Expressions Brazil - American Express Platinum by Gonzalo Rio

THE PL ATINUM CARD 速 MAGAZINE

EXPRESSIONS BRASIL N.84 DEZEMBRO 2015 | JANEIRO 2016

Jardis Volpe O dermatologista se tornou um dos preferidos das celebridades pelo seu padr達o inovador de tratamento

C a r p e

d i e m

Big Bang Unico Full Magic Gold. UNICO column-wheel chronograph. In-house Hublot movement. 72-hour power reserve. Case crafted using a scratch-resistant and non-oxidizing 18K gold alloy invented and developed by Hublot: Magic Gold. Interchangeable strap by a unique attachment. Limited edition to 250 pieces.

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Em destaque, John Travolta, lenda do cinema, piloto e fanático da aeronáutica. Sob os holofotes, o místico North American X-15, que bateu todos os recordes de velocidade e altitude e que abriu as portas do espaço. Na produção, a Breitling, o parceiro privilegiado da aeronáutica, graças aos seus instrumentos confiáveis, precisos e inovadores – tal como o famoso Chronomat, o cronógrafo por excelência. Bem-vindo ao lendário mundo da proeza e da performance.

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Boas-vindas A ÚLTIMA EDIÇÃO DE 2015 traz a trajetória do médico paulista

Expediente

Jardis Volpe na reportagem de capa. Formado pela USP,

A revista EXPRESSIONS é uma publicação da S. M. Silver Magazine Representações Ltda. ME para os American Express® Membership Cards

Volpe se especializou em dermatologia estética com cur-

S ILVER MAGAZINE Publisher Brasil: Mariano Manzano, mariano.manzano@expressions.com.br Publisher América Latina e Caribe: Nicolas Sansalone Relações Institucionais: Silvina Torres Naya Diretora Comercial: Ellen Nascimento, ellen@expressions.com.br ED ITORA PROSA

expressions@editoraprosa.com.br Editora Chefe: Márcia de Souza Direção de Design: Hugo Rafael Editora Assistente: Adriana Schaum

sos nos Estados Unidos e na França. E foi pioneiro no país no uso de equipamentos soﬁsticados de cosmiatria. Antes mesmo de o Brasil ouvir falar em tratamentos de beleza a laser, ele já viajava em busca do que havia de mais moderno. “Quando as máquinas começaram a ser importadas, eu já sabia operá-las”, conta Volpe. Hoje sua clínica em São Paulo é uma referência. Volpe tem

C O LABORARAM N ES TA EDIÇ Ã O Texto: Bárbara Oliveira, Caio Blinder, Carlos Ferreirinha, Daniela Fernandes,

entre seus clientes celebridades como o jogador Neymar e

Flávia G Pinho, Hamilton Mellão Jr, Leonardo Junqueira, Maria Luisa Cavalcanti e Mariane Morisawa Foto: Debby Gram, Helena de Castro e Lailson Santos Produção: Adriana Tanaka

as atrizes Bruna Lombardi e Deborah Secco.

P UBLICIDAD E Brasil: MaisMídia

fala sobre o sucesso do seu restaurante Lasai, que ﬁcou em

Negócios e Representação (11) 5055 2796 Assistente Comercial: Mônica Chaves, monica@expressions.com.br Rio de Janeiro – Sólida Boutique (21) 3154 9454. Marcia Alvaredo, marciaalvaredo@solidaconceitual.com.br Anna Devay, comercia@solidaconceitual.com.br Argentina: The Media Group 54 (11) 5236 7066 Diretor Comercial: Ruy Salas, rsalas@themediagroup.com.ar 54 (15) 4022 2453 Diretor Comercial Internacional: Gonzalo Rio grio@themediagroup.com.ar Atendimento: Robbiee Baldi, rbaldi@themdiagroup.com.ar 54 (15) 4446 3032 Colômbia: BLG Comunicaciones, Belkis Oyuela, comblg@gmail.com Estados Unidos e Canadá: Acento Communications 1 (703) 717 5608 Marcelo Morichi, marcelo_morichi@acentocom.com Real Estate Eliane Nobile, eliane.enmediaservices@yahoo.com 305 793 1284 Alemanha, Holanda, França, Suiça, Luxemburgo: Infopac S.A. 33 1 46 43 1630 Diretor Geral: Jean Charles Abeille Portugal: Ilimitada – Publicidade Internacional 35 1 213 853 545 Elena Borovsky, eborovsky@ilimitadapub.com

Na Entrevista Express, o chef carioca Rafael Costa e Silva 16º lugar no ranking Latin America’s 50 Best e conquistou uma estrela no guia Michelin Rio & São Paulo 2015. Formado pelo The Culinary Institute of America, em Nova York, Costa e Silva leva a sério o conceito de fazer alta gastronomia valorizando pequenos produtores da região. Esta edição traz também um roteiro especial de viagem, organizado pelo Platinum Travel Service. São cruzeiros em rios para grupos pequenos que exploram lugares fantásticos na Europa, África, Ásia e América do Sul. Uma experiência marcante, cercada de conforto e soﬁsticação.

A SSESSO RIA DE M A R K ETING

Ernesto Costa, ernesto@palabrasmagicas.com.ar P UBLICIDAD E E MA R K ETING

Boa Leitura e Feliz 2016!

MaisMidia Negócios e Representação Av. Moema, 170 – cj 75, SP 04077 020 Tel: (11) 5055 2796 Departamento Jurídico: Escritório Jurídico Impositivo: Trujillo, Roggiero.

Lindner & Associados 55 (11) 5507 7421. Expressions não se responsabiliza por opiniões expressas nos artigos assinados. Proibida a reprodução sem autorização. Correspondência: S. M. Silver Magazine Representações Ltda. ME., Rua Alcides Ricardini Neves N°12, Conj. 809 Brooklin CEP 04575 050 São Paulo Fotocromia e Impressão: IPSIS Jornalista responsável: Márcia de Souza (mtb/RJ 16.305)

Alexandre Rappaport Diretor Geral Bradesco Cartões

BRADESCO CARTÕ ES Superintendente Executiva: Elenice dos Reis Gerente de Marketing: Priscila Pirola Brant Gerente Executiva: Carolina Tayar Orsi

American Express é uma marca registrada da American Express, licenciada para utilização pelo Banco Bradesco Cartões S.A. Serviço de Atendimento ao Associado – Consultas, Informações e Serviços Transacionais, Capitais e Regiões Metropolitanas: 0800 728-7070. SAC American Express Membership Cards: Cancelamentos, Reclamações e Informações - 0800 721-1188. SAC Alô Bradesco - 0800 704-8383. Deficiência Auditiva ou de Fala - 0800 722-0099. Atendimento 24 horas, 7 dias por semana. Reclamações, Cancelamentos e Informações Gerais. Ouvidoria 0800 727-9933. Atendimento de segunda a sexta-feira, das 8h às 18h, exceto feriados. Se não ficar satisfeito com a solução apresentada, contate a Ouvidoria. American Express Membership Cards são emitidos pelo Banco Bradesco Cartões S.A. (CNPJ 59.438.325/0001-01 - Núcleo Cidade de Deus, s/nº - Prédio Prata - 4º andar - Vila Yara - CEP 06029-901 - Osasco - SP) e administrados pela Tempo Serviços Ltda. (CNPJ 58.503.129/0010-93 - Av. Floriano Peixoto, 6.500 - CEP 38405-184 - Uberlândia - MG). | Somente produtoras credenciadas por carta com papel timbrado estão autorizadas a retirar material em nome de EXPRESSIONS

Produto impresso com o selo FSC®, garantia de manejo florestal responsável.

EXPRESSIONS C a r p e

d i e m

Persona JARDIS VOLPE O dermatologista paulista conquistou uma clientela de famosos com seu tratamento inovador

Carta do Editor A CAPA DA ÚLTIMA EDIÇÃO do ano de Expressions

traz o dermatologista Jardis Volpe. Aos 38 anos, ele é o queridinho das celebridades. Já passaram por sua elegante clínica em São Paulo, Cláudia Raia, Bruna Lombardi e Neymar. Volpe se especializou em dermatologia estética nos Estados Unidos e na França, e foi pioneiro no Brasil no uso de equipamentos sofisticados de cosmiatria. “O arsenal dos consultórios se limitava a botox, ácido, preenchimento e peeling. Mas coisas geniais já eram feitas no exterior – e fui buscá-las”, conta Volpe. Expressions traz também uma matéria sobre os restaurantes que, além da boa gastronomia, valorizam o ambiente. O The Jane, em Antuérpia, na Bélgica, transformou uma antiga capela de hospital militar num templo de rock’n’roll. A cozinha, montada no altar, é toda rodeada de vidro para os clientes acompanharem tudo. No roteiro de viagem, o Platinum Travel Service organiza cruzeiros fluviais exclusivos feitos em embarcações pequenas e muito luxuosas. E para festejar o fim de ano, sugestões sofisticadas de presentes e um editorial de moda com belos vestidos de festa. Boa Leitura e Feliz 2016! Mariano Manzano | Publisher Brasil

Tecnologia Smartphones resistentes e câmeras esportivas estão entre os destaques deste fim de ano

Sumário

N.84 DEZEMBRO 2015 | JANEIRO 2016

Prazeres Capitais Sugestões sofisticadas para presentear quem merece

Viagem

Estilo

Cruzeiros fluviais em pequenas embarcações oferecem luxo e exclusividade

Restaurantes vão além da gastronomia com ambientes ousados e atraentes

102

Entrevista Rafael Costa e Silva: seu restaurante Lasai faturou uma estrela no guia Michelin Rio & São Paulo 2015

E mais 12. 18. 20.

Boas-vindas Manhattan Express Londres Express

22. 24. 28.

Paris Express Passaporte Express Na trilha do luxo

30. 34. 44.

Hotéis para não dormir Notícias de Gaia The Platinum Card Selection

84. 86. 95.

Slow Food Moda Benefícios The Platinum Card

CARTAS Você tem um canal direto com Expressions. Dê sua opinião, envie sugestões para cartas@revistaexpressions.com

Manhattan Express CAIO BLINDER

para honrar as tradições da marca francesa de cristais com mais de 250 anos, a mais famosa do mundo. Nenhuma surpresa que parte da fachada do Baccarat Hotel & Residentes New York seja uma cortina feita com peças cristalinas. No entanto, a ﬁrma parisiense de designers Gilles & Boissier não escorregou na ostentação barata, bling-bling. Os ambientes sociais e os 114 quartos são espaços monocromáticos em tons de cinza. O hotel Baccarat é um luxo de bom gosto para hóspedes soﬁsticados. Os cristais tomam conta com classe do Grand Salon. Os preços da diária também estão à altura (formalmente começando acima de mil dólares). O Baccarat é uma obra de arte ocupando os 12 primeiros andares de uma torre em frente ao Museu de Arte Moderna.

< CLARO QUE PRECISAVA SER RESPLANDECENTE

E PARA O TURISTA que não puder ﬁcar no Baccarat, sempre

tem o MoMa. Na virada do ano, além das esculturas de Picasso (em exibição até 7 de fevereiro), uma outra dica é o projeto Greater New York (até 7 de março). Na sua quarta edição, ele mostra as obras de artistas vivendo e trabalhando na área metropolitan de Nova York e examina pontos de conexão e intersecção entre talentos emergentes e estabelecidos. DOIS ANOS DEPOIS QUE GIVENCHY anunciou que retornaria para a Madison Avenue – a butique original fechou há quase uma década – a grife está ﬁnalmente de volta à avenida de primeira classe. A única loja Givenchy na cidade ﬁca na 747 Madison Avenue, com rua 65, explorando o conceito de uma galeria de arte em que as coisas desaparecem para que o produto se destaque.

New York Post são chegados a exageros, mas vamos ﬁcar com a manchete do seu crítico gastronômico: o Gabriel Kreuther é o mais bonito dos novos restaurantes da cidade. É um sonho impossível nascido no térreo de um edifício de escritórios em frente ao esplendoroso Bryant Park, na rua 42. Local portentoso, mas aconchegante, o restaurante promete e entrega o melhor dos sabores originais da cozinha francesa da Alsácia. O chef Kreuther já passou pelo Atelier, no Ritz-Carlton, e o Modern, dentro do MoMa. Agora, ele oferece o jantar prix fixe de 98 dólares (almoço mais leve a 57 dólares). No ambiente de 95 cadeiras, o moderno encontra o rústico inspirado nas casas de Estrasburgo, perto de onde Kreuther cresceu.

