FRANCHISE DUNYASI DERGISI / FRANCHISE WORLD ISSUU 31 by Ferhat Gedik

BAŞKAN / PRESIDENT DR. MUSTAFA AYDIN

Genel Başkan UFRAD Franchising Derneği UFRAD President Değerli Dostlarım,

Dear Friends,

Franchise Dünyası dergimizin yeni sayısında sizlerle tekrar bir araya gelmekten büyük mutluluk duymaktayız. Yoğun çalışmalarımızın devam ettiği 2014 yılında önemli başarılara imza atmaya devam ediyoruz. Türkiye’deki franchising sistemini çok daha sağlıklı, doğru ve güvenilir bir platforma taşıyoruz. Paris’te gerçekleşen Avrupa Franchise Federasyonu Genel Kurul Toplantısında oy birliği ile UFRAD Başkan Yardımcılığı görevine getirildik. Derneğimiz ve ülkemiz adına bana verilen bu görevi layıkıyla yerine getirmeye çalışacağım. UFRAD Franchising Derneği olarak amacımız markalarımızı global pazarlarda hakettikleri yerlere taşıyarak küresel rekabette başarılara imza atmalarını desteklemek ve markalarımızın gücü ile dünyada gücümüzü artırmaktır. Yıllardır gerek EFF, gerekse Dünya Franchise Konseyinde yürüttüğümüz yoğun çalışmalar neticesinde bugün görüyoruz ki UFRAD ve Türkiye franchise sektörü artık lider dünya markaları ile birlikte hızla ilerlemektedir. Derneğimiz ve Ülkemiz adına son derece mutluyuz, gururluyuz. Geleneksel Yuvarlak Masa toplantılarımızın devam ettiği yaz aylarında UFRAD olarak çok değerli konukları ağırlamanın ve üyelerimizle sektörün önemli konularını masaya yatırabilmenin gururunu yaşıyoruz. Her yıl Ramazan ayında düzenlediğimiz ‘Geleneksel UFRAD İftar Yemeği’ bu senede değerli üyelerimizi, sektör liderlerini ve ülkenin önde gelen iş adamlarını bir araya getirdi. 23 senedir büyük başarılara imza atan derneğimiz büyük bir gururla çalışmalarına devam ediyor. 18-22 Eylül 2014 tarihleri arasında düzenlenecek fuarımız her yıl olduğu gibi bu senede dünyanın dört bir yanından franchise derneklerini, franchising sektörü liderlerini ve 400’den fazla franchising veren markayı bir araya getirecek. Tüm üyelerimizle, franchise sektörü temsilcileri ve dünyanın dört bir yanından gelen yatırımcılarla bu yılda bir ekonomik zirve’ye dönüşecek fuarımıza hepinizi bekliyoruz. Gerek yurtdışında katıldığımız fuar ve konferanslarda, gerekse Türkiye’de düzenlediğimiz sayısız etkinliklerde her zaman belirttiğimiz gibi, UFRAD Franchising Derneği olarak en büyük amacımız Türk markalarını tanıtmak, dünya pazarlarında yer almalarına yardımcı olmak ve franchising sektörünü geliştirmektir. Bu amaçla yürüttüğümüz çalışmalarımız her sene artarak devam etmektedir. Sizleri bu çalışmalarımızda aramızda görmek bizleri onurlandıracaktır.

We are delighted to meet you once again at the latest issue of our magazine, Franchise World. We continue to work extensively during 2014 as well and accomplish many successes. We are carrying the Franchising system in our country to a healthier, better and more trusted grounds. We were elected as the Vice Chairman of European Franchise Federation-EFF anonymously at the last General Assembly meeting in Paris. I will try to do my best at this prestigious position that is given to me on behalf of our Association and our Country. This great achievement is not only our success but our Country’s as well. As UFRAD Franchising Association, our goal is to carry our Franchising brands to global markets and support them to take the place they deserve. We have been representing our country and our brand names in global platforms such as World Franchise Council and European Franchise Federation and we will continue to do so.

Sevgi ve Saygılarımla,

Sincerely,

Our monthly round table meetings continued to host many valuable guests at the recent months. We are always delighted to meet with the sector leaders, government representatives, and other channels in order to improve the Franchise sector in our country. We had our 23rd traditional Ramadan dinner this year as well and had the chance to meet with all our members and friends in that special occasion. As every year, on 18 - 22 September 2014, we will meet with the global Franchise sector representatives and 400 prestigious brand names of our country at our exhibition in Istanbul. We look forward to see you all there at the biggest Franchise Economic gathering of the year. We always try to promote our brands in global markets, explain the power of Turkish economy and the Franchise systems of our country in every platform possible. We will continue to work hard to achieve more for our sector and brand names. We will be honored to have you with us in this exciting journey. We look forward to see you join our UFRAD family.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Concessionnaire On Behalf of UFRAD UFRAD Adına İmtiyaz Sahibi Dr. Mustafa Aydın

Executive Editor Genel Yayın Yönetmeni / In charge Editor-in-chief Sorumlu Yazı İşleri Müdürü

Alpay Erüs alpayerus@goldencitymedia.com

Editor Editör

Sinan Demir sinan@goldencitymedia.com

Publishing Council Yayın Kurulu

Prof. Dr. M. Salih Çelikkale Prof. Dr. Zafer Aslan Yrd. Doç. Dr. Mesut Demirel Tevfik Özkavcı Günseli Özen Ocakoğlu Gürkan Donat Özkan Mutlugil İlhan Erkan Osman F. Bilge

68 WAFFLE RESTAURANTLARINDA FRANCHISING FRANCHISING IN WAFFLE RESTAURANTS

Communication Coordinator İletişim Koordinatörü

İrem Arman iremarman@ufrad.org.tr

Advertisement Manager Reklam Müdürü

Sema Erüs sema@goldencitymedia.com

Advertisement Officer Reklam Sorumlusu

Derya Usanmaz derya@goldencitymedia.com

UFRAD ULUSAL FRANCHİSE DERNEĞİ “YILIN STK’SI” SEÇİLDİ / UFRAD NATIONAL FRANCHISING ASSOCIATION WAS CHOSEN THE “NGO OF THE YEAR”

Subscriptions Distributor Abone Dağıtım

Seval Apaydın seval@goldencitymedia.com

Art Director Görsel Sanat Yönetmeni

Ferhat Gedik ferhat@goldencitymedia.com

Antalya Branch Antalya Şube

Mehmet Dikbaş Tel: (0242) 323 71 90

UFRAD TEMSİLCİLERİ İRAN FRANCHISE FUARINA KATILDI / UFRAD REPRESENTATIVES ATTENDED IRAN FRANCHISE EXHIBITION

UFRAD DENEYİM PAYLAŞIM TOPLANTISI VE İFTAR YEMEĞİ / EXCHANGE AND EXPERIENCE MEETING OF TRADITIONAL RAMADAN MEAL

Managerial Center İDARE MERKEZİ

Beşyol Mah. İnönü Cad. A Blok No: 40 Kat:7 Sefaköy - Küçükçekmece / İST Tel: 0212 599 17 84 0212 425 61 51 Dahili: 1263-1264 www.ufrad.org.tr ufrad@ufrad.org.tr

Printing-Binding Baskı - Cilt

Şan Ofset Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No:50 Kağıthane / İSTANBUL 0212 289 24 24 www.sanofset.com Sertifika No: 12049

SEPTEMBER / EYLÜL 2014 • ISSUE / SAYI: 31 Publication Preparations Yayına Hazırlık

GOLDEN CITY MEDIA / www.goldencitymedia.com PERPA İş Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2307 Okmeydanı / Şişli / İST Tel: 0212 320 00 34-35 Faks: 0212 320 00 36 SÜRELİ YEREL YAYIN / Franchise Dünyası dergisi iki ayda bir yayınlanır. Dergideki yazılar ve görseller izin alınmaksızın kullanılamaz. İlanların sorumlulukları ilan verenlere aittir. Periodical General Publication / Franchise World is published every 2 months. The articles and visuals in the Franchise World cannot be used without permission. The owners of the advertisements are responsible for their own adverttissements.

UFRAD DENEYİM PAYLAŞIM TOPLANTISI VE İFTAR YEMEĞİ EXCHANGE AND EXPERIENCE MEETING OF TRADITIONAL RAMADAN MEAL UFRAD Temmuz Ayı Deneyim Paylaşım Toplantısı ve Geleneksel İftar yemeği Tatlıses Kebap ev sahipliğinde gerçekleştirildi. UFRAD July Exchange and Experience Meeting of Traditional Iftar Dinner was hosted by Tatlıses Kebab.

UFRAD

Dr. Mustafa Aydın konuşmasında: “Bir ülkeyi kendinize bağımlı hale getirmek istiyorsanız, o ülkeye markalarınızı göndermeniz gerekir. Markalarınızın o ülkede başarıya ulaşması için de

In Dr. Mustafa Aydın’s speech : “If you want to make yourself dependent on a country, that country must submit to the brand. For the success of the brand in that country must ensure

Geleneksel Yuvarlak Masa Toplantısı 10 Temmuz 2014 tarihinde Tatlıses Kebap ev sahipliğinde gerçekleşti. Katılımın yoğun olduğu UFRAD Deneyim Paylaşım Toplantısı iftar yemeği ile devam etti. UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, her ay düzenlenen Yuvarlak Masa Toplantılarına yoğun katılımlarından ötürü, çok değerli UFRAD üyelerine teşekkürlerini sundu.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

traditional Round Table Meeting was hosted Tatlıses Kebab on 10 July 2014. Participation is intense UFRAD Exchange and Experience Meeting countinued with Ramadan Meal. UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydın, due to participation on the Round Table Meeting held every month offered his thanks to valuable UFRAD members.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

sürekliliği sağlamanız gerekmektedir. Ancak bu şekilde global pazarlarda Türk Markaları yerini bulabilir. Biz UFRAD olarak Fransa’dan sonra en fazla marka sayısında Avrupa’da 2. ülkeyiz. Başarımız ortada fakat bu hiçbir zaman yeterli değildir, markalarımızı yerelden çıkarıp dünyaya yaymamız gerekiyor” dedi. Konuşmasının sonunda; UFRAD Genel Başkanı Sayın Dr. Mustafa Aydın, göstermiş olduğu ilgi ve alakadan ötürü önce Sayın İbrahim Tatlıses’e şükranlarını sunarken, Tatlıses Grup Genel Müdürü Sayın Elif Attepe’ye plaketini taktim etti.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

continuity. Only in this way will find its place in the global market for Turkish brand. As we UFRAD after France maximum number of brand are the 2. Country in Europe.Our success is obvious, but it’s never enough, we have to promote our brand to the world has been removed from the local “he said. At the end of his speech; UFRAD Chairman Dr. Mustafa Aydın, that you have shown interest and relevance before because of their gratitude to Ibrahim Tatlises offered than Dr. Mustafa Aydın presented a plaque to Tatlises Group General Manager Elif Aktepe.

UFRAD ULUSAL FRANCHISING DERNEĞİ “YILIN STK’SI” SEÇİLDİ

UFRAD NATIONAL FRANCHISING ASSOCIATION WAS CHOSEN THE “NGO OF THE YEAR” Ulusal Franchising Derneği UFRAD, Ekovitrin okurları tarafından ‘Yılın Sivil Toplum Kuruluşu’ seçildi. Konusunda ülkemiz Franchise sektörünü dünya’da temsil eden tek dernek olan UFRAD, yaptığı çalışmalarla adından söz ettirmeye devam ediyor. The National Franchising Association UFRAD has been chosen by Ekovitrin readers as the NGO of the year. UFRAD is the only sectoral association in the world representing our country, named for its work on the franchise continues to be talked about. 28

EYLÜL SEPTEMBER 2014

13.

Ekovitrin Dergisi “Yılın Starları Anketi” sonuçlandı. Ekovitrin Dergisi ve eş zamanlı olarak www.ekovitrin.com sitesinde yaklaşık 3 ay devam eden “Yılın Starları Anketi”ne Türkiye ve yurtdışından büyük bir katılım gerçekleşti. Anketin devam ettiği süreç içinde toplamda 184.232 oy kullanılmış olup Türkiye’nin en geniş katılımlı anketi özelliğini taşıyan “2013 Yılının Starları” belirlenmiştir. 31 ayrı kategoride toplamda 93 adayın yarıştığı “Yılın Starları Anketi” sonucunda UFRAD, Ekovitrin okuyucuları tarafından “Yılın STK’sı” seçildi. UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa AYDIN, UFRAD Yönetim Kurulu ve üyeleri ile birlikte yurtiçi, yurtdışı, iş ve siyaset dünyasından 500 seçkin davetlinin de olacağı “Yılın Starları 2013” ödül töreni 05 Temmuz 2014 tarihinde İstanbul’da gerçekleştirilecektir.

Ekovitrin

magazine’s 13th Annual “Star of the Year Poll” has been finalized. Ekovitrin magazine and at the same time the web site www.ekovitrin. com made the “Star of the Year” Poll which continued for about 3 months which received a lot of attention from Turkey and all over the world. During the poll a total of 184,232 votes were used and the poll also gained the record for Turkey’s most attended poll. The voters voted between a total of 93 candidates who competed in 31 different categories in UFRAD’s “Star of the Year”.UFRAD’s president Dr. Mustafa Aydın, along with UFRAD’s board of directors and members, and 500 chosen attendees from the domestic and overseas, work and political world were invited for “Star of the Year 2013” award ceremony which will take place on the 5th of July 2014 in İstanbul. EYLÜL SEPTEMBER 2014

UFRAD TEMSİLCİLERİ İRAN FRANCHISE FUARINA KATILDI UFRAD REPRESENTATIVES ATTENDED IRAN FRANCHISE EXHIBITION İran’ın Başkenti Tahran’da ilki gerçekleştirilen Franchise Fuarına, UFRAD onur konuğu olarak katıldı. Fuarda UFRAD’ı Genel Sekreter Osman Bilge ve Yönetim Kurulu Üyesi Alpay Erüs temsil etti. Iran’s Capital Tehran carried out the first Franchise Exhibition, which UFRAD Franchise Association attended as guest of honor. At the exhibition, UFRAD General Secretary Osman Bilge and Board Member Alpay Erüs were at attendance representing UFRAD.

Tahran

UFRAD

Amir Nabi ve Ali Amiri’nin ev sahipliğinde gerçekleşen organizasyonda konferans ve fuar olarak organize edilen programın ilk günü ana sponsorun, organizasyon komitesinden yetkililerin, UFRAD Genel Sekreteri Osman Bilge’nin konuşmaları ve fuar stand ziyaretleri ile sona erdi.

The organization was hosted by Amir Nabi and Ali Amiri. The organization, conference and exhibition started with the speeches of the main sponsor, several authorities from the organizing committee, and UFRAD General Secretary Osman Bilge. After the opening speeches, the representatives got the chance to walk the exhibition grounds.

İkinci günde UFRAD Genel Sekreteri Osman Bilge’nin de konuşmacı olduğu seminer düzenlendi. Genel Sekreter Bilge konuşmasının ardından İran’lı yatırımcıların sorularını cevapladı. Bilge Türkiye’nin ve UFRAD’ın deneyim paylaşımları hakkında katılımcılara detaylı bilgi verdi.

On the second day, General Secretary of UFRAD Osman Bilge was the main speaker of the seminar. After his speech, Osman Bilge has answered the questions of Iranian investors. Mr. Bilge share the experience and knowledge of UFRAD and Turkey on Franchising sector and gave valuable advice to the participants.

Onur konuğu olarak katıldığımız İran Franchise fuarı ve konferansının gelişmek için çaba sarf eden İran ekonomisi için, önemli olduğunu belirten Ali Amiri UFRAD’a tüm katkıları ve destekleri için teşekkürlerini sundu. Ayrıca İran’da Franchise Derneği kurulması için UFRAD’ın desteğine her zaman ihtiyaçlarının olduğunu ifade etti.

He also mentioned that they were honored to participate to the expo and conference, which is very important for the developing Iran economy. Ali Amiri thanked UFRAD for all their contributions and support. He also said that the newly established Iran Franchise Association will need and UFRAD’s support in the future as well.

’da 23-25 Haziran tarihlerinde gerçekleşen 1. İran Franchise Fuarına UFRAD onur konuğu olarak davet edildi. Organizasyona UFRAD Franchising Derneği’ni temsilen Genel Sekreter Osman Bilge ve Yönetim Kurulu Üyesi Alpay Erüs katıldı.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

was invited as guest of honor 1st Iran Franchise Exhibition Held on June 23 to 25 in Tehran. General Secretary of UFRAD Osman Bilge, Board Member Alpay Erüs attended the event on behalf of UFRAD.

COLD STONE TÜRKİYE’DE 1 YILDA 11 MAĞAZAYA ULAŞTI / COLD STONE CREAMERY HAS REACHED ELEVEN SHOPS IN ONE YEAR Amerika’nın en fazla satan dondurma markası Cold Stone Creamery, Türkiye’de Natura Gıda ile büyümeye devam ediyor. İlk mağazasını Ortaköy’de açan Cold Stone Creamery, İstanbul’da Ortaköy, Acıbadem Akasya AVM, Yeniköy, Pendik Marina, Ülker Arena, Cevahir AVM, Kadıköy ve Viaport şubelerinden sonra Antalya, Bodrum ve Marmaris’ta açılan yeni mağazalarıyla Türkiye çapında 11 farklı noktada dondurmaseverlerle buluşuyor. Amerika’nın en hızlı büyüyen franchise grubu Kahala Brands tarafından yönetilen Cold Stone Creamery geçtiğimiz yıl Ülker Golf markasının üreticisi Natura Gıda tarafından 5 milyon dolarlık bir yatırımla Türkiye’ye getirilmişti.

Cold Stone Creamery is the brand that sells the largest quantity of ice cream in America. In Turkey it continues to enlarge under the auspices of Natura Gıda. Cold Stone Creamery opened its first İstanbul shop in Ortaköy; after that came Acıbadem Akasya Shopping Mall, Yenikoy, Pendik Marina, Ülker Arena, Cevahir Shopping Centre, Kadiköy and Via port branches. Then with the new branches which opened in Antalya, Bodrum, and Marmaris it now serves its ice cream loving customers in eleven points in Turkey. Cold Stone Creamery is managed by the Kahala Brand, which is one of the fastest enlarging franchise groups in America. Last year, Natura Gıda by making a 5 million dollar investment brought the brand to Turkey. Natura Gıda is the producer for the Ülker Golf Brand. This production is effected on the Golf Ice Cream production premises.

POLEN TANTUNİ, BÜYÜMEYE DEVAM EDİYOR POLEN TANTUNİ CONTINUES TO ENLARGE

DOMİNO’S, YILI 85 ŞUBE İLE KAPATMAYI HEDEFLİYOR

DOMİNO’S GOAL IS TO HAVE 85 BRANCHES BY THE END OF THE YEAR Türkiye’ye evlere servis anlayışını getirerek sektörün öncülüğünü yapan Domino’s Pizza; yükselişini yeni stratejileriyle sürdürüyor. 2014 yılı Türkiye stratejileri yanı sıra Domino’s Pizza, Rusya’dan sonra Gürcistan ve Azerbaycan operasyonunu da alarak bölge yönetimine hakimiyetini arttırıyor. Domino’s Pizza, Burdur, Sinop, Erzincan, Kars, Iğdır ve Ağrı illerine ilk kez girerek 2014 yılını 85 şube ile kapatmayı hedefliyor. Son olarak Bergama, Biga, Tokat Novada, Bolu Kalıcı Konutlar, Konya Karatay, Menemen’e dükkan açarak 2014 yılındaki 30. Şube açılışını gerçekleştirecek olan Domino’s Pizza şube sayısını 400’e çıkardı. Domino’s Pizza is the foremost in developing the concept of home delivery. It continues to grow by using new strategies. Together with its 2014 Turkish strategies; it increased its hold on these regions’ markets when it began its operations in Russia then Georgia and Azerbaijan. In Turkey going into the regions of Burdur, Sinop, Erzincan, Kars, Iğdır and Ağrı for the first time, it aims to have 85 branches by the end of the year. Then finally, with 30 shops opening in Bergama, Biga, Tokat, Novada, Bolu Kalıcı Konutlar, Konya Karatay, and Menemen Domino’s Pizza will have increased to a count of 400 branches.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Geleneksel tantuni lezzetini kaliteli gıda, hijyen ve güler yüzlü personeli ile tüketicilerine sunan Polen Tantuni, Antalya’dan Türkiye’ye, Türkiye’den dünya ülkelerine hızla yayılmaya devam ediyor. Polen Tantuni, kendi işini kurma hedefinde olan girişimcilere sunduğu fırsatlarla bir yandan büyümeye devam ederken, bir yandan da girişimcilerin yüzünü güldürüyor. Polen Tantuni yıl sonunda projeler ile birlikte toplam 39 şubeye ulaşacak. Rusya’da 6, Çin’de 2 ve Türkiye genelinde 31 şubesi ile alanında lider olan Polen Tantuni, ürünlerin tazeliği, genç ve dinamik ekibi ile tüketicilerine hizmet veriyor. Polen Tantuni, AVM şubelerinden sonra şehirlerin önemli caddelerinde de şube açmayı başladı. Polen Tantuni continues to enlarge. With its traditional Tantuni tastes,its tasty preparations added to its hyigenic standards and smiling faced staff it continues to be offered from Antalya to Turkey then from Turkey to the world; At the same time as enlarging,Polen Tantuni offers opportunities to entrepreneurs,who have the goal of founding their own companies. Opportunities resulting in smiling faced entrepreneurs.With its ongoing projects, by the end of the year, it will have in total 39 branches.In Russia 6, China 2 and Turkey in general 31 branches. Leader in its field Polen Tantuni continues to serve its customers with fresh products and a young and dinamic staff.After shopping centres, Polen Tantuni has started to open its branches in the main streets of our cities.

BAYDÖNER, AMERİKA’NIN HAMBURGERİNE RAKİP OLUYOR / BAYDÖNER, IS BECOMING A COMPETITOR TO AMERICAN HAMBURGERS Georgetown Üniversitesi öğrencileri yılın girişimcisi seçilen Baydöner’i tez konusu yaptı İskender döneri markalaştırmak için yola çıkan Baydöner, Türkiye ve dünyada 35 ayrı şehirde 81 ayrı noktada hizmet veriyor. 2012’de Dubai’de dünyanın birçok ülkesinden gelen jürinin değerlendirmesiyle, Uluslararası Endeavor Girişimcisi ödülünü kazanan Baydöner, 2014 Şubat’ında Ernst&Young’ın dünya genelinde 27’ncisini düzenlendiği EY Entrepreneur Of The Year - Yılın Girişimcisi Yarışması’nın Türkiye ayağında da Yılın Girişimcisi seçildi. Bu başarılı çalışmalar yurtdışına yansıdı ve Georgetown Üniversitesi Executive MBA öğrencileri tez konusu olarak seçtikleri Baydöner’i yerinde gözlemlemek, Amerika pazarındaki şansını ortaya koymak için Türkiye’ye geldi.

Baydöner, which was chosen as entrepreneur of the year, became the thesis subject for Georgetown University students. Baydöner which set out to make its İskender döner (thin slices of pressed spit roasted meat) into a brand name serves its clients in 35 cities within and outside Turkey with 81 separate selling points. In 2012 in Dubai, a jury composed of people from many different countries, chose Baydöner as the winner of the International Endeavour Entrepreneur Trophy. In February 2014 when Ernst and Young held heir 27th EY Entrepreneur of The Year Competition; Baydöner brought victory to our country; when it was chosen as the winner of that .This successful work was noted abroad and Georgetown University Executive MBA students, who chose Baydöner as the subject of their thesis, came to Turkey to study the company ‘in situ’ and to evaluate its chances in the American market.

