GO travel & living - Edición 23 by Le Mot

Nieve y diversión en familia Nuevas tendencias en los centros de esquí de Argentina y Chile Irlanda del nor te DE JUJUY A TUCUMÁN Santiago Giorgini JERUSALEM

Un viaje a la tierra del Titanic El norte se viste de historia Un apasionado de la cocina

Ciudad de Dios ISSN 18503020 00023

9 7 7 1 8 5 0 3 0 2 00 2

Argentina $20 Chile $2410 Uruguay $93 USA U$S6

EDITORIAL

Viajar buscando horizontes de paz Siempre, desde muy chico, me fascinaron los Atlas. Apenas sabía leer y ya tenía un par de esos escolares, mientras en la biblioteca de mis padres había además otros más serios. Podía pasarme horas revisando no solo los mapas sino un sinfín de datos que, yo creía, me decían todo lo que había que saber sobre los países del globo. Como un Sandokán de escritorio surcaba mares en todas las direcciones para constatar dónde había cadenas montañosas, dónde selvas; qué país estaba más abarrotado de gente y cuál era casi un de-

STAFF Dirección editorial Martín L. Rubinetti martinr@revistago.com.ar

EDITOR Tomás Natiello

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Arte Ricardo Luis García

ricardog@revistago.com.ar

Consejo editorial Lucila Fernández Alvarez lucilaf@revistago.com.ar

sierto; quién vivía al pie de un volcán o en las alturas de una cordillera. No entendía mucho, pero sabía que

Javier María Rubinetti

quería ver, conocer, apropiarme de esos lugares, al menos en un sentido figurado. Los lugares, el espacio

Carlos María Fernández

físico era lo que me seducía. Hasta que un día, hoy igualmente lejano, descubrí una cuarta dimensión, una esfera especial que cambiaba el sentido de esos atlas, de todos los datos. Me había encontrado con la historia. Casi tres décadas más tarde sigo mirando el mundo a través del mismo prisma cargado de lo que las personas hacen y deshacen con

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Comercialización Jessica Brough jesicab@revistago.com.ar

Marta Fleming

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su entorno, en su entorno.

RR.PP. Alfredo Luis Coste

Por eso es que tengo para mí que los destinos más fascinantes son aquellos que logran fundir en un todo

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único lo dado y lo hecho, lo natural y lo humano. Porque entiendo que ya no quedan sitios en los que no hayamos intervenido directa o indirectamente (no me voy a poner hablar del cambio climático, todos ya

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saben a qué me refiero). Y en este número de GO la casualidad quiso que coincidieran tres notas en las que esta idea se ve reflejada

Colaboraron en este número

en experiencias. El diario de viaje en primera persona de Martín, nuestro director editorial, es un retrato

Diana Serra, Efraín Dávila, Ariel Mendieta, Ezequiel Pérez Gaullón, Fernando Bello, Florencia Piscicelli y Kiki Boccarelli.

íntimo de la ciudad que fue el centro del mundo material y se mantiene como eje del espiritual para un

Foto de tapa

par de miles de millones de personas; la ruta de Jujuy a Tucumán recuerda los jóvenes 200 años de un Éxodo difícil que aún impregna la memoria de la gente y de la tierra; mientras que en el Norte de Irlanda las huellas de un pasado duro se diluyen entre las voces de los poetas, la alegría de los pubs y la belleza de los acantilados. Cada sitio es lo que hemos hecho de él. Cada viaje es lo que nosotros hacemos en él. Y no solo en aquellos lugares en los que la historia es protagonista, también al buscar la adrenalina o la diversión que ofrece un centro de esquí. En aquellos itinerarios que hablan de siglos lejanos y en estos que viven de la última novedad, en todos, lo más fantástico que puede lograr el viajero es fundirse con su circunstancia, perderse entre la gente o entre los monumentos; en el verde más profuso o en la yerma pulcritud de una ladera blanquísima. Perderse para encontrar esa sensación única de la paz. La que se respira al descansar en un filo nevado con la vista perdida en el horizonte; o al contemplar a un creyente adorando su propia roca sagrada en una ciudad milenaria. Ambos detalles que van más allá de lo que podemos ver, leer o aprender desde lejos, porque cambian de sentido cuando el protagonista es uno mismo.

Gentileza Las Leñas. Oficinas de contacto GO travel & living Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Larrea 1026 3º B (C1117ABF) /15-6944-8762 San Martín de los Andes: Av. San Martín 836 1º C (Q8370EJU) / 02972-410140 Puerto Madryn: Apeleg 145 (U9120LNC) / 02965-15567655 España: Emili Cabañes 23-25 3º 1a, 08302 Barcelona WEBSITE www.revistago.com.ar Impresión Gráfica Pinter 011-43811466 / graficapinter@graficapinter.com.ar Distribución Cap. Federal: Vaccaro, Sánchez y Cía. S.A. Moreno 794 9º Piso - CABA Interior: Bertrán SAC - Av. Vélez Sársfield 1950 - CABA GO travel & living - Nº 23 - Jun/Jul/Sep 2012 Registro de la propiedad intelectual en trámite, expediente número 927244. Tanto los artículos periodísticos, las fotografías, la publicidad pagada y los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no necesariamente reflejan las opiniones y juicios de la Editorial. ISSN Nº 1850-3020 Propietario Alfredo Luis Coste

Tomás Natiello

Desarrollado por

Editor www.lemotsur.com.ar

Además de la tradicional distribución en kioscos, GO travel & living está presente en los principales cinco estrellas y hoteles boutique de la Argentina, así como también en más de 80 countries del GBA e interior del país. Asimismo, y en forma exclusiva, todas las ediciones pueden visualizarse on line en el portal www.e-galicia.com del Banco Galicia. También se incluye en 1.500 puntos de distribución estratégicos de El Revistero y en 800 puntos de la Patagonia argentina a través de Travel Guía.

Foto: Perisher Ski Resort

entre otros.

GO travel & living es miembro de

SUMARIO Nº23

EDITORIAL

PALABRAS COMO CUERPOS

HOTEL DULCE HOTEL

esa boca es mía

MARCANDO ESTILO

GUÍA DE SERVICIOS

PUNTOS DE VISTA

JERUSALEM, ISRAEL

NIEVE 2012

Un diario de viaje en primera persona es la única manera de poder contar los contrastes innumerables de la ciudad más increíble de Medio Oriente, plena de matices, cargada de religiones, profusa en rincones para descubrir.

Este año, los cerros de Argentina y Chile exhiben novedades reales, nuevos medios, pistas para estrenar y servicios adicionales que realmente hacen que disfrutar de la montaña sea cada vez más fácil y más divertido.

SANTIAGO GIORGINI

NORTE ARGENTINO

IRLANDA DEL NORTE

La pasión por el detalle y la vocación de compartir los saberes y los sabores guían la trayectoria de este joven chef, que se ha ganado un espacio merecido entre los favoritos del público gourmet.

Arquitectura, historia y paisajes se funden en un entramado de cultura y belleza que solo las provincias de Jujuy, Salta y Tucumán pueden exhibir con esa mezcla de fuerza y delicadeza que las define.

Acantilados rotundos que enfrentan al mar, ciudades con siglos de vivencias para contar y la presencia especial del Titanic hacen de Belfast y sus alrededores un destino para disfrutar sin apuros pero sin demora.

PALABRAS COMO CUERPOS

LIBROS

WEB El país de las mujeres Gioconda Belli • Editorial Seix Barral

En las elecciones de Faguas, el país imaginario que aparece en las novelas de Gioconda Belli, ha triunfado el PIE (Partido de la Izquierda Erótica). Sus atrevidas integrantes tienen un propósito inclaudicable: cambiar el rumbo de su país, limpiarlo como si se tratara de una casa descuidada, barrerlo hasta sacarle brillo. Pero nada de esto resulta fácil para la presidenta Viviana Sansón y sus ministras, sometidas a constantes ataques por parte de sus enemigos. ¿Podrán sobrellevarlo y sobrevivir? ¿Será Faguas, al final de su administración, un país mejor? El país de las mujeres es una novela divertida y audaz, por la que la reconocida autora nicaragüense obtuvo el Premio Hispanoamericano de Novela La Otra Orilla en 2010.

La Guarida Norman Manea • Tusquets Editores La Guarida es la última novela de Manea, escritor rumano multipremiado que sufrió la deportación en su infancia, vivió en un campo de concentración y abrazó la utopía comunista de la que pronto se distanció. Hoy, residente en Nueva York, plantea en este libro una historia en la que el profesor Augustin Gora, debe enfrentarse a la llegada a Nueva York de su ex mujer, a la que no ha olvidado. Ella llega acompañada de su nueva pareja, hijo de sobrevivientes del Holocausto que reanuda con Gora viejos diálogos. Pero la vida de Peter empieza a complicarse cuando recibe una carta que contiene una amenaza de muerte. Las sospechas apuntan tanto a grupos de extrema derecha como a la policía secreta comunista. Gora, y también otros exiliados, acaban por refugiarse en una guarida de la que sólo una situación extrema los hará salir.

La novia de Duchamp Nushi Muntaabski • Editorial Planeta La novia de Duchamp propone una manera diferente de acercarse al arte, que en palabras de Muntaabski, es serio, pero no debe ser solemne. La autora es una artista multifacética que se trabaja con objetos, video, pintura, performance, fotografía e instalaciones. Al igual que en las columnas de radio en la radio Rock & Pop, en este libro se la mirada personal y libre de Muntaabski logra desmitificar al arte, enseñando una mirada llena de sensibilidad y capacidad de asombro que la llevan a internarse en el universo de sus artistas favoritos en busca de claves para interpretarlos mejor. Así indaga en la vida y la obra de algunos grandes creadores contemporáneos como Benito Quinquela Martín, Tarsila do Amaral, Federico Peralta Ramos y Guillermo Kuitca, entre muchos otros, y revela detalles desconocidos sobre cuadros y esculturas.

GUÍAS Buenos Aires “Like a local” Peter Greenberg • Guía Michelin Las guías “Like a local” son un emprendimiento conjunto de dos grandes del mundo de los viajes como la Guía Michelin y el editor de Viajes de CBS News, Peter Greenberg. Esta vez, el dúo editorial presentó su versión de Buenos Aires, que se suma así a ediciones como las de Cuba, Miami, el Caribe o Nueva Orleáns. Greenberg presenta los destinos con un enorme nivel de detalle, pero sobre tratando de captar la esencia de cada ciudad. Especialmente cuando se trata de sitios como Buenos Aires, con una gran densidad cultural. La guía brinda claves para aprovechar esos sitios especiales de cada ciudad sin perder tiempo y accediendo a lo mejor de cada destino antes de llegar. 14

iArgentina www.argentina.travel

Desarrollada por el Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur), la aplicación Argentina Guía de Viaje se convirtió en una de las aplicaciones gratuitas para viajes más descargadas en todo el mundo. Diseñada para iPhones, tabletas iPad y dispositivos equipados con el sistema Android. La guía está organizada por ejes temáticos que se combinan con un arsenal de información útil como localización en Google Maps, una sección de Realidad Aumentada, pronósticos del tiempo, guía de eventos o acceso a las redes sociales de diversos destinos turísticos de la Argentina. El próximo paso en el desarrollo de la aplicación es completar la versión para BlackBerry (RIM), además de incrementar la cantidad de información y enlaces disponibles.

Groenlandia para aventureros www.greenland.com

El nuevo sitio web de Groenlandia, www. greenland.com, fue destacado en los prestigiosos Webby Awards, galardones que no dependen tanto de la votación de los usuarios como de la opinión de los miembros de la International Academy of Digital Arts and Sciences. El portal no solo tiene un diseño atractivo, sino que permite derribar muchos mitos sobre ese extenso territorio ártico. A partir de una gran cantidad de videos, guías interactivas y excelente fotografía ayuda a conocer sobre la cultural local, pero también sobre la infraestructura y las posibilidades para viajeros con espíritu aventurero. Mette Christiansen, director de Branding de Visit Greenland explicó que el portal apunta a identificar a Groenlandia como una tierra para pioneros, al tiempo que pretenden que el visitante no llegue al destino con falsas expectativas.

