FRANCHISE WORLD MAGAZINE ISSUE 26 by Ferhat Gedik

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 1

2/18/13 8:17 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 2

2/18/13 8:17 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 3

2/18/13 8:17 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 4

2/18/13 8:17 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 5

2/18/13 8:17 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 6

2/18/13 8:17 PM

BAŞKAN / CHAIRMAN MUSTAFA AYDIN

UFRAD Franchising Derneği Genel Başkanı UFRAD President Değerli Dostlarım,

Distinguished Friends,

“Franchise Dünyası “ dergimizin 2013 yılı ilk sayısında sizlerle yeniden birlikte olmanın gururunu yaşıyoruz. Dergimizin bugüne gelmiş olmasında emeği geçen herkese; UFRAD Yönetim Kurulu adına teşekkürlerimi sunuyorum. Tatlı sektöründeki gelişmelere ağırlıklı olarak değindiğimiz bu sayımızda, yine her sayıda olduğu gibi gıdadan hizmete ve mağazacılığa kadar çeşitli sektörler yer alıyor.

We are very proud to be wih you again in the first issue of 2013 of “Franchise World “ magazine. On behalf of UFRAD Board of Directors, I would like to thank everyone who makes precious contributions in our magazine. In this issue, we mainly focused on dessert sector, there can be found wide range of sectors from food to service sectors.

13-16 Eylül 2012 tarihleri arasında gerçekleşen fuarımız ile, Ekonomi Bakanımız Sayın Zafer Çağlayan bey’in himayelerinde, 50’ye yakın ülkenin dernek başkanlarını biraraya getiren, Dönem Başkanlığını yürüttüğümüz Dünya Franchise Konseyi toplantısı ve Yönetim Kurulu Üyesi olduğumuz Avrupa Franchise Federasyonu toplantısı ile dünya Franchise sektörünü İstanbul’da buluşturmaktan büyük gurur duyduk. 2012 yılının bu çok önemli başarısı ile birlikte tabii Yuvarlak Masa toplantılarımız, yayınlarımız, basın çalışmalarımız tüm hızıyla devam etti. 2013 yılının bu ilk aylarında çizdiğimiz yol haritasına hızla devam ediyoruz. Bu yılda birçok önemli ve ses getirecek projeye sizlerle birlikte imza atacağız.

We prided ourselves on meeting the Presidents of Franchise Associations of more than 50 countries, World Franchise Council and European Franchise Association with our Exhibition which was held between 13-16 September, 2013 in Istanbul under the auspices of Turkish Economy Minister Zafer Çağlayan. In parallel to this successful event in 2012, Round Table Discussions, publications, media Works have continued. We are going on according to our road map in the first months of 2013. We are going to collaborate on many exciting and attractive projects again in this year.

Derneğimizin benimsemiş olduğu “Dürüstlük ve Açıklık İlkeleri” doğrultusunda Franchising anlamında sesimizi duyurmaya devam ediyoruz. Bir sonraki sayıda yeni gelişmelerle görüşmek temennisiyle…

Within the framework of “Honesty and Openness Rules” that is adopted by our Assocation, we are going to raise our voice in terms of Franchising. Hope to see you in the next issue with new improvements…

Sevgi ve Saygılarımla,

With the Best Regards,

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 7

2/20/13 4:46 PM

İÇİNDEKİLER/CONTENTS İÇİNDEKİLER/CONTENTS Concessionnaire On Behalf of UFRAD UFRAD Adına İmtiyaz Sahibi Dr. Mustafa Aydın

Executive Editor Genel Yayın Yönetmeni / In charge Editor-in-chief Sorumlu Yazı İşleri Müdürü

Alpay Erüs alpayerus@goldencitymedia.com

Editor Editör

Sinan Demir sinan@goldencitymedia.com

Publishing Council Yayın Kurulu

Prof. Dr. M. Salih Çelikkale Prof. Dr. Zafer Aslan Yrd. Doç. Dr. Mesut Demirel Tevfik Özkavcı Günseli Özen Ocakoğlu Gürkan Donat Özkan Mutlugil İlhan Erkan Osman F. Bilge

Communication Coordinator İletişim Koordinatörü

İrem Arman iremarman@ufrad.org.tr

12 21. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI 21st FRANCHISING AND BRANDED DEALERSHIP FAIR

Advertisement Manager Reklam Müdürü

Sema Erüs sema@goldencitymedia.com

Advertisement Officer Reklam Sorumlusu

Derya Usanmaz derya@goldencitymedia.com

Subscriptions Distributor Abone Dağıtım

Seval Apaydın seval@goldencitymedia.com

Art Director Görsel Sanat Yönetmeni

WFC TOPLANTISI, UFRAD EV SAHİPLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLDİ / WORLD FRANCHISE COUNCIL MEETING HOSTED BY UFRAD

AVRUPA FRANCHISE FEDERASYONU TOPLANTISI İSTANBUL’DA DÜZENLENDİ / EUROPEAN FRANCHISE FEDERATION BOARD MEETING ORGANIZED IN ISTANBUL

Ferhat Gedik ferhat@goldencitymedia.com

Antalya Branch Antalya Şube

Mehmet Dikbaş Tel: (0242) 323 71 90

2. UFRAD FRANCHISE ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU / II. UFRAD FRANCHISE AWARDS FOUND THEIR OWNERS

UFRAD OCAK AYI YUVARLAK MASA TOPLANTISI / UFRAD ROUND TABLE DISCUSSION IN JANUARY

Managerial Center İDARE MERKEZİ

Beşyol Mah. İnönü Cad. A Blok No: 40 Kat:7 Sefaköy - Küçükçekmece / İST Tel: 0212 599 17 84 0212 425 61 51 Dahili: 1263-1264 www.ufrad.org.tr ufrad@ufrad.org.tr

Printing-Binding Baskı - Cilt

Şan Ofset Ayazağa Mah. Kemerburgaz Cad. No:13 Şişli -İstanbul 0212 289 24 24 www.sanofset.com Sertifika No: 12049

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 8

ŞUBAT / FEBRUARY 2013 • ISSUE / SAYI: 26 Publication Preparations Yayına Hazırlık

GOLDEN CITY MEDIA / www.goldencitymedia.com PERPA İş Merkezi B Blok Kat: 13 No: 2307 Okmeydanı / Şişli / İST Tel: 0212 320 00 34-35 Faks: 0212 320 00 36 SÜRELİ YEREL YAYIN / Franchise Dünyası dergisi iki ayda bir yayınlanır. Dergideki yazılar ve görseller izin alınmaksızın kullanılamaz. İlanların sorumlulukları ilan verenlere aittir. Periodical General Publication / Franchise World is published every 2 months. The articles and visuals in the Franchise World cannot be used without permission. The owners of the advertisements are responsible for their own adverttissements.

2/20/13 4:46 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 9

2/18/13 8:17 PM

UFRAD, FRANCHISE FUARI ÖNCESİNDE BASINI BİLGİLENDİRDİ

UFRAD INFORMED MEDIA ABOUT FRANCHISING EXHIBITION

21.’si gerçekleştirilecek Franchising Fuarı öncesinde UFRAD ve Media Force basın toplantısı düzenleyerek, fuarda yapılacaklar hakkında bilgi verdi. Basın toplantısında, fuar kapsamında Avrupa Franchise Federasyonu Yönetim Kurulu ve Dünya Franchise Konseyi toplantılarının gerçekleştirileceği ifade edildi. Prior to Franchising Exhibition which will be held for 21st time, UFRAD and Media Force held a press meeting, and informed about the events of exhibition. In the meeting, European Franchise Federation Board Meeting and World Franchise Council Meetings were told to be held within the Franchising Exhibition.

UFRAD

Franchising Derneği, Dünya Franchise Konseyi Toplantısı öncesi basın toplantısı düzenlendi. UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Media Force Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu ve UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Gürkan Donat’ın katıldığı basın toplantısında Genel Başkan Dr. Aydın Ekonomi Bakanlığı ve Zafer Çağlayan Bey’in himayelerinde gerçekleşecek Avrupa Franchise Federasyonu Yönetim Kurulu ve Dünya Franchise Konseyi toplantıları hakkında basına bilgi verdi. Dünyanın önde gelen firmalarını ve markalarını İstanbul’da buluşturacak olan toplantıların Ekonomi Bakanlığımız himayesinde yapılmasından büyük gurur duyduklarını belirten Dr. Aydın, Türk markalarının yurtdışına açılımları için bu toplantı ve eş zamanlı fuarımızın kaçırılmaz bir fırsat olduğunu dile getirdi. Media Force Yönetim Kurulu Başkanı Özhan Erem UFRAD’ın çalışmalarına destek verenler arasındaydı. ç

Turkish

Franchise Association, UFRAD, organized a press meeting in September 6, 2012 before World Franchise Council meeting. In the press meeting that President of UFRAD Dr. Mustafa Aydın, General Manager of Media Force Aycan Helvacıoğlu, and UFRAD Board Member Gürkan Donat participated Dr. Mustafa Aydın gave information about European Franchise Federation Board Meeting and World Franchise Council that would be held under the auspices of Minister of Economy, Zafer Çağlayan. Dr. Aydın mentioned that they were very proud of meeting the most prestigious brands of the World in Istanbul and the organizations would be held under the auspices of Ministry of Economy, and he also added that this meeting and the exhibition simultaneously held in Istanbul were a great chance for business World. Özhan EREM, the Chairman of Board of Directors of Media Force, also supported the projects of UFRAD. ç

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 10

2/18/13 8:17 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 11

2/18/13 8:17 PM

“21. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI”

“21ST FRANCHISING AND BRANDED DEALERSHIP FAIR” 13-16 Eylül 2012 tarihleri arasında CNR Fuar Merkezinde gerçekleştirilen “21. Franchising Fuarı” Franchisorlar, Franchiseler, girişimci adayları ve sektör kuruluşlarının temsilcilerini bir araya getirdi. Avrupa Birliği Bakanı ve Baş Müzakereci Egemen Bağış, Malezya İç Ticaret Kooperatif ve Tüketici Bakanı Mr. Hon. Dato’ Sri İsmail Sabri Bin Yaakob, Ekonomi Bakan Yardımcısı Mustafa Sever, İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu ve İstanbul Sanayi Odası Başkanı Tanıl Küçük’ün katılımıyla açılan fuar, büyük ilgi gördü. “21st Franchising Fair” been organized between 13rd and 16th of September in 2012 at CNR Fair Center, gathered Franchisors, Franchises, entrepreneur candidates and representatives of sector establishments. The fair took great interest which been started with attendance of Egemen Bağış who is European Union Minister and Head Negotiator, Mr. Hon. Dato’ Sri Ismail Sabri Bin Yaakob who is Malaysian Minister of Domestic Trade Cooperatives and Consumer, Mustafa Sever the Deputy Minister of Economy, Hüseyin Avni Mutlu the governor of Istanbul and Tanıl Küçük the President of the Chamber of Industry of Istanbul.

Alanında

Türkiye’de tek olan ve UFRAD’ın katkılarıyla düzenlenen ‘Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarları’nın 21.’si, 13-16 Eylül 2012 tarihleri arasında CNR Fuar Merkezi’nde gerçekleştirildi. Yatırım yapmak isteyen girişimcilerin, bayilik ve Franchise veren yerli ve yabancı kuruluşlarla bir araya gelmesini sağlayan fuarın açılışı öncesi düzenlenen toplantıda, Avrupa Birliği Bakanı ve Baş Müzake-

The

21st of Franchising and Branded Dealership Fair called ‘Be My Dealer?’ which is unique in its own field, been executed between 13rd and 16th of September in 2012 at CNR Fair Center with contribution of UFRAD. Before the fair opening which ensures entrepreneur candidates willing to invest come together with domestic and foreign establishments gives dealership and Franchise, Egemen Bağış who is European Union Minister and

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 12

2/20/13 4:50 PM

reci Egemen Bağış, Malezya İç Ticaret Kooperatif ve Tüketici Bakanı Mr. Dato Sri İsmail Sabri Bin Yaakob, Ekonomi Bakan Yardımcısı Mustafa Sever, İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu, İstanbul Sanayi Odası Başkanı Tanıl Küçük, UFRAD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mustafa Aydın ve Media Force Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu birer konuşma yaptı. Açılışta yaptığı konuşmada, Franchising sistemiyle yurtdışında ülkemizi temsil eden markaları görmekten gurur duyduğunu belirten Avrupa Birliği Bakanı ve Baş Müzakereci Egemen Bağış, Türk markaların franchising sistemine yatırım yapmasının Türkiye’nin uluslararası platformdaki imajı açısından önemli olduğuna vurgu yaptı. Türkiye’nin en değerli markasının İstanbul olduğunu söyleyen Bağış, “Ülke olarak 35 milyar dolarlık bir sektörü temsil ediyoruz. 2023 hedefleri doğrultusunda bu rakamı 50 milyar dolara çıkarmayı ümit ediyoruz. İyi bir marka olmadan bu rakamlara ulaşamayız. İnsanlar artık tasarladıkları konseptleri ihraç ederek marka oluyor, katıldığım müzakereler-

Head Negotiator, Mr. Hon. Dato’ Sri Ismail Sabri Bin Yaakob who is Malaysian Minister of Domestic Trade Cooperatives and Consumer, Mustafa Sever the Deputy Minister of Economy, Hüseyin Avni Güler the governor of Istanbul and Tanıl Küçük the President of the Chamber of Industry of Istanbul, Dr. Mustafa Aydın the President of the Management Committee of UFRAD and Aycan Helvacıoğlu the General Manager of Medyafors Fair made speech in the meeting created. Egemen Bağış who is European Union Minister and Head egotiator, specify he is proud of seeing the brands represent our country internationally with Franchising system during his speech at the opening. He also pointed that Turkish brands investment for franchising system is very important because of the image of Turkey in the international area. Mr. Bağış who said that Istanbul is the most important brand of Turkey, said “We represent a sector worth 35 million dollars as country. We hope to raise this number up to 50 billion dollars in line with 2013 targets. We can’t raise up ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 13

2/20/13 4:50 PM

İstanbul Sanayi Odası Başkanı Tanıl Küçük

de İstanbul markası koz olarak en büyük silahımızdır” dedi. Bağış, UFRAD tarafından düzenlenen ve ev sahipliği yapılan bu toplantıların ve fuarın Türkiye’deki markaların dünyada tanınabilirliği açışından önemli fırsatlar yarattığını belirterek katkıda bulunan herkese teşekkür etti. Açılış töreninde konuşan UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın ise UFRAD olarak Türkiye ve dünyadaki Franchise uygulamalarına sağladıkları katkılardan bahsetti. Franchising sisteminin ülkemizde büyük bir ticari işlem hacmine sahip olduğunu belirten Dr. Aydın, “Günümüzde marka olmak perakendeciliğin olmazsa olması haline geldi.

UFRAD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mustafa Aydın

without being a good brand. People create their brand by exporting the concept they designed. In the negotiation I attend Istanbul brand is our weapon.” Mr. Bağış specify that this meeting and the fair been organized by UFRAD, are important opportunity because of introducing Turkish brands to the world. He also thanked all subscribers.

Bir ülkeye girebilmenin tek yolu marka olmaktır. Bizler UFRAD olarak Türk markalarının uluslararası değere sahip olması için 1470 marka ile çalışıyoruz. Avrupa’da bu sayı ile birinci sıradayız” dedi. Yaklaşık 250 firmanın katıldığı fuarın 16 Eylül 2012 tarihine kadar devam edeceğini belirten Aydın, fuarda dünyaca ünlü isimlerinde marka ve franchising ile ilgili çeşitli seminerler vereceğini belirtti.

Dr. Mustafa Aydın the President of UFRAD who also made a speech at the opening, told about their contribution for Franchise system in Turkey and the world as UFRAD. Dr. Aydın who specify that Franchising system has a big commercial process volume in our country, said “Today creating a brand becomes necessary for retail. The only way to enter another country is creating a brand. We are working with 1470 brands for Turkish brands will worth internationally as UFRAD. We are at the first sequence in Europe with this number.” Mr. Aydın who specified the fair about 250 firm attended in will continue until 16th of September, also pointed that, internationally famous names will give different seminars about brand and franchising during the fair.

Açılış töreninde yaptığı konuşmada fuarların önemine değinen İSO Başkanı Küçük, fuarların ekonomiye kazandırdığı ivmeden ve ya-

Tanıl Küçük the President of the Chamber of Industry of Istanbul who pointed the importance of fairs in his speech at the opening,

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 14

2/18/13 8:17 PM

Ekonomi Bakan Yardımcısı Mustafa Sever

Malezya İç Ticaret Kooperatif ve Tüketici Bakanı Mr. Dato Sri İsmail Sabri Bin Yaakob

İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu

Avrupa Birliği Bakanı ve Baş Müzakereci Egemen Bağış

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 15

2/20/13 4:51 PM

tırımcı adaylarını bilinçlendirmesi yönünden son derece önemli olduğunu ifade etti. Fuarcılığın sanayi ve ticaretin gelişmesinde önemli rolü olduğunu belirten Küçük, “UFRAD ve Media Force Fuarcılığı yaptıkları çalışmalardan dolayı kutluyorum. Ekonomiye canlandırmak için ellerinden gelen çabayı gösteriyorlar. Fuarlar tanıtımın yanı sıra yeni iş fikirleri içinde büyük önem taşıyor” dedi. Konuşmaların ardından fuarın açılış kurdelesi törenle kesildi. Malezya İç Ticaret Kooperatif ve Tüketici Bakanı Mr. Dato Sri İsmail Sabri Bin Yaakob, Ekonomi Bakan Yardımcısı Mustafa Sever, İstanbul Valisi Hüseyin Avni Güler, İstanbul Sanayi Odası Başkanı Tanıl Küçük, UFRAD Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mustafa Aydın, Media Force Fuarcılık Genel Müdürü Aycan Helvacıoğlu, diğer konuklar ve UFRAD üyeleri daha sonra stantları gezerek yetkililerden bilgi aldı. Fuar süresince, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde, konusunda uzman kişiler tarafından Franchising ve iş hayatı ile ilgili seminerler verildi. Öte yandan, fuar süresince açık kalan UFRAD standında da katılımcı ve ziyaretçilere Franchising konusunda bilgi verildi. ç

also said that fairs are important beause of raising up economy and giving awareness to investor candidates. Mr. Küçük who pointed that Fairs are important because of development for industry and trade, said “ I congratulate UFRAD and Media Force Fair for their work. They are doing their best to revive economy. Fairs are important because of new business ideas as promotion.” After the meeting the opening ribbon was cut with a ceremony. After that Mr. Hon. Dato’ Sri Ismail Sabri Bin Yaakob who is Malaysian Minister of Domestic Trade Cooperatives and Consumer, Mustafa Sever the Deputy Minister of Economy, Hüseyin Avni Güler the governor of Istanbul and Tanıl Küçük the President of the Chamber of Industry of Istanbul, Dr. Mustafa Aydın the President of the Management Committee of UFRAD, Aycan Helvacıoğlu the General Manager of Medyafors Fair and the other guests and members of UFRAD visited the stands and took information from authorized people. During the fair, under İlhan Erkan management who is a member of Management Committee of UFRAD, seminars were given about Franchising and business life by specialists. On the other hand, information about Franchising is given to attenders and guests at the stand of UFRAD stayed open during the fair. ç

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 16

2/20/13 4:52 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 17

2/18/13 8:18 PM

21. FRANCHISING FUARI KAPSAMINDA EĞİTİM SEMİNERLERİ DÜZENLENDİ

EDUCATION SEMINARS BEEN ORGANIZED WITHIN 21ST FRANCHISING FAIR

CNR Fuar Merkezi’nde 13-16 Eylül 2012 tarihleri arasında gerçekleştirilen ’21. Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’ çerçevesinde, UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde düzenlenen seminer programı katılımcılar tarafından ilgi gördü. Within ‘21st Be My Dealer? Franchising and Branded Dealership Fair’ been organized between 13rd and 16th of September in 2012 at CNR Fair Center, seminars which been organized under İlhan Erkan management who is a member of Management Committee of UFRAD took great interest by attenders. UFRAD ve Media Force Fuarcılık tarafından CNR Fuar Merkezi’nde düzenlenen ‘Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı’nda UFRAD tarafından seminer programı organize edildi. UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan yönetiminde, fuar alanı içerisinde oluşturulan seminer alanında 4 gün boyunca sunumların gerçekleştirildiği etkinlik kapsamında, UFRAD Yönetim Kurulu üyelerinin de aralarında bulunduğu çok sayıda uzman konuşma yaptı. Fuarın ilk gününde, ‘Franchise Forum’ başlığı altında Dünya Franchise Federasyonu (Word Franchise Council-WFC) üyeleri katılımcılara, dünyada franchise uygulamaları hakkında bilgi verdi. WFC üyesi konuşmacılar, kendi ülkelerindeki franchise uygulamaları ve markaların dünyaya açılmaları hakkında bilgi aktardı. Fuarın 2’nci gününde ilk olarak ‘Dünya Lideri Danışman ve Eğitim Organizasyon Firması Türkiye’yi açılıyor’ başlığı altında, Crestcom International firması yetkilisi John G. Harris, ‘Türkiye’de Büyüyen Yıldız Tab Gıda’ konulu seminer ile Tab Gıda Yetkilisi Gökhan Asok katılımcılara bilgi verdi. Daha sonra ise Simit Sarayı Yönetim Kurulu Başkanı Haluk Okutur ‘Franchising Sistemi ile Dünya’ya Açılmak’ ve Saffron Brand

Seminars been organized by UFRAD at ‘Be My Dealer? Franchising and Branded Dealership Fair’which been organized at CNR Fair Center by UFRAD and Media Force Fair. Under İlhan Erkan management who is a member of Management Committee of UFRAD, many specialist included members of Management Committee of UFRAD made speech for 4 days in the seminar area built in the fair area during the activity. At the first day of the fair, World Franchise Council (WFC) Members gaved information to attenders about franchise applications in the world under the header called ‘Franchise Forum’. WFC member speakers gave information about franchise applications in their country and spread of brands to the world. At the second day of the fair, first, John G. Harris the Executive of Crestcom International Firm and Gökhan Asok the Executive of Tab Gıda gave information to attenders with the seminars called ‘A World Leader Counsel and Education Organization Firm spreads in Turkey’ and ‘Yıldız (star) Tab Gıda The Groving Star in Turkey’. After that Haluk Okutur the President of Management Committee of Simit Sarayı and Wally Olins the Executive of Saffron Brand Consultants Firm gave information with

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 18

2/18/13 8:18 PM

İstanbul Aydın Üniversitesi Gelişim Merkezleri Genel Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Ali İhsan Özeroğlu

McDonald’s firmasından Sema Kepenek

UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan

UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Osman Faik Bilge

Crestcom International firması yetkilisi John G. Harris

Deulcom firması Yönetim Kurulu Başkanı Baybars Altuntaş

Simit Sarayı Yönetim Kurulu Başkanı Haluk Okutur

Tab Gıda Yetkilisi Gökhan Asok

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 19

2/20/13 4:54 PM

Çıtır Usta Yönetim Kurulu Başkanı Atilla Külekçioğlu

Consultants firması yetkilisi Wally Olins ‘Türk Markası’ konulu seminer ile katılımcılara bilgi aktardı. Fuarın 3. gününün ilk seminerinde ise Çıtır Usta Yönetim Kurulu Başkanı Atilla Külekçioğlu, ‘Restoran zincirleri sisteminde üretici olmak – Franchise alırken dikkat edilmesi gerekenler’, Deulcom firması Yönetim Kurulu Başkanı Baybars Altuntaş ‘Girişimcilik ve Franchising’ konulu seminerle katılımcılar ile bir araya geldi. Fuarın üçüncü gününün son seminerinde ise UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi Osman Faik Bilge ‘Kimler Franchise Almalı’ konulu semineri gerçekleştirdi. Fuarın son gününün ilk oturumunda UFRAD Yönetim Kurulu Üyesi İlhan Erkan ‘Franchising Sözleşmelerini İnceleme’ konulu seminer ile katılımcılara bilgi verdi. Daha sonra ise McDonald’s firmasından Sema Kepenek ‘Franchising Sisteminde Eğitimin Önemi’ ve son olarak İstanbul Aydın Üniversitesi Gelişim Merkezleri Genel Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Ali İhsan Özeroğlu ‘Yer Seçimi ve Lokasyonun Önemi’ konulu seminer ile katılımcıları bilgilendirdi. ç

Saffron Brand Consultants firması yetkilisi Wally Olins

the seminars called ‘Spread to the world with Franchising System’ and ‘Turkish Brand’. At the first seminar of the third day of the fair, Atilla Külekçioğlu the President of Management Committee of Çıtır Usta and Baybars Altuntaş the President of Management Committee of Deulcom Firm were with the attenders with their seminars called ‘Being a Manufacturer in Chain Restaurant System – The Things to Care of by Taking Franchise’ and ‘Entrepreneurship and Franchising’. At the last seminar of the third day of the fair, Osman Faik Bilge the Member of Management Committee of UFRAD made a seminar called ‘Who Should take Franchise?’. At the first forum of the last day of the fair, İlhan Erkan the Member of Management Committee of UFRAD gave information to attenders by the seminar called ‘Analyzing Franchising Contracts’. After that Sema Kepenek from McDonald’s firm gave imformation with the seminar called ‘The Importance of Education in Franchising System’ and finally Yrd. Doç. Dr. Ali İhsan Özeroğlu the General Coordinator of İstanbul Aydın University Development Centers gave information with the seminar called ‘Choosing the Place and the Importance of Location’to the attenders. ç

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 20

2/18/13 8:18 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 21

2/18/13 8:18 PM

DÜNYA FRANCHISE KONSEYİ TOPLANTISI, UFRAD EV SAHİPLİĞİNDE GERÇEKLEŞTİRİLDİ

WORLD FRANCHISE COUNCIL MEETING HOSTED BY UFRAD Dönem Başkanlığı UFRAD Franchising Derneği tarafından yürütülen Dünya Franchise Konseyi toplantısı İstanbul’da gerçekleştirildi. Üç gün süren toplantılar oldukça verimli geçti. The meeting of World Franchise Council of which term Presidency was carried out by UFRAD Frachising Association was organized in Istanbul. The meetings that lasted three days were regarded as highly fruitful.

Dönem

Başkanlığı UFRAD Franchising Derneği ve Dr. Mustafa Aydın tarafından yürütülen Dünya Franchise Konseyi İstanbul’da üç günlük toplantılarda bir araya geldi. Dünya Franchise Konseyi (WFC)Toplantısı, UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, UFRAD Yönetim Kurulu üyesi Gürkan Donat, Malezya Ekonomi Bakanı Dato Sri İsmail Sabri Bin Yaakob 42 ülkeden gelen WFC

World

Franchise Council of which term Presidency was carried out by UFRAD and President Dr. Mustafa Aydın, met in Istanbul in three-day meetings. WFC Meeting was held in September 12,2012 in Istanbul with the participation of UFRAD President Dr. Mustafa Aydın, UFRAD Board Member Gürkan Donat,

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 22

2/18/13 8:18 PM

üyelerinin katılımıyla İstanbul’da düzenlendi. WFC, dünyadaki gelişmeleri ve yenilikleri paylaşmak ve deneyim alışverişi sağlamak amacıyla İstanbul’da bir araya geldi. 12 Eylül 2012 tarihi itibariyle WFC Dünya Franchise Konseyi Toplantıları, Türkiye’de Ekonomi Bakanımız Sayın Zafer Çağlayan’ın himayelerinde ve UFRAD’ın ev sahipliğinde gerçekleştirildi. ç

Malaysia Minister of Economy Dato Sri İsmail Sabri Bin Yaakob and members of WFC from 42 countries. WFC came together in Istanbul to share developments and innovations all around the world, and to exchange of experiences. WFC Meetings were held under the auspices of Turkish Minister of Economy and hosted by UFRAD. ç ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 23

2/18/13 8:18 PM

AVRUPA FRANCHISE FEDERASYONU TOPLANTISI İSTANBUL’DA DÜZENLENDİ

EUROPEAN FRANCHISE FEDERATION BOARD MEETING ORGANIZED IN ISTANBUL UFRAD’ın desteğiyle 21.’si düzenlenen Franchising Fuarı kapsamında Avrupa Franchise Federasyonu toplantısı Türkiye Franchise Derneği ev sahipliğinde İstanbul’da gerçekleştirildi. Within Franchising Exhibition organized for the 21st time by the support of UFRAD, European Franchise Federation meeting hosted by Turkish Franchise Federation was held in Istanbul.

Avrupa

Franchise Federasyonu (Eff) Toplantısı Üyelerinin Katılımıyla Dünya Franchise Konseyi Toplantısı öncesinde UFRAD’ ın ev sahipliğinde WOW İstanbul Hotel’de gerçekleştirildi. Avrupa Birliği üyesi ve bölgede yer alan ülkelerin Franchise Derneklerinden oluşan Federasyonun Yönetim Kurulu üyesi olan UFRAD Franchising Derneği’nin Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın top-

European

Franchise Federation Meeting with the participation of members hosted by UFRAD were held in September 11, 2012 in WOW Istanbul Hotel before World Franchise Council meeting. Dr. Mustafa Aydın, President of UFRAD that is Board Member of European Franchise Federation which was established by

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 24

2/18/13 8:18 PM

lantı öncesi tüm Franchise sektörü liderlerini İstanbul’da ağırlamaktan büyük mutluluk duyduklarını dile getirdi. Avrupa Franchise sektörü ve yeni NACE kodlamalarının da ele alındığı toplantı sonrasında EFF Başkanı ve Yves Roches Yönetim Kurulu Başkanı Guy Gras, Dr. Mustafa Aydın’a ve UFRAD’a ev sahipliklerinden ötürü teşekkür etti. ç

the Franchise Federations of European countries said they were very happy to host the leaders of Franchising sector in Istanbul. After the meeting that Eurpoean Franchise sector and new NACE codings were discussed, President of EFF Guy Gras thanked Dr. Mustafa Aydın due to their kind hospitality. ç ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 25

2/18/13 8:18 PM

21. FRANCHISING VE MARKALI BAYİLİK FUARI’NDAN İZLENİMLER

21. INTERNATIONAL FRANCHISING EXHIBITION CNR Fuar Merkezinde 4 gün süren “21. Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı, girişimcileri ve marka yetkililerini bir araya getirdi. Birçok yerli ve yabancı markanın katıldığı ve ziyaretçilerin yoğun ilgi gösterdiği fuar alanında, küresel ekonomik krizin etkisinin azalmasıyla canlanmanın başladığı gözlemlendi. Katılımcılara 2012 değerlendirmesini ve 2013 beklentilerini sorduk. The 4 day event at the CNR Exhibitions Center, The 21. International Franchising Exhibition, brought investors and companies together. There were national and international brand names attending the exhibition, along with thousands of visitors. It was clear that the effects of the economic crisis are diminishing by this year. We asked the companies about their view on 2012 and their expectations for 2013. 26

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 26

2/18/13 8:19 PM

BEYAZ EV / HÜSEYİN TAYINCI

993 yılından itibaren faaliyetlerine başlayan firmamız, 2008 yılından itibaren entegre tesislerini kurarak tam anlamıyla sektöre giriş yapmıştır. 2011 yılının başından itibaren de alt yapı çalışmalarını tamamlayarak franchise vermeye başladık. 2012 yılının beklentilerimiz doğrultusunda gerçekleştiğini söyleyebilirim. Yıl içinde en az 3, 4 tane şube açmayı planlarken yıl bitmeden 6 noktada hizmet vermeye başladık. Şimdiye kadar hep Samsun ve çevresinde franchise verirken 2013 yılından itibaren ülke geneline yayılarak, yılsonunda 20 yeni noktada hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

ur firm which has been active since 1993, entered the sector officially in 2008 by establishing the integrated facilities. We started to give franchisee in the beginning of 2011 after substructure works. I can say that the year of 2012 finished the way we expected. We started to give service at 6 different points before the end of the year while we were planning to open 3 or 4 store at the least. We were giving franchisee in Samsun and around by now. By the year of 2013 we purpose to spread in all country and open 20 new store until the end of the year.

BİL DERSHANELERİ / AYŞEGÜL ASLANCI

0 yıla yakın bir süredir eğitim konusunda önemli yatırımlar yapıyoruz ve yatırımlarımızın meyvesini her geçen gün toplamaya devam ediyoruz. 2012 yılı franchise vermeye başladığımızdan itibaren en çok franchisee verdiğimiz yıl oldu ve hedeflerimize zorlanmadan ulaştık. 2012 yılını Türkiye genelinde 72 noktada hizmet vererek kapattık. Hükümet tarafından yapılan dershanelerin kapatılacağına dair açıklamalar ve oluşan belirsizlik nedeniyle 2013 yılında neler olacağını tahmin edemiyoruz. Dershanelerin kapatılıp kapatılmayacağının kesinleşmesinden itibaren konuşmak gerekir.

e make important education investments from 20 years and we are taking the fruits of this investments every day. 2012 is the most active franchise year for us since we start to give franchise and we catch our aims easily.We finished 2012 with 72 point in all over the Turkey. We can’t make any foreseight about 2013 because of primeminister’s declaration about to close the classrooms. We should talk agian after the situation become clearer.

BURSA KEBAP EVİ / CEM HELVACI

012 yılında hedeflerimizin üzerine çıkarak franchisee sayımızı hızlı bir şekilde artırdık ve mevcut noktalarımızı da korumayı başardık. Bugün itibariyle 25 farklı noktada müşterilerimize hizmet veriyoruz. 2013 yılında, 2012 yılında gerçekleştirdiğimiz başarı tekrarlayarak en az 50 noktada müşterilerimize hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Bu hedef doğrultusunda çalışmalarımıza devam ediyoruz. Ayrıca 2011 yılında kurduğumuz Dönerchi markamız da başarılı bir şekilde yoluna devam ediyor ve 5 noktada hizmet veriyoruz. Dönerchi olarak da 2013 yılı sonunda en az 10 noktada olmayı amaçlıyoruz.

e raise our franchise quantity above our aims and we can protect avaliable places. We serve 25 different points. We want to do our 2012 achievement and want to servet o our customers in 50 points in 2013. We keep working for this aim. Beside this our new brand Donerchi which is established in 2011 keep its way successfully and serve in 5 points. We want to be in 10 points as Donerchi at 2013.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 27

2/18/13 8:19 PM

å ÇITIR USTA / NUR DABAKOĞLU

yıldır gıda sektöründe pide, lahmacun ve kebap segmentinde faaliyet gösteren Çıtır Usta’nın 52 şubesi mevcuttur. Geleneksel lezzetleri, hızlı servis konseptiyle alakart restoran görünümlü şubelerinde sunan marka, bu anlamda sektöründe ilk olma özelliği taşıyor. 2012 yılında Çıtır Usta’nın değişim yılı oldu diyebilirim. Yeni tesisimizi, Ar-Ge laboratuvarımızı kurduk ve ayrıca eğitim akademimizi kurduk. 2012 sonunda 50 şubeye ulaşmayı planlarken yılı 52 şube ile kapatacağız. Bizim için önemli olan şube sayısını artırmak yerine kalitemizi devam ettirmektir ve müşteri mutluluğunu artırmaktır.

itir Usta have 52 branches and it serve pita, lahmacun and kebab segment for 9 years. They present traditional tastes fastly and with alacarte restaurant vision branches and they are first in the sector with this concept. 2012 is the switch year for Citir Usta. We build up new facility, R&D lab and education departmant. We aimed 50 branches for 2012 but we closed with 52 branches. Continue our quality and customer happiness are more important than to increase branch quantity for us.