ERGENE CONSULTİNG’DEN “TURQUALITY PROGRAMI YÖNETİM DANIŞMANLIĞI” HİZMETİ

ERGENE CONSULTING BECOMES CONSULTANTS TO THE ‘TURQUALITY PROGRAM MANAGEMENT’ T.C Ekonomi Bakanlığı tarafından “Turquality Programı Yönetim Danışmanlığı” yetki sertifikası alan Ergene Consulting, hizmet yelpazesine bir yenisini daha ekledi. Ergene Consulting, bu yetkilendirme ile markasını globalleştirmek isteyen Türk şirketlerinin, Turquality programına katılmaları için gereken tüm başvuru ve markalaşma süreçlerini yönetiyor. Şirketlerin, 5 yıl içinde gerçekleştirmesi gereken projelerinin de şekillendirildiği bu süreçte, markanın stratejik iş planı ve stratejik yol haritası oluşturuluyor. “10 yılda 10 dünya markası yaratmak” vizyonu ile başlatılan, dünyanın devlet destekli ilk ve tek markalaşma programı olan Turquality, zorlaşan rekabet koşullarında Türk firmalarının uluslararası pazardan daha fazla pay almalarını ve bu doğrultuda ‘güçlü markalar’ yaratmalarını teşvik ediyor. Ergene Consultancy added yet another service to its already wide range. The Turkish Economy Ministry awarded them a certificate which qualified them to be “Turquality Program Management Consultants”. With this authorization Ergene Consulting will direct all aspects of the applications and branding applications of the Turkish companies that wish to become global brands under the auspices of the Turquality program. In the 5 year period, while necessary projects are effected, the brands’ strategic work plan and its strategic progress map are drawn’. Turquality which has begun with the vision of “creation of 10 world brands in 10 years” is the only state sponsored brand program in the world. In today’s increasingly difficult competitive conditions, it encourages Turkish companies to obtain a larger slice of the universal market and in this manner become ‘strong brand names’.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

GERÇEK TAVUK LEZZETİ 25 YILDIR TÜRKİYE’DE REAL CHICKEN TASTE HAS BEEN IN TURKEY FOR 25 YEARS Benzersiz çıtır tavuk lezzetiyle neredeyse 80 yılda tüm dünyada efsaneye dönüşen KFC, Türkiye’de 25’inci yılını kutluyor. Tavuk lezzetinde dünyanın tartışmasız bir numaralı adresi olan KFC’nin Türkiye çapındaki 85 restoranında, Türkiye’de yetişen taptaze tavuklar her gün usta ellerde özenle hazırlanıyor ve 11 baharatlı gizli tarifle efsane KFC lezzetine dönüşüyor. Benzersiz çıtır tavuk lezzetiyle 80 yılda tüm dünyada efsaneye dönüşen KFC, Türkiye’de 25’inci yılını kutluyor. ABD’nin Kentucky eyaletinde Albay Harland D. Sanders’ın kurduğu ilk restoranıyla yolculuğuna başlayan KFC, 11 baharattan oluşan leziz karışıma batırıldıktan sonra kızartılan, hiçbir işlemden geçirilmemiş % 100 tavuk etiyle dünya çapında her gün yaklaşık 7 milyon kişiye ulaşan bir lezzet klasiği haline geldi. KFC, world famous for almost 80 years for its crackly chicken taste is now celebrating its 25 years in Turkey. KFC, without doubt no 1 in the worlds fried chicken market, has 85 restaurants throughout Turkey. Turkish raised fresh chickens are prepared by skilled hands and with the 11 spice secret recipe results in the famous KFC taste. KFC started out in the American state of Kentucky. The first restaurant was opened by Colonel Harland D. Sanders. The chicken is first dipped in to its 11 spiced flavourful batter mix, and then fried. The flesh is 100% chicken without any additives. The taste which has become a classic, reaches 7 million people every day.

HD, İSKENDER’İ YURTDIŞINA TAŞIYOR HD, İSKENDER IS MOVING ABROAD Bünyesinde HD İskender, HD Döner, Pidem, Tadım Pizza ve Burger House bulunan HD Group, toplam 140 şubesiyle hizmet veriyor. HD İskender, HD Döner ve Pidem markalarının tüm şubelerini kendisi işleten grup, franchise vermeyi düşünmüyor. Tadım Pizza ve Burger House markalarında ise hem franchise’ları hem de kendi işlettiği şubeleri var. 2015 yılı içerisinde yurtdışında da şubeleşmeyi planladıklarını belirten HD Group Başkan Yardımcısı Kaan Demirağ, “Başlangıçta yurtdışında iki şube açmayı hedefliyoruz. Yurtdışında öncelikle Ortadoğu’da HD İskender markamızla açılmak istiyoruz. İlk başta Suudi Arabistan’ da ilk şubemizi açacağız. Yarı yarıya ortak bir şirket kurarak işe başlıyoruz. Görüştüğümüz holdingle bayağı yol kat ettik. Hedefimiz Türk damak tadını dünyada hakettiği noktaya taşımak. Ülkemiz adına güzel işler yapmak istiyoruz. Macerayla dolu uzun ve zor bir yola çıkıyoruz” diye anlatıyor.

In the structure of the HD Group are HD İskender, HD Döner, Pidem, Tadım Pizza and Burger House which together serve in 140 branches. HD İskender, HD Döner and Pidem brands manage all their branches themselves and do not wish to give out franchises. Tadım Pizza and Burger House Brands have both franchisees and branches which they manage themselves. In 2015 they plan to enlarge both at home and abroad. The HD Group assistant to the President Kaan Demirağ stated ‘In the beginning we aim to open 2 branches abroad. We particularly wish to open in the Middle East with the HD İskender brand. We shall open our first branch in Saudi Arabia. We are commencing there by founding a half and half partnership, we have made considerable progress with the holding with which we are having discussions. Our motivation is to carry traditional Turkish flavours to the rightful position it deserves in the world. We wish to work well for the good name of our country. We are setting out on a long, difficult and adventurous journey’’

PİDECİ GÖZÜNÜ JENERİK MARKA OLMAYA DİKTİ THE BRAND OF PIDECI HAS ITS EYES FIXED ON BECOMING A GENERIC BRAND NAME Franchise sistemi ile büyümesine devam eden Pideci markasının sahibi Gülben Şınık, hem yurtiçinde hem de yurtdışında büyümeyi hedeflediklerini belirtti. Şınık, “Şimdiye kadar çok fazla franchise teklifi aldık. Bu konuda oldukça titiz davranıyoruz. Bizim sahip olduğumuz kalite standartlarını sürdürebilecek ve marka değerimizi yukarıya taşıyabilecek işletmecilerle ortaklıklar kurmak istiyoruz. Yıl sonuna kadar şube sayımızı 15’e ve 3 yıl içinde yine franchise yöntemiyle 50’e çıkararak, istikrarlı büyümemizi sürdürmeyi ve ‘Pide’ denince jenerik bir marka haline gelmeyi hedefliyoruz” dedi. Yurt dışından da franchise teklifi aldıklarını belirten Şınık, “Türkiye’nin pek çok büyük kenti başta olmak üzere özellikle İngiltere ve Amerika’daki Türk girişimcilerden franchise teklifleri alıyoruz” diye konuştu. Gülben Şınık, the owner of the Pideci brand, states their goals are to continue growing, both home and abroad, by the franchise system. ‘Up until the present we have received very many franchise applications. We are extremely careful in our choices. We wish to form partnerships with people who can maintain our high quality standards and who are able to promote the value of our brand name. We hope to increase the number of our branches to 15 by the end of this year. Always within the franchising system, bring our total units within 3 years to 50. We intend to continue growing in a stable manner. Our goal is that when ‘pide ‘is mentioned our brand will be the generic one’. Şınık said that they had also had Franchisee applications from abroad. Şınık stated ‘We have especially had applications from the large cities in Turkey and additionally from Turkish entrepreneurs who are situated in England and America’.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

YENİ NESİL FAST FOOD ZİNCİRİ İLE %100 KÂR CEBİNDE WITH YENİ NESİL FAST FOOD CHAİN YOU HAVE 100% PROFIT IN YOUR POCKET Türkiye’nin son yıllarda en popüler ve en kazançlı sektörü çiğ köfte gün geçtikçe daha da yaygınlaşmakta ve bir Fast food halini almakta. Çiğ Köfte sektöründe, marka kalitesini kanıtlayarak sektörünün 1 numarası olmayı başarmış, Türkiye’nin en büyük etsiz çiğ köfte franchise’ı Komagene kendi işinizin patronu olmanıza olanak sağlıyor. Türkiye’de ve Köln’de kurulan üretim tesisleri ile Türkiye’nin ve Dünyanın dört bir yanına tek merkezden +4 derecede soğuk zincirli dağıtım sistemi dağıtım yaparak her şubede aynı lezzet ve tazelikte çiğ köfte yemeye olanak sağlıyor. Bu karlı franchise zincirine ortak olmak için hareketli bir noktada 20-30 metrekare iş yeri ya da alışveriş merkezlerinde (AVM) stand/kioks olarak 1020 bin TL arası az bir yatırım yeterli. Over the last years, the most popular and profitable sector has become ‘çiğ köfte’ [steak tartar] in Turkey. As time passes it spreads more and more widely and has taken on a Fast Food position. Proving the quality of its brand name and becoming number 1 in the meatless çiğ köfte sector, Turkey’s biggest producer of meatless çiğ köfte Komagene, when offering you a franchise offers you the opportunity to become your own boss. Its production plants are based in Turkey and in Köln, distribution to Turkey and to all corners of the planet is effected from one central plant using a +4 degree cold chain distribution system. This ensures that all branches are supplied with the same flavour and the same freshness of product. To become a partner in this profitable franchise chain, it is enough to invest in a 20-30 square metre work place at a busy point or to have a kiosk in a shopping mall. To do this a small investment of 10-20 thousand TL is all that it takes.

PİZZA HUT ANKARA GAZİOSMANPAŞA’DA / PİZZA HUT IN GAZIOSMANPAŞA ANKARA Pizza tutkunlarının dünyadaki bir numaralı adresi Pizza Hut, yepyeni lezzetlerini Ankara Gaziosmanpaşa’da açtığı evlere servis konseptli yeni restoranında daha fazla Ankaralıyla buluşturuyor. 14 Ağustos Perşembe günü açılan restoranda Ankaralılar, Pizza Hut’ın sıra dışı lezzetlerine eklenen yepyeni menüleri ve kampanyalarıyla tanışacak ve Pizza Hut farkını hissedecek. Pizza Hut menüsü, dünya mutfağından ilham alınarak yaratılan birbirinden lezzetli yepyeni pizza çeşitleri ile zenginleşti. Ankara Gaziosmanpaşa’daki yeni restoranda, yeşil zeytin, salam ve taze fesleğenle tadı damaklarda kalan İtalyan Babası’ndan mozarella peyniri, mantar ve jalapeno lezzetinin renkli biberlerle zenginleştiği Meksika Ateşi’ne, körili tavuk, baharatlı pizza sosu ve mantarı buluşturan Hint Dansı’ndan soya soslu tavuk, baby corn ve kırmızıbiberli Çin Terapi’ye kadar en yeni ve eşsiz pizzalar sizi bekliyor.

Pizza Hut, the world’s number one address for lovers of pizza, complete with its new gam of flavours, has opened in Gaziosmanpaşa, Ankara. With its home service concept, in its new restaurant, it is ready to meet with more Ankara consumers. The Pizza Hut restaurant which opened on Thursday August 14th has added unusual flavours to its menus, in this way along with its opening campaigns, the people of Ankara will soon know and appreciate the Pizza Hut difference. The Pizza Hut menu, taking its inspiration from world tastes, has now been enriched with totally new, each more tasty than the other, pizza specialities. In the new restaurant in Gaziosmanpaşa Ankara you can choose from Italian Father, a mouth-watering mixture of salami, fresh basil and mozzarella cheese, Mexican Flame, tasty jalapeno enriched with mushrooms and flavourful coloured peppers, Indian Dance with soya sauce chicken ,Chinese Therapy with baby corn and red peppers all these new, pizzas without equal await you there.

MR. KUMPİR CEZAYİR VE IRAK’TA / MR. KUMPIR IN ALGERIA AND IRAQ Yurtdışında ve yurtiçinde franchise vererek büyüme yolunda ilerleyen Mr. Kumpir, Genel Müdürü Fatih Demir önderliğinde, genç ekibi ile franchising sisteminde bünyesine kattığı yeni şubelerle büyüme yolculuğunu sürdürmektedir. Geçtiğimiz Ocak ayında Cezayir için franchise sözleşmesi imzalanmış, Cezayir ülkesinin önemli noktalarında açılacak şubelerle bölgedeki mevcut fast food sektörüne yeni ve sektör için farklı bir ürün olan kumpiri tanıtıp sevdirerek bölgede yayılma hedeflenmektedir. Şubat ayında Irak’ın Basra bölgesi için franchise anlaşması imzalayan Mr. Kumpir, yurtdışı büyüme yolunda adımlarına devam etmektedir. Bölgenin gelişime ve yeni lezzetlere açık olduğunu belirten Fatih Demir, özellikle Türklere ve Türk ürünlerine ilginin çok yüksek olduğunu, kumpirin bölge halkı için çok önemli bir yeni ürün olacağını belirtmiştir.

Mr. Kumpir is continuing its expansion by giving franchise internally and internationally with Fatih Demir, general manager and second generation member of the firm’s founding family and with their young team members. At last January, the agreement has been signed with a partner for Algeria and it’s been targeted to open more branches at the most important locations of Algeria and to introduce kumpir with the customers , by putting this new and different concept for fast food market of Algeria. Mr.Kumpir signed franchise agreement with their franchise partner for Basrah – Iraq and continues its international expansion plans step by step. Mr. Fatih Demir, general manager and second generation member of the firm’s founding family, says that the region is open for new tastes and improvements. He indicates that there is a huge interest for Turkish people and Turkish products at the region and kumpir will be very important new product for their market.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

å KAHVE VE KAFE ZİNCİRİNDE BİR DÜNYA MARKASI;TESTA ROSSA WORLD BRAND COFFEE AND COFFEE SHOP CHAİN; TESTA ROSSA Dünya’nın en önemli kahve ve restoran zinciri markalarından biri olan Testa Rossa Caffe, Türkiye Master Franchisee Evci Yöresel Kahvecilik Ltd. Şti. son zamanlardaki atak halini, Türkiye geneli franchise zinciri oluşturarak sürdürmeye devam ediyor. Bununla ilgili Evci Yöresel Kahvecilik Limited Şirketi Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Evci ile Testa Rossa Caffe ’yi ve Türkiye operasyonunu konuştuk.

The Turkish Master Franchisee Evci Yöresel Kahvecilik Ltd. Co has recently been on the attack. It continues to enlarge its franchise chains throughout Turkey in general. This is with one of the most important coffee and restaurant world brand chains, Testa Rossa Caffe. We discussed Testa Rossa Caffe and its Turkish operations with Mustafa Evci the chairman of the board of Evci Yöresel Kahvecilik Ltd. Co.

Neden Testa Rossa Caffe?

Why Testa Rossa Caffe?

Testa Rossa Caffe, 1904’te kurulmuş olup günümüze kadar kaliteden ödün vermeyen, Avrupa’nın en köklü, restoran, catering ve kahve toptancılarından WEDL bünyesinde bulunan bir İtalyan kahve markasıdır. Avrupa, Asya ve Afrika’da bulunan dünya çapındaki popüler mağaza zincirlerindendir. Böylelikle espresso’nun doğduğu yer olan İtalya ve Avusturya’da bulunan kahve fabrikalarında yüzyılı aşkın süredir dünyanın en iyi kahve çekirdekleri üretilmektedir. Ve bununla da kalmayıp dünya mutfağının seçkin a la carte lezzetlerini de kaliteli bir biçimde sunmaktadır.

Testa Rossa Caffe was founded in 1904. It has always maintained its high quality. It is an Italian coffee brand. The brand is within the WEDL group, which is one of Europe’s most well established restaurant, catering and coffee wholesale groups. It is a popular brand chain found in Europe, Asia, and Africa. For almost 100 years at its factories in Italy (The birth place of espresso press) and in Austria it has produced the world’s best coffee beans. In addition it offers a high quality world chosen assortment of a la carte tastes.

Misafirlerinize vereceğiniz hizmetlerden bahseder misin ?

Espresso, A la Carte ve pikolo (kiosk) olmak üzere üç ana konsepti içinde barındıran Testa Rossa Caffe’nin samimi ortamında misafirlerimizi, gerçek kahve lezzetini, soğuk - sıcak tüm içecekleri, Türk ve Dünya Mutfağı’nın seçkin ürünlerini ve tabi ki Testa Rossa Caffe klasiklerini denemeye davet ediyoruz. Misafirlerimize verilecek olan kaliteli hizmet bizim için her zaman ön plandadır. Böylelikle verdiğimiz hizmet kalitesini kendilerinin değerlendirmesini isteriz...

Will you tell us about the services you will offer to your guests?

Served in an attractive atmosphere under the 3 concepts of Espresso, A la Carte and piccolo (kiosk) it will offer the tasty of real coffee, all kinds of cold and hot drinks together with well chosen foods from the Turkish and the World Kitchens also of course, there will Testa Rossa Caffe Classics. A high quality service standard is always maintained. However we wish our guests to make the decision themselves about the quality standard.

Peki, böylesine iddialı kahve markasının iddialı bir sloganı var mıdır?

All right, does such an ambitious brand name have an equally ambitious slogan?

“Her yudumda başka bir dünya keşfetmeye var mısınız?” diyoruz misafirlerimize.. Testa Rossa Caffe özellikle ‘kahve’ de çok iddialı. 100’ü aşkın ülkede tercih edilen en seçkin kahve markası olarak her yudumda başka bir gezintiye çıkarıyor. Çiçeksi aroma seven misafirlerimizi Etiyopya’ya, içimi yumuşak olsun diyenleri Endonezya’ya, ne yumuşak ne de sert olsun diyen misafirlerimizi Meksika ve Kosta Rika’ya, yoğun aromalardan hoşlanan misafirlerimizi Guatemala’ya kısa ve keyifli bir yolculuğa çıkarıyor.

We ask them, ‘Are you ready to discover the world with every sip you take?’ Testa Rossa Caffe is particularly proud of its coffee. The most favoured brands of coffee, from more than 100 countries, with each sip it takes you on another journey. Clients who love flower flavours to Ethiopia, those who say smooth to Indonesia, neither soft nor strong to Mexico and Costa Rica, strongly aromatic to Guatemala, they all take you on short enjoyable journeys.

Yemekler konusunda da kahve kadar iddialı mısınız?

Are you as ambitious for your food as you are for your coffee?

Aynı şekilde. Türk, İtalyan, Meksika ve seçkin Dünya mutfaklarının lezzetlerini tadanlar müdavimlerimiz oluyor.

Exactly the same, the people who taste our Turkish, Italian, Mexican and all classy world dishes become our regulars.

Franchise bayilik almak isteyenler için neler söylemek istersiniz?

What do you wish to say to people who wish to become franchisees? Testa Rossa Caffe is a new and modern concept. Italian design of premises, its menus to its decoration, the colours used, and the service given together add up to a dream. It brings entrepreneurs the possibility of high profit margin while minimising the risks usually involved in setting up alone. It is a wonderful opportunity if you wish to become a big link in an international chain organisation. Testa Rossa Caffe is, just as its original slogan says “Un mondo a sé” which means “A world of its own” those who discover this world are advantaged.

Dünyada uygulanan modern ve yenilikçi bir konsept olan, İtalyan tarzda yapılan mağaza tasarımı ile Testa Rossa Caffe’ler, menüsünden dekorasyonuna, kullanılan renklerden verilen hizmete kadar tamamen hayalleri yakalayan bir anlayışın ürünüdür. Yüksek kar oranı ile girişimciliğin getirdiği riskleri azaltıp kendi işini kurmak ve uluslararası kurumsal bir markanın büyük bir halkası olmak isteyenler için değerlendirilecek mükemmel bir fırsattır. Orijinal sloganında olduğu gibi “Un mondo a sé” yani “Kendi içinde bir dünya” dır, Testa Rossa Caffe. Bu dünyayı keşfedenler kazanır.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

YÜKSELİŞ KOLEJİNİN BÜYÜYEN AİLESİNE KATILIN JOIN THE YÜKSELİŞ COLLEGES ENLARGING FAMILY Yükseliş Koleji özel okul sektöründe anaokulundan liseye her yaş grubunda ayrıcalıklı eğitim sunan Türkiye’nin en güçlü eğitim markası olma özelliğini taşıyor... Yükseliş Kolejinin Eğitim Modellerini uygulayacak okullarımızı ve eğitim girişimcilerini aramızda görmek istiyoruz. Yükseliş Koleji analitik düşüncenin programlı çalışmanın disiplinin ve birikimin ürünüdür. Bizler bu birikimlerimizi Yükseliş Koleji Anaokulu, İlkokulu, Ortaokulu ve Lisesi için kullanıyoruz.

Yükseliş College is the most powerful name within the private specialised education sector. It teaches pupils of all ages, from Kindergarten to high school… We wish to see education entrepreneurs and schools who will carry out the Yükseliş Colleges Education method together with us. Yükseliş College is the fruit of analytic thought, programmed, disciplined and stabilised work. We use this method and experience in Yükseliş Colleges Pre-school, Primary, Middle and High School teaching

Biz Yükseliş Koleji, kolejler nesli yetiştirmek üzere 1962 yılından beri Türkiye’de eğitim sektöründe tanınmaktayız. Yükseliş Koleji eğitim konsepti eğitim modeli ile planlı, istikrarla büyüyen bir markadır. Kaliteli eğitim veren köklü okullar bünyesine katarak ya da yeni okullar kurarak kampüslerini çoğaltan Yükseliş Koleji, özgün ve güçlü eğitim anlayışını tüm Türkiye’de yaygınlaştırıyor. Yükseliş Koleji geçmişteki değerlerin geleceğe taşınmasında da köprü vazifesi görüyor ve eğitim vizyonunu belirliyor. Yükseliş Koleji, Türkiye’nin en iddialı kolejleri arasında olmak isteyen eğitim girişimcilerini aramızda görmek istiyor.

We Yükseliş College have been known in the Turkish Education Sector for preparing the college generation since 1962. Yükseliş College, with its method of education concept is a brand which is enlarging in a planned and established manner. With its high quality; either by addition of well-founded schools which are already supplying good education or by increasing the number of new school campuses .Yükseliş College, with its original and powerful understanding of education is spreading throughout Turkey. Yükseliş College forms a bridge between yesterday’s values and the future and defines its educational vision. Yükseliş College wishes to meet education entrepreneurs who have the aim of becoming the most assertive colleges in Turkey.

Yükseliş Kolejinde her öğrenci bir değerdir. Bu değerin önemini kavramak, bu değere bir biçim vermek her anne ve babanın ve öğretmenin özlemidir. Özlemler bitmez. Birinin bittiği yerde bir başkası başlar. Bu da yaşamın değişkenliğinin insanlara sunduğu yüce bir değerdir. İnsanoğlu yaşama bu değişkenlik sayesinde tutunur; yaşama sevincini içinde bununla yaşatır. Yükseliş Koleji, her öğrenci için yaşama tutulan bir daldır. Geleceğin kapılarını açmak yükseliş kolejiyle daha kolaydır. Yükseliş Koleji önce yaptığı işe saygı duyar; bu saygı bir amaçla bütünleşir; yaşamın ve başarının kendisi olur.

In Yükseliş College each student is valuable. Understanding the importance and to shape them is the dream of every mother, father and teacher. Aspirations never end where one finishes the other starts. These are the values that the variability of life offers us. Human race clings on to life and feels the joy of life with the help of this. For each student Yükseliş College is a bough connecting the students to life itself. Opening the Gates of the future is easier with Yükseliş College. Yükseliş College respects the work it does, this respect joins together with a target; it then becomes life and success itself.

