FRANCHISE WORLD /DÜNYASI DERGİSİ SAYI 38 • 2017 by Ferhat Gedik

DR. MUSTAFA AYDIN

Genel Başkan UFRAD Franchising Derneği UFRAD President

Her gün büyüyen UFRAD ailemiz büyük bir gururla başarılarını sizlerle paylaşmaktadır. Tüm üyelerimizi ve Türk markalarını sevgiyle kucaklıyor, ülkemizin franchising sistemini ve markalarının gücünü yeni ufuklara taşıma yolunda hepinizi derneğimize katılmaya davet ediyoruz.

Leaving behind another four months period, we entered 2017 effectively. We are delighted and excited to meet with you once again with new volume of our ‘Franchise World’ magazine. Our Association has carried out really important studies during this period. Our traditional Round Table Meetings continue to get stronger every month and open significant agendas for discuss. We have been carrying out studies relevant to improvement and succeeding of Franchising sector with our publishings, UFRAD Franchise Academy and many other sectoral activities. As a result of our intense lobbying workings for the last two years, despite all hardships, we will show our hospitality to Franchise Associations and brands from 60 countries hosted by UFRAD parallely with our Expo in September 2017 in Turkey. We are truly honored to host such an “Economic Summit” in which meetings of World Franchise Council, Asia Pacific Franchise Confederation and European Franchise Federation will take place in İstanbul. This is not only our accomplishment but also our Country’s. Getting stronger day by day, our UFRAD family is proud of sharing its achievements with you. I embrace all our members and Turkish brands, we invite you to join our association in the way to carry our country’s franchising system and its brands’ power to new horizons.

Sevgi ve Saygılarımla

Respectfully

Bir 4 ayı daha geride bırakıp 2017 yılına hızlı bir giriş yaptık. ‘Franchise Dünyası’ dergimizin yeni sayısında sizinle tekrar buluşmanın sevinci ve heyecanı içindeyiz. Derneğimiz bu dönemde çok önemli çalışmalara imza attı. Geleneksel Yuvarlak Masa toplantılarımız her ay güçlenerek ve önemli gündemleri tartışmaya açarak devam etmekte. Yayınlarımız, Franchise akademi eğitimlerimiz ve sektörel birçok faaliyetimiz ile Franchising sektörünün gelişimi ve başarısı için çok yoğun çalışmalar yapmaktayız. Son 2 yıldır yürüttüğümüz yoğun lobi çalışmalarımız sonucu, her türlü zorluğa rağmen Ekim 2017’de Fuarımız ile eş zamanlı olarak 60 ülke Franchise Derneği ve markalarını UFRAD ev sahipliğinde Türkiye’de ağırlayacağız. Dünya Franchise Konseyi, Asya Pasifik Franchise Konfederasyonu ve Avrupa Franchise Konseyi toplantılarının İstanbul’da gerçekleşeceği bu önemli ’Ekonomik Zirve’ye UFRAD olarak ev sahipliği yapacak olmanın haklı gururunu yaşıyoruz. Bu başarı sadece bizim değil ülkemizin başarısıdır.

NİSAN APRIL 2016

Concessionnaire On Behalf of UFRAD UFRAD Adına İmtiyaz Sahibi Dr. Mustafa Aydın

Executive Editor Genel Yayın Yönetmeni / In charge Editor-in-chief Sorumlu Yazı İşleri Müdürü

Alpay Erüs alpayerus@goldencitymedia.com

Editor Editör

Sinan Demir sinan@goldencitymedia.com

Publishing Council Yayın Kurulu

Prof. Dr. M. Salih Çelikkale Prof. Dr. Zafer Aslan Yrd. Doç. Dr. Mesut Demirel Tevfik Özkavcı Günseli Özen Ocakoğlu Gürkan Donat Özkan Mutlugil İlhan Erkan Osman F. Bilge

84 ÇİKOLATA-TATLI-ŞEKERLEME’DE FRANCHISING

FRANCHISING IN CHOCOLATE, DESSERTS AND CONFECTIONERY

Communication Coordinator İletişim Koordinatörü

İrem Arman iremarman@ufrad.org.tr

Advertisement Manager Reklam Müdürü

Sema Erüs sema@goldencitymedia.com

Advertisement Officer Reklam Sorumlusu

Derya Ergül derya@goldencitymedia.com

Advertisement Officer Reklam Sorumlusu

Seval Apaydın seval@goldencitymedia.com

08 25. FRANCHISING FUARI GERÇEKLEŞTİRİLDİ THE 25th FRANCHISING FAIR HAS TAKEN PLACE

25. FRANCHISING FUARINDA EĞİTİM SEMİNERLERİ DÜZENLENDİ / EDUCATIONAL SEMINARS WERE HELD DURING THE 25th FRANCHISING FAIR

Antalya Branch Antalya Şube

Mehmet Dikbaş Tel: (0242) 323 71 90

Managerial Center İDARE MERKEZİ

Beşyol Mah. İnönü Cad. A Blok No: 40 Kat:7 Sefaköy - Küçükçekmece / İST Tel: 0212 599 17 84 0212 425 61 51 Dahili: 1263-1264 www.ufrad.org.tr ufrad@ufrad.org.tr

Printing-Binding Baskı - Cilt

Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No:50 Kağıthane / İSTANBUL 0212 289 24 24 www.sanofset.com Sertifika No: 12049

UFRAD ARALIK AYI YUVARLAK MASA VE YÖNETİM KURULU TOPLANTISI / UFRAD ROUND TABLE AND BOARD MEETING IN DECEMBER

EFF TOPLANTISINA UFRAD’DA KATILDI UFRAD ATTENDS EFF MEETING

APRIL / NİSAN 2017 • ISSUE / SAYI: 38 Publication Preparations Yayına Hazırlık

GOLDEN CITY MEDIA / www.goldencitymedia.com PERPA İş Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2307 Okmeydanı / Şişli / İST Tel: 0212 320 00 34-35 Faks: 0212 320 00 36 SÜRELİ YEREL YAYIN / Franchise Dünyası dergisi iki ayda bir yayınlanır. Dergideki yazılar ve görseller izin alınmaksızın kullanılamaz. İlanların sorumlulukları ilan verenlere aittir. Periodical General Publication / Franchise World is published every 2 months. The articles and visuals in the Franchise World cannot be used without permission. The owners of the advertisements are responsible for their own adverttissements.

25. FRANCHISING FUARI GERÇEKLEŞTİRİLDİ THE 25th FRANCHISING FAIR HAS TAKEN PLACE Katılımcı marka, metrekare ve ziyaretçi sayısı bazında Avrupa ve Ortadoğu’nun birincisi olma özelliğini taşıyan Bayim olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı, Medyafors Fuarcılık organizasyonu, UFRAD işbirliği ve Coldwell Banker Türkiye Ana Sponsorluğunda CNR Fuar merkezinde düzenlendi. The “Will you be my Franchisee?” Marketing and Brand Fair, which, with its participating brands, its vast size and the number of visitors to it make it the biggest in Europe and the Middle East, was held at the CNR Fair Center. It was organized by Medyafors Fuarcılık with main sponsors being UFRAD and Coldwell Banker Türkiye. 08

NİSAN APRIL 2017

Sn.Gökhan Taş

Sn. Dr. Mustafa Aydın

Sn. Erdal Bahçıvan

Sn. Mehmet Büyükekşi

Sn. Egemen Bağış

ürkiye’nin franchising alanındaki ilk ve tek fuarı olan 25. Franchising Fuarı rekorlara imza atarak sektörün nabzını tutmaya devam ediyor. 13-16 Ekim 2016 tarihleri arasında 25. kez kapılarını açan fuarda 378 marka girişimcilerle bir araya gelerek bayilik görüşmeleri gerçekleştirdi; yeni anlaşmalara imza attı. 32.197 kişinin ziyaret ettiği fuara Katar, Tunus, Suudi Arabistan ve Ortadoğu’dan gelen diğer heyetler Türk markalarına yoğun ilgi gösterdi. Markalarla girişimcileri buluşturarak reel sektöre ve ülke ekonomisine önemli katkıda bulunan fuar, firmaların franchise sayısını arttırdığı, bir çoğunun da ilk çıkış, gelişim ve lansman noktası olma özelliğini taşıyor. 25. yılında yoğun katılım ve rekor ziyaretçi ile tamamlanan fuarın açılışı, İstanbul Sanayi Odası Başkanı Erdal Bahçıvan, Türkiye İhracatçılar Birliği Başkanı Mehmet Büyükekşi, Avrupa Birliği ve Devlet Eski Bakanı Egemen Bağış, Gümrük ve Ticaret Bakanı Bülent Tüfenkçi’nin teşrifleriyle gerçekleşti. Gıdadan ev dekorasyonuna; güzellik merkezinden gayrimenkul danışmanlığına, spor merkezlerinden cafelere, kuru temizlemeden tek-

Sn. Bülent Tüfenkçi

he one and only Turkish Fair for the franchising sector continued to break records as once again it had its finger on the pulse of the sectors.The fair,which was the 25th, took place 13-16 October 2016.There were 378 brands participating and those held constant meetings with would be franchisees. Many new contracts were signed. There were 32,197 visitors to the fair. The groups from Qatar, Tunisia, Saudi Arabia and the Middle East showed great interest in the Turkish brands. This fair, which brings brands and entrepreneurs together and which increases the number of franchisees is of importance to the economy of our country. In particular for many it is a starting point, a beginning of development or the launching pad for a new enterprise. There was a record number of visitors at the 25th opening, and the Istanbul Chamber of Industry Chairman, Erdal Bahçıvan, the Turkish Export Federation Chairman Mehmet NİSAN APRIL 2016

NİSAN APRIL 2017

nolojiye kadar birçok sektörden katılımcının yer aldığı Franchising Fuarı, franchise sektörünün nabzını tutmaya 25. Yılında, 12-15 Ekim’de devam edecek. Birçok markanın yeni ürün lansmanlarını gerçekleştirdiği fuarda ünlü isimler de yer aldı. Fuarın açılış kokteylinde sahne alan şarkıcı Kendi katılımcılara keyifli anlar yaşattı. Bir döner firmasının standını ziyaret eden Nuri Alço sevenleriyle buluşurken, “Geniş Aile” dizisinin sevilen karakterlerinden “Ulvi” ve “Cevahir” karakterleriyle tanınan Ufuk Özkan ve Bülent Çolak da bir kahve markasının standında hayranlarına kahve ikram etti. Türkiye’nin sevilen çifti Safiye Soyman ve Faik Öztürk’ün de bir çiğ köfte markasının standında hayranları ile buluşarak renkli görüntülere sahne oldu. 4 gün boyunca gerçekleştirilen UFRAD seminerlerinde hem ziyaretçi hem katılımcılara eğitici bilgiler verildi. Yurt dışı katılımlarının da yoğun yaşandığı fuar ile ilgili olarak açıklamada yapan Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu; “Yurtdışın-

Büyükekşi, past Turkish Minister for the European Union and Minister Egemen Bağış and Customs and Trade Minister Bülent Tüfenkçi all appeared. In its 25th year the Franchise Fair continues to have its hand on the pulse of the many sectors that are represented there, from Food to home decoration, beauty centers to property consulting, sports centers to cafes, dry cleaning to technology, so many different sectors took part. At the fair where many brands launched new products famous names were to be found.At the opening Cocktail party the singer Kendi took to the stage which resulted in an enjoyable time being had by all.Nuri Alço visited a döner stand thus giving his fans the opportunity to meet him.At one coffee stand actors of the known and loved characters from “Geniş Aile” of “Ulvi” and “Cevahir” Ufuk Özkan and Bülent Çolak served coffee to their admirers. There were colourful NİSAN APRIL 2016

å dan yine önemli misafirlerimiz oldu. Katar, Suudi Arabistan ve Tunus’dan gelen heyetler, Türk markalarıyla birebir görüşmeler yapmak adına 4 gün boyunca fuar alanında yer aldılar. Markalarımız artık yurt dışı pazarlara açılmak istiyor. Bu da bizim hedeflerimizi daha da büyütmemizi sağlıyor. Ortadoğu’da 30 Milyar Dolarlık Franchising Pazarına artık Türk Markaları da dâhil oluyor. Türkiye yetkili acentesi olarak çalışmalara başladığımız The Global Franchise Market Fuarı’nı Türk Markalarının Ortadoğu’ya açılan kapısı olarak değerlendiriyoruz. Dubai Franchise fuarını düzenleyen iş ortağımız Index Holding yöneticilerinden Wissam Ezziddine’in de aramızda olmasından mutluluk duyduk. Bu işbirliği ile 14-15 Kasım’da, Türk markalarını, yıllık % 20-27 arasında büyüme potansiyeline sahip Dubai’ye götürüyoruz. Yine devam eden girişimlerimiz ile önümüzde ki aylarda sizlere yeni işbirliklerimizi de müjdeleyeceğiz” dedi. UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın ise konuyla ilgili ‘’UFRAD’ın desteklediği 25. ve Medyafors tarafından düzenlenen 14. Bayim Olur Musun Franchising Fuarı’nda bu yılda yüzlerce katılımcı markanın, on binlerce yatırımcı ile bir araya gelmesinden dolayı büyük mutluluk duyuyoruz. UFRAD olarak uzun yıllardır Medyafors Fuarcılık ile yürüttüğümüz verimli ve başarılı işbirliğimiz sonucunda fuarımız bugün dünyanın en büyük fuarlarından biri. Asla unutmamalıyız; markalaşma bir kültürdür. Marka, sadece bir ürün logosu ya da bir kutunun üzerindeki amblemden ibaret değildir. Markalarımız ekonomimizin öncüleri, dünyaya açılan kapılarımızdır’... dedi.

scenes at the brand of çiğ köfte stand where the much loved Safiye Soyman and Faik Öztürk were found. In addition throughout all the four days of the fair the seminars which UFRAD gave were educational for both participating brands and for visitors. While dwelling on the great interest that people from abroad were showing to the fair, the General Manager of Medyafors Fuarcılık Aycan Helvacıoğlu stated; “Once again many important foreign visitors are here. Groups from Qatar, Saudi Arabia and Tunisia have been present for the four days of the fair and have had face to face meetings with the Turkish brands. Our brands now wish to enlarge abroad. This means that we can aim at wider markets. The 30 milliard Dollars Franchising Market of the Middle East will now include Turkish brands. We, who hold the Turkish agency rights have begun our work and we are certain that The Global Franchise Market Fair is to be the place that will open the doors to the Middle East for Turkish brands. We are delighted that Wissam Ezziddine, one of the managers from our partner company Index Holding, which is organizing the Dubai Franchise Fair, is with us visiting our fair. With this partnership on November 14-15 we shall take Turkish brands to Dubai where a 20-27% potential is to be seen. Additionally because of our efforts in the upcoming months we will be able to give you good news on further new partnerships. Dr Mustafa Aydın, the President of UFRAD said “I am delighted that we are able to bring together hundreds of brands and tens of thousands of investors at this fair which is the 25th with UFRAD support, the 14th of Medyafors Fuarcılık organization. Over long years and based on the strong partnership of UFRAD and Medyafors Fuarcılık today our fair is one of the biggest in the world. We must never forget; branding is a culture. A brand is not just a name on a product or an emblem on a packing box. A brand is predecessor to our economy and the door which opens up the world to us”.

NİSAN APRIL 2017

NÄ°SAN APRIL 2016

UFRAD EĞİTİM SEMİNERLERİ UFRAD EDUCATIONAL SEMINARS

CNR Fuar Merkezi’nde Ekim Ayında gerçekleştirilen 25. Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı çerçevesinde, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde düzenlenen seminer programı katılımcılar tarafından ilgi gördü. İlhan Erkan, Board Member of UFRAD, organized seminars at the 25th ‘Will you be my Franchisee? Franchising and Brand Fair, which was held at the CNR Fair Center in October. Those seminars met with a great deal of interest from attendees.

FRAD ve MediaForce Fuarcılık tarafından CNR Fuar Merkezi’nde düzenlenen ‘Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’nda UFRAD tarafından seminer programı organize edildi. UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde, fuar alanı içerisinde oluşturulan seminer alanında 4 gün boyunca sunumların gerçekleştirildiği etkinlik kapsamında UFRAD Yönetim Kurulu üyelerinin de aralarında bulunduğu çok sayıda uzman konuşma yaptı.

NİSAN APRIL 2017

FRAD together with MediaForce Fuarcılık organized the ‘Will you be my Franchisee?’ Franchising and brand fair which took place in the CNR Fair Center and during that time UFRAD held seminars. The seminars were managed by İlhan Erkan, a Member of the Board of UFRAD. They were held within the fair itself and continued throughout the 4 days of the fair. Speakers were UFRAD Board Members and other experts. The subject of the opening seminar was “What have they done in order to

Sn. Ahmet İstif

Sn. Aydoğan Süer

Sn. Baybars Altuntaş

Sn. Dr. Cem Kınay

Sn. Dr. Nilay Alacalı

Sn. Bahar Özürün, Sn. Celal Toprak, Sn. Boğaçhan Göksu

Sn. Gökhan Durmaz

Sn. Gökhan Taş

Sn. Hakan Özelmacıklı, Sn. Hakan Erilkul

Sn. Haluk Okutur

Fuarın ilk gününde, Ekonomi Gazetecileri Derneği Başkanı Celal Toprak, Kasap Döner Yönetim Kurulu Üyesi Bahar Özürün ve Osmanlı Kahvecisi Yönetim Kurulu Başkanı Boğaçhan Göksu “Marka olmak için ne yaptılar?” konulu sunumunu yaparak seminerin açılışını yaptılar. Ardından 2015 JCI Dünya Başkanı İsmail Haznedar “Global trendler ve gelecek stratejisi”, Simit sarayı Kurucu Başkanı Haluk Okutur “Marka olmayana ekmek yok” konulu sunum yaparken son olarak Hospitality Innovator firmasından Dr. Cem Kınay “Markalaşma” konulu bir söyleşi gerçekleştirdi. Fuarın 2’nci gününde ilk olarak Digital Partners CEO’su Sait Tunç Günbey “İnternet Reklamcılığında yeni ve etkili iş yapış biçimleri”, Franchise More & Danışmanlık’dan Osman Bilge “Zincirleşme yolundaki mayınlar ve kaçınma yolları”, Arifoğlu Doğal ve Organik Ürünler markasından Dr. Nilay Alacalı “Fonksiyonel tıp ve bütünsel arınma” başlığı altında sunum yaparken, son

become brands?” this presentation was given by Celal Toprak, The Economy Newspapers association Chairman, Kasap Döner Board of Directors Member Bahar Özürün and the Osmanlı Kavecisi Chairman of the Board Boğaçhan Göksu. This was followed by İsmail Haznedar, the 2015 JCI World President who took the topic of “Global trends and strategies for the future”. Then the founder of Simit Sarayı, Haluk Okutur spoke on “No business for those who do not become a brand” that was followed by Dr Cem Kınay of the Hospitality Innovator Company his speech was “Branding”. On the second day of the fair Sait Tunç Günbey CEO of Digital Partners spoke on “Internet Advertising new and effective manners of effecting business”, From Franchise More and Consultancy Osman Bilge took the subject “Mines and methods of eluding them when on the road to becoming a chain”, from Arifoğlu Natural and Organic Products Dr Nilay Alacalı presented under the title “Functional Medicine and Purification” and that day lastly the NİSAN APRIL 2016

Sn. Osman Bilge

Sn. Murat Bozok

Sn. Sait Tunç Yünbey

Sn. Prof. Dr. Sedat Aybar

olarak Şef Murat Bozok “İşletmelerde eğitimin önemi ve yeni trendler” konulu seminer ile katılımcılara bilgi aktardı. Fuarın 3. gününün ilk seminerinde Altın Emlak markasından Hakan Erilkun ve Hakan Özelmacıklı “Emlak sektöründe franchise olanakları”, ERA Türkiye Franchise Satış Direktörü Kadir Tümen “Keşke franchise markası bazı şeyleri bana önceden söyleseydi”, Türkiye Melek Yatırımcılar Derneği Başkanı Baybars Altuntaş “Girişimcinin Franchising Pusulası”, Coldwell Banker Türkiye Başkanı Dr. Gökhan Taş “Doktorluktan milyoner gayrimenkul danışmanına dönüşüm”, Marka Yatırım Uzmanı Dr. Aydoğan Süer “AVM’lerde lokasyon seçimi” konularında katılımcılara bilgi verirken son olarak Baic Hukuk Bürosundan Ahmet İstif “Franchise sözleşmelerinde yapılan hatalar” konusunda katılımcılara bilgi aktardı. Fuarın son günü ise Bursa Kebap Evi’nden Gıda mühendisi Gökhan Durmaz “ITQ Üstün Lezzet Ödülü”, RE/MAX Türkiye Markasından Eğitmen “Hayatımız Girişim” ve son olarak İstanbul Aydın Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sedat Aybar “Küresel Ekonomide Türkiye’nin yeri” konulu seminer ile katılımcılara bilgi verdi. Fuar kapsamında düzenlenen seminerler sayesinde marka yetkilileri ve girişimciler franchising sistemi hakkında bilgi alma fırsatı buldu.

NİSAN APRIL 2017

Sn. Zekeriya Bilici

Chef Murat Bozok gave advice on “The importance of education and new trends in business”. On the third day of the fair the first seminar was given by Hakan Erilkun and Hakan Özelmacıklı from Altin Emlak they presented “Franchising opportunities in the building sector”. The Turkish Franchise Sales Director of ERA Kadir Tümen took a subject of “I wish I had been told certain things earlier about Franchising”. This was followed by the Turkish Melek Investors Association President Baybars Altuntaş his subject was “A compass for entrepreneurs for those taking out a franchise”. Next President of Coldwell Banker Turkey Dr Gökhan Taş presented “My change of direction from Doctor to a millionaire real estate consultant”. Next Brand Investment specialist Dr Aydoğan Süer had offered “Choice of location in shopping centers” followed by Ahmet İstif from Baic Law Office who supplied attendees with information on “Mistakes which are made in Franchise Contracts”. On the last day of the fair the food engineer from the Bursa Kebap Evi, Gökhan Durmaz spoke on “The ITQ Top Quality Taste Prize”. From RE/ MAX Turkey a presentation was made entitled “Our lifes’ enterprise” then finally teaching member of the Istanbul Aydın University, Prof. Dr Sedat Aybars gave an informative speech on “The position of Turkey in the World Economy”. It was thanks to all the seminars which were offered by these experts throughout the fair that attending entrepreneurs were able to have the opportunityof gaining extra knowledge about the franchise system.

NÄ°SAN APRIL 2016

25. FRANCHISING FUARI’NDA, KATILIMCILARLA 2016 YILINI VE 2017 BEKLENTİLERİNİ KONUŞTUK AT THE 25th FRANCHISING FAIR WE DISCUSSED THE PAST YEAR AND THEIR EXPECTATIONS FOR 2017 WITH SOME OF THE PEOPLE WHO ATTENDED CNR Fuar Merkezinde 4 gün süren “25. Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı, girişimcileri ve marka yetkililerini bir araya getirdi. Birçok yerli ve yabancı markanın katıldığı ve ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği fuar alanında, markalı bayiliğin öneminin gün geçtikçe daha fazla anlaşıldığını gördük. Fuar esnasında katılımcılara 2016 değerlendirmesini ve 2017 beklentilerini sorduk. The 25th Franchise and Brand Dealershıp Fair, which was held at the CNR Fair center brought entrepreneurs and brand authorities together. The domestic and foreign brands which took their places there saw enormous interest from the people who attended. As time passes the importance of brand franchising can be clearly seen. During the fair discussions were held with participants on how they saw 2016 and what their expectations for 2017 were.

BURSA KEBAP EVİ / CEM HELVACI Bu yıl ülkemizde yaşanan terör, turizmin azalması, dövizin yükselmesi gibi olumsuz durumlardan dolayı tüm sektörlerde olduğu gibi gıda sektörü de oldukça etkiledi. Ancak Bursa Kebap Evi olarak öncelikli 100 şubeye ulaşma yolunda emin adımlarla ilerlediğimizi belirtebilirim. 2016 yılında Bursa Kebap Evi Ailesi’ne 10 şube kazandırdık. 2017’den tabi ki umutluyuz. Şu an aktif 70 şubemiz var. Bu yıl içinde daha önce olmadığımız bazı illerde şubelerimiz birer birer açılacak. Denizli, Erzurum, Adıyaman, Çeşme gerçek iskender ile tanışacak bölgelerden bazıları. Yılsonu 100 şube hedefimize iyice yaklaşacağımızı düşünüyorum. Öte yandan, Orta doğu da Dubai merkezimiz olacak şekilde Bahreyn ve Suudi Arabistan ile franchise görüşmelerimizde son noktaya geldik. Birleşik Arap Emirlik Emirlikleri ve Katar ile konuya ilişkin görüşmelerimiz devam ediyor. Our sector,just as all other sectors has been affected by the terrorism, the decline in tourizm and the increase in price of foreign currency which has hit our country.However I am able to say despite those events Bursa Kebap Evi is advancing with sure steps towards its goal of 100 branches.In 2016 we added 10 more branches to the Bursa Kebap Evi family. Naturally we are hopeful for 2017. We presently have 70 branches in action.This year we have the intention of opening in provinces in which previously we have not been. Denizli, Erzurum, Adıyaman and Çeşme are some of the districts which will be introduced to the true İskender flavour. I believe that by the end of the year we shall have drawn very close to our 100 branch goal. On the other hand,in the Middle East our ongoing talks are near to completion for franchises with a central in Dubai and branches in Bahrain and Saudi Arabia. Discussions with the United Arab Emirates and Karar also continue.

NİSAN APRIL 2017

DRYCLEAN EXPRESS / FATİH HAKAN AVŞAR Ülke olarak çok zor zamanlardan geçtiğimiz 2016 yılı, sektör olarak bizleri çok fazla etkilememiş olup, az risk ile bir iş kurmak isteyen ve bunu araştıran yatırımcıların yöneldiği ilk sektörlerden birisi olmuştur. Sektörel liderliğe sahip olan Dry Clean Express, yabancı yatırımcılarla buluşmak için uluslararası fuarlar ile Dünya markaları arasında da adını duyurmaya başlamıştır. Başarılı konsept çalışmaları ve Avrupa standartlarına sahip teknolojisi ile, farkını ortaya koyan Dry Clean Express, yüksek kar marjı imkanı ve franchise sistemimizin sağladığı yönetimi kolay operasyonu ile, yerli ve yabancı fuarlarda oldukça dikkat çekmiştir. 2016 yılı Dry Clean Express için başarılı, verimli, yoğun bir yıl olmuştur. 2016 yılı içerisinde çevresel olumsuz faktörlerden çok fazla etkilenmeden, büyüme hızını daha da arttırarak bayii ağını 83’ten 96’ya çıkarttık. In 2016 our country went through a difficult tragic year, but our sector was not greatly affected,it is one of the first sectors to have offered the opportunity for those searching for and wishing to set up a business without too much risk.Dry Clean Express, leaders in our sector has a name which became well known to foreign investors from the international trade fairs we participated in. Dry Clean Express offering its successful concept of work along with its European technology standards its high profit margin and its easy business management system based on our franchise methods, attracted much attention from visitors to domestic and foreign fairs. Therefore 2016 for Dry Clean Express was a successful, profitable and busy year. Without being too much affected by the surrounding negative factors we continued to grow and increased our franchisee network fro 83 to 96.

EUROMASTER TÜRKİYE / ZEYNEP DURUSU 2016 yılında yaşanan zorlu pazar koşullarına rağmen, Euromaster franchiseeleri lastik satışı yanında elde ettikleri araç bakım gelirleri sayesinde karlılıklarını arttırdılar. Bunun yanında 2016 yılında ağımıza 14 yeni franchisee daha katıldı. Bu da demek oluyor ki Euromaster ağı 2016 yılında da büyümeye devam etti. 2017 yılında da bu büyümeyi sürdürmeyi hedefliyoruz. Şu an Türkiye’de 52 ilde 189 servis noktasıyla müşterilerimizin yola güvenle devam etmeleri için çalışıyoruz. Henüz servis noktamızın olmadığı illerde yer almak, Euromaster ağımızı genişleterek servis noktası sayımızı arttırmak için çalışmalarımız sürüyor. Büyümenin yanında müşteri memnuniyeti de bizim için çok önemli. Euromaster’ın varoluş sebebi de bu zaten. In 2016 Euromaster franchisees, despite the difficulties of the market place, increased their tyre sales that added to their vehicle services resulted in their having a profitable year. Additionally we increased our network when we added 14 new franchisees. This meant that the Euromaster network continued its enlargement in 2016. We are also focused on enlargement during 2017. At the moment from 189 service points throughout 52 provinces we enable our customers to be on the roads in total security. We continue our work to place service points in provinces which presently do not have them and so in this manner enlarge the Euromaster net work.

FISTIKZADE BAKLAVA / İSMAİL KEKLİKÇİOĞLU 2015 yılı Ocak ayında ilk mağazasını açarak franchisee sürecini başlatan markamız için 2016 yılı, piyasalardaki durgunluğa ve sektördeki sıkıntılara rağmen pozitif bir yıl oldu. Fıstıkzade Baklava olarak 4 şube ile başladığımız 2016 yılını, 14 şube ile tamamlayarak 2. Yıl için belirlediğimiz 10 yeni mağaza hedefine ulaşmış olduk. Yurt dışında ise, gelen taleplerin de etkisiyle Körfez Ülkelerini öncelikli hedef pazar olarak belirleyip, Birleşik Arap Emirlikleri merkezli bir yapı oluşturduk. Ayrıca Almanya merkezli bir oluşumla da tüm Avrupa ülkelerine yönelik yeni bir açılımın altyapısını da büyük ölçüde olgunlaştırdık. 2016 yılı Fıstıkzade markasının bilinirliği ve güvenilirliği anlamında da çok başarılı bir yıl oldu. We opened our first shop in January 2015 and our brand first gave franchises in 2016. Despite the slow down in the market and the other factors which effected the sector, the year was, for us, a positive one. In 2016 we began with four branches in our second year we reached our goal of 10 more consequently we now have as planned 14 branches. On seeing the requests which have come in from the Gulf States we have now become focused there and we have formed a central in the United Arab Emirates.In addition we have also put down foundations of a central in Germany in order to be able to spread both there and to other European countries. Consequently 2016 has been a year in which Fıstıkzade has become a known and trusted brand.The year has been a successful one for us.

NİSAN APRIL 2016

å GÖKSEL TANTUNİ / EMRE ÇETİN 2016 yılı itibari ile franchise sistemi içine girmiş bir markayız. Restoran ve satışlarımızda oldukça iyi geçti. Bu kadar kısa bir sürede 13 şube açarak, 2016 yılı için istediğimiz hedefimize ulaşmış olduk. Potansiyel bölgelerin nereler olduğunu anlamak için düzenli pazar analizlerini yapıyoruz. 2017 yılı için hedefimiz metropol iller olan İstanbul, Ankara ve İzmir’de şubelerimizi arttırmak ve yeni şubeler açmak. Ayrıca Körfez Ülkeleri içinde alt yapımızı oluşturuyoruz, çalışmalarımız şuan için devam ediyor. 2017 yılı sonu için Suudi Arabistan ve Arap ülkelerinde bayilik vermeye başlayacağız. We are a brand which entered the franchising system only in 2016.Both our restaurants and our sales were quite successful opening 13 branches in such a short time meant that we had fulfilled the 2016 goal we had set for ourselves. In order to understand which regions have potential we effect market analysis on a regular basis. Our goals for 2017 are the metropolitan cities of Istanbul, Ankara and Izmir where we intend to enlarge and to open new branches.At the same time we continue our on going work of putting down foundations in the Gulf States.At the end of 2017 we shall begin to give franchises in Saudi Arabia and in the Arab states.

GÖNÜL KAHVESİ / YAMAN YARDIMCI Gönül Kahvesi olarak; doğru lokasyonda, doğru maliyet ve yatırımcılarla büyüme çalışmalarımızı 2016 yılında da sürdürdük. Ülkemizin 2016 yılı içerisinde yaşadığı olumsuzluklardan Gönül Kahvesi olarak sağlam altyapımız ve kurmuş olduğumuz güçlü sistem sayesinde etkilenmedik.2016 yılı da bizim için bu açıdan verimli bir yıl oldu. “Dünyada bir gün herkes Türk kahvesini tadacak” sloganımızla, Gönül Kahvesi’ni dünyada tanınır bir marka haline getirebilmek üzere, yatırım planlarımızı yurt içi ve yurtdışı olarak birlikte uyguluyoruz. Mart ayında Bahreyn, Nisan ayında Avusturya’da, Mayıs ayında ise Saray-Bosna’da ikinci şubemiz açılmış olacak. Aynı şekilde, 2017 yılı içerisinde yurt içinde en az 20 nokta da Gönül Kahvesi şubesinin hizmete girmesini planlamaktayız. We at Gönul Kahvesi; with the correct locations,the correct investments and the correct investors continued our growth throughout 2016. Despite the problems which our country went through, we at Gönul Kahvesi, thanks to our strong foundations and our powerful systems were not affected, so it can be said that 2016 was a successful year for us. Under our slogan of “One day world wide everyone will try Turkish coffee” to ensure Gönul Kahvesi will become a brand known throug hout the world we maintain our investment plans both domestically and internationally. March will see us in Bahrain, April in Austria and in May our second branch in Saray-Bosnia will be opened. Continuing in the same manner in 2017 we plan that at least 20 more branches of Gönul Kahvesi will be opened within Turkey.

KASAPDÖNER / BAHAR ÖZÜRÜN 2016 yılı maalesef genel olarak da perakende özelinde de alıştığımız düzeyde artışların yaşanmadığı bir yıl oldu. Turizmdeki daralma, yaşanan acı olaylar ve kurlardaki dengesizliğe rağmen motivasyonu en yüksek ve ivmeyi düşürmeyen de yine perakende ve franchise sektörü oldu görüşündeyim. Biz KasapDöner olarak yaşanan tüm olumsuzluklara rağmen 2016 yılında mağazalarımızı açmaya devam ettik. İstanbul’da oldukça yaygın olarak bulunabilen KasapDöner’i tüm Anadolu’ya tanıtmak ve yaygınlaştırmak istiyoruz. Bunun dışında firma olarak kadın istihdamına ve kadın girişimciliğine çok önem veriyoruz. Unfortunately 2016 was a year when specifically at retail we did not achieve the increases which we are used to. However despite the decline in tourism, the tragic events and the uncertainty in the exchange rates I still believe that the retail and the franchise systems were those which least lost acceleration. Regardless of such negative events we at Kasap Döner were able to continue to open shops in 2016. KasapDöner branches are widely spread throughout Istanbul it is our aim to spread and introduce them throughout Anatolia.In addition to this goal we are a company which attaches great importance to female employment and to female entrepreneurs.

NİSAN APRIL 2017

LıTTLE CAESARS TÜRKİYE / BANU GÜNEY ARIDURU Little Caesars Türkiye olarak 2016 yılını yüzde 12 büyüme ile kapattık. Dünyanın en hızlı büyüyen franchise zincirlerinden biri olarak, şu an 13 ilde toplam 85 şube ve 1.300 çalışanımız ile hizmet veriyoruz. 2016 yılı sadece Türkiye için değil dünya için de zor bir yıldı. Bu küresel durgunluk ve ekonomik daralma elbette yatırımcıları da etkiledi. Biz de Little Caesars olarak yeni yatırımcıları teşvik etmek adına isim hakkımızı dolardan TL’ye çevirdik. Böylece yatırımcılarımıza sadece iyi günde değil, koşullar ne olursa olsun her zaman yanlarında olduğumuzu ve büyük bir ailenin içine adım attıklarını en güzel şekilde gösterdiğimize inanıyorum. Tüm bu verilere baktığım zaman 2016 yılı gibi zor bir yılda Little Caesars Türkiye olarak kendimize verdiğimiz tüm sözleri yerine getirmenin gururunu yaşıyorum. ??? We, Little Caesars Türkiye closed the year of 2016 with an increase of 12 per cent. As one of the swiftest enlarging franchise chains in the world in Turkey we presently have 85 branches which are spread throughout 13 provinces and which offer employment to 1300 people. In actual fact 2016 was a difficult year, not only for Turkey but for the world in general. The continental slow downs and the narrowing economies naturally influenced investors. We at Little Caesars in order to encourage new investors turned our rights from dollars to TL. We believe that with this action we have shown our investors in the best possible manner that we are not with them only for the good days, whatever conditions are we are always at their side and that they in turn are part of a large family. When looking back at the difficulties of the year 2016 we at Little Caesars Türkiye can proudly state that we have kept all our promises.

MARMARİS BÜFE / MUSTAFA SARGIN 2016 yılı markamız açısından durgun bir yıl olmasına rağmen büyük ölçüde hedeflerimizi gerçekleştirdiğimizi söyleyebilirim. Kalitemizden ödün vermeden yeni mağazalarımızla müşterilerimize en iyi şekilde hizmet veriyoruz. Açıkçası 2017 yılının 2016 yılından daha iyi geçeceğine inanıyorum. Girişimcilerle yaptığımız görüşmelerde bunu göstermektedir. Hızlı ve agresif büyüyen bir marka değiliz. 2017 sonuna kadar 7-8 tane daha yer açarsak bizim için yeterli olacaktır. Yatırımcı adaylarını seçerken çok dikkatli davranıyoruz. Bugün mağaza açıp iki gün sonra kapatıp gidecek girişimcilerle iş yapmıyoruz. Bu nedenle rakamsal olarak şu kadar bir mağaza açacağız demiyoruz. Despite the fact that 2016 was a quiet year for our brand to a large part we were still able to reach our goals. Always maintaining our quality standards we served our customers in new shops.Frankly I believe that 2017 will be an improvement on 2016,I base this on the talks I have had with entrepreneurs. We are not a brand that enlarges speedily and agressively,if we open 7 or 8 new premises it will be satisfactory to us. We are extremely careful in our choice of investor candidates. We don’t effect business with the type of investor who opens a shop today then closes it two days later. It is for this reason that we are not in the habit of saying we shall open so many new shops.