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Bloomingdale’s é uma loja de departamento de luxo nos Estados Unidos, com vários andares recheados das últimas novidades da moda masculina, feminina e infantil, além de uma seção completa de artigos para casa incluindo tudo para decoração, cama, mesa, móveis e tapetes. Comece seu dia com uma visita ao Visitor Center onde você recebe um brinde e oferta especial* ao apresentar seu cartão The Platinum Card® Ao terminar suas compras, apresente o recibo de compras feitas no mesmo dia, para receber um brinde Bloomingdale’s edição limitada ** NOVA YORK 59th Street and Lexington Avenue, Central de Visitantes - 1o andar, 212-705-2098 MIAMI Aventura, 19555 Biscayne Boulevard, Central de Visitantes Int’ - 1o andar, 305-792-1246 ORLANDO*** 4152 Conroy Road, Centro de Visitantes, 1º andar, 407-264-2400 Visite nossas lojas e entenda porque a Bloomingdale’s é uma loja “única, como nenhuma outra no mundo"

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*Oferta válida somente nas lojas listadas acima. **Um brinde por visitante com a apresentação de recibos de compras do mesmo dia no valor de US$ 500,00 ou mais, enquanto durar o estoque. ***A loja Bloomingdale´s Mall at Millenia de Orlando não participa da promoção do presente, somente do desconto.

Londres Express MARIA LUISA CAVALCANTI

UMA DAS ESTREIAS MAIS AGUARDADAS da temporada teatral de Londres, wonder.land é um musical fora dos padrões tradicionais. Inspirado em Alice nos País das Maravilhas, o espetáculo, no respeitado National Theatre, conta as aventuras de uma adolescente em um mundo virtual digital. As canções foram compostas por Damon Albarn, vocalista da banda de rock Blur. Até 28 de fevereiro de 2016. | www.nationaltheatre.org.uk

na montanha o novo restaurante pop-up que tomará conta da cobertura da megaloja de departamentos Selfridge’s durante este inverno. No cardápio, pratos aconchegantes como tortas salgadas e assados, além de uma lista de coquetéis quentes. O local também oferece um chá da tarde. | www.forest-restaurant.co.uk

TEM CLIMA DE CHALÉ

> EM PLENO SOHO, uma das áreas mais boêmias da capital britânica, o 68 and Boston aterrissa com a proposta de reunir um ambiente só para vinhos e outro, mais intimista, para coquetéis. Mas o destaque da casa é o fato de ela ﬁcar aberta até tarde (2h30 nos ﬁns de semana), algo raro na agitada Londres. | www.68andboston.com

Kit and Ace, especializada em peças de cashmere high-tech e já famosa na América do Norte, aterrissa em duplo endereço na cidade. A loja flagship foi instalada em Shoreditch, o bairro mais badalado do momento, enquanto a tradicional e mais turística Regent Street recebe a versão pop-up da marca. | www.kitandace.com

A CONFECÇÃO CANADENSE

Paris Express DANIELA FERNANDES

o vestidinho preto, peça básica no guarda-roupa feminino, é o nome de um perfume da Guerlain que acaba de ganhar uma linha de acessórios em edição limitada. Tem bolsa (€ 300), lenço de seda (€ 200), luvas de couro perfumadas (€ 290) e até mesmo um chá preto, claro, com frutas vermelhas, desenvolvido pela marca Les Thés de Constance (€ 35 a luxuosa caixa com 80 gramas), além de capa para Iphone 5S (€ 25). Os produtos são vendidos na loja da Guerlain na avenida Champs-Elysées e no site da grife. | www.guerlain.com

< LA PETITE ROBE NOIRE,

a La Hune, uma das mais emblemáticas livrarias de Paris, fundada em 1949, vai continuar existindo. Situada em Saint-Germain-des-Prés, ela havia fechado suas portas em junho, por decisão da Editora Gallimard, antiga proprietária, mas acaba de reabrir, após ser comprada pela galeria de fotos Yellow Korner. A La Hune, especializada em artes, se transformou agora em uma livraria-galeria totalmente voltada para a fotograﬁa, onde podem ser encontrados luxuosos livros sobre o tema em edição limitada e também tiragens numeradas de fotos. No primeiro andar do local, há exposições de grandes nomes nessa área e raridades. | www.la-hune.com

PARA O ALÍVIO DE MUITOS FRANCESES,

MARCAS JOVENS DE MODA E BISTRÔS vêm utilizando o termo maison (casa), que representa a tradição, até então usado por grifes como Hermès ou Chanel, para deﬁnir sua imagem. A mais nova delas é a Maison du Sakê, com inauguração prevista em dezembro. Na adega, cerca de seis mil garrafas da bebida, escolhidas a dedo por Youlin Li, que já possui um restaurante japonês na cidade com uma estrela no Guia Michelin. Na Maison du Sakê, no número 11 da rue Tiquetonne, no centro de Paris, há coquetéis, aperitivos para degustar no bar e também uma loja com produtos gastronômicos do Japão. © AGENCE PHOTOGRAPHIQUE DU MUSEE RODIN - JEROME MANOUKIAN

que custaram € 16 milhões, o museu Rodin foi reaberto em novembro. Há várias novidades: espaços de artes gráﬁcas, com desenhos do escultor, inúmeras peças em gesso para mostrar a origem de obras-primas como a Porta do Inferno, O Beijo e O Homem que Anda, e ainda uma sala decorada exatamente como no período em que ele viveu nessa luxuosa residência, a partir de 1908, reconstituída por meio de fotograﬁas da época. Rodin também foi um grande colecionador de arte. Fragmentos de esculturas gregas, romanas e egípcias utilizados nos estudos de suas criações passaram a ser exibidos no local, além de pinturas de grandes mestres como Van Gogh ou Monet. O jardim de esculturas, com cerca de 30 bronzes monumentais é outro ponto forte da visita. | www.musee-rodin.fr

> APÓS TRÊS ANOS DE OBRAS,

B I ST

Risotto de bacalhau

Passaporte Express LEONARDO JUNQUEIRA*

Positano Positano é a cidade mais turística da Costa Amalﬁtana e o que se espera de um cartão postal da dolce vita italiana. Fundada no século nove, sofreu invasões dos sarracenos e foi saqueada pelos Pisanos, o que alterou sua conﬁguração, favorecendo o aspecto defensivo com ruas estreitas, fortes e torres de vigilância. Com a construção da estrada Statale 163 que uniu Sorrento a Nápoles, a cidade foi redescoberta pelos turistas, e os palácios históricos foram transformados em hotéis para a elite de intelectuais, artistas e celebridades. Visível por toda parte, a cúpula da Igreja de Santa Maria Assunta se eleva na praça principal de Positano, com vista para as pequenas enseadas de Fiumicello, Arienzo e Fornillo. Alugue um barco e vá ao minúsculo arquipélago Li Galli (ou Sirenuses), composto por três ilhotas: Gallo Lungo, Rotonda e Casteluccio, para momentos de contemplação de visuais incríveis. Quando a fome chegar, opções como a Conca Del Sogno e o Laurito são maravilhosas. Aproveite a tarde para explorar as ruelas íngremes, fazer compras, provar todas as variações de Limoncellos e Rossinis ou um gelatto de nocciola. Mulheres, esqueçam o salto: as ruas de pedra são irregulares e escorregadias. SUSPENSA ENTRE O ROCHEDO E O MAR,

Vista do Hotel San Pietro

Quando o sol se põe atrás das montanhas, a costa é banhada por uma luz rosada. A cidade se torna escura, misteriosa, e o céu ﬁca repleto de estrelas. Tocheiros são acesos nos terraços fazendo a cidade parecer uma pequena caixa de joias reluzente. É chegada a hora do aperitivo e do jantar memorável no Hotel San Pietro – peixes do dia, pastas com zucchini e parmesão, frutos do mar diversos, além das maravilhosas sobremesas. O maître não desiste até provarmos as frutas vermelhas com creme fresco. Memorável. O hotel já vale a viagem – 59 quartos e seis suítes, todos com terraços com vista para o mar. Cada quarto é diferente, mas ﬂores frescas, mármores e cerâmicas esmaltadas são o padrão. Com sua praia particular acessível por um elevador, chega-se a um deque de espreguiçadeiras e serviço impecável – viramos prisioneiros voluntários de um cenário mitológico. •

(*) Leonardo Junqueira é arquiteto e um apaixonado por viagens

Na trilha do luxo

CARLOS

u m g ir o p e las n o v i dades

FERREIRINHA

O novo Nordeste brasileiro LUXO SÃO PRODUTOS E SERVIÇOS que alcançam o patamar da excepcionalidade. Quando insisto na frase “gerenciar o luxo pela simplicidade” não me reﬁro à matéria-prima nem à excepcionalidade que esses produtos especíﬁcos alcançam. Falo da cabeça de gestão. O trabalho da gestão estratégica na elevação da percepção de operações, aprimoramento de técnicas e aplicação de metodologias é um trabalho rotineiro e que, em tempos de crise, deve ser colocado numa posição de destaque no dia a dia das empresas. Há anos nós

da MCF Consultoria atuamos fortemente em operações no Nordeste brasileiro, que tem explorado um novo modelo de negócio, num movimento singular de elevação da percepção e de atuação nos seus mercados tradicionais. Operações que têm liderado um movimento de mudança que pela primeira vez sai do segmento da hospitalidade e passa para o varejo, as artes plásticas e a moda. O Nordeste é uma gema que vem sendo lapidada rapidamente e que já começa a brilhar com força no segmento do luxo. OFICINA BRENNAND – RECIFE Na primeira vez que estive na Oficina Brennand não consegui acreditar no que via. O local é um misto de fantasia surrealista com um Brasil que já foi esquecido. Desde então, todas as vezes que vou a Recife tento ir à Oficina e sempre saio de lá renovado e inspirado. A Oficina Brennand surgiu em 1971 nas ruínas de uma olaria do início do século 20, como materialização de um surpreendente trabalho do artista Francisco Brennand. Antiga fábrica de tijolos e telhas herdada de seu pai, instalada nas terras do Engenho Santos Cosme e Damião, no bairro histórico da Várzea, e cercada por trechos remanescentes da Mata Atlântica e pelas águas do Rio Capibaribe, a Cerâmica São João se tornou fonte inspiradora e depositária da história do artista pernambucano. A presença do artista num trabalho contínuo de criação confere à Oficina um caráter inusitado, identificando-a como uma instituição viva e com uma dinâmica que torna imprevisíveis os rumos da arquitetura e da obra. Um lugar mágico. | www.brennand.com.br

Algo que me fascina no segmento do luxo é a capacidade de inﬂuência de seus aprendizados em outros campos da sociedade. Salvador recebeu em novembro uma nova operação dedicada aos prazeres da gastronomia. O empresário Pepe Faro, conhecido pelo sucesso da rede Perini, vendida em 2010, resolveu explorar o potencial do segmento de produtos especiais. Abriu o Almacen Pepe, um empório de 300m2, com um mix de mais de quatro mil produtos, nacionais e importados selecionados pelo próprio empresário. O projeto arquitetônico lembra os pequenos e especiais empórios europeus e conta com áreas de paniﬁcação, cortes especiais de carne, vinhos e destilados. Surpreendente assistir de perto esta mudança da percepção e necessidades do consumidor para algo tão essencial como a comida.