La Merced del Alto

Fotos: El Manantial del Silencio - Alex Perret / El Solar de la Plaza - Roberto Ressio / La Merced del Alto

El Manantial del Silencio

El Solar de la Plaza

HOTEL DULCE HOTEL

Bellezas del norte

a medida

El tradicional circuito por los atractivos más emblemáticos de Salta y Jujuy se complementa con los servicios de alojamientos POR Fernando Bello boutique que aseguran estadías confortables

Foto: El Solar de la Plaza

n el Norte Argentino hay pequeños pueblos con historias centenarias, espíritu amable y, sobre todas las cosas, un aire de paz infinita que nace de la belleza del paisaje. En esos oasis de casas bajas, muchas de ellas antiquísimas, el ritmo pausado de la vida se ve súbitamente alterado por los viajeros. No solamente durante las semanas de temporadas altas, sino todos los días en breves lapsos de tiempo. Arriban uno tras otro los colectivos, las 4x4 o las combis con grupos de turistas que en el mismo día recorren toda la Quebrada de Humahuaca o un circuito ta n fa ntástico como el que va de Salta a Cafayate. Para quienes, con sabiduría viajera, evitan estos raids existen hoteles especiales, sutiles, acogedores, que se ubican allí donde son más necesarios. Cuando se logra combinar los servicios de varios de ellos es posible diagramar itinerarios que permiten

integrarse con el entorno, apropiándose de la paz local y disfrutando al máximo cada detalle. Esto es lo que proponen programas como el Circuito Cultural Tailor Made, que incluye a tres hoteles ubicados en destinos tan estratégicos como la ciudad de Salta, Purmamarca y Cachi Adentro. En la capital salteña el sitio propuesto es El Solar de la Plaza, tradicional alojamiento ubicado a tan sólo cuatro cuadras de la plaza principal; en la Q uebrada de Humahuaca la cita es en El Manantial del Silencio, justo al pie del cerro de los siete colores; mientras que La Merced del Alto se ubica como referencia en el Norte de los Valles Calchaquíes. Los tres lugares comparten un estilo particular en la atención, el cuidado por los detalles y la decoración, pero sobre todo una cierta vocación de hacer que el viajero viva el Norte en lugar de andar corriendo detrás de un tour.

El spa del Manantial del Silencio combina con delicadeza y efectividad la belleza del paisaje, la arquitectura con aires locales y la tecnología al servicio del relax. El Manantial del Silencio Purmamarca es pueblo de una belleza especial. Su cerro de siete colores es un emblema de los que la naturaleza puede lograr en términos estéticos. Su iglesia sencilla, con su nave única y angosta erigida a fines del siglo XVIII, invita a relajarse y pensar incluso a los no creyentes. Allí, en ese punto estratégico que une la Quebrada de Humahuaca con las salinas de la Puna Jujeña a través de la fantástica Cuesta del Lipán, hace 12 años que la paz brota del Manantial del Silencio. Se trata del segundo hotel de este circuito, estratégico porque permite tanto ir a Cachi por la Puna como ir a Salta por el camino de cornisa. Construido en el año 2000 es un ejemplo 18

imbatible de la arquitectura neo colonial, levantado con materiales y técnicas tradicionales bajo la sapiente dirección de Mariano Sepúlveda: un arquitecto especialista en la arquitectura colonial española que en 1985 recibió la Cruz de Plata de la Orden Real de Isabel la Católica por su trabajo recuperando y promoviendo esta escuela. En el interior, El Manantial está amoblado y decorado con elementos recolectados entre las familias más notorias del Norte argentino. Hay muebles antiguos, pero también obras de arte de la escuela Cuzqueña que resumen el espíritu sincrético de la región y llevan con sus imágenes a recorrer la historia local. Las 18 habitaciones son amplias, luminosas y con excelentes vistas al jardín de

extrema prolijidad y los cerros vecinos. El gran hogar a leña invita a disfrutar de las bellezas de Purmamarca en cualquier momento del año, sabiendo que en las noches de invierno habrá siempre un refugio cálido al regresar de paseos, excursiones o de noches mágicas como las de las corpachadas del mes de agosto. En la suite ubicada en la planta alta, el paisaje se integra aún más y la visión desde el jacuzzi es sublime. Esa misma panorámica privilegiada se repite en el spa, un espacio con dos salas de masajes, ducha escocesa, jacuzzi y servicios como reiki, limpieza de cutis o clases de chi kung (qi gong) que no hacen más que apuntalar la sensación de placer que reina en el lugar.

Foto: El Solar de la Plaza - Roberto Ressio

Aires señoriales se esparcen por cada ambiente en el Solar de la Plaza, que invita a disfrutar de Salta desde sus habitaciones pobladas de muebles y antigüedades con acervo histórico. El Solar de la Plaza Este pequeño hotel es uno de los más tradicionales de Salta. Hace años que provee con la misma eficacia confort, elegancia y una gastronomía siempre innovadora. Una década atrás, durante la primera visita de este cronista al hotel, el cocinero de aquel momento apareció tras la cena con un postre que estaba testeando: una inmejorable mousse de chocolate blanco y azafrán. Ese mismo espíritu se mantiene hoy de la mano de Sergio Latorre, quizás el chef que alcanzó el mayor nivel de integración entre productos autóctonos, sabores ancestrales y técnicas modernas. El hotel no llama la atención desde el exterior. Sí se nota la presencia señorial de la vieja casona de los Patrón Costas, que con-

forma la parte delantera del edificio, donde se ubican el restaurante, las dos suites y las dos habitaciones superiores. El resto de las habitaciones, 26 por cierto, se ubican en el ala más moderna. Apenas se pone un pie en la recepción de El Solar de la Plaza el mobiliario invita a descansar, a dejarse llevar por su estilo antiguo y elegante; hasta parquet llama la atención con sus cubos de Escher que hipnotizan. El Solar de la Plaza debe su nombre a su ubicación frente a la Plaza Güemes, que no es la única cercana o ni el único monumento vecino que merece atención. A solo dos cuadras por la calle Leguizamón se encuentra la Iglesia San Alfonso, un templo diferente a los que abundan en el Norte, y que se destaca la nave central y los

numerosos e importantes vitrales con las escenas de la vida del propio San Alfonso, y otros que representan a San Miguel Arcángel, Santa María Magdalena, Santa Ana, la madre de la Virgen, el Angel de la Guarda. A tres cuadras por Balcarce se levantan la Plaza General Belgrano y la casa de Martín Miguel de Güemes, el gran defensor del Norte. Y bajando por Mitre se llega al corazón de la ciudad, en la Plaza 9 de Julio y el conjunto catedralicio. Si en vez de ir en busca de historia se pretende un poco de diversión, a pocas cuadras del hotel pero en la dirección opuesta, aparece la calle Balcarce con su oferta de restaurantes, bares y peñas, como La Estación, que invitan a disfrutar el espíritu festivo de esta ciudad norteña. 19

La Merced del Alto Así como Purmamarca es un sitio estratégico, Cachi se ubica a la misma distancia de Salta y de Cafayate. Y es paso obligado si uno decide encarar una de las excursiones más subyugantes que tiene el ya atractivo Norte. Salir de Salta por la ruta 68 y luego tomar la 33 para acercarse a la Quebrada de Escoipe y la Cuesta del Obispo es solo el primer paso para deleitarse con el Parque Nacional Los Cardones, la Recta del Tintín y tras solo 147 kilómetros de viaje, alcanzar la diminuta Cachi, al pie del gigante Nevado que le presta su nombre. Allí, en realidad a escasos 2 kilómetros, en Cachi Adentro, La Merced del Alto es una sinfonía perfecta de relax, gastronomía, diseño y decoración. Ubicada en un valle rodeado de cerros, ríos y 20

arroyos, dominando desde su pucará invita a desandar el camino a Cafayate para explorar los Valles Calchaquíes. Claro que no hay apuro para seguir viaje. Sus 14 habitaciones, la Suite incluida, incitan al reposo rodeadas de un parque de 8 hectáreas, trabajado con esmerado criterio estético. El restaurante se emplaza en una sala intimista, a media luz, romántica que se complementa con una de las cavas más completas de toda la región. No solo ofrece los vinos de fincas y bodegas vecinas como Colomé, Finca Humanao o Tukma, sino también del resto del país vitivinícola. Mientras que el spa de la Merced combina los servicios clásicos como el jacuzzi exterior, la ducha escocesa o la sala de masajes con propuestas innovadoras. La más llamativa, sin dudas, es el tratamiento

con Quinoa, un alimento regional que el mundo va re descubriendo de a poco. De hecho, el quinoa no solo es un alimento milenario para las culturas andinas, sino que además su uso en cosmética es de larga data. Este pseudo cereal posee mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de los cereales, es rica en ácidos grasos y minerales, es una fuente de vitamina E y de varias vitaminas del grupo B; y es un aliado importante para pieles secas y sensibles, irritadas y desnutridas ya que restablece la hidratación de la piel. Así el viajero en busca de solaz puede lograrlo, también, entregándose para que su piel sea pulida con esencias puras de quinoa, miel, aloe y albahaca; para que luego una ducha escocesa y una sesión de masoterapia lo devuelvan a la vida libre de estrés.

Fotos: la Merced del Alto

Donde los Valles Calchaquíes empiezan a mezclarse con la Puna, Cachi aparece como un oasis de paz cuyo manantial más pródigo es la Merced del Alto.

ESA BOCA ES Mร A

Santiago Giorgini

Pasiรณn

dentro y fuera de la cocina Cocinero obsesivo por los detalles y exigente en su tarea, Santiago Giorgini es ademรกs un tipo de infinito carisma, alegre y con un don para la comunicaciรณn. POR Tomรกs Natiello

Fotos: www.divinomandinga.com.ar

ay entrevistas que duran media hora, incluso menos, y que no permiten descubrir mucho sobre el personaje que se está abordando. Otras, como esta, se dan de forma inesperada, sin seguir ninguna regla de la actividad. Quizás sea la mejor manera. El entrevistado en cuestión es Santiago Giorgini, cocinero con mucha exposición en la pantalla chica y en la radio. Se lo puede ver en Utilísima despar ra ma ndo simpatía y consejos en dosis bien balanceadas; en la TV Pública aparece como el encargado de la cocina sin carne del programa Cocineros Argentinos; y en cualquier canal y a cualquier hora es probable que el hablar apurado y directo de Santiago se aparezca contando las bondades de Casancrem, el queso crema que lo eligió como imagen publicitaria. Al escéptico consuetudinario que suele vivir dentro del periodista, tanta pantalla le hace dudar sobre si el individuo en cuestión es más un buen comunicador que un gran cocinero. De lo primero no hay duda, describir un plato, hacer que suene tentador y encima explicar la técnica en televisión es difícil; en radio casi imposible. Y sin embargo, Santiago lo hace en Al pie del carbón (por Radio del Plata) cada domingo con tremenda eficacia.

Ahora bien, cómo corroborar las dotes de chef. Pues viéndolo cocinar y sobre todo, probando el resultado de la tarea. Aquí es donde empieza a actuar la fortuna. Uno de los mejores chefs que andan por la Patagonia, Daniel Ferrada, factótum del restaurante el Mirador de Esquel, decidió llevar a Santiago Giorgini para dos noches de cocina de alto nivel en esa ciudad cordillerana. A sabiendas de esto, y coincidencias mediante, se programó un encuentro con GO en una de las tardes en las que ambos compartían los fuegos. Esa ent re v i st a for m a l se convirtió en dos días de asistir a todas las facetas de un chef famoso, que no hace alardes, pero que comparte con los ot ros g ra ndes de su rubro la obsesión por el detalle, la creatividad para imaginar combinaciones impensadas o la pericia para lograr que ese plato que él imaginó cautive luego al comensal. Y por supuesto, esa pasión (que casi roza con el trastorno) que lo obliga a notar que en más de 600 cubos de calabaza, que serán parte de una serie de 100 platos, hay unos diez o doce que están cortados de manera incorrecta. “Sino la cocción es despareja y además arruinás la estética del plato” explica Santiago con naturalidad y su sonrisa perenne. Entonces, sin seguir reglas, la charla se fue dando mien-

Los platos que crea Giorgini parten desde la sencillez de lo cotidiano para ir escalando en complejidad, gracias a la creatividad de sus combinaciones y al interés por una estética que invita a disfrutarlos.

La tarde avanza y el momento de la cena llega pronto. Con más de 200 platos por marchar, Santiago tiene tiempo y ánimo para saludar a cada comensal que llegaba a disfrutar de su cocina y de su carisma. Y cuando ya los cinco pasos del menú se habían completado, dejó el backstage para entregarse a charlar animadamente en cada mesa; nada de divismos, ni de discursos en medio del público. Conversaciones amenas, divertidas. Tantas y tan agradables que se vuelve evidente que Santiago Giorgini es, al

mismo tiempo, un gran cocinero y un tipo fantástico. Cocinero full time A l f i na l de la noche , c ua ndo ya todos los comen sa les se iba n , el equipo de cocina se sentó a cenar. A h í se dio un rato de entrev ista clásica; también algo de charla de esas de madrugada. De esto último, casi nada podría publicarse. Con lo primero, en cambio, alcanzó para conocer de dónde viene y a dónde va este cocinero y comunicador.