NEFİS DEMET / DEVRİM MEGREL Hediyelik meyve pazarı Türkiye’de 2008 yılından beri faaliyet gösteriyor. Bu sektörde uzun yıllar faaliyet gösteren firmalardan biriyiz. 2016’nın başında belirlediğimiz hedeflere ulaşarak ailemizi daha da büyüttük. 2016’da marka bilinirliğimizi arttırarak hedeflediğimiz satış rakamlarına ulaştık. 2016’da yaklaşık 93 bin adet meyve sepeti satışı gerçekleştirdik. 2017 hedefimizi 250 bin adet olarak belirledik. Ürünlerimizin karının yüksek olması sektörde yeni açılan bayiler için önemli avantajlardandır. Aynı zamanda sektörün gelişmesini sağlayan e-ticaret pazarı hedeflediğimiz satış rakamlarına ulaşmamızda destekleyici oluyor. We have been in the gift sector in Turkey since 2008, one of the companies in this sector that have been active so long. We achieved the goals which we had set for ourselves when at the beginning of 2016 we enlarged our family. This was effected by increased brand knowledge and we reached our planned sales figures. We were able to sell almost 93 thousand baskets of fruit. For the year 2017 we have set our goal at 250 thousand.The fact that our product has a high profit margin is an important factor for the new franchisees in our sector.An additional aid to our achieving our sales figures is by the development of the e-commerce market. NİSAN APRIL 2016

å OSES ÇİĞ KÖFTE / HASAN YAŞAR Ülkemizin ekonomik dar boğaza girdiği ve türlü zorlukların yaşandığı bir yıl olmasına rağmen 2016 yılı verimli geçti diyebilirim. Daha açık bir ifadeyle hedeflerimizde herhangi bir sapma söz konusu olmadı. Verileri incelediğimizde Oses Ailesi’ne katılan 156 bayiyle bayi sayımız 700 rakamına ulaştı. Elbette hedeflerimizi yakalamak için yardımcı enstrümanlarımızı kullandık. Fakat olağanüstü bir tedbir alma gerekliliği duymadık. Özellikle yurt içi ve yurt dışında düzenlenen fuarlarda her zaman olduğu gibi boy gösterdik. Tüm bu çalışmaların sonucunda franchise veren markalar arasında yapılan 2016 yılı değerlendirmesinde “Türkiye’nin en büyük 3. Franchise veren markası” olmayı başardık. Although 2016 was a year in which our country was engulfed in an economic crisis and had to face all kinds of problems for us in fact it was a productive year. To clarify I should state that we did not deviate from any of our goals. When we study the figures we see that the Oses Family added 156 franchisees which brought us in total to 700 franchisees. Certainly in order to reach our goals we did have to have the aid of certain additional elements. However we did not feel the necessity of having to take extreme precautions. As is usual for us we took part in domestic and international fairs. As a result of all the various work we put in the 2016 evaluation showed that we had succeeded in becoming “Turkey’s 3rd largest giver of franchise” brand.

OSMANLI KAHVECİSİ / SERHAN DOKUR 2016 da çok büyük yol kat ettik, 150 şubeye ulaşarak pazarın liderlerinden olduk. Bünyemize farklı şirketleri de katarak, yatırımlarımızı genişleterek daha fazla istihdam sağladık. Bu yatırımlar bize dinamiklik sağlayarak, daha hızlı hareket edebilme yetisi sağladı. 2017 için kapalı alanı 6 bin 500 metrekare tesisimizi kurduk, hedefimiz yurtdışı pazarında hem şubeleşmek hem de ürün bazlı ihracat yapmaktır. In 2016 we enlarged enormously and became leader in our sector with a total of 150 branches. By adding different companies we were able to spread our investments and consequently became able to offer more employment.With our added investments we became more dynamic this in turn gave us the ability to move more rapidly. We have for 2017 built a 6 thousand 500 m’ establishment. Our objectives are to open branches in markets abroad as well as effecting exports of product based goods.

PAYNA GRUP / SERDAR EKER Franchise sektörü Türkiye’de önemli bir yer tutmakta ve franchising ile büyüyen firmalar git gide artmaktadır. 2016’da Erciyes Börek, Pastanecim ve Dilim Börek firmalarını çatısında bulunduran Payna Grup olarak biz, Türkiye’nin içinde bulunduğu koşullarda “Ülkeme Güveniyorum” sloganıyla çıkarak Temmuz ayından bu yana büyüme hamlesi başlattık. Bu proje ile hali hazırdaki Franchise sistemimize ve bünyemize yeni mağazalar katarak büyük bir güç oluşturmayı hedefledik, bu hedefimizde bünyemize 30 yeni mağazayı dahil ettik. “Ülkeme Güveniyorum” projesinde yer alan 24 ay boyunca 7500 TL kar garantili sistem ile biz, öz sermayemizden yeni yatırımcıları destekliyoruz. Franchising plays an important role in Turkey where,the number of companies which use this method of enlargement is constantly growing. We, the Payna Group in 2016 positioned Erciyes Börek, Pastanecim and Dilim Börek within our group, in July because of the happenings in our country, we then took up the slogan of “We believe in our country” and began and still continue our enlargement attack.That project was that under our already existing franchise system we would add new branches and become a force in the sector. We added 30 new shops.During the 24 month “We believe in our country” project we guarantee a monthly profit of 7500TL to our franchisees, in this manner and from our own capital we offer them our support.

NİSAN APRIL 2017

SUBWAY / HAKAN KURT 2016 yılı ülkemizde yaşanan talihsiz ve can sıkıcı süreçlerden ötürü tüm iş dünyasında olduğu gibi Subway için de zor geçti. Özellikle terör olaylarının yaşandığı Ankara ve İstanbul illerinde müşterilerimizin iş ve ev yaşantıları dışında sokağa çıkmadıkları süreçlerde biz kendilerine paket servis hizmetimizle ulaştık. Ekonomi, siyaset ve sosyal hayatta yaşanan olumsuzluklardan etkilenmeyi azaltmak için kar – zarar hesaplarımızı titizlikle inceledik ve maliyetleri minimuma düşürmek için işletmecilerimizle ek eğitimler sunduk. 2016 yılında merkezi satın alma sistemimizi hayata geçirdik ve Subway’in dünya çapındaki 12’nci eğitim merkezini İstanbul’da faaliyete geçirdik. Böylece yatırımcılarımıza İstanbul’da eğitim alma olanağını sağladık. The year 2016 witnessed so many unfortunate and depressing events in our country therefore, as for most in the business world,it also was a difficult year for Subway. Particularly in Istanbul and Ankara because of the terror occurrences people wished to leave their homes only for work, so throughout that time we reached them by packet service. In order to decrease as much as possible the effects of the negative economic, political and social situations we studied our profit-loss figures diligently and brought costs down to an absolute minimum we also gave additional training. In 2016 we brought into action our central buying system and Subway brought the 12th world wide training center to Istanbul. In this manner our investors were able to receive their training from there.

TGM TREND GAYRİMENKUL / HAKAN ERİLKUN 2016 yılı emlak sektörünün canlı geçmesiyle paralel olarak TGM TREND Gayrimenkul için de oldukça hareketli bir yıldı. Zira emlak sektörünün çok hızlı yükselişini sürdürmesiyle beraber bu sektörde profesyonel bir örgütlenme çatısı altında kendi işini kurmak isteyenlerin sayısı bir hayli yükseldi. TGM TREND Gayrimenkul de 2016 yılı içinde Eskişehir, Aydın Efeler, Kıbrıs, Konya gibi noktalarda yeni bayilikler açarak 2016 yılının hareketinden güç aldı. 2017 yılı TGM TREND’in Türkiye genelinde çıkış yapacağı bir yıl olacak. Paralel to the activity in the property sector in 2016 TGM TREND Gayrimenkul also had quite a busy year. The rapid increases in the property sector also saw quite an increase in the number of people who wished to set up their own businesses but under the auspices of another professional company. In 2016 TGM TREND Gayrimenkul viewing the increases in our country in the sector,opened new branches in Eskişehir, Aydın Efeler, Cyprus and Konya. 2017 will be a year in which TGM TREND will enlarge throughout Turkey. In Spring it has the intention of effecting a private press launch when it joins its own strength with that of one of the strongest totally domestically invested companies AYDIN HOLDİNG and so will become a much discussed name.

ZIEBART / AYDIN BOYAR Ziebart olarak 2016 yılını bir önceki yıla oranla daha verimli bir dönem olarak geçirdik. 2016 yılında % 10’luk bir büyüme gerçekleştirdiğimizi söyleyebiliriz. Aslında 2016 yılında çok daha büyük bir sıçrama beklerken, ülkemizde gelişen talihsiz olaylar nedeniyle yılın ikinci yarısında duraklama yaşadık. Ancak müşterilerimizin markamıza gösterdiği ilgi sayesinde daha da güçlenmiş bir şekilde 2016 yılını tamamladık. 2017 yılı her türlü belirsizliklere karşın Ziebart için yeni bir atak yılı olacaktır. Yeni ürün ve yeni projelerle pazardaki payımızı daha da artırmayı planlıyoruz. Yeni anlaşmalar sayesinde bayi ağımızı genişletmek ve müşterilerimize daha yakın olmak için gayret ediyoruz. Yine ülkemizin her köşesinde otomobil bayileri ile yeni anlaşmalar yapıp, müşterilerimize geniş bir yelpazede hizmet vermeyi arzuluyoruz. Otomobil sektörünün geçtiğimiz seneye göre % 10-15 gibi bir daralmayı öngörmesine rağmen biz planlarımızı büyüme üzerine yapıyoruz. In 2016 we,at Ziebart in comparison to the previous year were more productive.We can say that we realized a growth of 10%. Actually we were anticipating a much larger growth,but because of the tragic events which took place in our country we saw a slow down in the second half of the year. However thanks to the interest which our customers showed in our brand we still were able to come out of 2016 strengthened. As for 2017 despite all the existing uncertainties Ziebart will make it a year of attack.We plan to increase our share in the sector by means of new projects and new products. We are attempting to widen our branch network and so be able to be nearer to our customers.We hope to make contracts with car franchisees in all corners of our country so that we can offer to our customers a wide range of services. Even though the projected figures for the car sector show a drop of 10-15% in comparison to last year we base our plans on growth. NİSAN APRIL 2016

å BIGGSHOP / ENİS KARSLIOĞLU Biggshop 1999 senesinden bu yana tam 16 yıldır Internet üzerinde ve Dijital dünyada kuvvetli teknik alt yapısıyla biliniyor. 2017 yılında yurtiçinde franchise ile ilgili olarak ciddi büyüme planlarımız var. Bizi biraz yavaşlatan yegane durum lokasyon seçiminde çok dikkatli olmamız. Tabii bir de AVM‘lere girmekteki bir takım sıkıntıları saymamız gerekir. AVM kiralama şirketleri aşırı yüksek kira istiyorlar ve Franchise girişimciye sempatik bakmıyorlar. Bu durum maalesef Türkiye’ de Franchise sektörünün gelişiminin önünde çok büyük bir engel, kesinlikle çözülmesi gerekiyor. Hedeflerimize gelince 2017 sonuna kadar Türkiye genelinde 20 Cafe+Mağazaya ulaşmayı hedefliyoruz. Ayrıca yeni geliştirdiğimiz E-Ticaret ve Facebook Shop modelinde 100 dijital franchise’ı hedefliyoruz. İşine konsantre olup para kazanmak isteyen tüm girişimcileri de teknik alt yapısı son derece iyi oturmuş Franchise sistemimize davet ediyoruz. From 1999 up until the present BIGGSHOP is well known for its strength in the Internet and Digital world. We have serious domestic Franchise enlargement programs planned for 2016. The only thing which is slowing us up is that it is essential we choose the locations with great care. One must also mention here the various problems encountered when attempting to seek premises in the Shopping Malls. There they demand huge rents and do not view Franchises in a positive manner. This is a situation which unfortunately in Turkey is a great obstacle to the Franchise system a problem which needs to be solved.To talk about our goals we plan to reach the number of 20 Cafe plus Shop premises. Additionally with our new E-Business and Facebook Shop we plan 100 dijital Franchises. We invite all entrepreneurs who wish to concentrate on working and making money to join our strong well formed technical Franchise system.

DÖNERCİ ORHAN / KAAN RAHMANOĞLU 1975 yılında İzmir’de başladığımız yolculuğumuza 2016 yılında 5 yeni şube ekleyerek devam etmekteyiz. Şuan İzmir’de iki tanesi inşaat aşamasında olmak kaydıyla 14 şubede hizmet vermekteyiz. Bornova’da bulunan 300 metrekarelik fabrikamızda üretimimizi merkez firma olarak biz yapmaktayız. Geçtiğimiz yıl içerisinde büyümenin ve kendimizi yenilemenin verdiği sorumlulukla fabrikamızı yeni ekipmanlar ve ekip üyeleriyle geliştirdik ve her geçen gün altyapımızı güçlendirmeye devam ediyoruz. 2017 yılının ilk çeyreğinde üç yeni bayilik vererek yıla hızlı bir giriş yaptık. Ayrıca mimari konseptimizi tamamıyla yeniledik. Halen menü içerik ve sunumlarımızı geliştirecek çalışmalar yapıyoruz. Bu nedenle ünlü bir şefimizden de ürün geliştirme desteği alıyoruz, kendisi bize özel yeni ve farklı soslar ve sunumlar hazırlıyor. Tüm bu çalışmalarımızla beraber ailemize yılsonuna kadar 6 yeni şube daha ekleyerek şube sayımızı 20’ye çıkarmayı hedefliyoruz. The journey which we began in Izmir in 1975 continues today. In 2016 we added 5 new branches. At the moment we have 2 places which are in the building stage resulting in our now having 14 branches. In Bornova we have a 300m’ factory which is the central for our production.Last year we took the decision to enlarge and to renew ourselves and we are effecting this by means of new equipment and a new team, so that with each passing day we strengthen our infrastructure. We made a strong start to 2017 when in the first quarter we gave three new franchises. Additionally we totally renewed our architectual concept. We are effecting on going work on development of our menu and our presentations. To help with this project we have obtained the support of a well known chef who is developing products with new and different sauces. As all this is happening our family will also add 6 new branches by the end of the year and bring us to our goal of 20.

POLEN TANTUNİ / MUSTAFA KULKARA

2016 yılı tüm markalar için olumlu bir yıl olmadığı kanaatindeyim. Siyasi ve ekonomik nedenlerden dolayı zor bir yıl geçirdik. Ancak 2017 yılında büyümekten çok mevcudumuzu korumak için çalışmamız gerekir diye düşünüyorum. Global bir ekonomik sorun yaşanmakta ve daha da derinleşeceğini düşünmekteyim. Ülkemiz için en hayırlısı ne ise o olsun. I believe that for all sectors 2016 was not a good year: We had a difficult year because of the political and the economic situations. I therefore believe that in 2017 rather than enlarging we should solidify our situations. I think that the present flat global economy will only worsen.I wish only the best for my country.

NİSAN APRIL 2017

2017 DÜNYA FRANCHISE ZİRVESİ İSTANBUL’DA

THE 2017 WORLD FRANCHISE SUMMIT IS TO BE HELD IN ISTANBUL Asya Pasific Franchise Konfederasyonu (APFC) ve Dünya Franchise Konseyi ile birlikte Avrupa Franchise Federasyonu (EFF) Toplantısı Ekim 2017 tarihinde UFRAD ve MedyaFors ev sahipliğinde İstanbul’da Franchising Fuarı ile eş zamanlı olarak gerçekleştirilecek... The Asian Pacific Franchise Confederacy (APFC) together with the World Franchise Council and the European Franchise Federation (EFF) meeting is to be held in October 2017 at the same time as the Istanbul Franchising Fair which is to be hosted by UFRAD and MedyaFors....

vrupa ve Ortadoğu’nun birincisi olma özelliğini taşıyan, franchising alanındaki ilk ve tek fuar olan Bayim Olur musun Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı sektörün nabzını tutmaya devam ediyor. Fuar, bu yıl 12-15 Ekim 2017’de Medyafors Fuarcılık organizasyonu, UFRAD işbirliği ve Coldwell Banker Türkiye Ana Sponsorluğunda CNR Fuar merkezinde 26. kez düzenlenecek. KOSGEB’in desteklediği fuar, istihdam oluşturma ve yeni iş alanları yaratma anlamında Türk ekonomisine önemli katkılar sağlamakla birlikte ziyaretçi, katılımcı sayısı ve yarattığı iş hacmi açısından her geçen yıl önemli başarılara imza atıyor. Her sektörden 300’den fazla katılımcının yer aldığı fuarda bu yıl “Tedarikçi özel bölümü” olacak ve burada franchise veren markalara ürün ve hizmet tedariki sağlayan markalar stantları ile yer alacak.

50 Ülkenin franchise dernekleri İstanbul’a geliyor! Cakarta’da düzenlenen Dünya Franchise Konseyi ve Asya Pasifik Konfederasyonu toplantılarına katılan UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın, WFC ve APFC Dönem Başkanlıkları ile 2017 zirvelerini Türkiye’ye taşıdı. Üç önemli franchise zirvesi; Asya Pasific Franchise Konfederasyonu (APFC) ve Dünya Franchise Konseyi ile birlikte Avrupa Franchise Federasyonu (EFF) Toplantısı Ekim 2017 tarihinde fuarla eş zamanlı olarak gerçekleştirilecek. Toplantılar kapsamında Amerika’dan Çin’e, Güney Afrika’dan İngiltere’ye yaklaşık 50 ülkenin franchising dernekleri üye markaları, ekonomi bakanları ve yetkilileri İstanbul’da bir araya gelecek.

Franchise Associations from 50 countries will be coming to Istanbul! The President of UFRAD Dr. Mustafa Aydın attended the World Franchise Council and The Asian Pacific Confederation meetings which were held together in Jakarta and it is he together with the WFC and the APEC Presidents who are bringing this summit to Turkey. Three extremely important summits, the Asian Pacific Franchise Confederation, the World Franchise Council and the European Franchise Federation, will take place at the same time as the October 2017 fair. During the meetings, associations from more than 50 countries America to China, from South Africa to England with their brand association members, their economy ministers and their authorities, all will come together in Istanbul.

Türk Markaları Globalleşiyor Aynı zamanda fuar ile birlikte 2017 yurtdışı çalışmaları hakkında bilgi veren Helvacıoğlu; “Medyafors Fuarcılık, Dünya çapında büyük önem taşıyan, Newyork International Franchise Expo, Rusya BuyBrand Expo ve Dubai Franchise Expo Fuarlarının Türkiye’deki tek yetkili temsilcisi olmuştur. 15-17 Haziran 2017’de New York, NY The Javits Centerda düzenlenecek International Franchise Expo Fuarı’nda Türk markaları ile Amerika’daki yatırımcıları bir araya getireceğiz. Her sektörden, 120 ülkeden, 450’yi aşkın markanın katıldığı, girişimcilere ve markalara fırsatlar sunan fuar bu yıl 25. kez düzenlenecek. “Rusya Pazarına en kolay giriş noktası!” sloganıyla Moskova CEC Expo Center’da düzenlenecek olan 15. Buybrand Expo ise 27-29 Eylül 2017 tarihlerinde düzenlenecek. 14-15 Kasım 2016 da ilki düzenlenen Dubai Franchise Expo Fuar’ında Türk markaları ile Ortadoğulu yatırımcıları buluşturduk. Yeni tarih ise 29-30 Ekim 2017” dedi.

Turkish Brands are becoming Globalized Helvacıoğlu as well as discussing the fair also gave details of the company’s work abroad.He stated “Medyafors Fuarcılık has become the sole authorized Turkish representative for the New York International Franchise Expo, a fair which carries great weight globally, as well as for the Russian BuyBrand Expo and for the Dubai Franchise Expo Fair. The International Franchise Expo Fair which will be held 15-17th of June 2017 in New York at the Javits Center and it is there that we shall bring Turkish brands together with American investors. That fair is being held for the 25th time, it is a fair which offers opportunities to investors and brands alike. There will be participants from every sector, from 120 countries and near to 450 brands. Then under the slogan of ‘The easiest point of entry into the Russian Market’ the 15th Russian Buybrand Fair will be held at the CEC Moscow Expo Fair Center, that is to take place on the 27-29 th of September. The very first Dubai Franchise Expo Fair was held 14-15th of November 2016 and it was there that we were able to have Turkish brands meet up with Middle Eastern investors. The date for that fair this year is 29-30th of October 2017”.

he first and only franchising and brand fair, “Will you be my franchisee?” the number one in Europe and the Middle East continues to have its finger on the pulse of the sector. This year the fair is to be 12-15th of October 2017 this will be the 26th, it will be at the CNR Fair Center and it will be organized by Medyafors Fuarcılık in conjunction with UFRAD. Coldwell Banker Türkiye will be principal sponsor. The fair also has the support of KOSGEB, from the point of view of opening up fields of employment and new sectors it will be of great importance to the Turkish economy.Because of the number of participants, the number of visitors and the actual size of the fair each year it continues to put its stamp on many important successes.The fair covers all sectors and has more than 300 participants.This year it will have a special division which will be “The Special Supplier Section” and it will be there that the brands which supply franchise products and services will have their stands.

NİSAN APRIL 2016

UFRAD ARALIK ayı YUVARLAK MASA VE YÖNETİM KURULU TOPLANTISI UFRAD ROUND TABLE AND BOARD MEETING IN DECEMBER UFRAD Yönetim Kurulu ve Yuvarlak Masa Toplantısı Eski Büyükdere İskelesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Yuvarlak Masa Toplantısında Sosyal Medyanın Önemi ve AVM’ler de kira ödeme konuları hakkında bilgi paylaşımında bulunuldu. UFRAD’s Round Table and Board Meeting were hosted by Old Büyükdere Pier Restaurant. At the Round Table Meeting ideas were exchanged about the importance of social media and shopping malls’ rent payment issues. 26

NİSAN APRIL 2017

oplantı gündeminde, UFRAD Franchise Akademi Eğitimi, AVM’lerde kira ödeme şekilleri ve franchise sektöründe sosyal medya konuları başlıca ele alınan konular arasında yer aldı. Yönetim Kurulu ve Yuvarlak Masa Toplantısı’nı, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, tüm Yönetim Kurulu Üyelerinin dilek ve temennilerini alarak sonlandırdı.

FRAD Franchise Academy Training, the rent payment types in the shopping centers and social media topics were among the topics discussed during the meeting. The Round Table and Board Meeting ended, taking suggestions and wishes of the board members by UFRAD’s President Dr. Mustafa Aydın. NİSAN APRIL 2016

UFRAD FRANCHISE AKADEMİ EĞİTİMİ SERTİFİKA TÖRENİ İLE SONA ERDİ UFRAD FRANCHISING ACADEMY EDUCATION ENDED WITH CERTIFICATE CEREMONY

UFRAD Franchising Derneğinin her yıl düzenlemiş olduğu franchise akademi eğitimi, İstanbul Aydın Üniversitesi ve Franchise &More iş birliğiyle 18 Şubat – 5 Mart tarihleri arasında, İstanbul Aydın Üniversitesi Beşiktaş kampüste, kendi sektöründe uzmanlar ve yöneticilerin sunumlarıyla gerçekleşti. Franchise Academy Education that is annually organized by UFRAD Franchising Association took place with presentations of the experts in their sectors and executives in İstanbul-Aydın University Beşiktaş campus between February 18th and March 5th with cooperation of İstanbul Aydın University and Franchise & More.

atılımcılar için, franchise alanında bilgi sahibi olabilecekleri, franchise hazırlığı ve stratejileri, franchise sistemi oluşturma, franchise satmak, yayılma, finansman, master franchise alma ve verme gibi alanlarda eğitim programları düzenlendi. Alpay Erus, İlhan Erkan, Zafer Murgul, Aysan Doğaner ve Ufuk Şevki program boyunca sunumlarıyla katılım sağladılar. Toplamda 3 hafta sonu olmak üzere 6 gün süren eğitimde, Yönetim Kurulu Üyesi Alpay Erüs ve UFRAD Franchising Derneği Genel Sekreteri Osman Bilge tarafından, katılımcılara UFRAD katılım sertifikaları verildi.

NİSAN APRIL 2017

arious educational programs were organised for participants such as franchise preparation and strategies, organizing franchise system, franchise selling, expansion, finance, to obtain and provide master franchise. At the end of the education, course attendees were awarded with UFRAD participation certificate by Board of Directors Member Alpay Erus and UFRAD Franchising Association Secretary General Osman Bilge.

UFRAD ŞUBAT AYI YÖNETİM KURULU TOPLANTISI UFRAD BOARD FEBRUARY MEETING UFRAD Yönetim Kurulu Toplantısı, 15 Şubat tarihinde, İstanbul Aydın Üniversitesi ev sahipliğinde gerçekleştirildi. UFRAD’s Board of Directors Meeting was held on February 15, 2017

önetim Kurulu toplantısına, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, ERA – Türkiye Ceo’su Can Ekşioğlu, F&M Kurucusu Osman Bilge, MR. Kumpir Alpay Erüs, Mediafors Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu ve yönetim kurulu’ndan birçok isim katıldı. Toplantı Gündeminde, Ekim ayında UFRAD ev sahipliğinde düzenlenecek Asya Pasifik Franchise Konfederasyonu, Avrupa Franchise Federasyonu ve Dünya Franchise Konseyi toplantı taslaklarının planlanması, 12 -15 Ekim tarihlerinde gerçekleşecek olan Bayim Olur Musun? Fuarına yönelik planlamaların oluşturulması ve yapılacak olan çalışmaların paylaşılması konularına yer verildi. Toplantıyı, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, tüm yönetim kurulu üyelerinin de dilek ve temennilerini alarak sonlandırdı.

oard Meeting was attended by UFRAD’s President Dr. Mustafa AYDIN, CEO of ERA Turkey Can EKŞİOĞLU, F&M Founder Osman BİLGE, Mr.Kumpir Alpay ERÜS, General Manager of Medya Fors Exhibitions Aycan HELVACIOĞLU and many names from the board. Asia Pacific Franchise Confederation, European Franchise Federation and World Franchise Council meetings, which will be hosted by UFRAD during UFRAD Franchising Exhibition scheduled to take place between October 12 - 15, 2017 was the main topic of the meeting. NİSAN APRIL 2016

DR. AYDIN “GÜÇLÜ TÜRKİYE GERÇEĞİNİ DEĞİŞTİREMEZLER!”

DR. AYDIN, “THEY CANNOT CHANGE THE FACT THAT TURKEY IS A STRONG COUNTRY!” Londra’da Yapılan Dünya Franchise Konseyi (WFC) Toplantısında Türkiye’nin WFC Dönem Başkanı olduğunu belirten Franchising Derneği (UFRAD) Başkanı Dr. Mustafa Aydın, “Bütün çabalara rağmen Türkiye’nin güçlü bir ekonomiye sahip olduğu gerçeğini değiştiremiyorlar” dedi. During the WFC (World Franchise Council) meeting in London, Dr. Mustafa Aydın, UFRAD President, said, “Despite all their efforts they can’t change the fact that Turkey has a strong economy.”

“Her Türlü Olumsuz Kampanyaya Rağmen…” Dünya Franchise Konseyi (WFC) Dönem Başkanlığı’nın yanı sıra 2016 Kasım ayında Endonezya’nın Başkenti Cakarta’da gerçekleştirilen Asya Pasifik Franchise Konfederasyonu (APFC) toplantısında da Türkiye’nin dönem başkanlığını aldığını hatırlatan Dr. mustafa aydın, “Önümüzdeki Ekim Ayında İstanbul’da, UFRAD ev sahipliğinde Dünya Franchise Konseyi, Avrupa Franchise Federasyonu ve Asya Pasifik Franchise Konseyinin toplantıları olacak. Bu, toplam 60 kadar ülkenin katılımıyla gerçekleşecek dev bir küresel ekonomi zirvesi demek. Bu geliş-

“DESPITE ALL NEGATIVE CAMPAIGN…” Reminding Turkey’s World Franchise Council (WFC) term presidency as well as Asia Pacific Franchise Confederation (APFC), Dr. Mustafa Aydın said “Next October UFRAD will be hosting World Franchise Federation, Europe Franchise Federation and Asia Pasific Franchise Council meetings in Istanbul. This means a global economics summit that will be attended by 60 countries. These developments help Turkey’s economic power realized. Turkey’s image as one of the strongest markets in the world recognized by all the world brands cannot be prevented by all negative campaigns.”

ngiltere’nin Başkenti Londra’da 14 Mart’da başlayan Dünya Franchise Konseyi (WFC) toplantısında Türkiye’yi temsilen katılan Franchising Derneği (UFRAD) Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Türkiye adına WFC Dönem Başkanlığını resmen devraldı.

NİSAN APRIL 2017

FRAD President Dr. Mustafa Aydın who represented Turkey during the WFC meeting in London, officially holds WFC term presidency on behalf of Turkey.

meler Türkiye’nin ekonomik gücünü göstermesi açısından son derece önemli. Yakın ve uzak bölgesinde merkezi bir güç olan Türkiye’nin, dünyanın büyük markaları tarafından, dünyanın en güçlü pazarlarından biri olarak görülmesi, her türlü olumsuz kampanyaya rağmen engellenemiyor” diye konuştu. “Avrupa’ya En İyi Cevap!” Türkiye’nin WFC dönem başkanlığını resmen devralmasının son zamanlarda Avrupa’da Türkiye’ye karşı estirilmek istenen olumsuz havaya karşı da en büyük cevap olduğunu söyleyen Dr. Mustafa Aydın, “Avrupa Birliği ülkelerinde son dönemlerde Türkiye karşıtı bir hava var. Bu çevreler, Türkiye’nin gelişmesini, en büyük ekonomik hedefi olan ‘dünyanın en büyük 10 ekonomisi arasında yer alma’ amacını gerçekleştirmesini istemiyorlar. Bu derece büyük bir zirve, bu niyete sahip olanlara en büyük cevap oldu. Ayrıca zirve boyunca yaptığımız temaslarda, ekonomi çevrelerinin estirilmek istenen bu havayı hiçbir şekilde umursamadığını, Türkiye’ye gelmek ve Türkiye ile olan iş ilişkilerini geliştirmek için adeta can attıklarını gördük. Görülüyor ki, Türkiye hakkında planlanan negatif algı operasyonları hiçbir zaman başarıya ulaşamayacak. Türkiye, dünyanın en önemli ekonomik merkezlerinde güçlü ekonomisiyle her zaman yükselen bir değer olmaya devam edecek” ifadelerini kullandı. Ekonominin Kalbi İstanbul’da Atacak! UFRAD heyeti, 22-24 Kasım 2016 tarihleri arasında Endonezya’nın Başkenti Cakarta’da düzenlenen ve açılışını Endonezya Devlet Başkanı Joko Widodo’nun yaptığı Asya Pasifik Franchise Konfederasyonu Toplantısında Türkiye’yi başarıyla temsil etmişti. Daha önce Avrupa Franchise Federasyonu’nun 2017 yılı toplantısını İstanbul’a taşıyan UFRAD, bu zirvede de Dünya Franchise Konseyi (WFC) veASYA Pasifik Franchise Konfederasyonu (APFC) Dönem Başkanlıklarını oy birliği ile almış, bu iki organizasyonun 2017’deki zirvelerinin de Ekim ayında İstanbul’da yapılmasını karara bağlatmıştı. Dolayısıyla franchise sektörü ve küresel ekonominin kalbi, Ekim 2017’de Franchising Fuarı ile eşzamanlı olarak İstanbul’da yapılacak olan Üçlü Franchise Zirvesinde atacak.

“THE BEST ANSWER TO EUROPE” Expressing that Turkey’s stance taking over the term presidency of WFC was a great answer for the negative atmosphere being created against Turkey in Europe, Dr. Mustafa Aydın added, “There is a negative atmosphere in Europe against Turkey. They don’t want Turkey to develop and be among the largest 10 economies in the world, its biggest economic target. A summit of this size is the best answer to those who have this intention. During the meetings we realized that some of the people do not care about this negativity being created and wants to come to Turkey and develop business relations. It is clear that such negative atmosphere against Turkey will not succeed. Turkey will continue to be a rising star with its strong economy. THE HEART OF THE ECONOMY WILL BEAT IN ISTANBUL! UFRAD delegation has successfully represented Turkey during the Asia Pacific Franchise Confederation meeting on November 22-24, 2016 in Jakarta, Indonesia with the participation of Joko Widodo, president of Indonesia. Taking European Franchise Federation 2017 meeting to Turkey previously, UFRAD has received the term presidencies of both World Franchise Council and Asia Pacific Franchise Confederation and will host 2017 summits of both organizations in Istanbul in October. Therefore the heart of the economy will beat in Istanbul in October 2017. NİSAN APRIL 2016

EFF TOPLANTISINA UFRAD’DA KATILDI UFRAD ATTENDS EFF MEETING

Londra’da düzenlenen Dünya Franchise Konseyi toplantısını takiben UFRAD’ın Başkan Yardımcısı olduğu Avrupa Franchise Federasyonu toplantısı da Londra’da gerçekleşti. Following the World Franchise Council Meeting in London, The European Franchise Federation Meeting, of which UFRAD is the vice chairman, took place in London.

vrupa Pazarı, Franchise derneklerinin yaşadığı sorunlar ve çözüm önerilerinin ele alındığı toplantıda Ekim ayında gelecek toplantının UFRAD ev sahipliğinde İstanbul’da yapılmasına karar verildi.

he European Market, franchise associations’ problems and solution purposals discussed during the meeting and decided the next meeting to be hosted by UFRAD in October in Istanbul.

AB’nin Franchise markalarına ve franchiseelere getirdiği yeni uygulamalar ve bu uygulamalara karşı EFF’nin nasıl bir yol izleyeceğinin de tartışıldığı toplantıda UFRAD’ı temsil eden Genel Başkan Dr. Mustafa Aydın ve Yönetim Kurulu Üyesi Gurkan Donat tüm Avrupa ülke derneklerini Ekim ayında İstanbul’a davet ederek, ekonomimizin güçlü ve istikrarlı duruşunu bu vesile ile yerinde göstermeyi amaçladıklarını belirtti.

New implementations of the EU to franchise trade marks and franchisees, how the EFF will follow this implementations discussed during the meeting. Representative of UFRAD Dr. Mustafa AYDIN and Board Member Gürkan DONAT have invited all European Country associations to Istanbul in October and stated that they aim to show our economy with a strong and stable position on this occasion.

NİSAN APRIL 2017

UFRAD MART AYI YUVARLAK MASA TOPLANTISI UFRAD’S ROUND TABLE MEETING UFRAD Mart Ayı Yuvarlak Masa Toplantısı ve akşam yemeği Taksim Point Hotel ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Toplantıda ‘Afrika’da Yatırım Fırsatları’ ile ilgili sunum büyük ilgi gördü. UFRAD’s Roud Table Meeting was hosted by Taksim Point Hotel. UFRAD President Dr. Mustafa Aydın, members of the board and and leading Turkish brands have attended the meeting. The guest of the Round Table meeting was Tamer TAŞKIN, DEIK Africa Business Council Chairman.

Sn. Tamer Taşkın

UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Yönetim Kurulu, üyeleri ve Türkiye’nin önde gelen markalarının katıldığı Mart Ayı Yuvarlak Masa Toplantısının konuğu DEİK Afrika İş Konseyleri Başkanı Sayın Tamer Taşkın‘dı. Tamer Taşkın’ın AFRİKA’DA YATIRIM FIRSATLARI’ konusundaki sunumu büyük ilgi gördü. Afrika’nın büyük bir yatırım cenneti olduğunu vurgulayan Taşkın, yaratılan yanlış izlenimlerin aksine Afrika’nın birçok ülkesinin gelişen ekonomileri, genç nüfusu ve sağladığı yatırım kolaylıkları ile Türk markaları için önemli fırsatlar sunduğunu dile getirdi. Afrika’dan korkulmamasını belirten Taşkın, ‘Yıllarca bizi Afrika’da hasta olursunuz, aç kalırsınız gibi yanlış dedikodularla Afrika’dan uzak tuttular. Hâlbuki bugün Avrupa, Çin, ABD gibi ülkeler Afrika’da çok büyük yatırımlar yapıyor. THY’nin Afrika da yakaladığı başarı ve geniş uçuş hattı ile de büyük avantajımız var. Tüm Türk markaları Afrika’da başarılı olabilir’ dedi. Toplantı sonunda Dr. Mustafa Aydın DEİK Afrika İş Konseyleri Başkanı Sayın Tamer Taşkın’a UFRAD plaketini takdim etti ve katılımlarından dolayı teşekkür etti.

Taşkın, emphasized that Africa is a great investment opportunity contrary to the false impressions that have been expressed, many countries of Africa offer significant opportunities for Turkish trademarks with their developing economies, young population and investment facilities. ‘’For years, they kept us away from Africa with false rumors that you would be sick and starve in Africa. Today, however, countries such as Europe, China and The United States are making huge investments in Africa. We also have a great advantage with the success that THY has achieved in Africa and the large flight line. All Turkish trademarks can be successful in Africa,’’ he said. At the end of the meetWing Dr. Mustafa AYDIN presented the UFRAD plaque to DEIK African Business Council President Tamer TAŞKIN, thanked them for their NİSAN APRIL 2016

“TÜRKİYE’NİN EKONOMİK KRİZLERİ BİZİ YÜZDE 50 BÜYÜTTÜ” “DURING THE ECONOMIC CRISIS WHİCH TURKEY IS GOING THROUGH WE HAVE INCREASED OUR BUSINESS BY 50%” Dilek Pastanesi, Fatih’te açılan ilk şubeden sonra bugün geldiği noktada 41. şubesini Cidde’de açıyor. İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, yurtdışında bu hizmete daha çok ihtiyaç olduğunu dile getirirken Dilek Pastanesi’nin bütün büyümelerini kriz dönemlerinde gerçekleştirdiğini söyledi. İstanbul Fatih’te 1957 yılında açılan ilk şubeden sonra yurtiçinde 40 şubeye ulaşan Dilek Pastanesi şimdi de 41. şubesini Suudi Arabistan’ın Cidde şehrinde açtı. Konuyla ilgili açıklamada bulunan Dilek İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, “Cidde’deki şubede çalışan sayısı 40 kişi olacak. Bunların içindeki 8-9 kişilik üst düzey yöneticiyi Türkiye’den götürdük. Ülkemizin ihracata ihtiyacı var. Cidde’ye 500 bin dolarlık demirbaş malzeme gönderdik. 10 tane şube açsak 5 milyon dolar eder. Bizim gibi 50 tane firma gitse hepsi ülke ekonomisine katkıda bulunur” dedi.

Dilek Pastanesi, which opened its first branch in Fatih has developed to the stage of opening its 41st branch that is in Jeddah.Cabir Yazıcı the Executive Board Chairman said that there is more need now abroad, he stated that actually the total enlargement of the company had been effected during the financial crisis. Dilek Pastanesi which opened its first branch in Fatih in 1957 then enlarged to having 40 branches domestically has now opened its 41st branch in Saudı Arabia in the city of Jeddah.Cabir Yazıcı said “The number of persons working in Jeddah will be 40.Among these will be 8 or 9 people who will form the top management team, these we shall take from Turkey.Our country needs to export.We have sent 500 thousand $ worth of inventory stock. If we open 10 branches that will result in 5 million $ worth.If 50 companies such as ours were to go it would help our countrys’ economy”.