Yaşamı bir amaçla bütünleştirmek üretmeyi üretmek de saygınlığı beraberinde getirir. Her saygınlığın altında başarmak vardır. Çünkü Yükseliş Koleji’nin hedefi başarmaktır.

Attaching life to a goal produces and projects its own prestige. Underneath all respect is becoming successful. The aim of Yükseliş College is to succeed.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ / BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi proje çalışmalarına 2009 yılında başlamış, 2011 yılında tescilini almış, Antalya’nın Muratpaşa ilçesinde merkezi bir konumda kurulmuştur. Ülkemizin birçok noktasında tüketicileriyle buluşan firmamız; kahve kavurma, çekme ve paketleme fabrikası, çikolata üretim tesisi ve imalathaneye sahiptir. Üretim konusunda yeni girişimleri devam etmektedir. Tüketicilerimize geleneksel Osmanlı Kahvesi ve kendimize özgü çeşitli aromalı Türk Kahveleri sunulmaktadır. Bütün ürünlerimizin paket satışı mevcuttur. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi’nin uzmanlık alanlarından bir diğeri çikolata üretimidir. Bu temel ürünlerimizin yanında çok çeşitli ürünlerimiz de mevcuttur. Ürün kalitemizi, lezzetleri ve çeşitliliği arttırmak için gıda AR-GE ekibimiz yoğun bir şekilde çalışmaktadır. Bütün mimari işlemler için şirketimizin kendi içinde çizim uzmanları ve teknik uzmanları mevcuttur. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi denenmiş ve başarısı kanıtlanmış kurumsal bir markadır. Kalitesi ve niteliği bakımından tanınmış bir markanın deneyimi ile işbirliği yaparak birlikte çalışmak yatırımcı için sıfırdan başlamaktan daha kolay ve avantajlıdır. Ulusal bir kaliteye, prosedürlere ve standartlara sahip olan markamız reklam, tanıtım, malzeme, promosyon, personel bulma, işe alma, satın alma ve yetiştirme alanlarında destek sağlamaktadır. Markamızın tecrübesi bilinirliği ve güvenirliği ile yatırımcıların karşılaşacakları işletmecilik sorunları ve riskler en aza indirilmektedir. Kuruluş aşamasında işletmenin yerinin seçimi ,inşaat ve dekorasyon alanlarında tecrübeli ve konularında uzman ekibimizle konsept oluşturma çalışmaları tarafımızdan yapılmaktadır. Bilgi ve danışma hizmeti mal ve ürün standardının sağlanması ve korunması genel ve lokal bölge koruma sistemi ekipmanların ve ürünlerin sürekli güncelleştirilmesi (AR-GE) tarafımızdan yapılmaktadır. Franchise olduktan sonra, konsept hakkında bilgi alışverişi, personelin sertifikalı eğitimi ve sürekliliğin sağlanması için uzman desteği ,ürünlerin nasıl üretildiği ve nasıl sunulması gerektiğiyle ilgili detaylar tarafımızdan takip edilip desteği sağlanmaktadır. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi ile ilgili haberler, değişikliklerin tanıtılması internet üzerinden bildirilmesi ve güncellenmesi diğer şubelerimizle ve şirketimiz yöneticileriyle koordinasyonun sağlanması , sosyal aktiviteler tarafımızdan sağlanmaktadır.

Work on the project of Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi began in 2009. It obtained its license in 2011 and was founded in a dwelling in a central part of Murat Paşa, Antalya. The company serves its customers at many points in our country. It owns factories for roasting, grinding and packaging coffee and additionally owns a chocolate production factory .The company implements new production methods. In addition to offering its customers the traditional Ottoman coffee it also offers its own speciality of aromatic Turkish coffee. All the products are also available in packages. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi has an additional field of expertise which is the production of chocolate. In addition to these two main categories they have a wide range of other products. Its RD team works constantly to improve the quality, taste and variety of the products. For all architectural constructions they have ‘in situ’ expert designers and technical personnel. Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi is a tried and success proven brand name. It is much easier for an investor to enter the market together with such a well known experienced company, a much greater advantage to starting out alone. The company has national quality procedures and standards. It is able to give support in all fields; advertising introductions, commodities, promotions, staff f recruitment and training and buying. Problems and risks with which new investors would normally be faced are brought down to a minimum because of the experience and trustworthiness of the strong brand name. At foundation time the choice of placement, building alterations and total concept are all effected by our experienced and expert team. Knowledge and information on obtaining merchandise, products and product standards, product standard protection as well as local district protection systems and the R&D work is also effected by us. Once the Franchise is effected, our experts have give and take discussions with the franchisee on concept, certificate, educating of personnel then follow with details on how the product is produced, how it should be presented, and give constant ongoing support. News and changes concerning Bayramefendi Osmanlı Kahvecisi are shown on the internet; consequently daily coordination exists between our various branch managers. News is also exchanged about upcoming social activities which we offer.

NEDEN BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ?

❍ Because it is one of the foremost and one of the most preferred companies in this sector. It has traditional Turkish coffee, aromatic Turkish coffee such as Damla Sakızlı (Gum), Chocolate, Hazelnut, Almond, Vanilla and Kakuli also world coffees such as Americano, Latte and Espresso. ❍ Because of its unique and patented products, as well as a global sale potential for EFE coffee, Cup Cake etc ❍ Because of its choice of healthy, fresh, tasty and high quality product ❍ Because of high standards of cleanliness and hygiene in both its ingredients and its machinery ❍ Because of the manner in which they decorate their outlets reflecting our historical background, which brings with it, a particularly enjoyable atmosphere? ❍ Because of the brand credibility and power in the national market ❍ Because the coffee sector has ongoing potential for enlargement with the possibility of swift return on investment. ❍ Because of training and promotional support. ❍ Because it aims to supply each and every consumer that is to be found in the major shopping malls as well as in the touristic regions.

❍ Geleneksel Türk Kahvesi, aromalı Türk Kahveleri (Damla Sakızlı, Çikolatalı, Fındıklı, Bademli, Vanilyalı, Kakuleli vb.)ve Dünya kahveleri (Americano,latte,esspresso vb.) pazarının öncülerinden ve en çok tercih edilenlerden olması. ❍ Kendine özgü patentli ve küresel alanda satış potansiyeli olabilecek ürünlerinin olması ( EFE kahvesi, Fincan Kek vb.) ❍ Sağlıklı, taze, lezzetli ve kaliteli ürün seçenekleri. ❍ Gıda ve mekânsal alanlarda temizlik ve yüksek hijyen standardı. ❍ Mekânlarımızın dekorasyonu ile tarihsel geçmişimizi yansıtması ve bunun keyifli tüketim alanları ile sağlanması ❍ Ulusal pazardaki marka güvenilirliği ve gücü, ❍ Kahve sektöründeki süreklilik, büyüme potansiyeli ve yapılan yatırımlarınkısa vadede geri dönüş imkânı, ❍ Eğitim ve tanıtım desteği, ❍ Ülkemizin belli başlı marketler zincirlerinde ve turizm bölgelerindeki satışlarla patentli ürünlerimizi son tüketiciye ulaştırma hedefi.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

WHY BAYRAMEFENDİ OSMANLI KAHVECİSİ?

%100 YERLİ MARKA HOSTA, YENİ ŞUBELERİYLE BÜYÜMEYE DEVAM EDİYOR 100% DOMESTIC BRAND HOSTA, CONTINUES TO GROW BY ADDING BRANCHES HOSTA, 1981 yılından bu yana tam 33 yıldır gıda sektöründe birçok ilke imza atarak ilerliyor. HOSTA, kaliteli, lezzetli, doyurucu ürünlerini en uygun fiyatlarla Ankara, Adana, Gaziantep, İstanbul, İzmir, Konya, Samsun, Şanlıurfa ve Zonguldak Karadeniz Ereğli gibi iller başta olmak üzere Türkiye’nin çeşitli merkezlerinde faaliyette olan ve yatırımı devam eden yerlerle birlikte toplam 45 şubesinde, lezzetini müşterilerinin beğenisine sunmaktadır. Bu şubeleri her yıl 15 milyondan fazla müşteri ziyaret etmekte ve özel HOSTA kalitesi ile hazırlanmış ürünleri tatmaktadır. Müşteri memnuniyetini ilke edinmiş, markalaşmayı başarmış ve ileriye dönük önemli projeleri hayata geçirmiş olan HOSTA, geçen zaman içinde hem geleneksel lezzetini ve kalitesini korumuş, hem de kurumsal gelişimini tamamlayarak ve teknolojik gelişmeleri takip ederek Türkiye’nin en büyük fast food işletmecileri arasında yerini sağlamlaştırmıştır. Hali hazırda hizmet veren ve yakın zamanda açılacak olan şubelerine ek olarak HOSTA, modern çağa uygun bir işletmecilik anlayışı ile özel HOSTA ekmeğini kendi üreten unlu mamuller birimi, Ankara ve İstanbul’da et açma ve döner takma üniteleri, et ve tavuk takma kompleksi ve 75 soğuk hava depo ve frigofrik araç filosuyla, soğuk zincir kırılmadan dağıtım yapabilen güçlü bir yapıya sahiptir. HOSTA, yıllardır oluşan bu değer birikimini HOSTA Franchise Sistemi ile girişimcilerin hizmetine sunmaktadır. Tüm Türkiye’den dahil olabileceğiniz HOSTA Franchise Sistemiyle geniş bir müşteri kitlesine sahip bir markanın adını taşıyarak sistemli işletilen bir işletmeye sahip olur ve kârlı bir iş sahibi olursunuz. Franchising sistemi ile büyümeye devam eden HOSTA; döner dendiğinde akla ilk gelen isim olarak 2014 yılı içerisinde Ankara Gimat AVM Şubesi’ni; Samsun Piazza AVM Şubesi ve Şanlıurfa Piazza AVM Şubesi ile Samsun ve Şanlıurfa’da ilk şubelerini; Konya Yenibosna Şubesi ve Gaziantep Prime Mall AVM Şubesi ile adı geçen illerde ikinci şubelerini geleneksel lezzet tutkunlarıyla buluşturdu. Ayrıca, Ankara Bahçelievler 3. Cadde Şubesini restore ederek yepyeni şube konseptini kaliteli hizmet anlayışıyla birleştirerek müşterilerine sundu. HOSTA, 2014 yılı hedefleri içerisinde yer alan, yatırımı devam eden Bolu ve Çorlu Şubelerinden sonra, Ankara Tunalı Hilmi Caddesi Şubesi ve Ankara Turan Güneş Bulvarı Şubesiyle birlikte 10 lezzet merkezini daha, yıl içerisinde, Türkiye’ye kazandırmış olacaktır.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

HOSTA, which opened in 1981, has been in the food sector for 33 years. It moves forward by being a first with many new products. HOSTA, sells its quality, in tasty, filling, reasonably priced food items. It has a total of 45 branches. Some are completed and some are partially completed. They are in centres in such places as Ankara, Adana, Gaziantep, Istanbul, Izmir, Konya, Samsun, Şanlıurfa and Zonguldak Karadeniz Ereğli. Every year more than 15 million people visit these branches and taste the specially prepared HOSTA quality products. HOSTA has succeeded in becoming a brand by the policy of customer satisfaction. It has also effected many important future products. It has always protected its traditional flavours and quality. As a company, closely following technological progress and effecting organisation consolidation, it maintains its position as one of Turkey’s biggest fast-food chains. It has premises that are open and some to be shortly opened. A new modern day approach sees it baking its own special HOSTA bread. It uses its own flour ingredients for this. It has set up facilities in Ankara and Istanbul for the pressing and positioning of döner (Thin slices of spit roast meat or chicken). HOSTA has 75 cold air depots and also a powerful fleet of frigoferic vehicles. The vehicles are capable of carrying out distribution without breaking the cold chain system. This valuable group of entities have been brought together, over the years by HOSTA. Now under the franchise system it is offering them to entrepreneurs. There is wide customer potential throughout Turkey. You can become the owner of a branch and start to make profit with the proven brand name and its workable, systematic approach. HOSTA continues to grow with the franchising system; it is the first name that comes to mind when you say the word ‘döner’. It has brought its traditional flavours to contented customers in Ankara Gimart Shopping Mall Branch; Samsun Piazza Shopping Mall Branch and Şanlıurfa Piazza Shopping Mall Branch which were all opened in 2014. These were the first shops in Samsun and Şanlıurfa. With its branches in Konya Yenibosna and Gaziantep Prime Mall Shopping centre which are the second shops in the above mentioned cities. Additionally the Ankara branch Bahçelievler on 3rd street has been renovated and now offers its customers a totally new branch concept combined with quality service. Amongst the HOSTA goals for 2014 after the ongoing investments in Bolu and Çorlu branches this year they will offer Turkey 10 more taste centres two of which will be Ankara Tunalı Hilmi Street branch and Ankara Turan Güneş Boulevard branch.

YILLARDIR BURGER LEZZETİNİN VAZGEÇİLMEZ ADRESİ BURGER KING FOR YEARS, THE INDISPENSABLE ADDRESS FOR TASTY BURGERS HAS BEEN BURGER KING Dünyanın en büyük hızlı tüketim gıda zincirlerinden biri olan Burger King, 1954 yılında Amerika’da kuruldu. “Alevde Izgara” konseptinin Dünya’daki öncüsü Burger King’in Türkiye’deki serüveni ise 1995 yılında Master Franchisee TAB Gıda ile Türkiye’de hizmet göstermesiyle başladı. Türk halkının “alevde ızgara” konseptini kısa sürede benimsemesinde Tab Gıda bünyesindeki Burger King’in özenle seçtiği ve büyük bir titizlikle hazırladığı ürünler ile etin en güzel halini mangal tadıyla sunması ve uluslararası standartlardaki hizmet anlayışı büyük bir rol oynuyor. Bugün ülke genelindeki 600’e yakın restoranı ile hizmet veren TAB Gıda bünyesindeki Burger King, en hızlı büyüyen ülkeler arasında yer alırken, Dünya’daki 2. büyük master franchise olma unvanını da koruyor. Türkiye hızlı servis restoran zincirleri arasında açık ara lider olan Burger King, müşterileriyle arasındaki şeffaflığı arttırmaya, ziyaretçilerine yüksek kalitede bir deneyim sunmaya ve değer yaratmaya devam ediyor. “BK’da Yaşam” projesi,“BK Blog”, Facebook ve Twitter sosyal medya platformlarından da bu şeffaflığı arttırmaya odaklanan Burger King, yeni gelişen teknolojileri ve pazarlama trendlerini yakından takip ediyor.20 yıldan bu yana TAB Gıda güvencesi ile Türkiye’de hazırladığı muhteşem lezzetleri müşterileriyle buluşturan Burger King, Dünya genelinde ise 78 ülkede toplam 12 bin 300 restoranla tüketicilerin vazgeçemediği uğrak noktalar arasında yer alıyor.

One of the worlds’ biggest fast food chains, Burger King, was founded in America in 1954. It started out in Turkey in 1995 within the Tab Gıda Master Franchise enterprise .The Turkish population soon began to enjoy “the flame grilled “concept. Burger King, under Tab Gıdas’ auspices, painstakingly selects its meat then prepares it with fastidious care. The taste of the mangal (coal grill), together with meat in its tastiest form, added to its international standards of service all play an important part in this enterprise.

Dayanılmaz gurme lezzetler Burger King’de!

Irresistible gourmet tastes at Burger King.

Yeniliklerin öncüsü Burger King, gurme lezzetleri tüketicileriyle buluşturmaya devam ederek “Steakhouse Burger” ve “Tendercrisp Burger”in ardından “Texassmokehouse Burger” ile farklı tatları menüsüne katmış oldu. Füme etli ve cheddar peynirli Texassmokehouse Burger lezzet tutkunlarının favorileri arasında çoktan girdi bile!

Burger King, one of the foremost companies in using new concepts, continues to offer its gourmet tastes to customers. After “Steakhouse Burger “ and Tender crisp Burger “it has added a still newer taste to its menu The “Texas smokehouse Burger“ which is a combination of smoked meat and Cheddar cheese. This has already entered the favourite list!

Burger King patateslerinde sağlık ve lezzet bir arada

Health and taste are combined in Burger Kings’ potatoes.

Burger King’in kendi tarlalarında özenle yetiştirilen patatesler, Burger King standartlarına uygun olarak titizlikle hazırlandıktan sonra soğutma işlemlerinden geçirilerek el değmeden paketlemeye hazır hale getiriliyor. Patatesler paketleme hattında tam otomatik olarak tartılıp poşetlenerek kutulara yerleştiriliyor. Uluslararası kalite standartlarına uygun şekilde hazırlanıp soğutma işlemi gerçekleştirilen üstün kalitedeki ürünler, soğuk zinciri kırılmadan restoranlara ulaştırılıyor.

The potatoes of Burger King are grown with care in their own fields. After preparation, always with attention to the Burger Kings’ standard, they are passed to the freezing, then on to the packaging. All this is effected without being touched by hand. The potatoes are weighed then placed in packets. The packaging is also totally mechanical. These high quality products are prepared and frozen to international standards. They arrive at the restaurants with the freezing chain never have been broken.

Yenilikte öncü marka Burger King!

Burger King the foremost brand in modernity!

En önemli misyonu tüketicilerini lezzetli ve sağlıklı ürünlerle en hızlı ve güler yüzlü şekilde buluşturmak olan Burger King, müşterilerinin restoranlarından memnun ayrılması için profesyonel bir iş anlayışıyla faaliyetlerini sürdürüyor. Burger King, Toplam Kalite Yönetimi felsefesiyle hizmet gösterdiği her alanda yüksek kalite standartlarıyla çalışıyor. Tüketicilerin beklentilerine paralel olarak yeniliklere açık olan Burger King, önümüzdeki günlerde de yeni ürünler ve yeni projelerle tüketicilerinin karşısına çıkmaya devam edecek.

The foremost mission of Burger King is to supply its customers with tasty and healthy products served by smiling faced staff. To ensure that their customers leave the premises well satisfied they continue with total professional understanding of requirements. Burger King, works to the “Management by total quality “ philosophy and ensures that high quality standards are in place at every stage. Parallel to the customer’s wishes, Burger King is always open to new ideas. In the coming days, it will continue to offer new products and projects, for the customers’ enjoyment.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Burger King, within the structure of Tab Gıda, has near to 600 restaurants in our country; it maintains its position as one of the fastest growing countries and preserves the title of Big Master franchise number 2, worldwide. Burger King, within the Turkish fast food restaurant chains, is by a long way, the leader. It continues to increase its transparency towards its customers, to offer them a high quality experience and to create value. Burger King with its “Life at BK“ project and its presence on social media platforms; Facebook and Twitter, aims to increase its clarity. Burger King closely follows new developments in technology as well as market trends. In Turkey, under the guarantee of TAB Gıda, Burger King offers its clients the superb tastes which it has prepared. In the world in general, it takes its place in 78 countries with 12,300 restaurants. All places which customers would hate to be without.

TATLISES GIDA YATIRIMCILARINI MİSAFİR ETMEYE HAZIRLANIYOR TATLISES GIDA PREPARES TO WELCOME ITS INVESTORS AS GUESTS Tatlıses Gıda ulusal ve uluslararası pazarda geleneksel lezzetimiz çiğ köfteyi üstün tat ve kalite ile birleştirerek tüketicisiyle buluşturuyor. Firma bu yıl da bayilik ve franchise almak isteyen girişimcilere yeni yatırım fırsatlarını tanıtmak üzere Bayim Olur Musun? Fuarında ki yerini alıyor. Ülkemizin ve dünyanın dört bir yanında yatırım fırsatları sunan marka, bu fuar ile girişimcilere merak ettikleri tüm soruların cevaplarını alabilecekleri bir alan oluşturuyor. Tatlıses Çiğ Köfte’nin yanı sıra lahmacun ile de bayilik veren Tatlıses Gıda, yenilediği franchise sistemini de Bayim Olur Musun Fuarı ile girişimcilere duyuracak. Tatlıses Gıda’nın bir alt kuruluşu olan Tatlıses Çiğ Köfte, Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Tatlıses tarafından 2011 yılında kuruldu. Gıda alanında ki yatırımlarına hızla devam eden firma, Tatlıses Çiğ Köfte ile yurtiçinde 216 şubeye ulaşmış, yurtdışında iki distribütörlüğü bulunan franchise zinciri. Sağlık ve kaliteden ödün vermeden üretimini gerçekleştirmeyi ilke haline getiren marka; katkı maddesi kullanmadan üretim yapan firmalara verilen TSE ve GİMDES ’in helal gıda sertifikalarına sahip, Türkiye’nin ilk ve tek çiğköfte üreticisi. TSE ile yürüttüğü çalışmalar sonrasında ise ilk olarak çiğ köfte kriterlerini belirleyen Tatlıses Çiğ Köfte, derinleştirdiği araştırmaları ile çiğ köftenin Türk Gıda Kodeksi’nde ilk kez yer almasına katkıda bulundu. Titizlikle yürüttüğü çiğ köfte çalışmalarına, bu yıl lahmacunu da ekleyen Tatlıses Gıda, çiğ köfteden sonra Tatlıses Lahmacun ile de (İTQİ) Avrupa Tat ve Kalite ödüllüne layık görüldü.

Tatlıses Gıda supplies its consumers both in the national and international markets with traditional ‘çiğ köfte’ (steak tartar) of superb taste and quality. This year, so that investors may have the opportunity of taking out franchises, they are participating in the fair ‘Will you be my franchisee?’ The company which offers investment opportunities both in our country and in all four corners of the world intends, at the fair, to form a centre in which investors can obtain answers to all their queries. In addition to Tatlıses çiğ köfte the company is now giving franchises for ‘lahmacun’ (a traditional pancake type snack). It will introduce its new franchise system at the fair ‘Will you be my franchisee?’ Tatlıses Çiğ Köfte, which is an off shoot of Tatlıses Gıda, was founded in 2011 by Board Chairman İbrahim Tatlıses. The company which is rapidly continuing its investments in the food sector has reached 216 branches of Tatlıses Çiğ Köfte in Turkey, while abroad it has 2 distributor chains. It is Turkey’s first and only producer of the çiğ köfte. The brand continues its production while never detracting from its hygiene and its quality principles; The Company which does not use artificial flavouring in its products holds the TSE and GIMDES a halal food certificate. As a continuation of its work with TSE for the first time it has documented the criteria of Tatlıses çiğ köfte then after additional research helped in having çiğ köfte accepted for the first time in the Turkish Food Index. After its detailed work on çiğ köfte this year Tatlıses Gıda added lahmacun. Following on from çiğ köfte Tatlıses Lahmacun has now been awarded the (ITQI) European trophy on Taste and Quality.

Amacımız: “Dünya’ya Çiğ Köfteyi Sevdirmek” Tatlıses Gıda Genel Koordinatörü Elif Attepe: “Bu yıl 4. kez katılacağımız “Bayim Olur Musun?” Fuarı’nda 2014 yılında yaptığımız yenilikleri ve sunduğumuz fırsatları uzman ekibimizle birlikte ziyaretçilerimizle paylaşacağız. Fuara katılanlar, Tatlıses markasının gıda sektörüne yaptığı yatırımlar ve gerçekleştirdiği fırsatlar ile ilgili detaylı bilgileri birebir firma yetkililerinden öğrenme fırsatı bulacak. Amacımız; dünyanın dört bir yanından yatırımcılara ulaşmak ve geleneksel lezzetimiz çiğ köfteyi tüm dünyaya sevdirerek, uluslararası arenada bayrağımızı dalgalandırmak. Ülkemizdeki franchise yatırımlarımız son hızla devam ederken, Avrupa’da da yoğun çalışmalarımız mevcut. Hollanda ve Almaya ile distribütörlük anlaşmalarımızı imzaladık, kısa zamanda 20 şubemiz ile Avrupa’ya çiğ köfte yedireceğiz. Hedefimiz yılsonuna kadar yurtdışı şubelerimizin sayısını 40’a ulaştırmak.