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tras el equipo trabajaba doce horas sin parar. Así, el cronista pudo ver cómo el sufrido ayudante de cocina tuvo que picar una y otra vez el tomillo para una de las guarniciones porque, en palabras del jefe ocasional, “seguía demasiado grande”. La preocupación por controlar hasta lo más mínimo logra que las bondiolas que pasaron seis horas en el horno convirtiéndose en un manjar no se deformen para que cada porción, de cada plato, tenga exactamente el mismo aspecto que las demás.

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¿Por qué sos cocinero? No fue algo que yo pensara desde siempre, como tal vez le ocurrió a otros colegas. En algún momento después de plantearme otros caminos decidí empezar a estudiar en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Y es ahí mismo en donde descubrí que lo mío era la cocina. 26

Después de estudiar ¿planificaste el camino que estás siguiendo hoy? No, para nada. Todo se fue dando como naturalmente. Además de la escuela empecé a completar mi formación en diferentes lugares, como el restaurante Lo de Tere, en Punta del Este, en donde hice un par de temporadas. Y me metí de lleno en la cocina como chef de partida lugares como “Cholila” en Puerto Madero y “Boreal”, cocina de autor, también en Buenos Aires. Pero en el año 2000 tuve la enorme suerte de poder aprender de un grande como Martín Berasategui, en el País Vasco. Y al regreso ya empecé a participar en la televisión y a dar clases en el IAG. Y hasta tuve mi propio restauran-

te (N. del R.: Ambiente Wok) que fue creciendo cada vez más; y al tiempo que eso te da satisfacciones te quita tiempo para otros aspectos de la profesión que yo disfruto mucho. Como la comunicación, por ejemplo. ¿Qué es lo que te atrae de la televisión? ¿Y de la radio? En los dos casos lo que disfruto, lo que realmente me gusta de estos medios es que sirven para transmitir cultura sin las barreras de las distancias. Me refiero a cultura en el sentido amplio de la palabra, que en mi caso implica cultura gastronómica, algo tan cotidiano y tan sencillo, pero al mismo tiempo de tanta riqueza como poder enseñar cómo alimentarse.

Foto: www.divinomandinga.com.ar

¿Desde cuándo cocinás? En mi casa la comida siempre fue importante. Mi abuela cocinaba muy bien; mi mamá también se desempeñaba muy bien en esas tareas. Y el placer por la cocina es algo que vas incorporando o que te van transmitiendo. De hecho, yo hoy disfruto muchísimo de preparar platos con mis dos hijas y ellas van aprendiendo a una velocidad increíble.

nieve y mucho más! A sólo 1 kilómetro del aeropuerto de Bariloche, Villa La Angostura es una pequeña aldea de montaña a orillas del lago Nahuel Huapi, que cuenta con excelentes servicios de alojamiento y gastronomía, dentro de un marco natural imponente. Junto a su Centro de Ski Cerro Bayo, ofrece la mejor opción para disfrutar del esquí y los deportes invernales.

www.villalaangostura.gov.ar

www.cerrobayoweb.com

/villalaangostura.gov.ar

villalaangosturaturismo.blogspot.com 27

Jerusalem

La ciudad de Dios En esta pequeña ciudad que fue conquistada 27 veces, hoy conviven en delicada armonía las tres religiones monoteístas del mundo. Cada mañana, judíos, musulmanes y cristianos se sumergen en las callecitas azarosas de la Ciudad Santa, sólo para buscar los símbolos arquitectónicos, históricos y espirituales que los ayuden a profundizar su fe en Dios. TE X TO Y F OTO S M A RT Í N R U B I N ETT I

Fotos: Domo de la Roca - Ministerio de Turismo de Israel / CĂşpula Santo Sepulcro - Ekaterina Boym-Medler

a posibilidad de viajar a Israel siempre había generado en mí sensaciones absolutamente contradictorias. Por un lado, las ganas infinitas de descubrir mansamente la tierra que fue polvo, y ese polvo que hoy, miles de años después, es historia. Por el otro, quizás asediado por las imágenes lapidarias que insistentemente repiten las cadenas de noticias, imaginaba a este pequeño Estado sumido en los conflictos religiosos

y políticos que desde hace siglos tienen en vilo a la región; y al mismo tiempo, inundado de mercachifles y vendedores ambulantes, exhibiendo anárquicamente las últimas novedades del mercado. La pregunta inevitable es entonces porqué me apresuré, sin pensarlo, a abordar el avión que me llevaría primero a Madrid y luego a Tel Aviv. La respuesta, quizás la única que hoy puedo ensayar aunque suene un tanto mística, es que llegué a Tierra Santa únicamente movilizado por Dios.

Aunque me había propuesto en este viaje concentrarme específicamente en Jerusalem, dejando para otra visita Galilea, el mar Muerto, las playas de Eilat y el Parque Nacional Masada, resulta imposible escaparse de Tel Aviv, sin antes dar un paseo por Yafo. Esta ciudad es posiblemente una de las más viejas del mundo, y exhibe con orgullo sus 5.000 años de historia, en sus arterias antiguas y diminutas que serpentean las colinas que balconean al mar. Entre desniveles, escalones imperfec-

Entre desniveles, escalones imperfectos y recodos que no llevan a ninguna parte, Yafo presenta casi en silencio lo que el tiempo no se animó a planificar. tos y recodos que no llevan a ninguna parte, Yafo presenta casi en silencio lo que el tiempo no se animó a planificar. Cada tanto, a la vuelta de la esquina, insinuando sus duras sombras en el Mediterráneo, aparecen evocando la modernidad los flamantes rascacielos de Tel Aviv. Una buena manera de recorrer esta ciudad que fue filistea hasta la llegada del Rey David, es perdiéndose volun-

tariamente en los atelieres, las casas de antigüedades, los cafecitos y las refinadas joyerías que pueblan los distintos sectores y niveles. Aquí se hace imprescindible deambular sin los apuros cotidianos. Sentir a cada paso los rayos del sol fresco de la tarde, acariciar detenidamente los muros, buscando en la textura rústica de las piedras que el pasado nos susurre al oído esas miles de historias que nos quiere narrar.

Una experiencia religiosa Jerusalem es pequeña y eterna, sus más de 3.000 años de historia emergen en cada rincón de su caprichosa geografía, que se levanta sobre las montañas de Judea. La Tierra Santa es todo un museo al aire libre, en el que musulmanes, judíos y cristianos han decidido, al menos por un rato, olvidar sus inextinguibles diferencias. Abrazados al pasado, cada

Fotos: Muro de los Lamentos - Ministerio de Turismo de Israel / Domo de la Roca - Gary Hardman

uno busca en una respetuosa recorrida las huellas de la arquitectura y de la historia, que los ayuden a enriquecer su fe en Dios. Es que en esta tierra de tan sólo 125 kilómetros cuadrados se dan cita las tres religiones monoteístas más importantes que existen. En este lugar se encuentra la Iglesia del Santo Sepulcro que alberga los sitios en los que Jesús fue crucificado, ungido y sepultado, para el tercer día resucitar entre los muertos. Pero también, y sólo a metros, está el Muro de los Lamentos. Un sí mbolo ex t re mada mente sagrado para el pueblo judío, que e s e l re m a ne nt e del seg u ndo templo. M ient r a s hombre s y mujeres, cada uno de su lado, elevan sus plega r ia s apoya ndo s u s cabezas contra el muro, cientos de musulmanes acceden a través de una improvisada escalera al Domo de la Roca. Este es el tercer sitio sagrado en importancia para el Islam, y recibe su nombre por la gran roca que hay en su interior, desde la cual, según los fieles, ascendió Mahoma al paraíso. Aquí nace una de las principales controversias entre estas dos religiones. Para el judaísmo sobre esa misma roca Abraham estuvo a punto de sacrificar, a pedido de Dios, a su hijo Isaac. Así es como, día a día, miles de personas de diferentes religiones se cruzan pero no se

miran, se funden en el mismo espacio pero no se tocan, se amontonan pero conservan la calma. Todos instintivamente comprenden que, más allá de sus diferencias, llegaron por un motivo superior, por algo que los obliga a dejar de lado sus discrepancias. Pero Jersusalem no es solo lo que se ve, una buena parte de la riqueza arquitectónica de la ciudad está debajo de ella. Mientras dejaba un papelito con mis plegarias el Muro de los Lamentos, una mujer me tomo de la mano y me invitó a sumergirme debajo de él. Al tiempo que caminaba extasiado por el pasado, la mujer me explicaba de manera muy gráfica las distintas capas de la historia. Una caminata por los laber í nticos pa si l los perm ite comprender cómo es que esta ciudad f ue conquistada 27 veces. Cada piedra, puede verse como un conquistador; y así, simplemente observando los muros desde su naciente se ve cómo el ganador imponía todo su peso cultural sobre el perdedor. Hoy, el trabajo de los arqueólogos es seguir avanzando en las profundidades de Jersulalem, porque desde allí surgirán las explicaciones científicas de nuestro presente. Sólo en la Ciudad Sagrada Los primeros días de mi visita a Jerusalem los había transitado con mis nuevos amigos

El Domo de la Roca, el Santo Sepulcro y el Muro de los Lamentos, son tres símbolos extremadamente significativos del Islam, el judaísmo y el cristianismo, y se encuentran en la vieja ciudad de Jerusalem.

en este viaje: tres periodistas mexicanos y una guía costarricense que hace años vive y trabaja en esta parte del mundo. Juntos descubrimos el barrio antiguo donde conviven en una frágil armonía árabes, armenios, cristianos y judíos. Hipnotizados por los conocimientos de Gabriel, un argentino que emigro en el 2000 al DF, y hoy es el director de la revista El Gourmet compramos algunas especias raras que aun hoy ocupan un lugar de privilegio y olvido en la alacena de mi casa. De la mano de Tamara, una cuate mexicana, editora de Estilo de Vida de Gatopardo, degustamos unos vinos que nos ofreció un sonriente sommelier judío que, como corresponde,

nos vendió muchos más botellas de las que nos invito a descorchar. En silencio y espantados por el pasado, recorrimos las frías galerías del Museo del Holocausto, reviviendo la enfermiza crueldad de Hitler que se impone con rigor histórico en este verdadero refugio para la memoria colectiva. Una de las tardes, agotados de tanto andar, no sentamos a tomar un café en la antiquísima calle El Cardo, que fuera la arteria principal en la ciudad Romana Aelia Capitolina. Veinte siglos atrás, la calle tenía 22 metros y por ella se realizaban todas las procesiones militares y cristianas; hoy su traza es un shopping al aire libre

Todo para ver Torre de David y Ciudadela | Se halla a la derecha de la puerta de Iafo, en el sitio donde Herodes construyó torres sobre restos más antiguos. Fue destruida por Adriano y reconstruida por Beibars en el siglo XIV, el que agregó el minarete conocido actualmente como Torre de David. Iglesia del Santo Sepulcro | Señala el lugar de la crucifixión, entierro y resurrección de Jesús. Situada en la colina conocida como Gólgota. Iglesia de Santa Ana | Cerca de la Puerta de los Leones, muy bien preservada. Es considerada la casa de los padres de María, Santa Ana y San Joaquín y el lugar en el cual Jesús curó al paralítico (San Juan 5:2-16) Vía Dolorosa | Comienza cerca de la Torre de Antonia. A través de 14 estaciones se rememora el camino de Jesús hacia el calvario.

Foto Museo del Holocausto: Ministerio de Turismo de Israel

Mezquita de Omar (Domo de la Roca) | El tercer sitio sagrado en importancia para el Islam. Erigido sobre el monte Moriá, recibe su nombre por la gran roca sagrada que hay en su interior, desde la cual, según la tradición, ascendió Mahoma al paraíso y sobre la cual, según el judaísmo, debió haber sacrificado Abraham a su hijo Isaac. Es considerada también una de las piedras pertenecientes a las bases del Templo. Mezquita de El Aksa | La mayor de las mezquitas de la ciudad. Construida por el califa Abdul Malik, de los Omayas y reconstruida por el califa Ad-Dahir, de los Fatímidas, indica el punto extremo del peregrinaje de Mahoma desde la Meca. El Muro de los lamentos | El lugar más sagrado para el judaísmo y meta fundamental de peregrinaje durante el exilio. Considerado como el único remanente del segundo Templo, es en reali-

dad la pared occidental de contención de la plataforma sobre la que el templo estaba construido. Lojanán Ben Zakkay | Una de las cuatro sinagogas Sefardíes construidas en un mismo complejo - las otras son la de Estambul, la de Eliahu Ha Navi y la Intermedia- todas ellas restauradas después de 1967. (En el Barrio judío). El Cardo | Era la arteria principal en toda ciudad Romana, utilizada para desfiles y procesiones religiosas. Esta calle pertenecía a “Aelia Capitolina”, la ciudad Romana construida después de la destrucción del Segundo Templo (Siglo I DC). Las estructuras corresponden a la época Bizantina, siglo V DC. Poseía 22 metros de ancho, con galerías laterales y veredas techadas, dejando en el centro lugar para el paso de carruajes y caballos. Actualmente, esta calle se halla restaurada e incluye exposiciones arqueológicas y un centro comercial. Villa de Betania (El Azaria) | Situada al Este del Monte de los Olivos, lugar al que se retiró Jesús con sus discípulos cuando fue traicionado por Judas. El Jardín de la Tumba | A poca distancia de la ruta Nablus. Según las creencias de algunos protestantes, la tumba excavada en la roca marca el sitio donde fue enterrado Jesús. Monte de los Olivos | Es un sitio tan sagrado que todo buen judío quiere ser enterrado allí. La tradición señala que el Mesías comenzará con la resurrección de los muertos desde este punto. Museo del Holocausto | Ocupa 4.200 metros cuadrados, mayormente subterráneos. Presenta la narrativa del Holocausto desde una perspectiva judía única, acentuando las experiencias de las víctimas individuales a través de objetos originales, testimonios de sobrevivientes y posesiones personales.