Hedefimiz Körfez ülkelerinde büyümek Yazıcı, Dilek Pastanesi şubelerinin yurtiçinde sadece İstanbul’da bulunması konusunda şunları söyledi: “ Türkiye’de zaten herkes bu işi yapıyor. Biz de Türkiye’de istikrarlı bir şekilde yavaş yavaş büyüyoruz. Ama bizim hedefimiz Körfez ülkeler. Oralarda şube açmak bizim için daha kolay ve işletmeciliği de daha verimli. Bizim müşterilerimizin mutlaka alışık olduğu bir damak lezzeti vardır. Ama burada önemli olan bu lezzetleri yurtdışına da taşımamız. Yurtdışına ilk gidenler kazanır. Biz de bu düşüncedeyiz. İstediklerimiz olursa oradaki ortaklarımızla birlikte büyüyeceğiz” diye konuştu. 2017 yılında 35 olan franchise şubelerinin üzerine yurtiçinde 10 tane daha şube ekleme hedefleri olduğunu vurgulayan Dilek Pastaneleri İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, yurtdışında da bağlantıları olduğunu, en az üç tane şube açacaklarını dile getirdi.

Our Goal Is To Enlarge In The Gulf States On the subject of the brand Dilek Pastanesi domestically only being found in Istanbul Yazıcı said”In Turkey in any case everyone is into this sector.We also are enlarging in Turkey slowly and methodically. However our aim is for the Gulf States.It is easier for us to open branches there while running them is more profitable.It is certain that our customers here enjoy the tastes that they are familiar with, but it is important now for us to carry these tastes abroad.The companies who are the first to enter a foreign market are the ones which enjoy the most profit. We firmly believe this.If we obtain the results that we wish then we shall enlarge by working with our foreign partner.” Cabir Yazıcı the Chairman of the Board of Dilek Pastaneleri continued that, in addition to the already existing 35 domestic franchise branches their goal is to add 10 more, while abroad opening at least 3 branches. These are the 2017 plans.

130 kişi, 40 şubeye üretim yapıyor Fabrikada pasta üretiminde 130 kişinin 40 şubeye üretim yaptığını belirten Dilek Pastaneleri İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, “Toptan ve yurtdışında yeni bir sisteme geçtik. Dondurucu araçlarla ürünleri yurtdışına gönderdiğimizde raf ömrünü uzatıyoruz. Üretim alanımız yüzde 100 kendimize ait. Şu anda 6 bin 500 metrekare bir fabrikamız var ama burası bize küçük geliyor. İki sene sonra hedefimiz yurtiçinde 60, yurtdışında da 5-10 tane şube açmak. Bu yüzden stoklamada biraz sıkıntı çekebiliriz. Bunun için de üretimle ilgili yeni bir projemiz var.” diye konuştu.

130 People Work In Productıon For Our 40 Branches Cabir Yazıcı stated there are 130 employees working in their cake producing factory, he continued “Both in our wholesale and abroad we are using new methods. When our products are sent abroad we effect it by way of vehicles that have freezing facilities so in this manner we lengthen the shelf life. We effect total production ourselves. Presently we have a 6500 m’ factory but this is becoming too small for us.It is our plan to have in Turkey 60 branches and abroad 5 to 10.We shall therefore probably have stock lack problems.We therefore have a new project for production.”

Pastacılıkta ilkler arasındayız Pastacılıkta Türkiye’de ilk sıralarda olduklarını ifade eden Dilek Pastaneleri İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, “İlk başta pastane olarak kurulduk. Ama baktık ki Avrupa ülkelerinde pastane-kafe-restoran konseptine çok büyük ilgi var. Hem yemek yiyebileceğimiz hem kahvaltı edebileceğimiz yemekten sonra da sohbetlerimizi yapabileceğimiz bir ortam var. Bu bize çok ilginç geldi ve biz bunu Türkiye’de yapabiliriz dedik. 20 sene önce de bu konsepti Türkiye’de geliştirdik. Pastane konseptine kafe ve restorantı ekledik. Ve şu anda Türkiye’de çok beğenilen bir konsept yarattığımızı düşünüyoruz. Biz pastacılıkta çok iyiyiz. Sütlü tatlılarımız, profiterolümüz yıllardır dillere destan. Profiterolün yanı sıra onlarca pasta ve tatlı çeşitlerimiz var. Lider değilsek de Türkiye’de ilk iki-üçteyiz.

We Are Among The Leaders In The Cake Confectionery Sector Cabir Yazıcı stated they were among the leaders in the sector, “We first opened as a confectionery shop. Then we realized that in Europe there was great interest in the confectionery-cafe-restaurant concept. People thought they would breakfast, would have a meal and would continue on there to chat in a pleasant atmosphere. This appeared really interesting to us and we said we can do this in Turkey. So 20 years ago we developed the concept here. We added to the cake confectionery a cafe and a restaurant. We now believe that we have developed a concept which is loved in Turkey. We are very good at confectionery. Our milk desserts and our profiterols are fabled. In addition to the profiterol we have tens of different cake and dessert choices. If we are not the absolute leader we certainly are within the first 2 or 3 in Turkey.

NİSAN APRIL 2017

NÄ°SAN APRIL 2016

FLAMİNGO DE LUXE ZİYAFET VE BALO SALONLARI FLAMİNGO DE LUXE FEAST AND BALLROOM RECEPTIONS ‘’FLAMİNGO DE LUXE bir prestij, statü ve kalite sembolüdür. Bunu çok iyi anlayıp doğru sunmak gerekir. Herkes müşterimiz olamaz ve her girişimci yatırımcımız da olamaz’’ diyen Flamingo De Luxe Ziyafet ve Balo Salonları Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Tokgöz sorularımızı yanıtlıyor. Mustafa Tokgöz, the Chairman of the Board of the Flamingo De Luxe Feast and Ballrooms said while answering our questions “FLAMİNGO DE LUXE is prestige, class and quality. This needs to be totally understood in order for it to be presented in the correct manner. Not everyone can be our customer, not everyone can be our investing entrepreneur”. Sizi ve şirketinizi kısaca tanıyabilir miyiz? Beni ve şirketimi tanıyabilmek için De Luxe ailesiyle direkt ve dolaylı olarak temas etmeniz veya bizi müşterilerimize yada iş ortaklarımıza sormanız gerekir. Bu özel bir dostluk ayrıcalığıdır. Neyi franchise veriyorsunuz? Tam olarak yıllardır birikmiş sektör tecrübemizi franchise veriyoruz. Bununla birlikte yaptığımız tüm operasyonel faaliyetlerimizi, kurumsal alt yapı çalışmalarıyla bütünleştirerek memnuniyeti ön plana çıkartıp, eğitimli ve yetişmiş personelle birlikte hizmet sunumunu tamamlıyoruz. Nasıl franchise veriyorsunuz? Genel olarak ciddi düşünen tüm yatırımcılarımıza fikir olarak açığız, ama başlık halinde verecek olursak 3 yatırımcı modeliyle yatırımcılarımızın karşısına çıkıyoruz. 1-Yeni Yatırımcı Modeli 2-Organizasyon Yatırım Modeli 3-Hazır işletme Modeli Önümüzdeki yıllarda hedefleriniz nelerdir. Şu anda Hindistan ve Dubai de AR-GE çalışmaları yürütüyoruz, yakın zamanda bu bölgelerde ofis açma planlarımız var. Bununla birlikte Türkiye’de her ilden sadece bir yatırımcıya franchise vermeyi düşünüyoruz. Tüm illerimizden yoğun talepler var, fakat doğru ve ciddi yatırımcıları bulup tüm Türkiye’de bu işin nasıl yapılması gerektiğini herkese göstermek istiyoruz. Franchise hizmet bedeliniz nedir? Organizasyon sektörüne adım attığımız günden bugüne para kazanmaktan daha çok başarı ve müşterilerimizin memnuniyetini önemsedik. Bu düşünce yıllar sonra bugün bize franchise verebilmek için mevcut olması gereken birikimi ve alt yapıyla referanslar güvencesi ile bu yola çıkma cesaretini gösterdi. Bizim beklentimiz ilk gün olduğu gibi ticari kazançtan ziyade önce Türkiye daha sonra uluslararası arenada bu misyonu başarı ile icra etmektir. İş ortaklarımızdan da beklentilerimiz bu yöndedir. Görüşmelerimiz başladıktan sonra finans konusunda karşılıklı menfaatler güdülerek ortak bir noktada buluşulacağı inancı içerisindeyiz.

NİSAN APRIL 2017

May we learn about you yourself and about your company? In order to know me or the company it is essential for one to be in direct or close contact to the De Luxe family or one needs to ask our clients or our partners. Ours is a particularly special kind of friendship. What exactly are you franchısıng? We are offering the franchise for our experience which we have gained throughout years in the sector. Together with corporate infrastructure all our operational activities are focused on total customer satisfaction and we complete this with the service which our groomed and trained staff offer. How do you gıve franchıses? In general we are open to the idea of all serious investors, however to detail the 3 types of investor that we are opposed to 1-A New Style of Investment 2-An Organization Investment 3-A Ready to Work Enterprise Whıch are your aıms for the comıng years? Presently we are effecting R&D work in India and in Dubai we have plans to open offices in these regions very shortly. In addition to this in Turkey we plan to have just one investor franchisee in each province. Actually there is a great demand from all of our provinces, however we shall ensure that we find the correct standard of serious investors who will be able to show the whole of Turkey just how this business should be effected. What ıs your ınvestment fee? From the day that we began in this sector our primary aim has been customer satisfaction rather our success or our financial gains. It is these beliefs which have encouraged us and which have convinced us after so many years that we have the right experience and the correct grounding to take this path. Our mission now, just as it was when we began, more than our own profits is success. We expect the same principles from our partners. We believe that after our talks have begun the financial situation will instinctively be arranged in a mutually satisfactory manner.

NÄ°SAN APRIL 2016

KAHVECİ HACI BABA 2003 ‘de Necatibey Caddesi Ankara ‘da geleneksel bir kahve evi olarak ticari hayatına başlayan Kahveci Hacıbaba, oluşturduğu şık konsepti ve ferah atmosferiyle misafirlerine keyifli zamanlar geçirebilecekleri nezih mekanlar açmaya başlamıştır. 2014 yılında şubeleşmeye hız veren ve 2016 yılında kurumsal yapılanma sürecine giren marka bugün itibariyle 11 şubeye ulaşmış, yiyecek içecek sektöründe hizmet veren başarılı bir kahve evi zinciridir. Hacıbaba Lezzet Kafe Restoran A.Ş. çatısı altında faaliyet gösteren Kahveci Hacıbaba; özgün konsepti, dinamik yapısı ve yükselen marka değeri ile ulusal bir ivme yakalamıştır. Franchise altyapısını tamamladık ve şubeleşmeye franchising ile devam ediyoruz. Uzun süredir beklettiğimiz güzel iş taleplerini artık gerçekçi biçimde değerlendirip uygulamaya koymaktayız. Birkaç ay içerisinde 2 franchise sözleşmesi imzaladık, bu ay 2.’sinin açılışını gerçekleştireceğiz. Franchise koşullarına değinecek olursak; yatırımcının uygunluğunu, ardından talep edilen dükkanın mimari ve bölgesel uygunluğunu tespit edip, olumlu bir kanaat raporu vermemiz gerekiyor. Bu ön süreç en önemli ve stratejik kısımlardan biridir. Ardından projelendirme, yatırım uygulaması, insan kaynakları planlaması yapılır. Bu hususların ardından sözleşmede yer alan teknik ve mali koşullar sağlanıp imzalar atılır, anlaşma resmiyet kazanmış olur. Biz bayilerimizi de ortaklarımız ve şubelerimiz gibi gören, sorumluluk ve ortak mutluluk paydası güden bir çatı olmak için elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz. Lisans bedeli: USD 70.000 Aylık royality fee: Ciro üzerinden %4 Reklam katılım bedeli: Ciro üzerinden %1 Yatırım bütçesi ve uygulama: Proje tarafımızdan çizilir ve kontrolörlüğü sağlanır, uygulama konusunda yatırımcı serbesttir. Uygun dükkan profili: İç alan en az 150 metrekare, dış alanı ise en az 300 metrekare olmalıdır. Yaya ve araç trafiği bulunan hareketli caddeler tercih edilir. Bazı ürün gamlarında merkezi tedarik ve satın alma bağlayıcılığı vardır. Bu ürünler lokasyon ve lojistik planlamasına göre şu şekilde değişkenlik gösterir; Ankara içi: Cirosal olarak bayi satın almasının belirli bir kısmı tarafımızdan temin edilir. Örneğin et ve et ürünleri, pasta ve unlu mamuller, brunch malzemeleri, kahveler, kuruyemişler ve çaylar. Diğer ürün grupları ile alakalı belirlenen markalar ve tedarikçiler ile çalışma koşulları sağlanır ve buna uyum zorunluluk getirilir. Türkiye geneli: Cirosal olarak bayi satın almasının +-5’i tarafımızdan temin edilir. Diğer ürün grupları ile alakalı belirlenen markalar ve tedarikçiler ile çalışma koşulları sağlanır ve buna uyum zorunluluk getirilir. Yurt dışı: Cirosal olarak bayi satın alması olarak kahveler, çaylar ve kuruyemişler temin edilir. Diğer ürün grupları ile alakalı belirlenen markalar ve tedarikçiler ile çalışma koşulları sağlanır ve buna uyum zorunluluk getirilir.

NİSAN APRIL 2017

Kahveci Hacıbaba first began its business life in 2003 in Necatibey Boulevard in Ankara as a traditional coffee house, then it opened chic venues which were comfortable and spacious and so offered its customers the opportunity to enjoy their visits to those. In 2014 it speeded up the formation of branches and in 2016 the brand went into corporate formation so that today it has 11 branches and its coffee houses have taken their places as a successful part of the food and beverage sector. Kahveci Hacıbaba works under the Hacıbaba Lezzet Kafe Restoran A.Ş.With its original concept,its dynamic formation and its rising brand value it has achieved great acceleration. We have completed the ground work and are now continuing to open branches within the franchising system.We are now able to seriously evaluate the attractive requests which had come us and which we had kept waiting, and start to action them. In only a few months we have signed 2 franchise contracts the second of those is opening this month. If we discuss the franchise conditions;first we assertain if the entrepreneur is suitable, then we evaluate the shop architecture and study the suitability of the district and we must have a positive report on these. These are the most important strategic parts of the preliminary process. After those come formation of the project, the investment process and the planning for human resources. These are followed by the detailing of the technical and the financial conditions and so the contract is signed, and with its signing it becomes legal.We do our best to ensure that we offer our entrepreneurs, our partners and our branches a happily shared responsibility so that we all together enjoy the positive purpose of mutual benefit. Price of license: USA $ 70,000 Monthly royalty fee: 4% based on turnover. Advertising participation fee:1% based on turnover. Investment budget and application: We design the project and ensure controls on it,the application is then for the entrepreneur. Suitability of the branch profile: The interior to be a minimum of 150 m’ while the exterior to be minimum 300m’. A boulevard open to vehicles and to pedestrians is preferred. Certain products in the range are centrally procured with the obligation to obtain from there. These products vary according to position and logistic plans, they are as follows; Within Ankara: Dependant on reviewed turnover a certain part of them the central procures. Examples are meat and meat products, cakes and flour products, breakfast products, coffee dried fruit and tea.The entrepreneur is obliged to buy the other products from suppliers with which the company has ongoing contracts and defined conditions. Within Turkey in general: Dependant on reviewed turnover+- 5% we effect buying. Additional products to be obtained from specified brands and suppliers from whom conditions have been obtained, this is obligatory Abroad: Dependant on turn over coffee, tea and dried fruit is dealer provided. It is obligatory that other products be obtained from specified brands and suppliers from whom conditions have been obtained.

LAVAZZA: “HER YIL İKİYE KATLANARAK BÜYÜDÜK” LAVAZZA: “EACH YEAR WE HAVE DOUBLED IN SIZE” Lavazza Ailesi’nin soyadlarını vererek İtalya’nın Turin kentinde 1895 yılında kurduğu ve bugün milyar dolarlık cirosu ile Dünya’nın lider kahve markalarından olan Lavazza, 111 yıl sonra 2006 yılından itibaren Türkiye’de Best İthalat tarafından temsil edilmeye başlandı. Lavazza’nın asırlık bilgi ve tecrübesinden yola çıkılarak oluşturulan ve gerçek İtalyan kahvelerinin sunulduğu Best Coffee Shop zincir kafe markası 2008’de doğdu.

The town of Turin in Italy in 1895 was the place where the family of Lavazza gave their surname when they founded what is now with its milliard $ turn over one of the world’s leading coffee brands. 111 years later in 2006 it began to be represented in Turkey by the Best Import Company. Based on the Lavazza’s century of know how and experience and offering true Italian coffee the brand of the Best Coffee Shop cafe chain was born in 2008.

Kafe konseptimizin çekirdeğini, 2006 yılında Türkiye tek yetkili satış temsilciliğini aldığımız Lavazza (İtalya) firmasının kahve ürünleri oluşturmaktadır. Lavazza’nın 100 yılı aşan kahve deneyimi ve ürünlerinin kalitesi, bizlere zincir kafelerde de gerçek ve kaliteli kahveler sunulabileceğini düşündürmüştür. Profesyonel kahve sektörünü oluşturan Horeca grubundaki tecrübemizden ve referanslarımızdan da yararlanarak Best Coffee Shop konsepti gelişti. 2008, 2009 yıllarında bazı denemelerden sonra 2010 yılından itibaren her yıl hemen hemen 2’ye katlanarak bir büyüme gerçekleştirdik.

The kernel for the cafe concept, was, when in 2006 we obtained the rights to being representative of Lavazza (Italy). The fact that Lavazza had over 100 years of experience in coffee and the quality of their product prompted us to believe that we could offer truly excellent quality coffee from chain cafes. Founded on the experience and standing of our company the Horeca group in the professional coffee sector we developed the Best Coffee Shop concept. After various experiments in 2008 and 2009 from 2010 onwards we just about doubled in size each year.

Markalarında ve tarihlerinde “İtalyan” adını kullanmalarına ve “İtalyan Kahveleri Yapıyoruz” demelerine rağmen orijinleri İtalya olmayan zincir kafe markalarının ülkemizde de hızla büyümeye başlamaları, gerçek bir İtalyan kahve tedarikçisi olan bizleri bu sektöre girmeye adeta zorunlu kılmıştır. İtalyan konseptimizi daha yoğun hissettirmek için menümüze bir İtalyan klasiği olan makarna ve pizza menüleri eklenmiştir. 600,000 TL – KDV dahil bir maliyetle açılan bir kafe için, 80,000 TL aylık ciro hedefinin yakalanması durumunda franchise için net 25,000 TL gelir hesaplanmaktadır. Bu net gelir ile yatırım geri dönüşü 24 ay civarındadır. Bu işe girdiklerinde, eğer tecrübesi var ise tam zamanlı işin başında bulunmalı veya tecrübesi yok ise iyi bir kafe müdürü ve ekibi oluşturup tüm yönetimi bu kişilere vermelidir. Kafenin yatırımının yapılıp açılması ile franchisenin yükümlülükleri bitmeyip operasyon süresince sorumlulukları devam etmektedir. Franchise bunun farkında olmalıdır. Kafenin açıldığı ilk gün net karı diye bir şey söz konusu değildir. Makul bir sürede kafe karlı duruma geçecektir. Bu makul süre için franchisenin finansal kaynakları yeterli olmalıdır. Net kara geçiş sürecinin sancısız ve süresinin kısa olması franchisenin kafe personeli, marka sahibi ve müşteri ile olan iletişiminin yoğunluğuna bağlıdır. Marka sahibince sunulan sistem ve kurallardan anlık ani kararlarla kısa süre de olsa uzaklaşılmamalıdır. Franchise olmak isteyen kişinin bu işten beklentisi (mevcut birikimine en iyi kazanç verecek bir fırsat mı, çocuklarına veya bir yakınına bir iş kurmak mı, çevresi için prestijli bir yer sahibi olmak mı, sahip olduğu işletmecilik deneyimini değerlendirmek mi) ile marka sahibinin beklentisi tam uyuşmalı. Bu konuda hem fikir olduktan sonra beklentilerine uygun bir yerden ve zamandan çalışmaya başlayabilir. 40

NİSAN APRIL 2017

In Turkey in the sector there has been a rapid rise in chain brands which use “Italian” and “we make Italian coffee” as slogans unrightfully, they have no Italian basis. We believed that as true Italian Coffee suppliers in a manner of speaking it was actually our duty to enter the sector. In order to attach even more the feeling of an Italian concept we added the Italian classics of macaroni and pizza to our menu. Investment in a cafe is 600,000TL plus KDV, the estimated return is by effecting a monthly turn over of 80,000TL the franchisee can calculate a 25,000TL monthly income. Such a net income results in return of investment in approximately 24 months. Regarding those who enter this business,if they have personal business experience they should be there in charge of their business full time, should they not have experience they must put a professional manager and team in place,and hand over total running of the business to them.It should be clearly realised that when a franchisee makes the investment and opens the cafe his responsibilities do not end there the franchisee should be well aware that responsibilities are on going throughout business continuation. There is no question of net profit from day one of opening. After a reasonable time period the business will become profitable.The franchisee must have the finance to support himself throughout that said time period. Reaching that period when the business becomes profitable in the shortest time and without problems is largely based on the really strong bonding of the franchisee, the cafe staff and the customer. The system which the brand owner offers to the franchisee must be adhered to and rules should never be broken even for short periods of time. The expectations of the franchisee (the opportunity of good profit being added to his personal savings, setting up a business for his child or someone close, being the owner of a business which carries prestige,making use of his own business experience) and those of the brand owner must be in accordance with each other. Once this mutual accord is established and at the correct time and place work can begin.

MOSAIC ORIENTAL SWEETS ‘’Franchising, bir kar sağlamak ya da büyüme aracı olmaktan öte, topluma iyilik yapmak anlamına gelir’’ Balbey, S Mosaic Oriental Sweets kurucusu.

‘’Franchising is an act of good to society before it is a profit generator or an expansion tool’’ Balbey, S The Founder of Mosaic Oriental Sweets

Biz kimiz “Mosaic Oriental Sweets, Akdeniz bölgesinin tüm tatlarını harmanlayan leziz oryental tatlılarından eşsiz bir dizi; sıcak ve soğuk içeceklerden geniş bir seçki sunmaktan memnuniyet duyar. 2015’te kurulan Mosaic Oriental Sweets, en saygın ve rağbet gören marka olmayı planlamaktadır” Mosaic Oriental Sweets Ekibi.

Who we are

Mosaic Oriental Sweets franchise’ına göstermiş olduğunuz ilgiden dolayı teşekkür ederiz. Franchise fırsatlarımızla ilgili daha fazla bilgi edinmek istediğiniz için memnuniyet duyuyoruz. Bu bröşürü, kim olduğumuz ve neler yaptığımız hakkında size genel bir bakış sağlamak için oluşturduk. Franchise paketi İyi bir franchise sistemi için gereken tüm temel unsurlara sahip bir iş modelimiz vardır. Aşağıdaki teklifleri sunuyoruz: ➤ İşletme Kurulum Sürecinde İş Üstünde Destek ➤ İnsan Kaynakları Desteği ➤ Giriş Eğitimi ➤ İlk Destek ➤ Özel Franchıse Bölgesi ➤ Güçlü Ana Şirket ➤ Pazarlama Desteği ➤ Yönetim Desteği ➤ Sürekli Ücretler ➤ Yatırım ➤ Uygun Noktada Yıllık Kâr 42

NİSAN APRIL 2017

“Mosaic Oriental Sweets is pleased to offer you a unique array of delicious oriental sweets which blends all tastes from the Mediterranean region and come with a wide selection of hot and cold beverages. Established in 2015 and planning to become the most respected and sought after brand.” The Mosaic Oriental Sweets Team. Thank you for your interest in Mosaic Oriental Sweets franchise. We are delighted that you would like to find out more about our franchise opportunity. We have developed this brochure to give you an insight into who we are and what we do.

Franchise Package We have a business model that has all the core ingredients for a good franchise system. We offer: ➤ Hands On Assistance Establishment ➤ Human Resource Support ➤ Induction Training ➤ Initial Support ➤ Exclusive Franchise Territory ➤ Strong Parent Company ➤ Management Assistance ➤ Marketing Assistance ➤ Ongoing Fees ➤ Investment ➤ Yearly Profit At Feasible Point

FRANCHISE LOJİSTİĞİNDE DENEYİMLİ ÇÖZÜM ORTAĞI: NARLOG

NARLOG: THE EXPERIENCED PROBLEM SOLVING PARTNER FOR FRANCHISE LOGISTICS Narlog Lojistik, 2013 yılından bu yana, soğuk zincir taşımacılığı konusunda uzman ekibi ile birlikte gıda firmalarına depolama ve nakliye hizmeti vermeye devam ediyor. Lojistik sektöründe on yılı aşkın tecrübesini kendi markası altında sektöre katmak isteyen Narlog Lojistik kurucusu Şükrü Anar, girişimcilik kariyerinden önce gıda sektöründeki lider firmaların soğuk zincir taşıma operasyonlarını yönetti.

Since the year 2013 Narlog Lojistik, together with its experienced team has been supplying the services of cold chain logistics, warehousing and transportation to food companies. Şükrü Anar, the founder of Narlog Lojistik,prior to becoming an entrepreneur, had had 10 years of experience in one of the leading companies in the cold chain transport sector, it was that experience with which he wished to enter the sector under his own name.

Sektörde var olan butik hizmet açığını fark eden ve bu açığı kapatmak hedefiyle yola çıkan Anar, ‘’Narlog’un kısa zamanda konu ile ilgili firmaların da dikkatini çektiğini ve firmaların sektörde aranılan hizmet kalitesini Narlog’ta bulduklarını’’ belirtiyor.

He had observed the lack of boutique service and it was this that he wished to rectify.Anar stated “Within only a short time Narlog attracted the interest of companies who needed such a service together with the quality which we were offering”.

Narlog Lojistik, işbirliği içerisinde bulundukları müşterilerine, tamamı özmal ve frigolu (-18 C /+4 C çift rejim) araçlardan oluşan filosu ve plasiyer tecrübesi bulunan kadrosu ile hizmet vererek büyümeye devam ediyor. Öncelikli faaliyet alanı franchise lojistiği olmakla birlikte sürekliliği olacak parsiyel hizmetleri de sunan firma İstanbul, Ankara, Konya ve İzmir’de bulunan Narlog Lojistik soğuk hava depoları ile Türkiye’nin 71 iline soğuk, donuk ve kuru dağıtım hizmeti sunuyor. 2017 yılında soğuk hava depolarının sayısını arttırmayı hedefleyen Narlog, var olan depoları ile firmalara depolama hizmeti de sağlıyor.

Narlog Lojistik continues to enlarge as it collaborates with its customers by offering them service in ozmatic and frigified (C/+4 C double regime) tranportation with its fleet of vehicles and its experienced team. The company while it effects primarily the activity of franchise logistics also has the capacity to supply partial services. It has cold storage warehouses in Istanbul Ankara, Konya and Izmir and it therefore has the capacity of cold,frozen or dry deliveries to 71 provinces in Turkey. Narlog plans to increase the number of its cold storage warehouses as it also supplies to its customers a storage system. Narlog, well experienced in cold chain logistics together with its educated personel make effective plans as they attach utmost importance to transport and refrigeration conditions. In addition to the speedy, ideal service which Narlog supplies it also helps its customers to profit as they cut down on transport expenses.

Soğuk zincir gıda lojistiği konusunda bilinçli ve eğitilmiş ekibi ile etkin planlama yapıp taşıma ve depolama koşullarına maksimum önem gösteren Narlog, müşteriye sağladıkları hızlı ve ideal hizmetin yanı sıra firmaların lojistik maliyetlerini de azaltarak onların kar elde etmesini sağlıyor. Araç İçerisindeki Isı, Kontrolümüz Altında Soğuk zincir lojistiği; hangi gıdanın hangi derecelerde depolanacağı ve dağıtılacağı, dağıtım yapacak aracın özelliklerinin uygunluğu, aracın modeline kadar her türlü unsurun göz önünde tutulması gereken bir sektör. Narlog Lojistik filosunda bulunan tüm araçların içindeki ısı sensörleri de ayrıca ARVENTO araç takip sistemiyle takip ediliyor. Hizmet verdikleri firmaların ürünlerinin sağlıklı ve hijyenik bir şekilde taşınmasının önemli olduğunu asla unutmadıklarını belirten Anar, araç içerisindeki ısının belirlenmiş limitlerin altına düşmesi söz konusu olduğunda sistemin otomatik olarak merkezi birimleri alarmla uyardığını ve gerekenin en kısa zamanda yapıldığını ifade ediyor.

The thermal conduction inside the vehicles is always under our control In the sector of cold chain logistics there are many subjects which attention needs to be directed to.Which food and at which degree does it need to be kept and distributed, the suitability of the delivery vehicles,even the model of the vehicle. All the vehicles of the Narlog Logistical fleet are installed with the ARVENTO vehicle tracker system.Anar said that they never forgot the importance of transporting their customers’ goods in the healthiest and most hygienic manner,should the inside thermal conductor drop below the required level the system automatically sends out a warning to the central so that it can be urgently rectified.

Narlog Lojistik, araç soğutucu üniteleri ve kasaları kalite standartlarına uygun şekilde sektörlerinde lider firmalardan temin ediyor. Müşterilerinin ihtiyaç ve talepleri doğrultusunda zamanında ve söz verilen koşullarda hizmet vermekle sorumlu olduklarının altını çizen Anar, 7/24 ulaşılabilen operasyon ekibi ile taleplere cevap veriyor.

Narlog Lojistik obtains its vehicle cold units and strong boxes only from the leading companies of the sector. Anar stressed the responsibility of supplying the needs of their customers at the right time,under the conditions promised and that was the absolute essential and that is why it is possible to reach their operation team 7 days a week 24 hours a day.

NİSAN APRIL 2017

SAMPİ 2017’DE ATAĞA GEÇECEK SAMPİ WILL BE ON THE ATTACK IN 2017 2008 yılından bu yana Metro Holdingin iştirak şirketlerinden biri olarak faaliyet gösteren Sampi 2017 yılında yatırım atağına kalkacak. Geçen yılın son günlerinde ‘yavru vatan’ Kuzey Kıbrıs’ta ilk şubenin açıldığını söyleyen Sampi Yönetim Kurulu Başkanı Yağmur Öztürk, “Hedefimiz Sampi’yi gerek yurt genelinde gerekse Ortadoğu başta olmak üzere yurtdışında hak ettiği noktaya getirmek ve bilinen en büyük pide markası yapmak” dedi. Sampi’nin 2015 ve 2016’yı yeniden yapılanma süresi olarak geçirdiğini kaydeden Öztürk, “Özellikle lokasyonu yanlış olan şubelerin ya yerini değiştirdik ya da kapatma yoluna gittik. Yeni şubeler açmak için hem yurt içinde hem yurt dışında arayışlarımız başladı. Kasım ayında Kıbrısta bir şubemiz hizmete girdi. Bu şubemiz Gazi Mağusa’da bulunan ve Kıbrıs’ın ilk alışveriş merkezi olan alışveriş merkezinde açıldı” diye konuştu. Sampinin yanı sıra ‘Simit Ustası’ markasıyla unlu mamul sektörüne girdiğini söyleyen Yağmur Öztürk bu kulvarda da büyüme amaçlı hareket edildiğini kaydederken, grubun, gıda sektörüne yatırımlarının devam edeceğini dile getirdi. 2017 BÜYÜME HEDEFİ YÜZDE 50 Yağmur Öztürk, hali hazırda Batum ve Kıbrıs olmak üzere 32 şubeye sahip Sampi’nin 2017de yüzde 50’lik büyüme hedefinde olduğunu vurguladı. Öztürk; “İstanbul başta olmak üzere, yurt genelinde yüzde 50’lik bir büyüme hedefliyoruz. Son dönemlerde piyasalardaki durgunluğa rağmen şaşırtıcı bir şekilde çok sayıda yeni bayi talepleri var. Markamıza olan ilgi gün geçtikçe artıyor. Bu da daha çok yüreklenmemizi sağlıyor. Öncelikle Kuzey Kıbrıs’ta başkent Lefkoşa’da açılacak olan AVM ve Girne’nin en iyi noktasına bir cadde konsepti açarak üç noktada hizmet vereceğiz. Aralarında Fatma Öztürk Gümüşsu, Ziya Koçalan ve Ercan Yılmaz gibi sektörde deneyimli isimlerin bulunduğu yönetim kurulumuzla birlikte daha büyük başarılara imza atacağımıza gönülden inanıyorum” şeklinde konuştu. İSTANBUL’UN YENİ SAMPİLERİ GELİYOR Sampinin Beylikdüzü şubesi ise yenilenen yüzü ve konseptiyle 25 Ocak Çarşamba günü hizmete girdi. Açılış kurdelesini Sampi Yönetim Kurulu Üyesi Ziya Koçalan, Genel Müdür Ercan Yılmaz ve şubenin işletmecisi Sinan Damarhan kesti. Sampi Genel Müdürü Ercan Yılmaz, Samsun’un geleneksel pidesi başta olmak üzere alternatif menülere sahip olan Sampinin kendi sektöründe hak ettiği noktaya çok kısa sürede varacağını kaydetti. Yılmaz şu bilgileri verdi: “Bugün burada daha kaliteli hizmet vermek için attığımız adımlardan birini görüyorsunuz. Beylikdüzü’nde zaten bir şubemiz vardı, ancak misafirlerimize daha kaliteli hizmet vermek için bir takım değişiklikler yapmamız gerektiğini fark ettik. Şimdi daha kolay ulaşılabilir lokasyonda, menüsü daha zengin bir Sampi ile Beylikdüzündeyiz. Tüm misafirlerimizi kendi evlerinin rahatlığı ve sıcaklığını hissedebilecekleri yeni şubemize bekliyoruz” dedi. Yılmaz, 2017de İstanbul’un yanı sıra farklı illerde de yeni Sampilerin açılacağını müjdeledi. Şubat ayında İstanbul’da 2 şube açılacağını söyleyen Ercan Yılmaz, son dönemde başta İstanbul olmak üzere farklı şehirlerde de bayilik taleplerinin arttığını ifade etti. 46

NİSAN APRIL 2017

Since the year 2008 Sampi has been one of the subsidiary companies of Metro Holdings, this will be a year of investment for them. The Sampi Chairman of the Board Yağmur Öztürk said that towards the end of last year they had opened their first branch in Northern Cyprus she added “Our goal is to bring our brand, Sampi, to its rightful position of being the best,most well known brand of pide both in our country and in the Middle East”. Öztürk explained that 2015 and 2016 were periods during which the company had been reconstructed she continued” In particular the branches which were not in the most suitable places were changed to a different venue or were closed. We then began to search for new locations both home and abroad. In November we opened a branch in Northern Cyprus. That branch is in Gazi Magusa in the first Northen Cyprus Shopping Center to be opened”. Yağmur Öztürk continued that in addition to Sampi they intend to enlarge in the bakery products line under the brand of ‘Simit Ustası’ consequently the company will be continuing its investments in the food sector. For 2017 Our Aim Is An Enlargement Of 50 Percent Sampi already has a total of 32 branches in Batum and in Northen Cyprus and we plan an enlargement of 50 percent in 2017. Yağmur Özturk went on to say “The planned enlargement will be general but specifically in Istanbul. Despite the recent slow down in the markets we are receiving a surprisingly large number of requests from new franchisee candidates. Interest in our brand spreads constantly. This also is a great encouragement to us. Later we open in the new Shopping Center which is to be in Lefkosia the capital of Northern Cyprus then we are opening a boulevard concept in one of the best positions in Girne and so will have the three positions. We have Fatma Öztürk Gümüşsu, Ziya Koçalan and Ercan Yılmaz, all experienced names in the sector who will be working with our management so I’m entirely certain that we shall be adding our name to many more successes”. New Sampis Wıll Also Come To Istanbul The Beylikdüzü Sampi branch with its new decorations and its new concept was opened on Wednesday January 25th. At the opening ceremony the ribbon was cut by Member of the Board Ziya Koçalan, the General Manager Ercan Yılmaz and the Branch Manager Sinan Damarhan. The General Manager of Sampi Ercan Yılmaz said the traditional pide would take pride of place on the menu, however Sampi was also offering additional menu choices. He felt sure that Sampi would rapidly achieve its rightful place in its sector. Also he added: “Here today you see some of the steps which we are taking so that we can offer our customers a better quality.We already had a branch in Beylikdüzü but we realized that in order to offer a better service various changes needed to be made.These are the reasons that Sampi Beylikdüzü is in an easier to reach position and is offering a richer menu choice. We look forward to welcoming our guests to this our new branch where we hope they will enjoy the warmth of a homelike comfort”. Ercan Yılmaz said he could also give the good news that Sampi would be opening not only in Istanbul but in other provinces also. In February there will be the openings of 2 Istanbul branches and he also said how gratifying it was to see the number of would be franchisee applications from everywhere but especially from Istanbul.

