırlamıştır. Dünyaca tanınan sopranomuz Leyla Gencer de burada doğmuştur.

Tüm sevdiklerinizle İstanbul’un en güzel mesire yerlerinde, sağlıklı neşeli keyifli hafta sonlarınız olsun. Her şey gönlünüzce olsun.

86

KULTUR.indd 6

12/2/13 8:58 PM

KULTUR.indd 7

12/2/13 8:58 PM

görüş

“HER YÖNÜYLE

ATATÜRK VE TURİZM...” ŞABAN ALİ YAŞAROĞLU

Otoman Imperial Hotel & Otoman Park Hotel Turizm Eğitim Danışmanı

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

İlk 30 Mayıs 1919, ikincisi 13 Ocak 1920’de Halide Edip ADIVAR’ın 200.000 kişiye yakın görkemli bir topluluğa yemin ettirdiği; “Birinci ve İkinci Sultan Ahmet Mitingleri”nde konuşan Hamdullah Suphi Tanrıöver’in konuşmalarından son cümleler: “Sevgili Milletdaşlarım; dualarınızı, dileklerinizi, iradenizi kendi sesimde toplayarak, bütün dünyaya haykırıyorum: Esarete razı değiliz. Biz esir olmayız ve reddediyoruz. İstanbul ve Anadolu Türk kalacaktır”. “Her zamandan daha sıkı birleştik. Uğradığımız felaket, cesaretimizi arttırmıştır. Türk vatanının evlatları birbirimize bağlandık ve yemin ediyoruz: Trakya’nın, İstanbul’un birliğini parçalatmayacağız”.

Yukarıdaki haykırışlar: Sultan Ahmet Mitingleri konuşmacılarının son cümleleri bütün dünyaya duyurulduğu günde: “Türkiye dört yandan işgal edilmiş, yoksul, çağdışı bir ülke... Para yok, silah yok, örgüt yok.

Galipler yüz yıllık hazırlıklarının ürünü olan Serv Antlaşması’nı dayatarak, Türkiye’yi parçalamak ve ebediyen denetim altında tutmak istiyorlar. Anadolu’yu 400.000 silahlı kuvvet işgal ediyor. Teslimiyetçi ve işbirlikçi İstanbul yönetimi Serv’e, parçalamaya, denetim altında yaşamaya razı olmuş”, yüreği yaralı bir milletin sözleridir bunlar. İşte böyle bir hüzünlü günün sabahında, işgal altındaki İstanbul’dan Bandırma gemisi ile Karadeniz’e doğru açılan Mustafa Kemal Paşa 19 Mayıs 1919’da karaya çıktığında; “Samsun’a ayak bastıktan sonra derhal memleket ve milleti yokladım. Gördüm ki millet analarıyla, babalarıyla, hemşehrileriyle mücadeleyi kendisine ülkü edindi” diyerek, milletin önüne düşecek ve “Ya İstiklal, Ya Ölüm” diye bağımsızlığımızın bir güneşi olacaktı... Şairde coşacak ve “Ey yüce-

ler yücesi! Dün değil bugün değil, sen dünyalar durdukça bu milletin başısın” diye yeri göğü inletecekti. Çünkü, o ortaçağdan yeni bir çağa geçişi sağlayacak bir Türk büyüğü olacaktı.

Bütün ömrünü milletine vakfedecek ve emperyalist koalisyonlar tarafından tarihte uğradığımız en zalim ve en haksız saldırıları Anadolu’dan kovarak Ege kıyılarından denize süpürecekti. Böylece Türk milleti, Mustafa Kemal Paşa gibi dahi bir evlat yetiştirebilir bir kaynak olduğunu bütün dünyaya gösterecekti. Çünkü O, Türkiye’yi ölüm uçurumuna yuvarlanmaktan kurtaran ve bir yabancının: “Türkler ATATÜRK’ü Allah’a, her şeyi ATATÜRK’e borçludurlar” dediği, Türkler’in Atası olacaktı. Çünkü O; Türk milletinin büyüklüğüne, erdemine, yüzünün uygarlığa aydınlığa dönüklülüğüne ve yükümlü olduğu insaniyet sorumluluklarına sarsılmaz inancı bulunan

bir Türk büyüğüdür. Bugün vatanımızda bağımsız ve özgürce yaşayabiliyorsak ve bu vatan bizimdir diyebiliyorsak; o Çanakkkale’de, Kurtuluş Savaşları’nda vatanları için toprağa düşen şehitlerimizin sayesindedir. “Toprak, eğer uğrunda ölen varsa vatandır” sözü o şehitlerimiz için söylenmiş bir sözdür. O bağımsızlık savaşlarımızın simge olmuş ismi ise ATATÜRK’tür.