Our aim is ‘to make the world love our çiğ köfte’ Tatlıses Gıda General Coordinator Elif Attepe stated ‘This year for the 4th time we shall participate in the ‘Will you be my franchisee?’ fair. Our expert team will be there to share news about the new things we have effected and the opportunities that we offer with visitors. Those who are investors of Tatlıses Gıda will be able to discuss their investments on a one to one basis. Our goal is to reach investors from all corners of the globe, to have the world love our traditional flavours and to wave our flag. While our investments continue in our own country we are also working very hard in Europe. We have signed distributorship deals with companies in Holland and Germany; in a short time we shall have consumers eating çiğ köfte in 20 European branches. Our goal is to have 40 branches abroad by the end of the year.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

GOLDEN ROSE KOZMETİK GOLDEN ROSE COSMETIC Dünyanın her ülkesinde kadınların renkli kozmetikteki bir numaralı tercihi olmayı ve bir Türk markası olarak ihracat birincisi olma başarısını sürdürerek, pazarda lider markalardan biri olmayı amaçladıklarını belirten Golden Rose yetkilileri sorularımızı yanıtladı. “Golden Rose has become a first preference in the sector of women’s colorful cosmetics. It successfully maintains its place as no 1 exporter from Turkey in this sector. Its aim is to be one of the leaders in its field” said the Golden Rose brands representative, answering our questions. Firmanın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Erkul Kozmetik kurulduğu 1983 yılından beri kaliteli üretim ve uygun fiyat ilkesiyle dünya kozmetik sektörünün önemli kuruluşları arasındadır. 30 yıllık deneyimi ile sektörün öncü kuruluşu olan Erkul Kozmetik; Golden Rose, Classics, Miss Selene ve Emily markaları ile oje, ruj, maskara, far, allık, fondöten ve lipgloss gibi renkli kozmetik ürünlerinin üretimi konusunda faaliyet gösteren yüzde yüz Türk sermayeli bir şirkettir. Oje üretiminde dünyanın 5 büyük üreticisinden biri olan Erkul Kozmetik, Avrupa, BDT ülkeleri, Balkanlar, Ortadoğu, Kuzey Afrika ve Amerika olmak üzere 5 Kıtada 90’dan fazla ülkeye ihracat yaparak başarısını sınır ötesine taşımıştır. Dört yıldır Türkiye’de kozmetik ihracatında birinci sırada yer alarak büyük başarıya imza atan Erkul Kozmetik bu başarısı ile ülke ekonomisine de destek sağlamaktadır. Erkul Kozmetik Türkiye genelinde GR ve Emily markalarıyla parfümeri, eczane ve zincir marketlerden oluşan 7500’ü aşkın satış noktasıyla ve Golden Rose markasıyla 26 seçkin AVM’de yer alan mağazalarıyla yaygın bir satış ağına sahiptir. Erkul Kozmetik toplamda 70 bin metrekareyi bulan entegre üretim tesislerinde kozmetik, plastik ambalaj ve parfüm üretimlerini

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you please give us some information on the founding and development of your company? Erkul Cosmetic was founded in 1983. Because of its quality production combined with its affordable prices it has taken its place as one of the important players in the cosmetics field. Erkul Cosmetic with its 30 years of experience produces Golden Rose, Classics, and Miss Selene and Emily brands. Within these brands there is colored nail varnish, lipstick, mascara, eye shadow, and blush on, foundation and lip gloss. This company is formed with100% Turkish capital. In nail varnish Erkul Cosmetic is one of the 5 biggest producers in the world. With its exports to Europe, CIS countries, The Balkans, The Middle East, North Africa and America, 5 continents and more than 90 countries, its success has been carried across all frontiers. For the last 4 years Erkul Cosmetic has been the No 1 exporter in this sector. It has attached its name to many successes while at the same time contributing to the Turkish Economy. Erkul Cosmetic with GR and Emily brands has over 7.500 sales points in perfumeries, chemists and chain stores. Golden Rose brand is also in 26 top class shopping centers.

gerçekleştirmektedir. Kozmetik üretimi, İstanbul’da 36 bin metrekarelik kapalı alanda, sahip olduğu ISO 22716:2007 Cosmetic-GMP ve ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemleri doğrultusunda, hijyen koşulları altında, üretim teknolojisindeki çağdaş yaklaşımla ileri teknoloji kullanılarak yapılmaktadır. Erkul Kozmetik konusunda uzman ve deneyimli bir ekiple sürdürdüğü AR-GE çalışmalarını tüketiciye sunmadan önce EU Direktifleri doğrultusunda akredite laboratuarlarda test ettirmektedir ve satışa sunulan her bir ürünün Ürün Güvenlik dosyasına sahiptir. Erkul Kozmetik 30 yıllık deneyiminin gücüyle kaliteyi hedefleyerek sürekli gelişmekte ve güzellikler dünyasındaki yolculuğuna devam etmektedir.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? 2013 yılında sektörün perakendecilik yapısındaki değişime paralel olarak ERKUL KOZMETİK ve GERÇEK KOZMETİK ortaklığıyla kurulmuş olan GRP KOZMETİK A.Ş isimli firmamız ile kendi perakendecilik operasyonlarını büyütme ve geliştirmeyi hedefleyen şirketimiz, Türkiye’de birçok seçkin AVM’lerde kiosk ve mağazalar ile GoldenRose markası ürünleri satışıyla ilgili olarak franchise vermeye başlamış ve devam etmektedir.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var?

It has an extremely wide selling network. Erkul Cosmetics has a totally integrated, 70.000 square meter production plant where the production of its cosmetics, plastic packing and perfume is produced. Its cosmetic production is made in its 36.000 square meter closed area premises in Istanbul. It has ISO 22716:2007 Cosmetic-GMP and ISO 9001:2008 quality management systems. It produces its goods in hygienic conditions, with modern production methods and with up to date, new technologies. Its expert and experienced team works on R&D. Prior to any product being offered to the public, it is first tested under EU Regulations in accredited laboratories. Every product which is on sale has a trustworthy product file. Erkul Cosmetic, with the strength of its 30 years of experience is constantly evolving in their journey in the world of beauty. When and how did your company begin to give franchises? In 2013 parallel to the change occurring in retail; ERKUL COSMETİC and GERÇEK COSMETİC formed a partnership as GRP COSMETİC Inc. The aim of this company was to increase and widen retail operations. We began to give franchises to kiosks and shops which were placed in some of Turkeys most known shopping centers, for the sale of Golden Rose products. We still continue to do so.

Şu an 26 şubemizde 100’e yakın personel çalışmaktadır.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? Yatırımcının kendisinin yönettiği konumda, ticari deneyimi olan, kozmetik sektöründe deneyimli veya ilgi duyan, girişimci ruhlu, başarıyı hedeflemiş kişilerin olması hedeflenmektedir. Ve kişilerin bu işte başarı ve kazanç elde ederek, firmamıza da artı değer yaratarak uzun vadeli iş ortağı olması düşünülmektedir.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Kozmetik sektöründe dünyaca tanınmış ve üretimde gerekli tüm belgelere sahiptir. Türkiye’de ihracat sıralamasında ödül almış, gelişmiş ARGE yapısı ile yeni ürünler yaratan bir üretici firma markası olan Golden Rose’un kalite, fiyat politikası ve marka bilinirliğinden faydalanarak ticaret yapmak tercih edilirliğimizi artırmaktadır.

Sizden franchise alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Mimari proje ve dekorasyon desteği, personel eğitimi, bölgesel reklam desteği, ürün satış ambalajı, tester desteği başta olmak üzere bir çok konuda yatırımcılarımıza destek oluyoruz.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Franchise mağazalarımızı Bölge Sorumlusu arkadaşlarımız ve Alan Sorumlusu arkadaşımız

How many branches and how many staff do you have? Presently a staff of 100 people in 26 branches. What are the criteria you search for in the people to whom you have given or will give franchises to? People who will manage it themselves, those with business experience, in the lack of experience great interest in the cosmetic world, entrepreneurial spirit, people aiming to succeed. These people will be successful, will profit and will add value to our company as over time they are thought of as partners. Why do you believe entrepreneurs prefer your company? We are a company that has a worldwide reputation. We hold all necessary production documents. In Turkey we are trophy winners in exporting. We use an R&D method for our new products. The reasons for preference use of the well known brand name with its quality and its price policies which all increase viability, these are all the reasons for being preferred. What kind of support do you offer to your franchisees? Architectural and decorative concepts, staff training, district advertising support, packaging of products, testing support these are only some of the many backups we supply them with. EYLÜL SEPTEMBER 2014

periyodik ziyaretlerle standart kurallarımız, fiyat standardizasyonumuz ve satış politikamız olarak denetlemekte, ayrıca da günlük cirolar ve siparişler merkezden raporlarla izlenerek değerlendirilmektedir. Bu doğrultuda yapılan tesbitler sonucu, yaşanılan aksaklıklar varsa onları giderecek çözümler üretilmektedir.

Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdırlar?

How do you check up on your franchisees? Our staff responsible for Regions and areas visits our franchisees to check that they are adhering to our standard rules, check the price standardization. Sales and order figures are monitored daily from our central offices. As the result of these controls when problems are seen solutions can be applied.

Türkiye’de sürekli büyüyen ve gelişen kozmetik sektöründe, kısa zamanda kendini finanse eden bir yatırımla iş yapabilme imkanına sahip olmaktadırlar. Yatırım maliyetlerinin yüksek olmaması ve geri dönüşümün hızlı olması girişimcileri bu alana yönlendirmektedir.

Why should entrepreneurs obtain franchises in this sector? In Turkey the cosmetic sector is constantly increasing. Investors are easily able to finance themselves and become business owners. The fact that investment is not high and returns are swift directs the investors to this field.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz?

How do you evaluate the point that Turkey has come to in this sector over the last period? In Turkey the cosmetic sector is rapidly increasing. New brands are constantly entering the market. Despite this there is still much space and opportunities in this field. In particular color cosmetics, are a preference for women as they can constantly change their appearance. It is good to invest in firms that invest highly in R&D and work with firms that are first in their field.

Türkiye’de kozmetik sektörü hızla büyümekte ve yeni markalar sürekli bu pazara yatırım yapmaktadır. Buna rağmen hala çok büyük açlık bulunmaktadır. Özellikle renkli kozmetik, kadının tercihi açısından her an farklılaşan bir yapıya sahip olması nedeniyle ARGE ye yatırım yapıp, belli konularda öncü olan firmalar pazarda ön plana çıkmaktadır.

Sizden franchise alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Golden Rose markasının kalitesini ön planda tutup, fiyat politikası ve franchise sistemi kurallarını uygulayarak, müşteri memnuniyeti odaklı çalışıp satış miktarlarını arttırmaları esastır. Aynı zamanda hedefleri büyük, vizyonu geniş, sektörel gelişimleri takipçi özellikleri olması, eğitime ve bilgi paylaşımcı özelliklerine sahip olmaları gerekmektedir.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

What do you believe are the success criteria that your franchisees should pay attention to? They must always push the Golden Rose brands quality factor, they must keep to the rules of price policies and must apply their franchise system methods, must always aim for customer satisfaction and their goal must always be the increase of sales. At the same time their goal must be high their vision wide, they must particularly follow the sectors “trends”, they must always be willing to train and to share their knowledge with others.

REALTY-TR GAYRİMENKUL YATIRIMLARI VE DANIŞMANLIK REALTY-TR REAL ESTATE INVESTMENT AND CONSULTATION “Bu meslek bugün yapalım, para kazanalım, yarın bırakırız düşüncesiyle yapılacak bir iş değildir. Aksine uzmanlık isteyen, sektördeki gelişmeleri hızlı takip edebilen ve kendilerini bu gelişmelere adapte edebilecek kişilerin yapması gereken bir meslektir” diyen marka Genel Müdürü Fatih Elibol sorularımızı yanıtladı. “This is not a business that can be effected with the, let’s do it today, earn from it, then get out tomorrow attitude. On the contrary it is a business that needs expertise, Ability to quickly be aware of sectoral trends and ability to adapt to those trends” said Fatih Elibol, the General Manager of the brand name when he replied to our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1980 İstanbul Emirgan doğumluyum. Ailem turizm sektöründe çalıştığı için bir çok ülkeyi küçük yaşta gezme imkanı buldum. İlköğretimimi İstanbul Özel Tarhan kolejinde ve ardından sırasıyla Abu Dabi, Dubai ve Bahreyn de orta ve lise öğretimimi tamamladım. Yüksek öğretim için tercih ettiğim işletme alanında iyi bir eğitim alabilmek amacıyla Amerika’da New York Üniversitesi Leonard N. Stern School Of Business da İşletme ve Politik Ekonomi dallarında çifte lisans eğitiminin ardından, 2000-2002 yılları arasında Harvard Üniversitesinde İşletme üzerine Master yaptım. 1996 yılında New York ta lisans eğitimi aldığım sıralarda üniversiteler arası Trump Proje yarışmasına katıldım ve 1997 yılının Ocak ayında Trump Organizasyon pazarlama departmanında göreve başladım. 2005 yılında Türkiye operasyonları için Goldman Sachsden aldığım teklif doğrultusunda Türkiye’ye döndüm. Daha sonra Türkiye’nin 1985 yılında kurulmuş olan sektöründe ilk Franchise veren firması Turyap’ın Genel Müdürlüğü görevini üstlendim. 2010 yılında Realty-TR Gayrimenkul Yatırımları ve Danışmanlık firmasını kurdum.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you please briefly introduce yourself? I was born in Emirgan, Istanbul in 1980. Due to the fact that my family worked in the tourism sector, at a young age I had the possibility of travelling to many countries. My primary schooling was effected in the Istanbul private Tarhan College. Then I completed my middle and Lise studies in Abu Dhabi, Dubai and Bahrain. For my higher studies, In order to have a good education in the field I had chosen, I studied at the New York University; Leonard N. Stern School Of Business. After my double major of Management and Political economy in the years 2000-2002 I finished my masters in Management at Harvard University. In 1996, while I was still studying, I entered the Trump Project Competition between universities. In January 1997 I began work within the Trump organisations’ Marketing Department. In 2005 taking up a proposition I had received from Goldman Sachs, I returned to Turkey. Later I became General Manager of Turyap. In 2010 I founded Realty-TR Real Estate Investment and Consulting Company.

Firmanızın hakkında kısaca bilgi alabilir miyiz? Realty-TR Gayrimenkul Yatırımları ve Danışmanlık, Avusturya, Belçika, Bulgaristan, Dominik Cumhuriyeti, Mısır, Finlandiya, Fransa, Almanya, Yunanistan, İsrail, İtalya, Kazakistan, Rusya, İspanya, İsviçre, Tataristan, Ukrayna, Birleşik Arap Emirlikleri İngiltere, Amerika Birleşik Devletleri’nin içinde yer aldığı 24 ülkenin 30’u aşkın bölgesinde franchise ofislerine sahiptir. Yurtdışında hizmet veren Realty-TR franchise ofisleri, Türkiye ve diğer tüm destinasyonlardaki satılık ve kiralık tüm gayrimenkullerini pazarlamaktadır. Yeni kurulacak Türkiye bölge franchise ofisleri de hem kendi portföyünü uluslararası gayrimenkul pazarına taşıyabilecek, hem de yurtiçi ve yurtdışı franchise ofislerinin portföylerini kendi bölgelerinde aktif pazarlamasını yapabileceklerdir.

Franchising fikri nasıl doğdu? Yapılan araştırmalar ülkemizde bugüne kadar gayrimenkul sektöründe franchise sistemlerinin yetersiz, desteksiz ve bencil olduğunu ortaya koymuştur. Dünya devi firmaların bile uluslararası anlamda müşteri akışını sağlayamadığı, yabancı yatırımcı ve alıcıları pazara dahil edemedikleri görülmüştür. Bu fikir ve bilgilerden yola çıkarak Realty-TR uluslararası gayrimenkul sektöründe Franchise ortaklarına tam destek, verimli ve profesyonel hizmet sunmak adına kurulan Dünyanın tek ve en verimli gayrimenkul danışmanlık Franchise sistemidir. Hedefimiz ortak bir portal üzerinde dünyanın tüm gayrimenkullerini müşterilerine en kolay ve rahat ulaşımını sağlamaktır.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var? Realty-TR şu anda 24 ülkede, 30 franchise ofisini sahip bir marka. Mevcut franchise ofisinde gayrimenkul sektöründe bilgi sahibi, müşterilerinin ihtiyaçlarını en iyi şekilde analiz edip en doğru yatırımı yapmalarında onlara adeta bir rehber gibi yol gösteren toplam 150 müşteri temsilcimiz bulunmakta. Marmaris’te bulunan Genel Merkezimizde ise 19 uzmanımız çalışmaktadır.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? Gayrimenkul sektörü günümüzün en gözde sektörlerinden birisidir. Bu nedenle bizimle çalışacak olan kişilerin, öncelikle gayrimenkule ilgi duyan kişiler olmasını tercih ediyoruz. Bu meslek bugün yapalım para kazanalım, yarın bırakırız düşüncesiyle yapılacak bir iş değil. Aksine uzmanlık isteyen, sektördeki gelişmeleri hızlı takip edebilen ve kendilerini bu gelişmelere adapte edebilecek kişilerin yapması gereken bir meslek. Yönetim, işletme, organizasyon, satış ve pazarlama konularında temel bilgi ve beceriye sahip, hizmet odaklı düşünebilen ve davranan, sistem ve standartlara uymaya yatkın olan vizyon sahibi girişimciler bizimle çalışabilir.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Bir kere şunu rahatlıkla söyleyebilirim ki Realty-TR, bugün Dünyanın en verimli franchising sitemine sahiptir. İSO 9001-2008 kalite sistemi ile hizmet veren RealtyTR var olduğu gayrimenkul sektöründe diğer firmalar gibi yurtdışından master franchise alarak doğmadı. Aksine Realty-TR Türkiye’de doğdu ve gün itibarı ile dünyanın 24 ülkesinde 30’dan fazla bölgede franchise ofisine sahip. Tüm franchise ofisleri dünyanın incisi Marmaris’ten yönetiliyor. Dünyanın herhangi bir yerindeki Franchise ofisimiz kendi iç portföyümüzde bulunan gayrimenkullerden anında haberdar olabiliyor ve işlem yapabiliyor. Buda Realty-TR ofislerinin dünya çapında exclusive anlaşmalı bir portföye sahip olmasını sağlıyor.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir? 2014 yılı içerisinde yapılacak bölge franchise anlaşmalarında franchise giriş bedeli olarak 10 bin USD talep ediyoruz. Bu bedel 3 yıllık kullanım hakkını kapsamaktadır. Bölge franchise ofisleriyle gerçekleşen ulusal gayrimenkul satışlarındaki gelirlerden Realty-TR olarak hiçbir ücret talep etmiyoruz. Uluslarara-

May we have some brief information about your company? Realty-TR Property Investment & Consulting Company is the owner of 30 franchise companies in 24 countries. These countries are Austria, Belgium, Bulgaria, Dominican Republic, Egypt, Finland, France, Germany, Greece, Israel, Italy, Kazakhstan, Russia, Spain, Switzerland, Tataristan, Ukraine, United Arab Emirates United Kingdom and United states. The RealtyTR offices abroad, market real estate, selling or renting in Turkey and internationally. The new franchise offices which will be opened in various regions in Turkey will be able to bring their own portfolios to the international market while at the same time, in their own districts, actively marketing our portfolios from home and abroad. How did the idea of franchising arise? Research showed that in our country, up until now the franchise systems had been inefficient, lacking support and egoistical. Even world giants had not been able to effect client movement internationally. They had been incapable of promoting foreign investors or marketers. Using this idea and information Realty-TR took to the road and in the international field of real estate, gave its total support to franchise partners, gave productive and professional help and in a word offered the only world established productive real estate franchise system. Under a mutual cover, our aim is to offer real estate customers worldwide an easy and comfortable manner of approach. How many branches and personnel do you have? At the moment Realty-TR is a brand name that works in 24 countries and owns 30 franchise offices. We have 150 customer representatives who are knowledgeable in the sector, can analyse customer requirements in the best way and accordingly guide them to a suitable investment. We have 19 experts working in our central offices in Marmaris. What are the standards that you search for in the people you have given or will give franchises to? Real estate is today one of the most important sectors. Because of this, we prefer that the people who will work with us and should be really interested in real estate. This is not work for the let’s do it today, earn, then get out quickly attitude type of work. On the contrary it is work that needs expertise, needs the changes in the sector to be followed up and the people working to be able to adapt themselves to those changes. It is work for them. The requsits are Management, work organisation, able people who know the basics of sales and marketing, Visionary entrepreneurs who are actively focussed on service and conform to our systems and standarts. What are the reasons for entrepreneurs to choose your company? I can comfortably state that Realty-TR is today the owner of the world’s most productive franchising system. Realty-TR works under the İSO 9001-2008 quality system. It was not born, by obtaining a master franchise from abroad as other real estate agents were. On the contrary; Realty-TR was born in Turkey, then enlarged into the respected position of having franchise offices in 24 countries and became owners of more than 30 offices. All the franchise offices are managed from the worlds’ jewel- Marmaris. We can immediately be aware of opportunities in real estate anywhere in the world and put into effect any necessary procedures. This results in Realty-TR being the owner of exclusive portfolios world wide. What would be the average cost of taking out a franchise system with your company? In 2014, we require a district entrance fee for taking out a franchise of 10.000 USD. This fee provides the use of the brand name for a period of 3 years. Realty-TR takes no fee from sales which the district offices effect nationally. EYLÜL SEPTEMBER 2014

sı gerçekleşecek satışlarda ise Realty-TR olarak satış gelirinden %1 satış payı talep etmekteyiz. Yapılacak reklam ve uluslararası fuarlar ile ilgili olarak aylık 150 USD katkı bedeli talep ediyoruz. Realty-TR ofisinin kuruluş aşamasında “Model Ofis” uygulamasının kurulum ve dönüşüm hizmetlerini gerçekleştirmektedir. Bu bağlamda franchise ofisinin yatırım bütçesi metrekare başına 200 USD olarak belirlemiştir.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Dünyanın gayrimenkul vitrini olmayı hedefleyen Realty-TR olarak franchise ofislerine sunduğumuz benzersiz sitemimizde, 100% dil desteği, bölgesinde rakipsizlik, uluslararası ve ulusal fuarlarda temsil edilme, çağrı merkezi, online eğitim, hukuk danışmanlığı ve bilgi desteği, kurumsal kimlik ve tanıtım fırsatı veriyoruz. Online pazarlama ve online alışveriş imkanı veriyoruz. Online pazarlamada bugün ülkemizde ve dünyada faaliyet gösteren tüm yerli ve yabancı gayrimenkul portallarında tamamen ücretsiz olarak yer almalarını sağlıyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdır? Gayrimenkul sektörü tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de sürekli büyüyen, gelişen ve değerini hiç kaybetmeyecek bir sektör. Konusunda uzman bir ekip ile yapılan bu meslek hem iyi bir gelir hem de iyi bir toplumsal statü sağlıyor. Realty-TR olarak amacımız yıllardır farkı anlaşılan bu sektörün aslında hem alıcı hem de satıcıların en doğru şekilde yönlendirilip hukuki danışmanlıkta yaparak zarar etmelerini önlemektir.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Bugün dünyanın her yerinden ülkemizin her köşesindeki gayrimenkuller irili ufaklı yatırımcılar tarafından izlenmektedir. Realty-TR dünya çapında bulunan franchise ofisleri ve uluslararası gayrimenkul fuarları aracılığı ile bu yatırımcılara bire bir ulaşmakta ve işlemleri hızlı bir şekilde sonuçlandırmaktadır. Profesyonel danışmanlık veren firmalar ve eğitimli uzmanlar yetiştirmedikçe bu sektör olduğu yerde sayar.

