Neuigkeiten von der Lieferantenfront

Brita AG:

PURITY C IQ – DIE DIGITALE INNOVATION DER PROFESSIONELLEN WASSERFILTRATION

Mit PURITY C iQ ist BRITA eine digitale Innovation in der Wasser- filtration gelungen. Das intelligente, datengesteuerte Filtersystem ist hocheffizient, denkt mit und löst drei Herausforderungen im Tagesgeschäft von Service-Technikern und Endkunden: Es verhindert Fehler bei der Installation und damit Verkalkungen des Geräts. Schwankungen der Wasserbeschaffenheit werden zuverlässig automatisch zugunsten erstklassiger Qualität ausgeglichen. Der PURITY C iQ sorgt dafür, dass der Filterstatus der vorhandenen Kartuschen jederzeit transparent ist und ServiceEinsätze gezielt geplant werden können.

Mit Hilfe der patentierten BRITA-Technologie analysiert der IQ-Kopf bei der Erstinstallation das Rohwasser und nimmt die passende Verschnitteinstellung vor. Im laufenden Betrieb wird das Rohwasser kontinuierlich gemessen. Im Falle von sich ändernden Wasserhärten passt sich die Verschnitteinstellung automatisch auf den gewünschten Zielwert an. Eine gleichbleibende Wasserqualität ist damit sichergestellt, und die manuelle Wassermessung und Verschnitteinstellung entfallen. Das System erleichtert den Spülvorgang mit einer automatischen Spülmengeneinstellung. Wenn korrekt eingespült wurde, geben ein LED-Licht am Filterkopf sowie ein Audio-Feedback ein optisches und akustisches Okay. Die Automatisierung vereinfacht den Installationsprozess, reduziert Installationsfehler und beugt damit der Maschinenverkalkung durch jederzeit korrekte Filtereinstellung vor.

Digitales Brita-Serviceportal für mehr Komfort

Das System besteht aus dem PURITY C iQ Filterkopf und der PURITY C iQ Kartusche mit automatischer Erkennung mittels RFID (Radio Frequency Identification) zur kontaktlosen Auslesung der Filterdaten. Die Kartuschen können mit wenigen einfachen Schritten in der dritten Komponente, dem Brita iQ-Portal, mittels der dazugehörigen App mit allen gängigen Browsern und Endgeräten registriert werden: immer und überall. Alle Standorte sind mit ihren registrierten Filterkartuschen im iQ Portal auf einer Übersichtsseite erfasst, was ihre Überwachung und die Planung des Filterwechsels ganz einfach macht. Eine Ampellogik zeigt den Kapazitätszustand aller registrierten Kartuschen auf einen Blick an. Wer Genaueres zu einer einzelnen Kartusche wissen möchte, klickt auf die Detailseite und taucht tiefer in die Filterinformationen ein: Vom Kartuschentyp über die Restkapazität bis hin zu durchschnittlichem Wasserverbrauch, aktuell gemessener Wasserhärte, Spülstatus und Handlungsbedarf (wie beispielsweise einem anstehenden Kartuschenwechsel) werden alle verfügbaren Informationen angezeigt. «Die Überwachung der registrierten Filter wird für den Service einfach und kann mit einem Team geteilt werden. Alle Tauschtermine können effizient geplant werden.»

PURITY C iQ Vorteile:

• Erleichtert die korrekte Filterinstallation durch automatisierte

Wassermessung und Filtereinstellung • Konstante Wasserqualität im Alltag dank kontinuierlicher

Messung und Nachjustieren des Filters • Verbesserte Serviceeffizienz und Rentabilität durch

Datentransparenz • Geringeres Verkalkungsrisiko und längere Lebensdauer angeschlossener Geräte • Lückenlose Wartung • Noch höhere Kundenzufriedenheit und Produktqualität

www.brita.ch

Kadi AG:

SWEET POTATO WEDGES

Mit etwas Farbe durch den grauen Herbst kommen dank den neuen Sweet Potato Wedges von Kadi. Mit ihrem Look und ihrem leicht süssen, authentischen Süsskartoffelaroma peppen sie jede Fingerfood-Platte und jedes Menu auf. Auch bei Kurzentschlossenen, denn die Neuheit ist nach wenigen Minuten in der Fritteuse geniessbar.