Ancak bugün; kimi içerdeki işbirlikçiler ve dışarıdakiler sözleriyle, yazılarıyla, düzmece filmleriyle ve devrimlerini inkara kalkmalarıyla 20. yüzyılın en büyük insanlarından biri olan ATATÜRK’ü küçük düşürmeye ve unutturulmaya çalışıldığı bir süreci yaşıyoruz. Nedeni ise; Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucu önderi ve mazlum toplumların o büyük halk adamı kendimize örnek almamız ve onun izinde kararlı yürüyüşümüzden endişe duymaları ve korkmalarındandır.

Bu işbirlikçi takımları, dilleri, dinleri ve T.C. vatandaşı olduğu halde kalpleri yabancı olanlardır. Kemal ATATÜRK’ün vatanında iğreti durup, ilk fırsatta kendilerine başka bir vatan arayacak olan behbatlardır. Onlar, ATATÜRK’ün “Ne Mutlu Türk’üm Diyene” sözünden hiç hoşlanmaz ve duymak istemezler. Çünkü, ATATÜRK bu sözü ile, dili ile, dini ile vatandaşlık bağı ile, emeli ile ve bütün geçmişi ile Türkiye’ye bağlılığı, vatanın bölünmezliği için kalbi çarpanları kastediyordu.

O Türk olmaktan gurur ve onur duyuyor, bağımsızlığına düşkün ve “Bağımsızlık benim karakterimdir” diyordu. O, karanlık ve işgal günlerindeki milletinin “Sultan Ahmet Mitingleri”nde yeri göğü inleten haykırış seslerini unutmuyordu.

O, geleceğin bütün sorunlarını ve düşündüklerini çözemeden erken bir yaşta göçtü.

Ama kendi çağında ve sağlığındaki meseleleri halletti ve yeni bir vatan, yeni bir devlet,

88

GORUSSABANHOCA.indd 2

12/2/13 9:06 PM

bu özdeyişlerle insancıl bir mesaj vermiştir.

Yaşamı boyunca dünya barışında tüm ülkelerin uzlaşmasını ve barış içinde yaşamalarını düşlemiş, “Gerekmedikçe savaş cinayettir” demiştir. Ülkeler arasında barış ruhunun bir gün mutlaka gerçekleşeceği inancıyla hızlı bir tempo ile atıyordu Ankara’da ATATÜRK’ün kalbi...

Nitekim, Birleşmiş Milletler UNESCO Örgütü’nde bir araya gelen 152 devletin temsilcileri, imzaladıkları ortak bir bildiri ile, ATATÜRK’ün örnek bir devlet adamı olduğunu tüm dünyaya duyurdular. Çünkü o yalnız “Türk ulusunun mümtaz evladı” değil, bütün mazlum ülke halklarının ve gelecek çağların bir insanı... Yine de, bütün ülke insanlarının insanı olmasına karşın, o bizim kendi ATATÜRK’ümüzdür. Zira O, “Ne Mutlu Türküm Diyene” diyen Türklerin Atasıdır.

O, “Ne Mutlu Türküm Diyene” dediği zaman, kendi engin ruhunun hiç sönmeyen aşkını en anlamlı bir şekilde özetlemiştir.

Bugün Türk ulusuna Atatürkçü Düşünce ve onun ilkelerinden daha iyi hizmet verebilecek başka bir düşünceyi düşünemiyorum.

Bu nedenle, onun düşüncelerini inkara kalkışanların düşüncelerinden bir an önce vazgeçmelerini dilerim. Eğer; çok partili hayata geçişimizin ardından Arap kültürüne bulaşmaktan çok, ATATÜRK’ün hedef göstermiş olduğu “Uygar Milletlerin üzerine” ve düzeyine çıkmanın yolunda yürüyüşümüze devam etmiş olsaydık, bugün AB’nin kapı di-

binde beklemeyip, Avrupa Birliği’nin bir üyesi olmanın ötesinde belki de o birliğin kurucularından bir devlet olurduk.

Eğer bugün; gerek coğrafi benzerlik ve iklim bakımından, gerek nüfus büyüklüğü, doğal ve tarihsel varlıklar yönünden önemli benzerliklerimiz olmasına karşın komşumuz olan İran, turizm fakiri bir ülke. Türkiye ise yılda 20 milyonun üzerinde turisti ağırlıyorsa bunun nedeninin üstünde düşünmeliyiz.

O vakit, bu durumun ATATÜRK’ün kurduğu Cumhuriyetin sayesinde olduğunu anlamış olacağız. Bu tek bir örnektir, yüzlercesi verilebilir... Sektörün en büyük Sivil Toplum Kuruluşu’ndan birisine nerden girdiği belli olmayan bir rüzgarın esintisiyle Atatürkçü Kemalistler, “Otellerin salonlarında yer darlığı söz konusu” gerekçesiyle liste dışı bırakılmakta ve isimleri davet listesinden çıkarılmaktadır. Bu gerekçe, İstanbul’un en az 50, en çok 2.000 kişilik salonları bulunan yüzlerce oteller için geçerli olmasa gerekir.