Sizden franchisee alanların sektörde başarılı olması için ne yapması gerekir? Hizmet sektörü çok zor bir sektördür. Kime hizmet verileceğini, nasıl verileceğini, ne kadar süre verileceğini bilmek gerekir. Bunu öğrenebilmek içinde sık sık kurum içi eğitimlerin gerçekleştirilmesi gerekmektedir. Bu nedenle Realty-TR online eğitim başlığını franchise sistemi içerisine ekleyerek franchise ofislerinin hem paradan hem zamandan tasarruf etmesini sağlamaktadır. Ayrıca hem mesleğe saygı hem de müşterilerin doğru ihtiyaçlarını belirleyebilmek başarının en önemli anahtarlarından biridir.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Realty-TR olarak öncelikli hedefimiz önümüzdeki dönemde Türkiye’de her ilde var olmak. Her ilde kurulacak olan şubelerimiz sonrasında her ilçede ve her semtte de bir Realty-TR ofisinin bulunması ikinci hedefimiz. Bölgesel ofis sayımızın artması gayrimenkul danışmanlık hizmetine ihtiyacı olan kişilere daha doğru ve yakın hizmet sağlamamızı kolaylaştıracak.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

For international sales Realty –TR expects 1% of the obtained income from the sale. For our advertising and international fair participation we take a monthly fee of 150 USD. Realty- TR at the time of office set up, offers the “Model Office“strategy and transformation services. Therefore the evaluation of franchise office investment budget is fixed at 200 USD per square meter. What kind of support do you offer to your franchisees? Realty-TR’s aims to be the world show room for real estate. With our unmatchable system, we offer 100% language support, no region competitor represantationship, participation in domestic and international fairs, call centre support, online training, legal consultancy, expertise support, institutionalization and introductions. We supply the possibility of exposure on all national and international real estate portals free of charge. Why should entrepreneurs take out franchises in this sector? The real estate sector, domestically, as it is worldwide, is a constantly increasing sector which will never lose its value. When business is affected with a sector expert team, one can gain both financially and sociologically. As Realty-TR we aim to bring to the sector, which previously had a totally different reputation, expert advice to seller and buyer, suitable guidance and legal back up in order to protect them from loss. How do you evaluate the position that this sector has reached over the last period of time? Today, from all over the world, small investors follow the possibility of investment in real estate, in all corners of our country. Realty-TR with its worldwide franchise offices and its participation in International fairs is able to approach such clients and can obtain results for them in a very short time. As long as we do not get more firms to supply professional consultancy and companies do not educate their trainees to become experts, this sector will simply not evolve. What must franchisees who take franchises from you, do to be successful? The service sector is a difficult one. It is necessary to know who you will give service to, how you will give it and for how long for you will need to give it. In order to learn this constant training must be given from within the organisation. For this reason, in order to save its offices’ time and expense, Realty-TR has included this subject in its online training. Both out of respect for the profession, and to be able to identify customers’ real requisites is an important key to success. What are your goals in the upcoming period? Realty-TR, in the upcoming period aims to be in every city in Turkey. Our first aim is to have branches in every city, our secondary aim is to have an office in every district and we shall continue until there is a Realty- TR located in every neighbourhood. By increasing the number of our offices, we can offer the possibility of correct and closer service in real estate consultancy to the people who need it.

VELI USTA GIDA / VELİ USTA FOOD “Çeşme’de 10 metrekarelik bir dükkanda misafirlerini ağırlamaya başlayan Veli Usta; aradan geçen yıllar içinde hayranlarının desteğiyle, hızla ve emin adımlarla büyüdü. İlk şubesini 1994 yılında İzmir Çeşme’de açan Veli Usta, bugün aranılan bir marka olmuştur” diyen Genel Müdür Onur Yüce sorularımızı yanıtladı. “Veli Usta received his first customers in a 10 Square metre shop in Çeşme; through the years, with the support of his admirers he enlarged with sure and speedy steps. Veli Usta which opened its first branch in 1994 in Izmir Çeşme, today, has become a sought after brand name” said its General Manager Onur Yüce while answering our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Bizler 2. kuşak olarak, Babamızın başlattığı dondurma üretimini, lezzetini bozmadan geleneksel üretim sırlarına sadık kalarak günümüz ticari işletme anlayışına ve teknolojisine taşıyabilme onuruna sahip olduk. Çok küçük yaşlardan itibaren babamın yanında ticaret hayatına başladım. Turizm Otel İşletmeciliği Yüksek Okulu’ nu bitirdikten sonra örgün eğitim hayatıma son verip; işimizi daha da büyütebilmek için eğitimimi açık öğretim kanalıyla tamamlama kararı aldım. Böylece hem işime hem de eğitimime zaman ayırabildim. Şirkette ki pozisyonum yöneticilik. Şirketin 2. kuşağa devri ile birlikte geminin liderlik dümenine ben geçtim Evliyim, eşim Gizem de turizm ve gıda sektörünün içinden. BTA ve Crown Plaza gibi birçok büyük otel ve hizmet şirketlerinde görev aldı. Evliliğimizle birlikte profesyonel iş hayatını kendi şirketimizde aktif bir şekilde devam ettirmektedir. Şirket içindeki pozisyonum finans. Bir de erkek kardeşim var ismi Oğuzhan. Babamdan ustalık elini o aldı; yemeyi de yapmayı da çok sever. Gıdanın kimyasını iyi bilir o da çok küçük yaşlarda çekirdekten yetişerek bugün üretimden sorumlu ustamız oldu. Eğitime ailece çok önem veriyoruz ve herkes kendi dalında yurt içi ve yurt dışı eğitimlerini almaya devam etmekte.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you briefly introduce yourself? My father began the production of Ice Cream, we the second generation, have the honour of continuing. We always conform to the general principles of its secret production recepies but use today’s methods of management and technology. At a very young age, I began my business life at my father’s side. I ended my education after completing the Tourism Hotel Management and Organisational High School. I ended my formal student life. I made the decision to study Open University in order to have more time to increase the size of the business. In this manner I could use my time both in work and in studies. My position in the company is the management. In this second generation period, I am the captain of the ship, who presses the buttons. I am married, my wife Gizem is also from the Tourism and Food sector. She has held positions in big hotels such as BTA and the Crown Plaza and also at service companies. Our marriage and our professional life actively continue in our own company. My position in the company is Financial. I have a brother Oğuzhan. He learned his skills from my father; he loves to make food. He knows the chemistry of food extremely well. As from a young age he trained himself. He is now the person in charge of our production. Our family gives great importance to education and each of us, in our own sectors continue our education in Turkey and overseas.

Markanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Babam ilkokulu bitirdikten sonra pastacı çırağı olarak bu işe başlar. Kısa sürede usta yardımcısı, askere gitmeden önce de aranan ustabaşılarından biri olur. Askerden geldikten sonra kendi dükkanı açmaya karar verir. Böylece bir marka da doğmuş olur. Veli Usta’yı 1983 yılından itibaren Türkiye’nin dört bir köşesinden Çeşme’ye gelenler doğal lezzetler diyarı olarak tanıdılar. Çeşme Şantiye Plaj Evlerinde 10 metrekarelik bir dükkanda misafirlerini ağırlamaya başlayan Veli Usta; aradan geçen yıllar içinde Veli Usta hayranlarının desteğiyle, hızla ve emin adımlarla büyüdü. İlk şubesini 1994 yılında İzmir Çeşme’de açan Veli Usta, bugün 9 şubesi ve birden çok noktada ki satış yerleri ile faaliyet göstermektedir. Veli Usta zaman içinde ve müşterilerinin talepleri doğrultusunda klasik “dondurmacı dükkanı” olmaktan çıkarak, kafe konseptine geçiş yaptı. Bugün üretim tesisinde günde 3 ton dondurma, 2000 porsiyon sütlü tatlı, 500 kilogram waffle hamuru üretebilmektedir. 2012 yılının yaz ayında artan bayilik taleplerine karşılık vermek amacıyla fauna ve florası keçi sütünün kalitesi bakımından çok geniş olan, organik tarımın göz bebeği İzmir’in Sakin beldesi Seferihisar’da 7 bin metrekare üzerine, kendi enerjisini kendi karşılayan yeşil bir üretim tesisi kurmak için ilk adımı atmış bulunuyoruz. Seferihisar tesisimizde günde 15 ton dondurma, 20 bin porsiyon tatlı, 5 ton waffle hamuru üretebilecek şekilde tesis fizibilitelerini tamamladık. Geçtiğimiz aylar da ise tesisin yatırım süreci bilfiil başladı.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? 2007 yılında ilk franchiseemizi verdik. Franchise talebi ile gelenlerin ilk gözlemledikleri şey müşteri yoğunluğu ki; bu da bizim markamızda oldukça dikkat çeken bir husus. Şubelerimizin önünde oluşan uzun kuyruklar, en önemlisi de ürünlerimizin lezzeti ve de bayilik almak isteyenlerin bulundukları lokasyonda böyle bir lezzetin eksikliğine inandıkları için bayilik talepleri gelmeye başladı. Biz de böylece franchise vermeye başladık.

Kaç noktada hizmet veriyorsunuz ve kaç çalışanınız var?

Will you please tell us about the foundation and the development of the company? My father, after finishing primary school became a pastry apprentice. In a short time he began this business and became the foreman and even before he went to military service had become a much respected pastry chef. On return from military service he decided to open his own shop. In this manner a brand was born. Since 1983 people who have come from all corners of Turkey have had the opportunity of eating from the natural tastes of the district. Veli Usta served its first customer in Çeşme Şantiye Beach Houses from a ten square metre shop. Then as years passed with the support of its admirers it enlarged with swift and sure steps. Veli Usta which began in 1994 now has 9 branches and various sales points. As time passed Veli Usta, with the motivation of its clients changed from being a classic” ice cream shop” and became a cafe concept. Today in its production facilities it can produce 3 Tons of ice-cream, 2.000 portions of milky deserts and 500 Kilos of Waffle batter daily. In the summer of 2012 in order to meet increasing demand from franchisees and in order to have the “fauna and flora” necessary for goat milk we took 7.000 square metres in Izmir’s quiet Seferihisar. Seferihisar is the jewel in the organic cultivation crown. We took our first steps towards green production premises. These will generate their own electricity. In Seferihisar we estimated the feasibility for premises for production of 15 Tons of ice cream 20.000 portions o deserts and 5 Tons of waffle batter. In the last months investment on premises effectively began. When and how did your company begin to give out franchises? We gave our first franchise in 2007. The first thing we noted was the number of requests for our franchises; this was something that really attracted our attention. In front of our branches long queues formed. The franchise requests mainly came because people believed that the taste of our products was totally lacking in the districts they had come from. This was how we started to give franchises.

9 noktada müşterilerimize hizmet veriyoruz. Bunun yanı sıra 6 satış noktamız bulunuyor. Toplam çalışan sayımız ise 200’dür.

How many sales points and how many staff do you have? We serve at 9 points. Additionally we have 6 other sales points. Our total staff is 200.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir?

What are the criteria you look for in the people you have given or will give franchises to? They must respect the brand name they carry or hope to carry and must work to add even more value to it. They must be strongly attached to their work. In our sector there is no understanding of fixed working hours. They must believe that they are part of a big family which is growing even bigger and any wrong action on their part can bring trouble and loss of respect to themselves and to other members of the family, so they must act accordingly. They must be people of principle. These are some of the qualities we search for.

Taşıdığı ya da taşımak istediği Marka’ya saygı duymak ve O’na yeni değerler katmaya çalışmak. İşine tutkuyla bağlı olmak ki; bizim hizmet sektörümüzde zaman mefhumu bulunmamaktadır. Büyük ve büyümeye de devam eden bir ailesi olduğuna inanmak ve yapacağı her yanlış davranışın hem kendisine hem de ailesinin diğer bireylerine zarar vereceğini bilerek hareket etmek. İşinde prensip sahibi olmak aradığımız şartlardan bazılarıdır.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Öncelikli olarak ticari itibarımız ve kendi markamızın sahibi olmamız. Sonra İzmir ili başta olmak üzere yurdumuzun dört bir yanından turizm amaçlı seyahat eden iş sahiplerinin yolunun Çeşme’ye düşmesi durumunda işletmelerimizden yedikleri dondurma tadını, mutlaka kendi yörelerine de götürmek istemeleri. Sektördeki büyüme kapasitemiz ve dondurma pazarının sürekliliği. Ayrıca uzun yıllar içinde kaliteli ürün ve hizmet anlayışımızın hiç değişmemesi. Bunlar ilk aklıma gelenler.

What do you believe are the reasons for entrepreneurs preferring your company? Because of the trustworthiness of our brand and because we ourselves are owners of this brand. People both from around Izmir and from all over the country who happen to visit Çeşme on eating our ice cream, without fail, wish to take the taste back to their own regions. The possibility of enlarging in this sector along with the continuity factor of the ice cream sector. Additionally throughout long years our EYLÜL SEPTEMBER 2014

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Bunları maddi ve gayri maddi destekler olarak açıklamak mümkün. Maddi destekler arasında hazır müşteri kitlesi, genel ve lokal pazarlama desteği, ekipman ve ürünlerin sürekli güncellenmesi gibi destekleri sayabilirim. Bilgi ve danışma desteği, işletme el kitabı, personel el kitabı, bölge kontrolü, doğru yer seçimi ve fizibilitesi, eğitim hizmetleri ve uzman personel alımı desteği gibi gayri maddi destekler de sağlamaktayız.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Belirli ve belirsiz zamanlarda gizli müşteri veya uzmanlarımızla denetimlerimizi gerçekleştiriyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? En önemlisi bu alanın gıda olması ve ağırlıklı olarak çocuklara hitap etmesi tercih edilirliğini artırmaktadır. İnsanlar yaşamak için yemek zorundadırlar ve kendilerinden çok, çocuklarını mutlu etmek isterler. Üstelik bütçelerini de zorlamadan. Bitmeyecek bir sektör olmasından dolayı bu işi seçmeliler. Ayrıca yatırımın çok kısa vadede geri dönüşünün sağlanabilmesi de bu alanda franchisee almak için yeterli bir sebep.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Şu anda tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’ deki en büyük akımlardan biri Form tutma ve de bunda kalma tutkusu. İnsanlar hem tatlı yemek istiyor, hem de kilo almamak. Dondurma bu ihtiyacı en sağlıklı bir şekilde karşılıyor. Ayrıca dondurma artık yılın dört mevsimi de keyifle tüketilebilen bir gıda ürünü haline gelmiştir. Tüm bunlara baktığımızda DONDURMA Ülkemizde de gıda sektörünün en çok sevilen ve tüketilen ürünlerinin başında gelmektedir.Bu nedenle Türkiye’de dondurmaya yapılan yatırım hızla zirveye tırmanmış ve hala da tırmanmaya devam etmektedir.

Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? İlk olarak bir “MARKA” ya yatırım yaptığını unutmamalıdır. Müşteri kitlesini bu marka oluşturmuş ve oluşturacaktır. Marka’nın adını verdiği ürünleri müşteriye sunma ve saklama koşullarına çok sadık bir şekilde uyarak gerek ürün gerekse hizmet kalitesinden ödün vermemelidir. Üstelik buna tüm aile bireylerinin de aynı şekilde riayet ettiğini takip etmekle de yükümlüdür. Aslında biz ticari bir aile oluşturmaya çalışıyoruz. Hiçbir franchisee bunu göz ardı etmeyecek. Yaptığı her hareketin ailemizi ilgilendirdiğini bilir ona göre hareket ederse aile üyelerinden birinin başarısının esasında onunda başarısı olduğunu görecektir. Çünkü biz tek başımızayken değil beraberken güçlüyüz. Eğer güçlüysek başarmışızdır. Bu da Aile anayasamıza uymaktan geçer. Benim için Franchising de amaç budur zaten; pastayı paylaşmak beraber kazanmak, beraber başarmak.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Bu yıl daha da büyük bir aile olmak için daha da büyük bir üretim tesisi planımız var. Projeleri çizildi, fizibiliteleri tamamlandı. 2014 Ekim’de inşaatı başlayacak. Hedef belli; sahip olduğumuz ürün kalitesini ve doğallığını bozmadan, kendimizin olağanüstü gayretlerimizin yanında, personelimizden ve tedarikçilerimizden yapabileceğinin fazlasını talep ederek mevcut diğer markaların müşterilerine alışkanlıklarını değiştiren lezzetler sunmak.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

quality product together with our understanding of service has never changed. These are the reasons which first come to my mind. In which ways do you give support to your franchisees? It is possible to describe the support both as financial and moral. On the financial side there is the potential of ready customers, general and local distribution support, equipment and product being constantly updated. On the moral side we give support with knowhow and advice, a handbook for working, a staff handbook, district control, and the feasibility on choice of correct location, training and advice on employment of expert staff. How do you check up on your franchisees? Our experts visit them at specific times, while at non specific times our unidentified staff go there. Why should franchisees enter this sector? The most important reason is that it is the food sector and it particularly appeals to children which is another reason for its preference. In order to live people must eat, grownups, more than themselves wish to make their children happy. It does not strain their budget. People choose this sector because it will never end. Return of investment is swift. These are enough reasons for people to enter this sector. How do you evaluate the point the sector has come to, within the last period of time in Turkey? At the moment in Turkey, as in the world, is the age of being and keeping on form. People wish both to eat sweets but not to put on weight. Ice cream meets these criteria in a most healthy manner. Additionally Ice cream has become an item which people enjoy eating in all seasons of the year. When we review these points we see that ice cream is at the head of items which are loved and consumed by all. For these reasons investment in ice cream has swiftly attained a summit but yet is still climbing. What do you believe to be the important things which franchisees must pay attention to in order to become successful? First of all investment must be in a “BRAND”. People already know the brand name and the name will continue to strengthen with its customers. The manner in which the brand offers its products to consumers and the preserving methods must be strictly adhered to and good service must be maintained at all times. As members of a brand people must be aware of the responsibility they carry to all other members. In actual fact we are working to form a business family. No franchisee must forget this. Everything they do affects the other members and each success means a success for all. We are strong, not alone but as a group. If we are strong we succeed. This conforms to our family constitution which I believe is the aim of franchising; sharing the cake together and succeeding together. What are your goals in the upcoming period? This year as our family increases we have plans for larger production premises. The project has been drawn up and feasibility has been completed. In October 2014 building will commence. Our goal is obvious, never decreasing from the quality of our products nor their organic contents. Together with our own extensive efforts, we wish that our staff and our suppliers do even more for us to offer even more improved tastes other brands will change their routines.

FRANCHISING VE KALİTE İLİŞKİSİ THE CONNECTION BETWEEN FRANCHISING AND QUALITY İLHAN ERKAN • ilhane@tabgida.com.tr

TAB GIDA

‘Franchise

sisteminizin değerini korumak için motivasyon gücü ile kendini kanıtlamış bir yönetim kullanın’. Bu makalemi yaklaşan yeni bir Franchising Fuarı öncesi kaleme almadan önce çok düşündüm. Yazımda sizlere yaşanmışlıklar aktarabilmek ve sistemini franchise etme konusunda kararsızlıklar yaşayan, bu konuda bir türlü karar veremeyen oldukça başarılı marka sahiplerini aklıma getirdi. Burada en önemli kaygı ve korku sürdürülebilinir ‘Kalite’ konusuydu. Evet markalarını franchise edebilecek aday franchisor’ları, işlerini franchise etmekten onları engelleyen tek şeyin, franchisee’lerin, onların inşa etmiş oldukları ve çok önemsedikleri kalite standartlarını koruyamayacaklarından korkmaları olduğunu söyleyebilirim. Genel kaygı şöyledir: “ bu markayı oluşturmak için o kadar uzun süre ve sıkı çalıştım ki birilerinin bunu berbat etmesinden korkuyorum.” Dürüst olmak gerekirse bu kelimeleri ve kaygıları duyduğumda heyecanlanıyorum, çünkü bu cümleler bana müstakbel franchisor’un doğru şeylere odaklanmış olduğunu söylüyor. Franchise sisteminde kaliteyi korumak bir franchisor’un en önemli konusu olmalıdır. Büyük franchise markalarını başarılı olmayan markalardan ayıran en önemli unsur da budur. Daha da önemlisi, eğer doğru yapılandırılıp doğru uygulanırsa franchising kaliteyi arttırabilir. Bu çok doğrudur: franchising, doğru yapılandırıldığında ve uygulandığında , kalitenin artmasından sorumlu olabilir. Sorun şudur ki franchising düşünen birçok kişi operasyonları ürün ile ilişkilendirmektedir. Bu nedenle, bunlar ürünün nihai kalitesini operasyonun kalitesiyle karıştırmaktadırlar. Kalite müşteriye sunulan menü’de ne olduğuyla ilgili değildir; kalite operasyonun istikrarı demektir. Girişimciler kalite kaybından korktuklarını beyan ettiklerinde aslında gerçekten korktukları şey kontrol kaybıdır. Franchisor’lar sadece işletmeyi çalıştırma tarzlarını beğenmedikleri için bir franchisee’inin işine son vermezler. Franchisee’nin birim müdürlerini veya çalışanlarının da işine son vermezler. Franchisee’ yi aynı kendi çalışanlarının uyduğu şekilde standartlarına uymasını tavsiye ederler çünkü bu onların yararına olacak bir yaklaşımdır. Ancak durumun daha yakından incelenmesi bize farklı bakış açısı ile değerlendirme imkânı sunacaktır: Franchisor’ın franchisee üzerinde oldukça büyük bir yetkisi bulunmaktadır. Bir birim müdürü durumunda, kötü performans iş kaybına yol açabilir. Bir Franchisee durumunda, kötü performans tüm franchise’in kaybedilmesine yol açabilir ki bunun sonucunda da franchiee’in yatırımı, yaşam tarzı ve emeklilik planları da bir anda yok olabilir. Franchisee başarılı olmak için gayret göstermenin yanı