TAB GIDA YENİ YILDA YATIRIMCILARINI BEKLİYOR TAB GIDA AWAITS NEW INVESTORS DURING THE NEW YEAR Türkiye’de 1000’e yakın restoranıyla hızlı servis restoran zinciri sektörü lideri olan TAB Gıda, franchise restoran zincirine her geçen gün yeni bir halka daha ekliyor. TAB Gıda çatısı altında hizmet veren Burger King, Popeyes, Sbarro, Arby’s ve Usta Dönerci markalarında yatırımcılarına anahtar teslim işletme fırsatı sunuluyor. TAB Gıda’nın üretim, satın alma, tedarik zinciri, pazarlama ve markalarının gücünü arkasına alan yatırımcılar, karlı bir yatırım imkanına sahip oluyor. Türkiye’de 1000’e yakın restoranı ve 23 yıllık tecrübesiyle hızlı servis restoran zinciri sektörü lideri olan TAB Gıda, kurduğu franchise sistemi ile 2017 yılında da Burger King, Popeyes, Sbarro, Arby’s ve Usta Dönerci markalarında yatırımcılara avantajlı franchise fırsatları sunmaya devam edecek. Burger King, Türkiye’de 200’den fazlası franchise olmak üzere 600’den fazla restoranla hizmet verirken, Popeyes’ın 170’e yakın restoranı bulunuyor. 90’a yakın Sbarro, 50’den fazla Arby’s ve 60’tan fazla Usta Dönerci restoranı bulunan TAB Gıda üretim, satın alma, tedarik ve pazarlama gücüyle sektöre yön veriyor. TAB Gıda Franchising Müdürü İlhan Erkan, franchise sistemleriyle ilgili yaptığı değerlendirmede, “TAB Gıda olarak Burger King, Popeyes, Sbarro, Arby’s ve Usta Dönerci olmak üzere 5 markayla hizmet veriyoruz. TAB Gıda Franchise sistemi, ülke çapında hızla büyümeye devam ediyor. Önümüzdeki dönemde tüm markalarımızda yeni franchise restoranları vermek istiyoruz. Bu sene tüm markalarımızda toplam 60 franchise restoranı vermeyi hedefliyoruz.” ifadelerini kullandı. Yalnızca tüketimde değil, üretimde de iddialı Ata Şirketler Grubu’nun üretim sektöründeki yatırımlarına dikkat çeken Erkan sözlerine şunları ekledi: “TAB Gıda hızlı servis restoran zinciri kategorisinde dünyada eşi benzeri olmayan bir gıda ekosistemi kurdu. Ata Şirketler Grubu tarafından yatırımları gerçekleştirilen salata, ekmek ve patates fabrikalarımız franchise yatırımcıları için ciddi fırsat sağlıyor. Yatırımcılarımız TAB Gıda’nın 23 yıllık tedarik zinciri yönetimi, operasyonel ve pazarlama tecrübesi ile satın alma gücünden faydalanıyorlar. TAB Gıda için yapılan üretim yatırımları hem inovatif ürünlerin daha kısa sürede geliştirilip müşterilere sunulmasını mümkün kılıyor hem de yatırımcılarımıza satın almada ciddi avantajlar sağlıyor.” Franchise bedelleri 250 bin dolardan başlıyor TAB Gıda markalarında yatırım maliyeti; restoranın yerine, tipine, bulunduğu konuma ve büyüklüğüne bağlı olarak değişmekle beraber, Burger King için 500.000 USD+KDV ’den, Popeyes için 400.000 USD+KDV’den, Sbarro için 250.000 USD+KDV’den, Arby’s için 400.000 USD+KDV ’den, Usta Dönerci için ise 250.000 USD+KDV’den başlıyor. TAB Gıda yatırımcılara iki ayrı opsiyon sunuyor. Birinci opsiyonda yatırımcılar dilerlerse inşaat ve ekipman yatırımını kendileri üstleniyor. Bu model ancak AVM dışında yer alan restoranlar için geçerli. İkinci opsiyonda ise yatırım tamamen TAB Gıda tarafından yapılarak anahtar teslim modeliyle hayata geçiriliyor. 48

NİSAN APRIL 2017

TAB Gıda which is with its almost 1000 restaurants the leader in Turkey of the fast food restaurant chains, with each passing day continues to add to those chains. Burger King, Popeyes, Sbarro, Arby’s and Usta Dönerci all are companies working under the auspices of TAB Gıda and each offers an investor ready to open businesses. TAB Gıda offers entrepreneurs the possibility of making a profitable investment when it places its production, its buying power, its supply chains, its marketing and the strength of its brands as support to the new investor. With its 23 years of experience and its almost 1000 restaurants TAB Gıda is the leader of its sector.It continues to offer advantageous opportunities for entrepreneurs to invest in Burger King, Popeyes, Sbarro, Arby’s and Usta Dönerci by means of the franchising system. While Burger King with more than 200 franchises serves at more than 600 restaurants,Popeyes has almost 170 restaurants, Sbarro near to 90, Arby’s more than 50 and Usta Dönerci more than 60, consequently TAB Gıda with the strength of its production, its buying power, its supply chains and its marketing strengths leads its sector. İlhan Erkan, the TAB Gıda Franchising Manager, while evaluating franchise systems stated, “We at TAB Gıda give service by way of 5 brands Burger King, Popeyes, Sbarro, Arby’s and Usta Dönerci. By means of the TAB Gıda franchising system we continue to enlarge rapidly throughout the country.During the upcoming period we wish to give to investors franchises in all our brands. Actually this year we have the goal of 60 new franchise restaurants”.

We Are Assertive Not Only In Consumption But Also In Production Erkan,while drawing attention to the investments effected by the Ata Şirketler Group into production added: “TAB Gıda, in the fast food chain sector, has set up an ecosystem for which even world wide there is no comparison. The factory investments which the Ata Şirketler Group have effected into salads, breads and potatoes is able to offer serious advantages to the franchise investor, who while able to benefit from the TAB Gıda 23 years of experience in supply direction, operations and marketing also obtains the advantages that its buying power carries. The production investments which have been effected for TAB Gıda ensure the possibility of more rapid innovations, these can be speedily passed on to the customer while at the same time offering obvious advantages to entrepreneurs.

Franchise Investment Starts At 250 Thousand $ Investment amount into the TAB Gıda brands changes dependant on the position, type, premises and size. It begins for Burger King at 500,000 US$ plus KDV, Popeyes 400,000 US$ plus KDV, Sbarrow 250,000 US$ plus KDV, Arby’s 400,000 US$ plus KDV and Usta Dönerci 250,000 US $ plus KDV. TAB Gıda offers to its investors 2 different options. The first being if the investor wishes he can undertake building and the obtaining of equipment himself however,this method is applicable only for restaurants not in shopping centers. The second option is TAB Gıda effects everything and presents the key “ready to open” to the investor.

MR.KUMPİR, YENİ ŞUBESİNİ AÇTI! MR.KUMPİR HAS OPENED ITS NEW BRANCH! Dünyayı doyuran lezzet: Mr. Kumpir, yeni şubesini kumpiri ile özdeşleşen Ortaköy’e açtı. Mr.Kumpir, yurtiçi ve yurtdışına açacağı yeni şubeleriyle büyümeye devam ediyor. 7’den 70’e tüm herkesin severek tükettiği, besleyici ve doyurucu olmasının yanı sıra her damak tadına hitap eden ve farklı lezzet seçenekleri ile kişiye özel tatları bir araya getiren kumpir, Mr.Kumpir adı ile tüm dünyada bilinen bir marka olma yolunda adım adım ilerliyor.

Mr.Kumpir: the kumpiri taste which happily satisfies all has now opened its new branch, it is in Ortaköy. MrKumpir continues to enlarge as it opens more branches both domestically and internationally. Its product as well as being something loved by all, from 7 to 70 nourishes, satisfies and additionally offers the opportunity to offer special tastes to be chosen by the customer. The name Mr.Kumpir is one which is becoming world wide known as it continues step by step along its course.

İstanbul’da kumpir denilince ilk akla gelen semtlerden Ortaköy’de yeni şubesini açan Mr.Kumpir, yerli ve yabancı ziyaretçilerine eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Özenle seçilmiş taze malzemeler ile yılların ustalığını birleştiren Mr.Kumpir, İstanbul’un en çok ziyaret edilen yerlerinden biri olan Ortaköy’de de kumpir yenilecek ilk isim olmayı hedefliyor.Genel Müdürü Fatih Demir önderliğinde, genç ekibi ile franchising sisteminde genişleyen Mr. Kumpir yakın zamanda açılan şubelerinden sonra; yurtiçi ve yurtdışındaki önemli lokasyonlarda açacağı yeni noktalarla büyüme yolculuğunu sürdürecek.

In Istanbul when there is mention of kumpir the first place coming to mind is Ortaköy and it is there that Mr.Kumpir has opened its most recent branch and where it offers to local and foreign customers the opportunity of trying out an unbeatable product. It plans to become the first name in kumpir eating when people visit Ortaköy Istanbul as it offers its combination of specially selected fresh ingredients being used together with its years of experience. Under the leadership of General Manager Fatih Demir and a young team Mr.Kumpir enlarges under the franchising method. It will continue to open branches in important locations home and abroad.

Gerek içeriği gerekse hazırlama tekniği açısından fast food sektörünün en sağlıklı ve en taze ürünü olan kumpiri sadece Türkiye’de değil, dünya ülkelerinde de yaygınlaştırma misyonuyla hareket eden Mr. Kumpir, yatırımcılarına sunduğu imkanlarla da dikkat çekiyor. Franchise alan işletmelerde net karlılık oranının %35’e ulaştığı Mr. Kumpir, yüksek kazançlı girişim fırsatı sunuyor. Düşük maliyetli yatırım tutarı, geniş ve alternatifli menü içeriği ve işletme kolaylığı sağlıyor. Her Mr. Kumpir işletmesinin tüketiciye temiz, sağlıklı, taze ve doyurucu ürünler sunması için her türlü desteği sunan marka; kazan-kazan mantığı ile hareket ederek; girişimciye kurulumdan başlayarak her aşamada eğitim, denetim, lojistik ile reklam tanıtım alanlarında destek vererek hizmet standardının korunması ve sürekli iyileştirilmesini temin ediyor.

Mr.Kumpir has a mission of widening the sale not only in Turkey but also world wide of kumpir which with its fresh ingredients and its healthy production manner is one of the healthiest foods in the fast food world. The opportunities which Mr.Kumpir offers to its investors are of interest. Mr.Kumpir shows a profit margin of 35% therefore it offers a high return. The investment is low, it offers many menu choices and it is a business which is easy to run. The brand offers complete support to its branches so as to ensure that the customer is offered an hygenic, healthy, fresh and filling product. It works on a win-win principle this is the reason for its offering to its investors from the moment they set up, education at every step, control, logistical and advertisement back up, so that in this manner service qualities are maintained and constant improvement occurs.

NİSAN APRIL 2017

KFC’DEN TAVUK PİLAV / CHICKEN AND RICE FROM KFC KFC, Türkiye’nin geleneksel lezzeti tavuk pilavı müşterilerinin beğenisine sundu. ‘Miss Gibi KFC Tavuk Pilav’ menüsüyle çıtır tavuğunu doyurucu pilavla bir araya getiren KFC, fiyatıyla da tavukseverleri mutlu edecek. Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan pilav, KFC’nin parmak ısırtan lezzetleri arasına girdi. Tüm ürünleri yüzde yüz gerçek tavuk etiyle ve efsaneleşen 11 baharatlı gizli tarifiyle usta şefler tarafından hazırlanarak tüketicilere sunulan KFC, yeni tavuk pilav menüsüyle doyurucu bir seçenek sunuyor. 15 Şubat’ta satışa sunulan ‘Miss Gibi KFC Tavuk Pilav’ menüsünün pilavı, her gün restoranlarda taptaze pişirilecek ve annenizin pilavını aratmayacak! KFC Türkiye Pazarlamadan Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi Zeliha Şener, yeni yılda yepyeni ürün ve lezzetleri müşterileriyle buluşmayı sürdürdüklerini dile getirerek, “Türk yemek geleneğinde çok önemli bir yere sahip olan tavuk pilavla herkesin yakından tanıdığı lezzeti KFC tavuğuyla buluşturup farklı bir boyuta taşıyoruz. 2017, müşterilerimizi dinleyip onlara yepyeni seçenekler sunduğumuz bir yıl olacak. Tavukseverler, ‘Parmak ısırtan’ lezzetlerimizle yeni tatlar deneyimlemeye devam edecek” diye konuştu.

HAPPY MOON’S CAFE İlk kez 1999 yılında Kadıköy’de hizmet vermeye başlayan Happy Moon’s, bugün 16 şube sayısına ulaşarak benzersiz ürünlerini lezzet tutkunlarıyla buluşturmaya devam etmektedir. Uzun zamandır büyüme ve gelişme yönünde olumlu ivme gösteren Happy Moon’s yurtdışı büyüme adımlarını, öncelikle Orta Doğunun kapısı olan Suudi Arabistan Riyad , Katar, Dubai ve Mısır’ da planlayıp hayata geçirmiş ve 5 yıl içinde 20 şube açılmasına yönelik Master Franchise anlaşması yapmıştır. İlk iki şubesini Suudi Arabistan’ın başkenti Riyad olmak üzere Haziran 2017 ve Aralık 2017 de açmayı planlamaktadır. 2017 Yılı proje hazırlıkları içerisinde de, Amerika Los Angeles da şube açılış çalışmalarını sürdürmektedir. Atılımları sadece yurtdışında kalmayan Happy Moon’s; yurtiçinde de 17. şube olarak İzmir Optimum Rönesans ve 18. şubesi olarak İstanbul Küçükyalı Rönesans Avm projelerinde yer alacaktır. The Happy Moon’s cafe first opened in 1999 in Kadıköy, now today with 16 branches it continues to offer its unbeatable flavours to its devoted customers.When Happy Moon’s showed so much potential for growth and development it took steps to open branches abroad.It opened the door to the Middle East in Saudı Arabia in Riyad, then Katar, Dubai and Egypt and entered a Master Franchise agreement for 20 branches within 5 years. The first two branches in Saudı Arabia are planned for June 2017 and December 2017 openings. Also within their projects for 2017 is the opening in Los Angeles USA, work continues on that.Happy Moon’s is not content only with business abroad but has the plan of opening its 17th domestic branch in the İzmir Optimum Rönesans and the 18th in Istanbul in the Küçükyalı Rönesans Shopping Center.

NİSAN APRIL 2017

KFC, offers for its customers enjoyment the traditional Turkish dish of rice and chicken under the slogan of ‘Aromatic KFC chicken rice’ its menu brings together crisp chicken and filling rice at prices that will make the lovers of this dish happy. Now rice which is an indispensable part of the Turkish culture has entered the finger licking tastes of the KFC kitchen.All the products are made from 100% true chicken and then the famous secret recipe which is made from 11 spices by their master chefs is added before being offered to clients now with this new chicken rice menu a filling choice can also be made. The ‘Aromatic KFC chicken rice’ has been offered from the 15th of February it is to be cooked fresh daily and will not even allow you to remember the rice pilaf your mother used to cook! The KFC Turkish Sales Responsible Board of Directors member Zeliha Şener made the remark that they were developing and offering their customers new tastes and continued “Chicken pilav is an important part of traditional kitchen culture,its a taste which is loved by all and now we are carrying that taste to a different level.2017 will be a year in which we listen to our customers and in which we offer many totally new different choices. We shall continue to offer to lovers of chicken and our’lick your fingers tastes’ many other new foods for them to try”.

HACI MEHMET BAKLAVA 7. ŞUBESİNİ AÇTI HACI MEHMET BAKLAVA OPENED ITS 7th BRANCH Hacı Mehmet Baklava, 7. Şubesini Franchise sistemi ile Ankara Demetevler’de hizmete açtı. İlk şubesini 2016 yılının Haziran ayında Ankaralı tatlı severler ile buluşturan Hacı Mehmet Baklava markamız şu an 4’ü Franchise olmak üzere Ankara’nın 7 ayrı noktasında müşterilerimize “ Baklava hiç bu kadar tatlı olur mu” sloganını her gün yüzlerce defa tekrarlatmaktadır. Firmamız Safrankara Gıda Tic. Ltd. Şti. ticari unvanı ile Okan Özdemir ve Ömür Özdemir kardeşler tarafından 2015 yılında Ankara’da kurulmuştur. Ar-Ge, pazarlama, franchising ve konsept çalışmalarından sonra 2016 yılı Haziran ayında ilk Hacı Mehmet Baklava şubesini açarak patent sahibi markamızın temellerini atmış olduk. “ Her mahalleye bir baklavacı” ilkesiyle harekete başlayan firmamız, 7. ayında 7. şubesini faaliyete geçirerek bu alanda ne kadar istekli ve ciddi olduğunu ortaya koymaktadır. Hacı Mekmet Baklava opened its 7th branch,that is in Ankara Demetevler. Our brand Hacı Mehmet Baklava first opened in June 2016 in Ankara where it met with baklava loving customers. Now we have 7 branches, 4 of which are franchises, each in a different position in Ankara. So that hundreds of times daily our “Baklava was never so good” slogan is heard. Our company,Safrankara Gıda Tic. Ltd. Şti, was founded in Ankara in 2015 by the brothers Okan and Ömür Özdemir. After concept studies were effected in R&D, marketing and franchising we opened our first Hacı Mehmet Baklava branch and so put into place the foundations of our patented brand. Our company took the principle of “One baklava maker for each district” and with our openings of 7 branches in 7 districts it can be observed just how serious and how desirous we are.

GİRİŞİMCİLER İŞ YERİ AÇMADAN ÖNCE KOSGEB’E BAŞVURABİLECEK ENTREPRENEURS CAN APPLY TO KOSGEB PRIOR TO OPENING A NEW BUSINESS Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi (KOSGEB) Başkanı Recep Biçer, yaptığı açıklamada, “Girişimcilik Destek Programı”nı değerlendirdi. Türkiye’de girişimcilik kültürünün yaygınlaştırılması ve başarılı işletmelerin kurulmasını hedeflediklerini belirten Biçer, bu çerçevede girişimcilerin iş kurma konusunda bilgi sahibi olmaları, bu süreçte rol ve sorumluluklarının farkına varmaları ve iş planı hazırlayabilecek bilgi ve deneyim kazanmaları amacıyla söz konusu program kapsamında uygulamalı girişimcilik eğitimleri düzenlediklerini söyledi.

Recep Biçer, President of the small and medium sized business development and support administration (KOSGEB) when speaking on and evaluating the “Entrepreneur Support Program”that in Turkey the culture of entrepreneurship had spread along with its goal of founding a successful business. This means that the entrepreneurs must learn about founding a business, become aware of the time factor and have enough knowledge to be capable of formulating a work plan and gaining experience. So that they can effect this, this administration was offering training in the pertaining subjects.

Biçer, Girişimcilik Destek Programında yeni düzenleme yapıldığına dikkati çekerek, “1 Şubat’ta başlayan yeni süreçle birlikte daha önceden KOSGEB onaylı uygulamalı girişimcilik eğitimlerini tamamlayıp sertifikasını alan girişimcilerin, işletmelerini açtıktan sonra KOSGEB’e başvuru yapma şartını yürürlükten kaldırdık. Yeni süreçte, girişimcilerin iş yerlerini açmadan KOSGEB’e müracaat edebilecekleri şekilde kurguladığımız uygulama başladı.” diye konuştu.

Biçer, drew attention to the new form of the Entrepreneur Support Program and said “That new period will begin on February1st. Previously entrepreneurs had obtained approval certificates from KOSGEB however now, the obligation of obtaining that approval was no longer essential. In this new period entrepreneurs could apply to KOSGREB even prior to opening a business”.

“Girişimci adaylarının en fazla 3 başvuru hakkı var” Uygulamanın detayları hakkında bilgi veren Biçer, oluşturulan kurullar tarafından işletmelerini kurmadan KOSGEB’e müracaat eden girişimcilerin başvuru formlarının, kurulacak işletmelerin sürdürülebilirlik, karlılık ve potansiyel sektörel fırsatlar gibi konularının değerlendirileceğini ve olumlu ya da olumsuz sonucun girişimci adayına bildirileceğini anlattı. Biçer, başvurusu onaylanan girişimci adaylarının, 90 gün içinde işletmesini kurup, KOSGEB veri tabanına kayıt yaptırarak, taahhütname imzalaması gerektiğinin altını çizerek, bu işlemleri belirlenen süre zarfında yapmayan girişimci adaylarının başvurularının reddedileceğini vurguladı. Girişimci adaylarının en fazla 3 başvuru hakkının bulunduğuna işaret eden Biçer, “Yapılan bu başvurularda 3 kez üst üste olumsuz sonuç alındığında, girişimci adayının başvuru hakkı kayboluyor ve bir girişimci bu destek programından yalnızca bir kez faydalanabiliyor.” ifadelerini kullandı. Biçer, Girişimcilik Destek Programında yapılan bu değişiklikten sonra işletmesini kuran ancak KOSGEB’e müracaat etmeyen girişimcilerin de en geç 31 Aralık 2017’ye kadar başvurarak, programdan faydalanabileceklerine değindi. Biçer, bu tarihten sonra yalnızca işletmelerini açmadan KOSGEB’e müracaat eden girişimcilere onay verileceğini kaydetti. 54

NİSAN APRIL 2017

“Entrepreneurs have the right to make at the most 3 applications” Biçer gave additional information on the procedures.Under the new rules entrepreneurs who filled in written application forms to KOSGEB prior to the start of business had to supply information on the continuation expectanties of the business to be set up, its potential profitability and potential opportunities within its sector and after all these details were in place evaluation would be effected and the pertaining results- positive or negative would be forwarded the applicant. Biçer also stated within 90 days of to the candidates application they had to set up their business, effect the necessary data base at KOSGEB and he also emphasized the necessity of the registration being signed. Those candidates not complying with regulations within the given time span would be refused. Entrepreneural candidates have the right to make that kind of application on 3 separate occasions only, Biçer stated”In the case that a candidate applies 3 separate times and each time receives a refusal he loses this right also this support program can be made use of one time only”. For those who set up their business after this change in the Entrepreneur Support Program procedures but who have still not applied it is mandatory that the application be made prior December 31 2017 at the latest so as to be able to make use of the support. Biçer finally stated that after this date only candidates who applied to KOSGEB prior to setting up a business would be given approval.

3 KITADA 4 FUAR 3 CONTINENTS 4 FAIRS Katılımcı marka, m2 ve ziyaretçi sayısı bazında Avrupa ve Ortadoğu’nun birincisi olma özelliğini taşıyan, franchising alanındaki ilk ve tek fuar olan Bayim Olur musun Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı bu yıl 12-15 Ekim 2017’de, CNR Fuar merkezinde 15.kez düzenlenecek. Her sektörden 300’den fazla katılımcının yer aldığı fuarda bu yıl “Tedarikçi özel bölümü’’ olacak ve burada franchise veren markalara ürün ve hizmet tedariki sağlayan markalar stantları ile yer alacak.

The first and only Bayim Olur musun Franchising and Brand Fair which, with its participating brands, its large square meter space and its numbers of visitors holds this year its 15th event October 12-15 2017 at the CNR Fair center.The fair has more than 300 participants and those span every sector.This year at the fair there is to be a special section “the special provider section”and it is there that the brands which offer franchises will have their stands.

Aynı zamanda Bayim Olur musun Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı ile birlikte 2017 yurtdışı çalışmaları hakkında bilgi veren Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu; “Medyafors Fuarcılık, Dünya çapında büyük önem taşıyan, Newyork International Franchise Expo, Rusya BuyBrand Expo ve Dubai Franchise Expo Fuarlarının Türkiye’deki tek yetkili temsilcisi olmuştur. 15-17 Haziran 2017’de New York, NY The Javıts Center’da düzenlenecek International Franchise Expo Fuarı’nda Türk markaları ile Amerika’daki yatırımcıları bir araya getireceğiz. Her sektörden, 120 ülkeden, 450’yi aşkın markanın katıldığı, girişimcilere ve markalara fırsatlar sunan fuar bu yıl 25. kez düzenlenecek. ‘’Rusya Pazarına en kolay giriş noktası!” sloganıyla Moskova CEC Expo Center’da düzenlenecek olan 15. Buybrand Expo ise 27-29 Eylül 2017 tarihlerinde düzenlenecek. 14-15 Kasım 2016 da ilki düzenlenen Dubai Franchise Expo Fuar’ında Türk markaları ile Ortadoğulu yatırımcıları buluşturduk. Yeni tarih ise 29-30 Ekim 2017…” dedi.

Together with the Bayim Olur musun Franchising and Brand Fair the general manager of Medyafors Fuarcılık Aycan Helvacıoğlu also added information on the work of his company abroad for 2017,he stated”Medyafors Fuarcılık is a company of importance world wide as it is the only Turkish company which has the rights to the New York International Franchise Expo,the Russian BuyBrand Expo and the Dubai Franchise Expo Fairs.At the 15-17 2017 June Franchise Expo Fair in New York,which will be held at the Javits Center it will bring Turkish brands together with American investors.The fair which is being held for the 25th year there will have near to 450 brands which come from 120 countries and which offer opportunities to both entrepreneurs and brands alike.In Moscow at the CEC Expo Center on the 27-29 2017 of September the 15th Buybrand Expo will hold its fair under the slogan of “The easiest enterance to the Russian Market”.On November 14-15 2016 when the very first Dubai Franchise Expo Fair was held we introduced Turkish Brands to Middle East investors.The date this year for that fair is to be 29-30 October 2017”.

2017 planlamasında yurt dışı çalışmalarına ağırlık verecek olan Medyafors Fuarcılık franchising sistemine ve gelişimine önem vermekte, bu konuda önemli çalışmalara imza atmakta ve markaların yurt içinde ve yurt dışında büyümelerine önemli katkılar sağlamaktadır.

The plans of Medyafors Fuarcılık for 2017 are to attach even more importance to their work abroad and to the development of franchise systems,they are effecting important work which will develop brands both domestically and internationally. NİSAN APRIL 2016

ÜLKEMİZE GÜVENİYORUZ, BÜYÜMEYE DEVAM EDİYORUZ. BECAUSE WE HAVE FAITH IN OUR COUNTRY WE CONTINUE TO ENLARGE Yeniliğe sırt çeviren, gelişime karşı koyan, ulaşılabilir bir hedefi olmayan markalar, zamanla unutulmaya ve isimlerini raflardan kaldırmaya mecbur oluyor. Yine de mevcut koşullara rağmen son yıllarda birçok alanda olduğu gibi gıda sektöründe de markalaşma yaygınlaşıyor, franchise sistemi ile gelişiyor. Erciyes Börek, Pastannecim ve Dilim Börek markalarını aynı çatı içinde barındıran Payna Grup, Türkiye’de gıda sektörünün hızla büyüyen öncü firmalarından biri. Ülkenin içinde bulunduğu siyasi ve ekonomik koşullarda ticari hayattaki gerileme kaçınılmaz bir durum hâline gelirken Payna Grup hedeflerine ve misyonuna bağlı kalarak dev bir büyüme hamlesi yaptı. Payna Grup bünyesine kattığı yeni mağazalar, franchiselara sunduğu kar garantili sistem ve etkili satış kampanyaları ile hem iş ortaklarını hem müşterilerini mutlu ediyor. 24 ay boyunca 7500 TL kar garantili sistem ile 18-24 ayda yatırımın geri dönüşünü hedefleyen Payna Grup, mağaza tasarımlarından, pazarlama kanallarına, personel kalitesinden hizmet anlayışına kadar profesyonel bir ekiple titizlikle çalışıyor. Payna Grup Yönetim Kurulu Başkanı Serdar Eker, Türkiye’nin içinde bulunduğu koşullarda “ülkeme güveniyorum” sloganıyla çıkarak büyüme hamlesi başlattıklarını belirtti ve “Sektör ve iş faaliyeti ne olursa olsun risk ve tehlike her zaman vardır. Payna Grup olarak çatımızın altında birleştirdiğimiz Pastannecim, Erciyes ve Dilim Börek markalarımızla büyümeyi ve yeniliklerin ışığında gelişmeyi önemsiyor ve hedef biliyoruz. Biz bu süreçte ülkemize ve markamıza güvenimizi perçinleyerek kriz dönemlerinde de aynı hassasiyeti göstererek, herkesin göze alamadığını yaptık ve büyümeye kaldığımız yerden devam ettik.” dedi. Hedef 120 mağaza 500 kişi istihdam Temmuz ayından bu yana Ankara’da 10 Pastannecim, 11 Erciyes Börek mağazası, İstanbul’da ise 5 yeni Dilim Börek mağazasını bünyesine katan Payna Grup 2017’de toplam 120 mağazaya ulaşmayı ve böylece yeni mağazalarla 500 kişiye istihdam sağlamayı hedefliyor. Her üç marka için de mağazaların yeri ve projesine göre minimum 150.000 + KDV ile maksimum 250.000 TL + KDV arasında yatırım bedeli alınıyor. Anahtar teslim mağazalar ile bu süreçte yatırım maliyetlerini makul seviyeye çekerek yatırımcıya karlı bir yatırım fırsatı sunduklarını belirten Serdar Eker; “Markalarımızın gücünden aldığımız destekle 2017 sonunda 120 mağaza açarak 500’den fazla kişiye istihdam sağlamayı hedefliyoruz. Bu dönemde gerçekleştirdiğimiz bu adım, kurumsallaşma sürecini çoktan tamamlamış olan firmamızın insanlara verdiği güveni yeniden tazeledi ve yeni mağazalarla müşterilerimize daha kolay daha hızlı ulaşım imkanı sağladı.” dedi. Ankara’da heykeltıraşların elinden çıkan özel tasarım pastalara imza atan Pastannecim, Ankara’da börek ve baklava konusunda rakip tanımayan markası Erciyes Börek ve İstanbul’da yeni mağazalarıyla giderek yaygınlaşan Dilim Börek markaları için bu süreçte franchise giriş bedeli alınmıyor. Çağrı merkezi hizmeti, kayıtlı sadık müşteri portföyü ve düşük yatırım bedelleriyle rasyonel bir ciroyu garantilediklerini anlatan Payna Grup Yönetim Kurulu Başkanı Serdar Eker, “Bölge koruması, ulusal reklamlar, saha içi eğitimler, satış ve pazarlama desteği dışında aylık olarak franchise’larımıza kar garantisi ile muazzam bir destek veriyoruz.” dedi.

The brands which turn their backs on innovation, which are against development and which do not have a long term goal, in time will be forgotten and their brands taken down from the shelves. Despite the prevailing situations of the last years the food sector, as many other sectors have continued to enlarge, become brands and effect this by the franchise system. The Payna Group which has the brands of Erciyes Börek, Pastannecim and Dilim Börek under its roof is one of the fastest enlarging foremost companies in the food sector. Despite the prevailing political and economical conditions in our country, which have brought a slow down in business life in general, the Payna Group, remaining true to its goals and its mission, have in fact shown huge growth. With its new shops, its guaranteed return franchise system and its influencial advertising campaigns the Payna Group have made both its partners and its customers happy. The group offers a monthly 7500TL guaranteed profit for 2 years together with the goal of investment return within 18-24 months. The Payna Group works with its diligent team on shop design, marketing channels, quality of personnel and service. Serdar EKER, Chairman of the Board of the Payna Group evaluated the existing conditions in Turkey and brought out the slogan “I have confidence in my country” and so began the enlargement. He stated”Whichever sector of business one works in there is always a risk element. We at Payna Group brought together under our auspices the brands Pastannecim, Erciyes and Dilim Börek we are enlarging with these with our innovations and with our goal in sight. Presently with confidence in our country and our brand immovably in place despite existing periods of crisis carefully continue to enlarge in a manner that many have been afraid to do”. Our goal is 120 shops and offering added employment for 500. From July up until the present in Ankara we have opened 10 Pastannecim and 11 Erciyes Börek shops, whereas in Istanbul with new Dilim Börek shops we shall reach a total of 120 shops, with these the Payna Group will be able to offer 500 new jobs.For all three of the brands dependent on shop position and project, mimimum investment will be 150,000 TL plus KDV while maximum is 250,000TL plus KDV. For the shops which are ‘ready to open’ Serdar Eker says they have been able to pull investment prices to a more feasible level and so offer a viable profitable investment and he added “With the support of the strength of our brand we shall by the end of 2017 open 120 shops, our goal with these is to be able to give employment to more than 500 people. With the steps we shall also take within this period of time institutionalization will be well completed, customer confidence renewed and customers have the opportunity to reach our branches more easily”. In Ankara Pastannecim sculpts specially designed cakes while no brand can compete with Erciyes Börek in the börek and baklava sections. In Istanbul new shops of the Dilim Börek brand are extending rapidly. For a period of time a franchise fee is not being taken. Service is by call center there is a devoted customer portfolio and a low investment while the Payna Group is guaranteeing a rational turnover. Chairman of the Board Serdar Eker said “We give our franchisees enormous support, zonal protection, country wide advertising, education in the field, support in sales and marketing and additionally we give franchisees a profit guarantee.”

RÜYA PAZAR AMERİKA ARTIK TÜRK MARKALARINA DAHA YAKIN THE DREAM WORLD OF THE AMERICAN MARKET IS NOW WITHIN REACH OF TURKISH BRANDS “Türk Markalarının İhracatı” konu başlığı ile Türk Markalarının Yurt Dışı Global Atağı ve Amerika Pazarı’nın Önemi ve dinamiklerinin konuşulduğu UFRAD, BMD ve Türes değerli üyelerinin davetli olduğu toplantı düzenlendi. Toplantının açılışını gerçekleştiren Medyafors Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu, 15-17 Haziran’da New York’ta düzenlenecek International Franchise Expo’nun ABD’nin kapılarını Türk markalara açacağını söyledi. Fuarın, metrekare ve katılımcı sayısı olarak Amerika’nın en büyük franchise fuarı olma özelliği taşıdığını dile getiren Helvacıoğlu, “International Franchise Expo’yu Türk markalarının ABD’ye açılan kapısı olarak değerlendiriyoruz. Fuara, her sektörden, 120 ülkeden, 450’yi aşkın marka katılıyor, yani ABD’nin kapıları bu fuar ile Türk markalarına açılacak.” dedi. Fuara dünyanın çok sayıda ülkesinden her sektörden markaların katılacağını da sözlerine ekleyen Helvacıoğlu, “Fuar, dünya markaları ile tanışmak, franchise sistemleri hakkında bilgi edinmek, network kurmak ve aynı zamanda küresel rekabet ortamında büyümek isteyen katılımcılara eşsiz bir platform sağlıyor.” dedi.

The important topics of “Exporting Turkish Brands,Making an attack by Turkish Brands on the global market and the importance and dynamics of the American Market” were the subjects under discussion when the meeting to which valuable members of UFRAD, BMD and TÜRES were invited, took place. The opening of the meeting was made by the General Manager of Medyafors Fuarcılık,Aycan Helvacıoğlu who stated that the International Franchise Expo would take place 15-17 of June in New York and at that time the USA would open its doors also to Turkish Brands. Helvacıoğlu added that the fair with its size and its visitor attendance was America’s largest. We evaluate that International Franchise Expo is a door through which Turkish Brands can enter the American market. The fair will have participants from 120 countries with 450 brands being present there, as I say this fair can open the door for Turkish Brands to America”. He added that brands from many countries and from every sector would be present.He said “The fair will be a place to meet world brands, to learn about their franchise systems, to form new networks and at the same time for those who wish to enlarge and compete in the world market it will offer a unique platform”.

KASAPDÖNER, BAHÇELİEVLER’DE / KASAPDÖNER IS IN BAHÇELİEVLER Dönerin sıra dışı markası KasapDöner, Bahçelievler Yayla’da döner severlere kapılarını açtı. Geliştirdiği sıradışı reklam ve sloganlarıyla hafızalara kazınan KasapDöner, restoran ağına bir yenisini daha ekledi. Bahçelievler Yayla’da açılan KasapDöner’in açılışını Bahçelievler Belediye Başkanı Sayın Osman Develioğlu ve Esenler Belediye Başkanı Sayın Tevfik Göksu yaptı. Global Restoran Yatırımları A.Ş. Genel Müdürü Bahar Özürün, sadece bifteklik etten yaptıkları döner ile Bahçelievler KasapDöner şubesiyle de döner severlerin damaklarında unutulmaz bir tat bırakacaklarını belirtti. The brand KasapDöner which offers out of the ordinary döner has now opened its doors in Bahçelievler Yayla where it will serve lovers of its döner. KasapDöner sticks in the mind with the unusual adverts and slogans which it has developed and now it has added another restaurant to its network. Osman Develioğlu the mayor of the municipality and the mayor of Esenler Tevfik Göksu effected the opening of this new KasapDöner in Bahçelievler.The General Manager of the Global Restoran Yatırımlar A.Ş. Bahar Özürün stated that their döner which was made only from beefsteak would be sure to leave an unforgettable taste on the palates of döner lovers. NİSAN APRIL 2016

MELEK YATIRIM ALMANIN 5 KOŞULU THE 5 CONDITIONS WHICH ARE REQUIRED IN ORDER TO OBTAIN AN ANGEL INVESTMENT Son yıllarda adını sıklıkla duyduğumuz kavramlardan biri melek yatırım ve melek yatırımcılık oldu. “Melek” isminden de anlaşılacağı üzere, bu yatırım türü, büyüme potansiyeli olan girişim ve girişimlere, maddi ve akıllı sermaye ile ortak ve destek yatırımı yapılması anlamına geliyor. Melek yatırımcıların yeni girişimlere birikimlerine ek olarak deneyimlerini de koyarak katkı sağlarken, girişimcilere iş ağlarından yararlanma imkanı da sunduğunu en önemlisi olarak da girişimlerin daha hızlı büyüyebilmesi için mentörlük yaptıklarını belirten inovasyon şirketi Alfanorm’un Kurucu Ortağı ve Melek Yatırımcı Muzaffer Öztan, girişimcilerin melek yatırım alabilmesi için gerekli olan 5 koşulu şöyle sıraladı: 1. Yenilikçi misiniz? Girişimin faaliyet noktasının yenilikçi özellikte olması önemlidir. Girişim ya yeni özellikler taşımalı ya da var olan bir duruma farklı bakış açışıyla yaklaşıyor olmalıdır. 2. Kişisel özelliklerinize güveniyor musunuz? Girişimcinin kişisel özellikleri melek yatırım sürecinde oldukça öne çıkan noktalardan biridir. Girişimcinin uygulama becerileri, liderlik potansiyeli ve açık fikirliliği melek yatırımcılar tarafından aranan en önemli kriterlerden bazılarıdır. 3. Detaylı iş planınız var mı? Yeni iş fikrinin iş planının tüm aşamaları kapsayacak şekilde eksiksiz olarak tamamlanmış ve girişimin iş hedeflerinin belirlenmiş olması gereklidir. Müşteriler, iş ortakları gibi sürece dahil olan tüm bileşenlerle detaylı görüşmelerin yapılması ve iş birliklerinin oluşturulması önemlidir. 4. Fikrilerinizi, ürüne/hizmete dönüştürebiliyor musunuz? Melek yatırım sürecinde girişimcinin iş fikri, çekirdek sermaye ya da sosyal sermaye ile ürüne/hizmete dönüşmüş olmalıdır. 5. Girişimiz büyüme potansiyeli taşıyor mu? Girişimin mali planı net bir şekilde yapılmış ve büyüme potansiyeli belirlenmiş olmalıdır. Büyüme ve yaygınlaşma potansiyeli olmayan girişimlerin melek yatırımcı desteği alması mümkün değildir. 58

NİSAN APRIL 2017

Throughout the last years the “Melek”(angel) investment or investor is a concept which we have often heard expressed.As its name”angel”suggests it is the outside investment concept by which the potential entrepreneur receives a,be it financial and/or know how investment in a new business project. At the same time as helping by putting forward their experience the “angel” investor also becomes a mentor to the entrepreneur and by use of their already existing business network helps the new entrepreneur enlarge more rapidly.Muzaffer Öztan who is an angel investor and is also the partner founder of the company Alfanorm below details the 5 conditions which are essential in order for an entrepreneur to obtain an”angel investment”

1. Are you an innovator? Its extremely important that the projected business be an innovation or that it be a different manner of approaching an already existing business.

2. Do you believe in your own capacities? The special capacities that an entrepreneur has are of particular interest. The additional gifts which the angel investor searches for are being capable of putting ideas into practice, having leadership qualities and having an open mind.

3. Do you have a detailed work plan? It is essential that the ideas for the new business be in a complete format which details all the stages of the proposed business. The customer for such a product, the need for a partner, time projection all are important in order to form a business cooperation.

