Neuigkeiten von der Personalfront

Ameron Zürich Bellerive au Lac:

LEONIE NEBERICH ÜBERNIMMT DIREKTION

«Grow with Althoff» ist eine zentrale Philosophie bei den Althoff Hotels, und jüngstes Beispiel für die daraus resultierenden Karrieren ist Leonie Neberich. Sie ist seit 2011 bei der Gruppe und übernahm jetzt die Rolle der General Managerin im Ameron Zürich Bellerive au Lac. In den vergangenen drei Jahren fungierte sie als stellvertretende Hoteldirektorin im Ameron Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa.

Nach Abschluss ihres Betriebswirtschaftsstudiums an der IUBH Bad Honnef startete Leonie Neberich ihre berufliche Laufbahn im Convention Sales des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg. Mit ausserordentlichem Engagement, fachlichem Knowhow und einer grossen Leidenschaft für die Branche entwickelte sich die heute 35-Jährige schnell und beeindruckend. Als Assistenz der Geschäftsführung und rechte Hand von Firmeninhaber Thomas H. Althoff gewann sie weitreichende Einblicke und sammelte wertvolle Erfahrungen. Die Liebe zum Gast zog sie zurück in die Operations «ihres» Leading Hotels in ihrer Heimat Bergisch Gladbach, und sie war fast fünf erfolgreiche Jahre als Director of Convention Sales und Director Business Development tätig, bevor sie 2019 die Chance ergriff, als Stellvertretung der Hotelleitung in die Ameron Collection zu wechseln. Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels, kommentiert: «Ich gratuliere Leonie Neberich von ganzem Herzen zu ihrer ersten Position als General Managerin! Sie hat von ihrem ersten Tag an einen beispiellosen Einsatz gezeigt, in ganz unterschiedlichen Funktionen, und die Althoff-DNA absolut verinnerlicht. Eine solche Entwicklung innerhalb unserer Company macht mich immer besonders stolz, denn es ist uns wichtig, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter individuell zu fördern und sie über ihre Karriere hinweg so lange wie möglich zu begleiten.» Andreas Kämpfe, Vice President Ameron Collection, ergänzt: «Im Ameron Neuschwanstein hat Leonie Neberich einen grossartigen Job gemacht, und die Übernahme der Hotelleitung in Zürich ist ein sehr erfreulicher Schritt für uns alle. Wir wünschen ihr viel Freude und Erfolg mit der neuen Position in einem ganz aussergewöhnlichen Haus in unserem Ameron Portfolio!»

La Réserve Eden au Lac Zurich:

MARCO ORTOLANI MIT EINEM MICHELIN STERN AUSGEZEICHNET

«Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu dürfen, dass Marco Ortolani, Executive Chef des La Réserve Eden au Lac Zurich für das Restaurant Eden Kitchen & Bar vom französischen Restaurantführer Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde».

«Dieser Stern ist die Belohnung für die langjährige Arbeit eines unglaublich leidenschaftlichen Teams und die Vision eines Unternehmens, das Luxus wirklich neu denkt; eine Vision, die von Michel Reybier und der Geschäftsleitung getragen wird und die nie zögern, uns herauszufordern, und zwar zum Besten», sagt Marco Ortolani. Der Italiener stiess im November 2019 als Executive Chef des La Réserve Eden au Lac Zurich zu Michel Reybier Hospitality. Zu seinen beruflichen Stationen zählen Chef-Positionen in angesehenen Restaurants von Argentinien über Italien bis hin zu Hongkong und London.

freestylecooking.ch:

«Kids ab an den Herd»

Essen und Kochen ist eines der wichtigsten Tätigkeiten für Kinder und kann vorbeugend sein gegen Übergewicht, falsche Ernährung usw. Mit dem Projekt «Kids ab an den Herd» möchte der bekannte Koch Rolf Caviezel einen Beitrag zur Förderung des Unterrichts «Kochen in den Schulen» leisten. Dabei wird den Kindern aufgezeigt, wie wichtig das Kochen, der Umgang mit Lebensmitteln und die gemeinsame Essenskultur ist.