EYLÜL SEPTEMBER 2014

‘In order

to protect the value of the Franchise system, we need to use motivation strength together with a proven system’. I thought seriously about this statement prior to taking up my pen for this article just before another Franchising Fair. I brought to mind the many people who are quite successful alone and are still undecided about franchising. I believe I need to tell them about certain things which have happened .Their biggest anxiety and worry is that of ‘Quality’. Yes potential franchisors, those who have built up their business with care; who have attached serious importance to quality standards are afraid that a franchisee will not protect those standards. The general attitude is ‘To build this business up I have worked and struggled over a long period of time, I am afraid to allow someone to mess it up’. To be honest, when I hear these words and anxieties, I am excited because these phrases show me a future franchisor that is focused on the right dynamics. Protecting quality has to be the most important goal for the franchisor. This is the factor that separates the big successful brands from the unsuccessful ones. Even more important, if franchising is correctly founded it can actually increase quality. This is very correct: franchising, well and effectively founded, can result in an increase in quality. The problem is that, many people who think of franchising are interested in the methods of product operations. Because of this they mix up product quality with operation quality. Quality is not involved with what the product is; quality means stabilization of operations. Franchisors; when stating they fear loss of quality are actually saying that they fear lack of control. Franchisors do not put a franchisee out of business simply because he does not like the way in which he runs that business nor does he put a manager or a member of staff out of work. The franchisor takes the approach that, it would be preferable if the franchisee used and enforced the standards which had been laid down, as that would be more advantageous for them. It is only by examining the situation more closely that, we shall have the opportunity to view the subject from a different angle The Franchisor actually has considerable authority over the Franchisee. If a Franchisee puts up a bad performance it can result in the total loss of franchise; equating with lost investment, life style changes and retirement plans descending to zero. A successful franchisee puts in a successful performance, consequently earns the income he needs and can also over the long haul turn his business into a saleable asset. A Franchisee can also become motivated by pride of ownership. The motivated, more than anyone become, more attached to their work. When I’m faced with a quality control problem in a franchise

sıra gösterilen güçlü performansın sonucunda istediği kazancı sağlayarak uzun vadede işini bir varlık olarak satabilecek seviyeye de ulaşacaktır. Franchisee’ler aynı zamanda sahip olma gururuyla da motive olabilmektedirler. Onlar, işlerine herkesten çok daha fazla bağlı olacaklardır. Kalite kontrolü sorunu yaşayan bir franchise sistemiyle karşılaştığımda, en iyi franchisee’lerin standartlara uymayan kötü franchisee’lerden şikâyet ettiklerini gözledim. Son olarak, franchisee’lerin görevde bulunma süresi her zaman yöneticilere göre daha uzundur. Zamanla bu işin sahibi işleticiler bilgi ve deneyim biriktirmeye başlarlar. Diğer yandan birçok yönetici belirli bir eğitimin ardından işten ayrılıp (bazen birkaç ay içinde) yeni bir işe geçebilir ve işin sahibi de yeni bir yönetici ile çalışabilir. Birçok yönden, franchising, işletme seviyesinde kalitede artışı kolaylaştırır. Bu konuda yapılan araştırmalar franchiseelerin, yüzde 10-30 ortalamasıyla şirket sahibi emsallerini geçtiklerini göstermektedir. Ayrıca, daha önce franchisor profosyonelleri tarafından yönetilen mağazaları devir alan franchiseeler’in satışları yüzde 30 veya daha fazla arttırdıkları görülmüştür. Çok yüksek motiveli franchisee’ler daha yüksek birim hacmine ulaşabilirler. Çünkü bunlar birimlerini daha iyi işletirler, satışları arttırırlar, daha fazla çalışırlar, müşterilerine daha bağlıdırlar. Konuşmak ucuzdur Şüphesiz, tek başına franchising kalitenin reçetesi değildir. Kalite kontrole gelince, iyi franchisor’lar ve kötü franchisor’lar olacaktır. Franchisor açısından, dört kalite ayağı vardır. 1. Franchisee seçimi 2. Franchisee eğitimi 3. Sürekli destek 4. Uygunluk Kalite Franchisee seçimiyle başlar. En iyi franchisor’lar işlerini sadece iyi vasıflı adaylara frachise ederler ve diğerlerini elerler. Franchisor net o nokta veya yer için elde edeceği ücretlerden ve telif haklarından vazgeçmiş olur ama en azından kalite korunacaktır. Eğitim; gider, zaman, maaş, eğitim programlarını geliştirme giderleri ve yönetim sistemlerinin öğrenilmesi demektir. Ancak eğitim, iş marka korumaya gelince Franchisee seçimi kadar önemlidir. En iyi franchisor’lar franchisee’leri için en iyi ve en kapsamlı eğitimi sağlarlar. Sürekli destek birkaç şekilde olabilir ve yine bunların hepsi masraflı olacaktır. Yer desteği maaş ve seyahat giderleri demektir, bu nedenle yer ziyaretlerinin sıklığı ve uzunluğu daha da fazla masrafa yol açacaktır. Reklam, satın alma, halkla ilişkiler, teknoloji konularında personel alımı da artacaktır. Bunların hepsi masrafa yol açar ancak tüm bunlar daha yüksek kaliteye ve daha karlı franchisee’lere katkıda bulunacaktır. Son olarak, franchisor’a franchise standartlarına ve sistemlerine uyulacağı konusunda taahhütte bulunulması gerekir. bir Franchisor çalışanının işine son verdiği gibi franchisee’nin işine son veremeyeceği gibi, iyi hazırlanan bir sözleşme franchisor’a standartlara uymayan franchisee’i ile anlaşmasını sona erdirme hakkı tanıyacaktır. Kalite kontrol açısından, burada söz konusu olan bir franchsor’un bu standartları kesin ve net bir şekilde yürürlüğe koyması gerekir. bu sonradan ortaya çıkabilecek sorunların önüne geçecektir. Eğer en baştan standartlar kesin bir şekilde belirlenmezse ve yürürlüğe konmazsa, zaman içinde bunların korunması güçleşecek ve iş rayından çıkacaktır. Uygunluk sağlamak da gidere yol açacaktır. Franchisee anlaşmasının sona erdirilmesi, olası savunma ve mahkeme giderleri ve sona erdirmenin sonucu telif haklarının kaybedilmesi. Kalite kontrol bağlılık ve taahhüt demektir. İyi frahchisee için bu kendiliğinden oluşur. Franchisor için bunun bir bedeli vardır. Ancak bu bedeli ödemek isteyen franchisor’lar kaliteli bir marka oluşturma yeteneğine kavuşacaklardır.

system, I often see that it is the best franchisees who complain about the worst ones not following the correct standards. Finally, the time put in by the franchisee is always longer than that put in by the managers.. Over time the owner of the business begins to acquire business knowledge and experience. On the other hand, many managers, after a certain amount of training, sometimes even within a few months leave. They can go on to another business and can work with other directors. From various points of view; franchising ensures that a higher level of quality can more easily be achieved. Research on this subject shows that on average, 10 to 30% of franchisees are an improvement over the original owners. It is also apparent that shops which were previously managed by professional managers, under franchisees see a 30% or more sale increase. Highly motivated franchisees can reach even higher figures. The reason being they, with their experience, manage in a better manner, increase sales, work harder and are more attached to their customers. Talk is cheap Without doubt, in franchising; quality alone is not the only prescription. On the question of quality there will always be bad and good franchisors. From a Franchisors point of view, there are 4 founding factors on quality. 1. Choice of Franchisee 2. Training of Franchisee 3. Constant support of Franchisee 4. Appropriateness of Franchisee The beginning is choosing the right franchisee. The best franchisors accept only candidates who have good qualities and eliminate the rest. Using this method the Franchisor may lose out somewhat financially but he certainly is protecting quality. Training; means the understanding of, expenses, time, salaries, expenses involved for ongoing training programs and the learning of management systems. The training on the subject of brand protection is as important as the choice of franchisee. The best franchisors offer the best and most complete training to their franchisees. Constant support can be in various different forms; however all of these are expensive. On the spot support means salary and travelling expenses; because of this often or lengthy ‘in situ’ support means too much expense. Advertising, buying, developing customer relations, taking on technological experts, these will all increase expense, however they will all bring higher quality and so higher profits to the franchisee. Finally it must be obligatory that the franchisors’ standards and systems are adhered to. Just as a Franchisor normally cannot put an end to personnel or to franchisee’s employment, a well written contract ensures that a franchisor can end its agreement with a franchisee that does not adhere to the required standards. From the point of view of quality control, it is essential that the required standards are very clearly enumerated; this will by pass any potential future problems. If in the beginning required standards and rules are not clearly detailed and defined later it will become increasingly difficult to protect requirements and the situation will develop into a hodgepodge. Establishing rights adds to expense. To end a Franchisee contract, the defence and court expenses can cause loss of copyright. Quality control means, attachment and commitment. With a good franchisee this comes naturally .There is a price that the Franchisor has to pay. However the Franchisors who are willing to pay for quality will have the ability of achieving a quality brand name. EYLÜL SEPTEMBER 2014

WAFFLE RESTAURANTLARINDA FRANCHISING

FRANCHISING IN WAFFLE RESTAURANTS Belçika

asıllı bir hamur tatlısı olan Waffle, zamanla başarılı girişimciler sayesinde adını ve lezzetini tüm dünyaya duyurmayı başarmıştır. Modern Flamanca (Hollandaca)’da wafel, Fransızcada Gaufre ve Almanca’da waffel, kelimelerinin hepsi “waffle” isminin oluşmasında pay sahibidir. Ancak Flamanca wafel, söyleniş nedeniyle 18. yüzyılda modern Amerikan İngilizcesinde “ waffle” olarak yerini bulmuştur. Üzerinde erimiş çikolata (pralin), krem şanti ve taze meyveler ile servis yapılan waffle, Belçika’da “Brüksel usulü” olarak adlandırılır. Yine Belçika’nın bir kenti olan Liege ise waffle hamurunun tek başına fırından çıktığı haliyle yenmesine verilen addır. Hamuru biraz daha altın sarısıdır, kremalize şekerin gevrekliği hamurun üstünde tadılabilir. Belçika usulü waffle hamuru dikdörtgen, Liege usulü ise uçları erimiş dikdörtgen görünümündedir. Her ikisi de kare şeklindeki derin çukur gözenekleri ile meşhurdur. Bu gözeneklerin derinlikleri bir santimetreyi bulmaktadır.

Thanks

Dünyada kahvaltıda yenileninden, patates ve pirinçlisine kadar birçok çeşidi bulunan waffle Türkiye’de Türk damak tadına uygun hale “İstanbul usulü” olarak dönüştürülmüştür. Hamuru Amerikan usulü ile benzerlik gösteren, sandviç şeklinde yapılan ve Ortaköy’de Adalar’da, Bebek’te herhangi bir köşede kolaylıkla bulunabilen, dünyada “soft” ya da “sandviç waffle” diye de anılan İstanbul usulünde ise, yuvarlak ve içi kısmen çiğ bırakılmış hamur kullanılır. Üzerine envai çeşit tatlı ürün konulup, çikolata, meyve, şekerleme, fındık, fıstık, çerez parçacıkları vb. ile zenginleştirilir. Bu türde beş kalpli, çiçek şeklinde ve üzeri bal peteğine benzer desenler bulunan pişirme makinası kullanılır.

Worldwide this food item is eaten at breakfast time with many different tastes even including potatoes or rice. In Turkey the name of the waffle has become “The Istanbul Method”. The taste has been changed to one that suits the Turkish people. The Pastry is Similar to the American Waffle and the shape is similar to The Islands and Bebek. The waffles made by the Istanbul method are named as “Soft” or “Sandwich” waffles in the world. The shape of the İstanbul Waffle is round and the centre of the pastry is partially uncooked. It is enriched by endless choice of sweets, chocolate, fruit, candy, hazelnuts pistachio etc. In this method a machine is used which produces five hearts, flower and honeycomb designs. Throughout the last years and due to the increase in successful entrepreneurs the number of the brands specializing in waffle has increased. Thanks to the companies delivering very good taste and service the waffle has become known and loved. Serving in many corners of our country and spreading under the franchising system these brands have also become an important source of employment. The brands working in this sector intend to enlarge throughout Turkey by the franchising system. Brands work with entrepreneurs who can successfully carry the brand name and are open for new ideas. The brands evaluate the sector and constantly come up with all kinds of various new ideas so they can attract people’s attention. In this edition of the magazine we have aimed to draw your attention to the brands which are supplying franchises in this sector and enlighten you on the opportunities to be had. In order to try to guide entrepreneurs we have taken into consideration of the leaders in this sector.

Son yıllarda başarılı girişimciler sayesinde ülkemizde waffle konusunda uzmanlaşan markaların sayısı hızla artmaya başladı. Piyasada faaliyet gösteren markaların iyi hizmet ve lezzetli ürün ortaya koymasıyla birlikte waffle halkımızın da beğenisini kazanarak sevilerek tüketilmeye başladı. Franchising stratejisiyle büyüme yoluna giden markalar ülkemizin dört bir tarafında faaliyet göstererek önemli bir istihdam olanağı sunmaktadır. Bu alanda hizmet veren markalar, franchise sistemiyle Türkiye geneline açılmayı hedefliyorlar. Markayı taşıyabilecek, yeniliğe açık girişimcilerle çalışmayı ilke edinen firmalar, sektöründeki gelişmeleri yakından takip ediyor ve türlü türlü yeniliklerle insanların dikkatini çekmeyi başarıyor. Bizde dergimizin bu sayısında waffle alanında franchise veren markalara ışık tutup, franchise olanakları hakkında sizleri bilgilendirmeye çalışacağız. Bu alanda faaliyet gösteren, önde gelen firmalarından görüşler alarak, girişimcilere rehberlik etmeye çalıştık.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

to successful entrepreneurs; the name and taste of the waffle which is Belgian originated dough based sweet has become known throughout the world. Its name in modern Flemish (Dutch) is wafel, in French Gaufre and in German waffel. These each play a part in the formation of the “Waffle” name. However the Flemish Wafel because of its pronunciation took its place in the 18th century modern American English as “Waffle”. In Belgium it is served with soft chocolate (praline), whipped cream and fresh fruit; this is known as the “Brussels’ Method”. In the Belgian city of Liege the same name is given to the pastry eaten as it comes out of the oven. The pastry is slightly more golden in colour, is also crispier and one can taste the caramelized sugar on top of it. The shape of a Belgian Waffle is square whereas the Liege Waffle has flattened corners. However both of them are famous for their deep pores up to 1 cms.

AB’BAS WAFFLE “Yatırımcının birebir işinin başında olmasıdır bizim için önemlidir. Para kazanma ihtiyacı ile birlikte, yatırdığı parayı önemseyen ve geri dönüş için maksimum emek ve çaba sarf edecek olan, markamızın gelişimine ayak uydurabilecek, dinamik ve ticari alt yapısı olan, iş ortakları öncelikli tercihimizdir” diyen marka sahibi Abbas Karakuş sorularımızı yanıtladı. “It is extremely important for us that the entrepreneur is in charge of his business. That they need to earn money and puts in the maximum effort to ensure return on investment, able to join with us in the promotion of our brand, dynamic, and have some business experience. These are the primary capabilities that we prefer in our partners” stated Abbas Karakuş, the owner of the brand, when he answered our questions Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1959 yılında Malatya’da doğdum.11 yaşında İstanbul’a gelmemle birlikte çeşitli sektörlerde çalıştım. Henüz 20’li yaşlarda iken ticaret hayatına atılmaya karar vererek Ab’bas markasını hayata geçirdim. Zaman içerisinde İstanbul’da tanınmış ve sevilen mekanlardan biri haline gelmesi, beraberinde markayı daha çok yere ulaştırma fikrini doğurdu. Bende markamızın franchisee vererek daha çok kişiye ulaşacağını düşündüm ve franchisee vermeye başladık. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Ab’bas Burger 1983 yılında başladığı ticari hayatını, 2014 yılında Ab’bas Waffle adı altında sürdürmektedir. Kazandığımız tecrübe ve bilgiyi, bize duyulan sadakat ve güvenle birleştirerek, girişimcilere yeni bir yatırım fırsatı olarak sunmaktayız.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you please tell us briefly about yourself? I was born in Malatya in 1959. When I became eleven I came to Istanbul and worked in various sectors. When I was only 20, I decided to enter the business world and the Ab’bas brand was born. In time I realized that in Istanbul, for a place to become known and appreciated, it was essential that the brand name should be known in as many places as possible. I decided that by giving our brand name to franchisees more people would get to know it and therefore we began to give franchises May we have information on the founding and development of your company? Ab’bas Burger started its business life in 1983, today in 2014 it continues under the name of Ab’bas Waffle. We are now offering

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Şu anda İstanbul’da Bebek, Ortaköy, Beşiktaş, Bakırköy, Yeşilköy, Bahçeşehir, Beylikdüzü, Acıbadem, Ataşehir, Bağdat Caddesi, Şaşkın Bakkal ve Moda’da müşterilerimize hizmet veriyoruz. İstanbul dışında ise Kocaeli, Bursa, İzmir, Çeşme, Ankara, Antalya, Adana, Mersin ve Malatya’da toplam 22 noktada müşterilerimize en iyi şekilde hizmet vermekteyiz.15 yıldır daha çok noktada, daha çok kişiye ulaşmayı hedefleyerek, Franchising sistemiyle amaçlarımıza her gün biraz daha yaklaşıyoruz. Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Yatırımcı adaylarında aradığımız kriterimiz ve olmazsa olmazımız; yatırımcının birebir işinin başında olmasıdır. Para kazanma ihtiyacı ile birlikte yatırdığı parayı önemseyen ve geri dönüş için maksimum emek ve çaba sarf edecek olan, markamızın gelişim süresinde ayak uydurabilecek, dinamik ve ticari alt yapısı olan, iş ortakları öncelikli tercihimizdir. Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Sorumlularımız tarafından aylık rutin ziyaretler ve denetleme raporları ile franchisee ve kendi şubelerimizin işleyişleri kontrol edilmektedir. Bunun yanı sıra gizli müşteri uygulaması ile de mekanlar belirli aralıklarla denetlenmekte ve görülen aksaklıklar en kısa sürede giderilmektedir. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? İsim hakkı dahil bir mağazanın açılma maliyeti yaklaşık 150 bin ile 250 bin TL arasında değişmektedir. Mekanın büyük, küçük olmasından kaynaklı maliyet farklılıkları oluşmaktadır. Girişimciler neden markanızı tercih etmelidirler? İşletmelerin herhangi bir üretim yapmadan az elemanla yüksek karlılıklar elde edebilmesi, sektörde lider olması, kuvvetli ana firma desteği girişimcilerin bizi tercih etme nedenleri arasında yer almaktadır.

franchisees a new investment opportunity. This is based on the experience and knowhow which we have gained together with the customers’ loyalty and belief in us. Presently how many branches do you have and where are they situated? At the moment we serve our Istanbul customers in Bebek, Ortaköy, Beşiktaş, Bakırköy, Yeşilköy, Bahçeşehir, Beylikdüzü, Acıbadem, Ataşehir, Bagdat Caddesi, Şaşkın Bakkal and Moda . Outside Istanbul in Kocaeli, Bursa, İzmir, Çeşme, Ankara, Antalya, Adana, Mersin and Malatya. In these 22 points we serve our customers in the best possible manner. We have been aiming to reach more customers in more places for 15 years and with the franchising system we’re approaching nearer to our goal. What are the qualities you search for in your investors? In order for them to become our partners the essential criteria are as follows; The entrepreneur must be in charge of his business, needs to earn money, put in the maximum effort to ensure return on investment, able to join us in the promotion of our brand, be dynamic and have some business experience. How do you supervise them? Responsible representatives pay them routine monthly visits; prepare reports based on the franchisee and his manner of functioning. Additionally sporadic visits are made by our staff, who do not disclose their identity .Any malfunction found is quickly rectified. What is the average investment needed in order to open a business under your franchising system? To open a shop, together with use of our brand name costs from

EYLÜL SEPTEMBER 2014

å Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Girişimcilerin başarılı olmaları için birebir işlerinin başında olmaları, emek ve çaba sarf etmeleri, işletmelerinde hijyen ve kaliteden asla taviz vermemeleri ve müşteri memnuniyetini maksimum seviyede tutmaları olmazsa olmazlar arasındadır. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Gıda sektörü her geçen gün büyüyen önemli bir Pazar durumundadır. Güçlü markalar ve artan rekabet koşulları farklılaşma ve sürekli yenilikçi olma çabasını da beraberinde getiriyor.Artık insanlar da daha fazla para harcıyor ve kaliteyi talep ediyorlar.Bu bağlamda gıda sektörünün daima genişleyerek büyüyeceğini düşünüyorum. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Bir Belçika tatlısı olan waffle’ı bizim bugün bildiğimiz halini almasında öncüyüz.Sadece waffle hamurunun üzerine sadece şurup dökerek tüketen ve bir çok batılı ülkenin geleneksel tadı olan waffle’ın her geçen gün malzemelerini çeşitlendirerek waffle’a yeni bir lezzet kazandırdığımıza inanıyorum. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Mevcut olan 22 şubemizi önümüzdeki 5 yıl içerinde 40’a ulaştırmayı hedefliyoruz.Türkiye’nin mümkün olduğunca çok şehrine yayılarak bu lezzeti herkesle paylaşmak istiyoruz.

150.000 to 250,000 TL. The price variation is dependent on size of premises. Why do investors prefer your brand? They prefer us because without any production and with few staff they can become leaders in the sector they also have the support of a powerful mother company behind them. What do entrepreneurs need to pay attention to in order to become successful? They themselves must be there in charge, must put in hard work and effort and always maintain hygiene standards along with quality. They must also always have customer satisfaction at in mind. Why should entrepreneurs take out a franchise in this sector? The food sector is growing and a very important part of the market. Strong brand names together with increasing competitiveness result in the effort to always offer something new and different. People are spending more money but they demand quality. Consequently I believe that the food sector will always widen and increase. What are your thoughts on the future of the sector? We are one of the leaders in bringing the waffle the Belgian sweet, to the place it is in today. I believe that with our innovations and inventive tastes we have changed it from being, as it is in many western countries, simply waffle batter with syrup poured on top. Will you please tell us about your goals for the future? Within 5 years we intend to increase our present number of units from todays’ 22 to 40. We wish to open in a large number of cities in Turkey and share this taste with everyone.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

KEMAL USTA WAFFLES

“ Kemal Usta Waffles olarak eğitim, denetim ve destek konularında sürekli ve periyodik çalışma sistemimiz nedeniyle tercih edilmekteyiz. Kurucumuz Recep Kemal Özelgil’in aşçılık konusundaki yüksek tecrübesi ve yarattığı lezzetler girişimcilerin markamızı tercih etme nedeni olmuştur. Ayrıca WAFFLE’ın Türkiye’de bilinirliğinin artması da ayrı bir etkendir” diyen Genel Koordinatör Galip Yenen sorularımızı yanıtladı. ’The reasons people prefer the Kemal Usta Waffles Company are our training, our experience, our ongoing support and the ongoing periodic training systems. Our founder Recep Kemal Özelgil is a highly experienced cook and the tastes which he has created are the additional reasons that the investors prefer us. The fact that waffles have now become known in Turkey is an added plus.’ says General Coordinator Galip Yenen as he answers our questions. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Kemal Usta Waffles’ın kurucusu Sayın Kemal Özelgil, 1963 yılında meslek hayatına atılarak ağabeyi Sayın Burhan Özelgil ile birlikte Özen Pastanesinde pastacılık mesleğine girmiş ve bir yıl sonra waffle ile tanışmıştır. 1969’da Büyük Tarabya Oteli, usta yardımcılığı, daha sonra aynı otelde Macar Baroş Geza ve Necip Usta ile 1978 yılına kadar başarılı bir şekilde çalışmalarını yürütmüştür. 1980 yılında Acıbadem’de Bambi Pastahanesi’ni açmış, 1987 yılında Bambi Pastahanesi’nde hazır toptan pasta, kup ve

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you please tell us about your companies’ foundation and growth? The founder of Kemal Usta Waffles, Mr Kemal Özelgil, began his business life in 1963 when together with his elder brother Burhan Özelgil they started Özen Cake shops. One year later they learned about waffles. In 1969 at the Big Tarabya Hotel, with the help of a skilled foreman, later again in the same hotel, together with the Hungarian Baroş Geza and Master craftsman Necip they continued their work very successfully until 1978. In Acibadem in 1980 they opened Bambi cake shop. By 1987

tatlı çeşitleri geliştirerek mesleğinde haklı bir üne kavuşmuştur. 1999 yılında Moda’daki ilk Waffles mağazasını açmıştır. 2011 yılında, “konsept mağaza” konusunda Almanya’ da lider AICHINGER firmasının Türkiye mümessili olan Sabine Yenen (Studıo Modart) ile Kemal Özelgil’in birlikte çalışmaları sonucu waffle mağaza konsepti geliştirilmiştir. Bununla birlikte waffle mix hazırlama, hijyen, sunum, satış tezgahının dizaynı hülasa waffle ile ilgili tüm cihaz ve malzemelerinin Türkiye’ de ilk defa ar-ge çalışmaları gerçekleştirilmiştir. Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Halihazırda Moda’da bir pilot mağaza, bir merkez mağaza ve beş franchisee (bayii) ile Maltepe, Erenköy, Çekmeköy, Bebek ve Antalya (Manavgat)’da hizmet vermekteyiz. Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? 2012 yılında franchise sistemini seçtik. Franchise sistemi ile marka bilinirliğinin hızlı bir şekilde artması sebebi ve Moda’da çok rağbet gören ürünlerimizin yurt sathına yayılmasını arzuladığımızdan bu sistemi benimsedik. Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Yatırımcı adaylarının bizzat işinin başında durması, yeterli sermaye ve bilgi birikimine sahip olması başlıca kriterlerimizdir.’’Fairplay Franchising’’ sistemini benimsediğimizden her şeyden önce bayilerimizle toplantılar düzenleyerek devamlı fikir alışverişinde bulunmayı istiyoruz; dolayısıyla bayi adaylarımız eğitim ve iş geliştirme çalışmalarımıza muhakkak katılmalıdırlar. Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Denetimleri, sektör lideri firmalarla yaptığımız ortak çalışmalar ile gerçekleştiriyoruz. Pos sistemlerinde sektör lideri OMNİ Vectron ile çalışmaktayız. Gizli müşteri ve denetim elemanları kullanıyoruz. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Kemal Usta Waffles mağazası açacak olan işletmenin ortalama 300 bin TL şirket sermayesine ihtiyacı vardır.

