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GUIDE DES SAVEURS DU MONDE
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LE SPECTRE CULTUREL DE LA CUISINE
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INSPIRATION SAVEURS DU MONDE
Le spectre culturel de la cuisine
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RECETTES SAVEURS DU MONDE
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ARTICLE
LE SPECTRE CULTUREL DE LA CUISINE
Rédigé par Centre de ressources nutritionnelles Service alimentaire Gordon®
Le spectre culturel de la cuisine En comprenant où se situent les résidents sur le spectre culturel de la cuisine, vous pourrez leur faire vivre une expérience culinaire positive.
Dans la dernière décennie, la cuisine de diverses cultures a fait son arrivée dans les établissements de santé. Avec le changement des préférences culinaires, de la population à la retraite et de la clientèle des soins de longue durée, il est plus important que jamais de mieux comprendre la diversité culturelle en cuisine.
Le spectre culturel de la cuisine s'applique aux mets de différents pays.
Cuisine chinoise
Pour éviter de manquer de respect ou de décevoir involontairement, il vaut mieux savoir où se situe un plat dans son spectre culturel. Le porc aigre-doux, par exemple, se décline de plusieurs façons : dans sa version chinoise canadienne, il est servi en dés avec une sauce aigre-douce; dans sa version cantonaise authentique, il est pané, frit, puis sauté avec de l'ananas, des poivrons et de la sauce; dans une version à mi-chemin entre ces cultures, il est coupé en dés et servi avec de l'ananas.
Porc aigre-doux sur le spectre culturel de la cuisine
Prenons en exemple la cuisine chinoise. Au Canada, son spectre culturel comprend d'un côté une version chinoise canadienne, de l'autre une version chinoise authentique, et, au centre, un mélange des deux. Il faut également savoir que la Chine est un pays vaste à la culture complexe. Sa cuisine diffère donc grandement d'une région à l'autre.
Cuisine chinoise canadienne
Un groupe chinois à qui l'on servirait la version canadienne pourrait sentir qu'on lui a manqué de respect à cause de notre négligence dans le choix du plat. De plus, avec l'engouement actuel du partage de contenu sur les réseaux sociaux, ces exemples peuvent être rendus publics, et ainsi, nuire à la réputation d'une entreprise. Il est également important de ne pas stéréotyper une culture. Par exemple, les biscuits chinois et les boîtes à emporter en carton de style chinois ne sont pas des éléments authentiques. Pour éviter ces faux pas, il faut parler à des membres de la communauté afin de comprendre leur culture. Bien que nous abordons ici la cuisine chinoise, le spectre culturel de la cuisine peut s'appliquer aux mets de différents pays. Cette notion est particulièrement pertinente pour le Canada, qui a une riche histoire d'immigration. Plus une culture est représentée dans une société, plus ses aliments risquent d'être adaptés aux goûts locaux. En connaissant le spectre culturel d'une cuisine, vous serez en mesure de servir les aliments appropriés en fonction des préférences culturelles de vos résidents.
Trucs pour bien servir vos résidents!
Chercher à connaître leur position sur le spectre culturel Faire des recherches sur la culture en question Demander l'avis sur votre recette d'une personne issue de la culture ou familière avec celle-ci Parler clairement de vos idées et les adapter selon les commentaires reçus
SAVEURS DU MONDE
INSPIRATION
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
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Tout baigne! Nappez vos plats de saveur grâce à nos recommandations de sauces.
SAUCE TERIYAKI ÉPAISSE
1141989 GORDON CHOIX 2 X 3,7 L
SAUCE CARI ANANAS
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SAUCE AIGREDOUCE SANS GLUTEN
SAUCE CARI VERT
SAUCEMAKER 2 X 3,7 L
SAUCE JERK CARIBÉENNE
2965805 /1358846 SAUCEMAKER 2 X 3,7 L
1141991 GORDON CHOIX 2 X 3,7 L
1256206 CAMPBELLS 4 X 1,36 KG
VINAIGRETTE CITRON ZA'ATAR
1363714 HELLMANN'S 2 X 3,78 L
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Relevez vos plats! Épicez vos assiettes avec ces saveurs du monde.