Die Kadi-Süsskartoffel-Range bekommt ihr neustes Mitglied, die KADI Sweet Potato Wedges. Die beliebte Beilage, die neu auch aus der süssen Knolle erhältlich ist, reiht sich damit zu den Produkten Sweet Potato Frites und Sweet Potato Gnocchi und steht ihnen in überhaupt nichts nach: Die Sweet Potato Wedges überzeugen ebenfalls durch die bewährte Kadi-Qualität. Die Neuheit sorgt mit ihrem leuchtend orangen Aussehen für einen abwechslungsreichen Farbtupfer im Menu. Geschmacklich zeichnet sich die Kadi-SüsskartoffelSpezialität durch ihr leicht süsses, authentisches Süsskartoffelaroma aus und überrascht mit einem leicht knusprigen Biss. Sie ist somit nicht nur fürs Auge, sondern auch für den Gaumen ein aussergewöhnlicher Genuss. Die Neuheit eignet sich damit ideal als Fingerfood, Snack oder Beilage, auch wenn es mal schneller gehen muss: nach 3,5 – 4,5 Minuten in der Fritteuse sind die Kadi Sweet Potato Wedges auf dem Tisch. Erhältlich ist das neuste Kadi-Produkt im Karton à 5 kg (2 Beutel à je 2,5 Kilogramm).

www.kadi.ch

Kadi AG:

BIO FRITES FÜR DIE GASTRONOMIE

Im Detailhandel sind Bio-Produkte seit vielen Jahren ein Megatrend. In der Gastronomie dagegen wurde das Thema Bio bislang eher stiefmütterlich behandelt. Doch die Zeiten ändern sich! Bio ist in aller Munde, und der Trend setzt sich nun auch in der Gastronomie durch.

Höchste Zeit also für Bio-Kartoffelprodukte, die auch im FoodService und in der Gastronomie eingesetzt werden können. Kadi lanciert mit den knusprigen Kadi Bio Frites eines davon. Das Produkt ist perfekt abgestimmt auf die Gastronomie und genügt höchsten Profiansprüchen. Die flexible Zubereitung in der Fritteuse garantiert einen hohen Convenience-Grad, der den Köchinnen und Köchen in der Küche genügend Spielraum für anderes lässt. Dank der bewährten Kadi-Qualität sowie der naturbelassenen Kartoffelschale sehen die Bio Frites jedoch trotzdem wie hausgemacht aus. Ein grosser Pluspunkt für Profis, die Zeit und Kosten einsparen wollen. Für die Neuheit werden in der Herstellung nur sorgfältig ausgewählte Rohstoffe eingesetzt, so etwa ausschliesslich Schweizer Kartoffeln, die nach den Richtlinien der Bio Suisse Knospe angebaut wurden. Die strengen Labelstandards bürgen für eine konstant hohe Produktqualität nach Bio-Vorgaben. Auf diese Weise kann das Verantwortungsbewusstsein für mehr Biodiversität sowie der biologische Grundgedanke in die Gastronomie transferiert werden. Ein Vorteil, den Gastronominnen und Gastronomen für ihren Betrieb und ihre Gäste nutzen können. Die Bio Frites haben einen rustikalen Schnitt von 7 x 10 mm und sind im Karton à 5 kg erhältlich (2 x 2,5 kg).

www.kadi.ch

Beer Grill AG:

VARIO HOT SPOT & BEER WARMHALTEPLATTE

Das unschlagbare Duo für perfektes Warmhalten von Speisen und Getränken.

Die stilvolle Vario Hot Spot im Retrostyle wird in Villmergen handgefertigt und steht für Schweizer Qualität. Mit 300 Watt ist sie äusserst leistungsstark und garantiert so eine effektive Warmhaltung der Speisen. Ein weiteres Plus ist die integrierte DimmFunktion (optional). Dadurch lässt sich die Temperatur von Stufe 1 bis 5 regeln.