Bambi Cake shop sold cakes wholesale, had increased their their desert assortments and had rightly gained fame in their sector. In 1999 they opened their first waffle shop in Moda. In 2011, Kemal Özelgil working together with the Turkish representative of the German AICHINGER a leader company. Sabine Yenen (Studio Modart) developed the waffle concept shop. Together with this, preparation of waffle batter, hygiene, presentation, design of selling space, machines and ingredients in a word everything to do with waffles. For a first time in Turkey R&D work was effected. How many branches do you have at the moment and where are they? Currently our pilot and centre is in Moda and we have franchisees which serve in Maltepe, Erenköy, Çekmeköy, Bebek and Antalya (Manavgat). When did you begin to give franchises and why did you choose the franchise system? We choose the franchise system in 2012. With that system the brand name becomes quickly known. In Moda our product was being met with great interest and we wished to spread our outlets throughout the country. That is why we chose this system. What are the criteria’s you look for in your franchisees? Our primary criteria is that they must be personally in charge of their business and must have enough capital. They must be people who have a certain amount of knowhow. Because we believe in ‘Fairplay Franchising’ it is very important that the meetings we regularly hold are attended by the franchisees. At the meetings we wish to have a constant exchange of ideas; this is why our franchisees must definitely attend our training and discussion meetings. How do you check upon on them? We work with leader firms that have the systems. In the POS systems with OMNİ Vectron. We also use staff who does not reveal their identities when they visit the branches.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Eğitim, denetim ve destek konularında sürekli ve periyodik çalışma sistemimiz nedeniyle tercih edilmekteyiz. Yurt dışından wafflemızın lezzeti ve kalitesi sayesinde büyük ilgi görmekteyiz. Kurucumuz Recep Kemal Özelgil’in aşçılık konusundaki yüksek tecrübesi ve yarattığı lezzetler girişimcilerin firmamızı tercih etme nedeni olmuştur. Ayrıca WAFFLE’ın Türkiye’de her yıl gençler tarafından yenilen tatlı olarak bilinirliğinin artması da ayrı bir etkendir. Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Girişimciler başarılı olmak için çalışanların eğitimine titizlik göstermeli, planlı ve düzenli bir muhasebe sistemine sahip olmalıdırlar. Tarafımızdan verilen operasyon el kitabına uygun çalışmalıdırlar. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Waffle Trendi ülkemizde yükselmektedir. Bu nedenle waffle ile tanışanların sayısı gitgide artmaktadır. Waffle’ımız her şeyden önce içerdiği gerçek çikolata ve kaliteli meyvelerle sağlığa faydalı vitamini bol bir üründür.

What is the average price of opening a franchise within your company? To open a Kemal Usta Waffles shop, a capital of approximately 300.000 TL is necessary. Why do investors choose your company? Because of our ongoing training, testing and periodic work systems the taste and quality of our waffles have drawn considerable interest from abroad. Recep Kemal Özelgil’s vast experience and the wonderful flavours which he produces are also reasons for people preferring our company. The waffle is something becoming increasingly known and eaten by the young. What must entrepreneurs be careful of? To be successful they must be very careful in training their staff. They must also have a planned and accurate accounting system. They must work according to our operational hand book. Why should investors take out franchises in this sector? The Waffle trend is on the upraise in our country. The number of people being introduced to this product is increasing constantly. Our waffle, with its real chocolate and quality fruit is full of vitamins thus good for your health.

Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? Kemal Usta Waffles yaptığı ar-ge çalışmalarıyla Türkiye’de ilk defa çok çeşitli malzemeleri ihtiva eden waffle teşhir dolabını kendi adına tescilli imal ettirmiştir. Bonvito programı ile yapılan kampanyamız Türkiye’de bir ilktir. Müşteriler bu program sayesinde kolayca kampanyalarımıza katılıp indirimli ürün alabilmektedirler.

Will you tell us of the new ideas which you have brought to your sector? With the R&D work that Kemal Usta Waffles has effected it has patented many ingredient combinations. The Bonvito campaign is a first in Turkey. Our consumers can easily take part in this program and consequently earn price reductions.

Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Önümüzdeki yıllarda waffle tüm Türkiye sathında bilinen ve sevilen bir ürün olacaktır. Genç ağırlıklı bir nüfusa sahip olmamız ve gençlerin artık ekmekle karın doyurmak yerine bol proteinli, mineralli, az hamurlu tatlılara yönelmesi görülmektedir. Ayrıca tuzlu wafflemız da aynı şekilde cüzi hamur ve yüksek proteinli malzemelerle hazırlandığından kişilerin yemek tercihinin ileriki yıllarda bu yönde olacağını düşünmekteyiz.

What are your thoughts on the future of the sector in which you work? In Turkey in the upcoming years waffles will become a known and loved item. We have a young population and they, rather than filling themselves with bread go for desserts which have little pastry but many proteins and minerals. I also believe that in the future salty waffles, again produced with little pastry but filled with high protein content, will become an upcoming favoured food.

Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Marka bilinirliliğimizi arttırarak, kurumsal bir yapı oluşturup yurt dışına açılmak hedefimizdir. Öncelikle önümüzdeki yıl yoğun olarak İstanbul ve çevresinde çalışma yapacağız bir sonraki yıl ise tüm yurt sathına ve yurtdışına yayılmayı hedefliyoruz.

Will you tell us about your future goals? To develop our brand name, to become an established company and to open up abroad. However this next year’s aim is to concentrate strongly in and around Istanbul then the following year to spread throughout our country and abroad. These are our goals.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

EYLÜL SEPTEMBER 2013

WAFFLE ART

“Ürünlerimizin tümü müşterilerimizin görebileceği şekilde hazırlanmaktadır ve taze meyve, sebzelerden oluşmaktadır. İmalathanemizde gıda mühendisi gözetiminde likit ve toz waffle ürünleri hazırlanmaktadır. Toz waffle üretiminde Türkiye’de tek olan firmamız, dünyada ilk 5 firma arasında yerini almıştır” diyen Waffle Art yetkilileri sorularımızı yanıtladı. “All our products are prepared in front of the customer and are made of fresh fruit and vegetables. In our production plant our liquid and powder waffles are produced under the supervision of food engineers. We are the only company in Turkey to produce powder waffles and we have taken our place amongst the world’s leading 5 companies“ says Waffle Arts officials answering our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Bizler, Waffle Art markası ile 2001 de, Türkiye’de ilk kez 55 ürün çeşidimizle Bursa / Çekirge’de hizmet vermeye başladık. Meyve, çikolata, dondurma, sütten oluşan farklı ve sağlıklı bir menü oluşturduk. Menümüzü detoks vitamin bar, milkshake, kahve, çay ve fondü ile 2008 yılı sonunda zenginleştirdik. Mevcut işletme sayımızla dünyada sektörümüz de lider konumdayız. Franchise ile büyüyen firmamız, yatırımcılarımıza Kiosklarda 10 ile 60 metrekare arası, dükkanlar da ise 60 ile 150 metrekare arasında işletmelerimizi açmaktayız. Kiosk, orta alan oturmalı Kiosk, dükkân, bistro ve ekspres olmak üzere yere göre çeşitli imkanlar sunmaktadır. Kasım 2010 tarihinde Azerbaycan/Bakü’de ParkBulvar AVM açıldı. Yine Azerbaycan’da B’CHOCO chocolatte cafe olarak ilk işletme-

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you please describe yourselves briefly? Under the Waffle Art brand name, we began work in Turkey for the first time in 2001. We started up with 55 products in Bursa / Çekirge. Using fruit, chocolate, ice cream and milk we made up a menu which was both different and at the same time healthy. In 2008, we enriched our menu with detox vitamin bars, milk shakes, coffee, tea and fondue. With the number of branches we have we are the world leader in our sector. We are a company, which has effected its growth with the Franchise system .We offer our investors the possibilities of opening kiosks ranging from 10 to 60 square metres, shops 60 to 150 square metres. Based on the space available, kiosks, kiosks with central sitting spaces, shops, bistros and express are the choices which we offer.

mizi Mart 2013 tarihinde açılışını yaptık. Yine aynı tarihte Bursa Zafer Plaza AVM de konsept işletmemizi açtık. Bu iki işletmemizde lojistik, menü ve konsept üzerine çalışmalarımızı tamamlayarak 2014 yılın da franchisee çalışmalarına başlayacağız. 2014 yılı hedefimiz 10 işletmedir. 3 ayrı ülkeyle 2014 yılı için distribütörlük görüşmelerimiz devam etmektedir. 2014 yılı hedefimiz, en az 4 ülkede işletmelerimizi faaliyete geçirmektir. Waffle Art olarak 6 ülkede marka tescilimiz onaylanmıştır. 9 ülkede ise süre beklenmektedir. Ürünlerimizin tümü müşterilerimizin görebileceği şekilde hazırlanmaktadır ve taze meyve, sebzelerden oluşmaktadır. Merkez imalathanemizde 2 gıda mühendisi gözetiminde likit ve toz waffle ürünleri hazırlanmaktadır. Toz waffle üretiminde Türkiye’de tek olan firmamız, dünyada ilk 5 firma arasında yerini almıştır. Ürün oda sıcaklığın da 1 yıl kullanılabilmektedir. Ayrıca ISO 22000 ve ISO 2005 gıda güvenliği ve yönetimi sertifikalarımız da bulunmaktadır. Firmamız UFRAD üyesidir. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Firmamız 2000 yılında kurulmuştur. 2009 yılında ilk kez Türkiye’de ve Dünya’da tuzlu waffle grubunu çıkartmıştır.2012 yılın da toz ürün imalatına başlanmıştır. 2012 yılında Azerbaycan’da bulunan ilk yurtdışı bayiliğini verilmiştir. 2013 Yılında dondurma ve çikolata imalatını da bünyesine eklemiştir. 2015 yılın da toping ve meyve şurupları imalatına başlanacaktır. Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? 40 franchise’ımız bulunmaktadır. Azerbeycan ve Türkiye’de birçok bölgede franchiseeleri bulunmaktadır.

In November 2010 Parkbulvar Shopping centre opened in Azerbaijan / Baku. In March 2013, again in Azerbaijan we opened a chocolate, latte and coffee concept under the name of B’CHOCO; the first of its kind. At the same time we opened that concept in Bursa Zafer Plaza Shopping Centre. We have completed our work on the logistics, menus and concepts of these two units and aim to begin our franchising of them in 2014 with goal of 10 outlets. We are presently holding discussions on the distributorship in three other countries for the year 2014. Our goal for this year is to have businesses working in at least 4 countries. In 6 countries our brand Waffleart has already been registered and in 9 other countries we are awaiting registration. Our products are made in front of the customer and are prepared from fresh fruit and vegetables. The liquid and powder waffles are produced under the control of 2 food engineers in our central production premises. We are the only company in Turkey to produce powder waffles and in the world we have taken our place in the first 5. The product, kept at room temperature, can be used for 1 year. We hold ISO 22000 and ISO 2005 certificates for food purity and the management of it .Our company is also a member of UFRAD. Will you tell us about the formation and development of your company? Our Company was founded in 2000. In 2009 for the first time in Turkey and in the world we produced a salty waffle group. In 2012 we began producing the powder also in 2012 we gave our first foreign franchise, it was to Azerbaijan. In 2013 we added ice cream and chocolate to our products and in 2015 we shall begin the production of toppings and fruit syrups.

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? 2009 yılında franchise vermeye başlamıştır. Franchise sisteminin tercih edilme sebebi ise; firmamızın büyümesi aşamasında yanımızda bize eşlik edecek kişilerle birlikte çalışıp, ilerlememizde sitemli ve düzenli bir şekilde başarıya ulaşmaktır.

How many branches have you at the moment and where are you offering this service? We presently have a total of 40 Franchises. These are to be found in many districts of Turkey and Azerbaijan.

Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? İlk öncelikle firmamız için en önemli kriterimiz işini seven kişileri tercih ediyoruz. Takım ruhuna sahip ve emek harcamayı seven kişileri aramızda görmek istiyoruz.

When did you begin to offer franchises and why did you choose the Franchise System? We first began giving franchises in 2009. The reason that we preferred the franchise system is that as our company grows we are working with people who become partners and in this manner we achieve success in a systematic and organized way.

Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Kamera sistemi ile ana ofiste bulunan ekranlardan takibi sağlanmaktadır. Bunun yanı sıra franchise’ımız firmayı izleyebiliyor. Aralıklarla görevli arkadaşlarımız tarafından bayi ziyaretlerimiz gerçekleştiriliyor. Ayrıca firmayı denetlemek için gizli müşterimiz firmayı ziyaret ediyor.

What are the criteria that you look for in your investors? Our companies most preferred criteria for franchisees are that they should be people who love their work. They must have a team spirit and enjoy making an energetic effort. These are the ones we wish to see working with us.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Kiosklarımız 20.000 USD ile 50,000 USD arasında değişmekte-

How do you check on your franchisees? We have the camera system in our offices so that from the screen we can watch our franchisees while they at the same time can EYLÜL SEPTEMBER 2014

å dir. Dükkânlarımız ise proje doğrultusun da fiyatlandırılmaktadır. İşletmeleri bahçe masa, sandalyeden, duvar kâğıdına, lambadan, prize, tüm makine ekipmanlara, çay kaşığından personel kıyafetine kadar satışa hazır olarak teslim etmekteyiz. Verilen fiyatlara kurulum ve eğitim personelinin yol, konaklaması da dâhildir. Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? İlk olarak gıda sektörü olası sirkülâsyonun fazla olması, mevsimi olmayan bir ürün olması, çeşitliliği, farklı lezzet seçeneği, çabuk kurulum, düşük yatırım marjı, yüksek kar marjı ve firmamızın deneyimleri. Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Öncelik franchise’ın açılacağı yer önemlidir. AVM’lerde seçenekleri değerlendirilmelidir. Cadde mağazalarda ise işlek sokaklar ve bulvarlar tercih edilmelidir. İşinin kontrolünü sağlamalı ve işiyle ilgilenmelidir. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Gıda sektöründe sirkülasyonun fazla olması, nakit para akışının sağlanması, waffle’ ın yaş gözetmeyen bir ürün olması ve tercih edilen bir ürün olması. Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? Tuzlu waffle grubu, waffle çikolatarının çeşitliliği, ürün çeşitliliği, dondurmalı waffle seçenekleri gibi ürün gamımızda çeşitlilikler her geçen zamanda artmaktadır. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Sloganımız ‘’ Yeni nesil lezzetler ‘’ olduğu için menümüzde devamlı yenilikler ve yeni tatlar ekliyoruz. Bu sebeple sektörümüzde lider konumdayız. Bizim gibi kurumsal firmalar çoğaldıkça yerel firmalar sektör değiştiriyor veya kapatıyor. Marka bilinirliği de buna etken olmakta. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Önümüzdeki dönem hedefimiz yurt dışına açılmak ve franchisee verdiğimiz işletmelerin ürün ihtiyaçlarının tümünün imalatını gerçekleştirerek, işletmelerimize daha ucuz ürün temin ederek karlılıklarını artırmaktır.

watch us. From time to time our staff visits the Franchisees. In addition staff who do not reveal their identity go as customers to the businesses. What is the cost for an investor who wishes to open a centre by taking a franchise from your company? The price of our kiosks are in the range of 20.000 - 50.000 USD. Whereas the prices of our shops are calculated by the project time. We supply garden tables, chairs, wallpaper, lamps and plugs; every type of machinery, everything from spoons to staff uniforms that is necessary to start up is supplied. The fee also includes installation and training, travel expenses and accommodation expenses. Why do investors prefer your company? First of all in the food sector our products have a large turnover. The fact that with its available choices and the breath of taste alternatives, it is not a product selling only seasonally, the possibility of it being swiftly set up, its small investment – high profit margin and our firms experience. What must investors be careful of in order to be successful? The position of the business is of primary importance. The possibility of setting up in shopping centres should be studied. Street positions should preferably be placed on the busy streets and boulevards. Control of the business should be established and the franchisee must be totally focussed on it. Why should investors obtain a franchise in this sector? It has swift circulation good cash turnover and the fact that waffles do not only appeal to a specific age group are the reasons for waffles being a preferred product in the food sector. Will you tell us about the innovations you brought to the market? Salty waffles, Chocolate waffles Ice cream waffles, are huge gam of flavours is ever increasing. Will you tell us about the new ideas which you have brought to this sector? Our slogan is ‘New generation tastes’. We are constantly adding new items and new tastes to our existing menus. This is the reason we are the leaders in our sector. While the number of the corporate firms such as ours is increasing indigenous ones are changing sectors or closing. Obviously a well known brand name plays an important part. What are your goals for the upcoming period? In the upcoming period our aim is to open abroad, to produce all necessary ingredients that are required by our franchisees, and to supply to the franchisees more reasonably priced ingredients so that in this manner they will increase their profits.

CESUR BİR MİLLETİZ WE ARE A BRAVE NATION OSMAN BİLGE • post@franchisemore.com Franchise & More

Ülkemizde

son yıllarda franchise alma talebi yoğunlaşınca franchise verenlerin sayısı da hızla arttı, yüzleri geçti binlere ulaştı. Bunların arasında yıllarca çalışarak markasını müşterilerine sevdirmiş, sisteminin başarısını açtığı birçok işletme ile ispatlamış, işini ciddi yapan firmalar var elbette. Ama tek bir dükkanı olan, hatta hiç dükkan olmayan bile franchise vermeye kalkıyorsa, burada bir yanlış var. Franchise alanlar kısıtlı bilgileri ile yanlış tercihlere yöneliyor, sonuçta başarısızlıklarının franchise sisteminin zaafı sonucu oluştuğunu iddia ediyorlar. Franchise alarak çok değerli maddi birikimlerini ve yaşamlarının birkaç yılını, tek bir markaya bağlıyorlar. Ancak manavdan domates seçerken gösterdikleri özeni franchise seçerken göstermiyorlar. Tezgahta parlak duran domatesin altını çevirip çürük mü diye bakıyorlar ama, parlak franchise broşürlerinde yazan her şeye araştıramdan inanıyorlar. Domatesin yumrusunu görünce hormonlu olduğunu anlıyorlar ama, franchise zincirlerinin bariz kusurlarını ve eksiklerini görmezden geliyorlar. Her yıl ülkemizde binlerce bayilik ve franchise veriliyor, yüzlerce bayilik veya franchise kapanıyor veya devroluyor, yani ortada kıran kırana bir savaş var. Franchise Akademi’ye gelen veya F&M temsilcilerinden ücretsiz danışmanlık alanların sayısı ise onlarla ifade ediliyor. Savaşlardaki cesaretimizi tarih yazıyor ama, hayatında ilk kez franchise alanların %1’inin bir bilene sorması, %99’unun yüzeysel araştırmayla karar vermesi cahil cesareti. Savaşta cesaret şarttır ama, hiçbir savaş sadece cesaretle kazanılamaz. Franchise&More temsilcileri her gün birçok şehirde birçok franchise satış görüşmesi yapıyor, izlenimlerini ve sonuçları merkeze iletiyorlar. Franchise aldıktan sonra memnun olmayanlar da F&M ye geliyor ve devretmek istiyor. Piyasa bilgisi bizde toplandığı için, bu sorunu vurgulamayı da bize düşen bir görev olarak görüyorum. Franchise alanların çoğu markaya aşırı güveniyor ve franchise vereni yeterince incelemiyor. Franchise verenler arasında daha fazla reklam yapanlar öne çıkıyor, daha çok satıyorlar ama bu daha çok kazandırdıkları anlamına gelmiyor. Alışveriş merkezlerinin yüksek kiralarını itirazsız kabul eden, yerleri tutuyor ve hızlı yayılıyor ama, franchise alanların çoğu o kiralarla kar edemiyorlar. Alanlar arasında memnuniyetsizlik yayılınca, franchise sistemi olumsuz etkileniyor. Kurtlar, kuzular, kuşlar F&M olarak biz franchise almak isteyen girişimcileri üçe ayırıyoruz. İşini bilen, menfaatini kollayan, markaya para ödemeyen “kurtlar”, parasını işine yatıran, işinin başında durup çalışan “kuzular”, hevesle gelen, hemen sıkılan, çalışsa bile yükü kaldıramayan “kuşlar” olarak tanımlıyoruz. Franchise satışını üstlendiğimiz markalar için kuzuları arıyoruz, buluyoruz, seçiyoruz. Franchise vermenin kuralı budur. Markasını kurda kuşa kaptırmaz,

EYLÜL SEPTEMBER 2014

In our

country over the last years, as applications for franchises increased, people giving them have also increased rapidly. They have passed the hundreds and reached the thousands. Amongst these are those who have worked hard for years, made their customers, loved their brand and proven their seriousness by the businesses they built. However when there are those who have only one shop, some not even one and begin to give franchises there is definitely something wrong. People taking franchises, with their only limited knowledge are moving towards unsuitable choices. When then they become unsuccessful they blame it on to the franchise system. They tie themselves and their valuable savings to a brand. However when choosing a franchise, they are not even as careful as when they choose tomatoes from the greengrocer. They see the shiny healthy looking tomatoes but still turn them over to see if there is something rotten underneath, but in choosing a franchise, without even researching it, they believe in everything in the beautiful shiny pamphlets. When they see the shape of the tomato they understand hormones have been used, but they choose not to see the obvious faults or lacks in a franchise. Yearly in our country thousands of representation ships and franchises are given, hundreds of them either close or are turned over to other people. In other words there is a serious war on. This can be seen from the number of people who come to the Franchise Academy or to the F&M representatives for free advice. Our courage in war, writes history but of those who take out a franchise 1% asks for advice the other 99% decides with only superficial glance that is ignorant courage. In war courage is essential, but no war is won with courage alone. Each day representatives of F&M hold franchise meetings, they report their findings to their centre. People who have taken out franchises and are dissatisfied come to F&M and request them to take over their franchise. We know the market place so; I see it as a duty to emphasize this problem. People taking out a franchise usually put too much faith in the brand name but don’t take the time to evaluate the person who is supplying the franchise. Amongst the franchisors those who effect a lot of advertising are in the fore, yes, they do make more sales, but this does not necessarily mean they are earning more. The franchisee accepts to pay the shopping malls’ huge rents, without objection, rents the place enlarges rapidly however because of those huge rents cannot make a profit. When disillusionment sets in amongst the franchisees it has a negative effect on the franchise system Wolves, lambs and birds We as F&M separate people who wish to become franchisees into 3 categories. The ones who are experienced in business looking out for their own advantage, not paying the brand name fees, these are the ’’wolves’’. The ones interested in their business and are hard workers; ‘’lambs’’ and the ones who are very enthusiastic but are immediately bored and even if they do work they cannot handle the load; these are the “birds”. For the Franchise System we search for ’’lambs’’, find them and keep them. The rules for the franchisor are this; do not allow a wolf or a bird to obtain your brand, find the lambs. In time lambs grow, open new places, learn the business and then even give out franchises. However their qualities don’t change when they grow. They don’t become “wolves”, they become ‘’rams’’. They still work hard and still invest their earnings in the business.

kuzuları bulur. Kuzular zamanla büyür, yeni yerler açar, hatta işi öğrenir franchise verirler. Ama özleri değişmez, büyüyünce “kurt” değil, “koç” olurlar. Yine çok çalışır, yine kazandıklarını işlerine yatırırlar. Franchise verenlerin bu özeni göstermesi işin gereği. Dünyada istatistik, 100 franchise başvurusundan sadece 3 tanesinin satışla sonuçlanması. Başvuruların çoğu kuşlardan, bir kısmı da koşullar uymayan kuzulardan gelir, sadece kuzulara franchise verilir. Sorumlu markalar buna özen gösterir ama, zayıf markalar önüne gelene, parayı verene franchise verir, çoğunluğu kuş olduğundan bir türlü büyüyemez. Çobanlar Franchise alanlara “kuzu” diyorsak, franchise verenlere de sistemin “çobanı” diyebiliriz. Sonuçta bu sürü o çobanın malı değil, sorumluluğu. Çoban sürünün yemini cebinden vermez, onları yemek bulacak şekilde yönlendirir, tehlikelerden korur. Çobanlar da çeşit çeşit oluyor Dürüst çoban kuzularını sever, besler, korur. Yağmacı çoban kışın soğuğunda yününü kırkar, baharda kuzulayınca sütünü sağar. Hırsız çoban acıktığında birini ikisini keser, afiyetle yer. Acemi çoban sürüsünü dağda taşta boşa dolaştırır, aç bırakır. Yalancı çoban kendini olduğundan farklı gösterir, vaatlerle sürü toplar.

