Das Boutique-Hotel Matthiol und das Bergrestaurant Stafelalp, Zermatt:

Das Boutique Hotel Matthiol und das Bergrestaurant Stafelalp, Zermatt:

Neuer Wind und Neueröffnung mit Punkten!

Sowohl das Boutique Hotel Matthiol als auch das Bergrestaurant Stafelalp haben eine bewegte Zeit mit vielen Veränderungen hinter sich. Sie sind dank des grossen Engagements und Einsatzes der Gastgeberschaft aus der Zermatter Hotel- und Gastroszene nicht mehr wegzudenken. Trotz Pandemie konnten Umbauarbeiten im Hotel vorgenommen und der Neubau des Bergrestaurants Stafelalp erfolgreich abgeschlossen werden. Nun können beide Betriebe der Maisons Matthiol Gruppe mit stabilem Fundament in die Zukunft blicken.

Text: Sibylle Frech | Bilder: zVg.

Im Juli 2022 hat Dennis Szelkowski als CEO die Führung der Maisons Matthiol Gruppe übernommen. Damit erfolgt auch ein Wechsel im Führungsstil. Dennis Szelkowski und seiner Frau Mareike ist es wichtig, überall im Betrieb präsent zu sein und viel Kontakt mit den Gästen zu haben. Für Beide ist die Zusammenarbeit mit ihren Mitarbeitenden ein sehr wichtiges Element, damit ein Haus erfolgreich geführt werden kann. Das Gastgeber-Paar ist neben der Führungsarbeit auch täglich operativ tätig und hilft im Restaurant und an der Reception tatkräftig mit. Durch die Nähe zu den Gästen und den Mitarbeitenden kann das Paar optimal auf die Bedürfnisse der Gäste eingehen und erforderliche Anpassungen umgehend anpacken und vornehmen.

Der neu angebaute Barbereich mit Lounge-Atmosphäre.

Ein Spa-Zimmer ist mit eigener Biosauna und einem Dampfbad sowie einer freistehenden Badewanne ausgestattet. Neues Konzept im Boutique Hotel Matthiol

Im Jahr 2021 erfolgte eine Erweiterung des Hotels. Der Eingangs- und Barbereich inklusive Reception wurde neu gebaut. Dank des grosszügigen Anbaus werden die Gäste in einer gemütlichen Lounge-Ambiance empfangen. Der Spa-Berech wurde komplett neu gestaltet. Gleichzeitig wurden die Gästezimmer renoviert und neu möbliert. Dabei wurden vor allem natürliche Materialien wie Stein und Holz verwendet. Das Hotel Matthiol fügt sich damit optimal in die natürliche Umgebung am Fusse des Matterhorns ein und bietet den Gästen Ruhe und Erholung abseits des Trubels im Zentrum von Zermatt. Neu hat jedes Zimmer eine Kaffeemaschine mit frischen Bohnen aus dem Wallis. Die Gastgeber achten auf regionale Produkte in jedem Bereich ihres Hauses. «Dies ist eine Erinnerung, welche die Gäste mit nach Hause nehmen und weswegen sie wieder zu uns kommen möchten.» Ihre Gäste kommen vorwiegend aus der Schweiz, aus den USA und aus den nördlichen Ländern Europas. Der Boutique-Stil lockt viel jüngeres Publikum und viele Paare an. Der Standort am Fusse des