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DECLARAÇÕES VERBAIS NÃO PODEM SER ENTENDIDAS COMO REPRESENTAÇÕES CORRETAS DE DECLARAÇÕES DA INCORPORADORA. PARA AS REPRESENTAÇÕES CORRETAS, CONSULTE ESTE FOLHETO E OS DOCUMENTOS EXIGIDOS PELA SEÇÃO 718.503 DOS ESTATUTOS DA FLÓRIDA, A SEREM FORNECIDOS PELA INCORPORADORA A UM COMPRADOR OU LOCATÁRIO. AS PROPRIEDADES OU PARTICIPAÇÕES DESCRITAS AQUI NÃO ESTÃO REGISTRADAS JUNTO AOS GOVERNOS DE NENHUM ESTADO ALÉM DO ESTADO DA FLÓRIDA. ESTE ANÚNCIO PUBLICITÁRIO NÃO CONSTITUI OFERTA AOS RESIDENTES DOS ESTADOS DE NEW JERSEY, CONNECTICUT, HAWAII, IDAHO, ILLINOIS OU DE QUALQUER OUTRA JURISDIÇÃO ONDE ELE SEJA PROIBIDO, A MENOS QUE A PROPRIEDADE TENHA SIDO REGISTRADA OU QUE ISENÇÕES ESTEJAM DISPONÍVEIS. PLANTAS, CARACTERÍSTICAS E COMODIDADES SUJEITAS A ALTERAÇÕES SEM AVISO PRÉVIO. TODAS AS ILUSTRAÇÕES E PLANTAS SÃO REPRESENTAÇÕES ARTÍSTICAS CONCEITUAIS E ESTÃO SUJEITAS A ALTERAÇÕES SEM AVISO PRÉVIO. CONRAD® É MARCA REGISTRADA DA HLT CONRAD IP, LLC, UMA AFILIADA DA HILTON WORLDWIDE INC. (“HILTON”). AS RESIDÊNCIAS NÃO SÃO PROPRIEDADE DA HILTON, NEM DESENVOLVIDAS NEM VENDIDAS PELA HILTON, E A HILTON NÃO FAZ NENHUMA DECLARAÇÃO OU GARANTIA COM RELAÇÃO ÀS RESIDÊNCIAS. O DESENVOLVEDOR USA O NOME DA MARCA CONRAD® E ALGUMAS MARCAS REGISTRADAS CONRAD (AS “MARCAS REGISTRADAS”) MEDIANTE UMA LICENÇA LIMITADA, NÃO EXCLUSIVA E NÃO TRANSFERÍVEL DA HILTON. A LICENÇA PODE SER ENCERRADA OU PODE VENCER SEM RENOVAÇÃO, E EM AMBOS OS CASOS AS RESIDÊNCIAS NÃO SERÃO IDENTIFICADAS COMO PROJETO DA MARCA CONRAD NEM TERÃO QUALQUER DIREITO DE USAR AS MARCAS REGISTRADAS.

Na trilha do luxo

u m g ir o p e las n o v i dades

Nada mais óbvio do que uma sorveteria numa cidade litorânea como Fortaleza. Contudo, começamos a perceber que existe uma mudança quando o tradicional picolé começa a perder espaço para o gelato gourmet. A pequena sorveteria San Paolo passa quase desapercebida para aqueles que circulam pela Rua Ana Bilhar. O que começou como uma ideia despretensiosa dos seus sócios Renata e Renan Aguiar, conseguiu se desenvolver em uma das operações mais especiais da capital cearense e hoje conta com cinco lojas espalhadas pela cidade. Utilizando técnicas italianas tradicionais no preparo de seus gelatos, a marca vem conquistando e, mais importante que isso, aprimorando o paladar de seus clientes mais especiais.

GELATERIA SÃO PAOLO – FORTALEZA

Não é apenas o espaço aberto e soﬁsticado que faz o Restaurante Vera Moreira especial. O chef Jonatas Moreira, que assina a cozinha brasileira contemporânea, divide a cena com a tradição do restaurante mãe, o Akuaba. Jonatas assumiu a cozinha do espaço depois de voltar de uma temporada de estudos no fantástico Institute Paul Bocuse, em Lyon, na França, que validaram o que já estava muito claro para todos que conviveram com o Jonatas, sua paixão pela alta gastronomia. Quando entramos no espaço Vera Moreira embarcamos numa viagem por sabores, formas, cheiros e texturas que nos levam para o passado do Brasil, nossas raízes mais especiais. Isso tudo com soﬁsticação singular e serviço dignos de um restaurante com estrela Michelin.

ESPAÇO VERA MOREIRA – MACEIÓ

Se a experiência do Restaurante Amado terminasse apenas com a vista eu estaria satisfeito. Certamente uma das mais espetaculares que eu já vi. Mas não, a vista passa quase desapercebida quando chegam à mesa os pratos assinados pelo chef Edinho Engel. Ele conseguiu a simbiose perfeita entre os ingredientes cuidadosamente escolhidos para compor suas obras de arte. O cuidado e a atenção aos detalhes marcam a perfeição de um espaço para onde se tem vontade de voltar levando pessoas especiais para compartilhar um lugar concebido com esmero e paixão. Uma joia em Salvador. | www.amadobahia.com.br

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Hotéis para não dormir MEMO

1 Hotel South Beach EMPREENDIMENTO EM MIAMI CELEBRA A NATUREZA E ELEVA O PADRÃO DE HOSPEDAGEM SOCIALMENTE CONSCIENTE

primeiro empreendimento da luxuosa rede 1 Hotels, abriu as portas em março passado em South Beach, Miami. O hotel foi conscientemente concebido em colaboração com arquitetos de interiores, paisagistas e artesãos que compartilham da mesma visão sobre sustentabilidade. Localizado na Collins Avenue, entre as ruas 23 e 24, dispõe de alto design com baixo impacto, materiais recuperados e naturais. O 1 Hotel South Beach, um eco-friendly luxury, oferece uma vista espetacular do Oceano Atlântico, da Baía Biscayne e do centro da cidade sempre em expansão pelo horizonte. O 1 HOTEL SOUTH BEACH,

O hotel foi projetado a partir de edifício já existente, local do antigo Roney Plaza – obra do escritório de arquitetura Schultze & Weaver, responsável também pela construção do Waldorf Astoria, de Nova York e Biltmore Hotel, em Coral Gables, além da Freedom Tower, também em Miami. Tudo foi revisado e renovado para adequar aos padrões da rede: menor consumo e maior conservação. São 426 quartos de até 183 metros quadrados, os maiores de South Beach. As camas king size foram construídas em plataformas de carvalho branco recuperado. Quadros-negros de cabeceira estão disponíveis para anotações e

garrafas de água de vidro reciclado reutilizáveis – cortesia para utilizar com os filtros de água disponíveis no quarto, eliminando assim, o uso de papel e plástico no ambiente. Os apartamentos possuem camas com colchões de fibra eco-friendly Keetsa e lençóis hipoalergênicos, 100% orgânicos suaves e macios; produtos customizados de banho e corpo criados com aromas frescos da natureza; par de meias macias para proporcionar um toque caseiro; e cabides feitos de papel de reciclagem e tapetes de ioga. As comodidades incluem serviço de carro elétrico Tesla para circulação na cidade dentro de um raio pré-definido, bicicletas e estacionamento gratuito para hóspedes que trouxerem seus próprios veículos elétricos. Além de acesso wi-fi gratuito e jornais digitais no tablet à disposição em todos os quartos. Recursos digitais – Por meio de uma variedade de recursos, 1 Hotel South Beach visa maximizar a tecnologia para ajudar os hóspedes a simplificar, racionalizar, personalizar e controlar a sua estadia e, ao mesmo tempo, utilizar menos papel e energia. Como compromisso de repensar o modelo tradicional de hospitalidade, foi desenvolvido um aplicativo móvel inovador que serve como ferramenta de comunicação do hóspede no hotel. Por meio deste mini tablet, é possível fazer escolhas prévias à sua chegada, personalizando suas 31

preferências antes de realizar o check-in. Também é possível solicitar serviços como limpeza do apartamento, controlar temperatura, reservar restaurante, tudo sempre através deste dispositivo. O aplicativo ainda armazena conﬁgurações dos hóspedes de uma estadia para a outra. O hotel possui quatro piscinas, incluindo uma de 34 metros de comprimento no rooftop; quatro restaurantes supervisionados pelo chef Tom Colicchio; 57 cabanas e sofás e uma área de 30 mil metros quadrados de espaço interior e exterior. Está prevista a abertura de um spa de aproximadamente 5.500 metros quadrados, centro de bem-estar e fitness. • Oferta exclusiva para Associados The Platinum Card: Q Ao reservar 3 ou mais noites através do Platinum Travel Service, ganhe uma amenidade1 especial. 1. Amenidade válida apenas para reservas de suítes com mínimo de 03 noites de hospedagem. A amenidade será definida pelo Platinum Travel Service. Consulte regras e restrições.

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Notícias de Gaia ADRIANA SCHAUM

O artista UM CATÁLOGO COM 900 PÁGINAS reúne a produção artística de Vik Muniz ao longo dos 29 anos de sua carreira. Tudo até agora, editado pela Capivara, traz 1400 obras entre desenhos, esculturas e fotograﬁas. Com trabalhos no acervo de museus importantes como o MoMa, em Nova York, e a Tate Gallery, em Londres, Vik traçou uma trajetória brilhante com temas e materiais ousados como chocolate, diamantes, pregos, caviar, lixo, brinquedos. Entre as últimas obras no livro, está a instalação “Lampedusa” (2015), um barco de papel em tamanho real, que fez navegar em Veneza, chamando atenção para o drama dos refugiados.

Narciso, a partir de Caravaggio Action photo III, a partir de Hans Namuth

NOTÍCIAS DE GAIA

Edição limitada para a Dover Street Market, que será vendida por tempo limitado na multimarca britânica em Londres, Tóquio e Nova York. Batizada de Out of Retirement, a coleção resgata 18 peças, entre joias, objetos e acessórios, que há anos saíram de linha para fazer parte dos arquivos da joalheria. Entre as criações, este charmoso porta-comprimidos em prata de lei, lançado em 1998, que imita uma caixinha de comida chinesa. A TIFFANY CRIOU UMA COLEÇÃO EXCLUSIVA

A essência da cidade O HOTEL MANDARIN ORIENTAL, em Nova York, premiado e festejado pela sua soﬁsticação, inaugurou 42 suítes, de um e dois quartos, com vista para o Central Park, o rio Hudson e a skyline de Manhattan. Um luxo. Cada uma reﬂete a vida na cidade celebrando o nascer do sol, o anoitecer e a vida noturna. Susanne Hatje, gerente geral, explica que a arquitetura e a decoração misturam elementos de design, arte, cultura e moda. “Elas trazem a essência e a energia da cidade para cada hóspede.” Estrategicamente situadas nas esquinas de cada andar, com janelas de vidro do chão ao teto, as suítes oferecem uma vista de tirar o fôlego graças a sua excelente localização em Columbus Circle. | www.mandarinoriental.com/newyork

NOTÍCIAS DE GAIA

Hora certa INSPIRADA NO CONTINENTAL GT3 e nas vitórias da Bentley no automobilismo, a Breitling apresenta o novo cronógrafo Bentley GT3. O modelo esportivo possui caixa de titânio preto e mostrador em ﬁbra de carbono, que lembra os automóveis de competição. O cronógrafo está equipado com um sistema inédito de exibição, com um contador de 60 minutos, dotado de um ponteiro central, e um contador de horas e minutos combinados. A edição é limitada: 500 unidades.

Perfume de mulher AZZEDINE ALAÏA, DESIGNER TUNISIANO que transformou a silhueta feminina da geração dos anos 80 e 90, lançou sua primeira fragrância, Alaïa Paris. Com notas de pimenta rosa, almíscar e peônia, o perfume traduz o desejo do estilista de causar a sensação “quente-frio”. O frasco preto é inspirado no espartilho de couro, e a tampa dourada sugere um carretel de ﬁo de ouro

Pequena notável as bucket bags são o acessório número 1 da estação. A Burberry reeditou a tradicional bolsa-saco criando as versões Small e Baby. Feitas artesanalmente na Itália, os modelos estão disponíveis com franjas nas cores azul petróleo, preto e vermelho cereja, além da opção em animal print e com estampa xadrez. E o melhor: já estão à venda no Brasil. HIT DOS ANOS 1990,

Cadeado de ouro EM 1935, A VAN CLEEF & ARPELS criou um relógio que se tornaria um grande clássico da grife. Cadenas, cadeado em francês, foi inventado para solucionar o fato de que, no início do século 20, as mulheres não eram bem vistas usando relógio em público. Concebido como uma pulseira deslumbrante, o modelo oculta um mostrador que apenas quem o utiliza consegue ver. A nova coleção do Cadenas traz nove modelos em ouro branco, amarelo e rosa com diamantes e saﬁras.