De arriba hacia abajo: la Torre de David, el Museo del Holocausto Yad Vashem y la Piedra de Deposición en el Santo Sepulcro.

La Mezquita de Al-Aqsa, que fue construida por los Omeyas en siglo VII, puede albergar hasta 5.000 personas. Su cúpula dorada domina el valle de Jerusalem. en el que se puede encontrar de todo, desde ropa de alta costura hasta sitios de exposiciones arqueológicas. Pero Jerusalem es uno de esos sitios en los que también es bueno estar solo, por lo que último día, como mis compañeros eran además algo agnósticos, inventé una excusa y me propuse desnudar, en soledad, los senderos que edifican mi religión.

Envalentonado por la seguridad inexplicable que ofrece la ciudad, abordé un moderno tranvía que me acercó una vez más a los muros que preservan una buena parte de la fe del universo. Casi de memoria, recorrí los pasillos que me llevarían nuevamente hasta la iglesia del Santo Sepulcro. Feliz, dueño de todo el tiempo del

mundo, primero me paré como cronista, observando atónito como hombres y mujeres de diversos rincones del planeta intentaban acariciar cada roca, cada sitio, cada espacio en el que pudiera haber estado Jesucristo. En un orden absolutamente espontáneo cientos de fieles hacen una fila para posar sus manos en la roca en la que

imagen de mi mujer y mis hijos que siempre llevo conmigo en mi teléfono celular, pidiéndole simplemente a Dios que me los proteja. Un ruso, al que no le entendí una palabra, en un idioma de gestos universales se ofreció gentilmente a inmortalizar con mi cámara ese momento, me levanté entre sollozos, y salí del Santo Sepulcro embriagado de espiritualidad, caminando sin sentido por la Vía Dolorosa. Comprendiendo ahora el misterio de esta ciudad eterna y paciente, que oscila frágil entre los desacuerdos, que ha conocido infiernos, pero que gracias a Dios, también sabe vivir en paz.

Foto: Cúpula - Ministerio de Turismo de Israel

clavaron la cruz, ingresar casi de rodillas al nicho en el que fue sepultado, o tirarse, delicadamente, sobre la piedra de la Deposición, que es la piedra sobre la que ungieron el cuerpo maltrecho de Cristo. Irrevocablemente, abandoné mi rol y me entregué a recordar todos los años de mi formación en la fe cristiana, mi admiración por los curas tercer mundistas y hasta mis ganas adolescentes pelear pacíficamente por un mundo mejor. Me arrodillé, allí donde alguna vez recostaron el cuerpo sin vida de Jesús, y en el que los fieles bendicen hoy cruces, rosarios y anillos. Acomodé suavemente una

Datos útiles Tel Aviv - Yafo

Jerusalem

GENERALES

Dónde dormir

Cómo llegar

Dan Panorama Hotel ★ Imperdible: El Pool Bar, un lugar para disfrutar de un trago y también descansar después de un día de recorrida por la ciudad. ✔ El Detalle: La cadena ofrece actividades para los niños, a fin de que los padres puedan disfrutar tranquilamente la estadía. Charles Clore Park, Tel Aviv 68012 Tel: +972-3-5202552 / Fax: +972-3-5480111 Hotel Tel: 972-3-5190190 / Fax: +972-3-5171777 Email: panoramatelaviv@danhotels.com Web: www.danhotels.com

Dan Jerusalem Hotel ★ Imperdible: Disfrutar del desayuno es realmente una experiencia gastronómica. Abundante, rico y variado. Vale la pena levantarse temprano. ✔ El Detalle: La sonrisa permanente de Avital Harel, public relation del Hotel. 32 Lehi Street, Jerusalem Tel: +972-2-53311234 E-mail: avital.harel@danhotels.com Web: www.danhotels.com

Varias compañías aéreas tienen vuelos con escalas desde Buenos Aires a Tel Aviv o Jerusalem. Debido a los puntillosos controles de seguridad que se realizan para ingresar a Israel, es muy importante realizar todos los trasbordos de los vuelos con mucho tiempo.

Fotos: Cocinero y Hotel - Ministerio de Turismo de Israel

Dónde comer Shawarna Bino del Dr. Shakshuka ★ Imperdible: Obviamente el Shawarna, propios y extraños lo califican como el mejor de Israel. ✔ El Detalle: recibió el reconocimiento de “Mejor Comida Étnica 2010” de la guia internacional Time Out. 29 David Raziel St. Tel Aviv Yafo. Web: www.drshaksuka.rest-e.co.il Social Club ★ Imperdible: El tiramisú y la torta de queso. ✔ El Detalle: El ambiente, es realmente muy agradable, muy parecido a un bistro de Puerto Madero. Tel: +972-3-5601114 Web: www.socialclub.co.il

Harmony Hotel Jerusalem ★ Imperdible: Degustar un plato de pastas en la terraza del hotel, oteando la ciudad. ✔ El Detalle: La atención absolutamente personalizada de los empleados que se preocupan por solucionar todos los problemas. 6 Yoel Moshe Salomon. Tel: + 972-3-5425555 Web: www.atlas.co.il Dónde comer Machneyuda ★ Imperdible: El salmón preparado con leche de coco. ✔ El Detalle: Cenar en el bar, observando todos y cada unos de los movimientos impecables de la cocina. 10 Beit Ya’akov St., Jerusalem Tel.: +972-0-25333442

Qué hacer Jeannina Grunhaus - Guía de Turismo Nina, como la llamábamos cariñosamente, es una persona extremadamente capacitada. Dueña de humor acido, conoce cada rincón de Israel, y su compañía es super agradable. ★ Imperdible: Una charla sobre política con Nina puede ser un desafío para cualquier periodista, está muy bien informada y con altura da pelea hasta que las velas no ardan. ✔ El Detalle: Controla muy bien todas las situaciones, por momentos puede parecer dura con los vendedores ambulantes y extraños, pero su máxima preocupación es la seguridad de sus clientes. Tel: 972-0524748420 E-mail: nina@israelxperience.com Web: www.israelxperience.com Más información Ministerio de Turismo de Israel 5 Bank of Israel St., P.O.B 1018, Jerusalem 91000 Tel. 972-2-666 4200 / Fax. 972-2-666 4451 Web: www.goisrael.gov.il

INVIERNO 2012

Las nuevas familias de la nieve Más aventureros y exigentes padres e hijos comparten la pasión por las montañas nevadas y marcan las tendencias en los centros de esquí que, al mismo tiempo que mejoran sus accesos se vuelven más extremos. POR TOMÁS NATIELLO

uchas veces las notas sobre centros de esquí se repiten a sí mismas, contando lo mismo que años anteriores y vistiendo de otro color las mismas noticias. Por suerte, este 2012 se ha encargado de evitar este vicio a fuerza de proveer verdaderas novedades, de esas que le modifican la vida a un cerro. O mejor dicho, de esas que les cambian las vacaciones a los esquiadores. Que de eso se trata todo. En los centros de esquí la seguridad y la comodidad son dos aspectos definitorios para la experiencia del viajero. Por más que las pistas sean fantásticas, estar parado en la fila de una silla durante 40 minutos le quita entusiasmo a cualquiera. Por eso, cuando los administradores de un cerro anuncian cosas tales como una cuádruple, una telecabina o un simple poma ubicado allí donde hacía verdadera falta, entonces el esquiador avezado ya puede imaginarse cómo sacarle un poco más de jugo a su monta-

ña preferida. Y cuando alguien amplía las boleterías o incorpora un pase electrónico, incluso el principiante anticipa que habrá menos pérdida de tiempo, quizás uno de los grandes males de los cerros durante bastantes años. Porque los minutos que se pierden esperando un turno son robados a lo que importa: la nieve. Y aquí es donde aparecen las otras novedades que ayudan a elegir dónde viajar este año: nuevas pistas; nuevos fuera de pista; servicios para ir siempre un poco más allá. Más cómodos y más aventureros, un extraño combo que describe a gran parte de los esquiadores. Pero además, muchos de ellos, padres y madres de niños y jóvenes cada vez más decididos, más osados. Para estas nuevas familias que comparten la nieve de un modo intenso, los centros de esquí no dejan de renovarse, siguiendo las tendencias que ellos mismos les marcan con su nuevo estilo de vivir el invierno. Foto: Perisher Ski Resort

estación puede anunciar una aerosilla que se suma a su infraestructura lo hace con bastante ruido. Este año la buena nueva tiene tonada mendocina, porque es el Valle de Las Leñas el que ha incorporado una silla Doppelmayr en la zona de Minerva. Es una cuádruple a la que se accede con ayuda de una breve magic carpet (una alfombra en movi-

miento) que acelera al usuario hasta la velocidad justa para sentarse en la silla de forma suave y sin esfuerzo; y sin papelones para los principiantes. Unas 2100 personas pueden acceder por hora al sector que abastece el nuevo medio de poco más de un kilómetro de largo, lo que duplica la cantidad de esquiadores circulando en ese sector.

Foto: Las Leñas

Las Leñas Entre todas las noticias que se pueden recibir de un centro de esquí, siempre, la mejor es la apertura de un nuevo medio de elevación. Porque todo esquiador sabe lo que eso representa, la comodidad que genera, los nuevos accesos, hasta una manera diferente de encadenar pistas. Por eso cuando una

Foto: Las Leñas

Es que la idea es aprovechar al máximo un valle enorme, pleno de posibilidades para que cada esquiador o snowboarder encuentre su rincón preferido. Y si el cerro logra descentralizar las actividades hacia otras áreas esquiables ganan todos los visitantes. De hecho, Las Leñas tiene desde hace tiempo varias alternativas para ir más allá. Como el esquí nocturno, que cuando las condiciones meteorológicas lo permiten, se practica justamente entre las pistas de Minerva y Eros, en un recorrido de 2000 metros completamente iluminados. O las propuestas del Zeus Freestyle Team, un programa pensado para adolescentes de 13 a 17 años que buscan correr los límites de su experiencia en la nieve. Claro que el producto más interesante para el público adulto es la Extreme Expedition, excursiones fuera de pista en las que se

puede bajar laderas vírgenes o incluso ser el primero en dejar la marca de las tablas en la nieve. Para llegar a esos sitios alejados y especiales se utilizan los pisa nieve Pisten Bully 300, en los que se viaja junto a un pistero y un guía, quizás la clave de todo. Porque recorrer los mejores fuera de pista en la estación mendocina cambia completamente cuando se tiene la ayuda de esquiadores que conjugan pasión por lo que hacen y una vasta experiencia. El programa de “Guías de ski y snowboa rd ”, s uper v i sado por Claud io Margaride, se apoya en un grupo de esquiadores de excelencia que además se han capacitado en diversos aspectos para poder brindar al mismo tiempo seguridad y diversión al viajero. Si se toma un ejemplo al azar es posible encontrarse con personajes como Teté Altamiranda, una chica de menos de 30 años que es al mismo

tiempo Instructora Nivel 3 (ADIDES) , Instructora de Freestyle, Conductora de Máquinas Pisa Nieve Pisten Bully, Pistera Socorrista Primer Grado y además realizó cursos de Avalancha (Aiare, Canadian Avalanche Asociation), de Primeros Auxilios (Ecomed, Argentina) y también de Rescate en Montaña dictado por la Escuela de Montaña de Mendoza. Es gente como ella la que chequea que la técnica de esquí sea la adecuada para esquiar en un lugar con mucha pendiente y nieve irregular. Los que van testeando al candidato en los costados de las pistas de esquí, donde hay nieve en polvo o sin pisar, para luego, junto con el cliente decidir si ya está listo para el próximo paso: bajadas de más o menos 1000 metros de desnivel que en otros lugares del planeta solo son accesibles con un servicio de Heliski varias veces más caro. 43

Cerro Bayo Sin duda alguna, 2011 fue el año más difícil de los 35 años de historia que tiene el esquí en Cerro Bayo. Curiosas imágenes del manto de nieve intercalado con capas de ceniza dieron la vuelta al mundo, igual que las fotos de Villa la Angostura teñida de gris. Ya en el verano, el verde le devolvió a la villa su atractivo insuperable y la vida volvió a la normalidad, es decir, con viajeros que llegan a la costa norte del Nahuel Huapi en busca de relax. Por eso, este invierno de 2012 llegó con mucha fuerza, con renovadas energías. Y para 44

demostrarlo nada mejor que la inauguración de la nueva telecabina de seis plazas, bautizada con el nombre de Jean Pierre Raendomck, el pionero belga que comenzó con el esquí en esta montaña. Se trata de la primera etapa de una obra que hoy permite acceder a la cota 1.500 en alguna de las 80 cabinas disponibles. En una segunda fase se alcanzarán los 1.800 metros, lo que permitirá empezar a trabajar en el nuevo sector esquiable de Los Provinciales y ampliar de esta manera los 14 kilómetros de pistas actuales. Pero lo dicho al principio, lo importante de la telecabina

es que ahora hace falta la mitad de tiempo para hacer un mismo recorrido. Otro detalle, para nada menor, es la ampliación del estacionamiento con sus accesos asfaltados que hacen olvidar los días de barro del pasado; y por último, se agradece el cambio en el sistema de boleterías que ahora tiene 12 ventanillas. Entre estas tres variantes logran acercar la nieve en tiempo y distancia para dedicar todos los esfuerzos a recorrer las 340 hectáreas de superficie esquiable, con un descenso máximo ininterrumpido de 6.000 metros y 14 kilómetros de pistas. Nada menos.