GÖNÜL DAVET / ÜMİT YAŞAR DEMİR

önül Davet Franchise modeli ile bugün İstanbul’da 9 ilçede 14 adet düğün, davet ve balo salonları, kır düğün mekanlarının yanı sıra etkin organizasyon departmanı ile binlerce törene imza atmıştır. 2013 yılında İstanbul’da her ilçede bir Gönül Davet Franchisee bulunması için çalışmalar yapıyorduk. Ancak bize gelen istekler neticesinde bu hedefimizde değişikliğe giderek İstanbul dışına açılmaya karar verdik. Bu doğrultuda çalışmalarımız devam ediyor ve 2013 yılının ilk aylarından itibaren Gönül Davet’i İstanbul dışında da görebileceksiniz.

önül Davet have 14 wedding, party and ball saloon, countryside wedding places in 9 district of Istanbul and sign for thousands of organization with active organization departmant and its franchise method. We will have a Gonul Davet franchisee in every district of Istanbul in 2013. There are lots of demands and according to these demands we decide to go to outside of Istanbul. We continue or works for this and you will see Gonul Davet out of Istanbul in 2013.

HACI HASAN OĞULLARI / YÜKSEL AKTAŞ

970 yılında kurulan markamız 2011 yılından itibaren franchise vermeye başladı. Tatlı alanında franchise veren ve yurt çapında hizmet veren ilk markayız diye bilirim. Uzun bir çalışmanın sonucu uygulamaya koyduğumuz Franchising sistemiyle birlikte, 2012 yılını 30 farklı noktada hizmet vererek kapatacağız. İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyükşehirler olmak üzere her geçen gün şube sayımızı artırmayı hedefliyoruz. Bunun içinde alt yapımızı her geçen gün güçlendiriyoruz ve üretim tesislerimizi bütün Türkiye’ye hizmet verebilecek kapasiteye ulaştırmak için çalışmalarımıza devam ediyoruz. 2013 yılını en az 60 noktada hizmet vererek kapatmayı amaçlıyoruz.

he brand of us which is established in 1970, started to give franchisee by 2011. I can say that we are the first brand which gives franchisee at dessert sector and gives service to all country. With the franchising system which we started to apply by the end of a long study we will finish the year of 2012 by giving service at 30 different points. Our purpose is increasing the number of our stores each day firstly in big cities like İstanbul, Ankara, İzmir. We strengthen our substructure each day and we are working on our production institutes to give service to all Turkey. We purpose to finish the year of 2013 by giving service at 60 different points minimum.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 28

2/18/13 8:19 PM

İE FRANCHISE&DANIŞMANLIK / İLHAN ERKAN

lkemizde franchising sistemi her yıl biraz daha gelişiyor. Birçok eski ya da yeni marka franchising sistemiyle büyümeyi tercih ediyor. Yalnız yıllara göre yatırım yapılan ilgi alanları değişiklik gösteriyor. Franchising sistemine daha profesyonel firmalar girerek, sistemin her geçen gün büyümesini sağlıyor. Kısaca 2012 yılında dünya genelinde ekonomik bir sıkıntı olmasına rağmen, ülkemiz ve franchise veren markalar bu sıkıntıdan etkilenmemiştir. 2013 yılında bir daralma olabileceğini düşünüyorum. Ülkeler kendi markalarını korumak adına bazı önlemler alabilir. Bu da dışa açılmak isteyen markalarımızın zorlanmasına neden olabilir. Ancak gerçekten sistemini doğru kurup, işini en iyi şekilde yöneten markalarımızın bu sıkıntıdan fazla etkilenmeyeceği kanısındayım.

ranchise system in our country improve in every day. Lots of old or new brand choose to grow up with franchise system. But according to years investments show difference. Professional companies enter to the franchise system and this provides system’s grow up. Shortly in 2012 there is a global economic trouble but our country and franchise giver companies have not lived any trouble. I think there will be a tighten in 2013. Countries can take some measures to protect their brands. And this will compel our brands that want to g oto international market. But hard worker and well systemed companies won’t effect from this situation.

KİDS PARK-CAFE / OGÜN OKUMUŞ

ids Park Cafe olarak, çocuklarımızın daha sağlıklı beslenmesine ve daha sağlıklı nesiller yetişmesine katkıda bulunmak amacıyla 2011 yılından bu yana faaliyet gösteriyoruz. Gıdadan çocuk tekstiline kadar kaliteli ve geniş ürün yelpazemiz ile çocukların sağlıklı yaşamlarına katkıda bulunmak, yeni nesil oyun ekipmanları ile güvenli, mutlu ve eğlenceli bir mekan sunarak ülkemizde yeni bir konseptin geliştirilmesi hedefiyle hizmet veriyoruz. 2012 yılının başından itibaren hizmet vermeye başladık. Yılsonuna kadar en az 5 noktada hizmet vereceğiz. 2013 yılını da en az 25 noktada hizmet vererek kapatmayı amaçlıyoruz.

s Kids Park Cafe we are active since 2011 to give support to more healthy children and more healthy generations. We serve to bring a new look to the sector, we make production from food to children textile, new age game equipments for present a new place concept which is enjoyful, secure and happy, with this concept we aim to improve a new concept for Turkey.We start to serve from the begining of 2012. At the end of the year we will at 5 points. We want to close 2013 with 25 points in total.

KONYALI AHMET USTA / SALİH BULUT

005 yılından itibaren İzmir merkez olarak hizmet vermeye başladık. Bugün itibariyle 12 noktada müşterilerimize hizmet veriyoruz. 2012 yılı bizim açımızdan çok iyi geçti. 5 yeni noktada hizmet vermeye başladık. Önümüzdeki yıldan itibaren Ege’den Türkiye geneline yayılmayı hedefliyoruz. Bu doğrultuda çalışmalarımıza devam ediyoruz. 2013 sonunda 30 farklı noktada ve olursa yurtdışında hizmet vermeyi hedefliyoruz.

e started to give service by 2005 as the center of İzmir. Today we give service to our customers at 12 different points. The year of 2012 was very good for us. We started to give service at 5 new points. By the next year we intend to spread to all Turkey from Aegean. We keep working for this. Until the end of 2013 we intend to give service at 30 different points and we intend to give service on abroad if it would be possible. ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 29

2/20/13 4:56 PM

å KÜMES / ZAFER KILIÇ

009 yılında kurulduktan sonra alt yapı çalışmalarına ağırlık verdik ve franchising sistemi konusunda gerekli yatırımları gerçekleştirdik. İlk başta kendimize ait yerler açtık ve yapının işleyişini test ettik. Geçen yıl sadece Marmara Bölgesinde franchise verirken, 2012 yılı itibaren Türkiye genelinde hizmet verecek kapasiteye ulaştık. 2013 yılında başta İstanbul olmak üzere en az 30 yeni noktada hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Yılı mevcut noktalarla birlikte toplamda 45 civarında restoran ile kapatmayı hedefliyoruz.

fter the establishment in 2009, we mainly worked on substructure and we made the necessary investment in the franchising system. At first we opened stores of our own and tested the operation of the system. Last year we were only giving franchisee in Marmara Region, by the year of 2012 we reached the capacity to serve all Turkey. We purpose to give service at 30 new points firstly in İstanbul in 2013. We also purpose to finish the year with 45 restaurants totally.

LITTLE CAESARS / YASEMİN KARAKULAK ÖZÇELİK

izim için 2012 yılı oldukça verimli geçti. Yıl bitmeden hedeflerimize ulaştık diyebilirim. Bu gün itibariyle İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa’da 79 noktada hizmet veriyoruz. Kısa bir süre içerisinde birkaç noktada daha hizmet vermeye başlayacağız. Biz önümüze yıllık değil de birkaç yıllık hedefler koyup, ona göre hareket ediyoruz. 2015 yılında en az 250 noktada tüm Türkiye’de hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

he year of 2011 was very productive for us. I can say that we reached to our target before the end of the year. Today we give service at 79 different points in İstanbul, Ankara, İzmir and Bursa. We will start to give service at more points in a little while. We specify our target for a few years not a year and move on according to this target. We purpose to give service at 250 different points minimum in all Turkey in the year of 2015.

CIZBIZ KÖFTE / ERTUĞRUL AYTAÇ

012 yılına Maltız Köfteyi de bünyemize katarak girdik. 5 noktada Maltız Köfte, 14 noktada Cızbız Köfte ve 3 noktada da Tarihi Merkez Efendi Köftecisi olarak hizmet veriyoruz. Şu anda sadece İstanbul içinde franchise verdik. Gelecek yıl içinde birkaç şehirde görüşmemiz var ancak ağırlıklı olarak yine İstanbul’da noktalar açacağız. 2013 yılını Maltız Köfte olarak 5, Cızbız Köfte olarak 7 ve tarihi merkez Efendi Köftecisi olarak da en az 5 yeni noktada hizmet vererek kapatmayı amaçlıyoruz.

e started the year of 2012 by adding Maltız Köfte to our organization. We are giving service with 5 stores of Maltız Köfte, 14 stores of Cızbız Köfte and 3 stores of Tarihi Merkez Efendi Köftecisi. We only gave franchisee in İstanbul by now. We have meetings in different cities in the future but we will open new stores mainly in İstanbul. We purpose to open 5 new stores of Maltız Köfte, 7 new stores of Cızbız Köfte and 5 new stores of Tarihi Merkez Efendi Köftecisi until the end of 2013.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 30

2/18/13 8:19 PM

MAXIMUM OFİS / ŞEBNEM ESEN

aximum Ofis, ulusal ve uluslararası platformda “Seçilmiş” firmalara temsilcilik vererek sektöre “kazandırarak kazanma” mantığı üzerine kurulmuş yeni bir Emlak Danışmanlık Sistemi kazandırmayı hedeflemiştir. Her bir temsilcisinin satışını arttırmak ve her bir temsilcinin eksiksiz profesyonel bir emlak danışmanı olmasını sağlamak için her türlü altyapıyı hazırlamıştır. 2012 Mayıs ayından itibaren faaliyete başladık ve eş zamanlı olarak franchise vermeye başladık. Şuan 20 noktada hizmet veriyoruz. Yılsonunda bu rakamın 50 civarında olacağını tahmin ediyoruz. 2013 yılında Türkiye geneline açılarak 100 civarında noktada olmayı hedefliyoruz.

aximum Office want to bring in a new estate agency logic to the market with giving agency to the choosen brands in national and international platforms with the “earn while earning” system. It provide all kind of substructure for a agent to raise sale and make the agent a complete Professional. We started to action at May of 2012 and we start to give franchise at the same time. We serve in 20 points now. We guess it will be 50 at the end of the year. In 2013 we want to spread to all over the Turkey and reach 100 points.

FRANCHISE&MORE / OSMAN BİLGE

012 ekonominin toparlanma ve büyüme yılı oldu. Gelen franchise alma başvurularından anladığımız kadarıyla, iş küçüklerin elinden büyüklerin eline geçti. Küçük işletme sahipleri kendi yerlerini kapatarak büyük markalardan franchisee alma yoluna gittiler. Bunun piyasaya olumsuz yansıması ise AVM ya da iyi noktalarda faaliyet gösteren işletmeler, devredilmeye başladı. Bu da fiyatların yükselmesine neden oldu. Buda ülkemizde franchising sisteminin başarılı olduğunu göstermektedir. Türkiye’de marka patlaması yaşanıyor ve herkes kendi markasını franchise vermeye çalışıyor. İşini gerçekten yapan, sistemini kuranlar yaşayıp büyürken, diğerleri belirli bir zaman sonra silinip gidiyorlar. 2013 yılında ülkemizde marka patlamasının ve franchising sistemindeki büyümenin devam edeceğini düşünüyorum.

012 was became collecting and growing year. According to franchise demand business pass from smallers to biggers.Small business owner decide to close their own businesses and decide to take franchise from big companies. This effect market negative, because in malls or good pointed businesses start to transfer. And this cause price raise. This show us that franchising system in Turkey is correct. There is brand blow up in Turkey and everyone try to give franchise their own brand. Hard workers, companies improve by a system remain, others gone by time.In my opinion brlow up and grow in franchise system will continue in 2013.

PIEN PARFUME / HAKAN YILAN

ien Parfume olarak 2002 yılında İstanbul’da faaliyete başladık. Sadece parfüm üzerine uzmanlaştık ve bugün itibariyle Türkiye’de 28, Almanya’da 2 ve Ukrayna’da bir noktada müşterilerimize hizmet veriyoruz. Yılsonuna kadar en az 2 noktada daha hizmet vereceğiz. Şube sayısı olarak büyürken bir taraftan da yatırımlarımıza devam ederek üretim kapasitemizi artırdık. 2012 yılında gösterdiğimiz başarıyı 2013 yılında da tekrarlayarak yurtiçinde 10 yurtdışında ise en az 5 yeni noktada hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

e started to serve as Pien Parfume in 2002 at Istanbul. We only specialize in perfume and now we serve to our customers with 28 points in Turkey, 2 points in Germany and 1 point in Ukraine.We will serve in 2 points before the end of the year. When we get bigger as branch quantity we continue to our investments and we raise our manufacture capacity. We want to repeat our 2012 success at 2013 again and we want to serve in 10 national, 5 international points ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 31

2/18/13 8:19 PM

PİZZA PİZZA / SEDA TOPAL

ürkiye’nin en büyük pizza restoran zincirlerinden biriyiz. Şuan için Türkiye genelinde 190 noktada hizmet veriyoruz. 2012 yılını hedefimiz olan 200 noktanın biraz üzerinde kapatacağımızı düşünüyorum. Bu gün itibariyle 51 ilde bulunuyoruz. 2013 içerisinde 12 ilde daha hizmet vererek yılı en 20 yeni noktada tamamlamayı amaçlıyoruz. 2015 yılı sonunda da 81 ilin tamamında olmayı hedefliyoruz. Yurtdışında İran, Irak, Azerbaycan, Rusya ve Libya’da hizmet veriyoruz.

e are one of the biggest pizza chain restaurants of the Turkey. We serve 190 point in general of Turkey. In my opinion we will close 2012 a bit above our aim 200.Wer are in 51 cities in today. We want to serve at new 12 city and we want to add at least 20 new points in 2013. We want to be in all 81 cities at the end of 2015. We serve in Iran, Iraq, Azerbaijan, Russia and Libya at abroad.

SOROBAN WORLD / DR. M. ENGİN UYSAL

ranchise vermeye başladığımızda ilk olarak 6 aylık süre içerisinde 20 civarında noktada hizmet vermeyi amaçlarken, sağlam bir alt yapı oluşturmanın meyvelerini toplayıp, bu dönemde Türkiye genelinde 100 noktada hizmet vermeyi başardık. 2012 yılı sonu itibariyle de bu sayının 140 civarında olacağını tahmin ediyoruz. 2013 yılında eğitim kalitemizi daha çok artırmak için çeşitli çalışmalar yapacağız. Bunun dışında 2015 yılı sonunda en az 300 noktada hizmet vermeyi amaçlıyoruz.

n the 6 months of the term that we have started to give franchisee, our target was to give service at 20 different points, but we were succeeded by giving service at 100 different points in Turkey in this term because our substructure was strong. By the end of 2012 we guess this number will increase about to 140. In the year of 2013 we will make different workouts to raise the quality of our education. We purpose to give service at 300 different points at the end of 2015 at the same time.

TATLICI TOMBAK / CUMHUR BAYAR

‘T

atlı sanattır’ sloganı ile 2004 yılında kurulan ve tüketicilerin ihtiyaçları dikkate alınarak franchise sistemiyle büyüyen Tatlıcı Tombak, eski İstanbul muhallebici geleneğini, modern mekanlara taşıyarak, geleneksel ve özlemli tatları yapmayı hedeflemektedir. Kendisini sürekli geliştiren, genç ve dinamik bir marka olan Tatlıcı Tombak yeni mimari konseptiyle kafe tarzı geniş ve ferah mekanlar açmakta, ayrıca ana arterlerde ve caddelerde köşe dükkanlar açarak paket servis ağırlıklı çalışmayı hedeflemektedir. Tatlıcı Tombak olarak Türkiye genelinde şuan itibariyle 40 noktada hizmet veriyoruz. 2013 yılında en az 75 noktada olmayı amaçlıyoruz.

atlıcı Tombak was founded in 2004 with “Dessert is an art” slogan. They consider customer needs and they grow up with franchise system. Tatlıcı Tombak carry pudding shop tradition to modern places and they aim to cook traditional and awaited tastes.Tatlıcı Tombak is a brand that young, dynamic and always improve itself. They open new age cafe style wide and relief places, with these places they open corner shops in main arters and streets for packing service. Tatlici Tombak serve in 40 points in Turkey and at 2013 they aim to reach at least 75 points.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 32

2/18/13 8:19 PM

TOMBİŞ - ZİYAFE KAYSERİ MUTFAĞI / SALİM YİĞİT

iyafe olarak 2012 yılını belirlediğimiz hedeflerin üstünde kapatıyor. Yılbaşında 6, 7 noktada daha hizmet vermeyi amaçlarken, 13 franchisee vererek bu rakamın çok üzerine çıkmış olduk. Ankara, İstanbul, Trabzon, Kayseri, Eskişehir, Samsun, Kahramanmaraş, Şanlıurfa gibi illerde hizmet veriyoruz. Tombiş olarak daha eski olduğumuz için Türkiye genelinde 25 noktada hizmet veriyoruz. Açıkçası her iki markamız içinde şu kadar yerde olacağız diye bir hedef koymadık. Amacımız hem kazanmak hem de kazandırmak olduğu için imkanlarımızın elverdiği ölçüde çok franchisee vermek istiyoruz.

s Ziyafe we finish 2012 above our aims. We want to serve more new 6 or 7 points but we gave 13 franchise and go very above. We serve in cities like Ankara, Istanbul, Traabzon, Kayseri, Eskişehir, Kahramanmaraş and Urfa. We are older as Tombiş and we serve 25 points in general of Turkey. In fact we haven’t put any aims for our 2 brands. We want both earn and redound, because of this we would like to give lots of franchise.

YKM / EMRAH İNEL

iz perakende sektörü olarak son derece iyi bir yıl geçirdik. Yıl içerisinde 10 yeni mağaza açarak müşterilerimize hizmet vermeye başladık. 31 ilde 62 noktada hizmet veriyoruz. 28 mağazamız franchisee olarak hizmet vermektedir. Satışlar açısından bakıldığında da 2012 yılı karlı bir yıl oldu ve başarılı bir şekilde yılı kapattık. Doğru malı, doğru müşteri ile doğru lokasyonda buluşturduğunuz zaman satışlarda ciddi artış meydana gelmektedir. Burada önemli olan markayı ve ürünü iyi bir şekilde temsil etmektir. İşinizi doğru bir şekilde yaptığınızda gerisi kendiliğinden geliyor. YKM olarak yurtdışında özellikle komşu ülkeleri kapsayan bir büyüme stratejisi geliştirdik ve bunu uyguluyoruz.

e spent a very good year as retail sector. We opened 10 new shops and start to serve our customers. We serve in 31 cities at 62 points. Our 28 branches are franchise. According to sales 2012 year was profitable year and we close it successful. When we meet correct product with correct customer at correct time sale will raise seriously. Important thing is represent brand and product correctly. If you did your job right other thing become by themselves. As YKM we create a improvement strategy includes neighbour countries and we are performing it.

ZIEBART / HAKAN ALPTEKİN

ugün Ziebart’ın Türkiye’deki bayilik ağında, İstanbul’daki 8 istasyonun yanında Ankara’da 2, İzmir’de 2, Bursa’da 2, İzmit, Eskişehir, Adana ve Samsun’da 1’er, istasyon ile toplamda 18 istasyona ulaşılmıştır. 2012 sonuna kadar en az bir noktada daha hizmet vermeye başlayacağız. İstanbul’daki 4. Levent ve Güneşli İstasyonları hala şirketimize bağlı yönetilmektedir. Ziebart’ın faaliyete başladığı 1991 yılından beri geçen süre içinde, Türkiye’de franchise sistemine ilgi gün geçtikçe artmış, franchising konusunda büyük gelişmeler sağlanmış, bu da sistemin tüketici tarafından da artık doğru olarak algılanmasını sağlamıştır.

oday Ziebart have total 18 franchise branch in Turkey in its franchise network, 8 in Istanbul, 2 in Ankara, Izmir, Bursa, 1 in Kocaeli, Eskişehir, Adana and Samsun. 4. Levent and Güneşli stations in Istanbul is stil managing by our company. Since 1991 when Ziebart go into action interest to franchise system in Turkey raised and great improvements acquired at franchising and this provide customers can perceive system right.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 33

2/18/13 8:19 PM

2. UFRAD FRANCHISE ÖDÜLLERİ SAHİPLERİNİ BULDU

II. UFRAD FRANCHISE AWARDS FOUND THEIR OWNERS İlki geçtiğimiz yıl düzenlenen gece ile verilen Franchise Ödülleri, bu yılda sahiplerini buldu. Vatan Şaşmaz’ın sunuculuğunu yaptığı geceye, Tatlıses Çiğköfte’nin sahibi İbrahim Tatlıses de katılarak ödül törenine renk kattı. II. Franchise Awards, organized for the first time in the last year, found their owners this year. Vatan Şaşmaz made the presentation of the night and the owner of Tatlıses Çiğköfte, Ibrahim Tatlıses jazzed up the night.

UFRAD

’ın desteğiyle düzenlenen 21. Franchise Fuarının açılışı sonrasında akşam Sait Halim Paşa Yalısı’nda düzenlenen ve 50 ülkenin Franchise Konseyi Başkanının katıldığı “Franchise Ödül Töreni” nde Simit Sarayı, Burger King, Tatlıses Çiğköfte, Mr. Kumpir gibi önemli markalar ödül aldı. Tatlıses Çiğköftenin sağladığı marka başarısı ve bayilik çalışmalarının da ödüllendirildiği gece de Sanatçı İbrahim Tatlıses çalışma arkadaşları ile beraber ödülü kucakladı. Sanatı dışında yatırımları ile ödüllendirilmesinden çok memnun olduğunu belirten İbrahim Tatlıses’e ödülünü UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın takdim etti. İbrahim Tatlıses Dünya Franchise Konseyi üyelerine Tatlıses markasının nasıl ortaya çıktığını anlatırken konuklar coşkulu dakikalar yaşadılar. Gece Vatan Şaşmaz’ın sunumu ile İstanbul Aydın Üniversitesi’nin hazırlamış olduğu Karadeniz Keten Yolu defilesi ile devam etti. Defilede Şenay Akay, Ece Gürsel, İpek Tanrıyar gibi isimler de yer aldı. Ödül Töre-

After

the opening of 10. Be My Dealer Exhibition, Gala Dinner at Sait Halim Paşa Mension was held with the participation of Franchise Council Presidents coming from over 50 countries all around the World and in the Award Ceremony, some of the most prestigious brands of Turkey such as Simit Sarayı, Burger King, Tatlıses Çiğköfte, Mr. Kumpir were awarded. The successful sytem of dealership of Tatlıses Çiğköfte was awarded in the night and the owner, İbrahim TATLISES a very famous singer also, was given his award by UFRAD President Dr. Mustafa Aydın. İbrahim Tatlıses said this success was the result of a good teamwork and he apprreciated to be awarded for his investments. When İbrahim Tatlıses mentioned how his brand came out and developed, the members of World Franchise Council enjoyed the success story. The night continued with a fashion show called Black Sea Linen Road organized by Istanbul Aydın University

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 34

2/18/13 8:19 PM

ni Selçuk Alagöz ve Orkestrasının konseri ile son buldu. Ödül Töreninin sonunda Karadeniz ‘den gelen horon ekibinin dans gösterisi ve İstanbul Aydın Üniversitesi Moda Tasarımı Bölümü öğrencilerinin tasarladığı kıyafetlerin sergilendiği, koreografisi Sayın Banu Noyan tarafından yapılan “Tarihi Anadolu Defilesi” geceyi süsledi.

and choreographed by Banu Noyan with the presentation of Vatan Şaşmaz. The most well-known models such as Şenay Akay, Ece Gürsel and İpek Tanrıyar presented the unique desings. The night ended with the concert of Selçuk Alagöz and his Orchestra and the dance Show of Istanbul Aydın University Black Sea Dance Team.

ÖDÜL ALANLAR n Franchise İstanbul 2012 Ödülü- Simit Sarayı n Franchise İstanbul 2012 Sisteme Katkı Ödülü- Medya Fors n Franchise İstanbul 2012 Özel Teşekkür Ödülü- İstanbul Aydın Üniversitesi n Franchise İstanbul 2012 Basın Habercisi Ödülü- Para Dergisi n Franchise İstanbul 2012 Küresel Franchise Ödülü- Mr. Kumpir n Franchise İstanbul 2012 En Hızlı Gelişen Franchise ÖdülüTatlıses Çiğköfte n Franchise İstanbul 2012 Yılın Franchise Markası- Burger King ç

AWARDS: n Franchise Istanbul 2012 Award- Simit Sarayı n Franchise Istanbul 2012 Supporting Award - Medya Fors n Franchise Istanbul 2012 Special Thanking Award Istanbul Aydın University n Franchise Istanbul 2012- Media Award- Para Dergisi n Franchise Istanbul 2012-Global Franchise Award- Mr. Kumpir n Franchise Istanbul 2012 The Most Rapidly Developed Franhcise Award - Tatlıses Çiğköfte n Franchise Istanbul 2012 Franchise Brand of The Year - Burger King ç ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 35

2/18/13 8:19 PM

UFRAD FRANCHISE AKADEMİSİ, SERTİFİKA TÖRENİ İLE SON BULDU

UFRAD FRANCHISE ACADEMY ENDED WITH CERTIFICATE CEREMONY

UFRAD ve Franchise & More işbirliğiyle kurulan UFRAD Franchise Akademisi, 2007 yılından itibaren sertifikalı eğitim vermeye başladı. İstanbul Aydın Üniversitesi Beşiktaş yerleşkesinde verilen dersler ‘Temel’, ‘İleri’ ve ‘Uygulama’ olmak üzere üç aşamalı olarak verildi. UFRAD Franchise Academy established by UFRAD and Franchise&More jointly started its certified education in 2007. The courses were given in Istanbul Aydın University Besiktas Campus in three stages, as basic, advanced and practice.

Kuruluş

amacı franchise sistemini tanıtmak, yaygınlaştırmak ve doğru kullanılmasını sağlamak olan UFRAD tarafından, İstanbul Aydın Üniversitesi bünyesinde, Franchise&More yönetiminde kurulan UFRAD Franchise Akademisi, 2007 yılında sertifikalı eğitimlerine başladı. Eğitimleri, her biri kendi alanında uzman, franchise işleri kurmuş ve yönetmiş girişimciler, franchise piyasasının içinden uzmanlar, konusunda uzman akademisyenler veriyor. Dersler İstanbul Aydın Üniversitesi Beşiktaş yerleşkesinde “temel”, “ileri” ve “uygulama” olmak üzere üç aşamalı olarak veriliyor.

UFRAD

Franhcise Academy, established by UFRAD Franchise Association, aiming to introduce and develop franchise system properly, hosted by Istanbul Aydın University under the tutelage of Franchise&More started cerfiticated education in 2007. The educations are given by franchise experts who established and manage franchise business and academicians. The courses are given in Istanbul Aydın University Besiktas Campus in three stages, as basic, advanced and practice. In the first week of Franchise Academy on December 8, 2012,

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 36

2/18/13 8:19 PM

Franchise Akademisi’nde 8 Aralık 2012 tarihinde başlayan ilk haftada UFRAD Genel Sekreteri Sayın Osman Bilge’nin anlatımı ile Hazırlık ve Strateji Eğitimi verildi. İkinci haftada, eğitmenlerimiz Franchise Satmak konusunda bilgiler verdi. Sektör lideri UFRAD üyelerinin de ders verdiği akademide teori ve pratik bilgiler katılımcılarla paylaşıldı. Domino’s Pizza İş Geliştirme Müdürü Barış Memiş ve İAÜ Hukuk Profesörlerinin de katıldığı dersler Franchise markası oluşturmada temel etkenler ve hukuki boyutlar hakkında bilgi verdi. UFRAD Franchise Akademisi, 22 Aralık 2012 tarihinde UFRAD Franchising Derneği Genel Sekreteri Osman Bilge ve Yönetim Kurulu Üyesi Alpay Erüs’un verdiği dersle sona erdi. Akademi öğrencileri sertifikalarını UFRAD Franchising Derneği Genel Sekreteri Osman Bilge’den aldılar. ç

the first course about Preparation and Strategy Training by UFRAD Secretary General Osman Bilge. In the second week, our instructors informed the students about selling dealership. Theories and practical instructions were given by the leaders of sectors who were the members of UFRAD also. Domino’s Pizza Business Development Manager Barış Memiş and IAU Law Professors gave instructions about basic factors in creating a franchise brand and the juridicial dimension. UFRAD Franchise Academy ended with the last instructions given by UFRAD Secretary General Osman Bilge and Member of Board Alpay Erüs on December 22, 2012. The students of Academy were given their certificates by UFRAD Secretary General Osman Bilge. ç ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 37

2/18/13 8:19 PM

UFRAD OCAK AYI YUVARLAK MASA TOPLANTISI

UFRAD ROUND TABLE DISCUSSION IN JANUARY UFRAD Yuvarlak Masa Toplantısı ve akşam yemeği 16 Ocak Çarşamba günü Şişli Holiday Inn Otel’de, UFRAD destekçi üyesi OMNİ POS Sistemleri ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Toplantıya UFRAD üyelerinin yanı sıra marka temsilcileri de yoğun ilgi gösterdi. UFRAD Round Table Discussion and Dinner hosted by OMNI POS Systems, supporter member of UFRAD were held in January 16, 2013 in Sisli Holiday Inn Hotel. Beside the UFRAD Members, the meeting attracted great interest by the representatives of prestigious brands. UFRAD Yuvarlak Masa Toplantısı ve akşam yemeği 16 Ocak 2013 Çarşamba günü Şişli Holiday Inn Otel’de UFRAD destekçi üyesi OMNİ POS Sistemleri ev sahipliğinde gerçekleştirildi. UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın, UFRAD Yönetim Kurulu, üyeleri ve Türkiye’nin önde gelen markalarının katıldığı Markalaşma konusunda Türkiye’nin önde gelen isimlerinden olan Sayın Osman Serim’in, ‘BİR TÜRK MARKASI YARATMAK’ konulu Ocak ayı yuvarlak masa toplantısına katılım ve ilgi yoğundu. Toplantıda TÜRSAB- MTM İş Ortaklığı Genel Müdürü Sayın Ufuk

UFRAD Round Table Discussion and Dinner hosted by OMNI POS Systems, supporter member of UFRAD were held in January 16, 2013 in Sisli Holiday Inn Hotel. There happened a great interest and participation into the topic “How To Create A Turkısh Brand” round table discussion by Osman Serim who is an expert in food&beverage sector. UFRAD President Dr. Mustafa Aydın, UFRAD Board Members and the representatives of leading brands of Turkey also participated into the meeting. In the meeting, the General Manager of TURSAB – MTM Partnership, made a brief

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 38

2/18/13 8:19 PM

Başkan Dr. Aydın, Osman Serim’e plaket verdi.

Osman Serim, Marka Yaratmak konusunda konuşma yaptı.

Simit Sarayı yetkilisi Abdülkadir Tophan

YILDIRIM, müze kart konusunda kısa bir sunum yaparak katılımcıları bilgilendirdi. Omni Pos Sistemleri Genel Müdürü Sayın Arif Fırat ERTAN’ın konuşmalarının ardından Sayın Osman Serim “Bir Türk Markası Yaratmak” konusunda katılımcılarla bilgi, birikim ve deneyimlerini paylaştı. Yiyecek içecek dünyasında bir duayen olan Osman Serim, konuşmasında bir Türk markası yaratmaktan ziyade prestijli bir Türk markası yaratmanın çok daha uzun zaman ve çaba gerektirdiğini ve Türk markalarının dünyada geçmişten günümüze gelen kalıplaşmış kötü bir imajının olduğunu, bu kötü imajı yıkmanın baştan bir imaj yaratmaktan daha zor olduğunu da söz-

UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın.