NOTÍCIAS DE GAIA

O Mundo de Tim Burton em Nova York, onde tornou-se a terceira mostra mais popular do museu, a exposição O Mundo de Tim Burton já passou por cidades como Toronto, Los Angeles, Melbourne, Praga e Tóquio. A mostra, que chega ao MIS de São Paulo, em fevereiro de 2016, reúne cerca de quinhentos itens como desenhos, pinturas, fotografias, fotos de filmes, storyboards, bonecos e objetos de sua vasta filmografia como Edward Mãos de Tesoura, O Estranho Mundo de Jack e Batman, e de projetos pessoais não realizados e pouco conhecidos que revelam seu talento como artista, ilustrador, fotógrafo e escritor.

M ATE J DIVIZNA

ORIGINALMENTE MONTADA EM 2009 NO MOMA,

Escrita pop A Montblanc escolhe todo ano uma personalidade para homenagear em sua coleção Great Characters. Desta vez o eleito foi Andy Warhol, e a grife alemã foi buscar inspiração em algumas das obras-primas mais famosas do artista pop, como a série “Campbell’s Soup Cans”, de 1962. As icônicas latas de sopa de tomate aparecem trabalhadas em aço inoxidável em canetas-tinteiro, rollerball e esferográﬁca.

V I RI D I A NA BRA NDAO

Onde comer O GUIA DE RESTAURANTES DE SÃO PAULO do crítico gastronômico Josimar Melo ganhou nova edição. Lançado em 1991, o livro traz 629 restaurantes comentados e classiﬁcados com estrelas, além de 155 bares e cafés onde vale a pena parar para comer. Josimar chama atenção para a abertura de restaurantes mais despojados, voltados à utilização de produtos nacionais e sazonais. No topo da classiﬁcação do Guia, com três estrelas, estão quatro restaurantes: D.O.M., Maní, Fasano e Vecchio Torino.

THE PLATINUM CARD SELECTION

HotTIPS

SPAS IRRESISTÍVEIS PARA DESCANSAR E SER MIMADO AO REDOR DO MUNDO!

O Hotel

O Spa

Tratamento top!

Arizona, Estados Unidos

CANYON RANCH TUCSON

Uma referência quando se fala em spa. São 3 unidades nos EUA. Esta, com campo de golfe e quatro piscinas, ﬁca no deserto de Sonoran, junto a cânions impressionantes.

Estúdios de dança, yoga, pilates e GYROTONIC®, quadras de racquetball, wallyball e squash, hidros, saunas e um centro só para o cuidado com os pés: tudo em quase 7,5 mil m2.

Tó Bee Háájidááh. Se for difícil decorar, chame o ritual de Rejuvenating Waters. Seja massageado primeiro na água morna, depois, em uma sauna a vapor similar às usadas pelos índios nativos norte-americanos.

Chiang Mai, Tailândia

FOUR SEASONS RESORT CHIANG

Nas sete salas de tratamento, a tranquilidade oriental e o aroma de ervas orgânicas usadas nas terapias te preparam para tratamentos baseados em antigos rituais.

O Majestic Sa-at Tension Reliever foca em desintoxicar. Folhas de ouro cobrem mãos, braços e o “terceiro olho” (chakra Ajna). Uma névoa de ervas e rosas te envolve. Ao ﬁm, massagem com mangostão, a “rainha das frutas tropicais”.

MAI Explorações entre campos de

arroz e templos sobre majestosos elefantes: um passeio perfeito! Complemente-o com aulas de yoga, culinária thai e mergulhos nas três piscinas.

P L AT I N U M T R A V E L S E R V I C E

Zurique, Suíça

THE DOLDER GRAND Em meio a uma área verde, o edifício de mais de cem anos tem uma vibe super contemporânea, além de restaurantes gourmet. A vista? O lago Zürisee e os Alpes nevados.

Seus 4 mil m2 foram premiados em 2015 como Best Spa. As terapias fundem inﬂuências europeias e japonesas.

LPG® Shape Perfection by Kerstin Florian é um ritual de beleza. Corte medidas com uma lipomassagem, seguida da aplicação do exclusivo serum emagrecedor Kerstin Florian. No final, uma massagem tonificante com creme firmador.

Marrakech, Marrocos

LA MAMOUNIA

Exotismo de luxo desde o século 18! Sedas, tapeçarias e fontes são um oásis após passear pelos vibrantes souks. Para se mexer: duas piscinas e duas quadras de saibro.

Visualize 2500 m2 de colunas arqueadas, azulejos e mosaicos de mármore, sutilmente iluminados por graciosas lanternas marroquinas.

No Hammam, ou Banho Turco, sabão negro, eucalipto, laranja, mel e leite de amêndoa se unem em uma massagem esfoliante. Peça por um ritual Lumière sur le corps para uma massagem cerimonial em seguida.

Provence, França

TERRE BLANCHE

Muitas jacuzzis, quatro piscinas e nada menos que dois campos de golfe. Tudo com o irresistível charme terracota da Provence e a exclusividade da Côte d’Azur, logo ao lado.

Um jardim mediterrânico envolve o edifício de 3200 m2. As 12 cabines de tratamento e 2 suítes ostentam assinaturas de peso, como Ivo Pitanguy e Carita.

A lavanda é a mais famosa marca provençal. Aproveite o melhor dela na Evasion Purifiante, que ainda soma a seu aromático óleo, os benefícios dos sais do Mar Morto. Os produtos são 100% naturais.

Um lugar mágico e especial A M A G I C D E V E L O P M E N T I N O V O U O PA D R Ã O A M E R I C A N O D E C O N S T R U Ç Ã O E N E G Ó C I O S

de administração e gerenciamento de casas de luxo de férias, a Magic Development lançou o seu primeiro empreendimento, o Magic Village, um sucesso extraordinário de vendas. Com localização privilegiada, o Magic Village é um complexo de 180 casas de luxo, no estilo townhomes, com arquitetura e designs diferenciados. “Nossos Magic Clientes tiveram desconto de aproximadamente 40% no seguro da casa devido a alta qualidade de construção”, aﬁrma Felipe Guedes, Diretor Comercial. É uma excelente opção de investimento. Entre os proprietários estão a atriz Juliana Paes, os atores Murilo Rosa e Leandro Hassum, além do diretor Jayme Monjardim. Adriane Galisteu e a party planner Andrea Guimarães são as embaixadoras do empreendimento. O Magic Village já recebeu os atores Tiago Abravanel e Deborah Secco, Marcos Buaiz e Wanessa Camargo, além de Sabrina Sato. “É um sonho esse lugar!”, declarou Sabrina em seu Instagram. Diante do sucesso do Magic Village, foi lançado o Magic Village 2, na mesma localização, mais inserido no complexo

HÁ 15 ANOS NO MERCADO

da Disney. O condomínio contará com 194 casas no estilo townhomes, nas plantas de 3 ou 4 suítes, modelo duplex, com upgrades mais luxuosos. A incorporadora anunciou também o Magic Place By Pininfarina, em parceria com a empresa de design italiano, Pininfarina. Serão dois mil luxuosos apartamentos em seis torres residenciais e mais de dois mil metros quadrados de área comercial. Será ao lado da cidade Celebration-FL, junto ao corredor turístico US-192 no condado de Kissimmee, e terá comodidades de um resort de luxo. “Kissimmee é o futuro do turismo na Flórida Central. Esta parceria vai mudar a paisagem”, aﬁrma Rodrigo Cunha, CEO e fundador do Magic Development. •

Serviço: (55) 11 3323-9312 | (1) 407 992-8802 www.magicbypininfarina.com | www.magicvillage2.com | www.magicvillagevacationhomes.com

TECNOLOGIA para se presentear. E o início do ano é cheio de novidades. Entre os lançamentos eletrônicos que começam a chegar às lojas, três câmeras são destaques. Duas delas são da família action cam, um segmento que cresceu 30% neste ano em relação a 2014. Elas fazem a alegria dos esportistas, radicais ou não, porque são compactas, leves, práticas e plenas de recursos. O usuário, mesmo em movimento, não perderá nada das imagens que deseja capturar em fotos ou vídeos. A menor delas é da GoPro, Hero4 Session, com metade do tamanho da clássica Hero4 Black. O modelo captura fotos em 8 MPixels e possui um microfone duplo para áudio de melhor qualidade em atividades com vento ou dentro d’água. Para os mais desastrados ou distraídos um bom presente pode ser um celular bem resistente a quedas e arranhões. Uma pesquisa feita mundialmente pela Motorola apontou que 53% dos usuários já tiveram a tela de seus aparelhos estilhaçada por causa de uma queda acidental, e que 21% continuam usando o celular mesmo com ele daniﬁcado. É para esse público que a marca trouxe o Moto X Force, com a primeira tela do mundo a resistir a esses acidentes eventuais. O display possui cinco camadas projetadas para absorver os impactos. Os relógios smart se transformaram em objetos de desejo. O novo da LG é o G Watch Urbane, que parece um relógio tradicional, redondo e com pulseira de couro. Mas além das horas, ele alerta e responde a mensagens de texto do celular por comando de voz, detecta os batimentos cardíacos e faz atualizações nas redes sociais. E como os celulares são a principal tela do dia a dia, se forem associados à produtividade melhor ainda. Uma boa opção é o Galaxy Note 5, ideal para executivos. Anotações importantes, lembretes, agendamentos, tudo à mão, podem ser feitas no display de 5,7 polegadas com a ajuda da caneta S Pen, que ﬁcou mais sensível porque usa seis tipos de penas ou lápis para uma escrita realista. •

SEMPRE EXISTEM BOAS RAZÕES

Comece bem 2016 BARBARA OLIVEIRA

CÂMERAS ESPORTIVAS E P R O F I S S I O N A I S , S M A R T P H O N E S PA R A PRODUTIVIDADE E RESISTENTES A QUEDAS, RELÓGIOS E NOTEBOOKS REVERSÍVEIS SÃO AS NOVIDADES

O Vaio Z é um notebook com uma estrutura articulada para girar a tela no formato de um Z, transformando o aparelho também em tablet de 13,3 polegadas. Sua tela com resolução de 2.560 x 1.440 (WQHD) é sensível ao toque, e ele vem acompanhado de uma caneta Stylus para anotações rápidas. O processador i5 Intel e o recurso Instant Go permitem que ele esteja pronto para uso em poucos segundos. O notebook traz uma câmera de 8 MPixels debaixo do teclado que funciona como se fosse traseira no modo tablet. Com apenas 1,3 kg, seu acabamento é em fibra de carbono e alumínio. Chega em 2016.

Galaxy Note 5, da Samsung, chegou à quinta

geração mais leve e mais fino. A tela é de 5,7 polegadas e o corpo de metal e o vidro mais resistente permite pegada mais segura num design compacto que lembra muito o Galaxy S6. A caneta S Pen fica embutida no aparelho e com ela o usuário tem seis tipos de penas e lápis para uma escrita mais real e precisa. Tem 32 GB de memória interna e câmera de 16 MP. Preço: R$ 3.800.

Action Cam, modelo FDR-X1000V, da Sony, é

a câmera de ação que vem com tecnologia 4K para filmes de qualidade quatro vezes superior ao Full HD. O corpo é ergonômico para esportistas e aventureiros que precisam registrar todos os momentos importantes. Ela traz Wi-Fi e GPS – para o registro dos pontos de localização – e guarda distância percorrida, velocidade e percurso. Lente Carl Zeiss com ângulo ultra wide de 170 graus. Vários acessórios e suportes são compatíveis. Por R$ 2.500.

O Moto X Force surpreende pela resistência a quedas até mesmo em pisos de cimento e de alturas acima de um metro. Sua tela de 5,4 polegadas possui cinco camadas de proteção para absorver os impactos e impedir que ela quebre ou risque numa queda, além de um chassi de alumínio que dá suporte externo às camadas. Ele também resiste a pingos d’água, podendo ser usado até na chuva. Sua câmera é de 21 MP e o armazenamento vem com 32 GB. Por R$ 3.149. 50

A Hero4 Session é a menor câmera da GoPro, com metade do tamanho e 40% mais leve do que os modelos mais vendidos da marca – a Hero4 Black e Silver. Ela resiste a 10 metros debaixo da água e dispensa o uso de uma caixa de proteção separada. Seu controle é feito num único botão para agilizar captura de fotos e de vídeos. Totalmente compatível com os acessórios da GoPro existentes. Nos Estados Unidos é vendida por US$ 400. No Brasil chega em 2016.