Vorteile Vario Hot Spot

•Extrem leistungsstark (300 Watt) • Optional mit Dimm-Funktion • Wärme regulierbar von Stufe 1 bis 5 • Ausgestattet mit Splitterschutz und Reflektor • Höhenverstellbarer Auszug (max. Länge 1.45 m) • Verfügbar in der Ausführung elektropoliert oder schwarz • Sonderfarben auf Anfrage VARIO HOT SPOT & BEER WARMHALTEPLATTE

Das unschlagbare Duo für perfektes Warmhalten von Speisen und Getränken

Die fantastische Warmhalteplatte von Beer Grill brilliert in einem neuen Look. Was hat sich verändert? Die kratzfeste Glasoberfläche mit rutschhemmender Noppenstruktur. Durch diese zwei Lampe mit Power Die stilvolle Vario Hot Spot im Retrostyle wird in Villmergen attraktiven Features gehört das Wegrutschen von handgefertigt und steht für Schweizer Qualität. Mit 300 Watt ist sie äusserst leistungsstark und garantiert so eine effektive Behältnissen sowie die lästigen und unschönen Warmhaltung Ihrer Speisen. Ein weiteres Plus ist die integrierte Dimm-Funktion (optional). Dadurch lässt sich die Temperatur von Stufe 1 bis 5 regeln. Kratzer auf der Oberfläche definitiv der Vergangenheit an.

Vorteile Vario Hot Spot

Extrem leistungsstark (300 Watt) Optional mit Dimm-Funktion Wärme regulierbar von Stufe 1 – 5 Ausgestattet mit Splitterschutz und Refl ektor

Höhenverstellbarer Auszug (max. Läng 1.45 m)

Verfügbar in der Ausführung elektropoliert oder schwarz

Sonderfarben auf Anfrage

Vorteile Beer WarmhalteplatteHandlich, hochwertig und solide

•Kratzfeste Glasoberfläche • Rutschhemmende Noppenstruktur • Stufenlos regelbare Oberflächentemperatur, Die fantastische Warmhalteplatte von Beer Grill brilliert in einem neuen Look. Was hat sich verändert? Die kratzfeste Glasoberfl äche mit rutschhemmender Noppenstruktur. Durch diese zwei attraktiven Features gehört das Wegrutschen von Behältnissen sowie die lästigen und unschönen Kratzer auf der Oberfl äche defi nitiv der Vergangenheit an.30° C bis 90° C • Energieeffzient dank innovativer Heiztechnik • Kompakte Abmessungen, geringe Höhe mit 45 mm • Robustes Gehäuse mit integriertem CNS- Glaskantenschutz

www.beergrill.com

Vorteile Beer Warmhalteplatte

Kratzfeste Glasoberfl äche

Rutschhemmende Noppenstruktur Stufenlos regelbare Oberfl ächentemperatur, 30 °C – 90 °C Energieeffi zient dank innovativer Heiztechnik Kompakte Abmessungen, geringe Höhe mit 45 mm

Robustes Gehäuse mit integriertem CNS Glaskantenschutz rutschhemmende Noppenstruktur

Rational AG:

GESAMTSIEGER BEI «FABRIK DES JAHRES 2022»

Mit seiner Combi-Dämpfer Produktion in Landsberg am Lech gewinnt der Weltmarktführer Rational den diesjährigen Wettbewerb zur Fabrik des Jahres. Seit 1992 verleihen die Unternehmensberatung A.T. Kearney und die Wirtschaftszeitung «Produktion» den Preis jährlich. Der Wettbewerb gilt als der traditionsreichste für die verarbeitende Industrie in Deutschland. Durch hervorragende Leistungen über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg hat Rational in der Vergangenheit bereits zweimal den Sonderpreis «Global Excellence in Operations (GEO) Award» gewonnen. Nun holt sich das Werk in Landsberg den Gesamtsieg.

Rational wurde in diesem Jahr für Spitzenleistungen ausgezeichnet, vor allem in den Kernkompetenzen Wirtschaftlichkeit und Agilität. Die Fabrik in Landsberg am Lech hat es insbesondere durch eine etablierte Problemlösungskultur und einen systematischen kontinuierlichen Verbesserungsprozess an die Leistungsspitze in Deutschland geschafft, so die Beurteilung der fachkundigen Jury. «Durch unsere Rational Lean-Arbeitsweise verankern wir standardisierte, aufeinander abgestimmte Abläufe und Prozesse. Auch Digitalisierung sehen und nutzen wir in der Produktion als grosse Chance», betont Peter Wiedemann, Chief Operations Officer der Rational AG. Beeindruckt war die Jury auch von der hoch motivierten Belegschaft. Das Team agiert mit viel Eigenverantwortung und Gestaltungsfreiheit durch das «U.i.U.-Prinzip» (Unternehmer im Unternehmen). Dies spiegelt sich in den exzellenten Produktionskennzahlen wider. «Rational investiert viel in die Förderung und Bindung seiner Mitarbeiter», ergänzt Daniel Stengel, Director bei Kearney, und begründet auch damit die Entscheidung der Jury zur Wahl der «Fabrik des Jahres» 2022. Ebenso konnte sich die Fabrik bei Themen wie Innovationsgeschwindigkeit, erneuerbare Energien und Kostenreduzierung klar von den anderen Teilnehmern abheben. «Wir freuen uns sehr, den Gesamtpreis in Empfang zu nehmen. Es ist für uns Bestätigung, aber auch Antrieb zugleich, die Prozesse noch weiter zu verbessern», so Peter Wiedemann. Im März 2023 wird der begehrte Preis in München feierlich übergeben.

