DUEL
Eden je pekel kruh, drugi pujske IGOR JAGODIC IN JAKOB PINTAR • Kuharska chefa Piše: Leja Kovačič • Foto: Primož Korošec
»Prišel je čas, da smo tudi v Sloveniji dobili Michelinove zvezdice, to si zaslužimo,« pove Igor Jagodic, chef iz ljubljanskega Strelca, Jakob Pintar, prvi kuhar prav tako ljubljanskega TaBara, pa doda: »Mi je še nekaj časa ne bomo dobili, saj smo tapas bar, a tudi zato ljudje iščejo dobro in inovativno hrano in nas bodo gotovo našli.« Oba imata lepo število kuharskih priznanj, znanje sta izpopolnjevala tudi v tujini, skupno pa jima je še, da sta Gorenjca. Nista iz mesta, zato vesta, da hrana ne pride iz trgovine, pravita. Najprej ju vprašam, kaj bi si skuhala, če bi drug k drugemu prišla v goste … Jakob: Na Ljubljanskem gradu pri Igorju še nisem jedel, on pa je pri meni v gostilni že. Seveda me je že povabil, a mi še ni uspelo priti. Igor: Mi kuhamo, kar kuhamo. Imamo svoj meni in tudi če pride kak gostinec, mu to ponudimo. Včasih smo se spraševali, kaj skuhati, če je prišel kak pomembnež, potem pa spoznaš, da se nima smisla prilagajati. Kar kuhamo tisti teden, to je gotovo takrat najbolje. Jakob: Če bi Igor prišel v Šentjošt nad Horjulom, kjer zdaj živim blizu chefa Luke Koširja iz gostišča Grič, bi gotovo mi trije tam naokoli lovili kakega pujsa ali kozlička. Med karanteno smo jih ujeli in spekli kar nekaj. (nasmeh) Igor: Ja, sem videl, da ste jih obračali. Jakob: Šest dni smo razmišljali, kaj bomo v nedeljo obračali. (smeh) Igor: Tudi pri meni doma je bilo podobno. Letos sem večkrat pekel na žaru kot prej skupaj v desetih letih. Jakob: No, prvih nekaj tednov karantene je bilo kar mraz, lardo sem posušil kar v garaži. Igor: Potem pa je bilo sonce, kolesarili smo in pekli na žaru. Nekaj podobnega bi pripravil tudi za Jakoba, če bi prišel k meni domov. Kak dober kos mesa, žar, steklenica dobrega vina. Bolje je, da poenostaviš kuhanje, da je čim več časa za štose.
Na začetku nas ljudje seveda niso poznali in smo se morali dokazovati. Kdo je še hotel naročiti testenine in »dunajca«, zato smo ga morali prepričati, da mi kuhamo drugače. IGOR
20
Goodlifestyle.si