Câmera DSLR D7200, da Nikon, modelo premium traz rápido desempenho na captura de imagens e vídeos Full HD. É a primeira DSLR da marca a trazer Wi-Fi e comunicação por NFC (por aproximação), o que permite compartilhamento dos arquivos a smartphones e computadores com a mesma tecnologia. O processamento de imagem é 30% mais rápido do que os modelos anteriores da mesma família. Podem ser feitos disparos contínuos de seis quadros por segundo. Por R$ 5.999 (só o corpo).

Lumia 950 XL, da Microsoft, é um smartphone

topo de linha com tela de 5,7 polegadas, resolução de 4.992 x 3.744 pixels que grava vídeos em Full HD e chega agora em 2016. Atualizado com o sistema operacional Windows 10, ele é compatível com rede 4G LTE e vem com 32 GB de memória interna, mas o usuário pode expandir o armazenamento para 200 GB por cartão. O processador é um octa-core da Snapdragon e a câmera de 20 MP. Por US$ 650.

O G Watch Urbane, da LG, tem um visual elegante e pouco esportivo em relação aos modelos anteriores da marca. Com corpo de metal, botão lateral e pulseira de couro – que pode ser trocada – o relógio atende ou recusa chamadas do smartphone pelo Bluetooth e sem necessidade de tirar o celular do bolso. Ele responde a mensagens de texto ou Whatsapp por comando de voz e verifica e-mails e atualizações em redes sociais. Mas a bateria pode não durar o dia todo se for muito exigido pelo usuário. O recurso Pulse lê batimentos cardíacos. Por R$ 1.599.

PERSONA

Fera do laser

O D E R M AT O L O G I S TA JARDIS VOLPE C O N Q U I S TA CELEBRIDADES COM E Q U I PA M E N T O S QUE PROMETEM O REJUVENESCIMENTO SEM PERDER A N AT U R A L I DA D E

FLÁVIA G PINHO FOTOS LAILSON SANTOS

AOS 38 ANOS, JARDIS VOLPE acumula um portfólio de fazer inveja a medalhões da medicina. Não foram poucos os rostos conhecidos que já passaram pelas 15 salas de sua elegante clínica da Vila Nova Conceição, um dos bairros mais cobiçados de São Paulo, onde a consulta inicial custa R$ 800. Fazem parte da lista, Deborah Secco, Regina Duarte, Neymar, Fernanda Vasconcellos, Malvino Salvador, Maria Fernanda Cândido, Bruna Lombardi, Murilo Benício e mais uma penca de celebridades que, volta e meia, dão trabalho para os seguranças da clínica. “Certa vez, quando o Neymar saiu da consulta, havia umas 500 pessoas esperando por ele na rua. Quase chamei a polícia, mas ele foi paciente e distribuiu autógrafos”, lembra Volpe. Nascido em Presidente Prudente, a seis horas da capital paulista, filho de um pecuarista e de uma proprietária de butique, Jardis Volpe passou a adolescência em Campo Grande (MS) e viveu em um pensionato para rapazes em Curitiba, durante o Ensino Médio, até chegar a São Paulo, aos 16 anos, para cursar duas faculdades simultaneamente: Direito na Universidade de São Paulo (USP) e Relações Internacionais na Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC). “Como já falava italiano, inglês e francês e transitava bem entre diferentes culturas, a diplomacia me parecia uma escolha natural. Mas cursei um semestre de ambas e, depois de visitar o Instituto Rio Branco, acabei desistindo. Vi que seria uma carreira muito burocrática”, recorda. Volpe não teve dificuldade para encontrar um plano B. Para começar, a irmã Kátia Volpe, sete anos mais velha, já cursara medicina. “E sempre gostei de cuidar dos outros. Durante o período escolar, fiz vários retiros nos quais escolhia trabalhar na enfermaria.” Matriculado na faculdade de medicina da USP, um dos cursos mais disputados do país, o rapaz esteve a ponto de jogar a toalha novamente. “Quase desisti por causa dos plantões no pronto-socorro do Hospital das Clínicas. Felizmente, amigos de classe me estimularam a continuar”. O horizonte só começou a ficar mais claro a partir do segundo ano, quando iniciou os estágios nas áreas de cirurgia plástica e dermatologia. Ele acredita que o trabalho da mãe, que atuava também como estilista, pesou na escolha. “Fui criado em um universo relacionado à estética e sempre me encantei com questões como simetria.” O momento em que bateu o martelo e decidiu definitivamente pela carreira de dermatologista, Volpe não esquece jamais. “Minha mãe era muito vaidosa e resolveu fazer preenchimento e botox. Ela voltou do consultório irreconhecível, com cara de leão,

tanto que jogou fora todas as fotos da época. Foi quando escolhi me especializar em dermatologia estética e fazer algo diferente daquilo.” Formado em 2003, quando o segmento ainda engatinhava no Brasil, Volpe compreendeu rápido que deveria se especializar fora do país. Fez cursos nos Estados Unidos e na França e elegeu como mentor o médico americano Rox Anderson, considerado um dos papas do raio laser. “Por aqui, os especialistas em cosmiatria ainda eram considerados profissionais de uma classe inferior. De fato, o arsenal dos consultórios se limitava a botox, ácido, preenchimento e peeling. Mas coisas geniais já eram feitas no exterior – e fui buscá-las.” Com R$ 85 mil emprestados pelos pais, Volpe importou o primeiro equipamento, em 2004, e se instalou em duas salas, que ficavam na clínica de dois amigos ginecologistas. “Eu as usava somente à noite, quando estavam ociosas”, conta. Só que, em seis meses, foi delicadamente intimado a se mudar – o volume de clientes era tamanho que começava a atrapalhar a rotina dos proprietários. Foi por acaso, enquanto caminhava pelas ruas da Vila Nova Conceição, que Volpe topou com um casarão vazio de 500 metros quadrados – e decidiu alugá-lo por R$ 5 mil mensais. “Comecei de forma modesta, usando apenas 1/3 da casa, com apenas três funcionários. Mas sabia que cresceria rápido. Hoje, somos 35.” Nos primeiros anos, ele conta que reinvestiu na clínica cada tostão faturado. Viajava em busca do que havia de mais novo em termos de equipamentos a laser e fazia cursos de capacitação no exterior bem antes que as novidades desembarcassem por aqui. “Quando as máquinas começaram a ser importadas, eu já sabia operá-las”, orgulha-se. A clientela, ele lembra, era formada basicamente por pessoas anônimas das classes A e B, que chegavam à clínica quase sempre por indicação de amigos. Mas tudo mudou em 2006, quando Angelita Feijó, modelo e atriz, pôs o nome em sua agenda – desde então, Jardis Volpe tornou-se um dos dermatologistas preferidos das celebridades. “Acho que os artistas se sentiram atraídos pelos procedimentos que eu já oferecia, bem menos agressivos. E podiam pagar, afinal não são tratamentos baratos.” Entre os hits do consultório está o Fotona 4D, usado em 30% das consultas. O equipamento europeu, que custa R$ 500 mil, combate a flacidez e o envelhecimento de regiões difíceis, como boca e pescoço, e permite que o paciente saia da clínica direto para o trabalho, sem inchaço ou vermelhidão – o conjunto de três sessões, com 1 hora e meia cada, sai por R$ 12 mil. Também faz su-

“Fui criado em um universo relacionado à estética e sempre me encantei com questões como simetria.”

cesso o CoolSculpting – a máquina, que mata as células de gordura por congelamento e responde por 20% das consultas. “É muito solicitada para eliminar pneuzinhos e reduzir medidas de braço, barriga, costas e coxas. Entre os homens mais velhos, a procura é principalmente em função da gordura peitoral”, conta o médico, que cobra de R$ 2500 a R$ 20 mil pelo tratamento, dependendo da extensão da área. Volpe não é fã de tratamentos convencionais. “O preenchimento faz o rosto da pessoa parecer mais gordo. E encaro o botox como um excelente cosmético, para quem busca efeito rápido, como eliminar rugas para ir a uma festa. A partir da segunda aplicação, o resultado dura cada vez menos. Considero tratamento para preguiçoso.” Mais vale, na sua opinião, investir em procedimentos que prometem atenuar os vincos a longo prazo. É o caso do Legato, que promove aplicação de vitaminas na pele. “Elas aumentam a elasticidade do rosto e, consequentemente, sua resistência mecânica aos movimentos de contração”, conta. Embora transite com desenvoltura entre as celebridades, Volpe não perde a pinta de moço de família. Vive sozinho com o cachorro em um apartamento de 190 metros quadrados, debruçado sobre o Parque do Ibirapuera, decorado pelo arquiteto Roberto Migotto. E se diz avesso a baladas. Trabalha diariamente das 9h às 22h, não bebe, não fuma e está sempre impecável no guarda-roupa formal, repleto de grifes como Hermès e Louis Vuitton. Mantém um apartamento em Miami, 58

onde se instala em temporadas especiais, como Réveillon e Carnaval. “Sou muito família”, resume. Demais viagens – cerca de 60 dias por ano – geralmente acontecem em função do trabalho. Nas mais recentes, Volpe escolheu as novas máquinas que prometem se tornar campeãs de audiência em 2016. Entre elas está um equipamento de rejuvenescimento íntimo feminino, através de rádio-frequência, importado dos Estados Unidos por R$ 400 mil, e outro que faz uma espécie de lifting corporal através da inserção de ﬁos de sutura na pele. Abrir ﬁliais da clínica, porém, ele garante que está fora de cogitação. “Até recebo muitas propostas para transformá-la em franquia, mas não quero.” •

“Encaro o botox como um excelente cosmético, para quem busca efeito rápido. A partir da segunda aplicação, o resultado dura cada vez menos.”

VIAGEM

Rio acima C R U Z E I R O S F L U V I A I S E X C L U S I V O S PA R A G R U P O S P E Q U E N O S , Q U E AT R A V E S S A M PA I S A G E N S D E S O N H O, S Ã O A T E N D Ê N C I A PA R A 2 0 1 6 . D E F I N A O R OT E I R O E E S C O L H A U M B A R C O PA R A C H A M A R D E S E U

FLÁVIA G PINHO

embarques e desembarques em pequenos atracadouros, cozinha de alto nível ao longo de todo o trajeto e assessoria do Platinum Travel Service, agência de Travel Design exclusiva para os Associados The Platinum Card. Esses são alguns dos luxos oferecidos aos passageiros dos cruzeiros fluviais, um tipo de viagem que vem crescendo de forma exponencial em todo o mundo. “São roteiros em barcos pequenos que, pelo tamanho, conseguem explorar lugares inóspitos. É uma forma das mais seguras para conhecer todo tipo de destino, até os mais exóticos”, afirma Marina Gouvêa de

NÚMERO REDUZIDO DE CABINES,

Souza, diretora do Platinum Travel Service. Os roteiros, ideais para reunir amigos e famílias, podem ser customizados para cada cliente. É possível, por exemplo, incluir passeios de bicicleta – os passageiros descem em uma cidade, percorrem um trecho pedalando e encontram a embarcação no vilarejo seguinte. Ou ainda visitar restaurantes estrelados pelo Guia Michelin, assim como pequenas vinícolas. “Criamos experiências de acordo com as expectativas de cada grupo”, Marina complementa. Confira, a seguir, alguns dos cruzeiros de rio mais exclusivos programados para 2016. 61

Safári fluvial Imagine explorar as belezas naturais de países africanos e observar de perto os animais selvagens do continente, a bordo de uma embarcação desenhada especialmente para um safári. Operado pela Ama Waterways (amawaterways.com), o Zambezi Queen percorre o Chobe River, localizado no Chobe National Park, em Botswana – pequeno e soﬁsticado, o barco dispõe de 14 cabines duplas com varanda e ar-condicionado, além de terraço, sala de jantar com vista panorâmica, bar, lounge e piscina. Café da manhã ao estilo britânico e demais refeições harmonizadas com vinhos e cervejas especiais fazem parte dos mimos oferecidos aos passageiros. O roteiro Golden Trails of East Africa, com saídas programadas entre abril e novembro de 2016, começa em Johannesburgo, na África do Sul, de onde o grupo voa até Kasane, em Botswana, para embarcar. Nas quatro noites seguintes, o barco vence as águas do Chobe, passando pelas deslumbrantes Victoria Falls, cataratas que ﬁguram entre as sete maravilhas do mundo. Para encerrar, a programação inclui um safári terrestre de sete dias pela Tanzânia, com direito a hospedagem nos luxuosos lodges Arusha Safari, Tarangire Safari, Ngorongoro Crater e Serengeti. 62

No coração da Europa Os estreitos canais da França, do Reino Unido, da Alemanha e da Holanda são os cenários dos cruzeiros ﬂuviais operados pela Abercrombie & Kent (www.abercrombiekent.com). Compactos e extremamente confortáveis, como hotéis de luxo ﬂutuantes, os barcos alcançam recantos idílicos e permitem que os passageiros cheguem a pequenos vilarejos que nem sempre constam dos guias de turismo. Só na França, 17 embarcações vencerão as águas de nove canais e rios de regiões belíssimas em 2016. Entre elas estão o exclusivo Meanderer, destacado para cruzeiros de sete dias pelos canais de Briare e Loire. Com apenas três suítes, o barco dispõe de sala de estar, deque coberto para refeições ao ar livre (sempre harmonizadas com vinhos) e spa. O roteiro começa em Paris e passa por Montargis, La Gazonne e Gien, onde sobressaem os castelos erguidos entre os séculos 16 e 18 – degustações de vinhos e passeios de bicicleta podem fazer parte da programação.