www.rational-online.com

Unilever Food Solutions & Lusso:

UNTERBESETZT? ZEIT SPAREN MIT DESSERT- UND SAUCENKONZEPTEN

Der anhaltende Personalmangel erfordert in der Gastronomie zusehends mehr Flexibilität, mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal bleiben Engpässe, die überbrückt werden müssen. Dafür bietet Unilever Food Solutions & Lusso jetzt verschiedene Lösungsansätze und Hilfestellungen für neue Routinen an. Im aktuellen Folder stellt die Culinary Fachberatung Saucenabwandlungen und Gerichte für die Gastronomie vor, die durch die Produkte von Knorr Professional und Carte D’Or mit grosser Zeitersparnis zubereitet und geplant werden können.

Für zeitoptimierte Abläufe sind hochwertige Grundprodukte das A und O. Die Hauptrollen spielen dabei die Knorr Demi-Glace, die Knorr Wildpfeffer Basis-Sauce und das Carte D’Or Glace Marroni. Im aktuellen Folder fasst die Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions & Lusso die vielfältigen Abwandlungen dieser Basisprodukte zusammen, dabei sorgen die Produkte für eine bessere Planbarkeit und sind gut kalkulierbar. «Mit einer hochwertigen Basis lässt sich in der Küche sehr viel Zeit sparen, ausserdem erleichtern unsere Produkte den Umgang für ungelerntes Personal. Mein Favorit ist die Knorr Demi-Glace, die ich für viele verschiedene Gerichte einsetze», sagt Andreas Williner, Leiter der Culinary Fachberatung bei Unilever Food Solutions & Lusso. «Fehlendes Personal bedeutet nicht, dass die Küche weniger raffiniert sein muss», so Williner. «Es kommt vielmehr auf ein Umdenken in der Planung an. Dafür bieten wir soviel Hilfestellung wie möglich.»

Saucen- und Dessertvielfalt für die Küche

Die Knorr Professional Demi-Glace bringt einen kräftigen Röstgeschmack mit und unterstützt damit jeden Bratenansatz, eignet sich aber auch ideal als Grundprodukt für die Zubereitung von Zwiebelsauce, Meerrettich-Senfsauce, Rotweinsauce oder Trüffelsauce. Sie passt ideal zu herzhaften Gerichten für den Herbst, beispielsweise glasierte Schweinefüsse mit Trüffel, Salzkartoffeln und Frühlingszwiebeln oder selbstgemachte grobe Bratwurst mit Zwiebeljus, Rösti und Radicchio Rosso. Im Herbst dürfen auch Wildgerichte wie Hirschfilet mit Pfeffersauce, Meerrettich-YorkshirePudding und Gemüse oder Wildhackbraten mit Spätzli nicht fehlen, dafür ist die Knorr Wildpfeffer Basis-Sauce die richtige Wahl. Aus ihr lassen sich in wenigen Handgriffen verschiedene Saucen wie Pilzsauce oder auch Pflaumensauce zubereiten. Für den perfekten Menuabschluss sorgen herbstliche Desserts, das Marroniglace von Carte D’Or liefert dabei einfachen Zusatzumsatz. Damit lassen sich verschiedene herbstliche Desserts wie Marroniglace auf Traubensalat oder Kürbissoufflé mit VanilleSafransauce und der nussigen Glace-Sorte zubereiten. Weitere Rezeptinspirationen auf Basis der hochwertigen Grundprodukte von Unilever Food Solutions & Lusso finden Sie im aktuellen Folder und auf der Themenseite. Hilfreiche Tipps zu aktuellen Themen bietet die Culinary Fachberatung in ihren Master Classes und Workshops an.

www.ufs.com/personalmangel

Abheben an der ZAGG

… rauchig, stimmungsvoll und kundennah.