Foto: Efraín Dávila - Neuquetur

Las panorámicas del Nahuel Huapi distinguen a Cerro Bayo nuevamente, como si hiciera falta recordar que el esquí es, antes que nada, una oportunidad de vivir la naturaleza en serio.

Foto: Efraín Dávila - Neuquetur

Fueras de pista y propuestas de freestyle convocan a los más jóvenes, al tiempo que le dan nueva vida a los cerros, cada vez más extremos y más familiares a la vez. Chapelco En Chapelco, el gran cambio de infraestructura se dio el año pasado con la instalación de una de las sillas cuádruples más modernas de Sudamérica. Con esa incorporación cambió la circulación del cerro. Por eso es normal que este año las noticias lleguen de la mando de nuevas posibilidades para aprovechar la montaña. Una de ellas se lanzó tímidamente, como a prueba, a finales de la temporada pasada. Tan bien funcionó que es la gran apuesta para este 2012. Se trata de los Back Bowls, un programa de ex-

pediciones planificadas fuera de pista. Para la logística de este nuevo producto se acondicionó un pisa pistas para transportar a los grupos de entre 4 y 8 aventureros, más sus respectivos guías (en realidad un patrullero y un guía de montaña) Partiendo desde el puesto fijo del Servicio de Pistas que está en la cota 1700 la salida propone una experiencia imperdible para quienes buscan ampliar horizontes sin multiplicar los riesgos. Otro modo de aprovechar mejor la montaña es contar con información al instante y en cualquier sitio. A eso

apunta el lanzamiento de la aplicación para smartphones. Clima, estado de pistas, cantidad de nieve, acceso las redes sociales y, de gran importancia, el estado de los medios de elevación, un dato que permite decidir en cada momento el mejor curso para seguir.

Por eso no es extraño que apenas recibido el cerro, la nueva concesión de Catedral se ocupara de mejorar el Terrain Park, el parque de nieve comandado desde hace años por Agustín “Tincho” Palomeque. En un sector de la pista Nubes de más de 3000 metros cuadrados, el snowpark es un área especialmente creada para que esquiadores y snowbordistas desplieguen sus talentos. Saltos, big air, obstáculos (barandas, cajones, etc.) y una

sectorización de acuerdo a los niveles de los deportistas: desde principiantes con un salto chico, dos barandas y un módulo pvc hasta el sector avanzados con su cajón de 4 metros, baranda en “S” de 8 metros y un multimódulo que combina barandas, cajones y escalera. La novedad para este año es que se extiende el espacio para saltar y divertirse con seis obstáculos nuevos que inician un recorrido que aho-

Foto: Catedral Alta Patagonia

Catedral Para ver cómo se consolida una tendencia basta con observar a qué le están prestando atención los grandes centros de esquí. Freeski y Freestyle ya no son denominaciones que engloban a un grupo de adolescentes capaces de “tirar los trucos” más complicados y riesgosos. Se han transformado en disciplinas deportivas que de tanto creer se han vuelto olímpicas. O al menos así será desde 2014 en Sochi, Rusia.

Foto: Catedral Alta Patagonia

ra parte desde la Superior de la Silla Triple Park. Como dos caras de una misma moneda, la otra gran novedad para este año es menos visible, pero igualmente central para aquellos que van en busca de los límites. Se trata de la colocación del sistema de prevención de avalanchas Avalancheur. Alentar a los esquiadores a que corran sus límites va de la mano de garantizarles mejores condiciones de seguridad. Y en ese sentido, las novedades no son mero relleno para los medios, sino cambios sustanciales para vivir la nieve a pleno.

Foto: Valle Nevado Ski Resort

Valle Nevado Así como ocurrió en Cerro Bayo, en esta temporada Valle Nevado sumará a su enorme variedad de medios la primera telecabina de montaña de Chile. Son nada menos que 70 cabinas para 6 personas que servirán para cubrir los 980 metros de recorrido que van desde el Área de Servicios hasta el restaurante Bajo Zero, ubicado en medio de las pistas. Lo mejor del caso es que no solo será útil para que los esquiadores puedan moverse más rápido por la estación, sino que además le da la chance a los turistas de disfrutar de uno de los mejores paradores de la montaña. Es que Bajo Zero se ubica en un spot perfecto. Claro

Foto: Valle Nevado Ski Resort

que estos sitios con buena vista y mejor nieve se multiplican entre las 41 pistas del valle. Un dato interesante sobre Valle Nevado es cómo se distribuyen todas estas pistas ya que solo el 10% es para esquiadores principiantes (verdes), mientras que el 36% apunta a esquiadores intermedios (azules), otro 33% para esquiadores avanzados (rojas) y el 21% para esquiadores expertos (negras). Más allá de los límites del sector esquiable, Valle Nevado cuenta

con un increíble servicio de Heliski permanente. Con alguna de las dos unidades disponibles se puede volar hasta los 4.200 metros y descender por laderas cargadas de nieves vírgenes por espacio de hasta 2.000 metros de desnivel. Lo que distingue además a este centro de esquí ubicado a solo 35 kilómetros de Santiago de Chile es que su oferta de nieve de alto nivel se ve rodeada de servicios igualmente extraordinarios. A sus

tres hoteles Valle Nevado, Puerta del Sol y Tres Puntas, se suman cinco complejos de departamentos, que en este 2012 ascenderán a siete con la incorporación de los edificios Valle Blanco y Cerro Pintor. Así, a base de más servicios, nuevos alojamientos y novedades reales, concretas, fácilmente valorables por parte de los esquiadores, Valle Nevado va convirtiéndose de a poco en el primer “Pueblo de Montaña” planificado de la región.

De Jujuy a Tucumán

Belleza heroica en el Norte Argentino

Foto: Secretaria de Turismo y Cultura de la Provincia de Jujuy

Paisajes de ensueño se visten de historia y respeto cuando se cumplen 200 años del Éxodo Jujeño, un hito en el pasado milenario de una región que siempre tienen un secreto más por revelar. FER NA N DO B ELLO

Foto: Secretaria de Turismo y Cultura de la Provincia de Jujuy

na puerta verde, pequeña y antigua frente al hospital de Tilcara. Esa era la única referencia que teníamos para encontrar nuestro hospedaje. Éramos tres mochileros de 22 años y corría el año 2000. El alojamiento era la casa de María de Vargas, un sitio acogedor, pero extremadamente sencillo. El presupuesto no alcanzaba para mucho más. Pero la realidad es que tampoco había mucho más: el Hostel Malka, la hostería Villar del Ala, el Hotel de Turismo y algunos pocos otros. No obstante, desde que la Unesco reconoció a la Quebrada de Humahuaca como Patrimonio Cultural de la Humanidad en el año 2002, el mapa del turismo local cambió abruptamente. Hoy en Tilcara hay más de 20 hosterías y posadas a cuál m á s ele g a nt e , más bella, más tentadora. Viejas casas de adobe, piedra y madera de cardón, recicladas con buen gusto y esmero. To d a s d e s p a rramadas en ese breve trayecto de 150 kilómetros que lleva el nombre de Quebrada de Humahuaca. Surcada esta quebrada por un río que se llama Grande pero que en invierno se ve pequeño; cruzado por las vías del tren que ya no corre y una ruta que es la vía de comunicación principal desde hace siglos. Muchos siglos. Arteria por la que las ollas del Altiplano bajaban mientras los víveres de los valles más cálidos del Sur subían; la misma ruta por la que ingresaron Incas y colonizadores en un sentido y en otro. Camino que fue el escenario de uno de los capítulos más dramáticos de la histo-

ria argentina: la retirada del Ejército del Norte que motivó el Éxodo Jujeño. Hace exactamente 200 años, un ejército mal preparado, falto de recursos, valiente eso sí, pero diezmado, le oponía resistencia a más de 2000 realistas que bajaban degollando mujeres y niños como ocurrió en Cochabamba. Rápidamente, los realistas se internaron en la Puna jujeña y se acercaron a Humahuaca. Cuando ya la defensa fue imposible, todo el pueblo de Jujuy acompañó a los soldados en un largo y penoso viaje, paradójicamente a través de algunos de los paisajes más bellos del país: desde San Salvador de Jujuy hasta Tucumán.

Jujuy, la heroica En el extremo Norte de este periplo aparece San Salvador de Jujuy, una ciudad pequeña, resguardada en un valle fértil, escenario de un capítulo increíble del nacimiento de la Argentina. Alrededor de la “Plaza de Armas” se encuentran la Catedral (1761-65), el Cabildo (hoy sede de la Policía Provincial) y la Casa de Gobierno (1907-1921). En este mismo lugar Manuel Belgrano presentó desde los balcones del Cabildo la bandera nacional al pueblo y a la tropa reunida en la plaza en 1812. Eran los tiempos del Éxodo Jujeño, nombre que hace referencia a la

penosa peregrinación en carreta y a pie que los habitantes de Jujuy, casi todos ellos al menos, debieron emprender dejando atrás la tierra arrasada para ayudar a defender la libertad naciente. Belgrano, al frente de las tropas, tuvo que retirarse y reagruparse en Tucumán, 450 kilómetros más al Sur. Aquél exilio de 1812 fue el inicio de un período de gran sufrimiento para todo Jujuy. La ciudad fue ocupada tres veces (en 1812, en 1814 y en 1817), lo que provocó sendos “éxodos o emigraciones” de sus habitantes hasta Tucumán, que trastocaron la vida cotidiana de los jujeños definitivamente. Y sin embargo, desde siempre se puede sentir que no hay lugar en el país má s a leg re en sus festejos, más colorido en sus celebraciones, más prof undo en su espíritu. Características que se sienten, se viven en el Carnaval norteño o en la adoración a la Pachamama; durante los misachicos de Semana Santa y en el día de Muertos; al conocer y compartir el chuscharr uco, los sahumados y las corpachadas, todos ritos que expresan algo que en la Argentina es difícil de entender: la presencia ininterrumpida de pueblos originarios, únicos, que ofrecen una y otra vez los valores de sus culturas: su idioma, su manera de ver el mundo, sus comidas, sus danzas. Y todos los turistas que alguna vez llegan a estas tierras y compran cerámicas, ponchos de hilo de llama, tapices, mantas y mochilas de aguayo; que comen tamales o humitas, papas andinas, que toman chicha o api (es una bebida dulce), que comparten un guiso de quinoa; todos los que asisten 53

a las corpachadas (dar de comer a la tierra) en agosto. En fin, todos los que visitan Jujuy, y sobre todo la Quebrada de Humahuaca, están participando un poco de la diversidad cultural de un país que todavía no se conoce del todo a sí mismo. Desde San Salvador de Jujuy hacia el Norte, por el valle del Río Grande se extiende entonces la Quebrada de Humahuaca; habrá que remontar la ruta 9 para entrar rápidamente en los breves e intensos 100 kilómetros de cerros multicolores, pequeños oasis agrícolas, arquitectura y arte religioso que sigue presente en las iglesias de Tum54

baya, Purmamarca, Tilcara, Huacalera, Uquía y Humahuaca. Ya se ha dicho que en los últimos 10 años el capital turístico de Jujuy ha crecido. Se ven inversiones que realzan el nivel de los servicios y que se estructuran a partir de la arquitectura tradicional, de la decoración con motivos indígenas y de la riqueza cultural local. Quizás lo mejor del caso sea que estos elementos que se ven en su versión de exportación en los nuevos alojamientos, también se pueden descubrir en todo su esplendor con solo recorrer los caminos de la provincia de Jujuy.