Omni Pos Sistemleri Genel Müdür’ü Arif Fırat Ertan

presentation and informed the participators about museum card. After the short speech of the General Manager of Omni Pos Systems Arif Fırat ERTAN, Osman Serim shared his knowledge, and experiences concerning “How To Create A Turkısh Brand” with the participators. Osman Serim, an expert in food&beverage sector mentioned that to create a prestigious Turkish brand rather than a Turkish brand needs much more time and effort, and there has been a negative image about Turkish brands in the World and much more work and effort is needed to transform the negative image ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 39

2/20/13 4:56 PM

lerine ekledi. Ayrıca son zamanlarda Amerika’da oldukça popüler bir konsept olan dondurulmuş yoğurdun, Yunan yoğurdu olarak piyasaya sunulmasının da Türk markaları ve yiyecek dünyası için çok talihsiz olduğunu belirtti. Toplantı sonunda UFRAD Genel Başkanı Dr. Mustafa Aydın franchising sistemi hakkında tecrübelerini konuklara aktardı. Dr. Aydın, “Bu sistemi kullanan markalar standart bir kalitede hizmet sunmayı garanti ediyor. Sistem yatırımcıya marka sahibinin yıllarca kurumsallaşmak için uğraştığı bilgi birikimini altın tepside sunuyor” dedi. Daha fazla girişimcinin sisteme dahil olarak kendi işlerini kurmasını beklediklerini ifade eden Dr. Mustafa Aydın daha sonra konuşmacılara UFRAD plaketleri takdim etti ve katılımlarından dolayı herkese teşekkür etti. Toplantı ardından Şişli Holiday Inn Otel’de tüm katılımcılarla birlikte akşam yemeğine geçildi. ç

into positive. In the recent times, a very popular concept in USA, the frozen yoghurd is sold as Greek Yoghurd which is a great misfortune for Turkish brands of food&beverage sector. After the speech of Osman Serim, Dr. Mustafa Aydın continued by sharing his experiences and ideas about franchising system. Dr. Aydın said: “the brands that use this system insure their quality of service. The system presents all the knowledge and experiences that brand owner obtained hardly through a long time. We expect more entrepreneurs to start their own business by integrating into the system.” After his speech, Dr. Aydın gave plaques to the speakers and thanked everyone for their participation. Afterwards, all participators started Dinner in Sisli Holiday Inn Hotel. ç

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 40

2/18/13 8:19 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 41

2/18/13 8:19 PM

DEİK OLAĞAN GENEL KURULU, BAŞBAKAN ERDOĞAN’IN KATILIMIYLA GERÇEKLEŞTİ

DEİK GENERAL ASSEMBLY 2012 HELD WITH PARTICIPATION OF ERDOĞAN

Başbakan Erdoğan’ın katılımıyla gerçekleşen DEİK Olağan Genel Kurulu’nda, DEİK’in faaliyetleri ve önümüzdeki dönem hedefleri anlatıldı. In DEİK General Assembly held with the participation of Prime Minister, Erdoğan, the activities and forthcoming year goals of DEİK were mentioned. UFRAD’ın kurucu kuruluşu olduğu DEİK, 2012 Olağan Genel Kurul’u Başbakan Recep Tayyip Erdoğan, Ekonomi Bakanı Zafer Çağlayan, AB Bakanı Egemen Bağış, TOBB ve DEİK Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu, yabancı misyon temsilcileri, DEİK İş Konseyi Başkanları, DEİK üyeleri, UFRAD Başkanı Dr. Mustafa Aydın ve çok sayıda işadamının katılımıyla 22 Aralık 2012 Cumartesi günü İstanbul’da gerçekleştirildi. Ev sahipliğini DEİK Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu ile DEİK İcra Kurulu Başkanı Rona Yırcalı’nın gerçekleştirdiği toplantı 2012 yılı faaliyet filmi gösterimi ile başladı. DEİK İcra Kurulu Başkanı Rona Yırcalı, Genel Kurulu açılış konuşmasında DEİK’in 2013 yılı hedeflerini anlattı. Yırcalı, “Bu yıl içinde 109 iş konseyimiz ile önemli işler yaptık. Yaptığımız etkinliklerin sayısı bir rekordu” dedi. Başbakan Recep Tayyip Erdoğan ise DEİK Genel Kurulu’ndaki konuşmasında, Türkiye’nin ekonomisi büyürken, bölgesel ve küresel etkinliği artarken, DEİK ve mensuplarının, ülkenin bu büyük vizyonuna çok ciddi katkılarda bulunduğunu belirterek, ‘’Bu, bizim umut ve heyecanımızı artırıyor’’ dedi. ç

DEİK General Assembly of which UFRAD is one of the founder institution was held on Saturday, December 22, 2012 in Istanbul. Prime Minister Recep Tayyip Erdoğan, Minister of Economy Zafer Çağlayan, Minister for EU Affairs Egemen Bağış, TOBB and DEIK President M.Rifat Hisarcıklıoğlu, diplomatic missions’ representatives, DEİK members, chairmen of the business councils and representatives of the business community joined the event. DEİK President M. Rifat Hisarcıklıoğlu and Chairman of Executive Board Rona Yırcalı hosted the meeting. The event began with the movie summarizing DEİK activities in 2012. In his opening speech, Chairman of Executive Board Rona Yırcalı made a statement regarding the objectives of DEİK for the year 2013. Yırcalı: “This year significant work has been accomplished together with 109 business councils. We carried out a record number of activities.” “While Turkey’s economy grows and there is an increase in the regional and global activities, DEİK and its members have been making a significant contribution to the vision of the country. This increases our hope and excitement,” said Prime Minister Recep Tayyip Erdoğan. Specifying that in 2012 DEİK held 749 different events and that he himself had an opportunity to participate in certain activities, Erdoğan congratulated the management of DEİK. Mentioning that within the framework of the government’s active policy DEIK has been roaming over every inch of the international business organizations world and has been pursuing business opportunities all over the world, Prime Minister Recep Tayyip Erdoğan reported that the number of business councils at DEİK reached 109. ç

ŞUBAT FEBRUARY 2013

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 42

2/18/13 8:20 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 43

2/18/13 8:20 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 44

2/18/13 8:20 PM

FRANCHISEGIRISVEDERNEKSUBAT 2013 45

2/18/13 8:20 PM

å TÜRKİYE’NİN YENİ LEZZETİ; “TAVUKLU MANGAL PİZZA” THE NEW TASTE OF TURKEY; “BARBECUE PIZZA WITH CHICKEN” Mangalın o iştah açıcı kokusuyla kendinden geçenlere, mangal lezzetinden vazgeçemeyenlere, Dominos’tan yepyeni bir pizza… Taptaze malzemeler ile hazırlanan, pizzalarının iştah açıcı kokusu ile akılları çelen Domino’s, beyaz etten vazgeçemem hele ki baharatsız yapamam diyenleri “Tavuklu Mangal Pizza” sı ile buluşturuyor. Domino’s Pizza’dan müdavimi olunacak bir sürpriz geliyor. Ağızda dağılan tavuk parçaları, dalından koparılmış taze sebzeleri ve mis gibi kokusuyla dayanamadığım lezzet Domino’s diyenler için tutkunu olunacak bir lezzet daha… Herkes için bir Domino’s iddiasıyla menüsünü sürekli zenginleştiren Domino’s, yepyeni pizzası ile beyaz et tutkunlarını şımartıyor. A brand-new pizza from Domino’s for the ones who lose control with the appetizing smell of barbecue and for the ones who can’t give up the taste of barbecue… Domino’s which uses fresh ingredients and affects with the appetizing smell of the pizzas, presents “Barbecue Pizza with Chicken” for the ones who can’t change chicken and can’t do without spice. You will be regular about Domino’s Pizza with this surprise. If you agree with Domino’s is irresistible with soft chicken pieces, fresh vegetables and delicious smell, you will be addicted to this new taste… Domino’s which enrich the menu consistently with the slogan of ‘A Domino’s for Everyone’, pleases the chicken lovers with its brand-new pizza.

BAKLAVACILIKTAN GELDİ ŞİMDİ CAFE&RESTORAN FRANCHISEE VERİYOR / CAME FROM SELLING BAKLAVA NOW GIVING FRANCHISEE FOR CAFE & RESTAURANT Baklava konusunda 141 yıllık bilgi ve deneyimle yola çıkan Faruk Güllüoğlu, kalitesine güvenerek yarattığı cafe&restoran konseptindeki başarısının ardından şimdi de franchise veriyor. Faruk Güllüoğlu İstanbul cafe&restoran konsepti ile ilk franchise mağazası Esenyurt’ta açıldı. Firma franchise sistemiyle gerek yurt içinde, gerekse de yurt dışında büyüyerek çeşitliliğini arttırmayı hedefliyor. Gelecekte baklavanın şöhretini tüm dünyaya yaymayı hedefleyen Faruk Güllüoğlu, mevcut pazar payını arttırarak 2015 yılında 330 milyon TL ciro hedefliyor. Franchise sistemini geliştirmek üzere bir sene boyunca profesyonel bir kadro ile çalışarak yeni sisteme geçiş öncesinde üretim hacimleri ve tesisleri gözden geçirilerek iyileştirme yapıldı. 5 kuşaktır süregelen deneyim ile damakları feth eden Faruk Güllüoğlu, yurt içinde 29, yurt dışında 3 toplam 32 mağazası ile franchise sistemi ile büyümeyi devam ettirecek. Faruk Güllüoğlu who started with information of an experience for 141 years about Baklava, is giving franchisee after his success at his quality cafe & restaurant concept. The first franchisee store is opened in Esenyurt with the concept of Faruk Güllüoğlu İstanbul Cafe & Restaurant. The target of the firm is growing and increasing its range of products with franchisse system in abroad and domestic. Faruk Güllüoğlu which targets to spread the fame of baklava to the world, also targets 330 million TL of giro until 2015 by increasing the market quota. Before starting a new system, a restoration was made on production capacities and institutions with a professional team to develope the Franchises system for a year. Faruk Güllüoğlu Which has an experience of 5 generation to achieve that wonderful taste, has 29 store in domestic and 3 store in abroad. And it keeps growing with this 32 store by franchisse system.

AKTUEL SUBAT 2013 2

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/20/13 5:00 PM

SUCUK EKMEĞİN TEK ADRESİ TONTON BABA SAUSAGE AND BREAD’S ONLY ADDRESS IS TONTON BABA Kalitesinden ve İlkesinden ödün vermeden “%100 TÜRK MALI ekmek arası” lezzetleri bir araya getirerek, açıldığı günden bu yana gece - gündüz hizmet veren Tonton Baba, kendine has özel reçete ile üretilen Türk lezzetlerini, farklı üslubuyla ekmek arası olarak sunuyor. E-5’deki Sucuğun Efendisi Tonton Baba Tonton Baba’ nın mekanları konuklarına daha iyi hizmet verebilmek için gece – gündüz ulaşımı rahat olan E-5 üzerindeki prestijli noktalar da tercih edilmiştir. İstanbul’da; Bakırköy E-5, Cevizlibağ E-5, Florya E-5 ve Bahçeşehir/ Loca olmak üzere dört şubesiyle hizmet veren Tonton Baba, E-5 üzerinde en iyi yol üstü lezzet durağı olmayı başarmıştır. Özel Reçeteli Tontonlar İstanbul’da sucuk ekmeğin en çok satıldığı mekan olan Tonton Baba kısa zamanda lezzetiyle sucuk ekmeğin tek adresi olmayı başarmıştır. %100 dana etinden özel reçete ile hazırlanan Tonton Sucuk hiçbir yerde bulamayacağınız bir lezzete sahiptir. Ürünlerin mangalda kurumaması için sık sık çevrilerek sulu kalması sağlanmaktadır. Bu lezzetler daha sonra özel olarak hazırlanan ve mangalda kızartılmış çıtır Tonton ekmeklerin arasına konuluyor ve hafif acılı Tonton Sos ile servis ediliyor. Siz hiç Kaşarlı Kokoreç Yediniz Mi ? Tonton Baba’nın bir diğer lezzeti de özel baharatlarla terbiye edilerek hazırlanan ve dinlendirilen kuzu kokorecidir. Kısık ateşte özenle pişirilen kokoreç mangal üzerinde kızartılmış olan çıtır Tonton ekmeklerle sunulmaktadır. Hiç bir yerde kolay kolay rastlayamayacağınız ve konukları tarafından en çok tercih edilen lezzeti de mekana has olan Kaşarlı Kokorecidir. Ayrıca ev tadında hazırlanan Tonton Köftesi de annemizin köftesini anımsatmaktadır... Mangalda Kızarmış Tonton Ekmek Tonton Baba’da her şeyin büyük bir titizlikle hazırlanıp özenle sunulması birçok detayı da beraberinde getiriyor. Yeme esnasında insanı rahatsız etmeyecek boyutlarda üretilen ekmeklerde detaylardan biri. Tonton ekmekler; lezzetiyle farkını ortaya koyarken, yerken rahatsız etmemesi için tutuş ve ısırma oranınıza göre de hesaplanarak üretildi. Ürünler Tonton Ekmeklerin arasına konulurken bir yandan da ekmeklerin çıtır çıtır mangalda kızartılmasına özen gösteriliyor. Nafiye Babanne Çorbaları Tonton Baba’nın çorbaları ve tatlısı da çok meşhurdur. Çorbalar başka bir yerde yiyemeyeceğiniz kadar lezzetlidir. Kemik suyu ile saatlerce kaynatılarak ev tadında ve babaanne tadında çorbalar yapılıyor. Babaanne diyoruz çünkü çorbalar babaannesi olan Nafiye Hanımın reçetelerine sadık kalınarak üretilmektedir. Çorbaların isimleri de bu sebepten Nafiye Mercimek ve Nafiye İşkembe’dir. Lezzet Düşkünü Müdavimler Tonton Baba kısa zamanda gurmelerin ve lezzet tutkunlarının uğrak yeri olmayı başarmıştır. Bu mekânın müdavimleri sanatçılar, gazeteciler futbolcular ve lezzet düşkünü olan insanlardan oluşmaktadır. Tonton Baba müdavimleri için facebook.com/tontonbaba kurulmuştur.

Tonton Baba is working for days and nights without giving concession from its quality and principles. It bring “100 percent Turkish Made sandwich” tastes together and it serve specific Turkish tastes with its own style serve sandwiches. Master of Sausage at the E-5 is Tonton Baba Tonton Baba’s places are located at easy to reach and prestigious E-5 locations for serving customers at day and night. Tonton Baba serve with four branches at Bakırköy E-5, Cevizlibağ E-5, Florya E-5 and Bahçeşehir/Lodge succeded that to be a taste stop on the E-5 Special Receipted Tontons Tonton Baba is the best sausage and bread seller and became the only address of sausage and bread. Tonton Sausage is made from 100 percent calf meat with special receipt and its taste is matchless taste. To prevent the drying of sausage they will turn usually. This wonderful sausage put into the roasted special crispy Tonton bread and serve with special light spicy Tonton Sauce. Have You Ever Eat Kokorec with cheese? Tonton Baba’s another taste is marinated with spices and riped lamb kokoreç.Stewed kokoreç serve with roasted crispy Tonton breads. Peerless and very popular per customers special taste of place is Kokorec with Cheese.Beside home taste made Tonton Meat Ball remind us our mother’s meat ball. Roasted Tonton Bread at Barbecue Everything prepare with great rigor and present with great attention, this situation cause lots of details. One of the details is dimension of the bread which is extent as not to fullfit the customers. Tonton breads are put their differences with their taste and they produce for not annoy customers while biting and holding. When products put into the bread they have roasted at the barbecue Nafiye Grandmothe Soups Tonton Baba’s soups and desserts are also famous. Soups are delicious as you can’t eat at another place. Soups are cooked as boiling with gelatin for long hours with mother and grandmother taste. We said grandmother soups because all soups are produce with grandmother Lady Nafiye’s receipts. Their names are Nafiye Lentil and Nafiye Tripe because of this. Taste Fan Habitues Tonton Baba became the common place of gourmets and fan of tastes. There are artists, journalists, soccer players and fan of tastes etc. are the habitues of Tonton Baba. For their fans facebook.com/tontonbaba ŞUBAT FEBRUARY 2013

AKTUEL SUBAT 2013 3

2/20/13 5:00 PM

å ÇÖPÇÜ GIDA YÖNETİM KURULU BAŞKANI ABDURRAHMAN YUVALI, MARKALARI HAKKINDA SORULARIMIZI YANITLADI

Firmanız hakkında bilgi verir misiniz? Çöpçü Gıda A.Ş. oldukça yeni bir firmadır. 2011 yılının aralık ayında kurulduk ve ilk şubemizi 2012 yılının Ocak ayında Suadiye’de açtık. Selçuk ve Aydın Ortaklar’ın ünlü ÇÖP ŞİŞ’ ini İstanbul’a getiren firmamız, ikinci şubemizi Kavacık’ ta açtıktan sonra Franchise vererek hızla büyümeye devam etti. Bir yıl gibi kısa bir sürede İstanbul Avrupa ve Anadolu yakasında 14 şubeye ulaştık. Kendinizden bahseder misiniz? Ülkemizin önemli şirketlerinde Genel Müdürlük ve CEO olarak görev yaptım. Yaptığım profesyonel görevlerden bazıları Efes Pilsen’in Romanya Genel Müdürlüğü, Coca Cola’nın Güney Rusya Genel Müdürlüğü, ambalaj sektörünün Avrupa’daki devlerinden olan Rotopak’ın CEO’luğu ve Tadım Gıda’nın Genel Müdürlüğü’dür. Profesyonel yaşantıma son verdikten sonra danışmanlık şirketi kurdum ve çok sayıda şirkete Yönetim Kurulu Danışmanlığı yaptım. Konseptiniz hakkında bilgi verir misiniz? Kendine has dekorasyonuyla misafirlerimize sıcak bir atmosferde hızlı bir servis sunuyoruz. Hızlı Servis Restorancılığının önderliğini yaptığımızı söyleyebiliriz. ÇÖPÇÜ, kısa sürede ÇÖP ŞİŞ’ te ülkemizin “Jenerik markası” olarak kabul edildi. Menümüzde ÇÖP ŞİŞ’e ilaveten tamamı kendi üretimimiz olan Köfte, Sucuk seçeneklerinin yanına Manisa Kebabı, Bonfile Lokum, Şaşlık, Kaşarlı Köfte gibi lezzet-

AKTUEL SUBAT 2013 4

ler bulunmaktadır. Daha ziyade öğle servisi yaptığımız beyaz yaka misafirlerimizin yanı sıra, akşam ve hafta sonları aile misafirlerimize ağırlıklı olarak hizmet vermekteyiz. Yemek için çok fazla zamanı olmayanlar ya da paket servis talep edenler için de menümüze sandviç ve dürüm seçeneklerini ilave etmiş bulunuyoruz. Üretim ve Tedarik hakkında bilgi verir misiniz? Ürünlerimizin tamamı kendimize ait olan ve “İyi Üretim Kurallarının” harfiyen uygulandığı üretim tesisimizde üretilmektedir. Et tedarikini ülkemizin konusunda eni iyi firmalarından olan Eren Et’den yapıyoruz. Balıkesir, Biga, Çanakkale ve Trakya’nın %100 yerli dana (düve ve süt danası) etlerini kullanıyoruz. ÇÖPÇÜ şubelerinin tedarikleri günlük olarak kendi frigofrik araçlarımız ile yapıyoruz. Ürünler dondurulmadan (+2) derecede sevk ediliyor ve şubelerde de aynı şartlarda muhafaza ediliyor. Franchise şartlarınız nelerdir? ÇÖPÇÜ konseptinde Franchise sisteminin içine dâhil olmak için öncelikle şubenin lokasyonu ve fiziki yapısı çok önemli. 120 - 150 metrekare civarında bir alan ve 250 - 400 bin TL arasında bir sermaye gerekmektedir. Konseptinin tüm şubelerde aynı olması için, mimari grubumuz, proje ekibimiz ve merkez yönetimimiz özenle çalışmaktadır. Franchise ticari şartlarımız aşağıdaki gibidir;

İsim hakkı 15.000 € + KDV (bir kereye mahsus). Aylık ciro payı %3 + KDV. Ödemeler 21 günlük çek ile veya DBS veya özel banka kartı ile yapılmaktadır. Mimari proje bedeli 5.000 TL+KDV dir. Dekorasyon maliyeti 1.500 - 2.000 TL/m2 arasında gerçekleşir. Geniş cephe veya köşe mağaza talep edilmektedir. Bugün itibariyle kaç şubeye ulaştınız? Hızlı ve etkili bir büyüme gösteren markamız, Suadiye, Kavacık, Erenköy Ethem Efendi, Moda, Şişli, Bahçeşehir, Karaköy, Şerifali, Ataşehir, Maltepe, Çekmeköy, Koşuyolu, Ümraniye ve Balıkesir’de iş merkezleri ve yaşam alanlarına çok yakın, yoğun ilgi gören şubeleri bulunuyor. Ayrıca Brandium ve Gebze Center AVM şubelerimiz Mart, Kâğıthane AXIS AVM şubemiz Mayıs ayında hizmete girecektir. İlaveten İstanbul’da 3 AVM, Ankara’da iki AVM ve Adana’da 1 AVM ile franchise ve kira sözleşmeleri imza safhasındadır. Büyüme stratejiniz nedir? Bu yılsonuna kadar 35-40 şubeye ulaşmayı beklemekteyiz. Ayrıca Türkiye dışından da Master Franchise talepleri gelmekte olup, yılın ikinci yarısında özellikle görüşmelerimizin çok sıcak geliştiği Almanya’da bir şube açmayı hedeflemekteyiz. Belçika, Hollanda ve İngiltere ile görüşmelerimiz devam etmektedir.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/20/13 5:01 PM

AKTUEL SUBAT 2013 5

2/18/13 8:22 PM

GIDA DA EN İYİ FRANCHISE SİSTEMİ; ÇITIR USTA BEST FRANCHISE SYSTEM IN NOURISHMENT: ÇITIR USTA Franchise sisteminden yararlanarak yatırımlarını değerlendirmek isteyen kişilerin sıcak para akışı nedeni ile gıda sektörüne olan ilgisi gün geçtikçe artmakta. Peki iyi bir franchise firması nasıl olmalı sizlere kendimizden örnekler vererek kısaca açıklayalım:

Attention of investor to the nourishment sector because of hot money flow raise day by day and they want to evaluate their invesments to gain benefit from nourishment sector. How to be a good franchise brand, lets explain it with examples from us:

1-Ürün kalitesi: Çıtır Usta da ürünler 1200 m2 lik kapalı alanda dünya

1-Product Quality: Çıtır Usta make production in 1200 m2 closed manufacture area, wraped and send to locations with barcodes daily. This is the most important criteria that can provide same quality standarts and food security

standartlarında üretilerek paketlenir ve barkodları ile beraber lokasyonlara günlük olarak sevkiyatı sağlanır.Bu her şubede aynı kalite standardını ve gıda güvenliğinin kontrolünü size sağlayacak olan en büyük etken. 2-Personel: Çıtır Usta Eğitim Akademisi ve bu akademinin eğitmenleri

tarafından hem teorikte hem de pratik olarak sahada eğitimleri tamamlanan personeller sözleşmeleri ile beraber şubenizde çalışmaya başlarlar.Performans sistemine dayalı puantajları ile kendi içinde de bir kariyer fırsatı yaratılan personel ile sizlere kalan sade motivasyonlarını sağlayacak koşulları oluşturmak olacaktır.Yatırımcımızın markamız altında çalışacak personeli işe alma yada çıkarma yetkisi bulunmamaktadır. 3-Temizlik ve hijyen: Gıda sektörünün olmazsa olmazı hijyen ve temizlik kuralları.Çıtır Usta Hijyen Koridoru da tamamı ile sistematik ve küçük adımlarla çalıştırılan bir sistem.Satın Alam prosedürü ile başlayan bu süreç restoranlarda çözüm ortağımız olan Winter Halter firmasının eğitim ve denetimi altında çalışmakta. Her restoranın sorumlu olduğu 48 adımı söz konusu. 4-Gelir-Gider Hesapları: Gıda işinde sıcak para akışını kontrol etmek bir diğer ve en önemli unsur ki yatırımcılarımız bu işi öğrenmek için değil bizim işimiz ve kurduğumuz sistem üzerinden yatırımlarını değerlendirmek üzere bizlere gelmeliler.Web tabanlı restoran otomasyon sistemimizi iki yazılımcımız ile daha da geliştirip restoranınızın bir günü üzerinden 250 den fazla rapor alabiliyorsunuz. Bu sistem size restoranınızda toplam kontrolü verdiği gibi günlük gelir ve giderinizi görme şansını da en ayrıntılı şekilde veriyor.

Yatırımcılarımızda aradığımız 2 olgu mevcut. Birincisi işletmelerinin başında durmaları ve restoranlarının verilerini devamlı takip etmeleridir. İkincisi ise personel motivasyonu. Çıtır Usta da yatırımların geri dönüşü ortalama 26 ay. 2012 ve 2013’te bu zamanı 22 aya indirmek için çalışmalarımıza devam ediyoruz. Bunun içinde emin olmadığımız hiçbir lokasyona yatırımcımızı yönlendirmiyoruz. Toplamda bir markanın en önemli özelliği marka değeri için yatırım maliyetinin geri dönüş süresi olduğuna göre, dünya markası olma yolunda ilerleyen Çıtır Usta’da bu konuda oldukça hassas. Sizleri de en kısa zamanda hem fabrikamıza hem de genel merkezimize bir fincan kahve içmeye bekler arayışınızda başarılar dileriz.

AKTUEL SUBAT 2013 6

2-Personel: Personel who finished theoretic education and field education who educated in Çıtır Usta Academy and educators of this academy send to branches wth their contracts and start to work. System present a carrier opportunity in itself with performance based point system, in this system you should only provide motivation structure for employees. Investor have no permission to fire out or employ any employees. 3-Purity and Hygen: Hygen and purity rules are indispensible for nourihment sector. Çıtır Usta Hygen Corridor is a system which is totaly systematic and work with small steps. This process start with purchasing period and continue under control of our commercial partner Winter Halter company’s education and inspections. Every restaurant is responsible from 48 steps. 4-Income-Expense Count: Control of hot money flow in nourishment sector is the most important thing and our investors should come to us to control this not by themselves with our established system and evaluate their investments. Our web based restaurant automotion system developed with our 2 software developers and we can present more than 250 reports to our investors everyday. This system provide to control in total and check the daily income and expenses We are looking for 2 matters from our investors. First they should stand over their business and they should always follow datas. Second is to motivate personel. Comeback of investment in Citir Usta is 26 months.We continue our workouts to decrease this 22 months in 2013. We won’t direct any investors to locations that we are not sure. Çıtır Usta that iswalking through to be a worldwide brand is very sensible in comeback period because in totally the most important thing of a brand is investment comeback time for brand value. We wait you to our headquarter and factory in the shortest time and wish success in your pursuit.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:22 PM

AKTUEL SUBAT 2013 7

2/18/13 8:22 PM

å DİLEK PASTANELERİ, PASTANE-CAFE-RESTAURANT KONSEPTİNİ ORTADOĞU’YA İHRAÇ EDECEK / DILEK CAKEHOUSE EXPORT CAKEHOUSE-CAFE-RESTAURANT CONSEPT TO MIDDLEEAST 55 yıl önce Fatih’te küçük bir işletme olarak temelleri atılan Dilek Pastaneleri, Türkiye’de Pastane, Cafe & Restaurant konseptinin ilk uygulayıcısı olarak bu konsepti Türk Cumhuriyetleri ve Ortadoğu’da da uygulamak üzere kolları sıvadı. Marka, ilk durak olarak Azerbaycan ve Kuzey Irak’ın Duhok kentini seçti. Murat Gümüş ve Cabir Yazıcı ortaklığında büyüyen şirket, şu anda İstiklal Caddesi, Bağdat Caddesi, Bakırköy, Beykent, Başakşehir (1. ve 4. Etap), Beylikdüzü, Forum İstanbul, İkitelli O.S.B, Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa, Sarıyer, Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir’de dahil olmak üzere toplamda 18 farklı şubesiyle İstanbul’un seçkin noktalarında hizmet veriyor. Ayrıca Avcılar, Çekmeköy ve Bahçeşehir’de açılacak olan 3 yeni şubenin de dekorasyonları devam ediyor. Pastane, Cafe & Restaurant konseptinin oldukça sistemli ve güçlü bir altyapı gerektirdiğini söyleyen şirketin ortağı Cabir Yazıcı, franchise ile yurtiçi ve yurt dışında büyümeyi planladıklarını anlatıyor: “5 ay sonra Kuzey Irak’ın Duhok kentinde bir şubemiz daha açılacak. Buradan büyük talep söz konusu. Beraberinde Kuzey Irak’ın Erbil, Süleymaniye, Kerkük ve çevre illerden 4-5’inde şubeleşip bölge bayiliği vermeyi hedefliyoruz. Azerbaycan’dan da bir talep var. Franchise bedeli konsepte göre 30 bin ile 20 bin dolar arasında değişiyor. Yatırım ise kendini 2 yılda amorte ediyor. Ortalama kar marjı ise yüzde 20. Franchising verirken kendimize göre bir anayasamız var. Bizim işimizde dekorasyon, maliyetin büyük kısmını oluşturuyor. Mimarlarla çalışıp proje çıkarılıyor ve çıkan bütçe onaylanıyor. Bunun dışında aşılamayacak şartımız yok.” diyor. 2012 yılını yüzde 40 büyüme ile kapattıklarını ifade eden Yazıcı, 2013 için hedeflerinin ise yüzde 50 olduğunu söylüyor. 2013 sonunda 30 şubeye ulaşacaklarını açıklayan Yazıcı, büyüme hedefleri paralelinde İkitelli’de bulunan fabrikalarında da kapasite artışına gittiklerini aktarıyor: “100 şubeye yetecek bir kapasiteye ulaştık. Bundan sonra büyüme hedeflerimiz de hızlanacak.” Yazıcı, şirketin gözbebeği olan İstiklal Caddesi şubesinde de bir yenileme projesi planladıklarını dile getiriyor. Şubenin tamamen kendilerine ait olduğunu ifade eden Yazıcı, “Taksim’deki şubemizin 300 metrekare zemini var. Burada pastane, cafe, restaurant konseptine ek olarak bir otel projesi de düşünüyoruz. Alanı daha efektif kullanabilmek için yeni bir yapı projelendirmeye karar verdik. Açacağımız otel 4 bin metrekare alana sahip olacak, çalışmamız devam ediyor. İstiklal Caddesi’ndeki şubemizi yıkıp yeniden yapacağız. Şuanda 50 oda kapasiteli 8 katlı bir otel düşünüyoruz. Bir katı pastane, cafe, restaurant olarak devam edecek diğer 7 katı otel olarak hizmet verecek. Ayrıca Türkiye’nin önde gelen büyük perakende grupları ile şirketlerinden de şube ve ofis kullanım amaçlı bazı talepler var. Bu proje için 6 milyon dolar yatırım yapmayı düşünüyoruz. Bir aksilik olmazsa 5-6 ay içerisinde de bu projemiz için çalışmalara başlayacağız.” diyor.

AKTUEL SUBAT 2013 8

Dilek Pastaneleri was born in Faith as a little business 55 years before, now they use cakehouse-cafe-restaurant consept first in Turkey and they decide to apply this consept to the Middleeast and Turkish Republics. Brand decide Azerbaijan and Duhok in Nortern Iraq as first stop. Brand grow with partnership of Murat Gümüş and Cahir Yazıcı, it has 18 branches in İstiklal Street, Bağdat Street, Beykent, Başakşehir(1st and 4th stages), Forum İstanbul, İkitelli, O.S.B., Aykosan, Bomonti, Fatih, Kocamustafapaşa, Sarıyer, Sefaköy, Ümraniye, Ataşehir. Also 3 of branches’s decoration ontinue in Avcilar, Çekmeköy and Bahçeşir Cabir Yazıcı said that cakehouse-caferestaurant consept need very strong and sytematic substructure and tell us that they want to grow in domestic and abroad markets. “ In 5 months we will open a branch in Duhok, Northern Iraq. There is a serious demand from there. With it we want to branch out in Arbil, Suleymaniye, Kirkuk and nearby cities. Franchise cost show difference between 20 thousand and 30 thousand. Investment amortise itself in 2 years. Average profit margin is 20 percent. We have our own basic laws while giving franchise. In our job decoration is the common cost. We work with architect and project taken and taken budget confirmed. Except this we don’t have any hard conditions” he said. Yazıcı mentioned that they closed 2012 with 40 percentage grow up and he said that their 2013 target is 50 percentage.In 2013 we will reach to 30 branches said Yazıcı and they want to capacity raise at their factory in Ikitelli with their grow up targets.”We reach a capacity which can enough to 100 branches and then our grow up will speed up. Yazıcı mentioned that they want to renew their most important branch İstiklal Caddesi branch. Yazıcı said that branch is totaly theirs and “Our Taksim branch have 300 square meter place. We think a hotel project plus to cakehouse-cafe-restaurant consept. To use area more beneficial we decide to project a new structure. Our new hotel will be based into 4 thousand square meter area, and working goes on. We will demolish and build again our Istiklal Caddesi branch. We think 50 room capacity 8 floor hotel. One flor will serve as cakehouse-cafe-restaurant and other 7 floor will serve as hotel. In the same time some preimer Turkish retail groups and companies have some demands about office and branch usage. We plan to make 6 million US dolars investment about this project. If everything goes proper we will start the project about 5 or 6 months

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:22 PM

AKTUEL SUBAT 2013 9

2/18/13 8:22 PM

å GAYRİMENKUL HİZMETLERİNDE DEĞİŞİM BAŞLIYOR THE CHANGE IS BEGINNING FOR REAL ESTATE SERVICE Dünyanın lider gayrimenkul danışmanlık şirketlerinden ERA, Türkiye’de faaliyetlerine start verdi. Gayrimenkul geliştirme sektörünün tecrübeli ismi Can Ekşioğlu’nun girişimi ile faaliyete geçen ERA Türkiye, başta İstanbul olmak üzere, ülke genelinde gayrimenkul danışmanlığı ve hizmetleri konusunda franchise sistemi ile büyüyecek. ERA yenilik ve hizmetleri, bayilikler üzerinden kademeli olarak pazara sunulacak. “Değişim Başlıyor” sloganı ile faaliyetlerine başlayan ERA Türkiye’nin tanıtımı için düzenlenen basın toplantısında, ERA Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu ve ERA Avrupa Başkanı François Gagnon, bilgiler aktardılar ve soruları yanıtladılar. ERA Türkiye’nin, Türk gayrimenkul danışmanlığı hizmetleri sektöründe yeni bir çağın, hizmet ve kalite odaklı bir değişimin başlangıcını sunduğunu söyleyen Ekşioğlu, “Ülkemiz, özellikle son 10 yıllık dönemde gösterdiği atılımla, dünyanın en dinamik ekonomileri ve en gözde ülkeleri arasında kalıcı bir yer edindiğini tüm dünyaya kanıtladı. Bunun paralelinde, gayrimenkul sektöründe de çok önemli bir dinamizm yaşıyoruz. Gayrimenkul sektörü, hem sektör oyuncularına, hem de tüketicilere ve taşınmazlarını değerlendirmek isteyenlere çok önemli fırsatlar sunuyor” dedi. Kentsel dönüşüm çalışmalarının ve yenilenen yapı stoğunun, ayrıca 10 bin doları aşan kişi başı yıllık gelirin, pazara büyüme getirdiğini söyleyen Can Ekşioğlu, “Uzun zamandır beklenen Emlakçılık Yasası’nın çıkması ile sektörde verilecek eğitimler de, kaliteli hizmet arzı açısından büyük önem taşıyor. Gelişen ve büyüyen Türkiye’de bu nitelikli hizmetlere ve yenilikçi pazarlama metodları ile ürünlerine ihtiyaç ve talep sürekli artıyor. Öte yandan, pazarda konutların yüzde 70’lik gibi büyük bir oranı, doğrudan sahibinden satılıyor” şeklinde konuştu. Can Ekşioğlu konuşmasında, Dünya’nın lider gayrimenkul franchise markaları arasında yer alan ERA’nın, 35 ülkede faaliyet gösterdiğini ve özellikle Türkiye’nin içinde bulunduğu Avrupa – Ortadoğu aksının en başarılı markası sayıldığını vurguladı. ERA Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Ekşioğlu, şirketin öncelikli hedefinin, başta İstanbul olmak üzere ülke genelinde gayrimenkul danışmanlığı ve hizmetleri konusunda bayilikler vermek ve bu bayilikler üzerinden gayrimenkul sektörüne fayda sağlayacak yenilik ve hizmetleri kademeli olarak sunmak olduğunu dile getirdi. ERA’nın tüm pazarlarında başarısının ana nedeninin, sistemi olduğunu söyleyen ve insan odaklı bu sistemin, ülkemiz için çok uygun olduğunu vurgulayan Ekşioğlu, “Çalışanlarımız, bayilerimiz ve hizmet verdiğimiz müşterilerimizle sıcak, samimi ve insancıl ilişkiler içerisinde çalışacağız. Bu bağlamda, ERA’nın 40 yılı aşkın bir süreçte geliştirdiği sınırsız sayıda yaratıcı çözümleri ülkemize sunacağız. Bize düşen görev, Dünya’da isim yapmış ERA geleneğini Türkiye’de oturtmak ve pekiştirmektir” dedi. Ekşioğlu, şöyle konuştu: “İnsancıllık, kalıcı dostluk ve kültürümüzde çok büyük yer tutan ‘dürüst esnaf’ geleneklerinden beslenen bu kültür, Türk insanının değerleri ile örtüşmektedir. Bunun yanında ERA yeni teknolojilerin kullanımı, eğitim ve profesyonellik konularına özellikle önem vermektedir. Etik değerler çerçevesinde hareket etmek ERA için vazgeçilmezdir. Tüm bu değerler çerçevesinde, ERA Bayilerinin kendilerini çok özel hissedecekleri bir ekosistem oluşturacağız.”