Biz yine Atatürk’ümüze dönelim ve “Milletler arası kardeşçe bir insanlık hayatı, Atatürk’ün en kıymetli ideali idi” diyen, ATATÜRK’ün en yakın arkadaşı Merhum İsmet İNÖNÜ’nün; ATATÜRK’ün ebediyete intikali nedeniyle Türk milletine “Başsağlığı” nutkunun son cümlesiyle noktalayalım: “Devletimizin kurucusu; Milletimizin fedakar, sadık hizmetkarı; insanlık idealinin aşık ve mümtaz siması; eşsiz kahraman ATATÜRK! Vatan sana minnettardır”...

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

yeni bir ulus ve aralıksız devrimler, yenilikler hayata geçirmiş oldu. Geleceğin sorunlarının halledilmesi, uygarlığa, aydınlığa giden yolun açık tutulması için Türk gençliğine ilham vererek ve emanet ederek ayrıldı bu dünyadan... Artık O, geride bıraktığı sayısız çağdaş eser ve yeniliklerle dünyaya örnek olmuş yalnız Türklerin bir ATATÜRK’ü değil, dünyanın da takdir ettiği bir liderdi. Ömrünün yarısı savaşlarda geçmiş bir komutan olmasına karşın, bir gün barışsever insancıl insanların dünyayı savaşlardan arındıracaklarının inancını taşımaktaydı.

O, kuzey-güney arasındaki düşmanlığı ve köleliği kaldıran Amerika Birleşik Devletleri’nin 16. Cumhurbaşkanı, Abraham LINCOLN; Alman Birliğini kuran ve güçlendiren Van BISMARCK; İtalyan Birliği’nin kurucusu ve “Hür insanlar kendilerinin efendisidirler” diyen Guiseppe GARIBALDI; Bütün Hindistan halkını pasif direnişe ve İngilizlerle işbirliği yapmaktan kaçınmaya çağıran Hindistan halkının ulusal kahramanı Mahatma GANDHI gibi liderler bugün yaşamıyorlar. Ama kurdukları sistem yaşıyor... Çünkü onlar yüksek idealleri olan, geleceğin önderleri idiler. ATATÜRK; “Biz cenkçi değiliz.

Barış severiz ve bir an evvel barışın gerçekleşmesini görmek, ona yardım ve hizmet etmek isteriz” (1921) deyişi ve “Yurtta Barış, Dünyada Barış” özdeyişi ile artık o bütün çağların insanı olmuştur. Çünkü O, Türk ulusuna ve dünya uluslarına

89

GORUSSABANHOCA.indd 3

12/2/13 9:06 PM

bitki

ÇAKŞIR Sinir sistemini yatıştırır, hazmı kolaylaştırır, gaza karşı etkilidir. Antakya bölgesinde Çakşır’ın yapraklarını yiyen keçilerin ikiz doğum yaptığı söylenmektedir. Maydanozgiller familyasından olan çakşır, daha çok İç ve Doğu Anadolu’da tüketilmesine rağmen verimli topraklarda ve ılık iklimlerde yetişmektedir, yetiştiği bölgeye göre toplanma mevsimi çok değişkendir. Hafif acılığı olduğu için yapraklar haşlanıp suyu süzüldükten sonra kavrularak kullanılır. Turşu da yapılmaktadır.

Ü

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

lkemizde 20 kadar çakşır türü bulunmaktadır. Bu türlerin kiminin sapından baston, kiminin yapraklarından yemek yapılmakla birlikte aynı zamanda doğunun meşhur otlu peynirine arama vermek içinde sıkça kullanılmaktadır. Kimi çakşır türlerinin meyvesinden ve yapraklarından ilaç yapılmaktadır. Biraz dereotuna benzemekle birlikte daha uzun boylu bir bitkidir. Güzel, sarıçiçekleri bulunmaktadır. Bitkinin gövdesinin alt kısmı tüy şeklinde, dereotuna benzer yapraklarla kaplıdır. Ortadan çıkan dallar daha sonra geniş tabanlı çiçekleri güç verecek, bu çiçeklerde de yaz sonunda tohumlar oluşacaktır. Çiçekleri güzel olmasına rağmen oldukça keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bazı türleri oldukça kalın saplıdır. Zaten baston yapımında kullanılan çakşırda bu türdür. Ana vatanı İran olan çakşır yine İran, Hindistan ve Pakistan’da çeşitli amaçlar için kullanılmaktadır. Türkiye geneline baktığımızda en çok Silifke, Sivas, Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da kullanıldığını görmekteyiz. Çakşırın yetiştiği bölgeye göre toplanma mevsimi de değişkenlik göstermektedir. Bitkinin çeşitli bölümlerinin kullanılması da toplanma mevsiminin geniş bir zamana yayılmasına neden olmuştur.