In den Schulen wird immer weniger gekocht, das Fach Hauswirtschaft beschränkt sich fast nur noch auf die Theorie und nicht auf die praktische Umsetzung. Hier geht eine wichtige Kultur und ein Aufklärungsgut verloren. Nicht jedes Kind hat die Möglichkeit, zu Hause mit den Eltern zu kochen, darum ist es umso wichtiger, dass dies in den Schulen vermittelt wird. Auch steigen die Krankenkosten immer mehr, im Berufsbild Koch findet man keinen Nachwuchs. So ist es für Rolf Caviezel eine Herzenssache, etwas Konkretes zu unternehmen und aktiv umzusetzen. «Ich bin davon überzeugt, dass man die Berufsförderung bei den ganz Kleinen anfangen muss. Dabei bin ich schon über 6 Jahre mit ‹Kids ab an den Herd› in der ganzen Schweiz unterwegs», sagt Rolf Caviezel gegenüber GOURMET. Das Projekt wird von verschiedenen Partnern getragen und ermöglich jedem Kind die Teilnahme. Der Beitrag für ein Kind beträgt CHF 5.00, in zwei Stunden wird ein 3-Gang Menu umgesetzt. Darin sind auch die immer wesentlicheren Themen Foodwaste und Produktekenntnisse enthalten. Dieses Jahr wurde zum ersten Mal der nationale Kids-Koch-Tag ins Leben gerufen, um nochmals deutlich aufzuzeigen, wie wichtig Kochen für die gesundheitliche Entwicklung der Kinder und jungen Erwachsenen sein kann. Im 2023 startet ausserdem zum ersten Mal der Kurs «Kids-Kitchen-Masterclass». Dabei können die Kids einem Kochprofi in seinem Gebiet zusehen und dabei lernen, was es heisst, den Spirit und die Leidenschaft zu Lebensmitteln zu leben. Bereits werden auch Kurse bei Partner und Sponsoren für die Kinder der Mitarbeitenden angeboten. «Kids ab an den Herd» soll Bewegung in die Thematik bringen, und dafür gibt Rolf Caviezel Vollgas!

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Über Rolf Caviezel

Rolf Caviezel wurde 1973 in St. Gallen geboren. Nach seiner Kochlehre im Gastrocenter St. Gallen arbeitete er unter anderem im Grand Hotel Dolder in Zürich, im Quellenhof Bad Ragaz und im Suvretta House in St. Moritz. Er schloss die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich ab und liess sich zum Gastronomie-Koch Spital & Heim ausbilden. Auf der stetigen Suche nach der Weiterentwicklung der klassischen Küche liess er sich von den Molekular-Pionieren Ferran Adrià und Heston Blumenthal inspirieren. Die Molekulare Küche verbindet für ihn zwei wichtige Elemente: Das Kochen als Kunst und die Experimentierfreudig- keit. Seit dem 9. August 2010 führt er sein eigenes Restaurant in Grenchen Station 1. Bereits nach einem Jahr wurde er mit diesem in der Sparte Trend mit dem Best of Swiss Gastro Award ausgezeichnet. Im Mai 2014 erhielt er das Label Pro specie rare, und er wurde im Guide bleu unter den Entdeckungen aufgenommen. Heute führt er das Foodlab by Caviezel in Grenchen, dass bereit auch wieder im Guide bleu als Entdeckung gelistet wurde. Er erhielt zahlreiche Auszeichnungen, so etwa vom Brauverband Schweiz den Innovation-Orden für sein Bier . Seine Bücher wurden bereits mehrfach mit Silber und Gold ausgezeichnet. Nebenbei bietet er mit seiner Firma freestylecooking GmbH Kurse an, in welchen er den experimentierfreudigen Teilnehmern die Grundregeln der Molekularküche vermittelt. Bei verschiedenen TV-Formaten ist oder war er bereits präsent, SRF, 10 vor 10, Schweiz Aktuell, SWR, ORF usw..