AKTUEL SUBAT 2013 10

One of world’s leader real estate counseling companies ERA has started their activities in Turkey. ERA got active in Turkey with enterpreneurship of Can Ekşioğlu the experienced name of Real Estate development sector. It will grow by real estate counseling and services with franchise system in country mainly Istanbul. ERA will present innovation and services to market progressively on dealership. ERA Turkey started to their activities with the slogan of “The Change is Beginning”. In the media meeting been organized for introducing, Can Ekşioğlu the President of Management Committee of ERA Turkey and François Gagnon the President of ERA Europe gave information and answered the questions. Mr. Ekşioğlu who said that ERA Turkey is the beginning of a new era in service of Turkish real estate counseling sector and it is also the start of a change oriented service and quality, also said “Our country proved that it has a lasting place in world’s dynamic economy and in world’s most favorite countries specially in the last 10 years. In the other hand, we are having an important motion in real estate sector. Real estate sector presents very important opportunities to the actors of sector, consumers and the masses who want to appraise for their real estate.” Can Ekşioğlu who said that urban regeneration works and renewed build stock and also yearly revenue per person above 10 thousand enlarge the market, said “With the out of real estate law waited for long time, the education would be given in this sector is important because of quality service offer. In Turkey which grows each day, need and demand for the qualified service and for the products with the innovative marketing methohs is increasing. In the other hand, in the market more than 70% of houses are being sold by directly its owner. Can Ekşioğlu pointed in his speech that, ERA which is one of world’s leader real estate franchise brands, is active in 35 country and it is also the most succesful brand in the axle of Middle East – Europe included Turkey. Mr. Ekşioğlu the President of Management Committee of ERA Turkey specify that the target of the company is giving dealership for real estate counseling and service in the country mainly İstanbul. They also want to present innovation and services good for real estate sector to market progressively on dealership. Mr. Ekşioğlu who said the main reason of the success of ERA in the market is its system and this human oriented system is quite appropriate for our country, also said “We will work with our employees, dealers and customers with warm, friendly and humane relations. In that way, we will present unlimited creative solutions which ERA developed in more than 40 years to our country. Our mission is to establish the custom of ERA is a brand in the world.” Mr. Ekşioğlu said that: this culture feeding on”Humanity, lasting friendship and ‘honest tradesman’ customs overlap with Turkish people values. As well as ERA is specially giving importance to using new technologies, education and professionalism. Taking action in the frame of ethic values is indispensable for ERA. According to all this valuation, we will establish a new eco-system for all dealers of ERA with the way they feel themselves very special.”

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:22 PM

ERA TÜRKİYE / ERA TURKEY Vizyonumuz ve hedefimiz, önümüzdeki üç sene içerisinde sektördeki en büyük üç oyuncudan biri olmaktır” diyen ERA Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Can Ekşioğlu sorularımızı yanıtladı. Can Ekşioğlu the President of Management Committee of ERA Turkey who said “Our vision and target is to be one of the three biggest firm in the sector in the next three years”, answered our questions. Firmanızın kuruluş, gelişim süreci ve çalışmaları hakkında bilgi alabilir miyiz? 1971 yılında ABD’de kurulan ERA, dünya çapında bir bilinirliğe sahip konumda. Bugün 3000’i aşkın ofisi, 38 binden fazla broker ve gayrimenkul danışmanı ile 35 ülkede hizmet veren global bir gayrimenkul markası olan ERA dünyada lider gayrimenkul franchise markaları arasında yer almaktadır. ERA, özellikle Türkiye’nin içinde bulunduğu Avrupa – Ortadoğu aksının en başarılı markası olarak öne çıkmaktadır. Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Mütekabiliyet kanunundaki değişiklikler ile yabancıların gayrimenkul edinmelerinin serbest bırakılması, dünya ekonomisine entegrasyon açısından çok önemli. Ülkemize önemli döviz girişi sağlayacağına da inanıyorum. Kentsel dönüşüm çalışmaları ve yenilenen yapı stoğu, bunun yanı sıra 10 bin doları aşan kişi başı yıllık gelir, pazara büyüme getiriyor. Gelişen ve büyüyen Türkiye’de bu nitelikli hizmetlere ve yenilikçi pazarlama metodları ile ürünlerine ihtiyaç ve talep sürekli artıyor. Öte yandan, pazarda konutların yüzde 70 gibi büyük bir oranı, doğrudan sahibinden satılıyor. Bu da bu alanda ülkemizde büyük bir potansiyelin olduğunu gösteriyor. Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? ERA Türkiye olarak 2012 Aralık ayında Türkiye pazarına giriş yaptık ve bu kısa süre içinde önceliğimiz İstanbul olmasına rağmen farklı şehirlerden de ilgi görüyoruz. Taleplerin oldukça bilinçli bir kesimden geliyor olması bizleri ayrıca sevindiriyor.

Could you give some information about the establishment, development and working of your firm? ERA is established in USA in 1971 and it is known by all the world. Today ERA which gives service in 35 country with the offices over 3000 and the real estate brokers and counselors over 38 thousand as a global real estate brand, is one of the leader real estate franchisse brands of the world. ERA is the most successful brand in the axle of Europe – Middle East includes Turkey.

Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Adaylarımızla mülakatlar gerçekleştiriyoruz ancak bizim yatırımcı adaylarımızda ilk aradığımız özellik; gerçekten bu sektörde kendi işinin sahibi olmak istemesi, ERA vizyon ve misyonunu sahiplenmesidir.

What do you think of the sector in Turkey lately? Setting free the foreigners to have real estate with the chances in the law of reciprocity is very important for the integration with the economy of the world. And I believe it will bring significant currency to our country. The urban regeneration works and renewed build stock and also yearly revenue per person above 10 thousand dollars enlarge the market. In Turkey which develops and grows each day, need and demand for the qualified service and for the products with the innovative marketing methohs is increasing. In the other hand, in the market more than 70% of houses are being sold by directly its owner. That shows there’s a big potential in our country in this market area.

Firmanız bünyesinde franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Giriş bedelimiz 15 bin dolar olmakla birlikte mekan vs. gibi giderlerle birlikte 30-50 bin dolar arasında bir maliyet söz konusu.

When did you start giving franchisse? Why did you choose franchisee system? We entered the market of Turkey in December of 2012 as ERA Turkey and we interest from different cities even Istanbul is our priority in this short term. And we are very glad to see the demand comes from quite conscious parts.

Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Girişimciler açısından en önemli konu, yatırım verimliliği. Bu açıdan hem ulusal, hem de uluslararası örnekleri takip etmek, farklı sektörlerden deneyimleri gözlemlemek önemli. Sektör özellikli olarak da, sosyal medyanın avantajlarını, gayrimenkul danışmanlığı alanına uygulayabilmek önemli. ERA Sohbetleri adı ile gerçekleştirdiğimiz bilgi paylaşımı toplantılarının içeriğinde bu konuda da bilgiler veriliyor. Bu toplantıların ilkini, İstanbul’da, 12 Şubat günü UFRAD işbirliğinde gerçekleştirdik. Girişimcilerin ilgisi bizleri çok mutlu etti ve bu etkinliklerimizi sürdürmeyi istiyoruz.

What are the criterions you look for a investor candidate? We have an interview with the candidates but the first quality that we are looking for is; willing to have his/her own job in this sector and able to adopt the vision and the mission of ERA.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? ERA Türkiye olarak ilk aşamada gayrimekul aracılığı hizmetleri, proje pazarlama hizmetleri, mortgage ve sigorta pazarlama hizmetleri sunacağız. Sonra kademeli olarak değerleme hizmetleri, ev taşıma hizmetleri ve daha birçok katma değerli hizmetler sunmayı amaçlıyoruz. Vizyonumuz ve hedefimiz, önümüzdeki üç sene içerisinde sektördeki en büyük üç oyuncudan biri olmaktır. ERA yeni teknolojilerin kullanımı, eğitim ve profesyonellik konularına özellikle önem veriyor.

What should entrepreneurs consider to be successful? The most important issue is the productivity of investment. That’s why it is important to follow national and international samples both, and to observe experiences from different sectors. In the sector, the advantages of social media should be applied in the area of real estate counseling. We give information about this issue at the meetings by the name of ERA Chat. We organized the first meeting in İstanbul at 12th of February by the cooperation of UFRAD. We are very glad with the interest of entrepreneurs and we would like to continue our activities.

What is the average cost of an establishment within your firm’s franchisee system? With the entering cost of 15 thousand dollars, it would be 30-50 thousand dollars by adding locality cost etc.

What are your tagerts for the next term? At first we will present real estate agency, project marketing, mortgage and insurance marketing services as ERA Turkey. After that we intend to present valuation services, house moving services and a lot of value added services gradually. Our vision and target is to be one of the three biggest firm in the sector in the next three years. ERA specially cares about using new technologies, education and professionalism. ŞUBAT FEBRUARY 2013

AKTUEL SUBAT 2013 11

2/18/13 8:22 PM

SİMİT SARAYI’NA AB KALİTE ÖDÜLÜ / EU QUALITY PRIZE TO SİMİT SARAYI Yurt içi ve yurtdışında 200’ü aşkın mağazasında 4 bin çalışanıyla faaliyet gösteren, her gün 400 bin misafiri ağırlayan Simit Sarayı, World Consumer Academy tarafından düzenlenen Uluslararası Avrupa Birliği Kalite Zirvesi kapsamında “AB Kalite Ödülü”ne layık görüldü. Türk işadamlarının Avrupa’daki pazar payını arttırmak, kalite, inovasyon ve AR-GE konularında bilgi sahibi olmalarını sağlamak amacıyla Tüketici Akademisi ve Hollanda Türk İşadamları Derneği’nin (HOTIAD) katkılarıyla gerçekleştirilen zirve kapsamındaki ödül töreni 14 Aralıkta düzenlendi. Simit Sarayı Yönetim Kurulu Başkanı Haluk Okutur ödül ile ilgili değerlendirmesinde, “Simit, Türk insanının kişiliğini yansıtan bir ürün. Paylaşımı, hoşgörüyü ve fedakarlığı simgeliyor. Günün 24 saati, yılın 365 günü tüketilebilen böyle bir ürüne sahip olduğumuz için çok şanslıyız. Simit Sarayı olarak, geleneksel Türk tatlarını dünyaya taşımaya devam ediyoruz” dedi.

SAMPİ’DEN UZAY ÇAĞININ PİDESİ A PITA OF THE AGE OF SPACE FROM SAMPİ Sampi Türkiye’nin ilk keşif uydusu Göktürk’ün fırlatılmasından esinlenerek menüsüne şekli ile UFO’ları anımsatan etli kapalı pidesini ekledi. Özel sosla marine edilen eti Sampi’nin özel hamuru arasına yerleştiren pide ustaları bu özel lezzete bir de kaşar peynir ilave ederek dumanı üzerinde sunuyor. Pide isteğe göre ya kuşbaşı dana eti ya da tavuk eti ile hazırlanıyor. Tek ya da 2 kişilik porsiyonlarda börek kıvamında hazırlanan “UFO” Sampi’nin yeni spesiyali. Samsun pidesini orijinal sadık kalarak hazırlayan Sampi, menü üzerinde değişiklikler yaparak misafirlerine yeni tatlar sunmak için çalışıyor. Sampi added closed pita with meat in it and shaped like UFO to the menu by inspiring launching of Göktürk the first discovery satellite of Turkey. The masters of pita put the meat marinated with a special sauce into the special dough of Sampi. Then they add cheese to this special taste. After that they serve it very hot. The pita is being prepared with beef cut into cubes or chicken according to request. “UFO” is the new special of Sampi which been prepared consistency of a patty for one or two portions. Sampi which making pitas as original pitas of Samsun, working for to present new tastes to customers by making changes on the menu.

AKTUEL SUBAT 2013 12

Simit Sarayı which is active with 4 thousand employees at over 200 store in abroad and host 400 thousand guests everyday, was awarded “EU Quality Prize” at National European Union Meeting of Quality organized by World Consumer Academy. The Meeting including the prize ceremony was organized to increase the market quota of Turkish Businessmen in Europe and ensure them to have information about quality, innovation and Searching&Development at 14th December with the contribution of Consumer Academy and the Association of Holland Turkish Businessmen. Haluk Okutur the President of Management Committee of Simit Sarayı made a speech about the prize and said, “Bagel is a product which reflects the personality of Turkish people. It symbolizes sharing, tolerance and sacrifice. We are very lucky to have a product that we can eat 24 hours of a day, 365 days of a year. We will keep to transport traditional Turkish tastes to the world as Simit Sarayı”.

KÖFTECİ RAMİZ 117 ŞUBE SAYISINA ULAŞTI KÖFTECİ RAMİZ ACHIEVED THE 117TH NUMBER OF STORES Yarattığı lezzetle, 1928’de Akhisar’da açtığı köfteci dükkânını, bugün Türkiye’de 117 şubelik dev bir zincire dönüştüren Köfteci Ramiz, 2012 yılındaki hızlı büyüme hedefine devam ediyor. Verdiği franchise hizmeti ile dev bir mağaza zinciri kurmayı başaran Köfteci Ramiz, iç pazarda olduğu kadar yurtdışı pazarında da büyümeyi hedefliyor. Şube sayısı ve müşteri sirkülasyonunu her geçen gün artıran Ramiz, aynı zamanda pazardaki güçlü konumunu da korumaya devam ediyor. 117 şube sayısına ulaşan Köfteci Ramiz Türkiye’de dev bir marka olma yolunda emin adımlarla ilerliyor. Köfteci Ramiz which turned the meatball store established in Akhisar in 1928 into a big chain of restaurants in all Turkey today with the taste it created. It targets to get larger in 2012 with its 117 stores. Köfteci Ramiz which succeed at establishing a great chain of restaurants with the franchisee service it gives, also targets to grow in abroad market as domestic market. Ramiz Köfteci which increases the store number and the customer circulation each day, keeps its strong place in market at the same time. Köfteci Ramiz which achieved the 117th store number, keeps moving on the way to be a great big brand in Turkey with strong steps.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:22 PM

AKTUEL SUBAT 2013 13

2/18/13 8:22 PM

PİZZA HAMURUNDA DOĞAL LEZZET / NATURAL TASTE IN PIZZA DOUGH 2009 yılından bu yana faaliyet gösteren Panino Pizza, özel olarak hazırlanan ve katkı maddesi kullanılmayan pizza hamuru ile dikkat çekiyor. İnsan sağlığına büyük önem verdiklerini ve bu sebeple pizza hamurunu katkı maddesi kullanmadan, süt kullanarak elde ettiklerini belirten firma sahibi Ferhat Turan, “Tüm hammadde tedariklerimizde en iyi markalarla iş birliği yapıyoruz. En iyi malzemeyi kullandığımız için de en iyi lezzeti müşterilerimize sunuyoruz” dedi. Panino Pizza’nın yeni şubelerle büyümeye devam ettiğini dile getiren Turan, ilk olarak Ege’de daha sonra tüm Türkiye’de büyümeyi planladıklarını söyledi. Ekip çalışmasına önem verdiklerini bu sebeple franchise talebinde olanlarla karşılıklı güven içerisinde faaliyetlerini yürütmeyi hedeflediklerini de sözlerine ekleyen Turan, “İşini sevecek ve sahiplenecek kişilerle iş yapmak istiyoruz. Franchise şubelerimizi anahtar teslimi şeklinde sahiplerine teslim edeceğiz” dedi.

KÖŞEBAŞI KÖFTE ŞİMDİ DE BUYAKA’DA KÖŞEBAŞI MEET BALL AT BUYAKA NOW Köşebaşı Köfte ilk olarak 4. Levent’teki butik restoranında kömür ateşinde pişen leziz yuvarlak köfteleriyle karşımıza çıkmıştı. Yüzde yüz doğal malzemelerden, elle yoğrularak hazırlanan köftelerin yanına çıtır çıtır ‘ev tipi’ patates kızartmaları eşlik ediyordu. Artık bu karşı konulmaz lezzet kıtalararası hüviyeti kazanarak ‘Anadolu Yakası’nda da hizmet vermeye başladı. Üstelik bu sefer Köfte’nin yanına Köşebaşı’nın iddialı ürünleri arasında yer alan ‘Döner’ de eklendi. Klasik kebap restoranı anlayışını yıkarak bir devrim yaratan ve bugün yirmiyi aşkın şube ile hizmet veren Köşebaşı’nın bu yeni konsepti ‘Köşebaşı Köfte&Döner artık Buyaka Alışveriş Merkezi’nde. “Annemin köftesini özledim diyenlere” sloganı ile yola çıkan köfte restoranlarının ikincisi olan Köşebaşı Köfte&Döner Buyaka, damaklarda iz bırakan köfte ve döneriyle kısa sürede büyük ilgi gördü. Köşebaşı Meat ball have appear with its round and delicious meat balls at its big restaurant at 4th Levent. Hand made and prepare from hundred percent natural meat balls served with home style crispy potatos. From now on this ultimate taste gain a intercontinental identity and start to serve at Anatolia side of Istanbul. In the bargain of Köşebaşı’s ultimate meet balls Doner have added to the meat balls.Köşebaşı have demolish classical kebap restaurant sense and make a revulotion in its area and they have more then 20 branchs. Köşebaşı named its new consept as Köşebaşı Meet Balls and Doner and from now on they are at the Buyaka Mall with “For People who Miss Mom’s Meet Ball” and it have attract great attention with its persistent taste at Buyaka Mall

AKTUEL SUBAT 2013 14

Panino Pizza was established in 2009 and it stand out wit its special made and additive free pizza dough. Owner Ferhat Turan draw attention to they give great importance to people health and because of this they made pizza dough with milk and flour. He said that “We made cooperation with best brands for raw material. We can present best taste because we use best materials” Turan said that Panino Pizza continue its grow up with new branches and they plan to grow up in Ege at first and in all Aegean Region after Turkey. “We give great importance to team work and because of this we aim to go on our operation with franchise demanders said Turan. We would like to work with people who love its job and appropriate the job. We will give our franchise branches as key-ready” Turan said.

KÜMES VIA/PORT AVM’DE HİZMETİNİZDE KÜMES AT YOUR SERVICE AT VIA/PORT SHOPPING CENTER 2009 yılında kurulan ve Franchise sisteminin alt yapısını oluşturarak günden güne bayii ağını genişleten KÜMES, bölgesinde en büyük AVM olma özelliğini taşıyan VIA/PORT’ta yeni şubesini Ocak ayı itibariyle faaliyete geçirdi. Son yıllarda tavuk ürünleri restoranı atağı ile dikkatleri üzerine çeken Kümes, 2013 yılına hızlı bir giriş yaparak yıl içinde hedeflediği 20 şube sayısına günden güne yaklaşıyor. Yeni şubesini Ocak ayında VIA/PORT AVM’ de açarak VIA/PORT çalışanlarına ve müşterilerine hizmet sunan KÜMES, Nisan ayından itibaren de Kurtköy bölgesine de paket servis imkanı sunmayı planlıyor. KÜMES, lezzetleri patentlenmiş ürünleri, hizmet kalitesi standartları, sisteminden ve karlılığından memnun bayileriyle birlikte adından övgü ile söz ettirmeye devam ediyor. KÜMES which established in 2009 and enlarges its dealership web by franchisee system, opened its new store at VIA/PORT in January and VIA/PORT is the biggest shopping center in its own area. KÜMES which draws attention with the restaurants of chicken of late years, started the year of 2013 fast and its number of stores close to 20 the target each day. KÜMES which gives service to employees and customers of VIA/PORT AVM by the new store in it, plans to present take away service in Kurtköy by April. People keep talking about KÜMES by praising with the product tastes patented, service quality standards of it and also with its dealers which satisfied because of the system and the profit.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/20/13 5:01 PM

AKTUEL SUBAT 2013 15

2/18/13 8:22 PM

TATLISES ÇİĞKÖFTE ANNE SÜTÜ KADAR GÜVENİLİR TATLISES ÇİĞKÖFTE IS AS TRUSTY AS MOTHER’S MILK Koruyucu ve katkı maddeleri kullanarak çiğköfte üreten merdiven altı üreticiler halkın sağlığını tehdit ediyor. Bu ürünlerden özellikle anne adaylarının ve çocukların uzak durması gerekiyor. Katkı maddesi olmayan üreticilere Gıda ve İhtiyaç Maddeleri Denetleme ve Sertifikalandırma Araştırmaları Derneği (Gimdes) ve Helal Denetim Merkezi (HEDEM)’in verdiği helal gıda sertifikasına sahip, Türkiye’nin ilk ve tek çiğköfte üreticisi Tatlıses Çiğköfte anneleri bu konuda uyarıyor. Günümüzde insanlar inançlarının gereği olan gıda ve ihtiyaç maddelerini arayıp bulmak ve elde etme bilincine yeterince ulaşmadıklarından tükettikleri gıdalar nedeniyle mevcut ve gelecek nesillerin sağlıklı olmaları imkânsızlaşıyor. Türk gıda kodeksi şartları yanında helal gıda standartlarına da ürünlerin uygunluğunu denetleyerek sertifikalandıran Gimdes ve HEDEM, bu konuda ilk ve tek sertifikayı Tatlıses’e verdi.

Illegal çiğköfte producers threaten the public health by using preservative and the other additive substances. Especially expectant mothers and children must stay away from these products. Tatlıses Çiğköfte which is the first and only çiğköfte producer in Turkey with the cetificates from Association of Food and Necessary Substances Inspection and Cetificate Research (Gimdes) and Helal Test Center (HEDEM), is warning mothers. Today the human generations become unhealty because people aren’t conscious consumers as the way as their religion required. Gimdes and HEDEM gave the first and only certificate to Tatlıses about Turkish food codex terms and helal food standards by testing the suitability.

TATLICI TOMBAK’TAN 2013’ÜN EN TATLI YATIRIM FIRSATI THE SWEETEST INVESTMENT CHANCE OF 2013 FROM TATLICI TOMBAK Geleneksel sütlü tatlıları modern bakış açısıyla tüketiciyle buluşturan Tatlıcı Tombak, 35 milyar dolara ulaşan franchise pazarında girişimcilere karlı yatırım imkânları sunuyor. 2013 yılında 30 yeni şube açmayı hedefleyen marka, özellikle Marmara Bölgesi ve İstanbul’da büyümeyi hedefliyor… Yıllık hacmi 35 milyar dolara ulaşan franchise pazarında 1500’e yakın firma faaliyet gösteriyor. Hal böyle olunca yeni bir yatırım kararı vermeden önce dikkatli seçim yapmak ve en karlı alternatife yönelmek yatırımcılar için büyük önem taşıyor. Franchise pazarının en çok talep gören sektörü olan gıda alanında geleneksel sütlü tatlıları modern yorumlarla tüketiciyle buluşturan Tatlıcı Tombak, karlı iş modeli ile de girişimcilere önemli fırsatlar sunuyor. 2012 yılında yenilenen Tatlıcı Tombak’ın franchise sistemi, sağladığı kazan kazan ilişkisinin yanı sıra az maliyetle birden fazla şube açma imkânı da sağlıyor.

AKTUEL SUBAT 2013 16

Tatlıcı Tombak which brings traditional milky desserts and modern point of view together for customers, presents profited invesment chances to enterpreneurs in the market of franchisee worth 35 billion dollars. The brand which targets to open 30 new stores in 2013, also target to grow especially in Marmara region and İstanbul… 1500 firm is active in the franchisee market which has near 35 billion dollars capacity yearly. That’s why it is very important to make choice carefully before deciding to a new invesment and tend to the alternative has the best profit for the investors. Food is the most requested sector in franchisee market and Tatlıcı Tombak presents important chances to the investors in this sector with its profit working model by bringing traditional milky desserts and modern point of view together. In 2012 as well as Tatlıcı Tombak’s new franchisee system unsure a win-win relation, it also ensure to open two or more store with less cost.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:22 PM

AKTUEL SUBAT 2013 17

2/18/13 8:22 PM

TAB GIDA, EN ÇOK KAR EDEN FRANCHISE ÖDÜLÜ ALDI / TAB GIDA TOOK THE AWARD OF HIGHEST GROSSING FRANCHISE Dünyanın en büyük hızlı servis restoran zincirlerinden biri olan Burger King’in Türkiye’deki master franchisee’i TAB Gıda, Eylül 2012’de İrlanda’nın başkenti Dublin’de gerçekleşen EMEA Global Fuarı 2012’de Avrupa, Ortadoğu ve Afrika Bölgeleri’ndeki restoranlar arasında 2012 yılında, EMEA tarafından “En Çok Kar Eden Franchisee Ödülü’ne” layık görüldü. 2011 yılında EMEA Global Fuarı’nda 2 bin 728 restoran arasında “Markaya Değer Katma ve Satış” ödülünü de alan TAB Gıda, bünyesinde barındırdığı 470’den fazla Burger King restoranı ile dünyadaki en büyük franchisee şirketi olma özelliğini taşımaya devam ediyor. Burger King is one of the world’s fastest serving chain restaurants and its master franchise in Turkey TAB GIDA took the award of “Highest Grossing Franchise” from EMEA in the EMEA Global Fair which is ogranized in the capital of Ireland at September 2012. TAB GIDAis the biggest franchise company with its 470 Burger King restaurants and it has taken the “Add Value and Sale” award in EMEA Global Fair in 2011 from 2728 restaurants

TÜRK BARTER, TÜRKİYE GENELİNDE 25 FRANCHISE VERİYOR TURK BARTER GIV 25TH FRANCHISE IN TURKEY Türkiye’yi “Alternatif Ticaret ve Finansman Modeli Barter” ile tanıştıran Türk Barter, franchise ağını genişletmek için, 25 yeni girişimci ile hizmetlerini Türkiye geneline yayıyor. Türk Barter, bünyesinde bulunan İstanbul, Ankara, İzmir, Konya, Eskişehir, Kayseri, Bursa, Antalya, Adana ile 10 şubeden sonra ülke genelinde 25 franchise vererek daha da büyüyor. Şimdi ise Türkiye’nin ticari potansiyeli yüksek merkezlerinde Barter Ortak Pazarını temsil edebilecek ve ekip kurabilecek girişimcilerle iş ortaklığına gidiyor. Türk Barter’ı yansıtabilecek, kazanmayı ve kazandırmayı seven, ülkemizin ticari potansiyelini yükseltebilecek akıllı girişimcilerle, kazancı ve geliri hazır 6500’ün üzerindeki ticari kurumsal müşterisini bir araya getirerek iş ortaklıkları başlatacak.

AKTUEL SUBAT 2013 18

Turk Barter introduce barter Turkey with “Alternative Trade and Finance Model, Barter” slogan and they spread their services all around of Turkey with 25 new investors.Turk Barter growing up with 25 new franchise add on 10 branches at İstanbul, Ankara, İzmir, Konya, Eskişehir, Kayseri, Bursa, Antalya, Adana. Now it is going to partnership with investor partners who can present Barter Common Market and can build up a team. Partner sif love earn and redound, can raise our country’s commercial potential smart investors and if they can reflect Turk Barter well, they will start partnership to combine 6500 income ready merchant commercial customers

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:22 PM

AKTUEL SUBAT 2013 19

2/18/13 8:22 PM

å DANTE KAHVE DANTE COFFEE

TAYVAN FRANCHISE DERNEĞİ TAIWAN FRANCHISE ASSOCIATION Ben Linda Hsu, Tayvan Franchise Derneğinin Başkan Yardımcısıyım. İstanbul’da yapılan Dünya Franchise Konseyi toplantısına ve franchise fuarına katılmak için buradayız. Tayvan Franchise Derneği olarak 15 delege ile birlikte geldik. Aynı zamanda bu 15 delegenin kendi markaları var ve Türkiye’de yatırım olanaklarını araştırıyorlar. 1995 yılından beri faaliyet gösteren derneğimiz, hem Dünya Franchise Konseyine hem de Pasifik Franchise Federasyonuna üyedir. Üyelerimizin gelişimi ve markalarımızın dünya çapında olması için çalışmalar yapıyoruz. Derneğimiz Tayvan ekonomisi içinde büyük katkı sunmaktadır. Dernek çatısı altında 360 üyemiz bulunuyor. Üyelerimizin toplam 13 bin franchisee bulunuyor. Tayvan’da bulunan firmaların % 70’ine yakını franchisee vermektedir. Üyelerimiz önemli bir kısmı gıda alanında faaliyet göstermektedir. İçecek üzerine faaliyet gösteren markalarımızın sayısı çok fazla. Çin çayları son dönemde dünya gelinde popüler olmaya başladı. Türkiye’de de pasta, kurabiye, kek gibi çayla birlikte tüketilen yiyecekler çok fazla. Bu nedenle içeceklerimizin Türkiye’de de kabul göreceğini düşünüyoruz.

Ben Roger Hsu, Dante Kahve Başkan Yardımcısıyım. Türkiye Asya ile Avrupa arasında bir köprü vazifesi gördüğü ve Avrupa’ya yakın olduğu için burada olmak istiyoruz. Mekanlarımızda Kahvenin yanı sıra bir birinden lezzetli yiyecekler ve içeceklerde bulunmaktadır. Gönül rahatlığıyla gidilecek bir mekan olan Dante Kahve, müşterileri için dinlendirici ve keyifli bir atmosfer sağlamak için inşa edilmişlerdir. 1993 yılında kurulan Dante Kahve, Tayvan kahve kültürü tatmak için yola çıktı. Menümüzde Kahvenin yanı sıra çay ve çeşitli yiyeceklerde bulunmaktadır. Dante Kahve, uygun fiyata, her zaman her yerde iyi bir fincan kahve sunmayı amaçlıyor. Profesyonel, hızlı, temiz, rahat bir ortamda kahve keyfi yaşatmayı amaçlayan Dante Kahve, Türkiye pazarına girerek kendini göstermek istiyor. Dünya genelinde kahve yüksek bir fiyata satılmaktadır. Biz kaliteli bir kahvenin uygun fiyata satılabileceğini gösterdik. Tayvan’da 129 noktada hizmet verirken, Endonezya, Mısır, Kuveyt, Filipinler gibi ülkelerde de müşterilerimize hizmet veriyoruz. I am Roger Hsu, I am vice president of Dante Coffee. We want to be here because Turkey is a bridge between Asia and Europe and its close to Europe. In our places except coffee there are delicious foods and beverages. Dante Coffe is a place which can be gone with inner calm and it is built as resting and enjoyful for the customers. Dante Coffee was build for tasting Taiwan coffee culture and founded in 1993. In our menu there are some teas and foods with coffee. Dante Coffee aim to serve good coffee with proper price in every time. Dante Coffee want to enter Turkish market and want to serve good coffe in a enjoyful, clean, relax place professionally. We show that good coffee will be sold with a proper price.We serve in 129 point in Taiwan and we have branches in some countries like Indonesia, Egypt, Kuwait, Philippines.

I am Linda Hsu, I am Vice President of Taiwan Franchise Association. We are here to join World Franchise Council meeting and franchise fair in Istanbul. We came with 15 delegate as Taiwan Franchise Association. Also these 15 delegate have their own brands and looking for invesments opportunities in Turkey. Our association is active from 1995 and we are the members of World Franchise Council and Pacific Franchise Federation. We work for our member’s improvement and to make our brands international. Our association give great support to Taiwan economy. We have 360 members under association roof. Our members have 13 thousand franchise in total. 70 percentage of Taiwan brands give franchise. Important part of our members are active in nourishment sectors. We have lots of brands active in beverage sector. Chinese teas become very popular in all over the world for several years. In Turkey there are lots of foods consume with tea like cakes, cookies, tarts. Because of this in our opinion our beverages will become popular in Turkey.

AKTUEL SUBAT 2013 20

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/20/13 5:02 PM

AKTUEL SUBAT 2013 21

2/18/13 8:23 PM

å KÜRESEL FRANCHISE ÖDÜLÜ MR. KUMPİR’İN GLOBAL FRANCHISE AWARD TO MR. KUMPİR Mr. Kumpir, yatırımcılarının sektör deneyimlerini, iyi bir iş fikri ve franchise sistemi ile birleştirmeleri sonucunda ortaya çıkmış, başarılı bir girişimcilik örneği ve dünyaca tanınan bir markadır. Mr. Kumpir, 5 yılda 21’i yurt dışında olmak üzere toplam 46 şube açarak inanılmaz bir büyüme gösterdi. 5. yılın sonunda Türkiye’de Dünya Franchise Konseyi (World Franchise Council) üyelerinin de katılımıyla düzenlenen törende “Türkiye’nin Yurt Dışına Yayılan En İyi Gıda Franchise Markası” ödülüne layık görüldü. 5 yıl gibi bir süre içerisinde 4 kıta ve 17 ülkeye yayılıp, 46 şube açan Mr. Kumpir, “Küresel Franchise Ödülüne” layık görülerek büyük bir başarı elde etti. Profesyonel ekibi, güçlü franchise ve operasyon altyapısı ile kurulduğu günden itibaren uluslararası büyüme modelini benimseyen ve iş planını bu çerçevede oluşturan Mr. Kumpir, 2013 hedeflerine özellikle Uzak Doğuyu koyarak çıtayı daha da yükseltti. Mr. Kumpir is a successful investment example and worldwide know brand that born with combine of investors sector experiences, good business idea and franchise system. Mr. Kumpir show a great grow up with 21 abroad total 46 branches in 5 years. At the end of 5th year it awarded “Turkey’s Best Spreading Nourishment Brand To The World” from World Franchise Council members addition metin in Turkey. In 5 years spread to 4 continental with 17 branches, open 46 branches in total Mr. Kumpir got a great success with win of “Global Franchise Award” Mr Kumpir adopt international growing model with Professional team, powerful franchise and operational basis and build its business plan according to this and raise the lath with its Far East aim at 2013.