Körpe yaprakları ilkbahar aylarında, meyveleri yazın, tohumlar yaz sonunda, baston yapımında kullanılan kalın dallar ve kökleri ise sonbahar aylarında toplanmaktadır. Çakşır sinir sistemini yatıştırır, hazmı kolaylaştırır, gaz sökmede etkilidir. Antakya bölgesinde toz haline getirilen çakşır balla karıştırılarak cinsel gücü artırıcı ve kısırlığa karşı kullanılmaktadır. Bir tür çakşırın uyarıcı ve gaz söktürücü etkisinden dolayı Orta ve Doğu Anadolu bölgesinde anason meyvesi yerine kullanılmaktadır. Yine bir başka türü Sivas yöresinde kurt düşürücü olarak dahilen kullanılmakla birlikte hayvanların yaralarında oluşan kurtların öldürülmesi için toz haline getirilip yaraların üzerine konmak suretiyle kullanılmaktadır. Antakya yöresinde çakşır yapraklarını yiyen keçilerin ikiz doğum yaptığı söylenmektedir.

90

BITKI.indd 2

12/2/13 9:07 PM

Kaynak: Yurdumun Yenilebilir Otları / Mutfak Dostları Derneği

ÇAKŞIR KAVURMALI KADAYIF SARMASI (1 kişilik)

F YAPILIŞI

Çakşırı az tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzdükten sonra soğumaya bırakın. Bir tavaya 100 gram tereyağı, ince doğranmış soğan ve sarımsağı koyup soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Çakşırı sıkıp doğrayın, tencerenin içine koyun ve kavurmaya devam edin. Tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.

Hazır kadayıfları bir tepsiye koyun ve üzerine kalan tereyağı eritip ekleyin. Kadayıfları ovalayarak yağın eşit dağılmasını sağlayın.

Kadayıfları 8*10 santimetre dikdörtgen şeklinde yayın. Ortalarına çakşır kavurmasından bolca koyduktan sonra kadayıfı kavurma ortasında kalacak şekilde sarın. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. 170 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

Piştikten sonra 5 dakika kadar dinlendirip üzerine toz kırmızıbiber ekleyip sıcak olarak servis edin. Arzu edildiği takdirde üzerine sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ilave edilerek de servis edilebilir.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

F MALZEMELER

400 gram çakşır, 1 adet iri soğan, 250 gram tereyağı, 3 diş kıyılmış sarımsak, 300 gram hazır kadayıf, biraz tuz ve toz kırmızıbiber.

91

BITKI.indd 3

12/2/13 9:07 PM

bitki

ÇİRİŞ 17. yüzyılda İstanbul’da üç farklı türünün satıldığı bilinmektedir. En çok yapılan yemekleri çirişli pilav ve yumurtalı kavurmasıdır.

Zambakgiller familyasından olan çiriş, nisan-mayıs aylarında toplanmaktadır. Otsu bir bitki olan çirişin pilavı, kavurması, etli yemeği ve çorbası yapılmaktadır.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

N

isan ayının ortasından itibaren haziran sonuna kadar İstanbul pazarlarında boy gösteren çiriş, bir şifacı olarak tanıtılıyor. En azından Kars’tan ot getiren pazarcıya göre böyle. Çiriş sattığı ufak tezgah, fazla uzamamış zambak yapraklarına benzer öbeklerle dolu. Bu öbeklerin üzerinde ise upuzun bir liste. Listede yok yok. Satıcının yazdığına göre, neredeyse her hastalığa şifa çiriş. Ne hastalığınız olursa olsun çirişi pişirip yediğinizde kalmıyormuş. Şifalı olduğu kesin ancak her hastalığa da iyi geldiğine inanmak biraz zor. Şifalı çirişimiz 100-150 santimetre uzunluğunda, sarıçiçekli ve otsu bir bitkidir. Yaprakları uçlara doğru hafifçe sivrileşir, dip kısımları sarımsıdır ve bodur bir pırasayı ya da çiçekleri tam çıkmamış zambak yapraklarını andırır.

Yapraklarından körpeyken yemek yapılır.