4. Can you turn your idea into a product/service? The entrepreneur must be capable of turning his idea into a small capital or a social capital within the period of angel investment.

5. Does thıs venture have the potentıal to enlarge? The financial plan for the enterprise must be clearly effected and growth potential must be stated. If the enterprise does not have the potential to enlarge/spread it is impossible for an entrepreneur to receive an angel investment.

TAVUK DÜNYASI LEZZETLERİ, TRUMP TOWERS ALIŞVERİŞ MERKEZİ’NDE THE DELICIOUS TASTES FROM TAVUK DÜNYASI CAN NOW BE FOUND IN THE TRUMP TOWERS SHOPPING CENTER Türkiye’de 29 şehirde, dünyada ise 3 farklı ülkede faaliyet gösteren Tavuk Dünyası, büyüme hedefleri doğrultusunda Trump Alışveriş Merkezi’ndeki ilk şubesini açtı. Yenilikçi yaklaşımı ve ödüllü lezzetleri ile aranan Tavuk Dünyası, İstanbul’da 47 şubeye ulaştı. Tavuk Dünyası, tavuk ağırlıklı menüleri, doyurucu tabağı ve uygun fiyatıyla Türkiye’deki yeme – içme sektöründe, kendisine açtığı yepyeni bir kulvarda yeni şubeleri ile büyümeye devam ediyor. 2012 yılında girdiği pazarda, 4,5 senede hızlı bir büyüme göstererek Türkiye’de 29 şehirde, dünyada ise 3 farklı ülkede faaliyet gösteren Tavuk Dünyası, büyüme hedefleri doğrultusunda Trump Alışveriş Merkezi’ndeki ilk şubesini açtı.

Tavuk Dünyası, which is in action in 3 different countries of the world and which has restaurants in 29 cities in Turkey, under its move to enlarge has now opened its first branch in the Trump Shopping Center. Tavuk Dünyası, thanks to its innovative approach and its award winning flavours, is a much sought after brand and now with this opening it has 47 branches within Istanbul. Tavuk Dünyası found a new course for itself in the Turkish food and beverage sector with its chicken based menus, its filling portions and its reasonable prices and it continues to enlarge by opening new branches. It first entered the sector in 2012 and for 4.5 years has shown a rapid increase in size it has restaurants in 29 cities in Turkey, is active in 3 countries in the world and still enlarging has opened the above mentioned restaurant in the Trump Shopping Center.

EDİRNEDE DOĞDU, DÜNYA MARKASI OLDU BORN IN EDIRNE THEN BECOMING A WORLD BRAND TÜRKİYE’Yİ ZAYIFLATACAK XBODY FRANCHISE İLE BÜYÜYECEK TURKEY WILL BE SLIMMED BY XBODY A COMPANY WHICH IS NOW ENLARGING BY FRANCHISES Türkiye’de 2013 yılı itibariyle hizmet vermeye başlayan dünyaca ünlü zayıflama markası XBody, 13 ülke ve 145 farklı şehirde en kısa sürede sağlıklı kilo verme yöntemlerinin inceliklerini anlatıyor. EMS ile tüm vücudun antrenman yapmasına olanak tanıyan bir sistemle çalışan XBody, haftada 20 dakikalık bir çalışmayla kişinin haftalık spor ihtiyacını tam olarak karşılıyor. Franchise odaklı çalışan firma, 2013 yılından bu yana Türkiye’de toplam 14 şubeye ulaşmayı başardı. Dünya genelinde 1000’in üzerinde franchise’ı bulunan firma Türkiye’de 2018 yılı sonuna kadar şube sayısını 100’e çıkarmayı planlıyor. Franchise giriş bedeli 6 bin Euro olan XBody, Türkiye’nin spor anlayışını değiştirmeyi hedefliyor. XBody, the slimming brand, has been in action in Turkey since 2013. It is a company which specializes in teaching the intricate methods of rapid weight loss effected in the healthiest manner. It works in 13 countries in 145 different cities. XBody uses a system named EMS which trains the whole body and with only a 20 minute workout weekly it completely fulfills the required sport actions that a body needs. The company works on a Franchise basis and since 2013 up until the present has succeeded in opening 14 branches. World wide the company has more than 1000 franchise branches and the company plans to reach the number of 100 Turkish branches by the end of 2018. The franchise enterance fee for XBody is 6 thousand Euros the company plans to totally change the Turkish attitude towards sport.

Osmanlı kültürüyle inovatif çalışmaların harmanlandığı Tarihi Uzunköprü Köftecisi yeni lezzethaneleri ile hizmet vermeye devam ediyor. Franchise vermeye başlayan Uzunköprü Köftecisi ünlü komedyen Okan Karacan’ın yeni yatırımları ile de fark yaratıyor. Çanakkale Gazisi Abdulkadir Alsat’ın 1936’da kurduğu Uzunköprü Köftecisi geleneksel lezzetleri ile 81 yıldır hizmet veriyor. Uzunköprü köftesi, Uzunköprü Sucuğu başta olmak üzere Peynir helvası ve Hayrobolu tatlısı da geleneksel lezzetini kaybetmeden sunuluyor. Biz Cevahir Haliç AVM ve Darıca Park AVM de ilk şubeleri açılan Uzunköprü Köftecisi, gıda sektöründe hızlı ve emin adımlarla ilerliyor. The innovative food made at the Historical Uzunköprü Köftecisi is based on the Osmanlı culture and it continues to serve in these restaurants which offer truly tasty food. The famous comedian Okan Karacan invested in the company and differences are to be seen. Uzunköprü Köftecisi has begun to give franchises. The company was first set up in 1936 by the Çanakkale war veteran Abdulkadir Alsat and it has continued to serve its traditional tastes throughout 81 years. Its main products are Uzunköprü Sausages with Cheese Helva ontop followed by Hayrobolu Dessert and there have been no changes made to these traditional specialities. Now this company is moving forward with strong sure steps and has opened branches in Cevahir Haliç Shopping Center and also in the Darıca Park Shopping Center.

NİSAN APRIL 2016

TAB GIDA, 2017’DE 3 BİNE YAKIN KİŞİYE YENİ İSTİHDAM SAĞLAYACAK! IN 2017 TAB GIDA HAS THE INTENTION OF SECURING EMPLOYMENT FOR ALMOST 3 THOUSAND MORE PEOPLE 1994 yılında Burger King ile hızlı servis sektöründeki faaliyetlerine başlayan ve 23 yıllık tecrübesiyle geçtiğimiz yıl 400 milyonu aşkın müşteriyi ağırlayan TAB Gıda, büyüme hedefleri doğrultusunda 2017 yılın istihdam hedeflerini açıkladı. Bünyesinde toplam 20 bin kişiyi istihdam eden TAB Gıda, yurtiçinde yıl boyunca açacağı yeni restoranlar ile birlikte yaklaşık 3 bin kişiye yeni istihdam sağlayacak. Hızlı servis restoran zinciri sektörü lideri olduklarını belirten TAB Gıda Genel Müdürü Caner Dikici, “Özellikle franchise sistemi ile Türkiye genelindeki büyümemize hız kesmeden devam edeceğiz. Geçtiğimiz yıl 80 franchise restoranı verdik, bu yıl toplamda 60 franchise restoranı verme hedefimiz var. Özellikle Kayseri, Edirne, Zonguldak, Nevşehir, Ordu illerinde franchise restoran sayımızı arttırmayı hedefliyoruz. Bu sene yüzde 37 büyümeyi hedefliyoruz; büyüme hedeflerimiz doğrultusunda yurtiçinde yaklaşık 3 bine yakın kişiye yeni istihdam yaratmayı planlıyoruz.” dedi.

TAB Gıda, which began its activities in the quick food service sector in 1994 with Burger King and gained experience through out 23 years by serving almost 400 million customers,has recently announced its growth plans for 2017. Presently they employ a total of 20,000 people and now have the goal of offering 3,000 additional jobs when they open new restaurants throughout this year. The General Manager of TAB Gıda,Caner Dikici remarked that TAB Gıda was the leader in the fast food chain sector and added”We intend to continue to enlarge throughout Turkey and will effect this mainly by means of the franchise system.Last year we gave 80 franchise restaurants and this year we have a goal of 60 more. We plan in particular to increase the number of our restaurants in Kayseri, Edirne, Zonguldak, Nevşehir and Ordu. Our growth plan is an increase of 37% and with this goal in mind we plan to offer employment in Turkey to almost 3 thousand more people”.

SİMİT SARAYI KULE SİTE AVM’DE SİMİT SARAY IS NOW IN THE KULE SİTE SHOPPING CENTER SULTANAHMET KÖFTECİSİ’NİN AVRUPA ATAĞI… THE SULTANAHMET KÖFTECİ MAKES A MOVE INTO EUROPE İstanbul’un asırlık lezzet durağı Tarihi Sultanahmet Köftecisi, 96 yıllık tarihine yeni sayfa ekleyerek Avrupa’daki ilk şubesini İngiltere’nin Manchester kentinde açtı. İlk ateşi, bir süre önce Sultanahmet Köftecisi Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Tezçakın’ın eşi İsabel Tezçakın tarafından yakılan Manchester Şubesi’nin resmi açılışı yapıldı. Açılışa katılan Manchester Belediye Başkanı Tony Lloyd, bir asırlık geçmişi olan Türkiye’nin en ünlü markalarından birine evsahipliği yapmaktan dolayı büyük mutluluk duyduklarını bildirdi. Lloyd, oldukça lezzetli bulduğu Türk köftelerini, Manchester’daki Türklerin yanı sıra İngilizlerin de seveceğine inandığını söyledi. The historical Istanbul taste stopover,the Sultanahmet Köfteci, has now added a totally new page to its story it has opened its first branch in Europe.It is in the city of Manchester in England. İsabel Tezçakın, wife of Mehmet Tezçakın the chairman of the Board of Directors of Sultanahmet Köfteci, recently lit the first flame at that official opening in Manchester. Among those attending the opening was the mayor of the city Tony Lloyd who said he was happy to welcome such a wellknown Turkish brand. He found the flavour of the köftes quite tasty and felt sure that not only the Turkish who lived in Manchester but the English also were sure to enjoy them.

NİSAN APRIL 2017

Yüksek kalite anlayışı ve güler yüzlü hizmetiyle beğenilen Simit Sarayı gördüğü yoğun ilgi üzerine Konya’daki ikinci mağazasını şehrin gözde alışveriş merkezlerinden Kule Site AVM’de açtı. Doyurucu ve besleyici Simit Burger, Simit Pizza, mantı, köfte, makarna çeşitleri, sevilen Simit Sarayı lezzetleri kahvaltı, simit, börek, kurabiye, sandviç, pasta, dondurma çeşitleri ve sıcak/soğuk içecekler ile birlikte yeni açılan Kule Site AVM mağazası menüsünde yer alıyor. 310 m2 toplam alanıyla ferah bir ortamda keyifli vakit geçirme imkanı sunan Simit Sarayı, her yaştan Konyalıyı özenle hazırlanmış eşsiz lezzetlerle tanışması için yeni açılan mağazasına davet ediyor. Now Simit Saray has opened its second shop in Konya in the Kule Site shopping center. It opened this second shop in the centrally placed center when it saw the great interest shown to its high quality and to its smiling faced service. On the menu at the newly opened shop in Kule Site shopping center filling and nourishing Simit Burger, mantı (a Turkish speciality), meatballs, macaroni choices,simits,borecks,biscuits, sandwiches, cakes and various icecreams all are to be found in addition to the tasty Simit Saray breakfasts. This new 310m’ venue offers the possibility of a good time spent in very pleasant surroundings and invites all the people of Konya to enjoy the unbeatable tastes that are to be found there.

LEZZETİN KAZANÇLA BULUŞMA NOKTASI: HOSTA HOSTA: THE MEETING PLACE FOR TASTY FOOD Müşteri memnuniyeti odaklı hizmet anlayışı ve birbirinden lezzetli ürünleriyle HOSTA, doğru yatırımla riski minimuma indirmeyi hedefleyen yatırımcılara güvenle yollarına devam edebilecekleri kârlı bir franchise imkanı sunuyor. Yılların deneyimine sahip güçlü bir marka ile yola çıkan yatırımcılar, HOSTA’nın sağladığı destek ve beraberinde gelen kârlılıkla kazançlarına kazanç katmanın keyfini çıkartıyor. Kültürel değerlerine ve geleneksel lezzetlerine sahip çıkan istikrarlı bir müşteri profiline sahip olan HOSTA, damaklarda iz bırakan döneriyle Türkiye’nin en büyük gıda işletmecileri arasında yer alıyor. Gittiğiniz her yerde bildiğiniz bir lezzet olması adına, Türkiye’nin pek çok şehrinde yer alan HOSTA, her yaştan ve her kesimden lezzet düşkünü müşterilerine şık konseptleri ve modern mekanlarıyla ev sahipliği yapmaya devam ediyor.

HOSTA a company which is fully focused on customer satisfaction and tasty products offers to its investors the opportunity of low investment with risk reduced to a minimum. Such is the franchise that the company offers. Investors are able to start their businesses with a brand which has had years of experience and with the support which HOSTA gives they are able to thoroughly enjoy the profits brought. HOSTA with the taste that it is able to leave on the palate, takes its place as one of the largest Turkish food businessses and it owes its regular customer profile to its cultural values and its traditional foods. For those who search for well known tastes where ever they go HOSTA has restaurants in many cities in Turkey and continues to serve its customers of every age who are really keen on tasty food enjoyed in chic and modern surroundings.

POPEYES’IN TERBİYELİ TAVUKLARININ SIRRI İNOVASYONDA

THE SECRET OF THE POPEYE’S INNOVATION IS IN ITS MARINATED CHICKEN Türkiye’nin en büyük tavuk restoran zinciri Popeyes büyük beğeni toplayan lezzetlerinin sırrını inovasyona borçlu: Çıtır çıtır ve sıcacık servis edilen Popeyes tavuklarının lezzeti, özel baharatlarla uzun saatler boyunca marine edilmesinden geliyor. Louisiana’nın ünlü şefleri tarafından geliştirilen eşsiz lezzet formülleri ve New Orleans’ın geleneksel lezzetlerini otantik tatlarla birleştiren Popeyes, Türk halkıyla 2007 yılında tanıştı. 12 saat boyunca özel baharatlarla marine edilen, çıtır çıtır ve sıcacık servis edilen tavukları TAB Gıda güvencesiyle milyonlarca lezzetseverle buluşturan Popeyes®, 160’a yakın restoranıyla Türkiye’nin en büyük tavuk restoran zinciri konumunda. Türkiye pazarına girişinin hemen ardından büyük bir ilgiyle karşılaşan Popeyes “Popeyes’ta terbiyesiz tavuklara asla yer yok” sloganıyla akıllara kazındı.

Popeyes is Turkey’s largest chicken restaurant chain and the secret of its great popularity is in its innovational secret recipes. At Popeyes chicken is marinated in special spices for a long while prior to its being fried to a wonderful crispy state. Its unparalleled menu has been devised from a combination of the famous chefs of Louisiana and traditional New Orleans tastes and this is what Popeyes serves. It first came to Turkey in 2007.The chicken served crisp and hot is first marinated for 12 hours in special spices. Under the guarantee of the TAB Gida group Popeyes serves its millions of customers in almost 160 restaurants and it is in fact the biggest chicken restaurant chain in Turkey.It met with great success Immediately after its entry into the market. Its slogan also attracts much interest”There is no place at Popeyes for unseasoned chickens”

NİSAN APRIL 2016

DÜNYA’DA BİR GÜN HERKES TÜRK KAHVESİ’Nİ TADACAK / THERE WILL COME THE DAY PEOPLE THROUGHOUT THE WHOLE WORLD WILL ENJOY TURKISH COFFEE 1992 yılında gıda sektörüne giren grubumuz, 2002 yılından bu yana ‘‘Gönül Kahvesi’’ markasıyla yoluna devam etmektedir. Gönül Kahvesi, Türkiye’de ki tek butik kahve evidir. Türk Kahvesi, espresso ve diğer tüm kahveleri, özel formülleriyle harmanlayıp sunmaktadır. Markamız, “Türk Kahvesi”ne hak ettiği itibarı “Gönül Harmanı” ürünü ile kazandırmıştır. Türk kahvesini Dünya’ya tanıtma ve hak ettiği değere taşıma misyonunu yüklenen Gönül Kahvesi, ilk şubesini 2002 yılında açmıştır. Bugün Türkiye’de ve yurtdışında 90 şubesiyle, kendi iş alanında en bilinen marka olma hedefini belirleyerek, kendine özgü zengin ürün gamı, konsepti ve yenilikçi yaklaşımıyla, hedefine her geçen gün daha da yaklaşmaktadır. Gönül Kahvesi, ilk yurt dışı şubesini Mayıs 2014’te Saraybosna’da açmıştır. 2. şubesini ise 15 Mart 2017 tarihinde Bahreyn’in Muharraq şehrinde Seef Mall da açmış bulunmaktadır. 2017’yi 10 yurtdışı şube ile bitirmeyi planlıyoruz. Başta Avrupa, Asya, Körfez Ülkeleri olmak üzere, dünyanın her köşesinden talepler almaktayız. 2023 yılında Dünyada en az 100 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz.

The group entered the food sector in 1992 and we have worked under our brand name “Gönül Kahvesi” since 2002. The Gönül Kahvesi brand is the one true boutique coffee house in Turkey, there Turkish coffee, espresso and all other coffees are blended by means of our secret formulas to offer to our customers. With the “Gönul Harmani” (the Gönul Blend) even the already highly esteemed Turkish Coffee increases in prestige. Gönül Kahvesi has undertaken the mission of introducing and ensuring that Turkish Coffee takes its rightful place in the world. The first Gönül Kahvesi was opened in 2002. Today, in total domestically and abroad it has 90 branches. The brand has the aim to be the best known name in that sector and with its specialized wide range of product, its concept and its modern approach each passing day sees it arriving nearer to its goal. Gönul Kahvesi opened its first branch abroad in May 2014 in Sarajevo. Its second one was in Bahrain in the city of Muharraq within the Seef Mall that was on March 15th 2017. Our plan is to complete 10 more foreign branches by the end of 2017. We are receiving approaches from the world over but particularly Europe, Asia and the Gulf States. By the year 2023 we plan to have world wide a total of 100 branches.

DÖNER STOP ÖZDİLEKPARK İSTANBUL’DA AÇILDI / DÖNER STOP HAS NOW OPENED AT THE ÖZDİLEK PARK IN ISTANBUL Döner Stop şimdi ÖzdilekPark İstanbul’da! Öğle arasında kaliteli bir döner keyfi yapmak, okul çıkışında enerji depolamak veya sinema öncesinde hızlıca kaliteli bir şeyler atıştırmak için, artık adres belli! Levent’in merkezinde, metro ile çok kolay ulaşılabilen yeni Döner Stop’ta lezzetler her zamanki gibi doğal, taze ve tam aradığın gibi! Döner Stop menüsünü her geçen gün zenginleştirmeye devam ediyor. Menüdeki et döner seçenekleri arasında Stop Klasik, Cheese Klasik, Cheddar Mantarlı, Cafe de Paris, Jalapeno Biberli ve Stop BBQ bulunuyor. Restoranda taze olarak pişirilen dönerler yine taze pişirilen farklı ekmek seçenekleri ile servis ediliyor. Bu inovatif sandviçlerin yanı sıra daha bildik lezzetler arayanlar için de pilavlı döner ve Mercimek Çorbası yine Döner Stop kalitesiyle sunuluyor.

NİSAN APRIL 2017

Döner Stop is now to be found in the Özdilek Park in Istanbul. It is presently the obvious address for that lunch time quality döner, to gather energy when just out of school or for that quick snack before the cinema! It’s in the center of Levent, easily reached by the metro while, as is normal for the Döner Stops it maintains its natural flavours, its freshness and in fact all else that you could wish for. The menu at Döner Stop becomes wider by the day. In the meat döner section Stop Classic,Cheese Classic, Cheddar and Mushroom, Cafe de Paris, Jalapeno Pepper and the Stop BBQ are all to be found. At the restaurant the freshly baked döner is served with various choices of freshly cooked breads. In addition to these innovative sandwiches also the more known traditional tastes are offered such as döner with rice and lentil soup and always all with the Döner Stop quality.

KEMAL USTA WAFFLES Kemal Usta Waffles’ın kurucusu Sayın Kemal Özelgil, 1963 yılında meslek hayatına atılarak ağabeyi Sayın Burhan Özelgil ile birlikte Özen Pastanesinde pastacılık mesleğine girmiş ve bir yıl sonra waffle ile tanışmıştır. 1969’da Büyük Tarabya Oteli, usta yardımcılığı, daha sonra aynı otelde Macar Baroş Geza ve Necip Usta ile 1978 yılına kadar başarılı bir şekilde çalışmalarını yürütmüştür. 1980 yılında Acıbadem’de Bambi Pastahanesi’ni açmış, 1987 yılında Bambi Pastahanesi’nde hazır toptan pasta, kup ve tatlı çeşitleri geliştirerek mesleğinde haklı bir üne kavuşmuştur. 1999 yılında Moda’daki ilk Waffles mağazasını açmıştır. 2011 yılında, “konsept mağaza” konusunda Almanya’ da lider AICHINGER firmasının Türkiye mümessili olan Sabine Yenen (Studıo Modart) ile Kemal Özelgil’in birlikte çalışmaları sonucu waffle mağaza konsepti geliştirilmiştir. 2012 yılında franchise sistemini seçtik. Francihise sistemi ile marka bilinirliğinin hızlı bir şekilde artması sebebi ve Moda’da çok rağbet gören ürünlerimizin yurt sathına yayılmasını arzuladığımızdan bu sistemi benimsedik.

The founder of Kemal Usta Waffles, Mr Kemal Özelgil, began his business life in 1963 when together with his elder brother Burhan Özelgil they started Özen Cake shops. One year later they learned about waffles. In 1969 at the Big Tarabya Hotel, with the help of a skilled foreman, later again in the same hotel, together with the Hungarian Baroş Geza and Master craftsman Necip they continued their work very successfully until 1978. In Acibadem in 1980 they opened Bambi cake shop. By 1987 Bambi Cake shop sold cakes wholesale, had increased their their desert assortments and had rightly gained fame in their sector. In 1999 they opened their first waffle shop in Moda. In 2011, Kemal Özelgil working together with the Turkish representative of the German AICHINGER a leader company. Sabine Yenen (Studio Modart) developed the waffle concept shop. Together with this, preparation of waffle batter, hygiene, presentation, design of selling space, machines and ingredients in a word everything to do with waffles. For a first time in Turkey R&D work was effected.

BAYDÖNER, SAĞLIKLI YAŞAMI DESTEKLİYOR BAYDÖNER SUPPORTS HEALTHY LIVING DAVID PEOPLE COFFEE & FOOD, RİTİM İSTANBUL’DA… / DAVID PEOPLE COFFEE AND FOOD NOW AT RİTİM IN ISTANBUL... “Kendini Şımart” mottosuna sahip David People Coffee & Food, İstanbul şubelerine bir yenisini ekledi. Maltepe’de yer alan Ritim İstanbul David People Coffee & Food, misafirlerini ağırlamaya başladı. “Bigboss” konseptine sahip Ritim İstanbul David People Coffee & Food’un menüsünde 3. nesil kahve çeşitleri, dünya mutfağına ait tatlılar, yemekler ve alkollü içecek seçenekleri yer alıyor. Geniş menüsüyle Ritim İstanbul şubesi, ister tek başına isterse arkadaşlarıyla hoş vakit geçirmek isteyenlere keyifli bir atmosfer sunuyor. Şubelerinde 3. Nesil Kahve çeşitlerine yer veren David People Coffee & Food, her yudumunda kahvenin tadını almaktan vazgeçemeyenler için Chemex, Syphon, Cold Brew gibi özel demleme yöntemleriyle lezzeti ve kaliteyi bir araya getiriyor. The owners of the slogan “Spoil Yourself” David People Coffee & Food have now added a new branch in Istanbul. It has recently begun to welcome guests there in Maltepe at the Ritim Istanbul. The owners of the “Bigboss” concept David People Coffee & Food offers on its menus 3rd generation coffee assortments, desserts from the world kitchen, food and alcoholic drinks. At its Ritim Istanbul branch with its wide menu range and its pleasant atmosphere it offers a place where alone or with friends one can enjoy a pleasant time. With its 3rd Generation Coffee choices David People Coffee & Food offers to coffee lovers specially brewed systems that with each sip of tastes such as Chemex, Syphon or Cold Brew offer both taste and quality.

Kalp Sağlığı için Baydöner, Türk Kalp Vakfı ile çok anlamlı bir gecede buluştu. Baydöner, Türk Halkının sağlığını korumak üzerine benimsediği politikalar çerçevesinde, Türk Kalp Vakfı ile özel bir geceye imza attı. Gece sonunda Baydöner Ailesi adına plaket alan Levent Yılmaz: “Her şey sevgiyle başlar ve sevgi kalptir. Kendinizi sevin ve kalbinizi koruyun. Stresten uzak durun ve doğru beslenin. Tam da bu motivasyonla hareket eden, mesleki ve toplumsal eğitim ve araştırmaları destekleyerek, Türk halkının kalp ve damar sağlığını koruyan ve halkı bu konuda bilinçlendiren Türk Kalp Vakfı ile böylesine anlamlı bir gecede birlikte olmaktan ötürü çok mutluyuz. Baydöner olarak, stresten uzak kalmanın ve doğru beslenmenin, yaşam kalitesi için önemli ve gerekli olduğuna inanıyoruz. The Turkish Heart Foundation together with Baydöner met at an especially significant evening at which policies for the Health of the Turkish public were under discussion. At the end of the evening when Levent Yılmaz accepted a plaquette on behalf of the Baydöner Family he said: “Love is the beginning of everything, and love means the heart.Love yourself and protect your heart.Stay away from stress and eat heathily. Support the principles, the communal education and the research being effected on these subjects.We are more than happy to come together on this meaningful occasion together with the Turkish Heart Foundation which protects hearts and veins in addition to arousing the Turkish public awareness on these subjects. We at Baydöner firmly believe that remaining away from stress and eating healthily are important and necessary for our quality of life.It makes us happy to be able to offer to the Turkish public the opportunity for healthy meat eating”.

NİSAN APRIL 2016

LEZZET ÖDÜLLÜ BURSA KEBAP EVİ, PLUS KONSEPTİYLE BAHÇEŞEHİR 3. CADDE’DE THE TASTE AWARD WINNER BURSA KEBAP EVİ IS BRINGING ITS PLUS CONCEPT TO 3rd BOULEVARD BAHÇEŞEHİR

Üstün Lezzet Ödüllü tek İskender markası olan Bursa Kebap Evi 71. şubesini Bahçeşehir 3. Cadde de açtı. Bursa’nın meşhur kebabı İskender’i lezzet ve kalite standardından ödün vermeden tüm Türkiye’ye ve dünyaya tanıtan Bursa Kebap Evi, plus konseptiyle Bahçeşehir 3. Cadde hizmet vermeye başladı. Yepyeni konseptiyle dikkat çeken marka efsane tatlarıyla Bahçeşehir’in kalbinde lezzet severlerle buluşuyor. Geleneksel İskender restorancılığında ezber bozan BKE, Türkiye’de 32 il 71 şubesiyle hizmet veriyor. Bursa lezzetlerini 71 şubelik dev bir markaya dönüştüren Bursa Kebap Evi, 100 şube hedefine emin adımlarla ilerliyor. 2017 yılında yurt içinde ve yurt dışında 15’er şube olmak üzere toplam 30 şube açmayı hedefliyor. Denizli Çamlık Caddesi, Edirne Erasta AVM, Elazığ Forum AVM, Erzurum MNG AVM ve Adıyaman AVM ‘de gerçek İskender ile tanışacak. Bursa Kebap Evi ilk yurt dışı şubesini master franchise olarak Almanya - Saarbrücken kentinde açmasının ardından Avrupa da yeni şubeler açmaya devam edecek. Diğer bir taraftan Dubai merkezli Orta Doğu’da şubeleşme süreci de hızlanacak.

NİSAN APRIL 2017

The only taste award winner in İskender, Bursa Kebap Evi has now opened its 71st branch it is in the 3rd Boulevard in Bahçeşehir. Bursa Kebap Evi,never deviating from its high standards and quality has introduced the famous Bursa İskender Kebap to Turkey and the world now has opened its plus concept in Bahçeşehir. The brand with its totally new concept is now meeting its flavour loving customers in the heart of Bahçeşehir. BKE is open in Turkey in 32 provinces with 71 branches it differs greatly from other standard İskender restaurants. Bursa Kebap Evi bringing the Bursa flavour to Turkey with its 71 branches has become a huge brand. It continues to move forward to its goal of 100 branches with strong sure steps. Its goal for 2017 is to open 30 branches,15 abroad 15 in Turkey. Denizli Çamlık Caddesi, Edirne Erasta Shopping Center, Elazığ Forum Shopping Center, Erzurum MNG Shopping Center and Adıyaman Shopping Center all will see the introduction of the true İskender flavour. Bursa Kebap Evi has also given its first master franchise abroad, in GermanySaarbrücken, after that further branches will be opened throughout Europe. In the other direction service in the Middle East will be speeded up with the emergence of a central in Dubai.

DİLEK PASTANELERİ 41. ŞUBESİNİ CİDDE’DE AÇTI THE 41st BRANCH THAT DİLEK PASTANELERİ HAS OPENED IS IN JEDDAH İstanbul Fatih’te 1957’de kurulan ve yurtiçinde 40 şubeye ulaşan Dilek, markayı yurtdışına taşıyor. Gelen talepler üzerine Dilek, 2017 yılının ilk şubesini, Suudi Arabistan’ın Cidde şehrinde Şubat ayında açıldı. İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, Dilek hakkında şu bilgileri verdi: Uzun yıllar pastane olarak hizmet veren Dilek, 1990’lı yıllarda kafe, 2000’li yıllarda da restoran konseptini ilave ederek üçlü konsept ile yeni bir trend başlattı. Bu yıl yurtdışına açıldık Halen 5’i bize ait olmak üzere, toplam 40 adet şubemizin tamamı İstanbul’da hizmet vermektedir. Konseptin yabancı müşteriler tarafından çok beğenilmesi üzerine yurtdışında ilk adımlarımızı attık. Suudi Arabistan’ın ikinci büyük şehri olan Cidde’de 500 metrekare alanda ilk yurtdışı şubemiz hizmete başladı. Yabancı iş ortaklarımızın isteği üzerine Cidde’de üretim tesisi kurma çalışmalarımız da devam ediyor. Hedef, 100 şubede işi gençlere bırakmak Dilek İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, hedeflerinin ise ortağı Murat Kamil Gümüş ile birlikte, beş sene içinde 100 şubeye ulaşarak, yönetimi tamamen ikinci kuşağa bırakmak olduğunu ifade etti.

Dilek was founded in 1957 and has domestically 40 branches now it is taking its brand abroad. In response to the many requests which it has received it opened in 2017 its first foreign branch, it is in Saudi Arabia in the city of Jeddah. Chairman of the Executive Board Cabir Yazıcı gave us this information on Dilek, in 1990 it brought the cafe concept and it added to that in 2000 when it opened restaurants and thus began the trend of the three. This Year We Opened Abroad In Istanbul we have 40 branches 5 of those are owned by us. When we saw the interest which the concept was receiving from visiting foreign customers we took our first steps abroad. We opened that first foreign branch in Jeddah which is the second largest city in Saudı Arabia. The branch is on 500 m’ premises.In response to the demands of our foreign partners we now are in the process of opening a production plant there. Our Goal Is To Reach 100 Branches Then Hand Over To The Young People Dilek Executive Board Chairman Cabir Yazıcı said that he together with his partner Murat Kamil Gümüş intended to achieve the number of 100 branches within 5 years then at that point hand the management totally over to the next generation.

LITTLE CAESARS PİZZA’NIN 2018 HEDEFİ: 300 ŞUBE

LITTLE CAESARS PIZZA HAS THE GOAL OF OPENING 300 BRANCHES BY 2018

Çelebi Holding güvencesinde Türkiye’de toplam 81 şubesiyle hizmet veren Little Caesars, büyüme hamlesine yeni şubeleri ve frachise yatırımları ile devam ediyor. Türkiye’nin birçok noktasında tüketicilerle buluşan Little Caesars, şube ağını daha da büyüterek pizzanın en lezzetli halini daha fazla noktaya taşımayı hedefliyor. Dünyanın sevilen ve en çok tercih edilen pizza zinciri markalarından biri olan Little Caesars’ın satışlarında geçen yıl yaşadığı yüzde 32 oranındaki artış, yüzde 8 oranında büyüyen sektörle karşılaştırıldığında oldukça dikkat çekici bir başarı olarak göze çarpıyor. ABD Michigan’da 1959’da Mike ve Marion Ilitch tarafından kurulan, bugün dünya üzerinde 28 ülkede, 5 binin üzerinde restoran sayısına ulaşan Little Caesars’ın ülkemizde son iki yıldır çok başarılı bir büyüme grafiği çizdiğini anlatan Little Caesars’ın Türkiye Genel Müdürü Banu Arıduru, “2015 yılında tüm dünyadaki Little Caesars’lar arasında en çok satış yapan 5 ülkeden biri olduk. Şirket olarak yakaladığımız büyümeyi, satış ve şubeleşme alanında yakaladığımız başarıyı bu yıl da devam ettirmeyi hedefliyoruz” dedi.

Little Caesars under the auspices of Çelebi Holding has a total of 81 branches in Turkey and continues its enlargement by opening new branches with franchise investors.Little Caesars meets its consumers in many points in Turkey.It has the aim of carrying their most tasty of pizzas everywhere. Little Caesars one of the most loved and preferred chain pizza brands in the world attracted lots of attention last year with its increase of 32% in a sector which had an average growth rate of 8%. The company was formed in Michigan USA in 1959 by Mike and Marion Ilitch.Today it works in 28 countries of the world and has more than 5000 restaurants.When the Little Caesars’Turkey General Manager Banu Arıduru talked about their successful growth increase she said”We are one of the 5 countries in the world that effect the most sales.We aim to continue the increase which our company has realized and the success which our sales and branches have effected.”

b-fit SPOR VE YAŞAM MERKEZİ

THE b-fit SPORTS AND LIFESTYLE CENTER “b-fit kadın girişimciliğini destekleyip, yeni iş kurmalarına ekonomik franchise modeli ile imkan sağlamaktadır. Kadınların kendi yaşamları ve çevreleriyle ilgili farkındalıkların ve yaşam kalitelerinin artmasına hizmet etmektedir” diyen CEO Bedriye Hülya sorularımızı yanıtladı. The b-fit system is one which offers to entrepreneurs the opportunity to set up their own business by means of the franchise system.It aims to create change in the life style and the life style quality” said CEO Bedriye Hülya while answering our questıons”. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? İzmir Amerikan Lisesi’nden mezun olduktan sonra, eğitimime 9 Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi’nde devam ettim. Daha sonra İstanbul Üniversitesi’nde uluslararası ilişkiler alanında yüksek lisans yapmaya ve ekonomi dersi vermeye başladım. Sonrasında ABD’de Psikoloji Lisans ve Yüksek Lisansını tamamladım. Halen Klinik Psikoloji’nde doktora yapmaktayım. Bedriye Hülya, Amerika’da yaşadığı yıllarda keşfettiği 30 dakikalık spor sistemini Türkiye’deki kadınlar için uygun hale getirerek bir spor ve yaşam merkezi kurma fikrini hayata geçirdi. b-fit şu anda tüm Türkiye’de 50 ilde 200 merkezi ile 470 bin kadına hizmet veriyor. Endeavor Derneği tarafından 2009 yılında ABD’de ‘Endeavor Girişimcisi’, 2012 yılında ASHOKA FELLOW ve Schwab Vakfı tarafından da 2013 yılı Sosyal Girişimcisi seçildim. 2014 yılında ise Kagider ve Garanti Bankası’nın düzenlediği Kadın Girişimci yarışmasında Yılın Sosyal Girişimcisi seçildim. 2016 yılında BizBizze Kadınlar için Fikir ve Destek Ünitesi projesini geliştirdim. Bu proje ile J.P. Morgan Foundation tarafından ilk defa, sosyal girişim şirketi

NİSAN APRIL 2017

Will you please briefly introduce yourself? After my graduation from the Izmir American Lise, I continued my education at the 9 Eylul University where I studied Economics and Business Administration. Later I graduated at the Istanbul University in International Relations and went on to give lessons there. Presently I am effecting my Masters in Clinical Psychology. During the years in which I lived in America I discovered the 30 minute sport system and altered it so it would suit Turkish women and so the idea to open a sport and life style center came into being. At the moment b-fit is open in 50 provinces of Turkey, it has 200 centers and serves 470 thousand clients. In 2009 I was chosen as ‘The Endeavor Entrepreneur’of the year by the Endeavor Association of the USA, in 2012 I became an ASHOKA FELLOW and in 2013 I was chosen as the Social Entrepreneur by the Schwab Foundation. In 2014 the Kagider and Garanti Bank chose me as Social Entrepreneur in the Women’s Entrepreneur Competition. In 2016 I developed the BizBizze system, a project for Ideas and Support for women. For

this project the J.P.Morgan Foundation for the first time gave support to a company of social standing, when they gave to the b-fit. In the same year the first sale of shares in the b-fit A.S. was effected to 3 women.At the moment I am working on projects for new places where both men and women can together do sports and also for people who are over 60 years old.

statüsünde b-fit desteklendi. Yine aynı yıl, b-fit A.Ş., ilk hisse satışını gerçekleştirerek b-fit girişimcisi 3 kadının şirkete hissedar olmasını sağladı. Kadın ve erkeklerin birlikte spor yapacakları ve 60 yaş ve üstünü spor yapmaya yönlendirmeyi hedeflediğim yeni mekanların kurgusu üzerine çalışıyorum. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? b-fit Kadınların Spor ve Yaşam Merkezi, 2006 yılında, her yaş ve gelir grubundan kadına spor yapma alışkanlığı kazandırarak, daha sağlıklı ve mutlu bir yaşam sürdürmelerini sağlamak amacıyla kuruldu. Kadınların, spor yapmasına engel olduğunu düşündüğü mazeretlerin, bir mazeret olmadığını görmesini sağlayan b-fit; sadece kadınlara yönelik, 30 dakikalık istasyon çalışmaları yapmanızı sağlayan bir egzersiz sistemidir. b-fit istasyon çalışmaları kendi itme - çekme gücünüzle çalışan hidrolik ekipmanlar ve üzerinde kardiyo yapılan platformlardan oluşur. Daha önce hiç spor yapmamış kadınları bile doğru ve etkili bir egzersize yönlendiren bu çalışma, hem formda kalmanızı hem de kardiyovasküler sisteminizi geliştirerek sağlıklı bir yaşam sürmenizi sağlar. Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? Kurulduğu zamandan beri Franchise veren, Türkiye’nin 8. büyük franchise firması olan b-fit, bugüne kadar 250’den fazla kadına girişimci olma imkanı sağlayarak 500’den fazla kadına istihdam yarattı. Bir sosyal girişim olan b-fit; kadın girişimciliğini destekleyerek, kadınlara istihdam yaratarak, ekonomik hayattaki güçlerini artırmayı hedefliyor. Bu nedenle franchising sistemiyle büyüyen b-fit markasında francisee’ler kadınlardan oluşuyor.