Amazônia peruana Descobrir o trecho do Rio Amazonas que risca o mapa do Peru é uma aventura que ganha novas dimensões a bordo dos navios operados pela Aqua Expeditions (aquaexpeditions.com). Ao longo de três dias, o luxuoso Aria Amazon descortina paisagens da Floresta Amazônica que poucos seres humanos já tiveram a chance de ver de perto. Saindo da remota cidade colonial de Iquitos, os hóspedes têm a chance de conhecer a vida selvagem às margens dos rios Amazonas, Ucayali, Yarapa e Dorado, pescar espécies locais e fazer caminhadas pela selva na companhia de tucanos e macacos. Ao ﬁm de cada jornada, o repouso é garantido no barco com apenas 16 suítes de 250 m2 cada uma, quatro das quais podem ser interligadas para famílias, onde paredes externas inteiramente de vidro deixam toda as belezas naturais à vista. As generosas áreas de convivência incluem uma jacuzzi ao ar livre e um restaurante, cujo cardápio leva a assinatura do chef Pedro Miguel Schiaffino, do premiado restaurante Malabar, em Lima.

Ásia misteriosa O rio Mekong, o mais longo do sudeste asiático e o 12º mais comprido do planeta, corta dois dos países mais intrigantes do continente: Cambodja e Vietnã. Suas águas, até hoje uma importante rota de transporte entre diversas cidades, testemunharam dois milênios da história da humanidade. A bordo do navio Aqua Mekong, da Aqua Expeditions (aquaexpeditions.com), um verdadeiro hotel cinco estrelas que acomoda até 40 passageiros, é possível mergulhar profundamente na cultura exótica de vilarejos remotos, que abrigam templos como o Angkor Wat, erguido entre os séculos 9 e 14, considerado Patrimônio da Humanidade pela Unesco. Também podem fazer parte do roteiro visitas à paradisíaca praia Sihanoukville, à moderna cidade de Saigon e à fervilhante Hanoi. Entre um porto e outro, os hóspedes relaxam em ambientes exclusivos, seja nas suítes com janelas panorâmicas, no tranquilo deque, no bar do lounge, no cinema privativo, na sala de jogos ou na sala de jantar, onde se degustam pratos criados pelo chef-consultor David Thompson, proprietário do Nahm, em Bangcoc, considerado o 22º melhor do mundo pelo ranking internacional The World’s 50 Best Restaurants. 65

Joias italianas Dez dias parecem insuﬁcientes para desfrutar de toda a riqueza das cidades às margens do Rio Pó, que rasga o norte da Itália de Leste a Oeste. Operado pela Uniworld Cruises (uniworld.com/en/), especializada em cruzeiros ﬂuviais de butique, o roteiro Gems of Northern Italy se inicia em Milão e termina em Veneza, dois dos mais icônicos destinos no país da bota, passando por Verona, Pádua, Bolonha e Ferrara – em cada porto, os passageiros podem desembarcar, percorrer os arredores a pé, visitar museus e palácios e até fazer divertidos workshops para confecção de massa artesanal. Para 130 passageiros, o navio River Countess dispõe de quatro amplas suítes equipadas com closet, banheiro de mármore com produtos L’Occitane e Hermès e serviço de mordomo, além de 61 camarotes – todos têm em comum a decoração clássica. Em 2016, a mesma embarcação também fará o roteiro Splendors of Italy, de Milão a Roma, ao longo de 15 dias: Verona, Veneza, Burano, Chioggia, Pádua, Bolonha e Florença são as paradas previstas. 66

Encantos do Douro Após três dias de passeios pelas acolhedoras ruas de Lisboa e uma visita à Biblioteca Joanina, em Coimbra, expoente do barroco português construída no século 18, os hóspedes chegam à bela cidade do Porto, Patrimônio da Humanidade pela Unesco, onde embarcam no navio Queen Isabel, da Uniworld Cruises (uniworld.com/en/). Dali, seguem pelas águas do Rio Douro, entre vinhedos seculares, em direção a Entre-os-Rios, Peso da Régua e Pinhão. Cruzam então a fronteira com a Espanha e chegam a Vega de Terrón, onde testemunham um autêntico show de dança ﬂamenca antes de retornar ao Porto. Tudo isso acontece a bordo de uma embarcação para 118 passageiros, dotada de 20 suítes com balcão privativo e closet, e 39 confortáveis camarotes. •

Quem leva Platinum Travel Service 11 3178-4851 ou 0800 728-7070

PRAZERES CAPITAIS

Um luxo! S U G E S T Õ E S PA R A PRESENTEAR EM GRANDE ESTILO

FOTOS MARCELO SPATAFORA EDIÇÃO ADRIANA TANAKA ASSISTENTE DE FOTOGRAFIA ANDREZZA SILVA

_ Sandália de couro com glitter Prada (3.250 reais), e creme Supremÿa La Nuit Grand Soin Anti-Age com ingredientes ativos de plantas para 25 ações antienvelhecimento da Sisley na Calèche (3.575 reais). _ Clutch de metal Jimmy Choo (6.480 reais), e relógio Big Bang 41 de ouro com diamantes, mostrador e pulseira revestidos com jeans, edição limitada, com movimento automático e cronógrafo da Hublot na Frattina.

Cinto de couro com fivela de metal Fendi (1.540 reais), e mocassim masculino de couro Prada (2.770 reais). _ Organizador de viagem com compartimentos para documentos, cartões e cédulas com tecnologia RIFD que impede o escaneamento dos documentos por terceiros, da linha Lifestyle Acessories 4.0 da Victorinox na All Bags (245 reais), óculos de acetato e metal Chloé na Óticas Diniz (1.060 reais), e relógio Carrera Drive Timer de aço revestido de carbureto de titânio com pulseira de couro e movimento automático de Tag Heuer. _ Bolsa de couro matelassado Miu Miu (3.900 reais), corrente de ouro com pingente arara de ouro com diamantes, rubis e safiras da Frattina, e corrente de ouro com pingente de ouro e rubi Jack Vartanian. _ Relógio GMT Master II de ouro com aro de cerâmica e três fusos horários da Rolex na Boutique Rolex Corsage, e minibag de couro Dolce & Gabbana (preço sob consulta). _ Bomba a vácuo automática para vinho da Rabbit na Spicy (399 reais), e gravata de seda Carolina Herrera (700 reais).

_ Porta-documentos de couro tressé Bottega Veneta (3.950 reais), gravata de seda Ermenegildo Zegna (995 reais), e relógio Navitimer 01 de 46mm, de aço com pulseira de couro, movimento automático e reserva de marcha de 70 horas da BREITLING. _ Bolsa de camurça Burberry (2.795 reais), vaso Eye de cristal Baccarat (3.395 reais), corrente de ouro com pingente Cobblestone de platina com diamantes e safiras da Tiffany. _ Perfume feminino Resort Collection com notas de figo, tangerina, flor de laranjeira e jasmim branco de Elie Saab na Fragrance (359 reais, 50ml), bolsa de couro Louis Vuitton (4.900 reais), e brincos de ouro com diamantes e tanzanitas Izabel Esteves. _ Relógio Speedmaster Moonwatch Professional Aventurina de aço com mostrador de aventurina, movimento mecânico manual e fases da lua da Omega, e vaso Blossom de cristal Lalique no Espaço Santa Helena (1.380 reais). _ Brincos de ouro com diamantes, ametistas, safiras, iolitas e cianitas da Dryzun, perfume masculino Quatre com notas de limão, bergamota, gerânio e patchouli de Boucheron na Top Internacional (320 reais, 50ml), e relógio Geophysic Universal Time de aço com pulseira de couro, movimento automático, horário universal e patentes Gyrolab e True Second da Jaeger-LeCoultre.

_ Carteira masculina de couro Dolce & Gabbana (1.200 reais), brincos de ouro com diamantes e pérolas douradas de Julio Okubo, e relógio Rotonde de ouro com pulseira de croco, edição limitada, com movimento mecânico manual e indicador de reserva de marcha de Cartier. _ Relógio King Power Único de titânio com pulseira de borracha, movimento automático e cronógrafo da Hublot na Frattina, anel de ouro com diamantes Van Cleef & Arples, e clutch de couro com acrílico de Chanel (47.470 reais). _ Sérum U.SK Desire Sculpt com ação redensificante, detoxificante e hidratante da Under Skin na Drogaria Iguatemi (387 reais), sais de banho da linha White Luxury com notas de jasmim e chá branco em frasco de vidro da Trousseau (275 reais), bracelete Bow de ouro com diamantes da Tiffany, e relógio Fórmula 1 Lady de aço e cerâmica com diamantes e cronógrafo da Tag Heuer. _ Xícara de chá com pires de porcelana da coleção Paseo por Christian Lacroix para Vista Alegre (303 reais), tratamento masculino Dermo System Serum Lissant Jeunesse que repara micro lesões cutâneas, protege contra radicais livres e estimula a regeneração celular de Dior Homme na Dior Perfume & Beauty (259 reais), e carteira de couro de cordeiro metalizado Salvatore Ferragamo (2.650 reais). _ Sistema de som Phantom com Wi-Fi, design esférico para emissão de som omnidirecional e tecnologia ADH Inteligence que associa potência digital à fidelidade analógica sem distorção de áudio da francesa Devialet na Antares (33.900 reais). 74

_ ONDE ENCONTRAR . ALL BAGS (11) 3073 0924 . ANTARES (11) 3043 9399 . BACCARAT (11) 2769 4010 . BOUTIQUE ROLEX CORSAGE (11) 3758 4960 . BOTTEGA VENETA (11) 3047 5757 . BREITLING (11) 3198 9366 . BURBERRY (11) 3152 6555 . CALÈCHE (11) 3032 3218 . CAROLINA HERRERA (11) 3552 7777 . CARTIER (11) 3759 3240 . CHANEL (11) 3032 7287 . DIOR PERFUME & BEAUTY (21) 3252 2763 . DOLCE & GABBANA (11) 3032 4731 . DROGARIA IGUATEMI (11) 3031 9119 . DRYZUN (11) 3811 4100 . ERMENEGILDO ZEGNA (11) 3031-4771 . ESPAÇO SANTA HELENA (11) 3032 1767 . FRAGRANCE (11) 3823 3706 . FRATTINA (11) 3062 3244 . JACK VARTANIAN (11) 3061 5738 . JAEGER-LECOULTRE (11) 3152 6640 . JIMMY CHOO (11) 3552 2052 . JULIO OKUBO (11) 3812 8671 . LOUIS VUITTON (11) 3060 5099 . MIU MIU (11) 5525 6370 . OMEGA (11) 3198 9370 . ÓTICAS DINIZ (11) 3085 3122 . PRADA (11) 3078 8326 . SALVATORE FERRAGAMO (11) 3815 5057 . SPICY (11) 3083 4407 . TAG HEUER (11) 3552 1888 . TIFFANY (11) 3815 7000 . TOP INTERNACIONAL (11) 2122 6090 . TROUSSEAU (11) 3083 4240 . VAN CLEEF & ARPELS (11) 3152 6630 . VISTA ALEGRE (11) 3085 3161 . Preços pesquisados em novembro/15, sujeitos a alterações. Preços de joias e relógios sob consulta. 75

ESTILO

A gente não quer MARIANE MORISAWA

R E S TA U R A N T E S Q U E , A L É M DE CAPRICHAREM NA COZINHA, OFERECEM UM AMBIENTE ESPECIAL

só comida Tem quem misture inﬂuências francesas e orientais e quem se baseie em suas memórias em pratos para compartilhar. Outro faz comida japonesa com perfume latino-americano. Um pub londrino serve comida asiática. E um chef com três estrelas no Michelin se aventura em novo território. Mas, além da comida, estes restaurantes têm outra coisa a oferecer: o ambiente. No Bibo, em Hong Kong, obras de arte se espalham pelas paredes, enquanto no Hueso, em Guadalajara, ossos de animais compõem um mosaico. O Nobu, em Doha, não economizou no espetáculo, com um prédio circular praticamente no mar. O Duck and Rice, em Londres, encomendou seu projeto moderno de ares chineses ao conceituado estúdio de design turco Autoban. Em Antuérpia, Piet Boon encheu de rock’n’roll uma antiga capela de hospital militar.