Eski zamanlarda çiriş yapraklarından hazırlanan merhemler uyuz ve frengi tedavisinde kullanılırmış. Genelde Güneydoğu, Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgesinde yetişmektedir. İstanbul’da yaşıyor ve bu bitkiyi merak ediyorsanız bahar aylarında Kadıköy’de bulunan Salı Pazarını dolaşmanız yeterli olacaktır. Sadece bir satıcı vardır çiriş satan. Sürekli aynı yerde durmadığından uzun bir Pazar turu atmanız gerekebilir. Bu durumdan şikayetçi olacağınızı hiç düşünmüyoruz aksine Kadıköy Pazarı sadece otlar açısından değil yöresel ürünler, bahçe ürünü baklagiller, ev yapımı ekmekler, salçalar, yöresel peynirler açısından da oldukça zengindir.

Bahar aylarında Antalya pazarlarında da satılan bu ot özellikle Doğu kökenlilerce sevilerek yenilmektedir. Sivas’ta en çok kuzukulağıyla birlikte pişirilir, yağlı ve soğanlı.

Bayburt yemekleri arasında Çiriş Bulgurlusu vardır. Yani çirişli bulgur pilavı. Her Erzurumlu senede bir kerede olsu çiriş yer denilmektedir. Hele de kavurma ile birlikte pişirildiğinde tadına doyum olmamaktadır. Parça etle pişirilen çirişin, Bingöl’de çorbası yapılmaktadır. 17. yüzyılda İstanbul pazarlarında Divriği çirişi, Kayseri çirişi ve Bursa çirişi olmak üzere 3 çeşit çiriş bulunurdu. Bunların içinde en değerli olanı Divriği çirişi idi. Bitkiler sözlüğünde çiriş pişmanlık duymak ve üzüntülü olmak anlamına gelmektedir.

92

BITKI.indd 4

12/2/13 9:08 PM

Kaynak: Yurdumun Yenilebilir Otları / Mutfak Dostları Derneği

(1 kişilik) F MALZEMELER

500 gram çiriş, 2 su bardağı pilavlık bulgur, 4 su bardağı su, bir yemek kaşığı tereyağı ve yetir kadar tuz.

F YAPILIŞI

Çirişleri temizleyip kart dış yapraklarını atın. Bir tencerede az tuzlu su kaynatıp çirişleri 5 dakika kadar haşlayın. Bulguru ekleyin ve kısık ateşte suyunu çeken kadar pişirin. Başka bir tavada tereyağını eritin. Ocaktan indirdiğiniz tencereye erimiş yağı dökün ve iyice karıştırın. 10 dakika kadar demlemeye bırakın. Arzuya göre süzme yoğurt ile sıcak olarak servis edin.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

ÇİRİŞLİ BULGUR PİLAVI

93

BITKI.indd 5

12/2/13 9:08 PM

sağlık

SİNÜZİT’İN BELİRTİLERİ ve TEDAVİ YÖNTEMLERİ

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Sinüzit, Türkiye’de her yıl 15 milyona yakın insanı etkileyen bir sağlık sorunu. Aynı zamanda halk arasında sağlık problemlerinde ilk sıralarda sayılan şeker hastalığı ve kalp yetmezliğinden daha fazla hayat kalitesini bozan bir hastalık. Sadece fiziksel ve fonksiyonel açıdan değil, psikolojik olarak da kişiyi etkiliyor.

Burun çevresindeki sinüs adı verilen boşlukların iltihaplanmasına sinüzit adı verilir. Sinüsler burnun her iki yanında ve 4 ayrı isimde bulunurlar. Burnun hemen yan taraflarında bulunan ve sinüslerin en büyüğü olan sinüs maksiller sinüs’ tür. Bunun dışında burnun üst tarafında, alın kemiği içide bulunan sinüse frontal sinüs, burnun arka ve üst tarafında bulunan ve orta hatta tek olan sinüse sfenoid sinüs denir. Ayrıca burnun yan ve üst taraflarında bir çok küçük boşluktan ibaret bölümlere de etmoid sinüs denir. Bütün bu sinüsler bir delik aracılığı ile burun içine açılırlar. Buruna açılan bu delikler sinüslerin havalanmasını da sağlarlar.

Sinüsler ne işe yarar?

Aslında bu sinüslerin fonksiyonları tam olarak aydınlatılmış değildir. Ancak sesin resonansının sağlanması, solunum havasının nemlendirilmesi ve ısıtılması ile zararlı partiküllerin tutulması gibi görevleri vardır. Ayrıca baş ağırlığının azaltılması işine de yararlar. Bütün sinüslerin içini döşeyen mukoza hergün belli oranda salgı yaparlar.

Bu salgılar burun içine dökülerek oradan da boğaz ve mideye giderler.

Sinüsler herkeste var mıdır?

Her erişkinde sinüs mutlaka vardır. Ancak sinüslerin gelişimi zaman alır. Doğumda sadece maksiller ve etmoid sinüsler mev-

cuttur. Onlarda filmlerde bile görülemeyecek kadar küçüktürler. Maksiller sinüs 3 yaşında anlamlı büyüklüğe gelir ve ancak puberte çağında erişkindeki boyutuna ulaşır. Frontal sinüs doğumda yoktur. 6 yaşında filmlerde görülebilecek boyuta gelir.

