Акварис by Степан

Акварис Импорт Трейдинг

СВЕЖЕСТЬ ИЗ ГЛУБИН ОКЕАНА Каталог продукции

Свежесть из глубин океана Ресторанный холдинг «Малиновка групп», известный в Екатеринбурге с 2005 года, открыл еще одно новое направление деятельности – импорт и дистрибуцию свежевыловленных рыбы и морепродуктов на территорию Уральского региона. ООО «Акварис Импорт Трейдинг» осуществляет поставку в розничную сеть и предприятия HoReCa эксклюзивной охлажденной и замороженной рыбы и морепродуктов из бассейна Индийского океана и Средиземноморья. Благодаря сотрудничеству с компанией «Уральские авиалинии», с момента вылова до поставки свежевыловленной рыбы на склад в г. Екатеринбурге проходит не более суток. С июня 2015 года рестораны холдинга «Малиновка групп» стали первыми клиентами ООО «Акварис Импорт Трейдинг». Многие гости ресторанов по достоинству оценили свежесть , качество и вкус продукции нашей компании.

Ассортимент компании

Охлажденная рыба Султан ибрагим (Sultan Ibragim) Красный хамур (Red hamour) Белый хамур (White hamour)

Охлажденные и замороженные морепродукты:

Розовая дорада (Pink Sea Bream)

Креветки Джамбо (Jumbo shrimps)

Красный снеппер (Red snapper)

Тигровые креветки (Tiger shrimps)

Черный помфрет (Black pomfret)

Королевские креветки (Royal shrimps)

Белый помфрет (White pomfret)

Осьминоги (Оctopus)

Барабулька (Red mullet)

Кальмары (Squid)

Желтохвостый скад (Yellow tail skad)

Голубые крабы (Blue crab)

Рыба-попугай (Parrot-fish)

Лобстер (Lobster)

Макрель (Mackerel)

Трепанги (Trepang)

Барракуда (Barracuda)

Мидии (Mussel)

Морской язык (Sole fish) Милк фиш (Milk fish) Тунец еллоуфин (Tuna yelowfin) Персидский окунь (Sweet lips Perch) Филе нильского окуня (Nile Perch Fillet)

Коллекция рыб

Султан ибрагим или султанка

азвание ряда морских рыб семейства султанковых или барабулевых, отряда окунеобразных. Окрашена в бледный цвет, который к плавникам становится интенсивнее. Белое нежное и низкокалорийное мясо практически не имеет костей. Самых маленьких султанок не потрошат, рыб средней величины обжаривают на гриле или запекают в конверте. Больших рыб готовят в духовке на подложке из пряных трав со сливочным маслом.

Рыба-попугай

воим названием рыба-попугай из семейства скаровых обязана челюстям, напоминающим клюв. Она питается кораллами, моллюсками и морскими водорослями. Молодые рыбы отличаются красновато-пурпурной окраской, а особи постарше – сочетаниями от синего до оранжевого. Перед приготовлением с рыб-попугаев снимают кожу, поскольку она имеет специфический вкус. Маленьких рыбок обжаривают или тушат, большие идеальны для запекания.

Коллекция рыб

Хамур или каменный окунь

тличается красно-коричневым телом и белыми пятнами. Поскольку эти рыбы питаются крабами и моллюсками, их мясо бело-розового цвета и достаточно плотное. Деликатесное мясо можно приготовить в любом виде – оно идеально для блюд на гриле, на сковороде, в овощном соте или в виде ухи.

Красный снэппер или рифовый окунь

ело рыбы продолговатое и сжатое, что позволяет ему свободно передвигаться в скальных и рифовых расселинах. В расцветке обычно преобладает красный цвет. Снэппер высоко ценится поварами за вкусное мясо, практически без костей, отличающееся пониженным содержанием жира и своеобразным морским ароматом. Из блюд наиболее популярно приготовленное на углях или гриле филе, замаринованное в соке апельсина и лайма.

Коллекция рыб

Розовая дорада или пагр

ыба из семейства спаровых розового-коричневого цвета с достаточно крупной чешуей. Белое плотное мясо идеально для тушения и жарки. Высоко ценится в японской кухне, даже является символом префектуры Эхиме.

Морской язык или рыба-соль

тносится к отряду камбалообразных. Отличается абсолютно гладкой кожей, боковая линия у такой рыбы почти прямая. Морской язык имеет серовато-коричневый с темными пятнами окрас чешуи сверху, и более светлый окрас с нижней стороны тела, которой он соприкасается с дном. В меру жирное мясо практически без костей. Мелкую рыбу обычно запекают, а крупную обжаривают на сковороде на сливочном масле.

Коллекция рыб

Помфрет или морской лещ

ыба семейства строматеевых. Высокое серое тело такой рыбы сжато с боков и покрыто крупной чешуей. Помфрет питается ракообразными. Идеален для приготовления на сковороде, в печи или на пару.

Милкфиш или ханос

учеперая рыба с удлиненным обтекаемым телом, покрытая мелкой гладкой чешуей. Еще одна отличительная черта – оливково-зеленая или голубая спина, серебристые бока и белое брюхо. Мягкое жирное и нежное мясо розового цвета идеально для обжаривания на гриле.

Коллекция рыб

Желтохвостый скад или лакедра

ля желтохвостой лакедры характерно вытянутое и слегка сжатое с обеих сторон тело. Ее отличительными особенностями являются серо-голубая окраска и проходящая через все туловище полоска коричневого цвета. Она хороша в охлажденном виде для севиче, суши, сашими и приготовления на гриле.