It is essential that Franchisors take the right precautions. In the world statistics, from every 100 franchisee applications only 3 result in a sale. Most of the applicants are birds, one part of them are the lambs that do not totally fit their criteria, and franchises should only be given to lambs. Responsible brands are painstaking while choosing their franchisees, whereas weak brands give their brand to anyone who has the money, those are mostly birds and do not grow. Shepherd If we describe the people who take out franchises as “lambs” we can name the franchisors “shepherds”. In the end the flock is not his belonging but his responsibility. He doesn’t buy the fodder with his own money but he points them herd in the direction for them to feed while at the same time protecting them from danger. Shepherds come in different shapes and sizes An honest shepherd loves his lambs, feeds and protects them. The plundering shepherd uses their fleece in the cold and in spring, at lamb bearing time he takes their milk. The thieving shepherd when he’s hungry kills one or two and enjoys eating them. The inexperienced shepherd takes his flock to the mountain, wanders them around Unnecessarily and leaves them hungry The dishonest shepherd presents himself differently to what he really is, and gathers a flock with empty promises.

Franchise alanların dikkatli olması, kendisi için doğru çobanı seçmesi gerekiyor. Yanlış çobanı seçen, kötüye gidişi fark etse bile sürüden ayrılamıyor, sürüden ayrılanı kurt kapıyor. Tekrar tekrar söylüyorum, franchise alanlar pazardan domates alırken gösterdiği özeni franchise seçerken gösterse, sorun kalmaz. Markaya duyulan güven nedeniyle yüzeysel araştırma yapılıyor, sonu hayal kırıklığı ile bitiyor.

The people who take out franchises must be careful and must choose the correct shepherd for them. If they choose the wrong one then become aware of it at that point they can’t separate from the flock as wolves catch lambs when they leave the flock .I repeat myself again and again, if people choose their franchises with the care they choose their tomatoes no problems will occur. Because of the great trust in a brand name you simply and don’t do enough research, then everything ends with disappointment.

Franchise koçluğu Hayatının en önemli kararlarından birini verecek, sermayesini ve yıllarını bir işe bağlayacak girişimcinin çok dikkatli olması, iyi araştırması gerekiyor. Bunu yaparken yakın çevresiyle yetinenler, konu hakkında yüzeysel bilgiye sahip arkadaşlarına danışıyor. Arkadaşlar da ya sonradan başına ekşimesin diye sadece tehlikeleri gösteriyor, veya başarılı örnekleri gösterip yersiz cesaretlendiriyor. Böyle bir karar verirken bilenlere danışmak şart.

Coaching in franchising If he is about to make one of the most important decisions of his life, the entrepreneur must be careful ,must effect exhausting enquiries before he ties up his savings and his life. While researching he should not listen only to his close circle, people who have only surface knowhow as those people either discuss only the dangers involved to perhaps save him from future heartbreaks or encourage him too much by pointing out only successes. When making such an important decision he should take advice from experts.

F&M temsilcileri franchise alanlara koçluk verdiğinde öncelikle işi değil kişiyi inceler. Ne istediğini, ne yapabileceğini değerlendirir. Onun bizzat çalışmasını, araştırmasını, durumu kendi gözüyle görmesini sağlar. Sektörler, işler, markalar hakkında sahip olduğu güncel piyasa bilgilerini aktarır. Alternatifleri bilimsel şekilde rakamsal verilerle karşılaştırır. Son kararı girişimciye bırakır.

When F&M representatives supply franchise coaching, first of all they look at the person not at the work. They evaluate what that person wishes for and what they are capable of. They enable the franchisee to personally work research and evaluate with their own eyes. They supply the potential franchisee with the sectors, business and information on brands that form the market. Alternatives are shown by efficient graphs only then the final decision is left to the entrepreneur. EYLÜL SEPTEMBER 2014

BOTTI ANKARA ERYAMAN FRANCHISEE MUSTAFA ASLAN

BOTTI ANKARA ERYAMAN FRANCHISEE MUSTAFA ASLAN Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 14 senedir anne bebek sektöründe yer alıyoruz. Ufak bir dükkanla başladığımız ticari hayatımıza genişleyen ailemizle doğan ihtiyaçlar karşısında markalaşmamız gerektiğini gördük. Bu çalışmanın kendi bütçemizi aştığını ve zaman kaybı yaşayacağımızı ön gördük ve Botti Mağazalarına franchisee olarak katıldık. Franchise alırken nelere dikkat ettiniz? Öncelikle markanın sektördeki tecrübesine ve markanın bilinirliğine önem verdik. Bunların yanı sıra yatırım yaptığımız içinde kar marjına dikkat ettik. Neden bu alanda franchisee aldınız? Krizden en az oranda etkilenen bir sektör. Ailelerde bilinç eğitim ve gelir seviyesindeki artış, çalışan annelerin tek merkezden tüm ürün, bilgi ve çözümlere ulaşma arzusu; bunların yanında yeni çıkan kanunlar ile bebek ve çocukların eğitim ve güvenliklerinin Avrupa standartlarına yükseltilme politikası anne bebek sektörüne olan ilgiyi arttırmaktadır. Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı? Hedefleri çerçevesinde çalışabilen ve başarı hırsına sahip olmak, Franchise kurulumu için gerekli olan finansal ve diğer koşullara sahip olmak, Müşteri ilişkilerinde temsil ettiği markayı odak noktası kabul etmek, Ticari tecrübeye sahip olmak ve gerektiğinde tam zamanlı olarak işin başında durmak gibi şartlar arandı. Ana firma size hangi konularda destek oluyor? Ana marka bize mağaza tespiti ve kiralaması, reklam / pazarlama çalışmalarının başlatılması, mimari ve dekoratif işlerin gerçekleşmesi, ürün tedariği ve mağaza kurulumu, personel eğitiminin verilmesi ve mağaza açılışının yapılması gibi konularda destek oluyor. Neden franchising sistemini seçtiniz? Bağımsız bir mağaza açtığımda, bünyesinde bu kadar firma barındıran bir marka ile bizim alış şartlarımız aynı olmayacaktı ve benim bu kadar markayı toplamam çok uzun bir zaman alacaktı. Birde marka oluşumu süresi var tabiî ki, franchise modeli ile hem daha çok kazanıyorum hem de bilinirliğim artıyor. Bu işe girerken hedeflediklerinize ulaştınız mı? Evet, ilk hedefime ulaştım ve şu anda 2 mağazam var. Sıra diğer hedeflerimde onlara da ulaşmak için, marka ile birlikte uyumlu bir şekilde çalışmalarıma devam ediyorum.

EYLÜL SEPTEMBER 2014

Will you please introduce yourself briefly? We have been in the mother and baby sector for 14 years. We started our business life with a tiny shop, however as our family increased we realized that we needed to become a brand. We knew that such an action would be in excess of our financial capabilities and also that we would lose much time therefore we took on a Botti franchise. When taking a franchise what did you pay attention to? First of all brand experience and also the fact that it was well known. We also specifically looked at what the profit margin would be on our investment. Why did you choose this sector for your franchise? It was a sector which was relatively untouched by the crisis. Nowadays with improvement in the education levels, rise in income and the fact that there are a lot of working mothers, families prefer obtaining all their requisite, information and solutions from one source. The introduction of new laws to bring baby and child education and safety to European standards has also increased the interest in this sector. What did the mother company expect from you? They searched for people who could work within the frame work of the company’s’ goals and people who were keen to succeed. They expected the franchisee to have the required funds, the right backup, to have the business experience and when required that they should constantly be in charge of their business. These were the type of things they expected In which way does the mother company support you? They help in the choice and renting the site, the start of advertising and marketing, in effecting architecture and decoration work, in sourcing merchandise, setting up the shop, staff training and other ways such as shop openings. Why did you choose the franchising system? If I open an independent shop my buying power would, in comparison with a company that has so many brands be weaker, it would therefore take a long period of time to strengthen my company. Then there is the time involved in becoming a brand while, with a franchise I earn more while my knowhow increases. Have you attained the goals you hoped for when you entered this business? Yes, I have reached my first goal and at the moment have 2 shops. In order to attain my other goals I shall continue working in a convivial manner together with the brand.

MART MARCH 2014

å LITTLE CAESARS ATAŞEHİR VE İÇERENKÖY FRANCHISEE ADNAN - KENAN AVCI /

LITTLE CAESARS ATAŞEHİR AND İÇERENKÖY FRANCHISEE ADNAN – KENAN AVCI Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1970 Gaziantep doğumluyum. Yıldız Teknik Üniversitesi İnşaat Mühendisliği mezunuyum. İkiz kardeşimle beraber ortak olduğumuz firmamızla inşaat sektöründe ince yapı sistemleri üzerine çalışıyoruz. Evliyim bir kızım ve bir oğlum var. İş dışında Galatasaray maçları, sinema, tiyatro, çocuklarımla vakit geçirmek, kayak, yüzme ve seyahat etmek keyif aldığım uğraşlarımdır. Kardeşim Kenan Avcı, o da evli ve 3 kız babası. Eşlerimizin de desteği ile şu anda Little Caesars Ataşehir ve İçerenköy şubelerinin işletmeciliğini ailecek yapmaktayız.

Will you please briefly introduce yourself? My name is Adnan Avcı; I was born in Gaziantep in 1970. I am a graduate of Yıldız Technical University Building Engineering. Together with my twin brother we are partners in a company which works on interior building systems. I am married and have a son and a daughter. In addition to work, I enjoy watching Galatasaray matches, the cinema, the theatre, spending time with my children, skiing, swimming and travelling. My brother Kenan Avcı, is also married and is the father of 3 girls, Presently, with the help of our wives, as a family, we manage Little Caesars Ataşehir and İçerenköy branches.

When you took on a franchise what were the things you paid attention to?

Franchise alırken nelere dikkat ettiniz? Franchise alırken özellikle gıda sektörünü seçtik. Gıda sektöründe de kurumsal, güvenilir, güçlü bir yapıya sahip olan firmaları göz önünde bulundurduk. Franchise alacağımız firmanın bayilerine yaklaşımını, desteğini, pazarlama, reklam, operasyon ve satış konularındaki tecrübelerini paylaşmasını ve bayisini çözüm ortağı gibi görmesini dikkate aldık. Neden bu alanda Franchise aldınız? Biz inşaat sektöründe çalışıyoruz ve inşaat sektöründe risk, finansal dönüşüm, tahsilat gibi konularda ciddi sıkıntılar yaşıyorduk. Gıda sektörüne girmeyi yıllardır istiyorduk. İyi bir pizza tüketicisi olarak Pizza ile gıda sektörüne giriş yapmak istedik. Gıda sektöründe tahsilat riski yok denecek kadar az. Ayrıca Türkiye’de her geçen gün dışarıda yemek yeme ya da dışarıdan yemek sipariş verme alışkanlıklarının artacağını düşünüyoruz. İnsanlar daha fazla yalnız yaşıyorlar ya da çiftler çalıştığı için, evde yemek yapma kültürünün giderek azaldığını gözlemliyoruz. Pizza da dışarıdan sipariş verilip en kısa sürede müşterisine ulaştırıldığı için tercihimizi pizzadan yana kullandık. Ana firma sizde ne gibi şartlar aradı? Ana firma bizim bu sektöre uygun olup olmadığımıza baktı, firmaya olan inancımıza, işin başında durup sahip çıkmamıza, finansal yapımıza, vizyonumuza, gelecek planlarımıza, sektörde firmayı temsil niteliğimize dikkat ettiler.

When taking on a franchise we specifically chose the food sector. In this sector we studied the companies which were organized, trustworthy and that had strong foundations. We also paid attention to the manner of approach used when the franchisor was talking with us, their support, their method of marketing and advertising, the manner in which the brand worked, how it shared its experiences with us and that they felt that the solving of problems should be mutual. We took all these factors into consideration.

Why did you take on a franchise in this sector? We work in the building sector and we are faced with the serious problems there. The risk; the late payments and the length of time involved in its financial return. As great consumers of pizza and having long wished to enter the food sector we wished to enter this sector with Pizza. In this sector we can describe the risk of non-payment almost as nonexistent. We also believe that in Turkey, with each passing day more and more people are eating out and ordering in from outside. Increasingly people live alone or there are a lot of couples that both work. Consequently we see the culture of home cooking decreasing. Pizza can be ordered from outside and delivered to the customer in a very short time. This is why we chose Pizza.

Which were the factors the mother company was searching for? Their evaluation was as to see whether we were suitable for this sector, did we believe in their company, if we would work and be in charge there ourselves, our financial setup, our vision, our future plans and how well we would represent their company.

Ana firma size hangi konularda destek oluyor? Ana firma bize pazarlama, reklam konusunda inanılmaz destek oluyor. Belirli aralıklarla dükkanlarımızı denetleyerek eksiklikleri görmemize yardımcı oluyor, mutfak ve operasyon konusunda tecrübeli destek elemanlarıyla daha mükemmeli yakalamamız için çalışmalar yapıyor. Belirli aralıklarla yapılan toplantılarla sorunlarımızı dinleyip çözüm yolları arıyor. Karlılığımızı arttırmamız için çalışmalar yapıyorlar.

What are the factors the mother company supports you in?

Neden franchising sistemini seçtiniz? Çünkü franchising sistemi güvenilir, risksiz, güçlülük sağlayan bir sistem. Franchisee olduğunuz firmanın gücünü, vizyonunu, ismini arkanıza alarak daha hızlı büyüme ve daha güven veren bir sistemin içinde bulunuyorsunuz. Müşterileriniz de bu ismin büyüklüğüyle sizinle iletişime geçiyorlar. Markayı tanıtmak pazarlamak yerine geliştirmek ve yeni müşterilere ulaşmak için zaman harcıyorsunuz.

Why did you choose the franchising sector?

EYLÜL SEPTEMBER 2014

They give us amazing support in marketing and advertising, periodically they visit our premises, see any mistakes we might have made, make suggestions to rectify them. On the subjects of kitchen and operation they support us with experienced staff who point us along the way to becoming more successful. Periodic meetings are held at which they listen to our problems and suggest solutions. They work to increase our profits.

This is a trustworthy, minimum risk system which enables us to build a strong business. The company from which you have taken your franchise is backing you up with its strength, its vision and its name; so that you find yourselves in a quick growth secure system. Customers come to you because of the strong brand name, so that instead of having to spend your time marketing and making the name known you can spend it in improving and encouraging new customers.

å FİRMA ADI

TELEFON

GÖNÜL DAVET

0212 444 66 85

SO CHIC MÜCEVHERAT

0212 695 32 32

ABA PİKNİK

0312 417 64 15

GÖNÜL KAHVESİ

0216 688 81 11

SUBWAY

0212 256 00 85

ADRENALİN

0212 293 15 30

GÜLAYLAR ALTIN

0212 455 05 05

SUN VİTAL

0212 358 41 41

AKTÜEL EMLAK

0216 363 25 30

HACI HASANOĞULLARI

0224 362 62 34

ŞAMPİYON KOKOREÇ

0212 567 17 92

ALIN’S CAFE & RESTAURANT

0232 465 06 66

HACIOĞLU

0216 387 30 30

TATLISES ÇİĞKÖFTE

0212 283 07 67

ALTIN GAYRİMENKUL

0212 654 17 60

HAWTHORN SUITES BY WYNDHAM

0212 285 16 45

TAVUK DÜNYASI

0216 399 17 80

ARBY’S

0212 310 66 00

HERRY

0212 395 61 00

TEFAL

0212 290 23 23

AROW

0212 412 50 10

HOSTA

0216 414 62 88

TESTA ROSSA CAFFE

0212 261 09 99

ATASAY KUYUMCULUK

0212 652 33 66

INFOLANG DİL OKULLARI

0216 550 99 50

TIME DİL OKULLARI

0212 219 07 88

ATOM TOST

0216 495 78 30

İKBAL

0216 456 90 05

TOMBİŞ

0312 320 58 88

BAY DÖNER

0232 464 42 35

JAG CLUB

0212 505 35 71

TONTON BABA

0212 589 22 22

BEBETO

0212 275 76 90

JIMMY JOKER

0216 550 33 50

TRYP BY WYNDHAM

0212 285 16 45

BEREKET DÖNER

0212 771 55 55

JUICE PLANET

0232 445 91 93

TURK BARTER

0212 468 60 00

B-FIT

0216 700 22 17

KAFEDO DONDURMA

0344 225 03 03

TURYAP

0212 373 13 00

BING BANG

0212 335 99 99

KARAFIRIN

0212 696 69 91

VELİ USTA

0232 723 00 83

BIGG SHOP

0216 404 11 33

KASAP DÖNER

0216 472 24 34

WAFFLEART

0224 234 43 31

BIND CHOCOLATE

0850 800 24 63

KFC

0212 705 00 00

WALL STREET INSTITUE

0212 219 65 09

BİL ÖĞRETİM KURUMLARI

0212 553 95 56

KOÇAK GAYRİMENKUL

0312 444 05 50

WILLIAMS CAR CARE

0216 456 78 45

BİLİŞİM EĞİTİM MERKEZİ

0216 550 99 50

KOMAGENE ÇİĞ KÖFTE

0216 367 97 00

WYNDHAM HOTELS

0212 400 00 00

BİSSE

0212 613 97 10

KÜMES MİNİ RESTORAN

444 17 52

YKM

0212 339 36 00

BURGER KING

0212 310 66 00

LAVANTES

0352 444 17 04

YOGOLAT

0212 361 75 13

BURGER LAB

0212 293 03 13

LAVAZZA

0216 331 47 91

ZEYNEL ÇİLLİ

0312 267 57 78

BURSA KEBAP EVİ

0212 690 52 52

LEMAN KÜLTÜR CAFE

0312 363 70 82

ZIEBART

0212 270 75 00

BUSINESS CENTER

0212 292 64 40

LINENS

0212 456 20 00

ZİYAFE

0312 320 58 88

CARWAX

0216 540 03 48

LITTLE CAESAR’S

0216 666 67 52

DESTEKÇİ ÜYELER

CENTURY 21

0212 324 37 07

MAGIC AKADEMİ

0216 592 32 36

ADLIVE

0216 383 19 38

CESHNI

0212 270 47 01

MANTI KEYFİ

0216 425 51 78

ADRES PATENT

0212 347 89 89

CHOCODÖNER

0224 234 43 31

MC DONALD’S

0212 336 34 00

ALİZE MÜHENDİSLİK

0212 210 71 21

CIZBIZ KÖFTE

0212 665 99 99

MERU DÖNER

0242 323 03 28

AVRUPA PATENT

0212 519 54 90

COLD STONE CREAMERY

0216 443 11 11

MEŞHUR SAFRANBOLU LOKUMCUSU

0216 441 10 82

BAIC HUKUK BÜROSU

0212 212 75 75

COLDWELL BANKER

0212 488 00 00

MR KUMPİR

0212 347 27 80

BANU NOYAN İLETİŞİM DANIŞ.

0212 246 67 67

ÇITIR USTA

0212 494 31 00

MY FISH

0312 439 20 03

DEPARTMAN MEDYA

0212 963 13 67

ÇİLEK MOBİLYA

0212 465 78 45

OFMA OFFICE 1 SUPERSTORE

444 00 06

DESTEK PATENT

0212 329 00 00

ÇÖPÇÜ GIDA

0216 315 37 60

OSES ÇİĞKÖFTE

444 50 02

EXPO CHANNEL

0212 346 26 26

DAYS INN

0212 285 16 45

OTANTİK KUMPİR

0312 472 64 46

GOLDEN CITY MEDIA

0212 320 00 34

DEĞİRMEN PASTANELERİ

0216 315 61 00

PARK KUMPİR

0222 231 35 08

İSTANBUL PATENT

0212 241 72 72

DEMLİK

0212 215 25 95

PERGEL YAYINLARI

0212 423 65 87

KDM AVM DANIŞMANLIK

0212 269 01 50

DEULCOM

0212 292 10 90

PIRLANT

0224 222 24 26

MARKA DOKTORU

0532 232 74 40

DIASA

0212 329 38 00

PIZZA HOUSE

0212 275 77 66

MAVİA GAYRİMENKUL

0212 532 59 38

DİLEK PASTA CAFE REST

0212 671 70 34

PİZZA BULLS

444 32 44

MERCAN SİGORTA

0216 318 90 20

DOLICHE

0212 513 73 83

PİZZA HUT

0212 705 00 00

OMNİ

444 66 64

DOMINO’S PİZZA

0212 280 96 36

PİZZA PİZZA

0232 853 70 70

OSB DANIŞMANLIK

0212 327 11 72

DONUT WAFFEL

0212 423 05 04

POLEN TANTUNİ

0242 345 15 59

SARUHAN

0212 698 07 77

DÖNER-CHI

0212 690 52 52

POPEYES

0212 310 66 00

SOYSAL

0212 212 99 70

EHLİ DÖNER

0312 802 01 11

RE / MAX

0212 232 48 20

STRATEJİK İŞLER

0212 227 66 90

ELEGANCE OPTİK SHOES

0216 329 99 01

REALTY WORLD

0212 467 22 77

TEMAS

0850 480 27 28

EMPA GAYRİMENKUL

0312 231 06 28

RETÜRK

0216 545 81 81

TÜRK TELEKOM

0212 566 66 02

ERA GAYRİMENKUL

0212 444 93 72

RUMİ ETLİ EKMEK

0212 441 11 83

UMA PARTNER DANIŞMANLIK

0312 387 51 88

ERCİYES BÖREK

0312 394 76 60

SAMPİ

0212 640 08 40

UNIFO

0262 751 33 25

ESSİ GÜZELLİK VE ESTETİK

0232 421 18 08

SBARRO

0212 310 66 00

UNIFOOD PROFESYONEL

0532 295 66 80

ETİLER MARMARİS BÜFE

0212 583 10 00

SCHLOTZSKY’S

0216 489 73 77

DANIŞMANLIK FİRMALARI

FARUK GÜLLÜOĞLU

0212 451 48 00

SERVE KIRTASİYE

0212 258 77 45

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK

0216 580 88 28

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK

0216 580 88 28

SETTE

0212 513 73 83

İEF&D

0532 255 56 18

GÖÇMEN BÖREKÇİSİ

0262 526 60 06

SİMİT SARAYI

0216 564 44 44

EYLÜL SEPTEMBER 2014