Will you please tell us about the founding and the developing of your company? The b-fit Sports and Lifestyle centers were set up in 2006 with the goal of helping women of every age and every income group to learn the habits and the exercises needed in order for them to have a healthier and happier lifestyle. The b-fit Womens Sports and Lifestyle Centers help them to bcome aware that the excuses they put forward so as not to do sport really are not true excuses;it is a system directed only to women which in actual fact is composed of a 30 minute action work out, at the b-fit centers there are hydrolik equipments which work the strengths of push and pull in addition to cardio platforms. These methods help even those who have never previously worked out effect the exercises in the correct manner which results in the progress which helps them stay in shape while at the same time it strengthens the cardio vascular system that in turn offers a healthier life. When did your company begin to give franchises? The b-fit is one of the first big 8 in Turkey in franchising and it has been giving from the moment it opened. Up until now it has supported more than 250 entrepreneurs this has brought employment to more than 500 females. b-fit is a social enterprise; its goals are to support women entrepreneurs, to provide employment for women and to strengthen the economy. These are the reasons that the b-fit brand enlarges with women franchisees. How many branches and how many staff do you have? We have 188 branches and we have 25 working in our central office. Which are the criteria you search for in the people to whom you have given or will give franchises? The candidate for the b-fit system must be a female. This is a system which helps women entrepreneurs by means of a new economical Franchise model. Its aim is to make females become more aware of their own lifestyle, and that surrounding them and to increase their quality of life. The most important factors we look for in our entrepreneurs is that they are invariably smiling faced, that they be focused on solving problems and that they have a positve approach.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var? 188 franchise şube, merkez ofiste de toplam 25 çalışanımız var. Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? Girişimci adayın b-fit Franchise sistemine dahil olması için mutlaka kadın olması gerekmektedir. b-fit kadın girişimciliğini destekleyip, yeni iş kurmalarına ekonomik Franchise modeli ile imkan sağlamaktadır. Kadınların kendi yaşamları ve çevreleriyle ilgili farkındalıkların ve yaşam kalitelerinin artmasına hizmet etmektedir. Franchise alan kişilerde aradığımız en büyük özellik, koşulsuz güler yüzlü, çözüm odaklı ve pozitif yaklaşıma sahip kişiler olmasıdır. Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? b-fit’in Türkiye’deki en yaygın zincir olması. Markanın arkasındaki 11 yıllık know- how, kanıtlanmış başarı öykülerine sürekli yeni halkalar ekleyen bir marka olması yatırımcıya güven veriyor. İş deneyimi bakmaksızın, girişimci olmak isteyen her kadının b-fit açabilmesi. Ekonomik bir Franchise modeli olması. Sadece bir spor merkezi değil, kadının sosyalleştiği bir yaşam merkezi olması tercih sebeplerimiz arasındadır. NİSAN APRIL 2016

Which do you believe are the reasons that entrepreneurs choose your company? b-fit is the widest spread chain in Turkey. Behind the brand there is 11 years of know-how and proven successes thus a brand which has gained the trust of entrepreneurs.Every women who wishes, regardless of wether she has work experience or not, if she wishes to be an entrepreneur can open a b-fit. It is an economical franchise system. It is not simply a sports center its a place to socialize. These are among the reasons for the preference. What is the approximate cost of setting up a business within your franchise system? The total investment is between 60-80 thousand TL, this differs according to district. In Istanbul the Franchise costs 49 thousand TL+KDV outside Istanbul the cost is 39 thousand TL +KDV. In provinces we are presently not working in the franchise is 29 thousand+KDV.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir? Toplam yatırım bedeli 60 bin-80 bin lira arasıdır, bölgeye göre değişiklik gösterir. Franchise bedeli İstanbul 49 bin lira + KDV / İstanbul dışı 39 bin lira + KDV. Henüz olmadığımız illerde ilk olan franchiselar için 29 bin lira + KDV’dir. Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Yer bulunması, dekorasyon, açılış öncesi tüm hazırlıklar ve merkez açıldıktan sonra ilk günlerde onlarla birlikte çalışıyoruz. Antrenör işe alımını şirket insan kaynakları olarak adayları yönlendirerek destekliyoruz, Franchise sahibi ve tüm ekibinin eğitimlerini tamamlayarak tam donanımla açılışa hazır hale getiriyoruz. Ayrıca, ortak kullandığımız bir program sayesinde her türlü ihtiyaç ve sorunlarına hızlıca destek oluyoruz. Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Operasyon ekibi, Türkiye’nin her yerine dağılmış b-fit merkezlerini sahada destekliyor. Yerel farklılıkları önemsiyoruz, b-fit hizmet standartlarının her bir noktada aynı şekilde mükemmel olması için saha ekipleri sıklıkla ziyaret ediyor. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? b-fit; her yaştan ve her gelir grubundan kadının daha sağlıklı ve mutlu yaşaması için hizmet verir. Bunun için Türkiye’nin her yerinde aynı kalitedeki hizmeti en ekonomik şartlarda sunar. Bu hizmeti sağlayabilmek, b-fit sisteminin tüm giderlerinin en düşükte tutulması fikrine dayanır. Giderlerin düşük tutulmasının sebeplerinden biri; b-fit sistemindeki spor ve yaşam aktiviteleri için büyük bir yere gerek olmaması, buna bağlı olarak kira bedellerinin düşük olmasıdır. Bunun yanı sıra b-fit bünyesindeki makineler görselliktense işlevselliğe önem verilerek ve aracı firma olmaksızın b-fit için özel yapılır. Böylece tüm Türkiye’de aynı kalitede hizmet uygun fiyata kadınlara sunulur. Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? b-fit 11 yıldır var, epey yol aldık, bugüne kadar 470.000 kadının hayatına dokunduk, ama henüz ulaşamadığımız milyonlarca kadın daha var. Türkiye’de hem kadın girişimciliğinin artması, hem de spor yapan kadın sayısının misliyle artması en büyük arzumuz. Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Çok çalışması ve işinin başında olması gerekiyor.

NİSAN APRIL 2017

What kind of support do your franchisees receive from you? We work with them throughout, finding premises,decorating and all the preparations needed prior to opening and after the opening the central works with them for a while. For a trainer we advise the franchisee on the candidates. We ensure that the franchisee and her team have been properly taught prior to opening. Additionally, because of the program which we all use any needs or questions receive rapid support. How do you check up on your franchisees? Our operations team supports all the b-fit centers which are spread throughout Turkey. We pay attention to differences which can occur because of localities and our field team pays visits to the centers regularly so as to ensure all are of the same high standard. Why should entrepreneurs take out a franchise in this sector? b-fit offers all women regardless of age or income a healthier and happier life style. This is why we offer the same high quality at the most economic price level, throughout Turkey.In order to obtain the service b-fit works on a principle of keeping costs low meaning also that rent prices must be kept low. Also within the b-fit system importance is given not to the look of the machine but to its functuality these machines are specially built for b-fit. In this manner we offer the same high quality of service at the most feasible price to all women throughout Turkey. How do you evaluate the position that this sector has now come to in Turkey? b-fit has travelled a long way in its 11 up until now we have touched the lives of 470,000 women however there are still millions more whom we haven’t reached. It is our greatest wish that the number of women entrepreneurs and of woman effecting exercise will vastly increase. What do you believe entrepreneurs must do so as to be successful? It is essential that they work hard and be there in charge of their business.

SOULMATE COFFEE & BAKERY “Soulmate Coffee and Bakery tamamıyla 21 yüzyıl dinamiğine göre, hizmet eden ruhunu bu markaya adamış profesyonel ekibimiz ve benim 24 yıllık kahve ve cafe işletme tecrübemle kurgulanmış bir markadır” diyen Yönetim Kurulu Başkanı Alper Ulus sorularımızı yanıtladı. The Chairman of the Executive Board of Directors of the company, Alper Ulus stated while answering our questions “Soulmate Coffee and Bakery is a project totally focused on the dynamics of the 21st century. It is a brand which is impacted by a professional team and my own 24 years of business experience in coffee shop management.” 70

NİSAN APRIL 2017

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 2 Temmuz 1968 yılında bir memur çocuğu olarak İstanbul’da dünyaya geldim. Etiler Otelcilik Lisesini bitirdikten sonra Viyana Üniversitesinde Turizm ardından Washington üniversitesinde Business Administration eğitimi aldım.

Will you please briefly introduce yourself? I was born in Istanbul on July 2nd 1968 and am the son of an official. After I finished the Etiler Otelcilik Lise I went to the Vienna University of Tourism and that was followed by my education in business administration at the Washington University.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? İlk firmanın kuruluşu 1993 Market connection Espresso olarak Washington nun Seattle şehrinde sokak kahvecisi olarak başladı. Ardından Coffee Pacifica ve Bean Colleciton firmalarını satın aldım. 2004 yılında Amerika’dan sonra Türkiye’de Coffee Pacifica olarak İzmir’de kahve, çay, sıcak içecekler üretimine başladım. 2014 yılından beri Soulmate Coffee and Bakery markasıyla zincir mağazaları yapmaktayız.

Will you summarise the foundation and the development of your company? The first company was started in 1993, named Market Connection Espresso, it was a street coffee stand in Seatle Washington. I followed that by buying the Coffee Pacifica and the Bean Collection companies. Then, after America, I began the production of coffee, tea and hot beverages in Izmir. Since 2014 development continues on the Soulmate Coffee and Bakery brand chain shops.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? Aslında Soulmate markası 2011 yılında kurulmasına rağmen alt yapı çalışmaları yaklaşık olarak 3 yıl sürdü, gerçek anlamda franchise vermeye 2014 yılında başladık diyebilirim.

When and how did your company first begin to offer franchises? In actual fact although the Soulmate brand was formed in 2011 the ground work took almost three years therefore we began to offer franchises in the true meaning of the word in 2014.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var? Şu anda çalışan 13 şubemiz ve yaklaşık 90 personelimiz var. Bugün 6 adet şubemiz yurt içinde, 2 adet şubemiz yurt dışında inşaat halinde, Nisan sonuna kadar 21 mağaza, 147 mağaza çalışanı ve merkez ofis eğitim, denetim, teknik ve idari olarak 14 kişiyle toplam olarak 161 kişiyle hizmet vereceğiz. Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? Alt yapılarında mutlaka hizmet sektörü tecrübesi arıyoruz, Ayrıca istediğimiz birkaç testimiz var, mesela kişilik analizi testi ve küçük bir IQ testi bu aşamalardan mutlaka geçmeleri gerekiyor. Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Soulmate Coffee and Bakery tamamıyla 21 yüzyıl dinamiğine göre, hizmet eden ruhunu bu markaya adamış profesyonel ekibimiz ve benim 24 yıllık kahve ve cafe işletme tecrübemle kurgulanmış bir marka. En üst kalitede kahve üretiminin yanında, taze pişen unlu mamuller, özel üretilmiş pastalar ve dondurma, taze sandviçler, çalışanlarına bağlı olmadan her defasında aynı standartta üretilmekte ve self servis dinamiğinde son tüketiciye ulaştırılmakta ve takip edilmektedir. Bence bugüne kadar en büyük tercih sebebimiz bu oldu. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir? Buradaki en önemli kısım ekipman maliyetleridir. Mümkün mertebede en profosyonel ekipmanları kullanıyoruz. Mağaza büyüklüklerine göre 120,000 ila 140,000 Türk Lirası arasında ekipman maliyetimiz var. Metrekareye göre inşaat 300,000 ile 450,000 Türk Lirasını, bu günkü şartlarda buluyor. Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Her şeyden önce çok tecrübeli mimari ve uygulama ekibimiz var. 26 günde eksiksiz mağaza açtığımız oldu. Aynı zamanda tecrübeli eğitim personelimiz, tekniğimiz, konusunda son derece tecrübeli titiz

How many branches and how many employees do you have? Presently we have 13 active branches and almost 90 personel. Of those branches 6 are domestic and 2 are being constructed abroad. By the end of April service will be in 21 shops, when we include shop staff and central office trainers, controls, technical and management there will be a total of 161 people. Which are the standards that you search for in the persons to whom you have given or will give franchises to? Primarily we search for people who are experienced in the service sector. There are also a few tests which we apply for example a character test, then a small IQ test which they must pass. Which do you believe are the reasons for entrepreneurs preferring your company? Soulmate Coffee and Bakery is a project totally focused on 21st century dynamics. It is a brand which is impacted by a professional team and my own 24 years of experience in coffee shop management. In addition to the production of really top quality coffee, there are freshly baked flour products, specially prepared cakes and icecreams, freshly made sandwiches all are available to our customers by the dynamics of self service while the same high quality is always maintained. I believe that these are the greatest reasons for our being preferred. What would be the average investment for a shop taken under your franchise method? Here the most important point is the price of equipment and we prefer to use the most professional. Therefore inclusive and dependant on the size of the premises

NİSAN APRIL 2016

bir operasyonumuz var. Bizi çok iyı tanıyan uzun yıllar bizimle birlikte kahveyi koklayan reklam ajansımız hiç aralıksız çalışan insan kaynaklarımız var.

its between 120,000 and 140,000 TL and the building under todays conditions is 300,000 to 450,000 TL.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Denetimler operasyona bağlı olarak eğitim personelleri tarafından fiziksel aynı zamanda IT departmanıyla kameralardan çalışma saatleri boyunca eğitimciler tarafından denetlenmektedir.

What kind of support do you give to your franchisees? In the first place we have a very experienced architectual and buildind team. There have been times when we have opened a totally complete shop in 26 days. We also have very experienced training staff, technicians all who operate with the utmost attention to detail. Also we have our coffee advert agencies who have worked with us for many years and they in turn are our on going human resource agents.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Kamuda ya da bir yerde maaşla çalışan herkesin hayali bir restoran kafe işletmektir. Küçük olsun gidiyim geleyim üçbeş para kazanayım mutlu olayım. Bu sözleri en az 25 senedir dinliyorum. İşin aslı böyle değil, küçücük bir kafeniz bile olsa en az büyük bir işletme kadar hukuki ve operasyonel sorumluluklarınız olacak. Kendisini yıpratmadan işletme yapabilecek sizi koruyabilecek, destek verebilecek, hiç durmadan sizin için ürün geliştirebilecek, reklam ve tanıtım için ciddi bütçeler harcayabilecek, sürekli eğitim programları düzenleyebilecek ve arkanızda kocaman bir ekibin gücünü hissettirebilecek bir firmanın parçası olacaksanız, evet Franchise almalısınız. Tabi ki bir yerim olsun yaptığım kurabiyeleri, kekleri satayım, kasanın başında olayım diyorsanız tabi ki ne Soulmate nede başka bir marka sizin için doğru bir yatırım değil. Bu düşünce fanchise almamalıdır. Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Yaklaşık 6 senedir bugün zincir olmuş birçok firmaların arkasında hem üretici hem de danışman olarak bulundum. Rotamız kalite ve iyi hizmetti, rotası değişmeyen firmalarımız,70,80 hatta 100 üstü sayıda bayiye ulaştılar. Aralarında çok başarılı olmuş Türkiye’de, Avrupa’da birçok ödül almış, artık Türkiye markası olmuş markalarımız var. Bu firmaları tenzih ederek söylüyorum, son birkaç yıl içerisinde haspel kader iyi iş yapan, alt yapısı olmadan, sektörden ve prensipten bi haber Franchise veren markalar oluştu. Bana göre bu franchise kirliliği, birçok insanın canı yakıyor. İnsanlar hayat boyu biriktirdikleri paraları birdaha kazanamamak üzere yatırıyorlar ve hüsrana uğruyorlar. Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Unutulmaması gereken en önemli nokta eğer bir Soulmate tabelasına sahipseniz, önemli bir zincirin parçasınız, bireysel düşünemez, bireysel hareket edemezsiniz. Soulmate müşterisi her girdiği lokasyonda aynı lezzeti aynı kaliteyi, aynı servis anlayışını görmelidir. Tüm lokasyonlarımız senkronize olarak işletilmeli uyum içerisinde hizmet vermelidirler, bence başarının sırrı kalitenin eksiksiz sürdürülebilir olmasıdır. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 2011 yılında Soulmate markasının ilk tohumlarının atıldığı dönemlerdi, bu günkü idari ekibim aynı zamanda ortaklarım beni yeniden seneler önceki mücadeleye döndürmeye ikna ettikleri tek cümle ‘2020 yılında Türkiyenin % 100 yerli en başarılı cafe zinciri olacağıydı’, hedefimiz değişmedi. Hedef aynı.

How do you check up on your franchisees? With visits from our supervisors and also the training staff use ongoing Camera surveyance throughout business hours. Why should entrepreneurs take out a franchise in this sector? For those working in public service or as an employee anywhere it is their dream to manage a cafe. They think its great I’ll just have a small place I’ll go I’ll come and I’ll earn a little and I’ll be happy. I have listened to these words for almost 25 years. Whereas in fact that is not the situation, even if you open a tiny cafe you still have the same legal and operational requirements as a large business has. You need the support of people who will protect you, support you, who work to develop new products, you need serious finance so as to support the advertising and introduction of your name, you need to have ongoing training classes and you need to feel the strenght of having this large team as support in other words you need to be the part of a company. Yes you should take a Franchise. On the other hand if your idea is I’ll bake a few biscuits, I’ll sell a few cakes and I’ll be at the cash desk myself then of course neither Soulmate nor any other brand is the right investment for you. Under those conditions you should not take out a franchise. How do you evaluate the position that the sector has come to in Turkey within the last period? For approximately 6 years I worked both in production or as a consultant for many companies which today are chain holders. The course taken is quality and good service, the companies which did not deviate from that course have reached the numbers of 70,80 or even 100 franchisees. Amongst that group some have become very successful not only in Turkey but abroad also. Now finally there is such a thing as a Turkish Brand. Lets absolve those companies. But then there have also been brands which by chance have effected good business even without strong foundations and without knowledge of the sector and the principles of franchising. It is my personal opinion that they are effecting polluted franchising. Many people have been hurt by those companies. People who have struggled all their lives in order to save then when those savings were invested lost them and were never able to recuperate again and so became totally disillusioned. What should the investors who take franchises from you be particularly careful of? The most important fact, the one they must never forget is that when they become owners of a Soulmate sign they have become part of an important chain,they cannot think or act as a single unit. When the Soulmate customer enters any of the locations it is essential that he is able to find the same flavours, the same quality and the same understanding of service.All our locations must be syncronized they must each serve in perfect harmony with the other.I believe that the secret of success is in the constant maintainence of the quality standards. Which are your goals for the upcoming time period? The seeds of Soulmate were first sown in 2011, my management team, who are also my partners, and I all wish to maintain the sentiment which started me off. That is in 2020 we shall be Turkey’s most successful 100% indigenous chain of cafes. Our goal has not changed it remains the same.

ZONE CLUB FITNESS “Üyelerimiz için en güvenilir bilginin kullanılmasını sağlıyor, hedefe yönelik doğru egzersiz seçimi ve yaşam tarzı dizaynıyla, sağlıklı yaşam alışkanlığını köklü bir şekilde hayata geçirebiliyoruz” diyen Ceo Cihan Nam sorularımızı yanıtladı The CEO, Cihan Nam, answered our questions by stating, “We ensure that our members obtain the most reliable know how, that the correct exercises are chosen so that they can reach their goal, that they have a design which becomes a deeply rooted healthy life style.” 74

NİSAN APRIL 2017

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1973 doğumluyum, spora olan ilgim çocukluğumda başladı. Işık Lisesi’nden sonra İstanbul Teknik Üniversitesi’nde mühendislik okumaya başladığım 1991 senesinde fitness yapmaya başladım. 1997 yılından itibaren yurtdışında girişimci olarak çok sayıda yatırım projesi gerçekleştirdim. Bu süre zarfında harcadığım onca emek, zaman ve para karşılığında vücuduma yaşattığım stres, bana tecrübe olarak geri döndü diyebiliriz. Hayalim, istediğim forma ve sağlığa kavuşabilmek için gereken her şeyi bulabileceğim bir yere ait olmaktı. Bu vizyon ile 2002 yılında yurtdışında ilk fitness merkezimi açtım. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? ZONE, 2013 yılında İstanbul’da kuruldu. Uluslararası danışmanlarımız, akademisyenlerimiz ve konusunda uzman eğitmenlerimizle birlikte, üyelerimizin ihtiyaç duydukları tüm danışmanlığı sağlayarak “yaşamları değiştirmek” amacıyla yola çıktık. Kanıta dayalı ve bilimsel antrenman metotlarını sunarak, antrenman, beslenme ve motivasyon konularında üyelerimize tam destek sağlayan sistemler geliştirdik. Göktürk’te açtığımız ilk kulübün başarısının ardından, 2014 yılında Ataşehir Brandium AVM’de 2. kulübümüzü açtık. 2015 yılında ise Zorlu Center’da 3. kulübümüz faaliyete geçti. Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? Bilgi birikimi ve tecrübeyi daha fazla kişiye aktarmak, daha fazla üyeye ulaşarak yaşamları değiştirmek için franchise sistemi oluşturarak 2017 yılının Mart ayından itibaren franchise vermeye başladık. Kaç şubeniz ve çalışanınız var? Mevcut 3 kulübümüzde, 4000’den fazla üyemize hizmet veriyoruz. Kadromuzda bulunan uluslararası danışmanlar, akademisyen, eğitmen, antrenör, diyetisyen ve wellness ekibimiz ile dönemsel olarak bir araya geldiğimiz, sağlıklı yaşamın çok çeşitli alanlarında performans gösteren takım arkadaşlarımızla birlikte, çalışanlarımızın sayısı 110 kişiye yaklaşıyor. Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? İşini tutkuyla yapmak isteyen ve sağlıklı yaşam alanına ilgi duyan kişiler olmalıdırlar, sektörel tecrübe aramıyoruz. Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Kuruluşumuzdan bu yana, maksimum sayıda insanın bilinçlenmesini ve sonuç almasını sağlayarak yaşam kalitelerini artırmayı hedefledik. Üyelerimiz için en güvenilir bilginin kullanılmasını sağlıyor, hedefe yönelik doğru egzersiz seçimi ve yaşam tarzı dizaynıyla, sağlıklı yaşam alışkanlığını köklü bir şekilde hayata geçirebiliyoruz. ZONE yaklaşımının en büyük özelliği, kanıta dayalı ve sonuç odaklı yüksek yoğunluklu fonksiyonel antrenmanlardan oluşmasıdır. ZONE Butik Stüdyo konseptini hayata geçirecek olan girişimciler, sonuç odaklı bilimsel antrenman yaklaşımıyla çalışırken, geleneksel fitness salonlarına göre çok daha fazla avantaj sahibi olacaklar. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın -stüdyonun ortalama maliyeti nedir? 120 – 250 metrekare metrajında butik bir ZONE Fitness Stüdyosu açmak için franchise yatırımı tüm

Will you please briefly introduce yourself? I was born in 1973,my interest in sport began when I was still a child. Gafter I completed Işik Lise I attended İstanbul Technical University where I began to study engineering. I began fitness in 1991.From 1997 onwards as an entrepreneur I effected many investment projects abroad. During that period with all the effort, time and money involved I put my body through a great deal of stress, I believe that returned to me as experience. My dream was to own a place in which one could find everything needed in order to become healthy and in the wished for condition. Fixed on this vision in 2002 I opened my first fitness center, it was abroad. Will you please tell us about the formation and development of your company? ZONE Istanbul was formed in 2013. With our international consultants, academics and experts on the subject, we set off with the goal of offering all the requirements for our members to have a life style change. “We developed a proven system by a combination of scientific training methods, diet and motivation, a system which in fact was a total support for our members. After the success we had with our first club in Göktürk in 2014 we opened our second club in the Ataşehir Brandium Shopping Mall, then in 2015 our third club went into action in the Zorlu Center. When did your company begin to give franchises? We first offered franchises in March 2017, with the wish to reach more members whose life style we could change. How many branches and how many staff do you have? In our 3 clubs we offer our service to more than 4000 members. Within our team we have international consultants, academics, trainers, dieticiens who rotate within the system. They number almost 110 people. Which are the standards you search for when giving a franchise? Experience in the sector is not essential but they must be people who love their work and are interested in the healthy living concept. In your opinion why do entrepreneurs prefer your system? Starting from the very first day of our founding our ongoing goal has been to teach and ensure people become aware so they have the goal of reaching a better quality of life. We ensure our members obtain the most reliable know how, that the correct exercises are chosen so that they can reach their goal that they have a design which becomes a deeply rooted healthy life style. The most special feature of the ZONE approach is that it is a proven, highly motivated, functional method which works towards a fixed goal. By activating the ZONE Boutique Studio concept members work with specialized trainings which in comparison to general fitness clubs is much more advantageous.

NİSAN APRIL 2016

What is the approximate investment needed to open a shop-studio within your franchise system? For a 120-250m’ butik ZONE Fitness Studio and including all the sport equipment it is 99 thousand TL+KDV. Naturally dependent on the place you rent, its decoration and its position the investment can increase. For the brand name, for all the training up until the opening and all support 39 thousand TL+KDV. For the Royalty fee we request a fee of 2120 TL+ KDV monthly. Advertising and the digital platforms are included within this fee. What kind of support do you offer to your franchisees? Architectual, set up of all the training equipment, support at the opening, training, fitness programs, advertisement and PR are the supports which we give. How do you check up on your franchisees? The return of information is swiftly effected to the central. We work on a model we have developed of entrepreneur, active members and trainers coming together on a regular basis for discussions. In this manner while we effect our controls we obtain quick return of information so that a swift action can be taken.

spor ekipmanları dahil 99 bin TL +KDV’dir. Kiralanacak stüdyonun, dekorasyon ve lokasyon durumuna bağlı olarak maliyette artış olabilir. Marka bedeli olarak açılışa kadar olan tüm eğitim, danışmanlık ve destekler de dahil olarak 39 bin TL +KDV, Royalty bedeli olarak da aylık 2.120 TL +KDV talep ediyoruz. Bu bedele reklam katkı payı ve dijital platform aidatı da dahildir. Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? ZONE Franchise aldığınızda yer onayı, mimari destek, anahtar teslim ekipman kurulumu, açılış desteği, eğitimler, fitness programları, pazarlama ve PR desteği ile yönetim desteği sağlıyoruz. Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Fitness stüdyoları geri bildirimin çok hızlı gerçekleştiği merkezlerdir. Girişimci, aktif üye ve eğitmenlerimizle sık sık bir araya gelerek değerlendirme yapacağımız bir yönetim modeli oluşturduk. Bu süreçte denetimlerimizi sağlarken, geri bildirimleri de alarak hızla aksiyona geçebileceğiz. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Fitness stüdyolarının son yıllardaki büyüme hızı, geleneksel fitness salonlarına göre çok daha fazladır. Üyelerin devamlılığı, yenilenme oranları, metrekare başına gelir ve kârlılık yüksektir. Başlangıç yatırım maaliyeti düşük, yatırımın geri dönüşü hızlıdır. Eğitmen desteğinde takım halinde yapılan grup özel dersler, yüksek yoğunluklu interval kardiyo ve fonksiyonel antrenman, fitness trendlerinin üst sıralarında yer almaktadır. Fitness sektörü ve sağlıklı yaşam yönelimi, gelecek yıllarda da en fazla gelişen alanlardan biri olmaya devam edecektir. Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Türkiye’de mevcut %2 olan üye/nüfus oranı, yüksek büyüme potansiyeline işaret ediyor. Ortalama yaşam beklentisi 75’e çıkarken, “yaşam biçimi hastalıkları” olarak nitelendirdiğimiz diyabet, tansiyon, obezite gibi bir çok hastalık vakalarında çok ciddi artış oranlarda yaşanmaktadır. Yeterli fiziksel aktivite seviyesine ulaşamamak, bu problemlerin oluşmasında 1. derecede öneme sahiptir. Hareketsiz yaşam çağındayız. Kaliteli yaşam ve sağlık arayışı şüphesiz ki artarak devam edecektir. Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Sadece franchise alacak girişimciler için değil, başarıyı hedefleyen herkes için aynı şey geçerli: yaptığınız işte en iyisi olmak için çalışın. Başarı stabil değildir, bir sonuç değil yolculuktur ve hayatın her alanındaki gelişimi kapsar. En iyisi olmak için gelişime açık olun. Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 2017 yılı sonuna kadar 5 franchise vermeyi planlamaktayız. Ekim ayına kadar ilk franchisee şube açılmış olacak. İlk şube hedefimiz İstanbul. Diğer hedef bölgeler ise Ankara, İzmir, Bursa, İzmit.

NİSAN APRIL 2017

Why should entrepreneurs take out a franchise in this sector? Over the last years an increase has been seen in the number of fitness studios to the number of normal fitness salons opening. The ongoing attendance of members and the ratio of income to the m’is good. The original investment is low and the return of investment is rapid. With the help of trainers, group special lessons are given on a regular basis for cardio and functional training while fitness trends play also an important role. In the upcoming years this will be amongst the most expanding sectors. How do you evaluate the position that Turkey has come to in this sector? With a ratio of only 2% membership to total population there is enormous potential for enlargement. The average life span expectation has now risen to 75, however in “life style related illnesses such as diabetes, blood pressure and obesity a serious increase can be seen. The lack of sufficient physical activity plays number one role in this problem. We are in a lack of action age. Therefore it is certain that an increase in the search for health and a quality healthy life style will occur. What should the people taking out a franchise from you do in order to be successful? Not only franchisees but all entrepreneurs must make success their goal, they must work to become the best at whatever they do. Success is not a stable situation or a journey’s end it covers all the actions one effects throughout life. Always be open to development and becoming the best. Which are your goals for the upcoming period? We plan to give 5 franchises by the end of 2017. By October we shall have opened the first of our franchise branches. Our primary goal is for Istanbul followed by Ankara, Izmir, Bursa and Izmit.

HAVI LOJİSTİK TÜRKİYE HAVI LOGISTICS TURKEY “Kurulduğu ilk günden bugüne, müşterilerine tedarik zinciri yönetimi alanında en üst seviyede hizmet sunmayı kendine görev edinen Havi Türkiye, müşteri portföyünü genişleterek ve hizmetlerini çeşitlendirerek büyümesini devam ettirmiştir” diyen Ülke Müdürü Deniz Kızılkan sorularımızı yanıtladı. Deniz Kızılkan the District Manager of Havi Türkiye said while answering our queries”As on the first day of its foundation and always continuing Havi has made it a duty to offer its customer a supply chain service of the highest quality and it continues to enlarge its choices of service as it widens its customer portfolio”. 78

NİSAN APRIL 2017

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1991 yılında Marmara Üniversitesi İngilizce İşletme bölümünden mezun olduktan sonra 5 yıl boyunca Mazars Denge bünyesinde değişik sektörlerden firmalara bağımsız denetim hizmeti verdim. Takip eden yıllarda kariyerime kozmetik sektöründe finans yöneticisi olarak devam ettim.1998 yılının başlarında, denetim yaptığım günlerden müşterim olan HAVI Lojistik, o zamanki adıyla Serlog, firmasında görev yapmaya başladım. Havi ‘de Finans Müdürü olarak başlayan yolculuğuma 2014 yılı sonrasında da Ülke Müdürü olarak keyifle devam etmekteyim.

Will you please tell us about yourself? After I graduated in Business Administration at Marmara University I worked within the Mazars Denge structure in different sectors as free lance inspector. In the following years I continued my career in the cosmetic sector as finance manager. At the beginning of 1998 after an inspection day at my customer HAVI Logistics, at that time named Serlog, I took a position with the company. My journey began as Finance Manager I continue today with the same enthusiasm, now as District Manager.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Havi Lojistik 1974 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde kuruldu. 1981 yılında ABD dışındaki ilk Havi ofisinin Hong Kong’da açılması ile başlayan küreselleşme süreci 10 yıl boyunca devam etti ve bugün, Havi, Kuzey Amerika, Asya, Avrupa ve Latin Amerika’da faaliyet gösteren bir şirket haline geldi. Kurulduğu ilk günden bugüne, müşterilerine tedarik zinciri yönetimi alanında en üst seviyede hizmet sunmayı kendine görev edinen Havi Türkiye, müşteri portföyünü genişleterek ve hizmetlerini çeşitlendirerek büyümesini devam ettirmiştir.

Will you tell us about the founding and the development of your company? Havi Lojistik was founded in 1974 in the USA.It began its 10 year internationalization by opening an office in Hong Kong today it is a company which is in action in North America, Asia, Europe and Latin America. From the day it was founded and today always continuing Havi has made it a duty to offer its customer a supply chain service of the highest quality and it continues to enlarge its assortment of services as it widens its customer portfolio.

Kaç lokasyonda hizmet sağlıyorsunuz ve çalışanınız var? Operasyonlarımızı 300 çalışanımızın katkılarıyla Şekerpınar, İstanbul, İzmir ve Ankara’daki dağıtım merkezlerimiz ve Antalya ile Adana’daki aktarma platformlarımızdan yürütüyoruz. 55 araçlık filomuzla yılda yaklaşık 5 milyon 500 bin kilometre kat ederek 50 binin üzerinde tüm Türkiye çapında ve tam zamanında sevkiyatlar gerçekleştiriyoruz. Lojistik’teki uzmanlık alanlarımızla ilgili bilgi verebilir misiniz? Biz “lojistiği” doğru ürünlerin, doğru zamanda, doğru yere tedarikinin güvence altına alınması şeklinde tanımlıyoruz. İşimizi doğru yapmamızın sırrı biraz da ufak detaylarda saklı. Hizmetlerimizi sunarken gösterdiğimiz özen ve titizlikle, müşterilerimizin tedarik zincirlerini optimize ederek maliyet tasarrufu sağlamalarına ve aynı zamanda da risklerini minimuma indirerek markalarını güvence altına almalarına yardımcı olmayı hedefliyoruz. Amacımız, müşterilerimizin üzerlerinden lojistik ile ilgili her türlü iş yükünü alarak ana faaliyetlerine ve büyüme hedeflerine odaklanabilecekleri ortamı sağlamak. Gıda lojistiği, özellikle de bizim uzmanlık alanımız olan soğuk zincir devreye girdiğinde, kendi içinde önemli riskleri barındırıyor. En ufak hata veya ihmal, müşterilerimizin ürünlerini sunduğu nihai tüketiciyi ciddi sağlık problemleriyle karşı karşıya bırakabilir. Biz bu sorumluluğun farkındalığıyla işimizi kusursuz yapmak için gereken disiplin ve tecrübeye sahibiz. Gıda mühendislerimiz kalite uygulamalarımızın uygunluğundan ve tüm çalışanlarımızın gıda güvenliği eğitimlerinden sorumludur. Önceden bildirimsiz yapılan AIB, ISACERT gibi bağımsız denetimlerin sonucunda aldığımız üst seviyede puanlar, gıda güvenliği adına gösterdiğimiz titizlik ve çabanın karşılığını aldığımızın önemli bir göstergesidir.

In how many locations do you offer service and how many personel do you have? We effect our services with the help of our 300 personel from our Şekerpınar, Istanbul, Izmir and Ankara distribution centers and our Antalya and Adana transfer platforms. We have a fleet of 55 vehicles which effect more than 5 million 500 thousand kilometers yearly with more than 50 thousand on time deliveries throughout the whole of Turkey. Will you give us some information on this specialized sector of logistics? For us “logistic” mean supplies with the correct product, right on time, in the right place and under guarantee.One of the secrets of our business is in the attention to detail. While offering our service we are painstaking and fastidious and by optimizing the possibilities of the customers supply chain we ensure that expenses are decreased to a minimum while at the same time minimizing the risks in order that their brand name is always protected. Our aim is to lighten their work load as we take full resposibility for their deliveries so that they are able to focus all their attention on the potential and growth of their own main business. The sector in which we specialize the food logistic sector which involves frozen carriage work, carries its own risks. Even the tiniest mistake or negligence can

NİSAN APRIL 2016

result in the customer being faced with serious health risks. We are only too aware of this fact and we have both the necessary dicipline and the necessary experience to enable us to effect our work perfectly. Our food engineers are responsible for quality procedures and for the training of all those who work for us. The freelance inspections which have been carried out, without our prior knowledge of when they were to be, by such as the AIB and the ISACERT gave us very high points this is an important proof of our painstaking and fastidious efforts. What separates the Havi services from their competitors? One of the most important points which separates us from them is that we see each of our customers also as our partner and plan for us to work together over a long period. Our principles are that be it customer or be it supplier we are working together on a mutual win win principle for this reason our business is founded on trust and clarity. An important factor in the Havi company culture is that promises made must be kept.

Havi hangi hizmetleri ile rakiplerinden ayrılıyor? Bizi rakiplerimizden ayıran en önemli özelliğimiz müşterilerimizi birer iş ortağı gibi görüp olanlarla uzun süreli birliktelikleri hedefliyor olmamız. Bizim için önemli olan, hem müşterilerimizle hem de tedarikçilerimizle olan iş birlikteliklerimizin kazan kazan prensibi, güven ve açıklık üzerine kurulmuş olmasıdır. Verdiğimiz sözü tutmak Havi şirket kültürünün önemli ve yaşayan bir parçasıdır. Müşteri portföyünüz arasında hangi firmalar yer alıyor? Müşterilerimiz arasında başta hızlı gıda restoranları ve cafe zincirleri olmak üzere gıda ve restorancılık sektöründe faaliyet gösteren birçok firma var. Müşterilerimizin 600’e yakın noktasına sevkiyatlarımızı gerçekleştiriyoruz. Aynı zamanda, satış sonrası şikâyetlerin ele alınması, iade yönetimi, boşların ve imhaların yönetimi ve organizasyonu da bizim sorumluluklarımız arasında. Müşterilerimize ürün tedariki, stok yönetimi, depolama, elleçleme, ön taşıma ve dağıtım alanlarında hizmetlerimizi kaliteden ödün vermeden sunuyoruz. Müşterilerimizin birçoğu franchise sistemi ile çalışıyor. Sunduğumuz iş modeli sayesinde franchise sisteminin standardize edilmesi ve yeni franchiseların sisteme hızlıca dahil edilmesi konularında önemli katkılar sağladığımızı, bu sayede müşterilerimizin daha hızlı büyümelerine yardımcı olduğumuzu rahatlıkla belirtebilirim. Gıda lojistiğinin olmazsa olmazları neler? Yaşanan sorunlar ve çözüm önerilerinizi aktarır mısınız? Olmazsa olmazımız, gıda güvenliğini temin edecek tüm gerekliliklerin tavizsiz şekilde yerine getirilmesi. Türkiye’de bu alandaki hizmet kalitesi maalesef istenilen seviyede değil. Gerek bilgi eksikliği, gerekse de maliyet kaygılarıyla insan sağlığını riske atacak uygulamalar olduğunu üzülerek görüyoruz. İşverenlerin gıda güvenliği konusunda gereken sorumluluğu üstlenmeleri ve uygun çalışma ortam ve şartlarını temin etmeleri büyük önem taşıyor. Çözüm için çok gerekli bir diğer unsur da sürekli eğitim. Bir diğer gereklilik de bu konuda bir denetim mekanizmasının oluşturulması ve uygunsuzluk durumunda bir takım yaptırımların uygulanması. Ayrıca, nihai tüketicinin bu konuda bilinçlenmesi ve güvenli gıdayı talep ediyor olmasını çok önemli buluyoruz.