NA COZINHA, ELES FAZEM SUA PARTE.

Bibo A uma fachada discreta e apertada, no prédio da antiga Companhia Francesa de Bondes de Hong Kong, segue-se uma escada toda decorada que leva para o subsolo. O cliente já tem ali uma noção do que o espera: paredes cobertas de obras de artes de Banksy, Damien Hirst, Jeff Koons, Aya Takano, Yayoi Kusama, JR, Jean-Michel Basquiat. Tudo convivendo paciﬁcamente com os detalhes art déco da construção dos anos 1930, como os cantos curvos, mas também tubulações de bronze, o piso de tacos de carvalho francês, as mesas de pedras sobrepostas e desalinhadas. Na cozinha, o chef executivo Mutaro Balde, que trabalhou com Alain Ducasse e Joel Robuchon, prepara três tipos de menu-degustação pareados com vinhos selecionados pelo sommelier Wallace Lo. Os pratos mudam a cada três semanas, mas podem incluir algumas das especialidades da casa, como Le Foie Gras Poêlé (foie gras selado com endívia refogada e vinagrete de avelã) ou L’Oursin (ouriço do mar de Hokkaido com caviar Baeri). | www.bibo.hk

FOT OS D IV U LGAÇ ÃO

FOTOS ED REEVE/DIVULGAÇÃO

Duck and Rice Para criar o ambiente de um pub com cozinha chinesa, no coração do Soho, em Londres, o restaurateur Alan Yau chamou o Autoban, sediado em Istambul. O estúdio de design quis homenagear os tradicionais pubs vitorianos, como o que existia no edifício antes de ele virar o Duck and Rice, mas fez uma combinação com elementos asiáticos. Uma impressionante fachada com desenhos geométricos, alternando vidro opaco e transparente, ganha efeito de vitral moderno. No espaço interno, as geometrias se repetem em divisórias de metal que formam cabines mais íntimas. O piso de madeira combina com os grandes azulejos brancos com motivos ﬂorais azuis, com design e produção sob medida do Autoban, que revestem as paredes e aparecem também no teto, fazendo referência tanto às cerâmicas chinesas da Dinastia Tang quanto às turcas de Íznik. Uma escada de ferro ornamentado separa o primeiro piso, onde são servidos petiscos para acompanhar as cervejas, e o segundo, com reinterpretações de pratos orientais tradicionais. | www.theduckandrice.com

FOTOS DIVULGAÇÃO

Hueso Uma casa modernista, da década de 1940, à sombra de uma frondosa árvore, perto da Fundação Luis Barragán e da casa-estúdio de Diaz Morales, em Guadalajara, México, abriga o restaurante criado em parceria pelos irmãos Ignacio Cadena, responsável pelo projeto, e Alfonso Cadena, na cozinha. O exterior é revestido de azulejos de cerâmica brancos artesanais, com elementos gráﬁcos, feitos à mão. Dentro, há lugar para mais texturas. Placas de madeira de tamanhos diferentes recobrem as paredes, adornadas com 10 mil ossos de animais, além de plantas, objetos e apetrechos de cozinha, tudo branco, mas sem monotonia graças à interessante combinação de volumes diferentes. Uma grande mesa coletiva vence até mesmo os dois desníveis do primeiro piso, marcados por degraus. A ideia está de acordo com a comida servida ali, feita para compartilhar e inspirada pelas memórias do chef Alfonso Cadena, que mistura inﬂuências mexicanas, francesas e canadenses, onde ele passou um tempo. | www.huesorestaurant.com

Nobu Doha O espetáculo é parte essencial em Doha, no Qatar. O novo restaurante da rede do chef Nobu Matsuhisa tem impressionantes 2.400 metros quadrados, divididos em três andares, num braço sobre o mar, e faz parte do hotel Four Seasons. O projeto de David Rockwell remete a uma concha de Nautilus. Por fora, faixas de pedra e bronze se alternam, marcando os diferentes níveis. Um espelho d’água cerca todo o perímetro. O átrio revestido de bronze tem uma cascata de pedra. A entrada é ladeada por esculturas de porcelana semelhantes a espinhas de peixe, criadas especialmente pelo artista canadense Pascale Girardin. No segundo andar ficam os salões principal e privados, adornados com painéis de abacá trançados, feitos sob medida pelo filipino Ken Cobonpue, além do bar Pérola Branca. No último piso, há um terraço aberto e o bar Pérola Negra, que oferecem belas vistas. No cardápio, pratos japoneses com influência latino-americana, servidos como tapas. | www.noburestaurants.com/doha/

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The Jane Uma associação dos chefs Sergio Herman, três estrelas no Michelin com o Oud Sluis, fechado em 2013, e Nick Bril, o restaurante em Antuérpia, na Bélgica, tem como proposta unir a alta gastronomia e o rock’n’roll. Para isso, eles deixaram a transformação de uma capela de um antigo hospital militar a cargo do holandês Piet Boon. A ideia foi preservar ao máximo a construção original e usar materiais simples como pedra natural, couro e carvalho. O altar deu lugar à cozinha, abraçada pelo vidro – assim os clientes podem acompanhar tudo. O Studio Job criou os vitrais modernos, compostos de 500 painéis únicos, com desenhos de girassóis, croissants e casquinha de sorvete com caveiras, Jesus, pinguins e máscaras de gás, mesclando o uso antigo e atual do edifício. O .PSLAB, baseado no Líbano, fez o candelabro de 800 kg, com 12 metros por 9 metros e 150 lâmpadas, que domina o salão principal. O Jane oferece dois menus-degustação e outros dois com vinhos, mais um cardápio de almoço. | www. thejaneantwerp.com

FOTOS DIVULGAÇÃO

SLOW FOOD

Allegro Ma Non Troppo: pratos arrojados no coração da Bélgica HAMILTON MELLÃO JR

é mais uma prova de que a Bélgica continua nos surpreendendo e conquistando aplausos dos amantes da boa mesa. Localizado na cidade medieval de Gent, a cinquenta quilômetros do centro de Bruxelas e no meio do caminho para Bruges, a casa foi inaugurada em 1996, e está instalado numa belíssima construção datada de 1732. Ao lado do esplendor histórico da arquitetura preservada com rigor, o que se vê à mesa são as criações arrojadas do jovem chef holandês Timothy Tynes, cujos pratos criativos e contemporâneos obedecem a uma sólida base alicerçada em técnicas e métodos franceses tradicionais. Para acompanhar o aperitivo, experimente a truta defumada acompanhada de algas, abacate e dashi (caldo rico em umami utilizado na culinária japonesa), uma criação inspirada do chef que, aliás, é expert em peixes e frutos do mar. O restaurante oferece três tipos de menu degustação (com 3, 4 ou 5 itens) que mudam semanalmente, além do cardápio ﬁxo da casa. Da entrada à sobremesa você irá viver uma experiência inesquecível.

VA N D E V E IR E JE F

O RESTAURANTE ALLEGRO MA NON TROPPO

Os belgas se orgulham de produzir um dos melhores chocolates do mundo, e não sem razão! Chef Tynes faz algumas das suas sobremesas usando o produto e o resultado é maravilhoso. Vale também conhecer os bombons com recheios delicados expostos em vitrines nas confeitarias como se fossem joias, sobretudo os pralinés belgas , que desmancham na boca. Reza a lenda que foram criados por Jean Neuhaus, em 1912. Se é verdade mesmo, não posso aﬁrmar. Mas digo que são, de fato, irresistíveis. Tanto quanto os pratos do Allegro. Korenlei 7, 9000 Gent - Bélgica +32 9 233 23 32 www.restoallegro.com

Filmes com sabor e a do cinema se unem transformando a tela numa grande bandeja, surgem os chamados food films, aqueles em que os pratos e sua preparação ocupam lugar de destaque no enredo reforçando a ideia de que, sim, também comemos com os olhos. Um bom exemplo disso é o filme Chocolate, que desperta no público o desejo imediato de entrar numa confeitaria ao sair do cinema. Quem não se lembra de Babette e seu banquete, Ratatouille, Julie & Julia, Sem Reservas e muitos outros? São tantos os food films, e tão apetitosos, que até no Festival de Berlim foi criada uma mostra paralela dedicada a eles. Só em 2015 foram lançadas no Brasil diversas produções saborosas, como A Cem Passos de um Sonho, com Helen Mirren, que recebeu uma indicação ao Globo de Ouro pela sua interpretação como uma estrelada chef francesa. Para fechar o ano, duas produções importantes chegaram às telas despertando nosso apetite: Pegando Fogo, (Burnt) com o galã Bradley Cooper e Sienna Miller à frente dos fogões da agitada cozinha de um restaurante elegante. Ambientado no mundo da alta gastronomia, o filme contou com a consultoria dos chefs Mario Batali, Marcus Wareing (que elaborou os pratos do filme), Gordon Ramsay e Marco Pierre White, em quem Cooper se inspirou para o papel principal. Rodeado por molhos ferventes e facas afiadas, o carisma de Bradley Cooper QUANDO AS ARTES DA GASTRONOMIA

se sobressai, e faz da plateia feminina sua maior aliada. Outro lançamento que merece destaque é O Sabor da Vida, que valoriza a gastronomia japonesa com delicadeza e muita sensibilidade. Baseado no livro An, de Durian Sukegawa, o ﬁlme integrou a mostra Um Certo Olhar do Festival de Cannes 2015. Para saber mais sobre os food films, entre no site www.ﬁlmescomsabor.com.br

Bolo de rolo não é rocambole

HE LE NA D E CAST R O

RECONHECIDO COMO PATRIMÔNIO CULTURAL e imaterial de Pernambuco desde 2007, o bolo de rolo é uma iguaria genuinamente brasileira. À primeira vista até se parece com o rocambole, embora se diferencie dele não apenas pela massa quanto pelas diversas e características camadas.

Sua história começa no início do século 19, quando senhoras portuguesas, nos ricos engenhos de Pernambuco, buscavam adaptar as receitas trazidas da Terrinha aos ingredientes que encontravam por aqui. Foi então que a goiabada virou estrela! Até hoje é impossível estabelecer de qual das inúmeras receitas de bolos portugueses deriva o nosso bolo de rolo, uma vez que por todo Portugal sempre foram populares as receitas de bolos enrolados, de variados recheios, que por lá são chamados de tortas. No entanto, há quem afirme que o embrião do nosso doce pernambucano é o bolo colchão de noiva, uma tradicional preparação portuguesa. Aqui o doce original foi se transformando e sofrendo adaptações. Depois que o recheio original (de nozes) foi substituído por goiabada, e a massa passou a ser enrolada em camadas cada vez mais finas, o bolo ficou parecendo um rolo. Versões em outros sabores também surgiram, até em outros estados, mas os tradicionalistas saíram em defesa do doce, afirmando que para ser bolo de rolo tem que ser pernambucano e ter recheio de goiabada. E só de goiabada! Afinal, bolo de rolo não é rocambole. 85

MODA Vestido Martha Medeiros (19.980 reais), clutch PRADA (10.150 reais), brincos de ouro com diamantes Antonio Bernardo, colar de ouro com diamantes Amsterdam Sauer, bracelete de ouro com diamantes Julio Okubo, anel de ouro com diamantes Van Cleef & Arpels, e anel de ouro com diamantes Frattina. 86

Dama de vermelho V E S T I D O S D E F E S TA A P O S TA M N U M T O M C L Á S S I C O

FOTOS DEBBY GRAM EDIÇÃO ADRIANA TANAKA MAKE-UP&HAIR WILL VIEIRA (COM PRODUTOS SCHWARZKOPF E MAC) MODELO JESSICA PAULETTO (WAY) STYLIST HELOISA LACERDA SOARES PRODUÇÃO DE MODA MARIANA GALLO ASSISTENTE DE FOTOGRAFIA FABIO AMARO

Vestido Pedro Lourenรงo (5.920 reais), brincos de ouro com diamantes Antonio Bernardo, bracelete de ouro com diamantes Amsterdam Sauer, pulseira de elos de ouro Priscila do Vale, e anel de ouro com diamantes Montecristo.