Im Ambiente unserer Heissluftballons spürten wir das Feuer und die Leidenschaft der Gastronomie. Wir danken herzlich für die persönlichen und spannenden Gespräche. Es herrscht Aufbruchstimmung – lassen Sie uns zusammen abheben.

Aeschlimann – Ihr Partner für Gross küchen.

Ein Familienunternehmen mit Erfahrung, Zeitgeist und persönlichem Engagement.

Aeschlimann Hotelbedarf AG Bleienbach | 062 919 60 80 www.aeschlimann-ag.ch

Schaerer AG:

BESONDERE KAFFEESPEZIALITÄTEN FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT

Die Winterwochen stehen vor der Tür und mit ihnen nicht nur die gemütlichste Zeit des Jahres, sondern auch eine Saison voller verführerischer Düfte und Leckereien. Jetzt ist genau die richtige Zeit, um Gäste mit aromatischen, zur Jahreszeit passenden Kaffeespezialitäten zu verwöhnen. Monika Oeggerli, Kaffeeexpertin und Trainerin im Schaerer Coffee Competence Centre ,hat fünf besondere Rezepte ausgewählt, mit denen Gastronomen die Neugier ihrer Gäste wecken und ihnen neue Geschmackserlebnisse eröffnen können.

Die saisonalen Köstlichkeiten lassen sich bequem in die Karte integrieren und mit Hilfe der Schaerer Kaffeemaschinen einfach zubereiten. So können Gastronomen nahezu endlos viele kreative Ideen umsetzen und ihren Heissgetränkeumsatz ankurbeln. Auch bei der Zubereitung der zwei veganen Kreationen «Espresso Wintermärchen» und «Pumpkin Spice Latte» unterstützen die Schaerer Kaffeemaschinen optimal: Mit der Kombination von Best Foam und Twin Milk lassen sich auch vegane Kaffeespezialitäten vollautomatisch in höchster Qualität zubereiten. Dank des Milchsystems Best Foam überzeugt die Schaumqualität Kaffeeliebhaber:innen – ganz unabhängig davon, ob der winterliche Genuss mit Kuhmilch oder einer veganen Alternative zubereitet wird. Das Schaerer Twin Milk-System erlaubt dabei die Bevorratung eines veganen Pflanzendrinks parallel zur Milch. Bei der Auswahl der gewünschten Kaffeespezialität wird automatisch die richtige Variante verwendet.

www.schaerer.com

Steckt man die kleinen getrockneten Blüten in eine Orange, duftet es wochenlang nach Advent. Aber auch im Kaffee sorgt das Gewürz für ein herrlich winterliches Aroma.

Zutaten

3 TL Schokolade flüssig / 1 TL Honig / 1 Prise Nelkenpulver / 1 Café Crème / etwas cremiger Milchschaum

Zubereitung

Flüssige Schokolade, Honig und die Prise Nelken in eine Tasse geben, Café Crème darüber brühen und mit Milchschaum «zudecken».

Caffè Borgia

Ohne Zimt und Honig wäre das Weihnachtsgebäck nur halb so lecker. Im Kaffee wecken diese Zutaten die Erinnerung an Omas selbstgemachten Lebkuchen.

Zutaten

1 Espresso / 1 TL Honig / Schokoladenraspeln / 1 Prise Zimt / nach Bedarf etwas Orangensirup / Schlagsahne oder cremiger Milchschaum

Zubereitung

Den Espresso mit Honig, Schokoladenraspeln, etwas Zimt und ev. Sirup in einer grösseren Espressotasse verrühren und mit Milchschaum oder Sahne dekorieren.

Baileys-Cappuccino

Irischer Sahnelikör und ein wenig Alkohol wärmen in Kombination mit Zimt selbst bei eisigen Temperaturen das Herz.

Zutaten (für 2 Personen)

2 TL brauner Zucker / 4 EL Baileys (Whiskylikör) / 2 doppelte Espressi / etwas Zimtpulver

Zubereitung

Zucker und Baileys erwärmen, in zwei Becher geben, anschliessend zwei Espressi brühen (in zwei Tassen). Mit Zimt bestäuben und servieren.

Espresso Wintermärchen (vegan)

Die Kombination von Datteln und Lebkuchengewürz macht diese Kaffeespezialität zu einem perfekten Begleiter an einem kalten Wintertag.