Es que esa cultura ancestral siguen vigente y reside en las casas de los pobladores, en las comunidades que se alejan un poco más de la ruta 9. Espacios que, mediante un programa de la secretaría de Turismo de Jujuy en el que también colaboraron entidades internacionales, han conformado la Red de Turismo Rural de Base Comunitaria. Está claro que en este circuito no se encontrarán lujos y no es la idea buscarlos. El objetivo es evadirse de todo para sumergirse en la cultura y la naturaleza. Porque además, siempre hay tiempo para volver a esos hoteles fantásticos que se esparcen aquí y allá

Foto: Secretaria de Turismo y Cultura de la Provincia de Jujuy

En el Norte Argentino, la historia se funde con el paisaje al punto que nadie puede imaginar la Puna o la Quebrada de Humahuaca sin la impronta de los pueblos originarios, sin la fuerza de los ritos y la religión, sin la mística de un pueblo tan alegre como sufrido.

Foto: Secretaria de Turismo y Cultura de la Provincia de Jujuy

Rumbo al Tucumán En aquel agosto de 1812 habrá sido difícil disfrutar del paisaje de los valles que aún reciben parte de la humedad que llega del Este para mantener el verde que ya no abunda en la Puna. Allí entre terrenos quebrados, los exiliados marchaban a paso forzado. Habían tomado el “camino de las carretas” que era más llano que el camino Real o de las postas. Salieron de Jujuy por el sur pasando por El Carmen (en la actual ruta 9) y Monterrico (sobre la actual ruta 42), a donde llegaron al mediodía del día 24 de agosto. Apenas tres días después de la partida, ya en el paraje de Cabeza de Buey, la fila se engrosó con los Decididos de Salta, adeptos a la revolución, campesinos y

milicias que se sumaron a la caravana rumbo al río Pasaje. El mismo que hoy se llama Juramento. No había entonces ni rafting, ni embalses donde hacer canopy ni bungee jumping; mucho menos paseos en catamarán, como ahora. Desde allí, todos siguieron por el camino de las postas hasta las cercanías de la ciudad de San Miguel: “Estoy dando lugar á que marchen las tropas de carretas para seguir hasta el Tucumán poco á poco”, escribía Belgrano. El 3 de septiembre cruzaron el río Las Piedras y arribaron a destino. Lo que siguió fue el mejor capítulo de esta historia. Desde Tucumán se preparó la batalla del 24 de septiembre de 1812, en la que Belgrano obtuvo su gran triunfo. Por eso la ciudad, una de las más impor-

tantes del Noroeste, respira historia no solo con su Casa de la Independencia. En sus alrededores, todo invita a preguntar por el pasado y a disfrutar el hoy con la misma intensidad. Tucumán es mucho más que una recorrida por la ciudad. El segundo paso imperdible es desandar 137 kilómetros por la ruta 307 desde la capital tucumana hasta Tafí del Valle, inicio de los Valles Calchaquíes y villa turística de una gran belleza. Antes, en el kilómetro 32, Famaillá es el sitio en donde a fines de septiembre se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada, una cita para tener en cuenta. Sesenta kilómetros después, en la cabecera sur del Embalse La Angostura, el Parque de los Menhires merece una detención. También es buena idea 55

A 200 años de la epopeya de Belgrano en Tucumán pasear entre sus monumentos, sus parques, su verde perenne cobra un sentido diferente, lleno de gracia y de un mágico interés para los viajeros.

gado para aprovechar. El origen de la estancia se ubica en 1718, justamente con la instalación de este grupo religioso en la región. El antiquísimo casco fue ampliado y reciclado para convertirse en lo que es hoy, un confortable hotel en las faldas de los cerros del noroeste tucumano. Aún hoy, el clima privilegiado de la zona permite continuar la tradición quesera que inició la familia propietaria no hace una, dos ni tres generaciones, sino hace nada menos que nueve, cuando adquirieron los campos a la Junta de Temporalidad, en el año 1779. Entonces Tucumán se llamaba Ibatín y era parte del Camino Real que unía Buenos Aires con el Alto Perú. Fue en aquellos días en que se construyó el casco con materiales como adobe, caña, paja, alisos, tientos de cuero y piedra. Los mismos que hoy predominan en las cálidas habitaciones, en los patios regados por acequias y en los salones que resuman historia. Como todo en esta región.

Recomendados en el camino Jujuy • Ohasis Hotel spa, San Salvador de Jujuy, www.ohasishoteljujuy.com • Tierra Azul , Tilcara, www.paseotierraazul.com.ar • Aguacanto, Tilcara, www.aguacanto.com.ar • Killa Resto Bar, Tilcara, www.comerentilcara.blogspot.com.ar • Rupestre aventuras (cabalgatas), www.rupestreaventuras.com.ar Más información: www.turismo.jujuy.gov.ar Salta • Legado Mítico, Salta, www.legadomitico.com Más información: www.saltaturismo.gov.ar Tucumán • Hotel Le Parc, San Miguel de Tucumán, www.hotellepark.com.ar • Estancia Las Carreras, Tafi, www.estancialascarreras.com Más información: www.tucumanturismo.gov.ar

Foto: Ente Tucumán Turismo

contar con un guía local para disfrutar mejor la riqueza del lugar que se extiende a parajes como Rodeo Grande, La ovejería, Las Carreras y el pueblo de El Mollar. Aquí y en otros puntos de la provincia hay alternativas para empaparse de paisajes ya sea a pie, en vehículos 4x4 o, por supuesto, a caballo. Entre estas últimas, vale la pena destacar las excursiones que parten desde San Pedro de Colalao, a 113 kilómetros de la capital provincial. El pueblo, que se remonta a una antigua misión del siglo XVIII, se levanta a orillas del río Tacanas y junto a un intrincado sistema de valles que la separan de Salta. Volviendo a Tafí, hay varios sitios ideales para detenerse a comer o a pasar el día. Pero tal vez, los varios siglos de la estancia Las Carreras se impongan con su elegancia. Las Carreras es parte de una herencia jesuítica que tras la expulsión de la congregación de las tierras americanas en 1769, dejó tras de sí un le-

Foto: Tourism Ireland

La paz y la belleza del Norte de

Irlanda Tras siglos de violencia, este rincón de la isla verde llamado Tuaisceart Éireann aparece como un destino de moda, pleno de atractivos históricos, culturales y naturales que seducen con un espíritu sosegado y acogedor . P OR F ER N A N DO B ELLO

a primera vez que presté atención a Irlanda del Norte fue a principios de los 90, cuando Daniel Day Lewis protagonizaba la fantástica película En el nombre del padre. Para un adolescente sin demasiadas pasiones religiosas el film expresaba un conflicto difícil de entender. Claro que en ese momento no había leído nada sobre los cuatro siglos de enfrentamientos que se iniciaron a fines del siglo XVI, cuando el ejército inglés cruzó el mar de Irlanda para desembarcar en el Norte de esta fértil y siempre verde isla.

Armin o Derry permaneció sin cambios, como testigo de una historia que hoy habla de paz. De la mano de esa nueva tranquilidad en la que los viejos rivales comparten el gobierno, los viajeros de todo el mundo regresaron para descubrir que Irlanda del Norte es un destino fantástico. Y de fácil acceso no solo desde Londres, sino desde muchas otras ciudades europeas, especialmente, cuando se programan vuelos con aerolíneas como la local Ryanair, una low cost que trabaja con aeropuertos alternativos a los de las grandes ciudades. Y sumado a todo esto, en este 2012, la

ciudad se ha puesto de moda de la mano del Titanic. Es que el mítico transatlántico fue construido en Belfast, la capital del Tuaisceart Éireann, hace ya un siglo. De modo que en el año del centenario del hundimiento del Titanic, los ojos se han vuelto al puerto donde nació la leyenda. La cuna del Titanic A fines de marzo de este año se inauguró el complejo Titanic Belfast, un centro interactivo que recorre la historia del barco que nació para brillar y que no pudo completar su primer y único viaje. Cuando se toma la autopista M3, se ven a

Foto: Chris Hill 2012 - Tourism Ireland

Allí, en las tierras de la provincia de Úlster dominaban los O’Neill, clan que fue derrotado en 1607 por las tropas de Isabel I. Junto a otros nobles católicos irlandeses, Hug O’Neill, conde de Tyrone, huyó a Europa. Y los castillos que dejaron tras de sí fueron ocupados por protestantes llegados desde Escocia e Inglaterra. Esas fueron las semillas que dieron como amargo fruto 400 años de conflicto. Pero las piedras de aquellos castillos se mantuvieron siempre incólumes; las costas escarpadas siguieron allí en su lucha constante con mares bravos; el suave verde de las colinas de los condados de

Foto: Chris Hill 2012 - Tourism Ireland

lo lejos, en el Titanic Quarter, los perfiles amarillos de las grúas del astillero Harland & Wolff. Es difícil anticipar el contraste que brindarán con su rústica monumentalidad a la arquitectura moderna, luminosa y llamativa del Titanic Belfast, que semeja a cuatro proas de la misma altura que el barco que homenajean. En su interior, deslumbra la exhibición que recibió a más de 250.000 visitantes de 28 países en sus primeros cuatro meses. El recorrido que propone el Titanic Belfast va desde los primeros bocetos de la nave más lujosa e imponente jamás vista, hasta el momento en el que sus

restos fueron descubiertos a cuatro mil metros de profundidad en el Atlántico Norte. Para esto, se crearon nueve galerías de interpretación repartidas en seis plantas. Allí es posible conocer a la Belfast de hace un siglo, urbe industrial, líder en servicios de ingeniería naval, próspera y moderna. Luego el recorrido se traslada al increíble arte de construir una ciudad flotante, en el mismo sitio en donde se concretó tamaña empresa. Pararse frente al dock en donde se ensamblaron las piezas del gigante permite tomar dimensión de su enormidad. Y los videos originales de 1912 aportan

mucho más que un documento histórico. El paseo sigue en el interior del barco, no solo conociendo cómo era cada ambiente, sino también descendiendo por la misma gran escalera que presidía su salón principal. El resto de las galerías van desde el viaje inaugural hasta hoy, pasando por todas las películas, investigaciones, relatos y reconstrucciones del naufragio más estudiado de la tierra. Quizás, durante este año del centenario del Titanic sea esta la primera visita que debiera hacerse en la capital de Irlanda del Norte. Pero está claro que hay mucho más para descubrir.

Fotos: Tourism Ireland

Los 100 a帽os del Titanic convirtieron a Belfast en un destino de moda, lo que permiti贸 que miles de viajeros descubrieran una ciudad intensa, con una vida cultural envidiable que se puede palpar en sus calles, en sus bares y en sus teatros.

Foto: Tony Pleavin - Tourism Ireland

Belfast sin apuros Como ocurre siempre, lo que el producto turístico sugiere hacer en dos horas, el viajero con verdadera vocación de conocer, deberá realizarlo en mucho más tiempo. Y aquí esto hace referencia a los clásicos city tour que proveen las agencias de taxis. Sin tiempo para nada, el pasajero irá del cementerio de Clifton al parlamento; de los murales de los barrios católicos y protestantes a la universidad y el Jardín Botánico en Queens; y quizás habrá unos minutos para escaparse hasta Friar’s bush Graveyard, un antiguo lugar de enterramiento pre cristiano donde sentir un poco de la magia de los druidas. Pero para quien busca tomarle el pulso a Belfast, el programa debe ser necesariamente más extenso. Una buena idea para moverse con facilidad e independencia es llegar hasta Donegal Square West para

comprar una tarjeta de viaje recargable, que permite subir y bajar de los colectivos locales Citybus de manera ilimitada. Hay abonos para un día, una semana o un mes. Con esa herramienta y un plano en mano, se puede iniciar la recorrida. Lo mismo puede hacerse con el subterráneo. La historia política y sobre todo la del último siglo merece una visita a diferentes barrios como Falls Road, reducto católico; o a Shankill Road, de población protestante. En las paredes de casas y comercios, aquí y allá aparecen murales con los que cada grupo expresaba sus creencias y posturas políticas. Los autores eran tanto los grupos políticos como las organizaciones paramilitares, y uno de los lienzos más buscados era el muro que separaba a las dos comunidades en pugna, los republicanos o católicos y los leales (a la corona británica) o protestantes.