NİSAN APRIL 2017

Which companies are within your customer portfolio? Among our customers we have most importantly the fast food and cafe chains together with many other companies that are in the food and the restaurant chain business. We effect our services for our customers to almost 600 points. At the same time any complaints from food sales,any returns, empties or destruction organization all are within our responsibitities. We offer our customers product supply, stock management, warehousing, stock handling, primary carrying then ongoing delivery service all is offered always while maintaining our high standard of quality. Many of our customers use the franchise system. With the work method we offer them we have been able to help them tremendously to standardize their systems and to rapidly introduce new franchise systems, because of that we are helping our customers enlarge more rapidly. What are the absolute essentials for food logistics? Will you also tell us something of the problems and their remedies? Regretably in Turkey the standard of quality in this field is unsatisfactory. Be it from lack of knowledge, be it from the fear of increasing transportation costs unfortunately we see the use of methods which are putting people’s health at risk. It is of great importance that an employer in the food industry assumes the necessary responsibilities. Working and other conditions must be suitable. The other essentiality is that there must always be ongoing training. Another necessity in order to remedy the problems is ongoing serious inspections and any innaprorpriate conditions observed must be then dealt with. Then and finally the consumer must also be taught the importance of the subject so that they in turn always demand totally reliable food.

NÄ°SAN APRIL 2016

FRANCHISE İŞLETMELERİNDE TEKNOLOJİ KULLANIMI USAGE OF TECHNOLOGY AND FRANCHISE BUSINESSES İLHAN ERKAN • ilhane@tabgida.com.tr

TAB GIDA

konomik sınırların kalktığı en önemli maliyetin zaman olduğu internetsiz hayatın düşünülemediği günümüzde teknoloji ve kullanımı hayatımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Teknoloji bağımlılığı ve teknolojiye olan ihtiyaç bireysel ve kurumsal bazda her geçen gün artmaktadır. Teknoloji hem üretiyor hem de aynı zamanda yaşamın bütün kademelerinde yayılarak kullanılmaya başlamaktadır. Örneğin kimlik tespiti bile artık biyomimetri teknolojisi kullanılarak kişinin gözlerindeki iris vasıtası ile yapılmaktadır. Teknolojinin insan hayatını her alanda kolaylaştırması dolayısı ile işletmelere verimlilik artışı ve çağa adapte olabilmek için bu gelişmeleri yakından takip etme zorunluluğunu getirmektedir. Bu makalemde franchise işletmelere yönelik gerek franchisor açısından gerekse franchisee açısından teknoloji kullanımımın işletmelerine hangi alanlarda ve ne tür yararlar sağlayabileceğinden bahsetmek istiyorum. İşletmelerde teknoloji kullanımı birçok boyutta karşımıza çıkmaktadır. Bunlardan en önemlisi olarak üretimde teknoloji kullanımı ile yönetimde teknoloji kullanımından söz edebiliriz. Özellikle üretim sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin zaman, işgücü, kalite, maliyet ve planlama dâhilinde ortaya çıkan ihtiyaçları, olanı değil olacağı planlamak olarak algılanmalıdır. Kurulacak entegre bilgi sistemi ile malzeme alımları, gelişen stok kodları bazında guruplara ayrılıp, üretime elverişli anlamlı bilgiler olarak sisteme kaydedilmeli, başa baş noktaları belirlenip erken uyarı sistemleri oluşturulmalıdır.

NİSAN APRIL 2017

echnology and usage of technology is a indispensible for us in these days which economic borders are disappear, most important cost is become time, it is impossible to think a life without internet. Addiction and need of technology grow up for personal and commercial every day.Technology spread up to all areas of life while it is producing. For example ID correction is done with biometry technology with correction of iris which is inside of eye. Accordingly technology make life easier prolificacy at the businesses and adapt to age force to follow these technological improvements. I want to mention the usage of technology will provide what kind of advantages in which area to the businesses for franchisee and franchisor. We can see usage of technology in many formats at the businesses.Most important ones are usage of tecnology in production and management.Especially companies which are active in production sector should percieve time, labour, quality, cost and plan needs as plan of future. With the entegre information system purchasing should register to the system with ready to produce useful informations, head to head point should be identified and ealry wanr systems should build up.

Teknoloji destekli satış otomasyon sistemleri tüm veriyi anlık olarak kaydedebilir hale gelmiştir. Elde edilen veriler gerek işletme karlılığı gerekse müşteri ilişkileri yönetiminde kullanılabilir halde takip edilmeli ve işletme satış düzeylerini artırılabilmelidir. İşletmelerde teknoloji kullanımının diğer boyutu ise yönetim bilgi sistemleri yardımıyla ihtiyaçlarının belirlenebilmesidir. Satın almadan üretime satıştan müşteri ilişkilerine kadar işletme faaliyetlerinin tamamı ile birbiri ile uyumlu ve sonuç odaklı olmalıdır. İşletmelerin içinde bulunduğu durum tespit edilmeli, iş analizleri sonucunda ortaya çıkan iş süreçlerini geliştirecek, iş yapma biçimini etkileyerek verimliliği artıracak teknolojik destekler kullanılmalıdır. Anında gerçek bilgiye ulaşmak ve ulaşılan anlık bilgi ile yeni stratejiler geliştirmek artık çok önemli! Alt yapısı iyi kurulup günlük ortamda takip edilen tüm verilerin denetim metotları uygulanarak derlenmesi kontrol edilip sonuçların test edilmesi ve işletme birimlerine ihtiyaçları doğrultusunda servis edilmesi sağlanmalıdır. Elde edilen ve elektronik ortamda çeşitli testlerden geçirilen veriler ile fiili işletme koşullarından (stok sayım, demirbaş envanteri vb) ve dış veri kaynaklarından (banka, cari hesap mutabakatları vb.) elde edilen verilerin test edilip doğrulanacağı sistemlerin kullanımı ancak ileri teknoloji kullanımı ile mümkün olacaktır. Sonuç olarak bir işletmede kurumsal kaynak planlaması yapabilen bir yazılım satın alınmış ve kurulmuş olduğu halde herhangi bir departmanda hala şahsi çözümler, ek programlar, kişiye özel formüller kullanılıyorsa o program atıl kalmıştır. Unutulmamalıdır ki bu tür kaynak planlaması yapabilen yazılımların temeli muhasebedir. Çünkü muhasebe artık organizasyonun her birimindedir. İyi bir yazılım ile işletmede maliyet kontrolü sağlanabileceği gibi, etkin olarak seçilip kullanılmayan her yazılım da işletme için yüksek maliyetlere yol açabileceği unutulmamalıdır. Ülkemizde tamamıyla web üzerinden ve bağımsız yönetim bilgi sistemi ve denetim hizmeti veren firma sayısı henüz bir iki tane olmasına rağmen sağladığı yararlar düşünülerek bunları bulmanın ve bu firmalardan doğru çözüm desteği almanın işletmeleriniz için büyük fark yaratacağını söylemeliyim. Küçük veya büyük hiçbir işletmenin kötü seçimlerle, yapılan yanlışlarla kaynak israf etme duyarsızlığına girme lüksüne sahip olmamalıdır.

Technology based sale support otomation systems can save all data instanly. Acquired datas can use for business profitableness and customer relations management and raise the sale levels. Another part of usage of technology in businesses is with the help of information systems settle of the needs. From purchase to sale, customer relations, all of business actions should work together with harmony and they should result-based. Conditions of the business should established and according to the occured situation technology should used which will improve the business process, will effect the style of production and will improve the performance. It is very important to reach the infortmation in the shortest time and build up new strategies according to the informations. Every company should build up base well, follow every indormation daily, use correct inspection methods, test the results and service every need of departmants. Obtained and tested informations should match with internal(stock counting, inventory etc.) and external(bank, accountmant, etc.) informations. To make this match up high level technology required. As a result, if a company use a global software that can plan commercial sources and despite of this software if personel selections, another software, personel formules avaliable the global software become useless. The base of these kind of source planer softwares is accounting. Accounting is in every departmant. With a correct software cost control can be provided, but a software which won’t be used active or purchased wrong will raise the costs. In our country there are only 2 web based freelance information system and inspection service company. But despite this low quantity they should find out and companies should work with them because they provide great benefits to the companies. Even big or small any company should not waste their soruces. NİSAN APRIL 2016

ÇİKOLATA, TATLI, ŞEKERLEME ALANINDA FRANCHISING

FRANCHISING IN CHOCOLATE, DESSERTS AND CONFECTIONERY Y

Türk mutfağında yer alan pek çok tatlı çeşidi oldukça yaygın bir şekilde tüketilmekte ve talep görmektedir. Bu fikirleri modern bir kültür ile birleştirerek sunduğunuzda yepyeni bir girişime sahip olabilirsiniz. Lezzetli ve kaliteli tatlı tüketmek isteyen herkes gerek mekana gelerek gerekse hizmetiniz varsa eve siparişi vererek bu isteklerini gerçekleştirir. Farklı lezzetleri bir araya getiren tatlı servisi odaklı hizmet veren markaların yaratmaya çalıştığı ekole dahil olabilirsiniz. Bu sayede yenilikçi bir fikrin odağında yer alabilirsiniz. Waffle, profiterol gibi trend lezzetlerin yanında sütlü ve şerbetli tatlıların vazgeçilmezliğini bir araya getirdiğinizde oldukça başarılı ve tatlı bir konsept elde edebilirsiniz. Çikolata-Tatlı-Şekerleme alanında franchise veren markalar, birçok yatırımcıya yeni iş olanakları sunmaktadır. Franchising stratejisiyle büyüme yoluna giden markalar ülkemizin dört bir tarafında faaliyet göstererek önemli bir istihdam olanağı sunmaktadır. Çikolata-Tatlı-Şekerleme alanında faaliyet gösteren firmalar, franchise sistemiyle ülke ve dünya geneline açılmayı hedefliyorlar. Markayı taşıyabilecek, yeniliğe açık girişimcilerle çalışmayı ilke edinen firmalar, sektöründeki gelişmeleri yakından takip ediyor ve türlü türlü yeniliklerle tüketicilerin karşısına çıkıyor. Bizde dergimizin bu sayısında börekçilik alanında franchise veren markalara ışık tutup, franchise olanakları hakkında sizleri bilgilendirmeye çalışacağız. Bu alanda faaliyet gösteren firmalardan görüşler alarak, girişimcilere rehberlik etmeye çalıştık.

In the Chocolate, Dessert and Confectionery sector the brands now giving franchises are offering new employment opportunities to entrepreneurs.In our country brands which enlarge by the franchise system are an important source of employment. The brands of the Chocolate, Dessert and Confectionery sector have the intention to enlarge by means of the franchise system both here and abroad. Those firms make it a principle to work with people who have both the capaclty to carry their name and who are open to innovation, while they are following the market trends and are offering to the customer more and more original specialities. We in our periodical wish to shed a light on this sector and on the brands which are offering franchises in it. We have interviewed many firms active in there and in this manner hope to help direct entrepreneurs.

emek üzerine çok farklı sayıda iş fikri bulmuş olabilirsiniz. Restoran ve kafeler yaygın olarak kahvaltı, atıştırma ve ana yemek odaklı hizmet verirler. Tatlı mutlaka menülerde olan bir lezzet olsa da tatlı alanında özgün fikirlere sahip olan mekanların çok daha az olduğunu rahatlıkla görebiliriz.

NİSAN APRIL 2017

ne can already observe many different venues for eating out.There are lots of restaurants and cafes which serve breakfasts,snacks and main meals.However while desserts are to be found on the menus in those premises it is clear to see that there are only a few of those which serve really original items. In the Turkish kitchen there are many varied dessert choices to be found and to be enjoyed.You could, by combining some of those ideas with a modern culture, turn this into a totally new venture. People who enjoy desserts which are both flavourful and of quality will either come personally to your venue or if you offer such a service have your products sent to their homes. You can become a brand in a part of the sector which offers distinctive, flavoursome dessert service. There you could take your place at the heart of new, innovative ideas. Combinations of waffles and profiterols when brought together with milky or sherbety desserts could become a successful and sweet concept.

NÄ°SAN APRIL 2016

BEYLERBEYİ PROFİTEROL “ 22 senedir bu sektörde çizgisini sürekli yukarı taşıyarak hizmet veren bir firmayız. Memnun kalınan lezzet, yapılan işin kolay olması, üretim sorumluluğunun markaya ait olması yatırımcıların markayı tercih etmesinde büyük rol oynar” diyen firma kurucusu Ahmet Gökırmak sorularımızı yanıtladı. The founder of the company Ahmet Gökırmak answering our questions stated “We are a company that during our 22 years in the sector have constantly carried our performance upwards. The fact that the taste is always good, the business is easy,the production responsibility is carried by the brand all are the reasons for investors prefering our brand”. Kendinizi kısaca tanıtır mısınız? Ben Ahmet Gökırmak. Beylerbeyi Profiterol’ ün kurucusuyum. 38 yaşındayım ve Kastamonu’luyum. Evli ve üç çocuk babasıyım. Ben babamdan ticareti öğrendim. Bu sebep ile de kendime meslek olarak ticareti seçenlerdenim. Memnun musunuz? diye soracak olursanız cevabım kesinlikle evet olurdu. Benim gibi işini severek yapan, emek veren her insanın başarıya ulaşacağına inanıyorum. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Beylerbeyi Profiterol ismini kurulduğu semt olan Beylerbeyi’nden alır. 1995 yılında küçük samimi bir aile işletmesi olan firmamız 2001’de alt yapı çalışmalarını tamamlayarak büyüme kararı almış, ikinci şubesini açmıştır. Hedefi marka olmaktır. Gün itibari ile de marka olmuş, hem cadde hem de avm ler de açılan şubeleri ile de marka bilinirliği artmıştır. Müşterilerimizden gelen talepler üzerine ürün gamı ve mağazalarımızı sürekli yenilemektedir.2017 yılında 3 adet şube açışı gerçekleştirdik. 28 Nisan ‘da da açılışı yapılacak olan ‘’ EMAAR SQUARE ‘’ projesinde de yeni şubemiz ile yer alacağız. Yılın ilk yarısını böylelikle tamamlamış olup, son yarısında

NİSAN APRIL 2017

Will you please briefly introduce yourself? I am Ahmet Gökırmak. I am the founder of Beylerbeyi Profiterol. I am 38 years old and am from Kastamonu. I am married and am the father of three children.I learnt about business from my father and because of this I chose to enter into it myself. Should you ask are you happy? My answer would be very definitely yes. I believe that everyone who loves their work and puts an effort into it as I do will certainly be successful.

Will you please tell us about the formation and the development of your company? Beylerbeyi Profiterol takes its name from the district in which it started, Beylerbey. In 1995 our company was started as a small, friendly family business.In 2001 after completion of the ground work we took the decision to enlarge and we opened our second branch.O ur goal was to become a brand. As time passed we did indeed become a brand then with the branches which we opened on the main streets and in the shopping centers our brand

yine farklı noktalarda şubelerimizle müşterilerimizi buluşturabilmek adına çalışmalarımız devam etmektedir. Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Şuan 24 şube ile İstanbul’da; Küçükyalı, Bostancı, Göztepe, Kadıköy, Tepe Naitulus AVM, Novada AVM, Bulgurlu, Reşitpaşa, Göktürk, Kurtköy, Şerifali, Trump Towers AVM, İdealispark AVM, Canpark AVM, Özyeğin Üniversitesi, Maltepe Park AVM, Optimum AVM, Starcity AVM, Beylerbeyi, Kavacık, Brandium AVM, Water Garden AVM, ayrıca Konya ve Amasya’da da birer şubemiz bulunmaktadır. Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? Franchise vermeye 2001 yılında başladık. Kısıklı şubesi açtığımız ikinci şubemizdir. Yatırımcılarımız sayesinde daha çok noktada lezzetimizi müşterilerimizle buluşturabilme fırsatı yakalayarak marka bilinirliğimizi arttırıp hızla büyüme gösterdiğimiz için franchise sistemini tercih ediyoruz. Merkez şubemizin Anadolu yakasında olması sebebi ile talepler genelde bu yakadan gelmekteydi. Markamız tanındıkça da Avrupa yakasından da talepler almaya başladık. Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Yatırımcılarımızda aradığımız en büyük özellik markamıza ve müşterilerimize sahip çıkabilmek adına emek verebilecek nitelikte olmasıdır. Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Yatırımcılarımız işletmelerinin başına geçmeden önce, iş tanımı ve işletmecilik konulu eğitim programımıza dahil olurlar. İşletmeler işlemeye başladıktan sonra kendi belirlediğimiz periyotlar ile şubelerimiz denetlenmektedir. Ayrıca gizli müşteri denetim sistemini de uygulamaktayız. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Açılacak noktanın konumuna bağlı olarak yatırım maliyeti 150.000 – 250.000 Türk Lirası arasındadır. Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? 22 senedir bu sektörde çizgisini sürekli yukarı taşıyarak hizmet veren bir firmayız. Şubelerimizin haricinde zincir marketler, resmi kurumlar ve catering firmaları gibi özel kurumlara da ürün tedarik etmekteyiz. Memnun kalınan lezzet, yapılan işin kolay olması, üretim sorumluluğunun markaya ait olması yatırımcıların markayı tercih etmesinde büyük rol oynar. Bir düşünün; Siz mesainizi bitirip istirahate çekildiğiniz saatte, her gün biz

became well known. Based on customer requests and input we constantly increased our choice of product and renewed our shops. In 2017 we opened 3 branches. We shall open our next one in the “EMAAR SQUARE” project which opens on the 28th of April. In that manner we complete the first half of the year then in the second half we shall work on additional venues where we shall be able to meet with our customers.

Presently how many branches do you have and in which districts are they? We have 24 branches they are in Istanbul; Küçükyalı, Bostancı, Göztepe, Kadıköy, Tepe Naitulus Shopping Center, Novada Shopping Center, Bulgurlu, Reşitpaşa, Göktürk, Kurtköy, Şerifali, Trump Towers Shopping Center, İdealispark Shopping Center, Canpark Shopping Center, Özyeğin University, Maltepe Park Shopping Center, Optimum Shopping Center, Starcity Shopping Center, Beylerbeyi, Kavacık, Brandium Shopping Center and Water Garden Shopping Center. We also have one branch in Konya one in Amasya.

When did you begin to give franchises? We began in 2001. Kısıklı was the second branch which we opened. Because of our investors we are able to offer our tasty product to our customers in many more locations, this results in our brand becoming speedily more well known, this is why we prefer the franchise ststem. Because our headquarters are based on the Anatolian side applications come mainly from there. As the brand becomes more and more well known we now recieve applications also from the European side.

What are the criteria you look for in your candidate investors? The main thing we search for is that they be people who can maintain the brand well and who will make the effort to please the customers.

How do you effect controls? Prior to franchisees taking charge of their business they take part in an educational program which teaches the business and the managing of it. We also use the ‘secret customer’ method.

What is the approximate investment needed to open a franchise under your system? Dependant on the position it is between 150.000-250.000 TL

NİSAN APRIL 2016

å Which are the reasons that franchisees choose your brand? Because we are a company that for the duration of 22 years has carried its performance upwards. Because we do not supply places such as chain markets, official occasions and catering firms, we supply only our branches. The taste is always good, the business is easy and the production is the total responsibility of the brand all play an important part in their preference. Think of this: When you have finished your business day and you are home resting, every day without any effort on your part we come to your shop and place the products in your deep freeze You when you come to your shop next morning only need to tidy it up and then start to happily serve your customers. ‘Eat sweetly, talk sweetly’ (the well known Turkish saying) offers both you and your customer great enjoyment.

sizi rahatsız etmeden dükkanınıza gelir, dolabınıza ürününüzü yerleştiririz. Sizde sabah dükkanınıza geldiğinizde dükkanınızı derleyip toparlar keyifle müşterilerinizi ağırlarsınız. Müşterileriniz ile tatlı yiyerek tatlı konuşmanın verdiği keyif paha biçilemez. Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Girişimcilerimiz başarılı olabilmek için iş takibini bizzat kendileri yapmalıdırlar. İşletmelerinde disiplin temel kural olmalıdır. Markamızın kurumsal kimliğinde bizi yansıtan kelimeler; köklü, geleneksel, sıcak ve samimidir. Marka kimliğini şubelerine yansıtan yatırımcılarımızın başarılı olacaklarına inanıyoruz. Ayrıca, alanlarındaki gelişmeleri takip etmek yararlarına olacaktır. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Gıda sektörü her daim aktif, hızla büyüyen ve kendini yenileyen bir sektördür. Bu sebeple yatırımcıların ilgisini çekmektedir. Halk arasında ‘’ gıda sektörü asla durmaz ‘’ diye bir inanış vardır. Bizde bu inanışı benimsemekteyiz. Gıda sektörü her zaman ülkenin sosyal ve ekonomik şartlarından da en son etkilenecek sektördür. Bu nedenle yatırımcılarımız gıda sektöründe franchise almalıdır diyoruz. Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? Sektöre “profiterolcü” kavramını kazandırdık. Ülkemize aslen yurt dışından gelerek giriş yapan bu tatlının tanınabilmesi adına İstanbul başta olmak üzere şehir dışında da şubeler açarak hizmet vermeye başladık. Şehir dışı projelerimiz halen devam ederken, yurt dışında da markamızı tanıtabilmek adına alt yapı çalışmalarımız devam etmektedir. Şuan aktif olarak İzmir ve Ankara’da da fabrika kurulumu adına çalışmalarımız devam etmektedir. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Geleceğin işi olduğuna inanıyoruz. Toplumumuz gün geçtikçe bilinçleniyor. Sağlıklarına daha dikkat eder oldular. Sütlü tatlıların hafif oluşları sebebi ile gün geçtikçe talepleri artmaktadır. Bizde her geçen gün menülerimize sağlıklı, katkısız ürünler eklemeye devam ediyoruz. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Önümüzdeki dönem Türkiye genelinde şubeleşmeye devam etmek istiyoruz. Biraz önce bahsettiğim gibi, Ankara ve İzmir’e fabrika açmak adına yaptığımız çalışmalarda Türkiye geneli için hedeflerimizi hızlandırmaktadır. Ayrıca yurt dışına da ihracat yapmak önümüzdeki dönem hedeflerimizdendir.

NİSAN APRIL 2017

What must entrepreneurs do in order to be successful? They must definitely be in charge of the business themselves. There must always be the principle of discipline. If the franchisee ensures the words which are applied to our brandwell founded, traditional, warm and trustworthy-also apply to his business he will surely succeed. Additionally it is always useful to follow on going market trends.

Why should entrepreneurs take out a franchise in this sector? The food sector is one which is always active, constantly enlarging and renewing itself. In fact those are the reasons which attracts the attention of investors. There is a belief among the public that “the food sector never stops” -We also believe this to be true. The food sector is the very last one to change despite ongoing social and economic conditions in our country. It is for this reason that we say it is there that investors should take out franchises.

Will you tell us of the innovations which you have brought to the sector? We have brought the “profiterol” concept to the sector. In actual fact this dessert is one which has come from abroad, we brought it first to Istanbul but then in addition we opened branches in the banlieu. While our work still continues there we are also effecting ground work for our name to become known abroad. Presently we are also founding factories in both Izmir and in Ankara.

What are your thoughts for the future concerning this sector in which you work? We believe that this is a business with a future. With each passing day the public becomes more knowledgeable. They also pay more attention to their health. Milky desserts are light so for this reason with each passing day there is an increased demand for them. We in turn constantly add healthy products which are without additives to our menus.

Which are your goals for the upcoming period? In the future we wish to continue to have more branches throughout Turkey, as I stated earlier we are effecting work on factories in Ankara and Izmir. We wish to make our development in Turkey more rapid while we also have the future plan to begin exporting.

NÄ°SAN APRIL 2016

JUSTE

“JUSTE profesyonel bir franchising alt yapısına sahip, operasyon ve yönetimi kolay konseptler sunmaktadır. Kendine has lezzetleri ve ürün çeşitliliği ile her yaştan müşteriye hizmet verecek özellikleri de içinde barındırmaktadır” diyen Genel Müdür Yardımcısı Reyhan Ünver sorularımızı yanıtladı. While answering our questions Assistant to the General Manager of JUSTE, Reyhan Ünver said “JUSTE is based on professional franchising and offers easy concepts of operations and management. Due to our own speciality flavours and our wide range of product we are able to appeal to every age of customer”. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Neredeyse kuruluşundan beri çalışmakta olduğum firmamızda çeşitli kademelerde görev yaptım. Genel Müdür Yardımcısı olarak JUSTE projesinde maliyet analizi ve proje finansmanı konusunda görevime devam etmekteyim. Evli ve bir çocuk annesiyim.

Will you please briefly introduce yourself? I have worked in this company almost since it was founded and have worked in many different positions. Presently as assistant to the General Manager of JUSTE I effect project cost and project financement valuations. I am married and have one child.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Firmamız 2000 yılında kurulan bir millenium firmasıdır. Kuruluşundan bu yana gıda ve hijyen ürünlerinde gerçekleştirdiği uluslararası ticari faaliyetler ve ihracat faaliyetleri ile birlikte uluslararası pazarlarda ciddi bir bilgi birikimi ve pazar bilgisine sahip olmuştur. Ayrıca bünyemizde bulunan gıda mühendisleri, executive şefler, işletme operasyon yöneticileri ve uluslararası firmalarda farklı kademelerde yöneticilik yapmış danışmanlarımız ile Franchising konusunda ciddi bir sinerji oluşturarak dünya markası olma yolunda emin adımlarla ilerlemekteyiz.

Will you please tell us about the foundation and development of the company? Our company is a millennium one it was formed in 2000.From its foundation up until the present it has gained vast experience in food product hygene, in international import export business practices in addition to knowledge of those markets. It is moving forward with strong sure steps to becoming a world brand in Franchising methods based on the synergy amongst the food specialists, the executive chefs and the management staff and all the experts who work together.

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Fransa, Almanya, Hollanda, Belçika, Fas, Tunus ve diğer birçok gelişmiş ve gelişmekte olan

At the moment how many branches do you have and where are they situated? France, Germany, Holland, Belgium, Morocco, Tunisia and many other developed and

NİSAN APRIL 2017

ülkede tescilli uluslararası bir marka olan JUSTE şu anda Avrupa, Ortadoğu ve Afrika pazarlarında 10’un üzerinde satış noktası ile hizmet vermektedir. Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? Bu aslında Genel Müdürümüz Mustafa beyin bir projesidir. Literatürde daha önce çalışması yapılmamış “Stratejik yönetimde Franchising uygulamalarının müşterilerin marka değer algısı ve marka bağlılığına olan etkileri” konusunda doktora tezi çalışmalarını tamamlayan Mustafa bey ayrıca Franchising Uygulamaları üzerine bir kitap çalışması da yapmaktadır. 2014 yılında AVM konsepti ile laboratuvar Franchise satış noktası ile çalışmalarımız başlamıştır. Burada hem sistem hem de ürünler test edilerek sistemin zayıf ve güçlü yönleri tespit edilmiş, ürün ve hizmet kalitesi ile ilgili hem yabancı hem de yerli müşteriler ile geri dönüşler değerlendirilerek, sistem hataları giderilmiş ve bazı ürünlerin tatları pazarlara uygun olarak yeniden formüle edilmiştir. Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Yatırımcının girişimcilik ruhuna sahip, kendi işini yönetme kabiliyeti olan ve JUSTE franchising sistemine uyum sağlayabilecek kriterlere sahip olması önemlidir. Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Denetimler periyodik olarak JUSTE yetkilileri tarafından ve bağımsız profesyonel hizmet veren firmaların gizli müşteri hizmetleri ile yapılarak sistem, hizmet ve üretim standartlarına franchisee’nin uygunluğu denetlenmektedir. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Kiosk ve dükkan olarak farklı konseptler olmakla birlikte waffle, çikolata, dondurma ve combo konseptleri 50 bin Türk Lirasından başlayarak 250 bin Türk Lirasına kadar çıkabilmektedir. Bu konseptlerde minimum dükkan genişliği 50 metrekare altında olmamalıdır. Combo konseptindeki ürünleri içinde barındıran JUSTE CAFE ve JUSTE CAFE & BISTRO konseptleri ise 400 bin Türk lirasından başlayarak 2 milyon Türk Lirası ve üzeri gibi yatırım bütçeleri gerektirmektedir. Bu konseptlerde ise minimum dükkan genişlikleri 150 metrekaredir. Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? JUSTE profesyonel bir franchising alt yapısına sahip, operasyon ve yönetimi kolay konseptler sunmaktadır. Kendine has lezzetleri ve ürün çeşitliliği ile her yaştan müşteriye hizmet verecek özellikleri de içinde barındırmaktadır. Girişimcilere profesyonel ekibimiz tarafından eğitimler verilerek satış, hizmet ve servis kalitesinin arttırılması sağlanmaktadır. Bilhassa kahve ürünleri ile zenginleştirilen JUSTE menüsü rekabetçi fiyatları ile yatırımın kısa sürede geri dönüşüne olanak sağlamaktadır. Profesyonel sosyal medya ekibi sayesinde yurtiçi ve yurtdışındaki satış noktaları sürekli olarak reklamlarla desteklenebilmektedir. Girişimciler devamlı olarak profesyonel destek alma imkanına sahiptir.

developing countries. Ours is an internationally registered brand and we have more than 10 sales establishments which are situated on the European, the Middle Eastern and the African continents. When did you begın to give franchises and why the franchise system? Actually this was a project that our General Manager Mr Mustafa actioned. He had effected his doctorate thesis on “The strategic directions in Franchising methods and their influence on customer brand valuations and customer brand attachment” a subject which had not been previously worked on, additionally Mr Mustafa is also now writing a book on this subject. In 2014 we began our Franchise point tests on the Shopping Center concept. Under that we evaluated product strengths and weaknesses, their qualities, we measured both domestic and foreign response to products and in this manner we were able to work out any weakness in the systems and were also able to renew the flavours of certain tastes so that they became more suitable to the markets. Which are the criteria that you search for in your entrepreneur candidates? They must have an entrepreneural spirit and it is also important that they are persons who can adapt well to the JUSTE franchising systems criterias. How do you check up on franchises? Our system involves periodic visits by JUSTE authorities, we make use of non attached professional companies which effect ‘supposedly customer ‘visits also products and services are evaluated. What is the approximate investment needed to obtain a franchise within your system? While there are differences between the kiosk and the shop concepts they both cover the waffle, chocolate, icecream and combo concepts the price can start at 50 thousand TL and can rise to 250 thousand TL. For these concepts the minimum m’ of the venue must not be below 50. Within the Combo concept product are the JUSTE CAFE and the JUSTE CAFE & BISTRO concepts these involve an investment of between 400 thousand TL up until 2 million TL. The minimum size of venue required for these is 150m’. For which reasons do entrepreneurs prefer your company? JUSTE is based on a professional franchising system and offers easy concepts of operations and management. Due to our speciality flavours and our wide range of product we are able to appeal to every age of customer. Our professionals educate the entrepreneurs in sales, good service and quality and also the art of improving those. The JUSTE menu which is enriched especially by the choice of coffees and is very suitably priced ensures return of investment within a short time. Thanks to our professional social media team, sales points

NİSAN APRIL 2016

å Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? JUSTE franchise sistemi tamamen girişimcinin başarılı olması üzerine kurgulanmış uzun yıllara dayanan iş deneyimleri, yönetim deneyimleri, franchising uygulama tecrübelerinin bir araya getirilerek oluşturulduğu bir sistemdir. Kolay yönetilebilir bir sistem dememizin nedeni budur. İşletme operasyon el kitabımızda telefon karşılama protokolünden depo yönetmeliğine, önerili satış tekniğinden pazarlama aktivitelerine kadar tüm detaylar mevcuttur. Girişimci yapması gereken uzun yıllara dayanan tecrübelerle oluşturulmuş bu sistem yönergelerini takip ederek açılış kapanış saatlerine dikkat etmesidir. Bu başarı için yeterli olacaktır. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Türkiye’de yaptığımız araştırma ve çalışmalar bilhassa Anadolu da JUSTE ürün yelpazesinin bulunduğu alanlarda profesyonel sisteme sahip konseptlere ihtiyaç bulunduğunu tespit etmiştir. JUSTE ürün yelpazesi kadın erkek 7’den 77’ye herkese hitap eden üretimi, hazırlanışı ve yönetimi kolay konseptlerdir. Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? JUSTE Ar-ge mutfağı, yemek ve kahve eğitimi konusunda uzman kadrosu ile sektöründe tek olma özelliğine sahiptir. Firmamızın marka tescilli ürünü olan Waffle Light kalorisi düşük ürün tercih eden müşterilerimiz için geliştirilmiştir. 3. dalga kahve demleme olan soğuk kahve demleme (cold brew) için geliştirdiğimiz tamamen parex camdan oluşan Soğuk demleme Kahve Kulesi (Cold Brew Tower) alanında dünyada tektir. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Türkiye’de ve dünya da JUSTE konseptlerinin içerdiği alanlarda ciddi boşlukların olduğu bir gerçektir. Bilhassa özel tatların dünyada bilinmesine rağmen konsept olarak yükselen bir trend olan özel kahve sunumları ve 3. Dalga kahve trendleri ile birlikte sunulmasının uzun yıllar devam edeceği öngörülmektedir. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Öncelikli hedeflerimiz arasında yurtdışı pazarlarımızda istikrarlı ve emin adımlarla ilerlemeye devam etmek bulunmaktadır. Türkiye’de Anadolu başta olmak üzere farklı bölgelerde JUSTE konseptlerini doğru yatırımcılar ile açarak JUSTE ailesini genişletmeyi planlamaktayız. JUSTE 2017 yılında ar-ge faaliyetlerine daha fazla bütçe ayırarak inovatif ürün ve tatlarla yurtiçi ve yurtdışı müşterilerinin marka değer algılarını pozitif yönde arttırmayı hedeflemektedir.

both domestically and internationally are constantly supported by advertising campaigns, and entrepreneurs are able to continually call on our professional support. What in particular must entrepreneurs do in order to succeed? The JUSTE franchising system is one which is totally based on their acheiving success its a system formed from our years of experience and our management skills these when combined establish our system. This is the reason that our system is easy to manage. Within our working operations manual, telephone approaches, management of stock rooms, sales techniques and marketing activities all these are extremely well detailed. The entrepreneur needs to closely follow the detail of our well constructed experience based system and in addition to this all that is needed to succeed is his paying attention to opening and closing hours. Why should entrepreneurs take franchises ın this sector? Within our research in Turkey we have become aware that in particular in Anatolia in the field of a JUSTE product type, professionally managed systems are required. The JUSTE product is one that has appeal for the 7 until 70 years,it is an easy to prepare and easy to manage concept. Will you please tell us of the fresh ideas which you have introduced to this sector? JUSTE has a R and D kitchen with a team of professional staff and it is the only company which has this special service. We have a registered trade mark for Waffle Light-the low calorie content waffle-which we developed especially for our customers and we are the only ones world wide to use a unique brewing method within parex glass and can, in this manner, offer Cold Brew and Cold Brew Tower. Will you give us your thoughts on your sector? It is true that both in Turkey and world wide there is a serious void in the sector which JUSTE appeals to. While special desserts are a world wide concept those served together with 3rd generation coffees appears to be a trend which will continue for many years. Will you please tell us about the goals of your company for the coming years? Our upcoming plan is to continue our growth abroad by sure steady steps.We also plan to enlarge the JUSTE family in Anatolia by working with the correct investors. In 2017 JUSTE also plans to allocate more budget to R and D so that we shall be able to offer even more innovative products and tastes to both to our foreign and to our domestic customers.

MiNiCA EKLER & KURUPASTA MiNiCA ANNEXES & COOKIE “Müşteriler, kalitesiz bir ürüne az para vermektense kaliteli bir ürüne daha fazla para vermeyi tercih edebiliyorlar. Markamızın en avantajlı hizmeti günlük, katkısız, doğal ve kaliteli ürünlerle, tüketiciyi buluşturması yatırımcılar için önemli bir fırsattır” diyen Samet Malkoçoğlu sorularımızı yanıtladı. Samet Malkoçoğlu answering our queries said “Customers prefer to pay more and obtain a product of quality rather than paying less but consequently obtaining something of poor quality. One of the greatest advantages of our brand is that we offer our franchisees our service daily and that we use no additives, ingredients are all natural and that ours is a quality product. This is an excellent opportunity for the franchisees who are then able to offer these products to the customer”. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1987 Kocaeli doğumluyum. Uludağ Üniversitesi işletme bölümü mezunuyum. 2005 yılından beri Türkiye Futbol Federasyonu bünyesinde futbol hakemliği yapıyorum. Doğada vakit geçirmeyi çok seviyorum. Yüzme, kayak, doğa yürüyüşleri başlıca hobilerim arasındadır. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Bu sektörle tanışmam 2014 yılına dayanıyor. 2014 yılında bir markadan francisee alarak Kocaeli 2 şube açtıktan sonra kendi markamı kurma kararı verdim. 2015 yılında İstanbul merkezli kurduğum firma şuanda hem Anadolu hem Avrupa yakasında hizmet vermektedir. Birbirinden lezzetli ve doğal ürünlerimiz sayesinde şuanda çevre illerden farklı projelerle teklifler almaktayız. Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Şu anda 12 şube ile İstanbul’un her iki yakasında ve Kocaeli’nde hizmet veriyoruz. Yakın bir zamanda Sakarya ve Bursa’da hizmete başlayacağız.

NİSAN APRIL 2017

Will you please brıefly ıntroduce yourself? I was born in 1987 in Kocaeli. I am a graduate of Uludağ University in administration.From 2005 I was a football referee within the Turkish Football Federation. I greatly enjoy spending time in the outdoors. Swimming, skiing and walking in the countryside are among my favourite hobbies. Will you tell us about the foundation and development of your company? My introduction to this sector was in 2014. I took out a franchise with a brand but after I had opened 2 branches in Kocaeli I decided to form my own brand. I opened my central in 2015 in Istanbul and at the moment my company is active both on its Anatolian and European sides. Thanks to the taste and the flavours of each one of our products and their having no additives,we are receiving many different project offers from various other districts.