ABA DÖNER BÜYÜMEYE DEVAM EDİYOR / ABA DONER CONTINUE GROWING Ekim 2012’de Mardin ve Mardin Kızıltepe açılışlarından sonra Kasım 2012’de Batman açılışımızı gerçekleştirdik. Çok yakın bir zamanda Elazığ açılışımız gerçekleşecek. Siirt, Van, Gaziantep ve Diyarbakır projeleri devam ediyor. Aba Döner için şu an ışık doğudan yükseliyor. We made opening of Batman at November 2012 after open of Mardin and Mardin Kızıltepe at October 2012. We will open in Elazığ in very short time. Siirt, Van, Gaziantep and Diyarbakır projects go on.. Light raise from east for Aba Doner.

LAVANTES BISTRO

2010 yılında kurulan Lavantes, Kayseri’de kurulduğundan bu yana sektöründe öncü bir kuruluş olmuştur. Lavantes Bistronun menüsünü Dünya mutfaklarının önde gelen lezzetleri oluşturmaktadır. Farklı kültürlerin yemeklerini Türk damak tadına uyarlayan Lavantes, müşteri memnuniyetini de her zaman ön planda tutmuştur. Dinamik kadrosu, farklı dekorasyonu ve her yıl değişen menüsüyle konuklar için vazgeçilmez bir mekan olmuştur. Established in 2010, Lavantes has been one of the leading establishments of its sector since it was established in Kayseri. The menu of Lavantes Bistro is composed of the most prominent flavours of World cuisine. Lavantes, adopting different flavours of World to Turkish cuisine, always gives priority to customer satisfaction. Lavantes has been indispensible with its dynamic staff, different design, and changing face of menu every year.

AKTUEL SUBAT 2013 22

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:23 PM

AKTUEL SUBAT 2013 23

2/18/13 8:23 PM

ÖZVERİNİN TADI, YÖRESEL YEMEĞİN ADI: ZİYAFE

THE TASTE OF SACRIFICE, THE NAME OF REGIONAL FOOD: ZİYAFE Dünyanın yemek kültürü konusunda üç büyük mutfağından biri olan Türk-Osmanlı Mutfağı, tam anlamı ile gizli kalmış bir hazine. Orta Asya, Anadolu, Orta Doğu ve Balkan ülkeleri lezzetlerinin harmanlanması sonucunda zenginleşmiş ve sınırları içindeki toprakların yemek kültürleri üzerinde derin izler bırakmış olan Türk-Osmanlı Mutfağı, ne yazık ki aşçı loncalarının yemek bilgilerini meslek sırrı olarak saklama geleneğinden; günümüze hakkıyla taşınamamış. Türk-Osmanlı Mutfağının lezzetlerini sizlerle paylaşmak için faaliyete başlayan “Ziyafe” Restaurant, “İyi yemek, emek ister” felsefesiyle yola çıkmış bir mutfak. Hem Kayseri mutfağı hem de geleneksel Türk-Osmanlı mutfağının seçkin yemeklerinden oluşan zengin bir menüye sahip Ziyafe; her yemeğin hazırlanışında bir özverinin tadını taşıyor. Enfes zeytinyağlıları, lezzetli et yemekleri, eşsiz mantısı, içinizi ısıtacak çorbaları ile Ziyafe sizleri bekliyor. Türkiye’nin birçok ilinde eşsiz mutfağı ile müşterilerini buluşturan Ziyafe, yöresel lezzetleri usta aşçıların hünerleriyle hazırlıyor. Lezzet ve kalite konusundaki özeniyle misafirlerinin beğenisini kazanmış Ziyafe ayrıca geniş salata barı ile de adından söz ettiriyor. Aslına uygun malzemeler ve yine aslına uygun pişirme koşullarında hizmet veren “Ziyafe”, günümüzün getirdiği şartlarla ortaya çıkan ve değişen yemek alışkanlıklarını da değiştirerek, geleneksel yemek kültürümüzü bizlere yeniden hatırlatıyor.

Turkish-Ottoman Cookery which is one of the three cookery of world’s food culture, is exactly a secret treasure. Turkish-Ottoman Cookery got rich by collating the tastes of Middle Asia, Anatolia, Middle East and Balkan. It had also impressed the food culture of intrastate places. Turkish-Ottoman Cookery unfortunately couldn’t been carried over today completely because of the chamber of cooks had kept their food information as a trade secret traditionally. “Ziyafe” Restaurant which started the activity to share tastes of Turkish-Ottoman Cookery with you, is on the way with the slogan of “Good food needs labour”. Ziyafe which has a rich menu includes exclusive food of Kayseri cookery and traditional Turkish-Ottoman cookery both; has the taste of sacrifice in every food’s preparation. Ziyafe is waiting for you with its delightful olive oil dishes, delicious meat dishes, unique meat pasty and soups will warm you up. Ziyafe which presents its unique cookery to the customers in many cities of Turkey, prepares the regional tastes with the skills of master cooks. Ziyafe is adored by the guests with its sacrifice on tastes and quality. It also became popular because of its large bar of salads. “Ziyafe” which gives service with literal ingredients and literal cooking conditions, remembers our traditional food culture by changing our eating habits how became today.

MY BAKLAVA İSTANBUL Milli tatlımız baklavayı modern yorumlarla tüketiciyle buluşturan Yıldırım Baklava, yeni markası MY Baklava ile franchise vermeye başladı. MY Baklava İstanbul franchise sistemi, yatırımcılar için “kazan kazan ilişkisi” yaratarak önemli fırsatlar sunuyor. Her bir yatırımcıya markası altında az maliyetle kendi işini kurma imkanı sağlayan MY Baklava İstanbul, baklava çeşitlerinden yaş pasta çeşitlerine, şöbiyet çeşitlerinden sarma çeşitlerine, börek çeşitlerinden kurabiye çeşitlerine, burma ve kadayıfa kadar birçok ürünü müşterilerine sunuyor. Uzun bir alt yapı çalışmasının ardından franchise vermeye başlayan MY Baklava İstanbul, kısa bir süre içerisinde Başakşehir 1. Etap, Sarıyer Merkez ve Sarıyer Maden olmak üzere 3 noktada hizmet vermeye başladı. Yıldırım Baklava, with its modern presentation of our national dessert, Baklava, started to franchise with its new brand, My Baklava. MY Baklava Istanbul franchise system, provides precious opportunities for the investors by creating “Win-win model”. MY Baklava, providing for each investor to start his own business with a low cost under its brand, presents wide range of desserts for the consumers. After a long term studies for the infrastructure, MY Baklava started to franchise and is now serving in three different points, Başakşehir 1. Etap, Sarıyer Merkez and Sarıyer Maden in Istanbul.

AKTUEL SUBAT 2013 24

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:23 PM

AKTUEL SUBAT 2013 25

2/18/13 8:23 PM

DOLU DOLU SÜPER LEZZET: TOMBİŞ FULL OF SUPER TASTE: TOMBİŞ İster kahvaltıda, ister öğle yemeğinde isterseniz de akşam yemeğinde, kısacası günün her saatinde yiyebileceğiniz “kumru”nun yemek için bir saati yok ama elbette ki bir adı ve adresi var: Tombiş. Çeyrek asırdır “kumru”yu hemen herkese sevdiren, Türkiye’nin dört bir yanına 26 şubesi ile bu lezzeti taşıyan ve halen de şubeleşmeye devam eden Tombiş, yıllardır kalite ve bolluğu birleştirerek hizmet ediyor. Büyük bir titizlikle hizmet çıtasını her geçen gün yükselten Tombiş, “her anda mutluluk, her lokmada keyif” duyabileceğiniz lezzetler sunuyor. Usta ellerden çıkan aslına uygun olarak hazırlanmış özel Kumru’nun yanında oldukça geniş bir menüye sahip Tombiş, leziz sandviç ve ızgara çeşitlerinde de oldukça iddialı. Başarının sırrı ise çok basit; Tombiş’te her şey taze ve özenle seçilmiş ürünlerle, hazırlanıyor. Sunulan lezzetler damağınızda kalıcı izler bırakıyor. Türkiye genelinde hizmet ağını genişletmeye devam eden Tombiş, daha fazla noktada daha hızlı hizmet vermek amacıyla şube sayısını artırmaya devam ediyor.

At breakfast, at lunch or at dinner, shortly you can eat “kumru” at every time of the day. “Kumru” doesn’t need a specific time to eat but now it has a name and an address: Tombiş. Tombiş has endeared “kumru” to everyone for a quarter of a century. Tombiş which carries this taste to every corner of Turkey with its 26 stores, keeps enlarging and serving for years by combining quality and plentifulness. Tombiş which meticulously raises its service bar each day, presents the taste that you feel “happy at every moment and pleasant at every bite” of it. Tombiş which has a large menu beside special “Kumru” prepared as its original by expert hands, is also quiet assertive about the variety of delicious sandwiches and barbecue types. The secret of success is very simple; Everything in Tombiş is being prepared with fresh and hand-picked ingredients. Every tastes they present impress your taste. Tombiş which continues to enlarge the service web in Turkey, keeps continue to increase its number of store to serve faster at many points.

TADI ALA, KEYFİ ALA… TASTE IS SUPERB, JOY IS SUPERB… 4 mevsim mangal keyfi yaşayabileceğiniz “Ve Ala Mangal” hizmetinizde… Keyifli, nezih ve şık bir ortamda; enfes bir menü ile etin en lezzetli halini tadabileceğiniz Ve Ala, mangal zevkinden vazgeçemeyenler için yepyeni bir mekan, yepyeni bir konsept. Kusursuz hizmet anlayışına paralel olarak kendinizi rahat ve güvende hissedeceğiniz Ve Ala Mangal, zengin et çeşitleri ile kırmızı et konusunda seçici davrananlar için ızgara ve kasap konseptini, modern bir ortamda sunuyor. Anadolu’nun zengin florasında beslenen ve Ve Ala Mangal’ın alanında uzman personeli tarafından özenle seçilen yöre hayvanları, yılların deneyimli elleri ile hijyenik ortamda işlenerek sizlerin beğenisine sunuluyor. Böylelikle; etler hem çok iyi pişiyor hem de tadından hiçbir şey kaybetmiyor. Izgara çeşitlerinin en lezzeti halini bir arada sunan; tavuk, köfte ve kırmızı et çeşitlerinden oluşan zengin bir menüye sahip Ve Ala Mangal, Ankara ODTÜ ve İstanbul Metrocity AVM’de hizmet veriyor. Franchising sistemi ile şubeleşmeye devam eden Ve Ala Mangal, 36 şubesi bulunan, 2013 yılı hedeflerinin arasında artı 10 şubeyi daha bünyesine katmayı planlayan, Sasi Gıda’nın; geçmişten gelen tecrübesi ile büyüme yolunda ilerliyor. Ve Ala Mangal, dostlarınızla paylaşacağınız lezzetlerin, edeceğiniz sohbetlerin, iş ya da grup toplantılarınızın gönül rahatlığı ile yapmanızı sağlayan yeni adresiniz…

AKTUEL SUBAT 2013 26

“Ve Ala Mangal” is at your service to enjoy barbecue for 4 seasons… Ve Ala, mangal where you can taste the most delicious form of meat with a delightful menu in a joyful, decent and elegant ambience is a new brand place, new brand concept for the ones who can’t do without barbecue. Besides its perfect service intelligence you can feel yourself comfortable and safe at Ve Ala Mangal. It also presents its barbecue and butcher concept in a modern ambience with its rich variety for the ones who are sensitive about red meat. Local animals which been fed at rich flora of Anatolia and been chosen by an expert personnel of Ve Ala Mangal, are processed by qualified hands in a hygienic area and presented to your taste. In this way meats roast very well and never lose their taste. Ve Ala Mangal which present the most delicious forms of barbecue types and has a rich menu includes chicken, meatball and red meat types, give service at Ankara ODTÜ and İstanbul Metrocity Shopping Center. Ve Ala Mangal which enlarges with franchising system, has the experience of Sasi Gıda which has 36 stores and plans for increasing its store numbers 10 more in the year of 2013. Ve Ala Mangal is a new address for you to share taste with your friends, to chat or to make business or group meetings with a piece of mind…

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:23 PM

AKTUEL SUBAT 2013 27

2/18/13 8:23 PM

ABİDE KEBAP LAHMACUN / ABİDE KEBAB LAHMACUN “Türkiye’nin Lezzet Abidesi “sloganı ile Abide Kebap Lahmacun, 2007 yılından beri AVM’lerde hizmet veren, yemek sektöründe hızla büyüyerek, yıldızı parlayan markalardan biri haline gelmiştir. Türk yemek kültürüne sekte vuran fast food’a dur diyebilmek, kendi kültürümüz olan kebap ve lahmacunu gençlerimize tanıtmak, sevdirmek ve bunun devamlılığını sağlamak amacıyla hizmet vermekteyiz. Lezzet noktamızın ilk adresi 2007 yılında Aksaray’da Park Site AVM’de Kumpir ve Abide markalarımızla başladık. Şimdiler de ise Türkiye’nin her bölgesine ulaşabilecek lojistik ve ürün kalitesini en üst düzeye çıkarttık. Abide Kebap Lahmacun olarak AVM’leri tercih ediyoruz. Franchise sistemi ile çalışıyoruz. İşletmelerimizi anahtar teslim yapıyor, işletmecilere teslim ediyoruz. Et ürünleri, ambalaj ve sarf edilen ürünlerin tamamını merkezimiz tarafından termokingli araçlarla bayilerimize ulaştırıyoruz. Kar oranlarımız yüzde 20-30 arası değişiyor. 5 yıl içerisinde şube sayımızı 21’e taşıdık. Hedefimiz 2013 de bu sayıyı daha iyi yerlere getirebilmek, metropol şehirlerde yeni yerler açarak bayii zincir ağımızı genişletmektir.

Abide Kebab Lahmacun serve at malls and grow up fastly in nourishment sector, shining brand with “Turkey’s Taste Monument” slogan since 2007. We serve for to say stop to fast food which distrupt Turkish nourishment sector, meet the youth with our traditional foods kebab and lahmacun,caused to love them by youth and make it sustainable. We started at Aksaray Park Side Mall with Kumpir and Abide brands in 2007. Now we raise the product quality to the top with reach from every point of Turkey. We choose malls as Abide Kebab Lahmacun. We are working with franchise system. We do our business key-ready and deliver like it.Meat products, packages, all other products are transport from center with thermoking vehicles. Our profit rates are about 20-30 percentage. We moved our branch quantity to 21 in 5 years. Our aim to move this better places in 2013 and widen our chain shops with new malls in big cities.

DURANCE, DOĞA DOSTU İŞ ORTAKLIĞI SUNUYOR / DURANCE PROVIDES ECO-FRIENDLY BUSINESS FRANCHISE DÜNYASINI BULUŞTURAN FUAR PARTNERSHIP BÜYÜYOR / FRANCHISE WORLD MEETING Durance çevreci ve doğal yaşamı destekleyen girişimcilere kePOINT FAIR GROWING yifli bir iş olanağı vadediyor. Durance Butikleri kapılarını, doğal Media Force Fuarcılık organizasyonu ve UFRAD işbirliği ile her yıl girişimciler ile markaları bir araya getiren Bayim Olur musun Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı bu yıl 12-15 Eylül 2013 tarihleri arasında 11. Kez düzenlenecek. Franchise ve markalı bayilik veren markaların yanı sıra zincir markaların çözüm ortakları olan firmalara da yer vererek onları girişimci ve yatırımcılarla İstanbul’da buluşturacak. Tüm sektörleri franchise sistemi çatısı altında toplayan ve yeni buluşma tarihini 12-15 Eylül 2013 olarak belirleyen 11. Bayim Olur musun? Franchising ve Markalı Bayilik Fuarı, bu yıl da Avrupa, Ortadoğu ve Türki Cumhuriyetler üzerinde yürüteceği çalışmalarla yabancı ziyaretçi sayısını katlamayı hedeflemektedir. 11th of Will You Be My Dealer Franchsing and Brand Dealer Fair will be organized by cooperation with Media Force Fair Company and UFRAD at between 12th and 15th of September. This organization meet the brands and entrepreneur in every year. Chain brands will take place with franchise and brand dealing brands at the fair. By this way all brands can meet with entrepreneur and investors at Istanbul. 11th of Will You Be My Dealer Franchsing and Brand Dealer Fair gather all franchise system under its roof. Fair will aim to raise its foreingner visitors by workouts which they will locate at Europe, Middle East and Turkish Republics.

AKTUEL SUBAT 2013 28

yaşam felsefesini paylaşan iş ortaklarına açıyor. Adını Güney Fransa’nın organik tarım bölgesi Provence’ın kalbinde akan nehirden alan Durance, bölgenin önemli markalarından biri. Doğallık oranı en az %95 olan parfüm, kozmetik, kişisel bakım, spa ve mekan kokulandırma ürünleri sunuyor. Kişisel bakım serilerinden birçok ürün Fransız organik tarım sertifikalandırma kuruluşu Ecocert sertifikasına sahip. Çevreye ve insan sağlığına saygılı üretim yapan Durance ürünlerinde yapay koruyucu, boya, paraben, phenoxyethanol, propylen glycol, sodium laureth sulphate ve alüminat kullanmıyor. Durance Boutiques promise the entrepreneurs who are eco-friendly and support natural life a pleasuring business opportunity. Durance opens its doors to the business partners who share the philosophy of natural life and aims to have at least one franchise boutique in every city. Durance, which took its name from a river in Provence, the organic agriculture region of the south France, is one of the important brands of the region. It presents cosmetic, personal care, spa and home fragrance products which are minimum 95% natural. Many products among the personal care ranges are certified organic by Ecocert, a French organic agriculture certification institution. Durance respects environment and health during the production process; it does not use harmful synthetic preservatives, colourings, paraben, phenoxyethanol, propylene glycol, sodium laureth sulphate and aluminate.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:23 PM

PİZZA PİZZA DENİZLİ’DE 5. RESTORANINI AÇTI PIZZA PIZZA OPEN ITS 5TH DENIZLI RESTAURANT Türkiye genelinde franchise vererek büyüyen Pizza Pizza, Denizli’deki 5. Şubesini Çınar Meydanı’nda Pizza Pizza ve Okkahve konseptini bir arada kullanarak açtı. İzmir Alsancak’da bir restoran ile yola çıkan pizza pizza kullandığı farklı teknik, özel olarak üretilen pizza çeşitleri ve zengin menüleri ile kısa zamanda herkes tarafından benimsenmiştir. Başta İzmir ve Ege Bölgesi başta olmak üzere, tüm Türkiye’ye yayılmaya devam eden Pizza Pizza, İzmir-Tire, Erciş-Van, Ağrı, Lara-Antalya, Lübnan, Bağdat ve Moskova’da yeni şubeler ile hizmet vermeye başlayacak. Pizza Pizza yeniliklere açık kimliğinin bir parçası olan geniş vizyonu ve girişimci ruhu ile pizza standartının tüm restoranlarda aynı olmasını sağlamak, Ar-Ge çalışmalarına büyük önem vermektedir.

Pizza Pizza grow up with giving franchise in all over the Turkey and they opened its 5th breanch in Denizli at Çinar Square with using Pizza Pizza and Okkahve concept together. Pizza Pizza started to its journey with a shop in Izmir Alsancak, they adopted from everyone in a short time with its different technic, special made pizzas and rich materials. Initally in Izmir and Aegea Region they continue grow up in all Turkey, Pizza Pizza will open new branches in Izmir-Tire, Van-Erciş, Ağrı, Antalya-Lara, Lebonon, Baghdat and Moscow. Pizza Pizza give great importance to R&D and with their high vision, open minded ID and investor soul they provide same standarts in all restaurants.

BİR TUŞLA ŞUBE YÖNETMENİN YENİ TANIMI YONETEAM YONETEAM THE NEW DEFINITION OF A KEY FINANCIAL CONTROL Franchise dünyası yeni bir hizmetle tanışıyor. Web tabanlı veri derleme ve veri sunum hizmeti veren “Yoneteam” 2013 yılında tek tuşla Kar Zarar hesaplama seçeneğini müşterilerinin hizmetine sunmuştur. Elektronik ortamda derlenen ve görüntüleme teknolojileri ile desteklenen veri analizleri Franchise işletmelere özel raporlama metotları ile kullanıcılarına yönetim gücü vermektedir. Satın alma performansından, satış analizlerine denetim hizmetlerinden kar zarar raporlamalarına kadar tüm işletme döngüsünü kapsayan bütünleşik hizmetler sunulmaktadır. Kullanıcılar tam donanımlı yetkin bir ofis kalitesinde hizmetlere özgürce hareket ederken ve sadece en iyi bildiği işe odaklanırken “www.yoneteam.com” a bir tuşla erişip iş verimliliğini artırabileceklerdir.

The world of the franchise a new service is introduced. Web-based data collection and presentation of data providers “Yoneteam” in 2013, has provided its customers with one click, select Profit and Loss calculation. Compilation and analysis of data supported by electronic media franchise businesses imaging technologies to users with specific reporting methods is the power of management. Performance of the purchase, sales analysis, profit and loss reports of audit services offered integrated services covering the entire business cycle. Quality services in a fully-equipped office users to move freely while a competent and focused on only the most well known work, “www.yoneteam.com” one-touch access and business efficiency.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

AKTUEL SUBAT 2013 29

2/18/13 8:23 PM

TEKNOLOJİ KULLANIMI VE FRANCHISE İŞLETMELER USAGE OF TECHNOLOGY AND FRANCHISE BUSINESSES İLHAN ERKAN ilhanerkan@gmail.com

İE Franchise& Danışmanlık

konomik sınırların kalktığı en önemli maliyetin zaman olduğu internetsiz hayatın düşünülemediği günümüzde teknoloji ve kullanımı hayatımızın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Teknoloji bağımlılığı ve teknolojiye olan ihtiyaç bireysel ve kurumsal bazda her geçen gün artmaktadır. Teknoloji hem üretiyor hem de aynı zamanda yaşamın bütün kademelerinde yayılarak kullanılmaya başlamaktadır. Örneğin kimlik tespiti bile artık biyomimetri teknolojisi kullanılarak kişinin gözlerindeki iris vasıtası ile yapılmaktadır. Teknolojinin insan hayatını her alanda kolaylaştırması dolayısı ile işletmelere verimlilik artışı ve çağa adapte olabilmek için bu gelişmeleri yakından takip etme zorunluluğunu getirmektedir. Bu makalemde franchise işletmelere yönelik gerek franchisor açısından gerekse franchisee açısından teknoloji kullanımımın işletmelerine hangi alanlarda ve ne tür yararlar sağlayabileceğinden bahsetmek istiyorum. İşletmelerde teknoloji kullanımı birçok boyutta karşımıza çıkmaktadır. Bunlardan en önemlisi olarak üretimde teknoloji kullanımı ile yönetimde teknoloji kullanımından söz edebiliriz. Özellikle üretim sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin zaman, işgücü, kalite, maliyet ve planlama dâhilinde ortaya çıkan ihtiyaçları, olanı değil olacağı planlamak olarak algılanmalıdır. Kurulacak entegre bilgi sistemi ile malzeme alımları, gelişen stok kodları bazında guruplara ayrılıp, üretime elverişli anlamlı bilgiler olarak sisteme kaydedilmeli, başa baş noktaları belirlenip erken uyarı sistemleri oluşturulmalıdır. Teknoloji destekli satış otomasyon sistemleri tüm veriyi anlık olarak kaydedebilir hale gelmiştir. Elde edilen veriler gerek işletme karlılığı ge-

GORUS SUBAT 2013 4

echnology and usage of technology is a indispensible for us in these days which economic borders are disappear, most important cost is become time, it is impossible to think a life without internet. Addiction and need of technology grow up for personal and commercial every day.Technology spread up to all areas of life while it is producing. For example ID correction is done with biometry technology with correction of iris which is inside of eye. Accordingly technology make life easier prolificacy at the businesses and adapt to age force to follow these technological improvements. I want to mention the usage of technology will provide what kind of advantages in which area to the businesses for franchisee and franchisor. We can see usage of technology in many formats at the businesses.Most important ones are usage of tecnology in production and management.Especially companies which are active in production sector should percieve time, labour, quality, cost and plan needs as plan of future. With the entegre information system purchasing should register to the system with ready to produce useful informations, head to head point should be identified and ealry wanr systems should build up. Technology based sale support otomation systems can save all data instanly. Acquired datas can use for business profitableness and customer relations management and raise the sale levels. Another part of usage of technology in businesses is with the help of information systems settle of the needs. From purchase

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:24 PM

rekse müşteri ilişkileri yönetiminde kullanılabilir halde takip edilmeli ve işletme satış düzeylerini artırılabilmelidir. İşletmelerde teknoloji kullanımının diğer boyutu ise yönetim bilgi sistemleri yardımıyla ihtiyaçlarının belirlenebilmesidir. Satın almadan üretime satıştan müşteri ilişkilerine kadar işletme faaliyetlerinin tamamı ile birbiri ile uyumlu ve sonuç odaklı olmalıdır. İşletmelerin içinde bulunduğu durum tespit edilmeli, iş analizleri sonucunda ortaya çıkan iş süreçlerini geliştirecek, iş yapma biçimini etkileyerek verimliliği artıracak teknolojik destekler kullanılmalıdır. Anında gerçek bilgiye ulaşmak ve ulaşılan anlık bilgi ile yeni stratejiler geliştirmek artık çok önemli! Alt yapısı iyi kurulup günlük ortamda takip edilen tüm verilerin denetim metotları uygulanarak derlenmesi kontrol edilip sonuçların test edilmesi ve işletme birimlerine ihtiyaçları doğrultusunda servis edilmesi sağlanmalıdır. Elde edilen ve elektronik ortamda çeşitli testlerden geçirilen veriler ile fiili işletme koşullarından (stok sayım, demirbaş envanteri vb) ve dış veri kaynaklarından (banka, cari hesap mutabakatları vb.) elde edilen verilerin test edilip doğrulanacağı sistemlerin kullanımı ancak ileri teknoloji kullanımı ile mümkün olacaktır. Sonuç olarak bir işletmede kurumsal kaynak planlaması yapabilen bir yazılım satın alınmış ve kurulmuş olduğu halde herhangi bir departmanda hala şahsi çözümler, ek programlar, kişiye özel formüller kullanılıyorsa o program atıl kalmıştır. Unutulmamalıdır ki bu tür kaynak planlaması yapabilen yazılımların temeli muhasebedir. Çünkü muhasebe artık organizasyonun her birimindedir. İyi bir yazılım ile işletmede maliyet kontrolü sağlanabileceği gibi, etkin olarak seçilip kullanılmayan her yazılım da işletme için yüksek maliyetlere yol açabileceği unutulmamalıdır. Ülkemizde tamamıyla web üzerinden ve bağımsız yönetim bilgi sistemi ve denetim hizmeti veren firma sayısı henüz bir iki tane olmasına rağmen sağladığı yararlar düşünülerek bunları bulmanın ve bu firmalardan doğru çözüm desteği almanın işletmeleriniz için büyük fark yaratacağını söylemeliyim. Küçük veya büyük hiçbir işletmenin kötü seçimlerle, yapılan yanlışlarla kaynak israf etme duyarsızlığına girme lüksüne sahip olmamalıdır.

to sale, customer relations, all of business actions should work together with harmony and they should result-based. Conditions of the business should established and according to the occured situation technology should used which will improve the business process, will effect the style of production and will improve the performance. It is very important to reach the infortmation in the shortest time and build up new strategies according to the informations. Every company should build up base well, follow every indormation daily, use correct inspection methods, test the results and service every need of departmants. Obtained and tested informations should match with internal(stock counting, inventory etc.) and external(bank, accountmant, etc.) informations. To make this match up high level technology required. As a result, if a company use a global software that can plan commercial sources and despite of this software if personel selections, another software, personel formules avaliable the global software become useless. The base of these kind of source planer softwares is accounting. Accounting is in every departmant. With a correct software cost control can be provided, but a software which won’t be used active or purchased wrong will raise the costs. In our country there are only 2 web based freelance information system and inspection service company. But despite this low quantity they should find out and companies should work with them because they provide great benefits to the companies. Even big or small any company should not waste their soruces. ŞUBAT FEBRUARY 2013

GORUS SUBAT 2013 5

2/18/13 8:24 PM

CMA MENTAL ARİTMETİK TÜRKİYE

CMA MENTAL ARITHMETIC TURKEY “Mental Aritmetik’in bir ticari faaliyet değil bir eğitim faaliyeti olduğu gerçeğini kavrayabilen, eğitimin sürekliliğini, kalitesini sağlayabilecek, sistemimizi uygulayabilecek eğitim gönüllüleri ile çalışmak istiyoruz” diyen CMA Türkiye Temsilcisi Seçkin Poyraz sorularımızı yanıtladı. “We want to work with education volunteers who can realize that Mental Arithmetical is not a trading action, a education action, can insure persistence, provide quality, can apply system” said CMA Turkey presenter Seçkin Poyraz answered our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1983 Uşak doğumluyum. İlk ve orta öğrenimimi Uşak’ta tamamladıktan sonra, İngilizce Öğretmenliği bölümünü bitirdim. Yurtiçi ve Yurtdışında farklı kurumlarda çeşitli pozisyonlarda görev aldıktan sonra, 2009 yılında eğitim sektörüne kendi kurumumu kurarak giriş yaptım. Yabancı Dil Eğitimi konusunda faaliyet gösterirken, 2012 yılının Temmuz ayı içerisinde CMA Mental Aritmetik ile imzaladığımız protokol ile CMA Türkiye Temsilciliği ve Distribütörlüğü görevini üstlenmeye başladık.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? CMA International, 1984 yılında faaliyete başlayan ve sadece Mental Aritmetik Eğitimi üzerine uzmanlaşmış ve yoğunlaşmış bir kurum. “Dünyanın En İyi Mental Aritmetik Merkezi” ve “Dünyanın En İyi Mental Aritmetik Eğitmeni” ödüllerini kazandıktan

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 2

Can we meet you shortly? I was born in Uşak at 1983. I was read at primary school and mid school at Uşak and I was graduated from English Teaching division. After worked in national and international corporations at various positions, I was entered to education sector with found my own corporation. While I was operating in foreign languages education at the July of 2012 with the protocol between me and CMA Mental Arithmetics I started to be presenter and distributor of CMA in Turkey. Can we take information about your company’s foundation and improvement periods? CMA International is a company focused and experted only on Mental Arithmetic Education and founded at 1984. After earned “Worold’s Best Meantal Arithmetic Center” and “World’s Best Mental Arithmetic Teacher” awards we started to spread

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:25 PM

sonra hızlı bir şekilde tüm dünyada hizmet ağını genişletmeye başladık. Bu gelişimin doğal bir sonucu olarak da CMA Türkiye’yi hayata geçirdik.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? CMA Türkiye, 2012 Temmuz ayından itibaren franchise sistemi ile temsilcilikler açmaya başladı. Mental Aritmetik konusunda dünyanın saygın ve lider kurumu olmasından dolayı, CMA Türkiye’nin lansmanından sonra franchise taleplerini hızla almaya başladık.

Kaç şubeniz ve çalışanınız var? Tüm dünyada yüzlerce temsilcilik ve binin üzerinde çalışanımız var. CMA Türkiye olarak ise 6 ay gibi kısa bir sürede, 2 Bölge Müdürlüğü, 12 temsilcilik ve 60 civarında personel sayısına ulaştık.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? Öncelikle, Mental Aritmetik’in bir ticari faaliyet değil bir eğitim faaliyeti olduğu gerçeğini kavrayabilen, eğitimin sürekliliğini, kalitesini sağlayabilecek, CMA sistemini uygulayabilecek, eğitim gönüllüleri ile çalışmak istiyoruz. Sonuç olarak, yaptığımız eğitimin hedef kitlesi ilköğretim ve okulöncesi öğrencileri olduğu için, bu işi gerçekten severek yapabilecek işletmeciler bizim için tercih nedenidir.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Temsilciliklerimize, ihtiyaçları olan bütün danışmanlık ve rehberlik hizmetlerini baştan sona kadar ücretsiz sağlıyoruz. Tabela, broşür ve diğer görseller için hiçbir temsilcimiz zaman ve emek harcamak zorunda kalmıyor. En önemli faktör ise, eğitim konusunda her yaş grubu için farklı materyaller sunabilmemiz. Dünyanın en büyük Mental Aritmetik kitap basım merkezinin sahibi olmamızdan dolayı, temsilcilerimize ve öğrencilerimize 230’dan fazla kitap sunabiliyoruz. Bu da temsilcilerimizi, bulundukları lokasyonlarda birkaç adım öne geçiriyor.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Faaliyet gösterilecek yerin fiziki durumuna göre, ortalama 25 bin TL ile 50 bin TL arasında yatırım maliyetimiz bulunmaktadır.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Sözleşmenin imzalanmasından itibaren, temsilciliğin sorunsuz bir şekilde hizmet vermeye başlaması için, her konuda ücretsiz danışmanlık hizmeti veriyoruz. Yer seçiminden, personel eğitimine kadar her şey bizim kontrolümüzde yapılıyor. Böylelikle temsilci, yeni bir iş kurmanın verdiği kafa karışıklığı ve stresi yaşamıyor. Ayrıca broşür, görsel ve promosyon-reklam malzemelerinin teminini yapıyoruz. Eğer temsilci isterse, mobilya ve tefriş konusunda da hizmet verebiliyoruz.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Yaptığımız iş, eğitim gibi ciddi bir konu olduğu için, tabi ki temsilcilikleri sürekli olarak kalite ve diğer konularda gözlemliyoruz. Burada amacımız, temsilcimize huzursuzluk vermek değil, tam tersine onların göremediklerini görerek sorunları önceden belirleyip çözmek. Ayrıca, finansal ve idari konularda takip yapabilmek için kullandığımız internet tabanlı bir temsilcilik panelimiz var.

service network in all over the world. As a natural result of this improvement CMA Turkey was born. When your company start to give franchise? CMA Turkey started to open presentation offices with franchise from July of 2012. Because of world’s most reputated and leader mental arithmetic corporation after its launch we started to took franchise demands. How many branches and employees do you have? In all over the world there are thousands of agecies and over a thousand employee. As CMA Turkey we reached in a short time like 6 months to Region Managements, 12 agencies and about 60 employees. What kind of standarts you want from your franchise candidates? We want to work with education volunteers who can realize that Mental Arithmetical is not a trading action, a education action, can insure persistence, provide quality, can apply system. As a result our education’s target audience is primary school students and children aged before school, we choose people who can do this job lovely. Why do investors choose your company? We provide all consultancy and guidance services that they need free from begining to the end. Non of our agencies won’twaste their time or work for prepare of signboard or other visuals. Most important factor is we have different kind of materials for all age groups. We have the biggest Mental Arithmetic book publish center and we can present more than 230 books to our students and agencies. And this will carry our agents a few step over from their current locations. How much is the average cost of a franchise under your company? According to location we have between 25 thousand and 50 thousan TL investment cost. What kind of supports you present to your franchisees? With the begining of draft we will give all kind of consultancy supports to our agencies to start without any problem. From location select to employment will be done under our control. With this agent will not live confusion and stress of a new start of business. Beside we do brochure, visuals and advertisementpromotion material supplyment. And if agent want we will give service of furniture and furnishing. How do you inspect franchises? Our business is education and it is a serious business, because of this we always send scouts to our agencies to inspect quality and other subjects. Our aim is not to give qualm to our agencies, we aim to see the points if they can not see and help them to solve if there is any problem. Beside we have internet based legation panel to inspect executive and financial subjects. Why should inverstors make investment to this sector? Education is a subject that people always need for life time. Because of this it is a sector that is an invariability and give the ŞUBAT FEBRUARY 2013

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 3

2/18/13 8:25 PM

å Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Eğitim, bireylerin yaşam boyu devam eden ve sürekli gereksinim duydukları bir konu. Bu yüzden, sürekliliği olan ve bir bireyi yetiştirmenin verdiği manevi doyuma ulaşılmasını sağlayan bir sektördür. Mental Aritmetik Eğitimi, özellikle Uzak Doğu’da resmi devlet okullarının dahi müfredatında olan bir eğitim. Türkiye’de ise yeni yeni popüler olmaya başladı. Önümüzdeki yıllarda, Mental Aritmetik eğitiminin ne olduğu, nasıl faydalar sağladığı konularında toplumun da bilinçlenmesiyle çok daha fazla ilgi ve talep yaşanacaktır.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Her zaman ve her sektörde olduğu gibi, Mental Aritmetik alanında da suistimaller başladı tabi ki. Mental Aritmetik’in ne olduğunu bile tam olarak bilmeyen kişi ve kurumlar, birkaç günlük sözde eğitimleri aldıktan sonra bir marka yaratmaya ve temsilcilik vermeye başladılar. Ancak zaman içerisinde, bu küçük ve muadil firmaların Mental Aritmetik eğitiminin gereklerini tam olarak yerine getiremediği gerçeği net olarak görülecek ve elenmeler yaşanacaktır. Bu da toplumun bilinçlenmesiyle doğru orantılıdır.

Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Kesinlikle sabırlı olmaları gerekiyor. Çünkü eğitim sektörü, diğer sektörlere göre daha uzun vadeye yayılan bir sektör. İşe başladıktan sonra konsantre olmaları gereken tek şey, CMA Sistemini tam olarak kavramak ve sadece sistemi uygulamak olmalı. Sonuç olarak yaklaşık 30 yıldır tüm dünyada uygulanan ve başarısı kanıtlanmış bir CMA sisteminin, Türkiye’de de başarılı olmaması için tek bir neden yok. Yeter ki temsilciler, bulundukları sektörün gereklerini, ihtiyaçlarını ve sistemini doğru anlayabilmiş olsunlar. Zaten onların başarılı olmaları için, CMA-Türkiye olarak biz de her aşamada sürecin içerisindeyiz.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? CMA-Türkiye, faaliyetine başlarken, ülke hedeflerini belirlemiştir. CMA sistemini, Türkiye genelinde uygulanabilir duruma getirmek istiyoruz. Temsilcilik ve hizmet ağımızı genişletmek de istiyoruz. Ancak bunu yaparken, kontrolsüz ve sistemsiz büyümek de hatalı olur. CMA Türkiye olarak hiçbir zaman, yüzlerce temsilciliğimiz olmayacaktır. Temel franchise sistemimiz; “Ne kadar çok temsilci o kadar çok kazanç” değil; “Yeterli Temsilcilik, her temsilcide maksimum öğrenci” ilkesidir. İnanıyorum ki; CMA, tüm dünyada yarattığı güveni ve başarıyı ülkemizde de gerçekleştirecektir.

delight of to grow up a person. Mental Arithmetic education is a cirriculum lesson in far Asian country schools. It is newly popular in Turkey. In next years there will be more demands when the awareness of society raise about the contributions of Mental Arithmetic education and what it is. How do you judge the sector’s point in last years? Much the same always in every sector abusments start to live in Turkey. People who don’t have any idea about Mental Arithmetic start to create a brand and give agencies after their sham a few days education.In the base of franchisement system you shoul do some applications and you should be successful in your area. Lots of company announce that they start to give franchise stil they don’t give any lesson. But in time it will be seen that these little and fake companies can not give Mental Arithmetic lesson as good as it should be and eleminations will be lived.This is directly proportional with the public awareness. What should do your franchisee to be successful? They should be definitely patient. Because education sector is spreading more prompt to the other sectors. They should only concantre to realize the CMA System and apply.As a result there is no reason not to be successful the system because it is very successful in all over the world for 30 years. As long as agencies realize the system well, can understand the necessities of the sector that they included and needs. Anyway as CMA Turkey we are in all steps for their success. What are your future period targets? When CMA Turkey start it has settle its aims. We want to make CMA system applicable in Turkey. We want to wide our service and agency network. But while doing this grow up with out of control will be wrong. As CMA Turkey we will never have hundreds of agencies. Our base franchise system is not “much agencies much gain”, “enough agencies maximum students in each agencies” I believe that CMA will create the trust and success in Turkey like all over the world

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 4

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:25 PM

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 5

2/18/13 8:25 PM

DURANCE TÜRKİYE DURANCE TURKEY

Bugün, doğal kozmetik, ambiyans parfümleri ve ev bakım ürünleri alanında dünyanın önde gelen markaları arasında yer alan Durance, 2007 yılından itibaren Türkiye’de hizmet vermeye başlamıştır. Durance Türkiye yetkilileri franchise konusunda sorularımızı yanıtladı. Duance is one of the most favourite and most popular natural cosmetics, ambience perfume and home care manufacturer and they started their service at Turkey in 2007. Durance Turkey directors answer our questions about franchise Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Durance, organik tarımın ve dünya parfüm endüstrisinin merkezi güney Fransa’nın Provence bölgesinden doğallık oranı %100’e yaklaşan kişisel bakım, sağlıklı yaşam ve ev kozmetiği ürünleri sunuyor. Akdeniz ikliminin şifalı bitkileri, organik çiçek tarlalarından gelip nemlendiricilerden yüz iksirlerine, ayak bakım ürünlerinden duş jeli ve masaj yağına kadar vücudu ve ruhu rahatlatıcı etkisi olan tüm Durance ürünlerinde karşımıza çıkıyor. Durance’ın yaşadığınız mekanlara özel ürün grupları, ev kokuları ve kozmetikleri doğal içeriklerle üretilmiş rahatlatıcı, enerji verici, dinlendirici, hücre yenileyici etkileri olan çok özel bir ürün yelpazesinden oluşuyor. Yapay koruyucu ve boya, paraben ve phenoxyethanol içermeyen bu ürünler hayvanlar üzerinde de test edilmiyor. Üretimde tüm alerji, laboratuar ve kalite kontrol testleri yapılıyor. Ürünler geri dönüşümlü malzemelerle paketleniyor. Durance’ın temel değerleri otantiklik, sadelik, şıklık, çevreye saygı ve insan sağlığına özen gösteren keyifli ürünler sunmak.

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 6

Can we meet you shortly? Durance presents nearly 100 percent natural home care, healthy life and home cosmetics products at the heart of world’s organic farm and center of the perfume industry at Provence, France. Herbs of Mediterrian climate came from organic flower farms and become moisturisers, face potions, foot care produts, shower gels and massage oil kind of all body and soul relaxing Durance products.Durance have private for living places, home perfumes and cosmetics, produce with relaxing, energy booster, cell renewer effect lots of product range. Imitation protector and paint, paraben and phenoxyethanol free these products have not tested on the animals.In production all allergy, lab and quality check tests are done.Products have recyled packages. Durance’s main principal is present authenticity, simplicity, elegance ve respectful to human health enjoyful products.Thus lots of Durance products have ECOCERT organic check.Durance is for people who give importance to themselves, quality, elegance, simplicity and nature

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:25 PM

Bu sayede birçok Durance ürününün organikliği ECOCERT tarafından onaylanmıştır. Durance öncelikle kendine, sonra da kaliteye, sadeliğe, zarafete ve doğaya önem veren duyarlı insanlar için...

SADE BIR ÖYKÜ 1986 yılında doğanın getirdiği sade zenginliği seven çiftçi bir karı - koca tarafından Le Lavandin de Grignan adı altında minik bir atölye kuruldu. Ufak bir üretim tesisinde provansa özgü kumaşlarla yapılmış lavanta torbaları satarak iş hayatına başladılar…1997 yılında epeyce deneyim kazanmışlardı. Ürün çeşitleri gelişmişti ve tamamen doğal ürünler üretebilecek tecrübeye erişmişlerdi. Bölgeye hayat veren Durance ırmağının adını marka olarak seçtiler ve büyümeye, dünyada sevilip tanınmaya başladılar. 1999 yılında ürettikleri ilk kozmetik serisi Fransa’da ve yurtdışında büyük bir ilgi gördü. Onu izleyen yıllarda peş peşe yeni seriler geliştirdiler, Grignan’da yeni bir üretim merkezi kurdular ve dağıtım ağını dünya çapında genişlettiler. Durance bugün doğal kozmetik, ambiyans parfümleri ve ev bakım ürünleri alanında dünyanın önde gelen markaları arasında bulunuyor.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Durance Türkiye 2007 yılından bu güne Leo Pazarlama Ltd.Şti. bünyesinde hizmet vermektedir. İlk şubesini Ankara Shereton Shopta açan Durance 2009 yılında Panora AVM ve Nenehatun depo - mağaza ardından Karum ve Nişantaşı butiklerini açarak büyümeye devam etmiştir. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde oteller, hastaneler, eczanelere ve ev dekorasyon mağazalarına corner yapılanması ile satış ağını genişleterek büyük bir ilerleme kaydetmiştir.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? Durance Firması 2011 yılından itibaren ürüne karşı artan talebin karşılanması amacıyla daha fazla Durance Butik hedeflediğinden 2011

A SIMPLE STORY In 1986 a husband and wife who love nature’s simple richness build up a little workshop named as Le Lavandin de Grignan. They started the business life with selling lavender bags from Provence style cloths. In 1997 they have lots of experiences.They pick up the Durance as name which is the river which give life to area and start to grow up an know in all over the world. In 1999 their first cosmetics series was very popular in France and abroad.They improve new series at following years.They set up a new manufacture facility in Grignan and they improve their distirbution network for all over the world. Duance is one of the most favourite and most popular natural cosmetics, ambience perfume and home care manufacturer Can we take information about your company’s foundation and improvement periods? Durance Turkey serve under Leo Marketing brand in Turkey since 2007. First branch was opened in Ankara Shereton Shop. And then Durance continue its grow up with Panora Mall and Nenehatun Warehouse-Shop, after them Karum and Nişantaşı boutiques.In lots of places of Turkey in some hotels, hospitals, pharmacies and home decoration shop Durance apply some corner constructs, with these they raise the sale and improve When your company start to give franchise? Durance Company decide to give franchise for meet the high demand at 2011. They also want more Durance Boutiques and they start to give franchise for these reasons at the end of 2011 What are you looking for your franchise candidates? Are they ready to continue a system which is prepared by another? Are they enough captal? Can they open suitable locations for our brands position? We are looking the answers of these questions Why do investors choose your brand? We have bigger product range than other brands located in Turkey, low shop opening costs, high profitability. ŞUBAT FEBRUARY 2013

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 7

2/18/13 8:25 PM

å yılı sonlarında Franchise verme çalışmalarına başlamıştır.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar nelerdir? Başkası tarafından yaratılmış bir sistemi, kesintisiz ve uzun süreli olarak uygulamaya hazır mı? İş açabilecek yeterli sermayeye sahip mi? Markamızın adına uygun konum ve noktalarda butik açıp açamayacağı? Sorularının cevabını arıyoruz.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Türkiye de konumlanmış rakiplerine oranla Ürün çeşitliğinin fazla olması , mağaza açılış maliyetlerinin düşük olması, yatırımcılara yüksek karlılık sunması.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir? Franchise (royalty) bedeli de dahil, 35 metrekare bir mağaza için ortalama maliyet ürün bedeli dahil 30 bin euro’dur.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Durance Türkiye olarak genel reklam desteği. Basılı malzeme ve görsellerin temin edilmesi ayrıca personel eğitim desteğini kesintisiz olarak sağlıyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Sektörün gelişimini göz önüne aldığımızda, güzellikleri için her yıl önemli miktarda harcama yapan bayanlar, kozmetik sektörünün en önemli müşterileridir. Buna rağmen, son yıllarda erkeklerin de kozmetik ürünlerine ilgisi oldukça artmış durumdadır. Tüketicilerin net geliri, ürünlerin fiyatları ve reklam kozmetik talebini yoğun bir şekilde etkilemekte, bu da birtakım ürünlerin alımı için kullanılacak dağıtım ağını belirlemektedir. Toplumun doğal ürünlere olan ilgisi, buna bağlı artan ürün çeşitliliği organik ve doğal içerikli ürünlerin tüketimini her geçen gün artmasını sağlamaktadır. Bu nedenle artan talebi karşılamak üzere butik açmalıdırlar.

How much is the cost of a franchise shop of your brand? With franchise cost 35 square meter shop will be cost 30 thousan euros average. What kind of supports you represent to investors? Durance Turkey’s general advertisement support. Published unit and visuals and unlimited personel education. Why do investors take franchise in this area? Women who spent lots of Money for their beauty are the most important customers if we look to the progress of the market.With this in last years men start to show great attention to the cosmetic products. Net income of customers, price of products and advertisement show mass effect to the demand and this settle the transportation network of some products. People show more interest to the natural product and this raise the sale of natural indexed products per every day. Because of this to meet the raising demand new boutiques should be opened. How can you review the sector’s point in last years? According to TOBB figures total cosmetic sector grow up 20 percent in Turkey per year. And natural cosmetic products have 10 percent in this raise. In developed countries cosmetic product usage is about 80 percentage, but in Turkey it is about only 20 percentage.This means that sector a crystal clear future and if companies product units that quality and harmless to the human health and f they protect their quality and price policy they will be successful. Again according to TOBB sector have 2.5 billon euro market. What should your franchisers look fort o be successful? They should employ smiling and Professional employees, they should have a healthy customer follow system and they should meet customer’s demand at the sale time. What are your targets at next period? With our advertisement and marketing actions in 2012, with franchises to all over the Turley we want a grow up about 35 percentage.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? TOBB’nin açıkladığı verilere göre tüm kozmetik sektörü Türkiye’de yılda ortalama %20 büyüme gösteriyor. Doğal kozmetik ürünleri yaklaşık %10’luk bir büyüme ile bundan payını alıyor. Bildiğiniz üzere gelişmiş ülkelerde kozmetik ürün kullanımı %80 civarında iken Türkiye‘de bu oran sadece %20’dir. Bu da sektörün önünün açık olduğunu, kaliteli ve insan sağlığına zarar vermeyecek ürünlerin, kalite ve fiyat politikalarından taviz vermemeleri durumunda başarılı olacağını gösteriyor. Yine TOBB verilerine göre bugün sektör büyüklüğü yaklaşık 2 buçuk milyar Euro civarındadır.

Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Durance butiklerinde işinde uzman ve güler yüzlü personeller çalıştırmalı, sağlıklı bir müşteri takip sistemine sahip olmaları, ürünlerin satışı sırasında müşterilerinin beklentilerini iyi karşılamaları gerekmektedir

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 2012 yılında yaptığımız reklam ve pazarlama faaliyetlerimi sonucunda Türkiye genelinde vereceğimiz bayiliklerle, perakende ve toptan satışlarımıza %35’lik büyüme hedefliyoruz.

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 8

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:25 PM

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 9

2/18/13 8:25 PM

TONTON BABA

“Tonton Baba çalışana endeksli bir marka değildir. Kurduğumuz sistem sayesinde herkes herkesin işini yapabilir. Tonton Baba’da satılan ve kalan ürünlerin hesabı çok kolay bir şekilde yapılmaktadır” diyen Yönetim Kurulu Başkanı Nevzat Karakeben sorularımızı yanıtladı. “Tonton Baba is not employee indexed brands. In our system everyone can do everyone’s job. Sold and rest products can easily calculated” said chairman Nevzat Karakeben and answered our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1972 İstanbul doğumluyum. 1997 yılında Ecen Grup’u kurarak ticaret hayatına başladım. Evli ve iki kız çocuğu babasıyım. Birçok dernekte faal olarak yöneticilik yapmaktayım ve Fenerbahçe Spor Kulübü kongre üyesiyim.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? 1997 yılında Ecen Grup bünyesinde otomotiv ve inşaat alanında faaliyet gösterirken 2008 yılında Tonton Baba ile gıda sektörüne adım attık. Tonton Baba’yı hızlı ve lezzetli hizmet verebilen bir marka haline getirdik.

Firmanız Franchise vermeye ne zaman ve nasıl başladı? Bu tabi kolay olmuyor. Bir markanın franchise verebilmesi için ürün kalitesinin hep aynı standartta getirilmesi gerekiyor. Ayrıca da lojistik ağını ve iç denetimini tamamlaması gerekiyor.

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 10

Can we meet you shortly? I was born in Istanbul at 1972. I was started trade with Ecen Group in 1997. I am married and have two daughters. I am manager of lots of assocation and a member of Fenerbahce Congress. Can you give information about your company’s establisment and improvement periods? When we are in construction and automotive sectors from 1997 we enter to nourishment sector in 2008 with Tonton Baba.We made Tonton Baba serve fastly and delicious brand. When your company start to give franchise? It is not easy of course. To give franchise product quality should always in the same standart. Also self inspection and logistic network should be finished.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:25 PM

Kaç şubeniz ve çalışanınız var? Tonton Baba’nın 4 şubesi ve yaklaşık 40 personeli var. Yılda da 450 bin misafirimize hizmet veriyoruz.

Franchise verdiğiniz-vereceğiniz kişilerde aradığınız standartlar ve özellikler nelerdir? Yatırımcı adaylarında aradığımız iki küçük özellik bulunmaktadır. Bunlardan birincisi Tonton Baba’yı sevmesi, ikincisi ise işinin başında durup, ilgilenmesidir.

Sizce girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? En başta ki tercih edilme sebebimiz, ürettiğimiz ürünlerde kayıp-zayi, artık olmaması ve böylece ürünlerden maksimum fayda sağlanmasıdır. Tonton Baba çalışana endeksli bir marka değildir. Herkes herkesin işini yapabilir. Tonton Baba da satılan ve kalan ürünlerin hesabı çok kolay bir şekilde yapılmaktadır. Buda güvenle daha rahat ilerleneceği anlamına gelir.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir mağazanın ortalama maliyeti nedir? Bu metre kareye ve lokasyona göre değişmektedir. Yaklaşık olarak bir maliyet söylemek gerekirse 90 bin ile 150 bin TL arasında yatırım maliyeti gerekmektedir. Buna ayrıca 35 bin dolar franchise bedeli eklenmelidir.

Sizden franchisee alanlara ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Öncelikle yatırımcıya, Tonton Baba ürünlerinin nasıl hazırlandığı ve hangi aşamalardan geçtikten sonra müşteriye ulaştığını öğretiyoruz. Çünkü yatırımcı Tonton Baba ürünlerinde kendi ustasından daha bilgili olmalı ve daha usta olmalıdır. Tonton Babayı nasıl yürütülmesi gerektiğini ve stokların takibini öğretiyoruz. Ayrıca ustalara Tonton Baba eğitimleri veriyoruz. Daha sonraki dönemlerde yine bu tür eğitime ihtiyaç olduğunda eğitimi tekrarlayabiliyoruz.

Franchiseelerinizi nasıl denetliyorsunuz? Tonton Baba için hazırlanmış olan yazılım destek programıyla tüm şubelerimizi kontrol edebiliyoruz. Bu program sayesinde Muhasebe-Cari-

How many branches and employees do you have? Tonton Baba have 4 branches and nearly 40 employees. We are serving 450 thousand customers per year. What are the criterias and features you look for franchise candidates? There are 2 little things we lookfor investor candidates. First of all they shold love Tonton Baba, second they should stand at their job and show interest. Why investors choose your company? At first in our productions there won’t be any lost, maximum benefit will be taken from products. Tonton Baba is not a brand indexed to the employee. Everyone can do everyone’s duties. Account of products that sold or rest in Tonton Baba can do easily. This means that investor can improve in safe. How much is the cost of a franchise branch in your company? It depand of square meter and location. But nearly it is between 90 thousand and 150 thousand Turkish Lira. Beside this there is 35 thousan American Dolar franchise cost will be added. What kind of supports you give to people take franchise from you? At the begining we teach to investors that how Tonton Baba products are preparing, stages that the products pass. Because investors should know better than their chefs.We teach how to manage Tonton Baba and how to follow stock. Beside we give some education to the chefs.In future we can give these educations again. How do you inspect your franchises? We can control all branches with private software of Tonton Baba. With this program Accounting-Current-Stock-Bank-Cash Box moduls can work together. Further more we will make inspection with secret customers.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 11

2/18/13 8:25 PM

å Stok–Banka-Kasa modülleri ile de entegre çalışılmaktadır. Ayrıca gizli müşteri mantığı ile de bu denetimleri üst safhalara taşıyabiliyoruz.

Girişimciler neden bu alanda franchise almalıdırlar? Gıda sektörüne giren insanlar öncelikle sunu yapmalıdırlar. Kesinlikle kimseye bağlı olmadan yani, bir personele, bir ustaya bağımlı olmadan kendiişlerini yürütebilmelidirler. Tonton Baba’nın en büyük üstünlüğü de budur. Tonton Baba olarak herhangi bir personelin bu işi kolaylıkla yapabileceği bir sistem geliştirdik ve başarıyla uyguluyoruz.

Sektörün Türkiye’de son dönemde geldiği noktayı nasıl değerlendiriyorsunuz? Türk Toplumu değişim yaşıyor. Çalışan bayanların ekonomiye katkısı her geçen gün artıyor. Bu böyle olunca dışarıda yemek yeme kültürü her geçen gün artıyor. Büyük şehirlerde işten çıkışlarda trafikte eklenince dışarıda yemek yemek kaçınılmaz oluyor. Bu sebeple kolay ulaşılabilen, hızlı hazırlanabilen ve bunun yanında lezzetli ve sağlıklı ürünlerin tercihi ön plana çıkmış oluyor. Bu da gıda markalarının her geçen gün çoğalmasına neden oluyor.

Sizden franchisee alanların başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Her alanda olduğu gibi gıda alanında iş yapanlarında öncelikle işini ve markasını sevmesi gerekmektedir. İşinizi gerçekten severek yapıyorsanız gerisi kendiliğinden gelecektir.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? Önümüzdeki dönemlerde popülerliğimizi daha da arttırıp, İstanbul’da logomuzun göründüğü her yerlerde gece - gündüz gurme lezzetinde ürünler satmak için çalışmalarımıza aralıksız devam edeceğiz.

Should investors take franchise in this area? People who enter to the nourishment sector should do their jobs by themselves without depend to any employee.Tonton Baba’s most powerful side is this. We made a system that any personel can do by him/herself and we are performing it. How do you judge the sector’s position in Turley? Turkish society is changing. Working women’s addition to economy raising everyday. With this eat at outside culture spreading. In big cities traffic jam after working increase this. Because of this people choose easy to reach, fast to prepare, delicious and healthy. This is the reason of raise at food brands. What should your franchiser pay attention? In every area nourishment investor should love their job and brand. If you did your job lovely other things will come. What are your targets for next period? We want to raise our popularity in next period and we will work nonstop to serve gourmet tastes for day and night under our logo in Istanbul.

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 12

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:25 PM

BASARI OYKULERI SUBAT 2013 13

2/18/13 8:25 PM

FRANCHISINGDE BAŞARILI OLMAK İÇİN GEREKLİ 6 NOKTA

6 PERFECTION POINTS OF FRANCHISING

OSMAN BİLGE • post@franchisemore.com Franchise & More

ürkiye’de son yıllarda franchise zincir sayısı patlama yaptı. Yurdun dört bir yanından işindeki başarısıyla tanınan işletmeciler franchise veriyorlar. Hem markalı hizmeti seçen tüketiciler, hem markalı işe yatırım yapmak isteyen girişimciler bu gelişmeyi körüklüyor. EFF istatistiklerine göre franchise zinciri sayısında Avrupa’nın birincisiyiz. Zincirleşme yolundaki aşırı gayretkeşliğimiz yazık ki ticari başarılarla pekişmiyor. Franchise veriyorum diye ortaya çıkanların bir kısmı kısa sürede vazgeçiyor, bir kısmı balon gibi şişip patlıyor, bir kısmı büyüyor ama kendisine inanıp yatırım yapanların başına bela oluyor. Elbette aralarında başarılı olup ülke çapında yayılan, dünyaya açılanlar da var, ama bunların oranı oldukça düşük. Franchise & More Danışmanlık olarak hemen her hafta franchise vermek isteyen yeni bir markayla görüşüyoruz. Birçok ildeki temsilcilerimiz franchise almak isteyen girişimcilere koçluk veriyor, marka öneriyor, markalı işletmeleri devrediyor. Bir anlamda Türkiye’nin nabzını tutuyoruz. Deneyimlerimiz ve gözlemlerimiz ortaya net bir manzara koyuyor. Zincirleşmeyi başaranların ve başaramayanların ortak bazı noktaları var. Yola çıkış şekilleri, yaptıkları hatalar, aldıkları sonuçlar, adeta aynı filmin tekrarı gibi. Çoğu zincirin temelinde başarılı bir ürün yatıyor. Tanınan, sevilen, satılan bir üründen yola çıkılıyor. Bu bir yörenin lezzetiyle tanınan köftesi, pidesi, hatta leblebisi bile olabiliyor, son teknolojiyi kullanan bir cihaz veya hizmet de olabiliyor, üstün tasarımıyla dikkat çeken bir ürün veya marifetli yazılımıyla fark yaratan bir program da olabiliyor. Ürün rağbet görünce hemen franchise vermeye, bölgelere paylaştırıp satış hakkını satmaya davranıyorlar. Çoğu girişimci ürünün iyi olması zincirleşemeye yeter sanıyor ve bu nedenle başarısız oluyorlar. Franchise zincirin iyi olması için ürünün iyi olması şarttır ama yetmez. Başarılı franchise verenler beş konuda daha iyi olmalıdır. Başarılı olmak için müşterisini kendine bağlamak şart, bunun da gereği müşteriye hep aynı standartta ürün ve hizmet sunmak. Ürünün çıkış noktasında çok iyi olması, eğer diğer noktalarda aynı düzeyde sunulamıyorsa, fayda değil zarar getiriyor, markaya güven sarsılıyor.

GORUS SUBAT 2013 2

ranchise chain quantity blow up in Turkey at last years. Companies known with their business success start to give franchise. Both customers want to shop from places with brand and investors want to invest to a brand rush up this situation. According to EFF staticts we are first in Europe about franchise quantity. Our great work about to be a chair don’t turn us a financial success. Lots of franchise givers cancel their operations in a short time, some of them explode as a balloon,some of them become successful but create some troubles to the investors who believe them. Of course there are some successful and success at spread to national and international market but their percentage is very low. As Francise&More Consultancy we talk with a new brand in every week. Our presenters be coach of franchise volunteers, offer brands and make over brand companies.In this meaning we hold the pulse of Turkey. Our experiences and observations put a clear view. There are some common points of be successful and not to be successful in to be a chain. Their starts to the ways, their faults, results are like a repeat of a movie. A successful product is the base of lots of chain. They start with known, liked, sold product. It will a regions known tasted meat ball, pita even chickpea, sometimes latest technology device or service, very developed design product or a programme which create a difference with its skillful software. When the product get attention they start to give franchise, share in regions and try to sell the sale rights immediately. Lots of investor think that good product is enough to be a chain and they become unsuccessful. Product must be good to be a franchise chain but it is not enough. Successful franchise givers should be good in six points. Customers should be linked to brand and company should always serve service in same standart. Product will very good in exit point, but if it is not present as same in other points it won’t gain favor, it will give harm to the brand, trust to the brand will be lost

6 state which a frachiser has to be successful

1.BRAND should be successful, make advertisement investment, it should stay in minds with positive connotation 2.PLACE should be running, good vision, over from rivals and should be spread

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:24 PM

Franchise vermek için yola çıkanların iyi olması gereken altı konu şunlar. 1. MARKA güçlü olmalı, reklam yatırımı yapmalı, olumlu çağrışımlarla akılda kalmalı 2. YER işlek noktalarda, görünürlüğü iyi, rakiplerinden üstün ve yaygınlaşmış olmalı 3. KONSEPT göz alıcı dekor, çekici sunum, etkin iletişim olmalı 4. OPERASYON akıcı olmalı, ekibini eğitmeli, verimli çalıştırmalı, hizmet standart sağlamalı 5. FİYAT uygun olmalı, sürekli kampanya ve promosyonlarla çekicilik kazanmalı 6. ÜRÜN üstün kalitede, iyi ambalajlı, rakiplerinden üstün olmalı Franchise markalar bu unsurların tamamına hakim olmak, her birinde en azından orta düzeyde olmak zorundalar. Aksi takdirde müşteri gözünde “perakende markası” olarak tanınmazlar. Örnek vermek için yiyecek sektörünü ele alalım. Restoranların en büyük gücü, lokomotifi iyi üründür. Bir lokantacının öncelikli becerisi iyi yemek yapmaktır. Ürünü iyi olan iş yapar, para kazanır ama bu zincirleşmek için yetmez. Sahibinin vizyonu ve kapasitesine bağlı olarak her restoran kendini farklı konumlandırır. n Sadece ürünü iyiyse esnaf lokantası olur. n Yeri de iyiyse uzaklardan müşteri çeker, meşhur olur. n Konsepti de iyiyse sınıf atlar, pahalı ve markalı bir mekan olur. Çoğu restoranın markası yoktur, “Hala’nın Mantısı” gibi sahibi veya “Kayseri Mutfağı” gibi memleketi marka yerine geçer. Operasyon zayıftır ama iş aksamaz, çünkü herkes bildiği işi yapar. Eğitim verilmez kurucusu işini bilir, işe de bilenleri alır. Ürünü müşteriye göstermek için uğraşmaz, basit bir menü verir veya günün yemeğini masada sayar. Fiyatı çekici bir unsur olarak kullanmaz, tersine olabildiğince yükseltir. Belki hepsi para kazanır, ama hiç biri zincirleşemez. Franchise zinciri olmak için altı unsurun tamamına hakim olmak gerekir. Markaya yatırım yapmak, reklam yapmak, tanıtmak gerekir. Operasyonu sistemli şekilde oluşturmak, eğitim ve denetimle sıradan elemanlarla standart hizmet vermek gerekir. Konsepti farklı dekor, görsel düzenlemelerle yapmak, çekici resimlerle süslemek, canlı teşhir yapmak, bu şekilde satışı artırmak gerekir. Fiyatla oynamak, çekici kampanyalar yapmak, rakiplerden müşteri kapmak gerekir. Ürün önemsizdir demek istemiyorum, ama yukarıda saydıklarımın ilk beşinde başarılı olanın ne ürün sattığı fark etmez, zincirleşir. Ürünü iyi olup da diğerlerinde iyi olmayansa yerinde sayar, becerisi oranında işinden para kazanır, franchise vermekten para kazanamaz, çoğunlukla da işini öğrettiği ile kalır. Bir konuya daha dikkat çekmek isterim. Franchise zincir oluşturmak bir yatırımdır, önce marka ve konsepte para yatırılır, sonra satarak para kazanılır. Tersini uman, işe parasız başlayan, ortaya iyi bir konsept çıkarınca hemen satıp para kazanacağını sanan çok yanılır.