ASSAISONNEMENT GREC
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ASSAISONNEMENT À TACO
ASSAISONNEMENT CAJUN
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POUDRE DE CARI
TRADE EAST 12 X 675 G
GARAM MASALA
5694806 ROYAL COMMAND 1 X 454 G
1302824 TRADE EAST 12 X 634 G
TRADE EAST 12 X 525 G
8742405 TRADE EAST 12 X 520 G
ASSAISONNEMENT ITALIEN UNE ÉTAPE
8781405 ONE STEP 12 X 510 G
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Des pains de partout! Une façon efficace de donner une saveur internationale à votre menu est de remplacer les pains traditionnels par des produits d'ailleurs.
PAIN PLAT NAAN MINIATURE, PRÊT À SERVIR
1312743 SIENNA BOULANGERIE
PAIN PITA BLANC 7 PO, PRÊT À SERVIR
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PETITS PAINS CIABATTA 2,5 PO, CUIT, SURGELÉ
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1 X 3,49 KG
PAIN BAGUETTE ARTISANAL PRÊT À CUIRE, SURGELÉ
1384212 SIENNA BOULANGERIE
1359941 GORDON CHOIX 24 X 12 UN
SIENNA BOULANGERIE
110 X 48 G
20 X 375 G
TORTILLAS BLANCHES 6 PO
KRONOS 12 X 10 UN
PETITS PAINS BLANCS BAO À LA VAPEUR 11 CM, PRÊT À SERVIR
1253149 HON'S 100 X 50 G
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Pâtes et céréales! Variez les ingrédients de base de vos recettes avec ces pâtes et céréales.
COUSCOUS MOYEN
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QUINOA BLANC
GORDON CHOIX 1 X 10 KG
RIZ CALROSE À SUSHI, SAC
1230008
GORDON CHOIX 1 X 10 KG
ORZO
GORDON CHOIX 1 X 20 KG
RIZ SAUVAGE, SAC
1230012 GORDON CHOIX 1 X 5 KG
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1247963 GORDON CHOIX 1 X 9,07 KG
NOUILLES CANTONAISES À LA VAPEUR POUR CHOW MEIN
5177405 WINGS 6 X 2,27 KG
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SOUPE AU POULET THAÏLANDAISE
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GUACAMOLE SUPRÊME DE CALIFORNIE, SACHET, CONGELÉ
MINI ROULEAUX IMPÉRIAUX AUX LÉGUMES, 20 G, AMUSE-GUEULE
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RAVIOLIS GÉANTS DE COURGE BUTTERNUT, CONGELÉ
DUMPLINGS RISSOLÉS AU MÉLANGE DE CHAMPIGNONS
HOUMOUS
1361535 GORDON CHOIX 2 X 2 KG
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1311150 SUMMER FRESH 2 X 2 KG
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ACTIVITÉ POUR LES RÉSIDENTS
PARCOUREZ LES MERS
Invitations Encouragez la tenue de soirée Personnalisez les invitations Consultez notre modèle
Souper Préparez un repas trois services Optez pour des plats d'ailleurs Consultez nos idées de recettes ci-après
Décors et activités Présentez des photos d'endroits célèbres à travers le monde Incorporez des activités de croisière : black jack karaoké
SouperDdu capitaine ATE
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Souper du capitaine aux saveurs du monde!
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BILLET DE CROISIÈRE
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ENTRÉE Tri o de dumpl i ngs aux champi gnons
SOUPE Gaspacho tomates et frai ses
PLAT PRINCIPAL Vi na Dosh ‒ porc et ri z à l a portugai se Poul et l aqué hari ssa et mi el
ACCOMPAGNEMENTS Ri z pi l af Couscous Légumes épi cés
DESSERT Mel on et l abneh fouetté
Cliquer ici pour accéder aux modèles
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Poulet laqué harissa et miel
Trempette courge butternut et grenade
Vina Dosh ‒ porc et riz à la portugaise
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Melon et labneh fouetté
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Brochettes de poulet tikka
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