Zutaten

1 Cappuccino frisch gebrüht / etwas Dattelsirup / 1-2 TL Lebkuchengewürz / eine Prise Zimtpulver / ein veganes SpekulatiusBiscuit / vegane Schlagsahne je nach «Gusto»

Zubereitung

Cappuccino in eine Tasse brühen. Während der Milchausgabe das Lebkuchengewürz hinzugeben. Anschliessend den Dattelsirup darüber geben und mit Schlagsahne, Zimtpulver und Biscuit-Stückchen verzieren.

Pumpkin Spice Latte (vegan)

Sie läutet die kalte Jahreszeit ein: die Kürbisernte. Dabei entfaltet das Gemüse nicht nur in der Küche sein Aroma. Mindestens genauso gut harmoniert es mit Kaffee und Mandeldrink.

Zutaten (2 Personen)1-2 Espressi, frisch gebrüht

450 ml Mandeldrink (erhitzt) / 4 EL Kürbispüree (erwärmen) / 1 TL Kürbisgewürz / 1 TL Zimt / 1 EL Agavensirup / 1 EL natürliches Vanilleextrakt / etwas Mandeldrink Milchschaum (warm)

Zubereitung

Espressi und Mandelmilch brühen. In einen grossen vorgewärmten Krug geben und die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Anschliessend in zwei grossen Tassen servieren und noch etwas Milchschaum als «Topping» zugeben.

Rational AG:

VERKÜRZTE LIEFERZEITEN IN EUROPA FÜR ALLE ICOMBI UND IVARIO

Gute Neuigkeiten für die Gastronomie zum Jahresende: Rational erreicht für alle iCombi- und iVario-Bestellungen innerhalb Europas wieder seine bekannten, äusserst kurzen Lieferzeiten. Die Fristen nähern sich beim Weltmarktführer damit dem Niveau von 2019 – also vor der Belastung der Lieferketten durch die Pandemie.

Für Bestellungen in den Überseemärkten (v.a. USA, Asien und Lateinamerika) konnten noch keine genauen Angaben gemacht werden, aber Peter Wiedemann, COO und damit zuständiger Vorstand für Produktion und Lieferung, geht davon aus, dass sich auch hier die Situation in den kommenden Wochen signifikant entspannen wird. «Die zahlreichen Massnahmen, aber auch die insgesamt verbesserte Situation auf den Beschaffungsmärkten, machen es nun wieder möglich, unseren Kunden den gewohnten Service zu bieten und den Wunsch nach einer schnellen Lieferung zu erfüllen», so Peter Wiedemann. «Gerade bei den steigenden Energiekosten und den fehlenden Fachkräften sind unsere Produkte iCombi sowie iVario mit ihrer energieeffizienten Produktion und ihren flexiblen Möglichkeiten eine lohnende Investition», so Peter Wiedemann weiter.

www.rational-online.com

Aryzta:

ARYZTA SCHWEIZ WIRD ZUR «HIESTAND SCHWEIZ AG»

Aryzta Schweiz ist eine der führenden Grossbäckereien in der Schweiz und gehört zur international tätigen Aryzta Gruppe. Die Hauptmarke von Aryzta Schweiz ist «Hiestand». Per 1. Januar 2023 wird die zusammengelegte Schweizer Firma in «Hiestand Schweiz AG» umbenannt.

Aus historischen Gründen besteht Aryzta Schweiz aus vier juristischen Einheiten – Aryzta Food Solutions Schweiz AG, Aryzta Bakeries Schweiz AG, Aryzta Bakeries Dagmersellen AG und Aryzta Logistics Schweiz AG. Um die Strukturen zu vereinfachen, fusionieren die Firmen per 1. Januar 2023 zu einer einzigen Schweizer Gesellschaft. Die Hauptmarke von Aryzta Schweiz ist «Hiestand». Per 1. Januar 2023 wird die zusammengelegte Schweizer Firma in Hiestand Schweiz AG umbenannt. Durch die Rückkehr zu diesem bereits bis 2016 verwendeten Firmennamen wird die Marke Hiestand gestärkt. Die Marke Hiestand weist bei den Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten eine Markenbekanntheit von 60 % aus. Mit dem neuen Firmennamen wird das positive Image, welches Hiestand in der Bevölkerung geniesst, weiter gestützt. Zudem erfolgt der Namenswechsel im Einklang mit der Strategie der neuen AryztaKonzernleitung, die lokalen Märkte zu stärken. Diese interne Fusion und die Umbenennung haben keinen Einfluss auf die Geschäftstätigkeit, auf den Betrieb der drei Standorte Dagmersellen, Lupfig und Schlieren oder auf den Personalbestand.