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? Franchise vermeye 2015 yılı Şubat ayında başladık. Ulusal bir marka olma hedefimize, ismimizi doğru yatırımcılara kira vererek daha kolay ulaşabileceğimizi düşündüğümüzden Franchise sistemini seçtik.

Presently how many branches do you have and where are they situated? Presently we have 12 branches and so offer our products on each of the Istanbul sides and in Kocaeli and shortly we shall be in Sakarya and Bursa.

Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Yatırımcılarda aradığımız en önemli kriter, firmamızın ürün kalite ve müşteri memnuniyetinden ödün vermeyen ve ekip çalışmasına dayalı yönetim anlayışına sahip olmalarıdır.

When did you begin to offer franchises and why the franchise system? We first gave in February 2015. We have a goal of becoming a national brand and we believe that by offering our brand name to the correct kind of investor we shall be able to achieve our aim more easily. These are the reasons that we chose the franchise system.

Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Denetimlerimizi firmamız bünyesinde görevlendirilen yetkililer tarafından belirli aralıkla yapmaktayız. Ayrıca yine anlaşmalı gıda mühendisleri tarafından bayilerimize gizli müşteri yöntemiyle denetimler yapılmakta, eksiklikler giderilmesi ve ihtiyaçların karşılanması için gerekli çalışmalar yapılmaktadır. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Bu maliyet işletmenin büyüklüğüne göre değişmektedir. İdeal büyüklükteki bir dükkan anahtar teslim olarak ortalama 50 bin Türk Lirası civarında bir maliyetle açılabilir. Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Bulunduğumuz sektörde talep edilen birçok ürün gamını müşterilerimize hem doğal yöntemlerle hem de üstün kalite anlayışıyla üretmekteyiz ve tazeliğe çok önem vermekteyiz. Bu nedenle her gün üretimimiz ve sevkiyatımız bulunmaktadır. Böylece müşterilerimiz işletmelerinde ürünlerimizi gönül rahatlığıyla tüketiciyle buluşturabilmektedir. Bu güvenirlilik firmamızın tercih edilmesinde önemli bir sebeptir. Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Hizmet sektöründe en önemli anlayış öncelikle müşteri memnuniyetinin ön planda tutulmasıdır. Girişimciler başarılı olmak için firmamızın tecrübesinden faydalanırken yapacağı tüm işletme faaliyetlerinde öncelikle bu anlayışı ön planda tutmalıdırlar. Ayrıca bu sektörde imalattan, sevkiyata, bayiden müşteriye her adım bir ekip işinin sonucudur. Ekip çalışmasını sağlıklı bir şekilde uygulayıp, müşteri memnuniyeti ön planda tutan tüm girişimciler için geriye bir tek firmamız tecrübelerinden etkin bir şekilde faydalanmak kalıyor.

Which are the criteria you search for in your candidate investors? The most important criteria is that candidates are people who will follow and will understand our management systems and who will work with their team within that frame work. Which control methods do you use? Controls are effected periodically by authorities from within our company. In addition we make use of outside food specialists who make their controls by the ‘supposed customer’ system, then any necessary work needed to alter or correct any noted deficiency is put into action. What is the approximate investment needed by someone who wishes to become your franchisee? Naturally that changes according to size of premises. For premises of the ideal size ‘ready to open’ key can be obtained for approximately 50,000 TL. For which reasons do entrepreneurs prefer your company? In this sector we offer a wide range of choice, we offer the all natural ingredients method we attach great importance to that and to our product being top quality and totally fresh. For these reasons our products are effected and delivered every day. It is because of this system that the branches can in total confidence, offer the products to their customers.Having total confidence is one of the main reasons for their choosing us.

NİSAN APRIL 2016

å What must entrepreneurs pay attention to in order to be successful? One of the foremost factors of the service sector is that customer satisfaction must be held in prime position.Entrepreneurs must appreciate the importance of that and when they make use of our experience it is easier for them to ensure all that is necessary is done.Additionally they must be aware that starting from production then forwarding to the branch, from franchisee to customer all is team work. They must ensure the said team functions well, must hold customer satisfaction to the fore and then it only remains for them to make the utmost use of our experience. Why should entrepreneurs choose to enter this sector? Today in the service sector the importance of healthy eating is attracting great attention. People now act in a more knowledgeable manner. Rather than give less money to a poorer quality product they now prefer to pay the extra and buy one of quality. Our company’s most advantageous points are that it sells products which do not contain additives and its food is prepared freshly each day so that we offer a product of true quality therefore because of these factors it is easy for the entrepreneur to enlarge and to become influential in the sector.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Günümüzde gıda sektöründe sağlıklı beslenmenin önemi iyice arttı. İnsanlar artık bu konuda daha bilinçli hareket ediyorlar. Kalitesiz bir ürüne az para vermektense kaliteli bir ürüne daha fazla para vermeyi tercih edebiliyorlar. İşte firmamızın en avantajlı hizmeti günlük katkısız, doğal ve kaliteli ürünlerle tüketiciyi buluşturduğundan yatırımcılar için pazarın büyük ve pazarda etkili olmanın kolay olduğu bir alandır. Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? Biz firma olarak müşterilerimize öncelikle iletişim çağındaki imkanlardan faydalanarak çalışma şartlarını geliştirmek için internet ve online sipariş sistemini etkin bir şekilde kullanma imkanı sağladık. Tüm siparişlerimizi kendi sitemizden müşterilere özel tanımlı kullanıcı ağıyla topluyoruz. Ayrıca müşterilerimize akşam dükkanları kapattıktan sonra ertesi gün ihtiyaçları olan ürünleri temin edebilmek için gündüz ayrı gece ayrı üretim yapıyoruz ve bunun sevkiyatını sağlıyoruz. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Faaliyet gösterdiğimiz sektör hızlı gelişen ve büyüyen bir sektör. Ülkemizde kurumsal anlamda cafe, pastane, tatlı sektöründe işletmeler hızla büyüyor ve bu anlamda toplumun kaliteli marka ve ürünlere olan talebi de artıyor. Toplumun ihtiyaçlarına iyi cevap veren işlemlerde büyümek için ihtiyacı olan pazara rahatlıkla ulaşabiliyor. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Öncelikli hedefimiz mevcut hizmetimizi Türkiye’nin birçok bölgesine yayabilmek. Ürünlerimize tüm illerden ciddi talepler geliyor fakat günlük üretim yapmamız ve hem üretimde hem de sevkiyatta doğal yöntemler kullanmamız nedeniyle uzak bölgelere hizmet veremediğimizden dolayı markamıza ait ürünleri aynı standartta üretip müşterilere ulaştırabileceğimiz bölge üretim merkezleri kurmak ve ulusal anlamda hizmet veren bir marka olmak hedefindeyiz.

NİSAN APRIL 2017

Will you tell us about the innovations which you have brought to this sector? We as a company which has made good use of modern appliances so as to improve our work methods and by the internet we have put in place an on line order system. By our special system we collect all orders by means of a private network. Also so that after our branches have closed and so that they will be able to have all they require the following day we effect production through both day and night and ensure shipment of that product. What are your thoughts on this sector for the upcoming period? The sector in which we work is one which is growing and developing rapidly. In our country cafes, confectioners and work in general in this part of the food sector is becoming much more institutionalized and because of this general demand for a quality product is increasing. Those companies which are able to answer that demand can develop and enlarge in the marketplace. Will you tell us please of your goals for the upcomıng period? First and foremost we aim to carry the service which we are presently offering into many other parts of Turkey. We are receiving serious requests from almost everywhere but here we have the fact that our production is effected daily and that we ship by way of natural methods.This means that in order for our customers to have our products with our todays’ quality it is essential that we set up district production centers. This we shall do so that our brand will become a country wide brand in the true meaning of the word.

NÄ°SAN APRIL 2016

STAND İŞLERİ STAND BUSINESS

OSMAN BİLGE • post@franchisemore.com Franchise & More

üçük girişimcilerin ilgi gösterdiği işlerden biri de AVM lerde stand işletmek. Küçük dükkan, düşük yatırım, kurması kolay, işletmesi kolay. Personel masrafı yok, iş varsa eleman al, iş yoksa başında dur, para topla. Medeni ortam, yağmuru yok, çamuru yok, dört mevsim klimalı, otoparkı var, metro kapıda. Müşteri çekme tasası yok, her gün binlerce müşteri önünden geçiyor, aileler zaman geçirmek için çoluk çocuk geliyor. Her AVM’de, her katta, her konuda stand açılıyor. Her şey fazla güzel görünüyor da, acaba gerçekten öyle mi? Giriş bedeli düşük olunca küçük girişimciler dayanamıyor, şanslarını denemek istiyorlar. F&M olarak franchise sektöründe 20 yılı aşkın deneyimimiz var. Devirlerle de ilgilendiğimiz için, dışardan bakınca güzel görünen işlerin, devredildiğinde zorlayıcı yanlarını da gördük. Stand işinden para kazanandan çok kaybeden girişimci oldu. AVM’lerin her katında standlar görürüz, ama hep aynı standları görmeyiz. Bazıları yıllarca aynı yerde durur, hep güzel iş yapar, bazıları başta iyi gider, sonra havası söner, bazıları da hiç tutmaz, kısa süre içinde kapanır. İş yapamayan gider, yerine yenisi gelir. Başarılı olanların ortak yanı ne, tutmayanların ortak yanı ne, stand işletmeciliğinde neye dikkat etmeli, buna değinmek istedim. Ne satıldığı önemlidir. Gerçek ihtiyaç olan, sürekli tüketilen bir şey satanın sırtı yere gelmez. Örneğin sigara, su, kozmetik, kuruyemiş, kontör gibi ürünler, iddia, anahtarcı gibi hizmetler hep satar, müşteri arar bulur. İhtiyaç ürünlerinin karı azdır yanı sıra az satan çok karlı ürünler de koymak, birinciye gelene ikinciyi satmak gerekir. Anlık istekle alınan ürünleri ise müşteri görünce hatırlar, şartlar denk gelirse alır. İhtiyaç ürünlerini müşteri alır, anlık talep ürünlerini tezgahtar satar. Girişimcilerin sıklıkla düştüğü yanılgı, ilginç ürünü cazip ürün sanmak. Yeni, farklı, göz alıcı ama gerçek ihtiyaç olmayan ürünler, yatırımı düşük olduğu için sıklıkla stand ortamında sunulur. Ürünü ilginç bulan girişimciler yatırımı yapıyor, başında duruyor, hemen ardından ürünün cazip olmadığını, insanların baktığını, sorduğunu ama almadığını görüyor. İlgi, ihtiyaç ve talep farklı şeyler. Ürüne ilgi gösterenlerin ihtiyacı olmayabilir, bakar almaz. Ürüne ihtiyacı olanların parası olmayabilir, ister ama alamaz. Önemli olan taleptir, yani yılda ne kadar satış yapıldığıdır. Nerede satıldığı önemlidir. Tam girişte, tam merdiven ağzında olan yerlerde ne satılsa gider. Koridorun dibinde, Görünmeyen noktada bedava verseniz gitmez. Ama makul iş yapması beklenen yerlerde ilgi görmediği için kapanan veya tersine beklenmedik derecede güzel iş yapan standlar da var. İlk bakışta görülemeyen bu farkı, farklı bir bakış açısıyla, dikkatle inceleyerek görmek gerek. Önemli olan, müşterinin satın alma havasında olması. Sigarayı, sigara içilmeyen iç mekanda

NİSAN APRIL 2017

omething that greatly interests the small investor is having a stand in a shopping center. A small shop, a small investment, easy to set up and easy to run. No expense for personel, if there is business take a personel, if business is less then run the stand yourself and rake in the money. Civilized,no rain,no mud, airconditioning all year round,there is a car park and the underground is near to the door. No need to search for customers, each day thousands of customers pass in front of your stand, each day families come to pass the time and bring their children with them. On every floor of every shopping center stands are being opened. Everything looks too good to be true, I wonder if it is really like that? When a low investment is involved small entrepreneurs can’t resist, they want to try their luck. We at F&M have more than 20 years experience in the franchise sector. Because we have been watching the sector for so long we can easily see that while although from the outside all looks great when that business is taken over there are problems to be faced. In the stand business there are more entrepreneurs that lose rather than that gain. In the shopping centers we see the stands but it is not always usually the same stands that we see. Some are there for years, they effect good business, some start off well,afterwards they fade away,some don’t work at all and close after only a short time. Those who can’t make it work leave and new people take their place. The subject that I wish to discuss is which are the common denominators of those that fail and which are the common denominators of those that succeed. What must attention be paid to in the stand business? Which product is sold is important-The people that sell everyday constantly in use items do not have a problem. Examples being cigarettes, water, cosmetics, dried fruit, coin credits or key makers customers search and find, but the profit margin from the small things that everyone uses is small so then they need to put additional products that have a high profit margin so that those coming to buy the first also buy the second. The second type are spur of the moment items only when actually seen do people think of them and then if conditions are right buy. The daily requirements the customer buys, the spur of the moment item is sold by the sales person. A mistake that entrepreneurs often make is to think that an interesting item is an item which attracts. New, different, items which catch your eye but which you don’t really need because investment is low are often to be seen in the central position of the display. The entrepreneur finds an item interesting and makes the investment,even stays there with it and then immediately sees the item is not one which attracts, yes people look, yes they ask but they don’t buy. Interest,need and demand are totally different things.Someone showing interest looks but because he doesn’t need it he doesn’t buy. Those that need that item might not have the money to purchase it so

again though they want it they cannot buy. The important factor is the demand, at the end of the year how much has been sold. Where the product is sold is important-The stands that are positioned just at the enterance or near to the mouth of steps are able to sell everything. Those positioned at the end of a corridor or in a position which is not easily seen, even if they were to give things away they wouldn’t be able to move them. Yet there are exceptions, stands which, although excellently positioned, do not make it and have to close or on the contrary stands which do unexpectably well. At the first glance the different situations cannot be understood it is necessary to look at it differently and to weigh it up carefully. It is also important that the customer be in the mood to buy. Cigarettes do not sell well in places where smoking is prohibited but do sell well near to doors which lead outside. On the restaurant floor in the midst of so much choice there is no way that you can sell sandwiches but you are able to sell desserts. Hand phone accessories, gifts, toys, cheap perfume, corn, çiğ köfte, fruit juice etc to understand what sells what does not its essential to weigh up the customers there. The time that customers buy is dependant also on the kind of mood they are in. Its also worth while when evaluating why some stands succeed and why some fail to study where the customers are sauntering, what they buy,how tired they become, how much they enjoy themselves and then what they are getting. değil de sigara içmek için çıkılan kapının önünde satarsanız gider. Yemek katında onca seçenek arasında sandviç satarsanız gitmez de, tatlı satarsanız gider. Cep telefonu aksesuarı, hediyelik, oyuncak, ucuz parfüm, mısır, çiğ köfte, meyve suyu, vb. nerede gider, nerede gitmez, bunu yere değil müşteriye bakıp anlamak mümkün. Müşterinin nerede satın alma havasına gireceği, içinde bulunduğu ruh haline bağlı. Kim nereyi gezdiğinde, ne aldığında, ne kadar yorulduğunda, ne kadar eğlendiğinde, ne alıyor, ona bakmak gerek. Tutan ve batan stand işlerine bu açıdan değerlendirmekte yarar var. Kimin sattığı önemlidir. Standının başında duran, her geçen müşteriye gülümseyen, her bakan müşteriyle konuşan, ürününe, tezgahına, standında ilgi gösteren satış yapar. Standı elemana emanet edenin elemanı müşteriden kaçar, sormasın diye yüzüne bakmaz, elinde cep telefonuyla mesajlaşır, müşteri geçer gider, ürün rafta bekler. Gerçek ihtiyaç ürünlerini müşteri alır, satıcı değil otomat olsa yeter. Anlık istek ürünlerini tezgahtar satar, isteği yakaladığı anda tepki verirse satış olur, geç kalırsa, geri durursa, yanlış yaklaşırsa müşteri geçer gider. İlgisiz, deneyimsiz elemana teslim edilen stand kapanmaya mahkumdur. Kaça satıldığı önemlidir. Stand ürünleri çok pahalı olamaz, dükkandaki emsallerine göre daha ucuz olması beklenir. En azından öyle algılanması gerekir. Ürün yeni diye, farklı diye, başka yerde yok diye, yüksek fiyat çeken başta merak eden müşterilerin gösterdiği ilgiye aldanır, ürünün fiyatı hak ettiğini zanneder. Oysa meraktan yapılan alımın tekrarı yoktur. Standı süslemekle, ilginç logo yapmakla, çarpıcı ambalajla, farklı isimle, stand ortamında ürünün değer algısını yükseltemezsiniz. Fiyatını hak etmeyen ürüne gösterilen ilk merak çabuk geçer, sonra fiyatı indirseniz de fayda etmez. Bir tabak yemek fiyatına bir bardak makarna satan standın, en iyi AVM de iki haftada kapandığını gördüm. Bir bardak haşlanmış tane mısır 5-6 liraya satılırken efsane cirolar yapıyordu, şimdi fiyatlar yarıdan aşağı düştü, mısıra dönüp bakan yok, su satılıyor. Etsiz çiğköftenin de maliyeti düşük, ama fiyatını abartmadığı için kendine kalıcı bir yer edindi. Standın kirası önemlidir. AVM’ler dükkanları kiralar, açılıştan sonra standları verir. Fiyatları olabildiğince abartır, ödeyen gelsin der. Neredeyse dükkan kirası kadar standa para istiyorlar, veren de çıkıyor. AVM her durumda kazanıyor, ama ürünü, yeri, elemanı, fiyatı yanlış olan kaybediyor. Girişimcinin cirosunu gerçekçi tahmin etmesi şart, ödeyemeyeceği kiranın altına giren batıyor veya boşa çalışıyor. Standlar bu nedenlerle herkese kazandıramıyor. Gerçek ihtiyaç ürünü az, çoğunda anlık istek ürünleri var. Bunlarda hata ihtimali yükseliyor, yer yanlışsa, satıcı kötüyse, pahalıysa, kirası yüksekse, iş yürümüyor. Başta yürüse bile anlık istek ürünleri kalıcı olmuyor, bir süre sonra modası geçiyor. Stand işletmecilerine önerim, işlerinin başında durmaları, fiyatı abartmamaları, yerleri iyiyse ürünün çıkışını ve düşüşünü hissedip, zamanı geldiğinde yeni ürüne geçmeye hazır olmaları.

Who is selling the product is important-The person at the stand must be one who smiles at each passing customer, who talks to each one who stops at the stand and who takes an interest in the products, in the display and in the stand sells the goods. When the stand is in the hands of a personel who trys to escape from customers, doesn’t look them in the face so as not to have to answer, who is busy playing with messages on the hand phone customers pass by and goods remain on the shelf. The necessity products don’t need a sales person a robot would do. It is the salesperson who sells to spur of the moment buyers, at the moment that the desire arises if the sales person goes into action then the sale is made if late, if holding back or if the approach is wrong the sale is lost. When a stands is left in the hands of uninterested, inexperienced personel that stand is bound to close. The selling price is important-Goods on stands cannot be very expensive,people expect them to be cheaper than the same item in a shop,or at least seem to be. When the item is new, when its different, when it cannot be found elsewhere at the beginning the high price does not detain the customer they believe that the price is correct, but later something bought simply out of interest isn’t bought again. However much one decorates the stall, however interesting a logo is made, however decorative the packing is,however different the name you cannot increase the value of the general goods on sale. The interest shown in a product that is priced too highly soon wanes then even if you reduce it, it is useless. Even when situated in the best shopping malls I have seen stands close in two weeks because they were trying to sell a holder full of macaroni for the price of a total meal. While a glass of boiled corn was priced at 5-6 TL an incredible turnover was being effected,now droppd to half price, noone even turns to look at the corn instead water is selling. The çiğköfte which costs little to produce and which maintains a low selling price has made a permanent place for itself. The rent of the stand is important-It is for these reasons that everyone cannot earn with a stand. There are few actually essential products,most of them are spur of the moment buys and with those the possibility of error is high,if the position is wrong, the sales person bad or too expensive, if the rent is too high then the business fails. Even if at the beginning it works those spur of the moment buys soon go out of fashion. So I advise stand holders-You yourself must be in charge of the business, don’t put the price of products too high, if the position is right then try to gauge the height and depth of the sale potential of the product, then with time if necessary be ready to move on to a different product. In shopping centers the shops are rented then after the opening the stands are given. Rent prices are exaggerated let those who can pay come they say. Stand rent prices are almost shop rent prices but there are still people willing to pay. In each situation the shopping center gains, but those who make the wrong choice of product, position, personel or pricing end up with failure. It is therefore essential for an entrepreneur to correctly calculate the turnover of course if it drops lower than the rent price the entrepreneur either ends up at worst bankrupt or at best working for nothing. NİSAN APRIL 2016

FISTIKZADE ATAŞEHİR FRANCHISEE MUZAFFER ÖZYILDIRIM Will you please briefly introduce yourself? I was born in Istanbul in 1978. My licence training was in English Business Operations then later I completed my higher education in Marketing Communications. I worked in the medicinal sector in various echelons in different districts and positions. In 2015 I resigned, took the decision to work for myself and began to study franchise systems.

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1978 İstanbul doğumluyum. Lisans eğitimimi İngilizce İşletme alanında yaptım. Daha sonra Pazarlama İletişimi alanında yüksek lisans eğitimimi tamamladım. 15 sene ilaç sektöründe farklı kademe, bölge ve görevlerde bulundum. 2015 yılında istifa ederek kendi işimi yapma kararı aldım ve franchise modellerini incelemeye başladım. Franchise alırken nelere dikkat ettiniz? Satış yaparken öncelikle sattığınız ürüne inanmanız gerekir. Kendim tüketmeyeceğim hiçbir gıda maddesini satmak istemem. 22 sene Gaziantep’te yaşamış, 9 senedir İstanbul’da yaşayan ve burada alışageldiğim anlamda ve kalitede baklava bulamayan ve yiyemeyen bir tüketiciyim. Öncelikle dikkat ettiğim nokta; bir tüketici olarak benim de ihtiyacım olan, benim de gönül rahatlığı ile ve keyifle tüketebileceğim, benim de inanacağım bir ürün seçmek oldu. Ürün kalitesi ve özellikleri benim kararımı ciddi anlamda etkiledi. Sonrasında tabi mağaza modelinin farklı bir konsept olması, çok geleneksel bir ürüne çok yenilikçi bir yaklaşım getirmesi, pazarın bu konuda yeni bir oyuncuya ciddi bir ihtiyaç duyuyor olması, ayrıca bir yatırımcı olarak karlılık ve kazanç oranları dikkat ettiğim konular oldu. Neden bu alanda Franchise aldınız? Öncelikle gıda İstanbul gibi tüketici bir toplumun hiçbir zaman yavaşlatmadığı bir alan olduğu için gıda üzerine yoğunlaştık. Kendimizi tüketici ve müşteri yerine koyarak bir model arayışına girdik. Herkes baklava yapıyor, satıyor ama bugüne kadar hiç kimse Gaziantep Baklavasını günlük olarak tüketici ile tüm Türkiye’de buluşturma hedefi ile yola çıkmadı, böyle bir iddia ortaya atmadı. Bu konu da aslında hiç kimsenin denemediği bir alan olduğundan içinde olmayı istedik. Bir iddia, bir hikâye bizi rakiplerden ve diğer modellerden farklılaştıran ve öne çıkaran bir unsur olacağı için biz de parçası olmak istedik. Rakamsal bazı verileri de konuşacak olursak İstanbul’da bir günde tüketilen baklava miktarının 195 ton (baklavacılar odası 2015 verisi) olduğunu yaptığımız Pazar araştırmalarında saptadık. Bu ciddi rakamdan alınacak pay ve bu işin ekonomik boyutu da bizi heyecanlandırdı. Para kazanırken keyif alabilecek bir yapı, para kazanırken savunabilecek bir iddia oluşundan ötürü buradayız. Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı? Hedeflerime henüz ulaşmadım. Zira işin içine girince kendimize ilk başta koymuş olduğumuz hedeflerin özellikle İstanbul piyasasında küçük kaldığını anladım. Bir nevi hedeflerimi güncelleyerek, yeni ve daha büyük hedefler koydum. Bir şube açarak başladığımız yolda, öncelikle markanın Master Franchisor’ı olma kararını aldım. Sonrasında kendimize ait ikinci şubeyi de açarak yola devam etme kararı aldık. İstanbul’da bir yıl içerisinde 4 şubeye ulaştık, beşinci mağazanın da inşaat sürecini başlattık. Biz “Y kuşağının” baklavacısı olmak üzere yola çıktık, “Türkiye’nin Baklavacısı” olmak üzere bir hedef belirledik. Bu yolda ilerlemeye devam ediyoruz. Hedeflerimize ulaşamadık ama hızlı bir şekilde ilerlemeye devam ediyoruz.

100

NİSAN APRIL 2017

When taking out a franchise what particularly did you pay attention to? When you are selling a product it is essential that you yourself believe in that product. I don’t wish to sell anything which I wouldn’t use myself.I’m a person who lived in Gaziantep for 22 years and now have been living in Istanbul for 9 years which means that I am familiar with Istanbul but I’m a person who can’t find quality baklava consequently I don’t eat it. The first thing I gave my attention to was; what did I require for myself, what would I consume with pleasure and delight that is what I needed to choose. The speciality and the quality of the product was the important influence for me. Then the subject of the shop concept being different,bringing to a traditional dessert a new approach, the markets’ serious need for a new player in the field all were important and finally as an investor the profitability and the percentage of return on investment. Why did you choose a franchise in this sector? Primarily we concentrated on the food sector because with the number of consumers in Istanbul this sector never slows down. We put ourselves in the place of the consumer customer and began our search for the product model. Everyone makes and sells baklava but up until now no one was producing Gaziantep baklava and offering it to the customer the same day. We did not set off with the idea of covering the whole of Turkey we made no such claim. Our real aim was to be in a product which other people had previously not tried. That claim and that model would differentiate us from the others, that was what we wished to be a part of. If we discuss daily baklava consumption figures for Istanbul they are 195 tons, this estimate comes from the baklava Chamber of Commerce in 2015 and our market research. The fact that we would be able to have a portion of this seriously large figure and consequently the economical side of this business really enthused us. Making money,but enjoying doing it, making money having an ideal we could champion, this is for us. Have you reached the objectives that you had set for yourself when you entered the sector? No I have not yet reached those goals. Actually once we started in the market we could see that especially for the Istanbul market we were too small.In a manner of speaking we needed to re-evaluate our objectives, so I made new and bigger plans. We had started our journey with one shop,I made the decision to be Master Franchisor. After that we continued by opening another branch for ourselves. In Istanbul in the space of one year we have opened 4 branches, we have already begun the building of the 5th. We set off with the plan of being “Baklava Makers for the Y generation” now we have the goal of being “Baklava Makers for Turkey”. We progress along this road. We haven’t yet reached our goal but we are making swift progress towards it.

NÄ°SAN APRIL 2016

KEMAL USTA WAFFLES ACIBADEM FRaNCHISEE GİZEM EKİNCİ Will you please briefly introduce yourself? I completed my education as a history teacher.However as my family had been in the business world for 30 years and because it was my real preference I also decided to enter into business.I have now been working for 2 years as the Acibadem franchisee of Kemal Usta Waffles.I can describe myself as someone who is both courageous and a fighter. When you took out the franchise what did you particularly pay attention to? To be truthful I did not effect much research. I examined the general principles of the system and attempted to balance the for and against. However much I value a business like relationship I feel that mutual trust is of primary importance and that is how I entered this system.

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Tarih öğretmenliği alanında eğitimimi tamamladım. Ailemin 30 yıldır içinde olmasından dolayı ve içten gelen bir istekle ticarete atılmayı tercih ettim. 2 yıldır Kemal Usta Waffles Acıbadem franchisee olarak çalışıyorum. Kendimi savaşçı ve cesaretli bir kadın olarak tanımlayabilirim.

Why did you choose this sector? My criteria in life is firstly affection. Possibly there are other sectors in which I could have made more money, but I have loved waffles, more correctly Kemal Usta’s waffles for years. I am interested in cooking but especially in desserts. As I did not have experience I judged it better to,rather than entering into something that would entail a great variety of product, make it my goal to focus on one product but to make it the absolute best.

Franchise alırken nelere dikkat ettiniz? Açıkçası çok fazla araştırmadım. Sistemin genel olarak kriterlerini inceledim. Özellikle olumlu ve olumsuz taraflarının analizini yapmaya çalıştım. Fakat ne kadar iş ilişkisi olarak profesyonel davranmayı ön planda tutsam da karşılıklı olarak güven duymayı önceliğim olarak seçtim ve sisteme girmeye karar verdim.

Which conditions did the franchisor search for? When I went to our meeting first we discussed my education. However as Kemal Bey himself has great experience in his field, rather than experience,education and success he was more interested in will and perseverance.In actual fact we both felt a feeling of mutual trust and a wish to achieve.

Neden bu alanda Franchise aldınız? Hayatımın her alanında sevgiyi öncelik alırım. Belki sistem içinde daha fazla kazanç elde edebileceğim alanlar ya da sektörler olabilirdi. Ama waffle daha doğrusu Kemal Usta’nın waffle’ı yıllardır sevdiğim bir üründü. Mutfağa ilgim vardır ama özellikle tatlı önceliğimdir. Tecrübem olmadığı için çok fazla ürünü barındıran bir işletme açmak yerine tek bir alanda en iyisini yapmanın hedef alınmasını daha başarılı bulurum.

On which subjects does the franchisor support you? In every situation, products, advertising, staff, financial and morally, but for me of prime importance is the manner in which the product is controlled. This is the reason that wherever a position carries a Kemal Usta sign one is sure that the same quality and the same flavour is maintained. Additionally as it is a family company when one becomes a franchisee one is seen as becoming a member of that family.

Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı? Firmaya görüşmeye gittiğimizde öncelikle eğitim konusunu konuştuk diyebilirim. Ancak bu alanda özellikle Kemal Bey, derin bir tecrübeye sahip olduğundan kağıt üzerindeki tecrübeler, eğitimler, başarılardan ziyade isteği ve azmi görmeyi tercih ediyor diyebilirim. Kısaca, karşılıklı güveni hissetmemiz ve gerçek isteği görmek iki taraf içinde olumlu karşılandı. Ana firma size hangi konularda destek oluyor? Ana firma, ortak noktalarda destek oluyor. Ürün, reklam, personel desteği, maddi manevi destek vb. Ama benim için asıl güzel olan, ürünler konusunda sıkı bir takibin olması. Çünkü bu durum Kemal Usta tabelasını taşıyan her yer de aynı kalite ve lezzetin devam etmesini sağlıyor. Bir aile şirketi olmasından da kaynaklı olarak bayi olarak katılan herkesi aileye girmiş olarak görürler. Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı? “Evdeki hesap çarşıya uymaz” Atasözümüz aslında benim bu sorunuza tam cevabım sayılabilir. Şu şekilde açayım size. Hedeflerime ulaştım. Ama belki 1 ay sonra diye hesapladığım bir şeyin 3 ay sonra gerçekleştiğini gördüm. Ancak hedefleri koyarken sadece bireysel faktörlerle sınırlandırmamalı işin içinde sosyal, çevresel vb. birçok faktörün olduğu gerçeği her zaman göz önünde bulundurulmalıdır. Bu yüzden artık daha gerçekçi hedefler koyuyorum.

102

NİSAN APRIL 2017

Have you reached the goals you had set yourself when you entered this field? The well known Turkish proverb which says -the calculation made at home never fits with the market place-exactly describes my situation. I’ll explain it in this manner. Yes I have reached my goals but I have somtimes seen that something I had planned to accomplish in 1 month has sometimes taken me 3 months. When planning goals one should not only calculate the material facts one should also try to include possible social and environmental etc occurences. So I have learned to plan more realistic goals.

å FİRMA ADI

TELEFON

GÖNÜL KAHVESİ

0216 688 81 11

SUBWAY

0212 256 00 85

ABİDE KEBAP

0212 852 01 91

GÜLAYLAR ALTIN

0212 455 05 05

TATLISES ÇİĞKÖFTE

0212 283 07 67

AKTÜEL EMLAK

0216 363 25 30

GÜZEL EVİM

0216 377 33 94

TOMBİŞ

0312 320 58 88

ALIN’S CAFE & RESTAURANT

0232 465 06 66

HACI HASANOĞULLARI

0224 362 62 34

TONTON BABA

0212 589 22 22

ALTIN GAYRİMENKUL

0212 654 17 60

HACIOĞLU

0216 387 30 30

TRYP BY WYNDHAM

0212 285 16 45

ARBY’S

0212 310 66 00

HAWTHORN SUITES BY WYNDHAM

0212 285 16 45

TURK BARTER

0212 468 60 00

ATASAY KUYUMCULUK

0212 652 33 66

INFOLANG DİL OKULLARI

0216 550 99 50

TURYAP

0212 373 13 00

BAY DÖNER

0232 464 42 35

İKBAL

0216 456 90 05

UNIFO

0262 751 33 25

BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ

0242 351 19 19

JAG CLUB

0212 505 35 71

VELİ USTA

0232 723 00 83

BEBETO

0212 875 76 90

JIMMY JOKER

0216 550 33 50

WAFFLEART

0224 234 43 31

BEREKET DÖNER

0212 771 55 55

JUICE PLANET

0232 445 91 93

WILLIAMS CAR CARE

0216 456 78 45

B-FIT

0216 700 22 17

KAHVE DÜKKANI

0224 246 35 12

WYNDHAM HOTELS

0212 400 00 00

BIGG SHOP

0216 404 11 33

KARAFIRIN

0212 696 69 91

YOGOLAT

0212 361 75 13

BİL ÖĞRETİM KURUMLARI

0212 553 95 56

KASAP DÖNER

0216 472 24 34

ZEYNEL ÇİLLİ

0312 267 57 78

BİLİŞİM EĞİTİM MERKEZİ

0216 550 99 50

KOCATEPE KAHVE EVİ

0312 424 14 54

ZIEBART

0212 270 75 00

BİSSE

0212 613 97 10

KOMAGENE ÇİĞ KÖFTE

0216 367 97 00

ZİYAFE

0312 320 58 88

BURGER BREAK

0530 641 49 68

LAVAZZA

0216 331 47 91

DESTEKÇİ ÜYELER

BURGER KING

0212 310 66 00

LEMAN KÜLTÜR CAFE

0312 363 70 82

ACTIONCOACH TURKEY

0212 291 12 00

BURSA KEBAP EVİ

0212 690 52 52

LITTLE CAESAR’S

0212 604 14 14

ADLIVE

0216 383 19 38

BUSINESS CENTER

0212 292 64 40

LUNCH BOX

0212 657 88 47

ADRES PATENT

0212 347 89 89

BOTTİ

0312 311 21 65

MAGIC AKADEMİ

0216 592 32 36

ALİZE MÜHENDİSLİK

0212 210 71 21

CAR WAX

0216 540 03 48

MALATYA PAZARI

0554 541 67 76

AVRUPA PATENT

0212 519 54 90

CENTURY 21

0212 324 37 07

MANTI KEYFİ

0216 425 51 78

BAIC HUKUK BÜROSU

0212 212 75 75

CHOCO DÖNER

0224 234 43 31

MARMARİS BÜFE

0216 411 02 66

CLOUD MEDIA

0212 381 62 12

CIZBIZ KÖFTE

0212 665 99 99

MC DONALD’S

0212 336 34 00

DESTEK PATENT

0212 329 00 00

COLD STONE CREAMERY

0216 545 88 45

MEŞHUR SAFRANBOLU LOKUMCUSU

0216 441 10 82

EXPO CHANNEL

0212 346 26 26

COLDWELL BANKER

0212 488 00 00

MR KUMPİR

0212 347 27 80

GOLDEN CITY MEDIA

0212 320 00 34

ÇITIR USTA

0212 494 31 00

NEW FRANKS HOT DOG

0212 278 78 87

İSTANBUL PATENT

0212 241 72 72

ÇITIR WAFFLE

0232 420 11 32

NEW YORK CAFE

0224 999 9173

KDM AVM DANIŞMANLIK

0212 269 01 50

ÇİLEK MOBİLYA

0212 465 78 45

OFFICE 1 SUPERSTORE

444 00 06

MARKA DOKTORU

0532 232 74 40

ÇÖPÇÜ GIDA

0216 315 37 60

OSES ÇİĞKÖFTE

444 50 02

MAVİA GAYRİMENKUL

0212 532 59 38

DAYS INN

0212 285 16 45

OTANTİK KUMPİR

0312 472 64 46

MAPROWORLD

0212 283 24 41

DEMLİK

0212 215 25 95

PARK KUMPİR

0222 231 35 08

MERCAN SİGORTA

0216 318 90 20

DEULCOM

0212 292 10 90

PIZZA HOUSE

0212 275 77 66

OMNİ

444 66 64

DİLEK PASTA CAFE REST

0212 671 70 34

PİZZA HUT

0212 705 00 00

PİSANO

0212 951 08 74

DİLİM BÖREK

0216 594 55 50

PİZZA PİZZA

0232 853 70 70

PERGEL YAYINLARI

0212 423 65 87

DOMINO’S PİZZA

0212 280 96 36

POLEN TANTUNİ

0242 345 15 59

SOYSAL

0212 212 99 70

DONER STOP

0216 413 07 30

POPEYES

0212 310 66 00

STRATEJİK İŞLER

0212 227 66 90

ELEGANCE OPTİK

0216 329 99 01

RE / MAX

0212 232 48 20

TEMAS

0850 480 27 28

EMPA GAYRİMENKUL

0312 231 06 28

REALTY WORLD

0212 467 22 77

UMA PARTNER DANIŞMANLIK

0312 387 51 88

ERA GAYRİMENKUL

0212 444 93 72

SAMPİ

0212 640 08 40

WISE.TV

0212 258 64 80

ERCİYES BÖREK

0312 394 76 60

SBARRO

0212 310 66 00

DANIŞMANLIK FİRMALARI

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK

0216 580 88 28

SHOW REALTY

0212 225 62 66

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK

0216 580 88 28

GÖÇMEN BÖREKÇİSİ

0262 526 60 06

SİMİT SARAYI

0216 564 44 44

TURK FRANCHISE

0312 580 85 80

GÖNÜL DAVET

0212 444 66 85

SOSYETİK KÖFTE EKMEK

0532 232 74 40

FRANCHISE COMPANY

0532 722 22 91

104

NİSAN APRIL 2017