Макрель или кингфиш

ыба из семейства скумбриевых. Макрели немного крупнее по размеру, чем скумбрии, имеют вытянутое тело и мощные челюсти с крупными треугольными зубами. У макрели нет чешуи. Ее мясо имеет белый цвет и по вкусу напоминает тунца, но несколько сочнее.

Коллекция морепродуктов

Тигровые креветки

анный очень питательный и вкусный вид ракообразных очень легко узнаваем по характерным поперечным полоскам на панцире. Самцы имеют розовые полоски, а самки – зеленые. Как и у остальных видов креветок, самки этих ракообразных имеют большую длину тела (до 20 см). Тигровые креветки подходят для приготовления широчайшего разнообразия блюд.

Королевские креветки

Креветки Джамбо

о своему внешнему виду королевская креветка очень сильно напоминает тигровый вид этих ракообразных. Однако ее поперечные полоски более ровные и сплошные. Максимальная длина тела самца королевской креветки может составлять 19 см, а самки – до 22,5 см. Что касается гастрономических качеств, то мясо королевской креветки – это высококачественный диетический продукт.

огут достигать длины 30 см и веса 300 гр. Хороши в любом виде – запеченные, подкопченые, на гриле. Основные принципы приготовления: жарить на оливковом масле с добавлением розмарина, держать на огне не дольше 5 минут, до полной готовности доводить в духовке.

Коллекция морепродуктов

Мидии

вустворчатые моллюски обитают по всему Мировому океану. Часто мидии готовят на раскаленном листе металла или мелкой решетке, установленной на углях. Из мидий также делают своеобразный шашлык, нанизывая маринованное мясо на деревянные шпажки. Также из них готовят салаты, их маринуют, добавляют в жаркое и плов. Эти моллюски отлично гармонирует с соком лимона и белым вином.

Трепанги или морские огурцы

репанги – это общее название целого класса морских беспозвоночных животных типа иглокожих. Их также часто называют морскими огурцами. Трепанги являются весьма ценным питательным продуктом и считаются настоящим деликатесом. Их отваривают в течение 3-3,5 часов, затем нарезают соломкой и смешивают с обжаренными грибами, болгарским перцем, помидорами, зеленью и луком.

Коллекция морепродуктов

Голубой краб

ело голубого краба не превышает, как правило, 20 см в ширину и 10 см в длину. Свое оригинальное название он получил благодаря выдающейся яркой расцветке. Однако тело краба может иметь серый и темно-коричный цвет. Благодаря своим вкусовым и питательным свойствам, мясо голубого краба является деликатесом. Его можно подавать в отварном и жаренном виде, а также использовать в качестве ингредиента фирменных салатов.

Лобстер

вет омара варьируется от серо-зеленого до зеленоватосинего. В веерообразном хвосте более плотное белое мясо, идеальное для эскалопов и медальонов. Мясо омара нежное, белое и ароматное, в нем мало жира, оно богато протеином и минеральными солями. Высоко ценится хвостовая часть – «шейка». В клешнях и лапках мясо плотнее, но не менее вкусное. На голове омара, под панцирем, находится пенообразная печень, которая хороша для соусов. Лобстера отваривают целиком в течение 6-7 минут, для некоторых блюд предварительно разделывают, отделяя хвостовую часть.

Коллекция морепродуктов

Осьминог

среднем размер моллюска может составлять до 50 см, а вес при этом достигает 3-х кг. Мясо осьминога нежное и мягкое, на вкус слегка сладкое. Моллюска можно готовить как целиком, так и частями. Для его приготовления можно использовать любой из существующих способов: пожарить, сварить, потушить, замариновать.

Кальмар

лина обыкновенных кальмаров варьируется от 20 до 50 см, а вес составляет около 300 гр. Вкусное упругое мясо хорошо в любом виде. Главное – не переборщить со временем термической обработки, иначе мясо получится жестким и безвкусным.

Мнение шеф-поваров Сергей Боиштян, бренд-шеф «Малиновка групп»

своих ресторанах мы предлагаем гостю эксклюзивный продукт. Именно поэтому возникла идея привозить в свои заведения свежевыловленную рыбу из Индийского океана. Местные поставщики не могут предложить соответствующее качество продукта, поэтому мы приняли такое смелое решение.

В ресторане «Малиновка» и гриль-баре «Мачо Пикчо» мы в основном готовим рыбу на гриле или в печи, а в нашем флагманском ресторане Panorama ASP предлагаем гостю в том числе и в охлажденном виде – в составе суши или роллов.

Эрвин Мебало Лама, шеф-повар азиатского направления Panorama ASP

хлажденная рыба и морепродукты входят в состав многих блюд японской кухни в нашем премиальном ресторане. Свежевыловленная рыба, которую гость может самостоятельно выбрать из нашей витрины, тоже популярна и любима нашими гостями.

Мы готовим ее на гриле, на пару, в печи или сковороде. Я безмерно рад, что наконец появилась возможность работы с таким премиальным продуктом и в Екатеринбурге.

Фаяз Моххамед, шеф-повар гриль-бара «Мачо Пикчо» Долгие годы я работал в Дубае, поэтому мне хорошо знаком ассортимент компании «Акварис». Я очень рад, что появилась возможность познакомить с ней жителей Екатеринбурга и гостей города. В день прихода свежего улова в моем гриль-

баре практически нет свободных мест. Такое предложение уникально. Ведь теперь совсем не нужно ехать в Эмираты, чтобы попробовать стейк из красного хамура или рыбу-попугай. Кстати, многие гости покупают завакуумированную рыбу с собой и готовят ее дома.

Акварис Импорт Трейдинг 620109 г. Екатеринбург, ул. Гурзуфская, 48 оф. 22 тел. (343) 263-93-93