Matterhorns und die Nähe zur Natur spricht naturliebende und ruhesuchende Gäste an. «Die Investitionen sind nun vorerst abgeschlossen, und nun steht die Etablierung des neuen Betriebs und Konzepts im Vordergrund», sagt das Gastgeberpaar Szelkowski. Das Hotel Matthiol verfügt über vier verschiedene Zimmerkategorien. Die 31 Zimmer sind in Doppelzimmer, Doppelzimmer Superior, SpaZimmer und Matterhornblick Spa-Zimmer aufgeteilt. Die Spa-Zimmer sind mit eigener Biosauna und einem Dampfbad sowie einer freistehenden Badewanne ausgestattet. Die Spa-Zimmer mit Matterhornblick verwöhnen den Gast mit direktem Blick auf das Wahrzeichen von Zermatt. Die Grösse des Betriebs erlaubt es den Gastgebern, nahe bei den Gästen zu sein, selbst im operativen Betrieb mitzuarbeiten und ihre Vorstellungen und Ziele umzusetzen. Das ist ihnen sehr wichtig, «da es unser erstes eigenes Haus ist». Für Dennis Szelkowski steht die Wirtschaftlichkeit des Betriebs im Vordergrund. In diesem Bereich gibt es noch Optimierungspotenzial. Er rechnet mit rund eineinhalb Jahren, bis er das Boutique Hotel Matthiol in der gewünschten Struktur aufgestellt hat. Der neu erbaute Spa ist als Labyrinth ausgelegt. Die Gäste können sich mit Dampfgrotte, Sauna, einem Schlammraum und einer Erlebnisdusche, welche die Jahreszeiten repräsentiert, entspannen. Der Ruheraum gibt den Blick frei in die Natur. Zum Schluss des Labyrinths wartet ein Outdoor-Jacuzzi zur Entspannung. Im Skiraum erhält jeder Gast einen eigenen Spind, abschliessbar mit dem Zimmerschlüssel. Als Bike-Hotel bietet das Haus im Sommer eine Waschgelegenheit und eine Mietstation für Bikes.

Das neue Bergrestaurant Stafelalp

Das Bergrestaurant Stafelalp gehört ebenfalls zur Maisons Matthiol Gruppe. Das Restaurant liegt direkt unterhalb des Matterhorns – mit einem einzigartigen Blick auf den alleinstehenden markanten Berg. Das «Horu» bestimmt die Kulisse der Stafelalp, welche sich auf einer Höhe von 2200 M.ü.M. befindet. Die Stafelalp hat eine bewegte und bewegende Geschichte hinter sich. Im April 2018 gab es einen grossen Brand,

Die neuen Gastgeber der Matthiol Gruppe: Dennis und Mareike Szelkowski.

dem das Restaurant zum Opfer fiel und nicht mehr gerettet werden konnte. Danach wurde in kurzer Zeit mit einem grossartigen Einsatz aller Beteiligten ein Provisorium errichtet, in welchem während knapp drei Jahren die Gäste bewirtet wurden. Nun konnte im Dezember 2021 endlich die «neue» Stafelalp eröffnet werden. Sie besteht komplett aus Holz und setzt damit auf natürliche Akzente. Auf der Sonnenterrasse finden 150 Personen und drinnen 100 Gäste Platz. Küchenchef Oliver Milsom ist der Stafelalp seit elf Jahren treu verbunden. In diesem Jahr hat er es mit seinem Können in die Gilde der Gault Millau-Köche geschafft. Er serviert klassische Schweizer Bergküche mit einem Fusion Twist — mit dem Ziel, traditionelle Küche neu zu interpretieren und zu entdecken. «Ich liebe es, neue Dinge auszuprobieren und zu kombinieren. Ich möchte meinen Gästen ein Geschmackserlebnis bieten, das sie noch nicht kennen», sagt Oliver Milsom. Eine Besonderheit auf seiner Speisekarte ist das Dry Aged Beef, das direkt im Restaurant gereift wird. Er bietet zudem auch vegetarische und vegane Menus an, die er immer neu interpretiert. Ihm sind regionale Zutaten sehr wichtig, auch wenn ihm bewusst ist, dass er nicht alles in einem Umkreis von 15 bis 20 Kilometern erhält. Oliver Milsom arbeitet sehr gerne auf der Stafelalp und «kann sich keinen besseren und schöneren Arbeitsort wünschen». Mit der Neueröffnung ist nun das traurige Kapitel des Brandes endlich abgeschlossen – und das Bergrestaurant Stafelalp blickt wieder in eine erfreuliche Zukunft.

Der Küchenchef der Stafelalp, Oliver Milsom, wurde mit 13 Gault Millau-Punkten aus- gezeichnet.

Das neu eröffnete Bergrestaurant Stafelalp auf 2200 M.ü.M.

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Matthiol

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