Uno al lado del otro, se pueden ver recuerdos de mártires de cada bando o una réplica del Guernica de Goya; otros recuperan eventos históricos como aquel en el que Oliverio Cromwell aparecía matando católicos en nombre de la corona británica. A veces, a ambos lados del mismo muro se pueden ver ondear las banderas de Irlanda y del Reino Unido, cada una buscando sumar la ciudad a uno u otro país. Pero estas diferencias se diluyen cuando se empieza a beber el verdadero espíritu local: sus pubs, la arquitectura, la gastronomía y, sobre todas ellas, la literatura y la música. Irlanda, en todas sus regiones y divisiones, es una tierra de poetas. Nombres como Jonathan Swift, Oscar Wilde, Sean O’Casey, George Bernard Shaw, WB Yeats, James Joyce y Samuel Beckett, cuatro de ellos ganadores del Nobel de Literatura, hablan de una vida cultural 63

musical dio al mundo a David Holmes, un DJ de las raves en la Facultad de Artes de Belfast, devenido en compositor fetiche de Hollywood. Así y todo, nadie puede dejar de dedicar alguna velada a la música tradicional, el folk que aquí se llama trad, ese estilo musical único que se alimenta de los sonidos del bodhrán (tambor que se toca en la mano), el banjo, el fiddle (violín) y la guitarra acústica. A veces, el mejor sitio para disfrutar esos grupos desconocidos

pero con mucho arte es un pub. Entre todos ellos, sobresale el Crown Liquor Saloon, el más antiguo de la ciudad, pero además uno de los más elegantes: mosaicos, brocados en las paredes, tallas de madera y boiseries que adornan columnas y salones; vitreaux y cientos de detalles para enamorarse del lugar. Ubicado en la calle Great Victoria, está a pocas cuadras del ayuntamiento un edificio de estilo victoriano de más de 100 años de antigüedad. Esta es una de las ventajas

de esta pequeña capital, todo está cerca. En bus o caminando 20 minutos, desde allí hasta el barrio de Queen´s el trayecto es mínimo. Y es ahí donde se encuentra una de las construcciones más bellas de la región, como es la Universidad de Queen’s. En sus jardines, durante el verano, se montan pantallas gigantes para seguir espectáculos de ópera de Londres; alrededor de las facultades una miríada de bares y restaurantes de todos los estilos, nacionalidades y precios invitan a sentarse a ver pasar la vida. Y detrás de la universidad, el jardín botánico, abierto al público y gratuito, es un paseo absolutamente relajante. Así es el contacto con la naturaleza, que en los a l rededores de Belfast es generosa en paisajes impensados. El camino de la Costa Montañas, colinas, cascadas, playas de finísima arena blanca, acantilados y la famosa Calzada del Gigante, todo esto es lo que hace de la Causeway Coastal Route, una ruta turística fantástica. Aquí y allá hay pequeños detalles para descubrir, para tomar esa fotografía única, que se presenta sola, como un regalo por haber llegado hasta allí. Así ocurre en el Carrick-a-Rede Rope Bridge, un puente colgante que une toda Irlanda con una pequeña islita llamada Carrick. La misma sensación de gratitud se siente al caminar por los caseríos de Glenarm, Cushendall o Cushendun, difíciles de encontrar en el mapa; pero fácilmente memorables. Y es en estos caminos en donde se puede encontrar castillos con la historia adherida

Foto: Tourism Ireland

envidiable. Que hoy continúa en la misma senda. Aquí en Belfast, un sitio imperdible es el Lyric Theatre. Hace tiempo, era una sala casi familiar que funcionaba en la casa de Mary O’Malley. En 1968, el teatro se trasladó a su edificio actual en Stranmillis, pero nunca perdió ese sentido de intimidad original. Ni siquiera hoy, con su Theatre of Dreams, un fabuloso auditorio de 389 plazas, acompañado de un bar con fantásticas vistas del Río Lagan. Parte del dinero necesario para recrear esta sala emblemática fue aportada por el actor Liam Neeson, protagonista de La Lista de Schindler, Kingsey, Love Actually y Pandillas de Nueva York entre muchas otras, que se formó en estas tablas durante los años 70. En esos años difíciles de tanta violencia, el Lyric era, en palabras de Neeson, “como un rayo de luz y esperanza durante 6 noches a la semana. Representar a Shakespeare, Yeats, O’Ca sey… con u n grupo de actores y actrices me transformó, y todavía hoy en día son una gran influencia”. Así como el teatro, l a mú sic a siempre estuvo presente en la vida de Irlanda del Norte. En Belfast hay grandes templos como la Opera House, el Odyssey Arena y el Waterfront Hall. Pero además se creó una Ruta Musical de Belfast, que profundiza en figuras como el genio del rock de los 60, Van Morrison, o el recientemente fallecido Gary Moore, para terminar en el famoso Centro de la Música Oh Yeah. Belfast fue también la cuna de hitos del punk como Stiff Little Fingers y Rudi, quienes grabaron bajo el sello Good Vibrations. Hoy, el semillero

La potencia expresiva del arte precolombino sirvió de base al desarrollo de esa riqueza tan especial de la Escuela Quiteña, que aún hoy marca el pulso creativo local.

Foto: Chris Hill 2009 - Tourism Ireland

Rocas que desafían al mar embravecido, a la espera de espíritus capaces de contemplar el espectáculo natural en un rincón del mundo al que los hombres le han dado la pincelada que faltaba para que el marco sea perfecto, como lo es en Carrick-a-Rede Rope Bridge. a sus piedras. Como el de Ballygally, dueño entre otras cosas de su propio fantasma. Mirando al mar desde la costa del condado de Antrim, este castillo del siglo XVII es desde siempre una residencia, en la que hoy los viajeros pueden compartir la estancia con el fantasma de Lady Isabela Shaw. De hecho, hay una habitación que le pertenece al espectro de la señora, en la que no puede dormir más que ella. Otro castillo para

visitar es Dunluce Castle, en este caso, sus ruinas, que se mantienen erguidas al borde del mar, desafiando al horizonte con su figura, también fantasmal. Pero de todas las construcciones de la región, la más importante no es obra del hombre, sino de la naturaleza. La Calzada del Gigante está formada por unas 40.000 columnas hexagonales de basalto nacidas de un volcán y que besan el Atlántico.

Originadas hace 60 millones de años, algunas de ellas tienen más de 160 metros de altura, razones suficientes para que la UNESCO las incluyera en su lista de Patrimonio Natural de la Humanidad. Desde esta plataforma, en los raros días de pleno sol del verano es posible ver Escocia y soñar con viajar también por esas tierras. Pero no en esta ocasión. Aún quedan paradas por realizar en los alrededores. 65

Pero no todos los atractivos se refieren a lo que ya no es. Derry, al igual que Belfast, se exhibe como una ciudad cultural. En septiembre el Playhouse acoge el Festival del humor Big Tickle; a fines de octubre, el Carnaval de Halloween –el auténtico- reúne a miles de personas disfrazadas en las calles; los mismos que pocos días más tarde se ponen más serios para compartir el Festival de cine Foyle. Y desde este rincón amurallado se puede ir en busca de los espacios abiertos que la rodean como la península Inishowen, las Montañas Sperrin, y los extraordinarios paisajes que recorre el tren de Londonderry-Coleraine. Desde la ventanilla del coche comedor, disfrutando una pinta de stout, se ve el mar golpeando en las rocas, la gramilla verde por doquier y la entrada de un túnel horadado en las colinas. Es imposible pensar en que ese paisaje bucólico pueda haber sido un campo de batalla. Hoy solo expresa esa paz tan particular que ofrecen las postales de Irlanda del Norte o del Norte de Irlanda, según se prefiera.

Foto: Tourism Ireland

La otra London En el Oeste de Irlanda del Norte, si se permite el galimatías cardinal, la ciudad de Londonderry, o simplemente, Derry, es una de las pocas que mantiene intacta sus antiguas murallas. Recostada sobre el río Foyle, es una pequeña urbe con un gran pasado que se refleja en monumentos como la Catedral de St Columb, del año 1633. El año próximo, Derry será la capital cultural del Reino Unido durante doce meses, una distinción que le augura infinidad de eventos y una gran difusión en todo el mundo. Serán así muchos más los viajeros que sientan curiosidad por sus murallas trazadas en forma de rombo y que la rodean por completo, dejando apenas cuatro puertas de acceso. En el Tower Museum hay dos exposiciones que invitan a pasear por la historia: Story of Derry, de temática evidente; y la muestra sobre el navío español La Trinidad Valencera, que naufragó en el año 1588 en estas costas a las que llegó como parte de la Armada Invencible.

MARCANDO ESTILO

Lujo en tiempos olímpicos En pleno Soho, la legendaria marca de relojes Omega creó un espacio único en el que estarán presentes sus célebres embajadores para compartir lo mejor del deporte mundial. Desde fines de julio, la Casa Omega será el punto de encuentro más exclusivo para vivir los Juegos Olímpicos de Londres. Desde el corazón del Soho londinense esta lujosa propiedad congregará a los visitantes para disfrutar de un ambiente único, un verdadero oasis de estilo y tranquilidad en plena capital británica. Se trata de una gran casona de arquitectura georgiana ubicada en 1st. Greek Street, frente a Soho Square que albergará eventos Vip y recibirá la visita de los embajadores de la marca en diferentes partes del mundo. Así será posible, hasta el 12 de agosto, encontrarse allí con personajes como Nicole Kidman, embajadora de la marca desde 2005, o el legendario golfista Greg Norman. En cuanto a su decoración, cada sala de la Casa Omega fue pensada para reflejar las más importantes colecciones de la marca, de manera que pueden visitarse la Sala Ladymatic, la habitación Hour Vision o la Sala SpeedMaster, además de disfrutar del exclusivo Jardín Olímpico, desde donde se podrá seguir todo lo relacionado con la gran cita deportiva del año. www.omegawatches.com

Crucero divino Se presentó el nuevo Divina, el barco número 12 de la línea MSC, con una gran fiesta en Marsella y la presencia especial de Sofía Loren, madrina de la nave. Una noche de gala en Marsella, llena de magia, show y elegancia; coronada por la presencia de Sofía Loren, cuya misión especial fue bautizar al nuevo MSC Divina, un barco de lujo que se incorpora a la flota de MSC Cruceros. La presentación del barco se llevó a cabo bajo el título de “Pasión por el Mediterráneo”, ya que en el diseño de cada detalle se buscó reflejar los colores, los perfumes, la historia y la cultura del Mare Nostrum. 68

El evento se realizó en Marsella para mantener la tradición de MSC Cruceros de bautizar sus buques en diferentes puertos europeos, pero además porque la construcción del MSC Divina se realizó en Francia y es desde este puerto que más de 280.000 pasajeros podrán disfrutar de alguno de los más de 80 viajes por las aguas mediterráneas que planea ofrecer l compañía en este primer año del MSC Divina. www.msc.com

Secretos de Talampaya En el parque nacional ubicado en La Rioja, el circuito Arco Iris seduce con un recorrido más íntimo y solitario, alejado del turismo masivo.