Vestido Diane Von Furstenberg (5.900 reais), sandรกlia Paula Torres (339 reais), bracelete de ouro com diamantes H.Stern, e anel de ouro com diamantes Marisa Clermann.

Vestido Cris Barros (1.982 reais), clutch Bottega Veneta (10.350 reais), sand谩lia Animale (798 reais), brincos e colar de ouro com diamantes e calced么nias Piaget, anel (indicador) de ouro com diamantes Carla Amorim, e anel (anelar) de ouro com diamantes Priscila do Vale.

Vestido (9.550 reais) e sandรกlia (3.630 reais) Roberto Cavalli, brincos de ouro com diamantes H.Stern, braceletes de ouro com diamantes Julio Okubo, e anel de ouro com diamantes Izabel Esteves.

Vestido Trinitรก (4.500 reais), bolsa Christian Dior (7.800 reais), brincos de ouro com diamantes Amsterdam Sauer, bracelete de ouro com diamantes Cartier, anel de ouro com diamantes Montecristo, e anel largo de ouro com diamantes Frattina.

Vestido Lethicia Bronstein (13.500 reais), cinto Versace (3.470 reais), bolsa Dolce & Gabbana (26.000 reais), scarpin Zeferino (698 reais), brincos de ouro com diamantes Carla Amorim, braceletes de ouro e de ouro com diamantes Van Cleef & Arpels, e anel de ouro com diamantes Frattina. ONDE ENCONTRAR . AMSTERDAM SAUER (11) 3816 6224 . ANIMALE (11) 3868 3390 . ANTONIO BERNARDO (11) 3083 5622 . BOTTEGA VENETA (11) 3047 5757 . CARLA AMORIM (11) 2195 3395 . CARTIER (11) 3759 3240 . CRIS BARROS (11) 3082 3621 . CHRISTIAN DIOR (11) 3750 4400 . DIANE VON FURSTENBERG (11) 3034 4720 . DOLCE & GABBANA (11) 3152 6230 . FRATTINA (11) 3062 3244 . H.STERN (11) 3068 8082 . IZABEL ESTEVES (11) 3152 6066 . JULIO OKUBO (11) 3812 8671 . LETHICIA BRONSTEIN (11) 3081 1635 . MARISA CLERMANN (11) 3062 7763 . MARTHA MEDEIROS (11) 2659 8700 . MONTECRISTO (11) 3032 8905 . PAULA TORRES (11) 3848 9118 . PEDRO LOURENÇO (11) 3816 1669 . PIAGET (11) 3198 9459 . PRADA (11) 3078 8326 . PRISCILA DO VALE (11) 2476 3900 . ROBERTO CAVALLI (11) 3088 7657 . TRINITÁ (11) 3063 1032 . VAN CLEEF & ARPELS (11) 3152 6630 . VERSACE (11) 3812 9161 . ZEFERINO (11) 3152 6090 . Preços pesquisados em novembro/15, sujeitos a alterações. Preços de joias sob consulta.

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BENEFÍCIOS

Sala VIP Associado The Platinum Card tem benefícios exclusivos ao usar as Salas VIP nos principais aeroportos do Brasil e do mundo. Enquanto

aguarda seu voo, você terá à disposição serviços como buffet, TV, café Nespresso, wi-fi, jornal e revistas. Para ter acesso¹, apresente seu cartão de embarque e seu The Platinum Card.

Aeroporto Internacional de Guarulhos, SP: – Bradesco Cartões Lounge, pós-embarque, terminal 1, 1º andar – Sala parceira Executive Lounge, pós-embarque, terminal 3, piso mezanino

Aeroporto de Congonhas, SP: Bradesco Cartões Lounge, pós-embarque, em frente ao portão 5

Aeroporto Santos Dumont, RJ: Bradesco Cartões Lounge, pré-embarque, 1º andar

Aeroporto Internacional de Guararapes, Recife: Sala parceira Pontestur, terminal 2, piso térreo Conte também com as salas parceiras no exterior²: Q

Sala VIP Centurion: EUA, México, Argentina e Índia

Sala VIP Delta Sky Club: EUA, Filipinas, Japão e Chile

Sala Airspace Lounge: EUA

PARA CONHECER TODAS AS SALAS, MAIS INFORMAÇÕES E REGRAS DE ACESSO, ACESSE A M E R I C A N E X P R E S S. C O M . B R O U L I G U E PA R A O S E R V I Ç O D E AT E N D I M E N TO A O A S S O C I A D O 0 8 0 0 7 2 8 - 7 0 7 0 . 1. Válido também para cônjuge e filhos de até 16 anos, ou 1 convidado. Ao estender esse benefício a um segundo convidado é cobrada uma taxa extra de R$ 22,00, que deve ser paga com o seu The Platinum Card. Exceto na Sala Vip Centurion Club do Aeroporto de Congonhas, onde não é permitida a entrada de convidado extra. Sujeito a alteração conforme critérios do Bradesco Cartões S.A. 2. Para acesso às salas parceiras Delta Sky Club, apresente o cartão de embarque emitido pela Delta Airlines no mesmo dia da viagem e seu The Platinum Card. Nas demais salas, basta apresentar o The Platinum Card com o cartão de embarque do mesmo dia da viagem e um documento de identificação.

Concierge Platinum Pronto pra realizar seus desejos em qualquer lugar no Brasil e exterior.

Colocamos à sua disposição uma equipe preparada para atender, de forma personalizada, seus mais variados pedidos, todos os dias e a qualquer hora. O Concierge Platinum organiza os serviços¹, sendo de responsabilidade do Associado todos os custos de aquisição, eventuais taxas de entrega e conveniência, bem como impostos incidentes.

PA R A S A B E R M A I S, L I G U E N A C E N T R A L D E C O N C I E R G E T H E P L AT I N U M C A R D 0 8 0 0 0 1 7 0 0 7 7 . 1. A realização dos serviços ocorrerá mediante autorização do Associado e estará sujeita a circunstâncias externas e involuntárias, não existindo garantia da execução do pedido. O emissor dos American Express® Membership Cards não se responsabiliza pelo serviço prestado por terceiros.

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Vitrine Sugestões de produtos que selecionamos especialmente para você trocar seus pontos Membership Rewards

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ENTREVISTA EXPRESS

Rafael Costa e Silva

FLÁVIA G. PINHO

AOS 36 ANOS, O CARIOCA RAFAEL COSTA E SILVA ESTÁ ONDE MUITOS CHEFS SONHAM EM CHEGAR. À FRENTE DO LASAI, INAUGURADO EM MARÇO DO ANO PASSADO, ELE FATUROU ALGUNS DOS MAIS IMPORTANTES PRÊMIOS DA IMPRENSA ESPECIALIZADA. FICOU EM 16º LUGAR NO RANKING LATIN AMERICA’S 50 BEST. CONQUISTOU UMA ESTRELA NO GUIA MICHELIN RIO & SÃO PAULO 2015. FOI ELEITO O MELHOR CHEF E O LASAI, MELHOR RESTAURANTE, NO PRÊMIO RIO SHOW GASTRONOMIA, DO JORNAL O GLOBO. COSTA E SILVA APOSTOU EM UMA FÓRMULA INCOMUM NO RIO. TRABALHA SÓ COM MENUS-DEGUSTAÇÃO, O MAIS LONGO COM 15 ETAPAS, E USA EQUIPAMENTOS DE ÚLTIMA GERAÇÃO PARA DAR FORMA A PRATOS MINIMALISTAS, À BASE DE INGREDIENTES RARAMENTE VISTOS NA ALTA GASTRONOMIA, COMO ORELHA DE PORCO. FORMADO PELO THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA, EM NOVA YORK, O CHEF APRIMOROU A TÉCNICA NO VANGUARDISTA MUGARITZ, RESTAURANTE DO ESPANHOL ANDONI ADURIZ, SEXTO MELHOR DO MUNDO PELO 50 BEST. E TROUXE DE LÁ O CONCEITO DE VALORIZAR PEQUENOS PRODUTORES DA REGIÃO. Tantos prêmios mudam alguma coisa na

Tem sido fácil trabalhar com produtores

rotina da casa?

da região?

Absolutamente nada. Continuamos indo às hortas, visitando feiras orgânicas, estreitando parcerias com agricultores. Parâmetros deﬁnidos por outras pessoas não alteram aquilo em que acreditamos.

Adoro trabalhos que me desaﬁam. Gosto muito de conversar com os pequenos produtores, tocar nos produtos que vamos preparar dali a algumas horas. Estamos sempre procurando maneiras novas de fazer as coisas, produtos diferentes para levar à cozinha. Mas logística, no Rio de Janeiro, não existe.

Quem é seu público?

É formado por 50% de cariocas e 30% de estrangeiros. Do restante, 15% vêm de São Paulo. Neste sentido, o Guia Michelin e o Latin America’s 50 Best ajudaram muito. São clientes dos perﬁs mais variados, de diversas partes do mundo. É disso que mais gosto.

O que pensa a respeito do conceito de alta gastronomia?

Realmente não sei o que signiﬁca alta gastronomia. Só deﬁno comida boa e comida ruim.

Como a cidade recebeu o Lasai?

O Lasai é um restaurante pequeno, com

Antes da inauguração, diziam que não daria certo. Mas sequer parei para pensar. Minha equipe começou a trabalhar ainda na Espanha. Jamais cogitei abrir o restaurante em outro lugar. A despeito das diﬁculdades com serviços e mão de obra, o Rio de Janeiro é uma das melhores cidades do mundo para morar. Somos privilegiados, temos mais clientes do que podemos atender.

uma equipe numerosa. Como fechar essa conta em tempos de crise?

Há mais de um ano não subimos os preços. O custo da energia triplicou, o gás dobrou. Hoje não ganhamos dinheiro. Fazemos pelo amor, para transformar a cadeia de produtos, com esperança de alcançar resultado ﬁnanceiro melhor no futuro. Não diminuí nossa margem: acabei com

“Adoro trabalhos que me desafiam. Gosto muito de conversar com os pequenos produtores, tocar nos produtos que vamos preparar dali a algumas horas. Estamos sempre procurando maneiras novas de fazer as coisas, produtos diferentes para levar à cozinha.”

ela para não demitir funcionários nem perder clientes. Espero que seja passageiro. O que acha da formação de profissionais de cozinha no Brasil?

Preﬁro contratar pessoas com pouca ou nenhuma experiência e formá-las. O conceito de ser cozinheiro no Brasil está deturpado. Uma frase bastante usada é “isso não é meu trabalho”. Também já atuei em outros países e nunca vi um dono de restaurante sentado no salão no meio do serviço. Aqui, vejo a cena com frequência. Tem planos de abrir outros estabelecimentos?

Filial do Lasai, nem pensar. Mas tenho vontade de abrir um restaurante de carnes e um asiático – sou totalmente apaixonado por esta gastronomia. Tudo vai depender de conseguirmos formar mão de obra. Acho que esse é o maior gargalo do Brasil, principalmente do Rio. O que falta ao Brasil para que o país se torne uma potência gastronômica, como ocorreu no Peru?

Muita coisa. Principalmente estudo, incentivo do governo e mão de obra qualiﬁcada. •

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