Yine puberte çağında erişkin boyutuna ulaşır. Etmoid sinüsler doğumda var olmasına rağmen giderek büyür ve 12 yaş civarında erişkindeki boyutuna ulaşır. Sfenoid sinüs doğumda yoktur. 5 yaşından itibaren gelişimi hızlanır ve puberte çağında erişkin boyutuna ulaşır. Sinüslerin büyüklüğü kişiye göre değişir. Frontal sinüsün hiç olmaması seyrek görülen bir durum değildir.

Sinüsler nasıl iltihaplanır?

94

SAGLIK.indd 2

12/2/13 9:11 PM

Kaç tür sinüzit vardır?

Sinüzit genel olarak akut ve kronik (müzmin) olarak ikiye ayrılır. Akut sinüzit yeni oluşan sinüzit anlamına gelir. Uygun tedavi edildiğinde tamamen iyileşir. Ancak kronik sinüzit sinüslerde sürekli bir iltihap anlamına gelir ve tedavisi de zordur. Birçok kez ameliyat gerektirir.

Sinüzitin belirtileri nelerdir?

Akut ve kronik sinüzitin belirtileri birbirinden farklıdır. Akut sinüzitte şikayetler daha şiddetlidir. Hastayı en çok rahatsız eden şikayetlerden biri ağrıdır. Bu hangi sinüsün iltihaplandığına göre baş ağrısı, yüz ağrısı, göz çevresinde ağrı şeklinde olur. Genellikle öne doğru eğilmekle artar. Ayrıca burun tıkanıklığı, burun akıntısı, koku duyusunda azalma, geniz akıntısı, ateş, çene ve dişlerde ağrı, ağız kokusu, burun kanaması, göz kapakları ve yüzde şişme gibi belirtiler olur. Öksürük hem akut hem de kronik sinüzitin belirtisidir. Kronik sinüzitte şikayetler daha uzun süreli olmasına rağmen daha hafiftir. Ağrı daha seyrek hatta bazen yoktur. Hastayı en çok geniz akıntısı ve buna bağlı boğaz ağrısı ve öksürük rahatsız eder. Bunun dışında yine burun tıka-

nıklığı, yüzde dolgunluk hissi ve ağız kokusu olur. Kronik sinüziti olan hastalar bazen akut dönemler yaşayabilirler.

Halk arasında bilinenlerin aksine sinüzitlerin çoğunda “başağrısı” olmaz. Akut sinüzit, tipik olarak uzayan bir üst solunum yolu enfeksiyonudur. Bir haftadan fazla devam eden nezlelerin büyük çoğunluğu sinüzittir. Sinüzit belirtileri, erişkinlerde burun tıkanıklığı, sarı-yeşil burun ve geniz akıntısı, yüz-diş-göz ağrısı ve öksürüktür. Çocuklarda ise huzursuzluk, inatçı öksürük ve geniz akıntısına bağlı öğürme ve kusma olabilir. Tüm yaş gruplarında, kısmen daha

az rastlanan belirtiler, ateş, kırıklık, yorgunluk, ağız kokusu, koku alma duyusunda azalma, boğaz ağrısı, bazen ses kısıklığıdır.

Sinüzit seyri sırasında ortaya çıkan alın ve gözde ağrılı şişlikler, çift görme ve genel durum bozukluğu, sinüzit komplikasyonu olabilir. Aktif tedavi gerektirir. Mutlaka hekime başvurulmalıdır.

filmi denilen ve daha çok maksiller sinüsü inceleyen bir filmdir. Diğer sinüsler içinde değişik açıdan çekilen filmler vardır. Ancak bu çekilen normal filmler pratikte faydalı olmasına rağmen yanılma payları az değildir. Bu amaçla özellikle tedaviye cevap vermeyen veya ameliyat düşünülen hastalarda mutlaka bilgisayarlı tomografi çekilmelidir. Bilgisayarlı tomografi burun içi ve sinüsler hakkında bize çok faydalı bilgiler vermektedir.

Sinüzitin ne gibi tehlikeleri vardır?

Sinüzit uygun antibiyotik ve yardımcı ilaçlarla veya gerektiğinde ameliyatla tedavi edildiğinde ciddi problemlere yol açmayan bir hastalıktır.

Ancak iltihabın yayılmasına bağlı bazı komplikasyonlar gelişebilir. Bunlardan en önemlileri iltihabın göz çukuru içine yayılması ve körlüğe kadar gidebilen hastalıklar, beyin zarına veya beyin içine yayılarak abse oluşması, iltihabın sinüs içinde abseleşmesi ve kemik iltihabı sayılabilir. Bu tür durumlar oluştuğunda tedavi daha ciddi yapılmalıdır ve ilaç tedavisiyle birlikte ameliyat gerektirir.