En las 215.000 hectáreas del Parque Nacional Talampaya hay tres áreas dedicadas al turismo, son los circuitos Cañón, Ciudad Perdida y Arco Iris. Este último es el menos visitado y tal vez uno de los más sorprendentes. Para llegar hasta él hay que transitar la Ruta Nacional 76, hasta el kilómetro 133. Allí se ubica el área de servicios de la Cooperativa Talampaya, organización que tiene la concesión de los recorridos por los circuitos Arco Iris y Cuidad Perdida. Desde hace cuatro años, se puede conocer esta porción alternativa del parque, que nada tiene que envidiarle a los clásicos murallones color carmesí del cañón. El circuito Arco Iris demanda poco más de tres horas entre lechos secos de ríos, paredones de 90 metros de altura y una paleta de colores que justifica su nombre: ondulaciones perfectamente divididas en seis niveles, que semejan al arco iris a partir de los colores de los distintos minerales que componen la Tierra. Además, Talampaya ofrece el circuito Ciudad Perdida, que al igual que Arco Iris, está en manos de la Cooperativa Talampaya, y es un circuito aún más extenso entre cuyos tesoros aparece Mogote Negro, una pirámide casi perfecta escondida en una red de laberintos insondables. Finalmente, el Cañón es la zona más visitada del parque y es operada por la empresa Rolling Travel. www.talampaya.com 69

MARCANDO ESTILO

La mejor carne del mundo en Bariloche La carne de Kobe, como el caviar, el foie gras y las ostras es uno de los placeres gastronómicos que no pueden dejar de probarse. El Patacón con su enorme fogón y su tradición de asador inmejorable ofrece en su carta la carne más reconocida en el mundo: la carne de Kobe. Se trata de cortes provenientes de animales de raza Wagyu, variedad bovina originaria de Japón, casualmente de la ciudad de Kōbe. La particularidad de esta raza es la fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne y a la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. El Kobe es muy preciado por sus características únicas de terneza, jugosidad, sabor y aroma. A esto se le suma que es muy nutritivo, natural y saludable. Esto último se sostiene en su contenido bajo en calorías, una adecuada cantidad de grasa intramuscular sin incremento de grasa de cobertura, la riqueza en Omega 3, Omega 6 y Vitamina E, además de su gran cantidad de

ácidos linoléicos conjugados (CLA) y el alto porcentaje de ácidos grasos mono-insaturados. Claro que para llegar a este producto tan especial se requiere un proceso igualmente particular. Los animales necesitan un cuidado intenso y minucioso, tanto que reciben masajes diarios para relajarse y conseguir un buen tono muscular. La dieta del ganado Wagyu incluye sake y cerveza. La primera para suavizar su piel y la segunda para estimular el apetito e interactuar con la grasa del organismo con un resultado excepcional: la carne apenas contiene grasa. Para que tanto esfuerzo no sea en vano, la cocción de la carne debe ser cuidadosa e igualmente sutil, algo que está garantizado en El Patacón, Restaurante Argentino, único sitio en Bariloche donde disfrutar de este manjar exclusivo. www.elpatacon.com

Un elegido de los viajeros El hotel original y glamoroso Legado Mítico Salta fue distinguido como una de las Travellers Choice 2012 por los usuarios de Trip Advisor. Legado Mítico Salta, creado en 2008 con el concepto de “Pequeños Hoteles Emblemáticos” ha logrado posicionarse como uno de los alojamientos más originales y glamorosos de la capital salteña. Al igual que su par porteño, su creación se inspiró en la historia y la cultura local, lo que llamó la atención de importantes medios periodísticos nacionales y extranjeros que lo destacaron como una propuesta única e innovadora dentro de la gama de hoteles boutique. Es el caso de Conde Nast Traveller quien lo situó dentro de su Hot List 2009, como uno de los 70 nuevos mejores hoteles del mundo o Travel + Leisure quien lo ha incluído en “It List 45 Best New Hotels of 2009”. Actualmente fue destacado por Tripadvisor como Travellers Choice 2012. El hotel se encuentra emplazado en el corazón de la capital provincial, a cinco cuadras de la plaza 9 de Julio, en una antigua casona que perteneció a una familia patricia salteña Todo el edificio refleja identidad, se distingue 70

por una ambientación refinada e intimista, que no solo seduce e invita a disfrutar de la estancia, sino que a la vez transmite y difunde con orgullo lo más destacado de la salteñidad. Sus once habitaciones están divididas en tres categorías, muy amplias y confortables cada una de ellas propone acercarse a los pueblos originarios que habitaron estas tierras y a las personalidades significativas de la cultura del noroeste. Lola Mora, Juana Manuela Gorriti, el “Cuchi” Leguizamón, Martín Miguel de Güemes y su hermana, Macacha, Martina Silva de Gurruchaga, y Manuel Castilla tienen su merecido tributo, como también las figuras del gaucho, el kolla, el wichi y el calchaquí. El huésped tiene la posibilidad de conectarse con ese mundo de sucesos y personajes que han quedado para siempre instaurados en la memoria del pueblo y cuyo legado mítico es el que los identifica en cualquier coordenada del mapa. www.legadomitico.com

Arte en vivo con aires canadienses Los representantes de la capital de Ontario, junto a los de Air Canada, agasajaron a los periodistas locales en un evento lleno de creatividad. En el atractivo espacio del Grupo Nacional de Palermo Hollywood, la representación local de Tourism Toronto y de Air Canada agasajaron a los periodistas que se sumaron para promocionar la atractiva ciudad de Toronto y a los servicios de esta aerolínea canadiense. Bajo el título Toronto & Live Art se vivió una noche divertida, llena de propuestas originales que buscó transmitir en Buenos Aires toda la riqueza cultural de aquella gran urbe, capital del estado de Ontario. En el evento participaron Andrew Weir y Michelle Revuelta, ambos miembros de Tourism Toronto, acompañados de sus representantes locales Carlos Asensio, Leonardo, Facundo y Gabriela Asensio. Por Air Canadá se hizo presente Alex Obaditch, mientras que entre los artistas convocados para dar brillo al evento se destacaron “Tana” Degiovanni, Marcelo Gaggino y Tomas Stiegwardt, invitado especial de la empresa Rust Oleum que proporcionó los aerosoles para que todos los invitados pudieran jugar con el arte del grafiti. www.toronto.ca

Confort cinco estrellas Cadenas internacionales acuden a diseñadores argentinos de mobiliario para ambientar sus hoteles de alto nivel. Cuando un viajero disfruta de la comodidad especial de hoteles como los Sheraton, Caesar Park, Hilton o el emblemático Llao Llao es porque una gran cantidad de factores se combinan para que cada espacio sea perfecto. Entre ellos, la elección del mobiliario es clave. Y en todos esos casos, el proveedor de muebles con identidad propia, terminaciones de alta calidad y excelentes acabados es el mismo. Se trata de Fontenla

Furniture, una empresa argentina con 60 años de trabajo no solo fabricando muebles, sino también diseñando mobiliario, accesorios y ambientes. En el último año, la compañía incrementó su producción un 38% para poder atender proyectos en siete hoteles de cinco estrellas y boutique de diferentes puntos de la Argentina, además de otros en Uruguay, Venezuela y Chile. www.fontenla-furniture.com 71

GUÍA DE SERVICIOS

HOTEL

EXCURSIONES

20 de Febrero 420 - Salta Tel: (0387) 4228000 / E-mail: info@hoteldelvirrey.com.ar Website: www.hoteldelvirrey.com.ar

Belgrano esq. Padilla - Tilcara - Jujuy / Tel: (0388) 4955100 Cel: (0351) 153359845 / E-mail: cabalgatasdealtura@gmail.com Website: www.tilcaracalilegua.com

DEL VIRREY

En pleno corazón del casco histórico de Salta este elegante hotel se erige en una antigua casona colonial de principios de siglo XX, restaurada con buen gusto y pasión por los detalles. Combina todo el confort que se puede exigir a un hotel de alta categoría con el estilo elegante de la época que evoca. Desde televisores LCD de 32 pulgadas a una profusa biblioteca multilingüe con material turístico y

CABALGATAS DE ALTURA

cultural, cochera privada o una sala con hogar a leña, pasando p or op cionales como early & l ate c h e c k o u t s y t r a ns f e r a l aeropuerto, este verdadero alojamiento de lujo provee todo lo necesario para que la estadía sea una experiencia realmente placentera; tal como lo expresan sus propios pasajeros que motivaron la entrega de un certificado de excelencia del prestigioso sitio de viajeros Tripadvisor.

Tilcara no es solo uno de los destinos de mayor riqueza cultural de la Quebrada de Humahuaca, sino que además es una plataforma fantástica para encarar aventuras en la naturaleza. Entre ellas, las cabalgatas de altura son experiencias imperdibles, más cuando se realizan junto a guías especializados. Desde Tilcara parten excursiones de diversa duración y exigencia. Hay breves paseos por los alrededores, salidas hasta paisajes de gran potencia expresiva como la Garganta del Diablo, pero

quizás sea la cabalgata que une Tilcara con Calilegua la opción más atrapante para disfrutar. Se trata de un recorrido que une los valles que rodean a Tilcara con la región selvática ubicada al Este de los cerros, en las Yungas. El destino final es el Parque Nacional Calilegua, sitio de naturaleza exuberante. La excursión insume cinco jornadas entre postales de ensueño: desde valles a arroyos, pasando cerros y mágicos puestos de montaña donde se descansa en la cálida compañía de pobladores locales.

HABITACIONES BOUTIQUE + RESTO-BAR + ARTESANÍAS

CABAÑAS - hotel

Calle Belgrano Nº 470 - Tilcara - Jujuy Tel: (388) 154140844/833/822 / E-Mail: info@paseotierraazul.com.ar Website: www.paseotierraazul.com.ar

Manuel Corte 333 - Tilcara - Jujuy Tel: (0388) 4955817 - Cel.: 0388-15 409 3684 / E-mail: info@aguacanto.com.ar Website: www.aguacanto.com.ar

PASEO TIERRA AZUL

Este espacio singular en Tilcara es un sitio en el que se combinan servicios, gastronomía y un alojamiento pensado para espíritus en busca de paz. Se trata de Gaia, un conjunto de habitaciones boutique ambientadas con los elementos de la naturaleza. Inspiradas en la Tierra como ser vivo, la propuesta de Gaia incluye cinco habitaciones cuya decoración y materiales responden a los elementos Tierra, Agua, Viento, Fuego y Piedra. Cada una se vuelve ideal para diversos estados de ánimo 72

y personalidades, de manera que es el huésped quien decide dónde se siente a más gusto. Todas cuentan con camas King Size, calefacción central y los visitantes pueden solicitar masajes en camilla de piedra de Jade. Además, en el paseo se ubica el Resto La Chacana, un nombre que remite al puente cósmico, al eje cielo tierra y los cuatro puntos cardinales, cuyo equilibrio perfecto se traduce en una atmósfera única que despierta los sentidos a través de una cocina delicada y llena de sentido.

AGUACANTO

Este alojamiento, que ofrece dos modalidades bien diferenciadas como las habitaciones de un hotel y las cabañas con mayor independencia, es parte de la gran renovación turística que experimentó Tilcara, punto neurálgico de la Quebrada de Humahuaca en los últimos años. En Aguacanto la estadía se transforma en una experiencia única a partir de la calidez del personal y la combinación entre la privacidad de las cabañas con el confort de un hotel.

Los desayunos profusos, poblados de delicias regionales son un buen ejemplo de esta combinación ya que pueden disfrutarse en la comodidad de la propia cabaña con la presentación de un gran hotel. En cuanto a la construcción y decoración, esta se basa en elementos tradicionales de la región, lo que refleja la manera de transmitir respeto y valor por la naturaleza de sus creadores. Todo esto se disfruta en un marco paisajístico de enorme belleza y riqueza cultural.

HOTEL & SPA

RESTAURANTE

SOL ARRAYÁN

RESERVA MERLOT

Ruta Nacional 231 km 64,5 (Avenida 7 Lagos) - Villa La Angostura - Neuquén Teléfono: (02944) 488000 - 495916/7/8 / E-mail: info@solarrayan.com Web: www.solarrayan.com Cuando se dice de un hotel que tiene una ubicación privilegiada pocas veces se está tan en lo cierto como al hablar de Sol Arrayán. Es que este alojamiento con 42 habitaciones se levanta a solo un kilómetro del centro de Villa La Angostura, balconeando sobre el Lago Nahuel Huapi y con excelentes vistas de la Cordillera de los Andes. Estas panorámicas son una constante en las diversas categorías de habitaciones que van desde las Lago Classic hasta el Penthouse. Todas cuentan además con TV, teléfono, acceso Internet WIFI,

cajas de seguridad, servicio de lavandería y valet, servicio de habitación, cunas para bebés, servicio de Babysitter, habitaciones libre de Humo y frigobar. Como complemento, el Spa ofrece piscina in out climatizada, hidromasaje, sauna baño finlandés, sala de relax, ducha escocesa y tratamientos exclusivos como masajes, fangoterapia o acupuntura. Mientras el restaurante seduce con platos gourmet elaborados a partir de los clásicos sabores de la Patagonia como ahumados, frutos rojos, carne de cordero y pescados frescos.

Belgrano 940 - San Martín de los Andes - Neuquén Teléfono: (02972) 428734 E-mail: reservamerlot@smandes.com.ar La calidez de una casa de montaña, la armonía de su cocina y el reposo de los vinos convierten a Reserva Merlot Restaurante & Sushi en un sitio único de San Martín de los Andes. Ubicado en pleno corazón de la villa neuquina, presenta un exclusivo salón con cava propia. Ofrece platos de alta cocina, logrando una fusión de gastronomía de autor, de la cordillera y del mundo. Su carta bilingüe -castellano-inglés- reúne cortes clásicos como ojo de bife y

bife de chorizo, carnes de caza, pastas artesanales, pescados y mariscos. También se suma a la propuesta el sushi con salmón rosado, trucha y otras variedades. Abierto durante todo el año, el espacio gastronómico deleita a los comensales en los horarios de almuerzo y cena, y brinda comodidades como aire acondicionado, hogar a leña, cava, Wi-Fi, pago con tarjetas de crédito y atención con personal bilingüe.

PUNTOS DE VISTA

No me canso de hablarte aunque pronto mi voz suene a grano de arroz repetido y desampararte es jugar a los fuegos de azar del olvido. Y no sé de qué modo dejar de adorarte sin duelo entre nunca y quién sabe. Cuando quemes tus naves no me pierdas las llaves del cielo. Joaquín Sabina

Foto: Bast’Art - http://bast-86.deviantart.com/

Fuegos de azar