3.CONSEPT should be jazzy, presentation should be attractive and need mass communication 4.OPERATION should be fluid, squad must be educated, worked fertile, service conditions should identified. 5.PRICES should proper, attraction will be provided with promotions and continious campaings. 6.PRODUCT should be in highest quality, well packaged, above from rivals. Franchise brands should be ruler in all these conditions, they should be average at least in all conditions. Itf not they won’t be a “retail brand” according to customers. Lets take nourishment sector as an example. Restaurants biggest power, their locomotive is good product. First ability of a restauranter is cooking good foods. Good product owner will make business, earn money but it is not enough to be a chain. According to its owner vision and capacity every restaurant locate itself different. n If have only good product it will be guild restaurant n If also in good location, customers will come, become famous n If also have a good concept, it will jump its class and become a brand place. Lots of restaurants have not brands, have owner’s name like “Aunt’s Patty” or region’s name like “Kayseri Kitchen” Operation is weak but work goes on, because everyone do what they know.There is no education, owner know the business and employ people who know the job.They won’t try to show product to the customer, they will give a simple menu or count the foods at the table. They won’t use the price as attraction thing, despite they will raise it as they can. Maybe all of them earn money but non of them will become a chain. To be a franchise chain company should have all of six elements. Make investment to the brand, advertisement, marketing are needs. Build up a operation with system, with educations and inspections serve a standart service with regular people.Make the concept with different decoration, make vision layouts, put attractive pictures, present live exposals and raise sale with these.Play with prices, make attractive campaigns, take customers from rivals required. I don’t want to say that product is not important but if a company successful in five of I listed above it has no importance what a company sell, it will become a chain. If only product good and others are not good enough they will count at their places, earn money according to their ability, can not earn money with giving franchise and they will stay with teachment of their job. I would like to take attention to a subject too. Build up a franchise chain is an investment, at first money put to brand and consept and then earn money with sale. Hope the opposite, start the business without money, think they will sale after a good concept will be mistaken. ŞUBAT FEBRUARY 2013

GORUS SUBAT 2013 3

2/18/13 8:24 PM

TATLI’DA FRANCHISING FRANCHISING IN DESSERT Üzerinde yaşadığımız topraklar, ülkemiz, insanlık tarihi boyunca göç yollarının kavşak noktası olmuş, birçok uygarlığa ev sahipliği yapmış, birçoğunu da misafir etmiştir. Bin yılların birikimi üzerinde yükselen büyük bir insanlık kültürünün doğal, tarihi, kültürel mirasçısı olmak, bugün haklı olarak övündüğümüz başlıca ulusal değerlerimiz arasında yer almaktadır. Burada konaklayan, buradan geçen her kavim kendi lezzet birikimlerini de beraberinde getirmiş; yüz yıllar boyu yan yana yaşayan bu birikimler birbiri içinde harman olmuştur. Bugün tüm dünyanın kıskançlıkla andığı engin bir yemek ve lezzet kültürünü bizlere armağan etmiştir. Bu kültürün içinde tatlının ayrı bir yeri olduğunu hepimiz biliriz. Başta milli tatlımız baklava olmak üzere birbirinden lezzetli tatlılarımızı üretip, insanların damağında lezzet cümbüşü yaratan markalarımız, franchising sistemini kendilerine büyüme stratejisi olarak belirlemişlerdir. Tatlıcılık alanında franchise veren markalar, birçok yatırımcıya yeni iş olanakları sunmaktadır. Franchising stratejisiyle büyüme yoluna giden markalar ülkemizin dört bir tarafında faaliyet göstererek önemli bir istihdam olanağı sunmaktadır. Tatlıcılık alanında faaliyet gösteren firmalar, franchise sistemiyle ülke ve dünya geneline açılmayı hedefliyorlar. Markayı taşıyabilecek, yeniliğe açık girişimcilerle çalışmayı ilke edinen firmalar, sektöründeki gelişmeleri yakından takip ediyor ve türlü türlü yeniliklerle tüketicilerin karşısına çıkıyor. Bizde dergimizin bu sayısında Tatlıcılık alanında franchise veren markalara ışık tutup, franchise olanakları hakkında sizleri bilgilendirmeye çalışacağız. Bu alanda faaliyet gösteren firmalardan görüşler alarak, girişimcilere rehberlik etmeye çalıştık. (A-Z)

SEKTOR SUBAT 2013 2

The lands we settled in, our country have been the meeting point of many migration roads and the motherland of many civilizations throughout history. To be the cultural, historical and natural successor of a culture rising above the thousand-year background have been one of the most basic national values that we are rightfully proud. Each tribe that lived or passed over these lands, brought their own food culture; these cultures that have lived together for centuries have been blended. Today, we are appreciated by a rich taste and food culture that the whole World jealously reminds. We all know that dessert culture is one that is very special for us. Our brands that produce our most delicious desserts, mainly “baklava” which is our national dessert, and create a carnaval of tastes in the mouth, have determined franchising system as the growth strategy. The franchisee brands in desserts sector presents new business opportunities for many entrepreneurs. The brands chose to grow with franchising system provide a valuable option for employement with their investements in all country. The firms in dessert sector aim to open their doors to the whole World. The firms that adopt to work with entrepreneurs that are innovative and able to raise the value of brand as a principle, follow the developments in the sector and meet the customers’ need for any kind of innovation. This issue sets the light for franchisees and informs you about franchising opportunities. We try to guide the entrepreneurs to ask for firms’ views operating in this field. (A-Z)

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

SEKTOR SUBAT 2013 3

2/18/13 8:26 PM

BELKIS BAKLAVA “Yatırım maliyetinin uygun olması, yatırımın geri dönüş süresinin kısa olması ve bunun yanında baklavalarımızın günlük olarak Gaziantep’ten geliyor oluşu, hem yatırımcılarımızın hem de nihai tüketicinin çok ilgisini çekiyor” diyen Belkıs Baklava yetkilileri sorularımızı yanıtladı. Belkıs Baklava managers answered our question and they said that “Invesment costs are suitable, return time of invesment is short and with these our baklavas come from Gaziantep daily, these conditions attract attention of investors and customers” Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Baklava Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biridir. Nice saraylarda sofraları tatlandırmıştır. Gaziantep ile özdeşleşmiş bir tatlıdır. Belkıs Baklava da Gaziantepte usta ellerle yaptığı imalat ile bu geleneksel lezzeti yeni nesillere aktaran bir baklavacıdır. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Belkıs Baklavanın kurucuları, yıllardır imalatın ve ticaretin içinde olan sektörlerinde kendilerini ispatlamış kişilerden oluşmaktadır. Aynı başarı ve müşteri memnuniyeti anlayışını baklava sektöründe de uygulamak amacıyla Belkıs Baklava’yı kurmuşlardır. Belkıs Baklava Gaziantep’te 1500 metrekare kapalı alanda imalat yapmaktadır. Şubelerimizde sattığımız baklavaların hepsi günlük olarak Gaziantep’ten gitmektedir. Ayrıca Antep kahkesi, katmer ve su böreği satışı ile ciddi bir kitle yakalamış durumdayız.

SEKTOR SUBAT 2013 4

May us meet you shortly? Baklava is one of the most delicious tastes of Turkish cusine. They sweeten lots of tables in lots of palaces. It is named with Gaziantep. Belkıs Baklava is produce its baklava in Gaziantep with master hands and it transfer this traditional taste to new generations. Can you give information about your company’s foundation and improvement periods. Belkıs Baklava’s founders are in trade and manufacture for several years and they improve themselves. They build Belkıs Baklava to apply same success and customer satisfaction at baklava sector. Belkıs Baklava have 1500 square meter production faclity in Gaziantep. Baklava which we sold in our branches came from Gaziantep daily. Besides we have serious mass of customers with Gazantep Kahke, Katmer ve water pitty sales.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Bahçelievler, Başakşehir, Beylikdüzü, Bahçeşehir, Avcılar ve Gaziantep olmak üzere toplam 8 şube ile müşterilerimize hizmet vermekteyiz.

How many branches do you have and where do you serve? We have 8 branches in total they are in Bahçelievler, Başakşehir, Beylikdüzü, Bahçeşehir, Avcılar and Gaziantep.

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? Yaklaşık 4 ay önce ilk franchise anlaşmamızı yaptık ve sonrasında çok hızlı bir süreç gelişti. Aslına bakarsanız süreç bizi bu noktaya getirdi. Bizim franchisee lerimiz tatlılarımızı birkere tadıp müdavimi olan kişilerden oluşuyor. Bir anda “bizde sizin şubenizi açmak istiyoruz” diye yoğun talepler gelmeye başlayınca bizde en uygun sistem olarak franchise sistemini gördük ve bu yolla şubeleşmeye başladık.

When did you start franchise? Why you pick up franchise? We make our first franchise deal about 4 months ago and there is very fast process follow it. In fact process bring us to this point. Our franchises are our customers in fact, they tasted our baklava for one time and they became our habitue. There are lots of “we want to open your branch” demands came to us and w edecide that franchise system will be best for us.

Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Biz yatırımcılarımızla ticari ilişkinin yanında dostluk ilişkilerimizinde gelişmesini istiyoruz. Onları dostlarımız olarak görüyoruz. Bunun dışında ilk önceliğimiz yatırımcının işini sahiplenmesi, uzaktan kumanda ile değil işinin başında olarak bu işe başlaması bizim için çok önemli. Bunun dışındaki konular rutin franchise sistemindeki uygulamalardan ibaret. Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Denetlemeleri periyodik olarak uzman ekibimiz aracılığıyla yapıyoruz bunun dışında outsource olarak hizmet aldığımız firmalar vasıtasıyla da “gizli müşteri” uygulaması gerçekleştiriyoruz ve her şubeye denetleme sonunda bir puan veriyoruz. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Bugüne kadarki yatırımları baz alacak olursak girişimciler 30 bin TL ile 70 bin TL arasında bir yatırımla kendi işlerinin sahipleri olabiliyorlar. Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Başta da söylediğim gibi tatlılarımızın tadına bakan şubemizi açmak istiyor. Yatırım maliyetinin uygun olması, yatırımın geri dönüş süresinin kısa olması ve bunun yanında baklavalarımızın günlük olarak Gaziantep’ten geliyor oluşu, hem yatırımcılarımızın hemde nihai tüketicinin çok ilgisini çekiyor. Baklavamızın kalitesi ve günlük Gaziantep’ten gelmesi bizim en büyük gücümüz.

What are the criterias you look for investors? We would like to improve our friendship with investors with commercial relations. We see them as our friends. Except this we want to hold them their job, they will manage shops by themselves, we don’t want remote control franchisers. All other things are routine franchise things. How do you inspect? Our squad inspect branches with some periods. Expect this we take outsource secret customer service, and we give some points to every shop after inspection. How much is the cost of new franchise branch in your company? If we took our old franchises investors need between 30 thousand and 70 thousand Turkish Lira to have their own job. Why investors choose you? As I said it at the begining who have tasted our desserts want to open our branch. Invesment costs are suitable, return time of invesment is short and with these our baklavas come from Gaziantep daily and this is our best side. What should investors look for to be successful? They should follow their jobs and customer satisfaction would be highest. Our products are very delicious and customers will satisfy with product, with the quality of the product if manager and employees show favor customer loyalty will become. ŞUBAT FEBRUARY 2013

SEKTOR SUBAT 2013 5

2/18/13 8:26 PM

å Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Girişimciler işlerini sıkı takip etmeliler ve müşteri memnuniyetini üst seviyede tutmalılar. Baklavalarımızn kalitesi sayesinde müşteriler zaten memnun kaliyorlar bunun yanında girişimcinin ve personelin güleryüzlü davranışı, müşteri sadakati oluşturmada yeterli olacaktır. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Biz girişimcilere tatlı yiyelim tatlı konuşalım diyoruz. Daha öncede bahsettiğim gibi yatırım maliyetinin uygun olması, yatırımın geri dönüş süresinin kısa olması, baklavalarımızın kaliteli olması ve günlük Gaziantep’ten gelmesi Belkıs Baklava’nın farkı diyebiliriz. Neden tatlı sektörü derseniz; biz Türk halkı olarak tatlıyı özelliklede baklavayı çok seviyoruz. Bu da yatırımcıların baklava sektörünü tercih etmelerinin ne kadar doğru olduğunu gösteriyor. Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? Sadece kaliteli baklava yemek için Gaziantep’e giden insanlar var. Biz ise insanların ayağına kaliteli Gaziantep baklavasını getiriyoruz. Ayrıca Türkiyenin her yerine kargo ile baklava yolluyoruz. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Türk halkı baklava yediği sürece sektör büyüyerek devam edecektir diye düşünüyorum. İşini iyi yapan müşterinin taleplerine doğru cevap veren firmalar güçlenerek yoluna devam edecektir. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Çok agresif bir büyüme stratejimiz yok, sağlam adımlarla ilerlemek istiyoruz. Üretim planımızıda buna göre yapıyoruz. Hali hazırda 10’a yakın yatırımcı ile görüşmelerimiz devam ediyor. 2013 yılında 20 şube hedefimiz var.

Why should investors take franchise in this sector? We said “eat sweet, talk sweet” to the investors.As I said it before invesment costs are suitable, return time of invesment is short, our baklavas are ver qualified and daily from Gaziatep are the difference of Belkıs Baklava. If you ask that why dessert sector? As Turkish people we love desserts, especially baklava. And this is a prove of why to choose baklava sector is true. What are the new thing that you bring to this area? There are some people who go to Gaziantep only to eat baklava. We bring qualified Gaziantep baklava to the people. Beside we can send baklava to every point of Turkey by cargo. What you think about the future of sector which you are in action? In my opinion if Turkish people continue to eat baklava sector will grow up. Companies will raise up if they can answer the demands of customers, if they can do their job correctly. What are the aims of you for the next period? We don’t have any aggresive growing strategy, we want to go bigger with steady steps. We make our production plan according to this. We are stil in negotiation with nearly 10 investors. In 2013 we aim 20 branches.

SEKTOR SUBAT 2013 6

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

SEKTOR SUBAT 2013 7

2/18/13 8:26 PM

Yönetim Kurulu Başkanı FARUK GÜLLÜ

FARUK GÜLLÜOĞLU 1871’de başlayan baklavacılık serüvenimizde, asırlık lezzeti daha fazla insana tattırma gayesiyle yola çıktık. Edindiğimiz yeni bilgi ve tecrübeleri aktarmak, kendi markamızla ilerlemek için, hem geçmişimizi hem kendi vizyonumuzu gösterebilmek adına 1993 yılından itibaren Faruk Güllüoğlu markası olarak yolumuza devam ettik” diyen Yönetim Kurulu Başkanı Faruk Güllü sorularımızı yanıtladı. “We started to baklava sector in 1871 and we are on the way to taste our centenary pleasure to everyone.To share our new experiences and knowledge, to improve with our own brand, to show our past’s and own vision we continue to our way as Faruk Güllüoğlu brand in 1993” said chairman Faruk Güllü and answered our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? Gaziantep doğumluyum. 11 yaşından beri babamın dükkanında en alt kademede çırak olarak çalışmaya başladım. Liseden sonra Yıldız Teknik Üniversitesi Fizik Mühendisliğini kazanmama rağmen aile mesleğimizi seçip baklavacı olmaya karar verdim ve askerden sonra 22 yaşımda babamın dükkanında üretim merkezinin başına geçtim. Sonrasında üretimden sorumlu mağaza yöneticisi oldum ve 1993 yılına kadarda üretim müdürlüğü yaptım. 1993 yılında da aile şirketimizden de ayrılarak kendi markamla ilk üretim yerimi ve mağazamızı açtım. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? 1871’de başlayan baklavacılık serüvenimizde, asırlık lezzeti daha fazla insana tattırma gayesiyle yola çıktık. İlk başta Güllüoğlu aile markası çatısında ilk mağazamızı açtık. Ancak daha sonra farklılaşmak, edindiğimiz yeni bilgi ve tecrübeleri aktarmak, kendi markamızla ilerlemek için hem geçmişimizi hem kendi vizyonumuzu gösterebilmek adına 1993 yılından itibaren Faruk Güllüoğlu markası olarak devam ettik. İlk şubemizi Azerbaycan Bakü’de açtıktan sonra 1994 yılında Türkiye’de ilk

SEKTOR SUBAT 2013 8

Can we meet you shortly? I was born in Gaziantep. I started to work at my father’s shop as rookie at 11 years old. After lycee I won Physics Engineering at Yıldız Technical University but I choose our family job and decide to be a baklava master and after military when I was 22 years old I got to the head of manufacture. After that I became shop manager responsible from production and till to 1993 I did it. In 1993 I leave my family brand and I opened my first manufacture facility and shop with my brand. Can we take information about your company’s foundation and improvent periods? We started to baklava sector in 1871 and we are on the way to taste our centenary pleasure to everyone. At the begining we opened our first shop with our family brand Güllüoğlu. After that to share our new experiences and

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

Bakırköy’de açtığımız şubeyle şubeleşmeye başladık. Sonraki yıllarda istikrarlı şekilde büyümeye devam ettik ve etmekteyiz.

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? 3 yurt dışı, 32 yurtiçi olmak üzere 35 mağazamız ile hizmet veriyoruz. Şuan inşaatı devam eden ve anlaşmaları yapılan açılmak üzere planlanmış 11 şubemiz daha var. 2 ay içerisinde bu mağazalarımızda müşterilerimize hizmet vermeye başlayacak. Buradaki potansiyeli değerlendirmek adına Şuan İstanbul’da daha çok odaklanmış haldeyiz. Ama önümüzdeki dönemlere iç Anadolu, Ege, Akdeniz ve Türkiye’nin bütün bölgelerinde olmayı hedeflemekteyiz. 2010 yılında yeni bir mağazacılık konsepti geliştirerek yenidünya trendlerine göre yeni yüzümüz ve yeni mağazacılık markamız “Faruk Güllüoğlu İstanbul” ile müşterilerimize hizmet vermeye başladık. Cafe & Restoran konseptini de bünyesinde bulunduran “Faruk Güllüoğlu İstanbul” da tatlı ve kahvaltı çeşitlerinin yanı sıra sektörde ender bulunan hepsi birbirinden özel el yapımı, yüzlerce çeşit çikolata, pasta ve sütlü tatlı çeşitleri ile Osmanlı ve dünya mutfaklarından yemek seçenekleri sunuyoruz. “Faruk Güllüoğlu Geleneksel” olarak adlandırdığımız baklavacı konseptimizde ise baklavanın yanı sıra lokum, helva, börek, poğaça çeşitlerimizi sunuyoruz. Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? 142 yıllık bilgi ve deneyime sahip olduğumuzu düşünerek franchise sistemine geçiş yaptık. Franchise sistemine 2012 Ekim ayında başladık diyebiliriz. Bunun öncesinde bu sisteme geçiş için ciddi hazırlıklar yaptık. Franchise sistemiyle gerek yurt içinde gerekse yurt dışında birçok coğrafi bölgede büyüyerek çeşitliliği artırmayı öngörüyoruz. Geçmiş dönemde bayilik vermediğimiz için birçok talebi geri çevirdik. Yeni sistemle birlikte ilk hedefimiz Marmara Bölgesi’nde genişlemek. Sonrasında İç Anadolu çevresi, Ege şeklinde devam edecek. Aynı zamanda yurtdışında da franchise vermeyi planlayarak Suudi Arabistan, Kuveyt ve Dubai’de görüşmelerimiz devam ediyor. Talepleri karşılamak için 2013 yılının sonunda yeni bir üretim tesisi yatırımı yapmayı planlıyoruz. Daha çok insana ulaşmak ve baklavayı daha çok kişiyle buluşturmak en önemli kültür mirasımızı geleceğe taşımak için büyümek gerekiyordu. Büyümenin çeşitli yollarından Franchise sisteminin bize uygun olduğunu düşündük. Çünkü biz daha uzman olduğumuz üretime odaklanıp, mağazalarının sahiplerinin başında durmasını sağlayan ve böylece mağazacılık operasyonlarının daha sağlıklı yapılabileceği sistem ile ilerlemek istediğimizden franchise sistemini seçtik. Bu sisteme geçmek üzere bir sene boyunca profesyonel bir kadro ile çalıştık. Yeni sisteme geçiş öncesinde üretim hacimlerini ve tesislerini gözden geçirdik. İyileştirme yaparak, yeni sevkiyat planları ve programları oluşturduk. Hazır olduğumuz noktada bu sisteme geçişimizi yaptık ve şuan başarıyla yürütmekteyiz. Ve iş ortaklarımızın taleplerinden çok memnunuz. Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Bu işi yapmak için istekli olmalarını, hizmet sektörünü sevmelerini ve bizimle beraber meslek edinme arzusunda olanları daha çok tercih ediyoruz. İş yapmayacak bir yere ölü yatırım yapılmasını tabii ki tercih etmeyiz. Dolayısıyla mekân, etrafındaki yerleşim yerine uygun olmalı. Mağaza yeri olmayan ancak markaya yatırım yapmak isteyen yatırımcıyı kendi bulduğumuz uygun lokasyonlara yönlendiriyoruz. Bazı yerlerde lokasyona, bulunan mekana göre küçük bir yatırım ihtiyacı olurken, bazı yerlerde de çok katlı büyük bir yatırım gerekiyor. Dolayısıyla maliyetler çok değişken olabiliyor. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? 50 ile bin metrekare arası değişen mağaza konseptlerimiz bulunmaktadır. Bu da yatırım maliyetlerimizi ciddi yönde etkilemekle beraber minimum 200 bin TL’den başladığını ifade edebiliriz. İki ayrı

knowledge, to improve with our own brand, to show our past’s and own vision we continue to our way as Faruk Güllüoğlu brand in 1993. We opened our first branch in Baku, Azerbaijan in 1993 and we opened our second shop at Bakırköy, İstanbul in 1994. In next yerars we grow up steady and continue to grow up. How many branches you have? We serve with 3 abroad, 32 national total 35 branches.We have 11 branches that consturction is going on and plan to open. In 2 months these shops will start to serve.To judge well the potential we focused to Istanbul now.Bu in next days we plan to be at Aegea, Middle Anatolia, Mediterranean and all Turkey. We build up a new shop consept and we want to catch world’s new trends, and we start to serve to our customers with our new brand Faruk Güllüoğlu İstanbul since 2010. It is a cafe&restauant consept and includes desserts, breakfasts, handmade hundred sorts chocalates, cakes and milk desserts with Ottoman and world cusine foods in Faruk Güllüoğlu İstanbul. Our other consept named as Faruk Güllüoğlu Traditional have baklava, delight, havla, pitty and pastry. When did you start to give franchise and why you pick up franchise system? We think we have 142 years exprience and we decide to pass to franchise system. We started at the October of 2012. We did serious study before this date. We provide for raise variety and growing up both national and international. At the past we reject lots of offers for franchise. With new sytem our plan is widen in Marmara Region. And then Middle Anatolia and Aegea will folow up Marmara. At the same time we plan to give franchise at abroad and we continue negotiations with Saudia Arabia, Kuwait and Dubai. To meet demands we plan to build up a new production facility at the end of 2013. To reach more people and meet baklava with more people, transfer our most important culture legacy we need to grow up. There are lots of grow up system but we select franchise system. With this way we can concentrate our speciality are prıduction and owners can stand on their shops and by this retailing system go on by itself, franchise system provide this. To pass this system we work for a year with a Professional team. Before pass to new system we handle the production mass and facilities. We made some improvements, we made new logistic plans and programmes. We pass when we ready and it is going successfully now.And we are satisfied from the demands of our work partners. What are the criterias you look for investor candidates? They should be willing, they love serving sector and they should willing to gain a job with us.We don’t choose dead investments at dead points of course. Because of this place and neighbourhood should suitable. We direct investor who are suitable but no place to our finding locations. Some locations need little investments, some need much investment, because of this costs are very variable. What is the average cost of a franchise branch in your company? We have concepts between 50 and 1000 square meters. This effect the ŞUBAT FEBRUARY 2013

SEKTOR SUBAT 2013 9

2/18/13 8:26 PM

å costs of course, but we can said that investors need 200 thousand Turkish Lira. As owner of two different brands we can open different concepts like cafe-restraurants and shops and we can serve very wide selections from baklava to global cusine. And this present good opportunity to our franchise candidates. Why investors choose your company? We invite the investors to benefit company’s centenary experience and use this opportunity. As always we look to franchising with great rigor. We provide information, local and national marketing support, purchase, quality check, design, equipment and placement, find products, product improvment services to our partners who will take franchise. We generate this platform to find partners who wil represent our brand with the best style. And we transport our own production units to franchises by ourselves and we put our difference from our franchise giver companies.

markaya sahip olarak geleneksel baklavacıdan dünya mutfağı sunan cafe restorana kadar değişik alternatiflere sahip olduğumuz konseptlerimizde mağazalar açabiliyoruz. Bu da franchise adaylarımız için iyi bir fırsat sunmakta.

Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Yeni yatırımcıları, markanın asırlık tecrübesinden yararlanarak bu fırsatı değerlendirmeye davet ediyoruz. Her zaman olduğu gibi franchising konusuna da büyük titizlikle yaklaşıyoruz, franchise hakkı alacak iş ortaklarımıza, bilgilendirme ve danışma, ulusal ve lokal pazarlama desteği, malzeme alımı ve kalite kontrol hizmeti, ekipman tasarım ve yerleşimi, ürün araştırma ve geliştirme destekleri de veriyoruz. Markalarımızı en iyi temsil edecek ortaklar bulmak, eğitmek ve geliştirmek için bu alt yapıyı oluşturduk. Ayrıca %99’u kendi üretimimiz olan Faruk Güllüoğlu ürünlerimizi lojistik ağımızla franchiseelerimize ulaştırarak ve markamızın sağladığı bu avantaj ile diğer franchise veren şirketlere göre önemli bir fark yaratacaklar. Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Türkiye’nin geleneksel ve vazgeçilmez tadı baklava. Gençler arasında yapılan bir araştırmaya göre Osmanlıdan kalan eski tatlılardan hatırlanırlığı %99 ile en yüksek baklava olmuştur. Bu da gösteriyor ki damak tatları değişse de globalleşmenin verdiği etkiyle yeme kültürü değişse de baklavaya olan ilgi azalmıyor. Üstelik bizim markamız sadece baklavası ile değil konseptlere göre değişen 550 kalem ürünü ile tüm damak tatlarına hitap etmektedir.

Why shoul investors buy franchise in this area? Baklava is a traditional and indispensible taste of Turkey. As a result of a search 99 percent of youth remember baklava first as a Ottoman dessert. This shows that if global trends changes or personel tastes change, attention to baklava have not decreased. Also our brand have not only baklava, we have 550 different tastes appeal to every kind of pleasure. What is your ideas about the future of your sector? I believe that this occupation has a bright future. To be a baklava chef is very hard, determined and hard to be craft. Our baklava produce with all natural and pure materials and this raise the importance of chef. This is very valuable and private job. First of all it was born in Midle Asia and energize inour country but introduce and learn its taste period is begining now. And we see it as a opportunity want to serve good units with modern retailing insight to our customers. What are your targets for next period? As Faruk Güllüoğlu brand we serve in 2 countries at 3 points. 2 in Azerbaijan and one in Estonia. With our growing brand we export 500 tons products to 30 countries. Especially in Europe baklava have great attention. We have mass export to China and South Korea. We want to introduce fame of baklava to all over the world in future. To increase market share with new franchise contracts and want to reach 330 milyon Turkish Lira endorsement at 2015. We want to reach this endorsement with our 2015 target 200 shops.

Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Bu meslek dalının önünün çok açık ve başarılı bir sektör olarak büyüyeceğine inanıyorum. Baklavacılık mesleği büyük özveri ve azimli bir çalışmanın sonucu çok zor elde edilen bir zanaatkarlık. Tamamı ile katkı maddesiz ve doğal ürünlerle üretilmesi de, işin ayrıca ustalık tarafındaki önemini ortaya çıkarıyor. Bu çok değerli olmakla birlikte özel de bir iş. İlk olarak Orta Asya Türk topraklarında doğmuş ve bizim ülkemizde hayat bulmuş olmasına rağmen şimdi kendini tanıtma ve tattırma dönemi yeni başlıyor. Bizde bunu fırsat bilerek bu güzel ürünleri modern mağazacılık sisteminde müşterilerimize rahat bir ortam yaratarak, sunmayı hedefledik. 7’den 70’e misafirlerimizi ağırlamaya ve onlara mutlu bir ortamda hizmet sunmaya başladık. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Faruk Güllüoğlu markası olarak yurtdışında iki ülkede üç noktayla hizmet veriyoruz; Azerbaycan’da iki, Estonya’da bir şubemiz bulunuyor. Büyümeye devam eden markamızla bugün 30 ülkeye toplam 500 ton ürün ihraç ediyoruz. Özellikle Avrupa’da baklava büyük ilgi görüyor. Çin ve Güney Kore’ye de yoğun bir ihracatımız var. Gelecekte baklavanın şöhretini tüm dünyaya yaymayı hedefliyoruz. Franchise açılımıyla yeni pazarlar ve mevcut bulunulan alanlardaki pazar payını artırıp, 2015 yılında 330 milyon TL ciro hedefliyoruz. Bu ciroyu 2015’ de ulaşacağımız 200 mağaza ile yapmayı hedeflemekteyiz.

SEKTOR SUBAT 2013 10

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

SEKTOR SUBAT 2013 11

2/18/13 8:26 PM

HACI HASAN OĞULLARI “Kaliteden ödün vermeden büyüyerek, daha çok müşteriye hizmet vermek istiyoruz. ARGE bizim için olmazsa olmaz. Kimseyi ne örnek alıyoruz ne de rakip görüyoruz. Yapılması gerekeni çok iyi biliyoruz” diyen Hacı Hasan Oğulları Yönetim Kurulu Başkanı Yüksel Aktaş sorularımızı yanıtladı. “We would like to serve to more customers without losing our high quality. R&D is lethal for us. We don’t take anyone as example and we don’t see anyone as rival. We well know what we should do” said Yüksel Aktaş who is the chairman of Hacı Hasan Oğulları and he answered our questions. Sizi kısaca tanıyabilir miyiz? 1970 yılından beri Hacı Hasan Oğulları olarak Bursa’da hizmet vermekteyiz. Birinci kuşak babam, ikinci kuşak ben Yüksel Aktaş, üçüncü kuşak Aslı ve İbrahim Aktaş olmak üzere, genel anlamda unlu mamul imalatı, özelliklede baklava ve börek grubunda üretimimiz bugüne kadar devam etmektedir. Hali hazırda toplam personel sayımız 200’dür. 100 üretim kanalında, 100’de yönetim ve satış bölümünde de olmak üzere 200 personel ile müşterilerimize hizmet veriyoruz. Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Müşterilerimize eşsiz lezzetler sunmayı kendisine ilke edinen firmamız, 1970 yılında Hacı Zeki Aktaş tarafından kurulmuştur. Temellerinde ahlak harcı, terbiye taşları ve “önce iyi insan olma” kalıbı bulunan firmamız, Bursa’da Gülbahçe semtinde küçük bir imalathanede faaliyete geçmiştir. Zor şartlarda baklava üretmeye başlayan firmamız emeği ve sabrı kendisine sermaye edinmiştir.

100

SEKTOR SUBAT 2013 12

Can we meet you shortly?

We are serving as Hacı Hasan Oğulları since 1970. First generation is my father, second generation is me,Yüksel Aktaş, third generation is Aslı and İbrahim Aktaş. We continue produce floury products, patty and baklava. He have 200 employees. 100 of them are in produce departmant, other 100 is at management and sale departmants, in total we serve to our customers with 200 employees. Can you give information about your company’s foundation and improvement process?

Our company was found by Hacı Zeki Aktaş at 1970 and present flawless tastes as principle to obtain. Our basic are from morale mortar, nurture stones and “be a good human” was start to manufacture at Bursa Gülbahçe in a small workshop. Our company which have started to produce in hard and difficult conditions make patiente as the biggest capital. Our company began to movement period with sale

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

1983 yılında şehir merkezinde açtığı satış ve teşhir noktaları ile hamleler dönemine geçen firmamız, 1985 yılında halen de gözbebeğimiz olan Setbaşı mağazamızla yükselişe geçmiş, 1995 yılından itibaren de kabuğunu kırarak kurumsal kimlik oluşumuna geçerek büyüme ve daha kaliteli hizmet verme sürecine girmiştir. Başlangıçta üretim ve satış noktası olarak aynı binada hizmet vermeye başlayan firmamız şuan toplam alanı 3000 metre kare olan üretim ve yönetim binasında çalışmalarına devam etmektedir. Son 10 yıl içinde önemli markaların üreticisi olarak ve Bursa’da önemli sanayi kuruluşlarının tedarikçisi olarak hizmet vermekteyiz.

and exhibition points at city center in 1983. Our company started to rise with Setbaşı store in 1985, this store is stil our dearest. After 1995 our company broke its shell and started to create a commercial identity and started to grown up and manufactured with more quality. At the begining our sale and manufacture building was together. We started with that condirions, but now we are living in 3000 m2 production and management building. In last 10 years we became a producer of important brands an done of the most important industry facilities of Bursa

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz? Kendi şubelerimiz dışında ilk franchise şubemizi 2008 yılında açtık. Hassas ve seçici davranmamız nedeniyle şuan 30 satış noktasıyla müşterilerimize hizmet vermekteyiz. . Faaliyetlerimizi Bursa ve ilçeleri, İstanbul, Ankara, Eskişehir’de sürdürmekteyiz.

How many branches do you have and where are you serving now?

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz? 2008 yılında başladığımız; işine en az bizim kadar sahip çıkacak, işinin başında duracak girişimcilerle birlikte hareket etmeye karar verdik. Daha sağlıklı ve başarılı büyüyeceğimize olan inancımızdan dolayı franchise vermeye karar verdik ve bugün geldiğimiz noktada başarılı olduk. Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Öncelikle markamızı hayatının merkezine koyabilecek, işinin başında durup organizasyonu en iyi şekilde idare edebilecek, bize fikir anlamında öneri sunabilecek, bizi daha ileriye götürecek sosyal yapıya sahip girişimcilerle çalışmak istiyoruz. Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Sistemi A dan Z ye kuran ekibimiz, rutin ziyaretlerle, sık denebilecek aralıklarla ağırlıklı hijyen denetimlerini sürdürmektedir. Ayrıca personelin kişisel ve kurumsal eğitimi de bu ekip tarafından sürdürülmektedir. Gizli müşteri denetimlerini de yine sıkça uygulamaktayız. Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? Bu maliyeti açılacak işyerinin metrekaresi, konumu, görselliği gibi değerlendirmeler sonucu belirliyoruz. Bu rakam, anahtar teslim ve isim hakkı dahil olmak üzere 150 bin ile 250 bin TL arasında değişmektedir. Bu bedel mimar – mühendis ekibimizin tespiti sonucu netleşmektedir. Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? 1970 yılından beri başarılı bir şekilde müşterilerimize hizmet verdiğimiz için girişimciler de bu konuda hassas davranıyorlar. Daha sonra sektörün en yenilikçi üreticisi olduğumuzu iddia ediyoruz.

Except our branches we have opened our first franchise branch in 2008. We behave sensitive and selective, because of this we serve with 30 sale points to our customers. We are operating in Bursa and districts, Istanbul, Ankara and Eskişehir. When did you start giving franchise? Why you choose franchise system?

We started to franchise at 2008 and we give franchise to investor who are look seriosuly like us, stand by themselves. In our opinion we thought that we will grow up more healthy and succesful and the point we have reached today make us succesful. First of all we would like to work with investors who can put the business at the center of their life, work by themselves and manage the organization, present us some ideas, have social life that can push us forward. How do you make inspections?

Our team who establish the system from A to Z make especially hygen inspection usually. Also employee’s personel and commercial education maintain by this squad. We also make secret customer visits usually. How much the average cost of a franchise system branch?

We set down it depends on the square meter, location, visuals etc. kind of things. This cost depends on key ready and franchising cost between 150 thousand and 200 thousand Turkish Liras. This cost will be determined by our engineer and architect team. Why are investors choose your company?

We are succesful from 1970 and investors act responsibly about this subject. And then we claim that we are the reformest company of the market. We show respect and value to our customers and employees, and this is realized by the investors.We show same sensibility at purchasing stuff same as in our shops and factory and by this we can remain on the agenda ŞUBAT FEBRUARY 2013

SEKTOR SUBAT 2013 13

101

2/18/13 8:26 PM

å Başta çalışanlarımız ve tüketicilerimize olmak üzere insana vermiş olduğumuz değer de girişimcilerin dikkatinden kaçmıyor. İmalatımız ve dükkanlarımızdaki kalite ve hijyen hassasiyetimizi hammadde alımında da göstermemizden markamızı gündemde tutabiliyoruz.

What should investor show attention to be succesful?

Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? En az bizim kadar işlerini, ürünlerini, müşterilerini sevmeleri gerekir. Girişimcilerin kendi işleri olduğu için bütün fedakarlığı göstererek çalışmalarına devam etmeleri gerekmektedir.

Why should investors buy a franchise in this sector?