Muayenede ne görülür?

Sinüzitli bir hastanın muayenesinde en çok görülen bulgu, burun içinde iltihaplı akıntı, ödem, boğaza doğru akıntı ve yüzde hassasiyettir. Bu gibi bulguların görüldüğü ve sinüzitten şüphelenilen hastalara uygun tetkikler yapılır. Ancak hastanın muayenesinde çok belirgin bir bulgu olmadan da sinüzit olabileceği akılda tutulmalıdır.

Sinüziti olan hastaların dikkat etmesi gereken konular nelerdir?

Sinüziti olan hastaların nezle, grip gibi viral hastalıklardan korunması gerekir. Bu tip etkenlerden korunmak zor olduğundan grip aşısı denenebilir. Alerjik riniti (saman nezlesi) olanlarda allerji kontrol altında olmalıdır. Bilinenin aksine ıslak saçla sokağa çıkma sonrası oluşan başağrısı, sinüzitten çok, baş derisinin üşümesi sonucu oluşan nevralji veya kas gerilim ağrısıdır. Ancak, üst solunum yollarının enfeksiyonu sırasında üşütmek sinüzit oluşumunu kolaylaştırır. Tekrarlayan sinüziti olan hastaların havuza girmeleri sakıncalıdır.

Teşhis nasıl konur?

Hastanın şikayetleri ve muayene bulgularına göre sinüzit düşünülse bile kesin teşhis radyolojik olarak yani çekilen filmlerle konur. Bunun için en çok çekilen film Waters

Nasıl korunabilirim?

Hastaların sinüzit olmamak veya olunursa kolay tedavi edilebilmek için dikkat edebilecekleri birkaç şey vardır. Bunun için soğukta kalmamak, saçların ıslak kalma-

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Burun ve sinüsler; bakteri ve virüslerin sık sık yerleşip iltihap yaptığı bölgelerdir. Bu bölgelerde her zaman iltihaba yol açacak bakteri ve virüs bulunur ancak normal çalışan bir sinüste iltihap her zaman olmaz.

Eğer sinüsün normal çalışmasına engel olacak bir durum varsa kolaylıkla sinüs iltihabı (sinüzit) gelişir. Bakteri ve virüs dışında nadiren de olsa mantarlar da iltihap yaparlar. Sinüzit en çok nezle, grip gibi üst solunum yolu infeksiyonları sonrası gelişir.

Bu tür infeksiyonlarda sinüslerin burun içine açılan delikleri ödem nedeniyle kapanır ve sinüs salgıları burun içine boşalamaz. Ayrıca sinüslerin havalanması da bozulur. Bu durumda sinüs içerisinde kolayca iltihap gelişir. Bunun dışında sinüs ağızlarını tıkayan alerji, burunda kemik eğriliği, et büyümesi, yabancı cisim, geniz eti gibi durumlar da sinüzit gelişmesini kolaylaştırır. Vücut direnci başka sebeplerle düşük olan kişiler daha kolay sinüzit geçirirler.

95

SAGLIK.indd 3

12/2/13 9:11 PM

sağlık rin yanı sıra bazı küçük ve daha sonra tedavi edilebilen komplikasyonlar da vardır.

ması, yaşadıkları ortamın nemi ve ısısının uygun olması, sigaranın dumanında dahi kalınmaması,alerjiye yol açabilecek toz, duman veya diğer irritan maddelerden uzak kalınması gibi önlemler alınabilir.

KASIM EXECUTIVE HOUSEKEEPER 2013

Nasıl tedavi edilir?

Sinüzit tedavisinde amaç bakterilerin yok edilmesi ve sinüslerin buruna açılan deliklerinin açılmasını sağlamaktır. Bu delikler açılmazsa sinüs iltihapları yok edilemez. Bakterilerin yok edilmesi antibiyotiklerle olur. En çok sinüzite sebep olan bakteriler hesaba katılarak antibiyotik seçilir. Antibiyotik seçimi için kültür ve antibiyogram yapılması çok seyrek başvurulan bir yöntemdir. Antibiyotik tedavisi en az 10 gün hatta bazen 15-20 gün sürmelidir. Bunun dışında sinüs deliklerinin açılması için dekonjestan amaçlı kullanılan tablet ya da spreyler, ağrı kesiciler ve sinüzite yardımcı olan alerji gibi durumlar varsa bunlara uygun ilaçlar verilir. Dekonjestan spreyler 5 günden fazla kullanılmamalıdır. İlaçlara cevap alınmayan durumlarda sinüziti kolaylaştıran başka faktörlerin varlığı araştırılır ve uygun şekilde tedavi edilir. Ancak bazen ameliyat gerekebilir. Kronik sinüzitlerde de yine önce ilaç tedavisi uygulanabilir. Ancak sık sık alerji ya da kemik veya et gibi bir anatomik problem olduğu için ameliyatla tedavi gerekli olmaktadır.