www.aryzta.ch

Meiko Green Waste Solutions AG:

SPEISERESTE SIND ZU WERTVOLL FÜR KANALISATION

Angesichts der Energiekrise und durch CO2 hervorgerufene Erderwärmung rückt die Entsorgung von Speiseresten gerade in der Gastronomie weiter in den Fokus. «Die weltweit rund 1,3 Milliarden Tonnen im Abfall landenden Lebensmittel sind der perfekte Rohstoff zur Energiegewinnung und damit zwar ein kleiner, dafür aber umso vernünftigerer Teil zur Lösung der augenblicklichen Ressourcenkrise», ist sich Marcel Früh sicher. Der Vertriebsleiter der Meiko Green Waste Solutions AG im schweizerischen Bütschwil sieht sich an dieser Stelle auch durch den Schweizer Gesetzgeber bestätigt: «Ein Urteil des Baurekursgerichts im Kanton Zürich hat den Betrieb einer technischen Anlage zur Beseitigung von Speiseresten durch das Abwassersystem verboten. Selbst wenn nämlich Mikroorganismen Speisereste zersetzen, bevor sie durch die Kanalisation fortgespült werden, bleibt das Wasser samt den Zersetzungsresten formalrechtlich eben Abfall, der nicht in die Kanalisation eingebracht werden darf.»

Als Hersteller von Speiseresteentsorgungsanlagen sieht man bei Meiko Green aber nicht nur die problematische Wirkung von Abfällen im Abwasser – vielmehr noch bewertet Marcel Früh das «Runterspülen» von durch Enzyme zersetzten Speiseresten als grobe Verschwendung angesichts der zu bewältigenden Energiewende: «Biogasanlagen gelten als ein wichtiger Baustein in der dezentralen Energieversorgung. In die Zukunft gedacht, könnten sie vielleicht bald durch jeden Gastronomiebetriebe selbst betrieben werden.» Das Baurekursgericht in Zürich hat bezüglich der Zersetzung von Speiseresten mit Hilfe von Mikroorganismen in sogenannten Digestern, auch BioMaschinen genannt, und deren Reste-Beseitigung durch das Abwassersystem dieser Technologie mit folgender Begründung eine klare Absage erteilt: «Gestützt auf diese Bestimmungen sieht Art. 14 Abs. 1 der Verordnung über die Vermeidung und die Entsorgung von Abfällen (VVEA) eine Verwertungspflicht für biogene Abfälle vor, indem diese rein stofflich oder durch Vergären zu verwerten sind.» Das bedeutet im Grunde nichts anderes, als dass das Gericht der Abfallhierarchie «Reduce. Reuse. Recycle.» folgt. Deshalb heisst es in der Urteilsbegründung auch weiter: «Biogene Abfälle, die nicht (...) verwertet werden müssen, sind soweit wie möglich und sinnvoll rein energetisch zu verwerten oder in geeigneten Anlagen thermisch zu behandeln. Dabei ist deren Energiegehalt zu nutzen (Art. 14 Abs. 2 VVEA).» Dazu meint Marcel Früh von Meiko Green: «Speisereste bieten ein ungeheures Potenzial als biogener Abfall – gerade, wenn er in Biogasanlagen verwertet wird. Meiko Green Waste Solutions unterstützt derzeit den Verein Rheintalgas in Liechtenstein beim Betrieb einer in einem Container untergebrachten Biogasanlage. Das ist deshalb ein wichtiger Schritt, weil der Kompost- und Biogasfachverband ermittelt hat, dass in Biogas das doppelte Potenzial liegt – das wären 42 % der Erdgasimporte aus Russland.» Meiko Green Waste Solutions ist laut Marcel Früh damit ein wesentlicher Akteur auf der technologischen Seite, Recyclingkreisläufe für die ohnehin stark geforderte Gastro-und Grossverpflegungsbranche zu schliessen und sich damit nachhaltig zu positionieren. Dazu Marcel Früh: «Wir wissen aus Erfahrung, dass dies nicht nur den Gästen wichtig ist, sondern auch dem immer schwerer zu findenden Personal und am Ende auch dem Gesetzgeber.» Die Experten bei Meiko Green Waste Solutions empfehlen hinsichtlich der Anwendung von Digestern eine unabhängige Beratung über die Fachplaner für die Gastronomie.