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdırlar? Yarım yüzyıla yakın bir firmanın birikimlerinin bedeli, ödeyeceği bedelden çok daha fazladır. Standardı sağlamış, istikrarını koruyan bir markanın ortağı olmak, ticaret hayatına ciddi bakan herkes için büyük avantaj olacağı kanısındayız. Her başarılı satıcının arkasında, başarılı bir üretimin şart olduğu gün gibi aşikardır. Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz? Baklava ve böreğin baklava ve börek gibi yenmesi taraftarıyız. Yani kimyasallardan ve katkılardan tamamen uzak olması gereken bir sektör olması gerektiğine, ama olmadığına inanıyoruz. Ulusal firmalarla şuan ARGE çalışmalarını sürdürdüğümüz projelerimiz, 2013 yılı içinde kamuoyuyla paylaşma aşamasındadır. Gerek yetiştirmek, gerekirse tecrübelerinden faydalanmak üzere kurmuş olduğumuz usta ekibimizin çalışmaları, bizi hayli heyecanlandırmaktadır. Sektörde bir ilk olarak sahip olduğumuz belgeler İSO-HACCP-HELAL-TSE ve yaklaşık 10 adet patentli tescilli ürünümüzle, sektörde ayrı bir yere sahibiyiz. Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Sektörümüzün insan hayatındaki en hassas mecrada olduğunun bilincini hiçbir zaman yitirmiyoruz. Çünkü insan sağlığının 3 tehlikeli beyazı bizim sektörün hammaddeleri arasında. Bu 3 beyazın en az ikisinin insan sağlığına daha faydalı alternatifleriyle yer değiştirmesiyle oluşacak ürün portföyüne ihtiyacı var. Gelecekte ürünümüzün daha doğal ham maddelere, özellikle meyvelere ihtiyacı var. Araştırmalarımız bu yönde hızla sürmektedir. Ayrıca ihracata daha ciddi adımlar atacak ciddi projeler üzerinde çalışmaktayız. Yapısında doğal şeker bulunduran ürünlerden yapılacak tatlı grubu ürünlerimizi yerel ve ulusal zincir mağazalarımızda nihai tüketiciye sunmak arzusundayız. ARGE çalışmalarımızla ürünlerimizin besin ve kalori değerlerini yenileyerek tüketicimize sunmaktayız. Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Üretimimizi kaliteden ödün vermeden büyütmek, şube sayısını artırarak özellikle yurtdışından gelen talepleri karşılamak ilk hedeflerimizdendir. ARGE bizim için olmazsa olmaz. Kimseyi ne örnek alıyoruz ne de rakip görüyoruz. Yapılması gerekeni çok iyi biliyoruz. Zor olanı kısa zamanda, imkansızı da zaman içerisinde yapacağız.

102

SEKTOR SUBAT 2013 14

They should love their business, products and customers as much as us. It will be the own business of the investors and they should continue their busines with sacrifice

The cost of near half century company’s savings will be more valuable than they will pay for. To be a partner of a brand which provide a standart, protect its stability are very important in trade life for everyone who look seriosly. It is apparent that every succesful saler need a succesful producer. Can you tell us what are the innovations you bring to this area?

We are fan of baklava and pitty should eat as baklava and pitty. We believe that this sector should be purified from chemicals and additives, but not. Our R&D workouts with cooperation with some national companies near to finish and we will announce them in 2013. The master team which we established to train as well as tos hare their experiences excite us by their work. We have, HACCP, HELAL, TSE and nearly 10 other registered and patented certificate first in sector. And with these certificates we are in different position in the sector. What you think about the future of the sector which you are active?

We always know well that our sector at the most important position for human health.There dangerous whites which are most dangerous things for lots of people are in our stuff. There is a need for at least two of these whites should exchange with more healthy alternatives. In future our products need more natural stuffs, especially from fruits. Our researches continue on this way. Beside we take more serious steps for export and we are working on serious projects about export. We have intend to present natural sugar products at local and natural market shops.At our R&D workouts we renew values of nutritional and calory values and servet o customers. Can you tell your future era aims?

Grow our manufacture without losing our quality, raise the quantity of branches and meet the international demands are our prior aims. R&D is indispensible for us. We have not seen anyone as rival or take as an example. We know well what we should do. We will do hard things in a short time, we will do impossible in time.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:26 PM

SEKTOR SUBAT 2013 15

2/18/13 8:26 PM

TATLICI TOMBAK

“Yatırımcı adayının öncelikle mental olarak markamızı tedarikçi olarak değil, bir iş ortağı olarak görmesini bekliyoruz. Tatlıcı Tombak, eski İstanbul muhallebici geleneğini modern mekânlara taşıyarak, geleneksel ve özlemli tatları yapmayı hedeflemektedir” diyen firma yetkilileri sorularımızı yanıtladı. “We want from investor candidate that they should see us as a business partner, not a supllier. Tatlıcı Tombak want to cook wistful and traditional tastes and carry old İstanbul pudding shop tradition to modern places” said the firm authorities and answered our questions.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi verir misiniz? Markamız “tatlı sanattır” sloganı ile 2004 yılında kurulmuş olup, tüketicilerin ihtiyaçları gözetilerek franchise sistemiyle büyüyen “Tatlıcı Tombak” markası yaratılmıştır. Türkiye’nin 7 bölgesinde var olan Tatlıcı Tombak, eski İstanbul muhallebici geleneğini modern mekânlara taşıyarak, geleneksel ve özlemli tatları yapmayı hedeflemektedir. 2007 yılında Dudullu’da bulunan ve Uyum Yasaları ve Gıda Yönetmeliklerine göre inşa edilen modern bir tesiste “Tombak Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.” adıyla üretim yapmaktadır. Tombak Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. kuruluşundan bugüne kadar yürüttüğü titiz çalışma ve kaliteli üretim anlayışı neticesinde, 2010 ve 2011 yıllarında Avrasya Tüketicileri Koruma Derneği tarafından üst üste iki kez ALTIN MARKA ödülüne layık görülmüş olup 2012 yılı için de adaylardan biridir.

104

SEKTOR SUBAT 2013 16

Can you give information about your company’s foundation and improvement periods? Tatlıcı Tombak brand was created and get big with franchise system and care about customer demands, it was found in 2004 with “dessert is an art” slogan. Tatlıcı Tombak settle in 7 regions of Turkey and aim to cook wistful and traditional tastes and carry old İstanbul pudding shop traditdion to modern places. It make production with the name of Tombak Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. at the factory which is build up suitable for Accord Laws and Food Regulations builded at Dudullu in 2007. of Tombak Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş get the reward of its successful Works with winning the Golden Brand award of Eurasia Customer Protect Assocation in 2010 and 2011. And it is candidate for 2012 also.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:27 PM

Misyonumuz: Gelenekten gelen lezzetleri koruyup geleceğin ürünlerini yaratmak ve bunları geniş kitlelere doğruluk, dürüstlük, hijyen ve hizmet kalitesiyle ulaştırmaktır. Vizyonumuz: Müşterilerinin beğeni ve güvenini sağlayarak pazar payını arttırmaktır.

Mission: Protect tastes came from tradition and create future’s tastes and present them to the people with hygen, honsety, truth and serve quality. Vision: Raise market share with gaining trust of customers.

Değerlerimiz: Müşteri Odaklılık Ekip Çalışması İnsana değer Dürüstlük ve Güven Çözüm Üretme Gücü Bilgi’dir.

Values Customer Orientation Team Work Show Value to Human Honsety and Trust Problem Solving Power Information

Kaç franchisee ile nerelerde hizmet veriyorsunuz?

Where do you serve with how many franchise? We serve with total 40 franchise, 10 of them are in Istanbul and 30 of them are in Anatolia. Beside these franchises our products have place in mass consumption points like markets like BIM, ŞOK, Hakmar, Metro Grossmarket, universities, military facilites, hospitals.

İstanbul’da 10 ve Anadolu da 30 adet olmak üzere toplam 40 adet franchisee ile hizmet vermekteyiz. Ayrıca başta BİM ve ŞOK Marketler olmak üzere Hakmar, Metro Gross, Üniversiteler, Askeriyeler, Hastaneler olmak üzere muhtelif toplu tüketim noktaları müşteri portföyümüz içerisinde yer almaktadır.

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Kuruluşundan bu yana franchising sistemi ile çalışan firmamız, sistemini 2012 yılından itibaren franchising sisteminde yeni konsept anlayışı ile daha da geliştirmiştir.

Yatırımcı adaylarda aradığımız kriterler nelerdir? Yatırımcı adayının öncelikle mental olarak firmamızı bir tedarikçi olarak değil, bir iş ortağı olarak görmesini bekliyoruz. Vizyon sahibi, yeni fikirlere ve gelişime açık, eğitime ve sürekli ilerlemeye inanan dinamik bir yapı, en temel beklentilerimiz arasında yer almaktadır.

Denetimleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Franchise el kitabında belirtilen prosedürler ve kriterler gereği yaptığımız rutin denetlemeler yanında, habersiz ziyaretler ve gizli müşteri tekniğini uyguluyoruz. Franchisee’nin kasa raporlarından, sunumuna kadar tüm kriterlere istisnasız uymasını bekliyoruz.

When you started to give franchise? Our company work with franchise system from the begining and it is improving with new consept at the franchsie system. What kind of criteria are you looking for the investor candidates? First of all we wait from investor candidates that they should see us a partner, not a supplier. Our main expectation is vision owner, open minded, open for new ideas and improvement, beleive to unlimited improvement, a dynamic structure. How do you do inspections? We all do routine inspections proper to procedur and criterias at franchise hand book, with these we make suprise visits, and use secret customers technics. We wait from franchise that fit to the all criterias such as presentations, cash reports, etc.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

SEKTOR SUBAT 2013 17

105

2/20/13 5:03 PM

å Franchise sistemi ile açılacak bir mağazanın maliyeti Anahtar teslim maliyeti göz önüne alırsak 90 Bin TL civarında bir maliyetten bahsedebiliriz.

Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nedir? Firmamızın, geleneksel Türk lezzetlerine bağlı kalarak oluşturduğu ürün gamının, pazarda topladığı yüksek beğeni ve güven, şubelerine sağladığı sürekli destek, yenilikçi Franchising politikası, tüm stratejilerinde şubelerine yüksek kazanç sağlamayı hedefleyen düşünce yapısı girişimcilerin markamızı tercih etme nedenleri arasındadır.

Girişimcilerin başarılı olması için dikkat etmesi gerekenler sizce nelerdir? Öncelikle Franchising yapımız uzun araştırmalar ve uzun yılların getirdiği deneyimle sürekli yenilenmekte ve geliştirilmektedir. Girişimcilerimiz koymuş olduğumuz standartlara uydukları sürece bu tecrübeler ışığında hedefledikleri yüksek kazanç noktalarına gelecektir. En önemli kriter Tatlıcı Tombak Franchising prosedürlerini eksiksiz uygulamak olmalıdır. Ayrıca bulundukları çevredeki potansiyeli iyi analiz etmeleri, servis kalitesinden ödün vermemeleri de tamamlayıcı faktörler arasında yer almaktadır.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalıdır? Çünkü bu alan, Geleneksel Türk mutfağının en temel taşlarından biri olan Tatlı kültürünün sunumudur. Bu gelenek Türk Mutfağı ile birlikte yaşayacak ve daha da büyüyecektir. Kaliteli ürün ortaya koyduğunuzda devamlı bir kazanç elde etmeniz mümkündür.

Bu alana getirdiğimiz yenilikler nelerdir? Getirdiğimiz en büyük yenilik, Uyum Yasaları yönetmeliğine uygun ilk üretim tesisi olmaktır. Bunu yaparken geleneksel tatlardan ödün vermeden, hem yönetmeliklere uyum sağlanmış, hem de üretim hızı artmıştır.

What is the cost of a franchise branch? If we should talk about key-ready cost, it will be 90 thousan Turkish Lira. Why should investors choose you? Investors choose us because our company create its product woe according to Turkish traditions, it have high trust and satisfaction level in market, give supports to its branchs, innovative franchise politicy, all strategies aim to gain high income to the branches. What should investors look to be successful? First of all we update and improve our franchise structure with long searches and long serving sexperiences. If investors adapt our rules they will reach their aim, high income. Most important rule should apply Tatlıcı Tombak Franchise procedures completely. Beside this they should analyze their neighborhood and they shoul service in hig quality. Why should investor take franchise from this sector? Because it is a presentation of the traditional Turkish cusine’s most important part, dessert. This will grow up with traditional Turkish cusine and will raise up. It is possible to gain high incomes if you put high quality products. What kind of innovations you bring to the sector? Our first innovation is production facilty which is suitable to Accord Laws. While doing this we never löse our traditional taste, we make production faster.

Faaliyet gösterdiğimiz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz nelerdir?

What is your opinions about the future of the sector? Dessert production is very popular and one of the most improved sectors with the attention of lots of production companies in last years.

Tatlıcılık birçok üretici firmanın da ilgi göstermesi ile birlikte son dönemlerde en dikkat çekici gelişmeyi gösteren alanlardan biri olmuştur. Bunun önümüzdeki dönemde de artarak devam etmesini beklemekteyiz. Sektördeki üretici firma sayısının artması, sektörün kalite ve hizmet anlayışını geliştirerek, pazarın büyümesine yardımcı olmaktadır.

We wait it will continue in next years. Raise of the manufacturer companies in the sector will increase the quality and service mentality and this will help to grow up the market.

Önümüzdeki dönem hedefleriniz nelerdir? 2013 yılı sonunda kadar Franchisee sayımızı 75’e çıkarmayı planlıyoruz. Bu rakam 2014 sonunda 125 civarında olacaktır. Amacımız çok sayıda şube değil, bizi temsil edecek kalitede şube açmaktır. Kentsel dönüşüm projesi çerçevesinde AVM’ler kadar, şehir içlerindeki işlek caddelerde şube sahibi olmak öncelikli hedeflerimiz arasında yer almaktadır.

SEKTOR SUBAT 2013 18

What are the targets for next period? We want to make franchise quantity 75 at the end of 2013. This will be 125 at the end of 2014. Our aim is not very much branch, branches which can present us correctly. In the frame of city rotation project we want to have branches at the center of cities except malls.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/20/13 5:03 PM

SEKTOR SUBAT 2013 19

2/18/13 8:27 PM

ZEYNEL MUHALLEBİCİSİ ZEYNEL PUDDING SHOP

1998 yılında franchise vermeye başlayan Zeynel Muhallebicisi, bugün 20 noktada hizmet veriyor. Günün her saatinde sunulabilecek ürün çeşitliliği ile müşteriler tarafından gün boyu tercih edilebilen bir marka olan Zeynel Muhallebicisi yetkilileri Franchising sistemi konusunda sorularımızı yanıtladı. Zeynel Pudding Shop was started to give franchise at 1998 and they serve at 20 points now. Customers choose Zeynel Pudding Shop because they can find rich product range in every hour of the day. Officers of Zeynel Pudding Shop answered our quenstions about franchise system.

Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?

Can we meet you shıortly?

Dedemizin başlattığı dondurma üretimi, lezzeti ve gelenekselliğini bozmadan günümüz ticari işletme anlayışına ve teknolojisine taşıyabilme onuruna üçüncü kuşak olarak sahip olduk. Üç kuşaktır süregelen işletmecilik ruhunu geliştirmek ve ileriye götürmek için tecrübelerimi aktaracağım, girişimci arkadaşlarımla tanışacak olmanın mutluluğu içerisindeyim.

We are honorful as 3rd generation because we carry our grandfather’s traditional ice cream taste and producing styles today with today’s technology and operation methods. I am very happy that I can meet with new friend who I can share my experiences, improve shopkeeping sprit and carry on the brand.

Firmanızın kuruluş ve gelişim süreci hakkında bilgi alabilir miyiz? Firmamızın kuruluş serüveni 1925 yılına rastlıyor. Büyük dedemiz Zeynel Bölükbaşı Boğaz’daki yalı sakinlerine sandalında taşıdığı, Makedonya usulü evde, elle çevirerek yapıp sattığı dondurmalarla başlıyor. Yazları dondurma satarken, kışları da sütlü satıyorlarmış. Za-

108

SEKTOR SUBAT 2013 20

Can you give information about your company’s found and improvement periods? We have found at 1925. My grand grandfather Zeynel Bölükbaşı have been started to his venture by solding handmade Macedonian style, produce by shaking ice cream to the owner of shores at the Bosphorus.At summer he has sold ice cream and at winter he has sold hot milk. Because of very much demand he had opened

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:27 PM

man içinde aldığı yoğun talebi karşılayabilmek için 1940’lı yıllarda İstinye’de esnaf olmuşlar. İstinye-Emirgan Caddesi’nde açılan ilk Zeynel Muhallebicisi’ni daha sonraları oğlu Muslih Bölükbaşı devam ettirmiş. Biz de çocukluğumuzdan itibaren hep işin içinde olduk. Zaman içinde Ankara’dan gelen yoğun talep üzerine, 1996 yılında ilk şehir dışı şubemizi açtık. Ankara Tunus Caddesi’nde açılan bu şubeden sonra, dışarıya franchise olarak açılmamız ivme kazandı. 2000 yılında Ankara’da kurulmuş olan ve özellikle tavuk eti ile yapılan ürünlerde uzmanlaşmış olan Çilli markası ile 2001 yılında aynı çatı altında bir araya gelme kararı alındı. Bu marka birlikteliği, bir güç birlikteliğine dönüşerek caferestaurant ve fast food yapısında hizmet vermeyi sürdürmektedir.

a shop at İstinye at about 1940’s years. First Zeynel Pudding shop at Istinye-Emirgan street was continued with his son Muhlis Bölükbaşı. We have been with this job from our childhood. With time a very much demand was came from Ankara and we have opened our first out of city branch at 1996. After our branch at Ankara Tunus Street our franchise have speed up. We have deciced to become together at the same roof with Çilli brand which they are famous with their chickens at Ankara at 2000. This brand togetherness turns to power togetherness and it continue to serve as cafe-restaurant and fast food framwork.

With how many branchs you serve now?

Şu an kaç şube ile ve nerelerde hizmet veriyorsunuz?

We have 17 branchs in Ankara and 3 branchs in Istanbul

Şu anda Ankara’da 17 şubemiz, İstanbul’da 3 şubemiz bulunuyor.

When you started to give franchise? Why you choose franchise system?

Franchise vermeye ne zaman başladınız? Neden Franchise sistemini seçtiniz?

We have given our first franchise in Ankara at 1998. In our opinion we can meet the dense demand, standart presentation with franchise system only.

Ankara’da ilk 1998 yılında franchise verdik. Büyük ilgiyi, standart sunumu, ancak bayilik sistemiyle karşılayabileceğimizi düşündüğümüzden buna yöneldik.

What are the criterias you look for franchise candidates?

Yatırımcı adaylarında aradığınız kriterler neler? Öncelikle işini seven, gönül veren, birebir ilgilenecek sahıs veya şirketleri tercih ediyoruz. Sektörü tanımaları gerekmiyor, zaten gerekli eğitim ve takipleri gerçekleştirip destek oluyoruz. Ancak marka temsilcileri olacaklarından “franchise olma”farkındalığına sahip standartlarımızı daha da ileriye götürebilecek ekip ortakları seçmeye özen gösteriyoruz.

Denetlemeleri nasıl gerçekleştiriyorsunuz? Düzenli olarak, gıda mühendisimiz, eğitmen ve denetmen aşçımız şubelerimizi ziyaret eder. Ayrıca mağazacılık ekibimiz, şubelerdeki her türlü görsel sunumu denetler.

Firmanız bünyesinde Franchise sistemiyle açılacak bir işletmenin ortalama maliyeti nedir? İşletmenin açılması planlanan yerin lokasyonuna ve büyüklüğüne göre maliyetler farklılık göstermektedir. İsim hakkı için 20 bin dolar istenir. Ayrıca sürekli bir ödeme istenmez.

Girişimcilerin firmanızı tercih etme nedenleri nelerdir? Biz, yeni bir işyeri açmanın getirdiği tüm güçlükleri bayimizin üzerinden almak ve yaşadığımız tecrübeleri paylaşmak için, yeni işletmeleri, bayilik ekibimizle destekleriz. Yer seçiminde yardımcı olur, telafisi mümkün olmayan hataları engelleriz. Dekorasyon için Zeynel Çil-

First of all we pick up people or company who love this job, give soul, show all of his/its interest to the shop. They don’t need to know the sector. We give enough education and we give support by follow them closely. However they will be our brand presenters and becuase of this we show great attention to pick up squad partners who have awareness and who can carry our standart above.

How do you do inspections? Our food engineer, educator and inspector cook will visit our branches.Besides our retailing team will inspect all visual thing in our branches.

What is the cost of a shop which will be open as franchise way in your company structure? It show difference according to location of place and dimension of the shop. We want 20 thousand dolars for franchising. There is no constant payment.

Why investors choose you? We will support our franchise with out franchise team for sharing our experiences and taking the hardness of open a new shop. We ŞUBAT FEBRUARY 2013

SEKTOR SUBAT 2013 21

109

2/18/13 8:27 PM

å li konsepti dahilinde bir tasarım hazırlar, proje onaylandıktan sonra uygulamaya geçmenizi sağlarız. Kalitemizi ve farkımızı sağlayan deneyimlerimizi; prosedür ve el kitabı halinde veririz. Zengin menümüzle, geniş bir müşteri kitlesinin ihtiyaç ve isteklerine hitap ederiz. Mekanın açılışından önce ve sonra yöneticilerinizi ve diğer personelinize eğitim veririz. Sürekli ve düzenli denetimle, kalitenizin her zaman yüksek kalmasını sağlarız.

Girişimcilerin başarılı olması için nelere dikkat etmeleri gerekir? Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutarak, sadık müşterileri kazanma gayretinde olmalılar. Her geçen gün müşteri sayısını arttıran bir işletme istediği ciro ve karlılığa ulaşabileceğini bilmelidir. İşletmeci, işletmenin genel gider kalemlerine hakim olmalı, standartlara uygun hizmet anlayışını benimsemelidir.

Girişimciler neden bu alanda franchisee almalılar?

will prepare a design within Zeynel Çilli for decoration and after acceptance of project we will provide to pass for implementation. We will give a procedure handbook which shelterer our experiences provide our quality and difference. With our rich menu we appeal to very large customer audience. We will give education before and after the opening of branch to our directors and other personels. We will protect our high quality with regular inspections.

What should investors attention to be succesful? They must gain loyal customers with high customer satisfaction. An establisment should know that if it raise up its customers daily, it will reach endorsement and profit as it want. An operator should know well the expenditures and adopt himself/herself to the serving insights acording to the standarts.

Son yıllarda artan dışarıda yeme-içme alışkanlıklarına paralel olarak restoran sektörünün giderek gelişeceğini göstermektedir. Memnun müşterilerin işletmenizden ayrılırken görmüş olduğunuz mutlulukları size tarif edilemez bir haz verecektir. Finansal açıdan; satışını yaptığınız ürünün bedelini anında almanız nedeniyle yatırımınızı kısa sürede çıkartabilme şansını size getirmektedir.

Why the investors franchise at this area?

Bu alana getirdiğiniz yeniliklerden bahseder misiniz?

What are innovations that you made in this area?

Günün her saatinde sunulabilecek ürün çeşitliliği ile müşteriler tarafından gün boyu tercih edilebilen bir markadır. Müşteriler, kahvaltı ile güne başlayıp, öğlen yemeği ile devam edip, öğleden sonra kahve veya çay ile birlikte sütlü tatlı ve pasta çeşitlerinin tadına bakabiliyor, sağlıklı mutfağıyla özdeşleşen ana yemek çeşitleri ile akşamlarına lezzet katabiliyor. Geçmişten gelen lezzeti günümüze gelenekselliğini bozmadan taşımayı bilen bir marka olan Zeynel Çilli yeni tatlı ve yemek çeşitleri ile sektörde ön plana çıkmayı başarmaktadır.

Zeynel Pudding Shop is a brand that can be pick up by customers in every hour of the day with rich product selection. Customers can start a day with brakfast, continue with lunch, at afternoon they can eat deserts or cakes with tea or coffe and they can taste our main foods which are famous as healthy.

Faaliyet gösterdiğiniz alanın geleceği ile ilgili düşünceleriniz neler? Geçmişten beri, insanlar kendilerini huzurlu hissettikleri mekanları tercih etmişlerdir. Gelecekte de güler yüzlü personeli, sağlıklı ve geleneksel ürünleri, sıcak ve huzur dolu konseptiyle Zeynel Çilli şuan bilinirliğinden daha çok tanınacak ve tercih edilecektir.

Önümüzdeki dönem hedeflerinizle ilgili bilgi alabilir miyiz? Sütlü tatlı denildiğinde akla ilk gelen ve tercih sebebi olan bir marka olmak istiyoruz. 2013 yılı içerisinde açılan 10 bayimizle birlikte müşterilerimizin özel lezzetlerimize daha kolay ulaşabilmelerini hedeflemekteyiz.

110

SEKTOR SUBAT 2013 22

Eat or drink at outside habit spread with high speed and it is the most important sign of restaurant sector will improve much. Satisfied customers happiness give a beggar description happiness. As financially you can gain the investment in a short time because you will take the cost of sold product immediately

Zeynel Çilli is a brand which can carry oldies traditional tastes to today with their quirk and they can be an important player as their successes.

What are your views about the area which you get busy with? From old days people choose places where they can feel themselves peaceful.In future Zeynel Çilli will be more popular and more selectful with smiling personel, healthy and traditional products, hot and peaceful consept.

Can you give information about your next period aims? We want to be the first in mind and selectful brand in milk deserts. In 2013 we would like to reach our customers easier with our new 10 franchises.

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:27 PM

SEKTOR SUBAT 2013 23

2/18/13 8:27 PM

å FİRMA ADI

TELEFON

ABA PİKNİK

0312-4176415

ABİDE KEBAP

SO CHIC MÜCEVHERAT

0212-6953232 UFRAD

HAWTHORN SUITES BY WYNDHAM 0212-3359999 UFRAD

SUBWAY

0212-2560085 UFRAD

0533-3376870

HERRY

0212-3956100 UFRAD

SULTANAHMET KÖFTECİSİ

0216-5275310 UFRAD

ADRENALİN

0212-2933440 UFRAD

HOSTA

0216-4146288 UFRAD

SUN VİTAL

0216-4859040 UFRAD

AKTÜEL EMLAK

0216-3632330 UFRAD

INFOLANG DİL OKULLARI

0216-5509950 UFRAD

ŞAMPİYON KOKOREÇ

0212-5671792

ALTIN GAYRİMENKUL

0212-6543254 UFRAD

İKBAL

0216-4569005 UFRAD

TADIM PİZZA

0312-2190444 UFRAD

AMERICAN TIME DİL OKULLARI

0262-3211150 UFRAD

JAG CLUB

0212-5053571 UFRAD

TATLICI TOMBAK

0216-5262745 UFRAD

ARBY’S

0212-4735555 UFRAD

JUICE PLANET

0232-4459193 UFRAD

TATLISES ÇİĞKÖFTE

0212-2830767 UFRAD

ARTHUR & MILLER

0212-3511717

KAFEDO DONDURMA

0344-2250303 UFRAD

TAVUK DÜNYASI

0216-3991780 UFRAD

ATASAY KUYUMCULUK

0212-6523366 UFRAD

KAHVE DURAĞI

0232-2618186

T-BEKS

0312-3978856 UFRAD

ATOM TOST

0216-4957830 UFRAD

KAHVECİ HACIBABA

0312-8020002

TEFAL

0212-2902323 UFRAD

BAY DÖNER

0232-4644235 UFRAD

KARAFIRIN

0212-6966991 UFRAD

TEKNOFOTO

0212-5118867 UFRAD

BEBETO

0212-2757690 UFRAD

KFC

0212-2753828 UFRAD

TEKNOLOJİX

0224-2807400 UFRAD

BELKIS BAKLAVA

0212-5001727

KOÇAK GAYRİMENKUL

0312-4440550 UFRAD

THE NORTH SHIELD PUB

0212-2444165 UFRAD

BEYAZ KONUT

0212-8550044 UFRAD

KOMAGENE ÇİĞ KÖFTE

0216-3679177 UFRAD

TIME DİL OKULLARI

0212-2190788 UFRAD

BIGGSHOP

0216-4041133 UFRAD

KÜMES MİNİ RESTORAN

0262-4441752 UFRAD

TOMBİŞ

0312-3191888 UFRAD

BING BANG

0212-3359999 UFRAD

LAVANTES

0352-4441704 UFRAD

TONTON BABA

0212-5419303

BİL ÖĞRETİM KURUMLARI

0212-4426160 UFRAD

LAVAZZA

0216-3314791 UFRAD

TRYP BY WYNDHAM

0212-3359999 UFRAD

BİLİŞİM EĞİTİM MERKEZİ

0216-5509950 UFRAD

LINENS

0212-4562000 UFRAD

TURK BARTER

0212-4686000 UFRAD

BİNAY ÇİKOLATA

0212-6422756 UFRAD

LITTLE CAESAR’S

0216-6666752 UFRAD

TURYAP

0212-3731300 UFRAD

BİSSE

0212-6139710

LMI ULUSLAR ARASI LİDERLİK

0212-4657005 UFRAD

WALL STREET INSTITUE

0212-2196509 UFRAD

BONNYFOOD

0212-3214270 UFRAD

LOJA’S

0212-5225020 UFRAD

WIENERWALD

0216-3012021 UFRAD

BURGER KING

0212-3106600 UFRAD

MAISLAND

0212-6702670 UFRAD

YEŞİL KUNDURA

0212-4140600 UFRAD

BURSA KEBAP EVİ

0212-6905252 UFRAD

MALTIZ KÖFTE

0212-6659999 UFRAD

YKM

0212-3357575 UFRAD

BUSINESS CENTER

0232-4838384 UFRAD

MANTI KEYFİ

0216-4255178 UFRAD

ZEYNEL ÇİLLİ

0312-2675778 UFRAD

CAR WAX

0216-5400348 UFRAD

MAXİMUM OFİS EMLAK

4443109

UFRAD

ZIEBART

0212-2707500 UFRAD

CENTURY 21

0212-3243707 UFRAD

Mc DONALD’S

0212-3363400 UFRAD

ZİYAFE

0312-3205888 UFRAD

CESHNI

0212-2704701 UFRAD

MERU DÖNER

0242-3230328 UFRAD

DESTEKÇİ ÜYELER

CIZBIZ KÖFTE

0212-6659999 UFRAD

MEŞHUR SAFRANBOLU LOKUMCUSU 0216-4411082 UFRAD

ADRES PATENT

0212-3478989 UFRAD

CMA MENTAL ARITHMETIC

0216-5820259

MEYVECİ ANNE

0533-3708568 UFRAD

ALİZE MÜHENDİSLİK

0212-2107121

COLDWELL BANKER

0216-4118030 UFRAD

MR KUMPİR

0212-3472780 UFRAD

AVRUPA PATENT

0212-5195490 UFRAD

CORNLATTE&BELLİSİMO

0212-6624236 UFRAD

MY FISH

0312-4731400 UFRAD

BANU NOYAN İLETİŞİM DANIŞ.

0212-2466767 UFRAD

ÇITIR USTA

0212-4943100 UFRAD

NEOBODICA

0216-4673811 UFRAD

DEPARTMAN MEDYA

0212-3422277 UFRAD

ÇÖPÇÜ GIDA

0216-3153760

NEW FRANKS HOT DOGS

0212-2787887 UFRAD

DESTEK PATENT

0212-3460260 UFRAD

DAYS INN

0212-3359999 UFRAD

OFMA OFFICE 1 SUPERSTORE

0212-2854640 UFRAD

EXPO CHANNEL

0212-3462626 UFRAD

DEĞİRMEN PASTANELERİ

0216-4224101 UFRAD

ORHAN KÖFTE

0224-7141919

EURASIA

0212-2887751 UFRAD

DEULCOM

0212-2921090 UFRAD

OSES ÇİĞKÖFTE

4445002

GOLDEN CITY MEDIA

0212-3200034 UFRAD

DIASA

0212-3293955 UFRAD

OTANTİK KUMPİR

0312-3976869 UFRAD

HS BRANDS

0212-3511015

DİLEK PASTA CAFE REST

0212-6717034 UFRAD

ÖKOTEK ÇEVRE TEKNOLOJİSİ

0212-6719158

İSTANBUL PATENT

0212-2417272 UFRAD

DOLICHE

0212-5137383 UFRAD

PANİNO PİZZA

0232-2778082

KDM AVM DANIŞMANLIK

0212-2690150 UFRAD

DOMINO’S PİZZA

0212-2809636 UFRAD

PARK KUMPİR

0222-2313508 UFRAD

KUPPON NOW

0216-5592397 UFRAD

DONUT WAFFEL

0212-4230504 UFRAD

PIZZA HOUSE

0212-2757766 UFRAD

MARKA DOKTORU

0212-3739404 UFRAD

DÖNER-CHİ

0212-6905252 UFRAD

PİZZA HUT

0212-7050044 UFRAD

MERCAN SİGORTA

0216-3189020 UFRAD

DURANCE

0312-4480343

PİZZA PİZZA

0232-8537070 UFRAD

RESİS/DAKOR

0232-3821882 UFRAD

EMPA GAYRİMENKUL

0312-2310628 UFRAD

POLEN TANTUNİ

0242-3451559 UFRAD

ROTA YAYINLARI

0212-2240144 UFRAD

ERA GAYRİMENKUL

0212-4449372 UFRAD

RE / MAX

0212-2324820 UFRAD

SOYSAL

0212-2129970 UFRAD

ESSİ GÜZELLİK SALONU

0232-4220800 UFRAD

REALTY WORLD

0212-4672277 UFRAD

TILIA

0212-4223406 UFRAD

ETİLER MARMARİS BÜFE

0212-5831000 UFRAD

RETÜRK

0216-5458181 UFRAD

UMA FRANCHISE PARTNER

0533-5246637 UFRAD

FARUK GÜLLÜOĞLU

0212-4510620

SAMPİ

0212-6400840 UFRAD

OMNİ

4446664

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK 0216-3491829 UFRAD

SCHLOTZSKY’S

0216-4897377 UFRAD

UNIFO

0262-7513325 UFRAD

FRUITATION

0212-4441578 UFRAD

SERFLEKS

0216-5830919 UFRAD

DANIŞMANLIK FİRMALARI

GLOBAL ENGLISH

0216-4147818

UFRAD

SERVE KIRTASİYE

0212-2587745 UFRAD

FRANCHISE & MORE DANIŞMANLIK 0216-4145795 UFRAD

GÖNÜL DAVET

0212-4446685 UFRAD

SETTE

0212-5137383 UFRAD

İE FRANCHISE DANIŞMANLIK

HACI HASANOĞULLARI

0224-3626234

SİMİT SARAYI

0216-5644444 UFRAD

112

ARKALISTE SUBAT 2013 2

HACIOĞLU UFRAD

UFRAD

0216-3873030 UFRAD

UFRAD UFRAD

UFRAD

0532-2555618 UFRAD

ŞUBAT FEBRUARY 2013

2/18/13 8:33 PM