Hangi durumlarda ameliyat gerekli olur?

Akut sinüzitler genellikle ilaç tedavisine yanıt verdikleri için ameliyata nadiren ihtiyaç duyulur. Ancak kronik sinüzitlerde, burunda et veya kemik eğriliği ( deviasyon ) bulunması gibi durumlarda ya da komplikasyon gelişen vakalarda sinüzit ameliyatı gerekir.

Ameliyat nasıl yapılır?

Sinüzit için yapılan ameliyatlar son yıllarda çok ilerlemiştir. Bu ilerlemenin en önemli sebebi endoskop denilen ve burun içine sokulan bir kamera aracılığı ile monitörden

ameliyat yapmaya imkan veren cihazların kullanılmaya başlanmasıdır. Endoskopik yöntemle (görüntülü muayene ve ameliyat) hem burun içi gibi dar ve karanlık bir yerde çalışmak kolaylaşmaktadır hem de sinüzite yol açan asıl faktör düzeltilip diğer sağlam bölgelere dokunulmamaktadır. Bu ameliyat hem lokal hem de genel anestezi ile yapılabilir. Ameliyatta en önemli amaç, sinüz ağızlarının açılmasını sağlamak ve sinüslerin içini temizlemektir. Genellikle sadece burun içinden girmek yeterlidir.

Bazen maksiller sinüse girmek için dudak altından çalışmak gerekebilir. Bu yöntemle burun içindeki et, kemik eğriliği gibi diğer hastalıklar da tedavi edilebilmektedir.

Ameliyattan sonra hekimin tercihine göre burun içine tampon konabilir.

Ameliyatın ne gibi komplikasyonları vardır?

Anestezi komplikasyonları dışında endoskopik ameliyatta en sık görülen problem kanamadır. Bu bazen cerrahın çalışmasını engelleyecek kadar şiddetli olur ve ameliyatta asıl amaç kanamayı durdurmak haline gelir. Bunun dışında burun ve sinüslerin çevresinde önemli organlar bulunduğu için ciddi komplikasyonlar gelişebilir. Bunlar arasında göz çukuru içine girilerek göz küresi ve sinirinin zedelenmesi, beyin zarının delinerek beyin sıvısının burun içine akması, beyine giden büyük damarların yaralanması, beyin absesi gibi ciddi problemle-

Ameliyattan sonra nelere dikkat etmeliyim?

Endoskopik yöntemle yapılan ameliyattan sonra en önemli konu pansumanların uygun yapılmasıdır.

Sinüzit ameliyatında pansuman burun içinin uygun şekilde temizlenmesi anlamına gelir. Bunun için başlangıçta birkaç günde bir daha sonra daha seyrek olarak doktorunuza gitmeniz gerekecektir. Kaç günde bir temizlenmesi gerektiği ameliyatın seyrine ve doktorun tercihine göre değişir. Doktorunuz her pansumandan sonra bir sonraki görüşme zamanını söyleyecektir. Hasta kendisi burun içini serum fizyolojikle yıkayarak yapışma ve birikintileri önlemeye çalışabilir.

Ameliyattan sonra sinüzitim tekrarlar mı?

Endoskopik yöntemle ameliyat yapılmaya başlandıktan sonra sinüzitin tekrarlama oranı son derece düşmüştür. Ancak yine de özellikle alerjinin rol oynadığı sinüzitlerde tekrar problem oluşması görülebilir. Alerji toplumumuzda sanıldığından çok daha sık görülmektedir.

Kendi kendinize sinüzit testi uygulayabilirsiniz?

Aşağıdaki soruların üç veya daha fazlasına evet diyorsanız sinüzit olma ihtimaliniz yüksek ve böyle bir durumda kulak burun boğaz uzmanına gidilmesi tavsiye edilir.

Yüzünüzde basınç hissi, dolgunluk veya ağırlık hissi var mı?

Burnunuz tıkalı mı?

Koyu, sarı-yeşil burun akıntınız var mı?

Geniz akıntınız var mı?

Koku duyunuzda azalma var mı?

Baş ağrınız var mı?

Nefes darlığı hissi ve öksürük var mı? http://www.uzunhayat.com http://www.sinuzittedavisi.com/

96

SAGLIK.indd 4

12/2/13 9:11 PM

SAGLIK.indd 1

12/2/13 9:11 PM

SAGLIK.indd 1

12/2/13 9:14 PM